도쿄도 스기나미구의 학교급식이 만들어지기까지를 소개하는 동영상에 대해서

이 동영상은 「스기나미구 공식 채널」 이 제작한 『스기나미구의 학교급식- 맛있는 급식이 만들어지기까지』 입니다.
도쿄도 스기나미구의 급식실의 하루를, 급식 조리원 인터뷰와 즐거운 퀴즈를 섞어 소개하고 있습니다.

학교 급식이란 학교에서 아이들에게 일제히 제공되는 식사를 말합니다.
급식은 아이의 영양 섭취나 건강 유지, 올바른 식습관을 기를 뿐만 아니라, 지역 식재료의 지식, 식문화의 계승, 식사 예절 등 많은 목적을 위해서 이루어지고 있습니다.

이 동영상에서는 도쿄도 스기나미구의 안전하고 안심할 수 있는 영양 밸런스가 잡힌 직접 손으로 만든 맛있는 급식이 만들어질 때까지의 과정을 자세히 소개하고 있습니다.
평소에는 급식 조리원밖에 들어갈 수 없는 급식실 내부를 동영상으로 확인해 보세요.
급식 만드는 법, 레시피 등 지금까지 몰랐던 급식실의 내부를 구경해보세요.

학교 급식이 완성되기 전까지의 모든 것을 소개합니다.

이미지 인용 :YouTube screenshot

여기에서는 동영상에 따라서, 학교급식에 관련된 내용을 차례로 소개합니다.

1) 식단 작성 (동영상 0:39~)
교육위원회의 영양사와 각 학교의 영양사가, 영양 밸런스나 계절에 맞춘 표준 식단을 매달 만들어, 각 학교의 특색에 맞게 조정됩니다.

2. 소독과 손 씻기 (동영상 1:10~)
급식조리원은 청결한 흰옷을 착용하고 먼지와 머리카락이 음식에 들어가지 않도록 접착 롤러로 깔끔히 제거합니다.
그 후 철저히 손을 씻습니다.

3) 청소 (동영상 2:01 ~)
급식을 만들기 전에 작업대 등을 소독합니다.
이것으로 급식을 만들 준비가 끝납니다.

이미지 인용 :YouTube screenshot

4. 검수 (동영상 2:14~)
인근 업체에서 납품되는 급식의 재료인 야채·고기·생선 등의 식재료를 전용 앞치마를 두른 담당자가 검수합니다.
식재료는 만일 식중독이 일어났을 때 원인을 특정할 수 있도록 50그램씩 냉동 보관합니다.

식재료는 납품된 그릇에서 꺼내, 깨끗한 급식실 전용 용기로 교체합니다.
급식실 내에 흙이나 먼지가 반입되지 않도록 채소는 꼭지와 뿌리를 잘라냅니다.

5. 밑 준비 (동영상 3:25 ~)
야채는 흐르는 물에 3회 이상 씻고, 조미료는 양을 재서 래핑 한 후 식단과 조미료의 이름을 써서 틀리지 않도록 합니다.

고기나 생선을 만질 경우에는 전용 앞치마를 두르고 반드시 일회용 장갑을 착용합니다.
계란을 깰 때는 1개씩 작은 용기에 넣고 껍데기나 피가 들어 있지 않은지 확인한 후 큰 그릇으로 옮깁니다.
4:25부터는 퀴즈도 보실 수 있습니다.
꼭 도전해 보세요!

6. 요리 (동영상5:06 ~ )
스기나미구에서는 많은 양의 야채도 직접 손질하고 있습니다.
직접 손질함으로써 야채의 맛을 이끌어낼 수 있습니다.
밥도 학교에서 직접 밥을 지어 제공됩니다.
한솥에 80인분을 지을 수 있습니다.

이미지 인용 :YouTube screenshot

5:52, 7:28부터는 두 번째 퀴즈가 있습니다!
튀긴 빵이나 대량의 카레를 만드는데 빼놓을 수 없는 조리도구 문제입니다!
햄버거나 생선은 한 개씩 조리되어, 굽는 것뿐만 아니라, 찌거나 찜구이를 하는 등 다양한 조리가 가능한 스팀 컨벤션 오븐을 사용합니다.
모든 식재료는 가열처리됩니다.

7. 알레르기 검사 (동영상 8:39 ~)
음식 알레르기가 있는 어린이에게는 알레르기 대응 식품을 제공합니다.
절대 실수하지 않도록 세심한 주의 및 체크를 하고 있습니다.

8. 검사 (동영상 9:11 ~)
급식을 나눠주기 30분 전에 교장 선생님이 검사하며 이물질과 조리, 맛, 양 등을 체크합니다.

9. 배관 (동영상 9:46 ~)
학급 인원수를 계량하여 배관(급식 배분 용기에 옮겨 담음) 합니다.

10. 급식시간 (동영상 10:14 ~)

배식 차에 세팅된 급식을 아이들이 가지러 가면 드디어 급식 시간입니다.
완성된 급식 영상은 10:29부터 소개됩니다.

11. 세척 (동영상 10:55 ~ )
급식이 끝난 후에는 식기세척기로 식기 세척을 한 후, 열풍 소독 보관소에 넣습니다.

도쿄도 스기나미구의 학교급식이 만들어지기까지의 정리

이미지 인용 :YouTube screenshot

학교 급식이 어떻게 만들어지는지 소개해 드렸습니다.
11:20부터는 급식조리원과의 인터뷰도 있으므로 평소에 조리원이 중요하게 여기고 있는 것과 어떤 것을 조심하고 있는지 알 수 있습니다.

여러분들은 급식 메뉴 중 어떤 것을 좋아했나요? 빵? 밥? 면?
역사가 깊은 일본의 학교 급식의 현재 모습을 동영상으로 확인해보아요!
그떼 기분으로 돌아가보아요.

【공식 홈페이지】 학교급식 | 스기나미구 공식홈페이지
https://honyaku.j-server.com/LUCSUGINAM/ns/tl.cgi/https://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html?SLANG=ja&TLANG=ko&XMODE=0&XCHARSET=utf-8&XJSID=0