北海道函館で食べるイカ料理紹介動画ついて 今回ご紹介するのは「Travel Thirsty」が公開した「日本の屋台の食べ物 - イカ踊り丼 函館市のシーフード」です。 日本人にとってイカ（烏賊）料理は非常に身近な存在ですが、世界的に見るとイカ料理を食べる地域はアジア、アメリカ大陸、イタリアなどの地中海地域で、イカを刺身で食べる国は日本、韓国などとごく限られた地域に限定されます。 ヨーロッパではイカやタコはグロテスクな見た目から敬遠されてきましたが、和食が世界で流行を見せたことで少しずつ食べられるようになりました。 今回の動画の舞台は北海道函館市の「えきに市場」内にある「函館市場一花亭 たびじ」という屋台風レストランです。 イカなどの新鮮な海鮮料理を出してくれるお店ですが、函館といえば豊富な海鮮料理が人気でおすすめはやっぱり動画でご覧になれる「イカ料理」です。 特に目玉となるのは店内のいか釣堀で釣り上げた新鮮なイカを捌いてお造りや活きイカ踊り丼に調理してくれる新鮮料理の数々。 「踊り食い」というのは少し残酷なイメージがあると思いますが、ここで出されるイカ料理はすべてちゃんと捌かれているので大丈夫！ 他にも様々な海鮮丼やお刺身などの海の幸を味わうことができます。 身近なイカ料理、でもあなたはイカの生態についてどれだけ知っていますか？ 写真：イカ 日本人にとってイカ料理というのはレシピも多く日常的食べることのできる料理です。 しかし、イカの生態について知っている人はほとんどいないと思いますので、ここでは少しイカについてお勉強してみましょう。 イカは海生軟体動物です。イカ釣り漁は夜に行われますが、これはイカが夜に行動する夜行性だからです。 主に食用となるマイカ/スルメイカ、ヤリイカなどは一群で行動しています。 イカの足は10本あると言われていますが、実は足の数はタコと同じ8本で、残りの2本は「触腕（しょくわん）」と呼ばれ、腕のような役割を果たします。 イカは他の海洋生物と比較しても筋肉や神経系が発達していて、海中の生態系でもトップに位置しています。 体長は2cm程度の小さなホタルイカから20mを超えるダイオウイカまで色々な種類があります。 イカにはビタミンE、タウリン、アミノ酸、亜鉛、DHA、EPAなどが豊富な栄養が含まれている健康食材です。 そしてこれは豆知識ですが、イカの正しい数え方は一杯、二杯・・・となります。 新鮮イカ料理のレシピ 写真：いかそうめん 海外では主にフリッター（揚げ物）として食べられることが多いのですが、日本は世界第一のイカ消費国なのでイカ料理のレシピが非常に豊富です。 今回の動画に出てくる駅二函館朝市は元祖いか釣堀と呼ばれ、お客さんが生簀でイカを釣りあげ、その場で調理してくれます。 イカの釣り堀の様子は動画の0:36よりご覧になることができます。 新鮮なイカは刺身で食べるのがなんと言ってもおすすめ！ イカのさばき方は胴体に沿って包丁を入れ、胴体と脚に分けます。 脚には目やトンビと呼ばれる鋭いくちばしのようなもの、そしてワタがつながっているので、ワタが潰れないように丁寧に包丁で切り離します。 胴体の部分を包丁でそうめんのように細く切るのがイカ料理の代表格「いかそうめん」です。 いかそうめんの調理工程は動画の2:51よりご覧になることができます。 新鮮なイカの刺身はコリコリとした歯ごたえがたまりません。 イカの内臓であるワタも刺身で食べることができますが、塩を加えて潰し、そこにイカの切り身を一晩漬け込んでできるのが、ご飯のお供として最高の塩辛です。 他にもイカと里芋の煮物、スルメ（イカの干物）、炒め物などどんな調理法でも美味しくいただくことができます。 動画では捌いたばかりのイカはまだお皿の上で動き、11:57からは吸盤に必死にしがみつくイカの足をご覧になれます。 函館の市場で食べるイカ料理紹介まとめ 写真：スルメイカ 動画の終盤12:54からご覧になれるイカの踊り丼はご飯の上に1杯分のイカそうめんとたっぷりのいくらを乗せ、さらに捌いたばかりのイカの目からゲソの付け根部分が乗っている豪華な海鮮丼です。 醤油をかけると目の部分が動きちょっとかわいそうな気がしますが、それだけ活きの良いイカ料理が堪能できるということですね。 日本近海はイカの豊富な漁場が多く、イカの種類によって旬の時期が異なります。1月~5月はヤリイカ、6月~12月はマイカ/スルメイカ漁が最盛期を迎えます。 皆さんも北海道函館に訪れた際には新鮮な海の幸をご堪能ください！ ◆函館朝市駅ニ市場（朝市えきに市場） 施設概要紹介◆ 【住所】北海道函館市若松町9-19 【交通アクセス】函館空港から車・タクシーで20分程度 【営業時間】5月~10月AM:5:30~PM2:00、11月～4月AM:6:00～PM2:00 【定休日】第3水曜、7~9・12月は無休 【駐車場】あり。ニューオーテの屋上駐車 【電話番号】0138-22-5330 【公式ホームページ】函館朝市駅ニ市場（イカ釣堀・朝市えきに市場） https://asaichi-ekini.com/ 【トリップアドバイザー】函館朝市駅ニ市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g298151-d3210230-Reviews-Ekini_Market-Hakodate_Hokkaido.html

介紹「日本大閘蟹漁業」及「大閘蟹拌飯」的走訪影片！ 這是由「ksb5ch」所發表名為《跟拍岡山・和氣町傳承大閘蟹漁業「大閘蟹拌飯」其口味為何》的影片，這是跟拍在中國地方岡山縣和氣町經營日本大閘蟹漁業，吉井川南部漁業協同組合的萬代敬二先生捕獵日本大閘蟹的影片。 萬代敬二先生是從事日本大閘蟹捕獵長達70年的經驗老到者。 日本大閘蟹在本地稱為大閘蟹，是名為大閘蟹拌飯的當地美食材料。 透過觀賞此次影片，來看看日本大閘蟹漁業的特徵及大閘蟹拌飯的製作方法吧。 影片中所介紹的日本大閘蟹漁業是怎樣的獵捕方式？ 照片：日本大閘蟹 日本大閘蟹在當地被稱為「大閘蟹」，是河蟹的一種。 牠屬甲殼類之一，甲殼寬為7～8cm，體重為180g左右。 白天一直待在石頭間的夜行性日本大閘蟹，有漁民於河川底部設下的陷阱而進入網中的生態，拉起其漁網而進行獵捕。 捕獵日本大閘蟹的一景可於影片0:16處見到。 日本大閘蟹的特徵為毛茸茸的蟹爪及其獨特的生活週期。 每到秋季時為了繁殖準備會延著棲息地往下游走，而到春天則會河口微鹽水區與剛出生的幼兒一起於海裡生活，待小螃蟹達到3mm左右大小後則會再度回到河川上游。 在其一生都在河川與海洋間游走。 這部分可以在影片的1:25處觀看。 日本大閘蟹的盛產期為秋季，待繁殖季往下游走時含有蟹黃，是最好吃的時候。 捕獵到的日本大閘蟹中，蟹腳為黃色的話，即是有蟹黃且富含脂肪的證明。 日本大閘蟹由於體型較小，作為料理來吃也很耗費一番工夫，因此如今已經很少人會食用。 因此捕蟹的人也隨之減少，傳統日本大閘蟹漁業也步入衰退。 影片中所介紹的大閘蟹拌飯是什麼樣的料理？關於食譜及吃法 圖片來源 :YouTube screenshot 深受岡山縣和氣町喜愛的大閘蟹拌飯，是使用岡山縣和氣町新米季節的大餐。 鍋裡加入蔬菜等材料一起烹煮，用菜刀將日本大閘蟹連同甲殼切細後以濾網過濾，是一項傳統煮法。 為了不錯過甲殼上的美味，會花上大把時間將其盡量切細。 蟹殼對以前的人來說是十分重要的蛋白質來源。 以醬油調味完成後，將煮好的湯汁淋上白飯是當地人典型的吃法。 美味全濃縮在此，是一道最棒的料理。 大閘蟹伴飯的製作方法於影片3:16處有作介紹。 日本大閘蟹漁業中捕獲的螃蟹也有用於悶煮飯、螃蟹義大利麵、蟹湯、蒸蟹、味噌湯等，依各式各樣的日式料理及西方料理來製作創意料理食用。 如影片5:58處所示，當地的方法為將蒸煮過後的螃蟹折成二半後，連同甲殼一起食用。 「日本大閘蟹漁業」及「大閘蟹拌飯」的影片介紹總結 照片：日本大閘蟹 身為秋季當季食材的日本大閘蟹，雖在處理前會有腥味，但只要在蒸煮下工夫的話，即能將此化身為一道極其美味的食材。 影片中所介紹的「大閘蟹拌飯」以外，還有許多吃法能享受日本美食文化。 日本大閘蟹漁業的影片看完後對螃蟹料理湧起興趣的人，不妨到岡山縣和氣町買看看日本大閘蟹吧。 雖然是年輕世代已經很少有機會可以嚐到的大閘蟹料理，但這當地口味還是希望它能繼續流傳至下個世代呢。

板前の華麗な包丁さばきをご覧になれる動画について こちらの動画は「寿司マスターToshi」が公開した「寿司職人によるマグロの仕込みから握りまで～How To Make Tuna Sushi～」です。 日本人に親しみが深い、寿司。 マグロやブリといった新鮮な魚介類や海鮮食材を材料として使用して作られる握り寿司は、和食の代表格です。 近年では海外でも人気が高まっており、現地のスーパーでも見かけることが多くなってきました。 そんな寿司は職人がマグロを捌く処理部分から仕込みをしていることをご存知でしょうか？ 今回は職人が仕込みから行う和食・海鮮料理の代表格、マグロの握り寿司について紹介いたします。 職人が１から仕込みを担当、マグロの寿司 寿司に使用されるマグロを始めとした寿司ネタ。 釣り上げられたマグロは解体され、板前さんのところに運ばれてきます。 そして部位ごとに捌くことに。 その手際は素晴らしいもので、動画でもご覧になれます。 熟練の職人技で磨き上げられた包丁捌きで大トロ、中トロ、赤身と捌くその姿はまさに職人。 ネタは部位ごとに切り分けられ、様々な料理へと使用されて行きます。 その手際の良さは和食・日本料理の魅力を再確認させてくれるほどです。 寿司以外にもたくさん！和食に欠かせないマグロ 寿司以外にもマグロを食材として調理された和食料理はたくさんあります。 代表的な握り寿司から、マグロや旬のネタの刺身を芸術作品のように見立てたお造り、マグロを保存が効くように加工し漬けたマグロ漬け丼など、どれも製法に工夫が見られるものばかり。 数え始めたらキリがありません。 日本料理にはマグロを始めとした、新鮮な魚介類や食材を使用した海鮮料理が多く存在しています。 海に囲まれた日本ならではの食文化で、和食と呼ぶに相応しいです。 寿司職人や日本料理のプロが仕込みから行う、マグロを使用した和食。 どの和食も日本を訪れた際に、必ず食べたい一品です。 板前の華麗な包丁さばき動画紹介まとめ 今回は和食の代表格、寿司をはじめとしたマグロ料理について紹介しました。 マグロの刺身やお造りなどの和食料理の数々は、日本料理の代表といっても過言ではありませんね。 板前さんによる職人技が光る仕込みの様子を見たいという方は、是非この動画をチェックしてみましょう！

こちらの動画は「CartopboaterNORA」が公開した「アルバイトして買った小舟で大物釣りして一人用テントに泊まったよ！」です。 日本国内では、一人でアウトドアを楽しむソロキャンプが人気を集めています。 便利なキャンプ道具を揃えて車に積み込み、人里離れたスポットに出かけるのはとてもワクワクするものです。 動画では、小舟を用意して魚を釣りに行き、なんと1メートル近い大物をゲットしています。 自分で火をおこし、携帯コンロやクッカーを使って作る食事はやはり絶品。 持参した小舟にテントを張れば、風が強くても心配ありません。 充実感たっぷりの休日を過ごしたい方は、ぜひソロキャンプにチャレンジしてみましょう。

京都・祇園の「時菜 今日萬」で作る「鰻土鍋ごはん膳」とは この動画は、京都・祇園にある「時菜 今日萬」にて、「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子を撮影した動画です。 動画では「時菜 今日萬」の職人さんが、生簀から救った活きた鰻を捌くところから始まり、串うち、炭火での焼き上げ、土鍋ご飯に合わせた「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子が見られます。 鰻は鹿児島、愛知、静岡等の日本各地からその時期に美味しい国産鰻を使い、その日美味しい食材を使用しています。 ぜひ、京都に行った際には風情ある祇園で「鰻土鍋ごはん膳」をご賞味ください。 ◆時菜 今日萬 祇園 店舗概要紹介◆ 【住所】京都市東山区大和新橋東入ル元吉町51-2 【交通アクセス】祇園四条駅から318m 【料金】5000円～ 【営業時間】11:00~15:00(L.O.14:00) / 17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-7337 【公式ホームページ】時菜 今日萬 祇園 | KIWA https://kiwa-group.co.jp/kyouman_gion/ 【食べログ】時菜 今日萬 祇園 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26031429/

こちらの動画は「369【ミロック】お料理チャンネル」が公開した「アオリイカの飾り切り 握り寿司」です。 こちらは、アオリイカの飾り切りの方法を紹介する動画です。 飾り切りをしたイカは、見た目も華やかになり、やわらかい食感が楽しめます。 握りずしの中でも、シンプルな白いイカは飾り切りにすることが多いネタで、包丁を入れる方向で完成するイメージが異なります。 今回は切れ目に直角になるように切り込みを入れたあと、包丁を寝かして斜めに切り込みを入れます。 そのあと熱湯をかけてから氷水でしめると、模様がきれいにあらわれます。 動画の最後には飾り切りをしたイカをつかって、握り寿司をつくります。

こちらの動画は「きまぐれクックKimagure Cook」が公開した「一日潜って10個程しか取れない幻のウニ『赤ウニ』を剥きたい。お寿司で。」です。 寿司や海鮮は日本の人気グルメですが、一般的な寿司屋や日本料理店で食べられるのはマグロやカツオ、イクラといった魚介類が主です。 こちらの動画では珍しい赤ウニをお寿司や炙りといった調理法で食べる様子が紹介されています。 赤ウニは、1日潜って探しても10個程度しか取れないことから幻のウニとも呼ばれる貴重なものなのです。 赤ウニを扱う和食店はかなり少ないもの。 機会があれば、ぜひ日本料理店で絶品のウニを味わってみてください。

山陰の松葉カニ・ズワイガニを使った絶品料理紹介動画について こちらの動画は「綾部の料亭ゆう月」が公開した「冬の日本海の味覚。山陰の松葉カニ ズワイガニを堪能できる鍋料理と会席料理｜綾部の料亭ゆう月」です。 冬の味覚、山陰の松葉カニ、ズワイガニをふんだんに使用した会席料理「蟹ずくし会席」を動画でご紹介します。 舞鶴漁港より届く新鮮な海鮮は日本のみならず、海外から来られた方にも人気です。 京都、綾部の料亭ゆう月の日本料理を堪能してください。 前菜 < APPETIZER > 山陰産のカニの身と菜の花を黄身酢で和えた小鉢に、カニの身を龍飛昆布で巻いた龍飛巻きの他、菊花かぶらに黒豆松葉つくりなど細かな仕事が光る、日本の伝統「和食」ならではの会席料理の前菜です。 煮物椀 < SOUP > 椀には焼き豆腐、山陰産カニ爪の揚げしんじょう、水菜など盛りつけし澄まし汁を注いだ上品な椀です。 見た目にも綺麗な会席料理の優しい一品です。 御造里 < SASHIMI > 山陰の生きた松葉カニの足を切り取り、殻をむいて身を氷水に浸け仕込みます。 帆立の貝柱や真鯛の昆布締めなど、板前の技によって鮮やかに彩られた御造りは絶品で、「ゆう月」の会席料理には欠かせない一品です。 焼き物 < ASSORTED GRILLED FISH > カニの殻を食べやすく削ぎ炙り焼きにします。 半分にしたすだちとちり酢はお好みでどうぞ。 食べ応えのある山陰のズワイガニをたっぷりと堪能できます。 蒸し物 < STEAMED DISHES > 海老芋の饅頭を油で揚げます。 出汁に葛粉を加えてとろみをつけ、さらに透明感が出るまで煮詰めたら、カニと菜の花、菊の花びらを加え色鮮やかな餡を、先ほど揚げた海老芋の饅頭にゆっくりと注いで完成です。 赤、白、黄、緑と食材の色が作り出す景色は、海外の方にも目に美しく映るでしょう。 油物 < TEMPURA > 山陰で採れたカニを天ぷら用に剥きます。 添え野菜とカニを薄い衣で揚げたら、手早く盛りつけ完成です。 日本の伝統料理「天ぷら」は会席料理にはなくてはならない存在です。 酢乃物 < PICKLED DISH > 残りの松葉カニを蒸しあげ、冷めたら竹の容器に盛りつけます。土佐酢に付けて召し上がり下さい。 会席料理ならではの上品な酢の物です。 御飯・留椀 < GOHAN&MISOSOP > カニの殻と出汁で炊いたご飯に、蒸した松葉カニの味噌と身を混ぜ合わせた炊き込みご飯と、八丁味噌の味噌汁、これが山陰ならではの食材を使用した蟹ずくしの「会席料理」です。 水菓子 < DESSERT > 黒豆を挟んだ和三盆のロールケーキの横に、季節の果物が柑橘ジュレで包まれて清涼感のある水菓子へと衣替えします。山陰ゆう月で行う会席料理のラストはこれで決まりです。 山陰の松葉カニ・ズワイガニを使った絶品料理紹介まとめ ゆう月の「蟹ずくし会席」は、山陰地方で育った新鮮な海鮮を贅沢に使用しています。 日本海でとれた新鮮な魚介類をたっぷりと堪能してください。

メキシコの日本食料理店「ひよこ」をご紹介 「日本食の魅力を知って、実際に日本のグルメを食べに行きたい」 このように、日本食のことはあまり知らないけど興味はあるという人はいますよね。 寿司や天ぷらなど日本食の有名どころ以外のグルメを知りたいという人もいると思います。 そのような方に、今回はメキシコで焼き鳥などの日本食をたべられる「ひよこ」というお店を紹介します。 この記事では、メキシコで焼き鳥などのグルメを出している「ひよこ」についての説明やメニューの紹介をしたいと思います。 「ひよこ」の「Shigetoshi Narita」が日本食を解説している動画も紹介しているので、気になる方は見てください！ メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」とは？ 「ひよこ」とは、メキシコで焼き鳥や日本食などのグルメを楽しめる人気の飲食店です。 職人が食材にこだわり丁寧に調理した焼き鳥や、メキシコ料理のトスターダなどを食べることができ、メキシコ人や日本人、欧米人など、さまざまな人が来店しているそう。 カウンター席のみのお店ですが、予約ができるようなので気になる方は予約してから来店してみてください。 メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」のメニュー メキシコで焼き鳥などのグルメを楽しめる「ひよこ」にはさまざまなメニューがあります。 まずは、焼き鳥。ネギマやモモ、ハツ、手羽などを串にさし備長炭で焼き上げていきます。 炭火焼きの焼き鳥はとてもカリっとしていて美味しいですよね。 他にも、和牛やバラ肉、野菜、ラムチョップを備長炭で焼いた料理や、メキシコ料理のトスターダと日本食をあわせた料理などさまざまなオリジナルメニューがありグルメにはたまらないお店。 「ひよこ」は、和食とメキシコ料理を楽しめる名店です。 メキシコで美味しいグルメを出している「Shigetoshi Narita」 メキシコで日本食などのグルメを楽しめる「ひよこ」の板前さんが「Shigetoshi Narita」です。 鶏肉の部位や食材にこだわり調理し、美味しい日本食やメキシコ料理を提供しています。 「Shigetoshi Narita」のトスターダはタピオカで作っています。 作り方はタピオカを弱火でじっくり煮込み、イカ墨で色付けしていきます。 そこから3日かけて乾燥させてオーダーが入ったら油で揚げて調理します。 つくねはひき肉、青ネギ、ショウガ、醤油、たまご、玉ねぎなどを使って調理します。 タレで味付けしたシンプルなつくねです。 メキシコのおすすめグルメ店である「ひよこ」の動画はこちら 「Eater」 が制作する「ひよこ」の板前さんの「Shigetoshi Narita」のインタビュー動画がおすすめです。 こちらの動画は「Shigetoshi Narita」の日本食やメキシコ料理のこだわりを解説していて、とても興味深い動画になっています。 メキシコ料理と和食を楽しめる珍しいお店の「ひよこ」日本食に興味がある人にはおすすめできるお店です。

ミシュラン1つ星店！日本一予約が取れない焼鳥店「鳥しき」とは この動画は、BSフジ制作の「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」で紹介された、東京・品川区、目黒駅から数分の焼き鳥屋「鳥しき」のドキュメンタリー動画です。 ナレーション・進行は高嶋政宏さん。 「鳥しき」の大将の池川義輝さんは、元々サラリーマン。 誕生日に当時お付き合いをしていた奥さんと東京・中目黒の焼き鳥屋の名店「鳥よし」に訪れた際に大きな感銘を受け、27歳でサラリーマンを辞めて弟子入り。 7年弱の修行の後、34歳で独立をしました。 「鳥しき」の焼鳥は備長炭で焼かれ、修行先から受け継いだ50年もののタレ・鶏油・酒・だし醤油・オリーブオイル等を駆使して仕上げられます。 その極上の焼鳥を求め、今や「日本で一番予約が取れない焼鳥屋」と称される程。 「鳥しき」はその実力で、独立からわずか3年でミシュランガイドで1つ星を獲得しました。 現在、志を共にする仲間たちと「焼鳥の達人」という会を結成し、焼鳥を世界へ広めるため勢力を注いでいます。 また、動画でも紹介されていたニューヨーク・マンハッタンにも店舗を持ち、「Torien」として営業を行なっています。 日本でも分店として東京・目黒「鳥かど」、東京・六本木「鳥おか」、京都「鳥さき」、をオープンさせました。 動画では、「鳥しき」の大将の池川義輝さんの焼鳥に対する思いや、焼鳥へのこだわり等を多く語ってくれています。 ぜひ、その情熱を動画でチェックしてみてください。 ◆鳥しき （とりしき） 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都品川区上大崎2-14-12 【交通アクセス】目黒駅から徒歩2分 【料金】8000円～ 【営業時間】18:00~22:00(最終入店) 【定休日】月曜、日曜 【駐車場】無し 【電話番号】03-3440-7656 【食べログ】鳥しき https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13041029/

日本食になくてはならないうなぎ料理 こちらの動画は「Eater」が公開した「Chef Kanejiro Kanemoto Is Japan’s Grilled Eel Master -- Omakase」です。 日本食を代表する料理の一つが「うなぎ料理」ですね。 今回は東麻布にある200年の歴史を持った老舗うなぎ屋「野田岩」の板前さんたちが職人技をふるううなぎ料理について紹介していきます。 うなぎが土曜の丑の日に食べられるようになったのは江戸時代の蘭学者平賀源内の発想が起源と言われていますが、実は万葉集にはすでに大伴家持が石麻呂という人に「夏痩せにはうなぎを食するのがいい」と薦めている一句があります。 そう考えると7世紀ころの日本にはすでに夏になるとうなぎを食べるという風習が始まっていたのですね。 日本グルメの歴史は長くて深いのです。 東麻布野田岩の歴史とうなぎ職人の実演披露 うなぎ料理の代表といえばなんといっても「蒲焼」ですね。 蒲焼の作り方はいたってシンプル。 開いたうなぎを串に刺しタレを塗りながら熱した備長炭で焼いけば店内は香ばしい香りでいっぱい！ しかし捌くのに３年、串打ち3年焼きは一生と言われるほど高度な職人技術が要求される料理で、さばいた後の内臓も残すところなくいただけます。 うなぎの肝吸いは蒲焼とならんだ定番料理の一つといえるでしょう。 動画では板前さんたちがその作り方を惜しげもなく披露してくれます。 名人の包丁捌きは見逃せません。 うなぎのさばき方と焼き方 うなぎの調理法には関東風と関西風という違いがあるのをご存知ですか？ 関東風のうなぎの蒲焼の作り方は「背開き」といって、まな板にうなぎの頭を目打ちという道具で刺して固定し、背中から開いていきます。 焼く前に蒸して肉を柔らかくするのも関東風の特徴です。 また関東では、「う巻き」や白焼きなど料理の種類もバラエティに富んでいます。 一方の関西風は「腹開き」といって生きたままお腹から包丁を入れて開いていきます。 焼く前に蒸さずそのまま備長炭で焼いていくという違いもあります。 生臭さを取るために開いたら素焼きにしてすぐタレにくぐらせるので、関東のような白焼きという文化はありません。 ほかにも人気のうなぎ料理には名古屋周辺が発祥の「ひつまぶし」があります。 日本の伝統グルメうなぎ料理紹介まとめ いまや世界中で愛されている日本の食文化の殿堂が「うなぎ料理」ですが、蒲焼のほかにもうな重、うな丼、う巻き、茶碗蒸し、酢の物、肝吸い、ひつまぶし、白焼きとうなぎだけでコース料理が楽しめます。 こちらの動画をご覧になると野田岩の麻布飯倉本店にいってうなぎ料理コースを食べたくなりせんか？ 今度の休みはうなぎの白焼きを肴に日本酒を一献！と洒落込んでは如何でしょう？

介紹活躍在紐約的女性壽司師傅的影片！ 想在美國吃好吃的日本料理的人，請一定要看這邊的影片。 這是「FCI NY」製作的《在紐約掌握正宗江戶壽司的美國女性壽司師傅！》的影片。 影片介紹了活躍在紐約曼哈頓切爾西的女壽司師傅。 能吃到和日本一樣絕品壽司的壽司店的魅力。 借用其他壽司店的一部分，除了店的吉祥物的標示以外，沒有寫店名的隱名店的女性壽司師傅對壽司的熱情之情是。 影片中介紹的紐約女性壽司師傅是？ 圖片來源 :YouTube screenshot 在紐約的壽司店「Sushi by Bae」，掌握正宗江戶前壽司的是年輕女性壽司師傅Oona Tempest。 她竟然在25歲的時候就擔任壽司店的廚師。 Tempest的壽司店還被Zagat Suebey選為「不滿30歲的頂級廚師30」和「2017年開張的紐約最重要的10家餐廳」。 紐約的女性壽司師傅為壽司的世界著迷的契機是？ 圖片來源 :YouTube screenshot 正如影片1:26介紹的那樣，女性壽司師傅Tempest原本就想成為藝人。 但是，為了修行而來到紐約，她開始在餐廳當服務員，不知何時開始被堪稱美麗藝術品的壽司世界所吸引。 她在成為師傅的壽司師傅oguma先生的指導下，為了成為職人而不斷地修行，開設了只有六個櫃檯的人氣壽司店。 師傅把壽司作為作品、藝術、食物而受到尊敬，而女服務員也在追求它。 這些是影片1:37的採訪中，Oona·Tempest本人所說的。 女性壽司師傅做的壽司有什麼講究？ 圖片來源 :YouTube screenshot 在說是紐約最小的訓練房間裡，Tempest用菜刀處裡食材的技術簡直是職人神技。這個從影片的2:30開始可以看。 握著米飯快速提供當季的食材，手法非常鮮明。 在她的店裡也有師傅特製菜單可選擇。 在「Sushi by Bae」中，90分鐘只提供15種/100美元的套餐，魚類和貝類9成是日本產的。 重視江戶前的傳統和文化，卻不需要醬油的細膩調味和利用藝術之眼的鮮活壽司大受好評。 正如影片4:27中所說的那樣，她說：「師傅特製安菜單並不是以師傅的心情來，而是為了迎合客人訂製最合適的壽司。」。 根據客人的喜好，師父也訓練出了有時改變餐點的靈活性。 活躍在紐約的女性壽司師傅的介紹影片總結 照片：壽司 在日本的和食名店很重視款待之心，但是在海的另一頭遙遠的Tempest師傅的壽司店也一樣。 雖然比不上在日本築地採購的食材，但她使用當天採購的新鮮海鮮食材，擁有變身為極品壽司的可靠本領。 影片的結尾5:36說，雖然將來有自己開設壽司店的夢想，但還是想先在別人的手下更加努力學習。 想在紐約享受絕品壽司的人，不妨去女性壽司師傅活躍的壽司店看看吧。 【Yelp】Sushi By Bae https://www.yelp.com.tw/biz/sushi-by-bae-new-york-2?osq=Sushi+By+Bae

東京中央區銀座"壽司割烹植田"的壽司匠人視頻介紹 日本和食為何在世界美食上佔有一席之地呢？ 就讓《日本美食紀錄　江戶前星鰻　Documentary of Japanese "ANAGO SUSHI"》這部以江戶前星鰻為主角的影片，來為大家介紹和食的美好之處。 這段影片是正宗銀座壽司師傅植田榮一的紀錄片。 透過鏡頭我們可以看到師傅以行家的眼光進貨到備料的模樣，以及其對星鰻的熱情。 至於和食為何會備受世人喜愛，答案或許就藏在影片中。 何謂江戶前星鰻？ 照片：星鰻壽司 東京古時稱為「江戶」。 而江戶前星鰻所指的是在江戶前方的東京灣所捕撈的星鰻。 江戶前星鰻充分吸收了注入東京灣的河水營養。 不管是在歷史上還是文化上，都證實這種魚是象徵江戶前象徵的海鮮美食。 影片中，深受星鰻吸引同時也是這部江戶前星鰻影片主角的本場銀座壽司師傅──植田榮一，在批發市場的築地市場進行進貨時發言說東京灣羽田沖產的星鰻特別好，其中可以窺見師傅的堅持。 身為和食師傅的堅持 圖片來源 :YouTube screenshot 和食為何能與洋食並列世界人氣美食，其理由就是師傅那份不同凡響的堅持。 自己親手處理從信賴業者購入的魚，並且透過長年累積別有歷史的調理手段進行料理，在影片中也有提及植田先生對那份工夫的別有用意。 江戶前星鰻料理無論哪一道其做法都別有用心，透過影片可以深深了解到秉持身為和食師傅的驕傲進行料理至今，就是現今和食能吸引全世界人們都趨之若鶩的美食之一的要因了吧。 所謂日本料理、和食的美食的美好之處 圖片來源 :YouTube screenshot 身為美食的和食的美好之處就是對於每種食材的處理。 提供給顧客的所有食材都不惜時間、工夫及感謝的心，秉持身為師傅的尊嚴及責任為料理付出，就是所謂日本料理、和食的美食的美好之處。 煮飯的方式，及處理、調理魚的方式每一個都有各自的堅持。 影片中植田榮一訴說著透過對食材抱著感謝的心進行調理，充分帶出食材其美妙之處，才能為顧客提供最好的料理。 江戶前星鰻介紹總結 透過與深愛江戶前星鰻的和食師傅之一的植田榮一的對談影片中，介紹了江戶前星鰻為何，以及和食作為美食哪個部分最為突出優越。 和食為何能成為世界美食代表，透過觀賞這次介紹的影片就能完全了解。 這篇文章所介紹的僅是影片中些許的部分，請一定要觀賞完整的影片喔。 肯定能透過江戶前星鰻，讓對於名為和食的美食有著更深的見解吧。 【tabelog】壽司割烹植田 https://tabelog.com/tw/tokyo/A1301/A130101/13106255/

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#29_神田裕行（かんだ）」です。 動画には、西麻布の日本料理店「かんだ」のシェフ神田裕行が料理にかける思いが紹介されています。 神田シェフは若い頃にはパリに渡って修行し、さらに地元徳島の「青柳」で腕を磨いたあと40歳で独立しました。 日本料理店「かんだ」で提供されるのは、見た目の美しさと内面の奥深さが共存する料理。 一流のシェフが作り出す料理はまさに絶品です。 動画の11:46には、新潟県の南魚沼に自ら足を運び、最高品種のお米を収穫する様子も紹介されています。 日本料理のプロは、強いこだわりを持って極上の一品を作り上げているのです。

烏賊（いか）の活造り紹介動画について こちらの動画は「さばけるチャンネル」が公開した「烏賊（いか）の活造り - Build a squid -｜日本さばけるプロジェクト」です。 海外で注目されている和食グルメのなかでもお寿司や海鮮の活造りに注目が集まっています。 生で食べるのを躊躇していた外国人の方も、近年では活造りを堪能する人も多いです。 そんな活造りの中でも、透明な身で味わい深い、「烏賊（いか）」について取り上げます。「いか」はタンパクながらも、非常に奥深い味の魚介です。 新鮮な「いか」を食すかを考えたとき、自分で捌くのが一番ではないでしょうか。そこで今回は「いか」の捌き方や和食グルメ文化について考えていきましょう。 和食グルメ文化としての「いか」活造り 職人技が光る「烏賊（いか）」の活造りの調理法はとてもシンプルですが、巧みなスゴ技に誰しもが思わず見惚れるほど！ 地方では「烏賊（いか）」の踊り食いなるものがあり、和食グルメとしての歴史は浅く、最近になって日本では一時的なブームとなっています。 熱海や函館、呼子町などの旅館で、新鮮な捌き立ての「いか」活造りを提供していますが、食べようとすると動くことから、踊り食いと呼ばれるようになりました。 新しい和食グルメとして海外でも注目されています。 ぜひ新鮮な「烏賊（いか）」を手に入れて、自分で捌いて、和食グルメ文化を堪能してみるのも良いでしょう。 作り方は動画でチェックできます。職人による熟練した神業が必要ですが、何でも慣れが必要です。新鮮なお刺身を食べたい人は挑戦してみてくださいね。 烏賊（いか）の活造り紹介まとめ 和食定番のグルメ「烏賊（いか）」の活造りについて紹介しました。 神業とも思える捌き方は、熟練の技が必要です。 ぜひ、動画を見ながらチャレンジして、すばらしい和食グルメ文化を堪能してくださいね。 自宅やアウトドアなどで、和食グルメ「烏賊（いか）」の活造りを堪能しましょう。

東京都港區的鐵板燒「喜扇亭」極品牛排動畫介紹 這是"Aden Films"公開的介紹人氣日本料理鐵板燒的視頻"$144 Steak Lunch in Tokyo - Teppanyaki in Japan"。 鐵板燒在日本國外也被稱爲"Teppanyaki"，是備受喜愛的日本料理。 東京有很多從創業開始就一直提供不變味道的高級鐵板燒烤名店，受到了美食遊客的關注。 如果去日本國內旅行的話，想吃人氣美食店中絕佳的日本料理吧。 偶爾會奮發圖強，去能吃到在視頻中看到的絕品日本牛排的鐵板烤日本料理店怎麼樣？ 檢查鐵板燒烤的歷史和菜單 照片:鐵板烤·神戶牛 鐵板燒是指用鐵板烤牛排等肉類、時令蔬菜、魚貝類等材料的日本料理。 鐵板烤本來就是從御好燒和文魚燒等料理開始的具有歷史意義的日本料理。 在鐵板燒烤名店,廚師在眼前烤制應季食材,熟練地切分食材提供。 動畫中3:39爲白肉魚，8:01爲香菇等蔬菜，還有

當地美食店"鯽魚壽司"滋賀縣高島市的老字號匠人精心製作的動畫介紹 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由「Great Big Story」所製作的影片，內容是介紹滋賀縣的名產──鯽魚壽司。 在影片當中介紹的鯽魚壽司店家，是在至今400多年前的江戶時代1619年創業的鯽魚壽司老店「總本家喜多品老舖」。 「總本家喜多品老舖」曾經一度倒閉，但第18代職人北村真理子與其丈夫北村篤史，透過製作高品質的鯽魚壽司，帶領店鋪重新出發。 影片當中，可以看到鯽魚壽司職人詳細說明鯽魚壽司，以及製作壽司時的用心堅持。 大家看完這部影片之後，一定會對鯽魚壽司食指大動吧。 關於滋賀縣的發酵食品──鯽魚壽司 照片：鯽魚壽司 鯽魚壽司是在滋賀縣高島市──以日本第一大湖聞名的琵琶湖一帶的鄉土料理。 日本有將魚類以鹽和米、麴等乳酸菌醃漬發酵，製作「熟壽司」的歷史。 特別是遠離海洋的滋賀縣琵琶湖周邊，會將魚類加工成鯽魚壽司以便保存。 人氣和食──鯽魚壽司的製作方法 圖片來源 :YouTube screenshot 鯽魚壽司可以說是日本壽司文化的根源。 日本壽司的特徵，是職人的技巧──廚師用雙手在短短幾秒內將料和醋飯捏握成形，立刻讓客人享用。這種可以馬上食用的「早壽司」，在江戶的飲食文化裡廣為流傳。 但是，滋賀縣的鯽魚壽司是發酵食品。從開始製作到可以端上桌為止，居然需要長達3年的歲月。 北村篤史在影片1:41處，說明了製作鯽魚壽司時的3大重點。 「去除內臟」、「去血」、「去鹽」這三項作業一有疏忽，壽司就不會好吃。 鯽魚壽司的主要材料是琵琶湖的大眼鯽。 鯽魚壽司使用特殊的方法製作。廚師會先用菜刀對大眼鯽做基本處理，之後會在魚的腹腔內塞進鹽巴，再把魚跟鹽交疊放進桶子內。 北村真理子在影片2:10處表示，製作鯽魚壽司非常耗費時間，希望世人都能知道，鯽魚壽司是現今壽司職人製作的美味壽司的根源。 鯽魚壽司是「熟壽司」的代表性壽司，此外，日本還有只用鹽巴進行熟成發酵的「本熟壽司」，以及以醋替代發酵的「早熟壽司」。 品嘗滋賀縣的在地美味──鯽魚壽司 照片：滋賀縣　鯽魚壽司茶泡飯 鄉土料理鯽魚壽司，除了可以在滋賀縣內購買品嘗，也可以透過京都錦小路的名店和網路商店購買。 當中也有價格平易近人的商品，歡迎大家買作伴手禮，試試鯽魚壽司特有的氣味和口感。 鯽魚壽司可以直接食用。如果覺得味道有難接受的話，也可以加工做成茶泡飯等料理再品嘗。 搭配當地釀造的上等日本酒，是滋賀和京都的日式料亭裡最受歡迎的鯽魚壽司吃法。 鯽魚壽司雖然是生食，卻有烘烤過般的口感，可以感受到宛如魚肉版生火腿的口感。 和食・日本料理「鯽魚壽司」的介紹總結 鯽魚壽司是自古就受到人們喜愛的傳統日本料理，過去各個家庭都會自己製作。 用影片當中介紹的複雜方法，耗時費心製作。 從影片裡可以知道，我們現在沒有多想就放進嘴裡的和食・日本料理，都是透過職人堅持的製作方法烹調而成的料理。 發酵食品鯽魚壽司雖然帶有獨特的氣味，但許多人都表示意外地會吃上癮。 也有人會覺得鯽魚壽司的鹹味有一點魚子醬的感覺。 造訪滋賀當地的日本料理名店時，請務必試試受到世人注目的當地美食──鯽魚壽司喔！ ◆總本家喜多品老舖◆ 【地址】〒520-1121滋賀縣高島市勝野1287 【營業時間】10:00～17:00 【公休日】星期一、星期四 【電話號碼】0740-20-2042

千葉由美さんは全国でも珍しい女性の寿司職人 この動画は「Eater」が公開した静岡県清水区で寿司職人として活躍する千葉由美（Yumi Chiba）さんにインタビューを行った「How Master Sushi Chef Yumi Chiba Perfected Tamago -- Omakase Japan」です。 寿司は日本のグルメの歴史の中で日本食・和食を代表するほどの食べ物になった。 現在では世界中に寿司職人が存在しており、日本人のみならず、世界中の日本食・和食好きに愛されている。 しかし寿司職人の多くは男性であり、女性の寿司職人を見ることは殆どない。 静岡県清水区で江戸前寿司をもてなしているグルメ店「魚竹寿し」の女性の寿司職人・千葉由美さん。 日本食屋・和食屋では非常に珍しい女性の板前である千葉由美さんだが、その職人技は男性顔負けであり、魚を捌く様子は真剣なそのものだ。 女性の寿司職人が少ない理由とは？ 寿司職人のグルメの歴史において「寿司は男性が握るもの」という考え方は古くより存在している。 これは「女性の高い体温では握りを作る際にネタが傷んでしまう」と言われていたためである。 もちろんこの考えは根拠が殆んどなく、女性より体温の高い男性はいくらでもいる。 しかしながら、日本のグルメで古くから信じられてきたこの考えは寿司職人業界で「女人禁制」という文化を定着させているのも事実だ。 現在、寿司を提供している日本食屋・和食屋において、世界的なグルメ本『ミシュランガイド』に掲載されている店は400店以上もある。 しかし、それらのお店で女性の寿司職人はたった1人しかいないほどだ。 千葉由美さんの作る寿司へのこだわり 千葉さんが代表取締役を務める「魚竹寿し」では、伝統的な江戸前寿司を提供している。 寿司はもちろんのこと、旬のネタや新鮮な魚介類・海鮮を使った「お造り」も人気のグルメだ。 なかでも寿司を中心に日本食・和食に欠かせない厚焼き玉子（玉子焼き）は、千葉さんが最も時間をかけるグルメだ。 その製法は消えるような弱火でじっくりと玉子を焼いていく、昔ながらの作り方である。玉子を焼き終わるのに1時間以上もかかるという。 海外でも愛される日本食・和食の文化の紹介まとめ 日本食・和食は世界中のグルメで愛されている料理だ。 特に生魚を食べる文化のない海外においては、魚の刺身や寿司は口にする機会がなく、本場の寿司を食べるために日本に旅行に来る方も少なくはない。 寿司は日本が世界に誇るグルメであることは間違いないが、「女人禁制」という閉鎖的な考え方も並列して存在している。 最近では女性が日本食・和食の板前になることも増えつつあるが、まだまだ数は少ない。 女性の板前だからといって味が落ちることはない。女性の板前を見かけても否定的にならず、好意的に捉えることが、これからの日本食・和食のグルメの促進につながるだろう。

たこ焼き・スイーツ・高速餅つき…職人技の数々を動画でチェック！ この動画は、様々な飲食店の職人さんの職人技を集めた動画です。 手際良く、かつ丁寧に行うその職人技は見ているだけで飽きません。 各店舗は以下の秒数から見ることができます。 0:08～築地 銀だこ 3:50～京都 京極かねよ 6:52～奈良 中谷堂 8:34～大阪 りくろーおじさんの店 11:22～京都 鶴武者 14:28～京都 カフェラッテ 17:45～京都 胡麻屋くれぇぷ堂 残念ながら、胡麻屋くれぇぷ堂さんは2019年に閉店してしまったようですが、関西地方に行く際にはぜひお店にもお立ち寄りくださいね。 【公式ホームページ】築地銀だこ公式サイト https://www.gindaco.com/ 【公式ホームページ】日本一の鰻・京極かねよ https://www.kyogokukaneyo.co.jp/ 【公式ホームページ】中谷堂 http://www.nakatanidou.jp/ 【公式ホームページ】大阪銘菓「焼きたてチーズケーキ」・りくろーおじさんの店 http://www.rikuro.co.jp/ 【公式ホームページ】らーめん鶴武者 https://www.tsurumusya.com/ 【公式ホームページ】カフェラッテ http://caffe-llatte.com/

石川縣金澤市的日本料理旅館"山乃尾"匠人制作鰻魚和野豬肉的視頻介紹 由「Travel Thirsty」所發表的這部名為《日本料理 - 山豬肉 ＆ 鰻魚 金澤海鮮 日本》的影片中，介紹了日本知名料理鰻魚及山豬肉的烹飪方法。 影片中可見到在北陸地區．石川縣金澤市日本料理旅館「山乃尾」的師傅，煎烤及處理肉類的烹飪一景。 據說前置處理相當麻煩的鰻魚，經由日本料理師傅熟練的技巧進行烹飪。 影片中所介紹的鰻魚烹調方法為何？ 照片：活鰻魚 於影片4:45處可窺見烹調過程的「鰻魚」，是眾所周知高蛋白質及高維他命A的食物。 另外還富含維他命B1、維他命B2、維他命D、維他命E、DHA、EPA、礦物質（鐵、鋅、鈣質、銅）。 在日本，有像影片14:54處將鰻魚作成蒲燒或鰻魚丼飯來吃的飲食文化。 另外還有使用砂鍋的鰻魚飯三吃等創意料理。 影片中所介紹的野味山豬肉烹調方法為何？ 照片：豬肉 如影片0:56、16:14處所介紹的豬肉具有很高的滋養強壯功效，據說在日本的繩文時代（西元前14000年～西元前400年左右）時即開始食用。 山豬肉從前被稱作牡丹肉。 如影片21:41處可看到豬肉火鍋料理也叫牡丹火鍋。 山豬肉比起一般豬肉含有更高的水分及蛋白質，其特徵為出乎意料的容易食用。 廣泛運用在豬肉湯、豬肉火鍋、燒肉、烤肉及熱炒等種類的料理，另外也很推薦像燉肉及叉燒東坡肉等菜色喔！ 來吃吃看影片中所介紹的鰻魚及山豬肉料理吧 照片：燉豬肉 想吃吃看鰻魚及山豬肉料理的夥伴們，現在就前往日本國內的日式料理店吧。 可以在包廂盡情仔細品嚐日本料理午餐或晚餐的店家很多，建議到美食網站搜尋人氣店家喔。 另外，鰻魚或山豬肉也能在家自己烹煮。 也有超乎想像簡單的食譜，務必挑戰一番看看喔！ 鰻魚及山豬肉的烹飪影片介紹總結 照片：蒲燒鰻 此篇報導介紹了鰻魚及山豬肉料理烹煮方法的影片。 收錄了師傅迅速烹調鰻魚及山豬肉模樣的此部影片，推薦給對日本料理有興趣的人喔。 務必看看此影片，盡情享受極品鰻魚料理及山豬肉料理剛出爐的樣子吧！

金沢の料理人が作る、絶品のカニ料理を紹介 こちらは、「Travel Thirsty」が公開した金沢の旅館「柚子屋旅館 金沢 緑草音」で、熟練の職人によって調理されるカニ料理の紹介動画「日本料理 - ズワイガニ 刺身 カニ鍋 焼きカニ 金沢 緑草音」です。 カニ料理（蟹料理）は、日本料理の中でも特に人気を集める和食メニューです。 特に、動画でご覧になることができる絶品のズワイガニを刺身やカニ鍋、焼きカニといった歴史ある懐石料理としていただけば、スペシャルなひとときを堪能できますよ。 カニ料理の作り方や味わい方とは 写真：蟹みそ焼き カニの調理をする高級料亭の板前には、熟練の技や食材に関する知識が必要不可欠。 料理人は朝早くから仕込みをしたカニを手早く捌き、さまざまなレシピを活用して調理していきます。 カニの身はとても硬いので、鋭い包丁を使って捌くことになります。 カニは、日本で伝統的に食べられてきた人気食材です。 日本人はカニの身だけでなく、甲羅の中のカニ味噌も美味しく料理して食べる習慣があります。 蟹味噌の調理風景は動画の18:34よりご覧なることができます。 カニはその種類によって旬が違うため、春や秋などさまざまな季節ごとに絶品のカニ料理を食べることができますよ。 動画でも約30分に渡り様々な蟹料理をご覧になることができます。 是非動画で絶品カニ料理をお楽しみください。 海鮮の美味しい町でカニ料理を味わおう 写真：石川県・蟹会席 日本にある旅館や和食のお食事処では、新鮮なカニ料理をはじめとした旬の魚介類の絶品メニューを味わえます。 日本伝統の懐石料理は、前菜、碗盛り、刺身、焼き物、煮物、強肴、ごはん、水菓子という順番で食べます。 カニという食材は、前菜からメイン料理にまで、あらゆる調理法で活用できるのが魅力なのです。 カニ料理紹介まとめ 写真：カニ料理 海外にももちろんカニを食べる文化はありますが、日本のカニ料理にはさまざまなバリエーションがあり、飽くことなく食事を楽しめます。 日本料理を食べるときにはお品書き（献立）のさまざまなメニューをチェックし、お好みのカニ料理を選んでみましょう。 金沢・加賀・能登エリアを旅行するときには、ぜひ動画でご紹介したような絶品のカニ料理を食べてみてくださいね。 ◆柚子屋旅館 金沢 緑草音◆ 【住所】〒920-0925 石川県金沢市天神町2丁目1-10-1 【交通アクセス】北陸新幹線「金沢駅」下車 タクシー約20分 【電話番号】076-208-3999 【公式ホームページ】柚子屋旅館 金沢 緑草音 http://ryokusone.jp/ 【トリップアドバイザー】緑草音 https://www.tripadvisor.jp/Hotel_Review-g298115-d8677845-Reviews-Ryokusone-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html

こちらの動画は「Restaurant ShortShort Films」が公開した「[ミシュランガイド横浜二つ星]・築50年の数奇屋造りの一軒家で楽しむ懐石料理 和食の真髄を堪能~ 真砂茶寮 ~」です。 こちらの動画では、ミシュラン二つ星を獲得している築50年の横浜の老舗料理店『真砂茶寮』について紹介しています。 ひっそりとした隠れ家のような佇まいの料理店で、食事をする人が落ち着いてただ味を楽しむような懐石料理を提供されています。 美味しい美味しくないという話ではなく、ただ和食という料理を静かに味わうことが出来る横浜の名店です。 この動画では、そんな真砂茶寮を営まれている店主の料理とお店への思いを語られている内容となっているので、興味がある方はぜひご覧下さい。

岐阜縣下呂市的下呂溫泉旅館"水明館"動畫介紹 「有沒有能讓人能在岐阜縣充分享受下呂溫泉的完美旅館呢？」 如果你也抱有這樣的疑惑，且正在尋找日本推薦的觀光地――東海地區・岐阜縣下呂市的旅館，本文將為你介紹一部不可錯過的影片，那就是由「水明館」所製作、用以宣傳下呂溫泉人氣住宿設施「水明館」的影片《【官方】下呂溫泉「水明館」》。 影片中充滿了水明館的魅力，例如帶有日本風情的景致、能療癒身心的溫泉、以飛驒牛為主的可口餐點等；岐阜縣下呂溫泉的日本旅館「水明館」在各大飯店及旅館的評比網站中也相當受歡迎。 本文將配合影片，為大家介紹位於日本觀光地區――岐阜縣下呂市的水明館有哪些魅力，以及各種相關資訊。 請大家先透過影片盡情欣賞岐阜縣下呂溫泉的日本旅館「水明館」。 關於岐阜縣下呂溫泉・水明館 圖片來源 :YouTube screenshot 前往岐阜縣下呂市觀光時，希望大家務必入住自1932年（昭和7年）開始營業、歷史悠久的水明館。 在這間充滿日式風情的旅館能享受茶室刷好的抹茶；注重款待之心的服務至今仍使許多住客感到賓至如歸。 岐阜縣下呂溫泉・水明館矗立於飛驒川沿岸，其中4館都能體驗各有特色的房型，包括注重傳統之美的雅緻空間「臨川閣」、兼具日式及西式優點的「飛泉閣」、能感受到傳統氣息的「山水閣」，以及擁有5間「數寄屋造」（日本傳統建築樣式）客房的「別館 青嵐莊」。 ・臨川閣 共有「和式客房」、「和洋式客房」、「附露天浴池的和室」及「貴賓室」等4種房型，每間客房皆附有日本金松打造而成的室內溫泉浴池，此外還有總料理長特製的客房餐點；可眺望飛驒川的露天浴池客房、能欣賞下呂街景的陽台也深具特色。 ・飛泉閣 共有「和式客房」、「和洋式客房」、「單人房」、「特別房」等4種，種類從單人房型到寬敞的和洋式客房一應俱全；特色為以頂樓視野為傲的景觀大浴場，以及方便行動、高低差小的和洋式客房，一樓也設有大廳・交誼聽。 ・山水閣 共有「和式客房」、「和洋式客房」、「重新改裝和洋式客房」、「特別房」、「雙床房・三人房，附榻榻米空間」和「雙床房」等6種，其特色為能和鯉魚一同嬉戲、令人忘卻時間流逝的特別房，以及能欣賞巨岩、自然和藍天的露天浴場、溫泉池等。 ・青嵐莊 房型名稱引用自源氏物語，共有「葵之間」、「夕顏之間」、「竹河」、「紅梅」、「柏木之間」等5間客房，榻榻米走廊更是令人備感奢華的空間。 餐點則使用「青嵐莊」專屬料理長當日嚴選食材，烹調成特別的佳餚；每間客房的備品也相當齊全。 岐阜縣下呂溫泉・水明館館內設施資訊 圖片來源 :YouTube screenshot 岐阜縣下呂溫泉・水明館館內也有能飽覽美麗日本庭園的地點。 只要身穿浴衣、帶著輕鬆的心情欣賞，相信一定能使身心都獲得療癒、變得精神飽滿。 影片1:38起也能看見日本庭園的景致。 館內設施相當齊全，包括飛泉閣頂樓的美容「Salon de Clair」、室內泳池「水明健康俱樂部」、「交誼廳Evian」、「酒吧Marronnier」、「販賣店」、「俱樂部樹里苑」、「KTV包廂」等，大家都能在此依照自己喜歡的方式度過時光，這一點也是岐阜縣下呂溫泉・水明館的魅力之一。 此外，岐阜縣下呂溫泉・水明館也備有日本料理、和食等各種套餐，房客可在此享用美食。 上等油脂極具特色的飛驒牛美味無需多說，希望大家都能品嚐看看。 影片1:08起也能觀賞餐點介紹。 岐阜縣下呂溫泉・水明館以當季食材為主，並重視食材原味。在此可享用料理長製作的講究日本料理「客房餐點」，也可選擇在歐風餐廳「Baden Baden」、中國料理・中華料理・中式包廂「龍遊里」、料理茶屋「北乃寮」或「常盤餐廳」等品嚐佳餚。大家也能在附有私人包廂或提供午餐的店家享用配合顧客要求製作的料理。 關於岐阜縣下呂溫泉・水明館的溫泉 圖片來源 :YouTube screenshot 屬於日本觀光區的岐阜縣下呂市被群山包圍，是一處自然豐富的場所。 下呂溫泉被選為日本三名泉之一，也有著「白鷺傳說」――相傳下呂溫泉某日突然不再湧出，其後由藥師如來化身的一隻白鷺便降臨在溫泉湧出的地方。 影片0:51起也可欣賞溫泉的模樣。 下呂溫泉的泉質為「鹼性單純泉」，具有卓越的美肌效果，此外對運動組織傷害、風濕、神經麻痺、病後復原、緩解疲勞等也相當有效，對美容與健康大有幫助。 岐阜縣下呂溫泉・水明館還有下留之湯、露天浴場、景觀大浴場、提供包場的露天浴場，以及岩盤浴等設施，大家可在此充分享受源泉放流式的溫泉。 除了綠意盎然的山景和飛驒川以外，還能欣賞到下呂的街景喔。 不僅如此，遊客還能以當天來回的形式享受露天浴場和觀景大浴場。 下呂溫泉往往吸引許多因工作而感到疲憊的男性、或是以美容為目的的女性造訪，可說是一處名湯。 建議大家試著泡遍各大浴場，並找到自己中意的最佳地點！ 介紹岐阜縣下呂溫泉・水明館周邊的觀光景點 岐阜縣下呂溫泉・水明館周邊還有各種觀光景點和旅遊名勝。 造訪岐阜縣下呂溫泉・水明館時，不妨也到「下呂溫泉合掌村」、「下呂溫泉神社」、「溫泉寺」、「中山七里」、「橫谷峽」、「巖立峽」、「奧飛驒酒廠」、「下呂溫泉 出湯朝市」、「道之驛 南飛驒小坂花桃」、「道之驛 飛驒金山暖森之里溫泉」、「Marukari之里 久野川」、「道之驛 馬瀨 美輝之里」、「麝香清水」、「清流馬瀨川」、「禪昌寺」、「淨福寺」、「杤本農園」、「馬瀨川上健康農園」、「加惠瑠神社」等觀光景點走走。 岐阜縣下呂溫泉・水明館介紹總整理 前往岐阜縣下呂溫泉・水明館的交通方式為自名古屋站搭乘電車約1小時30分鐘，從距離旅館最近的車站――高山本線的下呂站步行3分鐘即可抵達。 岐阜縣下呂溫泉・水明館的溫泉、餐點、周邊觀光及齊全的館內設施無不充滿了魅力！ 請大家務必觀賞這部影片，並找到自己推薦的重點所在！ 住宿費用和價格會依照季節、房型和方案而有不同，預約時請至官網或旅遊網站確認空房資訊。 希望大家前往岐阜縣旅行時務必下榻岐阜縣下呂溫泉・水明館；下呂溫泉還能讓你在適合拍照上傳IG的美景中享受入浴之樂，帶來與眾不同的舒適感受！ ◆下呂溫泉 「水明館」　設施簡介◆ 【地址】〒509-2206 岐阜縣下呂市幸田1268 【交通資訊】高山本線　下呂站步行3分鐘 【停車場】有，可容納約200台 【電話】0576-25-2801 【官網】下呂溫泉 水明館 【官方】 保證最低價 https://www.suimeikan.co.jp/tw/ 【Tripadvisor】下呂溫泉 水明館 https://www.tripadvisor.com.tw/Hotel_Review-g788306-d584914-Reviews-Suimeikan-Gero_Gifu_Prefecture_Tokai_Chubu.html

京都府京都市的老字號旅館"懷石近又"的早餐動畫介紹 此處的"e影像製作.com"公開的動畫《老鋪旅館吃的京早餐"懷石近又"》中，介紹了京都老鋪旅館提供的美食和食譜。 "懷石近又"是從京都河原町站步行5分鐘，交通便利的老字號旅館。 據說是創業享和元年（1801年）的懷石近或明治時期的屋號叫"近江屋"又八。 作爲近江國藥商的定宿而建的懷石附近，現在作爲一天限定三班的人氣旅館而備受矚目。 該建築是典型的村舍建築，被指定爲"國家登記有形文化遺產"。 其外觀可從動畫開頭0:01看到。 在視頻中介紹的懷石附近享受美食吧！ 圖片來源 :YouTube screenshot 動畫中介紹的是，在懷石近又可以得到的京懷石的"京的萬歲早餐"的烹飪方法。 從視頻0:18開始，除了精心製作的紫菜包飯雞蛋外，還有燉菜、魚乾、剛煮好的米飯、大醬湯、還有甜點的早餐堪稱一絕。 附近除了住宿受理外，還提供坐席和櫃檯座位的午餐套餐，確認營業時間後預約吧。 "懷石近又"提供的早餐可通過視頻1:57觀看。 在視頻中介紹的懷石附近可以收到什麼菜單？ 圖片來源 :YouTube screenshot 如果在京都市中京區尋找美食，去京的廚房"錦市場"是最好的。錦市場以京菜爲首的食材和便當、美食店等豐富銷售。 懷石近又使用錦市場銷售的高品質食材，製作各種絕品料理。 越前鰈魚乾、香菜、京赤地雞和傳助蘿蔔的煮飯、金時豆、芝麻花椒、聖護院紫菜的田樂大醬、芝麻豆腐等料理都是溫和而高雅的。 懷石近又，由於擁有"京菜專家"資格證的廚師在籍，所以可以提供使用京菜的絕佳料理。 懷石近又介紹動畫總結 圖片來源 :YouTube screenshot 京都有很多被稱爲老字號的旅館和日本餐廳。 其中，在視頻中介紹的懷石附近，或者使用豐富的京蔬菜，可以品嚐到味道柔和的美食而備受矚目。 在有歷史的觀光名勝京都，還是想享受京都獨有的日本料理。 一定要預約懷石附近，品嚐一下最高級的京懷石美食。 ◆懷石近又 設施概要介紹◆ 【住址】京都市中京區御幸町四條上樓 【交通訪問】從JR「京都站」到地鐵烏丸線「四條站」下車，步行10分鐘 【固定休息日】週三固定休息 【電話號碼】075-221-1039 【飲食日誌】近又 https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260201/26000452/