포장마차 먹거리 대표「다코야키」는 엄연한 일본 요리

여기서 소개하는 동영상은「Aden Films」이 공개한「Japanese Street Food: Takosen」입니다.

관서지방・오사카 발양의 포장마차 먹거리 대표라면 오코노미야키와 다코야키지만, 이번에는 B급 포장마차 먹거리계의 아이돌 같은 존재「다코센」을 실제로 만드는 보습을 보여주며 판매를 하는 가게의 모습과 장인 기술을 소개하는 동영상과 함께 다코야키와 「타코센」을 소개합니다.
일본 요리라면 스시나 割烹(割烹, Kappo)등 좀 문턱이 높은 이미지가 있지만, 여기서 소개하는 B급 먹거리의 대표 다코야키도 버젓한 일본 요리입니다.
지금은 다코야키도 동남 아시아부터 아메리카 대륙까지 세계 진출을 이뤄, 일본 요리로 소개됩니다.

포장마차 먹거리 대표！다코야키와「다코센」만드는 법

사진：다코야키 만드는방법

・다코야키 만드는 법
-박력분에 물과 계란, 마를 넣어 반죽의 기본을 만듭니다.
-문어는 소금물에 삶아 끈적함을 없애 한 입 크기로 썹니다.
-재료는 하루 밤 재워 둡니다.
-기름을 얇게 바른 다코야키 전용기를 데운 후 재료를 붓습니다.
-파와 생강 절임, 튀김 부스러기, 채썬 양배추 등의 재료를 넣고, 마지막으로 메인 재료인 「문어」를 넣어서 꼬치로 돌려가며 노릇노릇하게 될 때까지 굽습니다.
-볼록한 볼 모양이 되면 다코야키 완성입니다.
-기호에 따라 소스, 파, 파래김, 가츠오부시 등을 토핑해 먹습니다.
동영사에서는 0:28부터 거대한 철판（다코야키기）위에 한번에 많은 다코야키를 척척 구워 내는 모습을 보실 수 있습니다.

・「다코센」만드는 법
-새우센베 사이에 구워진 다코야키를 끼웁니다.
-다코야키와 마찬가지로 기호에 따라 소스와 토핑을 올려서 먹습니다.

인기 있는 토핑은 전통적인 오코노미야키 소스, 가츠오부시, 파래김, 마요네즈지만, 요즘에는 치즈나 고춧가루, 색다른 재료로는 초콜릿 소스나 메이플 시럽 등도 인기가 있습니다.
다코센은 동영상 6:03부터 보실 수 있습니다.。

B급 포장마차 일본 요리 대표！다코야키와「다코센」의 역사

사진：다코야키

오사카 소울 푸드 다코야키 원조는「会津屋」(会津屋, Aizuya)라고 합니다.
昭和(昭和, Showa) 40년대에는 心斎橋(心斎橋, Shisaibashi)나 道頓堀(道頓堀,Dotonbori)등의 번화가 이외에도 여기 저기에 다코야키 포장마차나 야시장이 등장했습니다.
인기가 많은 다코야키지만, 걸어 다니며 먹다 보면 쓰레기가 많이 생깁니다.
새우 센베 사이에 다코야키를 끼워 먹으면 쓰레기가 적어 질 거라는, 친환경적 발상에서 탄생한 먹거리가 이 동영상에서 소개하는「다코센」인 것입니다.

선물로도 인기！다코야키 유명점「와나카」

사진：와나카의 다코야키

「다코센」은 지금은 이자카야 메뉴나 그 전문점도 있습니다.
동영상에서 소개하는 것은 다코야키 유명점「와나카」.
본고장 오사카를 중심으로 출점하고 있는 다코야키와 「다코센」전문점으로, 후쿠오카 쇼핑몰 안 가게는 포장마차풍 디자인으로 인기를 누리고 있습니다.

포장마차 먹거리 다코야키와 「다코센」소개 정리

사진：다코센

다코야키와 「다코센」은 아주 심플한 일본 요리 입니다.
레시피와 조리법을 연구하면 무한대로 즐길 수 있는 것이 추천 포인트！
자기만의 방식으로 맛있게 먹는 법을 연구해 보세요.
오사카가 낳은 B급 먹거리 대표「와나카」의 다코야키 장인의 화려한 기술 동영상을 보신 후 다코야키에 맥주 한잔은 어떠세요?