-
文章
-
頻道
-
地區
-
季節
-
標簽
文章
-
影片文章 25:23
探索13年連續在米其林獲得三星的日本料理店的祕密!——您對引領當今日本料理界的著名廚師創作的作品有何感想?
美食- 20 次播放
- YouTube
こちらの動画は「パレ・ド・Z~おいしさの未来~」が公開した「#29_神田裕行(かんだ)」です。 動画には、西麻布の日本料理店「かんだ」のシェフ神田裕行が料理にかける思いが紹介されています。 神田シェフは若い頃にはパリに渡って修行し、さらに地元徳島の「青柳」で腕を磨いたあと40歳で独立しました。 日本料理店「かんだ」で提供されるのは、見た目の美しさと内面の奥深さが共存する料理。 一流のシェフが作り出す料理はまさに絶品です。 動画の11:46には、新潟県の南魚沼に自ら足を運び、最高品種のお米を収穫する様子も紹介されています。 日本料理のプロは、強いこだわりを持って極上の一品を作り上げているのです。 -
影片文章 12:01
米其林指南三星!東京日本料理店"龍吟"製作的游魚炭火烤銀魚?
美食- 17 次播放
- YouTube
ミシュランガイド三つ星の日本料理店「龍吟」が作る泳がし鮎の炭火焼とは この動画は、東京・六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」による、泳がし鮎の炭火焼の料理動画です。 こちらの動画では、串に刺す前に鮎を海水の中で泳がせています。 これによりエラの間やお腹の中にまで塩味をつけています。 また、鮎を串に刺す時に鮎の胆嚢を刺すことで焼いた時に胆汁を逃し、強い苦味を薄めることで上品な香りを纏わせているそうです。 全ての工程に意味を持ち、鮎の美味しさを極限まで引き出している「龍吟」の泳がし鮎の炭火焼。 その極上の川魚料理を、ぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆日本料理 龍吟 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 / 東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結(徒歩4分)/ 東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結(徒歩5分)/ JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅(徒歩5分) 【料金】50000円~ 【営業時間】17:30~23:00(L.O.20:00) 【定休日】不定休 ※webで確認をしてください 【駐車場】無し 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/ -
影片文章 3:33
華麗的專業技術完成了絕品五目炒飯!看的話絕對會餓的瀏覽注意視頻!
美食- 18 次播放
- YouTube
あっという間!五目チャーハンができるまで この動画は、五目チャーハンを作る様子を撮影した動画です。 動画では、初めにえびを油通ししてから、卵→ご飯→具材の順に炒めていっています。 中華ではよく行う「油通し」という作業は、必ずと言ってもいいくらい中華料理のコックさんが多用するテクニックです。 油通しを行うことで、食材に水分と旨味を閉じ込めることができるとともに、他の具材と炒める時に水分が流出しにくくなるので、シャキッとした食感が残り、普通に炒めるよりも断然美味しく仕上げることができます。 皆さんもプロのコックさんによるチャーハンを作る様子をぜひ動画でチェックしてみてください。 -
影片文章 13:52
製作「Poppin Kooking」系列,美味的人氣點心!大人小孩都能享受的與真品一模一樣的智育點心的高品質讓人吃驚!
美食- 22 次播放
- YouTube
作って美味しい!クラシエが販売する知育菓子「ポッピンクッキン」シリーズ この動画は、クラシエが販売する知育菓子「ポッピンクッキン」シリーズの中から4種類のお菓子を作る動画です。 ・0:08~楽しいラーメンやさん ・2:30~なるなるグミの実 ソーダ味 ・4:27~ハンバーガー ・9:09~たのしいおまつりやさん 子供と一緒に作ったり、大人が作っても楽しい「ポッピンクッキン」シリーズ。 本物そっくりに作れるとテンションも上がりますよ! ぜひ、皆さんも作ってみてください。 【公式ホームページ】ポッピンクッキン - 商品紹介|クラシエ https://www.kracie.co.jp/products/popin/ -
影片文章 18:53
京都的老字號鰻魚專賣店「京極蟹」的絕品金蓋飯,通過動畫介紹!關東和關西的差異及「土用丑日」
美食 觀光/旅遊- 45 次播放
- YouTube
京都鰻魚專賣店的匠人技術介紹視頻 這次我們特別喜歡做料理的過程,公開了各種日本餐廳和店鋪的採購、烹飪風景等視頻的《技彩WAZAIRO》的視頻中,將介紹"58年來一直烤鰻魚的鰻魚爺爺的匠人技'京極啊'Grilled Eel Master in Kyoto"(58年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極 かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto)的視頻。介紹從鰻魚到放上鬆軟的肉湯卷的匠人技藝。 想和鰻魚一起吃雞蛋羹 視頻中,沒有背景音樂等,可以聽到烹飪器具碰撞的聲音和匠人們的對話等,可以感受到店鋪的氣氛。600日元就可以訂購的蒸雞蛋是絕對想訂購的一品。 【視頻】0:45~蒸雞蛋的製作方法工序 有什麼不同?鰻魚關西風和關東風 照片:鰻魚背開 用冰塊醃製的鰻魚由匠人熟練地處理。"金子"先生是京都的店,好像是被叫做江戶燒的關東風的賣法、烤法。 讓我們來看一下一般所說的關西風和關東風鰻魚的差異。 關西風:打開的方法是打開肚子,不蒸,用鐵籤插上,頭貼着烤,待會兒再掉下來 關東風:打開後背,蒸後用竹籤插上,頭垂下來後烤成白色 視頻中,熟練地插上鐵籤,放到蒸籠裏。將蒸好的鰻魚放入調料醬中,然後放入蒲燒。用匠人技藝衡量烤量的鰻魚會慢慢烤熟。 【視頻】2:04~ 鰻魚處理、蒸、烤的工序 名物!? 雞蛋卷蓋飯是什麼? 照片:金槍魚蓋飯 招牌菜"金絲蓋飯"是在鰻魚蓋飯上放雞蛋的料理。在視頻中,可以看到在兩個火候不同的爐子上來回移動,調整烤制情況,烤制金絲玉子。 大而厚,軟軟的玉子,從碗裏露出來的蓋飯肯定是Instagram。雞蛋卷下面有絕妙的烤鰻魚。看起來也很好吃兩次的"金槍魚蓋飯",非常想嘗一嘗。 【視頻】15:40~ 鬆軟地烤好吃的金絲玉子的樣子 夏天也要健康!2023年土用丑日是什麼時候? 照片:重重 看完好吃的鰻魚視頻後,會不會有人餓了?提起"土用丑日",很多人會聯想到夏天。但實際上,"土用"是指立夏、立秋、立冬、立春之前的18天。因此,"土用丑日"是指土用丑日18天的"丑日"。 鰻魚含有豐富的維生素,是適合夏天的食物。在夏天的"土用丑日",吃鰻魚度過炎熱的夏天吧。好奇的"2023年夏天的土用丑日"是7月30日(日)。 訪問京都後非常想去的「京極啊」 "京極假名"的店鋪位於京都府京都市中京區、京都的繁華街"河原町"。大正初期創業的店鋪在復古風情的同時,依然美味可口。這是一家以延續100年的祕傳調料和烤得厚厚的絕品鰻魚而自豪的名店。 來京都觀光或者旅行的時候,一定要來一趟。2樓的客房也很有情趣,每月都有寄席。也推薦給喜歡相聲的人。 ◆Kyōgoku Kaneyo◆ 【住址】京都市中京區六角通新京遠東入松枝町456 【電話號碼】075-221-0669 【固定休息日】每週三 【停車場】無專用停車場,請使用周邊的收費停車場。 【訪問】 ·從JR京都站乘坐5號系統的市內公交車"河原町三條"下車,步行約2分鐘 ·從地鐵東西線"京都市廳"步行約5分鐘 ·從京阪本線「三條京阪」步行約5分鐘 【官方網站】Kyōgoku Kaneyo 【yelp】Kyōgoku Kaneyo -
影片文章 19:02
討厭納豆也能吃?!介紹紅大豆納豆的誕生!討厭納豆的社長製作的絕品京納豆是什麼?
美食 傳統文化 生活/商務- 26 次播放
- YouTube
赤大豆納豆の動画紹介 この動画は、京都の美味しい食べ物や料理、気になるお店などを紹介している『DERI BALI』さん制作の『【貴重】京納豆職人の秘伝の作り方に密着してみた!京都 藤原食品 職人技 日本 How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』です。 京都の鞍馬口駅にほど近い「藤原食品」さんが作る京納豆のシリーズは、関西でも人気の逸品。職人が手掛ける京納豆ができるまでの過程をまずは、動画でご覧下さい。 大豆にも色々な品種がある!「赤大豆」とはどんな大豆? 写真:大豆3種類 大豆にも色々な品種があることを知っていますか?大豆と聞いて最初にイメージするのが、一般的な「黄大豆」と呼ばれる大豆ではないでしょうか。実は、大豆には他にも「赤大豆」や「青大豆」、「黒大豆」などの品種があります。 その中でも赤大豆は、栽培している農家が少なく珍しい品種。また、その栄養価と旨味の強さは他の品種よりも高く「幻の大豆」とも称されています。 赤大豆の食べ方はどんなものがある? 大豆を食べたときに皮が口に残り、気になったことはありませんか?赤大豆はスッと歯が通るほど皮が薄く、歯ざわりが良いので皮が口に残ることがありません。また、旨味が強いため煮豆など、豆の味をしっかり味わいたい人向けのレシピが多く公開されています。 甘い煮豆のほか、塩茹でや豆ごはん、ほうれん草と白和えなど食べ方はさまざま。工夫をこらしてみるのも楽しいかもしれません。本動画では、赤大豆納豆(あかだいずなっとう)の原料として使用されています。 赤大豆納豆「京納豆」は職人が手間をかけて作り上げる逸品! 画像引用 :YouTube screenshot 動画では、京都を代表する納豆メーカー、藤原食品さんが紹介されています。一般的な大豆を使った納豆をはじめ、赤大豆納豆、青大豆納豆も製造。全国納豆鑑評会で5年連続優秀賞を受賞した「京納豆大粒」や「鴨川納豆」など数種類の納豆があり、多くの納豆ファンに愛されています。 赤大豆納豆は、職人が手洗いすることから始まります。優しく手洗いし、元の大きさの約2倍になるまで水に浸します。 そして、圧力釜で赤大豆を炊きます。動画では藤原食品さんのこだわりと歴史がつまった圧力釜をご覧いただけます。蒸しあがったあと、すぐに納豆菌が吹きかけられます。その熱が冷めないうちにパック詰めされ、さらに醗酵室で20時間ほど寝かし、ようやく赤大豆納豆が完成します。 実は納豆が好きではなく、実家を継ぐのも嫌だったという藤原社長。しかし、今では、京都だけでなく全国にファンを持つ納豆メーカーとして知られるようになりました。 赤大豆納豆「京納豆」まとめ 納豆は、「畑の肉」といわれるほど良質なタンパク質が含まれているので、性別や年齢を問わず摂りたい食品。さらに近年では、大豆は低糖質食品としてダイエットに関心のある人からも注目されるように。 大豆を発酵させることにより、さらに栄養価がアップしたのが「納豆」。ですが、藤原食品の社長が納豆嫌いだったように、日本人の中でも好き嫌いが分かれる食品でもあります。 においが苦手という人は、わさびやにんにく、カレーなどの香辛料を使うと和らぐようです。一度お試しください。 納豆好きな人の中には、赤大豆納豆や青大豆納豆があるのは知らなかった、あるいは知っていたけど食べたことはないという人もいるのでは? 「大豆の種類がかわるとこんなに違う?」という驚きがあるかもしれません。「幻の大豆」とまで称される赤大豆納豆。ぜひとも一度、味わってみてください。 -
影片文章 3:49
不由得被甜美的香味吸引!攤子上的日式雞蛋糕的現做現賣,職人的手藝真厲害!徹底解析光看就流口水的人氣商品的秘密!
美食 購物- 508 次播放
- YouTube
介紹日式雞蛋糕攤位的現做現賣影片! 《日本的小攤系列日式雞蛋糕篇》是非常喜歡日本祭典和文化活動擺攤的人一定要看的影片。 日式雞蛋糕是祭典的固定選單之一。 在小攤上,使用與章魚燒器相似的雞蛋糕專用模具,用令人驚訝的職人技巧烤出圓圓的可愛雞蛋糕。 讓我們來看看在日本的小攤上特別受歡迎的日式雞蛋糕專賣店,真正職人的厲害之處吧。 影片中介紹的日式雞蛋糕是什麼?起源和做法是? 照片:日式雞蛋糕 日式雞蛋糕的歷史據說是在大正時代(1912年~1926年)從關西地方・兵庫縣西宮市的小攤開始的。 有個攤位的職人做了和市面上賣的鈴蛋糕很相似的雞蛋糕,成為了很受歡迎的商品。 日式雞蛋糕的製作方法比影片的0:53更詳細。 只需使用職人親手製作的機器將麵團倒入專用的模具中,然後關上烤爐的蓋子烤製即可。 3:34開始可以看到,烤好的日式雞蛋糕用鐵串,撲通撲通地飛到盤子裡。 看起來很簡單,但是要烤很多的日式雞蛋糕,職人熟練的麻利手法是不可或缺的。 影片中介紹的日式雞蛋糕的熱量和價格是? 照片:日式雞蛋糕 在最長可排隊3小時的深川不動和淺草酉市等地開店的日式雞蛋糕名店中澤製果,價格適中12個300日元起。 一個日式雞蛋糕30卡路里左右,剛出鍋的日式雞蛋糕的美味會讓人忍不住手舞足蹈,所以要注意不要吃太多。 想在家裡做小攤的日式雞蛋糕! 照片:用章魚燒器製作日式雞蛋糕 為了製作日式雞蛋糕,一般認為需要專門店裡使用的專用模具,但實際上也可以用家庭用的章魚燒器製作。 在材料上使用混合烤餅,用章魚燒器烤製麵團的話,美味的日式雞蛋糕就完成了。 有機會一定要挑戰看看呢。 日式雞蛋糕攤的現做現賣影片總結 圖片來源 :YouTube screenshot 很多人都說「很期待在祭典上吃美食攤」。 祭典和活動的時候,在路邊攤上吃午餐和點心也很充實。 能看到職人精湛的手藝也是日本夜市的樂趣之一。 如果要去日本觀光的話,請一定要去影片上介紹的能看到驚人技巧和神技的日式雞蛋糕攤看看。 -
影片文章 6:43
外國店主被蕎麥麪的魅力迷住了!神奈川縣逗子市的"石磨蕎麥麪"匠人把人生押在轟動食通的絕品蕎麥麪上了?
美食- 186 次播放
- YouTube
グルメがうなる本物の和食「蕎麦」の美味しさ~「石臼そば」の魅力 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SOBA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (蕎麦)」です。 こちらの動画では、神奈川県逗子市に店舗を構える、店主がバングラデシュ出身という異色のお店、蕎麦好きの和食グルメに大人気の手打ち蕎麦屋「石臼そば」を紹介します。 古くから伝わる伝統の製法で作られる「石臼そば」 低カロリーで栄養のある和食として知られる日本蕎麦には「ざる蕎麦」「かけ蕎麦」「つけ蕎麦」「きつね蕎麦」「たぬき蕎麦」「天ぷら蕎麦」「月見蕎麦」「とろろ(山かけ)蕎麦」「おろし蕎麦」「南蛮蕎麦」など数多くの商品がありそのレシピも多様です。 しかし、どの蕎麦も麺の製法で味が決まることに変わりはありません。 古来の日本料理である蕎麦の作り方にこだわる「石臼そば」では、動画で紹介されているように、昔ながらの古い石臼で蕎麦の実を挽くことから蕎麦の仕込みがスタートします。 約3時間石臼を回し、ふるいを通し、きめ細かいそば粉に。 そしてそば粉を水で練り上げ、麺棒で伸ばして蕎麦打ち。 さらに丁寧に断裁し蕎麦切塩釜なども使用し、ようやく蕎麦麺が完成するという根気のいる手順で作られます。 究極の和食として「手打ち」を売りにする蕎麦屋は数多いもの。 「石臼そば」は既成品のそば粉を使用せず、独自のルートで仕入れた原料を昔ながらの製法で作り上げます。 食通の期待に応える緻密な調理法 店主のチョードリーさんは動画の中で 「和食としての蕎麦は、作る職人次第で味が変わるので、作るときはそばに気持ちを集中しないと、グルメの方々が喜ぶ美味しい蕎麦にはなりません。 蕎麦は、その日の気温や湿度の変化によって、毎日水の量お微妙に変える必要がある、非常にデリケートな食材なのです。」 と語ります。 日本全国の和食通やグルメの期待に応えるため、食材の産地にもこだわりがあり、蕎麦の実を北海道から九州まで日本全国から取り寄せています。 蕎麦の糖度は各地で異なり、蕎麦は平地よりも傾いた土地の方が高品質のものが収穫できるので、店では棚田で収穫された蕎麦が使用されています。 蕎麦つゆや蕎麦湯にも独特のこだわりとアレンジが もちろん蕎麦に限らず和食に欠かせないのが蕎麦つゆで、和食好きのグルメにもこだわりがあります。 動画で紹介されているように、「石臼そば」では蕎麦つゆにも深いこだわりを持っており、なんと蕎麦つゆには「かつお節」だけでなく「さば節」と「宗田節」の三種類を使用しているとのこと。 また、昆布は前日に漬け込んでおくという念の入りようで、材料の分量や調理にかける時間で味も変わるため、その微妙な調整に最も神経を遣うと言います。 また、蕎麦湯にもお店独自のアレンジが施されており、一味違う美味しさを味わえます。 「石臼そば」紹介まとめ 京都や静岡など蕎麦処として有名な地域は日本全国にありますが、動画で紹介されている蕎麦店は「日本の古くからの伝統を継承した蕎麦が堪能できる店」として、今では逗子市の名店となりました。 「美味しい和食文化を味わえる店」との評価が高く、多くの観光客が訪れる人気スポットとなっています。 -
影片文章 13:07
特別公開平常所見不到的學校營養午餐幕後!安全放心的營養午餐中飽含了配餐人員的各種心意!追蹤配餐室一日
生活/商務- 198 次播放
- YouTube
關於介紹東京都杉並區的學校營養午餐準備過程的影片 這是「杉並區官網頻道」製作的《杉並區的學校營養午餐~如何準備美味的營養午餐~》的影片。 透過採訪配餐人員和有趣問答來介紹東京都杉並區配餐室的1日。 營養午餐是指學校給學生提供的餐食。 營養午餐不僅可給兒童提供營養,還可維持健康,以使其養成正確的飲食習慣,並且還具有可了解當地食材的相關知識,傳承飲食文化並達到可進行飲食教育等多重目的。 此影片將詳細介紹東京都杉並區的安全放心且營養均衡的手製美味營養午餐製作的全過程。 這次就讓我們來看一下一般只有配餐人員才能進入的配餐室影片。 請觀看如何製作營養午餐,營養午餐食譜等至今所不為人所知的營養午餐幕後的故事。 介紹學校營養午餐的全部製作過程的幕後 圖片來源 :YouTube screenshot 在此以影片按順序介紹有關學校營養午餐的相關內容。 1. 製作營養午餐食譜(影片 0:39 ~) 教育委員會的營養師及各學校的營養師會考慮營養均衡和季節性來製作每月的標準食譜(菜單),各學校會根據其特色進行調整。 2. 準備・洗手(影片 1:10 ~) 配餐人員更換上清潔的白色工作服後,用滾軸除去身上的灰塵及毛髮。 然後認真洗手。 3. 清掃(影片 2:01 ~) 製作營養午餐前先對作業台進行消毒等。 這樣就完成了製作營養午餐的準備工作。 圖片來源 :YouTube screenshot 4. 驗收(影片 2:14 ~) 對從附近從業人員訂購的配餐材料蔬菜、肉和魚等食材,佩帶專用圍裙的負責人將親自領収。 萬一出現食物中毒,為能探究原因將對每50g食材進行冷凍保存。 送貨箱內的食材將被轉移至配餐室的乾淨容器內。 為了不將泥土和灰塵帶入配餐室內,切掉蔬菜的蒂和根部。 5. 事前準備(影片 3:25 ~) 蔬菜用流水洗3次以上,將計量好的調味料用保鮮膜包好後寫上食譜和調味料的名稱以免弄錯。 魚肉食譜,需佩戴專用圍裙,並使用免洗手套。 打雞蛋時,先將每個雞蛋打入小容器內,確認沒有雞蛋殼和血之後再將其移至大容器內。 4:25以後可瀏覽趣味問答。 請嘗試回答! 6. 烹製(影片 5:06 ~) 杉並區配餐室的大量蔬菜都是經人手親自切出來的。親自用手切更能實現蔬菜的美味。 米飯也是當天在學校現煮出來的。 一口鍋能煮出80人份的米飯。 圖片來源 :YouTube screenshot 5:52和7:28起有兩個趣味問答! 這是有關製作炸麵包和大量咖哩所不可或缺的廚房道具的問題! 使用蒸汽對流烤箱對每個漢堡肉和魚進行烹製,不僅僅是烤,還可提供蒸、蒸烤等各種烹飪方式。 食材全部經過加熱處理。 7. 確認過敏(影片 8:39 ~) 對有食物過敏的兒童提供可應對過敏的餐食。 將反覆多次進行確認以防出錯。 8. 驗餐(影片 9:11 ~) 提供用餐30分鐘前由校長進行驗餐,確認是否有異物、烹飪方式、味道及配餐量等。 9. 分配各班級餐量(影片 9:46 ~) 將按班級人數計算的配餐量裝入器皿。 10. 配餐的時間(影片 10:14 ~) 學生們前去取裝於配餐車的餐食後開始配餐。 10:29以後是介紹已完成配餐的影片。 11. 清洗(影片 10:55 ~) 用餐結束後通過餐具清洗機清洗餐具後,放入乾熱消毒保管庫內。 有關東京都杉並區學校營養午餐全程介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 這是介紹有關學校營養午餐烹製全過程的影片。 11:20以後還可瀏覽對配餐人員的採訪,可了解到平日配餐員比較注重或注意的事情等。 大家有喜歡的營養午餐食譜嗎?麵包?飯類?麵類? 請通過影片確認很有歷史的黨代日本學校營養午餐的情形! 應該會深感懷念吧! -
影片文章 7:21
全世界食通極力稱讚的"壽喜燒"令人咂舌!擁有120年曆史的人氣老鋪子,東京都中央區日本橋人偶町的"人偶町今半"傳授吃法!
美食- 65 次播放
- YouTube
人形町今半のすき焼き、醍醐味は生卵と仲居のおもてなし精神 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SUKIYAKI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (すき焼き)」です。 明治時代に登場した牛鍋。 そこから発展して生まれたのがこの動画で紹介されている「すき焼き」です。 関西と関東で調理の仕方が違う、また各家庭でそれぞれの味付けがあるなど多少の違いはあるにしろ、日本人にとって「すき焼き」はハレの日に食べる特別料理、つまりごちそうのひとつとして多くの方に親しまれています。 この動画で紹介されている東京都中央区日本橋人形町今半では、日本の最高峰のすき焼きを提供しています。 今半のすき焼きは肉の品質だけでなく、具材や具材の切り方、調理の方法にまでこだわり抜いた絶品の和食グルメです。 人形町今半のすき焼きの調理方法 動画でご覧になれるように、人形町今半のすき焼きは煮るのではなく「焼くように炊く」のが特徴です。 まずは割り下を薄く引いた鍋に牛肉を一度に食べる量だけ入れます。 その際、牛肉は広げて並べ、重ならないようにするのがポイント。 そうすることで味がぼやけることなく、ダイレクトに肉の旨味が口の中に広がります。 肉がピンク色から茶色に変わったらひっくり返す合図です。 その後の火の通し方でミディアムロゼからウェルダンまでお好みでどうぞ。 肉の焼き方でそれぞれ旨味が変わってくるので、自分好みのこだわりを探してみるのも一興です。 すき焼きには牛肉のほか、ネギは欠かせません。 しっかりと火を通したネギは甘くて舌触り、歯触りも抜群です。 そのほか焼き豆腐、春菊、白菜、さらに椎茸や白滝、お麩もすき焼きの定番の具材です。 人形町今半では、すき焼きの肉や具材は生卵にくぐらせて食べることを推奨しています。 とはいえ、生卵に抵抗感をもつ外国人は多いものです。 宗教や文化の違いがあるため無理強いはできませんが、甘辛く煮えた具材と生卵の食べ合わせはすき焼きの醍醐味とも言えるので、是非チャレンジしてみてほしいものです。 人形町今半のおもてなし 鍋物といえばだしの中で具材をグツグツと煮てそれぞれ箸を進めるものですが、人形町今半のすき焼きに限っては仲居の存在が欠かせません。 仲居は鍋奉行のプロとして、鍋の中すべてのことを管理するほか客の小皿に取り分けまでしてくれます。 プロが付きっ切りでお世話してくれるからこそ、お客さんは食べることに専念でき、さらにちょうど頃合いの肉や具材を口に入れることができるのです。 このことから人形町今半のすき焼きは一般的な鍋物ではなく、鉄板焼きと同じようなパフォーマンス料理とも言えるかもしれませんね。 人形町今半のすき焼き紹介まとめ 外国人の方の中には日本食の代表であるすき焼きを食べたいと思っても食べ方が分からない人も多いようです。 人形町今半のように仲居の存在があると心強いことでしょう。 120年以上もの長い歴史と伝統を受け継いできた人形町今半のすき焼きで、日本食の真髄とおもてなしの精神を同時に味わってみませんか。 -
影片文章 8:08
世界上最有人氣的日式料理天婦羅!東京都中央區築地的高級名店"清壽"的店主所說的絕品料理的執着是什麼?
美食- 79 次播放
- YouTube
ミシュランの星を獲得した高級和食の名店「清壽」をご紹介! 「ANA Global Channel」が制作した、IS JAPAN COOL? WASHOKUシリーズの天ぷら編「TEMPURA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (天婦羅)」です。 このシリーズでは天ぷらのほか、寿司、蕎麦、おでんなどの和食が紹介されています。 この動画で紹介されている清壽(せいじゅ)は、ミシュランの星を1つ獲得したことで話題になったお店です。 東京都晴海通り沿い、築地本願寺の袂にあるビルの地下にあります。 エレベーターで地下一階に下りると、外の喧騒からは想像できないほどのモダンで静かな空間が現れます。 店内に入ると、清潔感のある白木のカウンターがL字に配置され高級感溢れる雰囲気が広がっています。 「清壽」の店主、清水良晃さんのこだわり 清壽の店主である清水良晃氏は、2008年に日本最大の魚河岸である築地に店を構えました。 胡麻好きが高じて胡麻油に興味を持ち、最終的に太白胡麻油100%で揚げる天ぷら屋の店主になったという異色の経歴の持ち主です。 そのため具材や衣はもちろん、揚げ油の種類にも並々ならぬ信念を持ち、鮮度を保つために1組ごとに新しい油に交換するこだわりよう。 胡麻油の旨みを含んだ見事な江戸前天ぷらからは、手間を惜しまない店主の職人技と油の温度等コンディションに対する細やかな気遣いが伝わってきます。 契約農家から直接買い付けた厳選野菜をはじめ、毎日築地から仕入れる良質な旬菜旬魚が衣を纏い、天ぷら鍋のなかでリズミカルで爽快な音を奏でていく様子は一見の価値あり。 メニューはお任せコースのみ!日本の四季を旬の具材で楽しもう! 江戸前の天ぷらがいただける清壽では、メニューはお任せコースのみ。 具材のポテンシャルを引き出した衣の薄い上品な天ぷらは、口当たりがサクサク、あっさりとしています。 季節や産地にこだわった材料の味をダイレクトに堪能できるのは至福のひと時です。 旬の具材から日本の四季が堪能できるので、シーズンごとに通いたくなることでしょう。 和食料理店なのにソムリエが!?こだわり天ぷら「清壽」のまとめ 実は清壽の店主は、英語も堪能。 和食を求める海外からのお客様にも喜んでもらえる天ぷら屋さんです。 また、天ぷらに限らず和食にはビールや冷酒が定番ですが、清壽ではワインの品揃えも充実しています。 揚げ手の主人のほかソムリエが常駐している天ぷら屋は他にはなかなかありません。 日本が誇る天ぷら料理の名店・清壽で、冷えた白ワイン片手にさらりと揚がった江戸前天ぷらを堪能してみませんか。 -
影片文章 16:01
想要品嘗到絕品的日本料理的話,絕對不能錯過高級食材「鮑魚」!福岡縣北九洲市的一家料理店「照壽司」的廚師將人氣食材用精湛的手藝烹調,美食家也稱讚的絕品!
美食- 57 次播放
- YouTube
受歡迎的日本食材「鮑魚」的魅力 這是「Travel Thirsty」公開的影片,《日本料理-巨大鮑魚肝照壽司北九州」》介紹了使用日本食材巨大鮑魚的料理。 在日本料理中,特別是來自海外的遊客中,最受歡迎的還是日本的壽司吧。 在九州地區福岡縣的餐廳「照壽司」,您可以品嚐到最新鮮的海鮮壽司。 影片中介紹的鮑魚菜特別推薦用於日本壽司食材中。 當您吃日本鮑魚料理時,不僅要品嘗鮑魚,更要品嘗鮑魚的肝臟;這被稱為美味佳餚。您可以從影片中7:52看到。 受歡迎的日本料理「壽司」的烹飪方法是? 照片:壽司 壽司據說是起源於東南亞,西元前4世紀左右。在日本奈良時代(西元710-794年)時期的歷史開始。 說起壽司,就是在米飯裡加入醋做成的米飯,上面放上海鮮食材的簡單菜單;但是壽司的烹飪方法卻意外的深奧。 製作美味壽司的關鍵是用菜刀快速處理新鮮食材。 為了漂亮地清潔處理魚類、鮑魚等貝類,需要大量的練習。 壽司師傅經過多年的日本料理修行,成為一名合格的壽司師傅。 製作日本料理「板前」的技術備受矚目! 照片:板前的菜刀手藝 在日本,日本料理的廚師被稱為板前。 板前是用鋒利的刀處理海鮮類等新鮮食材,製作出就像藝術品一樣精緻精美的日式食品。 在日本料理店,經常能近距離看到板前用菜刀的手藝,請參觀一下職人的手藝吧。 開頭介紹的鮑魚海鮮,不僅是壽司,海鮮蓋飯和生魚片等料理也很好吃。 除此之外,還有用天婦羅,火鍋等烹飪方法來吃的海鮮料理店。 在影片14:21開始,您可以看到板前用鋒利的菜刀切開鮑魚;在影片15:00看到完成的鮑魚烹飪過程。 極品鮑魚料理介紹總結 照片:鮑魚 為了品嘗日本的壽司文化而觀光旅行的外國遊客不在少數。 當您去日本觀光時一定要去壽司店,您可以在該餐廳中享用到如影片中介紹的極品鮑魚菜餚。 北九州的照壽司第三代渡邊貴義,在影片的14:16和15:07中看到他展示出令人驚嘆的刀藝也很受歡迎。來自世界各地的遊客為了觀看他而前往的人氣壽司店。 -
影片文章 25:22
想在日本吃日式料理的話,不妨來盤鰻魚或山豬肉呢?來看看日本料理店師傅迅速烹調鰻魚及山豬肉的影片!
美食 飯店/旅館- 39 次播放
- YouTube
介紹鰻魚及山豬肉的烹飪影片! 由「Travel Thirsty」所發表的這部名為《日本料理 - 山豬肉 & 鰻魚 金澤海鮮 日本》的影片中,介紹了日本知名料理鰻魚及山豬肉的烹飪方法。 影片中可見到在北陸地區.石川縣金澤市日本料理旅館「山乃尾」的師傅,煎烤及處理肉類的烹飪一景。 據說前置處理相當麻煩的鰻魚,經由日本料理師傅熟練的技巧進行烹飪。 影片中所介紹的鰻魚烹調方法為何? 照片:活鰻魚 於影片4:45處可窺見烹調過程的「鰻魚」,是眾所周知高蛋白質及高維他命A的食物。 另外還富含維他命B1、維他命B2、維他命D、維他命E、DHA、EPA、礦物質(鐵、鋅、鈣質、銅)。 在日本,有像影片14:54處將鰻魚作成蒲燒或鰻魚丼飯來吃的飲食文化。 另外還有使用砂鍋的鰻魚飯三吃等創意料理。 影片中所介紹的野味山豬肉烹調方法為何? 照片:豬肉 如影片0:56、16:14處所介紹的豬肉具有很高的滋養強壯功效,據說在日本的繩文時代(西元前14000年~西元前400年左右)時即開始食用。 山豬肉從前被稱作牡丹肉。 如影片21:41處可看到豬肉火鍋料理也叫牡丹火鍋。 山豬肉比起一般豬肉含有更高的水分及蛋白質,其特徵為出乎意料的容易食用。 廣泛運用在豬肉湯、豬肉火鍋、燒肉、烤肉及熱炒等種類的料理,另外也很推薦像燉肉及叉燒東坡肉等菜色喔! 來吃吃看影片中所介紹的鰻魚及山豬肉料理吧 照片:燉豬肉 想吃吃看鰻魚及山豬肉料理的夥伴們,現在就前往日本國內的日式料理店吧。 可以在包廂盡情仔細品嚐日本料理午餐或晚餐的店家很多,建議到美食網站搜尋人氣店家喔。 另外,鰻魚或山豬肉也能在家自己烹煮。 也有超乎想像簡單的食譜,務必挑戰一番看看喔! 鰻魚及山豬肉的烹飪影片介紹總結 照片:蒲燒鰻 此篇報導介紹了鰻魚及山豬肉料理烹煮方法的影片。 收錄了師傅迅速烹調鰻魚及山豬肉模樣的此部影片,推薦給對日本料理有興趣的人喔。 務必看看此影片,盡情享受極品鰻魚料理及山豬肉料理剛出爐的樣子吧! -
影片文章 7:37
充分介紹單身夏令營女性通過視頻傳達的「北海道Bowbets森林野營場」的魅力!
體驗/娛樂 美食 自然 觀光/旅遊- 59 次播放
- YouTube
介紹女子個人野營者的布韋茨森林野營場視頻 下面介紹一下介紹北海道野營場和野營魅力的《Koko Can》製作的名爲《【北海道野營女子】布韋茨森林野營場》(【北海道キャンプ女子】ブウベツの森キャンプ場)的動畫。 介紹北海道布韋茨森林野營場的特徵和場所! 在 Instagram 上查看此帖子 布韋茨森林露營地 (@bubetsu.forest.camping.field) 共享的帖子 北海道布韋茨森林野營場於2020年7月在自然豐富的北海道白老郡白老町榮町開業,是由從事林業專業的kikokori精心打造的手工野營場。 Auto Site有13個區域,寵物狗可攜帶區域有3個區域,此外還有30個自由區域,還有2個BIG區域,是初學者野營、單身及家庭野營、女子野營等廣受野營者歡迎的藝術之家野營場所。 布韋茨森林野營場還沒開張多久,所以有衛生間和炊事場等設施新穎乾淨的口碑。 雖然不是很大的野營場,但是安靜的森林可以舒適地享受。 網站的地面上鋪滿了厚厚的火山礫,因此很難形成水坑。 此外,露營地內還設有劈柴臺,免費使用柴火,這一點也是一大亮點。可以慢慢享受篝火等。 另外,想帶寵物去露營的人也有寵物陪伴網站,所以放心。 ※使用北海道布韋茨森林野營場需要預約到前一天,所以請通過網絡或電話預約。 介紹女子個人野營的帳篷和野營裝備、物品! 在 Instagram 上查看此帖子 天幕設計( @ tentmark 2011) 共享的帖子 在布韋茨森林野營場,還有享受女子個人野營的人。下面介紹一下視頻製作人Kekoko Can愛用的Camp Gear。野營時最大的樂趣之一就是吃飯吧?如果有喜歡的廚房用品的話,可能會提高緊張感哦。 【女solo camp gear】 ·帳篷:帳篷設計 馬戲團TC ·牀上用品墊:Hilander(高原) 充氣墊(帶枕頭型) · 科特:FIELDOOR 木製 戶外大衣 ·機架:Hilander(高光機) 木質3層擱板 600 ·電源:Smart Tap 便攜式電源 PowerArQ mini 紅色 · cooker:雪峯(snow peak) 鋁製個人電飯煲套裝、熱三明治電飯煲 手電筒:雪峯(snow peak) 臉頰肉 ·切割板(JUICY) 其中最引人注目的是,JUICY的切割板,採用木材的完全定做制。視頻中,JUICY的切割板作爲切割蘆筍等的樣子和做好的熱菜的鍋墊也十分活躍。 【動畫】6:35~剪切板的介紹 將喜歡的野營裝備一個一個地備齊,可以創造屬於自己的原創空間,也許可以更加享受女子個人野營。 女子個人野營的妙趣在於野營飯!簡單又好吃的食譜介紹! 這次野營飯是蛋包飯! 北海道白老町的雞蛋很有名,視頻中用雞蛋自動售貨機使用新鮮的雞蛋和冷凍炸雞飯,製作美味的蛋包飯。那我來介紹一下食譜。 ·雞蛋 2個 ·冷凍雞肉飯 1袋 ·番茄醬 適量 1. 將冷凍的雞肉飯放在平底鍋裏在火上炒一下。 2. 將炒好的雞肉飯移到沙拉杯中,用力按壓。 3. 將沙拉杯模樣的炸雞飯重新放在平底鍋上。 4. 在雞肉飯的周圍放入雞蛋,最後撒上番茄醬即可。 美味的野營飯"簡單蛋包飯"的製作方法也可以在視頻中看到。 【動畫】5:06~野營飯"簡單蛋包飯"的製作方法 野營飯有燒烤和常用的咖喱等多種,像視頻一樣使用冷凍食品也很方便。和家裏不同,在大自然中吃的話,可能會覺得更好吃。 另外,和朋友們一起做野營飯固然很好玩,但是單身野營可以在自己喜歡的時間做自己喜歡的東西,這纔是樂趣所在。 女子個人夏令營危險?介紹女子個人夏令營的注意事項! 圖片來源 :YouTube screenshot 進行女子個人野營時,建議選擇場所和徹底防範。讓我們一起來看一下幾個注意事項。 ·選擇管理人常駐的露營地 根據露營地不同,也有管理人員不常駐的地方。特別是夜間也有沒有工作人員的露營地,所以進行女子個人野營時,請選擇管理人員常駐的地方。 ·帳篷的搭建應放在有氣勢的地方 在搭帳篷時,爲了享受獨自一人的時間,可能會想選擇安靜的地方,但推薦在人流較多的地方搭帳篷。 爲了保護自己免受針對女性單身露營者的見面目的的露營者的傷害,儘量選擇家庭露營者附近比較放心。 ·避免實時SNS投稿 照片牆和油管等SNS也需要注意。如果在SNS上實時上傳照片,有可能會被發現。 ·防盜用品、鑰匙的準備 萬一發生意外,爲了立即向周圍人告知危險,牀邊要經常準備防盜蜂鳴器等幾個防盜物品,就寢時要鎖上帳篷。 總結 這次介紹了女子個人夏令營的視頻。北海道布韋茨森林野營場一到冬天周圍就變成雪景,可以享受與春天和夏天不同的風景。 另外,周圍有溫泉,所以伸直腿也不錯。此外,還有可以品嚐到名產白老牛的烤肉店和白老牛直銷店。 最近野營的熱潮使得女子個人野營也備受矚目。擁有自己喜歡的野營裝備,可以奢侈地獨佔自然是魅力所在。夜晚的燈籠燈火和茂盛的闊葉樹漏樹的陽光一定能映入眼簾吧。 但是女子個人夏令營也有危險的一面。爲了安全地享受野營,請記住這次介紹的注意事項。 北海道布韋茨森林野營場是野營初學者和女子單人野營的推薦場所。打算在北海道露營的人,去一趟怎麼樣? 【設施信息】 ◆布韋茨森林野營場◆ 地址:059-0921 北海道白老郡白老町石山110-2 營業時間:10:00~16:00 電話號碼:080-4044-3388 【Trip Advisor】布韋茨森林野營場 -
影片文章 30:55
在石川縣金澤市的人氣旅館"綠草音"盡情享受日本日式絕品螃蟹料理!匠人制作的人氣料理令全世界食通的舌頭爲之動容。
美食 飯店/旅館- 174 次播放
- YouTube
金沢の料理人が作る、絶品のカニ料理を紹介 こちらは、「Travel Thirsty」が公開した金沢の旅館「柚子屋旅館 金沢 緑草音」で、熟練の職人によって調理されるカニ料理の紹介動画「日本料理 - ズワイガニ 刺身 カニ鍋 焼きカニ 金沢 緑草音」です。 カニ料理(蟹料理)は、日本料理の中でも特に人気を集める和食メニューです。 特に、動画でご覧になることができる絶品のズワイガニを刺身やカニ鍋、焼きカニといった歴史ある懐石料理としていただけば、スペシャルなひとときを堪能できますよ。 カニ料理の作り方や味わい方とは 写真:蟹みそ焼き カニの調理をする高級料亭の板前には、熟練の技や食材に関する知識が必要不可欠。 料理人は朝早くから仕込みをしたカニを手早く捌き、さまざまなレシピを活用して調理していきます。 カニの身はとても硬いので、鋭い包丁を使って捌くことになります。 カニは、日本で伝統的に食べられてきた人気食材です。 日本人はカニの身だけでなく、甲羅の中のカニ味噌も美味しく料理して食べる習慣があります。 蟹味噌の調理風景は動画の18:34よりご覧なることができます。 カニはその種類によって旬が違うため、春や秋などさまざまな季節ごとに絶品のカニ料理を食べることができますよ。 動画でも約30分に渡り様々な蟹料理をご覧になることができます。 是非動画で絶品カニ料理をお楽しみください。 海鮮の美味しい町でカニ料理を味わおう 写真:石川県・蟹会席 日本にある旅館や和食のお食事処では、新鮮なカニ料理をはじめとした旬の魚介類の絶品メニューを味わえます。 日本伝統の懐石料理は、前菜、碗盛り、刺身、焼き物、煮物、強肴、ごはん、水菓子という順番で食べます。 カニという食材は、前菜からメイン料理にまで、あらゆる調理法で活用できるのが魅力なのです。 カニ料理紹介まとめ 写真:カニ料理 海外にももちろんカニを食べる文化はありますが、日本のカニ料理にはさまざまなバリエーションがあり、飽くことなく食事を楽しめます。 日本料理を食べるときにはお品書き(献立)のさまざまなメニューをチェックし、お好みのカニ料理を選んでみましょう。 金沢・加賀・能登エリアを旅行するときには、ぜひ動画でご紹介したような絶品のカニ料理を食べてみてくださいね。 ◆柚子屋旅館 金沢 緑草音◆ 【住所】〒920-0925 石川県金沢市天神町2丁目1-10-1 【交通アクセス】北陸新幹線「金沢駅」下車 タクシー約20分 【電話番号】076-208-3999 【公式ホームページ】柚子屋旅館 金沢 緑草音 http://ryokusone.jp/ 【トリップアドバイザー】緑草音 https://www.tripadvisor.jp/Hotel_Review-g298115-d8677845-Reviews-Ryokusone-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html -
影片文章 7:37
聽聽東京淺草名店「大多福」的老闆談談江戶時代以來深受平民喜愛的關東煮有何秘密。當地關東煮與便利商店關東煮的高湯與食材各有不同,肯定會俘虜你的胃!
美食- 310 次播放
- YouTube
一起來看傳統日本美食「關東煮」的介紹影片! 《ODEN─IS JAPAN COOL WASHOKU ─和食 (關東煮)》是由「ANA Global Channel」公開的影片,介紹的是日本傳統國民美食,關東煮。 影片中的人物是位在東京都台東區淺草的「大多福」關東煮老店的老闆,舩大工榮先生。 影片的2:01可以看到「大多福」的關東煮,是不是看起來很好吃啊! 日本人氣美食,「關東煮」 照片:關東煮 關東煮的歷史可追溯至室町時代。 當時百姓之間流行一種名為「豆腐田樂」的食物,被認為是關東煮的起源。 舩大工榮先生在影片的0:50為我們講述這段關東煮的歷史。 關東煮的作法簡單成為長年的人氣食物,現在在居酒屋和路邊攤就可以吃到。 近年在便利商店買關東煮的人也變多了。 用關東煮的材料在自己家裡煮也很推薦喔! cookpad等食譜網站也可以找到很多關東煮的作法教學。 有飽足感又低卡路里的關東煮,您一定要試試! 影片中的日本料理「關東煮」作法 照片:關東煮 做關東煮時會使用大量的食材。 白蘿蔔、蒟篛、水煮蛋、油豆腐等常見的食材外,甜不辣、鱈寶、雞肉丸、油豆腐丸子、烤竹輪等也很推薦喔! 日本一些地區還會在關東煮裡面加入牛筋、竹輪麩。 在鍋子裡慢慢燉煮食材,是關東煮美味的關鍵。 一起來品嚐日本全國各地的關東煮吧! 照片:靜岡關東煮 各個地區的關東煮在使用的調味料和高湯種類上有所差異,一起來比較看看吧! 關西人使用鰹魚露,靜岡人則是把湯頭煮成深色,兩種都嚐嚐看吧! 北海道的夏天還可以吃到加入味噌的關東煮。 日本還有以「關東煮」為題材的繪本和卡通,相當受到歡迎。 關東煮的介紹總結 照片:關東煮 影片中出現很多看了讓人胃口大開的關東煮。 關東煮當午餐或晚餐都很適合。 想要吃到好吃的關東煮,可以上網查查關東煮店的人氣排行榜,出發之前請先確認營業時間喔! 來日本觀光時,別忘了品嚐自古深受日本人喜愛的關東煮喔! -
影片文章 4:03
吃剛做好的魚餅吧!在愛知縣名古屋市的"銀杏大須商業街店"的店面能看到的日本人誰都知道,並查看受歡迎的日本點心"鯽魚餅"的演示銷售動畫!!
美食 購物- 118 次播放
- YouTube
日本のグルメ「たい焼き」の実演販売動画をご紹介! 今回は、「Sushi Bomber TV クッキング最前線」が制作した「薄皮たい焼きの作り方 Japanese Pancakes fish shaped TAIYAKI」という、たい焼きの実演販売動画をご紹介します! この映像は、愛知県名古屋市にある「銀のあん 大須商店街店」のたい焼きの実演販売の凄技をまとめた動画です。 鯛焼きとは、鯛の形にかたどられた伝統的な和菓子のこと。 日本には、絶品のたい焼きを実演販売する名店がたくさんあります。 そんな鯛焼きの作り方が紹介されているこの動画を是非ご覧ください。 実演販売動画で紹介されている「たい焼き」の起源や種類とは? 写真:たい焼き 日本では江戸時代頃から、丸く焼き上げた生地に餡を挟む「今川焼き」が食べられてきました。 あるとき、自分のお店の今川焼きが売れないことに悩んだある老舗が、商品を”めでたい”鯛の形にしたところ、これが飛ぶように売れたのだそうです。 昭和時代には「およげ!たいやきくん」という童謡もブームになりました。 そんな歴史を持つたい焼きは、あずきを挟んだオーソドックスなもののほか、ショコラたい焼きやクリームたい焼きなど、その種類をどんどん増やしています。 近年では薄皮たい焼きやクロワッサンたい焼きといったメニューも登場し人気を集めています。 実演販売動画で紹介されている「たい焼き」の作り方や使われる食材は? 画像引用 :YouTube screenshot たい焼きは、小麦粉と重曹、砂糖といった材料を混ぜて水で溶いた生地を使って焼き上げます。 たい焼き専用の金属製焼き型に生地を流し込み、続いて動画の0:45にあるように、たっぷりの餡を入れていきます。 生地が十分に焼き上がったら、動画の1:27にあるように金型の両面を合わせて焼き上げるのです。 一般の家庭では、たい焼き器が用意できないため、家庭で調理するのは少し難しいかもしれません。 動画の2:46からは、人気のクロワッサンたい焼きを作っている様子がご覧になれます。 調理方法は通常のたい焼きと異なり、あらかじめパイに包んである材料をたい焼き器に挟んで鯛の形に焼き上げます。 たい焼きは1個約220キロカロリーで、金額は一般的に120~150円前後。 値段も安く気軽に食べられるので、ランチやおやつにぜひ購入してみましょう。 日本で人気の和菓子「たい焼き」の実演販売動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 日本を旅行するのなら、さまざまな和食や和菓子を味わって日本文化を深く理解したいものですよね。 動画で紹介したようなたい焼きの実演販売をする老舗は全国にたくさんあります。 ぜひ、たい焼き職人の早業をその目で見学してみましょう。 実演販売で職人技を堪能したあとには、出来立ての絶品たい焼きを味わってみてくださいね。 動画の3:32か実際にたい焼きを購入したお客さんが、たい焼きを2つに割って中身を見せてくれます。 とても美味しそうですね! ◆銀のあん 大須商店街店 店舗概要紹介◆ 【住所】〒460-0011 愛知県名古屋市中区大須2丁目17-20 【交通アクセス】名古屋市営地下鉄鶴舞線大須観音駅から 徒歩7~8分 【営業時間】[月~金]11:00~20:00、[土・日・祝]10:30~20:00 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】052-209-9151 【公式ホームページ】薄皮たい焼 銀のあん公式サイト http://www.ginnoan.com/ -
影片文章 14:27
看料理人製作花枝細麵看到入神!展現日本料理精髓的刀工,精緻食物背後超繁瑣的流程!
美食- 141 次播放
- YouTube
花枝細麵製作影片的精采看點 超市買到的生魚片多半是已經切成一片的樣子吧,平常在製作日本料理時,買來的海鮮食材幾乎不需要自己從頭解體吧? 日本料理其實是很費工夫的! 這部影片可以看到主廚將花枝剖開,做成花枝細麵。 影片中的日本料理職人精湛的手腕非常值得一看! 處理花枝,做成花枝細麵 照片:花枝生魚片 日本料理文化中不能忽略的就是前置作業。 大多數人一定認為,如果想吃花枝生魚片,到超市就可以買到處理好的花枝吧,但其實處理過程比你想的更複雜。 這部影片中介紹的花枝處理方法也適用在其他日本料理上,可多多參考。 首先將手伸入花枝的身體,取出內臟。 抓住尖端三角形的部分就能輕鬆取出。 再把軟骨拔出來。 製作花枝細麵所需的前置作業 圖片來源 :YouTube screenshot 這一步最重要的是將表皮完美取下。 抓住尖端三角形的部分向下拉就能將皮剝下。 花枝的皮雖是紅色的,但表皮剝下後就呈現晶瑩剔透的白色。 表皮剝下之後,軟骨的部份用刀垂直切開。 內側還有內臟殘留或沒處理乾淨的部份,繼續用刀處理並洗乾淨。 不僅如此,邊緣還要劃一刀以並剝掉內部的薄皮。 這樣表面才會光滑,口感才會滑順。 花枝三角形狀的部份也同樣把皮剝下。 最後花枝的身體用水沖洗,用一塊布把水擦乾,順便將髒汙去除。 這一步驟也是讓提升成果外觀的秘訣。 終於要到製作花枝細麵這一步了。 大小裁齊之後切成花枝細麵 圖片來源 :YouTube screenshot 基本上花枝切成大小一致,再細切成條狀就可以,但這部影片的作法比這更複雜。 這裡是影片最精采的地方! 本來已經很薄的花枝表面用刀再切成薄薄一片,只用內側做成花枝細麵。 影片9:50可以看到。 這就是外行人模仿不來的內行絕技。 然後把花枝直切成均等的細長條狀。 切法和切肉或切魚一樣,單向的一刀切是日本料理的基本。 下酒的花枝生魚片完成~總結 切好的花枝細麵大致拉散,高高地盛放在日式餐盤裡。 放上薑泥,淋上醬油之後便可上桌。 均勻攪拌後即可享用。 影片後半的13:00可以看到花枝細麵搭配日本清酒一起享用的畫面。 喜歡喝酒的人一定感到非常幸福吧! 以上是用新鮮花枝做成的生魚片(花枝細麵)。 是一部展現日本料理職人精湛刀工的影片。 看過影片的人,不妨也在自家廚房挑戰看看! -
影片文章 3:52
目不轉睛地看着在路邊攤上一下子做出大量炒蕎麥麪的女匠人的高超技藝、神業、匠人技藝!在慶典的攤位中特別有人氣的炒蕎麥麪也是可以自由佈置的人氣菜譜!
美食- 291 次播放
- YouTube
看慶典炒麪攤的視頻吧! 此處的"嘲弄*以最強飯恐怖爲目標*"公開的"了不起的炒麪女匠人" 炒蕎麥麪攤 匠人技藝無修改 在"Nocut Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba [飯恐怖公式]"(物凄い焼きそば女職人 焼きそば屋台 職人芸 無修正 ノーカット Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba[飯テロ公式])中,可以看到在日本很有人氣的路邊攤炒麪試銷情況。 視頻中介紹的炒蕎麥麪匠們華麗地烹飪大量炒蕎麥麪的快速動作是普通人很難模仿的技巧。 你一定會嚇一跳的! 視頻中介紹的大排檔風炒麪製作方法? 照片:路邊攤炒麪 炒蕎麥麪是在家裏也比較容易做的人氣美食店。 準備中式面和捲心菜等材料,放在油過的鐵板上,然後倒入水蒸。 然後炒完面後,用炒麪醬調味。 推薦在做好的炒麪澆上蛋黃醬或紅椒。 在日本路邊攤上出售的炒蕎麥麪一般裝在透明的容器中銷售,以便從視頻3:38中看到。 視頻中介紹的炒麪攤的魅力是什麼? 照片:路邊攤炒麪 作爲家庭料理吃的炒麪當然也很好吃,但是正如視頻中介紹的那樣,在慶典大排檔吃的炒麪還有另一種好處。 在慶典上開店的攤位上,像視頻裏一樣,使用豐富的材料,使用業務用調味料一次性調味。 一次做很多炒麪是相當繁重的勞動。 作爲慶典的常客,路邊攤的炒麪雖然因地區而異,但大部分都是以200日元到500日元的合理價格購買。 挑戰一下人氣炒麪配菜譜吧! 照片:炒麪麪包 烤蕎麥麪有很多配菜配方,在家挑戰烹飪或去專賣店看看吧。 把炒麪夾在麪包裏的炒麪麪包作爲可以毫無負擔地吃的小吃很受歡迎。 除此之外,像男士蕎麥麪和蕎麥麪這樣的當地食譜也是絕品。 炒蕎麥麪的調料方法也多種多樣。 除了炒蕎麥麪醬外,還有烏斯特醬、醬油或蠔油、鹽或胡椒,還有用大醬做的炒蕎麥麪。 炒麪攤介紹視頻總結 照片:路邊攤炒麪 在這裏可以看到的製作大碗炒麪視頻,即使一直看也不會膩。 是不是也有看着視頻不由自主地想吃炒麪的人呢? 在慶典大排檔吃的炒麪果然與衆不同。 看到炒麪攤的時候,一定要購買,嚐嚐絕品炒麪哦。 -
影片文章 15:02
日本料理中人氣很高的高級食材"河豚"由匠人華麗地處理!河豚刺身登場了!你喜歡什麼菜品?
美食- 77 次播放
- YouTube
和食の人気高級食材「ふぐ」をご紹介! 日本で愛されている和食の高級食材「ふぐ」。 しかし、その珍しい形から、どのように調理するのか想像できないという方は多いのではないでしょうか? そのような方々に、今回は和食の高級食材である「ふぐ」の調理法や、おすすめのグルメなどを「Travel Thirsty」が公開した「日本の屋台の食べ物 - ふぐ」という動画をもとに紹介したいと思います。 この記事では、日本食の食材であるふぐの種類や調理法の解説をしています。 ふぐの捌いている動画も紹介しているので、気になる方は見てください! 和食の高級食材である「ふぐ」について 和食の高級食材であるふぐは何種類か存在し、有名なのはトラフグ、ハコフグ、マフグなどが挙げられます。 ふぐには毒があり、食用可能な部位はふぐの種類や漁獲場所によっても違ってくるため、一般の方がふぐを調理するのは危険。 ふぐは食中毒にならないために免許を持っている職人が捌くのがルールです。 日本の食用ふぐの捕獲場所として有名なのは、山口県の下関市です。 ほかにも、石川県で漁獲される輪島フグ、香川県で水揚げされる讃岐でんぶく、福岡県で水揚げされる玄海とらふぐなどが有名。 北海道で水揚げされるマフグも美味しいです。 和食の高級食材である「ふぐ」のおすすめグルメ 和食の高級食材である、ふぐのおすすめグルメはたくさんあります。 有名なのはフグ刺し(てっさ)でしょう。 ふぐのあっさりした刺身にポン酢をつけて食べると絶品。 弾力感のある食感もふぐの魅力です。 職人がつくった薄造りのふぐは見た目も美しいです。 ふぐ鍋(てっちり)もふぐ料理の中では代表的存在です。 旬の野菜とふぐを、だしのきいたスープに入れて煮込んだ、とても温まる美味しい料理です。 フグ刺しとはすこし違い、プリプリの食感を楽しむことができます。 他にも、焼きフグや皮刺し、フグひれ酒などおすすめのグルメがたくさんあります。 日本食の高級食材「ふぐ」の調理法 ふぐの調理法を、おすすめ動画を参考に簡単に紹介します。 まず、包丁の峰を使ってふぐを気絶させます。 次に背ビレと左右の胸ビレ、尾ヒレを切り落としていきます。 頭の左右から切り込みをいれ、背に包丁を入れていきます。 皮を剥ぎ、内蔵を取り出します。 とはいえフグの調理はとても危険です。 免許を所持している調理師の方に任せて「ふぐ」は安全にいただきましょう。 日本食の高級食材「ふぐ」のまとめ 日本食の美味しいグルメに使われている食材のふぐ。 動画をもとに紹介させていただきましたがいかがだったでしょうか? みなさんも色々なフグ料理を食べてみてください。 -
影片文章 8:29
一隻烤雞肉串讓墨西哥人驚愕不已!拘泥於食材,精心烹調的墨西哥名店"小雞"中出現的日式料理抓住全世界美食的胃不放!
美食- 50 次播放
- YouTube
メキシコの日本食料理店「ひよこ」をご紹介 「日本食の魅力を知って、実際に日本のグルメを食べに行きたい」 このように、日本食のことはあまり知らないけど興味はあるという人はいますよね。 寿司や天ぷらなど日本食の有名どころ以外のグルメを知りたいという人もいると思います。 そのような方に、今回はメキシコで焼き鳥などの日本食をたべられる「ひよこ」というお店を紹介します。 この記事では、メキシコで焼き鳥などのグルメを出している「ひよこ」についての説明やメニューの紹介をしたいと思います。 「ひよこ」の「Shigetoshi Narita」が日本食を解説している動画も紹介しているので、気になる方は見てください! メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」とは? 「ひよこ」とは、メキシコで焼き鳥や日本食などのグルメを楽しめる人気の飲食店です。 職人が食材にこだわり丁寧に調理した焼き鳥や、メキシコ料理のトスターダなどを食べることができ、メキシコ人や日本人、欧米人など、さまざまな人が来店しているそう。 カウンター席のみのお店ですが、予約ができるようなので気になる方は予約してから来店してみてください。 メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」のメニュー メキシコで焼き鳥などのグルメを楽しめる「ひよこ」にはさまざまなメニューがあります。 まずは、焼き鳥。ネギマやモモ、ハツ、手羽などを串にさし備長炭で焼き上げていきます。 炭火焼きの焼き鳥はとてもカリっとしていて美味しいですよね。 他にも、和牛やバラ肉、野菜、ラムチョップを備長炭で焼いた料理や、メキシコ料理のトスターダと日本食をあわせた料理などさまざまなオリジナルメニューがありグルメにはたまらないお店。 「ひよこ」は、和食とメキシコ料理を楽しめる名店です。 メキシコで美味しいグルメを出している「Shigetoshi Narita」 メキシコで日本食などのグルメを楽しめる「ひよこ」の板前さんが「Shigetoshi Narita」です。 鶏肉の部位や食材にこだわり調理し、美味しい日本食やメキシコ料理を提供しています。 「Shigetoshi Narita」のトスターダはタピオカで作っています。 作り方はタピオカを弱火でじっくり煮込み、イカ墨で色付けしていきます。 そこから3日かけて乾燥させてオーダーが入ったら油で揚げて調理します。 つくねはひき肉、青ネギ、ショウガ、醤油、たまご、玉ねぎなどを使って調理します。 タレで味付けしたシンプルなつくねです。 メキシコのおすすめグルメ店である「ひよこ」の動画はこちら 「Eater」 が制作する「ひよこ」の板前さんの「Shigetoshi Narita」のインタビュー動画がおすすめです。 こちらの動画は「Shigetoshi Narita」の日本食やメキシコ料理のこだわりを解説していて、とても興味深い動画になっています。 メキシコ料理と和食を楽しめる珍しいお店の「ひよこ」日本食に興味がある人にはおすすめできるお店です。 -
影片文章 10:58
在紐約名店"Kajitsu"品嚐佛教修行僧吃的精進料理。不用肉和魚的健康日食也能滿足外國人的舌頭!
美食- 68 次播放
- YouTube
和食の一つである精進料理を紹介する動画 こちら「Master Chef Hiroki Abe Earned a Michelin Star for His Shojin Ryori Menu -- Omakase」は、日本食の精進料理について紹介をしている動画です。 日本文化ならではの精進料理について、動画を元に紹介させていただきます。 精進料理って一体何? 精進料理は仏教の戒律に基づいた殺生や煩悩等の刺激を避けることに着目した料理です。 精進料理は、動物性の食材全般、そして五葷とも呼ばれるネギ属に分類される野菜を材料にすることを禁止しています。 食材から出汁まで、全て植物性のもので構成をされている健康的なグルメとして注目を浴びています。 この精進料理こそが会席料理の基本とされており、今の和食や日本食の原型と言っても過言ではありません。 動画の内容から見る精進料理 現在ニューヨークで精進料理を振舞っている名店『Kajitsu』のシェフであり、精進料理の職人としても知られている板前のHiroki Abeさんの言葉を借りて、精進料理について紹介をさせて頂きます。 動画の冒頭から語られている彩りの五色・味わいの五味・調理の五法は、精進料理において非常に重要な事柄なのでご覧下さい。 動画1:03で語られている通り、仏教の修行の一環として用いられた日本食・和食の一つが精進料理で、野菜や穀物に海藻と多くの調味料で構成されています。 野菜は旬の時期が大事だとされており、季節によってメニューも変わることから、訪れるたびに新鮮なグルメを堪能することが出来るのも魅力の一つでしょう。 野菜中心のため旬で食材が左右される精進料理。 そのため、お麩は季節に拘わらずに利用することができるため重要食材となっています。 今では日本文化を知ることが出来るグルメとしてニューヨークでも話題の日本食・和食のお店であるKajitsuは、数多くある精進料理を堪能出来る中でも一際人気なお店となっています。 日本料理の元祖である精進料理の紹介まとめ 今では日本食・和食の一つの形として定着をしている精進料理。 ヘルシー志向がトレンドの今、伝統的な精進料理を召し上がってみてはいかがですか? -
影片文章 1:15
在東京市中心品嚐新鮮的魚貝和蔬菜。用巨大的飯勺遞上菜的爐邊烤菜"鄉村之家"
美食- 21 次播放
- YouTube
東京の都心で新鮮な魚介と野菜を炉端焼きで味わう。炉端焼き店「田舎家」とは この動画は、東京・六本木にある炉端焼き店「田舎家 東店」の営業の様子を撮影した動画です。 炉端焼き店とは、囲炉裏端の中央に職人さんがいて、新鮮な魚介や野菜を炭火で焼き巨大なしゃもじの上にお料理を乗せてお客さんに渡すといったスタイルの料理屋です。 動画でも、その様子を見ることができます。 東京の都心で雰囲気ある田舎風の店内と、新鮮な魚介・野菜を炉端焼きで味わうことができる「田舎家」。 観光の際のお食事処としていかがでしょうか。 ◆田舎家 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区六本木3-14-7 アロービル1F 【交通アクセス】都営バス「六本木五丁目」下車徒歩1分 / 東京メトロ 日比谷線「六本木駅」5出口より徒歩4分 / 都営地下鉄 大江戸線「六本木駅」5出口より徒歩4分 【料金】10000円~ 【営業時間】17:00~23:00 【定休日】定休日は無し。※年末年始の営業についてはお問合せ下さい 【駐車場】無し 【電話番号】03-3408-5040 【公式ホームページ】田舎家 http://www.roppongiinakaya.jp/jp/ 【食べログ】田舎家 東店 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13010471/ -
影片文章 14:28
能感受到春天來臨的艾蒿糕的製作方法是什麼?通過優美的影像和美妙的聲音瞭解其烹調過程
美食- 30 次播放
- YouTube
春の訪れを感じるよもぎ餅。その作り方とは この動画は、よもぎの葉を摘み、蓬餅(よもぎもち)を作るお料理動画です。 よもぎはキク科の草で、産地によって香りや味が異なりますが、世界中で利用されているハーブです。 古来より、よもぎは虫除けや染色、気管支炎や風邪の治療薬としても使われてきました。 春になると、和菓子屋さんにも顔を出すよもぎ餅。 よもぎ摘みも昔から行われてきましたが、実はよもぎによく似た毒草があります。 中には少量で命に関わるものもあるので、注意しましょう。 動画で紹介されている作り方は以下となります。 1 沸騰したお湯に塩を加え、30秒程茹で、冷水にさらします 2 水気を絞り、細かく刻みます 3 小豆200g、水600mlを入れ、強火にかけます 4 沸騰したら一度取り出し、小豆だけを鍋に戻します 5 再度600mlの水を入れ、強火にかけます 6 沸騰したら、火を弱めフツフツ状態を保ち40分~60分茹でます 7 菜箸で小豆を潰れるくらいになったら、甜菜糖120gと塩少々を入れ、混ぜます 8 もち玄米なら精米します 9 もち米は8時間以上浸水させます 10 もち米の水分を切り、蒸し器で30分程蒸します 11 もち米とよもぎの葉を混ぜ、餅付き機で10分程つきます 12 打ち粉をして50g程ずつに切り分けます 13 切り分けた餅を平らに丸く伸ばし、あんこを包み、形を整えて完成! 作る際にはもち米を浸水する時間が必要なので、前日から仕込みが必要になりますね。 手作りで出来立てのよもぎ餅のお味は格別です! ぜひ、その作り方を動画でチェックしてみてくださいね。