-
文章
-
頻道
-
地區
-
季節
-
標簽
文章
-
影片文章 12:43
京都最高級的松茸、丹波產的"松茸花蕾"用各種各樣的料理來吃!
美食- 26 次播放
- YouTube
京都・丹波産の「松茸つぼみ」を火鉢で様々な調理法でいただく この動画は、松茸の中でも最高級とされる京都・丹波産の「松茸つぼみ」を料理する動画です。 松茸は日本では高級食材と知られており、旬は8月末~11月上旬といわれています。 動画でも紹介されている京都の丹波産は、特に松茸のブランドとして有名で高級品、その中でも松茸つぼみは最高級とされています。 動画では、松茸の土瓶蒸し・松茸の紙包み焼き、土鍋で炊く松茸ご飯・同じ丹波産の日本酒「辛丹波」を熱燗にして炭火焼した松茸を入れた酒・シンプルな炭火焼と、様々な料理を作り出しています。 高級品なので、なかなか手に入れるのは難しいですが、入手した際にはこのお料理動画をぜひ参考にしてみてくださいね。 -
影片文章 8:05
完全再現橫濱的老鋪料亭「太田繩的磚」的味道!?大醬湯的製作方法
美食- 19 次播放
- YouTube
こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「牛鍋-Gyunabe-Japanese food【江戸長火鉢 62杯目】」です。 横浜発祥の料理である牛鍋は、牛肉を甘めの味噌ダレですき焼きのように鍋をつくる料理です。 横浜の老舗「太田なわのれん」を参考に今回の動画では牛鍋を作っています。 味噌ダレのレシピは味噌大さじ5、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を弱火で約20分練ったものを使っています。 牛脂をひいた鍋に牛肉を入れ、だしを加えた後、ネギや豆腐やしらたき、きのこなどを加えていきます。 最後に春菊を入れて完成です。 取り分ける際には溶き卵に入れて食べます。 動画のようにビールに合わせてもおいしそうですね。 -
影片文章 1:21
下面介紹方便使用的自助式麪條店"丸龜制面"的訂購方法和店內情況。
美食- 25 次播放
- YouTube
こちらの動画は「丸亀製麺」が公開した「丸亀製麺 讃岐式注文方法」です。 「丸亀製麺」での注文方法が動画で紹介されています。 注文はカフェテリアスタイルとなっており、先にうどんの注文をします。 その後流れにそって、天ぷらとおむすびコーナーへ進み、最終的に会計となります。 動画でその様子を是非ご確認ください。 -
影片文章 2:30
沒有日本第一勁兒!?三重·伊勢名產厚實而柔軟的麪條上掛着黑色醬料的"伊勢烏冬面"是什麼?
美食- 19 次播放
- YouTube
三重・伊勢の名物「伊勢うどん」とは この動画は、三重県・伊勢市の名物「伊勢うどん」を紹介した動画です。 伊勢うどんとは、三重県伊勢市の名物でずっしり太く柔らかい麺に真っ黒な濃厚なタレがかかっています。 日本一コシがないとも言われる伊勢うどんですが、その分ふんわりもっちりしていて、不思議な食感でクセになります。 0:00からは「名代伊勢うどん 山口屋」、1:08からは「駒鳥食堂」の伊勢うどんを見ることができます。 伊勢神宮へのお伊勢参りに行った際にはぜひご賞味ください。 ◆伊勢うどん 山口屋 店舗概要紹介◆ 【住所】三重県伊勢市宮後1-1-18 【交通アクセス】伊勢市駅から211m 【料金】530円~ 【営業時間】10:00~18:45(L.O) 【定休日】木曜日(祝祭日を除く) 【駐車場】有り 【電話番号】0596-28-3856 【公式ホームページ】伊勢うどん 山口屋 http://www.iseudon.jp/shop/index.html 【食べログ】名代伊勢うどん 山口屋 https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24000930/ ◆駒鳥食堂 店舗概要紹介◆ 【住所】三重県伊勢市一之木2-5-12 【交通アクセス】伊勢市駅から徒歩約6分 / 宮町駅から徒歩約12分 / 宇治山田駅から徒歩約13分 【料金】480円~ 【営業時間】9:30~18:00(L.O) 【定休日】月曜日、第3火曜日 【駐車場】有り 【電話番号】0596-24-3792 【食べログ】駒鳥食堂 https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24004675/ -
影片文章 16:50
人氣老字號日式餐廳裡的最頂級日式和牛「伊賀牛」令人食指大動!三重縣伊賀市的老字號店舖「金谷 本店」烤肉,透過影片也能傳達出那入口即化的肉質!
美食- 42 次播放
- YouTube
燒烤日本頂級和牛「伊賀牛」的影片 這是由「Aden Films」所發表名為《Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan》的影片,其中可見到在三重縣伊賀市老字號店舖「金谷 本店」中烤伊賀牛的影像。 三重縣伊賀市「金谷 本店」是提供伊賀牛生產者最優秀血統伊賀肉最佳狀態的日式食物.壽喜燒店家。 在純粹日式風格的包廂內悠然享用伊賀牛的老字號店舖,非常受到歡迎。 這次針對伊賀牛的特徵與影片中所介紹的「金谷 本店」燒烤菜單來作介紹。 何謂名牌日式牛肉伊賀牛 照片:伊賀牛 伊賀牛是指在東海地區.三重縣伊賀市.名張市所養殖,未經生育過的黑毛和種母牛。 更具體來說,是指經由兵庫縣但馬牛的種牛所生的小牝牛或處女牛並在宮崎縣出生的小牛。 創業100年的「金谷」以著高度養殖技術產出了伊賀牛。 此外,據說於明治33年時由金谷清三郎首次將伊賀牛出貨至東京,進而使得伊賀牛畜牧業聞名全國。 伊賀盆地有著清新的空氣與水源、豐富的牧草等自然環境,非常適合養育牛隻。 於此養育的伊賀牛,其特徵為有著醇厚香味及入口即化的柔軟肉質。 伊賀牛作為名牌牛肉,於有認證的18家肉舖中皆有販售。 作為伊賀地區的名產於線上也有販賣,其美味受到國內外肯定。 影片中所介紹的「金谷 本店」燒烤為何? 圖片來源 :YouTube screenshot 伊賀牛的老字號店舖「金谷 本店」是歷經4代傳承生產伊賀牛生產者的日式餐廳。 「金谷」的菜單中,不論午餐或晚餐皆有伊賀牛的壽喜燒、奶油燒烤、燒烤、涮涮鍋及牛排。 影片中介紹了能讓牛肉美味更能直接傳達,以炭火來烤的「燒烤」。 於影片2:28處可看到淋上滿滿醬汁來燒烤的伊賀牛。 在「金谷 本店」中每張桌子皆有一名資深店員服務,幫您將A5等級的霜降肉3片及洋蔥香菇等蔬菜,以最佳狀態烤給您食用。 只要觀看了影片4:09處,應該就可以感受到烤好的伊賀牛其柔軟的肉質。 夢幻牛肉「伊賀牛」介紹總結 照片:伊賀牛 此次介紹名為「Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan」的影片,其中可盡情享受「金谷 本店」的燒烤。 只要看過淋上特製醬汁並以炭火烤出香味的伊賀牛影片,您一定會迫不及待想到忍者之鄉.伊賀觀光吧! -
影片文章 8:07
茶茄子的切法如何?給餐桌增添色彩!廚師傳授了可以乾淨利落的切碎裝飾的訣竅!
美食 生活/商務- 158 次播放
- YouTube
介紹專業廚師講解煮泡茶茄子的動畫 在熊本擔任廚師的出口博幸先生正在傳播烹飪技術等的"日式料理技術頻道"。這次,簡單易懂地介紹了茶壺茄子的切法『【茄子配方】茶壺茄子的製作方法 一個例子"的視頻。 茶壺茄子是茄子的裝飾切塊中常見的,是將茄子做成茶線型的,常用於煮浸和油炸浸等日式料理。 茶樹茄子的製作方法,在各網站上都有介紹,這個視頻中現役廚師對小茄子的選擇方法、切法、調料進行了詳細的解說。在其他網站上很難理解的人也一定能掌握製作方法的訣竅。先看視頻吧。 新鮮茄子的選擇方法 照片:茄子 這次的視頻使用的是小茄子。爲了看清新鮮的小茄子,首先檢查山核桃尖端的切口的顏色。顏色帶黑色的東西會失去新鮮度。另外,新鮮度好的特點是,刺刺刺刺痛,表面光滑,皮層結塊。購買時請確認並選擇這一點。 【視頻】0:09~ 新鮮茄子的選擇方法 茄子準備 照片:切茄子的樣子 下面是準備。用菜刀把小茄子的刺部分刮掉,切掉刀尖。然後切掉角的部分,用刀刃輕輕轉動小茄子的話,角很容易被切掉。這個部分的視頻非常容易理解。請一定要看。 【視頻】0:46~ 茄子的準備 爲了做成茶茄子的裝飾切塊 準備完畢後,在茄子中切入切縫。向着茄子的臀部中心,儘量把茄子轉過來,用菜刀把切縫放進去吧。放得再深一點也沒關係。切完後,只有茄子的臀部和臀部連接在一起。 【視頻】1:46~ 茶樹茄子的裝飾切塊 用油炸茄子 接下來,將準備好的茄子用180度的油炸開。慢慢煮熟是關鍵,時間大概是2分鐘。先放點油,然後串到中間就炸好了。把油切好。 將茄子在劈下煮熟後冷卻即可完成 照片:割下 將炸好的茄子按照下述比例煮熟。 ●比例● 肉湯5:醬油:1 橘子:1 白糖:少許 煮1分鐘左右後,用烹飪紙將豬放入鍋中冷卻約30分鐘左右,讓味道滲入鍋中。 最後,取出茄子,拿起茄子部分,像按壓一樣扭曲,做成茶壺一樣的形狀。放入這個,澆上肉湯,茶壺茄子就完成了。 介紹最適合油炸的裝飾切塊 視頻中還介紹了小茄子的另一個裝飾切面。將小茄子切成兩半,用刀尖將刀尖下部切成扇形。最後,從上到下輕輕按壓,使切口傾斜,形成美麗的形狀。 【視頻】2:56~ 最適合油炸的美麗裝飾切塊 茄子有很多種類 照片:各種種類的茄子 以夏季蔬菜著稱的茄子,另一方面也有"秋茄子不要給兒媳吃"的諺語。雖然也有從4月下旬開始可以食用的品種,但是一般從初夏到初秋是茄子的季節。你知道那種茄子其實有很多種類嗎? 首先是視頻中介紹的小茄子。小茄子是長8cm左右、重30g左右的茄子的總稱。作爲小茄子的品種,民田茄子(山形縣)、薄皮丸小茄子(山形縣)、梵天丸茄子、出羽小茄子、鋸子(京都府)非常有名。小茄子不僅是茶樹茄子,直接作爲醃菜使用的情況也很多,山形縣的名產醃製芥末也正適合和米飯一起食用。 除了小茄子,還有很多種類。在超市等經常看到的被稱爲長茄子的種類,因爲肉質柔軟,所以適合麻婆茄子等。另外,圓形的圓茄子或米茄子肉質收納,推薦大醬田樂等。 另外,作爲特產而聞名的產品之一是栽培在大阪南部的水茄。是皮薄而柔軟,生吃也甜美的茄子。除此之外,青茄子這個表面是綠色的茄子,白茄子這個白色的茄子。 茶茄子的總結 茶園茄子的配方中,也有使用耐熱容器和麪湯在微波爐中完成時短的茶園茄子。非常簡單,沒有時間的時候非常方便。 但是,再加點時間,再現專業味道,比較一下差異也不錯。也一定要挑戰一下用眼睛也能享受的裝飾。希望以製作基本的茶園茄子爲契機,對日本料理產生興趣。 -
影片文章 3:02
開店前就賣完了!?東京荒川區米其林登載店,鰻魚料理名店"尾花"的極致鰻魚重量是什麼?
美食- 20 次播放
- YouTube
東京荒川区のミシュラン掲載店、うなぎ料理の名店「尾花」とは この動画は、東京・台東区にある鰻料理の名店「尾花(おばな)」でうな重や白焼をいただく動画です。 尾花はミシュランガイド掲載店で、連日行列が絶えません。 11時30分開店ですが、1時間以上前から行列ができており、日によっては開店1時間以上前に売り切れとなることも。 動画でも開店時にはすでに売り切れでした。 皆さんも尾花に訪れる際には早めに並んでいただくことをお勧めします。 ◆尾花 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都台東区雷門2-6-11 【交通アクセス】JR常磐線・東京メトロ日比谷線・TX「南千住駅」徒歩4~5分 【料金】5300円~ 【営業時間】[火~金]11:30~13:30 16:00~19:30 / [土・日・祝]11:30~13:30 16:00~19:30 ウナギがなくなり次第終了 【定休日】月曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-3801-4670 【食べログ】尾花(おばな) https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132401/13003509/ -
影片文章 5:57
美味的中式涼拌菜的製作方法!醬料也可以手工製作享受!用英語解說適合炎熱的夏天的絕品冷菜譜!
美食 傳統文化 生活/商務- 29 次播放
- YouTube
冷やし中華の作り方を紹介する動画 各国の料理や旅先での食事を紹介している『TabiEats』さん製作の『やっぱ夏は、冷やし中華!』という動画を紹介します。 外国の方が日本の冷やし中華の作り方を英語で紹介しているのですが、YouTube動画のコメント欄にはたくさんのメッセージが英語で寄せられています。 冷やし中華をローマ字で「hiyashi chuka」と書かれることもありますが、英語では「chilled Chinese noodles」と呼ばれており、日本だけでなく海外でも好まれる日本食ということがわかりますね。 動画のコメント欄には、「お気に入りの料理で、以前は地元の日本市場で市販の麺とタレを買っていたのですが、引っ越した先では見つかりませんでした。レシピをありがとうございます!」との声も。 市販されているたれと麺がセットになったものを手にいれにくい海外の人には、とても嬉しい動画であることがうかがえます。 日本の夏の定番メニュー!冷やし中華の歴史や魅力は? 写真:冷やし中華 冷やし中華とは、冷やした中華麺を野菜や卵焼き、ハムなどをのせて食べる日本の麺料理。 名前が「冷やし中華」なので、中国の料理だと思う人もいるかもしれませんが、実は日本発祥の料理なのです。関西では「冷麺」という名前で親しまれています。 冷やし中華が生まれるきっかけとなったのには、いくつか説があります。 宮城県仙台市の中国料理店が夏の売上をあげるために考案したという説や、東京神田の中国料理店が涼拌麺という中国料理や日本のざるそばをヒントに生みだしたという説。この2つが有力なようです。 今や日本の夏の定番人気メニューの「冷やし中華」。多くの飲食店では、夏の期間限定メニューとして出されています。お店の前に「冷やし中華はじめました」というお知らせを見ると「夏が来た~!」と感じる方も多いのでは? 冷やし中華は、食欲を増進させてくれるお酢が使われていて、冷たくて口当たりやのど越しもいいため、暑い夏にぴったり。身近な食べ物となった冷やし中華は、コンビニやスーパーなどでも販売されています。 冷やし中華の簡単な基本レシピを紹介! 写真:冷やし中華の具材 冷やし中華の具には、一般的にはきゅうりやハム、トマトや卵焼きなどが多いのですが、お店や家庭によって材料はさまざま。お好みの食材を選びましょう。 麺は中華麺を使用、茹でたあとにしっかりと冷やすことが大切。たれは、醤油や酢、ゴマダレやポン酢、めんつゆなどを使うのが一般的。 ですが、最近ではアレンジメニューがたくさん考案されており、辛い物から変わり種を使ったレシピまで、味や見た目もバリエーションが広がっているようです。 ここでは、冷やし中華の基本レシピを紹介しますね。 【用意するもの】 (たれ) ・醤油 大さじ4 ・砂糖 大さじ2と1/2 ・米酢 大さじ2 ・水 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・すりおろしショウガ 小さじ1/4 (具) ・卵 2個 ・砂糖 大さじ1 ・塩 少々 ・きゅうり 1/2本 ・トマト 1/2個 ・ハム 数枚 (麺) 中華麺 1玉 【料理の手順】 1.たれの材料をすべて混ぜて合わせて冷蔵庫で冷やす 2.溶き卵に砂糖と塩を加えてフライパンで薄く焼く 3.きゅうりとハム、玉子を千切り。トマトは1/4サイズにカットする 4.麺を規定の時間茹でたら氷水で冷やす 5.お皿に麺を盛りつけ、具材をのせてたれをかければ完成 食材を千切りにする動画をご覧いただけます。 【動画】1:43~ 食材を千切りにする 【冷やし中華のたれの作り方】 たれ用の調味料を混ぜ合わせる 冷やし中華のたれの作り方は、非常にシンプル!調味料を混ぜるだけで簡単に作れます。より冷たくして食べたい場合は、たれを先に作り、冷蔵庫で冷やしておくといいでしょう。 中華麺を使ったおいしい料理「冷やし中華」を簡単アレンジ! 写真:冷やし中華 冷やし中華の基本レシピをご紹介しました。冷やし中華は手軽に味を変えられるのも魅力。お好みの具材やタレを使いアレンジをすることもできるので、簡単なアレンジ方法をご紹介します。 ・具材をかえる ハムのかわりに豚肉にしてみたり、きんし玉子のかわりに半熟卵にしてもいいですね。アボカドやツナを使ってみても。 ・味をたす 基本レシピをもとに、すりごま、ラー油、マヨネーズ、からしなどを足すことでまた違った味に。 ・麺の茹で方を工夫 麺の茹で方でコシや硬さが変わるので自分の好みに合わせて茹で時間を調整してみましょう。 ・たれをかえる 冷やし中華のたれの作り方はさまざまですが、調味料を混ぜるだけで簡単においしいたれができます。 冷やし中華を食べるときは、ポン酢やめんつゆをベースにすることも。練りごまを使ったゴマダレは、濃厚さが人気です。 「冷やし中華」の作り方まとめ 今回は冷やし中華の基本レシピ動画を紹介しました。冷やし中華のたれの作り方を英語で紹介している動画は貴重ですね。 寿司やらーめん、天ぷらやすき焼きなど、アジア圏はもちろん、欧米でも人気の日本食。日本の夏の定番メニューである「冷やし中華」はレシピがあれば海外でも手軽に作ることができます。 色とりどりの具材を美しく盛りつけた「冷やし中華」はインスタ映えする美味しさ。「#冷やし中華」で検索して、具材や盛り付け方もそれぞれ違う「冷やし中華」もぜひ参考にしてみてくださいね。 冷やし中華は、具材やたれ、トッピング次第で味変できるのも魅力。この夏、いろいろな具材やたれを試して、オリジナルの「冷やし中華最強レシピ」を見つけてみませんか。 -
影片文章 2:35
富山縣射水市名產「細工魚板」宛如藝術!獨具匠心的裝飾美得讓人吃不下去
美食 生活/商務- 199 次播放
- Vimeo
富山縣射水市名產「細工魚板」是什麼? 這段是由「_kashi77」所製作,拍攝位於北陸地區富山縣射水市舊新湊名產-細工蒲鉾的製作過程的影片《新湊かまぼこ -富山県射水市- Shinminato Kamaboko -Imizushi,Toyama,Japan-》。 蒲鉾是將白魚肉製成魚漿所製成的「魚板」的其中一種。 既是新年日本料理,也是御節料理中不可或缺的熱門和食。 作為原材料使用的魚種類有鱈魚、鯊、金線鰱、隆頭魚類等其他白肉魚,不過這個「新湊魚板」為了讓魚漿味道更有深度,還使用了甘鯛的魚漿。 有句俗諺是「拿去蒸就是蒲鉾,拿去烤就是竹輪,拿去炸來吃就是薩摩炸魚餅(天婦羅)」。 蒲鉾的語源、起源、歷史是將材料在竹棒上捲成筒狀,其造型像是蒲穗而稱為「蒲鉾」。 這段影片將會介紹蒲鉾的調理過程。 平時沒想太多便直接入口的蒲鉾也是透過師傅的手一個個仔細作出來的。 富山縣射水市名產「細工蒲鉾」製造過程介紹 圖片來源 :vimeo screenshot 這部分將會照順序介紹蒲鉾的製作方式。 1.備料 將原料的魚分成三片,並將骨頭、內臟、皮等去除。 2.剁碎 用菜刀之類的剁碎成適當的大小。 3.泡水 將剁碎的魚泡水以去除腥味。 也是使蒲鉾彈性更好的重要過程。 4.去除水氣 去除泡過水的魚上的水份。 5.打漿 仔細地搗成漿。 6.調味 用鹽或蛋白等副原料來調味。 7.成型 蒲鉾有盛裝在杉木等小木板組成半圓筒狀的魚板型「板魚板」,及用稻草捲起的「魚板卷」等種類,新湊魚板則是「細工魚板」。 如影片0:12所見,新湊魚板是由師傅專業手工技術一個個成型為魚的形狀(鯛)。 8.蒸煮 將成型的蒲鉾進行蒸煮。 這部分在影片0:55開始可以看到。 9.裝飾 如影片1:06開始可見,將蒸煮完成的蒲鉾上色成鯛魚的粉色,及作出花紋等裝飾。 這部分也是一個個手工製作。 富山縣射水市名產「細工蒲鉾」是什麼? 蒲鉾是模仿作成鯛魚及壽司,而作出華麗點綴的便是細工蒲鉾。 在富山縣中將細工蒲鉾作為慶祝禮品的習俗很有名,在納征或婚禮上則作為禮品送出。其他還有在生產或是人生重要歷程上的入學、畢業、成人式、慶祝新築、法會(佛教說法等的集會)上常作為禮品送出。 以婚禮禮品收下而帶回家的細工蒲鉾會有切成好幾份發送給親人或是近鄰來分享喜慶氣氛的習俗。 富山縣蒲鉾的食用量為全國第六。 細工蒲鉾常用來作為年末贈禮或是禮物,可以在amazon或樂天等網路購物網站上購買。 富山縣射水市周邊漁業及美食介紹 照片:醋味噌螢火魷 射水市座落的富山縣中有富山灣,可捕獲到美味且營養價值高的海產。 在富山灣可捕撈的海產以「白蝦」、「螢火魷」「冰見寒鰤魚」等聞名。 冰見寒鰤魚充滿脂肪,其入口即化般的美味對饕客來說是至高無上的絕品。 鱒魚壽司也以富山當地美食受到歡迎。 富山縣射水市名產細工蒲鉾介紹統整 日本存在著該地方或該土地風俗所孕育出的獨特文化。 這個跟慶祝最相配的細工蒲鉾便是富山縣射水市及宮城縣的傳統。 另外在影片2:02還介紹富山縣射水市中宣告秋天到來的「新湊曳山祭」。 這個祭典跟細工蒲鉾都是富山縣射水市自古傳承的傳統文化。 這段富山縣射水市名產的細工蒲鉾的介紹文章還不錯吧? 在富山縣射水市食品與健康的博物館「夢terrace海王」中會以昆布卷魚板及鯛魚造型細工蒲鉾等約40種類的魚板為中心,以便宜的價格販售著當地海產、健康茶等。 還能在影片中介紹的細工蒲鉾工廠參觀跟製作細工蒲鉾體驗。 夢terrace海王中沒有餐廳或咖啡廳而不能吃午餐,不過可以購買許多蒲鉾土產並在當場品嘗。 人氣土產是「魚板脆片」。 到富山縣觀光時記得要去吃看看這段影片所介紹的「新湊魚板」喔。 -
影片文章 2:54
調理時間長達3年!滋賀縣名產「鯽魚壽司」是用職人堅持的方法製作而成的美食,亦是日本壽司文化的起源
美食- 190 次播放
- YouTube
介紹滋賀縣的名產、當地美食──鯽魚壽司的影片 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由「Great Big Story」所製作的影片,內容是介紹滋賀縣的名產──鯽魚壽司。 在影片當中介紹的鯽魚壽司店家,是在至今400多年前的江戶時代1619年創業的鯽魚壽司老店「總本家喜多品老舖」。 「總本家喜多品老舖」曾經一度倒閉,但第18代職人北村真理子與其丈夫北村篤史,透過製作高品質的鯽魚壽司,帶領店鋪重新出發。 影片當中,可以看到鯽魚壽司職人詳細說明鯽魚壽司,以及製作壽司時的用心堅持。 大家看完這部影片之後,一定會對鯽魚壽司食指大動吧。 關於滋賀縣的發酵食品──鯽魚壽司 照片:鯽魚壽司 鯽魚壽司是在滋賀縣高島市──以日本第一大湖聞名的琵琶湖一帶的鄉土料理。 日本有將魚類以鹽和米、麴等乳酸菌醃漬發酵,製作「熟壽司」的歷史。 特別是遠離海洋的滋賀縣琵琶湖周邊,會將魚類加工成鯽魚壽司以便保存。 人氣和食──鯽魚壽司的製作方法 圖片來源 :YouTube screenshot 鯽魚壽司可以說是日本壽司文化的根源。 日本壽司的特徵,是職人的技巧──廚師用雙手在短短幾秒內將料和醋飯捏握成形,立刻讓客人享用。這種可以馬上食用的「早壽司」,在江戶的飲食文化裡廣為流傳。 但是,滋賀縣的鯽魚壽司是發酵食品。從開始製作到可以端上桌為止,居然需要長達3年的歲月。 北村篤史在影片1:41處,說明了製作鯽魚壽司時的3大重點。 「去除內臟」、「去血」、「去鹽」這三項作業一有疏忽,壽司就不會好吃。 鯽魚壽司的主要材料是琵琶湖的大眼鯽。 鯽魚壽司使用特殊的方法製作。廚師會先用菜刀對大眼鯽做基本處理,之後會在魚的腹腔內塞進鹽巴,再把魚跟鹽交疊放進桶子內。 北村真理子在影片2:10處表示,製作鯽魚壽司非常耗費時間,希望世人都能知道,鯽魚壽司是現今壽司職人製作的美味壽司的根源。 鯽魚壽司是「熟壽司」的代表性壽司,此外,日本還有只用鹽巴進行熟成發酵的「本熟壽司」,以及以醋替代發酵的「早熟壽司」。 品嘗滋賀縣的在地美味──鯽魚壽司 照片:滋賀縣 鯽魚壽司茶泡飯 鄉土料理鯽魚壽司,除了可以在滋賀縣內購買品嘗,也可以透過京都錦小路的名店和網路商店購買。 當中也有價格平易近人的商品,歡迎大家買作伴手禮,試試鯽魚壽司特有的氣味和口感。 鯽魚壽司可以直接食用。如果覺得味道有難接受的話,也可以加工做成茶泡飯等料理再品嘗。 搭配當地釀造的上等日本酒,是滋賀和京都的日式料亭裡最受歡迎的鯽魚壽司吃法。 鯽魚壽司雖然是生食,卻有烘烤過般的口感,可以感受到宛如魚肉版生火腿的口感。 和食・日本料理「鯽魚壽司」的介紹總結 鯽魚壽司是自古就受到人們喜愛的傳統日本料理,過去各個家庭都會自己製作。 用影片當中介紹的複雜方法,耗時費心製作。 從影片裡可以知道,我們現在沒有多想就放進嘴裡的和食・日本料理,都是透過職人堅持的製作方法烹調而成的料理。 發酵食品鯽魚壽司雖然帶有獨特的氣味,但許多人都表示意外地會吃上癮。 也有人會覺得鯽魚壽司的鹹味有一點魚子醬的感覺。 造訪滋賀當地的日本料理名店時,請務必試試受到世人注目的當地美食──鯽魚壽司喔! ◆總本家喜多品老舖◆ 【地址】〒520-1121滋賀縣高島市勝野1287 【營業時間】10:00~17:00 【公休日】星期一、星期四 【電話號碼】0740-20-2042 -
影片文章 3:52
目不轉睛地看着在路邊攤上一下子做出大量炒蕎麥麪的女匠人的高超技藝、神業、匠人技藝!在慶典的攤位中特別有人氣的炒蕎麥麪也是可以自由佈置的人氣菜譜!
美食- 291 次播放
- YouTube
看慶典炒麪攤的視頻吧! 此處的"嘲弄*以最強飯恐怖爲目標*"公開的"了不起的炒麪女匠人" 炒蕎麥麪攤 匠人技藝無修改 在"Nocut Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba [飯恐怖公式]"(物凄い焼きそば女職人 焼きそば屋台 職人芸 無修正 ノーカット Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba[飯テロ公式])中,可以看到在日本很有人氣的路邊攤炒麪試銷情況。 視頻中介紹的炒蕎麥麪匠們華麗地烹飪大量炒蕎麥麪的快速動作是普通人很難模仿的技巧。 你一定會嚇一跳的! 視頻中介紹的大排檔風炒麪製作方法? 照片:路邊攤炒麪 炒蕎麥麪是在家裏也比較容易做的人氣美食店。 準備中式面和捲心菜等材料,放在油過的鐵板上,然後倒入水蒸。 然後炒完面後,用炒麪醬調味。 推薦在做好的炒麪澆上蛋黃醬或紅椒。 在日本路邊攤上出售的炒蕎麥麪一般裝在透明的容器中銷售,以便從視頻3:38中看到。 視頻中介紹的炒麪攤的魅力是什麼? 照片:路邊攤炒麪 作爲家庭料理吃的炒麪當然也很好吃,但是正如視頻中介紹的那樣,在慶典大排檔吃的炒麪還有另一種好處。 在慶典上開店的攤位上,像視頻裏一樣,使用豐富的材料,使用業務用調味料一次性調味。 一次做很多炒麪是相當繁重的勞動。 作爲慶典的常客,路邊攤的炒麪雖然因地區而異,但大部分都是以200日元到500日元的合理價格購買。 挑戰一下人氣炒麪配菜譜吧! 照片:炒麪麪包 烤蕎麥麪有很多配菜配方,在家挑戰烹飪或去專賣店看看吧。 把炒麪夾在麪包裏的炒麪麪包作爲可以毫無負擔地吃的小吃很受歡迎。 除此之外,像男士蕎麥麪和蕎麥麪這樣的當地食譜也是絕品。 炒蕎麥麪的調料方法也多種多樣。 除了炒蕎麥麪醬外,還有烏斯特醬、醬油或蠔油、鹽或胡椒,還有用大醬做的炒蕎麥麪。 炒麪攤介紹視頻總結 照片:路邊攤炒麪 在這裏可以看到的製作大碗炒麪視頻,即使一直看也不會膩。 是不是也有看着視頻不由自主地想吃炒麪的人呢? 在慶典大排檔吃的炒麪果然與衆不同。 看到炒麪攤的時候,一定要購買,嚐嚐絕品炒麪哦。 -
影片文章 3:22
在山梨縣的宿坊覺林坊體驗寶貴的住宿!與美食和溫泉一起切身感受日本的歷史。
觀光/旅遊 藝術/建築物- 54 次播放
- YouTube
山梨縣觀光地新延山是什麼地方? 這裏介紹的是「引水口舜亮」公開的介紹新延山宿坊覺林坊的觀光宣傳視頻「新延山宿坊覺林坊」宣傳視頻Minobusan temple lodging Kakurinbo PR video」(身延山宿坊「覚林坊」PR動画 Minobusan temple lodging Kakurinbo PR video)。 新延山是橫跨山梨縣新延町和早川町的山。 從新延山山頂的觀光瞭望臺可以眺望富士山、駿河灣、伊豆半島和南阿爾卑斯山的風景。 該區域有日蓮宗總本山久遠寺等寺廟,自古以來就有聚集信仰的歷史。 首先,去參拜者較多的新延山久遠寺參拜,並贈送御朱印作爲旅遊紀念。 在宿坊覺林坊感受日本傳統文化 圖片來源 :YouTube screenshot 新延山作爲山梨縣的旅遊名勝而廣受歡迎,在這裏可以體驗到寺廟住宿。 宿坊原本是爲了僧侶或旅行參拜者住宿,但現在以旅遊爲目的住宿的人也在增加。 新延山有以覺林坊爲首的幾個宿坊。 在宿坊,在能感受到日本情趣的和室,眺望日本庭院的絕景,度過悠閒的時光吧。 在宿坊覺林坊可以盡情享受美食和溫泉 圖片來源 :YouTube screenshot 從視頻1:29中可以看到以名產湯葉料理爲首的當地美食,這也是宿坊的樂趣所在。 在新延山覺林房受到女將和住持的盛情款待,一定會成爲令人印象深刻的觀光旅行。 可以放鬆的開放性大浴場也是覺林坊的魅力之一。以山梨縣的名產葡萄酒爲題材的葡萄酒浴也很舒服。 覺林坊只使用午餐也OK 圖片來源 :YouTube screenshot 覺林坊的柳葉菜不僅是住宿的客人,想享受午餐時間的遊客也可以毫無負擔地使用,所以一定要光顧。 2018年從視頻2:23中可以看到室外咖啡廳露臺"櫻寺棲"。 在這個露天露臺上,可以一邊欣賞新延山周圍的雄偉自然,一邊吃午飯和咖啡。 春天還有垂簾櫻花的燈光,可以盡情享受美麗的景觀哦。 新延山覺林坊介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 在新延山覺林坊宿坊,可以盡情享受視頻中介紹的日本文化。 請住在可以盡情享受美食或享受溫泉的宿坊裏,度過一段愉快的觀光旅行愉快。 【行程顧問】行學院 覺林房 -
影片文章 5:52
壽司吸引全世界食通的魅力是什麼? 東京都中央區銀座的名店「壽司青木」的匠人的執着,誰都會發出呻吟的絕品!
美食- 29 次播放
- YouTube
名店の寿司職人を紹介した動画について こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SUSHI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (寿司)」です。 銀座にある名店「鮨 青木」の店主、青木利勝(アオキトシカツ)氏のインタビュー動画です。 青木利勝氏が寿司を握っている様子が収録されており、寿司ができるまでの過程が分かり、日本のグルメ・和食、寿司について知るのにうってつけの1本です。 世界で人気のグルメ「和食」とは 世界で多くの方に好まれている日本料理。 2013年12月には和食がユネスコ無形文化遺産に登録されています。 寿司は人気の和食の1つ挙げられます。 日本には魅力的な和食を提供しているお店が多く、いろいろなお店を巡ってグルメを満喫するのも日本観光の醍醐味です。 日本の人気グルメ寿司を紹介 寿司には一体どのような材料が使われているのか、調理する際に一体どういう点に注意しているのかをこちらの動画から知ることができます。 寿司は魚介類の新鮮さで味が左右されるので、グルメを楽しむ際は注意しないといけません。 多くの職人が旬のネタを求め、築地市場等を訪れています。 また、動画の3:23のところで日本人と海外の方との食べ方の違いについて触れている点もチェックしておきたい部分。 青木利勝氏が寿司を作る際にどのような工夫をしているかが分かります。 海外ではアボカド等を用いたカリフォルニアロールをはじめ、ヤムイモの天ぷらを使ったヤムロール等の寿司が食べられているのが特徴的。 人気の和食の一つでもある寿司には様々な種類がある 日本でグルメを楽しむ際、どのような寿司があるか知っておいて損はありません。 店によって色々な寿司が楽しめます。 ・握り寿司 ・巻き寿司 ・稲荷寿司(イナリズシ) ・ちらし寿司 といったものが挙げられます。 中とろ・サーモン・いくら・うに・ねぎとろ・大とろ等の寿司を食べ比べ、お気に入りのネタを見つけてはいかがでしょうか? また、カウンターで店主に直接注文するタイプの店もあれば、回転ずしのタイプも店もあります。 日本でグルメを満喫する際はそれぞれの違いを知っておきたいですね。 人気グルメ寿司紹介まとめ 寿司は知れば知る程、奥が深い和食です。 日本のグルメを楽しむ際は色々な寿司屋を巡ってはいかがでしょうか? こちらで紹介した動画は寿司とは一体どういうものかを丁寧に説明しており、和食を知る上で参考になります。 この記事をご覧になって、日本のグルメを満喫してみたい、本場の寿司や和食を味わってみたいと感じていただけたら幸いです。 -
影片文章 7:37
聽聽東京淺草名店「大多福」的老闆談談江戶時代以來深受平民喜愛的關東煮有何秘密。當地關東煮與便利商店關東煮的高湯與食材各有不同,肯定會俘虜你的胃!
美食- 310 次播放
- YouTube
一起來看傳統日本美食「關東煮」的介紹影片! 《ODEN─IS JAPAN COOL WASHOKU ─和食 (關東煮)》是由「ANA Global Channel」公開的影片,介紹的是日本傳統國民美食,關東煮。 影片中的人物是位在東京都台東區淺草的「大多福」關東煮老店的老闆,舩大工榮先生。 影片的2:01可以看到「大多福」的關東煮,是不是看起來很好吃啊! 日本人氣美食,「關東煮」 照片:關東煮 關東煮的歷史可追溯至室町時代。 當時百姓之間流行一種名為「豆腐田樂」的食物,被認為是關東煮的起源。 舩大工榮先生在影片的0:50為我們講述這段關東煮的歷史。 關東煮的作法簡單成為長年的人氣食物,現在在居酒屋和路邊攤就可以吃到。 近年在便利商店買關東煮的人也變多了。 用關東煮的材料在自己家裡煮也很推薦喔! cookpad等食譜網站也可以找到很多關東煮的作法教學。 有飽足感又低卡路里的關東煮,您一定要試試! 影片中的日本料理「關東煮」作法 照片:關東煮 做關東煮時會使用大量的食材。 白蘿蔔、蒟篛、水煮蛋、油豆腐等常見的食材外,甜不辣、鱈寶、雞肉丸、油豆腐丸子、烤竹輪等也很推薦喔! 日本一些地區還會在關東煮裡面加入牛筋、竹輪麩。 在鍋子裡慢慢燉煮食材,是關東煮美味的關鍵。 一起來品嚐日本全國各地的關東煮吧! 照片:靜岡關東煮 各個地區的關東煮在使用的調味料和高湯種類上有所差異,一起來比較看看吧! 關西人使用鰹魚露,靜岡人則是把湯頭煮成深色,兩種都嚐嚐看吧! 北海道的夏天還可以吃到加入味噌的關東煮。 日本還有以「關東煮」為題材的繪本和卡通,相當受到歡迎。 關東煮的介紹總結 照片:關東煮 影片中出現很多看了讓人胃口大開的關東煮。 關東煮當午餐或晚餐都很適合。 想要吃到好吃的關東煮,可以上網查查關東煮店的人氣排行榜,出發之前請先確認營業時間喔! 來日本觀光時,別忘了品嚐自古深受日本人喜愛的關東煮喔! -
影片文章 17:12
東京都港區六本木的日本料理店「龍吟」的廚師做絕品料理!用華麗的手法制作的絕品就是藝術的一句話!
美食- 214 次播放
- YouTube
日本料理店「龍吟」の赤むつ料理「龍鱗」を紹介 こちらは「TOKYOGASTRONOMY」が公開した、日本料理店「龍吟」のスタッフ資料として作成された動画「日本料理 龍吟 龍鱗2012」です。 動画でご覧になれる六本木の日本料理店「龍吟」の料理人山本征治さんは、スペインで開かれた世界料理サミットにて芸術的な魚料理「龍鱗」を披露しました。 是非こちらの動画でその美しい逸品をお楽しみください 料理人による赤むつ調理の過程 画像引用 :YouTube screenshot 「龍吟」の料理人山本征治さんが選んだ食材は、脂肪や水分を十分に含み、骨や鱗までを美味しく食べることができる赤むつです。 赤むつは口の中が黒いことから「のどぐろ」とも呼ばれる、日本海で取れる最高級の魚介類です。 「揚げる」「焼く」といったシンプルな調理法で素材の旨味を最大限に引き出すのが、日本料理の職人の技です。 山本さんは日本伝統の「魚の干物の炙り焼き」を分析し、干して熟成させることで生まれる最高級の食材の旨味を最高級の日本料理に取り入れたのです。 動画では0:26より綺麗に鱗を取り、0:58からプリプリの身に包丁を入れ捌いていきます。 捌いた魚を乾燥させた後は12:47からご覧になれるように油で揚げます。 そして出来上がった絶品料理は14:50からご覧になれます。 おいしい伝統料理の作り方を見学しよう 画像引用 :YouTube screenshot 日本には、数多くの日本料理店や高級料理店があります。 また、地域の歴史ある旅館や料亭、お食事処などでもおいしい日本料理を食べることができます。 日本料理店では地元産の厳選食材を使い、仕込みから調理法など、細部にこだわって料理を作っています。 中には、板前の包丁さばきを間近で見学できる日本料理店もあります。 海外からの観光の折には、ぜひ日本料理店で伝統の和食文化を堪能してみてくださいね。 最高級の日本料理紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 今回は、日本料理店「龍吟」の職人が赤むつを使って作る「龍鱗」の匠の技をご紹介いたしました。 日本の高級料理店では、動画でご紹介したような芸術的な逸品を食べることができます。 日本料理店へ行ったら、お品書き(メニュー)をチェックして好みの献立をオーダーしてみましょう。 きっと、美味しい海鮮や地元産の食材をふんだんに使った最高の食事を楽しむことができますよ。 ◆日本料理店「龍吟(りゅうぎん)」 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 【営業時間】17:30~23:00 【定休日】不定休 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟(りゅうぎん) https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/ -
影片文章 5:16
充滿魄力的大相撲練習不可不看!「高田川部屋」的力士平時會做什麼練習?來看看日本自古傳承的國技慣例及日常生活!
體育- 123 次播放
- YouTube
來透過影片看看大相撲「高田川部屋」的練習模樣吧! 這段影片《大相撲・高田川部屋を訪ねて》是「nippon.com」所製作的相撲部屋取材影片。 日本國技相撲不只國內在國外也是受到注視的運動。 但是大相撲力士會做什麼練習,意外地不知道呢。 影片中會詳細介紹大相撲嚴峻的練習模樣,記得要仔細看喔。 影片所介紹的大相撲是什麼?介紹其歷史及演出內容 照片:相撲的對決 相撲是以日本自古以來的神道儀式為起源的武道,會由行司判定力士間的戰鬥的規則進行。 相撲的本場所是攸關力士位階升降的重要儀式。 另外也在福岡及名古屋等各種地區舉辦的地方巡迴儀式。 會場內聚集了許多來看橫綱、大關等各相撲部屋所屬力士所參加充滿魄力的大相撲一眼的粉絲。 影片所介紹的大相撲「高田川部屋」的練習模樣是什麼? 圖片來源 :YouTube screenshot 這段影片所取材的是以電龍剛至所屬聞名的東京清成白河的高田川部屋。 就像影片0:15一樣,大相撲力士們的上午練習會在上午7點的暖身運動開始。 首先透過踏腳、滑步、鐵砲等動作讓身體熱起來。 就像影片0:44開始看到的一樣身為高田川部屋的親方-高田川勝巳先生在8點半進入練習場。 從影片1:13開始作介紹的「推撞練習」是力士們由位階較低者進入土俵並進入對戰。 並且從1:45開始可看到身為師傅的高田勝巳先生換成備戰模樣進行熱烈的指導。 最後幕內力士踏上土俵,推撞練習以防傷倒地法告一段落。 從影片1:49作介紹的輝大士也是幕內力士之一。 圖片來源 :YouTube screenshot 11點結束練習後,11點半過後是午餐時間。 餐點是從影片2:54開始介紹的相撲鍋。 用餐從親方或關取開始享用是向來的慣例。 在上述所介紹的練習前是不進食的,到中午才會開始第一次用餐。 用餐完後12點半開始,床山會在個人房間內梳理關取的髮辮,除完成餐後整理的關取以外會有自由時間。 大相撲「高田川部屋」練習介紹影片統整 圖片來源 :YouTube screenshot 在大相撲本場所或地方巡迴儀式所能看到那充滿魄力的對決,就是影片所能看到那些長日以來努力積累的練習結果呢。 依大相撲部屋也有機會可以進行練習參觀,記得到首頁等地方作確認喔。 想要聲援日本大相撲的朋友也推薦加入相撲部屋後援會喔。 -
影片文章 3:00
信州松本美原溫泉飯店翔峰的五星級品質待遇!想不想在榮登專家精挑細選出的日本飯店旅館100選的「飯店翔峰」度上奢華一刻呢?
飯店/旅館 美食 觀光/旅遊- 144 次播放
- YouTube
榮登專家所選上的日本飯店旅館100選的「飯店翔峰」是什麼? 這段影片所介紹的飯店翔峰是位在長野縣信州松本,在全國赫赫有名的溫泉飯店。 奢華的日本料理及從使用天然溫泉的眺望露天浴池望去可以欣賞北阿爾普斯山的絕景,在評價飯店及旅館的網站中獲得了高度評價。 另外還榮登專家精挑細選的日本飯店旅館100選,可說是日本自豪的溫泉飯店了呢。 這次就把兼具信州豐富自然、療癒、放鬆、待遇集一身的日本現代旅館(飯店型旅館)的溫泉會館內設施和影片作介紹。 透過這段影片跟文章來享受看看這奢華的旅館空間吧。 在日本翔峰享受日本最高級的美食 圖片來源 :YouTube screenshot 首先來介紹飯店翔峰那些使用信州食材的三間餐廳吧。 旬菜Dinning信州是有在開放式廚房提供現做的信州牛等料理,並在私人空間中享用的風格的餐廳。 第二個作介紹的是以將信州高級食材以現做美味作提供的私人空間自豪的日本料理餐廳-食彩上高地。 適合小型團體客。 第三個是食處或是居酒屋風格的喜八。 可以享用到40種類以上的信州地酒哦。 以一流主廚所料理的山珍為主題的和食和信州地酒肯定在IG很上相。 飯店翔峰自豪的客房與絕景眺望露天浴池(溫泉) 圖片來源 :YouTube screenshot 飯店翔峰的客房有和式跟洋式並且各房都有溫泉浴場。 另外最上層貴賓室裡有溫泉眺望浴池可以欣賞宏大的景色。 飯店翔峰最引以自豪的就是可以俯眺北阿爾普斯山及松本城的眺望露天浴池了。 可以一邊泡在浴池中一邊欣賞松本的美景。 眺望露天浴池的開放時間方面,女性是15:00~23:00,男性則是6:00~11:00。 在館內可穿著浴衣行動。 信州松本附近的觀光景點情報 ©Suganu0405 改變 信州松本附近是受北阿爾普斯山包圍的土地,而周圍是安曇野及上高地,另外還有國寶松本城等風光明媚的絕景勝地。 上高地是日本首屈一指的山岳旅遊勝地可享受登山的樂趣,是一年高達200萬人造訪的人氣觀光景點。 池水及河水非常漂亮,以其綠寶石光輝聞名。 想要在飯店翔峰附近觀光並享受信州大自然的朋友推薦給你美原高原! 美原溫泉有一日足湯跟浴場,是個在飯店翔峰住宿的旅客也會以一日來回的方式前往的人氣景點。 信州雖然有著嚴峻的氣候,不過受到春櫻、夏綠、秋葉、冬雪等色彩繽紛的大自然恩惠,依前去造訪的季節可欣賞到各種不同的景色。 飯店翔峰介紹文章總結 在飯店翔峰的官方網站會隨時更新一日遊行程及各種活動的公告。 另外也提供適合小朋友的環境,肯定能選擇最適合你自己的方式吧。 住宿費用會依行程、季節、一週之間產生變化。由於是個熱門旅館,還是盡早預約為上上策。 這段影片可以感受到飯店翔峰的室內、餐廳及溫泉的高級待遇氛圍。 希望看了這段影片心中會萌生前往飯店翔峰的想法。 另外備有從JR松本車站前交警附近送到飯店翔峰的免費接駁巴士的關係,交通上也非常方便,盡早預約哦。 ◆飯店翔峰設施概要介紹◆ 【地址】〒390-0221 長野県松本市大字里山辺527 【交通途徑】自JR中央線松本車站搭乘計程車約20分 【停車場】有 【電話號碼】0263-38-7711 【官方網站首頁】飯店翔峰 https://www.hotel-shoho.jp/tw/ -
影片文章 14:27
看料理人製作花枝細麵看到入神!展現日本料理精髓的刀工,精緻食物背後超繁瑣的流程!
美食- 141 次播放
- YouTube
花枝細麵製作影片的精采看點 超市買到的生魚片多半是已經切成一片的樣子吧,平常在製作日本料理時,買來的海鮮食材幾乎不需要自己從頭解體吧? 日本料理其實是很費工夫的! 這部影片可以看到主廚將花枝剖開,做成花枝細麵。 影片中的日本料理職人精湛的手腕非常值得一看! 處理花枝,做成花枝細麵 照片:花枝生魚片 日本料理文化中不能忽略的就是前置作業。 大多數人一定認為,如果想吃花枝生魚片,到超市就可以買到處理好的花枝吧,但其實處理過程比你想的更複雜。 這部影片中介紹的花枝處理方法也適用在其他日本料理上,可多多參考。 首先將手伸入花枝的身體,取出內臟。 抓住尖端三角形的部分就能輕鬆取出。 再把軟骨拔出來。 製作花枝細麵所需的前置作業 圖片來源 :YouTube screenshot 這一步最重要的是將表皮完美取下。 抓住尖端三角形的部分向下拉就能將皮剝下。 花枝的皮雖是紅色的,但表皮剝下後就呈現晶瑩剔透的白色。 表皮剝下之後,軟骨的部份用刀垂直切開。 內側還有內臟殘留或沒處理乾淨的部份,繼續用刀處理並洗乾淨。 不僅如此,邊緣還要劃一刀以並剝掉內部的薄皮。 這樣表面才會光滑,口感才會滑順。 花枝三角形狀的部份也同樣把皮剝下。 最後花枝的身體用水沖洗,用一塊布把水擦乾,順便將髒汙去除。 這一步驟也是讓提升成果外觀的秘訣。 終於要到製作花枝細麵這一步了。 大小裁齊之後切成花枝細麵 圖片來源 :YouTube screenshot 基本上花枝切成大小一致,再細切成條狀就可以,但這部影片的作法比這更複雜。 這裡是影片最精采的地方! 本來已經很薄的花枝表面用刀再切成薄薄一片,只用內側做成花枝細麵。 影片9:50可以看到。 這就是外行人模仿不來的內行絕技。 然後把花枝直切成均等的細長條狀。 切法和切肉或切魚一樣,單向的一刀切是日本料理的基本。 下酒的花枝生魚片完成~總結 切好的花枝細麵大致拉散,高高地盛放在日式餐盤裡。 放上薑泥,淋上醬油之後便可上桌。 均勻攪拌後即可享用。 影片後半的13:00可以看到花枝細麵搭配日本清酒一起享用的畫面。 喜歡喝酒的人一定感到非常幸福吧! 以上是用新鮮花枝做成的生魚片(花枝細麵)。 是一部展現日本料理職人精湛刀工的影片。 看過影片的人,不妨也在自家廚房挑戰看看! -
影片文章 3:27
年底人潮洶湧的百貨地下街!要不要來湊個熱鬧、採買美味食材好過年呢?在地下街可以買什麼?美食街為何要在地下樓層?
購物 新聞- 35 次播放
- YouTube
日本百貨地下街人聲鼎沸的熱鬧畫面! 由「ANNNewsCH」公開的《年底的「百貨地下街」 絡繹不絕的購物客及返鄉人潮》是一段新聞畫面,介紹的是2018年年底日本百貨地下街的熱鬧場景。 在東京都千代田區的大丸東京店,人們為了購買年貨的食材和回家探親的禮物而擁擠不堪。 為什麼有很多客人來日本的百貨地下街呢?讓我們來看看人氣的秘密和推薦的美食吧。 百貨地下街是什麼?為什麼美食街都在地下樓層呢? 照片:日本橋・三越百貨 百貨地下街是指百貨商店的地下賣場。 像京王百貨店新宿店、松阪屋名古屋店、高島屋京都店、西武池袋店、日本橋三越、東急百貨店東橫店「東急Food Show」等百貨公司在地下樓層皆有賣場。 影片介紹的是在東京車站直通的大廳裡有很多有名店的百貨地下街。 地下街的美食區距離傳統鐵路的在來線和新幹線的月台很近,也直通地下停車場,交通相當方便。 另外,可以低成本設置自來水和煤氣設備,如果地下街有充實的店鋪的話,上一層的銷售額也會新增,這樣的「噴泉效果」也是百貨地下街的好處。 在日本百貨地下街販賣的推薦美食和人氣食譜 圖片來源 :YouTube screenshot 大丸東京店的熟食櫃最受歡迎的是影片0:56中介紹的紅燒紅喉。 影片1:27的「肉之細道」這一區還有販賣豪華厚切牛舌牛排便當的「牛舌鐘崎」。 除此之外,年節的食材、蔬菜沙拉等熟食商品、蛋糕、巧克力、馬卡龍等甜點、餅乾及酒類也很受歡迎。 在百貨地下街不僅有常設的攤位,還常舉辦北海道、沖繩等各地的物產展、全國的車站便當販賣等活動,吸引了很多客人。 百貨地下街的影片總結 圖片來源 :YouTube screenshot 這次介紹的影片是收錄日本百貨地下街熱鬧場景的新聞畫面。 百貨地下街不僅有許多櫃位,各種美食攤位還和影片一樣擠滿了各個角落。 日本的百貨商店幾乎都是直通車站,交通非常方便,想購買美味食材的人請一定要去逛逛。 【官方網站】大丸百貨東京店 https://www.daimaru.co.jp.t.md.hp.transer.com/tokyo/?_gl=1*1e3xxoc*_ga*MTcyMzI0NDU5NS4xNjgzNzA0NDg1*_ga_HLWL32T03Q*MTY4MzcwNDQ4NS4xLjAuMTY4MzcwNDQ4NS42MC4wLjA.&_ga=2.88532891.1660394959.1683704485-1723244595.1683704485 -
影片文章 4:47
希望寄宿在雄偉的日本阿爾卑斯山,豪華的藏身之處「季澄香」!如果想在長野縣的大自然中體驗非日常的高級度假村的感覺的話,去這家酒店GO!
飯店/旅館- 86 次播放
- YouTube
中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香」のプロモーション動画をご紹介! こちらの「中央アルプス杜の隠れ宿季澄香」が制作した、「2019full ver」は、中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香(トキスミカ)」のプロモーション動画です。 長野県の木曽山脈は、飛騨山脈、赤石山脈とともに日本アルプスと呼ばれます。 そんな日本アルプスの中央部に位置する中央アルプスは、四季折々の風情が楽しめる人気の観光名所。 中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香」は、ホテル・旅館の口コミサイト、比較サイトでも人気の旅館です。 長野県中央アルプスで、非日常なリゾートの風情を楽しめる高級ホテル、中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香」に旅行した気分が味わえるこの動画をぜひご覧ください 中央アルプス杜の隠れ宿季澄香とは? 画像引用 :YouTube screenshot 動画の1:30から紹介されているエントランスからロビー棟に入ると、中国の楽器「二胡」の調べが出迎えてくれます。 おすすめの客室は、景色のいいガーデンビューツインや日本庭園セミスイートツインです。 ほかにガーデンコーナーツイン、リバーサイドコーナーツイン、ガーデンセミスイートツインといったラグジュアリーな客室があり、どのお部屋も快適に過ごせるのが魅力です。 半露天風呂付き客室で、気兼ねなくのんびり過ごすのもおすすめですよ。 アメニティグッズも揃っているので安心です。 大浴場はありませんのでご注意ください。 中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香」での過ごし方 画像引用 :YouTube screenshot 動画の3:29から紹介されている「季澄香」の館内施設・食事処「葵」では、長野県南信地域の山の幸をふんだんに使った懐石創作日本料理をいただけます。 地産地消でのおもてなしをモットーに厳選された食材で、丁寧に作られた和食は、まさに絶品です。 ホテル館内では、アーユルヴェーダ・インド流マッサージのサービスを受けてリラックスするのも素敵なひとときになります。 中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香」には結婚式プランもあります。 最高の景色を堪能できるホテルで婚礼をすれば、忘れられることの出来ない一生の思い出になりますね。 中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香」の紹介動画まとめ ©Suganu0405 改変 長野県にある中央アルプス杜の隠れ宿「季澄香」は、日本アルプスの絶景を楽しめるホテルです。 宿泊のおりには中央アルプス駒ヶ岳ロープウェイ(ロープウェー)に乗り、インスタ映えバツグンの千畳敷カール、光前寺、こまくさ橋、駒ヶ根市郷土館を散策する中央アルプス周辺観光を楽しみましょう。 こまくさの湯では日帰り温泉を楽しむことができます。 豊かな自然が魅力的な駒ヶ根高原散策もおすすめですよ。 宿泊料金や宿泊価格は季節やプランによって異なりますので、公式ホームページや旅行サイトをご確認ください。 大自然の中の素敵な空間が溢れる「季澄香」をまずはこの動画でゆっくりと堪能してください。 ◆中央アルプス杜の隠れ宿 季澄香 施設概要紹介◆ 【住所】長野県駒ヶ根市赤穂4-172 【交通アクセス】中央道駒ヶ根ICより車で3分、JR駒ヶ根駅より無料送迎あり(要予約) 【駐車場】無料駐車場あり。 【電話番号】0265-95-2446 【公式ホームページ】中央アルプス杜の隠れ宿 季澄香 トキスミカ 公式サイト https://www.tokisumika.com/ 【トリップアドバイザー】中央アルプス杜の隠れ宿 季澄香 https://www.tripadvisor.jp/Hotel_Review-g1021315-d12687372-Reviews-Chuo_Alps_Mori_no_Kakureyado_Tokisumika-Komagane_Nagano_Prefecture_Koshinetsu_Chubu.html -
影片文章 6:58
讓我們邊看食譜視頻邊製作全世界公認的便當吧!具豐富營養滿分的便當令人咂舌。
美食- 53 次播放
- YouTube
独自の日本食グルメ「お弁当」紹介動画 こちらの動画は「cook kafemaru」が公開した「Japanese Bento Lunch Box 秋だもん。色とりどり~うちのお弁当♪」です。 日本食文化のひとつともいえる「お弁当」 日本人は自分用に、あるいは家族のために職場や学校にお弁当を作って持っていくのが当たり前の光景となっています。 それもそのはず、お弁当の歴史は古く、「お弁当」という言葉自体は安土桃山時代には生まれています。 実はこのお弁当、海外では「Bento」と翻訳され、辞書にも載っているほど認知された日本食の文化なのです。 というのも、海外のランチはパンにハムやチーズを挟んだお手軽サンドが一般的。 そのため、日本食の基本である焼く・煮る・炒める・揚げる・蒸すという5つの方法で新鮮な食材を調理したお弁当は珍しいのです。 さらに、お弁当箱は海外では「Bento Box」と呼ばれ、お土産として人気の雑貨となっています。 海外ではサンドイッチをプラスチックなどのボックスにつめて職場や学校にもって行きますが、凝ったデザインはそうそうないのです。 そのため、日本のお弁当箱の色とりどりのデザインや豊富な形は珍しいようですね。 なかには、ご飯やおかずを入れる本体に加えて、スープを入れて保温できるタイプのお弁当箱もあります。 外食産業も発達している日本において、これほどお弁当が定着し、発展しているのも珍しいのではないでしょうか。 なかには低価格・早い仕出しをうたうお弁当専門店もあります。 お弁当はもはや日本の代表的なグルメのひとつと言っても過言ではないのです。 詰め方にも工夫がいるお弁当 おかずの詰め方にも工夫がいります。 ご飯とおかずを隙間無く詰めないと通勤・通学しているときに傾いて中身が潰れますし、汁気が多いとお弁当箱から染み出て鞄の中身が濡れてしまうからです。 こうして海外と比較してみると、日本のお弁当はおかずの詰め方にも結構気をつかうのですね。 製法にも時短の工夫を 海外では食事を作るにも効率を重視するためか、材料も簡単な調理で済ませることも多いですが、日本では朝早く起きてキッチンで仕込みをする方も少なくありません。 特にお弁当持参の学校に行く子供さんがいる家庭では、お母さんは毎朝大忙しです。 とはいえ、毎朝最初からおかずを作るのも大変なので、さまざまな時短製法が編み出されることも。 おかずを作り置きしたり、冷凍食品でチンしたり、いろんなアイデアがあります。 最近ではおかず用の冷凍食品もラインナップが増えてきました。 また、メニューをどうするかも悩みの種です。そんなときはブログサイトのレシピやクックパッドを参考におかずを作ります。 お弁当の人気断トツのメニューはから揚げ お弁当グルメといえば、から揚げや玉子焼き、しょうが焼きが人気です。 一方で、凝った人のなかには、キャラ弁を作る方もいます。 作ったキャラ弁は毎朝写真にとってレシピと一緒にブログに載せる人も。 また、お弁当は家で作るだけではありません。 お弁当屋さんで買うこともありますし、ごはん持参のうえお惣菜屋さんで野菜やおかずを袋に詰めてもらうこともできます。 色々なメニューを楽しむことができるのでお惣菜グルメを楽しむのもいいですね。 日本のグルメ「お弁当」紹介まとめ 皆さん様々な工夫をしてお昼のグルメタイムを楽しんでいます。 もはや日本料理の職人技ともいっていいのではないでしょうか。 動画では、美味しそうなおかずの作り方が紹介されています。 おかずがひとつ、またひとつとできあがる様子は見ていて飽きませんよ。 たまにはお弁当グルメで日本食に舌鼓を打ちましょう! -
影片文章 7:21
全世界食通極力稱讚的"壽喜燒"令人咂舌!擁有120年曆史的人氣老鋪子,東京都中央區日本橋人偶町的"人偶町今半"傳授吃法!
美食- 65 次播放
- YouTube
人形町今半のすき焼き、醍醐味は生卵と仲居のおもてなし精神 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SUKIYAKI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (すき焼き)」です。 明治時代に登場した牛鍋。 そこから発展して生まれたのがこの動画で紹介されている「すき焼き」です。 関西と関東で調理の仕方が違う、また各家庭でそれぞれの味付けがあるなど多少の違いはあるにしろ、日本人にとって「すき焼き」はハレの日に食べる特別料理、つまりごちそうのひとつとして多くの方に親しまれています。 この動画で紹介されている東京都中央区日本橋人形町今半では、日本の最高峰のすき焼きを提供しています。 今半のすき焼きは肉の品質だけでなく、具材や具材の切り方、調理の方法にまでこだわり抜いた絶品の和食グルメです。 人形町今半のすき焼きの調理方法 動画でご覧になれるように、人形町今半のすき焼きは煮るのではなく「焼くように炊く」のが特徴です。 まずは割り下を薄く引いた鍋に牛肉を一度に食べる量だけ入れます。 その際、牛肉は広げて並べ、重ならないようにするのがポイント。 そうすることで味がぼやけることなく、ダイレクトに肉の旨味が口の中に広がります。 肉がピンク色から茶色に変わったらひっくり返す合図です。 その後の火の通し方でミディアムロゼからウェルダンまでお好みでどうぞ。 肉の焼き方でそれぞれ旨味が変わってくるので、自分好みのこだわりを探してみるのも一興です。 すき焼きには牛肉のほか、ネギは欠かせません。 しっかりと火を通したネギは甘くて舌触り、歯触りも抜群です。 そのほか焼き豆腐、春菊、白菜、さらに椎茸や白滝、お麩もすき焼きの定番の具材です。 人形町今半では、すき焼きの肉や具材は生卵にくぐらせて食べることを推奨しています。 とはいえ、生卵に抵抗感をもつ外国人は多いものです。 宗教や文化の違いがあるため無理強いはできませんが、甘辛く煮えた具材と生卵の食べ合わせはすき焼きの醍醐味とも言えるので、是非チャレンジしてみてほしいものです。 人形町今半のおもてなし 鍋物といえばだしの中で具材をグツグツと煮てそれぞれ箸を進めるものですが、人形町今半のすき焼きに限っては仲居の存在が欠かせません。 仲居は鍋奉行のプロとして、鍋の中すべてのことを管理するほか客の小皿に取り分けまでしてくれます。 プロが付きっ切りでお世話してくれるからこそ、お客さんは食べることに専念でき、さらにちょうど頃合いの肉や具材を口に入れることができるのです。 このことから人形町今半のすき焼きは一般的な鍋物ではなく、鉄板焼きと同じようなパフォーマンス料理とも言えるかもしれませんね。 人形町今半のすき焼き紹介まとめ 外国人の方の中には日本食の代表であるすき焼きを食べたいと思っても食べ方が分からない人も多いようです。 人形町今半のように仲居の存在があると心強いことでしょう。 120年以上もの長い歴史と伝統を受け継いできた人形町今半のすき焼きで、日本食の真髄とおもてなしの精神を同時に味わってみませんか。 -
影片文章 8:08
世界上最有人氣的日式料理天婦羅!東京都中央區築地的高級名店"清壽"的店主所說的絕品料理的執着是什麼?
美食- 79 次播放
- YouTube
ミシュランの星を獲得した高級和食の名店「清壽」をご紹介! 「ANA Global Channel」が制作した、IS JAPAN COOL? WASHOKUシリーズの天ぷら編「TEMPURA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (天婦羅)」です。 このシリーズでは天ぷらのほか、寿司、蕎麦、おでんなどの和食が紹介されています。 この動画で紹介されている清壽(せいじゅ)は、ミシュランの星を1つ獲得したことで話題になったお店です。 東京都晴海通り沿い、築地本願寺の袂にあるビルの地下にあります。 エレベーターで地下一階に下りると、外の喧騒からは想像できないほどのモダンで静かな空間が現れます。 店内に入ると、清潔感のある白木のカウンターがL字に配置され高級感溢れる雰囲気が広がっています。 「清壽」の店主、清水良晃さんのこだわり 清壽の店主である清水良晃氏は、2008年に日本最大の魚河岸である築地に店を構えました。 胡麻好きが高じて胡麻油に興味を持ち、最終的に太白胡麻油100%で揚げる天ぷら屋の店主になったという異色の経歴の持ち主です。 そのため具材や衣はもちろん、揚げ油の種類にも並々ならぬ信念を持ち、鮮度を保つために1組ごとに新しい油に交換するこだわりよう。 胡麻油の旨みを含んだ見事な江戸前天ぷらからは、手間を惜しまない店主の職人技と油の温度等コンディションに対する細やかな気遣いが伝わってきます。 契約農家から直接買い付けた厳選野菜をはじめ、毎日築地から仕入れる良質な旬菜旬魚が衣を纏い、天ぷら鍋のなかでリズミカルで爽快な音を奏でていく様子は一見の価値あり。 メニューはお任せコースのみ!日本の四季を旬の具材で楽しもう! 江戸前の天ぷらがいただける清壽では、メニューはお任せコースのみ。 具材のポテンシャルを引き出した衣の薄い上品な天ぷらは、口当たりがサクサク、あっさりとしています。 季節や産地にこだわった材料の味をダイレクトに堪能できるのは至福のひと時です。 旬の具材から日本の四季が堪能できるので、シーズンごとに通いたくなることでしょう。 和食料理店なのにソムリエが!?こだわり天ぷら「清壽」のまとめ 実は清壽の店主は、英語も堪能。 和食を求める海外からのお客様にも喜んでもらえる天ぷら屋さんです。 また、天ぷらに限らず和食にはビールや冷酒が定番ですが、清壽ではワインの品揃えも充実しています。 揚げ手の主人のほかソムリエが常駐している天ぷら屋は他にはなかなかありません。 日本が誇る天ぷら料理の名店・清壽で、冷えた白ワイン片手にさらりと揚がった江戸前天ぷらを堪能してみませんか。 -
影片文章 7:01
神奈川縣有很多如此有魅力的旅遊景點!用節奏快的舞蹈華麗地介紹世界引以爲豪的神奈川的觀光名勝!
地域宣傳- 46 次播放
- YouTube
神奈川県の魅力ある観光スポットを華麗なダンスと共に紹介する動画について こちらの動画は「かなチャンTV(神奈川県公式)」が公開した「ENJOY JAPAN! (神奈川県海外向けPR動画)」です。 近年、日本への外国人観光客が増えています。 京都や大阪、秋葉原と観光名所が数多くある日本ですが、近年神奈川も注目されつつあります。 こちらの動画の後半部分では英語での観光地解説もしています。 国内外問わず、様々な方にぜひ見て頂きたい動画です。 動画内では神奈川県知事をはじめ、蕎麦屋の店主や浴衣を着た女性がダンスをしながらテンポよく、楽しく観光地を紹介しています。 今回は、そんな神奈川の観光名所のおすすめスポットを掘り下げて紹介していきます。 神奈川県の人気観光名所 神奈川県の名所は、横浜市にある赤レンガ倉庫やランドマークタワーを含む都市のみなとみらい21が代表的で、旅行情報ランキングサイトでも人気の観光スポットです。 他にも、米軍基地がある横須賀市や横須賀へ向かう途中にあるレジャースポットの、八景島シーパラダイスも人気の観光地です。 神奈川県の人気観光スポット「横浜赤レンガ倉庫」 横浜赤レンガ倉庫は、神奈川県横浜市に位置する観光名所です。 横浜赤レンガ倉庫内には飲食店から土産物店、化粧品店まで幅広くビールやアイドルイベントなども行われており、地元以外の様々な観光客に親しまれています。 横浜の貿易色強い歴史を感じたいという方は一度訪れてみてはいかがでしょうか? 神奈川県の人気観光スポット「江の島」 江の島は、神奈川県藤沢市に位置する観光名所です。 海産物が名物として知られ、特産のしらすは絶品です。 神奈川の観光名所を訪れつつ、海産物も楽しみたいという方は一度訪れてみてはいかがでしょうか? 神奈川県の人気観光スポット「箱根」 箱根は、神奈川県の箱根町に位置する観光名所です。 芦ノ湖、関所をはじめとした観光名所が有名ですが、温泉街、蕎麦や寄木細工など様々な魅力があるため、ツアーなども多く組まれています。 歴史ある建物や絶景を味わいたいという方は一度訪れてみてはいかがでしょうか? 神奈川県の人気観光スポット「三崎 うらり食堂」 うらり食堂では、三崎の名産であるマグロを始めとした魚介類の定食を味わえます。 三崎観光に来た方は是非一度うらり食堂へ足を運んでみてはいかがでしょうか? 神奈川県の人気観光スポット「大磯 鴫立庵」 大磯にある鴫立庵では、茶道やいけばなといった日本の伝統芸能を体験することができます。 文化を学びたい、という方は鴫立庵へ足を運んでみてはいかがでしょうか? 神奈川県の人気観光スポット「大山 こま参道」 伊勢原市、大山のこま参道は古き良き日本の商店街の雰囲気を味わいつつ、買い物をすることができます。 こま参道へ足を運ぶ際は、必見です。 神奈川県の人気観光スポット「城ヶ島」 城ヶ島は、神奈川県三浦の南端に位置する島です。 シュノーケリングや島内部の海南神社が有名で、夏になると多くの観光客が足を運ぶ人気スポットです。 神奈川県の人気観光スポット紹介まとめ 今回は神奈川県の観光名所について紹介しました。 日本の歴史を語る際に欠かせない鎌倉や横浜といった観光名所も多く、穴場の観光スポットも多かったですね。 横浜にホテルを予約し、横浜、鎌倉、横須賀、三浦というルートで観光をするのもいいかもしれません。 日本旅行の際に、神奈川県は絶対に外せない観光スポットと言えますね! 神奈川県にある津久井浜のみかん園でみかん狩りを楽しむ笑顔の子供の写真が「COOL JAPAN VIDEOS」のフォトコンテストに投稿されました。 投稿された画像はフォトコンテスト「子供」の作品紹介 思わず笑顔になる躍動感ある作品10選を紹介でご覧になれます。