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了解聞名世界,日式料理中不可或缺的醬油。創立90年的奈良縣老字號店舖醬油廠「片上醬油」描述對醬油的執著所在為何?
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日本的傳統美食!介紹奈良縣的片上醬油 這次介紹的是由「日本檔案」所發表名為《【美妙的日本】奈良 御所 片上醬油》的影片。 醬油是日本聞名世界,日式料理中不可或缺的調味料。 像醬油這般萬用的調味料,想找到與它不搭的食材還真有難度呢。 加上它種類繁多,根據製造方法到原料都有各自不同的文化及食譜。 這次介紹的是位於奈良縣老字號店舖醬油廠的片上醬油。 其中也能一窺由師傅所述說的片上醬油其深奧世界,務必同時欣賞喔。 日本的傳統美食!奈良縣片上醬油的傳統與其歷史 圖片來源 :YouTube screenshot 片上醬油工廠位於關西地區・奈良縣的御所市。 片上醬油的外觀可於影片0:19處觀看。 醬油是將原材料的黃豆置入大型桶子裡後使其發酵成熟所製作,是日本自古以來所傳承的傳統調味料,其味道及香氣在全世界的美食場景中倍受關注。 片上醬油為1931年所創立的老字號店舖醬油廠。 主原料為奈良縣山腳下寧靜村莊的黃豆,師傅將其放入杉木製的大木桶中讓它自然發酵,是日本自古以來傳承的醬油製作方法。 當然沒有加入任何食品添加物,是屬於無添加無調整的醬油,因此如果少了手法純熟的師傅技法根本無法商品化。 花費大把時間精力所製造出的極品片上醬油可於網路上的線上購物買得到。 此外,只要提前預約的話還能親自參觀工廠,不妨上片上醬油的官方網頁去一探究竟吧。 日本的傳統美食!奈良縣片上醬油的製造方法 圖片來源 :YouTube screenshot 片上醬油除了原料為奈良縣產的黃豆與使用自家製造的麴以外,和傳統的醬油製作過程是相同的。 這裡會簡單說明傳統的醬油製法.生產過程,請配合影片一起來欣賞將美食素材的風味提升到最大程度的醬油祕方。 ・在麴室進行製麴 1、將小麥炒至焦黑後,再用研磨杵大致敲碎 2、將黃豆泡水一個晚上後,用釜熬煮 3、將黃豆的湯汁丟掉後炒過並與敲碎的小麥混合 4、混入麴菌後,置放於保持30度的室內3天〔影片: 3:35~〕 ・此時將其呈山型堆入容器保溫,待開始自我發熱後則放平讓其散熱 ・由於超過40度以上的話麴菌就會停止活動,因此溫度管理必須十分注意。 5、待整體都開始變綠時,將其泡到鹽水中 6、執行準備階段(黃豆1:小麥1:20%鹽水3的比率) 7、保管於陰暗地方後,每隔3天就整體擾動一次,再讓其發酵約2個月。 8、花上半年至1年使其成熟(釀造) 9、將湯汁加熱至70度左右來殺菌(煮&完成諸味) 10、將其舖在乾淨的布上後折疊,拖加壓力後慢慢擠出〔影片:4:00~〕 11、灌入瓶子後即完成 日本的傳統美食!奈良縣片上醬油的介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 由於身為日本的傳統美食調味料而受到大力關注的奈良縣片上醬油無法大量生產,推薦想送禮或購買的請盡早預約喔。 奈良縣除了片上醬油以外還有好幾座老字號店舖的醬油廠。 創立超過100年的大門醬油也是其中之一。 傳承好幾代的長期成熟天然釀造醬油的口味,是不論任何食材都很搭的萬能美食調味料。 想購買商品或販售店資訊在官方網頁上都有介紹,務必要造訪一次看看喔。 影片中的醬油廠師傅們述說了在製作片上醬油上所花費的苦心及熱情。 在觀賞了此部影片後,是否覺得平時嚐到的醬油好像更美味了呢。 -
影片文章 5:52
壽司吸引全世界食通的魅力是什麼? 東京都中央區銀座的名店「壽司青木」的匠人的執着,誰都會發出呻吟的絕品!
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名店の寿司職人を紹介した動画について こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SUSHI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (寿司)」です。 銀座にある名店「鮨 青木」の店主、青木利勝(アオキトシカツ)氏のインタビュー動画です。 青木利勝氏が寿司を握っている様子が収録されており、寿司ができるまでの過程が分かり、日本のグルメ・和食、寿司について知るのにうってつけの1本です。 世界で人気のグルメ「和食」とは 世界で多くの方に好まれている日本料理。 2013年12月には和食がユネスコ無形文化遺産に登録されています。 寿司は人気の和食の1つ挙げられます。 日本には魅力的な和食を提供しているお店が多く、いろいろなお店を巡ってグルメを満喫するのも日本観光の醍醐味です。 日本の人気グルメ寿司を紹介 寿司には一体どのような材料が使われているのか、調理する際に一体どういう点に注意しているのかをこちらの動画から知ることができます。 寿司は魚介類の新鮮さで味が左右されるので、グルメを楽しむ際は注意しないといけません。 多くの職人が旬のネタを求め、築地市場等を訪れています。 また、動画の3:23のところで日本人と海外の方との食べ方の違いについて触れている点もチェックしておきたい部分。 青木利勝氏が寿司を作る際にどのような工夫をしているかが分かります。 海外ではアボカド等を用いたカリフォルニアロールをはじめ、ヤムイモの天ぷらを使ったヤムロール等の寿司が食べられているのが特徴的。 人気の和食の一つでもある寿司には様々な種類がある 日本でグルメを楽しむ際、どのような寿司があるか知っておいて損はありません。 店によって色々な寿司が楽しめます。 ・握り寿司 ・巻き寿司 ・稲荷寿司(イナリズシ) ・ちらし寿司 といったものが挙げられます。 中とろ・サーモン・いくら・うに・ねぎとろ・大とろ等の寿司を食べ比べ、お気に入りのネタを見つけてはいかがでしょうか? また、カウンターで店主に直接注文するタイプの店もあれば、回転ずしのタイプも店もあります。 日本でグルメを満喫する際はそれぞれの違いを知っておきたいですね。 人気グルメ寿司紹介まとめ 寿司は知れば知る程、奥が深い和食です。 日本のグルメを楽しむ際は色々な寿司屋を巡ってはいかがでしょうか? こちらで紹介した動画は寿司とは一体どういうものかを丁寧に説明しており、和食を知る上で参考になります。 この記事をご覧になって、日本のグルメを満喫してみたい、本場の寿司や和食を味わってみたいと感じていただけたら幸いです。 -
影片文章 2:22
米其林指南三星的日本料理店"祗園木木"的藝術性湯碗是什麼?
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」の芸術的な汁碗とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、季節の汁碗の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 こちらの動画では、ハモを捌くところから備長炭で焼いて汁碗になるまでを見ることができます。 ミシュラン三つ星の職人技をぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
影片文章 6:39
品嚐東京目黑的人氣壽司店「壽司處佐治」製作的細膩的精品!一件藝術品之美是由工匠的華麗手藝打造的!
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「すし処佐治」の寿司一人前が出来るまで この動画は「すし処 佐治」の大将が、一人前の寿司を握る様子を撮影した動画です。 鮮やかな包丁捌きで寿司を次々と握っていく様子に目が奪われます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆すし処佐治 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都目黒区自由が丘3-10-18 【交通アクセス】自由が丘駅から470m 【料金】1300円~ 【営業時間】[月・火・木・金] 11:30~14:00 / 17:00~23:00 [土・日・祝] 11:30~14:00 / 17:00~22:30 【定休日】水曜日、第3火曜日 【電話番号】03-3724-2424 【公式ホームページ】すし処佐治 https://www.sushi-saji.jp/ 【食べログ】佐治 https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47016210/ -
影片文章 3:34
水印圖案很漂亮!用魷魚做成的鯉魚藝術壽司.
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透かし模様が美しい!イカを使った鯉のアート寿司とは この動画は、イカを使って鯉のアート寿司を作っている様子を撮影した動画です。 動画では、イカを薄く切ってその泳いでいる様子を再現しています。 また、玉子焼きやサーモンをシャリとイカの間に挟み、見事に透かし模様を作り上げています。 見て美しい、食べて美味しいアート寿司。 ぜひ、動画でその様子をチェックしてみてくださいね。 -
影片文章 8:59
咽喉光滑!日本三大烏冬面「稻庭烏冬面」的手延製法製作的製作工序是什麼?
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日本三大うどん「稲庭うどん」の制作工程とは この動画は、日本三大うどんの一つと言われている秋田県の名物「稲庭うどん」の制作工程の動画です。 稲庭うどんは動画でもみられるように、練り・小巻・綯い(ない)・つぶし・延ばし・乾燥・裁断・選別といった工程で作られる「手延べ」製法です。 稲庭うどんの歴史は古く、江戸時代からお殿様に献上されており、一般人は食べることができなかったようです。 透き通る乳白色の色に、ツルツル喉越し滑らかな口当たりと、コシのある麺が特徴です。 ぜひ、皆様もご賞味ください。 -
影片文章 8:07
「米其林東京的Vibgleman」的刊載店,受到淺草·鰻魚色川的重壓!
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「ミシュラン東京のビブグルマン」の掲載店、浅草・うなぎ 色川(いろかわ)とは この動画は、高尾てんぐさんが東京・浅草にあるうなぎ料理の名店、「うなぎ 色川(いろかわ)」のうな重を紹介した動画です。 うなぎ 色川は、文久元年(1861年)に創業した歴史ある鰻料理屋さんです。 150年以上継ぎ足している秘伝のタレで焼き上げたうなぎは、ふっくら柔らかい身にタレが絡み香ばしい味わい。 ミシュラン東京のビブグルマンに掲載され、連日多くの人で行列が絶えません。 カウンター席に座れた際には目の前で職人さんがうなぎを焼いているところを見ることができますよ。 東京・浅草観光の際にはぜひお立ち寄りください。 ◆うなぎ 色川(いろかわ) 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都台東区雷門2-6-11 【交通アクセス】都営地下鉄浅草線 浅草駅(A1出口)徒歩1分 / 東京メトロ銀座線、東武伊勢崎線 浅草駅 徒歩3分 / 東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩5分 【料金】3500円~ 【営業時間】11:30~14:00 売り切れ次第終了 【定休日】日曜日、祝日ほか不定休 【駐車場】無し 【電話番号】03-3844-1187 【食べログ】うなぎ 色川(いろかわ) https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13003697/ -
影片文章 4:29
名古屋市的鐵板烤料理店"南風-NANPU-"。用鐵板烤製作"湯卷玉子"和"軟軟的半熟煎蛋卷"。
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鉄板焼きで「だし巻き玉子」と「フワフワの半熟オムレツ」を作る!? この動画は、愛知県名古屋市にある南風(なんぷう)という鉄板焼きのお店で、鉄板を使って「だし巻き玉子」と「フワフワの半熟オムレツ」を作る様子を撮影した動画です。 南風とは、1996年に創業し、愛知・岐阜・沖縄に13店舗をかまえる居酒屋チェーンです。 この動画では、愛知県名古屋市にある鉄板焼き料理「南風 本店」で、だし巻き玉子と、フワフワの半熟オムレツを作っています。 鉄板焼きでだし巻き玉子やオムレツといったイメージがありませんが、動画では無駄のないヘラ使いで調理を行い、特に1:13から見れるだし巻き玉子を最後にクルクルと回しながら巻くところが見どころです。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてください。 ◆旨いもの台所 南風 -NANPU- 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市北区中丸町1-4-4 南風本社ビル 1F 【交通アクセス】市バス又穂住宅東目の前・地下鉄鶏舞線庄内通駅より徒歩10分 【料金】3000円~ 【営業時間】17:00~24:00 【定休日】不定休 【駐車場】有り 6台分 【電話番号】052-910-3654 【公式ホームページ】旨いもの台所 南風 -NANPU- https://nanpu.co.jp/ 【食べログ】南風 本店 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23033046/ -
影片文章 2:56
獨特的味道和美味!北陸氣候產生的奇蹟發酵食品"海帶壽司"和"海帶粥"
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こちらの動画は「nippon.com」が公開した「加賀・能登の美味「発酵食」:かぶら寿し・こんかいわし | nippon.com」です。 北陸では古くから魚介を使った発酵食品が作られてきました。 雪が降り積もるほどの寒さで低温を保つことができる環境は食品の発酵に適しています。 金沢に代表される「かぶら寿司」は野菜と魚を発酵させて保存食としたものが発祥とされています。 現在では塩漬けしたカブに日本海で捕れたブリの切り身を挟んでいきます。 それを桶にしきつめ、麹で隙間を埋めて麹菌による発酵で旨味を出していきます。 カブの歯ざわりとブリの旨味に麹の香りが合わさり複雑な味わいを出します。 一方イワシのぬか漬けを「こんかいいわし」と呼び、糠をつけたまま軽く焼いて食べます。 こちらも桶にきれいにイワシとぬかを敷き詰めて発酵させたものを食べます。 -
影片文章 1:57
藝術的一面很美!用視頻介紹裝飾卷壽司「四海卷」的製作方法!在祝賀和派對上加上一盤華麗的一盤怎麼樣?
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こちらの動画は「ビデリシャス - おいしい動画 -」が公開した「 お祝いの席にピッタリ!芸術的で華やかな飾り巻き寿司「四海巻き」|How to make Shikai Maki Sushi」です。 こちらは、飾り巻き寿司「四海巻き」の作り方を紹介する動画です。 飾り巻き寿司は、巻き寿司の断面に美しい模様をつくりだします。 今回紹介の「四海巻き」のような細工寿司と言われる模様のほかにも、動物やキャラクターを断面につくりだすことも。 大人も子どもも楽しめる寿司料理として人気があり、季節の行事やイベントなどで披露されます。 材料をそろえて、動画で手順を確認すれば「四海巻き」をつくることができますので、ぜひ挑戦してみてはいかがですか? -
影片文章 7:59
在大阪獲得米其林2顆星的廚師在香港的名店中大顯身手!享受創作壽司「壽司芳」的獨創性菜單!
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こちらの動画は「Food Warrior」が公開した「22 Courses Fusion Omakase (2 Starred Michelin)!!! Sushi Yoshi 壽司芳 @ TST, Hong Kong」です。 壽司芳は香港の尖沙咀にある寿司屋です。 大阪でミシュラン二つ星の名店を構えていた中ノ上シェフが香港に進出したお店です。 カウンター12席で明るくキレイな店内でいただくコースは今回の動画では22品もあります。 魚子?帶子餅から始まり、ヒラメやシマアジ、ブリ、大阪風竹の葉鮨やアワビにウニを乗せたもの、キャビアのライム添え、タチウオ、炙り鯖、ホッキ貝、赤ムツ、大トロのトリュフ添え、マグロの手巻き、炭焼きマグロのトリュフ添え、赤身とトロの手巻き、カニと揚げ餅ウニとキャビア添えといった豪華なラインナップになっています。 -
影片文章 5:30
烤雞肉串自古以來就深受日本人喜愛的絕品料理!就在眼前,朱!朱!被烤得焦辣辣的一根舌頭!
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焼き鳥をプレスしてからガス火で焼いていく、屋台の焼き鳥とは この動画は、焼き鳥やさんの屋台で焼き鳥が焼かれている様子とそれをいただく動画です。 焼き鳥は、鶏肉を串に刺し炭火もしくはガス火で焼いていくものや、愛媛県等でみられる鉄板等で焼いた串に刺さってない焼き鳥があります。 前者が圧倒的に有名かと思いますが、こちらの屋台では先に鉄板で焼き鳥をプレスしてから最後にガス火で焼いています。 プレスをすることで、鶏の油が出てこんがり焼けるのと、プレスの重みで蒸されるので鶏肉に早く火が通ります。 ビールや日本酒によくあう焼き鳥。 お祭り等ではよく焼き鳥屋さんの屋台が出ているので、お買い求めください。 -
影片文章 9:46
在家吃名古屋當地美食大醬燉烏冬面吧!挑戰再現老字號人氣店「山本屋總店」的味道!
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こちらの動画は「papadesuyo777」が公開した「味噌煮込みうどん♪ ~老舗の山本屋総本店の味を再現~」です。 動画では名古屋名物の味噌煮込みうどんの老舗、山本屋総本店の味を再現する様子がご覧いただけます。 山本屋総本店は大正時代から続く名古屋で有名な味噌煮込みうどんのチェーン店です。 動画では山本屋総本店の味を再現する為、中薄力粉から麺を手作りしており本格的です。 再現方法だけでなく、調理のノウハウも丁寧に紹介されています。 動画のラストにはレシピの詳細もご覧いただけます。 是非作り方を動画でご確認ください。 -
影片文章 38:02
可以感受到去壽司店的感覺!精湛的壽司廚師製作的絕品料理數不勝數。
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こちらの動画は「Travel Thirsty」が公開した「Japanese Food - $300 HIGH END SUSHI Teruzushi SUSHIBAE Japan」です。 北九州の戸畑にある寿司屋、照寿司の店主を務める渡邉貴義氏がいくつもの寿司を握る様子を収めた1本になっています。 渡邉貴義氏の包丁捌きはお見事の一言に尽きます。 視聴時間は38:02と長めです。 15:15に登場する鰻の寿司はインパクト抜群。 その他の寿司もこだわりが詰まっています。 照寿司に行った気分を味わえる作りになっているので、日本に中々訪れる機会がない方は一度視聴してはいかがでしょうか? また、渡邉貴義氏の表情にも注目です。 -
影片文章 4:01
直到自古以來深受日本人喜愛的糰子店被烤熟爲止!代表日本的日本點心作爲零食很受歡迎!
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流れるような手つき!きな粉・抹茶・みたらし味のお団子が作られるまで この動画は、お団子屋さんにて、きな粉・抹茶・みたらし味のお団子が作られている様子を撮影した動画です。 お団子は日本を代表する和菓子ですが、その発祥は平安時代以前とも言われており、古くから日本で親しまれてきました。 お団子には、動画でも紹介されていた甘い醤油味のみたらし団子やきな粉団子、餡子を載せた団子、海苔を巻いた磯部団子等、様々なバリエーションがあります。 動画では、きな粉・抹茶・みたらしの3種類のお団子セットが次々と作られている様子が見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 -
影片文章 5:29
介紹岡山縣津山地區的當地B級美食"津山荷爾蒙烏冬面"的製作方法!在荷爾蒙、蔬菜和烏冬面裏,只放入烤肉醬料!簡單卻非常好吃,黑心菜譜!
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こちらの動画は「ノモタロウ食堂」が公開した「タレからつくる【津山ホルモンうどん】岡山県のB級グルメ」です。 こちらは、岡山県津山地方で食べられている「津山ホルモンうどん」のつくり方を紹介する動画です。 ホルモンの下処理から野菜を切り、焼肉のタレも手作りします。 仕上げはホルモンに火を通してから、野菜とうどんを一緒に炒めて、焼肉のタレをからめるだけです。 しっかり味がついたうどんは、一口目から美味しいB級グルメです。 お店なら鉄板でつくりますが、フライパンでもおいしくできるのでぜひトライしてみてください! -
影片文章 5:31
想用日本自古以來就使用的長火爐,製作與酒相配的絕品料理!爲了品嚐到只用大蔥和黃蜂金槍魚製作的大蔥鍋的要點是什麼?
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こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「ねぎま鍋【江戸長火鉢 49杯目】」です。 ねぎま鍋の材料は長ネギとメバチマグロの腹身です。 これをだし汁や醤油、みりんや酒をベースにした鍋で煮込んでいきます。 動画で紹介されている囲炉裏では「べく杯」と呼ばれる盃も温められています。 囲炉裏でじっくりと煮込んだねぎま鍋はまさに絶品。 脂のしっかり乗ったメバチマグロを選ぶのが、ねぎま鍋を美味しくするポイントです。 残っただし汁にご飯を入れて卵でとじれば〆(しめ)の雑炊ができあがります。 日本で昔から食べられてきた絶品のねぎま鍋を食べてみたい方は、ぜひ動画を参考にしてみてくださいね。 -
影片文章 4:25
鬆軟、彈性十足的口感!日本三大烏冬面「水澤烏冬面」的名店「大澤屋」的水澤烏冬面是什麼?
美食- 17 次播放
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日本三大うどん「水沢うどん」の名店「大澤屋」とは この動画は、群馬県の名物「水沢うどん」の名店「大澤屋」での食事する様子を撮影した動画です。 水沢うどんは、讃岐うどん・稲庭うどんと並んで日本三大うどんと言われており、群馬県渋川市伊香保町水沢の名物料理とされています。 ツルツルとした食感で、コシと弾力ある麺が特徴です。 この動画で紹介されている大澤屋は水沢うどんの老舗で伊香保に4店舗のお店を持ち、通販でも購入することができます。 動画では、そのうどんと立派な舞茸の天ぷら等、食事している様子を見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 ◆大澤屋 第一店舗 店舗概要紹介◆ 【住所】群馬県渋川市伊香保町大字水沢125-1 【交通アクセス】JR渋川駅からバス20分 【料金】770円~ 【営業時間】10:00~16:00(L.O) 【定休日】第1・第3木曜 ※変更の場合あり (8月・11月は無休) 【駐車場】有り 【電話番号】0279-72-3295 【公式ホームページ】大澤屋 http://www.osawaya.co.jp/index2.html 【食べログ】大澤屋 第一店舗 https://tabelog.com/gunma/A1004/A100401/10001525/ -
影片文章 10:57
用精湛的手法打開活鰻魚,用祕傳的醬料烤制的匠人技藝!介紹創業100年的老字號鰻魚店·千葉縣成田的"川豐"被燒製之前
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こちらの動画は「Ante」が公開した「活きたうなぎが蒲焼きになるまで。創業100年の早業がお見事」です。 こちらは千葉県成田市にある、創業100年の老舗「川豊」の職人技を紹介する動画です。 まずヌルヌルした活きたうなぎを、大きなイチョウの木のまな板に打ち付け、あっという間に開きます。 そのあと、素焼きをしてから、うなぎのエキスが溶け込んだ秘伝のたれにつけてじっくり焼き上げられます。 画面から香ばしいにおいが漂って来そうですよ。 焼き上がったうなぎの蒲焼は、ふわふわでお箸ですっと切れるやわらかさ。 うなぎ専門店のおいしそうな蒲焼ができるまでを、ぜひご覧ください。 -
影片文章 25:23
探索13年連續在米其林獲得三星的日本料理店的祕密!——您對引領當今日本料理界的著名廚師創作的作品有何感想?
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こちらの動画は「パレ・ド・Z~おいしさの未来~」が公開した「#29_神田裕行(かんだ)」です。 動画には、西麻布の日本料理店「かんだ」のシェフ神田裕行が料理にかける思いが紹介されています。 神田シェフは若い頃にはパリに渡って修行し、さらに地元徳島の「青柳」で腕を磨いたあと40歳で独立しました。 日本料理店「かんだ」で提供されるのは、見た目の美しさと内面の奥深さが共存する料理。 一流のシェフが作り出す料理はまさに絶品です。 動画の11:46には、新潟県の南魚沼に自ら足を運び、最高品種のお米を収穫する様子も紹介されています。 日本料理のプロは、強いこだわりを持って極上の一品を作り上げているのです。 -
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米其林指南三星!東京日本料理店"龍吟"製作的游魚炭火烤銀魚?
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「龍吟」が作る泳がし鮎の炭火焼とは この動画は、東京・六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」による、泳がし鮎の炭火焼の料理動画です。 こちらの動画では、串に刺す前に鮎を海水の中で泳がせています。 これによりエラの間やお腹の中にまで塩味をつけています。 また、鮎を串に刺す時に鮎の胆嚢を刺すことで焼いた時に胆汁を逃し、強い苦味を薄めることで上品な香りを纏わせているそうです。 全ての工程に意味を持ち、鮎の美味しさを極限まで引き出している「龍吟」の泳がし鮎の炭火焼。 その極上の川魚料理を、ぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆日本料理 龍吟 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 / 東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結(徒歩4分)/ 東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結(徒歩5分)/ JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅(徒歩5分) 【料金】50000円~ 【営業時間】17:30~23:00(L.O.20:00) 【定休日】不定休 ※webで確認をしてください 【駐車場】無し 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/ -
影片文章 25:42
「葫蘆六亭赤阪」的工匠用華麗的菜刀把鰻魚乾得漂亮!通過影像傳達的美味吸引着全世界的食通!
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瓢六亭 赤坂の職人が魅せる!鰻を捌くところから「うな重」になるまで この動画は、Travel Thirstyが紹介する動画で、生簀からとった鰻を職人さんが捌いて調理し、うな重をいただくまでの動画です。 動画ではうな重の他にも天ぷらや、白焼き等の料理を調理・いただくところも紹介されています。 瓢六亭 赤坂では、ご飯は釜炊き、うなぎや魚は炭火焼となっており、うな重・ひつまぶし・鰻膳・定食・丼等、様々なメニューがあります。 さらにうなぎも天然鰻と国産鰻があるので、食べ比べをするのもいいですね! ウナギを捌いて炭火で焼く職人技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆瓢六亭 赤坂 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区赤坂3-16-8 東海アネックスビル 1F 【交通アクセス】地下鉄「赤坂駅」 / 赤坂見附駅から219m 【料金】3000円~ 【営業時間】11:30~15:00(L.O.14:00)/ 平日 17:30~23:00(L.O.22:00) / 土祝日 17:30~22:00(L.O.21:00) 【定休日】日曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-5545-6314 【公式ホームページ】瓢六亭 赤坂 https://kiwa-group.co.jp/hyourokutei_akasaka/ 【食べログ】瓢六亭 赤坂 https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13202274/ -
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風光明媚的有馬溫泉的日式旅館「欽山」究竟有什麼魅力?想在高級料亭旅館度過特別時光?馬上來確認溫泉與美食資訊及交通方式吧!
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在有馬溫泉的熱門去處——高級料亭旅館「欽山(KINZAN)」度過奢侈的時光 這篇文章,與介紹位在兵庫縣神戶市北區的、有馬溫泉人氣景點——高級料亭旅館《欽山》的影片,將為大家介紹屬於有馬溫泉觀光協會成員之一的「欽山」的多項迷人之處。 「欽山」是在飯店旅館評論網站、比價網站上都相當有受歡迎的高級料亭旅館。 從影片就可以感受到高級料亭旅館特有的細緻服務,還有活用當季素材製作而成的懷石料理、有馬充滿風情的迷人之處,就像親身到有馬溫泉旅行了一回一樣。 日本的人氣溫泉街——有馬溫泉的魅力 圖片來源 :YouTube screenshot 有馬溫泉位在兵庫縣神戶市,是被稱為日本三大古早溫泉之一的歷史名勝。 有馬溫泉的泉質特徵,主要有能舒緩手腳冰冷、腰痛、肌肉痠痛、關節痛、末梢血液循環障礙的金泉(含鐵鈉強鹽高溫泉),和對高血壓、末梢動脈閉塞疾患、機能性動脈循環障礙、機能性心血管疾患有效的銀泉(二氧化碳(炭酸)泉)兩種。 「欽山」是有馬溫泉一帶特別熱門的高級日式旅館。 典雅旅館的建築,日本建築當中傳統的數寄屋形式。在這裡,可以得到不一樣的住宿體驗。 「欽山」散發著成熟高雅的氣息,是榮獲世界性排行《米其林指南》刊登的高品質高級旅館。 關於有馬溫泉的高級旅館「欽山」 圖片來源 :YouTube screenshot 高級料亭旅館「欽山」最吸引人的地方,是可以在緊鄰日本庭園的和室和特別室當中,度過特別的休憩時光。 入住雅緻的旅館,享受以女將以及各位服務人員的用心款待吧。 旅館內還設有護膚沙龍。 備品也十足齊全,讓人放心。 而令人開心的另一點,是能夠享用到傳統的京都風格創作懷石料理。 加入大量當地生產的四季料理與新鮮美食的傳統日本料理,博得了眾多旅人的喜愛。 在日式旅館「欽山」館內的休憩方法 圖片來源 :YouTube screenshot 有馬溫泉含有許多成分,是可以給人體帶來許多正向效果的人氣名湯。 例如,舒緩神經痛、五十肩、運動麻痺、關節僵硬、瘀青、扭傷、慢性消化器疾病、痔瘡、病後恢復期,還有恢復疲勞、促進健康等等。 難得一見的紅褐色露天浴池,最適合想要好好治癒身體的人。 有著美麗竹林的日本庭園,到了初夏就能看見螢火蟲四處飛舞的夢幻風景。 住宿期間,可以穿著浴衣到充滿自然氣息的日本庭園散步,或到溫泉大街上閒逛,享受周邊的觀光行程。 「欽山」也有開放日歸溫泉,單純想要輕鬆泡個溫泉、吃個飯的話,日歸溫泉會是個不錯的選擇。 「欽山」的四周還有幾處人氣的日歸溫泉,所以也可以同時享受「欽山」以外的溫泉。 還有兩處公眾外湯「金之湯 」(金泉)、「銀之湯」(銀泉)。土產販售區有販售這兩種有馬溫泉知名源泉製作的入浴劑,回家之後也能繼續享受「金湯」「銀湯」。 高級日式旅館「欽山」的介紹彙總 到了有馬溫泉的上等日式旅館住宿,一定會想要有個難忘的回憶吧。 想在影片當中介紹的豪華空間裡度過住宿時光的話,趕緊預約日式旅館「欽山」的住宿吧。 住宿費用會根據季節、日子以及房型變化,請記得先到官網或訂房網站研究研究哦。 總之,先盡情欣賞這部充滿高級日式旅館《欽山》魅力的介紹影片吧! ◆「欽山」詳細資訊◆ 【地址】兵庫縣神戶市北區有馬町1302-4 【交通方式】神戶電鐵有馬線有馬溫泉站徒步3分鐘 【停車場】有 【電話號碼】078-904-0701 -
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請通過「下呂溫泉 湯之島館」的美麗庭園和日本家屋的風姿度過放鬆片刻! 在被指定為岐阜縣的登錄無形文化財產的名泉享受幸福時光!
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岐阜縣的登錄有形文化財產下呂溫泉湯之島館指的是 這是「Multicopter Operating 無人機 空中拍攝」製作的介紹「下呂溫泉 湯之島館」之影片《【 下呂溫泉 湯之島館 】 登錄有形文化財產》。 位於東海地區岐阜縣的下呂溫泉湯之島館是創業於1931年(昭和6年)的純日本風格木製建築的老字號旅館。 岐阜縣的下呂溫泉は、是日本屈指可數的溫泉小鎮,可俯視下呂街道的高台上占地5萬坪的湯之島館,於1947年(昭和22年)被指定為登錄有形文化財產。 另外,昭和24年還被日本政府指定為赴日外國遊客可放心住宿的達標住宿設施「政府登錄國際觀光旅館第8號」。 並且,這裡還是1949年(昭和33年)昭和天皇和皇后陛下、昭和51年上皇和上皇后兩陛下曾下榻過的純日式旅館。 「下呂溫泉 湯之島館」所提供的上等服務在酒店及旅館的評價網站,比較網站也是頗有人氣。 擁有5萬坪廣大占地面積的「下呂溫泉 湯之島館」的自然資源豐富的設施外觀,經最新無人機所拍攝出的精彩空中影片,請盡情享受其中魅力。 下呂溫泉湯之島館可品嚐到多數岐阜縣名產的飛驒牛等豪華料理 圖片來源 :YouTube screenshot 下呂溫泉湯之島館自創業以來其傳統的日本旅館風格一直未曾改變,晚餐於各自房間內提供以和食為主的懷石料理。 例如,菜品有「飛驒牛的沙朗牛排」、當地益田川釣來的「香魚」和「江鮭」等河魚料理等這些以當地高級食材為主的菜單。 酒品也是以飛驒地區的地酒為主,品種豐富。 這些豪華的菜品圖像在影片2:00起有介紹。 早餐可在位於新館8樓的館內設施大廣間和鶴之間享用。 大米使用的是飛驒產的越光米。可充滿享受自製豆腐、朴葉味噌等這些岐阜縣名產美味。 這裡還備有兒童菜品,大力推薦家族旅行時利用。 「下呂溫泉 湯之島館」為純日本建築式旅館 圖片來源 :YouTube screenshot 下呂溫泉是被稱為日本三大名泉之一的名泉。 室町時代之前,下呂曾被叫作湯島。 室町時代的詩僧「萬里集九」曾將草津、有馬、湯島稱為日本三大名泉,江戶時代(西元1603年~1868年)的儒學者「林羅山」也曾引用過這句話,因此下呂作為日本屈指可數的名泉而聞名於世人。 湯之島館其名也來自於自古的「湯島」一詞。 下呂溫泉的泉質為鹼性單純泉(pH8.90),源泉為55度。 溫泉在紓解神經痛、肌肉痛、肩周炎、關節僵硬、慢性消化道症狀、痔瘡、怕冷症、恢復疲勞、增進健康方面可見功效,為萬能泉,作為可重獲青春之泉深受人們的喜愛。 本館還設有露天溫泉、日本庭園和貴賓室等這些充滿韻味的空間。 備用品也很齊全,可放心利用。 影片1:27起介紹的是下呂溫泉湯之館的館內溫泉浴池。 介紹了幾款館內的浴池,是否有你心怡的那款呢? 「下呂溫泉 湯之島館」周邊觀光景點 圖片來源 :YouTube screenshot 岐阜縣下呂溫泉為大山內的溫泉勝地。 岐阜縣曾被稱為飛驒的地區,其周邊被險峻的重山峻嶺所包圍,奈良飛鳥時代曾被當作修驗道的修行地點。 另外,海拔767m的中根山別名還被稱為下呂富士,四季變幻的大自然資源豐富,整年都可享受觀光。 如影片2:12所介紹,於下呂溫泉湯之島館前流淌的河流可見優雅漂浮的鯉魚旗。 在下呂溫泉湯之島館,可享受春季的櫻花、秋季的紅葉等色彩斑斕的大自然之景觀。 「下呂溫泉 湯之島館」的度過方式總結 各家旅行社都有提供前往岐阜縣下呂溫泉湯之島館的住宿之旅或當日去當日回的旅行。 預約時的住宿費用,會根據季節或方案而有所不同,請通過官方網站等進行確認。 影片以無人機的空中拍攝為主,介紹了一下呂溫泉湯之島館。 從影片畫面來看,可令人感受到日式風格的純日式木製建築的下呂溫泉湯之島館,無論如何想去拜訪一次呢。 遠離都市的喧囂,全心全意去感受飛驒富饒的大自然,透過溫泉和美味料理來忘卻平日的疲勞如何呢? ◆下呂溫泉 湯之島館 設施概要◆ 【地址】〒509-2207 岐阜縣下呂市湯之645 【交通】JR高山本線下呂站乘坐計程車5分鐘 【停車場】設有免費停車場 【電話】0576-25-4126 【官方網站】下呂溫泉 湯之島館 登錄有形文化財產住宿設施 https://www.yunoshimakan.co.jp/ch/ 【Tripadvisor】湯之島館 https://www.tripadvisor.com.tw/Hotel_Review-g788306-d1075236-Reviews-Yunoshimakan-Gero_Gifu_Prefecture_Tokai_Chubu.html