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影片文章 6:47
米其林指南東京2020從兩顆星到三顆星!下面介紹一下日本高級餐廳"麻布腋窩"中令人好奇的料理!
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こちらの動画は「ウニ王子チャンネル」が公開した「【東京グルメ】ミシュランガイド東京2020三つ星へ昇格した『元祖トリュフご飯」の日本料理店【麻布かどわき】Michelin 3 Stars Tokyo Kadowaki ウニ王子チャンネル#49」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020にて二つ星から三つ星へと昇格した日本の高級料理店『麻布かどわき』について紹介しています。 旬の食材を使った料理が有名な麻布かどわき、季節毎に変わるメニューは自然と足を運んでしまう魅力があります。 そんな麻布かどわきの看板メニューとして有名なのが実際にこのお店で考案をされた元祖トリュフご飯で、その味は一度食べれば病みつきになること間違い無しです。 この動画では、そんな麻布かどわきのフルコースが紹介されているので、是非興味がある方はご覧になっては如何でしょうか? -
影片文章 4:30
在中國、九州地方的慶典上很常見!在筷子上纏上一圈,這叫做"撒嬌"
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中国・九州地方のお祭りでは定番の食べ物「はしまき」とは この動画は、お祭りの屋台で「はしまき」を作っているところを撮影した動画です。 はしまきとは、中国・九州地方のお祭りでは定番となっている料理で、薄く焼いたお好み焼きを割り箸にくるくると巻き付けた食べ物です。 箸に巻いてあるのでお好み焼きよりも食べやすく、手軽に食べることができます。 大阪より東の地方ではあまり有名ではないですよね。 大阪では「はしまき」よりもお好み焼きが好まれるからという一説があります。 もし、お祭り等ではしまきの屋台を見つけたらぜひ食べてみてくださいね。 -
影片文章 8:55
這就是日本肉割場最高峯的「肉匠三芳」!只奢侈使用最高級部位的美味場所的高級料理的外觀和味道!
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こちらの動画は「 ウニ王子チャンネル」が公開した「【京都グルメ】肉割烹の日本最高峰「にくの匠三芳」京都祇園四条でミシュラン1つ星の極上の肉体験!Niku Kappo Nikunotakumi miyoshi ウニ王子チャンネル#57」です。 こちらの動画では、ミシュランガイド京都1つ星の超有名肉屋『にくの匠三芳』について紹介しています。 最高級の肉の本当に美味しい部位しか使わない徹底さで、まさに高級料理屋と呼べる場所となっています。 普段ではお目にかかることすらかなわない高級な部位の数々を京都祇園四条で味わえるとなったら、一度は行ってみたくなるのではないでしょうか。 この動画では、日本最高峰の肉割烹『にくの匠三芳』に実際に足を運んでみた動画となっているので、是非ご覧下さい。 -
影片文章 6:22
剛做好的熱乎乎的!在軟綿綿的湯卷雞蛋上烤鰻魚!在"大阪廚房黑門市場"吃過東西
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フワフワのだし巻き玉子に鰻の蒲焼!黒門市場で食べ歩き この動画は、大阪黒門市場に並ぶ店舗の様子を撮影した動画です。 動画では、店頭でフワフワのだし巻き玉子が次々と焼かれています。 和食の中に、鰻の蒲焼を芯にして焼き上げただし巻き玉子の「鰻巻き」という料理がありますが、こちらの店舗ではだし巻き玉子の上に鰻をのせて販売しています。 黒門市場は「大阪の台所」と呼ばれており、海鮮・果物・加工食品等の様々な食材が手に入ります。 動画のように、食べ歩きをするのも観光の醍醐味。 ぜひ、大阪に行った際にはお立ち寄りくださいね。 【公式ホームページ】黒門市場 https://kuromon.com/jp/ 【トリップアドバイザー】黒門市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134994-d1896861-Reviews-Kuromon_Market-Nippombashi_Chuo_Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html -
影片文章 34:22
京都·祗園「時菜今天萬」可以吃!剛烤好的活鰻魚蒲燒×剛煮好的砂鍋飯的「鰻魚砂鍋飯桌」
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京都・祇園の「時菜 今日萬」で作る「鰻土鍋ごはん膳」とは この動画は、京都・祇園にある「時菜 今日萬」にて、「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子を撮影した動画です。 動画では「時菜 今日萬」の職人さんが、生簀から救った活きた鰻を捌くところから始まり、串うち、炭火での焼き上げ、土鍋ご飯に合わせた「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子が見られます。 鰻は鹿児島、愛知、静岡等の日本各地からその時期に美味しい国産鰻を使い、その日美味しい食材を使用しています。 ぜひ、京都に行った際には風情ある祇園で「鰻土鍋ごはん膳」をご賞味ください。 ◆時菜 今日萬 祇園 店舗概要紹介◆ 【住所】京都市東山区大和新橋東入ル元吉町51-2 【交通アクセス】祇園四条駅から318m 【料金】5000円~ 【営業時間】11:00~15:00(L.O.14:00) / 17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-7337 【公式ホームページ】時菜 今日萬 祇園 | KIWA https://kiwa-group.co.jp/kyouman_gion/ 【食べログ】時菜 今日萬 祇園 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26031429/ -
影片文章 2:55
在路邊攤上烤制的視覺刺激食慾!所謂中部地區的鄉土料理「五平糕」
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中部地方の郷土料理「五平餅」とは この動画は、五平餅(ごへいもち)が屋台で焼かれているところから試食するところまでを撮影した動画です。 五平餅とは、中部地方に伝わる郷土料理で、粒が残る程度に潰したご飯を串に巻き付け、それを焼いて最後にタレをつけて焼いた物です。 タレは醤油ベースのタレと味噌ベースのタレがあり、季節や地方によって異なりますが、どちらも砂糖が入った甘めのタレとなっています。 また、タレにはゴマやくるみ、ピーナッツ等が入る物があり、そのバリエーションは様々です。 高速道路のSA(サービスエリア)や、中部地方の道の駅等で販売されているので、ぜひ見つけたら食べてみてくださいね。 -
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在家做起來簡單一點!蔬菜滿滿的烤烏冬面的食譜·製作方法
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野菜たっぷり焼うどんのレシピ・作り方とは この動画は、焼うどんのレシピ動画です。 【材料 2人分】 ゆでうどん 2袋 豚バラ肉 100g 人参 1/4本 ピーマン 2個 椎茸 2~3枚 長ねぎ 1/2本 鰹節 1パック サラダ油 小さじ2 醤油 大さじ1と1/2 酒 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 【作り方】 1 豚バラ肉は1cm幅に切る 2 人参は短冊切りにする 3 長ねぎは3~5mm幅の斜め薄切りにする 4 縦に7~8mmに切る 5 椎茸は軸をとり、5~6mmに薄くスライスする 6 調味料を合わせておく 7 フライパンにサラダ油を入れ、あたたまったら長ねぎと人参を入れ炒める 8 1分ほど炒めたら豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める 9 豚バラに火が通ってきたら軽く塩胡椒をして下味をつける 10 火を少し弱めて、具材をフライパンの端に寄せて空いたスペースにうどんを入れ、その上に椎茸とピーマンをのせる 11 合わせ調味料を回しかけ、中火に戻し、ふたをして2分待つ。※途中で一度うどんをほぐすと良い 12 ふたをとり、全体を絡めながら水分を飛ばすように炒める 13 水分がなくなったら器に盛り、鰹節をかけて完成! 手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください。 -
影片文章 2:40
由米其林指南三星的日本料理店"祗園木木"製作!讓人感受到夏日餘韻的"烤鱸魚皮石窯"
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」が作る「スズキの皮ぱり 石窯焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、「スズキの皮ぱり 石窯焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 「スズキの皮ぱり 石窯焼き」に使われているスズキは出世魚で、セイゴ→フッコ→スズキと様々な名前を持つ白身の魚です。 スズキに合わせるのは万願寺とうがらし、そして付け合わせにはベビーコーンととうもろこしのかき揚げを添えています。 スズキは三枚おろしにして塩をし寝かせます。 串うちをしたスズキを石窯で焼き、万願寺とうがらしのソースを添えます。 石窯で焼いたスズキは周りはパリッと、中はしっとり半生状態となっており、そこに万願寺とうがらしの香りが伴い、奥深い味わいを出しています。 ぜひ、その調理の様子を動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
影片文章 8:15
根據料理本食譜再現江戶時代的飲食的視頻!逼近江戶飲食文化的謎團!
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江戶時代的飲食(食譜)動畫介紹 圖片來源 :YouTube screenshot 這次是《Gens Bookshelf Cafeteria》製作的《【2】江戶時代的米飯 按照原著(食譜)製作過'的視頻。 該視頻以江戶時代發行的《料理故事》、《豆腐百珍》、《名飯部類》等3種料理書的食譜爲基礎,介紹再現的江戶時代的米飯。 德川家康創建幕府已有260多年曆史的江戶時代。以當時的飲食文化爲基礎,介紹了與現在料理相通的食譜,引起了人們的興趣。 先確認一下視頻吧。 江戶時代的飲食一天兩次? 將軍和平民不一樣嗎? 徹底解說次數和身份的差異! 照片:行燈 江戶時代的飲食次數以早晚一天兩餐爲基本。據說中期以後是朝中夕一日三餐。其理由是,由於照明器具行燈的改良,可以在晚上進行活動。 平民的飲食基本是一湯一菜。小菜多是燉菜和醃菜等,魚每2周只能吃1次。江戶平民居住的長屋是狹小的多戶型住宅。因爲炊事場也很狹窄,所以每天做飯一次等,爲了高效率地烹飪下了功夫。 農民們大部分都交納年貢,所以大米幾乎吃不下去。據說,他吃的是用少量大米和雜糧混合而成的"鐵飯"或用雜糧做的"年糕" 武士的飲食根據位置不同而不同。下級武士的飲食內容與平民相同,但上級武士的品數和食材種類也增多。如果成爲大名或將軍,小菜的數量就會增加,每頓飯都會放魚。 好像根據身份喜歡喝酒。 另外,江戶村聚集了很多人,餐飲文化的發展也是江戶時代飲食的特徵。隨着出售油炸食品、蕎麥麪等的小吃攤的出現,逐漸在平民百姓中普及。 介紹江戶時代人氣料理食譜的料理書3選 圖片來源 :YouTube screenshot 在這裏介紹視頻中出現的3本江戶時代飲食相關書籍。 ●料理故事 1643年江戶時代初期發行。作爲記載具體烹飪方法的料理書,被認爲是日本歷史最悠久的書。 按"海魚"、"川魚"等類別顯示料理名稱和材料,分爲"湯部"、"麻雀部"等,顯示烹飪方法。據說這個編輯方法對以後的料理書也產生了影響。 ●豆腐百珍 1782年江戶時代中期發行。這是一本收錄了100種豆腐烹飪方法的書。分爲日常料理"普通品"和"絕品"等6個等級介紹食譜,詳細記錄了烹飪過程。 有記錄說第二年續集出來了,可以推測豆腐是江戶時代很有人氣的食材。 ●名飯類 發行於1802年江戶時代後期。在專門研究大米烹飪方法的書中介紹了140多種粥和壽司等烹飪方法。 還登載了各產地的大米特徵等專欄,在江戶時代的飲食中也能感受到對大米料理的高度關注。 江戶時代的人們喜歡吃什麼魚、肉、蔬菜? 介紹受歡迎的食材和動畫配方 照片:麥麩 江戶時代的飲食基本是大米、大醬湯、小菜一碟。江戶中期以後,隨着大米生產量的增加,碾米技術的提高,從糙米轉變爲以白米爲中心的飲食生活。使用碾米過程中產生的"麥麩"的醃菜擴散等,對飲食文化也產生了影響。 在普通百姓的飲食中,小菜主要是煮豆子和蔬菜。作爲蛋白質來源,納豆和豆腐也經常食用。蔬菜多爲蘿蔔、小松菜、大蔥等,現在也作爲"江戶東京蔬菜"繼承下來。 另外,江戶時代飲食調料中不可或缺的醬油也在江戶時代中期擴散到了平民百姓身上。書中的食譜也有很多用醬油或大醬簡單調味的食譜。烹飪方法請通過視頻確認一下。 ● 濃湯 貓頭鷹湯是放蔥的大醬湯。用海帶和眼睛撈出湯汁,然後放蔥。熟了之後,把大醬融化就完成了。 【視頻】2:14~ 濃湯 ●豆腐雜燴 將木棉豆腐串在籤子上烤制,放入鍋中,放入醬油、橘子煮豆腐。將雞蛋倒入水中煮熟,撒上花椒即可。 【視頻】3:00~ 雜燴豆腐 ●豆腐面 把豆腐碎了,炒小松菜,然後把煮好的麪條拌在一起。用醬油調味就完成了。 【視頻】4:11~ 豆腐面 江戶時代的飲食是平民每月吃幾次的魚料理。平民們好像吃的是鯷魚、金槍魚等便宜又容易買到的東西。將軍和大名鼎鼎的時候,吃着據說吉祥的鯛魚、魚、比目魚等高級魚。雖然肉食是長期禁止的風氣,但好像也有爲了養生而攝取的。 江戶時代的飲食總結 圖片來源 :YouTube screenshot 這次介紹了江戶時代飲食再現視頻。通過了解江戶時代的飲食特徵、飲食次數的變化和身份差異,可以感受到江戶飲食文化的變遷。通過吃飯來了解江戶時代人們的生活吧。 而且超越時代,挑戰再現符合日本人口味的江戶時代飲食也是很有趣的。一定要參考這個視頻,做出美味的再現料理哦。 -
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介紹岡山縣津山地區的當地B級美食"津山荷爾蒙烏冬面"的製作方法!在荷爾蒙、蔬菜和烏冬面裏,只放入烤肉醬料!簡單卻非常好吃,黑心菜譜!
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こちらの動画は「ノモタロウ食堂」が公開した「タレからつくる【津山ホルモンうどん】岡山県のB級グルメ」です。 こちらは、岡山県津山地方で食べられている「津山ホルモンうどん」のつくり方を紹介する動画です。 ホルモンの下処理から野菜を切り、焼肉のタレも手作りします。 仕上げはホルモンに火を通してから、野菜とうどんを一緒に炒めて、焼肉のタレをからめるだけです。 しっかり味がついたうどんは、一口目から美味しいB級グルメです。 お店なら鉄板でつくりますが、フライパンでもおいしくできるのでぜひトライしてみてください! -
影片文章 3:06
服部營養專門學校監修!通過動畫檢查"鰻魚的操作方法·串家"!
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服部栄養専門学校監修!「鰻(うなぎ)の捌き方・串うち」 この動画は、東京にある服部栄養専門学校が監修する鰻(うなぎ)の捌き方・串うちを教えてくれる動画です。 0:17より、うなぎの捌き方を紹介しています。 1 うなぎを氷でしめます 2 中骨を断ち、締める 3 背を手前にし、目打ちをする 4 中骨の上を包丁を滑らせるように割く 5 身を開き、内臓をとる 6 中骨と身の間に包丁を入れ、中骨をはがし、尾と一緒に切り落とす 7 血合いをしごき、頭を落とす 8 腹骨に包丁を入れ、腹骨をしごく 9 串を打ちやすい大きさに切る 1:47からは串うちの紹介です。 1 身の真ん中にまっすぐ串を打つ 2 尾の付近は身が薄いため、皮のきわに串を打つ 動画で実際の手順を見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 -
影片文章 9:39
如果想品嚐最近在日本備受矚目的家系拉麪的話,推薦東京都武藏境的「大山家」!家系拉麪的由來,湯和麪的特徵是什麼?
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「#136「ラーメン大山家 本店」家系+とき卵のコダワリ名物ラーメン!【ラーメンWalkerTV2】」です。 日本で特に人気を集めるラーメンのジャンルに、家系というものがあります。 家系は横浜市発祥の豚骨醤油ベースで、太いストレート麺を使うのが特徴です。 「吉村家」を原点とする家系は、お店の名前に「家」という字を使うことが多いのです。 家系ラーメンはしょうがやにんにくなどでの味替えでき、飽きずに最後まで味わえます。 動画で紹介されている大山家は東京都武蔵境にある人気店。 絶品の溶き卵ラーメンには、脂身がとろけるようにおいしいアンデス高原豚チャーシューが添えられており、大満足の一品となっています。 -
影片文章 8:15
超人氣名店「博多一風堂」在全世界掀起了豬骨拉麪熱潮!乃木阪46的齊藤優裏吃了一杯俘獲海外食通的珠玉!
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博多ラーメンの超人気有名店、博多一風堂とは この動画は「ramenwalker」さんがラーメン店をご紹介するシリーズで、記念すべき100回目のこの動画では、ラーメンを世界に発信し続けるカリスマ店、銀座「博多 一風堂」をご紹介しています。 「博多 一風堂」は、福岡発祥のラーメンのグローバルブランドで、博多ラーメンを牽引するラーメン店の一つでもあります。 現在は海外にも店舗を展開しており、多くの人から高評価を得ているお店です。 この動画でご紹介している銀座店では、店内の壁にラーメンの麺やレンゲが装飾されており、斬新なデザインとなっています。 レポーターの3人はクラシックな名品、「白丸元味」をバリカタ・カタ・普通の麺の硬さでオーダー。 味の評価や、一風堂さんのこだわり等、一風堂の真髄をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆博多 一風堂 銀座店 店舗概要紹介◆ 【住所】〒104-0061 東京都 中央区 銀座4-10-3 セントラルビル1F 【交通アクセス】都営浅草線「東銀座」駅 A7出口徒歩2分 【料金】750円~ 【営業時間】月~木/11:00~翌2:00 金土・祝前日/11:00~翌3:00 日祝/11:00~翌1:00 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】03-3547-1010 【公式ホームページ】一風堂 銀座店 - 【一風堂】| Ramen "IPPUDO" https://stores.ippudo.com/1012 【食べログ】一風堂 銀座店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002381/ -
影片文章 8:47
在銀座的人氣壽司店"發國"吃着絕品的手柄。完全預約制的高級壽司店可以品嚐到!介紹食通絕對不能錯過的視頻!
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名店がひしめく東京・銀座の鮨屋「はっこく」とは この動画は、東京・銀座にある「はっこく」という鮨屋で鮨をいただく動画です。 鮨屋「はっこく」は、赤酢を使用したシャリで握った江戸前寿司のスタイルの鮨屋。 コースでは、マグロの頭の付け根部分の希少な部位「突先」を手巻き鮨で手渡されるところから始まり、旬の魚を仕込んだ江戸前鮨をいただくことができます。 店内には、銀座には珍しいカウンター個室があり、接待等にも使うことができます。 お店は完全予約制のお店で、なかなか予約の取れないお店ですが、ぜひ動画でその職人技をチェックしてみて下さい。 ◆はっこく 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル3階 【交通アクセス】地下鉄 銀座線・日比谷線「銀座駅」から199m 【料金】30000円~ 【営業時間】17:00~22:00(最終入店) 【定休日】日曜・祝日 【駐車場】無し 【電話番号】03-6280-6555 【食べログ】はっこく https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13217157/ -
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背油豬骨的鼻祖hope軒!衆多知名人士光顧的24小時營業拉麪店的人氣祕訣和特點是什麼!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「千駄ヶ谷「ホープ軒」ゲスト:伊藤かりん(乃木坂46)1960年に創業!元祖・東京背脂豚骨ラーメンの名店【ラーメンWalkerTV #200】」です。 こちらの動画では、背油豚骨の元祖である『ホープ軒』について紹介をされています。 今ではラーメンの種類の中でも人気の高い背油豚骨ラーメンの元祖である創業30年にもなるラーメン店です。 背油を使用したラーメンは勿論のこと、お店として特筆すべきはラーメン店としては珍しい24時間営業ということです。 お店を開けるのが難しいご時世でも変わらず24時間営業をされており、店のポリシーとなっています。 この動画ではそんなホープ軒で実際に食事をされている様子を見ることが出来るので、気になる方はぜひご覧下さい。 -
影片文章 14:18
以日本江戶前壽司匠人著稱的中澤圭二在夏威夷懷基基開業的備受矚目的「壽司匠人」!講述的是在江戶前抓着夏威夷的魚、執着的壽司和匠人的靈魂!
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こちらの動画は「Eater」が公開した「How Master Sushi Chef Keiji Nakazawa Built the Ultimate Sushi Team -- Omakase」です。 こちらは、ハワイ・ワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにある寿司職人・中澤圭二さんの「すし匠」を紹介する動画です。 中澤さんは東京の名高い寿司職人でしたが、ハワイの地で現地の魚をつかいながら、江戸前寿司を提供することに挑戦しています。 店内の凛とした空気の中できびきびと働く職人たちが、現地の魚を美味しく提供するための仕事を丁寧におこなう様子がうつされます。 中澤さんは、大切なことは心・技・空だと話します。 メニューは、厳選されたおまかせコースのみ。動画を見れば、一度訪問して味わってみたいと思うことでしょう! -
影片文章 1:50
自己親手捲手卷壽司來享受日本的壽司文化吧!手捲壽司的人氣材料為何?來看看意想不到簡單的手捲壽司作法與其創意技巧!
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透過影片確認手卷壽司的作法! 首先來瞧瞧由「壽司技術頻道」所發表名為《壽司師傅2分鐘教學!教您如何捲出漂亮的手卷壽司祕訣》的影片。 壽司是可以感受日本獨特傳統文化的日本食物.日式食物。 壽司雖然有很多種類,而影片中所介紹的手卷壽司可說是從小孩至大人廣泛世代的人氣食譜。 這次報導中配合影片詳細介紹了捲手卷壽司的訣竅,以及為了讓手卷壽司加倍歡樂所預先準備的食材。 介紹影片中所介紹的手卷壽司漂亮的捲法! 照片:手卷壽司 首先自影片的0:17處可見到確認海苔的表面與背面,將較粗糙的一面(背面)朝上置於卷簾上。 在海苔上約4分之1的面積中放上壽司飯,盡量使其呈現三角形來放,是捲得漂亮的重點。 此情景可於影片的 0:25處觀看。 在此時機點沾上山葵,塗抹在壽司飯上後加入材料。 接著於海苔右下角作為左側壽司飯的頂端來開始上卷。 推薦捲好的手卷壽司沾上醬油來食用喔。 雖然要捲起手卷壽司需要一定的技術,但只要抓到訣竅任誰都能輕易完成。 影片的1:19處亦將完成的手卷壽司再次分解,並詳細重頭教學手捲的方法。 在影片中所介紹的手卷壽司裡使用各式各樣的食材看看吧! 照片:手卷壽司的食材 手卷壽司的魅力在於能使用多彩多姿豐富的食材來做出創意料理,正是它讓人樂在其中的地方。 手卷壽司所使用的食材有鮪魚、鮭魚、薄片煎蛋、小黃瓜等受歡迎的食材,還有包碎紫蘇、蘘荷、萵苣及納豆的手卷。 另外使用炸雞、肉燥、燉牛肉等較特別的食材來作手卷壽司也很有樂趣喔。 影片中所見到的手卷壽司裡頭是包鮪魚中腹的食材。 搭配手卷壽司的湯為日式清湯及味噌湯最適合。 大量準備醋飯、食材及海苔,和同伴們一起舉辦手卷壽司派對也很有趣喔。 手卷壽司介紹總結 照片:手卷壽司 這次介紹了如何漂亮捲出手卷壽司方法的影片。 手卷壽司從生魚片、煎蛋等標準食材至有點不同的創意料理,是有著各式各樣食用方法的人氣料理。 想享受日本獨特的日式食物.日式美食的人,推薦可以在家準備自己喜歡的食材來試試做手卷壽司喔。 -
影片文章 15:03
外觀迷人的日本和菓子充滿了服務的心!在京都西陣老舖「鶴屋吉信」也能看到和菓子現場販售跟體驗抹茶
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來看看京菓子店「鶴屋吉信」的介紹動畫! 這段影片是「Travel Thirsty」所公開的《日本のキャンディアート:ワガシ 伝統的なお菓子》。 這段動畫收錄了來自京都西陣京菓子老店「鶴屋吉信」的傳統生菓子的調理作業。 包進餡料並做成當季花朵或水果等造型的日本生菓子,其外表上也受到十分美麗的評價。 影片所介紹的鶴屋吉信推薦商品 圖片來源 :YouTube screenshot 1803年創業的老舖和菓子店鶴屋吉信的菓子中充滿了服務至上的心。 鶴屋吉信的柚餅是在牛皮糖部分加入柚子風味,並榮獲日本包裝技術協會的日本包裝大賽的贈禮包裝部門獎的名作。 福往內是在把白餡包進桃山麵團的菓子,傳聞明治末(1867年左右)時昭憲皇太后曾購買過呢。 其他還有羊羹、琥珀糖、刨冰、京觀世、葛風味小倉紅豆年糕湯等都有很人氣。 雖然鶴屋吉信在東京也有分店,不過可是有只在京都才能品嘗到的京都限定甜點要多加確認喔。 影片所介紹的鶴屋吉信本店是怎樣的景點? 圖片來源 :YouTube screenshot 1992年完工的鶴屋吉信本店的建築是傳統京都建築的「町家」樣式,有著加入數寄屋建築精華的和式空間。 本店入口有著京名品象徵「柚餅」大看板在入口櫥窗迎接客人,展現出服務至上的心。 另外店內還有茶室茶庭、菓遊茶屋休憩處、茶室「游心」、上村淳之畫的衫戶圖「丹頂鶴」等地方可供參觀。 現場販售區「菓遊茶屋」中師傅會現場將和菓子從製作到完成,呈現整個過程。 在影片0:18開始可以觀賞到使用栗子製作的和菓子,7:04則可觀賞到如櫻花般美麗的和菓子等數種和菓子的現場製作。 每個外表看起來都美到不忍吃下去。 鶴屋吉信的和菓子在東京都內也能買到? 圖片來源 :YouTube screenshot 平成27年在京都站八条口開設了店鋪「鶴屋吉信 IRODORI」。 在搭乘新幹線時非常便利的鶴屋吉信商店還有外帶區。 其他還有東京分店,在東京都內也能買到京都西陣的名菓。 在日本橋也有和菓子咖啡廳,不妨就去看看吧。 鶴屋吉信介紹影片統整 圖片來源 :YouTube screenshot 影片所介紹的各種和菓子不但美得在IG非常上相,味道更是絕品。 就再看一次影片來觀賞和菓子師傅的耗盡工夫所製作的美麗和菓子做法吧。 ◆鶴屋吉信 概要介紹◆ 【地址】京都市上京区今出川通堀川西入ル 【交通途徑】自京都市營地下鐵烏丸線今出川站出發徒歩11分、自市巴士堀川今出川徒歩出發便可到達 【營業時間】1樓 店舗 9:00~18:00、2樓 菓遊茶屋/休息處 9:30~18:00 (最後點單17:30) 【固定休日】1樓 店舗 元日/一部分星期三休業※9~11月的休業日 毎週週三 2樓 菓遊茶屋/休息處 毎週周三固定休 (例假日則營業) 【電話號碼】075-441-0105 -
影片文章 10:34
「飯糰」為何深受日本人的喜愛呢?讓我們來探索一下其意外迷人的地方,同時還要介紹鮪魚美乃滋飯糰可口美味的製作方法!
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終極日本料理「飯糰」人氣祕密影片介紹 這是Japanese Food Music介紹日本鮪魚美乃滋飯糰的影片。 飯糰是從彌生時代延續下來、具有歷史意義的日本料理。 因為烹飪簡單,美味十足,所以受到了很多人的喜愛。 今天就要來介紹終極日本料理「飯糰」的人氣祕密,以及影片中介紹的鮪魚美乃滋飯糰美味製作方法。 受歡迎的日本飯糰是什麼?有何魅力? 照片:捏飯糰 想要做出美味的鮪魚美乃滋飯糰,勢必要花下一番功夫。 這部影片詳細介紹了飯糰製作方法(食譜)。 首先,這部影片的最大特色就是開頭介紹的方法,也就是用砂鍋煮米飯。 大家會不會為了煮出更加美味的飯糰而有所堅持呢? 洗好的米倒進砂鍋裡之後,加入醬油、日本酒、味醂和香麻油。接著倒入適量的高湯粉,將鍋子放在火爐上蒸煮。 米飯煮好後再燜10分鐘。而這段期間我們要來做鮪魚美乃滋。 這裡使用的鮪魚罐頭是在日本超市和便利商店等任何地方都可買到的罐頭。影片中3:49有介紹。 鮪魚罐頭瀝好油之後,與美乃滋、高湯粉和少許醬油攪拌。 接著把鮪魚美乃滋包在米飯裡,再輕輕地捏起來。 影片中的飯糰雖然沒有用,不過這個時候如果能夠撒些鹽巴的話,食材會更加美味喔。 海苔稍微烤過之後將鮪魚美乃滋飯糰包起來就大功告成了。 這個海苔當然也是讓飯糰更加美味的材料之一。這不僅是飯糰的特色,更是先人的智慧,因為這樣用手拿起飯糰吃的時候米飯就不會掉落,吃的時候更加順口。 這個食譜影片中有詳細介紹,大家一定要看喔。 終極日本料理「飯糰」的介紹總結 經過本文及影片的介紹,大家是不是已經明白這簡單而又深奧的「飯糰」究竟有何魅力以及這麼受歡迎的秘密了嗎? 影片中還介紹了看起來相當美味的飯糰烹煮方法,大家可別越看越餓喔!(笑) -
影片文章 8:17
持續200年的老鋪鰻魚店「野田巖」的匠人魅力十足的華麗技藝!下面我們來了解一下長期以來深受日本人喜愛的東京都港區東麻布的人氣日式料理的祕密。
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日本食になくてはならないうなぎ料理 こちらの動画は「Eater」が公開した「Chef Kanejiro Kanemoto Is Japan’s Grilled Eel Master -- Omakase」です。 日本食を代表する料理の一つが「うなぎ料理」ですね。 今回は東麻布にある200年の歴史を持った老舗うなぎ屋「野田岩」の板前さんたちが職人技をふるううなぎ料理について紹介していきます。 うなぎが土曜の丑の日に食べられるようになったのは江戸時代の蘭学者平賀源内の発想が起源と言われていますが、実は万葉集にはすでに大伴家持が石麻呂という人に「夏痩せにはうなぎを食するのがいい」と薦めている一句があります。 そう考えると7世紀ころの日本にはすでに夏になるとうなぎを食べるという風習が始まっていたのですね。 日本グルメの歴史は長くて深いのです。 東麻布野田岩の歴史とうなぎ職人の実演披露 うなぎ料理の代表といえばなんといっても「蒲焼」ですね。 蒲焼の作り方はいたってシンプル。 開いたうなぎを串に刺しタレを塗りながら熱した備長炭で焼いけば店内は香ばしい香りでいっぱい! しかし捌くのに3年、串打ち3年焼きは一生と言われるほど高度な職人技術が要求される料理で、さばいた後の内臓も残すところなくいただけます。 うなぎの肝吸いは蒲焼とならんだ定番料理の一つといえるでしょう。 動画では板前さんたちがその作り方を惜しげもなく披露してくれます。 名人の包丁捌きは見逃せません。 うなぎのさばき方と焼き方 うなぎの調理法には関東風と関西風という違いがあるのをご存知ですか? 関東風のうなぎの蒲焼の作り方は「背開き」といって、まな板にうなぎの頭を目打ちという道具で刺して固定し、背中から開いていきます。 焼く前に蒸して肉を柔らかくするのも関東風の特徴です。 また関東では、「う巻き」や白焼きなど料理の種類もバラエティに富んでいます。 一方の関西風は「腹開き」といって生きたままお腹から包丁を入れて開いていきます。 焼く前に蒸さずそのまま備長炭で焼いていくという違いもあります。 生臭さを取るために開いたら素焼きにしてすぐタレにくぐらせるので、関東のような白焼きという文化はありません。 ほかにも人気のうなぎ料理には名古屋周辺が発祥の「ひつまぶし」があります。 日本の伝統グルメうなぎ料理紹介まとめ いまや世界中で愛されている日本の食文化の殿堂が「うなぎ料理」ですが、蒲焼のほかにもうな重、うな丼、う巻き、茶碗蒸し、酢の物、肝吸い、ひつまぶし、白焼きとうなぎだけでコース料理が楽しめます。 こちらの動画をご覧になると野田岩の麻布飯倉本店にいってうなぎ料理コースを食べたくなりせんか? 今度の休みはうなぎの白焼きを肴に日本酒を一献!と洒落込んでは如何でしょう? -
影片文章 8:29
一隻烤雞肉串讓墨西哥人驚愕不已!拘泥於食材,精心烹調的墨西哥名店"小雞"中出現的日式料理抓住全世界美食的胃不放!
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メキシコの日本食料理店「ひよこ」をご紹介 「日本食の魅力を知って、実際に日本のグルメを食べに行きたい」 このように、日本食のことはあまり知らないけど興味はあるという人はいますよね。 寿司や天ぷらなど日本食の有名どころ以外のグルメを知りたいという人もいると思います。 そのような方に、今回はメキシコで焼き鳥などの日本食をたべられる「ひよこ」というお店を紹介します。 この記事では、メキシコで焼き鳥などのグルメを出している「ひよこ」についての説明やメニューの紹介をしたいと思います。 「ひよこ」の「Shigetoshi Narita」が日本食を解説している動画も紹介しているので、気になる方は見てください! メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」とは? 「ひよこ」とは、メキシコで焼き鳥や日本食などのグルメを楽しめる人気の飲食店です。 職人が食材にこだわり丁寧に調理した焼き鳥や、メキシコ料理のトスターダなどを食べることができ、メキシコ人や日本人、欧米人など、さまざまな人が来店しているそう。 カウンター席のみのお店ですが、予約ができるようなので気になる方は予約してから来店してみてください。 メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」のメニュー メキシコで焼き鳥などのグルメを楽しめる「ひよこ」にはさまざまなメニューがあります。 まずは、焼き鳥。ネギマやモモ、ハツ、手羽などを串にさし備長炭で焼き上げていきます。 炭火焼きの焼き鳥はとてもカリっとしていて美味しいですよね。 他にも、和牛やバラ肉、野菜、ラムチョップを備長炭で焼いた料理や、メキシコ料理のトスターダと日本食をあわせた料理などさまざまなオリジナルメニューがありグルメにはたまらないお店。 「ひよこ」は、和食とメキシコ料理を楽しめる名店です。 メキシコで美味しいグルメを出している「Shigetoshi Narita」 メキシコで日本食などのグルメを楽しめる「ひよこ」の板前さんが「Shigetoshi Narita」です。 鶏肉の部位や食材にこだわり調理し、美味しい日本食やメキシコ料理を提供しています。 「Shigetoshi Narita」のトスターダはタピオカで作っています。 作り方はタピオカを弱火でじっくり煮込み、イカ墨で色付けしていきます。 そこから3日かけて乾燥させてオーダーが入ったら油で揚げて調理します。 つくねはひき肉、青ネギ、ショウガ、醤油、たまご、玉ねぎなどを使って調理します。 タレで味付けしたシンプルなつくねです。 メキシコのおすすめグルメ店である「ひよこ」の動画はこちら 「Eater」 が制作する「ひよこ」の板前さんの「Shigetoshi Narita」のインタビュー動画がおすすめです。 こちらの動画は「Shigetoshi Narita」の日本食やメキシコ料理のこだわりを解説していて、とても興味深い動画になっています。 メキシコ料理と和食を楽しめる珍しいお店の「ひよこ」日本食に興味がある人にはおすすめできるお店です。 -
影片文章 3:08
非常可愛的「狐狸煎餅」正適合夢幻般的人氣觀光景點「伏見稻荷大社」的特產!辣乎乎的狐狸煎餅是怎麼做的?
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伏見稲荷大社で売られているきつね煎餅の動画をご紹介! こちらの「Food Spirit」さんが公開した動画「Kyoto KITUNE SENBEI Japanese Traditional Sweet Japanese Street Food Japan」では、京都の伝統菓子きつね煎餅の実演販売の様子がご覧になれます。 京都市伏見区の伏見稲荷大社近くには人気のお店がいくつもあります。 中でも、動画で紹介されている「総本家いなりや」の名物きつね煎餅は、食べ歩きやお土産に最適です。 動画ではそんな名物きつね煎餅の貴重な製作工程をご覧になれます。 是非お楽しみください。 動画で紹介されているきつね煎餅とはどんなもの? 画像引用 :YouTube screenshot 「総本家いなりや」のきつね煎餅とは、その名の通り狐面の煎餅のことです。 伏見稲荷大社にはきつねの石像がたくさんあり、きつね煎餅はそのきつねを連想させる可愛いお土産なのです。 きつね煎餅の起源は、岐阜で焼いていた赤味噌の煎餅を京都らしい白味噌に変えて販売したことに始まります。 「総本家いなりや」はその後、「きつね煎餅」「辻占煎餅」「お多福煎餅」など、伏見稲荷らしいめでたい煎餅を考案し、人気を集めていきました。 動画で紹介されている「総本家いなりや」のきつね煎餅を食べてみよう 画像引用 :YouTube screenshot きつね煎餅は昔ながらの材料で1枚ずつ丁寧に手焼きしているのが特徴です。 白味噌・胡麻・砂糖を小麦粉に混ぜた生地をパリッと焼き上げたきつね煎餅は歯ごたえが十分で、香ばしい味わいがクセになります。 美味しく焼き上げられたきつね煎餅の完成品は動画の2:07よりご覧になれます。 きつね煎餅は京都府優秀技能者賞や、全国菓子大博覧会の金賞や名誉総裁賞を受賞しています。 「総本家いなりや」のきつね煎餅はインパクトたっぷりのイラストが描かれたパッケージにも注目です。 「総本家いなりや」の「辻占煎餅」にはおみくじが入っており、当たり付きのものは記念品と交換できます。 中国語や英語バージョンもあるので外国人観光客でも安心して購入できます。 動画で紹介されている伏見稲荷大社とはどんなスポット? 写真:京都府・伏見稲荷大社の楼門 伏見稲荷大社は日本にあるインバウンド向け観光地ランキングで1位を獲得する人気のスポットです。 全国に3万社以上ある稲荷神社の総本社である伏見稲荷大社には五穀豊穣の神様が祀られており、商売繁盛など多くのご利益があります。 「福参り」と呼ばれる初午大祭や、提灯が奉納される幻想的な宵宮祭・本宮祭など、季節のイベントも盛り上がります。 伏見稲荷大社のきつね煎餅の情報動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot ご紹介した動画には、人気グルメのきつね煎餅の作り方が詳しく紹介されているので是非チェックしてみてください。 「総本家いなりや」のきつね煎餅は通販では購入できませんが、伏見稲荷大社近くの店舗のほかに京都駅でも購入可能です。 お土産購入のために京都駅のお店に立ち寄ってみるのがおすすめです。 【公式ホームページ】総本家いなりや|-京都・伏見稲荷大社- 名物きつね煎餅の元祖 http://www.inariya-kyoto.com/ 【食べログ】いなりや https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260601/26019257/ -
影片文章 5:27
像藝術般軟軟的蛋包飯是在日本才有的!不要錯過能知道完全預約制超有名店的蛋包飯食譜的超珍貴影像!
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超有名的kichikichi是?神人技巧!關於在日本的The・洋食屋kichikichi的蛋包飯表演食譜影片 這是由「Sushi Bomber TV烹飪最前線」製作的,超有名店The・洋食屋kichikichi的名廚製作的蛋包飯食譜的介紹影片《超有名店kichikichi蛋包飯的製作方法(附帶解說)》。 蛋包飯是明治時代(西元1868年~1912年)在日本的洋食屋誕生的,深受日本人喜愛的國民料理。 這次介紹的食譜是使用了關西地區・京都府京都市中京區的「The・洋食屋kichikichi」特製的牛肉燴醬製作的蛋包飯。 大約4分鐘半就可以看到很多電視、媒體等報導的kichikichi蛋包飯的烹飪工序。 只要看著就會流口水,終極蛋包飯介紹影片絕對不能錯過! 日本有名的kichikichi蛋包飯的製作方法大公開! 圖片來源 :YouTube screenshot kichikichi的招牌是蛋包飯,但說廚師的談話更能讓客人開心也不為過吧。 在這個影片裡,廚師一邊解說製作方法,一邊製作蛋包飯。 首先炒食材吧。 平底鍋加熱後放入雞肉翻炒,雞肉炒後,再炒洋蔥,這是kichikichi流的食譜。 這裡從影片0:06開始可以看。 之後,在將蛋包飯中少見的鴻喜菇和毛豆等食材加入,炒好後,在融化奶油中加入米飯,放入胡椒鹽、黑胡椒。 在米飯上調味,放進模具裡放到盤子裡,雞肉飯就做好了,好像會散發出很好吃的味道。 這個從影片的3:07開始可以看。 菜看起來好吃是當然的,但是廚師的輕鬆談話也不會讓我們感到厭煩。 不要移開視線!kichikichi蛋包飯製作秘訣影片!高潮是綿綿糊糊的雞蛋 照片:蛋包飯 飯準備好後,就要來做蛋包飯最重要的部分,蛋皮。 3:27開始做軟綿綿的蛋皮。 將沙拉油倒入平底鍋,將雞蛋充分倒入平底鍋。 把雞蛋放進去後,注意不要烤焦。 用驚人的手法用平底鍋將雞蛋做成蛋包飯的形狀。 在蛋包飯的最高潮處,把蛋皮放在蛋包飯上。 那麼,從這裡開始就是這個影片最大的看點了! 請看影片4:31! 劃開蛋包飯之,軟綿綿的蛋液就會像瀑布一樣流出來! 最後淋上充滿美味的牛肉燴醬和荷蘭芹就完成了! 究極的日本西餐「kichikichi」蛋包飯食譜影片總結 圖片來源 :YouTube screenshot 看了這次的影片之後,大家去京都的時候會不會想順便去kichikichi走一趟呢? 日本的飲食給人的印象以和食、日本料理為主,但像這樣在日本提供不輸給世界的西餐的名店、廚師也很多。 蛋包飯的價格是2700日元!這家店從京都的中心地三條河原町站出發,交通十分便利。 沒有停車場,請乘坐公共交通工具來。 順便說一下,kichikichi蛋包飯是完全預約制的,所以不要忘記在首頁上預約! 影片介紹了看起來很好吃的蛋包飯的食譜,肚子餓的時候要斟酌觀看喔(笑)! ◆The・洋食屋kichikichi店家簡介◆ 【地址】〒604-8017京都府京都市中京區材木町185-4 【交通路線】從京阪三條站徒步5分鐘 【營業時間】17:00~21:00 【公休日】不定期休息 【停車場】無 【電話號碼】075-211-21484 【Tripadvisor】The・洋食屋kichikichi https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g14124519-d3788825-Reviews-The_Youshokuya_Kichi_Kichi-Nakagyo_Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html 【Tabelog】kichi・kichi─三條/洋食 https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260301/26000226/ -
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品嚐日式料理不可或缺的人氣海鮮食材"海膽"!廚師迅速處理絕品的海膽,趁新鮮吃的樣子刺激你的胃袋!
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海膽料理人氣極高的日本料理 這是「路邊小吃」公開的,介紹日本料理中特別受歡迎的海鮮食材海膽的動畫「日本路邊小吃-生海產日本海鮮」。(日本路邊小吃 - 生海膽 日本海鮮) 海膽(雲丹)是圓圓的軀幹上長着許多鋒利的刺的特徵性海洋生物。 在日本,有把海膽挖出來做成生魚片、壽司、海帶蓋飯等吃的習慣。 在可以品嚐到絕品日本料理的海鮮名店,享受品嚐頂級海膽的最佳時光吧。 人氣海鮮食材"海膽"生態 照片:雲丹 海膽是在磯和深海中採集的有刺的海產品。 棘皮動物海膽的特徵是呈五放射對稱的形狀。 關於那個生態,還有很多不知道的事情。 在日本以北海道和巖手縣的三陸海岸爲首,廣泛棲息於沿岸部。 海膽的季節是6月到8月左右。 味道鮮美的海膽是絕品。 一般吃的海膽裏面的粘糊糊的部分看起來像雞蛋,其實是被稱爲生殖小囊的部位。 食用海膽有哪些種類? 照片:雲丹 據說海膽在日本近海約有180種,全世界約有800種以上。 作爲生海膽,在日本國內經常食用的是以北海道和東北爲主要產地的巴洪海膽、伊索巴洪海膽、紫羅蘭和紫羅蘭。 在日本,不僅是天然的海膽,在禁漁期養殖的海膽也被大量食用。 得益於養殖技術的確立,在日本一年四季都可以吃到絕品的海膽。 海鮮蓋飯和壽司等海膽的吃法多種多樣 照片:雲丹壽司 海膽是很多日本料理中使用的人氣食材。 那個吃法有海鮮蓋飯、生魚片、壽司、海膽蓋飯等多種。 如果想沿着日本海岸旅行的話,可以盡情享受海邊的名產食材海膽的魅力。 因爲每個店鋪的烹飪食譜都不一樣,所以最好吃比較各個名店的海膽。 在視頻中,通過8:56,可以看到剝去雲丹殼,在新鮮的狀態下食用的情況。 人氣海鮮,海膽介紹總結 照片:雲丹 日本料理包括人氣海膽在內,金槍魚、鰹魚等魚類、扇貝等貝類等多種海鮮食材。 正如視頻中介紹的那樣,在日式名店可以近距離參觀料理海膽的廚師的技術。 去日本旅遊的時候,去一家可以品嚐到美味海鮮的店,享受一下日本飲食文化吧。