介紹以江戶長火盆調理牛角江珧蛤並佐予日本酒來品嚐的影片 這是由「槓桿藏・TEKOZO」先生所發表名為《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江戶長火盆】》，是一部以木製的長火盆木炭來炭燒牛角江珧蛤並享用的影片。 牛角江珧蛤是如干貝般可以食用貝柱的大型高級貝類。 如影片0:06處可見到經調理前一個要價400～600日元的牛角江珧蛤。 影片中也有調理外套膜與肝臟等部位。 此篇報導介紹關於牛角江珧蛤。 也有介紹牛角江珧蛤的調理方法，首先透過影片來瞧瞧牛角江珧蛤是個怎樣的貝類吧。 何謂高級貝類「牛角江珧蛤」？ 照片：牛角江珧蛤 牛角江珧蛤是其貝殼長度為30公分以上，作為食用種類的貝類是國內最大等級的雙片貝類之一。 其中有分在貝殼表面上具有精細突起鱗片的類型（有鱗型）與無突起鱗片其貝殻表面十分平滑的類型（無鱗型）。 其產地為瀬戶內海（播磨灘、大阪灣、備讃瀬戶、備後灘、周防灘、伊予灘）、伊勢灣、東京灣等，棲息於內灣的泥沙底部。 市場上名為「平貝」，價格為每個400〜600日元不等而販售。 雖然影片中寫牛角江珧蛤的旺季為春天至初夏，但根據佐賀縣有明海漁業協同組合的網頁所示，其漁獲季為12月至3月。 由於天然的牛角江珧蛤逐漸減少，因此推廣於有明海等地進行環境管理來從事養殖生產。 牛角江珧蛤可食用的部分基本上為貝柱，以薄切後作為生魚片來食用最常見，另外油炸、天婦羅、鹽燒、奶油燒、酢料醬煮及味噌湯皆可食用。 此外，外套膜與肝臟也可食用。 影片中所介紹的牛角江珧蛤吃法與食譜 照片：長火盆 於影片0:10處有介紹牛角江珧蛤的調理方法。 將貝殼稍微打開後，拆下其中一方的貝柱。 打開貝殼後取出內臟而只留下貝柱的話，就可以自貝殼取出貝柱。 也準備了外套膜與肝臟。 在貝柱與外套膜上灑上鹽巴。 於影片中炭燒牛角江珧蛤的，是名為江戶長火盆的器具。 是以前日本所使用附有抽屜的箱型火盆，料理後還可以直接當作餐桌使用。 圖片來源 :YouTube screenshot 於影片0:50處，是將牛角江珧蛤以放有木炭的江戶長火盆來作炭燒。 邊喝日本酒邊進行，將其中一個貝柱直接置於鐵網上烤，另一個則放入泡有酒類的貝殼上烤。 淋上醬油後，首先來食用直接燒烤的貝柱。 據說其味道彷如干貝般美味。 於貝殼上燒烤的貝柱，加入奶油後烤至飄香。 另一片貝殼則用來燒烤佐上奶油醬油的外套膜與內臟。 外套膜口味十分厚實且美味，而內臟則不具腥味口感清淡。 以江戶長火盆調理牛角江珧蛤來品嚐的影片總結 這部《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江戶長火盆】》，介紹了牛角江珧蛤的調理方法與食用方式。 您是否已經了解牛角江珧蛤是何種貝類了呢？ 由於為高級貝類且天然生產已逐漸減少，在市上很少看到有在販售。如果有找到的話，務必要品嚐看看喔。 不妨佐予日本酒來享受最頂級的美食吧。

京都府京都市「京鴨掌」 "京鴨的鰻魚蓋飯"視頻介紹 這次，將介紹《T-BOX Japan》製作的名爲《京都宇治的高級鴨"京鴨"使用鰻魚蓋飯 - 京鴨蓋飯 - 京都》的動畫。 從用炭火烤高級品牌鴨京鴨開始,還介紹了吃鰻魚蓋飯的方法。 京都的《京鴨鰻魚蓋飯》 "先生，您是？ 在地鐵東西線京都市廳站前附近開店『京鴨鰻魚』 "是使用被稱爲美人肉的宇治的高級品牌鴨京鴨，可以品嚐到鰻魚蓋飯和火鍋的店。 在視頻中，從午餐菜單的"極上京鴨鰻魚蓋飯~鬼肉盛"和"京鴨和九條蔥的親子蓋飯鰻魚蓋飯"的料理工序到做成的料理和吃法，都可以細細享受。 晚上準備了火鍋和烤生魚片等豐富的菜單,還可以享受包括熏製在內的套餐料理。白天不能預約，晚上可以預約。如果是平日的話，從6個人開始預約日式摩登的單間。推薦給想品嚐京鴨的人。 什麼是鰻魚蓋飯？ 照片：愛知縣名古屋市·鴨舌帽 《京鴨鰻魚蓋飯》 在《海鷗》中，是用京鴨做成的鰻魚蓋飯，原來鰻魚蓋飯是用鰻魚做的料理，發祥地是名古屋。鰻魚蓋飯的基本方法是先吃鰻魚飯，然後拌上芥末、切紫菜、切蔥等調料。下次撒上肉湯的話，分成4等分，很開心。最後剩下的1/4就是按照其中喜歡的吃法吃。 極上京鴨舌帽~鬼肉盛 圖片來源 :YouTube screenshot 視頻中介紹了2個午餐菜單，第一個是《極上京鴨舌帽~鬼肉盛》。從用炭火烤高級品牌鴨肉開始。顧名思義，從碗裏露出來的鴨肉令人痛快，讓人食慾大增，絕對是Instagram映照！的成就。 【視頻】0:53～　用炭火烤京鴨的樣子 【視頻】4:40～　盛放後的"極上京鴨肉湯~鬼肉湯" 『京鴨鰻魚蓋飯』 炸雞"的代表菜品"極上京鴨鰻魚~鬼肉盛"是2,200日元，覺得有點太豐盛的人還有1,650日元的"京鴨鰻魚"。 店員正在說明像鰻魚鰻魚蓋飯一樣分成4等分，享受味道的吃法。 【視頻】5:07～　店員對吃鰻魚的方法的說明 京鴨和九條蔥的親子蓋飯蓋飯 圖片來源 :YouTube screenshot 下面介紹的"京鴨和九條蔥母子蓋飯鰻魚蓋飯"，也是從料理工序開始介紹的，用備長炭烤的鴨肉和龍舌蘭雞蛋看起來很好吃。親子蓋飯也是鰻魚蓋飯，最後放上湯料就可以了。午餐營業從11點半開始。售完後會立即結束，請注意。"京鴨和九條蔥的親子蓋飯鰻魚蓋飯"售價1500日元。 【視頻】10:50～　『京鴨和九條蔥的親子蓋飯』的完成 京都宇治的高級鴨"京鴨的鰻魚蓋飯"總結 《京鴨鰻魚蓋飯》 從地鐵東西線京都市廳站前步行1分鐘，交通也良好。從京阪三條站步行5分鐘，所以從東京等遠方訪問的情況也很容易理解。 『京鴨鰻魚蓋飯』 Kanjin》的Instagram上也有看起來很好吃的照片，請確認一下。看完從炭火烤京鴨鰻魚到盛裝的視頻後，覺得一定要嚐嚐的人不是很多嗎？來京都的時候，在和現代的藏身之處的店裏享受一下京鴨怎麼樣？ 【飲食日誌】京鴨鰻魚蓋飯 蛋白質 https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260201/26020919/

赤大豆納豆の動画紹介 この動画は、京都の美味しい食べ物や料理、気になるお店などを紹介している『DERI BALI』さん制作の『【貴重】京納豆職人の秘伝の作り方に密着してみた！京都 藤原食品 職人技 日本 How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』です。 京都の鞍馬口駅にほど近い「藤原食品」さんが作る京納豆のシリーズは、関西でも人気の逸品。職人が手掛ける京納豆ができるまでの過程をまずは、動画でご覧下さい。 大豆にも色々な品種がある！「赤大豆」とはどんな大豆？ 写真：大豆3種類 大豆にも色々な品種があることを知っていますか？大豆と聞いて最初にイメージするのが、一般的な「黄大豆」と呼ばれる大豆ではないでしょうか。実は、大豆には他にも「赤大豆」や「青大豆」、「黒大豆」などの品種があります。 その中でも赤大豆は、栽培している農家が少なく珍しい品種。また、その栄養価と旨味の強さは他の品種よりも高く「幻の大豆」とも称されています。 赤大豆の食べ方はどんなものがある？ 大豆を食べたときに皮が口に残り、気になったことはありませんか？赤大豆はスッと歯が通るほど皮が薄く、歯ざわりが良いので皮が口に残ることがありません。また、旨味が強いため煮豆など、豆の味をしっかり味わいたい人向けのレシピが多く公開されています。 甘い煮豆のほか、塩茹でや豆ごはん、ほうれん草と白和えなど食べ方はさまざま。工夫をこらしてみるのも楽しいかもしれません。本動画では、赤大豆納豆（あかだいずなっとう）の原料として使用されています。 赤大豆納豆「京納豆」は職人が手間をかけて作り上げる逸品！ 画像引用 :YouTube screenshot 動画では、京都を代表する納豆メーカー、藤原食品さんが紹介されています。一般的な大豆を使った納豆をはじめ、赤大豆納豆、青大豆納豆も製造。全国納豆鑑評会で5年連続優秀賞を受賞した「京納豆大粒」や「鴨川納豆」など数種類の納豆があり、多くの納豆ファンに愛されています。 赤大豆納豆は、職人が手洗いすることから始まります。優しく手洗いし、元の大きさの約2倍になるまで水に浸します。 そして、圧力釜で赤大豆を炊きます。動画では藤原食品さんのこだわりと歴史がつまった圧力釜をご覧いただけます。蒸しあがったあと、すぐに納豆菌が吹きかけられます。その熱が冷めないうちにパック詰めされ、さらに醗酵室で20時間ほど寝かし、ようやく赤大豆納豆が完成します。 実は納豆が好きではなく、実家を継ぐのも嫌だったという藤原社長。しかし、今では、京都だけでなく全国にファンを持つ納豆メーカーとして知られるようになりました。 赤大豆納豆「京納豆」まとめ 納豆は、「畑の肉」といわれるほど良質なタンパク質が含まれているので、性別や年齢を問わず摂りたい食品。さらに近年では、大豆は低糖質食品としてダイエットに関心のある人からも注目されるように。 大豆を発酵させることにより、さらに栄養価がアップしたのが「納豆」。ですが、藤原食品の社長が納豆嫌いだったように、日本人の中でも好き嫌いが分かれる食品でもあります。 においが苦手という人は、わさびやにんにく、カレーなどの香辛料を使うと和らぐようです。一度お試しください。 納豆好きな人の中には、赤大豆納豆や青大豆納豆があるのは知らなかった、あるいは知っていたけど食べたことはないという人もいるのでは？ 「大豆の種類がかわるとこんなに違う？」という驚きがあるかもしれません。「幻の大豆」とまで称される赤大豆納豆。ぜひとも一度、味わってみてください。

介紹冷中華的製作方法的動畫 下面介紹介紹各國料理和在旅行地用餐的《TabiEats》製作的名爲《果然夏天是冷中華！》（やっぱ夏は、冷やし中華！）的視頻。 外國人正在用英語介紹日本冷中華的製作方法，YouTube視頻留言欄裏有很多用英語傳達的信息。 冷中華也有用羅馬字寫成"hiyashi chuka"的時候，在英語裏被稱爲"chilled Chinese noodles"，可見不僅是日本，在海外也是很受歡迎的日本料理。 視頻留言欄中寫道:"這是我最喜歡的菜，以前在當地的日本市場買了市售的麪條和調料醬，但在搬家的地方卻找不到。謝謝您的食譜！" 對於很難買到市面上出售的醬料和麪條的海外人來說,這是非常令人高興的視頻。 日本夏季的常客！冷中華的歷史和魅力是什麼？ 照片:清涼中華 冷中華是指將冷中華面放入蔬菜、雞蛋卷、火腿等食用的日本麪食。 因爲名字叫"冷中華"，所以也許有人會認爲這是中國的料理，但實際上是發源於日本的料理。在關西以"冷麪"的名字而廣爲人知。 冷中華誕生的契機有幾個說法。 有宮城縣仙台市的中國料理店爲了提高夏天的銷售額而設計的說法，也有東京神田的中國料理店以涼拌麪這一中國料理和日本菜盤蕎麥麪爲靈感而誕生的說法。這兩個好像很有力。 現在日本夏季最受歡迎的菜品"冷中華"，很多飯店都作爲夏季限量版菜品推出。看到店門口的"冷中華開始了"的通知，很多人會覺得"夏天來了~！" 清涼的中餐使用的是增進食慾的食醋，清涼的口感和口感都很好，正適合炎熱的夏天。成爲身邊食物的冷中華，在便利店和超市等也有銷售。 介紹冷中華的簡單基本配方！ 照片:中國冷飲材料 中國涼拌菜一般多爲黃瓜、火腿、西紅柿、雞蛋卷等，但根據店鋪和家庭的不同，材料也各不相同。選擇您喜歡的食材吧。 麪條使用中華面，煮熟後要徹底冷卻。調料一般使用醬油、醋、芝麻醬、香醋、麪湯等。 但是最近設計了很多配菜，從辣的菜到使用不同種類的菜譜，味道和外觀的變化似乎也在擴大。 下面介紹一下清涼中華的基本食譜。 【準備物品】 （調料醬） ·醬油大勺4 ·白糖2大勺又1/2 ·米醋 大勺2 ·水大勺1 ·香油大勺1 ·磨碎生薑 小勺1/4 （具） ·雞蛋 2個 ·白糖大勺1 ·鹽 少許 ·1/2根黃瓜 ·西紅柿 1/2個 ·幾片火腿 （麪條） 1塊中華面 【料理的順序】 1. 將調料醬材料全部混合後放入冰箱冷卻。 2. 在打好的雞蛋中加入白糖和鹽，在平底鍋裏煎成薄片。 3. 將黃瓜、火腿和雞蛋切絲。西紅柿切成1/4大小 4. 將麪條煮一段時間後用冰水冷卻 5. 在盤子裏盛上面條，放上材料，撒上醬料就完成了 可以看到切絲食材的視頻。 【動畫】1:43~切絲食材 【冷中華調料的製作方法】 混合調料醬用的調味料 冷中華的調料醬的製作方法非常簡單！只需混合調味料即可簡單製作。想涼快一點吃的話,最好先做調料醬,放在冰箱裏涼快。 使用中國面的美味料理"冷中華"簡單佈置！ 照片:清涼中華 介紹了清涼中華的基本食譜。冷中華的魅力在於可以輕易改變口味。也可使用您喜歡的配料和調料醬進行排列 ， 介紹簡單的排列方法 。 ·更換配料 用豬肉代替火腿，或者用半熟雞蛋代替金絲雞蛋也不錯。使用牛油果和金槍魚。 ·提味兒 以基本配方爲基礎，加入芝麻、辣椒油、蛋黃醬、芥末等，味道又不一樣。 ·在煮麪的方法上下功夫 煮麪的方法會改變筋道和硬度,所以根據自己的喜好調整煮麪時間吧。 ·調料醬 冷中華調料醬的製作方法多種多樣,只要混合調味料就可以簡單地做出美味的調料醬。 吃涼中華的時候，也可以用鳳醋和麪湯做底料。用芝麻做成的芝麻醬，濃厚感很受歡迎。 "冷中華"的製作方法總結 這次介紹了清涼中華的基本食譜動畫。用英語介紹冷中華調料醬製作方法的視頻非常珍貴。 壽司、拉麪、天婦羅、壽喜燒等，不僅是亞洲圈，在歐美也很有人氣的日本料理。日本夏季常用的"冷中華"只要有食譜，在海外也能輕鬆製作。 將形形色色的食材漂亮地裝入的"冷中華"是Instagram上映入眼簾的美味。請搜索"#冷中華"，也一定要參考一下配料和盛放方法也各不相同的"冷中華"。 冷中華的魅力在於，根據食材、調料、配菜的不同，味道也會有所改變。這個夏天，嘗試各種各樣的配料和調料，試着找出原創的"冷中華最強食譜"吧。

靜岡縣賀茂郡芥末農家講述的"芥末信息"動畫介紹 《WASABI - IS JAPAN COOL? WASHOKU – 和食 （山葵）》是由「ANA Global Channel」製作的影片，內容將介紹東海地區靜岡縣伊豆半島的山葵農家暢談山葵的魅力，以及生產方式。 山葵為十字花科山葵屬，是一種日本原產的食用植物，其悠久的歷史可追溯至飛鳥時代（西元592年～710年），據說當時已有自然生長的山葵存在。 這部約9分鐘的影片將由位於伊豆半島靜岡縣賀茂郡河津町「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生告訴大家山葵的魅力、生產方式和美味的吃法。 大家平時吃慣的山葵其實要歸功於農家的講究，才得以栽培出可口的風味。 日本餐桌不可或缺的山葵是什麼？生產方式又是如何？ 照片：山葵田 山葵共有2種栽培方式，分別為以溪流或湧泉水培育的「水山葵（谷山葵、澤山葵）」，以及種植於田裡的「田山葵（陸山葵）」。 影片介紹的栽培方式為以溪流或湧泉水培育的「水山葵」，栽培期間約為1～2年。 山葵田是以水栽培，因此也會混入泥土，而農家會將其洗淨、放平，並整年重複著採收和種植的步驟。 除了對水質的管理不容馬虎，還要提防颱風或水災等自然災害，也可說是與大自然的搏鬥。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生將從影片0:26起進行以上說明。 雖然山葵全年皆可採收，但風味和大小卻會隨著季節而有不同，秋季至冬季正是盛產的時節。 「山葵園KADOYA」於天城栽種山葵，這裡自江戶時代中期就已有山葵傳入。 伊豆半島雨量豐沛、且有許多軟水的湧泉，因此相當適合栽種山葵。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生在影片2:36起表示，山葵之所以無法廣泛在全球各地栽種，正是因為除了日本以外就沒有如此適合山葵生長的豐富自然環境了。 靜岡縣是知名的山葵產地，無論栽種面積或產量都屬於日本第一。 介紹山葵的美味吃法（食譜） 照片：山葵丼 看完生產方式之後，大家應該也會好奇山葵有哪些美味的吃法和美食吧。 買到美味的山葵時，許多人都會打算買品質好的生魚片或壽司等高級料理配著吃，而「山葵園KADOYA」店裡供應的「山葵丼」的作法則相當簡單，能夠立刻享用。 只要將剛煮好的熱騰騰白飯撒上柴魚片，再放上現磨山葵就大功告成，可說是道非常簡約的料理，大家也可從影片4:01起開始觀看。 由於醬油會蓋過山葵的香氣，品嚐時需注意別把醬油直接淋在山葵上。 山葵的辛辣味是由破壞細胞膜產生，因此用研磨器將山葵磨得越細緻，就會對風味產生越大的影響。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生也在影片5:27起表示美味的山葵應兼具「香氣」、「辣味」、「甘甜」、「黏稠」、「鷹色」（茶綠色）等特質。 山葵也擁有抗菌、殺菌的功效，適合拿來醃漬蔬菜；要當成甜點享用的話則推薦加入冰淇淋中。 此外，山葵的地下莖部分也有上下之分，風味各有不同，據說上方的滋味較溫和可口。 影片7:50起也教導大家做完菜後山葵如果還有剩下，則最好的保存方法就是避免浸泡在水裡，並用報紙包裹、裝入塑膠袋後放進冰箱冷藏庫。 各位造訪靜岡時若能買些山葵商品當作伴手禮，相信收到的人也會相當高興。 建議大家購買的商品有「醃漬山葵」、「山葵牛肉洋芋片」、外觀像是綠色鮭魚卵般的「山葵珠」、「山葵菜」、「山葵調味條」、「本山葵」、「山葵粉」、「山葵泥」等。 這些商品都能在鄰近「山葵園KADOYA」的伊豆市道之驛「天城越」內的天城山葵之鄉、amazon或樂天等網購通路買到。 日本餐桌上不可或缺的山葵介紹總整理 近年山葵更因擁有瘦身效果等保健功效而廣獲好評。 山葵是日本餐桌上不可或缺的佐料和調味料，不知道大家看完影片後是否也對山葵的栽種方法有所理解了呢？ 影片也介紹了美味的山葵吃法，對和食、日本料理有興趣的朋友，或是熱愛美食的老饕都別錯過囉。 【Tabelog】山葵園KADOYA https://tabelog.com/tw/shizuoka/A2205/A220503/22014866/

當地美食店"鯽魚壽司"滋賀縣高島市的老字號匠人精心製作的動畫介紹 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由「Great Big Story」所製作的影片，內容是介紹滋賀縣的名產──鯽魚壽司。 在影片當中介紹的鯽魚壽司店家，是在至今400多年前的江戶時代1619年創業的鯽魚壽司老店「總本家喜多品老舖」。 「總本家喜多品老舖」曾經一度倒閉，但第18代職人北村真理子與其丈夫北村篤史，透過製作高品質的鯽魚壽司，帶領店鋪重新出發。 影片當中，可以看到鯽魚壽司職人詳細說明鯽魚壽司，以及製作壽司時的用心堅持。 大家看完這部影片之後，一定會對鯽魚壽司食指大動吧。 關於滋賀縣的發酵食品──鯽魚壽司 照片：鯽魚壽司 鯽魚壽司是在滋賀縣高島市──以日本第一大湖聞名的琵琶湖一帶的鄉土料理。 日本有將魚類以鹽和米、麴等乳酸菌醃漬發酵，製作「熟壽司」的歷史。 特別是遠離海洋的滋賀縣琵琶湖周邊，會將魚類加工成鯽魚壽司以便保存。 人氣和食──鯽魚壽司的製作方法 圖片來源 :YouTube screenshot 鯽魚壽司可以說是日本壽司文化的根源。 日本壽司的特徵，是職人的技巧──廚師用雙手在短短幾秒內將料和醋飯捏握成形，立刻讓客人享用。這種可以馬上食用的「早壽司」，在江戶的飲食文化裡廣為流傳。 但是，滋賀縣的鯽魚壽司是發酵食品。從開始製作到可以端上桌為止，居然需要長達3年的歲月。 北村篤史在影片1:41處，說明了製作鯽魚壽司時的3大重點。 「去除內臟」、「去血」、「去鹽」這三項作業一有疏忽，壽司就不會好吃。 鯽魚壽司的主要材料是琵琶湖的大眼鯽。 鯽魚壽司使用特殊的方法製作。廚師會先用菜刀對大眼鯽做基本處理，之後會在魚的腹腔內塞進鹽巴，再把魚跟鹽交疊放進桶子內。 北村真理子在影片2:10處表示，製作鯽魚壽司非常耗費時間，希望世人都能知道，鯽魚壽司是現今壽司職人製作的美味壽司的根源。 鯽魚壽司是「熟壽司」的代表性壽司，此外，日本還有只用鹽巴進行熟成發酵的「本熟壽司」，以及以醋替代發酵的「早熟壽司」。 品嘗滋賀縣的在地美味──鯽魚壽司 照片：滋賀縣　鯽魚壽司茶泡飯 鄉土料理鯽魚壽司，除了可以在滋賀縣內購買品嘗，也可以透過京都錦小路的名店和網路商店購買。 當中也有價格平易近人的商品，歡迎大家買作伴手禮，試試鯽魚壽司特有的氣味和口感。 鯽魚壽司可以直接食用。如果覺得味道有難接受的話，也可以加工做成茶泡飯等料理再品嘗。 搭配當地釀造的上等日本酒，是滋賀和京都的日式料亭裡最受歡迎的鯽魚壽司吃法。 鯽魚壽司雖然是生食，卻有烘烤過般的口感，可以感受到宛如魚肉版生火腿的口感。 和食・日本料理「鯽魚壽司」的介紹總結 鯽魚壽司是自古就受到人們喜愛的傳統日本料理，過去各個家庭都會自己製作。 用影片當中介紹的複雜方法，耗時費心製作。 從影片裡可以知道，我們現在沒有多想就放進嘴裡的和食・日本料理，都是透過職人堅持的製作方法烹調而成的料理。 發酵食品鯽魚壽司雖然帶有獨特的氣味，但許多人都表示意外地會吃上癮。 也有人會覺得鯽魚壽司的鹹味有一點魚子醬的感覺。 造訪滋賀當地的日本料理名店時，請務必試試受到世人注目的當地美食──鯽魚壽司喔！ ◆總本家喜多品老舖◆ 【地址】〒520-1121滋賀縣高島市勝野1287 【營業時間】10:00～17:00 【公休日】星期一、星期四 【電話號碼】0740-20-2042

東京都臺東區淺草名店"東南屋"的泥鰍鍋視頻介紹 以歷史悠久的日本下町美食而聞名的「泥鰍鍋」是春季至夏季之間的當季料理。 特別是現在淺草寺雷門附近還有許多充滿下町風情的泥鰍鍋名店，以及環著圍爐享受美食的鍋類居酒屋。 這段影片要介紹提供泥鰍鍋的老店，也就是東京下町淺草「東南屋」的泥鰍鍋烹調過程。 酥脆的炸泥鰍及熱呼呼的泥鰍鍋光看就已經口水直流！ 泥鰍鍋究竟為何物？就讓我們趕緊來看看這段影片，一探究竟吧！ 泥鰍鍋的起源及歷史 圖片來源 :YouTube screenshot 什麼時候開始吃泥鰍鍋的呢？ 泥鰍是河魚，其堅韌生命力在水路完善的江戶（現今的東京）中是江戶平民的重要蛋白質。 傳聞是東京最古老的寺院淺草寺附近因連日皆有參拜客到訪，於是人們將在隅田川（舊荒川）大量捕撈的泥鰍烹調成佳餚，以招待舟車勞頓的參拜客，這就是泥鰍鍋的由來。 文化3年（1806年），淺草大受歡迎的泥鰍料理店之一「駒形Dozeu」創業者「越後屋助七」因其店鋪在當年的江戶大火中慘遭祝融，因而認為「泥鰍」的日語「どじやう」有四個字，容易聯想到「死」，用在屋號上不太吉祥，故改以「どぜう」（Dozeu）為屋號。 淺草泥鰍鍋名店「東南屋」的菜單及作法 圖片來源 :YouTube screenshot 泥鰍鍋簡單來說，主要的調理法有3種，是別名為江戶鍋及江戶前鍋的江戶知名佳餚。 名為「丸鍋」的泥鰍鍋是將活泥鰍放入鍋中，倒酒之後立刻蓋上鍋蓋，待其安分之後在淺底圓鍋裡灑上大量的蔥，並與山椒、七味辣椒粉等香料等一起品嘗的作法。 將酒倒入裝有活泥鰍的容器裡，一開始拚命掙扎的泥鰍漸漸安分下來的模樣可以在影片1:53處看到。這可是這影片的精彩處。 第二個調理法稱為「拔鍋」（ぬき鍋），也就是將泥鰍的背部剖開，再與牛蒡一起調理的壽喜燒式火鍋。 第三個調理法是大家熟悉的「柳川鍋」。而這裡最受歡迎的菜單，是淋上蛋汁的「拔鍋」。 無論哪道，除了泥鰍，將豆腐及青蔥放入一起燉煮皆為其共通點。 「東南屋」泥鰍料理在14:52處會介紹師傅的調理方式。 在鬆軟的蛋花上撒上大量洋蔥碎末的泥鰍鍋跟白飯可說是絕配。 除了鍋類料理，將活泥鰍裹上麵粉油炸的炸泥鰍也是人氣料理。這在影片一開始已經出現了。 讓人們帶著活力度過炎炎夏日的精力美食，東京下町淺草東南屋的泥鰍鍋 淺草的泥鰍料理可說是夏季風情詩，但江戶人為何要在大熱天吃熱呼呼的火鍋呢？ 泥鰍是河魚，有股獨特的腥臭味。而當作去腥食材放入鍋中的牛蒡要煮過才會變得柔軟入口。 另外，傍晚時微風吹拂時，吃鍋時大量流下的汗水就會蒸發，進而降低體溫，如此一來身體就會感到非常涼爽，這就是日本古人納涼時留下的智慧。 影片後半18:09是趁熱上桌的泥鰍鍋讓人們大快朵頤一番的模樣。看起來真的跟白飯很搭呢！ 東京下町淺草泥鰍鍋介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 泥鰍料理是江戶時代以來深受庶民喜愛的和食文化。 這段影片透過東京下町淺草的「東南屋」師傅之手，介紹了泥鰍料理的作法。 時至今日品嘗的機會雖然已經減少，但是若有機會，坐在備受文化人士喜愛的淺草名店，一邊欣賞和食師傅的刀工手藝，一邊品嚐可以度過日本酷暑的活力美食也是一個不錯的選擇。 就讓我們就透過這段影片，好好了解一下泥鰍鍋這道美食吧！ ◆東南屋的基本資訊◆ 【地址】東京都台東區淺草1-33-5 【交通】從東京地鐵銀座線淺草站步行1分鐘 【營業時間】11:30～22:00 【公休日】全年無休 【停車場】無 【電話】03-3842-7373 【tabelog】東南屋 https://tabelog.com/tw/tokyo/A1311/A131102/13008605/

東京都中央區"築地山長"煎雞蛋視頻介紹 該視頻是東京築地的名店「築地山長」的煎雞蛋匠在賣場烤制多個煎雞蛋的視頻。 東京有好幾家日本料理店可以品嚐到匠人烤制的絕品捲餅玉子。 這次讓我們來了解一下受歡迎的日本名產美食——玉子燒的美味祕訣吧。 正如這段視頻介紹的那樣,在外國遊客喜愛的旅遊景點築地,有很多"煎雞蛋"排隊,在賣場可以看到烹飪風景。 也可以將眼前烤好的熱乎乎的雞蛋卷用串子串起來當場吃。 在視頻中也可以看到賣得接二連三的樣子,是築地人氣美食的常客。 傳統的日本料理，何謂煎雞蛋 照片:卷蛋卷 日本餐桌上自古以來就吃着烤得鬆軟的厚煎雞蛋。 在日本，昭和時代流行了"巨人·大鵬·煎雞蛋"，是深受廣大世代喜愛的菜單。 東京市內有很多銷售使用嚴格挑選的材料精心烹調的高級雞蛋卷的店鋪。工匠用敏捷的手法烤制的煎雞蛋可以說是日本獨有的文化。 在煎雞蛋專賣店"築地山莊"觀看匠人的神功 圖片來源 :YouTube screenshot 東京老字號雞蛋卷店的特點是，可以品嚐到材料本身的味道和融化般的口感。 在視頻中介紹的用方形平底鍋捲起來的名店"築地山長"的匠人的神功，看着都覺得非常有趣。在可以參觀到在賣場裏烤肉串雞蛋的店鋪前,想要品嚐剛烤好的新菜的顧客們排起了長隊。 查看"築地山長"的煎雞蛋配方！ 東京專賣店的湯卷雞蛋的特點是使用四角平底鍋烤制。 這個視頻中介紹的工匠一次用3個平底鍋做料理。 不用多餘的食材或調味料,只用雞蛋、肉湯、薄口醬油等材料製作。 首先，在雞蛋液中混合豐富的肉湯和調味料，分幾次倒入平底鍋中。 絕妙的時機捲起來，是煎雞蛋的美味製作方法的關鍵。 專賣店的煎雞蛋經過精心烤制，可以盡情享受煎雞蛋的鬆軟口感。 通過這個視頻仔細觀察專業技術，在家也跟着做怎麼樣？ 在老字號雞蛋卷店品嚐最棒的雞蛋卷 圖片來源 :YouTube screenshot 東京有很多老字號湯卷玉子專賣店。 東京築地市場的"丸武"是具有80年以上創業歷史的老字號店。熟練的工匠從每天早上3點開始精心烤制的煎雞蛋，非常適合做日本特產。 本視頻中介紹的東京築地"山長"的玉子燒可以購買串串狀態的產品。一串100日元很合理，午餐時間想吃快餐的遊客也推薦。 東京觀光的時候，請嚐嚐日本特有的美味的煎雞蛋。 老字號煎雞蛋店試銷介紹總結 正如這段視頻所介紹的那樣，在東京築地可以一邊看着煎雞蛋一邊吃剛做好的煎雞蛋。 看視頻學習一下簡單又深奧的煎雞蛋的方法怎麼樣？ 在家裏也可以吃到像專業廚師一樣美味的煎雞蛋哦。 ◆築地山長◆ 【住址】郵編104-0045 東京都中央區築地4-10-10 【交通訪問】從都營大江戶線「築地市場站」步行3分鐘 【營業時間】6:00~15:30 【固定休息日】無休息日 【停車場】無 【電話號碼】03-3248-6002 【饮食日志】筑地山长

關於拉姆內瓶的打開方法介紹動畫 介紹介紹日本飲食和海外飲食的"Food Tripping"製作的名爲"懷念過去的朗姆酒開封"（昔懐かしいラムネ開封してみた）的視頻。 夏天的風物詩朗姆酒瓶的打開方法？ 照片:打開朗姆酒瓶的方法 夏天最受歡迎的朗姆酒瓶，看到視頻後很多人會懷念吧？雖然是老式的羊羔皮瓶，但是最近不知道怎麼打開的人也不在少數。 首先，請通過視頻觀看實際打開朗姆酒瓶的樣子。 　【動畫】0:42~ 朗姆酒瓶的打開方法 打開方法是沿着穿孔線取塑料包裝。然後，手裏拿着打開朗姆酒瓶的附屬專用工具。用另一隻手按住瓶子，用力塞進飲用口，塞子上的彈珠就會掉到瓶子中間。 朗姆酒瓶的丟棄方法？ 老式的朗姆酒瓶是用玻璃做的。所以有些人可能不知道怎麼扔。玻璃朗姆酒瓶要按照各地方自治團體的規定扔掉。 或者超市或者酒家接手的情況。玻璃制朗姆酒瓶可以再利用,最好返還到購買朗姆酒瓶的地方。 彈珠令人愉悅的朗姆酒瓶歷史 照片:拉姆內 目前，普通朗姆酒瓶的蓋子是玻璃珠。滴下玻璃珠，瓶蓋就會打開，可以喝朗姆酒。當然味道也很好吃，但是很多人記得打開這個本身就很有意思吧？ 朗姆酒瓶上市初期,好像不是用玻璃珠而是用軟木塞的。但是軟木本身的價格很高,而且朗姆酒中的碳酸會流失,因此玻璃珠被設計成了替代方案。 一種說法是，使用玻璃珠的方法是1872年在英國開發，之後1887年進口到日本，玻璃珠的拉姆內瓶開始滲透。 但是此後,隨着塑料瓶等代替玻璃制朗姆酒瓶的擴散,決定停止玻璃制朗姆酒瓶製造的企業接連不斷。 傳統的玻璃瓶塞朗姆酒瓶可以說是夏天的風物詩和元祖朗姆酒瓶。雖然隨着塑料瓶的興起,數量正在減少,但是Ramne瓶在Instagram上出現後,現在再次受到關注。 在哪裏可以買到朗姆酒瓶？ 照片:拉姆內旗幟 最近很多人覺得很難看到朗姆酒瓶。但是超市或者廢點心店等都有銷售，所以如果在附近的超市銷售的話，說不定能買到。 此外，還可以通過郵購獲得。一盒裝有30瓶200毫升的飲料的價格約爲3000韓元。一瓶100日元左右就可以品嚐到朗姆酒瓶的清涼感。 總結 介紹了夏季風物詩朗姆酒瓶的魅力。很多人丟下玻璃珠喝朗姆酒，最後拿出玻璃珠進行收藏。 最近復古感在Instagram上出現後,瓶裝朗姆酒也受到了年輕一代的關注。其中，也許有人是從《千歲君在朗姆酒瓶中》這個作品的題目中第一次知道，而不是作爲飲料的朗姆酒瓶。 據說，檸檬汁的由來是源自英國的檸檬水，清爽的味道和清涼感是其魅力所在。也許有人因爲這段視頻而想喝瓶裝朗姆酒。

世界中から高い評価を集める「日本産ウイスキー」、人気の秘密は職人のこだわりにあった！ こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「WHISKY - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （ウイスキー）」です。 近年、ハイボールブームやNHKの連続テレビ小説「マッサン」の放送により、人気に火がついた日本産ウイスキー。 ウイスキーと一言で言っても種類はさまざま。 大きく分けて、スコッチ、アイリッシュ、バーボン、カナディアン、そしてジャパニーズ（日本産）と5種類あります。 たくさんの種類があるウイスキーの中でも日本産のウイスキーの人気は国内にとどまらず、世界中から高い評価を浴びています。 日本産ウイスキーは、注目の高さから入手が困難になっていたり、価格にも大きな差が出ています。日本のウイスキーがこれほどまで高い評価を得るようになったのは、職人の徹底したウイスキーへのこだわりがあったから。 日本のウイスキーの90年の歴史は職人のウイスキーへの情熱の積み重ねでした。 日本の職人のウイスキー造りへのこだわり 日本のウイスキーは「味と香りが素晴らしい」と、国際的なコンテストでもさまざまな賞を受賞しています。 そんな高評価を得ている日本のウイスキーの美味しさの秘訣は、職人のこだわりによるところがとても大きいと言えます。 動画で紹介されているサントリー名誉ブレンダーの輿水精一さんによると、ウイスキーの魅力は、樽で長いこと寝かせる熟成にあり、サントリー「響」は、日本でとれるミズナラの木で作った手作りの樽で原酒を長期熟成させているのです。 このミズナラの樽で原酒を寝かせることで日本のウイスキー独特の香りや味わいが生まれているのです。 木の樽で原酒を熟成させるということが、日本産のウイスキーの特徴を生み出すひとつの要因となっています。 日本産ウイスキー（ジャパニーズウイスキー）の種類 日本国内で作られている日本産ウイスキーにはどのような種類があるのか知らないという方も多いのではないでしょうか？ 日本産ウイスキーは主に3つの種類に分けられます。 ・モルトウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーとは、原料に麦芽（モルト）だけを使用した、単式蒸留のウイスキーを指します。 味わいは力強く濃厚です。 ・グレーンウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーは、原料にトウモロコシ、ライ麦などの穀類（グレーン）を使用した連続蒸留のウイスキーを指します。 くせのない飲みやすさが特徴。 職人のこだわりの詰まった日本産ウイスキー紹介まとめ 日本産ウイスキーについてもっと知りたいという人はぜひ動画をご覧ください。 職人のウイスキーへの情熱に触れることで、ウイスキーの深みのある味と香りがさらに美味しく感じられるかもしれません。

こちらの動画は「ミートレジスタンス」が公開した「【WAGYU】和牛 ウチモモ 分割法 TopRound Topside 肉磨き」です。 こちらの動画では、圧倒的迫力がある和牛のウチモモの解体作業を紹介しています。 ウチモモは和牛の後ろ股の付け根の内側の部位で、脂肪が少ない柔らかい赤身として人気の部位となっています。 その迫力のある見た目通り、ビフカツやローストビーフ等の塊や切り身肉として使う料理におすすめ出来るお肉となっています。 この動画では、そんな和牛のウチモモを実際にプロが解体しているところを見ることが出来るので、是非ご覧になってみてはいかがでしょうか？

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「元祖長浜屋 福岡市中央区長浜2-5-25 ラーメン（カタ）替玉（ナマ）」です。 こちらの動画では、長浜ラーメンの元祖である元祖長浜屋について紹介しています。 多くのラーメンが立ち並ぶ福岡でも老舗中の老舗として有名な元祖長浜屋（通称：ガンナガ）、福岡の歴史にも深い関わりのあるラーメン屋です。 オーダーの際に麺のかたさと油の量を自分流にアレンジすることが出来るのが特徴で、自分だけの長浜ラーメンを食べることが出来ます。 この動画では、そんな元祖長浜谷について紹介しつつ食事をされている内容となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「家系総本山 吉村家 横浜市西区南幸2-12-6 ラーメン 味玉」です。 こちらの動画では、神奈川県横浜市で展開されている『家系総本山 吉村家』について紹介しています。 家系ラーメンというジャンルが出来るほどの家系ラーメンの元祖とも呼べるお店で、連日多くの客が足を運ばれています。 1974年から営業をしている歴史があり、1日に約1500杯のラーメンを売り上げたこともあるそうです。 テーブルの上には様々なトッピングがあり、客によって自由に好みを変えられるのが特徴のお店です。 この動画では、そんな家系総本山 吉村家に実際に足を運んでみた内容となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「行列覚悟のラーメン店Ramen shops worth the wait」が公開した「飯田商店」です。 こちらの動画では、一食するのに整理券が必要なほど大人気なラーメン屋『飯田商店』について紹介されています。 今時のラーメンは見た目のインパクトがあるものが多いのですが、こちらの飯田商店では一切なく、シンプルさで勝負をされているお店です。 拘りに拘ったスープと他のラーメン屋では味わえないチャーシューはその味でお客さんを虜にしてしまう程です。 この動画では、そんな飯田商店までの道のりと実際に食した様子を見ることが出来るので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「ラーメン大好きKOBAっち」さんが公開した「【八王子の超人気店】タンタン 八王子ラーメンの最高峰タンタン」です。 こちらの動画では、八王子でも有数の人気ラーメン屋『タンタン』について紹介をされています。 八王子で有名な八王子ラーメンと呼ばれている『玉ねぎのみじん切りを乗せたラーメン』の中でも、No.1の人気を誇っているのがタンタンです。 タンタンの八王子ラーメンで特筆すべきはチャーシューで、サラっと食べやすいチャーシューが更にスープにしみ込んで味を引き立ってています。 この動画では、タンタンでも人気メニューであるチャーシュー麺（特大）を実際に食されているので、是非気になった方はご覧下さい。

こちらの動画は「うどんそばUdonsoba」が公開した「【今浪うどん】[肉肉うどん]福岡県 北九州市 小倉南区 北方駅」です。 動画では福岡県北九州市小倉南区にあるうどん屋『今浪うどん』が紹介されています。 昭和46年創業の今浪うどんは地元の人だけでなく全国から客が訪れる人気店です。 名物は豪快に肉の盛られた肉肉うどんです。 見るだけで食欲のそそられる肉肉うどんを是非動画でご確認ください。

こちらの動画は「Destination Japan」が公開した「Food in Japan | Shinjuku Tsurutontan | Japanese noodle restaurant | 新宿つるとんたん」です。 動画では新宿にあるうどん店『 新宿つるとんたん』の様子がご覧いただけます。 洋風のうどんからスタンダードなとろろうどん、巻物まで幅広いメニューがあります。 是非動画でご確認ください！

京都府京都市鰻魚專賣店"京極佳能"匠人技術動畫介紹 這次我們特別喜歡做料理的過程，公開了各種日本餐廳和店鋪的採購、烹飪風景等視頻的《技彩WAZAIRO》的視頻中，將介紹"58年來一直烤鰻魚的鰻魚爺爺的匠人技'京極啊'Grilled Eel Master in Kyoto"（５８年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto）的視頻。介紹從鰻魚到放上鬆軟的肉湯卷的匠人技藝。 想和鰻魚一起吃雞蛋羹 視頻中,沒有背景音樂等,可以聽到烹飪器具碰撞的聲音和匠人們的對話等,可以感受到店鋪的氣氛。600日元就可以訂購的蒸雞蛋是絕對想訂購的一品。 【視頻】0:45~蒸雞蛋的製作方法工序 有什麼不同？鰻魚關西風和關東風 照片:鰻魚背開 用冰塊醃製的鰻魚由匠人熟練地處理。"金子"先生是京都的店，好像是被叫做江戶燒的關東風的賣法、烤法。 讓我們來看一下一般所說的關西風和關東風鰻魚的差異。 關西風:打開的方法是打開肚子，不蒸，用鐵籤插上，頭貼着烤，待會兒再掉下來 關東風:打開後背，蒸後用竹籤插上，頭垂下來後烤成白色 視頻中，熟練地插上鐵籤，放到蒸籠裏。將蒸好的鰻魚放入調料醬中，然後放入蒲燒。用匠人技藝衡量烤量的鰻魚會慢慢烤熟。 【視頻】2:04~ 鰻魚處理、蒸、烤的工序 名物!? 雞蛋卷蓋飯是什麼？ 照片:金槍魚蓋飯 招牌菜"金絲蓋飯"是在鰻魚蓋飯上放雞蛋的料理。在視頻中,可以看到在兩個火候不同的爐子上來回移動,調整烤制情況,烤制金絲玉子。 大而厚，軟軟的玉子，從碗裏露出來的蓋飯肯定是Instagram。雞蛋卷下面有絕妙的烤鰻魚。看起來也很好吃兩次的"金槍魚蓋飯"，非常想嘗一嘗。 【視頻】15:40~ 鬆軟地烤好吃的金絲玉子的樣子 夏天也要健康！2023年土用丑日是什麼時候？ 照片:重重 看完好吃的鰻魚視頻後，會不會有人餓了？提起"土用丑日"，很多人會聯想到夏天。但實際上，"土用"是指立夏、立秋、立冬、立春之前的18天。因此，"土用丑日"是指土用丑日18天的"丑日"。 鰻魚含有豐富的維生素,是適合夏天的食物。在夏天的"土用丑日",吃鰻魚度過炎熱的夏天吧。好奇的"2023年夏天的土用丑日"是7月30日(日)。 訪問京都後非常想去的「京極啊」 "京極假名"的店鋪位於京都府京都市中京區、京都的繁華街"河原町"。大正初期創業的店鋪在復古風情的同時，依然美味可口。這是一家以延續100年的祕傳調料和烤得厚厚的絕品鰻魚而自豪的名店。 來京都觀光或者旅行的時候，一定要來一趟。2樓的客房也很有情趣，每月都有寄席。也推薦給喜歡相聲的人。 ◆Kyōgoku Kaneyo◆ 【住址】京都市中京區六角通新京遠東入松枝町456 【電話號碼】075-221-0669 【固定休息日】每週三 【停車場】無專用停車場，請使用周邊的收費停車場。 【訪問】 ·從JR京都站乘坐5號系統的市內公交車"河原町三條"下車，步行約2分鐘 ·從地鐵東西線"京都市廳"步行約5分鐘 ·從京阪本線「三條京阪」步行約5分鐘 【官方網站】Kyōgoku Kaneyo 【yelp】Kyōgoku Kaneyo

神戸牛一頭買いのグルメ動画をチェックしてみよう こちらの「T-BOX Japan」さんが公開した動画「神戸牛を一頭買い 多彩な部位を焼肉で堪能できる、和の趣き溢れる京町屋 焼肉 嘉 YOSHIMI」では、神戸牛を使った贅沢な焼き肉の様子がご覧になれます。 動画で紹介されているのは「神戸牛本日の特選盛合せ」のメニューです。 動画の0:17より神戸牛ユッケや石焼ビビンバなどの絶品グルメも紹介されているので、チェックしてみましょう。 動画で紹介されている神戸牛とはどんな牛肉の品種？ 写真：但馬牛 動画で紹介されている京都府京都市の「焼肉 嘉 YOSHIMI」で提供される神戸牛は兵庫県で生産されている「但馬牛（たじまうし）」（黒毛和種）からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に使われる、牛肉のブランド名です。 日本だけでなく欧米でも知名度が高い神戸牛は、日本三大和牛の1つに選ばれています。 神戸牛は「Kobe Beef」「神戸ビーフ」「神戸肉」「神戸牛（こうべうし）」という呼び方や読み方をされることもあります。 動画で紹介されている神戸牛の定義とは？ 写真：神戸牛 神戸牛には明確な定義があり、但馬牛の中から厳選された牛肉のことをいいます。 出荷のときに神戸牛かどうかが決まるので、生きている神戸牛はいないということになるのです。 また、神戸牛として認められるのはメスでは未経産牛、オスでは去勢牛のみです。 さらに脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上、枝肉重量がメスでは270～499.9kg、オスでは300～499.9kgとなっています。 瑕疵の表示がある枝肉は神戸肉流通推進協議会の判定で神戸牛かどうかが決まります。 動画で紹介されている神戸牛の特徴をチェックしよう！ 写真：和牛・神戸牛 動画の1:16からご覧になれるように神戸牛は赤みの中に鮮やかで美しい「サシ」と呼ばれる「霜降り」が入っており、肉質のまろやかさやコクが特徴的です。 神戸ビーフには、その証としてノジギクを象った刻印が押されています。 神戸牛という名称やロゴは商標登録されており、使用するためには商標権をもつ神戸肉流通推進協議会に登録する必要があります。 神戸牛の紹介動画まとめ 写真：鉄板焼き・神戸牛 動画で紹介されているおいしそうな神戸牛グルメは、見ているだけでよだれが出てきそうなほどです。 神戸牛ランチは銀座などでも食べられますので、ぜひ名店を探してみてください。 【公式ホームページ】焼肉 嘉 YOSHIMI http://yakiniku-yoshimi.com/ 【食べログ】焼肉 嘉 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26028457/

京都府京都市天津甘慄人氣店的甘慄製作工程動畫介紹 這是由「DELI BALI」所發表的《熟練師傅所製作 跟拍糖炒栗子製作過程！京都美食 林萬昌堂 Making the Best Sweet Chestnut 「Amaguri」 at Kyoto! Japanese Street Food!》。 影片為介紹位於京都府中心區，新京極入口處在明治7年時創業的栗子老字號店舖「林萬昌堂」所提供的糖炒栗子。 如影片所示，每天製作與販賣不計其數的糖炒栗子，如今這糖炒栗子已成為京都的靈魂料理而相當出名。 這裡就隨影片來介紹糖炒栗子。 影片中所介紹的糖炒栗子是怎樣的食物？ 照片：糖炒栗子 一般來說，作為糖炒栗子原料的栗子是隸屬殼斗科栗屬的落葉喬木支那栗，原產地為中國大陸。 在中國則為稱作板栗的種類，由於不像日本栗子外殼因單寧酸而與可食用部份緊貼，只要炒過就可用手或道具輕易剝開食用。 1910年11月3日，李金章與九鬼國次郎在東京淺草仲見世開了日本第一家糖炒栗子店．金升屋。 支那栗的生產地原本雖為中國，但在日本的高知縣及岐阜縣也有栽植品種改良過的栗子，如今與中國大陸的種類有所不同。 與日本栗子同樣不怕病蟲害，也有人說是因為原產於歐洲及美洲大陸的栗子混種後成為抵抗病蟲害相當有效的原因。 糖炒栗子的製作方法 照片：糖炒栗子 在此介紹糖炒栗子製作完工的整個過程。 ① 炒 如影片0:28處所示，將不計其數的栗子一次全部乾炒。 定時翻炒，為使栗子更加柔軟而放入從河床取得的小石頭一起混炒。 河砂由於導熱性極佳，對於蒸煮栗子起到相當大的幫助。 ② 篩選 於影片0:56處進入篩選階段。 依收割的質量、氣候。 辨別出栗子的保存狀態，情況不佳的栗子由於不能販售而必須先行挑出。 此乃手工作業，全靠師傅雪亮的雙眼。 邊調整煎炒方式及煎炒時間並仔細翻炒。 在炒熟後的甜栗淋上糖漿。 待砂糖開始烤焦時，即會飄來芬芳香氣。 ③ 辨識 從影片3:53處可見到糖炒栗子已然炒熟。 等熟透後則將河砂過濾掉，搬運至2樓。 ④ 分類 自影片6:00處，正在為糖炒栗子進行分類。 挑出較小顆、品質較差的栗子。 ⑤ 研磨 自影片6:38處，正在為糖炒栗子進行研磨。 透過此工程，能使表面更添光澤。 待此過程結束，糖炒栗子也就大功告成。 ⑥　完成 最後如影片7:47處進行包裝後陳列至店面作為商品販售。 「林萬昌堂」的糖炒栗子介紹總結 照片：剝殼栗子 這樣我們就知道，剝殼超輕鬆吃起來超美味的糖炒栗子是透過師傅們手工作業的努力才得以販售讓我們可以吃到的呢。 糖炒栗子的熱量比起日本其他栗子還要高，也含有較高的纖維素，且由於是富有營養價值的優良食品而相當受到歡迎。 如果對帶有甜味、熱呼呼且鬆軟的糖炒栗子有興趣的話，網路上也有販售，不妨買來試吃看看如何呢？ 【官方網頁】糖炒栗子老字號店舖 林萬昌堂 總店 https://www.hayashi-mansyodo.jp/oc/ 【tabelog】糖炒栗子老字號店舖 林萬昌堂 總店 https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260201/26000796/

東京下町のソウルフード「もんじゃ焼き」が堪能出来る動画の紹介 こちらの「Ante」さんが公開した「創業70年！伝統的な月島もんじゃの焼き方」では、日本の歴史ある東京下町のソウルフード「もんじゃ焼き」について紹介しています。 もんじゃ焼きとは、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京近郊のローカルフードです。 いわゆる「粉もの」料理の一つで、似た料理にお好み焼きがありますが、加熱後の鉄板上でも固形化しないのが特徴となっています。 もんじゃ焼きは元々は子供達のおやつとして愛されていました。 次第に様々な具材を入れるようになり、その後大人のおつまみとして流行をしました。 この記事ではそんなもんじゃ焼きについて紹介します。 もんじゃ焼きの作り方 写真：もんじゃ焼きの作り方 こちらの記事では、創業70年の伝統的な月島もんじゃ焼きの動画に沿って、もんじゃ焼きの作り方を紹介します。 まずは動画の0:06からご覧になれるように、温めた鉄板の上に油を引きます。 油を引いた鉄板の上に細かく切ったみじん切りと薄く溶いた小麦粉、天かす等の好きな具材を入れます。 もんじゃ焼きの具材・トッピングの人気ランキングは明太子、餅、チーズ、ベビースターラーメン、豚バラ、キムチ、牛すじ、トウモロコシ、イカ、桜エビとなっています。 具材の真ん中を開け、周りはキャベツで囲むように土手を作ります。 真ん中に開けた場所にメインである明太子を置きます。 続いて動画の0:55でご覧になれるように、明太子と出汁の効いた生地をしっかりと混ぜ合わせます。 明太子に火が通って色が変わってきたら、周りのキャベツと一緒に混ぜ合わせます。 最後は、動画の1:33でご覧になれるように、ヘラで具を細かく刻みます。 仕上げにチーズをトッピングして、とろりと溶けたら完成です。 ここまで3分もかからずに完成となっており、いかに「もんじゃ焼き」が手軽な食べ物なのかが分かるのではないでしょうか。 箸で食べるもの良いですが、やはりもんじゃ焼きといえばヘラで食べ、ビール等のお酒と合わせるのが一般的な大人の食べ方と言えます。 他にも動画の3:25からご覧になれるように、ソーセージや醤油をかけたバターコーンを一緒に鉄板で焼くというのも人気の食べ方となっています。 日本全国のもんじゃ焼き 写真：東京都・月島のもんじゃ焼き 1、東京で人気のもんじゃ焼き 墨田区、江東区、大東区、葛飾区、足立区、荒川区等の下町には古くからのもんじゃ焼き屋が多く残っています。 特に観光地として有名なのは、東京都中央区の月島と東京都台東区の浅草です。 東京都中央区月島の「西仲通り商店街」は「もんじゃ焼きの街」「もんじゃストリート」と呼ばれ、多くの観光客で賑わっています。 2、群馬のもんじゃ焼き キャベツ以外の具の量が少なく、焦がして食べることも少ないのが群馬のもんじゃ焼きの特徴となっています。 「もんじゃ焼きの発祥地は群馬であり、特産品のうどを作った際のあまりのうどん粉を水で溶いて焼いたのが起源」と言われることもあります。 群馬県南部の伊勢崎市では、子供がおやつ代わりにうどんの打ち粉を水で溶き、?油を加えて鉄板で焼いたものが『伊勢崎のもんじゃ焼き』のルーツとされています。 3、栃木県足利もんじゃ焼き 栃木県足利のもんじゃ焼きは、駄菓子屋で食べることのできるもんじゃ焼きと同じように、小麦粉と水のみの水気の多いネタを使い、クレープのように薄く焼いて食べるのが特徴となっています。 食べ残しを放置して固めてから「せんべい」として食べることもあります。 日本の歴史あるおやつの「もんじゃ焼き」紹介まとめ 写真：もんじゃ焼き 文政2年(1819年)刊の『北斎漫画』に「文字焼き屋」の挿絵があり、江戸時代には既にもんじゃ焼きはあったとされています。 起源やルーツに諸説ありますが、日本人がもんじゃ焼きを愛し、日本全国各地で様々なもんじゃ焼きが生まれていることに変わりはありません。 ホットプレートを使うことで簡単にもんじゃ焼きを楽しむことが出来るので、ぜひご家庭で一度味わってみてはいかがでしょうか？

人氣料理「日式拿坡里義大利麵」的作法影片 這部《簡單正宗！懷念的「拿坡里義大利麵」作法【一鍋料理】 【找食譜就到Party Kitchen】》的影片，以輕鬆的方式介紹日本超人氣日式拿坡里義大利麵的作法。 日式拿坡里義大利麵是用蔬菜和番茄醬做成的和風義大利麵。 風味絕佳的拿坡里義大利麵是日本的咖啡店或西餐廳一定會有的一道料理。 這道發展成日本獨特飲食文化的料理，受到許多日本人喜愛，看完影片你也可以學著做做看喔！ 拿坡里義大利麵是什麼？歷史是什麼？ 照片：拿坡里義大利麵 拿坡里義大利麵中的地名「拿坡里」讓人聯想成義大利料理，其實它是在日本發明的料理。 起源可追溯至日本戰後不久。 為了用少量的食物做出好吃的義大利麵，橫濱的老飯店開發出新的菜色，就是拿坡里義大利麵。 昭和時代，拿坡里義大利麵突然爆紅。 另外，東京都八王子市也有利用當地食材做成的「八王子拿坡里義大利麵」。 影片詳細介紹「拿坡里義大利麵」的作法 圖片來源 :YouTube screenshot 用一個平底鍋就可以做出餐廳的味道。 一起來看看拿坡里義大利麵的作法吧！ 首先，影片的0:13，先切洋蔥、青椒、蘑菇、厚切培根等食材，將食材用橄欖油熱炒。 接著，影片的1:28，義大利麵先用熱水煮過，水分瀝乾後加入番茄醬和伍斯特醬。 再將炒過的蔬菜加進去，加入適量的胡椒鹽和有鹽奶油，灑上起司粉、荷蘭芹（香芹）就完成了。 之後就如同影片2:40看到的，濃郁的醬汁和大量的蔬菜、培根，紅通通的拿坡里義大利麵光看就讓人流口水吧！ 拿坡里義大利麵的教學影片總結 照片：拿坡里義大利麵的食材 以上介紹的是拿坡里義大利麵的作法教學影片。 好吃的拿坡里義大利麵作法其實很簡單，不妨也參考影片自己做做看吧！ 下回到日本旅行的外國遊客不妨改變一下方向，到拿坡里義大利麵的名店或老店品嚐看看吧！ 拿坡里義大利麵的各種改造版本在日本義大利麵協會網站上也有刊載，請上網看看吧！

こちらの動画は「筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理」が公開した「長崎風皿うどんの作り方、皆で食べる大皿盛り、お酒のつまみにもいけます。」です。 こちらは、揚げたパリパリの細麺の上に、トロッとしたあんかけの具をかける長崎風皿うどんのつくり方を紹介する動画です。 長崎風皿うどんは、九州・長崎で親戚が集まると出される定番のメニューで、子どもはもちろん、お酒を呑む大人にも大人気。 みんなでワイワイ囲む食卓をイメージする思い出の一品です。 動画では大皿6人前のつくり方を紹介します。 野菜たっぷりの具をサクサクの細麺にからめていただく長崎風皿うどんをつくってみませんか。

こちらの動画は「ごはん日記 - where and what locals eat in TOKYO」が公開した「【#すき焼き】「人形町 今半 本店」の個室で、絶品一人すき焼き? WAGYU SUKIYAKI at Ningyocho IMAHAN Honten」です。 こちらは、日本料理としてしられる「すき焼き」を、老舗「人形町 今半」でいただく様子を紹介する動画です。 東京中央区にある「人形町 今半」は、歴史のあるすき焼き・しゃぶしゃぶ専門店です。 こちらのお店では、牛肉を見極め、その時々の最高のお肉を提供することにこだわっています。 今回は、高級感あふれる2階の個室で、すき焼きを堪能。 前菜から、すき焼き、〆の卵のせご飯、デザートまでをじっくりとご紹介します。