生產日本傳統刀具的城市，大阪府堺市

《手技TEWAZA「堺打刃物」 Japan Sakai Forged Knife／傳統工藝 青山廣場 Japan traditional crafts Aoyama Square 》是「傳統工藝青山廣場」為了介紹堺打刃物而公開的影片。

堺打刃物所指的是大阪府堺市這一帶生產的刀具。
堺市的鍛造職人所製作的刀具宛如藝術品，完成度令人讚嘆。
而堺市這個地方，亦可說是與刀具鑄造這項傳統文化一起發展的城市。

傳統工藝品・堺打刃物的歷史與文化

圖片來源 :YouTube screenshot

堺打刃物的歷史可以追溯到16世紀。
當時菸草從葡萄牙傳來日本，而大阪的堺市也開始製作裁切菸草的刀。

到了江戶時代，因幕府授印保證品質並允許專賣，讓堺市一躍成為名聲響亮的刀具產地。
及至今日，堺市依舊有不少製作出刃菜刀（魚刀）等各種刀具的製造所。

傳統工藝堺打刃物的製作方法

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堺打刃物的製造工序大致分爲鍛造、磨刃（開刃）、裝柄這3個過程，以每個過程皆有專業工匠各司其職為特色。
鍛造職人在鑄造完原料金屬之後，會經過退火、淬火、回火等技法提升刀具的硬度和鋒利度。

這段影片從0:33開始可以觀賞工匠手工處理的「打鐵」過程，1:54開始是「粗磨」，2:22是「正式研磨」
除了出刃菜刀和牛刀，堺打刃物的技術還可用來製作剪刀。

購買高品質的傳統工藝品，堺打刃物

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想要擁有一把高品質的堺打刃物，建議選擇一流品牌的產品。
目前堺打刃物這個領域有20多名傳統工藝師，不斷地為大家製造高品質的刀具。
當中值得推薦的品牌，有堺一次、鴨志田與直次郎。

這些由工匠運用爐火純青的技術製造的作品，使用起來果然不同凡響。
除了在實體店面，堺打刃物也可以在網路商店購買，有興趣的人不妨根據自己的預算挑選一把好刀。
另外，有需要的話，銷售堺打刃物並且提供研磨服務的堺刃物素材研究所亦可善加利用。
影片中從3:10起，可以欣賞到完成的堺打刃物。

堺打刃物的介紹總結

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誠如本文所言，堺打刃物是堺市刀具職人以傳統手法生產的刀具。
而大阪刀具產業的背後，就是靠這些擁有熟練手藝的鍛造工匠在支撐的。
因此大家一定要購買高品質的堺打刃物，充分體驗這難以形容的出色鋒利感。