介绍以江户长火盆调理牛角江珧蛤并佐予日本酒来品尝的视频 这是由“杠杆藏・TEKOZO”所发表名为《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江户长火盆】》，是一部以木制的长火盆木炭来炭烧牛角江珧蛤并享用的视频。 牛角江珧蛤是如干贝般可以食用贝柱的大型高级贝类。 如视频0:06处可见到经调理前一个要价400～600日元的牛角江珧蛤。 视频中也有调理外套膜与肝脏等部位。 此篇报道介绍关于牛角江珧蛤。 也有介绍牛角江珧蛤的调理方法，首先透过视频来瞧瞧牛角江珧蛤是个怎样的贝类吧。 何谓高级贝类“牛角江珧蛤”？ 照片：牛角江珧蛤 牛角江珧蛤是其贝壳长度为30公分以上，作为食用种类的贝类是国内最大等级的双片贝类之一。 其中有分在贝壳表面上具有精细突起鳞片的类型（有鳞型）与无突起鳞片其貝殻表面十分平滑的類型（无鳞型）。 其产地为瀬户内海（播磨滩、大阪湾、备讃瀬户、备后滩、周防滩、伊予滩）、伊势湾、东京湾等，栖息于内湾的泥沙底部。 市场上名为“平贝”，价格为每个400〜600日元不等而贩售。 虽然视频中写牛角江珧蛤的旺季为春天至初夏，但根据佐贺县有明海渔业协同组合的网页所示，其渔获季为12月至3月。 由于天然的牛角江珧蛤逐渐减少，因此推广于有明海等地进行环境管理来从事养殖生产。 牛角江珧蛤可食用的部分基本上为贝柱，以薄切后作为生鱼片来食用最常见，另外油炸、天妇罗、盐烧、奶油烧、酢料酱煮及味噌汤皆可食用。 此外，外套膜与肝脏也可食用。 视频中所介绍的牛角江珧蛤吃法与食谱 照片：长火盆 于视频0:10处有介绍牛角江珧蛤的调理方法。 将贝壳稍微打开后，拆下其中一方的贝柱。 打开贝壳后取出内脏而只留下贝柱的话，就可以自贝壳取出贝柱。 也准备了外套膜与肝脏。 在贝柱与外套膜上洒上盐巴。 于视频中炭烧牛角江珧蛤的，是名为江户长火盆的器具。 是以前日本所使用附有抽屉的箱型火盆，料理后还可以直接当作餐桌使用。 图片来源 :YouTube screenshot 于视频0:50处，是将牛角江珧蛤以放有木炭的江户长火盆来作炭烧。 边喝日本酒边进行，将其中一个贝柱直接置于铁网上烤，另一个则放入泡有酒类的贝壳上烤。 淋上酱油后，首先来食用直接烧烤的贝柱。 据说其味道彷如干贝般美味。 于贝壳上烧烤的贝柱，加入奶油后烤至飘香。 另一片贝壳则用来烧烤佐上奶油酱油的外套膜与内脏。 外套膜口味十分厚实且美味，而内脏则不具腥味口感清淡。 以江户长火盆调理牛角江珧蛤来品尝的视频总结 这部《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江户长火盆】》，介绍了牛角江珧蛤的调理方法与食用方式。 您是否已经了解牛角江珧蛤是何种贝类了呢？ 由于为高级贝类且天然生产已逐渐减少，在市上很少看到有在贩售。如果有找到的话，务必要品尝看看哦。 不妨佐予日本酒来享受最顶级的美食吧。

京都府京都市「京鸭掌」 "京鸭的鳗鱼盖饭"视频介绍 这次，将介绍《T-BOX Japan》制作的名为《京都宇治的高级鸭"京鸭"使用鳗鱼盖浇饭 - 京鸭盖浇饭 - 京都》的动画。 从用炭火烤高级品牌鸭京鸭开始,还介绍了吃鳗鱼盖浇饭的方法。 京都的《京鸭鳗鱼盖浇饭》 "先生，您是？ 在地铁东西线京都市厅站前附近开店『京鸭鳗鱼』 "是使用被称为美人肉的宇治的高级品牌鸭京鸭，可以品尝到鳗鱼盖浇饭和火锅的店。 在视频中，从午餐菜单的"极上京鸭鳗鱼盖浇饭~鬼肉盛"和"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"的料理工序到做成的料理和吃法，都可以细细享受。 晚上准备了火锅和烤生鱼片等丰富的菜单,还可以享受包括熏制在内的套餐料理。白天不能预约，晚上可以预约。如果是平日的话，从6个人开始预约日式摩登的单间。推荐给想品尝京鸭的人。 什么是鳗鱼盖浇饭？ 照片：爱知县名古屋市·鸭舌帽 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 在《海鸥》中，是用京鸭做成的鳗鱼盖浇饭，原来鳗鱼盖浇饭是用鳗鱼做的料理，发祥地是名古屋。鳗鱼盖浇饭的基本方法是先吃鳗鱼饭，然后拌上芥末、切紫菜、切葱等调料。下次撒上肉汤的话，分成4等分，很开心。最后剩下的1/4就是按照其中喜欢的吃法吃。 极上京鸭舌帽~鬼肉盛 图片来源 :YouTube screenshot 视频中介绍了2个午餐菜单，第一个是《极上京鸭舌帽~鬼肉盛》。从用炭火烤高级品牌鸭肉开始。顾名思义，从碗里露出来的鸭肉令人痛快，让人食欲大增，绝对是Instagram映照！的成就。 【视频】0:53～　用炭火烤京鸭的样子 【视频】4:40～　盛放后的"极上京鸭肉汤~鬼肉汤" 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 炸鸡"的代表菜品"极上京鸭鳗鱼~鬼肉盛"是2,200日元，觉得有点太丰盛的人还有1,650日元的"京鸭鳗鱼"。 店员正在说明像鳗鱼鳗鱼盖浇饭一样分成4等分，享受味道的吃法。 【视频】5:07～　店员对吃鳗鱼的方法的说明 京鸭和九条葱的亲子盖浇饭盖浇饭 图片来源 :YouTube screenshot 下面介绍的"京鸭和九条葱母子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"，也是从料理工序开始介绍的，用备长炭烤的鸭肉和龙舌兰鸡蛋看起来很好吃。亲子盖浇饭也是鳗鱼盖浇饭，最后放上汤料就可以了。午餐营业从11点半开始。售完后会立即结束，请注意。"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"售价1500日元。 【视频】10:50～　『京鸭和九条葱的亲子盖浇饭』的完成 京都宇治的高级鸭"京鸭的鳗鱼盖浇饭"总结 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 从地铁东西线京都市厅站前步行1分钟，交通也良好。从京阪三条站步行5分钟，所以从东京等远方访问的情况也很容易理解。 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 Kanjin》的Instagram上也有看起来很好吃的照片，请确认一下。看完从炭火烤京鸭鳗鱼到盛装的视频后，觉得一定要尝尝的人不是很多吗？来京都的时候，在和现代的藏身之处的店里享受一下京鸭怎么样？ 【饮食日志】京鸭鳗鱼盖浇饭 蛋白质 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26020919/

赤大豆納豆の動画紹介 この動画は、京都の美味しい食べ物や料理、気になるお店などを紹介している『DERI BALI』さん制作の『【貴重】京納豆職人の秘伝の作り方に密着してみた！京都 藤原食品 職人技 日本 How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』です。 京都の鞍馬口駅にほど近い「藤原食品」さんが作る京納豆のシリーズは、関西でも人気の逸品。職人が手掛ける京納豆ができるまでの過程をまずは、動画でご覧下さい。 大豆にも色々な品種がある！「赤大豆」とはどんな大豆？ 写真：大豆3種類 大豆にも色々な品種があることを知っていますか？大豆と聞いて最初にイメージするのが、一般的な「黄大豆」と呼ばれる大豆ではないでしょうか。実は、大豆には他にも「赤大豆」や「青大豆」、「黒大豆」などの品種があります。 その中でも赤大豆は、栽培している農家が少なく珍しい品種。また、その栄養価と旨味の強さは他の品種よりも高く「幻の大豆」とも称されています。 赤大豆の食べ方はどんなものがある？ 大豆を食べたときに皮が口に残り、気になったことはありませんか？赤大豆はスッと歯が通るほど皮が薄く、歯ざわりが良いので皮が口に残ることがありません。また、旨味が強いため煮豆など、豆の味をしっかり味わいたい人向けのレシピが多く公開されています。 甘い煮豆のほか、塩茹でや豆ごはん、ほうれん草と白和えなど食べ方はさまざま。工夫をこらしてみるのも楽しいかもしれません。本動画では、赤大豆納豆（あかだいずなっとう）の原料として使用されています。 赤大豆納豆「京納豆」は職人が手間をかけて作り上げる逸品！ 画像引用 :YouTube screenshot 動画では、京都を代表する納豆メーカー、藤原食品さんが紹介されています。一般的な大豆を使った納豆をはじめ、赤大豆納豆、青大豆納豆も製造。全国納豆鑑評会で5年連続優秀賞を受賞した「京納豆大粒」や「鴨川納豆」など数種類の納豆があり、多くの納豆ファンに愛されています。 赤大豆納豆は、職人が手洗いすることから始まります。優しく手洗いし、元の大きさの約2倍になるまで水に浸します。 そして、圧力釜で赤大豆を炊きます。動画では藤原食品さんのこだわりと歴史がつまった圧力釜をご覧いただけます。蒸しあがったあと、すぐに納豆菌が吹きかけられます。その熱が冷めないうちにパック詰めされ、さらに醗酵室で20時間ほど寝かし、ようやく赤大豆納豆が完成します。 実は納豆が好きではなく、実家を継ぐのも嫌だったという藤原社長。しかし、今では、京都だけでなく全国にファンを持つ納豆メーカーとして知られるようになりました。 赤大豆納豆「京納豆」まとめ 納豆は、「畑の肉」といわれるほど良質なタンパク質が含まれているので、性別や年齢を問わず摂りたい食品。さらに近年では、大豆は低糖質食品としてダイエットに関心のある人からも注目されるように。 大豆を発酵させることにより、さらに栄養価がアップしたのが「納豆」。ですが、藤原食品の社長が納豆嫌いだったように、日本人の中でも好き嫌いが分かれる食品でもあります。 においが苦手という人は、わさびやにんにく、カレーなどの香辛料を使うと和らぐようです。一度お試しください。 納豆好きな人の中には、赤大豆納豆や青大豆納豆があるのは知らなかった、あるいは知っていたけど食べたことはないという人もいるのでは？ 「大豆の種類がかわるとこんなに違う？」という驚きがあるかもしれません。「幻の大豆」とまで称される赤大豆納豆。ぜひとも一度、味わってみてください。

介绍冷中华的制作方法的动画 下面介绍介绍各国料理和在旅行地用餐的《TabiEats》制作的名为《果然夏天是冷中华！》（やっぱ夏は、冷やし中華！）的视频。 外国人正在用英语介绍日本冷中华的制作方法，YouTube视频留言栏里有很多用英语传达的信息。 冷中华也有用罗马字写成"hiyashi chuka"的时候，在英语里被称为"chilled Chinese noodles"，可见不仅是日本，在海外也是很受欢迎的日本料理。 视频留言栏中写道:"这是我最喜欢的菜，以前在当地的日本市场买了市售的面条和调料酱，但在搬家的地方却找不到。谢谢您的食谱！" 对于很难买到市面上出售的酱料和面条的海外人来说,这是非常令人高兴的视频。 日本夏季的常客！冷中华的历史和魅力是什么？ 照片:清凉中华 冷中华是指将冷中华面放入蔬菜、鸡蛋卷、火腿等食用的日本面食。 因为名字叫"冷中华"，所以也许有人会认为这是中国的料理，但实际上是发源于日本的料理。在关西以"冷面"的名字而广为人知。 冷中华诞生的契机有几个说法。 有宫城县仙台市的中国料理店为了提高夏天的销售额而设计的说法，也有东京神田的中国料理店以凉拌面这一中国料理和日本菜盘荞麦面为灵感而诞生的说法。这两个好像很有力。 现在日本夏季最受欢迎的菜品"冷中华"，很多饭店都作为夏季限量版菜品推出。看到店门口的"冷中华开始了"的通知，很多人会觉得"夏天来了~！" 清凉的中餐使用的是增进食欲的食醋，清凉的口感和口感都很好，正适合炎热的夏天。成为身边食物的冷中华，在便利店和超市等也有销售。 介绍冷中华的简单基本配方！ 照片:中国冷饮材料 中国凉拌菜一般多为黄瓜、火腿、西红柿、鸡蛋卷等，但根据店铺和家庭的不同，材料也各不相同。选择您喜欢的食材吧。 面条使用中华面，煮熟后要彻底冷却。调料一般使用酱油、醋、芝麻酱、香醋、面汤等。 但是最近设计了很多配菜，从辣的菜到使用不同种类的菜谱，味道和外观的变化似乎也在扩大。 下面介绍一下清凉中华的基本食谱。 【准备物品】 （调料酱） ·酱油大勺4 ·白糖2大勺又1/2 ·米醋 大勺2 ·水大勺1 ·香油大勺1 ·磨碎生姜 小勺1/4 （具） ·鸡蛋 2个 ·白糖大勺1 ·盐 少许 ·1/2根黄瓜 ·西红柿 1/2个 ·几片火腿 （面条） 1块中华面 【料理的顺序】 1. 将调料酱材料全部混合后放入冰箱冷却。 2. 在打好的鸡蛋中加入白糖和盐，在平底锅里煎成薄片。 3. 将黄瓜、火腿和鸡蛋切丝。西红柿切成1/4大小 4. 将面条煮一段时间后用冰水冷却 5. 在盘子里盛上面条，放上材料，撒上酱料就完成了 可以看到切丝食材的视频。 【动画】1:43~切丝食材 【冷中华调料的制作方法】 混合调料酱用的调味料 冷中华的调料酱的制作方法非常简单！只需混合调味料即可简单制作。想凉快一点吃的话,最好先做调料酱,放在冰箱里凉快。 使用中国面的美味料理"冷中华"简单布置！ 照片:清凉中华 介绍了清凉中华的基本食谱。冷中华的魅力在于可以轻易改变口味。也可使用您喜欢的配料和调料酱进行排列 ， 介绍简单的排列方法 。 ·更换配料 用猪肉代替火腿，或者用半熟鸡蛋代替金丝鸡蛋也不错。使用牛油果和金枪鱼。 ·提味儿 以基本配方为基础，加入芝麻、辣椒油、蛋黄酱、芥末等，味道又不一样。 ·在煮面的方法上下功夫 煮面的方法会改变筋道和硬度,所以根据自己的喜好调整煮面时间吧。 ·调料酱 冷中华调料酱的制作方法多种多样,只要混合调味料就可以简单地做出美味的调料酱。 吃凉中华的时候，也可以用凤醋和面汤做底料。用芝麻做成的芝麻酱，浓厚感很受欢迎。 "冷中华"的制作方法总结 这次介绍了清凉中华的基本食谱动画。用英语介绍冷中华调料酱制作方法的视频非常珍贵。 寿司、拉面、天妇罗、寿喜烧等，不仅是亚洲圈，在欧美也很有人气的日本料理。日本夏季常用的"冷中华"只要有食谱，在海外也能轻松制作。 将形形色色的食材漂亮地装入的"冷中华"是Instagram上映入眼帘的美味。请搜索"#冷中华"，也一定要参考一下配料和盛放方法也各不相同的"冷中华"。 冷中华的魅力在于，根据食材、调料、配菜的不同，味道也会有所改变。这个夏天，尝试各种各样的配料和调料，试着找出原创的"冷中华最强食谱"吧。

静冈县贺茂郡芥末农家讲述的"芥末信息"动画介绍 《WASABI - IS JAPAN COOL? WASHOKU – 和食 （山葵）》是由“ANA Global Channel”制作的视频，内容将介绍东海地区静冈县伊豆半岛的山葵农家畅谈山葵的魅力，以及生产方式。 山葵为十字花科山葵属，是一种日本原产的食用植物，其悠久的历史可追溯至飞鸟时代（公元592年～710年），据说当时已有自然生长的山葵存在。 这部约9分钟的视频将由位于伊豆半岛静冈县贺茂郡河津町“山葵园KADOYA”的“稻叶伸晃”先生告诉大家山葵的魅力、生产方式和美味的吃法。 大家平时吃惯的山葵其实要归功于农家的讲究，才得以栽培出可口的风味。 日本餐桌不可或缺的山葵是什么？生产方式又是如何？ 照片：山葵田 山葵共有2种栽培方式，分别为以溪流或涌泉水培育的“水山葵（谷山葵、泽山葵）”，以及种植于田里的“田山葵（陆山葵）”。 视频介绍的栽培方式为以溪流或涌泉水培育的“水山葵”，栽培期间约为1～2年。 山葵田是以水栽培，因此也会混入泥土，而农家会将其洗净、放平，并整年重复着采收和种植的步骤。 除了对水质的管理不容马虎，还要提防台风或水灾等自然灾害，也可说是与大自然的搏斗。 “山葵园KADOYA”的“稻叶伸晃”先生将从视频0:26起进行以上说明。 虽然山葵全年皆可采收，但风味和大小却会随着季节而有不同，秋季至冬季正是盛产的时节。 “山葵园KADOYA”于天城栽种山葵，这里自江户时代中期就已有山葵传入。 伊豆半岛雨量丰沛、且有许多软水的涌泉，因此相当适合栽种山葵。 “山葵园KADOYA”的“稻叶伸晃”先生在视频2:36起表示，山葵之所以无法广泛在全球各地栽种，正是因为除了日本以外就没有如此适合山葵生长的丰富自然环境了。 静冈县是知名的山葵产地，无论栽种面积或产量都属于日本第一。 介绍山葵的美味吃法（食谱） 照片：山葵丼 看完生产方式之后，大家应该也会好奇山葵有哪些美味的吃法和美食吧。 买到美味的山葵时，许多人都会打算买质量好的生鱼片或寿司等高级料理配着吃，而“山葵园KADOYA”店里供应的“山葵丼”的作法则相当简单，能够立刻享用。 只要将刚煮好的热腾腾白饭撒上柴鱼片，再放上现磨山葵就大功告成，可说是道非常简约的料理，大家也可从视频4:01起开始观看。 由于酱油会盖过山葵的香气，品尝时需注意别把酱油直接淋在山葵上。 山葵的辛辣味是由破坏细胞膜产生，因此用研磨器将山葵磨得越细致，就会对风味产生越大的影响。 “山葵园KADOYA”的“稻叶伸晃”先生也在视频5:27起表示美味的山葵应兼具“香气”、“辣味”、“甘甜”、“粘稠”、“鹰色”（茶绿色）等特质。 山葵也拥有抗菌、杀菌的功效，适合拿来醃渍蔬菜；要当成甜点享用的话则推荐加入冰淇淋中。 此外，山葵的地下茎部分也有上下之分，风味各有不同，据说上方的滋味较温和可口。 视频7:50起也教导大家做完菜后山葵如果还有剩下，则最好的保存方法就是避免浸泡在水里，并用报纸包裹、装入塑料袋后放进冰箱冷藏库。 各位造访静冈时若能买些山葵商品当作伴手礼，相信收到的人也会相当高兴。 建议大家购买的商品有“醃渍山葵”、“山葵牛肉薯片”、外观像是绿色鲑鱼卵般的“山葵珠”、“山葵菜”、“山葵调味条”、“本山葵”、“山葵粉”、“山葵泥”等。 这些商品都能在邻近“山葵园KADOYA”的伊豆市道之驿“天城越”内的天城山葵之乡、amazon或乐天等网购通路买到。 日本餐桌上不可或缺的山葵介绍总整理 近年山葵更因拥有瘦身效果等保健功效而广获好评。 山葵是日本餐桌上不可或缺的佐料和调味料，不知道大家看完视频后是否也对山葵的栽种方法有所理解了呢？ 视频也介绍了美味的山葵吃法，对和食、日本料理有兴趣的朋友，或是热爱美食的老饕都别错过咯。 【Tabelog】山葵园KADOYA https://tabelog.com/cn/shizuoka/A2205/A220503/22014866/

当地美食店"鲫鱼寿司"滋贺县高岛市的老字号匠人精心制作的动画介绍 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由“Great Big Story”所制作的视频，内容是介绍滋贺县的名产──鲫鱼寿司。 在视频当中介绍的鲫鱼寿司店家，是在至今400多年前的江户时代1619年创业的鲫鱼寿司老店“总本家喜多品老铺”。 “总本家喜多品老铺”曾经一度倒闭，但第18代职人北村真理子与其丈夫北村笃史，透过制作高质量的鲫鱼寿司，带领店铺重新出发。 视频当中，可以看到鲫鱼寿司职人详细说明鲫鱼寿司，以及制作寿司时的用心坚持。 大家看完这部视频之后，一定会对鲫鱼寿司食指大动吧。 关于滋贺县的发酵食品──鲫鱼寿司 照片：鲫鱼寿司 鲫鱼寿司是在滋贺县高岛市──以日本第一大湖闻名的琵琶湖一带的乡土料理。 日本有将鱼类以盐和米、麹等乳酸菌醃渍发酵，制作“熟寿司”的历史。 特别是远离海洋的滋贺县琵琶湖周边，会将鱼类加工成鲫鱼寿司以便保存。 人气和食──鲫鱼寿司的制作方法 图片来源 :YouTube screenshot 鲫鱼寿司可以说是日本寿司文化的根源。 日本寿司的特征，是职人的技巧──厨师用双手在短短几秒内将料和醋饭捏握成形，立刻让客人享用。这种可以马上食用的“早寿司”，在江户的饮食文化里广为流传。 但是，滋贺县的鲫鱼寿司是发酵食品。从开始制作到可以端上桌为止，居然需要长达3年的岁月。 北村笃史在视频1:41处，说明了制作鲫鱼寿司时的3大重点。 “去除内脏”、“去血”、“去盐”这三项作业一有疏忽，寿司就不会好吃。 鲫鱼寿司的主要材料是琵琶湖的大眼鲫。 鲫鱼寿司使用特殊的方法制作。厨师会先用菜刀对大眼鲫做基本处理，之后会在鱼的腹腔内塞进盐巴，再把鱼跟盐交叠放进桶子内。 北村真理子在视频2:10处表示，制作鲫鱼寿司非常耗费时间，希望世人都能知道，鲫鱼寿司是现今寿司职人制作的美味寿司的根源。 鲫鱼寿司是“熟寿司”的代表性寿司，此外，日本还有只用盐巴进行熟成发酵的“本熟寿司”，以及以醋替代发酵的“早熟寿司”。 品尝滋贺县的在地美味──鲫鱼寿司 照片：滋贺县　鲫鱼寿司茶泡饭 乡土料理鲫鱼寿司，除了可以在滋贺县内购买品尝，也可以透过京都锦小路的名店和网络商店购买。 当中也有价格平易近人的商品，欢迎大家买作伴手礼，试试鲫鱼寿司特有的气味和口感。 鲫鱼寿司可以直接食用。如果觉得味道有难接受的话，也可以加工做成茶泡饭等料理再品尝。 搭配当地酿造的上等日本酒，是滋贺和京都的日式料亭里最受欢迎的鲫鱼寿司吃法。 鲫鱼寿司虽然是生食，却有烘烤过般的口感，可以感受到宛如鱼肉版生火腿的口感。 和食・日本料理“鲫鱼寿司”的介绍总结 鲫鱼寿司是自古就受到人们喜爱的传统日本料理，过去各个家庭都会自己制作。 用视频当中介绍的复杂方法，耗时费心制作。 从视频里可以知道，我们现在没有多想就放进嘴里的和食・日本料理，都是透过职人坚持的制作方法烹调而成的料理。 发酵食品鲫鱼寿司虽然带有独特的气味，但许多人都表示意外地会吃上瘾。 也有人会觉得鲫鱼寿司的咸味有一点鱼子酱的感觉。 造访滋贺当地的日本料理名店时，请务必试试受到世人注目的当地美食──鲫鱼寿司哦！ ◆总本家喜多品老铺◆ 【地址】〒520-1121滋贺县高岛市胜野1287 【营业时间】10:00～17:00 【公休日】星期一、星期四 【电话号码】0740-20-2042

东京都台东区浅草名店"东南屋"的泥鳅锅视频介绍 以历史悠久的日本下町美食而闻名的“泥鳅锅”是春季至夏季之间的当季料理。 特别是现在浅草寺雷门附近还有许多充满下町风情的泥鳅锅名店，以及环着围炉享受美食的锅类居酒屋。 这段视频要介绍提供泥鳅锅的老店，也就是东京下町浅草“东南屋”的泥鳅锅烹调过程。 酥脆的炸泥鳅及热乎乎的泥鳅锅光看就已经口水直流！ 泥鳅锅究竟为何物？就让我们赶紧来看看这段视频，一探究竟吧！ 泥鳅锅的起源及历史 图片来源 :YouTube screenshot 什么时候开始吃泥鳅锅的呢？ 泥鳅是河鱼，其坚韧生命力在水路完善的江户（现今的东京）中是江户平民的重要蛋白质。 传闻是东京最古老的寺院浅草寺附近因连日皆有参拜客到访，于是人们将在隅田川（旧荒川）大量捕捞的泥鳅烹调成佳肴，以招待舟车劳顿的参拜客，这就是泥鳅锅的由来。 文化3年（1806年），浅草大受欢迎的泥鳅料理店之一“驹形Dozeu”创业者“越后屋助七”因其店铺在当年的江户大火中惨遭祝融，因而认为“泥鳅”的日语“どじやう”有四个字，容易联想到“死”，用在屋号上不太吉祥，故改以“どぜう”（Dozeu）为屋号。 浅草泥鳅锅名店“东南屋”的菜单及作法 图片来源 :YouTube screenshot 泥鳅锅简单来说，主要的调理法有3种，是别名为江户锅及江户前锅的江户知名佳肴。 名为“丸锅”的泥鳅锅是将活泥鳅放入锅中，倒酒之后立刻盖上锅盖，待其安分之后在浅底圆锅里洒上大量的葱，并与山椒、七味辣椒粉等香料等一起品尝的作法。 将酒倒入装有活泥鳅的容器里，一开始拼命挣扎的泥鳅渐渐安分下来的模样可以在视频1:53处看到。这可是这视频的精彩处。 第二个调理法称为“拔锅”（ぬき锅），也就是将泥鳅的背部剖开，再与牛蒡一起调理的寿喜烧式火锅。 第三个调理法是大家熟悉的“柳川锅”。而这里最受欢迎的菜单，是淋上蛋汁的“拔锅”。 无论哪道，除了泥鳅，将豆腐及青葱放入一起炖煮皆为其共通点。 “东南屋”泥鳅料理在14:52处会介绍师傅的调理方式。 在松软的蛋花上撒上大量洋葱碎末的泥鳅锅跟白饭可说是绝配。 除了锅类料理，将活泥鳅裹上面粉油炸的炸泥鳅也是人气料理。这在视频一开始已经出现了。 让人们带着活力度过炎炎夏日的精力美食──东京下町浅草东南屋的泥鳅锅 浅草的泥鳅料理可说是夏季风情诗，但江户人为何要在大热天吃热乎乎的火锅呢？ 泥鳅是河鱼，有股独特的腥臭味。而当作去腥食材放入锅中的牛蒡要煮过才会变得柔软入口。 另外，傍晚时微风吹拂时，吃锅时大量流下的汗水就会蒸发，进而降低体温，如此一来身体就会感到非常凉爽，这就是日本古人纳凉时留下的智慧。 视频后半18:09是趁热上桌的泥鳅锅让人们大快朵颐一番的模样。看起来真的跟白饭很搭呢！ 东京下町浅草泥鳅锅介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 泥鳅料理是江户时代以来深受庶民喜爱的和食文化。 这段视频透过东京下町浅草的“东南屋”师傅之手，介绍了泥鳅料理的作法。 时至今日品尝的机会虽然已经减少，但是若有机会，坐在备受文化人士喜爱的浅草名店，一边欣赏和食师傅的刀工手艺，一边品尝可以度过日本酷暑的活力美食也是一个不错的选择。 就让我们就透过这段视频，好好了解一下泥鳅锅这道美食吧！ ◆东南屋的基本资讯◆ 【地址】东京都台东区浅草1-33-5 【交通】从东京地铁银座线浅草站步行1分钟 【营业时间】11:30～22:00 【公休日】全年无休 【停车场】无 【电话】03-3842-7373 【tabelog】东南屋 https://tabelog.com/cn/tokyo/A1311/A131102/13008605/

东京都中央区"筑地山长"煎鸡蛋视频介绍 该视频是东京筑地的名店「筑地山长」的煎鸡蛋匠在卖场烤制多个煎鸡蛋的视频。 东京有好几家日本料理店可以品尝到匠人烤制的绝品卷饼玉子。 这次让我们来了解一下受欢迎的日本名产美食——玉子烧的美味秘诀吧。 正如这段视频介绍的那样,在外国游客喜爱的旅游景点筑地,有很多"煎鸡蛋"排队,在卖场可以看到烹饪风景。 也可以将眼前烤好的热乎乎的鸡蛋卷用串子串起来当场吃。 在视频中也可以看到卖得接二连三的样子,是筑地人气美食的常客。 传统的日本料理，何谓煎鸡蛋 照片:卷蛋卷 日本餐桌上自古以来就吃着烤得松软的厚煎鸡蛋。 在日本，昭和时代流行了"巨人·大鹏·煎鸡蛋"，是深受广大世代喜爱的菜单。 东京市内有很多销售使用严格挑选的材料精心烹调的高级鸡蛋卷的店铺。工匠用敏捷的手法烤制的煎鸡蛋可以说是日本独有的文化。 在煎鸡蛋专卖店"筑地山庄"观看匠人的神功 图片来源 :YouTube screenshot 东京老字号鸡蛋卷店的特点是，可以品尝到材料本身的味道和融化般的口感。 在视频中介绍的用方形平底锅卷起来的名店"筑地山长"的匠人的神功，看着都觉得非常有趣。在可以参观到在卖场里烤肉串鸡蛋的店铺前,想要品尝刚烤好的新菜的顾客们排起了长队。 查看"筑地山长"的煎鸡蛋配方！ 东京专卖店的汤卷鸡蛋的特点是使用四角平底锅烤制。 这个视频中介绍的工匠一次用3个平底锅做料理。 不用多余的食材或调味料,只用鸡蛋、肉汤、薄口酱油等材料制作。 首先，在鸡蛋液中混合丰富的肉汤和调味料，分几次倒入平底锅中。 绝妙的时机卷起来，是煎鸡蛋的美味制作方法的关键。 专卖店的煎鸡蛋经过精心烤制，可以尽情享受煎鸡蛋的松软口感。 通过这个视频仔细观察专业技术，在家也跟着做怎么样？ 在老字号鸡蛋卷店品尝最棒的鸡蛋卷 图片来源 :YouTube screenshot 东京有很多老字号汤卷玉子专卖店。 东京筑地市场的"丸武"是具有80年以上创业历史的老字号店。熟练的工匠从每天早上3点开始精心烤制的煎鸡蛋，非常适合做日本特产。 本视频中介绍的东京筑地"山长"的玉子烧可以购买串串状态的产品。一串100日元很合理，午餐时间想吃快餐的游客也推荐。 东京观光的时候，请尝尝日本特有的美味的煎鸡蛋。 老字号煎鸡蛋店试销介绍总结 正如这段视频所介绍的那样，在东京筑地可以一边看着煎鸡蛋一边吃刚做好的煎鸡蛋。 看视频学习一下简单又深奥的煎鸡蛋的方法怎么样？ 在家里也可以吃到像专业厨师一样美味的煎鸡蛋哦。 ◆筑地山长◆ 【住址】邮编104-0045 东京都中央区筑地4-10-10 【交通访问】从都营大江户线「筑地市场站」步行3分钟 【营业时间】6:00~15:30 【固定休息日】无休息日 【停车场】无 【电话号码】03-3248-6002

关于拉姆内瓶的打开方法介绍动画 介绍介绍日本饮食和海外饮食的"Food Tripping"制作的名为"怀念过去的朗姆酒开封"（昔懐かしいラムネ開封してみた）的视频。 夏天的风物诗朗姆酒瓶的打开方法？ 照片:打开朗姆酒瓶的方法 夏天最受欢迎的朗姆酒瓶，看到视频后很多人会怀念吧？虽然是老式的羊羔皮瓶，但是最近不知道怎么打开的人也不在少数。 首先，请通过视频观看实际打开朗姆酒瓶的样子。 　【动画】0:42~ 朗姆酒瓶的打开方法 打开方法是沿着穿孔线取塑料包装。然后，手里拿着打开朗姆酒瓶的附属专用工具。用另一只手按住瓶子，用力塞进饮用口，塞子上的弹珠就会掉到瓶子中间。 朗姆酒瓶的丢弃方法？ 老式的朗姆酒瓶是用玻璃做的。所以有些人可能不知道怎么扔。玻璃朗姆酒瓶要按照各地方自治团体的规定扔掉。 或者超市或者酒家接手的情况。玻璃制朗姆酒瓶可以再利用,最好返还到购买朗姆酒瓶的地方。 弹珠令人愉悦的朗姆酒瓶历史 照片:拉姆内 目前，普通朗姆酒瓶的盖子是玻璃珠。滴下玻璃珠，瓶盖就会打开，可以喝朗姆酒。当然味道也很好吃，但是很多人记得打开这个本身就很有意思吧？ 朗姆酒瓶上市初期,好像不是用玻璃珠而是用软木塞的。但是软木本身的价格很高,而且朗姆酒中的碳酸会流失,因此玻璃珠被设计成了替代方案。 一种说法是，使用玻璃珠的方法是1872年在英国开发，之后1887年进口到日本，玻璃珠的拉姆内瓶开始渗透。 但是此后,随着塑料瓶等代替玻璃制朗姆酒瓶的扩散,决定停止玻璃制朗姆酒瓶制造的企业接连不断。 传统的玻璃瓶塞朗姆酒瓶可以说是夏天的风物诗和元祖朗姆酒瓶。虽然随着塑料瓶的兴起,数量正在减少,但是Ramne瓶在Instagram上出现后,现在再次受到关注。 在哪里可以买到朗姆酒瓶？ 照片:拉姆内旗帜 最近很多人觉得很难看到朗姆酒瓶。但是超市或者废点心店等都有销售，所以如果在附近的超市销售的话，说不定能买到。 此外，还可以通过邮购获得。一盒装有30瓶200毫升的饮料的价格约为3000韩元。一瓶100日元左右就可以品尝到朗姆酒瓶的清凉感。 总结 介绍了夏季风物诗朗姆酒瓶的魅力。很多人丢下玻璃珠喝朗姆酒，最后拿出玻璃珠进行收藏。 最近复古感在Instagram上出现后,瓶装朗姆酒也受到了年轻一代的关注。其中，也许有人是从《千岁君在朗姆酒瓶中》这个作品的题目中第一次知道，而不是作为饮料的朗姆酒瓶。 据说，柠檬汁的由来是源自英国的柠檬水，清爽的味道和清凉感是其魅力所在。也许有人因为这段视频而想喝瓶装朗姆酒。

世界中から高い評価を集める「日本産ウイスキー」、人気の秘密は職人のこだわりにあった！ こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「WHISKY - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （ウイスキー）」です。 近年、ハイボールブームやNHKの連続テレビ小説「マッサン」の放送により、人気に火がついた日本産ウイスキー。 ウイスキーと一言で言っても種類はさまざま。 大きく分けて、スコッチ、アイリッシュ、バーボン、カナディアン、そしてジャパニーズ（日本産）と5種類あります。 たくさんの種類があるウイスキーの中でも日本産のウイスキーの人気は国内にとどまらず、世界中から高い評価を浴びています。 日本産ウイスキーは、注目の高さから入手が困難になっていたり、価格にも大きな差が出ています。日本のウイスキーがこれほどまで高い評価を得るようになったのは、職人の徹底したウイスキーへのこだわりがあったから。 日本のウイスキーの90年の歴史は職人のウイスキーへの情熱の積み重ねでした。 日本の職人のウイスキー造りへのこだわり 日本のウイスキーは「味と香りが素晴らしい」と、国際的なコンテストでもさまざまな賞を受賞しています。 そんな高評価を得ている日本のウイスキーの美味しさの秘訣は、職人のこだわりによるところがとても大きいと言えます。 動画で紹介されているサントリー名誉ブレンダーの輿水精一さんによると、ウイスキーの魅力は、樽で長いこと寝かせる熟成にあり、サントリー「響」は、日本でとれるミズナラの木で作った手作りの樽で原酒を長期熟成させているのです。 このミズナラの樽で原酒を寝かせることで日本のウイスキー独特の香りや味わいが生まれているのです。 木の樽で原酒を熟成させるということが、日本産のウイスキーの特徴を生み出すひとつの要因となっています。 日本産ウイスキー（ジャパニーズウイスキー）の種類 日本国内で作られている日本産ウイスキーにはどのような種類があるのか知らないという方も多いのではないでしょうか？ 日本産ウイスキーは主に3つの種類に分けられます。 ・モルトウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーとは、原料に麦芽（モルト）だけを使用した、単式蒸留のウイスキーを指します。 味わいは力強く濃厚です。 ・グレーンウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーは、原料にトウモロコシ、ライ麦などの穀類（グレーン）を使用した連続蒸留のウイスキーを指します。 くせのない飲みやすさが特徴。 職人のこだわりの詰まった日本産ウイスキー紹介まとめ 日本産ウイスキーについてもっと知りたいという人はぜひ動画をご覧ください。 職人のウイスキーへの情熱に触れることで、ウイスキーの深みのある味と香りがさらに美味しく感じられるかもしれません。

こちらの動画は「ミートレジスタンス」が公開した「【WAGYU】和牛 ウチモモ 分割法 TopRound Topside 肉磨き」です。 こちらの動画では、圧倒的迫力がある和牛のウチモモの解体作業を紹介しています。 ウチモモは和牛の後ろ股の付け根の内側の部位で、脂肪が少ない柔らかい赤身として人気の部位となっています。 その迫力のある見た目通り、ビフカツやローストビーフ等の塊や切り身肉として使う料理におすすめ出来るお肉となっています。 この動画では、そんな和牛のウチモモを実際にプロが解体しているところを見ることが出来るので、是非ご覧になってみてはいかがでしょうか？

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「元祖長浜屋 福岡市中央区長浜2-5-25 ラーメン（カタ）替玉（ナマ）」です。 こちらの動画では、長浜ラーメンの元祖である元祖長浜屋について紹介しています。 多くのラーメンが立ち並ぶ福岡でも老舗中の老舗として有名な元祖長浜屋（通称：ガンナガ）、福岡の歴史にも深い関わりのあるラーメン屋です。 オーダーの際に麺のかたさと油の量を自分流にアレンジすることが出来るのが特徴で、自分だけの長浜ラーメンを食べることが出来ます。 この動画では、そんな元祖長浜谷について紹介しつつ食事をされている内容となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「家系総本山 吉村家 横浜市西区南幸2-12-6 ラーメン 味玉」です。 こちらの動画では、神奈川県横浜市で展開されている『家系総本山 吉村家』について紹介しています。 家系ラーメンというジャンルが出来るほどの家系ラーメンの元祖とも呼べるお店で、連日多くの客が足を運ばれています。 1974年から営業をしている歴史があり、1日に約1500杯のラーメンを売り上げたこともあるそうです。 テーブルの上には様々なトッピングがあり、客によって自由に好みを変えられるのが特徴のお店です。 この動画では、そんな家系総本山 吉村家に実際に足を運んでみた内容となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「行列覚悟のラーメン店Ramen shops worth the wait」が公開した「飯田商店」です。 こちらの動画では、一食するのに整理券が必要なほど大人気なラーメン屋『飯田商店』について紹介されています。 今時のラーメンは見た目のインパクトがあるものが多いのですが、こちらの飯田商店では一切なく、シンプルさで勝負をされているお店です。 拘りに拘ったスープと他のラーメン屋では味わえないチャーシューはその味でお客さんを虜にしてしまう程です。 この動画では、そんな飯田商店までの道のりと実際に食した様子を見ることが出来るので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「ラーメン大好きKOBAっち」さんが公開した「【八王子の超人気店】タンタン 八王子ラーメンの最高峰タンタン」です。 こちらの動画では、八王子でも有数の人気ラーメン屋『タンタン』について紹介をされています。 八王子で有名な八王子ラーメンと呼ばれている『玉ねぎのみじん切りを乗せたラーメン』の中でも、No.1の人気を誇っているのがタンタンです。 タンタンの八王子ラーメンで特筆すべきはチャーシューで、サラっと食べやすいチャーシューが更にスープにしみ込んで味を引き立ってています。 この動画では、タンタンでも人気メニューであるチャーシュー麺（特大）を実際に食されているので、是非気になった方はご覧下さい。

こちらの動画は「うどんそばUdonsoba」が公開した「【今浪うどん】[肉肉うどん]福岡県 北九州市 小倉南区 北方駅」です。 動画では福岡県北九州市小倉南区にあるうどん屋『今浪うどん』が紹介されています。 昭和46年創業の今浪うどんは地元の人だけでなく全国から客が訪れる人気店です。 名物は豪快に肉の盛られた肉肉うどんです。 見るだけで食欲のそそられる肉肉うどんを是非動画でご確認ください。

こちらの動画は「Destination Japan」が公開した「Food in Japan | Shinjuku Tsurutontan | Japanese noodle restaurant | 新宿つるとんたん」です。 動画では新宿にあるうどん店『 新宿つるとんたん』の様子がご覧いただけます。 洋風のうどんからスタンダードなとろろうどん、巻物まで幅広いメニューがあります。 是非動画でご確認ください！

京都府京都市鳗鱼专卖店"京极佳能"匠人技术动画介绍 这次我们特别喜欢做料理的过程，公开了各种日本餐厅和店铺的采购、烹饪风景等视频的《技彩WAZAIRO》的视频中，将介绍"58年来一直烤鳗鱼的鳗鱼爷爷的匠人技'京极啊'Grilled Eel Master in Kyoto"（５８年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto）的视频。介绍从鳗鱼到放上松软的肉汤卷的匠人技艺。 想和鳗鱼一起吃鸡蛋羹 视频中,没有背景音乐等,可以听到烹饪器具碰撞的声音和匠人们的对话等,可以感受到店铺的气氛。600日元就可以订购的蒸鸡蛋是绝对想订购的一品。 【视频】0:45~蒸鸡蛋的制作方法工序 有什么不同？鳗鱼关西风和关东风 照片:鳗鱼背开 用冰块腌制的鳗鱼由匠人熟练地处理。"金子"先生是京都的店，好像是被叫做江户烧的关东风的卖法、烤法。 让我们来看一下一般所说的关西风和关东风鳗鱼的差异。 关西风:打开的方法是打开肚子，不蒸，用铁签插上，头贴着烤，待会儿再掉下来 关东风:打开后背，蒸后用竹签插上，头垂下来后烤成白色 视频中，熟练地插上铁签，放到蒸笼里。将蒸好的鳗鱼放入调料酱中，然后放入蒲烧。用匠人技艺衡量烤量的鳗鱼会慢慢烤熟。 【视频】2:04~ 鳗鱼处理、蒸、烤的工序 名物!? 鸡蛋卷盖饭是什么？ 照片:金枪鱼盖饭 招牌菜"金丝盖饭"是在鳗鱼盖饭上放鸡蛋的料理。在视频中,可以看到在两个火候不同的炉子上来回移动,调整烤制情况,烤制金丝玉子。 大而厚，软软的玉子，从碗里露出来的盖饭肯定是Instagram。鸡蛋卷下面有绝妙的烤鳗鱼。看起来也很好吃两次的"金枪鱼盖饭"，非常想尝一尝。 【视频】15:40~ 松软地烤好吃的金丝玉子的样子 夏天也要健康！2023年土用丑日是什么时候？ 照片:重重 看完好吃的鳗鱼视频后，会不会有人饿了？提起"土用丑日"，很多人会联想到夏天。但实际上，"土用"是指立夏、立秋、立冬、立春之前的18天。因此，"土用丑日"是指土用丑日18天的"丑日"。 鳗鱼含有丰富的维生素,是适合夏天的食物。在夏天的"土用丑日",吃鳗鱼度过炎热的夏天吧。好奇的"2023年夏天的土用丑日"是7月30日(日)。 访问京都后非常想去的「京极啊」 "京极假名"的店铺位于京都府京都市中京区、京都的繁华街"河原町"。大正初期创业的店铺在复古风情的同时，依然美味可口。这是一家以延续100年的秘传调料和烤得厚厚的绝品鳗鱼而自豪的名店。 来京都观光或者旅行的时候，一定要来一趟。2楼的客房也很有情趣，每月都有寄席。也推荐给喜欢相声的人。 ◆Kyōgoku Kaneyo◆ 【住址】京都市中京区六角通新京远东入松枝町456 【电话号码】075-221-0669 【固定休息日】每周三 【停车场】无专用停车场，请使用周边的收费停车场。 【访问】 ·从JR京都站乘坐5号系统的市内公交车"河原町三条"下车，步行约2分钟 ·从地铁东西线"京都市厅"步行约5分钟 ·从京阪本线「三条京阪」步行约5分钟 【官方网站】Kyōgoku Kaneyo 【yelp】Kyōgoku Kaneyo

神戸牛一頭買いのグルメ動画をチェックしてみよう こちらの「T-BOX Japan」さんが公開した動画「神戸牛を一頭買い 多彩な部位を焼肉で堪能できる、和の趣き溢れる京町屋 焼肉 嘉 YOSHIMI」では、神戸牛を使った贅沢な焼き肉の様子がご覧になれます。 動画で紹介されているのは「神戸牛本日の特選盛合せ」のメニューです。 動画の0:17より神戸牛ユッケや石焼ビビンバなどの絶品グルメも紹介されているので、チェックしてみましょう。 動画で紹介されている神戸牛とはどんな牛肉の品種？ 写真：但馬牛 動画で紹介されている京都府京都市の「焼肉 嘉 YOSHIMI」で提供される神戸牛は兵庫県で生産されている「但馬牛（たじまうし）」（黒毛和種）からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に使われる、牛肉のブランド名です。 日本だけでなく欧米でも知名度が高い神戸牛は、日本三大和牛の1つに選ばれています。 神戸牛は「Kobe Beef」「神戸ビーフ」「神戸肉」「神戸牛（こうべうし）」という呼び方や読み方をされることもあります。 動画で紹介されている神戸牛の定義とは？ 写真：神戸牛 神戸牛には明確な定義があり、但馬牛の中から厳選された牛肉のことをいいます。 出荷のときに神戸牛かどうかが決まるので、生きている神戸牛はいないということになるのです。 また、神戸牛として認められるのはメスでは未経産牛、オスでは去勢牛のみです。 さらに脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上、枝肉重量がメスでは270～499.9kg、オスでは300～499.9kgとなっています。 瑕疵の表示がある枝肉は神戸肉流通推進協議会の判定で神戸牛かどうかが決まります。 動画で紹介されている神戸牛の特徴をチェックしよう！ 写真：和牛・神戸牛 動画の1:16からご覧になれるように神戸牛は赤みの中に鮮やかで美しい「サシ」と呼ばれる「霜降り」が入っており、肉質のまろやかさやコクが特徴的です。 神戸ビーフには、その証としてノジギクを象った刻印が押されています。 神戸牛という名称やロゴは商標登録されており、使用するためには商標権をもつ神戸肉流通推進協議会に登録する必要があります。 神戸牛の紹介動画まとめ 写真：鉄板焼き・神戸牛 動画で紹介されているおいしそうな神戸牛グルメは、見ているだけでよだれが出てきそうなほどです。 神戸牛ランチは銀座などでも食べられますので、ぜひ名店を探してみてください。 【公式ホームページ】焼肉 嘉 YOSHIMI http://yakiniku-yoshimi.com/ 【食べログ】焼肉 嘉 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26028457/

京都府京都市天津甘栗人气店的甘栗制作工程动画介绍 这是由“DELI BALI”所发表的《熟练师傅所制作 跟拍糖炒栗子制作过程！京都美食 林万昌堂 Making the Best Sweet Chestnut “Amaguri" at Kyoto! Japanese Street Food!》。 视频为介绍位于京都府中心区，新京极入口处在明治7年时创业的栗子老字号店铺“林万昌堂”所提供的糖炒栗子。 如视频所示，每天制作与贩卖不计其数的糖炒栗子，如今这糖炒栗子已成为京都的灵魂料理而相当出名。 这里就随视频来介绍糖炒栗子。 视频中所介绍的糖炒栗子是怎样的食物？ 照片：糖炒栗子 一般来说，作为糖炒栗子原料的栗子是隶属壳斗科栗属的落叶乔木支那栗，原产地为中国大陆。 在中国则为称作板栗的种类，由于不像日本栗子外壳因单宁酸而与可食用部分紧贴，只要炒过就可用手或道具轻易剥开食用。 1910年11月3日，李金章与九鬼国次郎在东京浅草仲见世开了日本第一家糖炒栗子店．金升屋。 支那栗的生产地原本虽为中国，但在日本的高知县及岐阜县也有栽植品种改良过的栗子，如今与中国大陆的种类有所不同。 与日本栗子同样不怕病虫害，也有人说是因为原产于欧洲及美洲大陆的栗子混种后成为抵抗病虫害相当有效的原因。 糖炒栗子的制作方法 照片：糖炒栗子 在此介绍糖炒栗子制作完工的整个过程。 ① 炒 如视频0:28处所示，将不计其数的栗子一次全部干炒。 定时翻炒，为使栗子更加柔软而放入从河床取得的小石头一起混炒。 河砂由于导热性极佳，对于蒸煮栗子起到相当大的帮助。 ② 筛选 于视频0:56处进入筛选阶段。 依收割的质量、气候。 辨别出栗子的保存状态，情况不佳的栗子由于不能贩售而必须先行挑出。 此乃手工作业，全靠师傅雪亮的双眼。 边调整煎炒方式及煎炒时间并仔细翻炒。 在炒熟后的甜栗淋上糖浆。 待砂糖开始烤焦时，即会飘来芬芳香气。 ③ 辨识 从视频3:53处可见到糖炒栗子已然炒熟。 等熟透后则将河砂过滤掉，搬运至2楼。 ④ 分类 自视频6:00处，正在为糖炒栗子进行分类。 挑出较小颗、质量较差的栗子。 ⑤ 研磨 自视频6:38处，正在为糖炒栗子进行研磨。 透过此工程，能使表面更添光泽。 待此过程结束，糖炒栗子也就大功告成。 ⑥　完成 最后如视频7:47处进行包装后陈列至店面作为商品贩售。 “林万昌堂”的糖炒栗子介绍总结 照片：剥壳栗子 这样我们就知道，剥壳超轻松吃起来超美味的糖炒栗子是透过师傅们手工作业的努力才得以贩售让我们可以吃到的呢。 糖炒栗子的热量比起日本其他栗子还要高，也含有较高的纤维素，且由于是富有营养价值的优良食品而相当受到欢迎。 如果对带有甜味、热乎乎且松软的糖炒栗子有兴趣的话，网络上也有贩售，不妨买来试吃看看如何呢？ 【官方网页】糖炒栗子老字号店铺 林万昌堂 总店 https://www.hayashi-mansyodo.jp/sc/ 【tabelog】糖炒栗子老字号店铺 林万昌堂 总店 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26000796/

東京下町のソウルフード「もんじゃ焼き」が堪能出来る動画の紹介 こちらの「Ante」さんが公開した「創業70年！伝統的な月島もんじゃの焼き方」では、日本の歴史ある東京下町のソウルフード「もんじゃ焼き」について紹介しています。 もんじゃ焼きとは、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京近郊のローカルフードです。 いわゆる「粉もの」料理の一つで、似た料理にお好み焼きがありますが、加熱後の鉄板上でも固形化しないのが特徴となっています。 もんじゃ焼きは元々は子供達のおやつとして愛されていました。 次第に様々な具材を入れるようになり、その後大人のおつまみとして流行をしました。 この記事ではそんなもんじゃ焼きについて紹介します。 もんじゃ焼きの作り方 写真：もんじゃ焼きの作り方 こちらの記事では、創業70年の伝統的な月島もんじゃ焼きの動画に沿って、もんじゃ焼きの作り方を紹介します。 まずは動画の0:06からご覧になれるように、温めた鉄板の上に油を引きます。 油を引いた鉄板の上に細かく切ったみじん切りと薄く溶いた小麦粉、天かす等の好きな具材を入れます。 もんじゃ焼きの具材・トッピングの人気ランキングは明太子、餅、チーズ、ベビースターラーメン、豚バラ、キムチ、牛すじ、トウモロコシ、イカ、桜エビとなっています。 具材の真ん中を開け、周りはキャベツで囲むように土手を作ります。 真ん中に開けた場所にメインである明太子を置きます。 続いて動画の0:55でご覧になれるように、明太子と出汁の効いた生地をしっかりと混ぜ合わせます。 明太子に火が通って色が変わってきたら、周りのキャベツと一緒に混ぜ合わせます。 最後は、動画の1:33でご覧になれるように、ヘラで具を細かく刻みます。 仕上げにチーズをトッピングして、とろりと溶けたら完成です。 ここまで3分もかからずに完成となっており、いかに「もんじゃ焼き」が手軽な食べ物なのかが分かるのではないでしょうか。 箸で食べるもの良いですが、やはりもんじゃ焼きといえばヘラで食べ、ビール等のお酒と合わせるのが一般的な大人の食べ方と言えます。 他にも動画の3:25からご覧になれるように、ソーセージや醤油をかけたバターコーンを一緒に鉄板で焼くというのも人気の食べ方となっています。 日本全国のもんじゃ焼き 写真：東京都・月島のもんじゃ焼き 1、東京で人気のもんじゃ焼き 墨田区、江東区、大東区、葛飾区、足立区、荒川区等の下町には古くからのもんじゃ焼き屋が多く残っています。 特に観光地として有名なのは、東京都中央区の月島と東京都台東区の浅草です。 東京都中央区月島の「西仲通り商店街」は「もんじゃ焼きの街」「もんじゃストリート」と呼ばれ、多くの観光客で賑わっています。 2、群馬のもんじゃ焼き キャベツ以外の具の量が少なく、焦がして食べることも少ないのが群馬のもんじゃ焼きの特徴となっています。 「もんじゃ焼きの発祥地は群馬であり、特産品のうどを作った際のあまりのうどん粉を水で溶いて焼いたのが起源」と言われることもあります。 群馬県南部の伊勢崎市では、子供がおやつ代わりにうどんの打ち粉を水で溶き、?油を加えて鉄板で焼いたものが『伊勢崎のもんじゃ焼き』のルーツとされています。 3、栃木県足利もんじゃ焼き 栃木県足利のもんじゃ焼きは、駄菓子屋で食べることのできるもんじゃ焼きと同じように、小麦粉と水のみの水気の多いネタを使い、クレープのように薄く焼いて食べるのが特徴となっています。 食べ残しを放置して固めてから「せんべい」として食べることもあります。 日本の歴史あるおやつの「もんじゃ焼き」紹介まとめ 写真：もんじゃ焼き 文政2年(1819年)刊の『北斎漫画』に「文字焼き屋」の挿絵があり、江戸時代には既にもんじゃ焼きはあったとされています。 起源やルーツに諸説ありますが、日本人がもんじゃ焼きを愛し、日本全国各地で様々なもんじゃ焼きが生まれていることに変わりはありません。 ホットプレートを使うことで簡単にもんじゃ焼きを楽しむことが出来るので、ぜひご家庭で一度味わってみてはいかがでしょうか？

人气料理“日式拿坡里意大利面”的作法视频 这部《简单正宗！怀念的“拿坡里意大利面”作法【一锅料理】 【找食谱就到Party Kitchen】》的视频，以轻松的方式介绍日本超人气日式拿坡里意大利面的作法。 日式拿坡里意大利面是用蔬菜和西红柿酱做成的和风意大利面。 风味绝佳的拿坡里意大利面是日本的咖啡店或西餐厅一定会有的一道料理。 这道发展成日本独特饮食文化的料理，受到许多日本人喜爱，看完视频你也可以学着做做看哦！ 拿坡里意大利面是什么？历史是什么？ 照片：拿坡里意大利面 拿坡里意大利面中的地名“拿坡里”让人联想成意大利料理，其实它是在日本发明的料理。 起源可追溯至日本战后不久。 为了用少量的食物做出好吃的意大利面，横滨的老饭店开发出新的菜色，就是拿坡里意大利面。 昭和时代，拿坡里意大利面突然爆红。 另外，东京都八王子市也有利用当地食材做成的“八王子拿坡里意大利面”。 视频详细介绍“拿坡里意大利面”的作法 图片来源 :YouTube screenshot 用一个平底锅就可以做出餐厅的味道。 一起来看看拿坡里意大利面的作法吧！ 首先，视频的0:13，先切洋葱、青椒、蘑菇、厚切培根等食材，将食材用橄榄油热炒。 接着，视频的1:28，意大利面先用热水煮过，水分沥干后加入西红柿酱和伍斯特酱。 再将炒过的蔬菜加进去，加入适量的胡椒盐和有盐奶油，洒上起士粉、欧芹（香芹）就完成了。 之后就如同视频2:40看到的，浓郁的酱汁和大量的蔬菜、培根，红通通的拿坡里意大利面光看就让人流口水吧！ 拿坡里意大利面的教学视频总结 照片：拿坡里意大利面的食材 以上介绍的是拿坡里意大利面的作法教学视频。 好吃的拿坡里意大利面作法其实很简单，不妨也参考视频自己做做看吧！ 下回到日本旅行的外国游客不妨改变一下方向，到拿坡里意大利面的名店或老店品尝看看吧！ 拿坡里意大利面的各种改造版本在日本意大利面协会网站上也有刊载，请上网看看吧！

こちらの動画は「筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理」が公開した「長崎風皿うどんの作り方、皆で食べる大皿盛り、お酒のつまみにもいけます。」です。 こちらは、揚げたパリパリの細麺の上に、トロッとしたあんかけの具をかける長崎風皿うどんのつくり方を紹介する動画です。 長崎風皿うどんは、九州・長崎で親戚が集まると出される定番のメニューで、子どもはもちろん、お酒を呑む大人にも大人気。 みんなでワイワイ囲む食卓をイメージする思い出の一品です。 動画では大皿6人前のつくり方を紹介します。 野菜たっぷりの具をサクサクの細麺にからめていただく長崎風皿うどんをつくってみませんか。

こちらの動画は「ごはん日記 - where and what locals eat in TOKYO」が公開した「【#すき焼き】「人形町 今半 本店」の個室で、絶品一人すき焼き? WAGYU SUKIYAKI at Ningyocho IMAHAN Honten」です。 こちらは、日本料理としてしられる「すき焼き」を、老舗「人形町 今半」でいただく様子を紹介する動画です。 東京中央区にある「人形町 今半」は、歴史のあるすき焼き・しゃぶしゃぶ専門店です。 こちらのお店では、牛肉を見極め、その時々の最高のお肉を提供することにこだわっています。 今回は、高級感あふれる2階の個室で、すき焼きを堪能。 前菜から、すき焼き、〆の卵のせご飯、デザートまでをじっくりとご紹介します。