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世界上最有人氣的日式料理天婦羅!東京都中央區築地的高級名店"清壽"的店主所說的絕品料理的執着是什麼?
美食- 79 次播放
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ミシュランの星を獲得した高級和食の名店「清壽」をご紹介! 「ANA Global Channel」が制作した、IS JAPAN COOL? WASHOKUシリーズの天ぷら編「TEMPURA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (天婦羅)」です。 このシリーズでは天ぷらのほか、寿司、蕎麦、おでんなどの和食が紹介されています。 この動画で紹介されている清壽(せいじゅ)は、ミシュランの星を1つ獲得したことで話題になったお店です。 東京都晴海通り沿い、築地本願寺の袂にあるビルの地下にあります。 エレベーターで地下一階に下りると、外の喧騒からは想像できないほどのモダンで静かな空間が現れます。 店内に入ると、清潔感のある白木のカウンターがL字に配置され高級感溢れる雰囲気が広がっています。 「清壽」の店主、清水良晃さんのこだわり 清壽の店主である清水良晃氏は、2008年に日本最大の魚河岸である築地に店を構えました。 胡麻好きが高じて胡麻油に興味を持ち、最終的に太白胡麻油100%で揚げる天ぷら屋の店主になったという異色の経歴の持ち主です。 そのため具材や衣はもちろん、揚げ油の種類にも並々ならぬ信念を持ち、鮮度を保つために1組ごとに新しい油に交換するこだわりよう。 胡麻油の旨みを含んだ見事な江戸前天ぷらからは、手間を惜しまない店主の職人技と油の温度等コンディションに対する細やかな気遣いが伝わってきます。 契約農家から直接買い付けた厳選野菜をはじめ、毎日築地から仕入れる良質な旬菜旬魚が衣を纏い、天ぷら鍋のなかでリズミカルで爽快な音を奏でていく様子は一見の価値あり。 メニューはお任せコースのみ!日本の四季を旬の具材で楽しもう! 江戸前の天ぷらがいただける清壽では、メニューはお任せコースのみ。 具材のポテンシャルを引き出した衣の薄い上品な天ぷらは、口当たりがサクサク、あっさりとしています。 季節や産地にこだわった材料の味をダイレクトに堪能できるのは至福のひと時です。 旬の具材から日本の四季が堪能できるので、シーズンごとに通いたくなることでしょう。 和食料理店なのにソムリエが!?こだわり天ぷら「清壽」のまとめ 実は清壽の店主は、英語も堪能。 和食を求める海外からのお客様にも喜んでもらえる天ぷら屋さんです。 また、天ぷらに限らず和食にはビールや冷酒が定番ですが、清壽ではワインの品揃えも充実しています。 揚げ手の主人のほかソムリエが常駐している天ぷら屋は他にはなかなかありません。 日本が誇る天ぷら料理の名店・清壽で、冷えた白ワイン片手にさらりと揚がった江戸前天ぷらを堪能してみませんか。 -
影片文章 4:01
青森縣津輕地區生產的傳統漆器"津輕塗"是怎麼製作的?津輕塗漆匠製作的藝術品般的優美產品,享受的日式料理一定與衆不同!
傳統工藝- 93 次播放
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伝統漆器「津軽塗」紹介動画について こちらの動画は「伝統工芸 青山スクエア」が公開した「手技TEWAZA「津軽塗」Tsugaru Lacquerware/伝統工芸 青山スクエア Japan traditional crafts Aoyama Square」です。 青森県には津軽塗と呼ばれる伝統工芸があります。 今回は日本で昔から伝わる伝統工芸のひとつ、津軽塗の魅力を紹介します。 津軽塗って何? 津軽塗は青森県に伝わる伝統工芸のひとつ。 弘前市を中心に多くの工芸品が作られています。 1646年に津軽塗が作られるようになったと言われ、お椀やお箸、茶筒にお盆と種類は豊富。 津軽塗の制作には4つの技法が用いられ、それぞれ模様が異なります。 ・唐塗 ・紋紗塗 ・七々子塗 ・錦塗 津軽塗を購入・体験するには 青森県弘前市にある小林漆器は津軽塗の販売店として知られています。 店内にはさまざまな作品が販売されており、青森県を訪れた際は一度訪れてみると良いかもしれません。 日本の伝統工芸や文化を実際に触れてみたい方におすすめしたいのが津軽塗の体験。 一例に挙げられるのが青森県黒石市にある津軽伝承工芸館。 職人が塗り込んだお箸やストラップなどを研いで完成させる工程を体験できます。 日本の文化に興味のある方や青森県に観光する予定がある方はチェックすることをおすすめします。 津軽塗紹介まとめ 日本に古くから伝わる伝統工芸を紹介させていただきました。 この動画を機に日本の伝統工芸や文化に触れてみたい、日本での観光で青森県を訪れてみたいと感じて頂けたら幸いです。 -
影片文章 6:30
揭開日式料理不可或缺的「鰹魚乾」的祕密!吸引全世界廚師的"美味"豐富的鰹魚乾中,東京都中央區築地肉湯專賣店"伏高"的執着如此。
美食- 33 次播放
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日本食の基礎となる出汁を紹介 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「KATSUOBUSHI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (鰹節)」です。 うま味を引き出す食材として定番なのが鰹節。 ランチにおかかのおにぎりや冷奴、京都のおばんざいなどの郷土料理、そしてお節料理といった伝統料理まで、鰹節が欠かせない日本食はたくさんあります。 鰹節自体を見る機会は少なくなったとはいえ、和食専門店や贈り物用ではまだまだ重宝されています。 動画では出汁専門店「伏高」店主・へのインタビューが紹介されています。 伏高は築地にある創業100年を超える出汁専門店です。 鰹節だけではなく昆布や煮干しなど海の出汁を取り扱い、高級料理店からラーメン店まで幅広いお店に食材を提供しています。 今回は鰹節の秘密について紹介します。 鰹節は栄養満点!健康にもよい食材 鰹節で取った出汁は塩分を少なくしても十分に美味しさが感じられるため、積極的にレシピに取り入れたい材料です。 また、和食に限らず、乳幼児の離乳食にも使えます。 離乳食は基本的に薄味を付けますが、出汁を入れることでうま味が加わり、調味料を入れなくても十分美味しくなるのが利点。 作り方も簡単。 わが子のご飯に活用して、日本食に対する豊かな味覚を育んであげたいですね。 鰹節の種類 動画では2:50から、市販と節状の違いが説明されています。 スーパーでよく見る削られた鰹節は削り節と呼んでいます。 また、製造過程において、カビを表面につけて乾燥させる工程があります。 和食の世界では、この工程を通ったものを本節と呼んでいます。 本節の賞味期限は、メーカーが推奨する状態できちんと保存すれば数年は持つとされています。 日本の鰹節生産地 日本には静岡県と鹿児島県に、鰹節の生産で有名な地域があります。 静岡県焼津市は、「焼津節」として江戸時代から続く鰹節の名産地です。 1801年に土佐与市という人物が焼津に伝えた土佐節の製法がもとになっています。 また、伊豆では田子節が有名です。 続いて、薩摩半島の南端に位置し、生産量日本一を誇る鹿児島県枕崎市です。 枕崎の鰹節の歴史は古く、古事記にも「堅魚」との記載があるほど。 現在の製法は1707年に紀州から伝わった燻製法がもとになっています。 そして鹿児島県枕崎市と並んで有名なのが鹿児島県指宿市山川町です。 ここでは山川節が有名で、明治42年に伊予の業者が山川の山小屋を借りて土佐節を作ったのが始まりとされています。 鰹節のEU輸出に向けて奮闘する日本 英語で鰹節を意味する“Bonito Flakes”という言葉があるように、日本食、ひいては鰹節への注目度は世界でますます大きくなっています。 和食や日本食に限らず、フランス料理では調味料として鰹節が使われることも増えてきました。海外への輸出が今後増えてくるのではないでしょうか。 和食の出汁の王様!鰹節紹介まとめ 動画では1:30から出汁の取り方についてコツが解説されています。 コツは、けちけちしないでたっぷりと使うことです。 いい食材であればあるほど、たくさん入れても変に味がくどくなることはありません。 削り節は軽いので、いっぱい入れたつもりでも、実はあまり入っていなかったということがよくあります。 自分で思っている分の2倍は入れるようにすると美味しい出汁が取れますよ。 動画では昆布だしについても詳しい解説があります。和食に欠かせない出汁の奥深さをぜひご自分でもお確かめください! -
影片文章 4:22
「讚岐手鞠球」是自古以來香川縣高松市常見的傳統工藝品。這百看不膩的美麗圖樣到底是怎麼製作的?
傳統文化 傳統工藝- 153 次播放
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介紹讚岐手鞠球的影片! 來看看這次由「Japan Video Topics」所發表,介紹讚岐手鞠球的影片,《讚岐手鞠球》。 讚岐手鞠球是四國地方・香川縣高松市自古以來所製作的傳統工藝品。 讚岐手鞠球繡有華麗的圖樣,常作為女性或孩童的玩具。 繡有櫻花、楓葉或可愛動物圖樣的手鞠球是令人百看不膩超棒的物品。 如今作為裝飾品也十分常見。 自江戶時代中期(1700年~1800年左右)後,平民們將讚岐手鞠球作為在大年初一時遊玩的玩具,歷經了長遠的時代後傳承至今。 影片中所介紹的讚岐手鞠球其作法為何? 圖片來源 :YouTube screenshot 讚岐手鞠球的作法可於影片0:53處觀看。 讚岐手鞠球的基礎核心是用稻殼所製。 將其以綿線層層纏繞,即成為漂亮的球體狀。 製作讚岐手鞠球時,會先牽出一條條作為描繪圖樣的草稿線。 即使描繪複雜的草稿線時,也全都是手工作業在纏繞。 此情景可於影片1:08處觀看。 接著則是以別針將圖樣上到手鞠球的步驟。 隨著手工人員每拉一次線,在球體上就會畫出漂亮的幾何學圖樣。 讚岐手鞠球的綿線是使用自然植物來作染料,名為「草木染」的方法。 可染的顏色約有140種之多。 來嘗試做做看影片中所介紹的讚岐手鞠球吧! 圖片來源 :YouTube screenshot 想體驗讚岐手鞠球製法的人,可以到「讚岐手鞠球保存會」網站看看喔。 網站裡不僅有網路商店,也售有讓你更加熟悉讚岐手鞠球的配件。 務必全套買齊後,體會看看製作多彩多姿讚岐手鞠球的美好時光吧! 此外,香川縣也有學習讚岐手鞠球製法與玩法的教室。 讚岐手鞠球的影片總結 圖片來源 :YouTube screenshot 此篇報導介紹了香川縣傳統工藝品的讚岐手鞠球。 這部影片對日本文化、生活及風俗習慣有興趣的人十分推薦。 讚岐手鞠球最適合作為香川縣旅行時的伴手禮了。 此外,網路也能購買得到讚岐手鞠球,如果觀看影片後感到有興趣的人一定要到網路商店逛逛喔。 -
影片文章 6:33
正是匠人的技藝!從手繪的底畫完成的和服制作過程是必看的。工匠手工製作的光澤衣服
傳統文化- 47 次播放
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こちらの動画は「Japanese Kimono Online Shop KYOTO」が公開した「【How to make Kimono - Digest Ver.】」です。 動画では下絵から着物の作る工程が紹介されています。 熟練された職人の手により絵柄が手描きで描かれる様子は圧巻です。 刺繍も手作業で行われ、艶やかな着物が仕上がります。 是非完成された着物を動画でご確認ください! -
影片文章 49:10
【裝卸不同】介紹機械化、合理化帶來的工作內容變化、當時的工作實例
生活/商務- 23 次播放
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こちらの動画は「日本通運 公式チャンネル」が公開した「荷役はかわる 通運のパレット作業(1958)|物流アーカイブズ|日本通運」です。 この動画では、昭和33年(1958)に作成された荷役について解説しています。 百年以上もの間、荷役と言えば人の手により行われてきました。 しかしながら、この方法では運ぶ人の負担も大きく、荷物も傷んでしまうなど欠点が多かったと言います。 この昔ながらの荷役作業に変化が訪れたのが、フォークリフト、パレット、ローラーコンベアなどの登場です。 これらを用い機械化・合理化することにより、荷役の作業効率は大幅にアップ!荷役現場に革命的な変化をもたらしました。 動画では、昔ながらの荷役風景から、機械化が行われた当時の作業風景までをご覧いただけます。 -
影片文章 15:28
凹進的車也用專業的金屬板技術完美地修復!參觀了靜岡縣的汽車修理金屬板技術。
生活/商務- 23 次播放
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こちらの動画は「ももチャンネル! 【無線と車でアウトドアなYouTuber】」が公開した「プロの鈑金技術で事故車にならずに凹みを修復! 自動車修理鈑金技術を見学 カーファクトリーハカマダ(静岡県浜松市)」です。 この動画は、静岡県浜松市にあるカーファクトリーハカマダを尋ね、自動車修理の様子を見学させていただいたものです。 壁にぶつかり、車体の側面に大きな傷と凹みができた車。 傷と凹みのある部分を取り替えてしまうと、事故車となってしまうため、取り替えずに板金技術により修復することに。 事故車になってしまうと、買取の値段がつかなかったり減額されてしまうことも多いため、できれば事故車にならずにキレイに修復したいものですよね。 熟練したプロの見事な技術により、傷と凹みのあった車はまるで新車かのように蘇ります。 -
影片文章 2:23
隨着輕快的節奏銷售「七味唐辣椒」!這個表演是日本自古以來流傳下來的名爲"口頭禪"的傳統文化
購物 傳統文化 美食- 586 次播放
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七味唐がらしの口上動画を紹介 こちらは、七味唐がらしの売り口上を紹介した動画です。 縁日のお祭り屋台で、唐がらし売りの売り口上が響く動画になっています。 七味唐辛子を調合しながらの軽快な口上は、目が釘づけになること間違いなし! 動画でも紹介されている「七味唐がらし」の口上に注目! 動画でも紹介されているように、夜店のお祭り屋台では、職人が売り口上を唱えながら調合販売をするパフォーマンスを見ることができます。 7色の材料をまるで虹のように重ねて綺麗に配合していく製造方法に、思わず目が釘付けになってしまう観客も多いものです。 画像引用 :YouTube screenshot 動画では口上を述べる男性が、七味唐がらしを調合すると、隣の女性がすばやく容器に包んでお客様に商品を渡します。 屋台には、職人の凄技を一目見ようと多くの観客が集まってきます。 日本には古くから、売り口上を唱えて屋台グルメを売る伝統文化が根付いているのです。 「七味唐がらし」の”口上”紹介まとめ 軽快なリズムに乗って「七味唐からし」を販売する動画はいかがでしたか? 七味唐がらしはお茶漬けや卵かけご飯、佃煮などさまざまな日本食に合うのが魅力です。 ふりかけとして普段づかいできる唐辛子のほか、お土産用のギフトセットを購入するのもおすすめですよ。 伝統の日本グルメである七味唐がらしをぜひ味わってみてくださいね。 -
影片文章 2:35
富山縣射水市名產「細工魚板」宛如藝術!獨具匠心的裝飾美得讓人吃不下去
美食 生活/商務- 203 次播放
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富山縣射水市名產「細工魚板」是什麼? 這段是由「_kashi77」所製作,拍攝位於北陸地區富山縣射水市舊新湊名產-細工蒲鉾的製作過程的影片《新湊かまぼこ -富山県射水市- Shinminato Kamaboko -Imizushi,Toyama,Japan-》。 蒲鉾是將白魚肉製成魚漿所製成的「魚板」的其中一種。 既是新年日本料理,也是御節料理中不可或缺的熱門和食。 作為原材料使用的魚種類有鱈魚、鯊、金線鰱、隆頭魚類等其他白肉魚,不過這個「新湊魚板」為了讓魚漿味道更有深度,還使用了甘鯛的魚漿。 有句俗諺是「拿去蒸就是蒲鉾,拿去烤就是竹輪,拿去炸來吃就是薩摩炸魚餅(天婦羅)」。 蒲鉾的語源、起源、歷史是將材料在竹棒上捲成筒狀,其造型像是蒲穗而稱為「蒲鉾」。 這段影片將會介紹蒲鉾的調理過程。 平時沒想太多便直接入口的蒲鉾也是透過師傅的手一個個仔細作出來的。 富山縣射水市名產「細工蒲鉾」製造過程介紹 圖片來源 :vimeo screenshot 這部分將會照順序介紹蒲鉾的製作方式。 1.備料 將原料的魚分成三片,並將骨頭、內臟、皮等去除。 2.剁碎 用菜刀之類的剁碎成適當的大小。 3.泡水 將剁碎的魚泡水以去除腥味。 也是使蒲鉾彈性更好的重要過程。 4.去除水氣 去除泡過水的魚上的水份。 5.打漿 仔細地搗成漿。 6.調味 用鹽或蛋白等副原料來調味。 7.成型 蒲鉾有盛裝在杉木等小木板組成半圓筒狀的魚板型「板魚板」,及用稻草捲起的「魚板卷」等種類,新湊魚板則是「細工魚板」。 如影片0:12所見,新湊魚板是由師傅專業手工技術一個個成型為魚的形狀(鯛)。 8.蒸煮 將成型的蒲鉾進行蒸煮。 這部分在影片0:55開始可以看到。 9.裝飾 如影片1:06開始可見,將蒸煮完成的蒲鉾上色成鯛魚的粉色,及作出花紋等裝飾。 這部分也是一個個手工製作。 富山縣射水市名產「細工蒲鉾」是什麼? 蒲鉾是模仿作成鯛魚及壽司,而作出華麗點綴的便是細工蒲鉾。 在富山縣中將細工蒲鉾作為慶祝禮品的習俗很有名,在納征或婚禮上則作為禮品送出。其他還有在生產或是人生重要歷程上的入學、畢業、成人式、慶祝新築、法會(佛教說法等的集會)上常作為禮品送出。 以婚禮禮品收下而帶回家的細工蒲鉾會有切成好幾份發送給親人或是近鄰來分享喜慶氣氛的習俗。 富山縣蒲鉾的食用量為全國第六。 細工蒲鉾常用來作為年末贈禮或是禮物,可以在amazon或樂天等網路購物網站上購買。 富山縣射水市周邊漁業及美食介紹 照片:醋味噌螢火魷 射水市座落的富山縣中有富山灣,可捕獲到美味且營養價值高的海產。 在富山灣可捕撈的海產以「白蝦」、「螢火魷」「冰見寒鰤魚」等聞名。 冰見寒鰤魚充滿脂肪,其入口即化般的美味對饕客來說是至高無上的絕品。 鱒魚壽司也以富山當地美食受到歡迎。 富山縣射水市名產細工蒲鉾介紹統整 日本存在著該地方或該土地風俗所孕育出的獨特文化。 這個跟慶祝最相配的細工蒲鉾便是富山縣射水市及宮城縣的傳統。 另外在影片2:02還介紹富山縣射水市中宣告秋天到來的「新湊曳山祭」。 這個祭典跟細工蒲鉾都是富山縣射水市自古傳承的傳統文化。 這段富山縣射水市名產的細工蒲鉾的介紹文章還不錯吧? 在富山縣射水市食品與健康的博物館「夢terrace海王」中會以昆布卷魚板及鯛魚造型細工蒲鉾等約40種類的魚板為中心,以便宜的價格販售著當地海產、健康茶等。 還能在影片中介紹的細工蒲鉾工廠參觀跟製作細工蒲鉾體驗。 夢terrace海王中沒有餐廳或咖啡廳而不能吃午餐,不過可以購買許多蒲鉾土產並在當場品嘗。 人氣土產是「魚板脆片」。 到富山縣觀光時記得要去吃看看這段影片所介紹的「新湊魚板」喔。 -
影片文章 7:37
聽聽東京淺草名店「大多福」的老闆談談江戶時代以來深受平民喜愛的關東煮有何秘密。當地關東煮與便利商店關東煮的高湯與食材各有不同,肯定會俘虜你的胃!
美食- 313 次播放
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一起來看傳統日本美食「關東煮」的介紹影片! 《ODEN─IS JAPAN COOL WASHOKU ─和食 (關東煮)》是由「ANA Global Channel」公開的影片,介紹的是日本傳統國民美食,關東煮。 影片中的人物是位在東京都台東區淺草的「大多福」關東煮老店的老闆,舩大工榮先生。 影片的2:01可以看到「大多福」的關東煮,是不是看起來很好吃啊! 日本人氣美食,「關東煮」 照片:關東煮 關東煮的歷史可追溯至室町時代。 當時百姓之間流行一種名為「豆腐田樂」的食物,被認為是關東煮的起源。 舩大工榮先生在影片的0:50為我們講述這段關東煮的歷史。 關東煮的作法簡單成為長年的人氣食物,現在在居酒屋和路邊攤就可以吃到。 近年在便利商店買關東煮的人也變多了。 用關東煮的材料在自己家裡煮也很推薦喔! cookpad等食譜網站也可以找到很多關東煮的作法教學。 有飽足感又低卡路里的關東煮,您一定要試試! 影片中的日本料理「關東煮」作法 照片:關東煮 做關東煮時會使用大量的食材。 白蘿蔔、蒟篛、水煮蛋、油豆腐等常見的食材外,甜不辣、鱈寶、雞肉丸、油豆腐丸子、烤竹輪等也很推薦喔! 日本一些地區還會在關東煮裡面加入牛筋、竹輪麩。 在鍋子裡慢慢燉煮食材,是關東煮美味的關鍵。 一起來品嚐日本全國各地的關東煮吧! 照片:靜岡關東煮 各個地區的關東煮在使用的調味料和高湯種類上有所差異,一起來比較看看吧! 關西人使用鰹魚露,靜岡人則是把湯頭煮成深色,兩種都嚐嚐看吧! 北海道的夏天還可以吃到加入味噌的關東煮。 日本還有以「關東煮」為題材的繪本和卡通,相當受到歡迎。 關東煮的介紹總結 照片:關東煮 影片中出現很多看了讓人胃口大開的關東煮。 關東煮當午餐或晚餐都很適合。 想要吃到好吃的關東煮,可以上網查查關東煮店的人氣排行榜,出發之前請先確認營業時間喔! 來日本觀光時,別忘了品嚐自古深受日本人喜愛的關東煮喔! -
影片文章 19:35
絕品日本料理「鐵板燒」奢侈至極!被廚師在眼前烹飪的絕佳美食令人咂舌!
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吃鐵板燒烤的極致牛排吧! 這是"Aden Films"公開的介紹人氣日本料理鐵板燒的視頻"$144 Steak Lunch in Tokyo - Teppanyaki in Japan"。 鐵板燒在日本國外也被稱爲"Teppanyaki",是備受喜愛的日本料理。 東京有很多從創業開始就一直提供不變味道的高級鐵板燒烤名店,受到了美食遊客的關注。 如果去日本國內旅行的話,想吃人氣美食店中絕佳的日本料理吧。 偶爾會奮發圖強,去能吃到在視頻中看到的絕品日本牛排的鐵板烤日本料理店怎麼樣? 檢查鐵板燒烤的歷史和菜單 照片:鐵板烤·神戶牛 鐵板燒是指用鐵板烤牛排等肉類、時令蔬菜、魚貝類等材料的日本料理。 鐵板烤本來就是從御好燒和文魚燒等料理開始的具有歷史意義的日本料理。 在鐵板燒烤名店,廚師在眼前烤制應季食材,熟練地切分食材提供。 動畫中3:39爲白肉魚,8:01爲香菇等蔬菜,還有 -
影片文章 9:07
食品模型是日本引以為豪的現代藝術品,由工匠精心製作! 是實物嗎? 還是模型? 你能分辨出來嗎?
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介紹食物模型影片的推薦重點有哪些呢 常於日本餐館和紀念品商店可以看到如同實物的食品模型。 一定很多人想知道這種高品質的現代工藝品食品模型究竟是如何製作的吧? ANA Global Channel製作的食品模型影片介紹了工匠對於食品模型的想法和製作方式。 在本文中,我們跟著短片介紹了食品樣品的功用,以及這些模型作為在海外眾所皆知的日本現代藝術作品的製作方式。 為什麼需要食品模型呢? 照片:食品模型 食品模型是與烹飪和食材完全一樣的工藝品,是工匠製作的複製品,這樣即使不進入商店,也容易想像什麼樣的菜餚會供應。 咖啡店等商店的複製品可以讓您瞭解您可以以多高的價格享用哪些菜餚,以消除進入商店時的不安。 例如當你想出去吃飯時,要進入菜單介紹很少的店需要一點勇氣吧。 為此日本工匠製作高品質的工藝食品模型,讓您在進入商店時感到安心。 也受外國人喜愛的食品模型 「食品模型」由於其高品質和多樣化的商品,不僅受到日本人也受到外國人的歡迎,而且在東京台東區淺草附近的「合羽橋」工具店街,也有許多經營食品模型的商店。 當今的日本文化和流行藝術作品聞名於世。 有很多來到日本的外國遊客購買各式各樣的裝飾品,鑰匙圈和手機殼等等配件,作為紀念品和禮物。 工匠是如何製作食品模型的呢? 圖片來源 :YouTube screenshot 您一定有興趣知道工匠是如何製作食品模型的工藝品吧。 在影片的1:35之後,介紹了工作室的生產場景,先將真正的食材放入矽膠中,以取得模型。 再將塑膠樹脂流入模型中,乾燥後成了食品模型模型。 最後為模型著色,並製作其他必要的模型。 全部的模型完成後,再將它們組合起來,並完成菜單。 如壽司和蕎麥麵,西式食品,義大利麵和炒麵等,讓您幾乎難以分辨真假。 食品模型的製作體驗也深受外國遊客的歡迎 造訪日本時,請務必參加製作食品模型的體驗。您也可以製作出與真實食品完全一樣的食品模型,而不需花一兩個小時喔。 在影片中,我們也在5:07為您介紹了體驗教室的景象。 當然,您可以將作品帶回家。肯定每個人都會感到驚訝吧!? 因為它很簡單又漂亮,所以非常受外國遊客的歡迎喔。 食品模型的介紹整理 圖片來源 :YouTube screenshot 由全日空ANA Global Channel製作的日本工匠食品模型介紹影片中介紹了在製作時需要注意的內容,以及工匠和藝術家之間的差異。 若您喜歡工藝品和藝術品,這會是一個非常有趣的推薦影片喔。 如果您對食品模型或職人工匠的手藝感興趣,也請觀看我們的影片! 能分辨得出是模型還是實物嗎? 您一定會驚訝於它品質的高完成程度。 -
影片文章 15:03
外觀迷人的日本和菓子充滿了服務的心!在京都西陣老舖「鶴屋吉信」也能看到和菓子現場販售跟體驗抹茶
美食- 326 次播放
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來看看京菓子店「鶴屋吉信」的介紹動畫! 這段影片是「Travel Thirsty」所公開的《日本のキャンディアート:ワガシ 伝統的なお菓子》。 這段動畫收錄了來自京都西陣京菓子老店「鶴屋吉信」的傳統生菓子的調理作業。 包進餡料並做成當季花朵或水果等造型的日本生菓子,其外表上也受到十分美麗的評價。 影片所介紹的鶴屋吉信推薦商品 圖片來源 :YouTube screenshot 1803年創業的老舖和菓子店鶴屋吉信的菓子中充滿了服務至上的心。 鶴屋吉信的柚餅是在牛皮糖部分加入柚子風味,並榮獲日本包裝技術協會的日本包裝大賽的贈禮包裝部門獎的名作。 福往內是在把白餡包進桃山麵團的菓子,傳聞明治末(1867年左右)時昭憲皇太后曾購買過呢。 其他還有羊羹、琥珀糖、刨冰、京觀世、葛風味小倉紅豆年糕湯等都有很人氣。 雖然鶴屋吉信在東京也有分店,不過可是有只在京都才能品嘗到的京都限定甜點要多加確認喔。 影片所介紹的鶴屋吉信本店是怎樣的景點? 圖片來源 :YouTube screenshot 1992年完工的鶴屋吉信本店的建築是傳統京都建築的「町家」樣式,有著加入數寄屋建築精華的和式空間。 本店入口有著京名品象徵「柚餅」大看板在入口櫥窗迎接客人,展現出服務至上的心。 另外店內還有茶室茶庭、菓遊茶屋休憩處、茶室「游心」、上村淳之畫的衫戶圖「丹頂鶴」等地方可供參觀。 現場販售區「菓遊茶屋」中師傅會現場將和菓子從製作到完成,呈現整個過程。 在影片0:18開始可以觀賞到使用栗子製作的和菓子,7:04則可觀賞到如櫻花般美麗的和菓子等數種和菓子的現場製作。 每個外表看起來都美到不忍吃下去。 鶴屋吉信的和菓子在東京都內也能買到? 圖片來源 :YouTube screenshot 平成27年在京都站八条口開設了店鋪「鶴屋吉信 IRODORI」。 在搭乘新幹線時非常便利的鶴屋吉信商店還有外帶區。 其他還有東京分店,在東京都內也能買到京都西陣的名菓。 在日本橋也有和菓子咖啡廳,不妨就去看看吧。 鶴屋吉信介紹影片統整 圖片來源 :YouTube screenshot 影片所介紹的各種和菓子不但美得在IG非常上相,味道更是絕品。 就再看一次影片來觀賞和菓子師傅的耗盡工夫所製作的美麗和菓子做法吧。 ◆鶴屋吉信 概要介紹◆ 【地址】京都市上京区今出川通堀川西入ル 【交通途徑】自京都市營地下鐵烏丸線今出川站出發徒歩11分、自市巴士堀川今出川徒歩出發便可到達 【營業時間】1樓 店舗 9:00~18:00、2樓 菓遊茶屋/休息處 9:30~18:00 (最後點單17:30) 【固定休日】1樓 店舗 元日/一部分星期三休業※9~11月的休業日 毎週週三 2樓 菓遊茶屋/休息處 毎週周三固定休 (例假日則營業) 【電話號碼】075-441-0105 -
影片文章 2:35
會津張子的紅牛色彩鮮紅令人印象深刻,是擁有400年歷史的民間工藝品。誰都知道的工藝品裡,充滿了工匠的執著!
傳統工藝 日本人/名人- 512 次播放
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福島縣會津的傳統工藝品會津張子 這個影片是由「東北STANDARD」製作的,介紹了紅牛發祥地福島縣會津地區引以為豪的傳統工藝品「會津張子」的工匠,《TOHOKU STANDARD03 FUKUUSHIMA PREFECTURE AIZU HAIKO》。 會津張子的歷史、起源很古老,距今約400年前的戰國時代(西元1467年~1573年),侍奉武將、豐臣秀吉的東北地區福島縣會津的領主「蒲生氏鄉公」從京都邀請人偶師,讓下級武士們取得技術,振興平民的產業日本的傳統工藝品、鄉土玩具、民間工藝品。 在會津若松車站前,裝潢著巨大的紅牛木雕,是扎根於當地的傳統工藝品、鄉土玩具、民間工藝品。 紅牛木雕之所以在會津很受歡迎,據說是其源於大約1200年前建造的日本三大虛空藏尊之一的圓藏寺時,有一群紅牛幫助重建了本堂的「紅牛傳說」被流傳下來。 在這個影片中,會津張子的兩位工匠講述了會津張子的歷史、傳統和講究。 鮮紅的會津張子的美麗,可謂是藝術品!請在影片中盡情享受會津張子的美麗。 傳統工藝品、鄉土玩具、民間工藝品的會津張子工匠所說的對傳統工藝品的講究 圖片來源 :vimeo screenshot 張子是指在竹木等組成的框架上貼上紙等做成的東西,也被稱為「はりぼて」。 日本有名的祭典「睡魔祭」的花車燈籠也是用這種技術製作的。 據說張子的技術從二世紀開始在中國,傳到了亞洲等各國。 這個張子的民間工藝品・鄉土玩具在日本全國都有,岩手縣的「六原張子」、宮城縣的「搖頭仙台張子」、福島縣的「三春張子」、「犬張子」、山形縣的「山形張子」、櫪木縣的「黃鯽魚」、群馬縣的「高崎招財貓」、埼玉縣的「川越不倒翁」、東京都的「江戶犬張子」、靜岡縣的「濱松張子」、富山縣的「紙塑人形」、兵庫縣的「神戶須磨張子」、岡山縣的「道樂かん工房」、廣島縣的「宮島張子」、香川縣的「高松宮內張子」、高知縣的「張子鯨車」、高知縣的「土佐和紙漆喰張子」、沖繩縣的「琉球張子」。 會津張子的特徵是鮮紅的彩色,主要是為了祈求育兒、開運、生意興隆、五穀豐登而製作的。 這個影片中接受採訪的二人是會津張子職人,紅牛木雕的銷售店「野澤民間藝術」的作家「豐琳」先生和女兒「早川美奈子」,由父女二代所做的會津張子 。 採訪影片0:33的「豐琳」說:「會津張子的紅牛工匠以前有30人左右,但是每一個都形狀不同,堅持了50年製作了同樣的東西。」 但是,比起影片的1:48,「早川美奈子」認為「雖然必須繼承的部分也是必要的,但是吸收新的東西,在各式各樣的人的支持下作為產業生存下來也是很重要的」,「隨著時代的生活變化也可以,但是希望保留本質的東西」。 雖然必須要遵守傳統,但是因為後繼者不足和傳統衰退等現實問題必須要吹入新風,從採訪中也傳達了工匠的糾葛。 傳統工藝品、鄉土玩具、民間工藝品會津張子的製作工序 圖片來源 :vimeo screenshot 這個影片在採訪的同時,製作紅牛木雕的樣子也可以從影片的0:31開始看。 這篇報導介紹了一般的紅張子的製作方法。 不能錯過全部手工製作的工匠技能! 材料:紙、土、木、稻草、竹等 1.製作木型,在木雕上用漿糊黏上幾張和紙使之乾燥。(影片:0:31~) 2.漿糊乾後,用小刀切開背部和腹部,取出木型。 3.取出木型後,再貼上切好的和紙,用特殊的塗料塗上底油。 4.用紅色染料等塗上顏色。(影片:0:53~) 5.使用墨等裝潢圖案。(影片:1:26~) 6.最後安裝頭部就完成了。(影片:1:45~) 影片1:22就可以看到的,完成後鮮紅的紅牛木雕成品排成一排的是最精彩的部分。 傳統工藝品、鄉土玩具、民間工藝品的會津張子、野澤民間藝術的商品 圖片來源 :vimeo screenshot 在這個影片中介紹的野澤民間藝術,經營著各式各樣的商品。 從影片0:02開始介紹,為了震災的復興,新製作的色彩鮮豔的民間工藝品「許願玉」,模仿老鼠、豬等十二隻動物的「生肖張子」每年都會銷售搖頭招福等各式各樣的種類。 2018年的戌年「竹簍犬」很受歡迎。 雞中有小雞、小雞中有雞蛋的「套娃」、身著婚紗和晚禮服的新郎新娘的「不倒翁」的「婚禮不倒翁」、「會津天神」,這些都是震災復興時期製作的,無論是怎麼推都小小的身體都會精神抖擻地站起來的不倒翁「復興丸、福枡」,還有主打的「紅牛、福牛、千兩牛」、「御面」、「御龜」、「葫蘆子」等。 這些商品也可以在amazon和樂天網路上購買。 在紅牛木雕發祥地的柳津,在街上到處都能看到「紅牛木雕」。在「憩いの館 ほっとinやないづ」館內的專用空間裡可以體驗作畫。試著製作你原創的紅牛木雕怎麼樣。 傳統工藝品、鄉土玩具、民間工藝品會津張子的介紹總結 日本自古流傳下來的傳統工藝品、鄉土玩具、民間工藝品中有工匠的講究,也有為了傳承給下一代而產生的糾葛。 從這個影片裡,充滿了平時我們怎麼也不知道的工匠的想法。 而且,從影片中也可以看出,長期以來受人喜愛的工藝品是由工匠的神技、手技、驚人的技術製作而成的。 傳統的工藝品一直傳承著日本的傳統。 -
影片文章 3:50
「樺細工」是使用美麗的櫻木樹皮製作而成的如同藝術品般的木製工藝品!每個工藝品都很好地展現出了大自然原料之特色,並由匠人之技精製而成!
傳統文化- 332 次播放
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什麼是彰顯日本文化之魅力的傳統工藝品樺細工 這是由「傳統工藝青山Square」製作的介紹木製工藝品樺細工的影片《手技TEWAZA「樺細工」KABA ZAIKU Woodwork》。 亦被稱為櫻皮細工的樺細工主要是在因溫泉而著名的東北地區秋田縣角館製作的傳統工藝品。 雖名為樺細工,但實際上樺細工所使用的木材為山櫻的樹皮。 秋田角館自江戶時代(西元1603年~1868年)開始樺細工的製作工藝。 擁有200多年歷史的樺細工,長期以來被人們所喜愛的優秀品質正是其魅力所在。 角館有很多樺細工的工房,自此不斷誕生了可令人感受到日本傳統文化的美麗作品。 此影片對於樺細工的製作方法進行了詳細介紹。 平常我們隨意間使用的每個茶筒,也都是經由匠人之手被如此精製而成的。 什麼是傳統工藝品樺細工的製造工序 圖片來源 :YouTube screenshot 樺細工的製作方法首先是從切削原料的樹皮開始(影片:0:15~ )。 原料表面被平整後,進行塗膠(影片:0:25~),用加熱的瓦刀給膠加熱後使其黏附於木製模具上(影片:1:27~)、收尾(影片:3:00~)等整個製作工序隨處可見匠人之技。 製作樺細工的技法主要使用的是模製樺細工、相台樺細工和榻榻米樺細工這3種技法。 模製樺細工是製作如茶筒一樣的筒狀物、相台樺細工是製作托盤和箱子時所使用的技法。 榻榻米樺細工則是將多層山櫻樹皮徒手重疊貼附後進行雕刻打磨的技術。 影片對匠人的採訪中談到「樺細工的最大魅力是如何利用每一枚擁有不同紋理模樣的櫻木樹皮」,並且「在使用樺細工製品時,不要考慮如何小心翼翼地去使用,而是希望能夠多用常用」。 如何購買具有高品質的樺細工製品? 圖片來源 :YouTube screenshot 樺細工是利用了日本大自然之原料的美麗工藝品。 樺細工品種繁多,除了抽屜和小箱子這些大物件以外,還有全皮茶筒、托盤、套盒、名片夾、菸草夾、手機蓋和木屐等,您可以購買自己喜好的產品。 位於東京的百貨商店日本橋三越等也可購買到。 另外,這些產品還可通過樂天和amazon等網路平台購買,物美價廉。 秋田縣富岡商店經銷各種樺細工,可以當作禮物或伴手禮送人,也可作為紀念品,可謂應有盡有。 位於角館市內的角館樺細工傳承館,可詳細學習有關樺細工的起源和製法,很值得推薦。 還有可體驗製作樺細工的設施,製作一款僅屬於自己的一款特色物件也不錯呢。 傳統工藝品樺細工介紹總結 使用大自然之原料,於傳統工房內生產的樺細工,其質地如同美術品一般。 越用越有感情,並可長期使用,是很值得推薦的物件。 即使是通過影片,也可瀏覽到其美麗之處。 首先透過影片了解樺細工的作業工序後,再考慮購買如何呢? 樺細工製品,由於是使用天然素材而製成,建議定期用柔軟的布類擦拭等進行保養。 -
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秋田縣的傳統工藝「秋田杉桶樽」像藝術品一樣美麗!用優美的動畫介紹製作工序!日本的歷史和文化氣息十足的匠人技藝令人驚訝的延續。
傳統工藝- 360 次播放
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日本伝統工芸の秋田杉桶樽とは? 今回は秋田県の伝統工芸「秋田杉桶樽」の製造過程をご紹介します。 秋田杉を素材とした工芸品作りの起源は江戸時代よりも古く、長い時間を経て確立された職人技と伝統文化です。 動画でご覧になれるように秋田杉桶樽は日用品でありながら芸術品のような作品です。 画像引用 :YouTube screenshot 雪深い秋田では冬の産業が乏しいため、木材加工技術の文化が発達し、曲げわっぱや秋田杉桶樽に代表される生活道具が作られるようになり、高品質と見た目の美しさから観光土産としても人気を博するようになりました。 今では種類も増え、杉桶だけでなく菓子器、花器、銚子樽、ジョッキ、すし桶、風呂桶、傘立て、おひつ、酒樽など様々な種類がネット通販などを通じて販売されています。 完成した商品は動画の4:00よりご覧になることができます。 この動画ではそんな人気の伝統工芸品「秋田杉桶樽」の製造工程がご覧になれます。 普段なかなか見ることの出来ない貴重な映像となっています。 日本の伝統工芸であり文化的美術品としての価値も高い原料・秋田杉とは? 画像引用 :YouTube screenshot 日本の伝統工芸「秋田杉桶樽」の職人による熟練の製造工程が撮影されたのは秋田県大館市にある工房です。 動画の1:03頃、職人さんも言うように秋田杉は色がよく、匂いも柔らかい上に吸湿性と断熱性のバランスが良く、食材を保存する容器や生活用品を作るのに最適な原料と言えます。 日本の豊かな森林は雪深い秋田にも独自の生産文化を開花かさせたのです。 日本の伝統工芸「秋田杉桶樽」の作り方 画像引用 :YouTube screenshot 1、小割り(動画0:44~) 丸太を適当な大きさに切って、乾燥させた材料を職人が道具を使って大雑把に割っていきます。 この小割りと呼ばれる工程はとても重要で、この工程で完成品の大きさが決まります。 画像引用 :YouTube screenshot 2、銑がけ(動画1:15~) この工程では小割りにした秋田杉を削って、厚みを統一していきます。 板を削る道具が「銑」(読み方は「ずく」)と言われています。 伝統工芸の日本刀作りから流用された技術です。 画像引用 :YouTube screenshot 3、正直突き(動画1:41~) 板どおしが隙間なくぴったりと合わさるようにかんなをかけて厚さを均一にする非常に重要な作業です。 13~14ある作業工程の中でも最重要な工程であり、手先だけの微妙な感覚だけが頼りになる繊細な手技です。 日本の高度に発達した匠の技と伝統工芸の片鱗を垣間見れる瞬間です。 画像引用 :YouTube screenshot 4、くれ立て(動画2:05~) 秋田杉桶樽は水を入れて使う生活用品が多いので、板を合わせるのに鉄の釘をつかってしまうと錆びてダメになるので竹釘を使用します。 そして金属製のたがで締め、かんな仕上げで表面と内側をなめらかにしていきます。 金属のたがは板を締めたら外します。 画像引用 :YouTube screenshot 5、たがかけ(動画3:11~) 底板をはめるための溝を掘ったら、樹皮で作った「たが」をかける「たがかけ」をして、さらに板同士をしっかりと締めます。 画像引用 :YouTube screenshot 6、底入れ(動画3:30~) 最後は底板を微調整しながらはめ、かんなとヤスリでさらに隙間をなくし、手触りをなめらかにします。 この妥協のない日本の職人文化というのは世界に誇れる文化だと思いませんか? 日本の伝統工芸「秋田杉桶樽」の製造工程紹介動画のまとめ いかがだったでしょうか? 全行程において伝統工芸と称されるのも納得の熟練した職人さんの丁寧な手仕事を堪能いただけた動画だったのではないでしょうか? 丸太から板を切り出す時は木目の現れ方によって「柾目板」と「板目板」に分類されますが、見た目の美しさと実用性を考えて、「秋田杉桶樽」は仕上げられていきます。 2019年は秋田城遺跡の側にある秋田大学で協同組合主催の「秋田杉桶樽サミット」が開催され多くの人が秋田杉桶樽の魅力と職人の技法を体験しました。 日本の職人文化と伝統工芸の奥深さを体現した「秋田杉桶樽」の逸品をあなたも手にしてみませんか? 【公式ホームページ】伝統工芸青山スクエア https://kougeihin.jp/ -
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有田燒(伊萬里燒)是日本引以為傲的傳統工藝品,連17世紀歐洲王公貴族都想收藏!比德國麥森歷史更悠久的瓷器就在日本!
傳統工藝 日本人/名人 歷史- 159 次播放
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關於日本工匠製作「有田燒」的宣傳影片 此宣傳影片為Japanese Craftsmanship所製作,內容將介紹以佐賀縣有田町為中心燒製的陶器。 這部影片只有2分鐘左右,因此推薦想知道日本傳統工藝品「有田燒」是如何製作、並更深入理解其歷史及文化的朋友觀賞。 本文將依照影片內容詳細說明日本引以為傲的傳統工藝「有田燒」。 日本美麗的和式餐具目前廣受外國人矚目;除了有田燒之外,也有越來越多遊客為了體驗陶藝、製作屬於自己的餐具而來到日本觀光。 日本傳統工藝品「有田燒」的歷史可追溯至1600年代 照片:有田燒的咖啡杯 有田燒是產自佐賀縣有田町及鄰近地區的瓷器,也被稱為「伊萬里燒」,是擁有超過400文化背景的日本傳統工藝。 其悠久的歷史甚至比歐洲第一家製造瓷器的工廠「麥森(Meissen)」還早了100年。 過去人們曾在佐賀縣有田町的有田泉山瓷石場發現瓷器的原料──陶石,這裡也是伊萬里・有田燒的起點。 由於歐洲在17世紀時還無法製造陶器,白、薄、硬又帶有光澤的有田燒便廣受歐洲貴族青睞,17世紀後期也從日本輸出至海外。 這時瓷器是從佐賀縣伊萬里市的港口出貨,因此也被稱為「伊萬里燒」。 日本傳統工藝品「有田燒」的特色及知名重要文化財 有田燒是一種質地純白、薄且堅硬的瓷器;表面光滑,且敲打時會帶有微微的金屬音。 在白底繪有花樣,素燒後經過工匠一筆一畫仔細描繪,顏色相當鮮豔;這種上色技巧也擁有反映當代文化的特色。 有田燒的另一項特徵則是因上色(著色)及塑型方式不同,而擁有各式各樣的表現法(種類)。 其中主要有「白瓷」、「陽刻」、「染付」、「色繪」、「青瓷」、「琉璃釉」、「鏽釉」、「辰砂」等,每種都堪比藝術品,也是美術傑作。 有田燒也是評價極高的日本傳統工藝,「色繪牡丹獅子文銚子」及「染付花卉文德利」等超過10件作品更獲選為日本指定的重要文化財。 日本傳統工藝品「有田燒」的傳統生產、製造方式 圖片來源 :YouTube screenshot 製造有田燒需經過採石→成土→捏土→塑型→素燒→釉下彩→施釉→燒製等8道步驟,因此其一大特色就是每個作品都需要許多人分工合作完成。 位於佐賀縣的九州陶瓷文化館館長──鈴田由紀夫先生在影片中表示: 「有田燒是需要分工的產業,也擁有能夠供應許多人的系統。」 風土孕育了文化,這項傳統工藝品直至今日仍藉由多名工匠之手持續問世。 影片中也介紹了有田燒的製作過程,請大家務必觀賞。 日本傳統工藝品「有田燒」的價格和商品 照片:有田燒 「陶器市集」 有田燒也是經常在日常生活派上用場的餐具;夫妻碗或馬克杯更是送禮首選。 高價的商品可以超過100萬日圓,但暢貨品的飯碗價位較親民,有些不用1000日圓就能買到。 Amazon、樂天等購物網站也有販售許多有田燒,其中特別受到消費者歡迎商品的就是咖啡杯、馬克杯及茶杯等。 在每年黃金週時舉辦的活動「有田陶器市」能以實惠價格購買有田燒,因此也有人為此前往當地觀光。 總結日本傳統工藝品「有田燒」的文化與魅力 透過影片可接觸有田燒的歷史,並欣賞有田町優美的街景,以及製作瓷器的工匠技藝。 日本傳統工藝「有田燒」的歷史更比享譽全球的知名瓷器工廠「麥森」還要悠久。 看完這部2分鐘左右的影片可理解有田燒的歷史、產業、特色及工匠技藝,有興趣的朋友千萬別錯過。 敬請從影片中盡情感受日本傳統工藝品「有田燒」的魅力吧! -
影片文章 1:51
有400年以上歷史的南部鐵器!一個可以用一輩子,還可以補充鐵質,在海外也大受歡迎的日本傳統商品!
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關於南部鐵器介紹影片 這部是由「東北STANDARD」製作的影片《東北STANDARD 05 岩手縣 南部鐵器》。 影片中「空間鑄造」的鑄鐵作家岩清水久生先生接受專訪,為我們介紹南部鐵器。 敬請觀賞這部介紹日本自古傳承的傳統產業和工藝的影片。 南部鐵器為何? 圖片來源 :vimeo screenshot 南部鐵器是有長達400年歷史的鐵器。 有東北地區岩手縣水澤的南部鐵器和岩手縣盛岡市的南部鐵器,兩者歷史不同,現在所稱的南部鐵器是指岩手縣盛岡市的南部鐵器。 盛岡的鑄鐵可追溯至慶長時代盛岡藩主南部氏興建盛岡城之時。 南部鐵器做成的商品有鍋、釜、風鈴、燭台、茶壺、炒菜鍋、熱水壺等,最有名的是茶道中使用的「鐵瓶」。 鐵瓶的開端是由南部藩第28代藩主「南部重直」委託京都的小泉仁左衛門清行製作的高品質鐵製茶釜。 當時雖被用作茶釜,但沒有壺口和把手,經多次改良,成為如同影片0:47看到的有壺口和把手的形狀特徵。 圖片來源 :vimeo screenshot 現代人也因使用了南部鐵器,容易缺乏的鐵質也能得到補充。 補充鐵質可以改善肩頸僵硬、預防貧血。 用南部鐵器將自來水煮開,也有去除石灰的效果。 第二次世界大戰時,因優先開發武器的政策,岩手縣的鐵製品生產遭到禁止,一度面臨危機,直到戰後才恢復生產,1975年被指定為國家傳統工藝品。 南部鐵器的製作方法 圖片來源 :vimeo screenshot 作業工程1. 壓模(影片 0:02~) 製作南部鐵器的原型。 作業工程2. 押圖紋/畫出紋理 成為南部鐵器原型的鑄型乾掉以前,押出霰・龜甲・松・櫻花、雲龍・山水等圖紋。 作業工程3.模具烘烤 以大約1300度的炭火燒鑄型。 圖片來源 :vimeo screenshot 作業工程4. 進行溶解(影片 0:13~) 將溶爐溫度設定至約1400~1500度,將溶鐵倒入鑄型中。 圖片來源 :vimeo screenshot 作業工程5. 釜燒(影片 1:17~) 將鐵器從鑄型中取出,用大約800度高溫的炭火蒸燒約30~40分鐘。 作業工程6. 上色/完成 用銼刀處理壺口等細節的鐵瓶表面。 在表面塗上酢酸鐵溶液混茶水的液體,出現光澤後就大功告成。 南部鐵器的介紹總結 圖片來源 :vimeo screenshot 這部影片的0:41之處,鑄鐵作家岩清水久生說到「南部鐵器雖是歷史的產物,但我想讓它成為現代人容易使用的工具」。 影片的0:52之處,岩清水久生還說到「我還推出『燒肌磨』這樣的商品,鑄鐵成型後,用自己的想法磨出形狀」,是南部鐵器的歷史上從未有過的商品。 看完影片對南部鐵器產生興趣的人,可以到樂天市場等網路商店購買,現在就不妨上網看看吧! 南部鐵器的老字號岩鑄、釜定、鈴木盛久工房、oigen等也有推出人氣商品,價格在數千日元不等。 現在也有推出可用在IH爐的南部鐵器蒸飯鍋,以及五顏六色的茶壺(影片 1:42起)。 肯定有人想問生鏽的話怎麼辦?南部鐵器就算稍微生鏽在使用上也沒問題,好好保養是可以用一輩子的。 敬請觀賞深受外國人喜愛的南部鐵器介紹影片! -
影片文章 3:41
超越時空所繼承的天下名刀重現江湖,其刀匠的超高技術超吸睛!製作出美麗刀劍「童子切安綱」複製刀的三上貞直,其技術讓人嘆為觀止!
傳統工藝- 265 次播放
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介紹三上貞直製作童子切安綱的影片 這是由「TsuyamaCityPR」所發表名為《重現天下的名刀「童子切安綱」與「石田正宗」!(津山由加里的重現刀劍計畫vol.1)》的影片。 近年來在日本年輕世代中,刀劍的人氣急速攀升。 此外,漂亮的日本刀對國外觀光客來說極度吸睛。 為因應這波人氣,岡山縣北部的津山市打出重現刀劍計畫,委託刀匠三上貞直來製作複製刀。 此影片可窺見經由師傅之手工來製作日本刀的寶貴製作過程。 影片中所介紹的日本刀,童子切安綱是怎樣的刀? 圖片來源 :YouTube screenshot 童子切安綱據說是室町時代(1336~1573年)左右,被喻為天下五劍的第一把名刀。 自影片0:26可見到用來擊敗大江山酒吞的傳說太刀。 童子切安綱據說在其後由足利將軍的足利義昭賜予豐臣秀吉,並由德川家康傳承給了德川秀忠。 影片中所介紹的童子切安綱及石田正宗,是經由德川家康的次男結城秀康進而傳承至津山藩松平家的天下名刀。 現在東京國立博物館所收藏的國寶童子切安綱(刀刃長80公分)為平安時代時,由伯耆的鑄劍師安綱所製作,刀身彷如蒙上一層靄為其特徵。 影片中所介紹的刀匠三上偵直是為何人? 圖片來源 :YouTube screenshot 影片1:10有介紹全日本刀匠會顧問的三上貞直先生。 三上貞直至今為止製作了許多日本刀,是日本數一數二的名匠。 三上貞直使用以鐵砂為原料的鳥取玉綱,以精製鋼或生鐵製作刀劍。 鍛鍊刀劍的技術有「卷合」、「甲伏鍛」、「三合鋼」等鍛造技法。 影片2:04處可見到敲打鍛鍊全紅的火熱鐵片,漸漸作出日本刀的形狀。 經由師傅手工作業而完成的童子切安綱在影片3:41處可看到。 三上貞直所製作的複製刀為優良武士刀而大受好評。 在三上貞直的童子切安綱發表儀式中,將刀傳遞給谷口市長之舉蔚為話題。 總結三上貞直製作童子切安綱的影片 圖片來源 :YouTube screenshot 影片中所介紹的三上貞直刀劍展示於津山鄉土博物館的企劃展覽「天華百劍與名刀複製刀展」,並被評價為最棒的美術工藝品。 以童子切安綱或三日月宗近為首,自古以來就使用的日本刀,如今則作為藝術品展示於博物館。 也會有展示無價之寶的珍貴刀劍,務必要確認展示行程表喔。 -
影片文章 17:22
吃中繼者層出不窮的人氣日本料理「炸豬排」!東京都中央區日本橋人偶町的炸豬排店"富士喜"的清脆和多汁的絕品料理是如何製作的呢?
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人気の日本料理「とんかつ」を食べよう! こちらは「Travel Thirsty」さんが公開した人気の日本グルメのとんかつをご紹介する動画「日本料理 - とんかつ 富士喜 東京」です。 とんかつは日本料理の中でも特に人気を集めるグルメです。 東京都中央区日本橋人形町のとんかつ店「富士喜(富士?(ふじき))」は、昔ながらのとんかつを食べられる、下町の歴史ある名店です。 最高の日本料理を堪能したいのなら、東京のグルメスポットとして人気を集めるとんかつ店「富士喜」にぜひ足を運んでみましょう。 人気の日本グルメ、とんかつの作り方 写真:とんかつ 日本料理店「富士喜」の人気メニューはやはり、定番のロースカツ定食です。 動画の0:21からご覧になれるように「富士喜」のとんかつは、極厚切りロース肉を使うのが特徴。 包丁で筋切りをした豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油でカラリと揚げるのがとんかつのおいしいレシピです。 おいしいとんかつには千切りキャベツをたっぷりと添えるのが定番です。 国内には、おいしいとんかつを食べられる日本料理店がたくさんあるので、ぜひ好みのお店に行ってみましょう。 富士喜で食べておくべきメニューは? 画像引用 :YouTube screenshot とんかつの富士喜で取り入れられている銘柄豚は、茨城県産の「瑞穂のいも豚」や、三重県産の「愛農ナチュラルポーク」、岩手県産の「岩中豚」の3種類。 グルメなお客さんのために厳選された豚肉を使い、プロの料理人の職人技で丁寧に調理されたとんかつは、とても柔らかくジューシーです。 動画の9:24から調理工程がご覧になれる富士喜名物の大きな骨付きとんかつは、骨の部分を持って豪快にかぶりつけるおすすめグルメです。 ほかに、厳選食材を使って調理されたポークカツレツやポークソテーといったメニューも人気ですよ。 絶品とんかつ紹介まとめ 写真:とんかつ 動画でご紹介した富士喜をはじめ、東京都内には創業時から愛され続けるとんかつ屋さんがたくさんあります。 日本文化の1つとして注目を集めている和食文化を気軽に味わいたいのなら、ランチタイムにぜひ東京のグルメスポットに立ち寄り、名店のとんかつを食べてみましょう。 ◆富士喜(富士?(フジキ)) 人形町 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都中央区日本橋人形町1-5-14 【交通アクセス】地下鉄浅草線・日比谷線「人形町駅」徒歩3分 【営業時間】[ランチ]11:30~15:30、[ディナー]月~金 17:00~22:00、土日祝17:00~21:30 【定休日】無し 【駐車場】無し 【電話番号】03-6667-0559 【公式ホームページ】富士? 人形町 | 際コーポレーション https://kiwa-group.co.jp/fujiki_ningyocho/ 【食べログ】富士喜 人形町 (富士?(フジキ)) https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13202103/ -
影片文章 3:26
因人氣動畫電影「你的名字。」而成話題的「伊賀組紐」。細緻精密的手工技巧編織而成的美麗設計宛如藝術品!還能看到貴重的製作工程!
傳統工藝- 373 次播放
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三重縣的傳統工藝品-伊賀組紐是什麼? 這段影片是由「傳統工藝青山廣場」所製作,介紹伊賀組鈕的影片《手技TEWAZA「伊賀くみひも」IGA Kumihimo Braided Cord》。 伊賀組紐是在世界博得大人氣的電影「你的名字。」中登場而充滿話題的傳統工藝品。 作為帶締等和服小裝飾自古便經常使用。 組鈕的魅力果然在於其細緻精密的手工技巧所編織出的美麗設計性。 一窺師傅在各處施予別有仔細的工夫的美麗伊賀組紐的世界,感受日本傳統文化吧。 影片中會介紹師傅在手工製作中仔細小心地製作伊賀組紐的模樣。 這可是能了解製作過程的寶貴影片喔。 伊賀組鈕的製造地-伊賀區的魅力 照片:伊勢神宮 身為伊賀組紐一大製造地的伊賀市是位在東海地方三重縣山間的小鎮。 伊賀區傳說過去有許多忍者存在,現在仍以「忍者之里」之名備受矚目。 近鄰區域的伊勢市有著自古以來聚集信仰的伊勢神宮。 由於在三重縣還有許多如菜花之里及夫婦岩等富有魅力的觀光景點,因此一定要好好觀光一番呢。 傳統工藝品-伊賀組紐的歷史 圖片來源 :YouTube screenshot 日本文化之一的組紐歷史十分古老,可以追溯到奈良時代(西元710年~794年)的佛教傳來的時期。 其起源原本是用在佛教袈裟及經典上的伊賀組紐技術,隨著時代變遷產生了後來用在帶締等和服小飾品上的變化。 現在伊賀組紐不只是帶締也活用在裝飾品、項鍊扣、吊飾、小飾品、收納盒、領帶、手鍊、頸部吊飾等地方充滿人氣。 在影片3:11處可以看到完成的商品。 伊賀組紐的製作工程 圖片來源 :YouTube screenshot 將絹絲或金絲等作為材料使用,並利用稱為組台的傳統道具進行編織就是組紐製作的主要工程。 染上各種顏色的絲線可以在影片0:29中看到。 繼續在影片0:36中可以看到的經尺。 這部分會決定絲線的長度及絲線數。 影片中是將細絲線9條集中在一起作成使用在組紐上的線。 再來是終於要將組紐編織起來的「編組」。 這部分在影片0:54處會有介紹。 會依據工房各自代代傳承,名為「綾垣」的指示書進行編織。 這段影片師傅說著「編組」的工程所使用的「高台」比起其他編織台能用更多的垂球因此可以編織出複雜的花紋。 要編織出宛如藝術品般美麗的伊賀組紐,長年不斷地製作組紐的師傅專業技術是不可或缺的。 位在伊賀市「伊賀傳統傳承館 伊賀組紐中心組匠之里」可以學到伊賀組紐的歷史文化及技術、製作方法。 也能體驗用伊賀組紐製作鑰匙圈或手鍊等各式作品喔。 美麗的伊賀組紐介紹統整 圖片來源 :YouTube screenshot 師傅在影片2:42處提到組紐是透過斜向的格子所製作的緣故可配合人體伸縮,早上作為帶締綁緊之後到回家都不會鬆開。 就像影片中介紹,宛如美術品般高完成度為其魅力所在的伊賀組紐是博得許多人氣的傳統工藝品。 透過文章及影片而對這傳統工藝品組紐抱有興趣的朋友,透過網購也能購買的關係要不要實際買來看看呢。 就算初學者也能體驗組紐製作,因此難得到伊賀觀光請一定要來參加可接觸傳統文化的體驗喔。 -
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搭乘豪華美麗的新型觀光船「Queen蘆之湖」享受箱根之旅!不能錯過收錄著珍貴的海盜船製作過程的影片!
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閃耀著黃金色的海盜船「QUEEN ASHINIKO」是什麼樣的船呢?這次要介紹的是由「箱根海盜船Hakone Sightseeing Cruise【官方】」所公開的影片。《直到Queen蘆之湖完成為止》這個影片,是關於在箱根的寬廣湖泊-蘆之湖上航行著的第三艘海盜船「Queen蘆之湖」的製作過程之影片。 提到箱根會聯想到的就是東日本代表性的溫泉勝地,一年之中有許多的觀光客前往觀光。 但是,箱根的魅力不僅限於溫泉而已。 蘆之湖巡遊也是箱根觀光的主要亮點之一,如同影片中所介紹的於2019年作為第三艘觀光船的海盜船Queen蘆之湖開始了航行。 從閃耀著金華色的船身,到採用了大量木材製成的華麗經典的船內裝飾設計都成為了話題,快速地贏得了許多關注與喜愛。 在影片中的4:57之處開始可以看到這艘美麗觀光船的始航活動畫面。 Queen蘆之湖號原為海盜船,但以「從戰爭用船變身為祈求和平的船」為概念,將在羅浮宮博物館展出的〈薩莫色雷斯的勝利女神〉(Winged Victory Of Samothrace )的仿製雕像設置在船頭,以充滿豪華且優雅感的觀光船為設計概念而成。 為了展現海盜船的經典設計感,船的基本設計委託了Don Design研究所擔任。在影片的0:35處開始可以欣賞到以工業設計師為職的水戶岡銳治先生敘述了自己從遊客們的視點出發;對於有樂趣且舒服又充滿高級感的設計追求。 好意外!?關於海盜船的製作方式與搬運方法 圖片來源 :YouTube screenshot 所謂的造船場通常會建在海邊附近。 如同Queen蘆之湖一樣,箱根山間的湖泊觀光船其實也是在附近的造船所製成。 其實Queen蘆之湖號就是由位於神奈川縣、橫濱鶴見區的造船工廠所製造的。 但是像Queen蘆之湖號般巨大的船是怎樣運送到箱根的呢? 事實上骨架組裝與外部裝飾等基本製作是在造船廠完成的,然後將船體分為十個區塊拆解後,透過陸地運輸送至箱根。 從影片大約1:30之處開始可以欣賞到將Queen蘆之湖號搬運到箱根的畫面。 被大型推運車運送至箱根的Queen蘆之船號,在業主公司的船塢中組裝完成;在進行外部塗裝與內裝工程之後,終於製作完成了。 在介紹影片約2:37處開始可以欣賞到關於實際組裝的珍貴工程作業畫面。 可以清楚的看到包含閃耀著金黃色的塗裝設計等,全部的工程作業都是由造船的專家們所執行而製成的。 在內裝所使用的木材上添加的巧思由於是先在電腦上設計後用雷射雕刻所製成,成品非常的漂亮。 Queen蘆之湖號是日本第一艘像這樣利用CG技術來進行雷射雕刻作業的觀光船哦! 2019年4月終於迎來的落水典禮! 圖片來源 :YouTube screenshot 在欣賞船的時候最令人興奮的瞬間不就是落水儀式與始航儀式的時候嗎? 在影片大約4:00處開始可以欣賞到閃亮亮的新型船於桃源台港進行落水的現場畫面,在這之後舉行的始航儀式中可以看到現場有很多的人參與了慶祝活動,一起迎接了真的載上乘客的開船時刻。 Queen蘆之湖號的介紹總結 照片:在Queen蘆之船號上看到的雪白富士山 箱根海盜船:皇家二世、勝利號、Queen蘆之湖號的觀光行程是大約為1個小時的船旅,循環順序是從箱根町港→本箱箱根港(箱根神社)→桃源台港→箱根町港。 從特別船室遠眺到的蘆之湖的壯闊景色一定很適合在Instagram上分享吧! 箱根海盜船的官方網站上載有各個海盜船的資訊,如:畫廊、乘船費、時刻表、交通方式、紀念品跟活動等。 參加觀光行程的話需要事先預約,請在官方網站上進行確認。 【Tripadvisor】箱根海盜船 https://www.tripadvisor.com.tw/Attraction_Review-g298171-d319908-Reviews-Hakone_Sightseeing_Cruise-Hakone_machi_Ashigarashimo_gun_Kanagawa_Prefecture_Kanto.html -
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岐阜縣傳統工藝品"岐阜燈籠"的夢幻般燈光治癒時光!根據工匠的技藝,一一手工製作的燈籠柔和的燈光在全世界很受歡迎!
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岐阜伝統文化の「岐阜提灯」とは こちらは、伝統工芸品販売の「伝統工芸青山スクエア」が公開した、岐阜提灯(ちょうちん)の紹介動画「手技TEWAZA「岐阜提灯」gifu paper lantern/伝統工芸 青山スクエア Japan traditional crafts Aoyama Square」です。 岐阜市の伝統工芸品である岐阜提灯は、江戸時代頃から作られ始めた深い歴史を持ちます。 岐阜県内には良質の竹が多く育ち、古くから和紙作りも盛んでした。 伝統工芸品にぴったりの材料が揃っていたことが、岐阜提灯が発展した理由といえます。 岐阜提灯は江戸時代の頃には尾張藩(現在の愛知県)への献上品とされていていました。 岐阜提灯はお盆の時期の灯籠としても使われるため、盆提灯とも呼ばれます。 岐阜提灯は岐阜エリアを代表する伝統工芸品 日本には数多くの伝統工芸品があります。 その中でも歴史の深いものや地域独自の文化とともに発展したもの、職人が手仕事で作り続けている高品質な工芸品は、経済産業大臣指定伝統的工芸品に指定されています。 岐阜提灯は、岐阜県を代表する伝統工芸品としての価値が認められ、経済産業大臣指定伝統的工芸品に認定されました。 スタイリッシュな岐阜提灯も人気 近年では、イサム・ノグチが伝統の岐阜提灯を使って「AKARI」と呼ばれるスタイリッシュな光源を作り、話題を集めました。 岐阜提灯「AKARI」はネットショップなどで購入できるので、室内に伝統的なかつ斬新な和の提灯を飾りたい方は、ぜひ購入を検討してみましょう。 岐阜提灯の絵付け体験をしてみよう 美濃和紙をはじめとした岐阜地域の名産品が使われているのが岐阜提灯の特徴です。 薄い和紙には美しい模様を施し、しなりのよい竹に貼り付けて仕上げています。 岐阜市内を旅行するときには、岐阜提灯の絵付け体験にチャレンジしてみるのもおすすめですよ。 岐阜市内で岐阜提灯を製造する伝統工芸士が丁寧に絵付けの指導をしてくれるので、安心して体験を楽しめますよ。 岐阜提灯の紹介まとめ 岐阜提灯は、日本ならではの文化を楽しみたい方におすすめのアイテムです。 動画の様子からも分かるように、岐阜提灯は伝統工芸士による匠の技によって作られています。 岐阜の名産品である岐阜提灯。伝統あるアイテムの中には、意外とリーズナブルな値段で購入できるものもあるので、ぜひ手に入れてみましょう。 -
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瞭解了石川縣傳統工藝品山中漆器的華麗匠人技藝。通過視頻享受所有手工製作的珍貴製作工序吧!
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石川県加賀市の伝統工芸・山中漆器とは 「伝統工芸 青山スクエア」が制作する、「手技TEWAZA【山中漆器】Japan Yamanaka Lacquerware」は、職人が日本の伝統文化である石川県加賀市の伝統工芸品・山中漆器を作っている姿を見ることができる動画です。 動画では山中漆器が来上がっていく工程を見ることができ、その中で職人が心を込めて作っている様子が伝わってきます。 石川県加賀市の山中漆器は美術品のような美しい作品で、日本文化に興味がある人はもちろんのこと、美術品・芸術品に興味がある人も必見の動画です。 また、石川県加賀市の風光明媚な自然も動画で紹介されています。 こちらの記事では、日本の伝統工芸・伝統文化である山中漆器の歴史や作り方などを動画に沿って紹介していきます。 日本の伝統工芸「山中漆器」の起源や歴史 石川県加賀市の山中漆器の起源は16世紀頃。 山中温泉に移住してきた漆器職人集団が行った「ろくろ挽き」が始まりです。 それから、江戸時代の中期頃になると山中温泉に来た旅行客へのお土産に漆器が求められるようになります。 汁椀やお盆などが特に人気で、温泉とともに漆器も発展。 19世紀になると塗りの技術や蒔絵の技術が流入(蒔絵とは漆器に金粉や銀粉を塗り、模様を作ること)し、現在の山中高蒔絵の基礎ができました。 日本伝統の山中漆器は外国人にも人気です。 美しく使いやすい食器やアクセサリーなど、外国人が日本に旅行した際のお土産として購入する人も多いようです。 日本の伝統文化「山中漆器」の作り方 日本の伝統工芸である山中漆器は、大きく分けて4つの工程によって出来上がります。 「木地挽き」→「木地固め」→「拭き漆」→「蒔絵」という流れです。 木地挽きは天然木を寸法し、目的の形に成形する作業です。 木材を乾燥させ膨張や収縮がしないようにするなど、大事な工程も含まれています。 動画では1:00から紹介されています。 木地固めは木地の木目の中まで漆を染み込ませて、木地の狂いを防止するのが主な作業です。 木地全体がなめらかになるように研ぐ重要な作業もあります。 拭き漆の作業は、まず生漆を希釈しないで刷毛塗りします。 次に拭き取り紙で余分の漆を取り乾かし、この工程を4~5回繰り返します。 動画では2:34から紹介されています。 最後に蒔絵で模様を書き完成です! ぜひ映像ともに職人の匠の技・凄技・神業が体感してみてください。 日本の伝統文化「山中漆器」の購入できる場所は? 日本を代表する伝統工芸・伝統文化である山中漆器の商品はギフトやプレゼントにも人気。 お弁当箱や重箱、茶筒、お椀など実用的かつ美しい食器がたくさんあります。 インターネットが発達した時代なので通販でも購入できますが、どうせなら実物を見て購入したいですよね。 中でも山中うるし座(山中漆器伝統産業会館)は、山中漆器の伝統工芸品やアクセサリー、茶道具なども販売されており、おすすめのお店です。 美しい日本の伝統工芸品を自分の目で見て、お気に入りを探しましょう! 日本の伝統文化「山中漆器」の記事のまとめ 日本の伝統工芸・伝統文化である山中漆器の特徴は、手作りで得られる美しさ。 職人たちの一生懸命な作業から生み出される美しさは心をうつことでしょう。 動画では、日本の伝統文化である山中漆器を作る職人の技を3分ほどの長さで見ることができます。 山中漆器が気になった方はぜひご覧ください!