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影片文章 36:53
位於六本木的米其林三星日本料理店"龍吟"招待的河豚料理數不勝數。山口縣·下關產的天然河豚成爲食通們呻吟的絕品!
美食- 30 次播放
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山口県・下関産の天然トラフグ使用!「龍吟」が作る最高のふぐ料理とは この動画は、東京・六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」が作るふぐ料理の動画です。 ふぐは下関産の天然トラフグを使用しており、ふぐの捌き方から始まり、数多くのふぐ料理を紹介しています。 2:55~ふぐを捌く 5:39~ふぐしゃぶ 8:00~白子 10:34~焼き白子 15:20~ひれ酒 16:34~黒トリュフと白子のスープ 18:07~御影玉 21:00~春華 花山椒 24:29~温と冷 27:05~四重奏 30:56~希少極上 33:36~色香包 三つ星の日本料理店「龍吟」が作るフグ料理。 見どころ満載となっているので、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆日本料理 龍吟 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 / 東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結(徒歩4分)/ 東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結(徒歩5分)/ JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅(徒歩5分) 【料金】44000円~ 【営業時間】17:30~23:00(L.O.20:00) 【定休日】不定休 ※webで確認をしてください 【駐車場】無し 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/ -
影片文章 10:03
由工匠傳授人氣日式點心「銅鑼燒」的製作方法!? 解剖豆芽燒的歷史和名字的由來等日本人氣甜點的秘密!
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靜岡的人氣烤海豚店"河內屋"是什麼? 這次要介紹的是"Sushi Bomber TV 烹飪最前線"公開的視頻"名店燒烤的製作方法"。 可以一直看下去。" 說到烤海豚,大家都很喜歡的日式點心是常客! 那個人氣視頻「哆啦A夢」的最愛也是知名度很高的甜點。 一般來說,日式點心店與其他日式點心一起出售,視頻中介紹的位於靜岡縣靜岡市的"河內屋"的菜單幾乎都是日式點心! 除此之外,還有年糕卷等,如果麪糰用完了就關門了,招牌上也有大大的"轟隆轟隆"字樣,所以被認爲是轟隆轟隆的專賣店。 烤泥鰍是在家裏只要有熱蛋糕混合和紅豆沙就可以輕鬆製作的零食,但是隻要看到匠人翻過來的技術,味道就會倍增。 河內屋店內有很多名人簽名,電視節目中好像也經常介紹。 在河內屋,每人只能購買5個烤海豚,這是因爲店主希望儘可能多的人吃烤海豚。 河內屋成立於1988年。 丈夫正在試銷的鐵板櫃檯上的可口可樂標誌給人一種復古的感覺。 視頻中介紹的日本點心"銅鑼燒"是什麼? 照片:銅鑼燒 烤海豚是全國有名的日本點心,知道那個食譜的人不是很少嗎? 雖然每個店鋪的製作方法都不一樣,但是告訴大家簡單的食譜和烤海豚名字的由來等。 豆瓣煎餅是圓盤狀的蛋糕夾着杏的日本點心總稱。 因爲蛋糕的形狀和打擊樂器的鑼很相似,所以被稱爲"銅鑼燒"。 麪糰材料使用的是麪粉、雞蛋、蜂蜜,所以有點像西式點心,不分年齡和性別,都是人氣很高的甜點。 最近隨着冷凍技術的進步,可以保存很長時間,所以也推薦做禮物或禮物。 夾在中間的杏是"豆餡兒"、"粒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒",但是也有在獨特的地方放白蘿蔔和奶油等的店。 從視頻的9:10開始,爲等待的顧客提供服務,在剛烤好的皮上夾有花生醬的特別版本正在運行。 現在機械製造法已經很普遍了,在超市和便利店也可以輕鬆購買,但是在店鋪的試銷中,吃剛做好的熱乎乎的豆芽烤肉是特別的。 烤海豚的歷史。烤海豚爲什麼有很多取名爲"三笠"的商品? 照片:銅鑼燒 據說,烤海豚的起源出乎意料地古老,鎌倉時代已經存在其原型般的點心。 據說,像現在這樣用2張蛋糕麪糰夾的風格在昭和時代已經很普遍了,江戶時代一般是把烤得圓圓的麪糰摺疊起來夾餡的風格。 在全國範圍內使石鍋煎餅出名的是大型日本點心製造公司的文明堂,這裏以糕點三笠山的商品名推廣了石鍋煎餅,因此石鍋煎餅被冠以"三笠"之名的商品增多。 另外,也有說法稱,近畿地區喜歡使用"三笠"、"三笠燒"、"三笠饅頭"這個名字源於奈良縣的三笠山。 除此之外,還有夾有鮮奶油(攪打奶油)的"鮮哆啦A"、皮革的烙印斑駁的"烤雞"、不攪和麪團蒸制的"蒸雞"等。 全國各地的烤海豚名店 這次介紹了靜岡市的著名店"河內屋",全國到處都有以烤海豚爲名品的店。 東京也有"東京三大泥鰍燒",淺草的"龜十"、上野的"兔子"、東十條的"草月"連日來都擠滿了前來燒泥鰍的客人。 另外,在網絡排名中,烤海豚的人氣也非常高,南池袋的《麻雀屋》、日本橋的《清壽軒》、埼玉縣發祥的《梅林堂》、橫濱的人氣店"香爐庵"、名古屋的《兩口屋是清》、日本點心名店雲集的京都的《森半》、《田螺》都是排名靠前的常客店。 人氣日式點心"銅鑼燒"介紹視頻總結 照片:烤銅鑼燒的樣子 此次介紹的"河內屋"中,隔壁的夫人一邊接待客人,一邊把用丈夫精湛的匠人技藝製作的烤魚片裝進套餐的阿諛奉承的配合也是一大看點。 胖乎乎的蛋糕裏放着滿滿紅豆沙的烤豆沙,讓所有人都露出微笑。 與其他日式點心也進行捆綁銷售,所以適合作爲訂購禮品。 另外,也有在生日或慶祝時提供在皮革上印臉服務的店鋪,請找您喜歡的烤海豚。 【Tabelog】河內屋 https://s.tabelog.com/tw/shizuoka/A2201/A220101/22001602/ -
影片文章 4:03
吃剛做好的魚餅吧!在愛知縣名古屋市的"銀杏大須商業街店"的店面能看到的日本人誰都知道,並查看受歡迎的日本點心"鯽魚餅"的演示銷售動畫!!
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日本のグルメ「たい焼き」の実演販売動画をご紹介! 今回は、「Sushi Bomber TV クッキング最前線」が制作した「薄皮たい焼きの作り方 Japanese Pancakes fish shaped TAIYAKI」という、たい焼きの実演販売動画をご紹介します! この映像は、愛知県名古屋市にある「銀のあん 大須商店街店」のたい焼きの実演販売の凄技をまとめた動画です。 鯛焼きとは、鯛の形にかたどられた伝統的な和菓子のこと。 日本には、絶品のたい焼きを実演販売する名店がたくさんあります。 そんな鯛焼きの作り方が紹介されているこの動画を是非ご覧ください。 実演販売動画で紹介されている「たい焼き」の起源や種類とは? 写真:たい焼き 日本では江戸時代頃から、丸く焼き上げた生地に餡を挟む「今川焼き」が食べられてきました。 あるとき、自分のお店の今川焼きが売れないことに悩んだある老舗が、商品を”めでたい”鯛の形にしたところ、これが飛ぶように売れたのだそうです。 昭和時代には「およげ!たいやきくん」という童謡もブームになりました。 そんな歴史を持つたい焼きは、あずきを挟んだオーソドックスなもののほか、ショコラたい焼きやクリームたい焼きなど、その種類をどんどん増やしています。 近年では薄皮たい焼きやクロワッサンたい焼きといったメニューも登場し人気を集めています。 実演販売動画で紹介されている「たい焼き」の作り方や使われる食材は? 画像引用 :YouTube screenshot たい焼きは、小麦粉と重曹、砂糖といった材料を混ぜて水で溶いた生地を使って焼き上げます。 たい焼き専用の金属製焼き型に生地を流し込み、続いて動画の0:45にあるように、たっぷりの餡を入れていきます。 生地が十分に焼き上がったら、動画の1:27にあるように金型の両面を合わせて焼き上げるのです。 一般の家庭では、たい焼き器が用意できないため、家庭で調理するのは少し難しいかもしれません。 動画の2:46からは、人気のクロワッサンたい焼きを作っている様子がご覧になれます。 調理方法は通常のたい焼きと異なり、あらかじめパイに包んである材料をたい焼き器に挟んで鯛の形に焼き上げます。 たい焼きは1個約220キロカロリーで、金額は一般的に120~150円前後。 値段も安く気軽に食べられるので、ランチやおやつにぜひ購入してみましょう。 日本で人気の和菓子「たい焼き」の実演販売動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 日本を旅行するのなら、さまざまな和食や和菓子を味わって日本文化を深く理解したいものですよね。 動画で紹介したようなたい焼きの実演販売をする老舗は全国にたくさんあります。 ぜひ、たい焼き職人の早業をその目で見学してみましょう。 実演販売で職人技を堪能したあとには、出来立ての絶品たい焼きを味わってみてくださいね。 動画の3:32か実際にたい焼きを購入したお客さんが、たい焼きを2つに割って中身を見せてくれます。 とても美味しそうですね! ◆銀のあん 大須商店街店 店舗概要紹介◆ 【住所】〒460-0011 愛知県名古屋市中区大須2丁目17-20 【交通アクセス】名古屋市営地下鉄鶴舞線大須観音駅から 徒歩7~8分 【営業時間】[月~金]11:00~20:00、[土・日・祝]10:30~20:00 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】052-209-9151 【公式ホームページ】薄皮たい焼 銀のあん公式サイト http://www.ginnoan.com/ -
影片文章 7:37
聽聽東京淺草名店「大多福」的老闆談談江戶時代以來深受平民喜愛的關東煮有何秘密。當地關東煮與便利商店關東煮的高湯與食材各有不同,肯定會俘虜你的胃!
美食- 313 次播放
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一起來看傳統日本美食「關東煮」的介紹影片! 《ODEN─IS JAPAN COOL WASHOKU ─和食 (關東煮)》是由「ANA Global Channel」公開的影片,介紹的是日本傳統國民美食,關東煮。 影片中的人物是位在東京都台東區淺草的「大多福」關東煮老店的老闆,舩大工榮先生。 影片的2:01可以看到「大多福」的關東煮,是不是看起來很好吃啊! 日本人氣美食,「關東煮」 照片:關東煮 關東煮的歷史可追溯至室町時代。 當時百姓之間流行一種名為「豆腐田樂」的食物,被認為是關東煮的起源。 舩大工榮先生在影片的0:50為我們講述這段關東煮的歷史。 關東煮的作法簡單成為長年的人氣食物,現在在居酒屋和路邊攤就可以吃到。 近年在便利商店買關東煮的人也變多了。 用關東煮的材料在自己家裡煮也很推薦喔! cookpad等食譜網站也可以找到很多關東煮的作法教學。 有飽足感又低卡路里的關東煮,您一定要試試! 影片中的日本料理「關東煮」作法 照片:關東煮 做關東煮時會使用大量的食材。 白蘿蔔、蒟篛、水煮蛋、油豆腐等常見的食材外,甜不辣、鱈寶、雞肉丸、油豆腐丸子、烤竹輪等也很推薦喔! 日本一些地區還會在關東煮裡面加入牛筋、竹輪麩。 在鍋子裡慢慢燉煮食材,是關東煮美味的關鍵。 一起來品嚐日本全國各地的關東煮吧! 照片:靜岡關東煮 各個地區的關東煮在使用的調味料和高湯種類上有所差異,一起來比較看看吧! 關西人使用鰹魚露,靜岡人則是把湯頭煮成深色,兩種都嚐嚐看吧! 北海道的夏天還可以吃到加入味噌的關東煮。 日本還有以「關東煮」為題材的繪本和卡通,相當受到歡迎。 關東煮的介紹總結 照片:關東煮 影片中出現很多看了讓人胃口大開的關東煮。 關東煮當午餐或晚餐都很適合。 想要吃到好吃的關東煮,可以上網查查關東煮店的人氣排行榜,出發之前請先確認營業時間喔! 來日本觀光時,別忘了品嚐自古深受日本人喜愛的關東煮喔! -
影片文章 3:08
非常可愛的「狐狸煎餅」正適合夢幻般的人氣觀光景點「伏見稻荷大社」的特產!辣乎乎的狐狸煎餅是怎麼做的?
美食- 64 次播放
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伏見稲荷大社で売られているきつね煎餅の動画をご紹介! こちらの「Food Spirit」さんが公開した動画「Kyoto KITUNE SENBEI Japanese Traditional Sweet Japanese Street Food Japan」では、京都の伝統菓子きつね煎餅の実演販売の様子がご覧になれます。 京都市伏見区の伏見稲荷大社近くには人気のお店がいくつもあります。 中でも、動画で紹介されている「総本家いなりや」の名物きつね煎餅は、食べ歩きやお土産に最適です。 動画ではそんな名物きつね煎餅の貴重な製作工程をご覧になれます。 是非お楽しみください。 動画で紹介されているきつね煎餅とはどんなもの? 画像引用 :YouTube screenshot 「総本家いなりや」のきつね煎餅とは、その名の通り狐面の煎餅のことです。 伏見稲荷大社にはきつねの石像がたくさんあり、きつね煎餅はそのきつねを連想させる可愛いお土産なのです。 きつね煎餅の起源は、岐阜で焼いていた赤味噌の煎餅を京都らしい白味噌に変えて販売したことに始まります。 「総本家いなりや」はその後、「きつね煎餅」「辻占煎餅」「お多福煎餅」など、伏見稲荷らしいめでたい煎餅を考案し、人気を集めていきました。 動画で紹介されている「総本家いなりや」のきつね煎餅を食べてみよう 画像引用 :YouTube screenshot きつね煎餅は昔ながらの材料で1枚ずつ丁寧に手焼きしているのが特徴です。 白味噌・胡麻・砂糖を小麦粉に混ぜた生地をパリッと焼き上げたきつね煎餅は歯ごたえが十分で、香ばしい味わいがクセになります。 美味しく焼き上げられたきつね煎餅の完成品は動画の2:07よりご覧になれます。 きつね煎餅は京都府優秀技能者賞や、全国菓子大博覧会の金賞や名誉総裁賞を受賞しています。 「総本家いなりや」のきつね煎餅はインパクトたっぷりのイラストが描かれたパッケージにも注目です。 「総本家いなりや」の「辻占煎餅」にはおみくじが入っており、当たり付きのものは記念品と交換できます。 中国語や英語バージョンもあるので外国人観光客でも安心して購入できます。 動画で紹介されている伏見稲荷大社とはどんなスポット? 写真:京都府・伏見稲荷大社の楼門 伏見稲荷大社は日本にあるインバウンド向け観光地ランキングで1位を獲得する人気のスポットです。 全国に3万社以上ある稲荷神社の総本社である伏見稲荷大社には五穀豊穣の神様が祀られており、商売繁盛など多くのご利益があります。 「福参り」と呼ばれる初午大祭や、提灯が奉納される幻想的な宵宮祭・本宮祭など、季節のイベントも盛り上がります。 伏見稲荷大社のきつね煎餅の情報動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot ご紹介した動画には、人気グルメのきつね煎餅の作り方が詳しく紹介されているので是非チェックしてみてください。 「総本家いなりや」のきつね煎餅は通販では購入できませんが、伏見稲荷大社近くの店舗のほかに京都駅でも購入可能です。 お土産購入のために京都駅のお店に立ち寄ってみるのがおすすめです。 【公式ホームページ】総本家いなりや|-京都・伏見稲荷大社- 名物きつね煎餅の元祖 http://www.inariya-kyoto.com/ 【食べログ】いなりや https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260601/26019257/ -
影片文章 30:16
福岡炸豬排拉麪的人氣店「一蘭」受到訪日外國顧客的關注,備受矚目的美食景點!獨特的系統和訂購方法、菜單的種類也徹底解說!
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福岡のラーメン店「一蘭」の紹介動画をチェック! こちらの「Travel Thirsty」が公開した動画「日本料理 一蘭 世界最高のラーメン! 福岡日本」では、福岡県福岡市の人気ラーメン店一蘭が紹介されています。 一蘭は1960年(昭和35年)に屋台「双葉ラーメン」として創業したことに始まります。 その後、福岡県小郡市に移転して一蘭と改名し、チェーン店として人気を集めていきました。 動画で紹介されている一蘭ラーメンの注文方法は? 画像引用 :YouTube screenshot 動画の0:26からご覧になれるように、ラーメン一蘭では食券の券売機で注文ができます。 一蘭のラーメンは890円からとお手頃な値段となっています。 オリジナルのお茶をもらったあと、オーダー用紙に味の濃さやこってり度、麺のかたさ、にんにくやねぎ、チャーシューなど個別の希望を書いて出します。 オーダー用紙は英語や中国語、韓国語のものもあるので、海外からのお客さんでも安心です。 動画でも1:01よりオーダー用紙をご覧なることができます。 動画で紹介されている一蘭ラーメンの特徴とは? 画像引用 :YouTube screenshot 一蘭は、ラーメンの真ん中に唐辛子ベースの赤いタレを浮かせるラーメンの元祖として知られます。 動画の2:24からご覧になれるカウンター席を仕切る「味集中システム」は特許を取得しています。 また、お客様の好みに応えるオーダーシステムや替え玉システムを用意したり、麺のための湧き水を使ってトランス脂肪酸ゼロ、天然コラーゲン入りのラーメンを作っているなどの特徴もあります。 そして近年ではなんと、あえて豚骨を使わない「100%とんこつ不使用ラーメン」も開発され、話題を集めました。 動画で紹介されている一蘭ラーメンはどこで食べられる? 画像引用 :YouTube screenshot 一蘭は本社総本店や一号店の那の川店など福岡市内に多くの店舗を構えるほか、仙台や札幌、大阪、新宿の駅近エリアにも店舗がたくさんあります。 2020年6月時点で世界中に84店舗を展開しています。 海外ではアメリカニューヨーク、香港、台湾に出店しています。 また、通販でインスタントの一蘭ラーメンを購入するのもおすすめです。 太宰府参道店の合格ラーメンや天神店と西新店の剛鉄麺などでは、福岡限定のラーメンが提供されることもあります。 また、銀座一蘭で提供されるお重の「ICHIRAN5選」にも注目です。 福岡県糸島市にあるラーメン開発工場「一蘭の森」では、工場見学やお土産ラーメンの購入も可能です。 一蘭の紹介動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 福岡発のラーメン店一蘭は、とんこつラーメンに赤い秘伝のたれを乗せる特徴的なスタイルが人気です。 動画をご覧になって、とんこつラーメンが食べたくなった方も多いと思います。 ぜひお近くの一蘭に足を運び、絶品のラーメンを味わってみてください。 【公式ホームページ】一蘭 https://ichiran.com/ -
影片文章 14:27
看料理人製作花枝細麵看到入神!展現日本料理精髓的刀工,精緻食物背後超繁瑣的流程!
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花枝細麵製作影片的精采看點 超市買到的生魚片多半是已經切成一片的樣子吧,平常在製作日本料理時,買來的海鮮食材幾乎不需要自己從頭解體吧? 日本料理其實是很費工夫的! 這部影片可以看到主廚將花枝剖開,做成花枝細麵。 影片中的日本料理職人精湛的手腕非常值得一看! 處理花枝,做成花枝細麵 照片:花枝生魚片 日本料理文化中不能忽略的就是前置作業。 大多數人一定認為,如果想吃花枝生魚片,到超市就可以買到處理好的花枝吧,但其實處理過程比你想的更複雜。 這部影片中介紹的花枝處理方法也適用在其他日本料理上,可多多參考。 首先將手伸入花枝的身體,取出內臟。 抓住尖端三角形的部分就能輕鬆取出。 再把軟骨拔出來。 製作花枝細麵所需的前置作業 圖片來源 :YouTube screenshot 這一步最重要的是將表皮完美取下。 抓住尖端三角形的部分向下拉就能將皮剝下。 花枝的皮雖是紅色的,但表皮剝下後就呈現晶瑩剔透的白色。 表皮剝下之後,軟骨的部份用刀垂直切開。 內側還有內臟殘留或沒處理乾淨的部份,繼續用刀處理並洗乾淨。 不僅如此,邊緣還要劃一刀以並剝掉內部的薄皮。 這樣表面才會光滑,口感才會滑順。 花枝三角形狀的部份也同樣把皮剝下。 最後花枝的身體用水沖洗,用一塊布把水擦乾,順便將髒汙去除。 這一步驟也是讓提升成果外觀的秘訣。 終於要到製作花枝細麵這一步了。 大小裁齊之後切成花枝細麵 圖片來源 :YouTube screenshot 基本上花枝切成大小一致,再細切成條狀就可以,但這部影片的作法比這更複雜。 這裡是影片最精采的地方! 本來已經很薄的花枝表面用刀再切成薄薄一片,只用內側做成花枝細麵。 影片9:50可以看到。 這就是外行人模仿不來的內行絕技。 然後把花枝直切成均等的細長條狀。 切法和切肉或切魚一樣,單向的一刀切是日本料理的基本。 下酒的花枝生魚片完成~總結 切好的花枝細麵大致拉散,高高地盛放在日式餐盤裡。 放上薑泥,淋上醬油之後便可上桌。 均勻攪拌後即可享用。 影片後半的13:00可以看到花枝細麵搭配日本清酒一起享用的畫面。 喜歡喝酒的人一定感到非常幸福吧! 以上是用新鮮花枝做成的生魚片(花枝細麵)。 是一部展現日本料理職人精湛刀工的影片。 看過影片的人,不妨也在自家廚房挑戰看看! -
影片文章 6:43
外國店主被蕎麥麪的魅力迷住了!神奈川縣逗子市的"石磨蕎麥麪"匠人把人生押在轟動食通的絕品蕎麥麪上了?
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グルメがうなる本物の和食「蕎麦」の美味しさ~「石臼そば」の魅力 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SOBA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (蕎麦)」です。 こちらの動画では、神奈川県逗子市に店舗を構える、店主がバングラデシュ出身という異色のお店、蕎麦好きの和食グルメに大人気の手打ち蕎麦屋「石臼そば」を紹介します。 古くから伝わる伝統の製法で作られる「石臼そば」 低カロリーで栄養のある和食として知られる日本蕎麦には「ざる蕎麦」「かけ蕎麦」「つけ蕎麦」「きつね蕎麦」「たぬき蕎麦」「天ぷら蕎麦」「月見蕎麦」「とろろ(山かけ)蕎麦」「おろし蕎麦」「南蛮蕎麦」など数多くの商品がありそのレシピも多様です。 しかし、どの蕎麦も麺の製法で味が決まることに変わりはありません。 古来の日本料理である蕎麦の作り方にこだわる「石臼そば」では、動画で紹介されているように、昔ながらの古い石臼で蕎麦の実を挽くことから蕎麦の仕込みがスタートします。 約3時間石臼を回し、ふるいを通し、きめ細かいそば粉に。 そしてそば粉を水で練り上げ、麺棒で伸ばして蕎麦打ち。 さらに丁寧に断裁し蕎麦切塩釜なども使用し、ようやく蕎麦麺が完成するという根気のいる手順で作られます。 究極の和食として「手打ち」を売りにする蕎麦屋は数多いもの。 「石臼そば」は既成品のそば粉を使用せず、独自のルートで仕入れた原料を昔ながらの製法で作り上げます。 食通の期待に応える緻密な調理法 店主のチョードリーさんは動画の中で 「和食としての蕎麦は、作る職人次第で味が変わるので、作るときはそばに気持ちを集中しないと、グルメの方々が喜ぶ美味しい蕎麦にはなりません。 蕎麦は、その日の気温や湿度の変化によって、毎日水の量お微妙に変える必要がある、非常にデリケートな食材なのです。」 と語ります。 日本全国の和食通やグルメの期待に応えるため、食材の産地にもこだわりがあり、蕎麦の実を北海道から九州まで日本全国から取り寄せています。 蕎麦の糖度は各地で異なり、蕎麦は平地よりも傾いた土地の方が高品質のものが収穫できるので、店では棚田で収穫された蕎麦が使用されています。 蕎麦つゆや蕎麦湯にも独特のこだわりとアレンジが もちろん蕎麦に限らず和食に欠かせないのが蕎麦つゆで、和食好きのグルメにもこだわりがあります。 動画で紹介されているように、「石臼そば」では蕎麦つゆにも深いこだわりを持っており、なんと蕎麦つゆには「かつお節」だけでなく「さば節」と「宗田節」の三種類を使用しているとのこと。 また、昆布は前日に漬け込んでおくという念の入りようで、材料の分量や調理にかける時間で味も変わるため、その微妙な調整に最も神経を遣うと言います。 また、蕎麦湯にもお店独自のアレンジが施されており、一味違う美味しさを味わえます。 「石臼そば」紹介まとめ 京都や静岡など蕎麦処として有名な地域は日本全国にありますが、動画で紹介されている蕎麦店は「日本の古くからの伝統を継承した蕎麦が堪能できる店」として、今では逗子市の名店となりました。 「美味しい和食文化を味わえる店」との評価が高く、多くの観光客が訪れる人気スポットとなっています。 -
影片文章 7:21
全世界食通極力稱讚的"壽喜燒"令人咂舌!擁有120年曆史的人氣老鋪子,東京都中央區日本橋人偶町的"人偶町今半"傳授吃法!
美食- 65 次播放
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人形町今半のすき焼き、醍醐味は生卵と仲居のおもてなし精神 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SUKIYAKI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (すき焼き)」です。 明治時代に登場した牛鍋。 そこから発展して生まれたのがこの動画で紹介されている「すき焼き」です。 関西と関東で調理の仕方が違う、また各家庭でそれぞれの味付けがあるなど多少の違いはあるにしろ、日本人にとって「すき焼き」はハレの日に食べる特別料理、つまりごちそうのひとつとして多くの方に親しまれています。 この動画で紹介されている東京都中央区日本橋人形町今半では、日本の最高峰のすき焼きを提供しています。 今半のすき焼きは肉の品質だけでなく、具材や具材の切り方、調理の方法にまでこだわり抜いた絶品の和食グルメです。 人形町今半のすき焼きの調理方法 動画でご覧になれるように、人形町今半のすき焼きは煮るのではなく「焼くように炊く」のが特徴です。 まずは割り下を薄く引いた鍋に牛肉を一度に食べる量だけ入れます。 その際、牛肉は広げて並べ、重ならないようにするのがポイント。 そうすることで味がぼやけることなく、ダイレクトに肉の旨味が口の中に広がります。 肉がピンク色から茶色に変わったらひっくり返す合図です。 その後の火の通し方でミディアムロゼからウェルダンまでお好みでどうぞ。 肉の焼き方でそれぞれ旨味が変わってくるので、自分好みのこだわりを探してみるのも一興です。 すき焼きには牛肉のほか、ネギは欠かせません。 しっかりと火を通したネギは甘くて舌触り、歯触りも抜群です。 そのほか焼き豆腐、春菊、白菜、さらに椎茸や白滝、お麩もすき焼きの定番の具材です。 人形町今半では、すき焼きの肉や具材は生卵にくぐらせて食べることを推奨しています。 とはいえ、生卵に抵抗感をもつ外国人は多いものです。 宗教や文化の違いがあるため無理強いはできませんが、甘辛く煮えた具材と生卵の食べ合わせはすき焼きの醍醐味とも言えるので、是非チャレンジしてみてほしいものです。 人形町今半のおもてなし 鍋物といえばだしの中で具材をグツグツと煮てそれぞれ箸を進めるものですが、人形町今半のすき焼きに限っては仲居の存在が欠かせません。 仲居は鍋奉行のプロとして、鍋の中すべてのことを管理するほか客の小皿に取り分けまでしてくれます。 プロが付きっ切りでお世話してくれるからこそ、お客さんは食べることに専念でき、さらにちょうど頃合いの肉や具材を口に入れることができるのです。 このことから人形町今半のすき焼きは一般的な鍋物ではなく、鉄板焼きと同じようなパフォーマンス料理とも言えるかもしれませんね。 人形町今半のすき焼き紹介まとめ 外国人の方の中には日本食の代表であるすき焼きを食べたいと思っても食べ方が分からない人も多いようです。 人形町今半のように仲居の存在があると心強いことでしょう。 120年以上もの長い歴史と伝統を受け継いできた人形町今半のすき焼きで、日本食の真髄とおもてなしの精神を同時に味わってみませんか。 -
影片文章 8:08
世界上最有人氣的日式料理天婦羅!東京都中央區築地的高級名店"清壽"的店主所說的絕品料理的執着是什麼?
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ミシュランの星を獲得した高級和食の名店「清壽」をご紹介! 「ANA Global Channel」が制作した、IS JAPAN COOL? WASHOKUシリーズの天ぷら編「TEMPURA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (天婦羅)」です。 このシリーズでは天ぷらのほか、寿司、蕎麦、おでんなどの和食が紹介されています。 この動画で紹介されている清壽(せいじゅ)は、ミシュランの星を1つ獲得したことで話題になったお店です。 東京都晴海通り沿い、築地本願寺の袂にあるビルの地下にあります。 エレベーターで地下一階に下りると、外の喧騒からは想像できないほどのモダンで静かな空間が現れます。 店内に入ると、清潔感のある白木のカウンターがL字に配置され高級感溢れる雰囲気が広がっています。 「清壽」の店主、清水良晃さんのこだわり 清壽の店主である清水良晃氏は、2008年に日本最大の魚河岸である築地に店を構えました。 胡麻好きが高じて胡麻油に興味を持ち、最終的に太白胡麻油100%で揚げる天ぷら屋の店主になったという異色の経歴の持ち主です。 そのため具材や衣はもちろん、揚げ油の種類にも並々ならぬ信念を持ち、鮮度を保つために1組ごとに新しい油に交換するこだわりよう。 胡麻油の旨みを含んだ見事な江戸前天ぷらからは、手間を惜しまない店主の職人技と油の温度等コンディションに対する細やかな気遣いが伝わってきます。 契約農家から直接買い付けた厳選野菜をはじめ、毎日築地から仕入れる良質な旬菜旬魚が衣を纏い、天ぷら鍋のなかでリズミカルで爽快な音を奏でていく様子は一見の価値あり。 メニューはお任せコースのみ!日本の四季を旬の具材で楽しもう! 江戸前の天ぷらがいただける清壽では、メニューはお任せコースのみ。 具材のポテンシャルを引き出した衣の薄い上品な天ぷらは、口当たりがサクサク、あっさりとしています。 季節や産地にこだわった材料の味をダイレクトに堪能できるのは至福のひと時です。 旬の具材から日本の四季が堪能できるので、シーズンごとに通いたくなることでしょう。 和食料理店なのにソムリエが!?こだわり天ぷら「清壽」のまとめ 実は清壽の店主は、英語も堪能。 和食を求める海外からのお客様にも喜んでもらえる天ぷら屋さんです。 また、天ぷらに限らず和食にはビールや冷酒が定番ですが、清壽ではワインの品揃えも充実しています。 揚げ手の主人のほかソムリエが常駐している天ぷら屋は他にはなかなかありません。 日本が誇る天ぷら料理の名店・清壽で、冷えた白ワイン片手にさらりと揚がった江戸前天ぷらを堪能してみませんか。 -
影片文章 16:01
想要品嘗到絕品的日本料理的話,絕對不能錯過高級食材「鮑魚」!福岡縣北九洲市的一家料理店「照壽司」的廚師將人氣食材用精湛的手藝烹調,美食家也稱讚的絕品!
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受歡迎的日本食材「鮑魚」的魅力 這是「Travel Thirsty」公開的影片,《日本料理-巨大鮑魚肝照壽司北九州」》介紹了使用日本食材巨大鮑魚的料理。 在日本料理中,特別是來自海外的遊客中,最受歡迎的還是日本的壽司吧。 在九州地區福岡縣的餐廳「照壽司」,您可以品嚐到最新鮮的海鮮壽司。 影片中介紹的鮑魚菜特別推薦用於日本壽司食材中。 當您吃日本鮑魚料理時,不僅要品嘗鮑魚,更要品嘗鮑魚的肝臟;這被稱為美味佳餚。您可以從影片中7:52看到。 受歡迎的日本料理「壽司」的烹飪方法是? 照片:壽司 壽司據說是起源於東南亞,西元前4世紀左右。在日本奈良時代(西元710-794年)時期的歷史開始。 說起壽司,就是在米飯裡加入醋做成的米飯,上面放上海鮮食材的簡單菜單;但是壽司的烹飪方法卻意外的深奧。 製作美味壽司的關鍵是用菜刀快速處理新鮮食材。 為了漂亮地清潔處理魚類、鮑魚等貝類,需要大量的練習。 壽司師傅經過多年的日本料理修行,成為一名合格的壽司師傅。 製作日本料理「板前」的技術備受矚目! 照片:板前的菜刀手藝 在日本,日本料理的廚師被稱為板前。 板前是用鋒利的刀處理海鮮類等新鮮食材,製作出就像藝術品一樣精緻精美的日式食品。 在日本料理店,經常能近距離看到板前用菜刀的手藝,請參觀一下職人的手藝吧。 開頭介紹的鮑魚海鮮,不僅是壽司,海鮮蓋飯和生魚片等料理也很好吃。 除此之外,還有用天婦羅,火鍋等烹飪方法來吃的海鮮料理店。 在影片14:21開始,您可以看到板前用鋒利的菜刀切開鮑魚;在影片15:00看到完成的鮑魚烹飪過程。 極品鮑魚料理介紹總結 照片:鮑魚 為了品嘗日本的壽司文化而觀光旅行的外國遊客不在少數。 當您去日本觀光時一定要去壽司店,您可以在該餐廳中享用到如影片中介紹的極品鮑魚菜餚。 北九州的照壽司第三代渡邊貴義,在影片的14:16和15:07中看到他展示出令人驚嘆的刀藝也很受歡迎。來自世界各地的遊客為了觀看他而前往的人氣壽司店。 -
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不由得被甜美的香味吸引!攤子上的日式雞蛋糕的現做現賣,職人的手藝真厲害!徹底解析光看就流口水的人氣商品的秘密!
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介紹日式雞蛋糕攤位的現做現賣影片! 《日本的小攤系列日式雞蛋糕篇》是非常喜歡日本祭典和文化活動擺攤的人一定要看的影片。 日式雞蛋糕是祭典的固定選單之一。 在小攤上,使用與章魚燒器相似的雞蛋糕專用模具,用令人驚訝的職人技巧烤出圓圓的可愛雞蛋糕。 讓我們來看看在日本的小攤上特別受歡迎的日式雞蛋糕專賣店,真正職人的厲害之處吧。 影片中介紹的日式雞蛋糕是什麼?起源和做法是? 照片:日式雞蛋糕 日式雞蛋糕的歷史據說是在大正時代(1912年~1926年)從關西地方・兵庫縣西宮市的小攤開始的。 有個攤位的職人做了和市面上賣的鈴蛋糕很相似的雞蛋糕,成為了很受歡迎的商品。 日式雞蛋糕的製作方法比影片的0:53更詳細。 只需使用職人親手製作的機器將麵團倒入專用的模具中,然後關上烤爐的蓋子烤製即可。 3:34開始可以看到,烤好的日式雞蛋糕用鐵串,撲通撲通地飛到盤子裡。 看起來很簡單,但是要烤很多的日式雞蛋糕,職人熟練的麻利手法是不可或缺的。 影片中介紹的日式雞蛋糕的熱量和價格是? 照片:日式雞蛋糕 在最長可排隊3小時的深川不動和淺草酉市等地開店的日式雞蛋糕名店中澤製果,價格適中12個300日元起。 一個日式雞蛋糕30卡路里左右,剛出鍋的日式雞蛋糕的美味會讓人忍不住手舞足蹈,所以要注意不要吃太多。 想在家裡做小攤的日式雞蛋糕! 照片:用章魚燒器製作日式雞蛋糕 為了製作日式雞蛋糕,一般認為需要專門店裡使用的專用模具,但實際上也可以用家庭用的章魚燒器製作。 在材料上使用混合烤餅,用章魚燒器烤製麵團的話,美味的日式雞蛋糕就完成了。 有機會一定要挑戰看看呢。 日式雞蛋糕攤的現做現賣影片總結 圖片來源 :YouTube screenshot 很多人都說「很期待在祭典上吃美食攤」。 祭典和活動的時候,在路邊攤上吃午餐和點心也很充實。 能看到職人精湛的手藝也是日本夜市的樂趣之一。 如果要去日本觀光的話,請一定要去影片上介紹的能看到驚人技巧和神技的日式雞蛋糕攤看看。 -
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目不轉睛地看着在路邊攤上一下子做出大量炒蕎麥麪的女匠人的高超技藝、神業、匠人技藝!在慶典的攤位中特別有人氣的炒蕎麥麪也是可以自由佈置的人氣菜譜!
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看慶典炒麪攤的視頻吧! 此處的"嘲弄*以最強飯恐怖爲目標*"公開的"了不起的炒麪女匠人" 炒蕎麥麪攤 匠人技藝無修改 在"Nocut Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba [飯恐怖公式]"(物凄い焼きそば女職人 焼きそば屋台 職人芸 無修正 ノーカット Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba[飯テロ公式])中,可以看到在日本很有人氣的路邊攤炒麪試銷情況。 視頻中介紹的炒蕎麥麪匠們華麗地烹飪大量炒蕎麥麪的快速動作是普通人很難模仿的技巧。 你一定會嚇一跳的! 視頻中介紹的大排檔風炒麪製作方法? 照片:路邊攤炒麪 炒蕎麥麪是在家裏也比較容易做的人氣美食店。 準備中式面和捲心菜等材料,放在油過的鐵板上,然後倒入水蒸。 然後炒完面後,用炒麪醬調味。 推薦在做好的炒麪澆上蛋黃醬或紅椒。 在日本路邊攤上出售的炒蕎麥麪一般裝在透明的容器中銷售,以便從視頻3:38中看到。 視頻中介紹的炒麪攤的魅力是什麼? 照片:路邊攤炒麪 作爲家庭料理吃的炒麪當然也很好吃,但是正如視頻中介紹的那樣,在慶典大排檔吃的炒麪還有另一種好處。 在慶典上開店的攤位上,像視頻裏一樣,使用豐富的材料,使用業務用調味料一次性調味。 一次做很多炒麪是相當繁重的勞動。 作爲慶典的常客,路邊攤的炒麪雖然因地區而異,但大部分都是以200日元到500日元的合理價格購買。 挑戰一下人氣炒麪配菜譜吧! 照片:炒麪麪包 烤蕎麥麪有很多配菜配方,在家挑戰烹飪或去專賣店看看吧。 把炒麪夾在麪包裏的炒麪麪包作爲可以毫無負擔地吃的小吃很受歡迎。 除此之外,像男士蕎麥麪和蕎麥麪這樣的當地食譜也是絕品。 炒蕎麥麪的調料方法也多種多樣。 除了炒蕎麥麪醬外,還有烏斯特醬、醬油或蠔油、鹽或胡椒,還有用大醬做的炒蕎麥麪。 炒麪攤介紹視頻總結 照片:路邊攤炒麪 在這裏可以看到的製作大碗炒麪視頻,即使一直看也不會膩。 是不是也有看着視頻不由自主地想吃炒麪的人呢? 在慶典大排檔吃的炒麪果然與衆不同。 看到炒麪攤的時候,一定要購買,嚐嚐絕品炒麪哦。 -
影片文章 25:22
想在日本吃日式料理的話,不妨來盤鰻魚或山豬肉呢?來看看日本料理店師傅迅速烹調鰻魚及山豬肉的影片!
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介紹鰻魚及山豬肉的烹飪影片! 由「Travel Thirsty」所發表的這部名為《日本料理 - 山豬肉 & 鰻魚 金澤海鮮 日本》的影片中,介紹了日本知名料理鰻魚及山豬肉的烹飪方法。 影片中可見到在北陸地區.石川縣金澤市日本料理旅館「山乃尾」的師傅,煎烤及處理肉類的烹飪一景。 據說前置處理相當麻煩的鰻魚,經由日本料理師傅熟練的技巧進行烹飪。 影片中所介紹的鰻魚烹調方法為何? 照片:活鰻魚 於影片4:45處可窺見烹調過程的「鰻魚」,是眾所周知高蛋白質及高維他命A的食物。 另外還富含維他命B1、維他命B2、維他命D、維他命E、DHA、EPA、礦物質(鐵、鋅、鈣質、銅)。 在日本,有像影片14:54處將鰻魚作成蒲燒或鰻魚丼飯來吃的飲食文化。 另外還有使用砂鍋的鰻魚飯三吃等創意料理。 影片中所介紹的野味山豬肉烹調方法為何? 照片:豬肉 如影片0:56、16:14處所介紹的豬肉具有很高的滋養強壯功效,據說在日本的繩文時代(西元前14000年~西元前400年左右)時即開始食用。 山豬肉從前被稱作牡丹肉。 如影片21:41處可看到豬肉火鍋料理也叫牡丹火鍋。 山豬肉比起一般豬肉含有更高的水分及蛋白質,其特徵為出乎意料的容易食用。 廣泛運用在豬肉湯、豬肉火鍋、燒肉、烤肉及熱炒等種類的料理,另外也很推薦像燉肉及叉燒東坡肉等菜色喔! 來吃吃看影片中所介紹的鰻魚及山豬肉料理吧 照片:燉豬肉 想吃吃看鰻魚及山豬肉料理的夥伴們,現在就前往日本國內的日式料理店吧。 可以在包廂盡情仔細品嚐日本料理午餐或晚餐的店家很多,建議到美食網站搜尋人氣店家喔。 另外,鰻魚或山豬肉也能在家自己烹煮。 也有超乎想像簡單的食譜,務必挑戰一番看看喔! 鰻魚及山豬肉的烹飪影片介紹總結 照片:蒲燒鰻 此篇報導介紹了鰻魚及山豬肉料理烹煮方法的影片。 收錄了師傅迅速烹調鰻魚及山豬肉模樣的此部影片,推薦給對日本料理有興趣的人喔。 務必看看此影片,盡情享受極品鰻魚料理及山豬肉料理剛出爐的樣子吧! -
影片文章 25:00
看着名古屋城優雅地享用鐵板料理!在"納戈雅酒店"的鐵板烤肉店Crown,
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名古屋城を見ながら優雅に鉄板料理をいただく!鉄板焼き「クラウン」とは この動画は、愛知県名古屋市にあるホテル ナゴヤキャッスル内にある鉄板焼き料理「クラウン」で食事をする様子を撮影した動画です。 窓からは名古屋城をみることができ、新鮮なお野菜や和牛を使った鉄板料理を優雅に楽しむことができます。 動画では、シェフが目の前で次々と鉄板で料理をする様子を見ることができます。 ぜひその様子を動画でチェックしてみてください。 ◆クラウン 鉄板焼き 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市西区樋の口町3-19 ホテルナゴヤキャッスル 11F 【交通アクセス】タクシー:名古屋駅から約10分程度 / 地下鉄:鶴舞線浅間町駅(1番出口)より徒歩8分 / シャトルバス:JR名古屋駅より1時間毎に運行(毎時00分発) 【料金】15000円~ 【営業時間】11:30~14:30(L.O. 14:00) / 17:30~21:30(L.O 20:30) 【定休日】臨時休業日有り 【駐車場】有り 【電話番号】052-521-2121 【公式ホームページ】クラウン 鉄板焼き https://www.castle.co.jp/hnc/restaurant/crown_tpn/ 【食べログ】コンテンポラリー・ダイニング クラウン鉄板焼 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230109/23069347/ -
影片文章 1:15
在東京市中心品嚐新鮮的魚貝和蔬菜。用巨大的飯勺遞上菜的爐邊烤菜"鄉村之家"
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東京の都心で新鮮な魚介と野菜を炉端焼きで味わう。炉端焼き店「田舎家」とは この動画は、東京・六本木にある炉端焼き店「田舎家 東店」の営業の様子を撮影した動画です。 炉端焼き店とは、囲炉裏端の中央に職人さんがいて、新鮮な魚介や野菜を炭火で焼き巨大なしゃもじの上にお料理を乗せてお客さんに渡すといったスタイルの料理屋です。 動画でも、その様子を見ることができます。 東京の都心で雰囲気ある田舎風の店内と、新鮮な魚介・野菜を炉端焼きで味わうことができる「田舎家」。 観光の際のお食事処としていかがでしょうか。 ◆田舎家 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区六本木3-14-7 アロービル1F 【交通アクセス】都営バス「六本木五丁目」下車徒歩1分 / 東京メトロ 日比谷線「六本木駅」5出口より徒歩4分 / 都営地下鉄 大江戸線「六本木駅」5出口より徒歩4分 【料金】10000円~ 【営業時間】17:00~23:00 【定休日】定休日は無し。※年末年始の営業についてはお問合せ下さい 【駐車場】無し 【電話番号】03-3408-5040 【公式ホームページ】田舎家 http://www.roppongiinakaya.jp/jp/ 【食べログ】田舎家 東店 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13010471/ -
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在石川縣金澤市的人氣旅館"綠草音"盡情享受日本日式絕品螃蟹料理!匠人制作的人氣料理令全世界食通的舌頭爲之動容。
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金沢の料理人が作る、絶品のカニ料理を紹介 こちらは、「Travel Thirsty」が公開した金沢の旅館「柚子屋旅館 金沢 緑草音」で、熟練の職人によって調理されるカニ料理の紹介動画「日本料理 - ズワイガニ 刺身 カニ鍋 焼きカニ 金沢 緑草音」です。 カニ料理(蟹料理)は、日本料理の中でも特に人気を集める和食メニューです。 特に、動画でご覧になることができる絶品のズワイガニを刺身やカニ鍋、焼きカニといった歴史ある懐石料理としていただけば、スペシャルなひとときを堪能できますよ。 カニ料理の作り方や味わい方とは 写真:蟹みそ焼き カニの調理をする高級料亭の板前には、熟練の技や食材に関する知識が必要不可欠。 料理人は朝早くから仕込みをしたカニを手早く捌き、さまざまなレシピを活用して調理していきます。 カニの身はとても硬いので、鋭い包丁を使って捌くことになります。 カニは、日本で伝統的に食べられてきた人気食材です。 日本人はカニの身だけでなく、甲羅の中のカニ味噌も美味しく料理して食べる習慣があります。 蟹味噌の調理風景は動画の18:34よりご覧なることができます。 カニはその種類によって旬が違うため、春や秋などさまざまな季節ごとに絶品のカニ料理を食べることができますよ。 動画でも約30分に渡り様々な蟹料理をご覧になることができます。 是非動画で絶品カニ料理をお楽しみください。 海鮮の美味しい町でカニ料理を味わおう 写真:石川県・蟹会席 日本にある旅館や和食のお食事処では、新鮮なカニ料理をはじめとした旬の魚介類の絶品メニューを味わえます。 日本伝統の懐石料理は、前菜、碗盛り、刺身、焼き物、煮物、強肴、ごはん、水菓子という順番で食べます。 カニという食材は、前菜からメイン料理にまで、あらゆる調理法で活用できるのが魅力なのです。 カニ料理紹介まとめ 写真:カニ料理 海外にももちろんカニを食べる文化はありますが、日本のカニ料理にはさまざまなバリエーションがあり、飽くことなく食事を楽しめます。 日本料理を食べるときにはお品書き(献立)のさまざまなメニューをチェックし、お好みのカニ料理を選んでみましょう。 金沢・加賀・能登エリアを旅行するときには、ぜひ動画でご紹介したような絶品のカニ料理を食べてみてくださいね。 ◆柚子屋旅館 金沢 緑草音◆ 【住所】〒920-0925 石川県金沢市天神町2丁目1-10-1 【交通アクセス】北陸新幹線「金沢駅」下車 タクシー約20分 【電話番号】076-208-3999 【公式ホームページ】柚子屋旅館 金沢 緑草音 http://ryokusone.jp/ 【トリップアドバイザー】緑草音 https://www.tripadvisor.jp/Hotel_Review-g298115-d8677845-Reviews-Ryokusone-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html -
影片文章 8:29
一隻烤雞肉串讓墨西哥人驚愕不已!拘泥於食材,精心烹調的墨西哥名店"小雞"中出現的日式料理抓住全世界美食的胃不放!
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メキシコの日本食料理店「ひよこ」をご紹介 「日本食の魅力を知って、実際に日本のグルメを食べに行きたい」 このように、日本食のことはあまり知らないけど興味はあるという人はいますよね。 寿司や天ぷらなど日本食の有名どころ以外のグルメを知りたいという人もいると思います。 そのような方に、今回はメキシコで焼き鳥などの日本食をたべられる「ひよこ」というお店を紹介します。 この記事では、メキシコで焼き鳥などのグルメを出している「ひよこ」についての説明やメニューの紹介をしたいと思います。 「ひよこ」の「Shigetoshi Narita」が日本食を解説している動画も紹介しているので、気になる方は見てください! メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」とは? 「ひよこ」とは、メキシコで焼き鳥や日本食などのグルメを楽しめる人気の飲食店です。 職人が食材にこだわり丁寧に調理した焼き鳥や、メキシコ料理のトスターダなどを食べることができ、メキシコ人や日本人、欧米人など、さまざまな人が来店しているそう。 カウンター席のみのお店ですが、予約ができるようなので気になる方は予約してから来店してみてください。 メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」のメニュー メキシコで焼き鳥などのグルメを楽しめる「ひよこ」にはさまざまなメニューがあります。 まずは、焼き鳥。ネギマやモモ、ハツ、手羽などを串にさし備長炭で焼き上げていきます。 炭火焼きの焼き鳥はとてもカリっとしていて美味しいですよね。 他にも、和牛やバラ肉、野菜、ラムチョップを備長炭で焼いた料理や、メキシコ料理のトスターダと日本食をあわせた料理などさまざまなオリジナルメニューがありグルメにはたまらないお店。 「ひよこ」は、和食とメキシコ料理を楽しめる名店です。 メキシコで美味しいグルメを出している「Shigetoshi Narita」 メキシコで日本食などのグルメを楽しめる「ひよこ」の板前さんが「Shigetoshi Narita」です。 鶏肉の部位や食材にこだわり調理し、美味しい日本食やメキシコ料理を提供しています。 「Shigetoshi Narita」のトスターダはタピオカで作っています。 作り方はタピオカを弱火でじっくり煮込み、イカ墨で色付けしていきます。 そこから3日かけて乾燥させてオーダーが入ったら油で揚げて調理します。 つくねはひき肉、青ネギ、ショウガ、醤油、たまご、玉ねぎなどを使って調理します。 タレで味付けしたシンプルなつくねです。 メキシコのおすすめグルメ店である「ひよこ」の動画はこちら 「Eater」 が制作する「ひよこ」の板前さんの「Shigetoshi Narita」のインタビュー動画がおすすめです。 こちらの動画は「Shigetoshi Narita」の日本食やメキシコ料理のこだわりを解説していて、とても興味深い動画になっています。 メキシコ料理と和食を楽しめる珍しいお店の「ひよこ」日本食に興味がある人にはおすすめできるお店です。 -
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在紐約名店"Kajitsu"品嚐佛教修行僧吃的精進料理。不用肉和魚的健康日食也能滿足外國人的舌頭!
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和食の一つである精進料理を紹介する動画 こちら「Master Chef Hiroki Abe Earned a Michelin Star for His Shojin Ryori Menu -- Omakase」は、日本食の精進料理について紹介をしている動画です。 日本文化ならではの精進料理について、動画を元に紹介させていただきます。 精進料理って一体何? 精進料理は仏教の戒律に基づいた殺生や煩悩等の刺激を避けることに着目した料理です。 精進料理は、動物性の食材全般、そして五葷とも呼ばれるネギ属に分類される野菜を材料にすることを禁止しています。 食材から出汁まで、全て植物性のもので構成をされている健康的なグルメとして注目を浴びています。 この精進料理こそが会席料理の基本とされており、今の和食や日本食の原型と言っても過言ではありません。 動画の内容から見る精進料理 現在ニューヨークで精進料理を振舞っている名店『Kajitsu』のシェフであり、精進料理の職人としても知られている板前のHiroki Abeさんの言葉を借りて、精進料理について紹介をさせて頂きます。 動画の冒頭から語られている彩りの五色・味わいの五味・調理の五法は、精進料理において非常に重要な事柄なのでご覧下さい。 動画1:03で語られている通り、仏教の修行の一環として用いられた日本食・和食の一つが精進料理で、野菜や穀物に海藻と多くの調味料で構成されています。 野菜は旬の時期が大事だとされており、季節によってメニューも変わることから、訪れるたびに新鮮なグルメを堪能することが出来るのも魅力の一つでしょう。 野菜中心のため旬で食材が左右される精進料理。 そのため、お麩は季節に拘わらずに利用することができるため重要食材となっています。 今では日本文化を知ることが出来るグルメとしてニューヨークでも話題の日本食・和食のお店であるKajitsuは、数多くある精進料理を堪能出来る中でも一際人気なお店となっています。 日本料理の元祖である精進料理の紹介まとめ 今では日本食・和食の一つの形として定着をしている精進料理。 ヘルシー志向がトレンドの今、伝統的な精進料理を召し上がってみてはいかがですか? -
影片文章 15:02
日本料理中人氣很高的高級食材"河豚"由匠人華麗地處理!河豚刺身登場了!你喜歡什麼菜品?
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和食の人気高級食材「ふぐ」をご紹介! 日本で愛されている和食の高級食材「ふぐ」。 しかし、その珍しい形から、どのように調理するのか想像できないという方は多いのではないでしょうか? そのような方々に、今回は和食の高級食材である「ふぐ」の調理法や、おすすめのグルメなどを「Travel Thirsty」が公開した「日本の屋台の食べ物 - ふぐ」という動画をもとに紹介したいと思います。 この記事では、日本食の食材であるふぐの種類や調理法の解説をしています。 ふぐの捌いている動画も紹介しているので、気になる方は見てください! 和食の高級食材である「ふぐ」について 和食の高級食材であるふぐは何種類か存在し、有名なのはトラフグ、ハコフグ、マフグなどが挙げられます。 ふぐには毒があり、食用可能な部位はふぐの種類や漁獲場所によっても違ってくるため、一般の方がふぐを調理するのは危険。 ふぐは食中毒にならないために免許を持っている職人が捌くのがルールです。 日本の食用ふぐの捕獲場所として有名なのは、山口県の下関市です。 ほかにも、石川県で漁獲される輪島フグ、香川県で水揚げされる讃岐でんぶく、福岡県で水揚げされる玄海とらふぐなどが有名。 北海道で水揚げされるマフグも美味しいです。 和食の高級食材である「ふぐ」のおすすめグルメ 和食の高級食材である、ふぐのおすすめグルメはたくさんあります。 有名なのはフグ刺し(てっさ)でしょう。 ふぐのあっさりした刺身にポン酢をつけて食べると絶品。 弾力感のある食感もふぐの魅力です。 職人がつくった薄造りのふぐは見た目も美しいです。 ふぐ鍋(てっちり)もふぐ料理の中では代表的存在です。 旬の野菜とふぐを、だしのきいたスープに入れて煮込んだ、とても温まる美味しい料理です。 フグ刺しとはすこし違い、プリプリの食感を楽しむことができます。 他にも、焼きフグや皮刺し、フグひれ酒などおすすめのグルメがたくさんあります。 日本食の高級食材「ふぐ」の調理法 ふぐの調理法を、おすすめ動画を参考に簡単に紹介します。 まず、包丁の峰を使ってふぐを気絶させます。 次に背ビレと左右の胸ビレ、尾ヒレを切り落としていきます。 頭の左右から切り込みをいれ、背に包丁を入れていきます。 皮を剥ぎ、内蔵を取り出します。 とはいえフグの調理はとても危険です。 免許を所持している調理師の方に任せて「ふぐ」は安全にいただきましょう。 日本食の高級食材「ふぐ」のまとめ 日本食の美味しいグルメに使われている食材のふぐ。 動画をもとに紹介させていただきましたがいかがだったでしょうか? みなさんも色々なフグ料理を食べてみてください。 -
影片文章 10:57
看看平時難得一見的拉麪店後面!東京葛飾區的"面心國本"製作的最棒的一杯裏裝滿了匠人的熱情!
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こちらの動画は「Life Where I’m From」が公開した「日本でラーメン屋さんになるということ」です。 こちらの動画では、日本でラーメン屋を営むということがどういうことなのかを紹介しています。 ラーメン店はお店にもよりますが、営業時間以外にも仕入れや仕込みに時間を取られるということで、自由な時間がほぼありません。 常にこだわり、お客さんに最高のラーメンを提供する、そこにかける情熱と思いは仕事だからというわけではなく、喜んでもらいたいという店主の心から生まれてくるものなのでしょう。 この動画では、そんなラーメン屋を脱サラして開業した「麺心 國もと」の店主がラーメン屋としての思いを語ってくださっているので、ぜひご覧下さい。 -
影片文章 6:42
製作超絕頂級的拉麪的「牡蠣拉麪娛樂店」的匠人的執着!至今仍以高見爲目標的這條路30年的廚師說!
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こちらの動画は「Eater」が公開した「Kazumoto Ochiai is One of Tokyo’s Ramen Masters -- First Person」です。 こちらの動画では、かおたんラーメン エントツ屋を営む落合一元さんについて紹介しています。 エントツ屋とは、創業1983年の老舗ラーメン屋で、37年もの間、東京の西麻布に店を出しています。 味だけではなく接客にも拘りを敷いており、客一人一人に対して好みが合うように常に考えられながら接客をされているそうです。 この動画では、そんな味と交流を楽しめるエントツ屋を営む落合一元さんの店主としての考えを赤裸々に語られているので、是非ご覧下さい。 -
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像彗星一樣出現在銀座的拉麪店「銀座八五」!法式巨匠親手製作的拉麪的味道到底有多大!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「東銀座『銀座 八五』フレンチの巨匠が生んだ ラーメンの概念を覆す一杯!【ラーメンWalkerTV #221】」です。 こちらの動画では、銀座にて展開されているラーメン屋『銀座 八五』について紹介をしています。 ラーメン屋とは思えない店の佇まいと高級寿司屋を思わせる店内は、まさに新しいラーメン屋と言っても良いでしょう。 京都府の『現代の名工』とも称されていたフレンチの名シェフがスープだけで完成させたラーメンです。 更に仕上げにふりかけるペッパーキャビアが最高の香りを演出しており、ラーメンであってラーメンでないラーメンを完成させています。 この動画では、そんな銀座 八五を詳しく紹介されているので、是非一度ご覧下さい。 -
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背油豬骨的鼻祖hope軒!衆多知名人士光顧的24小時營業拉麪店的人氣祕訣和特點是什麼!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「千駄ヶ谷「ホープ軒」ゲスト:伊藤かりん(乃木坂46)1960年に創業!元祖・東京背脂豚骨ラーメンの名店【ラーメンWalkerTV #200】」です。 こちらの動画では、背油豚骨の元祖である『ホープ軒』について紹介をされています。 今ではラーメンの種類の中でも人気の高い背油豚骨ラーメンの元祖である創業30年にもなるラーメン店です。 背油を使用したラーメンは勿論のこと、お店として特筆すべきはラーメン店としては珍しい24時間営業ということです。 お店を開けるのが難しいご時世でも変わらず24時間営業をされており、店のポリシーとなっています。 この動画ではそんなホープ軒で実際に食事をされている様子を見ることが出来るので、気になる方はぜひご覧下さい。