靜岡縣賀茂郡芥末農家講述的"芥末信息"動畫介紹 《WASABI - IS JAPAN COOL? WASHOKU – 和食 （山葵）》是由「ANA Global Channel」製作的影片，內容將介紹東海地區靜岡縣伊豆半島的山葵農家暢談山葵的魅力，以及生產方式。 山葵為十字花科山葵屬，是一種日本原產的食用植物，其悠久的歷史可追溯至飛鳥時代（西元592年～710年），據說當時已有自然生長的山葵存在。 這部約9分鐘的影片將由位於伊豆半島靜岡縣賀茂郡河津町「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生告訴大家山葵的魅力、生產方式和美味的吃法。 大家平時吃慣的山葵其實要歸功於農家的講究，才得以栽培出可口的風味。 日本餐桌不可或缺的山葵是什麼？生產方式又是如何？ 照片：山葵田 山葵共有2種栽培方式，分別為以溪流或湧泉水培育的「水山葵（谷山葵、澤山葵）」，以及種植於田裡的「田山葵（陸山葵）」。 影片介紹的栽培方式為以溪流或湧泉水培育的「水山葵」，栽培期間約為1～2年。 山葵田是以水栽培，因此也會混入泥土，而農家會將其洗淨、放平，並整年重複著採收和種植的步驟。 除了對水質的管理不容馬虎，還要提防颱風或水災等自然災害，也可說是與大自然的搏鬥。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生將從影片0:26起進行以上說明。 雖然山葵全年皆可採收，但風味和大小卻會隨著季節而有不同，秋季至冬季正是盛產的時節。 「山葵園KADOYA」於天城栽種山葵，這裡自江戶時代中期就已有山葵傳入。 伊豆半島雨量豐沛、且有許多軟水的湧泉，因此相當適合栽種山葵。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生在影片2:36起表示，山葵之所以無法廣泛在全球各地栽種，正是因為除了日本以外就沒有如此適合山葵生長的豐富自然環境了。 靜岡縣是知名的山葵產地，無論栽種面積或產量都屬於日本第一。 介紹山葵的美味吃法（食譜） 照片：山葵丼 看完生產方式之後，大家應該也會好奇山葵有哪些美味的吃法和美食吧。 買到美味的山葵時，許多人都會打算買品質好的生魚片或壽司等高級料理配著吃，而「山葵園KADOYA」店裡供應的「山葵丼」的作法則相當簡單，能夠立刻享用。 只要將剛煮好的熱騰騰白飯撒上柴魚片，再放上現磨山葵就大功告成，可說是道非常簡約的料理，大家也可從影片4:01起開始觀看。 由於醬油會蓋過山葵的香氣，品嚐時需注意別把醬油直接淋在山葵上。 山葵的辛辣味是由破壞細胞膜產生，因此用研磨器將山葵磨得越細緻，就會對風味產生越大的影響。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生也在影片5:27起表示美味的山葵應兼具「香氣」、「辣味」、「甘甜」、「黏稠」、「鷹色」（茶綠色）等特質。 山葵也擁有抗菌、殺菌的功效，適合拿來醃漬蔬菜；要當成甜點享用的話則推薦加入冰淇淋中。 此外，山葵的地下莖部分也有上下之分，風味各有不同，據說上方的滋味較溫和可口。 影片7:50起也教導大家做完菜後山葵如果還有剩下，則最好的保存方法就是避免浸泡在水裡，並用報紙包裹、裝入塑膠袋後放進冰箱冷藏庫。 各位造訪靜岡時若能買些山葵商品當作伴手禮，相信收到的人也會相當高興。 建議大家購買的商品有「醃漬山葵」、「山葵牛肉洋芋片」、外觀像是綠色鮭魚卵般的「山葵珠」、「山葵菜」、「山葵調味條」、「本山葵」、「山葵粉」、「山葵泥」等。 這些商品都能在鄰近「山葵園KADOYA」的伊豆市道之驛「天城越」內的天城山葵之鄉、amazon或樂天等網購通路買到。 日本餐桌上不可或缺的山葵介紹總整理 近年山葵更因擁有瘦身效果等保健功效而廣獲好評。 山葵是日本餐桌上不可或缺的佐料和調味料，不知道大家看完影片後是否也對山葵的栽種方法有所理解了呢？ 影片也介紹了美味的山葵吃法，對和食、日本料理有興趣的朋友，或是熱愛美食的老饕都別錯過囉。 【Tabelog】山葵園KADOYA https://tabelog.com/tw/shizuoka/A2205/A220503/22014866/

愛知県名古屋市の名物「鰻」のひつまぶしとは この動画は、愛知県名古屋市のひつまぶしのお店「しら河」でひつまぶしの食べ方を紹介している動画です。 ひつまぶしとは、うなぎの蒲焼をご飯の上にのせた、いわゆるうな丼を1/4を茶碗に取り分け、食べる時に小ネギ・わさび・刻み海苔等の薬味をのせ、出汁やお茶等をかけていただくお料理のことです。 ひつまぶしは、名古屋発祥のご当地グルメとされています。 この動画で紹介されている「しら河」も名古屋市にあり、しら河の鰻のひつまぶしもお出汁をかけていただいていますね。 ぜひ、名古屋の名物「鰻のひつまぶし」、食べてみてくださいね。 ◆しら河 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市中区栄三丁目15-33 栄ガスビル地下１階 【交通アクセス】地下鉄名城線、矢場町駅より徒歩1分 【料金】2400円～ 【営業時間】11:00~14:30(LO) / 17:00~20:00(LO) 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】052-249-2772 【公式ホームページ】名古屋名物ひつまぶし うなぎのしら河 https://hitsumabushi.jp/ 【食べログ】しら河 栄ガスビル店 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23006137/

こちらの動画は「SUSURU TV.」が公開した「【大岩亭】レンゲが立つほど濃厚過ぎるラーメンをすする【飯テロ 愛知ラーメン】SUSURU TV.第621回」です。 こちらの動画では、日本一濃厚なラーメンを提供されている愛知県にある大岩亭が紹介されています。 大岩亭と言えば何と言ってもレンゲが直立に立っちゃうくらい濃厚なスープが特徴で、飲むというより食べているといった感想が多いほどです。 豚と鶏がふんだんに入っているのでコラーゲンたっぷり、更に醤油や煮干し等の旨味も数多く取り入れており、唯一無二のドロドロスープが出来上がっています。 この動画ではそんな大岩亭で実際に濃厚なラーメンを食されているので、気になる方はぜひご覧下さい。

日本のグルメ「たい焼き」の実演販売動画をご紹介！ 今回は、「Sushi Bomber TV クッキング最前線」が制作した「薄皮たい焼きの作り方 Japanese Pancakes fish shaped TAIYAKI」という、たい焼きの実演販売動画をご紹介します！ この映像は、愛知県名古屋市にある「銀のあん 大須商店街店」のたい焼きの実演販売の凄技をまとめた動画です。 鯛焼きとは、鯛の形にかたどられた伝統的な和菓子のこと。 日本には、絶品のたい焼きを実演販売する名店がたくさんあります。 そんな鯛焼きの作り方が紹介されているこの動画を是非ご覧ください。 実演販売動画で紹介されている「たい焼き」の起源や種類とは？ 写真：たい焼き 日本では江戸時代頃から、丸く焼き上げた生地に餡を挟む「今川焼き」が食べられてきました。 あるとき、自分のお店の今川焼きが売れないことに悩んだある老舗が、商品を”めでたい”鯛の形にしたところ、これが飛ぶように売れたのだそうです。 昭和時代には「およげ！たいやきくん」という童謡もブームになりました。 そんな歴史を持つたい焼きは、あずきを挟んだオーソドックスなもののほか、ショコラたい焼きやクリームたい焼きなど、その種類をどんどん増やしています。 近年では薄皮たい焼きやクロワッサンたい焼きといったメニューも登場し人気を集めています。 実演販売動画で紹介されている「たい焼き」の作り方や使われる食材は？ 画像引用 :YouTube screenshot たい焼きは、小麦粉と重曹、砂糖といった材料を混ぜて水で溶いた生地を使って焼き上げます。 たい焼き専用の金属製焼き型に生地を流し込み、続いて動画の0:45にあるように、たっぷりの餡を入れていきます。 生地が十分に焼き上がったら、動画の1:27にあるように金型の両面を合わせて焼き上げるのです。 一般の家庭では、たい焼き器が用意できないため、家庭で調理するのは少し難しいかもしれません。 動画の2:46からは、人気のクロワッサンたい焼きを作っている様子がご覧になれます。 調理方法は通常のたい焼きと異なり、あらかじめパイに包んである材料をたい焼き器に挟んで鯛の形に焼き上げます。 たい焼きは1個約220キロカロリーで、金額は一般的に120~150円前後。 値段も安く気軽に食べられるので、ランチやおやつにぜひ購入してみましょう。 日本で人気の和菓子「たい焼き」の実演販売動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 日本を旅行するのなら、さまざまな和食や和菓子を味わって日本文化を深く理解したいものですよね。 動画で紹介したようなたい焼きの実演販売をする老舗は全国にたくさんあります。 ぜひ、たい焼き職人の早業をその目で見学してみましょう。 実演販売で職人技を堪能したあとには、出来立ての絶品たい焼きを味わってみてくださいね。 動画の3:32か実際にたい焼きを購入したお客さんが、たい焼きを2つに割って中身を見せてくれます。 とても美味しそうですね！ ◆銀のあん 大須商店街店 店舗概要紹介◆ 【住所】〒460-0011 愛知県名古屋市中区大須2丁目17-20 【交通アクセス】名古屋市営地下鉄鶴舞線大須観音駅から 徒歩７~８分 【営業時間】［月~金］11:00~20:00、［土・日・祝］10:30~20:00 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】052-209-9151 【公式ホームページ】薄皮たい焼 銀のあん公式サイト http://www.ginnoan.com/

三重縣伊賀市的老字號"金谷總店"介紹伊賀牛的烤網視頻 這是由「Aden Films」所發表名為《Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan》的影片，其中可見到在三重縣伊賀市老字號店舖「金谷 本店」中烤伊賀牛的影像。 三重縣伊賀市「金谷 本店」是提供伊賀牛生產者最優秀血統伊賀肉最佳狀態的日式食物．壽喜燒店家。 在純粹日式風格的包廂內悠然享用伊賀牛的老字號店舖，非常受到歡迎。 這次針對伊賀牛的特徵與影片中所介紹的「金谷 本店」燒烤菜單來作介紹。 何謂名牌日式牛肉伊賀牛 照片：伊賀牛 伊賀牛是指在東海地區．三重縣伊賀市．名張市所養殖，未經生育過的黑毛和種母牛。 更具體來說，是指經由兵庫縣但馬牛的種牛所生的小牝牛或處女牛並在宮崎縣出生的小牛。 創業100年的「金谷」以著高度養殖技術產出了伊賀牛。 此外，據說於明治33年時由金谷清三郎首次將伊賀牛出貨至東京，進而使得伊賀牛畜牧業聞名全國。 伊賀盆地有著清新的空氣與水源、豐富的牧草等自然環境，非常適合養育牛隻。 於此養育的伊賀牛，其特徵為有著醇厚香味及入口即化的柔軟肉質。 伊賀牛作為名牌牛肉，於有認證的18家肉舖中皆有販售。 作為伊賀地區的名產於線上也有販賣，其美味受到國內外肯定。 影片中所介紹的「金谷 本店」燒烤為何？ 圖片來源 :YouTube screenshot 伊賀牛的老字號店舖「金谷 本店」是歷經4代傳承生產伊賀牛生產者的日式餐廳。 「金谷」的菜單中，不論午餐或晚餐皆有伊賀牛的壽喜燒、奶油燒烤、燒烤、涮涮鍋及牛排。 影片中介紹了能讓牛肉美味更能直接傳達，以炭火來烤的「燒烤」。 於影片2:28處可看到淋上滿滿醬汁來燒烤的伊賀牛。 在「金谷 本店」中每張桌子皆有一名資深店員服務，幫您將A5等級的霜降肉3片及洋蔥香菇等蔬菜，以最佳狀態烤給您食用。 只要觀看了影片4:09處，應該就可以感受到烤好的伊賀牛其柔軟的肉質。 夢幻牛肉「伊賀牛」介紹總結 照片：伊賀牛 此次介紹名為「Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan」的影片，其中可盡情享受「金谷 本店」的燒烤。 只要看過淋上特製醬汁並以炭火烤出香味的伊賀牛影片，您一定會迫不及待想到忍者之鄉．伊賀觀光吧！

鉄板焼きで「だし巻き玉子」と「フワフワの半熟オムレツ」を作る！？ この動画は、愛知県名古屋市にある南風（なんぷう）という鉄板焼きのお店で、鉄板を使って「だし巻き玉子」と「フワフワの半熟オムレツ」を作る様子を撮影した動画です。 南風とは、1996年に創業し、愛知・岐阜・沖縄に13店舗をかまえる居酒屋チェーンです。 この動画では、愛知県名古屋市にある鉄板焼き料理「南風 本店」で、だし巻き玉子と、フワフワの半熟オムレツを作っています。 鉄板焼きでだし巻き玉子やオムレツといったイメージがありませんが、動画では無駄のないヘラ使いで調理を行い、特に1:13から見れるだし巻き玉子を最後にクルクルと回しながら巻くところが見どころです。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてください。 ◆旨いもの台所 南風 -NANPU- 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市北区中丸町1-4-4 南風本社ビル 1F 【交通アクセス】市バス又穂住宅東目の前・地下鉄鶏舞線庄内通駅より徒歩10分 【料金】3000円～ 【営業時間】17:00～24:00 【定休日】不定休 【駐車場】有り 6台分 【電話番号】052-910-3654 【公式ホームページ】旨いもの台所 南風 -NANPU- https://nanpu.co.jp/ 【食べログ】南風 本店 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23033046/

三重・伊勢の名物「伊勢うどん」とは この動画は、三重県・伊勢市の名物「伊勢うどん」を紹介した動画です。 伊勢うどんとは、三重県伊勢市の名物でずっしり太く柔らかい麺に真っ黒な濃厚なタレがかかっています。 日本一コシがないとも言われる伊勢うどんですが、その分ふんわりもっちりしていて、不思議な食感でクセになります。 0:00からは「名代伊勢うどん 山口屋」、1:08からは「駒鳥食堂」の伊勢うどんを見ることができます。 伊勢神宮へのお伊勢参りに行った際にはぜひご賞味ください。 ◆伊勢うどん 山口屋 店舗概要紹介◆ 【住所】三重県伊勢市宮後1-1-18 【交通アクセス】伊勢市駅から211m 【料金】530円～ 【営業時間】10:00~18:45(L.O) 【定休日】木曜日(祝祭日を除く) 【駐車場】有り 【電話番号】0596-28-3856 【公式ホームページ】伊勢うどん 山口屋 http://www.iseudon.jp/shop/index.html 【食べログ】名代伊勢うどん 山口屋 https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24000930/ ◆駒鳥食堂 店舗概要紹介◆ 【住所】三重県伊勢市一之木2-5-12 【交通アクセス】伊勢市駅から徒歩約6分 / 宮町駅から徒歩約12分 / 宇治山田駅から徒歩約13分 【料金】480円～ 【営業時間】9:30~18:00(L.O) 【定休日】月曜日、第３火曜日 【駐車場】有り 【電話番号】0596-24-3792 【食べログ】駒鳥食堂 https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24004675/

靜岡縣靜岡市的人氣烤魚店"河內屋"動畫介紹 這次要介紹的是"Sushi Bomber TV 烹飪最前線"公開的視頻"名店燒烤的製作方法"。 可以一直看下去。" 說到烤海豚，大家都很喜歡的日式點心是常客！ 那個人氣視頻「哆啦A夢」的最愛也是知名度很高的甜點。 一般來說，日式點心店與其他日式點心一起出售，視頻中介紹的位於靜岡縣靜岡市的"河內屋"的菜單幾乎都是日式點心！ 除此之外,還有年糕卷等,如果麪糰用完了就關門了,招牌上也有大大的"轟隆轟隆"字樣,所以被認爲是轟隆轟隆的專賣店。 烤泥鰍是在家裏只要有熱蛋糕混合和紅豆沙就可以輕鬆製作的零食,但是隻要看到匠人翻過來的技術,味道就會倍增。 河內屋店內有很多名人簽名，電視節目中好像也經常介紹。 在河內屋，每人只能購買5個烤海豚，這是因爲店主希望儘可能多的人吃烤海豚。 河內屋成立於1988年。 丈夫正在試銷的鐵板櫃檯上的可口可樂標誌給人一種復古的感覺。 視頻中介紹的日本點心"銅鑼燒"是什麼？ 照片：銅鑼燒 烤海豚是全國有名的日本點心，知道那個食譜的人不是很少嗎？ 雖然每個店鋪的製作方法都不一樣，但是告訴大家簡單的食譜和烤海豚名字的由來等。 豆瓣煎餅是圓盤狀的蛋糕夾着杏的日本點心總稱。 因爲蛋糕的形狀和打擊樂器的鑼很相似，所以被稱爲"銅鑼燒"。 麪糰材料使用的是麪粉、雞蛋、蜂蜜,所以有點像西式點心,不分年齡和性別,都是人氣很高的甜點。 最近隨着冷凍技術的進步，可以保存很長時間，所以也推薦做禮物或禮物。 夾在中間的杏是"豆餡兒"、"粒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒"，但是也有在獨特的地方放白蘿蔔和奶油等的店。 從視頻的9:10開始，爲等待的顧客提供服務，在剛烤好的皮上夾有花生醬的特別版本正在運行。 現在機械製造法已經很普遍了,在超市和便利店也可以輕鬆購買,但是在店鋪的試銷中,吃剛做好的熱乎乎的豆芽烤肉是特別的。 烤海豚的歷史。烤海豚爲什麼有很多取名爲"三笠"的商品？ 照片：銅鑼燒 據說，烤海豚的起源出乎意料地古老，鎌倉時代已經存在其原型般的點心。 據說，像現在這樣用2張蛋糕麪糰夾的風格在昭和時代已經很普遍了，江戶時代一般是把烤得圓圓的麪糰摺疊起來夾餡的風格。 在全國範圍內使石鍋煎餅出名的是大型日本點心製造公司的文明堂，這裏以糕點三笠山的商品名推廣了石鍋煎餅，因此石鍋煎餅被冠以"三笠"之名的商品增多。 另外，也有說法稱，近畿地區喜歡使用"三笠"、"三笠燒"、"三笠饅頭"這個名字源於奈良縣的三笠山。 除此之外，還有夾有鮮奶油（攪打奶油）的"鮮哆啦A"、皮革的烙印斑駁的"烤雞"、不攪和麪團蒸制的"蒸雞"等。 全國各地的烤海豚名店 這次介紹了靜岡市的著名店"河內屋"，全國到處都有以烤海豚爲名品的店。 東京也有"東京三大泥鰍燒"，淺草的"龜十"、上野的"兔子"、東十條的"草月"連日來都擠滿了前來燒泥鰍的客人。 另外，在網絡排名中，烤海豚的人氣也非常高，南池袋的《麻雀屋》、日本橋的《清壽軒》、埼玉縣發祥的《梅林堂》、橫濱的人氣店"香爐庵"、名古屋的《兩口屋是清》、日本點心名店雲集的京都的《森半》、《田螺》都是排名靠前的常客店。 人氣日式點心"銅鑼燒"介紹視頻總結 照片：烤銅鑼燒的樣子 此次介紹的"河內屋"中，隔壁的夫人一邊接待客人，一邊把用丈夫精湛的匠人技藝製作的烤魚片裝進套餐的阿諛奉承的配合也是一大看點。 胖乎乎的蛋糕裏放着滿滿紅豆沙的烤豆沙,讓所有人都露出微笑。 與其他日式點心也進行捆綁銷售，所以適合作爲訂購禮品。 另外，也有在生日或慶祝時提供在皮革上印臉服務的店鋪，請找您喜歡的烤海豚。 【Tabelog】河內屋 https://s.tabelog.com/tw/shizuoka/A2201/A220101/22001602/

神戸牛や松坂牛よりも美味しい！？「元祖 伊賀肉 金谷」の伊賀肉を使ったすき焼きとは この動画は、三重県伊賀市にある「元祖 伊賀肉 金谷」ですき焼きをいただいている動画です。 伊賀市といえば、忍者を思い浮かべる方もいるかと思いますが、実は伊賀市の特産品として「伊賀牛」というブランド牛があります。 松坂牛よりも歴史が古く、神戸牛や松坂牛より美味しいという人もいますが、流通量が少ないため「幻の牛」とも呼ばれています。 そんな「幻の牛」を食べられるお店の一つが、伊賀市にある「元祖 伊賀肉 金谷」です。 「元祖 伊賀肉 金谷」では、すき焼き（寿き焼き）や、金谷名物のバター焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキと、伊賀肉を使ったメニューが様々にあります。 動画でもある様に、各テーブルに鍋があり、中居さんが目の前で調理をしてくれるので、一番美味しいタイミングで食べることができます。 ぜひ、皆さんも「幻の牛 伊賀牛」を味わってみてくださいね。 ◆元祖 伊賀肉 金谷 店舗概要紹介◆ 【住所】三重県伊賀市上野農人町434 【交通アクセス】広小路駅から95m 【料金】8000円～ 【営業時間】11:00~20:30（LO19:00） 【定休日】月曜日（祝日の場合は翌日） 【駐車場】有り 【電話番号】0595-21-0105 【公式ホームページ】元祖 伊賀肉 金谷 http://www.gansoiganiku-kanaya.co.jp/ 【食べログ】金谷 本店 https://tabelog.com/mie/A2404/A240401/24000003/

名古屋城を見ながら優雅に鉄板料理をいただく！鉄板焼き「クラウン」とは この動画は、愛知県名古屋市にあるホテル ナゴヤキャッスル内にある鉄板焼き料理「クラウン」で食事をする様子を撮影した動画です。 窓からは名古屋城をみることができ、新鮮なお野菜や和牛を使った鉄板料理を優雅に楽しむことができます。 動画では、シェフが目の前で次々と鉄板で料理をする様子を見ることができます。 ぜひその様子を動画でチェックしてみてください。 ◆クラウン 鉄板焼き 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市西区樋の口町3-19 ホテルナゴヤキャッスル 11F 【交通アクセス】タクシー：名古屋駅から約10分程度 / 地下鉄：鶴舞線浅間町駅（1番出口）より徒歩8分 / シャトルバス：JR名古屋駅より1時間毎に運行（毎時00分発） 【料金】15000円～ 【営業時間】11:30~14:30(L.O. 14:00) / 17:30~21:30(L.O 20:30) 【定休日】臨時休業日有り 【駐車場】有り 【電話番号】052-521-2121 【公式ホームページ】クラウン 鉄板焼き https://www.castle.co.jp/hnc/restaurant/crown_tpn/ 【食べログ】コンテンポラリー・ダイニング クラウン鉄板焼 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230109/23069347/

静岡県・静岡市のうなぎ屋「清むら」とは この動画は、うなぎ屋「清むら」の職人さんが、活き鰻を捌いてうな重を作るところを紹介した動画です。 清むらのうな重は、なんといってもコスパが良すぎるところです。 うな重は普通3000円前後で食べられますが、清むらでは1800円からいただくことができます。 動画では、活き鰻をその無駄のない職人技で一気に捌いて串うちをするとこを見ることができます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆清むら 店舗概要紹介◆ 【住所】静岡県静岡市駿河区馬渕4-14-5 【交通アクセス】静岡駅から1164m 【料金】1800円～ 【営業時間】11：00~21：00 【定休日】 【駐車場】有り 【電話番号】054-287-5045 【食べログ】清むら https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220101/22017921/

關於代表三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司 此部影片是由「食譜書TV」所發表介紹關於手捏壽司作法．食譜，名為《「手捏壽司」的作法 | 梶山葉月想傳承的日本當地美食》的影片。 手捏壽司是源自三重縣伊勢志摩的當地美食。 如今已經與伊勢烏龍麵的店家，並排為伊勢志摩推薦的飲食文化二大巨頭。 此篇報導不僅介紹關於手捏壽司食譜與簡易作法，還有解開日本所傳承的飲食文化並以其作為糧食的感恩之情。 影片中交互介紹實際製作手捏壽司的樣子與其製法。 首先如影片所示，營造出「看起來很美味」的心情吧！ 代表三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司其簡單作法！明天就想來嘗試做做看！ 照片：鰹魚片 所謂手捏壽司，簡單來說其特徵就是不做握捏的壽司。 當初只是於混有醋的米飯上擺上切好的魚片，最近的主流是在擺設好時再灑上碎海苔。 由於作法簡單且方便，不僅是午餐，作為日常菜單也成為了人氣的招牌料理。 根據影片中所介紹的食譜，首先將紫蘇、日本生薑、日本長蔥等香味蔬菜切好並泡入水中。 接著在待臭味消散期間，著手切鮪魚。 如影片0:33所示雖然是使用赤身魚，不過不論是使用其他自己喜歡的魚也能做出十分好吃的料理。 醬汁則將醬油、味醂、酒以2：1：1的比率混合而成。 將剛才的生魚片浸泡此醬汁。 如影片1:21處所示一起製作醋米飯。 並不只是加入醋，重點是還要混入砂糖與鹽。 醋米飯完成後，依紫蘇→魚→剩餘的蔬菜順序加入配料即完工。 作法相當簡單。 既簡單又美味！了解手捏壽司的來源與歷史！ 照片：手捏壽司 這裡來更深入了解手捏壽司的來源及歷史等知識吧。 想出手捏壽司的人，其中有一種說法是志摩町和具（志摩市）的漁民。 據說是在忙碌且漁獵空檔，將捕來的魚直接處理做成如此丼飯來吃。 由於只是將魚切來吃也很符合效率，加上柴魚含有豐富的維他命D、維他命B群及鐵等豐富的營養，且EPA、DHA等成份也十分充分，會讓人血管流暢。 不僅輕易就可食用還富有營養，可說是萬能食物的存在。br> 但是自古以來志摩地區白米即為稀有的食物，柴魚則據說能在近海捕獲，因此也有一個說法是當時作為慶祝漁業大豐收來食用的食物而保留至今。 即便如此，由於它深遠的歷史及受到眾人喜愛，亦被農林水產省選為「農山漁村當地美食百選」，可說是代表日本的當地美食之一。 三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司其簡單作法介紹總結 如影片介紹所示，總之手捏壽司是一道既簡單又美味的料理。 與壽司或散壽司都不同，獨一無二的手捏壽司作為日本重要的當地美食之一，今後也必須好好保留下來。 實際造訪志摩市一趟也好，或參考影片在家親手製作也好，請務必要嚐嚐看代表日本的當地美食喔。

岐阜縣瑞浪市的名店"圍爐裏"的日本料理視頻介紹 這是「Eater」公開的影片，《Chef Masashi Yamada Serves Wild Game Hunted in the Mountains of Japan - Omakase Japan》，介紹的是在岐阜縣瑞浪市的日本料理店「柳家」服務的廚師。 柳家是曾經奪下Tabelog日本第一這個極高評價的日本料理名店。 在《La Liste》這本專門介紹世界各國出色美食的法國餐廳指南中，柳家曾經在2019年從超過16,000家餐廳中脫穎而出，擠進全球前十名，同時還獲頒本土美食獎。 不少來自世界各地的饕客之所以千里迢迢來到柳家，目的不外乎是爲了品嚐山田剛之親手烹調的鄉土料理。 影片中介紹的日本第一日本料理餐廳，柳家 圖片來源 :YouTube screenshot 柳家是家鄉土料理名店，位於岐阜縣瑞浪市。 因可在日式圍爐旁享受日本美食，故深受客人喜愛。 從影片的3:13處可以看到店內圍爐旁正在燒烤食材的場景。 所謂圍爐裏，是指設置在日本古民宅室內中央的火爐。 這個方形的圍爐裏鋪滿了木炭，人們會在這裡燃燒木柴或木炭，以便取暖或烹飪。 這個圍爐裏是一個融合了日本歷史智慧的空間，不僅讓室內變得溫暖，還可以讓大家圍坐在一起享用鄉土料理。 在影片中介紹的日本第一鄉土料理店「柳家」享受四季的日本料理吧！ 圖片來源 :YouTube screenshot 柳家的圍爐裏提供了深受饕客喜愛的野味以及各種日本美食。 不管是山菜、香魚等河魚、天然鰻魚、串烤鴨肉，還是松茸等蕈菇類，柳家提拱的每一道菜，都豪邁地用上了可以感受到四季的在地食材。 另外，影片6:51處介紹的那道利用美味的鴨骨高湯烹調的湯品也是相當熱門的菜色。 若是不知道該點哪一道菜，大家不妨考慮選擇可以盡情享受鄉土料理的和食套餐料理，大快朵頤一番。 在柳家圍爐裏享受鄉土料理的介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 影片中介紹的廚師施展的烹調方法，以如雲流水的手法為特徵。 以俐落的刀法切菜的模樣真的是百看不厭。 若有機會在柳家古民家的圍爐裏品嚐傳統的日本鄉土料理，定能留下一段美好的回憶。 柳家是一家熱門的名店，出門造訪之前建議大家先預約，免得不得其門而入。 ◆柳家（Yanagiya） 店家資訊◆ 【地址】岐阜縣瑞浪市陶町猴爪573-27 【交通】從中央線瑞浪站搭乘計程車約20分鐘 【營業時間】[週一～週六]12:00～15:00，17:00～22:00；[日]12:00～15:00，17:00～21:00 【公休日】不定 【電話】0572-65-2102 【備註】預約制 【Tabelog】柳家（Yanagiya）

千葉由美さんは全国でも珍しい女性の寿司職人 この動画は「Eater」が公開した静岡県清水区で寿司職人として活躍する千葉由美（Yumi Chiba）さんにインタビューを行った「How Master Sushi Chef Yumi Chiba Perfected Tamago -- Omakase Japan」です。 寿司は日本のグルメの歴史の中で日本食・和食を代表するほどの食べ物になった。 現在では世界中に寿司職人が存在しており、日本人のみならず、世界中の日本食・和食好きに愛されている。 しかし寿司職人の多くは男性であり、女性の寿司職人を見ることは殆どない。 静岡県清水区で江戸前寿司をもてなしているグルメ店「魚竹寿し」の女性の寿司職人・千葉由美さん。 日本食屋・和食屋では非常に珍しい女性の板前である千葉由美さんだが、その職人技は男性顔負けであり、魚を捌く様子は真剣なそのものだ。 女性の寿司職人が少ない理由とは？ 寿司職人のグルメの歴史において「寿司は男性が握るもの」という考え方は古くより存在している。 これは「女性の高い体温では握りを作る際にネタが傷んでしまう」と言われていたためである。 もちろんこの考えは根拠が殆んどなく、女性より体温の高い男性はいくらでもいる。 しかしながら、日本のグルメで古くから信じられてきたこの考えは寿司職人業界で「女人禁制」という文化を定着させているのも事実だ。 現在、寿司を提供している日本食屋・和食屋において、世界的なグルメ本『ミシュランガイド』に掲載されている店は400店以上もある。 しかし、それらのお店で女性の寿司職人はたった1人しかいないほどだ。 千葉由美さんの作る寿司へのこだわり 千葉さんが代表取締役を務める「魚竹寿し」では、伝統的な江戸前寿司を提供している。 寿司はもちろんのこと、旬のネタや新鮮な魚介類・海鮮を使った「お造り」も人気のグルメだ。 なかでも寿司を中心に日本食・和食に欠かせない厚焼き玉子（玉子焼き）は、千葉さんが最も時間をかけるグルメだ。 その製法は消えるような弱火でじっくりと玉子を焼いていく、昔ながらの作り方である。玉子を焼き終わるのに1時間以上もかかるという。 海外でも愛される日本食・和食の文化の紹介まとめ 日本食・和食は世界中のグルメで愛されている料理だ。 特に生魚を食べる文化のない海外においては、魚の刺身や寿司は口にする機会がなく、本場の寿司を食べるために日本に旅行に来る方も少なくはない。 寿司は日本が世界に誇るグルメであることは間違いないが、「女人禁制」という閉鎖的な考え方も並列して存在している。 最近では女性が日本食・和食の板前になることも増えつつあるが、まだまだ数は少ない。 女性の板前だからといって味が落ちることはない。女性の板前を見かけても否定的にならず、好意的に捉えることが、これからの日本食・和食のグルメの促進につながるだろう。

静岡県の清水区で300年続く三和酒造の銘酒・臥龍梅とは この動画は、1686年創業の三和酒造株式会社による「臥龍梅」という日本酒のプロモーション動画です。 動画では、臥龍梅を作るまでの職人のこだわりや、日本酒を作る工程を説明しています。 材料や酵母をこだわり抜いたこの臥龍梅。 動画では、日本酒が苦手だった人が、日本酒の美味しさに気づいたという銘酒。 ぜひ、見かけたら飲んでみてくださいね。 【公式ホームページ】静岡吟醸｢臥龍梅｣ http://www.garyubai.com/

三重縣津市"專修寺"法會提供的落雁動畫介紹 這次要介紹的是「nippon.com」製作的影片，《【4K影片】專修寺法會供奉的落雁：三重縣津市一身田町｜nippon.com》。透過高畫質的4K影片，岡田屋為專修寺法會提供的美麗傳統糕點「落雁」歷歷在前。 　　【影片】0:28～　落雁 　　【影片】1:50～　專修寺的法會 專修寺是日本佛教淨土真宗（以下稱「真宗」）高田派的本山寺院（即該宗派的根據地），全國約有600多座寺院。該寺位於東海地區・三重縣津市一身田町。其所擁有的如來堂及御影堂不僅是三重縣第一個納入國寶的建築物，境內還有不少的法寶及國家指定重要文化財產。每逢1月9日至16日，此處就會舉辦真宗規模最大的法會，「報恩講」。 專修寺在舉辦如此重要的法會時，祭拜的供品是日本頗負代表性傳統糕點，「落雁」。提供落雁給專修寺的是「岡田屋」。創業於明治元年（1868年）的「岡田屋」歷史悠久，與專修寺不相上下，是三重縣津市的老字號和菓子店。除了落雁、櫻花米香、阿多福饅頭等和菓子之外，店家現在還推出利用當季食材精心製作的生日蛋糕、結婚蛋糕以及人物造型蛋糕等風味新鮮、色彩亮麗的西式糕點。 落雁的由來、特徵與製作方式 照片：落雁 落雁是一種傳統日本點心，通常用來當作茶點或供品。製作時須先將穀類磨成的粉與砂糖或水麥芽（水飴）混和揉捏，壓模成型之後，乾燥即可。 這算是一種水分較少的和菓子，屬於乾菓子。 和菓子可細分為生菓子、半生菓子及乾菓子這三種。乾菓子所含的水分通常低於20%，主要有落雁、金平糖、煎餅、八橋，以及和三盆。 口感十分堅硬的落雁材料幾乎都是砂糖，不僅可以品嚐到素材的原有風味，比例相當低的含水量還可以防止發黴，進而拉長保存期限。特有的硬度可輕鬆在表面壓製出花卉、家徽、鶴龜等吉祥物的花紋，亦可添加食用色素將其染成各種色彩。如此特色，讓落雁成為可長期奉拜的絕佳供品。 落雁之名的由來，普遍有兩種說法。其一是源自中國的點心「軟落甘」，之後採諧音並刪除「軟」字而來；另一個說法則是因表現近江八景「堅田落雁」之優美景色而來。 至於起源，據說是佛陀弟子在盂蘭盆節用來招待僧侶而來的。落雁這個詞，意指秋天從天上緩緩飛落的雁兒，意境十分優雅，因而成為耳熟能詳的俳句季語。 落雁、和三盆、白雪羹的差異、用途與製法 照片：和三盆 同為乾菓子的落雁、白雪羹與和三盆往往讓人難以分辨差異。在此先說明這三者的差別與用途。 落雁與白雪羹是傳統菓子，皆可染上紅白兩色，壓製圖案，是盂蘭盆節的典型供品。落雁用的是蒸熟之後乾燥的米粉，白雪羹則是使用生米粉，製法上不盡相同。和三盆純粹使用和三盆糖壓模製作，在材料及作法上皆與落雁及白雪羹不同。 和三盆是香川縣與德島縣的特產，乃甘蔗經過榨汁熬煮、不斷揉捻壓實而成的。然而當今生產者的減少，使其價值跟著水漲船高，進而成為人們心中的高級砂糖。和三盆主要用來製作和菓子，當中尤以乾菓子聞名。 當作供品奉拜的落雁存放期限、留意時期與保存方法 照片：盂蘭盆節的供品 落雁以保存期限長為特徵，相當適合當作供品供奉在神龕上。那麼這些拜過的落雁最晚可以放到什麼時候呢？ 落雁只要保存得當，放上一個月也不會有問題。但若沒有妥善保存，就會立刻變質。落雁保持品質最重要的一點，就是避免潮濕與日照。含有大量砂糖的落雁吸濕性高，特別是在梅雨季節相當容易吸收水分。一旦吸收水分，過沒多久就會變質。此外，染色的落雁若是照到陽光，美麗的色彩有時也會褪去。 當作供品拜過之後若要享用，奉拜期間就要注意環境的濕度以及日照。防潮對策方面，奉拜時不妨將落雁包上一層膜。若要當作茶點品嚐，保存時只要放入密閉容器裡，避免陽光直射，品質就能安全無虞。 落雁的品嚐方式與翻新吃法 照片：落雁・砂糖 接下來要介紹讓落雁更加美味翻新吃法。落雁的主要成分是砂糖。只要用磨泥器、食物處理機或磨粉機磨成粉狀，就能替代砂糖，運用在各種料理上。例如添些在咖啡及紅茶等飲料裡，或者用來搭配優格及鬆餅，簡單美味，值得推薦。只要稍加變化，因為祭拜一段時間而變硬的落雁風味絕對會比直接享用來的美味。 乾菓子「落雁」總結 這次介紹的是專修寺法會供奉的乾菓子「落雁」。歷史悠久的落雁在日本各地深受喜愛，而且還名列日本三大銘菓之一。外觀高貴華麗的落雁除了當作供品獻給神明與祖先，當作伴手禮或茶點也不失為一個好選擇。

三重縣桑名市 這裡的影片是「桑名市秘書文宣課」製作的介紹東海地區三重縣桑名市魅力的觀光影片《桑名市觀光影片 日語版》。 三重縣桑名市是一個散佈著很多不為人知景點的魅力區域。 來看看歷史名勝和娛樂設施等推薦的觀光資訊吧。 這個影片以男性一個人旅行三重縣桑名市的視角，毫無保留地介紹著當地文化、傳統、美食。 特別是介紹了很多三重縣桑名市好吃的當地美食讓人想嚐一次的絕品。 三重縣桑名市周邊的觀光景點 照片：七里渡船口舊址 在三重縣桑名市內，有多度大社、春日神社、德川家康的家臣本多忠勝像、墓地、舊諸戶清六邸的六華苑和諸戸氏庭園等，有很多景色優美的觀光景點。 七里渡船口舊址是以前乘船渡海的宮宿（現在的名古屋）到桑名宿的海上七里的舊址。 多度大社從影片的0:37開始介紹。 這個多度大社是神騎著白馬降臨的傳說之地，影片中也放映出了雪白的白馬。 三重縣桑名市的休閒設施和觀光活動 照片：名花之里的燈飾 三重縣桑名市有很多可以度過特別時間的娛樂設施。 其中，長島溫泉樂園是日本屈指可數的大型遊樂園，很受歡迎。 影片中從2:55開始介紹了長島溫泉樂園，刺激的遊樂設施帶給人很大的衝擊！ 附近的名花之里，是可以欣賞美麗自然的花的景觀和燈飾的魅力景點。 此外，在長島三井OUTLET公園以享受購物的樂趣。 每年7月底都會有很多遊客來這裡看桑名水郷煙火大會。 推薦在桑名寺通商店街舉辦的被稱為三八市的早市。 在三重縣桑名市品嘗的絕品美食 照片：安永餅 三重縣桑名市作為能品嚐到絕品美食的都市而聞名。 其中，本店位於市內的老店永餅店中販賣的安永餅是過去參拜伊勢神功的旅行者所鍾愛的歷史名菓。 從影片0:59開始介紹。 在靠近海的桑名市也能吃到美味的蛤蜊。 特產推薦購買蛤蜊魚露煮。 在桑名市還有火鍋、壽喜燒的名店，還有摘草莓的景點。 在桑名市特有的美食景點品嘗絕品美食吧。 三重縣桑名市介紹總結 在這篇文章中介紹的三重縣桑名市的文化、自然、歷史、美食在影片中也有詳細介紹。 另外，文章中還沒有介紹完的三重縣桑名市的魅力景點還有很多。 因為在影片中有很多詳細介紹，請盡情享受三重縣桑名市的魅力！ 你在意的三重縣桑名市的觀光景點是哪個呢？ 【官方網站】三重縣桑名市政府首頁 https://www-city-kuwana-lg-jp.translate.goog/?_x_tr_sl=ja&_x_tr_tl=zh-TW&_x_tr_hl=ja 【Tripadvisor】桑名市 https://www.tripadvisor.com.tw/Tourism-g651657-Kuwana_Mie_Prefecture_Tokai_Chubu-Vacations.html

除了松阪牛之外還有許多魅力的三重縣松阪市是什麼？ 這段影片是「松阪市観光協会」所製作，介紹東海地區三重縣松阪市的影片《松阪市観光動画【日本語】》。 松阪市位於三重縣中部的伊勢志摩玄關口，搭電車到伊勢約15分鐘，是個充滿風情的城下町。 這段影片會透過兩位美女一邊旅行一邊介紹美食傳統文化點綴其中的三重縣松阪市。 你看了這段影片一定也會被三重縣松阪市的魅力深深吸引！ 三重縣松阪市的美食情報介紹 照片：壽喜燒 三重縣松阪市有許多美食，影片0:33處會介紹特別推薦的美食「松阪牛」。 世界人氣品牌牛－松阪牛以飲用啤酒、進行按摩等獨自的方式養育，有著其他品種無法比擬的味道。 其脂肪光是手碰到就開始融化般的柔嫩。 在影片1:02處松阪市觀光協會的梶尾重伸會講解肉的美麗「油花」、甜美及高級感。 來松阪觀光不可錯過的名產松阪牛料理，果然還是「壽喜燒」！ 這部分會在影片1:21處介紹將松阪牛料理得最美味的方式。 當然除了壽喜燒之外還有牛排、燒肉、內臟鍋也非常好吃。 松坂當地美食其它還有、老伴、松阪茶、最中冰淇淋、柳屋奉善等，在影片2:05處有作相關介紹。 還有許多能品嘗熱門拉麵店及午餐的店家。 在指定為國有登錄有形文化財的「割烹旅館　八千代」可以品嘗涮涮鍋、牛排、生烤牛肉、燉牛肉等充滿松阪牛的料理。 松阪到處都好吃得"牛"逼。 三重縣松阪市歷史名勝情報介紹 照片：御城番屋敷-武士住宅（三重縣松坂市） 肚子吃飽就來場歷史漫步吧。 三重縣松阪市由戰國時代（1500年代末期～1600年代末期）的武將「蒲生氏鄉」之手，使商人群集並以「商都松阪」「豪商之鎮」繁華一時。 當時是三重縣松阪市特產品的日本傳統織物－松阪木棉在打扮華麗的江戶庶民之間大為流行。這部分在影片2:37可以看到。 影片所介紹的「松阪木棉手織中心」販售著洋裝、小飾品、和服、浴衣等松阪木棉商品。 還能體驗機械編織來感受歷史及文化喔。 三重縣松阪市保留了城下町魅力，有許多如御城番屋敷、松阪城遺址、舊長谷川邸、小津安二郎青春館、松阪市立歷史民俗資料館、三井家發祥地、舊小津清左衛門家(松阪商人館)、舊長谷川治郎兵衛家等可以欣賞歷史文化的觀光景點。 這部分可以在影片3:39看到。還有許多打卡景點喔。 因古事記傳聞名的本居宣長是在這三重縣松阪市出身並有本居宣長紀念館及本居宣長舊邸「鈴屋」等和本居宣長關係密切的設施。 另外三重縣松阪市也是以「命名北海道之父」聞名的幕末探險家－松浦武四郎的出身地，他將北海道取名為「愛努」。 三重縣松阪市交通途徑介紹 要前往松阪市，鐵路會比較方便。從大阪出發約110分，從京都出發約110分，從名古屋出發則約70分。 從關西國際機場可以從難波站轉車，從中部國際機場出發則可在名古屋站換車。無論從京都還是奈良出發都能輕易抵達。 三重縣松阪市祭典情報介紹 圖片來源 :YouTube screenshot 三重縣松阪市有許多活動。這部分可以在影片4:48看到。 在秋天為追憶蒲生氏鄉而舉行的「氏鄉祭」其武者遊行魄力十足！其他還有初午祭、宣長祭以及松阪祇園祭。 其中還有松阪牛祭（松阪肉牛共進會）會舉行拍賣會及品評會，每年都有許多觀光客前往。 松阪市馬拉松也十分熱門喔。 三重縣松阪市周邊區域及其他觀光景點情報介紹 還有好多這段影片沒介紹到的三重縣松阪市觀光景點。 想要慢慢療癒旅行奔波而疲倦的身體，那就推薦三重縣嬉野溫泉及松阪溫泉熊野之鄉。 想要買土產或是三重縣松阪名產那就到「道之站 飯高站」「道之站 茶倉站」「松阪農業公園鈴農場」「松阪市三太郎」及當地商店街看看吧。 在這裡品嘗三重縣松阪市名產餐點也是不錯的選擇呢。 三重縣還有其他充滿魅力的景點如松坂城遺址（松阪公園）、中部台運動公園、光明寺、松阪市歷史民俗資料館、豪商之鎮松阪 觀光交流中心、松浦武四郎記念館、陶藝空間 虹之泉、松阪鈴之森公園、高見山等。 試著找出專屬於你的三重縣松阪市隱藏觀光景點吧。 三重縣松阪市觀光景點介紹統整 這段三重縣松阪市的介紹影片看得如何呢？ 提到松阪美食果然還是「松阪牛」呢！ 其中也能看到松阪牛那油脂垂連的美味料理喔。 不過肚子餓的時候看這段影片也許不是明智之舉呢…。