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동영상 기사 2:58
40,000 회 이상의 대장 내시경 검사를 수행 한 장 전문가가 말합니다! 일본과 이탈리아의 장수 음식의 비결은 천연 재료에 있습니다!
생활·비즈니스- 36 회 재생
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4万人以上の大腸を診てきた医師、松生恒夫さん。 メディアにも引っ張りだこで、多数の著書を出版する、腸のスペシャリストです! 腸内環境の改善に有効な「発酵料理」と「地中海料理」にいち早く注目していた松生さんは、「地中海式和食」という言葉を独自に提案しています。 というのも、長寿の秘密は、とある日本食とイタリアの食材に隠されているというのです。 はたしてその食材とは? この動画をご覧になって正体を明らかにし、みなさんも長寿への道を踏み出しましょう! -
동영상 기사 8:15
에도 시대의 식사를 요리책 레시피를 바탕으로 재현한 동영상! 에도 음식문화의 수수께끼에 다가온다!
먹거리・미식 전통 문화 생활·비즈니스- 88 회 재생
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에도시대의 식사(레시피) 동영상 소개 이미지 인용 :YouTube screenshot 이번에는 "Gen의 취사장 SUIJIBA'씨가 제작한 '[2] 에도시대의 밥 원전(레시피)대로 만들어 보았다'는 동영상을 소개합니다. 이 동영상에서는 에도시대에 간행된 '요리이야기', '두부백진', '메이반부류'의 3가지 요리책 레시피를 바탕으로 재현된 에도시대의 밥을 소개합니다. 도쿠가와 이에야스가 막부를 창건한 지 260년이 넘는 역사가 있는 에도시대.당시의 식문화를 바탕으로 현재의 요리에도 통하는 식단이 소개되어 있어 흥미를 자아냅니다. 우선 영상을 체크해보세요. 에도시대의 식사는 1일 2회? 장군과 서민은 달라? 횟수와 신분에 따른 차이 철저 해설! 사진:행등 에도시대 식사 횟수는 아침과 저녁 하루 두 끼가 기본이었습니다.중기 이후에는 아침 점심 저녁의 하루 3끼가 되었다고 알려져 있습니다.이것은 조명기구인 행등의 개량으로 밤에 활동할 수 있게 된 것이 이유로 들 수 있습니다. 서민 식사 식단은 한 국 한 채가 기본.반찬은 채소 조림이나 절임 등이 많았고 생선은 2주에 1회 정도 밖에 먹을 수 없었습니다.에도 서민들이 살던 쪽방은 협소한 공동주택.취사장도 협소하기 때문에 쌀을 짓는 것은 하루에 한 번 등 효율적으로 조리하기 위한 고안이 되어 있었다고 합니다. 농민들은 대부분을 연공으로 바치기 때문에 쌀은 거의 먹지 못합니다.소량의 쌀과 잡곡류를 섞어 지은 '갓밥'이나 잡곡으로 만든 '떡'을 먹었다고 합니다. 무사의 식사는 자리에 따라 달라집니다.하급 무사는 서민과 동등한 식사 내용이지만 상급 무사는 품수나 식재료의 종류도 많아집니다.다이묘나 장군이 되면 반찬의 개수는 더욱 늘어 매 끼 생선이 들어가기도. 신분에 따라 술을 즐기기도 했던 것 같습니다. 또한 에도 마을에는 많은 사람들이 모여 외식 문화가 발전한 것도 에도 시대 식사의 특징입니다.튀김이나 소바 등을 파는 포장마차가 나오면서 점차 서민들에게도 일반적인 것으로 확산되었습니다. 에도시대 인기 요리 레시피를 소개한 요리책 3선 이미지 인용 :YouTube screenshot 여기에서는 동영상에도 등장한 에도시대 식사에 관한 책 3권을 소개합니다. ● 요리 이야기 1643년 에도시대 초기에 간행.구체적인 조리법을 게재한 요리책으로는 일본에서 가장 오래된 책으로 알려져 있습니다. 「바다의 물고기」 「강어」와 같은 카테고리별로 요리명이나 재료를 나타내고, 「국물의 부」 「생선의 부」등으로 나누어 조리 방법이 제시됩니다.이 편집 방법은 이후의 요리책에도 영향을 준 것으로 알려져 있습니다. ● 두부 백진 (두부 백진) 1782년 에도시대 중기에 간행.두부 조리법을 100가지 게재한 책입니다.일상음식인 '심상품'과 '맛품' 등 6개 등급으로 나눠 식단을 소개하고 조리 공정이 세세하게 적혀 있습니다. 이듬해에는 속편이 나왔다는 기록도 있어 두부가 에도시대 사람들에게 인기 있는 식재료였다고 추측할 수 있습니다. ● 명반류 1802년 에도 시대 후기에 간행.쌀 조리법에 특화된 책으로 죽이나 초밥 등의 조리법이 140여 종 이상 소개되어 있습니다. 산지별 쌀 특징 등 칼럼도 실려 있어 에도시대 식사 중에서도 쌀 요리에 대한 관심이 높습니다. 에도시대 사람들은 생선·고기·채소 중 무엇을 즐겨 먹나요? 인기 식재료와 동영상 레시피 소개 사진:겨 에도시대의 식사는 쌀과 된장국, 반찬 하나의 식단이 기본.에도 중기 이후에는 쌀 생산량이 증가하고 정미 기술도 향상되었기 때문에 현미에서 백미 중심의 식생활로 변화해 갔습니다.정미 과정에서 만들어진 ' 속겨'를 사용한 채소 절임이 확산되는 등 음식문화에도 영향을 주었습니다. 반찬은 서민 식사에서는 콩이나 채소 조림 위주.단백질원으로 낫토나 두부도 자주 먹었습니다.채소는 무와 소송채, 파 등이 많아 현재에도 '에도 도쿄 채소'로 계승되고 있습니다. 또한 에도시대 식사의 양념에 빼놓을 수 없는 간장도 에도시대 중기에 서민들까지 퍼졌다고 합니다.책의 식단도 간장이나 된장으로 심플하게 간을 하는 것이 많습니다.조리방법은 영상으로 확인해보세요. ● 네부카 국물 네부카 국물은 파가 들어간 된장국입니다.다시마와 비녀로 육수를 내고 파를 넣습니다.익으면 된장을 풀어서 완성입니다. 【동영상】2:14~ 네부카 수프 ●자사 두부 무명두부를 꼬치에 꽂아 굽고 냄비에 육수, 간장, 미림을 넣고 두부를 삶아갑니다.풀계란으로 싱크대를 넣고 다시 끓인 후 산초를 뿌려 완성합니다. 【동영상】3:00~ 오자사 두부 ●두부면 두부를 으깬 것과 소송채를 볶고 거기에 삶은 국수를 섞습니다.간장으로 간을 해서 완성입니다. 【동영상】4:11~ 두부면 에도시대의 식사에서는 서민들이 한 달에 몇 번 먹는 생선요리. 서민들은 멸치나 참치 등 저렴하고 구하기 쉬운 것을 먹었던 것 같습니다.장군이나 다이묘가 되면 재수가 좋다는 도미나 참돔, 광어 등 고급 생선을 먹었습니다.육식은 금지 풍조가 오래 지속되고 있었지만, 양생용으로 섭취하기도 했던 것 같습니다. 에도시대의 식사정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 이번에는 에도시대 식사 재현 동영상을 소개했습니다.에도 시대 식사의 특징, 식사 횟수의 변화와 신분에 따른 차이를 아는 것으로 에도 음식 문화의 변천을 느낄 수 있습니다.식사를 통해 에도 시대 사람들의 삶에 대해 생각해 보세요. 그리고 시대를 넘어 일본인의 입맛에 맞는 에도 시대의 식사 재현에 도전해 보는 것도 즐거울 것입니다.꼭 이 동영상을 참고해서 맛있는 재현 요리를 만들어 주세요. -
동영상 기사 1:30
오세치요리는 일본의 설날에 절대 빼놓을 수 없는 전통요리! 일본의 음식문화에 관심이 있다면 꼭 먹어봐야 할 일품요리!
생활·비즈니스 먹거리・미식- 166 회 재생
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일본의 전통 요리 오세치 요리를 동영상으로 소개! 일본에는 외국인 여행자들로부터 주목 받는 일식이 많이 있는데, 그 중에서도 인기를 끄는 것이, 보기에도 아름다운 오세치요리입니다. 그래서 이번에는 ‘Ordinary life channel'이 제작한 일본의 오세치요리를 소개하는 동영상 “Japanese New Year dish. (OSET I cuisine) 일본의 오세치요리 소개”라는 영상을 소개해 드리겠습니다. 일본에서는 1월 1일부터 3일간의 설 연휴를 ‘산가니치’라고 부르며, 특별한 날입니다. 경사스러운 설을 축하하기 위해 일본에서는 동영상에 나오는 것과 같은 오세치요리를 먹는 습관이 있습니다. 동영상에 소개된 오세치요리는 어떤 요리? 그 역사는? 사진:오세치요리 일본 고유의 오세치요리는 한자 의미 그대로 세치에나 셋구와 같은 중요한 연회나 명절에 만들어졌습니다. 명절날 중에서도 가장 중요한 것이 설날이었기 때문에 오세치요리는 어느덧 설날 음식을 의미하게 된 것입니다. 중국의 오절공 행사에서 유래되는 오세치 요리는 ‘오세치쿠’라고도 불립니다. 그 원형은 야요이 시대에 이미 확립되어 있었다고 알려져 있습니다. 에도 시대에 들어서면서 오세치요리는 간사이에서는 ‘봉래장식', 관동에서는 ‘식적’, 규슈에서는 ‘봉래대・모듬요리'로 불리게 되었습니다. 모두 신에게 음식을 바치고 행복을 빈다는 의미가 있습니다. 동영상에 소개된 오세치요리의 종류와 재료의 의미를 알아보겠습니다. 사진:오세치요리 설날 음식을 위한 알찬 재료는 동영상의 0:33부터 보실 수 있습니다. 동영상에서도 소개하고 있는 청어, 말린 멸치, 정어리 치어, 검은 콩, 우엉, 어묵, 계란말이, 으깬 밤 과자, 다시마말이 , 도미, 연근, 새우, 쇠귀나물 등의 재료는 모두 경사스러운 설날에 어울리는 재료입니다. 각각의 재료에는 장수와 건강을 비는 의미가 담겨 있습니다. 동영상에 소개된 설날 음식은 어떻게 담아야 할까? 사진:오세치요리 오세치요리의 재료는 겹으로 된 찬합에 담습니다. 원래는 5단 겹이었다고 합니다만, 현재는 4단 겹이 일반적입니다. 재료를 채워 넣는 방법에는 쥬우즈메라고 불리는 형식이 있습니다. 축하 안주 3종과 곁들여 내는 과자, 초무침이나 구이, 조림 등을 보기 좋게 담는 것이 중요합니다. 예쁘게 장식된 오세치요리의 찬합은 동영상 첫머리부터 보실 수 있습니다. 오세치요리를 소개하는 동영상 요약 동영상에서 소개하는 일본의 오세치요리는 전국 각지의 고급 식당에서도 만들어 판매하고 있습니다. 유명점의 오세치요리를 통신판매로 예약 구매하는 분도 많습니다. 오세치요리는 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 레시피 사이트를 참고하면서 각각의 요리를 만들어 그릇에 보기 좋게 담아 즐기는 일본의 설 풍경을 감상해 보세요. -
동영상 기사 7:55
효고현의 ’기노사키 온천 소토유 투어’ 워킹 동영상, 7개의 노천탕 각각의 특징과 온천 마을에서 즐기는 방법, 추천 여관과 음식을 소개합니다
관광・여행 호텔・료칸 전통 문화- 121 회 재생
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"죠자키온천외탕순회" 동영상소개 이번에는 "fukuchiyama"씨가 제작한 "죠자키 온천 외탕 순례~산책하면서 외탕을 즐겼습니다~"(城崎温泉外湯巡り~散策しながら外湯を堪能しました~)라는 동영상을 소개합니다. 이 동영상은 죠자키 온천에서 숙박한 여관이나 각각의 외탕의 유래 등과 함께 7개의 외탕을 소개하고 있습니다.죠자키 온천 여행을 계획하고 있는 분들에게 특히 추천하는 동영상입니다.꼭 봐주세요. 죠자키온천은 개탕 1300년을 맞이한 관광지! 유래나 특징, 추천 맛집은? 사진 : 죠자키온천 효고현 도요오카시의 키노사키온천(기노사키온센)은 효고현 북부의 일본해에 접한 간사이 유수의 온천가. 일본해나라 시대보다 계속되는 역사 깊은 온천지입니다.옛날에는 탕지바로 이용되어 역사에 이름을 남기는 문인이나 시인이 찾은 온천지로도 알려져 있습니다. 죠자키 온천 개탕 후 1300년을 맞이한 2020년에는 다양한 특별 이벤트가 개최되었습니다. 죠자키 온천의 인기는 국내에만 머무르지 않고, 외국인 관광객을 위한 여행 가이드 「미쉐린·그린 가이드·자폰」에서는, 「근처에 있으면 들르는 길을 찾아 방문해야 할 장소」로서 별 2개를 획득하고 있습니다. 그런 인기 관광지인 죠자키 온천에는 '마을 전체가 큰 온천 숙소'라는 컨셉이 있습니다.죠자키온천역이 현관이고 길은 복도.각 숙소는 객실, 외탕은 대욕탕처럼 지역 주민 전체가 오래된 좋은 문화를 지키며 관광객을 맞이하고 온천지를 뜨겁게 달구고 있습니다. 또, 죠자키 온천의 미식가라고 하면 겨울의 명물 「게」. 근처의 쓰이산 어항에서 잡힌 솔잎게는 「쓰이산 게」라고 불리며, 솔잎게 중에서도 일급품으로 알려져 있습니다. 게 시즌이 되는 추운 계절에는 온천과 함께 신선한 게에 입맛을 다시러 많은 관광객들이 찾아옵니다.더 맛있는 게 요리를 찾아서 게의 맛있는 숙소 랭킹 등으로 검토 중인 분도 있지 않을까요. "죠자키온천의 외탕순회" 7개 외탕의 영업시간과 유래·특징, 추천포인트 소개 사진 : 죠자키온천의 야나기유 외탕 순례로 유명한 죠자키 온천.외탕은 숙소 밖에 있는 공동목욕탕을 말한다.죠자키 마을을 걸어갈 수 있는 거리에 멋이 다른 7개의 외탕이 있습니다.수질은 나트륨 칼슘염화물천.효능은 신경통이나 근육통, 타박상, 소화기병 등에 효과를 기대할 수 있습니다. 당일치기 온천 이용이나 1일 외탕 순례 예정이라면, 외탕 순례권 '유메파'가 이득! 성인 1,300엔, 소인 650엔의 요금으로 하루 종일 목욕을 무제한으로 할 수 있는 티켓입니다. 하타에 유카타 차림이 마을 경치에 녹아 버리는 죠자키 온천, 외탕 순례 지도 한 손에 유카타 차림으로 온천 정서에 젖으면서 이니시에 마을 주변을 산책하면서 외탕 순례를 해 보지 않겠습니까. 여기에서는 동영상에 소개되어 있는 순서대로, 죠자키 온천의 7가지 외탕의 특징과 유래 등을 소개합니다. ● 지장탕 죠자키온천역을 나와 역전대로 쭉 가면 정면에 '지장탕"가 있습니다.에도 시대부터 사토토의 외탕으로 사랑받고 있었습니다만, 어느 때 이즈미겐에서 지장존이 나와서 이 이름이 붙여졌습니다.외관은 등롱과 현무동을 형상화한 육각형 넓은 창 등 외탕 중 가장 일본식 모던한 건물입니다. 영업시간 : 7:00 ~ 23:00 정기 휴무일 : 금요일 [동화.] 1:35~큰돌 등불이 목표인"지장탕" ● 역사 온천 사토노유 죠자키온천역에 인접한 ' 사토노유"는 일명 '역사온천'이라고도 불리며 사랑받고 있습니다.7개의 외탕 중 근대에 지어진 온천 시설로 최신 시설을 갖추고 있는 스파적인 온천입니다.옆으로 흐르는 마루야마 강을 한눈에 볼 수 있는 노천탕에 다양한 종류의 사우나도 갖춰져 있다.입구에는 무료로 이용할 수 있는 족탕도. 무엇보다 역 근처이기 때문에 전철 대기 시간에 이용할 수 있다는 것이 기쁘네요. 영업시간 : 13:00 ~ 21:00 정기 휴무일 : 월요일 [동화.]2:12~시로사키온천역에서 바로가기 "사토노유" ●야나기유 죠자키 온천의 중심을 흐르는 대계천(大溪川).그 강변의 버드나무 가로수는 죠자키온천의 이미지 그 자체이기도 하고, 그 문호·시가 나오야도 사랑했다고 하는 경치입니다. 류탕의 유래는 중국 명승서호에서 이식한 버드나무의 그 뿌리에서 우러나와서 붙여진 이름입니다.외탕 중에서는 가장 작은 온천이면서도 소박한 목조 목욕탕은 운치가 있습니다. 이곳도 각각 앞면과 뒷면에 무료 족탕이 있기 때문에 산책 도중에 들러 즐길 수 있습니다. 운영시간 : 15:00 ~ 23:00 정기 휴무일 : 목요일 [동화.]3:20 ~ 대계천변에서 바라보는 "야나기탕" 사진 : 죠자키온천의 외탕 순례 · 이치노유 ●최고의 탕 죠자키의 거의 중심, 대계천의 오바시 앞에 자리잡은 '이치노유'. 에도중기, '이치노유'는 당초 '아라유'라는 이름이었지만, 에도시대 명의 가가와 슈토쿠의 저서 '이치혼도약선'에서 '죠자키신유는 천하제일'이라고 말하고 있습니다.그것을 계기로 신탕에서 천하제일의 '이치노유'로 개명되었습니다. 외관은 가부키좌를 연상시키는 인상적인 문 구조와 욕실은 천연 암반을 깎은 동굴 목욕탕이 특징이다. 영업시간 : 7:00 ~ 23:00 정기 휴무일 : 수요일 [동화.]4:24~가부키좌를 연상시키는 건물의"이치노유" ● 참치탕 「만다라유는 죠자키온천 발상의 온천입니다.큰길보다 1개 떨어진, 한적한 기야마치 거리의 끝에 위치해 있습니다.요로 원년(717년) 온천사의 개조 도지상인이 천일간 팔만다라경을 외우던 중 만원하여 온천이 솟아났다고 하여 이곳 성자키 온천의 시작으로 전해집니다. 비교적 콤팩트한 외탕이지만 산기슭의 초록빛으로 뒤덮여 뒷산의 자연을 바라보며 목욕할 수 있는 노천탕은 정말 운치가 있습니다. 운영시간 : 15:00 ~ 23:00 정기 휴무일 : 수요일 [동화.]5:43~선명한 에메랄드 그린 지붕과 당파풍 입구가 인상적인 "참다랑탕" ● 집의 뜨거운 물 남북조 시대의 역사 이야기 '증경'에 분에이 4년(1267년) 고호리카와 천황의 누나 아호리카와 천황이 입탕된 기사가 있어 '고쇼노유라고 불리고 있습니다. 외탕 중에서도 교토 고쇼를 본뜬 장엄한 구조의 외관이 인상적인 고쇼의 탕으로 2020년 리뉴얼 오픈하여 개방감 넘치는 전면 노천탕으로 거듭났습니다. 또한 '미인탕'으로도 알려져 피부미용 효과를 기대할 수 있는 온천미스트 사우나를 완비했다.특히 여성 고객들에게 인기가 많은 외탕입니다. 영업시간 : 7:00 ~ 23:00 정기 휴무일 : 목요일 [동화.]6:48~쿄토 고쇼를 연상시키는 외관의 "고쇼노유" ●홍노유 동영상에는 소개되어 있지 않지만, 이쪽의 '홍노유도 7개의 외탕 순례 중 하나.특징은 자연에 둘러싸인 노천탕입니다.홍노유'의 유래는 옛날 다리를 다친 황새가 상처를 치유하던 곳이 있는데, 자세히 보면 그곳에 온천이 솟아났다고 해서 이 이름으로. 영업시간 : 7:00 ~ 23:00 정기 휴무일 : 화요일 외탕순례시 궁금한 준비물이나 매너는? 사진 : 죠자키온천에서 목욕을 하는 여성 당일치기로 죠자키온천에 가고 싶으신 분은외탕 순례에 필요한 소지품 등이 궁금하실 것입니다. 또한 기분 좋게 외탕 순례를 즐기기 위해 이용자 각자가 공공장소에서 매너를 지키는 것이 중요합니다.그래서 외탕 순례 시 필요한 소지품과 매너에 대해 소개해 드리겠습니다. · 타월류 각 외탕에는 무료로 사용할 수 있는 목욕 타올이나 페이스 타올은 준비되어 있지 않습니다.목욕타올과 페이스타올을 하나씩 가지고 다닙니다.각 외탕 접수에서는 목욕 타올 유료 대여와 페이스 타올 구입도 가능합니다. · 귀중품 숙박의 경우 귀중품은 숙소에 맡길 수 있습니다만, 당일치기라면 그렇게도 되지 않습니다.죠자키 온천역에는 큰 짐도 넣을 수 있는 코인 로커가 있으므로 그곳을 이용합시다. · 유카타 유카타를 입고 야외 목욕을 하고 싶은 분은 신발 등과 함께 빌릴 수 있는 유카타 대여점을 이용합시다. · 어메니티 외탕에는 샴푸, 린스, 바디워시 등이 비치되어 있습니다.목욕탕과 마찬가지로 드라이어도 있습니다만, 스킨케어 용품은 잊지 않도록 지참합시다. ·입욕 매너 공공장소인 온천입니다.씻는 곳이나 욕조를 청결하게 사용하는 것은 물론 수건을 욕조에 담그지 않기, 씻는 곳에 사물을 두고 유지를 하지 않는 등 매너를 지킵시다. 영업시간과 정기 휴무일은 각 외탕 시설마다 다릅니다.모처럼 갔는데 닫혀 있었다는 등의 일이 일어나지 않도록 각각의 외탕 영업 시간을 사전에 체크한 후 도는 순서 등을 정해 보십시오. 죠자키온천 추천 맛집과 숙소 사진 : 타지마 소 죠자키 명물이라고 하면 게 외에 타지마 소고기도 유명합니다.타지마규는 마쓰자카규와 고베규, 오미규 등의 현재 브랜드 와규의 뿌리라고도 알려져 있습니다. 그런 고급 식재료인 게나 타지마 쇠고기를 부담없이 맛볼 수 있는 것도 시키자키 미식가만의 방법이다.튀김전문점 "굴절구암" 게막대, 타지마소라면 우장인 우에다의 타지마규 멘치카츠 등 온천 순례나 산책 도중에 들러 먹고 다니는 것도 즐겨보세요. 죠자키 온천을 느긋하게 즐기고 싶은 분은 역사와 함께 이어지는 노포 여관에서 숙박하지 않겠습니까. ● 유토야 죠자키온천가의 중심지에 있는 에도 겐로쿠원년(1688년) 창업의 유토야는, 약 2,000평의 일본 정원을 가지고, 모든 객실에서 그 아름다운 정원을 바라볼 수 있습니다.국가 유형문화재로도 지정된 일본식 건축.신사 등에 사용되는 당파풍 지붕이 있는 영귀정은 쇼와 천황 향순황후가 숙박하기도 했다던가. [동화.]4:58~중후한 문을 가진 전통있는 여관 "유토야" ●쓰키모토야 여관 메이지 2년 창업한 '쓰키모토야 여관. 죠자키 온천가의 중심에 있어 외탕 순례에도 매우 편리한 환경입니다.2021년 10월 리뉴얼 공사를 진행하여 관내는 일본식 모던한 공간으로 꾸며졌다.앞으로의 계절을 위해, 명물 게장아찌 식사가 포함된 숙박 플랜도 있어, 매우 인기가 높은 숙소입니다. "죠자키온천 외탕 순례'정리 죠자키는 유명한 문호들의 사랑을 받은 온천지로 문학비도 있는 문호와 연관된 땅이기도 합니다.오래된 일본 문학의 세계에 빠져들면서 문학비를 둘러보는 주변 관광도 좋을 것입니다.오랜 역사의 모습을 간직한 힐링과 미식가와 문학의 마을 '죠자키 온천'. 인스타 인생샷을 노리는 여자 여행이나, 마음이 없는 친구, 가족과의 힐링 여행, 게삼매경의 여행 등.이번 겨울은 운치 있고 매력적인 죠자키 온천으로의 여행을 계획해 보는 것은 어떻습니까. 【트립어드바이저】죠자키온천 -
동영상 기사 16:29
숨겨진 인기 음식 "난반 붕장어 절임"을 만들어보세요! 갓 준비한 붕장어 요리를 한 손에 일본 술과 함께 먹는 것은 정말 행복한 순간입니다!
먹거리・미식- 29 회 재생
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穴子の南蛮漬けの作り方 この動画は、穴子の南蛮漬けを作る料理動画です。 穴子は長崎県、島根県、愛知県が産地として知られており、夏の穴子は脂が少なくてさっぱりと食べられ、冬の穴子は逆に脂がのっているので、最近は冬の穴子も人気が出てきています。 鰻の代わりとしてよく食べられる穴子ですが、鰻よりも低カロリーで淡白に食べられるので、穴子を好む方もいます。 動画ではこの穴子を使った南蛮漬けを作っており、調理工程を見ることができます。 0:05~穴子を捌く 3:43~細切れにする 5:42~酒・塩を入れ揉み込みます 6:24~小麦粉を入れます 6:46~油で揚げます 10:38~鰹出汁をとります 11:28~砂糖・塩・酢・薄口醤油・唐辛子の刻んだものを入れた漬け汁に揚げた穴子を漬け込みます 12:57~皿に盛り付け、紫玉ねぎのスライス、万能ネギ、最後に漬け汁をまわしかけて完成! 動画では、獺祭(だっさい)という日本酒と合わせていただいていますね! 穴子や鰻はぬめりがあり捌くのが大変ですが、もし穴子が手に入ったらチャレンジしてみてください。 -
동영상 기사 8:08
세계에서 인기있는 일본 음식 튀김! 도쿄도 주오구 쓰키지에 있는 고급 유명 레스토랑 ’기요주’의 오너가 말하는 일품 요리의 집념이란?
먹거리・미식- 79 회 재생
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ミシュランの星を獲得した高級和食の名店「清壽」をご紹介! 「ANA Global Channel」が制作した、IS JAPAN COOL? WASHOKUシリーズの天ぷら編「TEMPURA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (天婦羅)」です。 このシリーズでは天ぷらのほか、寿司、蕎麦、おでんなどの和食が紹介されています。 この動画で紹介されている清壽(せいじゅ)は、ミシュランの星を1つ獲得したことで話題になったお店です。 東京都晴海通り沿い、築地本願寺の袂にあるビルの地下にあります。 エレベーターで地下一階に下りると、外の喧騒からは想像できないほどのモダンで静かな空間が現れます。 店内に入ると、清潔感のある白木のカウンターがL字に配置され高級感溢れる雰囲気が広がっています。 「清壽」の店主、清水良晃さんのこだわり 清壽の店主である清水良晃氏は、2008年に日本最大の魚河岸である築地に店を構えました。 胡麻好きが高じて胡麻油に興味を持ち、最終的に太白胡麻油100%で揚げる天ぷら屋の店主になったという異色の経歴の持ち主です。 そのため具材や衣はもちろん、揚げ油の種類にも並々ならぬ信念を持ち、鮮度を保つために1組ごとに新しい油に交換するこだわりよう。 胡麻油の旨みを含んだ見事な江戸前天ぷらからは、手間を惜しまない店主の職人技と油の温度等コンディションに対する細やかな気遣いが伝わってきます。 契約農家から直接買い付けた厳選野菜をはじめ、毎日築地から仕入れる良質な旬菜旬魚が衣を纏い、天ぷら鍋のなかでリズミカルで爽快な音を奏でていく様子は一見の価値あり。 メニューはお任せコースのみ!日本の四季を旬の具材で楽しもう! 江戸前の天ぷらがいただける清壽では、メニューはお任せコースのみ。 具材のポテンシャルを引き出した衣の薄い上品な天ぷらは、口当たりがサクサク、あっさりとしています。 季節や産地にこだわった材料の味をダイレクトに堪能できるのは至福のひと時です。 旬の具材から日本の四季が堪能できるので、シーズンごとに通いたくなることでしょう。 和食料理店なのにソムリエが!?こだわり天ぷら「清壽」のまとめ 実は清壽の店主は、英語も堪能。 和食を求める海外からのお客様にも喜んでもらえる天ぷら屋さんです。 また、天ぷらに限らず和食にはビールや冷酒が定番ですが、清壽ではワインの品揃えも充実しています。 揚げ手の主人のほかソムリエが常駐している天ぷら屋は他にはなかなかありません。 日本が誇る天ぷら料理の名店・清壽で、冷えた白ワイン片手にさらりと揚がった江戸前天ぷらを堪能してみませんか。 -
동영상 기사 9:46
나고야의 향토 음식 된장 조림 우동을 집에서 먹자! 노포 인기점 ’야마모토야 소혼텐’의 맛을 재현하는 도전!
먹거리・미식- 29 회 재생
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こちらの動画は「papadesuyo777」が公開した「味噌煮込みうどん♪ ~老舗の山本屋総本店の味を再現~」です。 動画では名古屋名物の味噌煮込みうどんの老舗、山本屋総本店の味を再現する様子がご覧いただけます。 山本屋総本店は大正時代から続く名古屋で有名な味噌煮込みうどんのチェーン店です。 動画では山本屋総本店の味を再現する為、中薄力粉から麺を手作りしており本格的です。 再現方法だけでなく、調理のノウハウも丁寧に紹介されています。 動画のラストにはレシピの詳細もご覧いただけます。 是非作り方を動画でご確認ください。 -
동영상 기사 5:29
오카야마 현 쓰야마 지방의 지역 B 급 음식 "쓰야마 호르몬 우동"을 만드는 방법을 소개합니다! 호르몬, 야채, 우동, 야키니쿠 소스를 섞기만 하면 됩니다! 쉽지만 매우 맛있고 중독성 있는 레시피!
먹거리・미식- 17 회 재생
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こちらの動画は「ノモタロウ食堂」が公開した「タレからつくる【津山ホルモンうどん】岡山県のB級グルメ」です。 こちらは、岡山県津山地方で食べられている「津山ホルモンうどん」のつくり方を紹介する動画です。 ホルモンの下処理から野菜を切り、焼肉のタレも手作りします。 仕上げはホルモンに火を通してから、野菜とうどんを一緒に炒めて、焼肉のタレをからめるだけです。 しっかり味がついたうどんは、一口目から美味しいB級グルメです。 お店なら鉄板でつくりますが、フライパンでもおいしくできるのでぜひトライしてみてください! -
동영상 기사 15:58
일본 요리 장인의 첨단 기술로 만든 야채 공예 "필링"의 깊은 세계에 주목하십시오! 일본 음식에서 껍질을 벗긴 음식의 종류, 사용하는 야채, 그 뒤에 숨겨진 의미를 확인하십시오!
먹거리・미식- 19 회 재생
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こちらの動画は「和食の技術チャンネル」が公開した「【牡丹華大根】 細工野菜 むきもの 作り方」です。 日本料理のお皿には野菜を細工切りした美しいむきものが添えられることがあります。 動画で紹介されているのはむきものの牡丹花大根という作品です。 飾り切りにはほかにも人参やかぼちゃ、芋などさまざまな食材が使われます。 花や鳥などの形をしたむきもののほか、四季を表現するむきものやおめでたいむきものもあり、ずっと見ていても飽きないほどの美しさです。 和食の料理人は修行の中で、かつら剥きや梅人参といった野菜の細工切りの技術を身につけていきます。 むきものがひとつあるだけで料理はとても華やかになります。 -
동영상 기사 2:08
한 번은 가고 싶었던 온천 여관을 발견! 효고현 아와지 섬의 "우미와카노야도"는 최고의 온천입니다! 방은 훌륭합니다! 음식은 훌륭합니다! 풍경은 훌륭합니다! 호화로운 공간이었습니다.
호텔・료칸- 120 회 재생
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아와지시마에 있는 가이와카의 숙소란 "아와지시마에서 숙박할 수 있는 멋진 여관을 알고 싶다!" 이렇듯 아와지시마로 여행을 떠나 숙박 예정인 사람에게 꼭 봐야 할 동영상을 소개합니다. 「jenovacojp」가 제작하는, 「아와지시마 천연 라듐 온천 요리 여관【카이와카의 숙소】소개 동영상」(淡路島天然ラジウム温泉料理旅館【海若の宿】紹介動画)에서는, 효고현 아와지시마시에 있는 「카이와카의 숙소(와타츠미노야도)」의 매력이 담긴 동영상이 되고 있습니다. 효고현 아와지시마시가 자랑하는 온천과 아름다운 창작 요리를 즐길 수 있는 추천 여관입니다. 「카이와카의 숙소」는 호텔·여관의 입소문 사이트, 비교 사이트에서도, 최고의 대접의 서비스를 받을 수 있어, 우아한 생활 방식이 가능하다고 인기가 있습니다. 이 기사에서는 효고현 아와지시마시에 있는 인기 여관 '카이와카의 숙소'의 매력을 동영상과 함께 설명하고 있습니다. 동영상에 나오는 '해약의 숙소'의 온천, 객실, 맛집, 경관은 '한 번쯤 가보고 싶다!'는 충동을 억제할 수 없는 멋진 영상입니다. 효고현 아와지시마시에 있는 온천 여관 "카이와카노 숙소"의 온천 특징 画像引用 :YouTube screenshot 가이와카 숙소의 온천은 아와지시마 천연라듐 온천이라는 원천 흘려보낸 온천입니다. 목욕 후에도 따끈따끈 몸이 따뜻해지는 수질 좋은 천연온천. 천연암탕과 대욕탕, 노천탕, 사우나 등이 완비되어 있어 온천에서 휴식을 취하고 싶은 사람들에게 추천할 만한 장소입니다. 구스시유라는 이름이 붙은 이 뜨거운 물은 약효온천으로 인증되어 건강 유지에 매우 효과가 있다고 알려져 있습니다. 전세 가족 목욕도 있어요. 내탕이나 노천탕으로 천천히 몸을 치유하고 일상의 피로를 풀어봅시다. 동영상에서는 0:36에서 해약숙소 천연온천의 아름다운 영상을 보실 수 있어요. 가이와카 숙소 온천의 효능은 담석증, 만성담낭염, 통풍, 고혈압증, 동맥경화증, 만성부인병, 피로회복, 냉증, 치질·굴기·타박기·운동마비·오십견·관절통·신경통 등이 있습니다. 효고현 아와지시마시에 있는 온천 여관 "카이와카노 숙소"의 일품 미식가 이미지 인용 :YouTube screenshot 일본 온천여관의 가이와카 숙소에서는 제철 해산물 등을 사용한 가이세키 요리를 즐길 수 있습니다.동영상에서는 0:58에 소개되어 있습니다. 아와지시마산 탱글탱글한 나루토미와 육즙이 풍부한 아와지규를 중심으로 일품인 일식을 즐길 수 있습니다. 또한 기간 한정으로 아와지섬의 생멸치와 붕장어를 호화롭게 사용한 붕장어덮밥 등 맛있는 일식이 충실합니다. 느긋하게 온천에서 재충전한 후, 가이와카 숙소의 식사는 최고겠지요! 분명 힘이 나고, 또 일상 생활을 열심히 하려고 생각할 수 있을 거예요. 관내 시설의 레스토랑 「하마카제」, 철판구이 「Bistec(비스텍)」, 연회장에서 식사를 할 수도 있습니다. 식사 후에는 노래방도 있으니 한 잔 마시면서 다 같이 즐기는 것도 좋겠네요. 온천도 세트로 된 당일 점심 코스도 있고 어메니티도 갖추어져 있으므로 빈손으로 방문해도 OK입니다. 효고현 아와지시마시에 있는 온천여관 "카이와카의 숙소"는 어떤 객실? 이미지 인용 :YouTube screenshot 일본 온천여관의 가이와카 숙소에는 예쁜 일본식 방이 갖추어져 있어서 느긋하게 쉴 수 있어요. 또한 객실에서 아름다운 바다를 바라볼 수 있고 경치도 즐길 수 있습니다. 특히 숙소에서 보이는 석양은 꼭 봐야 합니다. 압도적인 자연의 아름다움에 감동할 거야. 이쪽은 동영상의 1:48 에서 보실 수 있습니다. 동영상의 1:18에서 소개된 별채의 특별귀빈실이라는 방은 순일본풍의 극상의 힐링공간을 체감할 수 있습니다. 특별한 기념일의 사치에 이용하는 것은 어떨까요? 효고현 아와지시마시에 있는 온천여관 "카이와카노숙소"의 주변 관광명소 소개 온천 여관 '카이와카의 숙소'가 있는 효고현 아와지시마시에는 추천할 만한 관광 명소도 가득! 「전복 꽃숟가락」「아와지유메무대」「이호락신궁」「국영 아카시 해협 공원」「기적의 별 식물관」「아와지하이웨이오아시스」「길가의 역 아와지」「호쿠아와 지진 재해 기념 공원」「아와지 월드 파크 ONOKORO」「아와지시마 공원 등「해약의 숙소 를 방문했을 때, 이들 관광지를 방문해 보는 것은 어떨까요? 효고현 아와지시마시에 있는 온천여관 "카이와카노숙소" 기사정리 여기 기사에서 소개한 "해약의 숙소"의 천연온천과 일품요리를 동영상에서는 예쁜 영상으로 볼 수 있어요. 이 기사를 읽고 '해약의 숙소'가 궁금하신 분은 동영상을 체크해주세요!! 일본유산으로도 선정된 아와지섬의 천연온천을 즐길 수 있는 해약의 숙소. 맛있는 먹거리와 인스타 인생샷 아름다운 경치도 즐길 수 있는 만족도 높은 여관입니다. 교통 접근은 고베 아와지 나루토 자동차도 아와지 IC에서 약 20분 또는 호쿠아와 IC에서 약 15분 라고 되어 있습니다. 숙박요금은 요금제와 계절에 따라 다르므로 공식 홈페이지 등을 확인하시기 바랍니다. 또한 인기있는 숙소이니 숙박하실 때 예약하시고 방문해주세요. ◆해약의 숙소 상세 정보 ◆ [주소] 〒656-1721 효고현 아와지시 노지마 蟇浦150 [교통 접근] 고베 아와지 나루토 자동차도 '아와지 IC'에서 약 20분, 또는 '호쿠아와 IC'에서 약 15분 [주차장] 있음 [전화번호] 0799-82-1616 [공식 홈페이지] 아와지섬 관광 가이드 아와지나비 - 아와지섬 관광 및 여행, 숙박시설, 온천, 맛집, 이벤트 정보가 가득! -
동영상 기사 1:15
도심에서 신선한 해산물과 야채를 화로바타야키에서 맛본다. 거대한 주걱으로 음식을 건네는 도쿄도 미나토구에 있는 로바타야키 요리 「시골집」이란
먹거리・미식- 24 회 재생
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東京の都心で新鮮な魚介と野菜を炉端焼きで味わう。炉端焼き店「田舎家」とは この動画は、東京・六本木にある炉端焼き店「田舎家 東店」の営業の様子を撮影した動画です。 炉端焼き店とは、囲炉裏端の中央に職人さんがいて、新鮮な魚介や野菜を炭火で焼き巨大なしゃもじの上にお料理を乗せてお客さんに渡すといったスタイルの料理屋です。 動画でも、その様子を見ることができます。 東京の都心で雰囲気ある田舎風の店内と、新鮮な魚介・野菜を炉端焼きで味わうことができる「田舎家」。 観光の際のお食事処としていかがでしょうか。 ◆田舎家 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区六本木3-14-7 アロービル1F 【交通アクセス】都営バス「六本木五丁目」下車徒歩1分 / 東京メトロ 日比谷線「六本木駅」5出口より徒歩4分 / 都営地下鉄 大江戸線「六本木駅」5出口より徒歩4分 【料金】10000円~ 【営業時間】17:00~23:00 【定休日】定休日は無し。※年末年始の営業についてはお問合せ下さい 【駐車場】無し 【電話番号】03-3408-5040 【公式ホームページ】田舎家 http://www.roppongiinakaya.jp/jp/ 【食べログ】田舎家 東店 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13010471/ -
동영상 기사 1:39
일본 음식의 단골! 신선한 "오징어"를 만들자! 레시피 동영상을 참고해 직접 준비해 보면, 이 세상에서 두 가지에 없는 일품 요리를 먹을 수 있을지도!
먹거리・미식- 25 회 재생
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烏賊(いか)の活造り紹介動画について こちらの動画は「さばけるチャンネル」が公開した「烏賊(いか)の活造り - Build a squid -|日本さばけるプロジェクト」です。 海外で注目されている和食グルメのなかでもお寿司や海鮮の活造りに注目が集まっています。 生で食べるのを躊躇していた外国人の方も、近年では活造りを堪能する人も多いです。 そんな活造りの中でも、透明な身で味わい深い、「烏賊(いか)」について取り上げます。「いか」はタンパクながらも、非常に奥深い味の魚介です。 新鮮な「いか」を食すかを考えたとき、自分で捌くのが一番ではないでしょうか。そこで今回は「いか」の捌き方や和食グルメ文化について考えていきましょう。 和食グルメ文化としての「いか」活造り 職人技が光る「烏賊(いか)」の活造りの調理法はとてもシンプルですが、巧みなスゴ技に誰しもが思わず見惚れるほど! 地方では「烏賊(いか)」の踊り食いなるものがあり、和食グルメとしての歴史は浅く、最近になって日本では一時的なブームとなっています。 熱海や函館、呼子町などの旅館で、新鮮な捌き立ての「いか」活造りを提供していますが、食べようとすると動くことから、踊り食いと呼ばれるようになりました。 新しい和食グルメとして海外でも注目されています。 ぜひ新鮮な「烏賊(いか)」を手に入れて、自分で捌いて、和食グルメ文化を堪能してみるのも良いでしょう。 作り方は動画でチェックできます。職人による熟練した神業が必要ですが、何でも慣れが必要です。新鮮なお刺身を食べたい人は挑戦してみてくださいね。 烏賊(いか)の活造り紹介まとめ 和食定番のグルメ「烏賊(いか)」の活造りについて紹介しました。 神業とも思える捌き方は、熟練の技が必要です。 ぜひ、動画を見ながらチャレンジして、すばらしい和食グルメ文化を堪能してくださいね。 自宅やアウトドアなどで、和食グルメ「烏賊(いか)」の活造りを堪能しましょう。 -
동영상 기사 25:02
다카시마 마사히로가 일본에서 가장 인기 있는 일본 음식 "야키토리"를 만끽! 모두가 알고 있는 요리를 감동의 레벨까지 끌어올리는 한 명의 셰프와의 밀착!
먹거리・미식- 39 회 재생
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ミシュラン1つ星店!日本一予約が取れない焼鳥店「鳥しき」とは この動画は、BSフジ制作の「パレ・ド・Z~おいしさの未来~」で紹介された、東京・品川区、目黒駅から数分の焼き鳥屋「鳥しき」のドキュメンタリー動画です。 ナレーション・進行は高嶋政宏さん。 「鳥しき」の大将の池川義輝さんは、元々サラリーマン。 誕生日に当時お付き合いをしていた奥さんと東京・中目黒の焼き鳥屋の名店「鳥よし」に訪れた際に大きな感銘を受け、27歳でサラリーマンを辞めて弟子入り。 7年弱の修行の後、34歳で独立をしました。 「鳥しき」の焼鳥は備長炭で焼かれ、修行先から受け継いだ50年もののタレ・鶏油・酒・だし醤油・オリーブオイル等を駆使して仕上げられます。 その極上の焼鳥を求め、今や「日本で一番予約が取れない焼鳥屋」と称される程。 「鳥しき」はその実力で、独立からわずか3年でミシュランガイドで1つ星を獲得しました。 現在、志を共にする仲間たちと「焼鳥の達人」という会を結成し、焼鳥を世界へ広めるため勢力を注いでいます。 また、動画でも紹介されていたニューヨーク・マンハッタンにも店舗を持ち、「Torien」として営業を行なっています。 日本でも分店として東京・目黒「鳥かど」、東京・六本木「鳥おか」、京都「鳥さき」、をオープンさせました。 動画では、「鳥しき」の大将の池川義輝さんの焼鳥に対する思いや、焼鳥へのこだわり等を多く語ってくれています。 ぜひ、その情熱を動画でチェックしてみてください。 ◆鳥しき (とりしき) 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都品川区上大崎2-14-12 【交通アクセス】目黒駅から徒歩2分 【料金】8000円~ 【営業時間】18:00~22:00(最終入店) 【定休日】月曜、日曜 【駐車場】無し 【電話番号】03-3440-7656 【食べログ】鳥しき https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13041029/ -
동영상 기사 9:36
남자의 얼굴에 못 미치는 칼로 섬세한 초밥을 제공하는 여자 초밥 요리사를 소개! 시즈오카 현 시즈오카시의 유명한 레스토랑 "우오 타케 주시"의 주인이 여성 특유의 일본 음식에 대한 집념에 대해 이야기합니다.
먹거리・미식- 274 회 재생
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千葉由美さんは全国でも珍しい女性の寿司職人 この動画は「Eater」が公開した静岡県清水区で寿司職人として活躍する千葉由美(Yumi Chiba)さんにインタビューを行った「How Master Sushi Chef Yumi Chiba Perfected Tamago -- Omakase Japan」です。 寿司は日本のグルメの歴史の中で日本食・和食を代表するほどの食べ物になった。 現在では世界中に寿司職人が存在しており、日本人のみならず、世界中の日本食・和食好きに愛されている。 しかし寿司職人の多くは男性であり、女性の寿司職人を見ることは殆どない。 静岡県清水区で江戸前寿司をもてなしているグルメ店「魚竹寿し」の女性の寿司職人・千葉由美さん。 日本食屋・和食屋では非常に珍しい女性の板前である千葉由美さんだが、その職人技は男性顔負けであり、魚を捌く様子は真剣なそのものだ。 女性の寿司職人が少ない理由とは? 寿司職人のグルメの歴史において「寿司は男性が握るもの」という考え方は古くより存在している。 これは「女性の高い体温では握りを作る際にネタが傷んでしまう」と言われていたためである。 もちろんこの考えは根拠が殆んどなく、女性より体温の高い男性はいくらでもいる。 しかしながら、日本のグルメで古くから信じられてきたこの考えは寿司職人業界で「女人禁制」という文化を定着させているのも事実だ。 現在、寿司を提供している日本食屋・和食屋において、世界的なグルメ本『ミシュランガイド』に掲載されている店は400店以上もある。 しかし、それらのお店で女性の寿司職人はたった1人しかいないほどだ。 千葉由美さんの作る寿司へのこだわり 千葉さんが代表取締役を務める「魚竹寿し」では、伝統的な江戸前寿司を提供している。 寿司はもちろんのこと、旬のネタや新鮮な魚介類・海鮮を使った「お造り」も人気のグルメだ。 なかでも寿司を中心に日本食・和食に欠かせない厚焼き玉子(玉子焼き)は、千葉さんが最も時間をかけるグルメだ。 その製法は消えるような弱火でじっくりと玉子を焼いていく、昔ながらの作り方である。玉子を焼き終わるのに1時間以上もかかるという。 海外でも愛される日本食・和食の文化の紹介まとめ 日本食・和食は世界中のグルメで愛されている料理だ。 特に生魚を食べる文化のない海外においては、魚の刺身や寿司は口にする機会がなく、本場の寿司を食べるために日本に旅行に来る方も少なくはない。 寿司は日本が世界に誇るグルメであることは間違いないが、「女人禁制」という閉鎖的な考え方も並列して存在している。 最近では女性が日本食・和食の板前になることも増えつつあるが、まだまだ数は少ない。 女性の板前だからといって味が落ちることはない。女性の板前を見かけても否定的にならず、好意的に捉えることが、これからの日本食・和食のグルメの促進につながるだろう。 -
동영상 기사 10:06
할머니가 만든 일본 전통 오세치 요리. 그것은 인생의 교훈으로 가득 찼습니다! 마사미 할머니의 오세치 요리를 통해 삶의 본질을 배울 수 있는 동영상
먹거리・미식 전통 문화- 78 회 재생
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おばあちゃんのおせち料理動画紹介 今回紹介するのは『Grandma’s Recipes』が作成した『Grandma’s Recipes|まさみおばあちゃんのおせち』という動画です。 日本では、お正月になると食べられる伝統的な日本料理の「おせち料理」。何気なく口にしているおせち料理には、さまざまな願いが込められていることは知っていますか? 今回は大正、昭和、平成、令和と激動の時代を生き抜いた『まさみおばあちゃん』のおせちレシピを通じて、おせち料理について再確認してみましょう。 まさみおばあちゃんは、8歳の時から親元を離れてご奉公に出て現在99歳。おばあちゃんの半生には2度の戦争、関東大震災や伊勢湾台風、阪神淡路大震災、東日本大震災など、いくたびもの苦難に見舞われました。それでもおばあちゃんは「平凡に生きちゃったもんな」と笑顔で話してくれます。「平凡に生きる」ことが難しい現代において、この言葉はとても重い意味を持つのではないでしょうか。 激動の人生を送った80歳以上のロックなおばあちゃんたちに「おふくろの味」という幸せレシピを学ぶのがこの動画の趣旨。今回は長野県に伝わるばあちゃんの幸せレシピ「御節料理(おせちりょうり)」を見てみましょう。 おせち料理の歴史と由来 写真:おせち料理 おせち料理というのはそもそも節会や節句など季節の節目(五節供)に歳神様に捧げる供物として調理される料理でした。五節供の中でも特に重要とされてきたのが正月、現代のように重箱に盛り付けて正月料理として作られるようになったのは江戸時代からだと言われています。 おせち料理の「おせち」にはお節、御節などの漢字が当てられます。このネーミングも五節供が由来で、意味は節会(せちえ)の略というのが一般的な解釈です。 おせち料理の地域性と定番レシピ 写真:おせち料理・祝い肴三種 おせち料理には地域性がありますが、祝い肴三種(三つ肴、口取り)、煮しめ、酢の物、焼き物で構成されるというのが基本的なレシピです。 三つ肴のうち、全国的に共通しているのは「黒豆と数の子を用いる」こと。ですがもう一品は、関東ではごまめ(田作り)、関西ではたたきごぼうという違いがあります。重箱は四段重を用いて、20~30種類の料理を盛り付けるというのが最も一般的なおせち料理のスタイル。 おせち料理の中でも特に人気が高い定番料理といえば、伊達巻き、きんとん、紅白なます、かまぼこ、鯛の姿焼き、鰤の照り焼き、車海老艶煮、煮蛤、昆布巻き、筑前煮などですね。鯛や鰤、車海老など縁起の良い高級食材が使われていることで、ハレの日の祝い善という雰囲気に。 近年はスーパーでもクリスマスが過ぎるとおせち料理の具材が並びます。ほぼ調理済みなものも多くあるので、今はおせち料理は比較的簡単に食べられるようになりました。 おせち料理に込められた意味 写真:おせち料理・栗きんとん おせち料理にはどのような意味や願いが込められているのか、いくつかご紹介します。 ●栗きんとん 黄金色の見た目の豪華さや美しさに加え、「勝ち栗」といわれる栗を食べることで、勝負運がよくなる、豊かさを願う料理です。 ●黒豆 「まめに働く」のごろ合わせとともに、健康でこの一年も働けますようにという願いが込められた料理。 ●数の子 子宝や子孫繁栄の願いが込められています。ニシン(二親)の卵である数の子のように、多くの子どもに恵まれるイメージからきているおめでたい食材です。 写真:おせち料理・昆布巻き ●昆布巻 「喜ぶ」「よろこぶ」「養老昆布」の言葉にかけて、昆布はお祝いの品として使われます。またニシンを昆布で巻くことで「結び」を意味し、子孫繁栄の願いも込められています。 まさみおばあちゃんの一人用おせち料理 おせち料理は家庭で作るよりも市販やネット通販を利用し、大晦日や元日に配送してもらうことの方が一般的になりつつ現代。おせち料理そのもののバリエーションも増え、和風一辺倒ではなく中華風、フランス料理風、また子供向けおせち料理なども登場し年の瀬の市場を賑わせています。 今回の動画の主役まさみおばあちゃんは現在99歳!現在一人暮らしですが、毎年おせち料理は手作りなのだそう。一人用のシンプルなおせちに見えますが、煮干しの出汁から丁寧にとった手作りの鯉こく風おみそ汁、くるみ餅、おやき、ごぼうとニンジンのきんぴら、大根のなます、お煮しめはどれも美味しそうです。 【動画】5:00~ ごぼうとニンジンのきんぴらを作る様子 【動画】7:14~ 野沢菜のおやきを作る様子 長生きの秘訣は食事にあり!? 完全食材の「大豆」 写真:大豆 まさみおばあちゃんに長生きの秘訣を聞くと、「貧乏で働き詰めだったけど、大豆や豆類はよく食べていたからそれが健康の秘訣かもしれない」と語ってくれました。 醤油や味噌、納豆、豆腐、おから、きなこなど。日本の食卓は米と同じぐらい大豆が重要な食材であることがわかります。おせち料理を作るときにも欠かせない食材ですね。 大豆にはレシチン、食物繊維、イソフラボン、タンパク質、炭水化物、各種ビタミンやミネラルがバランスよく配合されている完全食材と言われています。日本人の長寿の秘訣は大豆にありといっても過言ではないのです。平安の昔から日本の食と日本人の健康を支えてきた影の主役が大豆ということですね。 おばあちゃんのおせち料理まとめ 豪華なお重のおせち料理は目にも鮮やかですが、まさみおばあちゃんのレシピのような素朴で健康的な手作りおせち料理もいいですね。この冬、まずは一品から挑戦してみてはいかがでしょうか。 -
동영상 기사 6:30
도쿄 미나토구에 있는 두부 전문점인 '도쿄 시바두부야 우카이'. 맛있는 요리에 입맛을 다시고 도시 한복판에서 아름다운 일본 정원을 만끽!
먹거리・미식- 47 회 재생
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도쿄도 미나토구 두부전문점 '도쿄 시바 두부야 우카이' 동영상 소개 「오이심 블로그 Delicious blog」씨가 공개한「【일본요리】두부집 우카이 Touhuya Ukai」입니다. 동영상에서 보시는「東京 芝 두부집 우카이」는, 東京都港区 도쿄 타워에 있는, 멋진 정원을 갖춘 두부 전문점입니다. 두부 전문점이라는 것도 특이하지만, 매력은 뭐니뭐니 해도 맛있는 요리와 정원, 그리고 주변 도심의 경치지요. 일본술과 잘 맞는 일본 요리는 일품으로, 한번은 방문하는 것을 추천하고 싶은 장소입니다. 여기에서는, 그런「두부집 우카이」를 소개합니다. 동영상에서 보시는 두부집 우카이의 츠키 코스 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상에서는 「두부집 우카이」츠키 코스를 맛보고 있으니, 그것을 소개하겠습니다. ① 사키즈케 동영상 2:27부터 보시는 첫 요리는, 전복과 바다 소면, 꽈리 소귀, 구운 꼬치고기 스시와 새우 가라스미 등, 첫 요리부터 굉장한 식사 내용입니다. ② 명물 아게 덴가쿠 동영상 3:03부터 보시는 두 번째 요리는, 명물인 아게 덴가쿠 입니다. 같이 나오는 흰 파와 곁들여 먹으면, 한층 더 맛있게 먹을 수 있습니다. ③ 에비신조 동영상 3:26부터 보시는 세 번째 요리는, 에비신조입니다. 투명감 있는 모양만으로는 상상도 못하는 농후한 맛을 즐길 수 있습니다. 이미지인용 :YouTube screenshot ④ 가모나스 고마아에 동영상 3:35부터 보시는 네 번째 요리는, 가모나스 고마아에입니다. 모양은 심플하지만 엄선된 재료로 만들어진 가지 고마아에는, 다른 요리에 뒤지지 않는 강한 맛이 있습니다. ⑤ 명물 도스이 도후 동영상 4:09부터 보시는 다섯 번째 요리는, 점포명이기도 한 두부를 그대로 사용한 명물 도스이 도후입니다. 이 두부를 먹으면, 다른 두부로는 분명히 만족을 못 느끼실 거예요. ⑥ 특선 와규 숯불구이 동영상 4:17에서 보시는 여섯 번째는, 와규를 숯불에 구운 특선 숯불구이입니다. 숯불로 충분히 구운 와규를, 와사비와 곁들여 즐길 수 있습니다. ⑦ 은어밥 동영상 5:17부터 보시는 일곱 번째 요리는, 은어를 섞어 지은 은어밥입니다. 심플하고 맛있는 은어밥과 된장국 세트가 뼛속까지 따뜻하게 해 줍니다. ⑧ 무화과 동영상 5:38부터 보시는 여덟 번째 요리는, 디저트 무화과입니다. 달달한 무화과는, 가볍게 먹을 수 있습니다. 여기까지가 츠키 코스로 세금 포함 14,200엔 입니다. 「두부집 우카이」소개 정리 사진:고기철판구이 「東京 芝 두부집 우카이」를 소개해 드렸는데, 어떠셨어요? 코스 요리 외에, 구입도 가능하니, 방문하셨을 때는 친구나 가족을 위해 구입해 보는 것 또한 운치가 있어 좋습니다. 「두부집 우카이」두부를 메인으로 한 가이세키 요리는, 일본을 대표하는 세계 명물로 손꼽히는 유명점으로, 메뉴도 풍부하고, 전석 금연으로 게다가 개별룸도 있어, 어린이 동반도 부담없이 예약해 방문할 수 있습니다. 「두부집 우카이」는 동영상에서 소개한 東京 芝점 외에, 川崎(川崎, Kawasaki) 「두부집 우카이 鷺沼(鷺沼, Saginuma)점」, 東京 八王子(八王子, Hachioji)「두부집 우카이 大和田(大和田, Owada)점」이 있습니다. 또한, 우카이 그룹은 이 밖에도, 「우카이 토리야마」「우카이 치쿠테」「긴자 kappou ukai」「롯폰기 kappou ukai」「롯폰기 우카이테」「八王子 우카이테」「긴자 우카이테」「오모테산도 우카이테」「요코하마 우카이테」「아자미노 우카이테」「그릴 우카이 마루노우치점」「루・프레 브랏스리 우카이」등 도쿄 근교에 다수 진출해 있습니다. 여기도 방문해 보시는 건 어떠세요? 식사와 멋스러운 에도 운치가 남아있는 다실풍 건축, 그리고 계절에 따라 다른 모습을 보여 주는 정원, 공간 등 모든 것으로 환대를 해 주는「두부집 우카이」. 東京 여행을 생각하고 계신다면, 예약을 하고 방문해 보세요. ◆東京 芝 두부집 우카이 개요 소개◆ 【주소】東京都 港区 芝공원4-4-13 【교통접근】 都営大江戸線(都営大江戸線, Toei Oedosen) 赤羽橋(赤羽橋, Akabanebashi)역 赤羽橋口(赤羽橋口, Akabanebashiguchi) 출구에서 도보 5분 東京 메트로 日比谷線(日比谷線, Hibiyasen) 神谷町(神谷町, Kamiyacho)역 1번 출구에서 도보 9분 都営三田線(都営三田線, Toei Mitasen) 芝公園(芝公園, Shibakoen)역 A4 출구에서 도보 7분 JR浜松町(浜松町, Hamamatsucho)역 북쪽 출구에서 도보 20분 【영업시간】 평일 11:45~15:00、17:00~19:30 토・일・경축 11:00~19:30 【전화번호】03-3436-1028 【다베로그】東京 芝 두부집 우카이 https://tabelog.com/kr/tokyo/A1314/A131401/13019665/ -
동영상 기사 4:17
전례 없는 일식 붐으로 식품의 수출량이나 수출액이 대폭 증가할 가능성 있다! 인바운드 관광객의 귀국 후 수요를 노린, 일식의 수출 판로 확대를 위한 대응방안의 내용은?
뉴스 축제・이벤트- 63 회 재생
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일식의 수출 및 무역 관련 동영상을 소개! 이번에는 테레비 도쿄의 뉴스 “해외 바이어가 쇄도중인 일식”이라는 동영상을 소개하고자 합니다. 2013년에 일식이 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되었다는 기억이 새롭긴 합니다만, 최근에는 세계적으로 일식 붐이 일어 일본의 식재료와 식문화에 관심이 집중되고 있습니다. 일식의 판로확대를 위해 어떠한 전략이 효과적인지 동영상을 통해 살펴볼까 합니다. 동영상에 소개된 ‘일본 식품 수출 EXPO’의 개요 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상 0:24에서 보이는 장면, 외국인 수입상이 줄지어 서 있는 곳은 마쿠하리멧세(幕張メッセ, Makuhari Messe)에서 열린 일식 전시회입니다. 해외 바이어들이 '일본 식품 수출 엑스포'에 상담을 위해 방문한 것입니다. ‘일본 식품 수출 EXPO’에는 일본 기업 700여 개가 출전하였고, 80개국의 해외 바이어 4,000여 명이 다녀갔습니다. 동영상의 0:58에서 중국인 바이어가 말한 내용처럼 일본 식품은 가공기술이 높은데다가 안전해서 해외에서 인기가 많다고 합니다. 해외에 제조거점을 만드는 것 또한 유효한 판로가 될 수 있겠죠. 그러나 일본의 원료를 사용해 일본에서 제조된 가공식품이나 수산물을 직접 수출하는 방법도 있습니다. “어디까지나 일본의 맛을 고집한다”라는 의식아래 국산 식품을 판매하는 것이, 일식의 판로 확대를 목표로 하는 바이어나 기업 담당자의 목표입니다. 일식의 수출이나 무역을 위한 수요에는 어떤 것이 있을까? 이미지인용 :YouTube screenshot 식빵이나 카레, 녹차나 과자를 판매하는 국내 기업이나 브랜드에서는, 해외 전용의 상품을 생산하는 등의 PR방법으로 판로 확대를 노리고 있습니다. 기업 내에 수출 전문 부서를 만드는 상사나 기업도 증가하고 있다고 합니다. 연간 3000만 명 이상의 인바운드 수요를 전망하고 해외용 상품을 개발해 귀국 후 수요를 끌어들이겠다는 것입니다. 이러한 움직임에 의해, 일본의 식품 수출량이나 수출액이 높아질 것으로 기대되고 있습니다. 농림 수산성도 현재, 일본을 방문한 외국인이 일식을 반복 체험할 수 있도록 환경 정비를 도모해, 수출 확대로 연결시키는 프로젝트를 진행하고 있습니다. 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상의 1:12부터 소개된 빵 제조업체, 시키시마제빵(敷島, Pasco)은 수출용 제품도 내수용과 비슷한 패키지로 일본제라는 것을 어필하고 있습니다. 일본 공장에서 구운 빵을 급속 냉동해 품질을 유지한 상태로 수출하고 있는 것입니다. 동영상의 2:46부터 소개된 에스비식품(エスビー食品, S&B Foods)도 외국인의 귀국 후 수요를 노려, 일본에서의 주력 브랜드 상품을 80여 개국에 수출하고 있습니다. 일본 전용과 같은 맛과 품질을 고집하고 있습니다. 일식 수출에 관한 동영상 요약 사진:일식 일식 붐을 타고 국내와 해외에는 많은 일식 레스토랑이 생겨나고 있습니다. 또한, 일본 특유의 식재료나 고급 식재료를 싹쓸이 쇼핑하는 부유층도 많다고 합니다. 인바운드 관광객의 귀국 후 수요를 노린, 식품 브랜드들의 세계적인 시야가 필요한 시점입니다. 일식 붐은 당분간 지속될 것으로 예상된다는 점에서 식품 관련 기업이 향후 어떤 전략을 내놓을지 주목되고 있습니다. -
동영상 기사 8:10
낫토는 왜 몸에 좋을까?지금까지 몰랐던 낫토균의 비밀을 유산균과 함께 풀어본다!
먹거리・미식 생활·비즈니스- 24 회 재생
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일본음식을 대표하는 먹거리「낫토」의 매력을 소개하는 동영상에 대해 「낫토채널」이 공개한『【낫토】낫토균의 신비한 세계「낫토 생명의 힘」 낫토균과 유산균은 서로 돕고 있었다!?』입니다. 낫토의 신비함과 매력을 소개하는 동영상입니다. 대두의 발효식품인 낫토는, 일본인에게 익숙한 식품입니다. 독특한 끈끈함과 냄새가 있어, 일식 조식의 대표적인 메뉴 중 하나 입니다. 영양가가 높고 건강에 좋다고 알려져 있지만, 이 동영상에서는 유산균과의 관계에 대해 낫토균의 전성장 과정 영상을 소개하면서 자세히 설명합니다. 이 기사에서는, 동영상에서 소개하는 낫토와 유산균의 관계에 대해 소개합니다. 「낫토」의 매력은? 사진:와라낫토 일본 식문화에 깊게 뿌리박혀 있는 작물「대두」를 물에 불려, 쪄서 낫토균을 분무, 발표・숙성시킨 것이「낫토」입니다. 낫토에 꼭 들어가는 낫토균은, 고초균이라는 세균 중 하나입니다. 낫토균은 고초균의 한 종류로, 볏짚에 많이 서식해, 일본산 볏짚 하나에, 거의 1000만의 낫토균이 부착해 있습니다. 흰실같은 낫토의 끈적임은, 낫토균의 아포라는 껍질(포자)입니다. 낫토균은 영하100℃〜100℃에도 견딜 수 있어, 위산에 죽지않고 장까지 가는 강한 균입니다. 낫토는 영양이 풍부해, 비타민B2과 ビタミンK2도 들어 있습니다. 이것들은 피부 미용, 아이의 성장촉진 작용, 피로회복과 간장기능・면역력 향상, 뼈를 튼튼하게 하는 기능, 유해균에 대항하는 작용 등을 합니다. 또한, 아미노산류의 낫토키나제는, 혈액중의 혈전을 녹여 혈행 개선의 효소로 주목을 모으고 있습니다. 낫토키나제는 열에 약해, 수분이 많은 상태라면 50℃이상에서 활성이 급격히 저하됩니다. 그러나, 완전히 사멸・살균시키는 온도는 120℃라서 최강의 균이라고도 불립니다. 낫토균은, 적합한 환경에 놓으면 아포에서 발아해 성장합니다. 선으로 성장하는 낫토균은, 신기한 모양을 만들어 냅니다. 신비한 현미경 동영상은 2:15부터 보실 수 있습니다. 낫토균과 유산균의 관계는? 사진:유산균 장내에는 다양한 균이 공존합니다. 예를 들면 인체에 유해한 것이 많고, 또한, 증식 스피드가 빠른 대장균도 존재합니다. 낫토균과 대장균을 같은 습도와 온도의 환경에 두면, 낫토균의 증식 스피드는 대장균보다 훨씬 빠른 것을 4:54부터 소개합니다. 유산균은, 과산화수소가 있는 환경에서는 활동이 약해집니다. 유산균은 과산화수소를 분해하는 카탈라아제 효소 없기 때문입니다. 이 카탈라아제 효소를 낫토균이 가지고 있습니다. 그래서, 유산균에 낫토 엑기스를 더하면, 유산균이 활성화돼 힘차게 배양해 장내 환경을 조절하는 효과가 높아집니다. 유익균이기도 한 유산균과 낫토균의 배양 관계를 담은 영상은, 동영상 6:18부터 소개합니다. 일본인의 건강을 지탱해 온 낫토균을 소개하는 동영상 정리 こ여기서 소개한 동영상『【낫토】낫토균의 신비한 세계「낫토 생명의 힘」낫토균과 유산균은 서로 돕고 있었다!?』는, 낫토균의 신비함을 담은 실증영상으로, 일본인의 건강을 지탱해 온 낫토균에 대해 소개합니다. 이 동영상으로 낫토균 힘의 굉장함을 알 수 있습니다. 낫토상품은, 다양한 것을 판매하고 있어 손쉽게 구입할 수 있습니다. 우리들의 건강을 지켜주는 맛있는 낫토를 균형있게 먹고, 발효 식품 효과를 얻는 것은 어떠세요? -
동영상 기사 6:15
귀한 키조개를 직접 손질해 최고의 일품을!에도화로에 지핀 숯불로 고급요리집에 뒤지지않는 맛을 즐긴다!
먹거리・미식- 156 회 재생
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에도 사각화로에서 키조개와 일본주를 먹는 동영상을 소개 「てこ蔵・TEKOZO」씨가 공개한「키조개 -Pen shell-【Japanese food 에도 長火鉢(長火鉢, Nagahibach】」로, 목제의 長火鉢에 지핀 숯불로, 키조개를 구워 먹는 동영상입니다. 키조개는, 가리비 같이 관자를 먹는 대형 고급 조개입니다. 동영상 0:06부터 한 개 400~600엔의 조리 전 키조개를 보실 수 있습니다. 동영상에서는 날갯살이나 내장도 조리해 먹습니다. 이 기사에서는, 키조개에 대해 소개하겠습니다. 키조개 손질 법도 소개하니, 먼저 키조개가 어떤 조개인지 동영상을 봐 주세요. 고급 조개「키조개」는 사진:키조개(평합) 키조개는, 길이 30cm이상의 식용종 조개로는 국내 최대급 두껍질 조개의 일종입니다. 껍질 표면에 작은 인편장돌기가 있는 모양(유린형)과 인편장돌기가 없고 껍질의 표면의 민무늬인(무린형)이 있습니다. 산지는, 瀬戸内海(瀬戸内海, Setonaikai)(播磨灘(播磨灘, Harimanada),大阪湾(大阪湾, Osakawan),備讃瀬戸(備讃瀬戸, Bisanseto),備後灘(備後灘, Bingonada),周防灘(周防灘, Suonada),伊予灘(伊予灘, Iyonada)),伊勢湾(伊勢湾, Isewan),東京湾(東京湾, Tokyowan)등으로, 내만의 모래펄바닥에 서식합니다. 시장명은「平貝(平貝, Tairagai)」로, 가격은 1개 400〜600엔에 판매됩니다. 키조개 제철은, 동영상에는 봄부터 초여름으로 쓰여 있지만, 佐賀県(佐賀県, Sagaken) 有明海(有明海, Ariakekai) 어업협동조합 홈페이지에 따르면 조업시기는 12월부터 3월입니다. 천연 키조개는 감소하고 있어, 有明海등에서 관리한 환경에서의 양식 생산이 추진되고 있습니다. 키조개 먹는 부분은 기본적으로 관자로, 얇게 썰어 사시미로 먹는 것이 가장 많고, 튀기거나 뎀푸라, 소금구이나 버터구이, 술찜, 된장국 등으로도 먹습니다. 또한, 날갯살이나 내장도 먹습니다. 동영상에서 소개하는 키조개 먹는 법・레시피 사진:사각화로 동영상에서는 0:10부터, 키조개 손질 방법을 소개합니다. 조개를 조금 벌려 한쪽 관자를 뗍니다. 조개를 열어 내장을 떼어, 관자만 남긴 후, 껍질에서 관자를 떼어냅니다. 날갯살과 내장도 준비합니다. 관자와 날갯살에 소금을 뿌려둡니다. 동영상에서 키조개를 굽는 것은, 에도 長火鉢라는 것입니다. 옛날 일본에서 쓰던 서랍이 달린 상자형 화로로, 조리를 해 그대로 테이블로도 쓸 수 있습니다. 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상 0:50부터, 숯을 올린 에도 長火鉢에 키조개를 굽습니다. 도중에 일본주를 마셔가며, 관자 하나는 석쇠위에 직접 올려 굽고, 또 하나는 술을 넣은 껍질 위에서 굽습니다. 간장을 뿌려, 먼저 직접 구운 관자를 먹습니다. 맛은 가리비와 비슷하고 맛있다는 레포트. 껍질 위에서 구운 관자는, 버터를 넣어 부드럽고 구수하게 굽습니다. 또 하나의 껍질에는, 날갯살과 내장을 버터 간장으로 구워 먹습니다. 날갯살은 살집이 있어 맛있고, 내장은 냄새도 없고 맛은 연하다고 합니다. 江戸 長火鉢로 키조개를 먹는 동영상 정리 「키조개 -Pen shell-【Japanese food 에도 長火鉢】」는, 키조개 손질 법과 먹는 법을 소개합니다. 키조개라는 조개가 어떤 것인지 잘 아셨죠? 고급 조개로 자연산은 줄어들어, 일반에 판매되는 경우는 아주 드물지만, 만약 발견하신다면 꼭 한번 드셔 보세요. 일본주와 함께 최고의 일품을 맛보시는 건 어떠세요? -
동영상 기사 19:02
낫토 싫어하는 것도 먹을 수 있어?! 빨간 콩 낫토 제작 동영상! 낫토를 싫어했던 교토부 교토시의 낫토 장인의 사장이 만드는 일품인 교토 낫토란?
먹거리・미식 전통 문화 생활·비즈니스- 31 회 재생
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교토부 교토시 낫토 장인이 만드는 '붉은 콩 낫토' 동영상 소개 이 동영상은, 교토의 맛있는 음식과 요리, 알고 싶은 가게 등을 소개하는『DERI BALI』제작의『【귀중】교낫토 전문가의 비법에 밀착했다!교토 후지와라(藤原, Fujiwara)식품 전문가 기술 일본How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』입니다. 교토의 구라마구(鞍馬口, Kuramaguchi)역에서 가까운「후지와라식품」이 만드는 교낫토 시리즈는, 간사이에서도 인기 있는 상품. 전문가가 만드는 교낫토를 만들기까지의 과정을 먼저, 동영상을 봐 주세요. 콩에도 여러 품종이 있다!「적대두」는 어떤 콩? 사진:대두(콩) 3종류 콩에도 여러 품종이 있는 걸 아세요? 콩이라면 처음 떠오르는 것이, 일반적인 「황대두」라는 콩이 아닐까요? 사실, 콩에는 그 밖에도「적대두」와「청대두」,「흑대두」등의 품종이 있습니다. 그 중에서도 적대두는, 재배하는 농가가 적어 귀한 품종. 그 영양가와 감칠맛의 깊이는 다른 품종보다 높아「환상의 대두」라 불립니다. 적대두 먹는 법은 어떤 게 있나? 콩을 먹었을 때 껍질이 입에 남아, 신경이 쓰였던 적은 없으세요? 적대두는 껍질이 얇고, 식감도 좋아 껍질이 입에 남지 않습니다. 또한, 감칠맛이 강해 콩자반 등, 콩맛을 충분히 즐기고 싶은 분을 위한 레시피가 많습니다. 달달한 콩자반 외에, 소금물에 삶거나 콩밥, 시금치와 두부무침 등 먹는 법도 다양. 연구를 해 보는 것도 즐겁겠어요. 이 동영상에서는, 적대두낫토의 원료로 사용합니다. 적대두낫토「교낫토」는 전문가가 공들여 만드는 식품! 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상에서는, 교토를 대표하는 낫토 제조업체, 후지와라식품을 소개합니다. 일반적인 콩을 사용한 낫토를 비롯해, 적대두낫토, 청대두낫토도 제조. 전국낫토 감평회에서 5년 연속 우수상을 수상한「교낫토굵은콩」과 「가모가와(鴨川, Kamogawa)낫토」등 여러 종류의 낫토가 있어, 많은 낫토팬에게 사랑받고 있습니다. 적대두낫토는, 전문가가 손을 씻는 것부터 시작합니다. 손을 씻고, 원래 크기의 약 2배가 될 때까지 물에 불립니다. 그리고, 압력솥으로 적대두를 삶습니다. 동영상에서는 후지와라식품의 고집과 역사가 담긴 압력솥을 보실 수 있습니다. 삶은 뒤, 바고 낫토균을 뿌립니다. 그 열이 식기 전에 포장해, 발효실에서 20시간 정도 두면, 드디어 적대두낫토가 완성됩니다. 사실 낫토를 좋아하지 않을 뿐 아니라, 대를 잇는 것도 싫었다는 후지와라사장님. 그러나, 지금은, 교토 뿐 아니라 전국에 팬이 있는 낫토 제조업체로 유명해 졌습니다. 적대두낫토「교낫토」정리 낫토는,「밭에서 나는 고기」라 불릴 정도로 양질을 단백질을 포함하고 있어, 성별과 연령을 불문하고 섭취해야 하는 식품. 더욱이 요즘, 콩은 저당질 식품으로 다이어트에 관심이 있는 사람에게도 주목 받고 있습니다. 콩을 발효시켜, 영양가를 높인 것이「낫토」.그런데, 후지와라식품 사장님이 낫토를 싫어했던 것 처럼, 일본 사람들에게도 기호가 나뉘는 식품이기도 합니다. 냄새를 싫어하는 사람은, 고추냉이나 마늘, 카레 등의 향신료를 쓰면 약해진다고 합니다. 한번 시도해 보세요. 낫토를 좋아하는 사람 중에는, 적대두낫토와 청대두낫토가 있다는 것을 몰랐다, 또는 알고 있지만 먹어본 적은 없다는 사람이 있을지도? 「콩 종류가 바뀌면 이렇게 달라져?」라며 놀랄 지도 모릅니다. 「환상의 콩」이라고까지 불리는 적대두낫토. 한번 맛 보세요. -
동영상 기사 8:39
일본식 아침 식사는 일본인에게 에너지의 원천입니다! 진흙 냄비 밥, 된장국, 생선 구이, 계란 후라이 등 정통 일본 메뉴를 즐겨보세요!
먹거리・미식- 201 회 재생
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朝ごはんに日本食を楽しんでみよう こちらは、「makira cooking channel」さんが公開した日本伝統の土鍋を使って朝ごはんを作る様子を紹介する動画「日本の朝ごはん 和食編 How to make a Japanese Breakfast.」です。 日本の温泉旅館に宿泊すると、朝ごはんには地域の名物食材を使った昔ながらの日本食をいただくことができます。 和食は旅館だけでなく自宅でも手軽に作ることができますよ。 日本ならではの朝ごはんを調理し、和食文化を堪能してみましょう。 まずはこちらの動画で日本の朝ごはんをたっぷりとお楽しみください。 日本伝統の土鍋で炊くごはんのレシピ 写真:土鍋のご飯 こちらの動画では和食の朝ごはんの調理工程(レシピ)をご覧になれます。 まずは動画では0:37より土鍋でご飯を炊きます。 土鍋にお米を入れてよく研いでいきましょう。 1合に対し200~230ccの水を入れたら土鍋を火にかけていきます。 中火にして沸騰させ、沸騰後には弱火で15分程度炊きましょう。 15分後に火から下ろし、あとは10分程度蒸らしておけば美味しい土鍋ごはんの完成です。 「土鍋でごはんを炊くのは難しいのでは?」と思う方もいるかもしれませんが、慣れてしまえば簡単にできますよ。 炊飯器を使って作ったごはんとは味わいが違うので、ぜひチャレンジしてみましょう。 土鍋で炊いた艶々のご飯は動画の7:37よりご覧になることができます。 和食の朝ごはんにはお味噌汁が欠かせない 写真:和食・みそ汁 人気の日本食、お味噌汁の出汁には鰹節や昆布、煮干しなどの材料を使います。 これらを適量の水に浸して一晩つけておけば美味しい出汁をとることができますよ。 お味噌汁にはねぎやお豆腐などお好みの食材を入れます。 油揚げを使うときには熱湯をかけて油抜きしましょう。 動画では4:14よりこちらのレシピをご覧になることができます。 朝ごはんに用意したい和食メニュー 写真:焼き鮭 日本の朝食といえば、やっぱり焼き鮭は欠かせません。 ふっくらと焼き上げた鮭は白いごはんによく合います。 日本ならではの玉子焼きを作るのもおすすめですよ。 出汁で味付けをした卵液を焼いていけば、ふわふわ食感のだし巻き卵を作ることができます。 ほかに、ほうれん草のお浸しやひじきの煮つけといった料理にもチャレンジしたいですね。 素材の味を活かし、調味料は醤油などのみを使ってシンプルに仕上げるのがポイントです。 これらの人気の和食メニューも動画でたっぷりとご覧になることができます。 日本食の朝ごはんの紹介まとめ 写真:日本の朝ごはん ご飯やお味噌汁をはじめとした数々の和食は、日本で古くから食べられてきた歴史をもちます。 おいしい日本の朝ごはんを作って食べれば、気持ちの良い1日の始まりを実感できることでしょう。 完成した和食の朝ごはんは動画の7:57よりご覧になれますよ。 日本食に興味のある方は、動画でご紹介している手順を参考にして、おいしい朝ごはんを作ってみてくださいね。 -
동영상 기사 3:03
교토부 교토시의 노포 료칸「카이이시 치카마타」에서 우아한 아침 식사를. 맛도 외형도 아름다운 누구나가 부러워하는 일품인 일본 요리를 동영상으로 소개!
먹거리・미식- 134 회 재생
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교토부 교토시 노포여관 가이세키 치카마타 조식 동영상 소개 여기의 「e영상 제작.com」이 공개한 동영상 「노포 여관에서 먹는 교토의 아침 식사 「카이시치카치카마타」에서는, 교토의 노포 여관이 제공하는 미식가나 레시피가 소개되어 있습니다. 가이세키 치카마타'는 교토 가와라마치역에서 도보로 5분이라는 교통 접근성이 좋은 노포 여관입니다. 창업 향화 원년(1801년)이라고 전해지는 가이세키 긴 또는 메이지 시대까지의 옥호를 「오미야」또는 하치라고 했습니다. 오미 국의 약장수의 정숙으로 지어진 가이세키 근 또는 현재는 하루 세 쌍 한정이라는 인기 숙소로 주목받고 있습니다. 그 건물은 전형적인 마을집 구조로 '국가 등록 유형 문화재'로 지정되어 있습니다. 그 외관은 동영상 첫머리 0:01에서 보실 수 있습니다. 동영상에 소개된 가이세키 근처에서 식사를 즐기자! 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상에 소개되어 있는 것은가이세키 근처에서 받을 수 있는 게이세키의 '쿄의 오반자이 조식' 조리 방법입니다. 동영상의 0:18에서 조리 풍경을 볼 수 있는 정성스럽게 만들어진 육수 계란 외에 조림과 생선 하룻밤 말린 것, 갓 지은 밥과 된장국, 그리고 디저트가 곁들여지는 아침 식사는 일품입니다. 가까운 곳에서는 숙박 접수 외에 다다미방이나 카운터석에서의 점심 코스 제공도 하고 있으므로 영업 시간을 체크하고 예약해 봅시다. "카이시근마타"에서 제공되는 조식은 동영상의 1:57에서 보실 수 있습니다. 동영상에 소개되어 있는 가이세키 근처 또는 어떤 메뉴를 받을 수 있어? 이미지 인용 :YouTube screenshot 교토시 나카쿄구에서 맛있는 먹거리를 찾는다면교토의 부엌 '금시장'을 찾는 것이 가장 좋습니다.금시장에서는 경야채를 비롯한 식재료와 도시락, 맛집 등이 풍성하게 판매되고 있습니다. 가이세키 근처에서는 금시장에서 판매되는 품질 좋은 식재료를 사용하여 다양한 일품요리를 만들어 내고 있습니다. 에치젠 가자미 건어물, 향어물, 케이적 토종닭과 전조무를 지은 것, 긴토키마메, 치리멘 산초, 쇼고인 순무라 된장, 참깨 두부 등의 요리는 모두 부드럽고 고급스러운 맛입니다. 가이세키 치카마타에는, 「쿄야채 마이스터」의 자격을 가지는 요리사가 재적하고 있기 때문에, 쿄야채를 사용한 훌륭한 요리를 제공할 수 있습니다. 가이세키 치카마타 소개 동영상 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 교토에는 전통있는 가게라고 불리는 여관이나 일식집이 많이 있습니다. 그 중에서도 동영상에 소개된 가이세키 근처 또는 교토 채소를 듬뿍 사용한 부드러운 맛의 미식가를 즐길 수 있을 것으로 주목받고 있습니다. 역사가 있는 관광 명소 교토에서는 역시 교토만의 일식을 즐기고 싶습니다. 꼭 가이세키 근처를 예약하고 최고급 게이세키 미식가를 맛보세요. ◆카이시 근마타 시설 개요 소개◆ 【주소】교토시 주쿄구 미코마치 시조우에루 【교통 접근】JR '교토역'에서 지하철 가라스마선 '시조역' 하차, 도보 10분 【정휴일】수요일 휴무 【전화번호】075-221-1039 【먹음 로그】긴마타(긴마타) https://tabelog.com/kr/kyoto/A2601/A260201/26000452/ -
동영상 기사 2:13
'야카타부네'로 도쿄 관광! 배에서 도쿄를 바라보며 먹는 일본 요리는 각별! 프로들이 야카타부네 맛집 1위로 선정한 도쿄도 시나가와구 '후나키요'의 매력을 소개!
탈 것 관광・여행 체험・액티비티- 155 회 재생
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도쿄도 시나가와구에 있는 '후나키요'의 요리와 야카타부네 동영상 소개 이 영상은 ‘AllMovieJapan’에서 제작한, 도쿄 시나가와 요리점 ‘후나세이’의 야카타부네를 소개하는 영상 ‘야카타부네 후나세이 소개 영상 시나가와’입니다. 시나가와 ‘후나세이’는 도쿄 내에서도 가장 인기가 많은 노포입니다. ‘후나세이’의 정취가 살아 숨 쉬는 야카타부네는 일본 방송 및 광고에서도 몇 번이고 소개되고 있습니다. 일상에서 벗어난 듯한 야카타부네에서 바라보는 화려한 도시의 야경과 일본 음식을 통해 우아한 시간을 보내보는 것은 어떨까요? 영상에서는 야카타부네에서 드실 수 있는 음식과 야카타부네에서 볼 수 있는 야경을 소개하고 있습니다. 이 영상을 통해 야카타부네에서 바라보는 도쿄 여행의 아름다움을 만끽해보시길 바랍니다. 시나가와 ‘후나세이’는 어떤 곳? 사진:모듬 덴뿌라 시나가와는 도쿄부터 교토까지 해안선을 따라 나 있는 길의 하나로 민박이 번성하던 역사를 지니고 있어 이 지역에는 선박과 관련된 일에 종사하는 사람들이 많이 거주하고 있습니다. 시나가와 ‘후나세이’는 여행신문사의 ‘프로가 추천하는 수상 관광배 30선’에서 야카타부네 1위에 빛날 정도로 많은 인기를 자랑합니다. ‘후나세이’는 배 안에서 다양한 일본 음식을 제공합니다. 신선한 생선 모둠회말고도 막 튀긴 튀김 요리까지 여러 음식을 즐길 수 있습니다. 시나가와 ‘후나세이’의 요리는 영상 1:00에서 확인할 수 있습니다. 가득 차려진 일본 요리를 일상을 벗어난 듯한 공간에서 맛볼 수 있어 특별한 기분을 선사할 것입니다. 야카타부네로 도쿄 경치를 만끽하자! 사진:불꽃놀이와 야카타부네 시나가와 ‘후나세이’ 야카타부네는 2명부터 이용할 수 있으며 대규모 인원의 경우 대절도 가능합니다. 시나가와에서 출발해 레인보우 브릿지부터 도쿄 스카이트리, 스미다가와, 에이타이바시, 오다이바 등 도심의 아름다운 관광 명소를 한 번에 둘러볼 수 있는 매력적인 코스도 추천해 드리고 싶습니다. 야카타부네에서 전망할 수 있는 장소도 있음으로 싱그러운 자연의 바람을 맞으며 명소의 아름다운 경관을 즐길 수 있습니다. 잘하면 숨은 관광 명소도 찾아낼 수 있다는 사실! 영상 1:21부터 야카타부네에서 바라볼 수 있도록 빛춰진 조명 속에서 보이는 도쿄의 아름다운 풍경을 확인할 수 있습니다. 바다와 강에서 바라보는 도쿄의 관광 명소가 평소와는 다르게 보이지 않나요? 인스타 감성을 돋우는 명소도 많이 있답니다. 야카타부네에서 즐기는 일본의 사계절 풍경 도쿄 주변이라면 봄에는 만개한 벚꽃을, 가을에는 아름다운 단풍을 즐길 수 있습니다. ‘후나세이’의 야카타부네는 계절에 맞춰 적절한 관광 코스를 순회하므로 최고의 경치를 바라보며 식사를 즐길 수 있습니다. 시나가와 ‘후나세이’의 야카타부네는 꽃구경, 달구경 외에도 환영회, 망년회, 친목회 등 여러 상황 더운 여름에는 배 위에서 선선하게 불꽃놀이를 즐길 수 있으며 겨울에는 발아래에 난방 기능(코타츠)이 부착되어 있어 기분 좋게 식사를 즐길 수 있습니다. 야카타부네 소개 이미지 인용 :YouTube screenshot 도쿄 시나가와의 야카타부네 ‘후나세이’라면 영상에서 보시듯 아름다운 경치를 즐기며 잊지 못할 여행을 만드실 수 있습니다. 영상에서는 외국인 관광객이 야카타부네를 즐기는 모습 또한 담고 있습니다. 평소 도쿄 여행과는 다르게 즐길 수 있다는 것이 이 야카타부네의 또 다른 매력 아닐까요? 일상을 벗어난 행복한 공간을 먼저 영상으로 만나보세요! 시간대부터 인원수까지 다양한 플랜과 코스가 있으며, 이에 따라 가격은 상이합니다. 인기가 많은 플랜을 즐기고 싶으시면 예약은 꼭 잊지 마세요! ◆후나세이 가게 정보◆ 【주소】〒140-0001 도쿄도 시나가와구 키타시나가와1-16-8 후나세이빌딩 【오시는 길】JR・케이힌큐우코 시나가와역에서 도보13분 【요금】플랜과 코스에 따라 상이합니다. 【운영시간】10:00~19:00 【주차장】없음 【전화번호】03-5479-2731 【공식 홈페이지】야카타부네 후나세이. 도쿄 시나가와에서 에도의 감성을 전하는 야카타부네 https://www.funasei.com.k.aad.hp.transer.com/shared/ 【Trip Advisor】후나세이 https://www.tripadvisor.co.kr/Attraction_Review-g1066854-d3452515-Reviews-Funasei-Shinagawa_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html -
동영상 기사 9:57
할머니가 물려받은 화려한 잔치 요리 레시피! 전통적인 보석은 다음 세대에 전해집니다.
먹거리・미식 전통 문화- 29 회 재생
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こちらの動画は「Grandma’s Recipes」が公開した「Grandma’s Recipes|すみこおばあちゃんのおせち」です。 動画で大きな魚をさばいているのは、高知県の蕨野に住んでいるすみこおばあちゃん。 動画の3:30にあるように、魚の腹にオリジナルの具材を詰め、蒸し器でじっくりと蒸していきます。 動画にはほかにも、親類を集めて餅つきをしたり、スペシャルなお料理を作って宴会を楽しんだりしている様子が収められています。 旦那さんのため、そして大切な家族のために心を込めてお料理をするおばあちゃんは、とても明るく幸せそう。 日本の田舎ならではのステキなひとときを、ぜひ動画で観賞してみてくださいね。