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동영상 기사 25:42
Hyorokutei Akasaka의 장인은 화려한 부엌 칼 취급으로 뱀장어를 훌륭하게 처리합니다! 영상에서 전해지는 맛은 전 세계 미식가들을 사로잡습니다!
먹거리・미식- 17 회 재생
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瓢六亭 赤坂の職人が魅せる!鰻を捌くところから「うな重」になるまで この動画は、Travel Thirstyが紹介する動画で、生簀からとった鰻を職人さんが捌いて調理し、うな重をいただくまでの動画です。 動画ではうな重の他にも天ぷらや、白焼き等の料理を調理・いただくところも紹介されています。 瓢六亭 赤坂では、ご飯は釜炊き、うなぎや魚は炭火焼となっており、うな重・ひつまぶし・鰻膳・定食・丼等、様々なメニューがあります。 さらにうなぎも天然鰻と国産鰻があるので、食べ比べをするのもいいですね! ウナギを捌いて炭火で焼く職人技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆瓢六亭 赤坂 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区赤坂3-16-8 東海アネックスビル 1F 【交通アクセス】地下鉄「赤坂駅」 / 赤坂見附駅から219m 【料金】3000円~ 【営業時間】11:30~15:00(L.O.14:00)/ 平日 17:30~23:00(L.O.22:00) / 土祝日 17:30~22:00(L.O.21:00) 【定休日】日曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-5545-6314 【公式ホームページ】瓢六亭 赤坂 https://kiwa-group.co.jp/hyourokutei_akasaka/ 【食べログ】瓢六亭 赤坂 https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13202274/ -
동영상 기사 18:53
교토의 노포 장어 전문점 "교고쿠 카네요"의 절묘한 친족을 동영상으로 소개! 간토와 간사이의 차이점과 "지구 황소의 날"
먹거리・미식 관광・여행- 48 회 재생
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교토 장어전문점 장인정신 소개 동영상 이번에는 요리를 할 수 있는 과정이 너무 좋아 다양한 일본 식당과 가게의 손질, 조리 풍경 등의 동영상을 공개하고 있는 '기채 WAZAIRO'씨의 동영상에서 '58년간 오로지 장어를 구워온 장어 할아버지의 장인 기술 '쿄고쿠 카나요' Grilled Eel Master in Kyoto'(58年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極 かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto)라는 영상을 소개합니다.장어를 손질하는 것부터 폭신폭신한 육수마키를 올리는 것까지 장인정신을 소개하고 있습니다. 장어와 함께 먹고 싶은 계란찜 동영상에서는 BGM 등이 없어 조리기구가 부딪히는 소리와 장인들의 대화 등이 들려 가게 분위기를 그대로 느끼실 수 있습니다.600엔에 주문할 수 있는 계란찜은 꼭 주문하고 싶은 일품. [영상] 0:45 ~ 계란찜 만드는 방법공정 어떻게 달라?장어 간사이풍과 관동풍 사진 : 장어 등파임 얼음으로 시든 장어를 장인이 능숙하게 손질해 나갑니다.카네요'씨는 교토의 가게입니다만, 에도야키라고 하는 간토풍을 손질하는 방법, 굽는 방법을 하고 있는 것 같습니다. 일반적으로 알려져 있는 간사이 풍과 간토 풍 장어의 차이를 살펴보도록 합시다. 관서풍 : 여는 방법은 배를 벌리고 찌지 않고 쇠꼬챙이로 꽂고 머리는 붙인 채 구워 나중에 떨어뜨린다 관동풍 : 여는 방법은 등을 벌리고, 쪄서 대나무 꼬치로 꽂아, 머리를 떨어뜨린 후 흰 굽기로 한다 동영상에서는, 스르르르 능숙하게 쇠꼬챙이를 꽂고, 찜통에. 쪄진 장어를 양념장에 쑤셔 넣고 나서 카바야키로.장인의 기술로 굽기 정도를 가늠할 수 있었던 장어가 점점 구워집니다. [영상] 2:04~장어를 손질, 찌기, 굽기의 공정 名物!? 계란말이를 탄 '긴시동'이란? 사진 : 긴시동 간판 메뉴인 '긴시동'은 장어덮밥 위에 계란이 올라간 요리.동영상에서는 2개의 불 조절이 다른 스토브를 오가며 굽기 정도를 조정하고, 계란을 구워 굽는 모습을 보실 수 있습니다. 크고 두꺼워, 폭신한 달걀이, 그릇에서 튀어나온 갓 나온 덮밥은 인스타 인생샷임에 틀림없다.계란말이 밑에는 절묘하게 굽은 장어가.보기에도 두 번 맛있는 긴시동. 꼭 먹어보고 싶네요. [영상] 15:40 ~ 부드럽고 맛있는 계란 굽는 모습 여름도 건강하게! 2023년 복날은 언제야? 사진 : 장어 덮밥 맛있는 장어 동영상을 보고 배고프신 분들도 있지 않을까요?복날'이라고 하면 여름을 연상하시는 분들도 많을 텐데 사실 '토용'이란 입하, 입추, 입동, 입춘 직전 18일을 말합니다. 그래서 '토용 복날'은 토용 18일을 말합니다. 장어라고 하면 비타민이 풍부하게 함유되어 여름철 더위에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.여름 '토용 소의 날'에 장어를 먹고 더운 여름을 이겨냅시다.궁금한 '2023년 여름 복날'은 7월 30일(일)입니다. 교토를 방문하면 꼭 들르고 싶은 "쿄고쿠 카나요" "쿄고쿠 카네요"의 점포는 교토부 교토시 나카쿄구, 교토의 번화가 「가와라쵸」에 있습니다.다이쇼 초기 창업한 가게는 복고풍의 느낌과 함께 변함없는 맛.100년을 더 얹은 비법 양념과 통통하게 구워진 일품 장어를 자랑하는 맛집입니다. 교토(京都) 관광이나 여행으로 왔을 때는 꼭 들러 주세요.2층의 방도 운치가 있어 매월 기석이 개최되고 있습니다.만담 좋아하시는 분들께도 추천드려요. ◆쿄고쿠 카네요◆ [주소] 교토시 주쿄구 롯카쿠도리 신쿄 극동 이리마쓰가지초 456 [전화번호] 075-221-0669 [정휴일] 매주 수요일 [주차장] 전용 주차장 없음, 주변 유료 주차장을 이용해 주십시오. [액세스] JR 교토역에서 5번 계통의 시내버스로 '가와라초 산조' 하차, 도보로 약 2분 ·지하철 도자이선 '교토시청'에서 도보로 약 5분 · 게이한 본선 '산조 게이한'에서 도보로 약 5분 -
동영상 기사 16:41
미에현과 와카야마현의 향토 요리 "메하리 스시"는 무엇입니까? 하리 스시는 많은 사람들의 혀를 으르렁거리게 만든 오랜 역사를 가진 가정식 요리입니다.
먹거리・미식- 45 회 재생
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옛날부터 사랑받아 온 향토요리 めはり寿司를 소개 和歌山현에 있는 오래된 료칸으로 이주한「manospun kitchen and garden」가 공개한, 和歌山현과 三重현에 걸쳐 있는 熊野(熊野, Kumano)지방 향토 요리인「めはり寿司」 만드는 소개하는 동영상「vlog | 熊野의 향토요리「めはり寿司」를 만듭니다.」입니다. めはり寿司는 熊野 지방에 옛날부터 전해오는 역사 있는 향토 요리 중 하나. 일본에서 가장 오래된 페스트푸드라고도 하는 めはり寿司 만드는 법・레시피를 동영상으로 배워 봅시다. 가정에서도 맛있는 전통 요리「めはり寿司」먹을 수 있어요! 熊野지방 향토요리 めはり寿司는? 사진:구마노지방 향토요리・메하리 스시 동영상에서 소개하는「めはり寿司」는「눈이 휘둥그레지는 스시」에서 그 이름이 유래합니다. 그 이름대로, 크게 만드는 것이「めはり寿司」특징입니다. 큰 주먹밥을 떠 올리면 상상하기 쉬울지도 모르겠네요. 만드는 법은 심플해서 소금에 절인 갓을 간장과 맛술, 미림 등으로 만든 めはり액으로 맛을 냅니다. 和歌山현 추천 우량 토산품에도 지정되어, 熊野지방과 奈良(奈良, Nara)현 요시노 지방 등의 특산품으로도 유명합니다. 熊野지방에서는 めはり寿司 도시락을 팔아서, 산 일이나 농사 일 중간에 먹는 일도 많다고 합니다. 잘라낸 갓 줄기를 밥에 섞어서, 맛있게 먹을 수 있는 것이 매력입니다. 옛날부터 사랑받아 온「めはり寿司」인데, 지금은 긴자나 心斎橋(心斎橋, Shinsaibashi) 등, 도쿄와 오사카에서도 판매하고 있습니다. 그 선구자가 쇼와 37년(1962년 )창업한「総本家めはりや(総本家めはりや, Sohonke Mehariya)」입니다. 「総本家めはりや」는 和歌山현 전통적인 熊野명산 스시를 판매하고, 통신판매・주문판매도 하고 있어, 전국적으로도 유명한 가게입니다. 지역에 따라 애칭이 다른 めはり寿司 사진:다카나(갓) 「めはり寿司」주재료는 쌀밥, 갓, 간장, 맛술, 미림입니다. 처음 めはり寿司는 보리밥을 썼는데, 요즘은 오직 쌀밥을 쓰는 것이 주류가 되었습니다. 맨밥 대신 초밥을 쓰는 곳도 있어, 지역에 따라 개성이 있는 것도 특징. 만드는 법은 심플한데, 염장이나 겉절이로 일주일 이상 걸리기 때문에, 시간이 걸린다는 것은 기억해 두는게 좋아요. 「めはり寿司」레시피나 조리공정은 동영상 0:35부터 충분히 보실 수 있어요. めはり寿司는 어디서 먹을 수 있어? 사진:와가야마현・세계유산 구마노하야다마대사 가정에서 만드는 것은 조금 레벨이 높다고 느끼시는 분도, 가게에서 본고장 めはり寿司를 멋 볼 수 있어요. 和歌山현 新宮(新宮, Shingu)시에 있는 熊野速玉大社(熊野速玉大社, Kumanohayatamanotaisha)부근, 野古道(熊野古道, Kumanokodo) 부근에서는, 전통적인 めはり寿司를 파는 곳이 몇 군데 있습니다. 현지 분위기와 미식을 즐기고 싶은 분은 한 번 방문해 보시는 것을 추천합니다. 三重현, 和歌山현 향토요리「めはり寿司」소개 정리 일본에서 가장 오래된 페스트푸드라고도 하는「めはり寿司」. 동영상에서 보시는 것처럼 조리 방법은 심플하지만, 염장・겉절이에 시간이 걸려, 손이 많이 가는 것이 특징입니다. 깊은 맛이 특징으로, 여행 동반자로 딱인 스시라고 할 수 있죠. めはり寿司 조리법을 약 17분의 동영상으로 보고 배워 봅시다. -
동영상 기사 9:18
일본 사람들이 좋아하는 메밀 국수를 만들어 않겠습니까? 이 동영상에서 맛있게 만드는 요령을 배우면 분명 메밀 만들기의 달인이 될 것입니다!
먹거리・미식- 28 회 재생
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日本の人気グルメ「蕎麦」の打ち方紹介動画について こちらの動画は「蔵の粉屋 大西製粉」が公開した「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」です。 日本のおいしいものは何かと聞かれたら何をイメージするでしょうか? 和食・日本料理と一口に言っても、挙げ出したらキリがありません。 動画で紹介されている「そば」は日本を代表する料理。 日本のグルメを楽しみたい方や蕎麦打ちに興味があるという方は是非最後までご覧ください。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は一体どのような動画なのか 約10分程度の動画の中に蕎麦打ちの手順を分かりやすくまとめているので、おいしいそばを打ちたい初心者の方は動画をチェックしつつ、蕎麦打ちを行ってみてはいかがでしょうか? 動画の中でいくつかチェックしておきたいポイントが存在します。 実際に蕎麦打ち(蕎麦作り)を行う際、 ・そばのレシピ ・そば粉とつなぎ粉の混ぜ方 ・水回しを行う際のコツ ・そば玉の練り方 ・そばの伸ばし方 ・そばの切り方 を押さえておくことをおすすめします。 蕎麦打ちの中で知っておきたいもの 調理のコツを抑えておくことが大事。そばには、4つの“たて”が存在することをご存知でしょうか? 蕎麦打ちを行う上で知っておきたい4つの“たて”を押さえているかどうかは大きなポイントとなります。 そばの4つのたては ・獲りたて ・挽きたて ・打ちたて ・茹でたて です。 そばは劣化が早いため、できる限り早く打てるかどうかが重要になってきます。 蕎麦打ち紹介まとめ 和食の世界は奥が深く、多くの料理人が和食を極めようと日々努力しています。 日本を訪れるグルメの方は和食の世界を思う存分堪能していただきたいです。 今回紹介したそばも数ある人気の和食の一つで、食べ方も「ざる蕎麦」「つけ蕎麦」「かけ蕎麦」など人それぞれの好みに合った食べ方で楽しめます。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は和食の奥深さを知るのにもってこいの動画です。 -
동영상 기사 6:28
맑은 시냇물의 시냇물 속에서 여름의 시원함을 느낄 수 있는 ’강바닥’에서 몸과 마음을 치유할 수 있습니다. 교토 여행에서 최고의 럭셔리 타임입니다!
먹거리・미식- 60 회 재생
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교토 다카후네의 가와토코 "타카후네 차야" 소개 동영상 이 동영상은 "movie fine"이 공개한 "【4K 동영상】【교토】귀부네의 가와토코(가와토코요리) 일식 (일본의 여름)"(【4K動画】【京都】貴船の川床(かわどこ)貴船茶屋(川床料理)和食(日本の夏))입니다. 일본 관광지 순위에서도 부동의 인기를 자랑하는 교토시.그런 교토의 여름 풍물시라고 하면, 귀선의 '카와토코(카와도코)'입니다. 귀선의 가와토코를 즐길 수 있는 가게 중 하나인 귀선신사 를 소개하고 있는 동영상입니다.교토 요리의 점심이나 스키야키가 인기입니다.동영상의 0:44부터는 생선회와 튀김, 디저트 등 속속 매력적인 요리가 등장하니 놓치지 마세요! 교토의 "가와토코"란? 사진 : 교토부 귀부네의 가와토코요리 교토에서는 여름이 되면 가모가와, 다카오, 다카미네, 그리고 귀선의 4개 지역에서 가와토코가 개최됩니다. 가와토코는 강 위나 강이 잘 보이는 장소에 방을 만들어 시원하게 하기 위한 것으로, 납량상이라고도 합니다. 카모가와에서는 '유카', 귀선에서는 '와도코'로 각각 읽는 방법이 다른 것이 특징입니다. 카모가와의 납량상에서는 매장의 장르도 다양하여 프렌치나 중식, 카페 등 자신의 스타일에 맞는 음식을 선택할 수 있습니다. 교토 귀선의 '가와토코'가 인기인 이유 귀선은 근처의 구라마산와 함께 '경의 안방'과 함께 '경의 안방'이라고 불립니다.파워 스폿으로 유명한 귀부네 신사 바로 옆을 흐르는 귀부네 강에 만들어져 있는 가와토코. 귀선은 한여름에도 교토 시내의 기온과 비교하면 10℃ 정도 낮아 쾌적하게 보낼 수 있는 것도 특징입니다. 다이쇼시대에 강에 마루책상을 놓고 발등을 씻는 사람들에게 차나 음식으로 대접한 것이 시초라고 불리는 귀선의 강바닥. 강의 물소리와 폭포 소리를 들으면서 잉어와 은어를 메인으로 교토 요리를 드실 수 있습니다. "귀부네 찻집"의 특징 및 추천 포인트 천천히 강바닥을 즐기기 위해 가능하면 혼잡은 피하고 싶다.이번에 소개하고 있는 귀부네 찻집은 그런 분들에게 추천합니다. 귀부네차야의 가와토코의 최대의 매력은, 단체나 투어객의 접수를 하지 않는 것. 요금도 합리적이기 때문에 처음이라도 답답한 느낌이 들지 않습니다. 또한 다다미 방의 좌우 중 하나가 강에 접해 있기 때문에 발을 담그는 것이 가능합니다. 동영상의 0:30에 소개된 청류를 접하면서 귀부네 찻집의 가이세키 요리를 맛보면 몸도 마음도 힐링이 될 것입니다. 인기 관광 명소인 귀부네 신사로의 교통 접근성도 좋고, 무려 도보 2분. 이것도 귀부네 찻집의 매력 중 하나. 가장 가까운 귀 후나구치 역에서 픽업도 있으므로 예약 시에 전해두면 편리합니다. 귀부네 찻집의 추천 시기는 6월 하순?운이 좋으면 반딧불이를 만날 수 있을지도 몰라! 사진 : 반딧불이 귀부네차야의 가와토코 기간은 5월~9월까지입니다만, 6월 하순부터 7월 중순을 특히 추천합니다. 향기로운 니노세 백합이 필 무렵이기도 하며, 밤에는 귀부네 강을 반딧불이가 난무합니다. 운이 좋으면 귀부네 찻집의 강바닥에도 나타날지도 모릅니다. 귀선은 "베니야"를 필두로 여관도 잘 갖춰져 있는 지역입니다. 강바닥에서 저녁 바람을 쐬고 난 후 숙박, 둘째 날은 다른 지역으로 관광하는 것도 좋을 것입니다. 안마사 는 신록으로 둘러싸여 있고,삼천원에서는 수국이 활짝 피는 계절이기도 합니다. 시모가모신사야헤이안신궁,난젠지、긴카쿠지,교토시 동물원등 수많은 명소가 있는 교토시이므로, 알찬 여행이 보장됩니다. 귀부네 찻집 소개정리 사진 : 귀후나강의 경관 귀부네차야는, 2019년의 태풍 피해로 완전 파괴되어, 2020년 9월 시점에서 리뉴얼 중. 동영상의 6:06에 수록되어 있는 이전의 귀부네 찻집의 매장 구조는 영업 재개 후 어떤 분위기일까요? 최신 정보는 귀부네 차야(貴船茶屋)의 공식 사이트 내 블로그를 체크합니다! -
동영상 기사 6:43
외국인 가게 주인이 메밀 국수의 매력에 사로 잡혔습니다! 미식가를 놀라게 할 절묘한 소바에 평생을 바친 가나가와 현 즈시시의 "Stone Mill Soba"의 장인의 집념은 무엇입니까?
먹거리・미식- 186 회 재생
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グルメがうなる本物の和食「蕎麦」の美味しさ~「石臼そば」の魅力 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SOBA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (蕎麦)」です。 こちらの動画では、神奈川県逗子市に店舗を構える、店主がバングラデシュ出身という異色のお店、蕎麦好きの和食グルメに大人気の手打ち蕎麦屋「石臼そば」を紹介します。 古くから伝わる伝統の製法で作られる「石臼そば」 低カロリーで栄養のある和食として知られる日本蕎麦には「ざる蕎麦」「かけ蕎麦」「つけ蕎麦」「きつね蕎麦」「たぬき蕎麦」「天ぷら蕎麦」「月見蕎麦」「とろろ(山かけ)蕎麦」「おろし蕎麦」「南蛮蕎麦」など数多くの商品がありそのレシピも多様です。 しかし、どの蕎麦も麺の製法で味が決まることに変わりはありません。 古来の日本料理である蕎麦の作り方にこだわる「石臼そば」では、動画で紹介されているように、昔ながらの古い石臼で蕎麦の実を挽くことから蕎麦の仕込みがスタートします。 約3時間石臼を回し、ふるいを通し、きめ細かいそば粉に。 そしてそば粉を水で練り上げ、麺棒で伸ばして蕎麦打ち。 さらに丁寧に断裁し蕎麦切塩釜なども使用し、ようやく蕎麦麺が完成するという根気のいる手順で作られます。 究極の和食として「手打ち」を売りにする蕎麦屋は数多いもの。 「石臼そば」は既成品のそば粉を使用せず、独自のルートで仕入れた原料を昔ながらの製法で作り上げます。 食通の期待に応える緻密な調理法 店主のチョードリーさんは動画の中で 「和食としての蕎麦は、作る職人次第で味が変わるので、作るときはそばに気持ちを集中しないと、グルメの方々が喜ぶ美味しい蕎麦にはなりません。 蕎麦は、その日の気温や湿度の変化によって、毎日水の量お微妙に変える必要がある、非常にデリケートな食材なのです。」 と語ります。 日本全国の和食通やグルメの期待に応えるため、食材の産地にもこだわりがあり、蕎麦の実を北海道から九州まで日本全国から取り寄せています。 蕎麦の糖度は各地で異なり、蕎麦は平地よりも傾いた土地の方が高品質のものが収穫できるので、店では棚田で収穫された蕎麦が使用されています。 蕎麦つゆや蕎麦湯にも独特のこだわりとアレンジが もちろん蕎麦に限らず和食に欠かせないのが蕎麦つゆで、和食好きのグルメにもこだわりがあります。 動画で紹介されているように、「石臼そば」では蕎麦つゆにも深いこだわりを持っており、なんと蕎麦つゆには「かつお節」だけでなく「さば節」と「宗田節」の三種類を使用しているとのこと。 また、昆布は前日に漬け込んでおくという念の入りようで、材料の分量や調理にかける時間で味も変わるため、その微妙な調整に最も神経を遣うと言います。 また、蕎麦湯にもお店独自のアレンジが施されており、一味違う美味しさを味わえます。 「石臼そば」紹介まとめ 京都や静岡など蕎麦処として有名な地域は日本全国にありますが、動画で紹介されている蕎麦店は「日本の古くからの伝統を継承した蕎麦が堪能できる店」として、今では逗子市の名店となりました。 「美味しい和食文化を味わえる店」との評価が高く、多くの観光客が訪れる人気スポットとなっています。 -
동영상 기사 16:01
일품 일식을 먹고 싶다면 고급 식재료 「전복」은 빼 놓을 수 없다!福岡県 (福岡県, Fukuokaken) 北九州市(北九州市, Kitakyushushi)에 있는 요리점「照寿司(照寿司, Teruzushi)」요리인이 화려한 손놀림으로 인기 식재료를 미식가도 감탄하는 일품요리로!
먹거리・미식- 57 회 재생
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인기 일식 재료「전복」의 매력은 「Travel Thirsty」가 공개한, 일식 식재료로 쓰이는 거대한 전복을 사용한 요리를 소개하는 동영상「일본요리 – 거대한 전복 전복 내장 照寿司 北九州」입니다. 일본 요리 중에서도 특히 외국 관광객에게 절대적 인기를 모으는 것은, 역시 일본 스시지요. 규슈 지방・福岡県에 있는 요리점「照寿司」에서는, 최상의 신선한 어패류를 듬뿍 사용한 스시를 먹을 수 있습니다. 일본 스시 재료 중에서도 특히 추천하는 것이, 동영상에서 소개하는 전복 요리입니다. 일식 전복 요리를 먹을 때에는 그 탱글탱글한 살 뿐만 아니라, 동영상 7:52부터 보시는 진미라 불리는 전복 내장 부분도 꼭 먹어 봅시다. 인기의 일식「스시」조리법은? 사진:초밥 스시는 기원전 4세기경에 동남 아시아에서 생겨난 음식이라 하며, 일본에서는 나라 시대(710년~794년)경부터 만들어져 온 역사가 있습니다. 스시라고 하면, 밥에 식초를 섞어 만든 샤리에 신선한 재료를 올리는 간단한 레시피 같지만, 스시 조리법은 의외로 심오합니다. 맛있는 스시를 만드는 포인트는, 신선한 식재료를 칼로 재빠르게 손질하는 것입니다. 어류나 전복 등의 패류를 깨끗이 손질하기 위해서는, 상당한 연습이 필요합니다. 스시 전문가는 몇 년이나 일식 요리 수련을 쌓아, 어엿한 스시 전문가로 성장해 갑니다. 일식을 만드는 전문가「이타마에」의 기술에 주목! 사진:요리사의 칼질 일식을 만드는 요리인을 일본에서는 이타마에라 부릅니다. 이타마에는 어패류를 비롯한 신선한 식재료를 잘 드는 칼로 손질해, 예술품 같은 섬세하고 아름다운 일식을 만들어 갑니다. 일식집에서는 이타마에의 칼 솜씨를 가까이에서 볼 수 있는 경우도 많으니, 그 전문가 기술을 충분히 견학해 봅시다. 전복을 비롯한 어패류는, 스시뿐만 아니라 가이센동과 사시미 등의 요리로 먹어도 맛있어요. 그 밖에, 템푸라와 나베 등의 조리법으로 어패류를 먹을 수 있는 가게도 있습니다. 동영상에서는 14:21부터 이타마에가 훌륭한 칼 솜씨로 전복을 자르고, 동영상15:00에 완성하는 전복 사시미 조리 과정을 보실 수 있습니다. 일품 전복 요리 소개 정리 사진:전복 일본 스시 문화를 맛보기 위해 관광 여행을 하는 외국인 관광객도 적지 않습니다. 일본을 관광할 때에는, 동영상에서 소개하는 최상의 전복 요리를 먹을 수 있는 스시집에 들러 봅시다. 동영상에서 훌륭한 칼 솜씨를 보여주는 北九州에 있는 照寿司 3대째 渡邉貴義(渡邉貴義, Watanabe Takayoshi)씨는 동영상 14:16과 15:07에서 보시는 의기야양한 얼굴로도 인기를 끌어, 그의 퍼포먼스를 보기 위해 세계 각국에서 손님이 방문하는 인기있는 스시집입니다. -
동영상 기사 2:03
오이타 현 우스키시에서 제공되는 복어 코스를 소개합니다! 복어 요리의 종류는 무엇입니까? 나는 Usuki Fugu의 많은 메뉴에 침을 흘리지 않을 수 없었다. . .
먹거리・미식- 62 회 재생
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「四季亭みえの」のフグのコース料理を紹介する動画について こちらは、「JAPAN GEOGRAPHIC」が制作した『JG 4K 大分 臼杵名物ふぐ料理 ふぐ肝と白子(四季亭みえの) Oita Usuki Blowfish Dish』です。 こちらの動画では大分県臼杵市にある「四季亭みえの」のフグ料理のコースをご覧になることができます。 フグは、料理方法によってさまざまな食べ方が楽しめる白身の魚です。 今回は、高級食材のフグの中でも、おいしくて安くいただけると人気の臼杵フグを中心にご紹介いたします。 動画でご覧になれる和食・フグ料理とは 画像引用 :YouTube screenshot フグの産地は山口県下関市が有名で、山口県や北九州、大阪府など西日本を中心に食べられてきました。 その後、太平洋戦争後に全国に広まったと言われています。 大阪ではフグ料理のことを「テッポウ料理」や「テツ料理」とも呼んでいます。 ふぐ肝や内臓には毒(テトロドトキシンなど)があるため、フグ毒の処理には自治体の免許を取得することが義務付けられています。 フグの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われ、基本的に「冬」の季節とされていますが、近年は冷凍や養殖を利用して1年を通していただくことができます。 フグ料理はコースが一般的で、おもな料理の種類は、 ・ふぐ刺し(大阪では「てっちり」):フグを向こうが見えるくらいに薄く切ったお刺身[動画:0:33~] ・白子料理:フグの卵巣を、焼く、揚げる、白子豆腐などにします。[動画:1:03~] ・ふぐ鍋(「ふぐちり」、関西では「てっちり」):フグの切り身と野菜などの鍋[動画:1:37~] ・雑炊:ふぐ鍋を食べたあとのダシにご飯と溶き卵などを入れる料理[動画:1:47~] ・唐揚げ:フグの身をから揚げにした料理 ・煮凝り:フグの皮のコラーゲンを固めてゼリー状にした料理 などがあります。 また、「ふぐ酒」をフグ料理と一緒に楽しみます。 特にフグのひれの干物をあぶり日本酒(熱燗)にいれた「ひれ酒」が好まれます。 大分県臼杵市の名物・臼杵ふぐとは 画像引用 :YouTube screenshot 動画でご覧になれる臼杵ふぐは、流れの速い豊後水道で育った身の引き締まったフグです。 大分県臼杵市は、新鮮なうちにこのフグがいただける立地だということと、価格がおさえられていることから、全国各地からフグを食べに訪れる人がいるほど人気があります。 「四季亭みえの」フグ料理について 画像引用 :YouTube screenshot 臼杵市内にふぐ料理を提供する飲食店は約20店あり、動画で紹介されているのが「四季亭みえの」です。 ゆったりとした2階の和室でいただくのは。ふぐコースです。 動画の0:33には、大皿のふぐ刺しが紹介されます。お皿の色が透けて見えるくらいの薄造りのお刺身が花びらのように広がる美しい一品です。 ほかに、フグ料理として「皮和え」「ふぐ寿」「ふぐ豆乳蒸し」「ふぐの華しゅうまい」「ふぐの唐揚げ」「ふぐちり鍋」「雑炊」が紹介されます。 これに小鉢や香の物、デザートがついて8,000円と、臼杵ならではの価格でいただくことができます。また、ボリュームを落としたフグ会席も用意されています。 臼杵のフグ料理紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot こちら記事では、フグ料理の魅力や臼杵ふぐの人気の秘密をご紹介しました。 フグの身をたっぷり堪能したあとの、雑炊はまた格別です。 まずは動画でおいしそうなフグ料理をご覧ください。 きっと九州へグルメ旅行に出かけたくなりますよ。 【食べログ】四季亭みえの https://tabelog.com/oita/A4401/A440104/44005459/ -
동영상 기사 1:55
나리타에 위치한, 메이지 시대부터 대대로 내려오는 유명 장어요리점 ‘가와토요’. 가와토요의 요리사가 장어를 연달아 손질하는 감동적인 영상! 관광객도 가던 길을 멈추고 넋놓고 보게 되는 요리사의 솜씨를 살펴보아요!
먹거리・미식 전통 문화- 364 회 재생
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관광객들도 가던 길을 멈추고 보게되는 나리타산 신쇼지의 ‘카와토요’의 요리사가 장어를 손질하는 이 영상은 꼭 봐야합니다 이 영상은 치바현 나리타시 나리타에 있는 나리타산 신쇼지로 향하는 길목에 위치한 ‘카와토요’라는 역사가 긴 장어요리집에서, 일본의 인기요리인 국산 장어를 연달아 손질하는 영상입니다. 장어 장인의 세계에는 ‘꼬치 꼽는데 3년, 껍질 벗기는데 8년, 굽는데 일평생’ 이라는 말이 있습니다. 장어구이를 만들기 위한 기술을 습득하는 것이 얼마나 어려운 지를 알려주고 있습니다. 그정도로 장어를 조리하는 일은 어려운 일이지만, 이 영상에 나오는 나리타의 장어 장인은 정말 간단하고도 신속하게 장어를 손질해 나가고 있습니다. 2분 정도의 짧은 영상이지만 나리타산 신쇼지의 ‘카와토요’ 장인들의 대단한 솜씨는, 마치 신기에 가깝다고도 할 수 있지 않습니까? 치바현 나리타의 명물인 장어 사진:장어 치바현 나리타의 명물이라고 하면, 장어를 떠올리는 사람이 많을 것입니다. JR나리타역에서 도보15분 거리에 있는 나리타산 오모테산도(表参道, Omotesando)에는, 장어 요리점이 약 60곳이 줄지어 있어, 먹거리로 유명한 관광지이도 합니다. 나리타 공항과도 가까워 일본에 관광하러 온 외국인들도 많이 방문하는 곳입니다. ‘카와토요’는 그런 나리타의 장어집들 중에서도 창업 메이지 43년이라는 오래된 역사가 있는 국산장어 요리집입니다. 평일에도 많은 사람이 ‘카와토요’ 매장에 모여 있습니다. 그 이유는 이 동영상처럼 장어를 해체하는 것을 눈앞에서 보여주기 때문이입니다. 커다란 나무 도마 앞에서, 뛰어난 기술의 ‘카와토요’의 요리사가 식칼등의 도구를 써서 솜씨 좋게 장어를 손질하는 모습은, 수많은 관광객을 끌어당길 만한 매력적인 풍경입니다. 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상에서 소개하고 있는 장어 손질 방법의 순서는 1 장어 눈에 꼬챙이 꼽기 2 칼로 등 가르기 3 간 제거 4 가시 제거 5 생선살 자르기 꼬챙이를 꽂는 일은 젊은 장인들의 역할입니다. 다른 어류와 달리 장어는 죽어버리면 안좋은 냄새가 빨리 퍼지기 때문에, 살아있는 상태에서 행하지 않으면 안됩니다. 즉, 해체하는 방법, 스피드에 따라서 맛이 달라지며, 또 장어 피에는 독성이 있기 때문에 가열 조리한 것을 식재료로 사용합니다만, 해체할 때는 세심한 주의를 기울여 처리를 해야 합니다. 나리타의 명물, 장어의 손질 방법 소개 요약 나리타의 ‘카와토요’에서는 평일에도 하루 약 400마리의 장어를 손질한다고 합니다. 주말이나 여름에 몸보신 하는 날에는 평일의 두배정도의 장어를 손질한다고 합니다. 목조로 된 순일본 건물에서 맛보는 국산 장어의 맛은 각별할 것입니다. 사진:장어 덮밥 일본 음식 중 인기 높은 장어요리는, 찬합, 장어덮밥, 소스없이 그냥 구운 시라야키, 히쯔마부시, 장어김말이 등, 다양한 메뉴(레시피)로 즐길 수가 있습니다. 참고로 꼬챙이로 찌른 장어에 양념을 쳐서 구워내는 장어꼬치구이는, 지역마다 조리방법이 다르다는 것을 알고 계셨습니까? 동일본 관동풍이라 불리는 조리방법은, 등쪽부터 손질하기 시작해 한번 쪄낸 뒤에 굽기 때문에, 훨씬 부드럽습니다. 서일본 관서풍이라 불리는 방법은, 배쪽부터 손질하고 직화구이를 하기 때문에 풍미가 좋아집니다. 일본 전역을 돌아다니며 맛을 보고, 내게 맞는 조리법을 찾아보는 것도 좋을 것 같네요. 우리들이 맛있게 먹는 장어는, 이 영상에서처럼, 장인들의 숙련된 기술에 의해 조리되고 있는 것이였습니다. 일반인들은 절대 따라할 수 없겠지요? ◆ 카와토요본점 개요소개◆ 【주소】지바현 나리타시 나카마치 386 【오시는 길】 JR나리타역·게이세이나리타역에서 도보 12분 【영업시간】 10:00~17:00 【정기휴일】 없음 【주차장】 없음 【전화번호】 0476-22-2711 【공식 홈페이지】가와토요본점 http://www.unagi-kawatoyo.com/foreign/index_ko.html -
동영상 기사 25:00
나고야성을 바라보며 우아한 철판 식사를 즐겨보세요! "호텔 나고야 캐슬"의 철판 구이 레스토랑 "크라운"은 무엇입니까?
먹거리・미식- 35 회 재생
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名古屋城を見ながら優雅に鉄板料理をいただく!鉄板焼き「クラウン」とは この動画は、愛知県名古屋市にあるホテル ナゴヤキャッスル内にある鉄板焼き料理「クラウン」で食事をする様子を撮影した動画です。 窓からは名古屋城をみることができ、新鮮なお野菜や和牛を使った鉄板料理を優雅に楽しむことができます。 動画では、シェフが目の前で次々と鉄板で料理をする様子を見ることができます。 ぜひその様子を動画でチェックしてみてください。 ◆クラウン 鉄板焼き 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市西区樋の口町3-19 ホテルナゴヤキャッスル 11F 【交通アクセス】タクシー:名古屋駅から約10分程度 / 地下鉄:鶴舞線浅間町駅(1番出口)より徒歩8分 / シャトルバス:JR名古屋駅より1時間毎に運行(毎時00分発) 【料金】15000円~ 【営業時間】11:30~14:30(L.O. 14:00) / 17:30~21:30(L.O 20:30) 【定休日】臨時休業日有り 【駐車場】有り 【電話番号】052-521-2121 【公式ホームページ】クラウン 鉄板焼き https://www.castle.co.jp/hnc/restaurant/crown_tpn/ 【食べログ】コンテンポラリー・ダイニング クラウン鉄板焼 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230109/23069347/ -
동영상 기사 24:22
놀라운 거대한 참치가 장인에 의해 절묘한 참치 덮밥으로 다시 태어납니다! 시부야에 있는 Japan Islands Bar의 장인이 다루는 칼이 눈길을 끕니다!
먹거리・미식- 43 회 재생
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日本列島酒場・上五島 宇田川店のマグロを解体して作る「金太郎まぐろ盛り合わせ」とは この動画はTravel Thirstyが紹介する、マグロの解体から始まり「金太郎まぐろ盛り合わせ」をいただくまでの動画です。 日本列島酒場・上五島 宇田川店では長崎県五島列島・新上五島町をテーマとした居酒屋です。 「金太郎まぐろ盛り合わせ」は赤身・中トロ・大トロと色々な部位を食べ比べ出来る丼となっています。 一匹丸ごと解体するからこそ出来る丼ですね! 「金太郎まぐろ盛り合わせ」は3980円でいただけます。 皆さんもぜひお試しください! ◆日本列島酒場・上五島 宇田川店 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都渋谷区宇田川町37-35 2F 【交通アクセス】渋谷駅から徒歩8分 【料金】3980円 【営業時間】11:30 - 14:30(L.O.14:00)/ 17:30 - 23:00(L.O.料理 22:00、ドリンク22:30) 【定休日】年中無休 ※年末年始を除く 【駐車場】無し 【電話番号】03-6427-8067 【公式ホームページ】日本列島酒場・上五島 宇田川店 https://kiwa-group.co.jp/kamigoto/ 【食べログ】上五島 宇田川町店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13173806/ -
동영상 기사 8:29
야키토리 한 마리가 멕시코인들을 놀라게 합니다! 식재료에 엄선하여 정성껏 준비한 유명한 멕시칸 레스토랑 ’칙’에서 제공되는 일식은 전 세계 미식가들의 배를 사로잡아 절대 놓지 않는다!
먹거리・미식- 50 회 재생
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メキシコの日本食料理店「ひよこ」をご紹介 「日本食の魅力を知って、実際に日本のグルメを食べに行きたい」 このように、日本食のことはあまり知らないけど興味はあるという人はいますよね。 寿司や天ぷらなど日本食の有名どころ以外のグルメを知りたいという人もいると思います。 そのような方に、今回はメキシコで焼き鳥などの日本食をたべられる「ひよこ」というお店を紹介します。 この記事では、メキシコで焼き鳥などのグルメを出している「ひよこ」についての説明やメニューの紹介をしたいと思います。 「ひよこ」の「Shigetoshi Narita」が日本食を解説している動画も紹介しているので、気になる方は見てください! メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」とは? 「ひよこ」とは、メキシコで焼き鳥や日本食などのグルメを楽しめる人気の飲食店です。 職人が食材にこだわり丁寧に調理した焼き鳥や、メキシコ料理のトスターダなどを食べることができ、メキシコ人や日本人、欧米人など、さまざまな人が来店しているそう。 カウンター席のみのお店ですが、予約ができるようなので気になる方は予約してから来店してみてください。 メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」のメニュー メキシコで焼き鳥などのグルメを楽しめる「ひよこ」にはさまざまなメニューがあります。 まずは、焼き鳥。ネギマやモモ、ハツ、手羽などを串にさし備長炭で焼き上げていきます。 炭火焼きの焼き鳥はとてもカリっとしていて美味しいですよね。 他にも、和牛やバラ肉、野菜、ラムチョップを備長炭で焼いた料理や、メキシコ料理のトスターダと日本食をあわせた料理などさまざまなオリジナルメニューがありグルメにはたまらないお店。 「ひよこ」は、和食とメキシコ料理を楽しめる名店です。 メキシコで美味しいグルメを出している「Shigetoshi Narita」 メキシコで日本食などのグルメを楽しめる「ひよこ」の板前さんが「Shigetoshi Narita」です。 鶏肉の部位や食材にこだわり調理し、美味しい日本食やメキシコ料理を提供しています。 「Shigetoshi Narita」のトスターダはタピオカで作っています。 作り方はタピオカを弱火でじっくり煮込み、イカ墨で色付けしていきます。 そこから3日かけて乾燥させてオーダーが入ったら油で揚げて調理します。 つくねはひき肉、青ネギ、ショウガ、醤油、たまご、玉ねぎなどを使って調理します。 タレで味付けしたシンプルなつくねです。 メキシコのおすすめグルメ店である「ひよこ」の動画はこちら 「Eater」 が制作する「ひよこ」の板前さんの「Shigetoshi Narita」のインタビュー動画がおすすめです。 こちらの動画は「Shigetoshi Narita」の日本食やメキシコ料理のこだわりを解説していて、とても興味深い動画になっています。 メキシコ料理と和食を楽しめる珍しいお店の「ひよこ」日本食に興味がある人にはおすすめできるお店です。 -
동영상 기사 8:17
집에서 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다! 야채를 듬뿍 넣은 구운 우동 만드는 법과 방법
먹거리・미식- 23 회 재생
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野菜たっぷり焼うどんのレシピ・作り方とは この動画は、焼うどんのレシピ動画です。 【材料 2人分】 ゆでうどん 2袋 豚バラ肉 100g 人参 1/4本 ピーマン 2個 椎茸 2~3枚 長ねぎ 1/2本 鰹節 1パック サラダ油 小さじ2 醤油 大さじ1と1/2 酒 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 【作り方】 1 豚バラ肉は1cm幅に切る 2 人参は短冊切りにする 3 長ねぎは3~5mm幅の斜め薄切りにする 4 縦に7~8mmに切る 5 椎茸は軸をとり、5~6mmに薄くスライスする 6 調味料を合わせておく 7 フライパンにサラダ油を入れ、あたたまったら長ねぎと人参を入れ炒める 8 1分ほど炒めたら豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める 9 豚バラに火が通ってきたら軽く塩胡椒をして下味をつける 10 火を少し弱めて、具材をフライパンの端に寄せて空いたスペースにうどんを入れ、その上に椎茸とピーマンをのせる 11 合わせ調味料を回しかけ、中火に戻し、ふたをして2分待つ。※途中で一度うどんをほぐすと良い 12 ふたをとり、全体を絡めながら水分を飛ばすように炒める 13 水分がなくなったら器に盛り、鰹節をかけて完成! 手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください。 -
동영상 기사 4:42
집에서 맛있는 초밥을 만들고 싶은 분에게! 다채로운 김 롤 레시피.
먹거리・미식- 56 회 재생
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こちらの動画は「ぐっち夫婦の今日なにたべよう?」が公開した「刺身で作る!「彩り海海苔巻き(恵方巻)」の作り」です。 マグロやサーモン、玉子などが入った具だくさんの海鮮海苔巻きのレシピを紹介しています。 視聴時間も4:42と短く、家で寿司を作りたいなと感じている方は是非一度動画を視聴してはいかがでしょうか? 日本語と英語のテロップが入っているので、一つ一つの工程をより理解しやすい仕様になっているのが特徴的。 視聴者側に配慮して、調理の工程が見やすいのもポイントです。 4:20のところで盛り付け方も紹介しているので、料理の盛り付けを勉強している方は一度チェックすることをおすすめします。 -
동영상 기사 2:40
미슐랭 가이드 3 스타 일본 레스토랑 "기온 사사키"가 만들었습니다! 여름의 잔재를 느끼게 하는 「농어 가죽 돌 가마 굽기」란?
먹거리・미식- 31 회 재생
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」が作る「スズキの皮ぱり 石窯焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、「スズキの皮ぱり 石窯焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 「スズキの皮ぱり 石窯焼き」に使われているスズキは出世魚で、セイゴ→フッコ→スズキと様々な名前を持つ白身の魚です。 スズキに合わせるのは万願寺とうがらし、そして付け合わせにはベビーコーンととうもろこしのかき揚げを添えています。 スズキは三枚おろしにして塩をし寝かせます。 串うちをしたスズキを石窯で焼き、万願寺とうがらしのソースを添えます。 石窯で焼いたスズキは周りはパリッと、中はしっとり半生状態となっており、そこに万願寺とうがらしの香りが伴い、奥深い味わいを出しています。 ぜひ、その調理の様子を動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
동영상 기사 4:15
미슐랭 가이드 재팬 3스타 레스토랑 ’기온 사사키’가 만든 체리 향이 나는 ’소금구이’는 무엇일까요?
먹거리・미식- 23 회 재생
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」が作る「牛肉の塩釜焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、「牛肉の塩釜焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 祇園 さゝ木が作る「牛肉の塩釜焼き」は、まず和牛に塩胡椒をして寝かせ、桜の葉で包みます。 卵白と塩を合わせた塩釜のペーストで周りを固め、ピザ窯で全体が色付くまで火を入れます。 塩釜を割ると湯気とともに桜の香りが香りたちます。 きれいに火の入った和牛に、焼いた筍を添えた「牛肉の塩釜焼き」、ぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
동영상 기사 34:22
교토 기온의 "토키나 콘만"에서 식사를 할 수 있습니다! 갓 구운 장어 × 갓 지은 진흙 냄비 밥 "장어 항아리 밥 세트"
먹거리・미식- 23 회 재생
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京都・祇園の「時菜 今日萬」で作る「鰻土鍋ごはん膳」とは この動画は、京都・祇園にある「時菜 今日萬」にて、「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子を撮影した動画です。 動画では「時菜 今日萬」の職人さんが、生簀から救った活きた鰻を捌くところから始まり、串うち、炭火での焼き上げ、土鍋ご飯に合わせた「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子が見られます。 鰻は鹿児島、愛知、静岡等の日本各地からその時期に美味しい国産鰻を使い、その日美味しい食材を使用しています。 ぜひ、京都に行った際には風情ある祇園で「鰻土鍋ごはん膳」をご賞味ください。 ◆時菜 今日萬 祇園 店舗概要紹介◆ 【住所】京都市東山区大和新橋東入ル元吉町51-2 【交通アクセス】祇園四条駅から318m 【料金】5000円~ 【営業時間】11:00~15:00(L.O.14:00) / 17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-7337 【公式ホームページ】時菜 今日萬 祇園 | KIWA https://kiwa-group.co.jp/kyouman_gion/ 【食べログ】時菜 今日萬 祇園 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26031429/ -
동영상 기사 15:58
일본 요리 장인의 첨단 기술로 만든 야채 공예 "필링"의 깊은 세계에 주목하십시오! 일본 음식에서 껍질을 벗긴 음식의 종류, 사용하는 야채, 그 뒤에 숨겨진 의미를 확인하십시오!
먹거리・미식- 19 회 재생
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こちらの動画は「和食の技術チャンネル」が公開した「【牡丹華大根】 細工野菜 むきもの 作り方」です。 日本料理のお皿には野菜を細工切りした美しいむきものが添えられることがあります。 動画で紹介されているのはむきものの牡丹花大根という作品です。 飾り切りにはほかにも人参やかぼちゃ、芋などさまざまな食材が使われます。 花や鳥などの形をしたむきもののほか、四季を表現するむきものやおめでたいむきものもあり、ずっと見ていても飽きないほどの美しさです。 和食の料理人は修行の中で、かつら剥きや梅人参といった野菜の細工切りの技術を身につけていきます。 むきものがひとつあるだけで料理はとても華やかになります。 -
동영상 기사 6:22
갓 만든 뜨거운! 푹신푹신한 다시마쿠이 계란말이에 장어 구이! "오사카의 주방, 구로몬 시장"에서 식사를 해보았습니다
먹거리・미식- 32 회 재생
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フワフワのだし巻き玉子に鰻の蒲焼!黒門市場で食べ歩き この動画は、大阪黒門市場に並ぶ店舗の様子を撮影した動画です。 動画では、店頭でフワフワのだし巻き玉子が次々と焼かれています。 和食の中に、鰻の蒲焼を芯にして焼き上げただし巻き玉子の「鰻巻き」という料理がありますが、こちらの店舗ではだし巻き玉子の上に鰻をのせて販売しています。 黒門市場は「大阪の台所」と呼ばれており、海鮮・果物・加工食品等の様々な食材が手に入ります。 動画のように、食べ歩きをするのも観光の醍醐味。 ぜひ、大阪に行った際にはお立ち寄りくださいね。 【公式ホームページ】黒門市場 https://kuromon.com/jp/ 【トリップアドバイザー】黒門市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134994-d1896861-Reviews-Kuromon_Market-Nippombashi_Chuo_Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html -
동영상 기사 2:55
포장 마차에서 구워지는 비주얼이 식욕을 돋우고 있습니다! 중부 지방의 향토 요리 "고헤이모치"는 무엇입니까?
먹거리・미식- 16 회 재생
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中部地方の郷土料理「五平餅」とは この動画は、五平餅(ごへいもち)が屋台で焼かれているところから試食するところまでを撮影した動画です。 五平餅とは、中部地方に伝わる郷土料理で、粒が残る程度に潰したご飯を串に巻き付け、それを焼いて最後にタレをつけて焼いた物です。 タレは醤油ベースのタレと味噌ベースのタレがあり、季節や地方によって異なりますが、どちらも砂糖が入った甘めのタレとなっています。 また、タレにはゴマやくるみ、ピーナッツ等が入る物があり、そのバリエーションは様々です。 高速道路のSA(サービスエリア)や、中部地方の道の駅等で販売されているので、ぜひ見つけたら食べてみてくださいね。 -
동영상 기사 8:47
긴자에서 인기 있는 스시 레스토랑인 핫코쿠(Hakkoku)에서 맛있는 초밥을 맛보세요. 예약이 필요한 고급 스시 레스토랑에서 식사를 맛볼 수 있습니다! 미식가들이 절대 놓쳐서는 안 될 영상을 소개합니다!
먹거리・미식- 20 회 재생
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名店がひしめく東京・銀座の鮨屋「はっこく」とは この動画は、東京・銀座にある「はっこく」という鮨屋で鮨をいただく動画です。 鮨屋「はっこく」は、赤酢を使用したシャリで握った江戸前寿司のスタイルの鮨屋。 コースでは、マグロの頭の付け根部分の希少な部位「突先」を手巻き鮨で手渡されるところから始まり、旬の魚を仕込んだ江戸前鮨をいただくことができます。 店内には、銀座には珍しいカウンター個室があり、接待等にも使うことができます。 お店は完全予約制のお店で、なかなか予約の取れないお店ですが、ぜひ動画でその職人技をチェックしてみて下さい。 ◆はっこく 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル3階 【交通アクセス】地下鉄 銀座線・日比谷線「銀座駅」から199m 【料金】30000円~ 【営業時間】17:00~22:00(最終入店) 【定休日】日曜・祝日 【駐車場】無し 【電話番号】03-6280-6555 【食べログ】はっこく https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13217157/ -
동영상 기사 3:06
핫토리 영양 전문학교 지도! "뱀장어와 꼬치 만드는 방법"에 대한 비디오를 확인하십시오!
먹거리・미식- 21 회 재생
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服部栄養専門学校監修!「鰻(うなぎ)の捌き方・串うち」 この動画は、東京にある服部栄養専門学校が監修する鰻(うなぎ)の捌き方・串うちを教えてくれる動画です。 0:17より、うなぎの捌き方を紹介しています。 1 うなぎを氷でしめます 2 中骨を断ち、締める 3 背を手前にし、目打ちをする 4 中骨の上を包丁を滑らせるように割く 5 身を開き、内臓をとる 6 中骨と身の間に包丁を入れ、中骨をはがし、尾と一緒に切り落とす 7 血合いをしごき、頭を落とす 8 腹骨に包丁を入れ、腹骨をしごく 9 串を打ちやすい大きさに切る 1:47からは串うちの紹介です。 1 身の真ん中にまっすぐ串を打つ 2 尾の付近は身が薄いため、皮のきわに串を打つ 動画で実際の手順を見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 -
동영상 기사 10:54
갓 준비한 장난을 먹을 수 있습니다! 도쿄 스카이트리 근처 아즈마 다리에 있는 "장어 선"의 장어는 무엇입니까?
먹거리・미식- 21 회 재생
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東京・墨田区にある鰻料理屋「鰻禅(うなぜん)」とは この動画は、東京・墨田区にある鰻料理屋「鰻禅(うなぜん)」の鰻を捌くところから、うな重になるまでの動画です。 鰻禅は、東京スカイツリーからほど近い、吾妻橋にお店を構えて30年以上、ご夫婦で切り盛りされています。 観光客も相成り、行列となるお店です。 鰻禅のうな重は、注文が入ってから捌くので、さっきまで活きていた鰻をいただくことができます。 ぜひ、その捌きたての鰻が出す味を体験してみてくださいね。 ◆鰻禅(うなぜん) 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都墨田区吾妻橋3-6-18 【交通アクセス】東武伊勢崎線・東京メトロ銀座線「浅草駅」から徒歩7分 / 都営浅草線「本所吾妻橋駅」A4出口から徒歩1分 【料金】3600円~ 【営業時間】【火~金】11:00~18:00 /【土・日】11:00~16:00 いずれも売り切れて店仕舞いになることがあります 【定休日】月曜日(月曜日が祝祭日の場合、翌日が定休日) 【駐車場】無し 【電話番号】03-3624-0475 【食べログ】鰻禅(うなぜん) https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13058979/ -
동영상 기사 14:18
일본의 에도마에 스시 셰프로 알려진 나카자와 케이지가 하와이 와이키키에 놀라운 "스시 타쿠미"를 오픈했습니다! 하와이 생선을 사용하여 에도 마에에서 잡고, 특별한 초밥과 장인의 정신에 대해 이야기합니다!
먹거리・미식- 20 회 재생
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こちらの動画は「Eater」が公開した「How Master Sushi Chef Keiji Nakazawa Built the Ultimate Sushi Team -- Omakase」です。 こちらは、ハワイ・ワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにある寿司職人・中澤圭二さんの「すし匠」を紹介する動画です。 中澤さんは東京の名高い寿司職人でしたが、ハワイの地で現地の魚をつかいながら、江戸前寿司を提供することに挑戦しています。 店内の凛とした空気の中できびきびと働く職人たちが、現地の魚を美味しく提供するための仕事を丁寧におこなう様子がうつされます。 中澤さんは、大切なことは心・技・空だと話します。 メニューは、厳選されたおまかせコースのみ。動画を見れば、一度訪問して味わってみたいと思うことでしょう!