京都府京都市鳗鱼专卖店"京极佳能"匠人技术动画介绍 这次我们特别喜欢做料理的过程，公开了各种日本餐厅和店铺的采购、烹饪风景等视频的《技彩WAZAIRO》的视频中，将介绍"58年来一直烤鳗鱼的鳗鱼爷爷的匠人技'京极啊'Grilled Eel Master in Kyoto"（５８年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto）的视频。介绍从鳗鱼到放上松软的肉汤卷的匠人技艺。 想和鳗鱼一起吃鸡蛋羹 视频中,没有背景音乐等,可以听到烹饪器具碰撞的声音和匠人们的对话等,可以感受到店铺的气氛。600日元就可以订购的蒸鸡蛋是绝对想订购的一品。 【视频】0:45~蒸鸡蛋的制作方法工序 有什么不同？鳗鱼关西风和关东风 照片:鳗鱼背开 用冰块腌制的鳗鱼由匠人熟练地处理。"金子"先生是京都的店，好像是被叫做江户烧的关东风的卖法、烤法。 让我们来看一下一般所说的关西风和关东风鳗鱼的差异。 关西风:打开的方法是打开肚子，不蒸，用铁签插上，头贴着烤，待会儿再掉下来 关东风:打开后背，蒸后用竹签插上，头垂下来后烤成白色 视频中，熟练地插上铁签，放到蒸笼里。将蒸好的鳗鱼放入调料酱中，然后放入蒲烧。用匠人技艺衡量烤量的鳗鱼会慢慢烤熟。 【视频】2:04~ 鳗鱼处理、蒸、烤的工序 名物!? 鸡蛋卷盖饭是什么？ 照片:金枪鱼盖饭 招牌菜"金丝盖饭"是在鳗鱼盖饭上放鸡蛋的料理。在视频中,可以看到在两个火候不同的炉子上来回移动,调整烤制情况,烤制金丝玉子。 大而厚，软软的玉子，从碗里露出来的盖饭肯定是Instagram。鸡蛋卷下面有绝妙的烤鳗鱼。看起来也很好吃两次的"金枪鱼盖饭"，非常想尝一尝。 【视频】15:40~ 松软地烤好吃的金丝玉子的样子 夏天也要健康！2023年土用丑日是什么时候？ 照片:重重 看完好吃的鳗鱼视频后，会不会有人饿了？提起"土用丑日"，很多人会联想到夏天。但实际上，"土用"是指立夏、立秋、立冬、立春之前的18天。因此，"土用丑日"是指土用丑日18天的"丑日"。 鳗鱼含有丰富的维生素,是适合夏天的食物。在夏天的"土用丑日",吃鳗鱼度过炎热的夏天吧。好奇的"2023年夏天的土用丑日"是7月30日(日)。 访问京都后非常想去的「京极啊」 "京极假名"的店铺位于京都府京都市中京区、京都的繁华街"河原町"。大正初期创业的店铺在复古风情的同时，依然美味可口。这是一家以延续100年的秘传调料和烤得厚厚的绝品鳗鱼而自豪的名店。 来京都观光或者旅行的时候，一定要来一趟。2楼的客房也很有情趣，每月都有寄席。也推荐给喜欢相声的人。 ◆Kyōgoku Kaneyo◆ 【住址】京都市中京区六角通新京远东入松枝町456 【电话号码】075-221-0669 【固定休息日】每周三 【停车场】无专用停车场，请使用周边的收费停车场。 【访问】 ·从JR京都站乘坐5号系统的市内公交车"河原町三条"下车，步行约2分钟 ·从地铁东西线"京都市厅"步行约5分钟 ·从京阪本线「三条京阪」步行约5分钟 【官方网站】Kyōgoku Kaneyo 【yelp】Kyōgoku Kaneyo

神戸牛一頭買いのグルメ動画をチェックしてみよう こちらの「T-BOX Japan」さんが公開した動画「神戸牛を一頭買い 多彩な部位を焼肉で堪能できる、和の趣き溢れる京町屋 焼肉 嘉 YOSHIMI」では、神戸牛を使った贅沢な焼き肉の様子がご覧になれます。 動画で紹介されているのは「神戸牛本日の特選盛合せ」のメニューです。 動画の0:17より神戸牛ユッケや石焼ビビンバなどの絶品グルメも紹介されているので、チェックしてみましょう。 動画で紹介されている神戸牛とはどんな牛肉の品種？ 写真：但馬牛 動画で紹介されている京都府京都市の「焼肉 嘉 YOSHIMI」で提供される神戸牛は兵庫県で生産されている「但馬牛（たじまうし）」（黒毛和種）からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に使われる、牛肉のブランド名です。 日本だけでなく欧米でも知名度が高い神戸牛は、日本三大和牛の1つに選ばれています。 神戸牛は「Kobe Beef」「神戸ビーフ」「神戸肉」「神戸牛（こうべうし）」という呼び方や読み方をされることもあります。 動画で紹介されている神戸牛の定義とは？ 写真：神戸牛 神戸牛には明確な定義があり、但馬牛の中から厳選された牛肉のことをいいます。 出荷のときに神戸牛かどうかが決まるので、生きている神戸牛はいないということになるのです。 また、神戸牛として認められるのはメスでは未経産牛、オスでは去勢牛のみです。 さらに脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上、枝肉重量がメスでは270～499.9kg、オスでは300～499.9kgとなっています。 瑕疵の表示がある枝肉は神戸肉流通推進協議会の判定で神戸牛かどうかが決まります。 動画で紹介されている神戸牛の特徴をチェックしよう！ 写真：和牛・神戸牛 動画の1:16からご覧になれるように神戸牛は赤みの中に鮮やかで美しい「サシ」と呼ばれる「霜降り」が入っており、肉質のまろやかさやコクが特徴的です。 神戸ビーフには、その証としてノジギクを象った刻印が押されています。 神戸牛という名称やロゴは商標登録されており、使用するためには商標権をもつ神戸肉流通推進協議会に登録する必要があります。 神戸牛の紹介動画まとめ 写真：鉄板焼き・神戸牛 動画で紹介されているおいしそうな神戸牛グルメは、見ているだけでよだれが出てきそうなほどです。 神戸牛ランチは銀座などでも食べられますので、ぜひ名店を探してみてください。 【公式ホームページ】焼肉 嘉 YOSHIMI http://yakiniku-yoshimi.com/ 【食べログ】焼肉 嘉 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26028457/

京都府京都市「京鸭掌」 "京鸭的鳗鱼盖饭"视频介绍 这次，将介绍《T-BOX Japan》制作的名为《京都宇治的高级鸭"京鸭"使用鳗鱼盖浇饭 - 京鸭盖浇饭 - 京都》的动画。 从用炭火烤高级品牌鸭京鸭开始,还介绍了吃鳗鱼盖浇饭的方法。 京都的《京鸭鳗鱼盖浇饭》 "先生，您是？ 在地铁东西线京都市厅站前附近开店『京鸭鳗鱼』 "是使用被称为美人肉的宇治的高级品牌鸭京鸭，可以品尝到鳗鱼盖浇饭和火锅的店。 在视频中，从午餐菜单的"极上京鸭鳗鱼盖浇饭~鬼肉盛"和"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"的料理工序到做成的料理和吃法，都可以细细享受。 晚上准备了火锅和烤生鱼片等丰富的菜单,还可以享受包括熏制在内的套餐料理。白天不能预约，晚上可以预约。如果是平日的话，从6个人开始预约日式摩登的单间。推荐给想品尝京鸭的人。 什么是鳗鱼盖浇饭？ 照片：爱知县名古屋市·鸭舌帽 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 在《海鸥》中，是用京鸭做成的鳗鱼盖浇饭，原来鳗鱼盖浇饭是用鳗鱼做的料理，发祥地是名古屋。鳗鱼盖浇饭的基本方法是先吃鳗鱼饭，然后拌上芥末、切紫菜、切葱等调料。下次撒上肉汤的话，分成4等分，很开心。最后剩下的1/4就是按照其中喜欢的吃法吃。 极上京鸭舌帽~鬼肉盛 图片来源 :YouTube screenshot 视频中介绍了2个午餐菜单，第一个是《极上京鸭舌帽~鬼肉盛》。从用炭火烤高级品牌鸭肉开始。顾名思义，从碗里露出来的鸭肉令人痛快，让人食欲大增，绝对是Instagram映照！的成就。 【视频】0:53～　用炭火烤京鸭的样子 【视频】4:40～　盛放后的"极上京鸭肉汤~鬼肉汤" 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 炸鸡"的代表菜品"极上京鸭鳗鱼~鬼肉盛"是2,200日元，觉得有点太丰盛的人还有1,650日元的"京鸭鳗鱼"。 店员正在说明像鳗鱼鳗鱼盖浇饭一样分成4等分，享受味道的吃法。 【视频】5:07～　店员对吃鳗鱼的方法的说明 京鸭和九条葱的亲子盖浇饭盖浇饭 图片来源 :YouTube screenshot 下面介绍的"京鸭和九条葱母子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"，也是从料理工序开始介绍的，用备长炭烤的鸭肉和龙舌兰鸡蛋看起来很好吃。亲子盖浇饭也是鳗鱼盖浇饭，最后放上汤料就可以了。午餐营业从11点半开始。售完后会立即结束，请注意。"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"售价1500日元。 【视频】10:50～　『京鸭和九条葱的亲子盖浇饭』的完成 京都宇治的高级鸭"京鸭的鳗鱼盖浇饭"总结 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 从地铁东西线京都市厅站前步行1分钟，交通也良好。从京阪三条站步行5分钟，所以从东京等远方访问的情况也很容易理解。 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 Kanjin》的Instagram上也有看起来很好吃的照片，请确认一下。看完从炭火烤京鸭鳗鱼到盛装的视频后，觉得一定要尝尝的人不是很多吗？来京都的时候，在和现代的藏身之处的店里享受一下京鸭怎么样？ 【饮食日志】京鸭鳗鱼盖浇饭 蛋白质 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26020919/

伏見稲荷大社で売られているきつね煎餅の動画をご紹介！ こちらの「Food Spirit」さんが公開した動画「Kyoto KITUNE SENBEI Japanese Traditional Sweet Japanese Street Food Japan」では、京都の伝統菓子きつね煎餅の実演販売の様子がご覧になれます。 京都市伏見区の伏見稲荷大社近くには人気のお店がいくつもあります。 中でも、動画で紹介されている「総本家いなりや」の名物きつね煎餅は、食べ歩きやお土産に最適です。 動画ではそんな名物きつね煎餅の貴重な製作工程をご覧になれます。 是非お楽しみください。 動画で紹介されているきつね煎餅とはどんなもの？ 画像引用 :YouTube screenshot 「総本家いなりや」のきつね煎餅とは、その名の通り狐面の煎餅のことです。 伏見稲荷大社にはきつねの石像がたくさんあり、きつね煎餅はそのきつねを連想させる可愛いお土産なのです。 きつね煎餅の起源は、岐阜で焼いていた赤味噌の煎餅を京都らしい白味噌に変えて販売したことに始まります。 「総本家いなりや」はその後、「きつね煎餅」「辻占煎餅」「お多福煎餅」など、伏見稲荷らしいめでたい煎餅を考案し、人気を集めていきました。 動画で紹介されている「総本家いなりや」のきつね煎餅を食べてみよう 画像引用 :YouTube screenshot きつね煎餅は昔ながらの材料で1枚ずつ丁寧に手焼きしているのが特徴です。 白味噌・胡麻・砂糖を小麦粉に混ぜた生地をパリッと焼き上げたきつね煎餅は歯ごたえが十分で、香ばしい味わいがクセになります。 美味しく焼き上げられたきつね煎餅の完成品は動画の2:07よりご覧になれます。 きつね煎餅は京都府優秀技能者賞や、全国菓子大博覧会の金賞や名誉総裁賞を受賞しています。 「総本家いなりや」のきつね煎餅はインパクトたっぷりのイラストが描かれたパッケージにも注目です。 「総本家いなりや」の「辻占煎餅」にはおみくじが入っており、当たり付きのものは記念品と交換できます。 中国語や英語バージョンもあるので外国人観光客でも安心して購入できます。 動画で紹介されている伏見稲荷大社とはどんなスポット？ 写真：京都府・伏見稲荷大社の楼門 伏見稲荷大社は日本にあるインバウンド向け観光地ランキングで1位を獲得する人気のスポットです。 全国に3万社以上ある稲荷神社の総本社である伏見稲荷大社には五穀豊穣の神様が祀られており、商売繁盛など多くのご利益があります。 「福参り」と呼ばれる初午大祭や、提灯が奉納される幻想的な宵宮祭・本宮祭など、季節のイベントも盛り上がります。 伏見稲荷大社のきつね煎餅の情報動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot ご紹介した動画には、人気グルメのきつね煎餅の作り方が詳しく紹介されているので是非チェックしてみてください。 「総本家いなりや」のきつね煎餅は通販では購入できませんが、伏見稲荷大社近くの店舗のほかに京都駅でも購入可能です。 お土産購入のために京都駅のお店に立ち寄ってみるのがおすすめです。 【公式ホームページ】総本家いなりや｜-京都・伏見稲荷大社- 名物きつね煎餅の元祖 http://www.inariya-kyoto.com/ 【食べログ】いなりや https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260601/26019257/

赤大豆納豆の動画紹介 この動画は、京都の美味しい食べ物や料理、気になるお店などを紹介している『DERI BALI』さん制作の『【貴重】京納豆職人の秘伝の作り方に密着してみた！京都 藤原食品 職人技 日本 How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』です。 京都の鞍馬口駅にほど近い「藤原食品」さんが作る京納豆のシリーズは、関西でも人気の逸品。職人が手掛ける京納豆ができるまでの過程をまずは、動画でご覧下さい。 大豆にも色々な品種がある！「赤大豆」とはどんな大豆？ 写真：大豆3種類 大豆にも色々な品種があることを知っていますか？大豆と聞いて最初にイメージするのが、一般的な「黄大豆」と呼ばれる大豆ではないでしょうか。実は、大豆には他にも「赤大豆」や「青大豆」、「黒大豆」などの品種があります。 その中でも赤大豆は、栽培している農家が少なく珍しい品種。また、その栄養価と旨味の強さは他の品種よりも高く「幻の大豆」とも称されています。 赤大豆の食べ方はどんなものがある？ 大豆を食べたときに皮が口に残り、気になったことはありませんか？赤大豆はスッと歯が通るほど皮が薄く、歯ざわりが良いので皮が口に残ることがありません。また、旨味が強いため煮豆など、豆の味をしっかり味わいたい人向けのレシピが多く公開されています。 甘い煮豆のほか、塩茹でや豆ごはん、ほうれん草と白和えなど食べ方はさまざま。工夫をこらしてみるのも楽しいかもしれません。本動画では、赤大豆納豆（あかだいずなっとう）の原料として使用されています。 赤大豆納豆「京納豆」は職人が手間をかけて作り上げる逸品！ 画像引用 :YouTube screenshot 動画では、京都を代表する納豆メーカー、藤原食品さんが紹介されています。一般的な大豆を使った納豆をはじめ、赤大豆納豆、青大豆納豆も製造。全国納豆鑑評会で5年連続優秀賞を受賞した「京納豆大粒」や「鴨川納豆」など数種類の納豆があり、多くの納豆ファンに愛されています。 赤大豆納豆は、職人が手洗いすることから始まります。優しく手洗いし、元の大きさの約2倍になるまで水に浸します。 そして、圧力釜で赤大豆を炊きます。動画では藤原食品さんのこだわりと歴史がつまった圧力釜をご覧いただけます。蒸しあがったあと、すぐに納豆菌が吹きかけられます。その熱が冷めないうちにパック詰めされ、さらに醗酵室で20時間ほど寝かし、ようやく赤大豆納豆が完成します。 実は納豆が好きではなく、実家を継ぐのも嫌だったという藤原社長。しかし、今では、京都だけでなく全国にファンを持つ納豆メーカーとして知られるようになりました。 赤大豆納豆「京納豆」まとめ 納豆は、「畑の肉」といわれるほど良質なタンパク質が含まれているので、性別や年齢を問わず摂りたい食品。さらに近年では、大豆は低糖質食品としてダイエットに関心のある人からも注目されるように。 大豆を発酵させることにより、さらに栄養価がアップしたのが「納豆」。ですが、藤原食品の社長が納豆嫌いだったように、日本人の中でも好き嫌いが分かれる食品でもあります。 においが苦手という人は、わさびやにんにく、カレーなどの香辛料を使うと和らぐようです。一度お試しください。 納豆好きな人の中には、赤大豆納豆や青大豆納豆があるのは知らなかった、あるいは知っていたけど食べたことはないという人もいるのでは？ 「大豆の種類がかわるとこんなに違う？」という驚きがあるかもしれません。「幻の大豆」とまで称される赤大豆納豆。ぜひとも一度、味わってみてください。

京都府京都市天津甘栗人气店的甘栗制作工程动画介绍 这是由“DELI BALI”所发表的《熟练师傅所制作 跟拍糖炒栗子制作过程！京都美食 林万昌堂 Making the Best Sweet Chestnut “Amaguri" at Kyoto! Japanese Street Food!》。 视频为介绍位于京都府中心区，新京极入口处在明治7年时创业的栗子老字号店铺“林万昌堂”所提供的糖炒栗子。 如视频所示，每天制作与贩卖不计其数的糖炒栗子，如今这糖炒栗子已成为京都的灵魂料理而相当出名。 这里就随视频来介绍糖炒栗子。 视频中所介绍的糖炒栗子是怎样的食物？ 照片：糖炒栗子 一般来说，作为糖炒栗子原料的栗子是隶属壳斗科栗属的落叶乔木支那栗，原产地为中国大陆。 在中国则为称作板栗的种类，由于不像日本栗子外壳因单宁酸而与可食用部分紧贴，只要炒过就可用手或道具轻易剥开食用。 1910年11月3日，李金章与九鬼国次郎在东京浅草仲见世开了日本第一家糖炒栗子店．金升屋。 支那栗的生产地原本虽为中国，但在日本的高知县及岐阜县也有栽植品种改良过的栗子，如今与中国大陆的种类有所不同。 与日本栗子同样不怕病虫害，也有人说是因为原产于欧洲及美洲大陆的栗子混种后成为抵抗病虫害相当有效的原因。 糖炒栗子的制作方法 照片：糖炒栗子 在此介绍糖炒栗子制作完工的整个过程。 ① 炒 如视频0:28处所示，将不计其数的栗子一次全部干炒。 定时翻炒，为使栗子更加柔软而放入从河床取得的小石头一起混炒。 河砂由于导热性极佳，对于蒸煮栗子起到相当大的帮助。 ② 筛选 于视频0:56处进入筛选阶段。 依收割的质量、气候。 辨别出栗子的保存状态，情况不佳的栗子由于不能贩售而必须先行挑出。 此乃手工作业，全靠师傅雪亮的双眼。 边调整煎炒方式及煎炒时间并仔细翻炒。 在炒熟后的甜栗淋上糖浆。 待砂糖开始烤焦时，即会飘来芬芳香气。 ③ 辨识 从视频3:53处可见到糖炒栗子已然炒熟。 等熟透后则将河砂过滤掉，搬运至2楼。 ④ 分类 自视频6:00处，正在为糖炒栗子进行分类。 挑出较小颗、质量较差的栗子。 ⑤ 研磨 自视频6:38处，正在为糖炒栗子进行研磨。 透过此工程，能使表面更添光泽。 待此过程结束，糖炒栗子也就大功告成。 ⑥　完成 最后如视频7:47处进行包装后陈列至店面作为商品贩售。 “林万昌堂”的糖炒栗子介绍总结 照片：剥壳栗子 这样我们就知道，剥壳超轻松吃起来超美味的糖炒栗子是透过师傅们手工作业的努力才得以贩售让我们可以吃到的呢。 糖炒栗子的热量比起日本其他栗子还要高，也含有较高的纤维素，且由于是富有营养价值的优良食品而相当受到欢迎。 如果对带有甜味、热乎乎且松软的糖炒栗子有兴趣的话，网络上也有贩售，不妨买来试吃看看如何呢？ 【官方网页】糖炒栗子老字号店铺 林万昌堂 总店 https://www.hayashi-mansyodo.jp/sc/ 【tabelog】糖炒栗子老字号店铺 林万昌堂 总店 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26000796/

京都府京都市贵船的河床「贵船茶屋」动画介绍 这段视频是「movie fine」所公开的「【4K动画】【京都】貴船の川床（かわどこ）贵船茶屋（川床料理）和食（日本の夏）」。 在日本旅游胜地排名中人气不减的京都市。京都夏季的风物诗是贵船的"纳凉床"。 这是介绍可以享受贵船河床的店铺之一"贵船神社"的视频。京都料理的午餐和寿喜烧很受欢迎。视频的0:44开始陆续出现生鱼片、油炸食品、甜点等，请不要错过！ 京都的"河床"是什么？ 照片：京都府・贵船的川床料理 京都到了夏季会在鸭川、高雄、鹰峯以及贵船四个区域举办川床。 川床是为在河上或河上视野不错的地方设立坐垫乘凉，亦称为纳凉床。 鸭川会讲「YUKA」，贵船则会说「KAWADOKO」各自念法不同为其特征。 在鸭川纳凉处,店铺种类繁多,可以选择法国、中国、咖啡厅等符合自己风格的料理。 其中贵船会与附近的鞍马山合称「京之奥座敷」。 川床设置在自街道北上40分所到的山中溪流上，因此得到的凉爽更是特别。 川床举办期间会有许多来自日本国内外的观光客前来人挤人。 难得能享受川床还是尽可能想避免人潮呢。 这次所介绍的贵船茶屋正适合那么想的朋友。 贵船茶屋川床最大的魅力正是不接受团体客人。 费用也很合理，即使第一次去也不会感到拥挤难受。 而且坐垫左右都面朝河川，因此可以泡脚。 只要一边接触在视频0:30所介绍的清流一边品尝贵船茶屋的会席料理，想必身心都能得到疗愈吧。 前往热门观光景点贵船神社的交通途径也不错，仅仅徒步2分。 这也是贵船茶屋的魅力之一。 最近的贵船口站也有接驳车，预约时先告知就好。 贵船的河床，2024年是什么时候？午饭时间呢？ 贵船的河床从5月到9月可以使用。 期间:2024年5月1日（周三）~9月30日（周一） 贵船茶馆在恶劣天气下似乎不需要取消手续费,但请注意,有些卖场会产生取消手续费。远方推荐提前预约。 贵船茶馆中午的营业时间是10:30~15:00。河床料理是会席料理，所以各提供一道菜，等一个小时左右吧。打算前后去附近旅游的人请考虑时间。 京都贵船的"川床"受欢迎的理由 贵船与附近的鞍马山合称"京的里屋"，被称为"京的里屋"。在以魔力景点闻名的贵船神社旁边流淌的贵船川上建成的河床。 贵船的特点是，即使是盛夏，与京都市内的气温相比也低10℃左右，可以舒适地度过。 大正时代，贵船的河床开始于用茶和食物招待在河里放上地桌洗脚的人。 一边听着江水的潺潺声和瀑布的声音,一边可以品尝到以鲤鱼和银鱼为主的京菜。 "贵船茶馆"的特点和推荐要点 为了悠闲地享受江面，尽量避免混乱。这次要介绍的贵船茶馆推荐给那些人。 贵船茶馆河床最大的魅力就是不接待团体和游客。 因为价格合理，所以第一次也不会觉得不舒服。 而且，坐席的左右任一方面向河，所以可以泡脚。 接触视频0:30中介绍的清流,品尝贵船茶馆的会席料理,身心都会得到治愈。 前往人气旅游景点贵船神社的交通便利，足足步行2分钟。 这也是贵船茶馆的魅力之一。 最近的贵船口车站有接送，预约时提前传达的话很方便。 贵船茶屋推荐时期在6月下旬？运气不错还能遇到萤火虫！ 照片：萤火虫 贵船茶屋川床期间是5月～9月，其中6月下旬至7月中旬特别推荐。 不但是香味芬芳的二之濑百合盛开时期，到了晚上还有萤火虫飞舞在贵船川上。 运气不错的话还有机会出现在贵船茶屋的川床上。 贵船旅馆方面以「 红屋」为主，是个有许多旅馆的地方。 在川床度过夕日乘凉时光后住宿，第二天再到其他地方观光也不错。 鞍马寺は新綠盎然，在三千院还有绣球花盛放的季节。 下鸭神社、平安神宫、南禅寺、银阁寺、京都市动物园等数不完的名胜，肯定是场充实的旅程。 贵船茶屋介绍统整 照片：貴船川的景観 如果想在酷暑的京都乘凉的话，推荐贵船的河床午餐。听着贵船川的潺潺声，慢慢品尝烤银鱼怎么样？ 早上参拜贵船神社后，在河床悠闲地吃午饭，然后去鞍马山。等等，请务必提前计划当天的观光日程哦。 2019年因台风而全毁的贵船茶馆于2021年1月重新开业。 夏天准备了7700日元~16500日元的套餐。从秋天到春天,还有汤豆腐料理和牡蛎汤等菜单,可以边看枫叶和雪景边吃饭。

屋台グルメの王道「たこ焼き」はれっきとした日本料理 こちらで紹介する動画は「Aden Films」が公開した「Japanese Street Food: Takosen」です。 大阪発祥の屋台グルメの王道といえばお好み焼きとたこ焼きですが、今回はB級屋台グルメ界のアイドル的存在の「たこせん」を実演販売しているお店の模様と職人技を紹介する動画と共にたこ焼きと「たこせん」についてご紹介します。 日本料理というと寿司や割烹など少々敷居が高いイメージがありますが、こちらで紹介するB級グルメの王様たこ焼きもれっきとした日本料理なのです。 今ではたこ焼きも東アジアから東南アジア、アメリカ大陸へと世界進出を遂げ、日本料理として紹介されています。 屋台グルメの王道！たこ焼きと「たこせん」の焼き方 写真：たこ焼きの作り方 ・たこ焼きの作り方 -薄力粉に水と卵、山芋などを入れて生地の元（種）をつくります。 -たこは塩茹でにしてぬめりを取り一口サイズの乱切りにします。 -種は一昼夜寝かせてなじませます。 -油を薄く引いた専用のたこ焼き機を熱して種を流し込みます。 -ネギや紅ショウガ、天かす、キャベツの千切りなどの材料を入れ、最後にメインの具「たこ」を入れて竹串で回転させながら満遍なくきつね色の焦げ目がつくまで焼きます。 -ふっくらとしたボール型になったらたこ焼きの完成です。 -味付けはお好みでソース、ネギ、青海苔、鰹節などをトッピングして食べます。 動画では0:28より巨大な鉄板（たこ焼き器）の上で一気に幾つものたこ焼きを手際よく焼いていく様子がご覧になれます。 ・「たこせん」の作り方 -焼きあがったたこ焼きをえびせんべいに挟みます。 -たこ焼きと同じようにお好みでソースとトッピングをのせて食べます。 人気のトッピングは伝統的なお好み焼きソース、鰹節、青海苔、マヨネーズですが、近年ではチーズや一味唐辛子、変わり種ではチョコレートソースやメープルシロップなども人気です。 たこせんは動画の6:03よりご覧になることができます。 B級屋台日本料理の王道！たこやきと「たこせん」の歴史 写真：たこ焼き 大阪のソウルフードたこ焼きの元祖は「会津屋」と言われています。 昭和40年代には心斎橋や道頓堀などの繁華街以外でもいたるところにたこ焼き屋台や夜店が登場します。 大人気グルメのたこ焼きですが、食べ歩きではゴミがたくさんでてしまいます。 そこでえびせんにたこ焼きを挟めばゴミが少なくなるという、エコな発想で誕生したグルメがこの動画で紹介されている「たこせん」なのです。 お土産としても大人気！たこ焼きの有名店「わなか」 写真：わなかのたこ焼き 「たこせん」は今では居酒屋メニューや専門店もあります。 動画で紹介されているのはたこ焼きの名店「わなか」。 本場大阪を中心に展開しているたこ焼きと「たこせん」の専門店で、福岡のショッピングモール内の店舗は屋台風のデザインで人気を博しています。 屋台グルメたこ焼きと「たこせん」の紹介まとめ 写真：たこせん たこ焼きや「たこせん」はとてもシンプルな日本料理です。 レシピと調理法を工夫すれば無限大の楽しみ方ができるのがおすすめポイント！ 自分流の美味しい食べ方を工夫してみてください。 大阪が生んだB級グルメの王道「わなか」のたこ焼き職人の華麗な職人技の動画をご覧になった後はたこ焼きとビールで一杯なんていかがですか？

位于东京都中央区的京都老字号京点心店"鹤屋吉信东京店"的演示动画介绍 这段视频是"Travel Thirsty"所公开的《日本のキャンディアート：ワガシ 伝統的なお菓子》。 这段动画收录了来自京都西阵京菓子老店"鹤屋吉信"的传统生菓子的调理作业。 包进馅料并做成当季花朵或水果等造型的日本生菓子，其外表上也受到十分美丽的评价。 视频所介绍的鹤屋吉信推荐商品 图片来源 :YouTube screenshot 1803年创业的老铺和菓子店鹤屋吉信的菓子中充满了服务至上的心。 鹤屋吉信的柚饼是在牛皮糖部分加入柚子风味，并荣获日本包装技术协会的日本包装大赛的赠礼包装部门奖的名作。 福往内是在把白馅包进桃山面团的菓子，传闻明治末（1867年左右）时昭宪皇太后曾购买过呢。 其他还有羊羹、琥珀糖、刨冰、京观世、葛风味小仓红豆年糕汤等都有很人气。 虽然鹤屋吉信在东京也有分店，不过可是有只在京都才能品尝到的京都限定甜点要多加确认哦。 视频所介绍的鹤屋吉信本店是怎样的景点？ 图片来源 :YouTube screenshot 1992年完工的鹤屋吉信本店的建筑是传统京都建筑的"町家"样式，有着加入数寄屋建筑精华的和式空间。 本店入口有着京名品象征"柚饼"大看板在入口橱窗迎接客人，展现出服务至上的心。 另外店内还有茶室茶庭、菓游茶屋休憩处、茶室"游心"、上村淳之画的衫户图"丹顶鹤"等地方可供参观。 现场贩售区"菓游茶屋"中师傅会现场将和菓子从制作到完成，呈现整个过程。 在视频0:18开始可以观赏到使用栗子制作的和菓子，7:04则可观赏到如樱花般美丽的和菓子等数种和菓子的现场制作。 每个外表看起来都美到不忍吃下去。 鹤屋吉信的和菓子在东京都内也能买到？ 图片来源 :YouTube screenshot 平成27年在京都站八条口开设了店铺"鹤屋吉信 IRODORI"。 在搭乘新干线时非常便利的鹤屋吉信商店还有外带区。 其他还有东京分店，在东京都内也能买到京都西阵的名菓。 在日本桥也有和菓子咖啡厅，不妨就去看看吧。 鹤屋吉信介绍视频统整 图片来源 :YouTube screenshot 视频所介绍的各种和菓子不但美得在IG非常上相，味道更是绝品。 就再看一次视频来观赏和菓子师傅的耗尽工夫所制作的美丽和菓子做法吧。 ◆鹤屋吉信　概要介绍◆ 【地址】京都市上京区今出川通堀川西入ル 【交通途径】自京都市营地下铁乌丸线今出川站出發徒歩11分、自市巴士堀川今出川徒歩出發便可到達 【营业时间】1楼 店舗　9:00～18:00、2楼 菓游茶屋/休息处　9:30～18:00 （最后点单17:30） 【固定休日】1楼 店舗　 元日/一部分星期三休业※9～11月的休业日　每周周三 2楼 菓游茶屋/休息处　 每周周三固定休 （例假日则营业） 【电话号码】075-441-0105

京都府京都市的西餐店"kitchikitchi"蛋包饭演示动画介绍 这是由"Sushi Bomber TV烹饪最前线"制作的，超有名店The・洋食屋kichikichi的名厨制作的蛋包饭食谱的介绍视频《超有名店kichikichi蛋包饭的制作方法（附带解说）》。 蛋包饭是明治时代（公元1868年～1912年）在日本的洋食屋诞生的，深受日本人喜爱的国民料理。 这次介绍的食谱是使用了关西地区・京都府京都市中京区的"The・洋食屋kichikichi"特制的牛肉烩酱制作的蛋包饭。 大约4分钟半就可以看到很多电视、媒体等报道的kichikichi蛋包饭的烹饪工序。 只要看着就会流口水，终极蛋包饭介绍视频绝对不能错过！ 日本有名的kichikichi蛋包饭的制作方法大公开！ 图片来源 :YouTube screenshot kichikichi的招牌是蛋包饭，但说厨师的谈话更能让客人开心也不为过吧。 在这个视频里，厨师一边解说制作方法，一边制作蛋包饭。 首先炒食材吧。 平底锅加热后放入鸡肉翻炒，鸡肉炒后，再炒洋葱，这是kichikichi流的食谱。 这里从视频0:06开始可以看。 之后，在将蛋包饭中少见的鸿喜菇和毛豆等食材加入，炒好后，在融化黄油中加入米饭，放入胡椒盐、黑胡椒。 在米饭上调味，放进模具里放到盘子里，鸡肉饭就做好了，好像会散发出很好吃的味道。 这个从视频的3:07开始可以看。 菜看起来好吃是当然的，但是厨师的轻松谈话也不会让我们感到厌烦。 不要移开视线！kichikichi蛋包饭制作秘诀视频！高潮是绵绵糊糊的鸡蛋 照片：蛋包饭 饭准备好后，就要来做蛋包饭最重要的部分，蛋皮。 3:27开始做软绵绵的蛋皮。 将沙拉油倒入平底锅，将鸡蛋充分倒入平底锅。 把鸡蛋放进去后，注意不要烤焦。 用惊人的手法用平底锅将鸡蛋做成蛋包饭的形状。 在蛋包饭的最高潮处，把蛋皮放在蛋包饭上。 那么，从这里开始就是这个视频最大的看点了！ 请看视频4:31！ 划开蛋包饭之，软绵绵的蛋液就会像瀑布一样流出来 最后浇上充满美味的牛肉烩酱和荷兰芹就完成了！ 究极的日本西餐"kichikichi"蛋包饭食谱视频总结 图片来源 :YouTube screenshot 看了这次的视频之后，大家去京都的时候会不会想顺便去kichikichi走一趟呢？ 日本的饮食给人的印象以和食、日本料理为主，但像这样在日本提供不输给世界的西餐的名店、厨师也很多。 蛋包饭的价格是2700日元！这家店从京都的中心地三条河原町站出发，交通十分便利。 没有停车场，请乘坐公共交通工具来。 顺便说一下，kichikichi蛋包饭是完全预约制的，所以不要忘记在主页上预约！ 视频介绍了看起来很好吃的蛋包饭的食谱，肚子饿的时候要斟酌观看哦（笑）！ ◆The・洋食屋kichikichi店铺简介◆ 【地址】〒604-8017京都府京都市中京区材木町185-4 【交通路线】从京阪三条站徒步5分钟 【营业时间】17:00～21:00 【公休日】不定期休息 【停车场】无 【电话号码】075-211-21484 【Tripadvisor】The・洋食屋kichikichi https://cn.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g14124519-d3788825-Reviews-The_Youshokuya_Kichi_Kichi-Nakagyo_Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html 【Tabelog】kichi・kichi─三条/洋食 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260301/26000226/

日本的传统美食！介绍奈良县的片上酱油 这次介绍的是由“日本档案”所发表名为《【美妙的日本】奈良 御所 片上酱油》的视频。 酱油是日本闻名世界，日式料理中不可或缺的调味料。 像酱油这般万用的调味料，想找到与它不搭的食材还真有难度呢。 加上它种类繁多，根据制造方法到原料都有各自不同的文化及食谱。 这次介绍的是位于奈良县老字号店铺酱油厂的片上酱油。 其中也能一窥由师傅所述说的片上酱油其深奥世界，务必同时欣赏哦。 日本的传统美食！奈良县片上酱油的传统与其历史 图片来源 :YouTube screenshot 片上酱油工厂位于关西地区・奈良县的御所市。 片上酱油的外观可于视频0:19处观看。 酱油是将原材料的黄豆置入大型桶子里后使其发酵成熟所制作，是日本自古以来所传承的传统调味料，其味道及香气在全世界的美食场景中倍受关注。 片上酱油为1931年所创立的老字号店铺酱油厂。 主原料为奈良县山脚下宁静村庄的黄豆，师傅将其放入杉木制的大木桶中让它自然发酵，是日本自古以来传承的酱油制作方法。 当然没有加入任何食品添加物，是属于无添加无调整的酱油，因此如果少了手法纯熟的师傅技法根本无法商品化。 花费大把时间精力所制造出的极品片上酱油可于网络上的线上购物买得到。 此外，只要提前预约的话还能亲自参观工厂，不妨上片上酱油的官方网页去一探究竟吧。 日本的传统美食！奈良县片上酱油的制造方法 图片来源 :YouTube screenshot 片上酱油除了原料为奈良县产的黄豆与使用自家制造的麹以外，和传统的酱油制作过程是相同的。 这里会简单说明传统的酱油制法．生产过程，请配合视频一起来欣赏将美食素材的风味提升到最大程度的酱油秘方。 ・在麹室进行制麹 1、将小麦炒至焦黑后，再用研磨杵大致敲碎 2、将黄豆泡水一个晚上后，用釜熬煮 3、将黄豆的汤汁丢掉后炒过并与敲碎的小麦混合 4、混入麹菌后，置放于保持30度的室内3天[视频: 3:35～] ・此时将其呈山型堆入容器保温，待开始自我发热后则放平让其散热 ・由于超过40度以上的话麹菌就会停止活动，因此温度管理必须十分注意。 5、待整体都开始变绿时，将其泡到盐水中 6、执行准备阶段（黄豆1：小麦1：20%盐水3的比率） 7、保管于阴暗地方后，每隔3天就整体扰动一次，再让其发酵约2个月。 8、花上半年至1年使其成熟（酿造） 9、将汤汁加热至70度左右来杀菌（煮＆完成诸味） 10、将其铺在干净的布上后折叠，拖加压力后慢慢挤出[视频:4:00～] 11、灌入瓶子后即完成 日本的传统美食！奈良县片上酱油的介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 由于身为日本的传统美食调味料而受到大力关注的奈良县片上酱油无法大量生产，推荐想送礼或购买的请尽早预约哦。 奈良县除了片上酱油以外还有好几座老字号店铺的酱油厂。 创立超过100年的大门酱油也是其中之一。 传承好几代的长期成熟天然酿造酱油的口味，是不论任何食材都很搭的万能美食调味料。 想购买商品或贩售店资讯在官方网页上都有介绍，务必要造访一次看看哦。 视频中的酱油厂师傅们述说了在制作片上酱油上所花费的苦心及热情。 在观赏了此部视频后，是否觉得平时尝到的酱油好像更美味了呢。

京都府京都市的老字号旅馆"怀石近又"的早餐动画介绍 此处的"e影像制作.com"公开的动画《老铺旅馆吃的京早餐"怀石近又"》中，介绍了京都老铺旅馆提供的美食和食谱。 "怀石近又"是从京都河原町站步行5分钟，交通便利的老字号旅馆。 据说是创业享和元年（1801年）的怀石近或明治时期的屋号叫"近江屋"又八。 作为近江国药商的定宿而建的怀石附近，现在作为一天限定三班的人气旅馆而备受瞩目。 该建筑是典型的村舍建筑，被指定为"国家登记有形文化遗产"。 其外观可从动画开头0:01看到。 在视频中介绍的怀石附近享受美食吧！ 图片来源 :YouTube screenshot 动画中介绍的是，在怀石近又可以得到的京怀石的"京的万岁早餐"的烹饪方法。 从视频0:18开始，除了精心制作的紫菜包饭鸡蛋外，还有炖菜、鱼干、刚煮好的米饭、大酱汤、还有甜点的早餐堪称一绝。 附近除了住宿受理外，还提供坐席和柜台座位的午餐套餐，确认营业时间后预约吧。 "怀石近又"提供的早餐可通过视频1:57观看。 在视频中介绍的怀石附近可以收到什么菜单？ 图片来源 :YouTube screenshot 如果在京都市中京区寻找美食，去京的厨房"锦市场"是最好的。锦市场以京菜为首的食材和便当、美食店等丰富销售。 怀石近又使用锦市场销售的高质量食材，制作各种绝品料理。 越前鲽鱼干、香菜、京赤地鸡和传助萝卜的煮饭、金时豆、芝麻花椒、圣护院紫菜的田乐大酱、芝麻豆腐等料理都是温和而高雅的。 怀石近又，由于拥有"京菜专家"资格证的厨师在籍，所以可以提供使用京菜的绝佳料理。 怀石近又介绍动画总结 图片来源 :YouTube screenshot 京都有很多被称为老字号的旅馆和日本餐厅。 其中，在视频中介绍的怀石附近，或者使用丰富的京蔬菜，可以品尝到味道柔和的美食而备受瞩目。 在有历史的观光名胜京都，还是想享受京都独有的日本料理。 一定要预约怀石附近，品尝一下最高级的京怀石美食。 ◆怀石近又 设施概要介绍◆ 【住址】京都市中京区御幸町四条上楼 【交通访问】从JR「京都站」到地铁乌丸线「四条站」下车，步行10分钟 【固定休息日】周三固定休息 【电话号码】075-221-1039 【饮食日志】近又 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26000452/

当地美食店"鲫鱼寿司"滋贺县高岛市的老字号匠人精心制作的动画介绍 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由“Great Big Story”所制作的视频，内容是介绍滋贺县的名产──鲫鱼寿司。 在视频当中介绍的鲫鱼寿司店家，是在至今400多年前的江户时代1619年创业的鲫鱼寿司老店“总本家喜多品老铺”。 “总本家喜多品老铺”曾经一度倒闭，但第18代职人北村真理子与其丈夫北村笃史，透过制作高质量的鲫鱼寿司，带领店铺重新出发。 视频当中，可以看到鲫鱼寿司职人详细说明鲫鱼寿司，以及制作寿司时的用心坚持。 大家看完这部视频之后，一定会对鲫鱼寿司食指大动吧。 关于滋贺县的发酵食品──鲫鱼寿司 照片：鲫鱼寿司 鲫鱼寿司是在滋贺县高岛市──以日本第一大湖闻名的琵琶湖一带的乡土料理。 日本有将鱼类以盐和米、麹等乳酸菌醃渍发酵，制作“熟寿司”的历史。 特别是远离海洋的滋贺县琵琶湖周边，会将鱼类加工成鲫鱼寿司以便保存。 人气和食──鲫鱼寿司的制作方法 图片来源 :YouTube screenshot 鲫鱼寿司可以说是日本寿司文化的根源。 日本寿司的特征，是职人的技巧──厨师用双手在短短几秒内将料和醋饭捏握成形，立刻让客人享用。这种可以马上食用的“早寿司”，在江户的饮食文化里广为流传。 但是，滋贺县的鲫鱼寿司是发酵食品。从开始制作到可以端上桌为止，居然需要长达3年的岁月。 北村笃史在视频1:41处，说明了制作鲫鱼寿司时的3大重点。 “去除内脏”、“去血”、“去盐”这三项作业一有疏忽，寿司就不会好吃。 鲫鱼寿司的主要材料是琵琶湖的大眼鲫。 鲫鱼寿司使用特殊的方法制作。厨师会先用菜刀对大眼鲫做基本处理，之后会在鱼的腹腔内塞进盐巴，再把鱼跟盐交叠放进桶子内。 北村真理子在视频2:10处表示，制作鲫鱼寿司非常耗费时间，希望世人都能知道，鲫鱼寿司是现今寿司职人制作的美味寿司的根源。 鲫鱼寿司是“熟寿司”的代表性寿司，此外，日本还有只用盐巴进行熟成发酵的“本熟寿司”，以及以醋替代发酵的“早熟寿司”。 品尝滋贺县的在地美味──鲫鱼寿司 照片：滋贺县　鲫鱼寿司茶泡饭 乡土料理鲫鱼寿司，除了可以在滋贺县内购买品尝，也可以透过京都锦小路的名店和网络商店购买。 当中也有价格平易近人的商品，欢迎大家买作伴手礼，试试鲫鱼寿司特有的气味和口感。 鲫鱼寿司可以直接食用。如果觉得味道有难接受的话，也可以加工做成茶泡饭等料理再品尝。 搭配当地酿造的上等日本酒，是滋贺和京都的日式料亭里最受欢迎的鲫鱼寿司吃法。 鲫鱼寿司虽然是生食，却有烘烤过般的口感，可以感受到宛如鱼肉版生火腿的口感。 和食・日本料理“鲫鱼寿司”的介绍总结 鲫鱼寿司是自古就受到人们喜爱的传统日本料理，过去各个家庭都会自己制作。 用视频当中介绍的复杂方法，耗时费心制作。 从视频里可以知道，我们现在没有多想就放进嘴里的和食・日本料理，都是透过职人坚持的制作方法烹调而成的料理。 发酵食品鲫鱼寿司虽然带有独特的气味，但许多人都表示意外地会吃上瘾。 也有人会觉得鲫鱼寿司的咸味有一点鱼子酱的感觉。 造访滋贺当地的日本料理名店时，请务必试试受到世人注目的当地美食──鲫鱼寿司哦！ ◆总本家喜多品老铺◆ 【地址】〒520-1121滋贺县高岛市胜野1287 【营业时间】10:00～17:00 【公休日】星期一、星期四 【电话号码】0740-20-2042

ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」の芸術的な汁碗とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」による、季節の汁碗の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 こちらの動画では、ハモを捌くところから備長炭で焼いて汁碗になるまでを見ることができます。 ミシュラン三つ星の職人技をぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円～ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/

举世瞩目的"高速打糕"神功不可没！ 随着被选为联合国教科文组织非物质文化遗产,日本饮食文化"日食"受到全世界的关注。 为了享受日本的美食，很多外国游客来到了日本。 在如此受瞩目的日本料理中人气也很高年糕. 为了制作好吃的年糕，不仅对材料的执着，烹饪方法的"粘糕"也是不可或缺的要素。 正月里用臼和杵磨打糕的样子也是日本的风物诗。 照片:打糕 那么，在这些年糕饼中，大家有没有见过一边喊着威风凛凛的口号一边用臼和杵，以令人目不转睛的速度制作年糕的奈良县的日本点心店·中谷堂的高速年糕饼？ 这个视频不仅介绍了表演，还介绍了为了制作好吃的糕点而诞生的那种高速糕点。 肯定会被过快的速度和神功·绝技所压倒！ 高速打糕是什么？为什么名人高速打糕 图片来源 :YouTube screenshot 打糕需要配合打糕手和打糕手的人工匠的配合,在臼中均匀打糕的技术和水分调节等高技术力。 年糕米的温度降低的话,就会变成容易碎、不易拉伸的年糕。 在年糕米温度不下降的热中快速打糕,打造出柔软、伸展性好、有嚼劲的美味年糕。 这种高速打糕是中谷堂店主的故乡奈良县吉野郡上北山村自古以来流传下来的具有历史和文化的打糕方法。 高速打糕名人对使用的工具也很执着，臼是由市市做臼的匠人制作的，为了便于将糕点倒回原处，制作得较浅，杵用杵本身的重量压得很重。 除了工具之外，还有中谷堂店主对打糕的执着。 对材料的执着 图片来源 :中谷堂 在中谷堂很有人气的艾蒿糕。 这个受欢迎的艾蒿糕不仅注重名人的打糕方法，还注重材料。 年糕米选自佐贺县产的糯米，红豆选自北海道十胜产，艾蒿使用爱媛县宇和岛产的新芽。 对烹饪方法、材料和味道的追求，制作出来的这个绝品是别具一格的！ 中谷堂高速打糕总结 在电视上展现了堪称神业·绝技的压卷匠人技艺的打糕,受到日本全国瞩目的中谷堂名人高速打糕,最近被海外媒体提及,人气正在上升。 这个中谷堂高速手艺匠人的视频不仅在日本人之间，在世界人之间也成为了话题。 请务必在这段视频中看到这一传统技法的惊愕绝技！ 在视频中，中谷堂说:"看到高速打糕后，希望顾客们喜欢吃，并更加喜欢吃。" 不仅是列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的日式料理，日本的文化也受到了全世界的称赞，作为日本人应该感到自豪吧。 ◆中谷堂店铺概要介绍◆ 【住址】邮编630-8217 奈良县奈良市桥本町29 【交通访问】从近铁奈良站步行5分钟 【营业时间】10:00~19:00 【固定休息日】不定休息 【停车场】无 【电话号码】0742-23-0141 【官方网站】中谷堂

世界中から高い評価を集める「日本産ウイスキー」、人気の秘密は職人のこだわりにあった！ こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「WHISKY - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （ウイスキー）」です。 近年、ハイボールブームやNHKの連続テレビ小説「マッサン」の放送により、人気に火がついた日本産ウイスキー。 ウイスキーと一言で言っても種類はさまざま。 大きく分けて、スコッチ、アイリッシュ、バーボン、カナディアン、そしてジャパニーズ（日本産）と5種類あります。 たくさんの種類があるウイスキーの中でも日本産のウイスキーの人気は国内にとどまらず、世界中から高い評価を浴びています。 日本産ウイスキーは、注目の高さから入手が困難になっていたり、価格にも大きな差が出ています。日本のウイスキーがこれほどまで高い評価を得るようになったのは、職人の徹底したウイスキーへのこだわりがあったから。 日本のウイスキーの90年の歴史は職人のウイスキーへの情熱の積み重ねでした。 日本の職人のウイスキー造りへのこだわり 日本のウイスキーは「味と香りが素晴らしい」と、国際的なコンテストでもさまざまな賞を受賞しています。 そんな高評価を得ている日本のウイスキーの美味しさの秘訣は、職人のこだわりによるところがとても大きいと言えます。 動画で紹介されているサントリー名誉ブレンダーの輿水精一さんによると、ウイスキーの魅力は、樽で長いこと寝かせる熟成にあり、サントリー「響」は、日本でとれるミズナラの木で作った手作りの樽で原酒を長期熟成させているのです。 このミズナラの樽で原酒を寝かせることで日本のウイスキー独特の香りや味わいが生まれているのです。 木の樽で原酒を熟成させるということが、日本産のウイスキーの特徴を生み出すひとつの要因となっています。 日本産ウイスキー（ジャパニーズウイスキー）の種類 日本国内で作られている日本産ウイスキーにはどのような種類があるのか知らないという方も多いのではないでしょうか？ 日本産ウイスキーは主に3つの種類に分けられます。 ・モルトウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーとは、原料に麦芽（モルト）だけを使用した、単式蒸留のウイスキーを指します。 味わいは力強く濃厚です。 ・グレーンウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーは、原料にトウモロコシ、ライ麦などの穀類（グレーン）を使用した連続蒸留のウイスキーを指します。 くせのない飲みやすさが特徴。 職人のこだわりの詰まった日本産ウイスキー紹介まとめ 日本産ウイスキーについてもっと知りたいという人はぜひ動画をご覧ください。 職人のウイスキーへの情熱に触れることで、ウイスキーの深みのある味と香りがさらに美味しく感じられるかもしれません。

こちらの動画は「DELI BALI」が公開した「名物ロンドン焼き！作り方をじっくり眺めてみた！カステラ 京都グルメ The Amazing London-Yaki (Castelle) Machine at Kyoto Japan!」です。 ロンドン焼きは、京都旅行の観光客や地元の若者から人気を集める京都グルメの1つ。 動画で紹介されているロンドンヤの店舗は、若者の街として人気の高い新京極商店街の入口近くにあります。 ロンドンヤの特徴は、ロンドン焼きが次々と作られていく様子を外から見学できることです。 丸い型に流し込まれた生地が焼かれていく様子は、ずっと見ていても飽きません。 ロンドン焼きはそのお味も絶品です。 京都新京極エリアでウィンドウショッピングとともに食べ歩きを楽しみたい方は、ロンドンヤに立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

こちらの動画は「麺チャンネル」が公開した「【麺屋 極鶏】鶏だく！超濃厚肉濁鶏白湯！今までに食べたことのない新食感です！！ 【京都】【ASMR/ramen/noodles】 麺チャンネル 第110回」です。 こちらの動画では、濃厚で新触感と有名なラーメン屋麺屋 極鶏について紹介をされています。 レンゲが立つスープで有名な京都の『麺屋 極鶏』、毎日多くの人々が訪れるので行列が出来ることは珍しくありません。 濃厚すぎるスープに負けないように他の食材に工夫をしており、チャーシューもメンマも一際厚く大きいものを使用されています。 この動画では、そんな麺屋 極鶏に実際に訪れ、人気メニューの『鶏だく』を食されているので、興味がある方は是非ご覧下さい。

食べログのうどん部門全国1位！「手造りうどん 楽々」の国産和牛肉ぶっかけうどんとは この動画は、大阪・交野市にある「手造りうどん 楽々」で食事をする様子を撮影した動画です。 手造りうどん 楽々は、日本のグルメ口コミサイト「食べログ」でうどん部門で全国1位となった実力店。 全国からうどん好きの人が訪れ、平日でも行列となっています。 動画でも見られるように、和牛肉を使ったうどんが人気です。 また圧力釜でうどんを茹でることで、独特のコシと弾力が生まれます。 超人気のうどん店、ぜひ一度訪れて見てくださいね。 【食べログ】手造りうどん 楽々 https://tabelog.com/osaka/A2707/A270704/27011240/

こちらの動画は「DELI BALI」が公開した「伝説の屋台ラーメン 深夜限定グルメ 京都 ぽん太 日本拉麺 A Legendary Street Ramen in Kyoto Japan! Dramatic "Ponta"」です。 こちらの動画では、知る人ぞ知る深夜の屋台ラーメン『ラーメン ぽん太』について紹介をしています。 今では屋台ラーメン自体が少なくなってしまいましたが、ぽん太は未だ現役で営業をされており、大体21:30~26:30に営業されています。 深夜ということで中々行き辛いお店ですが、その味は確かなもので、居酒屋後の〆のラーメンにうってつけのお店となっています。 この動画では、そんなラーメン ぽん太にて実際にラーメンを食べてみた内容となっているので、ぜひご覧下さい。

山陰の松葉カニ・ズワイガニを使った絶品料理紹介動画について こちらの動画は「綾部の料亭ゆう月」が公開した「冬の日本海の味覚。山陰の松葉カニ ズワイガニを堪能できる鍋料理と会席料理｜綾部の料亭ゆう月」です。 冬の味覚、山陰の松葉カニ、ズワイガニをふんだんに使用した会席料理「蟹ずくし会席」を動画でご紹介します。 舞鶴漁港より届く新鮮な海鮮は日本のみならず、海外から来られた方にも人気です。 京都、綾部の料亭ゆう月の日本料理を堪能してください。 前菜 < APPETIZER > 山陰産のカニの身と菜の花を黄身酢で和えた小鉢に、カニの身を龍飛昆布で巻いた龍飛巻きの他、菊花かぶらに黒豆松葉つくりなど細かな仕事が光る、日本の伝統「和食」ならではの会席料理の前菜です。 煮物椀 < SOUP > 椀には焼き豆腐、山陰産カニ爪の揚げしんじょう、水菜など盛りつけし澄まし汁を注いだ上品な椀です。 見た目にも綺麗な会席料理の優しい一品です。 御造里 < SASHIMI > 山陰の生きた松葉カニの足を切り取り、殻をむいて身を氷水に浸け仕込みます。 帆立の貝柱や真鯛の昆布締めなど、板前の技によって鮮やかに彩られた御造りは絶品で、「ゆう月」の会席料理には欠かせない一品です。 焼き物 < ASSORTED GRILLED FISH > カニの殻を食べやすく削ぎ炙り焼きにします。 半分にしたすだちとちり酢はお好みでどうぞ。 食べ応えのある山陰のズワイガニをたっぷりと堪能できます。 蒸し物 < STEAMED DISHES > 海老芋の饅頭を油で揚げます。 出汁に葛粉を加えてとろみをつけ、さらに透明感が出るまで煮詰めたら、カニと菜の花、菊の花びらを加え色鮮やかな餡を、先ほど揚げた海老芋の饅頭にゆっくりと注いで完成です。 赤、白、黄、緑と食材の色が作り出す景色は、海外の方にも目に美しく映るでしょう。 油物 < TEMPURA > 山陰で採れたカニを天ぷら用に剥きます。 添え野菜とカニを薄い衣で揚げたら、手早く盛りつけ完成です。 日本の伝統料理「天ぷら」は会席料理にはなくてはならない存在です。 酢乃物 < PICKLED DISH > 残りの松葉カニを蒸しあげ、冷めたら竹の容器に盛りつけます。土佐酢に付けて召し上がり下さい。 会席料理ならではの上品な酢の物です。 御飯・留椀 < GOHAN&MISOSOP > カニの殻と出汁で炊いたご飯に、蒸した松葉カニの味噌と身を混ぜ合わせた炊き込みご飯と、八丁味噌の味噌汁、これが山陰ならではの食材を使用した蟹ずくしの「会席料理」です。 水菓子 < DESSERT > 黒豆を挟んだ和三盆のロールケーキの横に、季節の果物が柑橘ジュレで包まれて清涼感のある水菓子へと衣替えします。山陰ゆう月で行う会席料理のラストはこれで決まりです。 山陰の松葉カニ・ズワイガニを使った絶品料理紹介まとめ ゆう月の「蟹ずくし会席」は、山陰地方で育った新鮮な海鮮を贅沢に使用しています。 日本海でとれた新鮮な魚介類をたっぷりと堪能してください。

ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」が作る「牛肉の塩釜焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」による、「牛肉の塩釜焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 祇園 さゝ木が作る「牛肉の塩釜焼き」は、まず和牛に塩胡椒をして寝かせ、桜の葉で包みます。 卵白と塩を合わせた塩釜のペーストで周りを固め、ピザ窯で全体が色付くまで火を入れます。 塩釜を割ると湯気とともに桜の香りが香りたちます。 きれいに火の入った和牛に、焼いた筍を添えた「牛肉の塩釜焼き」、ぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円～ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/

京都・祇園の「時菜 今日萬」で作る「鰻土鍋ごはん膳」とは この動画は、京都・祇園にある「時菜 今日萬」にて、「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子を撮影した動画です。 動画では「時菜 今日萬」の職人さんが、生簀から救った活きた鰻を捌くところから始まり、串うち、炭火での焼き上げ、土鍋ご飯に合わせた「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子が見られます。 鰻は鹿児島、愛知、静岡等の日本各地からその時期に美味しい国産鰻を使い、その日美味しい食材を使用しています。 ぜひ、京都に行った際には風情ある祇園で「鰻土鍋ごはん膳」をご賞味ください。 ◆時菜 今日萬 祇園 店舗概要紹介◆ 【住所】京都市東山区大和新橋東入ル元吉町51-2 【交通アクセス】祇園四条駅から318m 【料金】5000円～ 【営業時間】11:00~15:00(L.O.14:00) / 17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-7337 【公式ホームページ】時菜 今日萬 祇園 | KIWA https://kiwa-group.co.jp/kyouman_gion/ 【食べログ】時菜 今日萬 祇園 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26031429/

神社がコンセプト。大阪の「鉄板焼き神社」とは この動画は、大阪市にある鉄板神社 宗右衛門町店で食事をする様子を撮影した動画です。 鉄板神社 宗右衛門町店は2016年12月にオープンした比較的新しいお店です。 外観には神社の鳥居が取り付けられており、その店名の通り神社がコンセプトになっています。 お料理は野菜や肉等の串焼きを鉄板で焼くスタイルで、オリーブオイルを使用しているのでさっぱりといただけます。 夜中も営業しているので、大阪に寄った際はぜひお試しください。 ◆鉄板神社 宗右衛門町店 店舗概要紹介◆ 【住所】大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-14 【交通アクセス】地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩3分 / 地下鉄千日前線 なんば駅 徒歩3分 / 近鉄難波線 大阪難波駅 徒歩3分 / 南海本線 難波駅 徒歩5分 / 南海高野線 難波駅 徒歩5分 / 日本橋駅 徒歩5分 【料金】1本250円～平均3000円前後 【営業時間】17:00~翌5:00 ※月曜日のみ 翌3:00迄 【定休日】無休 【駐車場】無し 【電話番号】06-6213-7011 【公式ホームページ】鉄板神社 宗右衛門町店 http://teppan-jinjya.com/soemoncho/ 【食べログ】鉄板神社 宗右衛門町店 https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13058979/