关于介绍东京都杉并区的学校营养午餐准备过程的视频

这是“杉并区官网频道”制作的《杉并区的学校营养午餐～如何准备美味的营养午餐～》的视频。
透过采访配餐人员和有趣问答来介绍东京都杉并区配餐室的1日。

营养午餐是指学校给学生提供的餐食。
营养午餐不仅可给儿童提供营养，还可维持健康，以使其养成正确的饮食习惯，并且还具有可了解当地食材的相关知识，传承饮食文化并达到可进行饮食教育等多重目的。

此视频将详细介绍东京都杉并区的安全放心且营养均衡的手制美味营养午餐制作的全过程。
这次就让我们来看一下一般只有配餐人员才能进入的配餐室视频。
请观看如何制作营养午餐，营养午餐食谱等至今所不为人所知的营养午餐幕后的故事。

介绍学校营养午餐的全部制作过程的幕后

图片来源 :YouTube screenshot

在此以视频按顺序介绍有关学校营养午餐的相关内容。

1. 制作营养午餐食谱（视频　0:39 ～）
教育委员会的营养师及各学校的营养师会考虑营养均衡和季节性来制作每月的标准食谱（菜单）,各学校会根据其特色进行调整。

2. 准备・洗手（视频　1:10 ～）
配餐人员更换上清洁的白色工作服后,用滚轴除去身上的灰尘及毛发。
然后认真洗手。

3. 清扫（视频　2:01 ～）
制作营养午餐前先对作业台进行消毒等。
这样就完成了制作营养午餐的准备工作。

图片来源 :YouTube screenshot

4. 验收（视频　2:14 ～） 对从附近从业人员订购的配餐材料蔬菜、肉和鱼等食材，佩带专用围裙的負責人將親自領収。
万一出现食物中毒,为能探究原因将对每50g食材进行冷冻保存。

送货箱内的食材将被转移至配餐室的干净容器内。
为了不将泥土和灰尘带入配餐室内,切掉蔬菜的蒂和根部。

5. 事前准备（视频　3:25 ～）
蔬菜用流水洗3次以上，将计量好的调味料用保鲜膜包好后写上食谱和调味料的名称以免弄错。

鱼肉食谱，需佩戴专用围裙，并使用免洗手套。
打鸡蛋时，先将每个鸡蛋打入小容器内，确认没有鸡蛋壳和血之后再将其移至大容器内。
4:25以后可浏览趣味问答。
请尝试回答！

6. 烹制（视频　5:06 ～）
杉并区配餐室的大量蔬菜都是经人手亲自切出来的。亲自用手切更能实现蔬菜的美味。
米饭也是当天在学校现煮出来的。
一口锅能煮出80人份的米饭。

图片来源 :YouTube screenshot

5:52和7:28起有两个趣味问答！
这是有关制作炸面包和大量咖喱所不可或缺的厨房道具的问题！
使用蒸汽对流烤箱对每个汉堡肉和鱼进行烹制，不仅仅是烤，还可提供蒸、蒸烤等各种烹饪方式。
食材全部经过加热处理。

7. 确认过敏（视频　8:39 ～）
对有食物过敏的儿童提供可应对过敏的餐食。
将反复多次进行确认以防出错。

8. 验餐（视频　9:11 ～） 提供用餐30分钟前由校长进行验餐，确认是否有异物、烹饪方式、味道及配餐量等。

9. 分配各班级餐量（视频　9:46 ～）
将按班级人数计算的配餐量装入器皿。

10. 配餐的时间（视频　10:14 ～）

学生们前去取装于配餐车的餐食后开始配餐。
10:29以后是介绍已完成配餐的视频。

11. 清洗（视频　10:55 ～）
用餐结束后通过餐具清洗机清洗餐具后，放入干热消毒保管库内。

有关东京都杉并区学校营养午餐全程介绍总结

图片来源 :YouTube screenshot

这是介绍有关学校营养午餐烹制全过程的视频。
11:20以后还可浏览对配餐人员的采访,可了解到平日配餐员比较注重或注意的事情等。

大家有喜欢的营养午餐食谱吗？面包？饭类？面类？
请通过视频确认很有历史的党代日本学校营养午餐的情形！
应该会深感怀念吧！

【官方网站】学校营养午餐｜杉并区官方网站
https://honyaku.j-server.com/LUCSUGINAM/ns/tl.cgi/https://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html?SLANG=ja&TLANG=zh&XMODE=0&XCHARSET=utf-8&XJSID=0