關於日本傳統武道「弓道」的介紹影片 這段由「ANA Global Channel」所製作的「KYUDO - Mariko Satake／Interview - IS JAPAN COOL? DOU（弓道 - 佐竹 万里子）」，是以訪日外國人為目標的宣傳來介紹日本傳統武道藝道系列之一。 這段影片會訪問身為鑽研弓道弓術到極致的達人－佐竹萬里子，並介紹弓道之技、動作、禮節 影片中會為超過70歲的佐竹萬里子那曼妙的姿勢、體幹及不為所動的靜態拉弓屏息吧。 這段文章會隨著影片來介紹弓道。 日本傳統武道弓道是什麼？ 照片：弓道 所謂弓道是利用和弓射箭來命中標靶，是富有歷史的日本古武道武藝。 弓道歷史是原先用在狩獵獵物的道具－弓，用在神事等儀式上，江戸時代（西元1603年～1868年）則為了鍛鍊武家武士的身心而作為武道誕生出了弓道。 為了正中目標一連串正確的動作十分重要，透過正確射法所射出的箭一定能命中的「正射必中」為基本。 弓道服裝在練習或比賽時為弓道衣，接受高段位、稱號審查時則穿著和服。 弓道主要分類成亂射系武射系兩種，流派則有小笠原流、日置流、本多流、大和流等。 雖然也有許多無所屬流派的弓道家，不過幾乎都學習著全日本弓道連盟所制定的射法。 圖片來源 :YouTube screenshot 弓道規則為射中位於28公尺前，直徑36公分的標靶得一分，沒射中則為零分的加算形式為較量。 影片0:25開始佐竹萬里子說了「弓道不只是競技，也有為了自己身心修行而進行弓道的人。」 弓道教室、弓道設施及學校弓道部中備有弓道場，能進行初學者指導體驗，以從身技體開始鍛鍊並學習獲得一定的人氣。 另外還舉辦由全日本弓道連盟所舉行，比賽形式的全國大會，學校中也以運動競技作指導。 世界上也有與弓道同樣使用弓的運動－射箭，不過它與鍛鍊精神的弓道相異，為只求命中精度的運動競技項目。 關於弓道道具 圖片來源 :YouTube screenshot 要進行弓道所必要的道具為弓、矢、弦、弽、弓道服或是袴。 弓有著非常長而美的日本獨特形狀，因此自古就以宛如神格的方式使用著。 在影片 1:40過後佐竹萬里子說了「一邊傾聽弓的聲音一邊拉弓很重要。」 弓有竹製或碳纖維製、箭則有竹製、碳纖維製及硬鋁製等。 張開弓的是弦，由於可能會斷開因此備有數條。 弽是握住箭時戴在手上的鹿皮製手套，有著非常重要的功用。 卷藁是練習時的標靶。 關於弓道道具相關會在影片0:50開始講解。 弓道的射法八節是什麼？ 圖片來源 :YouTube screenshot 要執行弓道的射所做的基本動作稱為射法，基本上有八個動作。 依序為足踏、胴造、弓構、打起、引分、会、離れ、残心，讓箭命中標靶所做的所有動作都有其意義。 影片6:02開始約2分半的時間可以觀賞佐竹萬里子進行一連串美麗的射法。 記得看看那以美麗姿態射箭的模樣。 日本傳統武道弓道介紹統整 其中也有為了自己身心修行而進行弓道的人。 佐竹萬里子說所謂日常生活會反映在射上面，自己則被嚴厲地教導「射就是心中之影」，那部份非常重要。 在佐竹萬里子的訪問中可以感受到她有實踐著「所有動作都是為了弓道的姿態」。 記得透過影片來看看緊繃的緊張感及美麗射行的動作。

こちらの動画は「Grandma’s Recipes」が公開した「Grandma’s Recipes｜すみこおばあちゃんのおせち」です。 動画で大きな魚をさばいているのは、高知県の蕨野に住んでいるすみこおばあちゃん。 動画の3:30にあるように、魚の腹にオリジナルの具材を詰め、蒸し器でじっくりと蒸していきます。 動画にはほかにも、親類を集めて餅つきをしたり、スペシャルなお料理を作って宴会を楽しんだりしている様子が収められています。 旦那さんのため、そして大切な家族のために心を込めてお料理をするおばあちゃんは、とても明るく幸せそう。 日本の田舎ならではのステキなひとときを、ぜひ動画で観賞してみてくださいね。

香川縣傳統工藝美術作品「丸龜扇」的動畫介紹 這是由｢傳統工藝青山廣場｣製作的香川縣丸龜市特產「丸龜扇」的製作工程介紹的區域宣傳短片。 請將這篇記事與動畫搭配一起觀賞。日本傳統工藝職人技術所傳達的日本文化與「時尚」 將帶您進入炫目的世界。 香川縣傳統工藝美術作品「丸龜扇」的歷史 圖片來源 :YouTube screenshot 自江戶時代以來，「丸龜扇」以傳統工藝和藝術作品而享有盛名，｢讚岐之國｣則是香川縣丸龜市生產的一種扇子。 香川縣以名產"讚岐烏龍麵"的名義開展宣傳活動，縣與觀光協會還以｢烏龍縣｣的稱呼作為提高知名度的吸引力點之一。 丸龜扇的起源是江戶時代（西元1603年~西元1868年），金比羅宮為讓參拜者能以經濟實惠的方式購買紀念品而開始製造生產的。 它既不使用昂貴的材料，而且價格便宜，重量輕，圖案種類豐富，非常適合作為紀念品。 如易於加工的「竹子」、堅固輕盈的「日本紙」，不用說，以這種使用日本傳統材料作為的特產，更推動了生產經濟效益。 從明治時代（西元1868年到西元 1912年）就開始製作的「男竹平圖案」。 而現在只要說到「丸龜扇」所指的是這個「男竹平圖案」的扇子。 男竹，也就是使用真竹作為骨架的材料，但最早先，男竹的圓形圖案是基本中的基本。 天明年間（西元1781年~西元1789年），丸龜武士在製作時，女竹圓形圖案成為主流，到了明治時代時以製作技法簡單為由，「男竹平柄」成了普及潮流。 從這段動畫開頭的0:16開始，我們詳細介紹了工作室裡的「丸龜扇」製作過程，請透過影片觀賞日本傳統工藝品師傅的精湛手藝。 香川縣傳統工藝美術品「丸龜扇」是最適合的紀念品與伴手禮 圖片來源 :YouTube screenshot 目前丸龜扇在網路上也有販賣，包括各種類型和價格都能找到。 從日本傳統的澀扇，到牽牛花和菊花的可愛花卉圖案，甚至還有那些充分展現工匠技能，你可以稱之為藝術和藝術作品。 推薦可以將它作為體驗日本工藝和傳統文化的伴手禮唷。 "丸龜扇港口博物館"是由香川縣扇子協同組合聯合會在香川縣丸龜市所運營，介紹和銷售各種扇子的展覽品和介紹生產過程，如「涉扇」 和「一貫張」等。 工作室裡還有自由體驗活動，教你如何製作它，所以若願意嘗試，您就能為自己做一個世上獨一無二展現日本風味的原創扇子唷 ! 香川縣傳統工藝美術作品「丸龜扇」的總結 ｢香川縣扇子合作社聯合會｣還致力於培養「丸龜扇」的技術接班人。 「丸龜扇」於平成9年被認定為日本傳統工藝品，在鼎盛時期的昭和30年，甚至達到年產量1.2億隻。 如果你看這部動畫而瞭解製作過程的話，你會更瞭解自古以來就傳承下來的日本傳統工藝品「丸龜扇」為何如此充滿了魅力與輝煌。 【官方網站】丸龜市扇之港博物館 https://marugameuchiwa.jp/facility#

關於紐約壽司師傅的介紹影片 《Chef Masaki Saito’s Fish Aging Techniques Earned Him Two Michelin Stars — Omakase Sushi》為「Eater」所製作，影片邀請了活躍於美國紐約的壽司師傅進行訪談。 目前日本的壽司、懷石料理等已是全球所熟悉的和食文化。 「和食」文化也獲聯合國教科文組織登錄為無形文化遺產，目前正逐漸被推廣至世界各國。 在工作場合中，中午聚餐時選擇健康的和食也成為一項共識。 這部影片將介紹活躍於紐約「銀座小野寺壽司 NewYork」的壽司師傅講究之處，以及和食的精髓所在。 只要看完影片，相信大家就能理解日本的飲食文化為何會如此受到全球熱愛了。 關於日本的代表性料理――壽司 照片：壽司 壽司是一種將醋飯結合海產、生鮮魚貝類的食物，也是日本自古流傳至今的和食之一。 其悠久的歷史可追溯至西元前4世紀左右，當時東南亞民族為了長期保存魚類，而使用米將其發酵，這樣的吃法就此誕生。 雖然統稱為壽司，但種類相當繁多，包括握壽司、手卷壽司、稻荷（豆皮）壽司、散壽司、五目壽司（岡山散壽司）、押壽司、手鞠壽司、創作壽司、伊達卷壽司、太卷祭壽司、鮒魚壽司、柿葉壽司、鯖魚壽司、鯖魚押壽司，以及各地的鄉土料理壽司等，這些遍及日本全國的壽司做法和材料都各異其趣。 在日本，容易取得新鮮魚貨的地區往往會擁有許多人氣壽司店，其中較具代表性的有北海道、東京築地和銀座、富山縣、石川縣金澤和福岡等地。 一提到壽司，相信許多人都會馬上聯想到老字號的高級壽司店，並擔心預算不足。但其實只要到街上隨處可見的迴轉壽司店，就能以平實的價格享用壽司，因此也廣受觀光客歡迎。 壽司有鮪魚中腹肉、鮭魚、蔥花鮪魚、鮭魚卵、海膽、鮪魚大腹肉和當季海鮮等多種選擇，你最喜歡的壽司料是哪一種呢？ 壽司除了有特殊的用餐禮儀，另一項要注意的就是專門術語，例如壽司飯稱為「Shari」、生薑稱為「Gari」等。 關於獲得米其林2星肯定的紐約壽司師傅――齋藤正樹 圖片來源 :YouTube screenshot 這部影片將介紹「銀座小野寺壽司NewYork」米其林2星主廚齋藤正樹展現的壽司精髓，希望大家都能抽空欣賞。 齋藤正樹主廚出生於北海道，自幼即在海產資源豐富的環境下成長，「成為壽司師傅」對他而言或許可說是神的旨意。 雖然聽起來有些誇張，但看過本次介紹的影片後，相信大家都會覺得這個說法再貼切不過。 雖然在日本也有不少人認為所謂的壽司就是醋飯配上生魚片，但其實原本的江戶前壽司必定會多下一道功夫，例如以昆布包裹魚肉、醃漬或炙燒等，而且這些技術純熟的步驟都不會破壞食材原有的風味，也可說是和食特有的職人技藝精髓。 壽司師傅也在影片1:29處表示「為了讓食材維持新鮮狀態，需使用鹽進行脫水」；3:36起也和大家分享「使用北海道昆布包裹，就能為食材增添昆布的鮮味、香氣和風味」。 影片1:44更開始介紹以菜刀完美肢解軟絲後，該如何烹調、製作出美味佳餚。 壽司師傅也說道：「如果火力太強就會變成是在烹煮食材，所以如果想要殺菌消毒、同時讓食材保持在生鮮狀態，掌握火侯就相當重要」。 此外，影片2:54也有介紹「要依照魚種選擇不同的醋來使用；還要用醬汁或高湯醃漬，讓魚肉熟成」。 在壽司世界中所謂的「煮」並非和煲湯一樣長時間開火慢燉，而是短暫涮過熱高湯而已。 使用醋或高湯醬油「醃漬」、稍微「炙燒」表面、以鹽或醋「緊實肉質」等熟成技術都是為了最大限度保存食材的原有風味。 雖然日本是和食的發祥地，但這些專業技術的本質卻往往被忽視遺忘，甚至該說這樣的精髓對你我而言都過於理所當然，所以至今都沒有機會深入理解。 但也因為如此，日本和食文化獲得全球認可的此時此刻正是最佳的時機，讓我們能夠接觸壽司及和食博大精深的職人手藝。 壽司的熟成技術並非「烹調」？ 圖片來源 :YouTube screenshot 紐約的知名壽司師傅――齋藤正樹主廚表示「熟成並非烹調」。 烹調是充分加熱並賦予食材風味的技術，但這麼做會削弱動物還活著時所擁有的精力。 然而，1800年代後期誕生於日本的「熟成」技術能盡量長期維持生鮮狀態，並將動物的能量耗損控制在最低限度，因此不會破壞生食的口感和風味；也由於這項因素，若是鮮度不佳就不適合拿來熟成。大家可以從影片0:27起開始欣賞。 「熟成技術」在日本由於太過稀鬆平常，一般人若不是目標成為和食或壽司師傅的話，甚至根本不會留意，但在其他國家的人眼中卻是高度的技術，影片也讓我們再次理解了這一點。 在全球文化薈萃之地――紐約領會到的和食精髓 照片：紐約 美國是世界第一經濟大國，其中匯聚了全球各大飲食文化的大都市就是紐約，前往旅遊時還能輕鬆品嚐壽司吃到飽或外送和食。 美國是宅配披薩誕生的發祥地，因此外送服務相當受到歡迎；不僅如此，只要看過網路評價就會發現紐約客對和食的菜單有著透徹的理解。 壽司在海外也發展出壽司捲、加州捲等創新食譜；從壽司學院畢業的壽司師傅至今仍活躍於全球各地，其中紐約特別具有市場，也有眾多和食師傅在此大展身手。 雖然紐約的和食文化良莠參半，但在名店「銀座小野寺壽司NewYork」確實能夠體驗到傳統和食貨真價實的熟成技術精髓。 紐約壽司師傅的介紹總整理 照片：壽司 建議大家前往紐約旅遊時，不妨順路造訪「銀座小野寺壽司NewYork」，並試著親身體驗日本和食的精髓。 只要在異國享用壽司，相信就能以不同於平時的角度再次體認到和食的美好。 和食文化至今仍為全球各地的人們所喜愛，甚至連在紐約都品嚐到正宗風味。 享用平時吃慣的和食，應該也能幫助緩解時差帶來的影響。（笑） 首先就透過這部影片感受和食的美好，並看看活躍於紐約的壽司師傅有哪些講究之處吧！ 【yelp】銀座小野寺壽司 NewYork https://www.yelp.com.tw/biz/sushi-ginza-onodera-new-york-2

生產日本傳統刀具的城市，大阪府堺市 《手技TEWAZA「堺打刃物」 Japan Sakai Forged Knife／傳統工藝 青山廣場 Japan traditional crafts Aoyama Square 》是「傳統工藝青山廣場」為了介紹堺打刃物而公開的影片。 堺打刃物所指的是大阪府堺市這一帶生產的刀具。 堺市的鍛造職人所製作的刀具宛如藝術品，完成度令人讚嘆。 而堺市這個地方，亦可說是與刀具鑄造這項傳統文化一起發展的城市。 傳統工藝品・堺打刃物的歷史與文化 圖片來源 :YouTube screenshot 堺打刃物的歷史可以追溯到16世紀。 當時菸草從葡萄牙傳來日本，而大阪的堺市也開始製作裁切菸草的刀。 到了江戶時代，因幕府授印保證品質並允許專賣，讓堺市一躍成為名聲響亮的刀具產地。 及至今日，堺市依舊有不少製作出刃菜刀（魚刀）等各種刀具的製造所。 傳統工藝堺打刃物的製作方法 圖片來源 :YouTube screenshot 堺打刃物的製造工序大致分爲鍛造、磨刃（開刃）、裝柄這3個過程，以每個過程皆有專業工匠各司其職為特色。 鍛造職人在鑄造完原料金屬之後，會經過退火、淬火、回火等技法提升刀具的硬度和鋒利度。 這段影片從0:33開始可以觀賞工匠手工處理的「打鐵」過程，1:54開始是「粗磨」，2:22是「正式研磨」 除了出刃菜刀和牛刀，堺打刃物的技術還可用來製作剪刀。 購買高品質的傳統工藝品，堺打刃物 圖片來源 :YouTube screenshot 想要擁有一把高品質的堺打刃物，建議選擇一流品牌的產品。 目前堺打刃物這個領域有20多名傳統工藝師，不斷地為大家製造高品質的刀具。 當中值得推薦的品牌，有堺一次、鴨志田與直次郎。 這些由工匠運用爐火純青的技術製造的作品，使用起來果然不同凡響。 除了在實體店面，堺打刃物也可以在網路商店購買，有興趣的人不妨根據自己的預算挑選一把好刀。 另外，有需要的話，銷售堺打刃物並且提供研磨服務的堺刃物素材研究所亦可善加利用。 影片中從3:10起，可以欣賞到完成的堺打刃物。 堺打刃物的介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 誠如本文所言，堺打刃物是堺市刀具職人以傳統手法生產的刀具。 而大阪刀具產業的背後，就是靠這些擁有熟練手藝的鍛造工匠在支撐的。 因此大家一定要購買高品質的堺打刃物，充分體驗這難以形容的出色鋒利感。

和食の一つである精進料理を紹介する動画 こちら「Master Chef Hiroki Abe Earned a Michelin Star for His Shojin Ryori Menu -- Omakase」は、日本食の精進料理について紹介をしている動画です。 日本文化ならではの精進料理について、動画を元に紹介させていただきます。 精進料理って一体何？ 精進料理は仏教の戒律に基づいた殺生や煩悩等の刺激を避けることに着目した料理です。 精進料理は、動物性の食材全般、そして五葷とも呼ばれるネギ属に分類される野菜を材料にすることを禁止しています。 食材から出汁まで、全て植物性のもので構成をされている健康的なグルメとして注目を浴びています。 この精進料理こそが会席料理の基本とされており、今の和食や日本食の原型と言っても過言ではありません。 動画の内容から見る精進料理 現在ニューヨークで精進料理を振舞っている名店『Kajitsu』のシェフであり、精進料理の職人としても知られている板前のHiroki Abeさんの言葉を借りて、精進料理について紹介をさせて頂きます。 動画の冒頭から語られている彩りの五色・味わいの五味・調理の五法は、精進料理において非常に重要な事柄なのでご覧下さい。 動画1:03で語られている通り、仏教の修行の一環として用いられた日本食・和食の一つが精進料理で、野菜や穀物に海藻と多くの調味料で構成されています。 野菜は旬の時期が大事だとされており、季節によってメニューも変わることから、訪れるたびに新鮮なグルメを堪能することが出来るのも魅力の一つでしょう。 野菜中心のため旬で食材が左右される精進料理。 そのため、お麩は季節に拘わらずに利用することができるため重要食材となっています。 今では日本文化を知ることが出来るグルメとしてニューヨークでも話題の日本食・和食のお店であるKajitsuは、数多くある精進料理を堪能出来る中でも一際人気なお店となっています。 日本料理の元祖である精進料理の紹介まとめ 今では日本食・和食の一つの形として定着をしている精進料理。 ヘルシー志向がトレンドの今、伝統的な精進料理を召し上がってみてはいかがですか？

こちらの動画は「Life Where I’m From」が公開した「日本でラーメン屋さんになるということ」です。 こちらの動画では、日本でラーメン屋を営むということがどういうことなのかを紹介しています。 ラーメン店はお店にもよりますが、営業時間以外にも仕入れや仕込みに時間を取られるということで、自由な時間がほぼありません。 常にこだわり、お客さんに最高のラーメンを提供する、そこにかける情熱と思いは仕事だからというわけではなく、喜んでもらいたいという店主の心から生まれてくるものなのでしょう。 この動画では、そんなラーメン屋を脱サラして開業した「麺心 國もと」の店主がラーメン屋としての思いを語ってくださっているので、ぜひご覧下さい。

こちらの動画は「Eater」が公開した「Kazumoto Ochiai is One of Tokyo’s Ramen Masters -- First Person」です。 こちらの動画では、かおたんラーメン エントツ屋を営む落合一元さんについて紹介しています。 エントツ屋とは、創業1983年の老舗ラーメン屋で、37年もの間、東京の西麻布に店を出しています。 味だけではなく接客にも拘りを敷いており、客一人一人に対して好みが合うように常に考えられながら接客をされているそうです。 この動画では、そんな味と交流を楽しめるエントツ屋を営む落合一元さんの店主としての考えを赤裸々に語られているので、是非ご覧下さい。

ミシュランガイドで二つ星獲得！「銀座 鮨青木」とは この動画は、東京・銀座にある寿司屋の名店「銀座 鮨青木」に密着したドキュメンタリー動画です。 銀座 鮨青木は鮨の名店ひしめく銀座に店を構え、ミシュランガイドで二つ星を獲得している実力あるお店です。 動画では、築地市場で目利きした魚を仕込みをし、カウンターで鮨を握りながら大将が魚や食材について語ってくれています。 また、2:18からは、まぐろを捌いているところがみられますが、その大きなまぐろの切り身から、大トロの蛇腹・大トロの霜降り・中トロ・赤身が取れ、大トロの霜降りは牛肉の霜降りではないかというお客さんもいるそうです。 銀座 鮨青木ではランチ営業も行っており、ミシュランガイド掲載店の味を安価でいただくことができます。 皆さんもぜひ行ってみてくださいね。 ◆銀座 鮨青木 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビル2Ｆ 【交通アクセス】地下鉄各線銀座駅B5出口より徒歩2分 【料金】20000円～ 【営業時間】12:00~13:30(L.O) / 17:00~21:30(L.O) 【定休日】年末年始(12月31日~1月1日) 【駐車場】無し 【電話番号】03-3289-1044 【公式ホームページ】銀座 鮨青木(Ginza SUSHI AOKI) https://www.sushiaoki.jp/ 【食べログ】銀座 鮨青木 銀座本店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13000563/

元相撲力士・琴ヶ梅の北山聡さんがちゃんこ鍋について語る！ ちゃんこ鍋とは、お相撲さんが日常的に食べて体を大きくするための料理です。 この動画では、元相撲力士の琴ヶ梅である北山聡さんが経営する「力士料理 琴ヶ梅」をご紹介した動画です。 動画では、ちゃんこ鍋とは何かをご紹介したり、お相撲についてや、お店を開いたきっかけ等について語っています。 ぜひチェックしてみてくださいね。 ◆力士料理 琴ヶ梅 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都墨田区錦糸3-4-4 サガラビル1Ｆ 【交通アクセス】ＪＲ総武線錦糸町駅北口から 徒歩1分 【料金】4000円～ 【営業時間】17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】日・祝 【駐車場】無し 【電話番号】03-3624-7887 【公式ホームページ】力士料理「琴ヶ梅」 ちゃんこ鍋とまぐろ料理の店 http://www13.plala.or.jp/kotogaume/ 【食べログ】力士料理 琴ヶ梅 （ことがうめ） https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13002961/

日本奶奶做年菜影片介紹 這次要介紹的是「Grandma's Recipes」製作的影片，《Grandma's Recipes｜雅美奶奶的年菜》。 日本人新年吃的傳統年菜稱為「御節料理」。這些不經意地塞進嘴裡的年菜有什麼含義呢？這次就讓我們透過曾經歷大正、昭和、平成、令和這幾個動盪年代的「雅美奶奶」所做的年菜來好好認識一下日本的「御節料理」吧。 雅美奶奶八歲的時候就離開父母去當學徒，現已99歲高齡。儘管這輩子經歷過兩次戰爭、關東大地震（1923年）、伊勢灣颱風（1959年）、阪神大地震（1995年），以及東日本大地震（2011年）等諸多苦難，但雅美奶奶卻笑著說：「我的人生還真是平凡呀」。在這個難以「平凡生活」的今日，這番話含義頗深，是吧？ 這個系列的宗旨，就是希望大家能夠向這些曾經有過動盪不安的人生、但卻依舊神采奕奕的老奶奶請教幾道「有媽媽味道」的幸福家常菜。這次就讓我們來看看長野縣流傳的祖母幸福年菜「御節料理」的食譜吧。 御節料理的歷史與由來 照片：御節料理 御節料理原本是古時舉辦節會（朝廷宴會）及節句（節慶活動）等與季節有關的五節供時，特地烹調以獻給年神當作供品的料理。五節供當中最重要的就是正月。而和現在一樣將料理盛裝在方形漆盒「重箱」中的年菜，則是始於江戶時代（1603年～1868年）。 日本的年菜稱為「御節料理」，可寫成「お節」或「御節」，皆唸成「おせち」。這個名字也是源於五節供，一般認為是「節會」（せちえ）的簡稱。 獨具各地特色的御節料理與傳統菜色 照片：御節料理・三道祝賀之餚 每個地區的御節料理雖然獨具特色，但皆以祝賀之餚三種、滷煮菜、醋拌菜以及燒烤菜為基本。 三道祝賀之餚當中，全國共通的菜色是「黑豆與鯡魚卵」。至於第三道，關東地區是片口沙丁魚乾，關西地區則是牛蒡絲，兩地各有不同。用來盛裝年菜的重箱大多為四層，裡頭的菜色通常多達20～30道，這是最普遍的御節料理樣式。 御節料理中最受歡迎的基本菜色有伊達卷、栗金團、紅白醋拌菜、魚板、烤鯛魚、照燒青甘（鰤魚）、艶煮斑節蝦、煮蛤、昆布卷以及筑前煮。只要有鯛魚、青甘及斑節蝦等帶有吉祥含義的高級食材，就能營造出慶賀的喜宴氣氛。 近年來只要耶誕節一過，大街小巷的超市就會擺滿御節料理的食材，而且大多已經調理完畢，讓現代人能輕而易舉地品嚐到御節料理。 御節料理的含義 照片：御節料理・栗金團 接著讓我們來介紹御節料理的含義和願望。 ●栗金團 除了華麗的金黃色外觀，人們相信只要吃下帶有「勝利」之意的栗子，就能祈求勝利及豐收。 ●黑豆 取豆子（まめ）與勤奮（まめ）這兩個同音的日文字，祈禱未來一年身體健康、勤奮工作。 ●鯡魚卵 期望子孫滿堂之意。鯡魚卵數量繁多，通常給人多子多孫多福氣的印象，因而成為帶有吉祥意味的食材。 照片：御節料理・昆布卷 ●昆布卷 昆布的日文「こんぶ」音似喜悅的日文「よろこぶ」，取諧音可寫成「養老昆布」，因而成為有好彩頭、祈禱長壽的食材。另外，「卷」的日文為「結び」，帶有善結良緣之意。若用昆布將鯡魚（ニシン。取諧音可寫成「二親」，意指雙親）捲起來，則可用來祈禱子孫繁榮。 雅美奶奶的一人御節料理 現在越來越多人不再自己做御節料理，而是直接在商店或上網購買，並請店家在跨年夜或元旦送貨。另外，御節料理的菜色變化也越來越豐富，不再侷限於傳統的日式口味，中式、法式紛紛出籠，甚至還有特地為小朋友設計的菜色，讓歲末的年菜市場熱鬧非凡。 影片中的主角人物雅美奶奶已經99歲高齡了。雖然獨居，但每年還是會自己做御節料理。一個人的年菜看似簡單，不過鯉魚濃漿味噌湯可是細心地從熬煮小魚乾高湯開始烹調，絲毫不馬虎。而核桃年糕、野澤菜餡餅、香炒牛蒡胡蘿蔔絲、醋拌蘿蔔絲，以及滷蔬菜（筑前煮）更是讓人看了食指大動，口水直流呢。 【影片】5:00～　製作香炒牛蒡胡蘿蔔絲 【影片】7:14～　製作野澤菜餡餅 長壽的秘訣在飲食！完全營養食材的「大豆」 照片：大豆 向雅美奶奶請教長壽的秘訣時，她說「以前生活雖然窮困，只能拼命做工，不過我常吃大豆及其他豆類，或許這就是健康的秘訣吧」。 不管是醬油、味噌、納豆、豆腐、豆渣，還是黃豆粉，都可以看出大豆這項食材在日本家庭餐桌上和米飯一樣重要，更是御節料理不可或缺的食材。大豆是種完全營養食材，富含均衡的卵磷脂、膳食纖維、異黃酮、蛋白質、碳水化合物，以及各種維生素和礦物質。若說日本人長壽的秘訣在於大豆，其實一點也不為過。因為自平安時代以來，在背後支持日本飲食及日本人健康的幕後主角就是大豆。 祖母的日本傳統年菜總結 盛裝在奢華重箱裡的御節料理固然光彩奪目，但像雅美奶奶慢火烹調的樸素健康御節料理也不錯，是吧？這個冬天就讓我們挑選其中一道，嚐嚐滋味吧。

富山縣南礪市傳統工藝"井波雕刻"動畫介紹 這個視頻是"傳統工藝"。 青山廣場"製作的介紹日本傳統工藝"井波雕刻"的視頻"手技TEWAZA"井波雕刻"Inami Wood Carving"。（手技TEWAZA「井波彫刻」Inami Wood Carving） 日本傳統工藝"井波雕刻"的起源可追溯到明德元年（1390年）左右。 京都的本願寺五代如上人根據後光孝天皇敕命，在富山縣創建了

關於茶室風建築的介紹影片 傳統技術是日本的文化之一，而說到傳統技術就不可不提「大工（木匠）」這項職業。 木匠是相當符合傳統一詞的職業，職人們代代相傳的各種技術結晶正可謂日本文化的象徵，也足以稱之為藝術作品。 本次將透過ANA Global Channel製作的影片《Traditional Japanese carpenter／Interview - IS JAPAN COOL CRAFTSMANSHIP（茶室風建築木匠）》介紹日本流傳至今的傳統技術。 名匠將透過影片分享對日本自古流傳的茶室風建築抱有何種想法，大家也可從中理解到茶室風建築木匠這項傳承至今的職業蘊含著職人們超乎想像的堅持。 向茶室風建築名匠請教傳統技術與日本文化 圖片來源 :YouTube screenshot 在本次影片中以講者身分登場的茶室風建築木匠――升田志郎先生也是繼承了傳統技術的名匠之一，並透過長年累積的經驗習得多項技術與技法。 目前建築業界多半引進機械作業，然而本次影片介紹的茶室風建築幾乎全靠手工打造，升田志郎先生也在影片中表示這種從設計到施工全程出自人手的工作正體現了日本文化。 代代傳承的日本文化 圖片來源 :YouTube screenshot 看完影片也能理解木匠這項職業奠基於傳統；在這一行的世界中，經驗與技術非一朝一夕就能習得、運用。 升田先生身為茶室風建築名匠，也在本次介紹的影片中和大家分享了無法一蹴可幾的業界甘苦談。 許多處於實習階段的人們會在茶室風建築的世界中彼此切磋琢磨、並從職人、師傅及名匠身上學習技術，一步步累積經驗。 木匠使用的工具也不會用過即丟，而是由師傅將歷史悠久的工具連同技術一併傳承給年輕世代，這一點在影片6:20起也有加以說明。 日本文化往往會在不起眼的小地方有所堅持，而傳統技術也不例外，自古傳承至今的建築技術中正充滿了這種平時不易察覺的小堅持。 以茶室風建築木匠之姿活躍於業界的升田志郎先生也在影片中憶及年輕歲月，並分享實習時代和前輩名匠的對話及傳承至手中的技術，相當值得有興趣的朋友一看。 影片也拍攝了工坊的作業過程，歡迎大家一同欣賞名匠的技術、俐落的身手和一絲不苟的工作模樣。 茶室風建築名匠――升田志郎先生的訪談總整理 本文參考茶室風建築名匠――升田志郎先生的訪談，為大家介紹了日本的文化與傳統技術。 看完本次介紹的茶室風建築木匠升田先生的影片，相信大家都對日本文化與傳統技術的箇中精妙、以及建築的深奧之處有了更深層的理解，也同時對此產生興趣了吧。 敬請欣賞茶室風建築木匠――升田志郎先生的訪談影片，也建議大家親自前往京都的神社、寺廟及佛閣一窺其風貌，如此一來必能再次充分領略日本文化和傳統技術之美。

こちらの動画は「Restaurant ShortShort Films」が公開した「[ミシュランガイド横浜二つ星]・築50年の数奇屋造りの一軒家で楽しむ懐石料理 和食の真髄を堪能~ 真砂茶寮 ~」です。 こちらの動画では、ミシュラン二つ星を獲得している築50年の横浜の老舗料理店『真砂茶寮』について紹介しています。 ひっそりとした隠れ家のような佇まいの料理店で、食事をする人が落ち着いてただ味を楽しむような懐石料理を提供されています。 美味しい美味しくないという話ではなく、ただ和食という料理を静かに味わうことが出来る横浜の名店です。 この動画では、そんな真砂茶寮を営まれている店主の料理とお店への思いを語られている内容となっているので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#15_岸田周三（Quintessence）」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020の三つ星の中で1位に選ばれた『Quintessence』でオーナーシェフをされている岸田周三シェフを紹介しています。 岸田周三シェフの特徴としてはレシピを作らないということで、ひたすら成長を続けることを信条とされています。 食材に対しても信念があり、自ら足を運んで納得のいくものを見つけていくその姿には、料理に真摯に向き合う素晴らしさを感じ取ることが出来ます。 この動画では、そんな岸田周三シェフの経歴と料理への思いについての内容となっているので、是非ご覧下さい。

東京・港区で酒造り。自由で挑戦的な「東京港醸造」のこだわりとは この動画は、1911年に廃業した造り酒屋を2011年に復活させた「東京港醸造」の寺澤喜実さんのドキュメンタリー動画です。 伝統が一度途絶えたことを逆手にとった、自由で挑戦的な酒造りで注目を集めています。 東京・港区という都会で造られた日本酒「江戸開城」。 ぜひ、一度味わってみてください。 【公式ホームページ】東京港醸造 http://tokyoportbrewery.wkmty.com/

鞍馬寺で行われる竹伐り会式の動画をご紹介！ こちらの「Discover Kyoto」が公開した「Kyoto Festival Bamboo Cutting Ritual at Kurama-dera (Takekirie)」では、京都府京都市にある鞍馬寺の竹伐り会式の様子が収められています。 竹伐り会式は鞍馬寺で1000年以上続けられているという、京都でも有数の古い行事です。 僧兵と呼ばれる武装したお坊さんが真剣で竹を割るダイナミックな姿に、参拝者からは大きな歓声が上がります。 動画で紹介されている竹伐り会式とは？どんなイベント？ 画像引用 :YouTube screenshot 動画で紹介されている京都府京都市の鞍馬寺執り行われる竹伐り会式の読み方は「たけきりえしき」。 平安初期の僧である峯延(ぶえん)上人鞍馬山で修行中に現れた大蛇を仏法の力で退治したという故事が起源となっています。 竹伐り会式では、長さ4m、太さ10cmもある青竹を大蛇になぞらえ、2人1組の鞍馬法師たちが山刀を振るって竹を伐る速さを競い合います。 水への感謝と破邪顕正の祈りを込めた勇壮かつ豪快な伝統行事として注目を集めます。 動画で紹介されている竹伐り会式はどのようにおこなわれる？ 画像引用 :YouTube screenshot まずは本殿前で稚児の口上や舞楽を奉納したあと、僧兵による竹伐り会式の儀式がおこなわれます。 竹伐り会式をする鞍馬法師は滋賀県の近江座と、京都府と兵庫県の丹波座の両座に分かれています。 勝負伐りと呼ばれる青竹切りを終えた僧兵は、最後に大きな掛け声を上げながら本坊へと走りだします。 丹波座と近江座のうち勝った地方が五穀豊穣に恵まれるといわれます。 動画では4:16より竹を割る迫力ある映像をご覧になることができます。 鞍馬寺や京都の人気観光地に出かけてみよう！ 写真：貴船神社を歩く和傘の女性 鞍馬山に出かけるのなら、ぜひ貴船神社まで足を伸ばしてみましょう。 水の神を祀る貴船神社で豊かな自然を満喫したあとには、川床で食事をするのもおすすめです。 また、紅葉の時期の鞍馬寺や貴船神社も格別です。 ほかに京都には清水寺や嵐山など、風光明媚な観光地がたくさんあるので、お好みの場所に足を運んでみましょう。 鞍馬山の竹伐り会式の紹介動画まとめ 写真：京都府・鞍馬寺 京都府京都市にある鞍馬山の竹伐り会式とは、1000年以上の歴史をもつ迫力たっぷりのイベントです。 初夏の京都を満喫したいのなら、動画で紹介されている鞍馬山の竹伐り会式をご覧になりに、新緑の鞍馬山へ出かけてみてはいかがでしょうか。 ◆鞍馬寺◆ 【住所】京都府京都市左京区鞍馬本町1074番地 【交通アクセス】叡山電車鞍馬駅より徒歩 【拝観料】境内無料、霊宝殿200円、参道愛山費300円 【公式ホームページ】総本山 鞍馬寺 https://www.kuramadera.or.jp/ 【トリップアドバイザー】鞍馬寺 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g298564-d3444654-Reviews-Kurama_dera-Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html

VRアーティスト・せきぐちあいみ紹介動画について こちらの動画は「テレビ東京公式 TV TOKYO」が公開した『東京交差点 ＃56「VR（仮想現実）」-VRアーティスト せきぐちあいみ』です。 せきぐちあいみさんは、実際には何もない空間に、VRアートを作りだすVRアーティストです。 日本だけでなく、アメリカ、ロシアなどの海外でも、ライブパフォーマンスの活動を行っています。 こちらの動画では、VRアーティスト・せきぐちあいみさんのインタビューやVRアートの魅力を紹介しています。 VRアートとはどのようなものなのか、まずは動画をご覧ください。 動画で紹介されているVRアーティストとは？ 画像引用 :YouTube screenshot VRとは「Virtual Reality」（バーチャルリアリティ）のことで、目の前にあるものとは異なるVR空間・仮想空間の中に現れる現象を現実のように知覚する技術です。 つまりVRアートとは、実際にはなにもない空間をキャンパスにして、VRゴーグルを着用して立体的な絵を描き、観客はモニターを通してその作品を共有するのです。 例えば、額縁に入った絵に奥行きがあり、さらに絵の中に入っていくことができるという、新感覚の体験が可能になります。 作品には奥行きがあり、360度に広がる不思議な感覚を体感することができるのが魅力です。 VR機材や道具を使って実際に作品を作り上げる様子は動画の1:01よりご覧になれます。 このVRアートの制作やライブパフォーマンスを行う方を、VRアーティストと言います。 VRアーティスト・せきぐちあいみとは 画像引用 :YouTube screenshot 動画で紹介されている、せきぐちあいみさんは、タレントとしてスタートしてからVRアーティストに転身しました。 本名は漢字表記の「関口愛美」さん、年齢は1987年生まれの33歳です。 2005年頃に女性専用車両についてのテレビの街頭インタビューで「私は特にどこでもいいです」と答えた映像がネットで話題となり、拡散されました。 せきぐちあいみさんは現在、VRアーティストとしてVRペイントアプリ「Tilt Brush」での制作や、動画の0:43からご覧になれる「第45回国際技能競技大会」のように、さまざまな国でライブペイントを行っている他、地方局のラジオ番組「せきぐちあいみのVirtual Radio」のパーソナリティを務めています。 また、YouTube（ユーチューブ）で三次元の画像の公開や、インスタグラムでも作品や活動情報などを紹介しています。 動画の2:11からご覧になれるように、せきぐちあいみさんは、空間の使い方を東京都江戸川区の「春花園盆栽美術館」で学びます。 盆栽が並ぶ空間とVRアートとが結びつきにくいですが、「空間すべてがアートになっているから、空間を描くVRアートとしてはすごく参考になる」と話します。 VRアーティスト・せきぐちあいみの紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot こちらの『東京交差点 ＃56「VR（仮想現実）」-VRアーティスト せきぐちあいみ』の中で、自分の作品を通して「人の想像力を刺激できたらいいなと思っています。」とせきぐちあいみさんは話します。 動画では、せきぐちあいみさんのVRアートへの熱い思いを知ることができます。 この記事を読んで、せきぐちあいみさんやVRアーティストに興味を持った方は、ぜひ動画をご覧ください！ 【公式ホームページ】Aimi Sekiguchi -VR official Site - Creative Village https://www.creativevillage.ne.jp/lp/aimi_sekiguchi/

福井縣青花江市的傳統工藝品"越前漆器"動畫介紹 此動畫是由「傳統工藝青山廣場」所製作的介紹福井縣傳統工藝品「越前漆器」的短片「手藝TEWAZA」越前漆器「Japan Echizen Lacquerware」。 越前漆器是一種傳統工藝品，主要生產於福井縣鯖江市的河和田地區。 讓您感受到日本文化的越前漆器，魅力在於其不會感到厭倦的美麗。 在這個動畫中，我們介紹了越前漆器製作的製作過程，以及許多絢麗的完成商品。 一定會找到您最喜歡的種類唷。 關於越前漆器的文化和歷史 圖片來源 :YouTube screenshot 其歷史悠久，越前漆器的起源可以追溯到1400多年前的飛鳥時代（西元593-710年）。 當時皇帝要求重新粉刷皇冠的油漆師﹐將塗的漆黑的碗與完成的皇冠放在一起獻上時，皇帝非常的喜悅，大大獎賞了這項工藝品，這被稱為越前漆器的起源。 自江戶時代（西元1603-1868年）以來，許多工匠在福井縣鯖江區域活躍起來，使漆器製造技術逐漸在全國傳播。 傳統工藝品，越前漆器的工藝（製作方法） 圖片來源 :YouTube screenshot 自古以來，越前漆器一般都是以傳統手造的方式，由多個工匠負責各種工藝步驟的分工制。 1. 上漆（動畫0:25~） 材料的木材削出必要的部分，然後塗漆。 層層上漆﹐ 約兩層三層。 2. 沉金（動畫 1:25~） 挖表面，並粘貼金箔。 工匠們在動畫中有提到，金箔和鏡子一樣美麗的，而金箔更會發出閃耀的光芒。 3. 上色 （動畫 2:05~） 這是一種特別的技術，通過"研磨"金屬粉末（如金和銀）在漆乾燥之前固定到漆器表面。 工匠們在動畫中說，由於當天的濕度，漆的乾燥情況也不同，所以工匠們要非常聚精會神的工作。 日本的蒔絵文化自古就被傳承下來。由頂級畫家的精湛手藝完成的蒔絵漆器是一個美妙的藝術品。 越前漆器的特點是其優雅的風格兼有堅固耐用的實用性。 購買高品質的越前漆器 圖片來源 :YouTube screenshot 在漆器餐具中，建議您可以購買由工匠手工製作的高品質越前漆器物品。 鯖江市有許多生產和銷售越前漆器的工作室，除了湯碗和筷子外，還有保溫杯、咖啡杯、茶杯、盤子、重箱便當盒、若狹塗布筷等日常使用物品。 近年來，更由於漆器的製造技術不斷改進，越來越多的產品可以用於微波爐和洗碗機。 從動畫的後半部分3:09開始，您可以觀看越前漆器的商品。 其中有菜刀也有手錶，不管甚麼商品都美到令您咋舌。 您也可以翻閱目錄，透過郵購訂購越前漆器看看吧。 以經營越前漆器而聞名的有，創業94年的越前漆器久太郎。 創始人曽明久太郎於昭和56年83歲時獲得了五等功寶勳章的榮譽。 感受日本文化風情的越前漆器介紹總結 傳統工藝的越前漆器是按動畫中所介紹的精密繁複的手法所製作的。 將高品質、高設計性的漆器帶入日常生活的話，您可以更近距離地體驗日本傳統文化。 這是一個做為慶祝活動禮物，紀念品，伴手禮都能令對方感到高興的選擇。 希望您看了這篇記事與動畫之後，對越前漆器感到有些興趣。 如果您想要獲得像藝術品一般的漆器，建議可前往鯖江市河田町的大大小小製造和銷售越前漆器的商店和工作室，尋找您最喜愛的作品。

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#29_神田裕行（かんだ）」です。 動画には、西麻布の日本料理店「かんだ」のシェフ神田裕行が料理にかける思いが紹介されています。 神田シェフは若い頃にはパリに渡って修行し、さらに地元徳島の「青柳」で腕を磨いたあと40歳で独立しました。 日本料理店「かんだ」で提供されるのは、見た目の美しさと内面の奥深さが共存する料理。 一流のシェフが作り出す料理はまさに絶品です。 動画の11:46には、新潟県の南魚沼に自ら足を運び、最高品種のお米を収穫する様子も紹介されています。 日本料理のプロは、強いこだわりを持って極上の一品を作り上げているのです。

メキシコの日本食料理店「ひよこ」をご紹介 「日本食の魅力を知って、実際に日本のグルメを食べに行きたい」 このように、日本食のことはあまり知らないけど興味はあるという人はいますよね。 寿司や天ぷらなど日本食の有名どころ以外のグルメを知りたいという人もいると思います。 そのような方に、今回はメキシコで焼き鳥などの日本食をたべられる「ひよこ」というお店を紹介します。 この記事では、メキシコで焼き鳥などのグルメを出している「ひよこ」についての説明やメニューの紹介をしたいと思います。 「ひよこ」の「Shigetoshi Narita」が日本食を解説している動画も紹介しているので、気になる方は見てください！ メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」とは？ 「ひよこ」とは、メキシコで焼き鳥や日本食などのグルメを楽しめる人気の飲食店です。 職人が食材にこだわり丁寧に調理した焼き鳥や、メキシコ料理のトスターダなどを食べることができ、メキシコ人や日本人、欧米人など、さまざまな人が来店しているそう。 カウンター席のみのお店ですが、予約ができるようなので気になる方は予約してから来店してみてください。 メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」のメニュー メキシコで焼き鳥などのグルメを楽しめる「ひよこ」にはさまざまなメニューがあります。 まずは、焼き鳥。ネギマやモモ、ハツ、手羽などを串にさし備長炭で焼き上げていきます。 炭火焼きの焼き鳥はとてもカリっとしていて美味しいですよね。 他にも、和牛やバラ肉、野菜、ラムチョップを備長炭で焼いた料理や、メキシコ料理のトスターダと日本食をあわせた料理などさまざまなオリジナルメニューがありグルメにはたまらないお店。 「ひよこ」は、和食とメキシコ料理を楽しめる名店です。 メキシコで美味しいグルメを出している「Shigetoshi Narita」 メキシコで日本食などのグルメを楽しめる「ひよこ」の板前さんが「Shigetoshi Narita」です。 鶏肉の部位や食材にこだわり調理し、美味しい日本食やメキシコ料理を提供しています。 「Shigetoshi Narita」のトスターダはタピオカで作っています。 作り方はタピオカを弱火でじっくり煮込み、イカ墨で色付けしていきます。 そこから3日かけて乾燥させてオーダーが入ったら油で揚げて調理します。 つくねはひき肉、青ネギ、ショウガ、醤油、たまご、玉ねぎなどを使って調理します。 タレで味付けしたシンプルなつくねです。 メキシコのおすすめグルメ店である「ひよこ」の動画はこちら 「Eater」 が制作する「ひよこ」の板前さんの「Shigetoshi Narita」のインタビュー動画がおすすめです。 こちらの動画は「Shigetoshi Narita」の日本食やメキシコ料理のこだわりを解説していて、とても興味深い動画になっています。 メキシコ料理と和食を楽しめる珍しいお店の「ひよこ」日本食に興味がある人にはおすすめできるお店です。

ミシュラン一つ星獲得店「Sushi Noz」の1日のスケジュールをご紹介！ お寿司の勉強をはじめて20年。 「Sushi Noz」の店主、阿部望さんの一日を追った動画です。 Sushi Nozは2018年にアメリカ合衆国・ニューヨークにお店をオープン。 江戸前寿司の激戦区と言っても過言ではないニューヨークでミシュラン一つ星を獲得するほどの実力店です。 お店で扱う魚の9割を豊洲にいる専門のバイヤーが輸送し、お店ではおまかせコースとしてその日の最高のネタを楽しむことができます。 営業前には9割の仕込みが完了しているという程仕込みに力を入れている阿部さん。 動画ではその仕込みをしている様子や、職人としての心構えや食材に対して語っているのでぜひチェックしてみてください。 ◆Sushi Noz 店舗概要紹介◆ 【住所】181 E 78th St, New York, NY 10075, United States 【料金】おまかせコースのみ 1人300ドル 【営業時間】18:00~23:30 【定休日】水曜日 【電話番号】917 338 1792 【公式ホームページ】Sushi Noz https://www.sushinoz.com/ 【yelp】Sushi Noz https://www.yelp.com/biz/sushi-noz-new-york

傳統工藝品"駿河竹千筋工藝"，靜岡縣靜岡市的工匠技視頻介紹 這是由經營傳統工藝品的青山廣場製作的，駿河竹千筋工藝品的文宣影片。 駿河竹千筋工藝是一種將竹莖切碎後的用竹籤一根一根地編成的工藝，做出花器、蟲籠、手提袋等完成的傳統工藝。 近年來，背包和風鈴等流行的物品也被製作了很多，相當受歡迎。 這次，我們將結合影片詳細介紹具有高文化價值的日本傳統工藝品駿河竹千筋工藝。 傳統工藝品「駿河竹千筋工藝」的歷史 ©SUN 改変 靜岡縣駿河地區自古以來就生長著優質的竹子，所以竹製品作為生活用品被廣泛使用。 據說其起源非常古老，在這個地區的彌生時代登呂遺跡中也出土了竹製的籮筐和籃子。 到了江戶時代，竹工作為武士的副業固定下來。辭去將軍職務的德川家康曾住在駿府城，在駿河地區建立了竹工藝工匠的地域文化。 駿河竹千筋工藝品於1976年被指定為通產省指定傳統工藝品。 傳統工藝品「駿河竹千筋工藝」的製作方法是？ 圖片來源 :YouTube screenshot 傳統工藝的駿河竹千筋工藝大致分為「製作竹籤」、「製作輪子」、「編織」、「組裝」4個工序。 原料是使用真竹或孟宗竹，將其削分後製作成竹籤。在其他地區的竹製工藝品中使用平竹籤，駿河竹千筋工藝使用的是削成圓形的圓竹籤。 使用獨特的彎曲手法將竹籤像圓圈一樣彎曲，再用連續編織的技法製作。 駿河竹千筋工藝品的特徵是一個工匠從削竹子到最後一道工序貫徹到底的。 影片中0:25過後也更詳細的介紹了「駿河竹千筋工藝」的製作過程，請欣賞駿河竹千筋工藝工匠杉山貴英的技法。 駿河竹千筋工藝品有哪些？ 圖片來源 :YouTube screenshot 駿河竹千筋工藝品可以製作出各式各樣的作品。 除了可以用於招待客人的花器、點心器具、茶托和小物盒之外，還有像藝術品一樣的行燈、罩燈等照明、風鈴、放置型風鈴、蟲籠等。 和風氛圍的手提包也很受歡迎。 這些商品在amazon和日本最大的網購公司樂天市場等的網路商家中也可以買到，價格根據因商品而異，從數千日元到數萬日元都有。 傳統工藝品「駿河竹千筋工藝」影片介紹文章總結 正如影片中介紹的那樣，駿河竹千筋工藝品是由工匠一個一個手工製作的傳統工藝品。 想透過影片將優秀的日本文化融入生活的人，請一定去購買駿河竹千筋工藝品。 作為土產送禮也很受歡迎。

日式食物．火鍋料理「涮涮鍋包辦」是指什麼？ 這是由「Eater」所發表，名為《Chef Mako Okano Serves the World's Only Shabu-Shabu Omakase — Omakase》的影片。 影片中介紹日本飲食知名的「涮涮鍋」，在紐約日式餐廳裡提供原創全新「包辦」美食的女性師傅．岡野真子小姐。 影片中所介紹座落於紐約的日式食物餐廳「馬卡龍」，是使用日本食材來料理的岡野真子親自於吧檯客人面前，以交由主廚包辦方式來製作的全新形態「涮涮鍋」餐廳。 關於原本的日本食物「涮涮鍋」 照片：涮涮鍋 日本食物「涮涮鍋」是指將湯頭倒入鍋內，再將切成薄片的肉片輕泡涮熟後，沾上柚子醋或胡麻醬來食用的日式料理。 除了肉片以外，也可將蔬菜或豆腐煮過後沾上醬汁食用。 據說命名的由來是以用筷子夾住肉片使其在湯頭中涮過的聲音「涮涮」而來。 「涮涮鍋」作為日本美食十分受到歡迎，不僅於日式餐廳可以享用，它還是只要備齊材料在家也可以與家人一起圍爐同樂的人氣美食。 日本的涮涮鍋並不是由廚師來將肉片煮熟，基本上是想吃的人自己將肉片涮熟來吃。 岡野真子小姐原創美食「涮涮鍋．包辦」的內容 圖片來源 :YouTube screenshot 岡野真子小姐所提供的料理，以「湯汁雞蛋捲」，以及涮過後所製作的「鮑魚」、「豆腐皮與生海膽」、「豆腐」為前菜開始上菜。 之後則是主菜的和牛涮涮鍋及同時提供的蔬菜。 此情景可於影片 1:30處觀看。 將瘦肉與油脂分布均勻的最頂級A5或A4級別切薄的肉片來回數次涮過火鍋湯頭裡，以絕佳的熟度提供給客人。 醬汁則備有日本主要的柚子醋、胡麻醬汁及另外共4種。 套餐最後以曾經在蕎麥麵工作過的岡野真子所打的蕎麥來作最後一道菜也是原創。 蕎麥也是代表日本的美食之一。 紐約人氣涮涮鍋店介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 岡野真子小姐的日式美食「涮涮鍋」其魅力在於將肉片煮過後能去除多餘的脂肪，由於較清淡因此吃完後胃也不會感到不適。 她也提到再加上學過對身體很好的日式美食蕎麥與涮涮鍋做一個搭配。 日式食材及涮涮鍋的調理方法飄洋過海，撼動了紐約美食家的舌尖。