關於紐約壽司師傅的介紹影片 《Chef Masaki Saito’s Fish Aging Techniques Earned Him Two Michelin Stars — Omakase Sushi》為「Eater」所製作，影片邀請了活躍於美國紐約的壽司師傅進行訪談。 目前日本的壽司、懷石料理等已是全球所熟悉的和食文化。 「和食」文化也獲聯合國教科文組織登錄為無形文化遺產，目前正逐漸被推廣至世界各國。 在工作場合中，中午聚餐時選擇健康的和食也成為一項共識。 這部影片將介紹活躍於紐約「銀座小野寺壽司 NewYork」的壽司師傅講究之處，以及和食的精髓所在。 只要看完影片，相信大家就能理解日本的飲食文化為何會如此受到全球熱愛了。 關於日本的代表性料理――壽司 照片：壽司 壽司是一種將醋飯結合海產、生鮮魚貝類的食物，也是日本自古流傳至今的和食之一。 其悠久的歷史可追溯至西元前4世紀左右，當時東南亞民族為了長期保存魚類，而使用米將其發酵，這樣的吃法就此誕生。 雖然統稱為壽司，但種類相當繁多，包括握壽司、手卷壽司、稻荷（豆皮）壽司、散壽司、五目壽司（岡山散壽司）、押壽司、手鞠壽司、創作壽司、伊達卷壽司、太卷祭壽司、鮒魚壽司、柿葉壽司、鯖魚壽司、鯖魚押壽司，以及各地的鄉土料理壽司等，這些遍及日本全國的壽司做法和材料都各異其趣。 在日本，容易取得新鮮魚貨的地區往往會擁有許多人氣壽司店，其中較具代表性的有北海道、東京築地和銀座、富山縣、石川縣金澤和福岡等地。 一提到壽司，相信許多人都會馬上聯想到老字號的高級壽司店，並擔心預算不足。但其實只要到街上隨處可見的迴轉壽司店，就能以平實的價格享用壽司，因此也廣受觀光客歡迎。 壽司有鮪魚中腹肉、鮭魚、蔥花鮪魚、鮭魚卵、海膽、鮪魚大腹肉和當季海鮮等多種選擇，你最喜歡的壽司料是哪一種呢？ 壽司除了有特殊的用餐禮儀，另一項要注意的就是專門術語，例如壽司飯稱為「Shari」、生薑稱為「Gari」等。 關於獲得米其林2星肯定的紐約壽司師傅――齋藤正樹 圖片來源 :YouTube screenshot 這部影片將介紹「銀座小野寺壽司NewYork」米其林2星主廚齋藤正樹展現的壽司精髓，希望大家都能抽空欣賞。 齋藤正樹主廚出生於北海道，自幼即在海產資源豐富的環境下成長，「成為壽司師傅」對他而言或許可說是神的旨意。 雖然聽起來有些誇張，但看過本次介紹的影片後，相信大家都會覺得這個說法再貼切不過。 雖然在日本也有不少人認為所謂的壽司就是醋飯配上生魚片，但其實原本的江戶前壽司必定會多下一道功夫，例如以昆布包裹魚肉、醃漬或炙燒等，而且這些技術純熟的步驟都不會破壞食材原有的風味，也可說是和食特有的職人技藝精髓。 壽司師傅也在影片1:29處表示「為了讓食材維持新鮮狀態，需使用鹽進行脫水」；3:36起也和大家分享「使用北海道昆布包裹，就能為食材增添昆布的鮮味、香氣和風味」。 影片1:44更開始介紹以菜刀完美肢解軟絲後，該如何烹調、製作出美味佳餚。 壽司師傅也說道：「如果火力太強就會變成是在烹煮食材，所以如果想要殺菌消毒、同時讓食材保持在生鮮狀態，掌握火侯就相當重要」。 此外，影片2:54也有介紹「要依照魚種選擇不同的醋來使用；還要用醬汁或高湯醃漬，讓魚肉熟成」。 在壽司世界中所謂的「煮」並非和煲湯一樣長時間開火慢燉，而是短暫涮過熱高湯而已。 使用醋或高湯醬油「醃漬」、稍微「炙燒」表面、以鹽或醋「緊實肉質」等熟成技術都是為了最大限度保存食材的原有風味。 雖然日本是和食的發祥地，但這些專業技術的本質卻往往被忽視遺忘，甚至該說這樣的精髓對你我而言都過於理所當然，所以至今都沒有機會深入理解。 但也因為如此，日本和食文化獲得全球認可的此時此刻正是最佳的時機，讓我們能夠接觸壽司及和食博大精深的職人手藝。 壽司的熟成技術並非「烹調」？ 圖片來源 :YouTube screenshot 紐約的知名壽司師傅――齋藤正樹主廚表示「熟成並非烹調」。 烹調是充分加熱並賦予食材風味的技術，但這麼做會削弱動物還活著時所擁有的精力。 然而，1800年代後期誕生於日本的「熟成」技術能盡量長期維持生鮮狀態，並將動物的能量耗損控制在最低限度，因此不會破壞生食的口感和風味；也由於這項因素，若是鮮度不佳就不適合拿來熟成。大家可以從影片0:27起開始欣賞。 「熟成技術」在日本由於太過稀鬆平常，一般人若不是目標成為和食或壽司師傅的話，甚至根本不會留意，但在其他國家的人眼中卻是高度的技術，影片也讓我們再次理解了這一點。 在全球文化薈萃之地――紐約領會到的和食精髓 照片：紐約 美國是世界第一經濟大國，其中匯聚了全球各大飲食文化的大都市就是紐約，前往旅遊時還能輕鬆品嚐壽司吃到飽或外送和食。 美國是宅配披薩誕生的發祥地，因此外送服務相當受到歡迎；不僅如此，只要看過網路評價就會發現紐約客對和食的菜單有著透徹的理解。 壽司在海外也發展出壽司捲、加州捲等創新食譜；從壽司學院畢業的壽司師傅至今仍活躍於全球各地，其中紐約特別具有市場，也有眾多和食師傅在此大展身手。 雖然紐約的和食文化良莠參半，但在名店「銀座小野寺壽司NewYork」確實能夠體驗到傳統和食貨真價實的熟成技術精髓。 紐約壽司師傅的介紹總整理 照片：壽司 建議大家前往紐約旅遊時，不妨順路造訪「銀座小野寺壽司NewYork」，並試著親身體驗日本和食的精髓。 只要在異國享用壽司，相信就能以不同於平時的角度再次體認到和食的美好。 和食文化至今仍為全球各地的人們所喜愛，甚至連在紐約都品嚐到正宗風味。 享用平時吃慣的和食，應該也能幫助緩解時差帶來的影響。（笑） 首先就透過這部影片感受和食的美好，並看看活躍於紐約的壽司師傅有哪些講究之處吧！ 【yelp】銀座小野寺壽司 NewYork https://www.yelp.com.tw/biz/sushi-ginza-onodera-new-york-2

京都・祇園にある「京 月待庵」。そら豆ぎっしりの「豆煎餅」とは この動画は、京都・祇園にある「京 月待庵 祇園店」の店頭で、職人さんが豆煎餅を焼いている様子を撮影した動画です。 京 月待庵 祇園店の豆煎餅は、そら豆をたっぷり使い、昔ながらの製法で丁寧に焼き上げた人気の商品。 祇園でのお土産候補にいかがでしょうか。 動画では豆煎餅を焼く様子を見られるので、ぜひチェックしてみてください。 ◆京 月待庵 祇園店 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区祇園町北側247-14 【交通アクセス】京阪電車祇園四条駅より徒歩1分 【料金】110円～ 【営業時間】10:00~19:00 【定休日】無休 【駐車場】無し 【電話番号】075-533-0141 【公式ホームページ】京 月待庵 祇園店 https://www.kyo-tsukimachian.com/ 【食べログ】京・月待庵 祇園店 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26024783/

東京・湯島で合格祈願！「十八割蕎麦」とは この動画は、「十八割蕎麦 そば打ち名人のお店」で十八割蕎麦（二色蕎麦）を作る様子を撮影した動画です。 通常蕎麦を作る時は、蕎麦粉とつなぎとなる小麦粉を入れて作りますが、蕎麦粉だけで作った蕎麦を十割蕎麦、蕎麦粉8割小麦粉2割の配分で作った蕎麦を八割蕎麦といいます。 十八割蕎麦 そば打ち名人のお店の十八割蕎麦とは、十割で作った蕎麦と八割で作った蕎麦を合わせて一本にした二色蕎麦のことです。 動画でも見れるように、2種類の蕎麦を一緒に合わせてから伸ばしていき、麺状に切っています。 こちらのお店は合格祈願や縁結び等、都内有数のパワースポットとして有名な東京・湯島天神の近くにあり、メディアでも度々取り上げられています。 皆さんもそば打ち名人の技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都文京区湯島2-33-6 【交通アクセス】ＪＲ御徒町駅から、10分 / 地下鉄・湯島駅から徒歩3分 【料金】110円～ 【営業時間】[月~金]11:30~15:00（L.O) １7:00~21:00(予約制・４名様～) / [土日祝日]11:30~15:30(L.O) / ※年末年始は深夜営業。 【定休日】不定期 【駐車場】無し 【食べログ】十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13143772/

日本一のベビーカステラ職人が作る「ベビーカステラ」とは この動画は、日本一のベビーカステラ職人がいると言われている「青いレンガ」の職人さんがベビーカステラを作る様子を撮影した動画です。 青いレンガは世田谷区・下北沢に店舗があり、これまで様々なメディアに取り上げられています。 冷めても美味しい「青いレンガ」のベビーカステラは世田谷区から「世田谷みやげ」として認定されました。 動画では、北海道産の生クリームを使用した「生クリームフォンデュ」、ビターチョコと北海道産の生クリームで作った「生チョコフォンデュ」、それぞれのフォンデュにベビーカステラをディップしていただく様子を見ることができます。 日本一のベビーカステラ職人の早技を、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆ベビーカステラ専門店「青いレンガ」 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都世田谷区北沢2-25-4 【交通アクセス】下北沢駅から44m 【料金】500円～ 【営業時間】11:00～20:00 【定休日】火曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-5453-8711 【公式ホームページ】ベビーカステラ専門店「青いレンガ」 https://www.aoirenga.com/index.html 【食べログ】青いレンガ https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13163692/

小江戸川越の菓子屋横丁で100年続く老舗飴店。玉力製菓の「組飴 さくら車」ができるまで この動画は、埼玉・川越にある「玉力製菓」で、飴を作る様子を撮影した動画です。 玉力製菓は創業約100年になる手作り飴の老舗店。 埼玉県の人気観光スポット「小江戸川越の菓子屋横丁」に店舗があり、多種多彩な組飴が店頭に並んでいます。 組飴とは、金太郎飴のように切った時に断面に様々な絵柄がある飴細工のことです。 動画では、「花の組飴 さくら車」という飴を作っており、丸太ほど大きかった飴がどんどん伸ばされていき、最後にカットされた断面に桜の絵柄が出てくるとこが見られます。 皆さんも100年続く老舗の技を、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆玉力製菓 店舗概要紹介◆ 【住所】埼玉県川越市元町2-7-7 【交通アクセス】本川越駅 徒歩15分 【料金】200円～ 【営業時間】10:00~17:00 【定休日】月曜日 【電話番号】049-222-1386 【食べログ】玉力製菓 https://tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11005857/

こちらの動画は「Glorious Gluttony」が公開した「Dinner at Kagurazaka Ishikawa (神楽坂 石かわ).. 3 Michelin Star Kaiseki!」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京でも連続で三つ星を獲得している高級料亭『神楽坂 石かわ』について紹介しています。 隠れ家のような落ち着いた店内の『神楽坂 石かわ』、2003年に開業して2009年からミシュラン東京で連続で三つ星を獲得している日本の名店です。 旬の素材をふんだんに使った懐石料理の数々は満足行くこと間違い無しで、日本の料理を味わいたいとなったらまず候補に挙がるであろう料亭です。 この動画では、そんな神楽坂 石かわで食事をした風景をバッチリ見ることが出来るので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「 ウニ王子チャンネル」が公開した「【京都グルメ】肉割烹の日本最高峰「にくの匠三芳」京都祇園四条でミシュラン１つ星の極上の肉体験！Niku Kappo Nikunotakumi miyoshi ウニ王子チャンネル#57」です。 こちらの動画では、ミシュランガイド京都1つ星の超有名肉屋『にくの匠三芳』について紹介しています。 最高級の肉の本当に美味しい部位しか使わない徹底さで、まさに高級料理屋と呼べる場所となっています。 普段ではお目にかかることすらかなわない高級な部位の数々を京都祇園四条で味わえるとなったら、一度は行ってみたくなるのではないでしょうか。 この動画では、日本最高峰の肉割烹『にくの匠三芳』に実際に足を運んでみた動画となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「mrlll」さんが公開した「すきやばし次郎 神様小野次郎」です。 こちらの動画では、ミシュランで8年連続三つ星を貰ったことでも有名な日本を代表する寿司屋『すきやばし次郎』について紹介しています。 握られた寿司はどれもキラキラと輝いていて目でも楽しめる他、味も申し分無しのまさに日本を代表する料理屋として有名です。 あのアメリカの元大統領のオバマさんも訪問をしたことで有名で、人生で一度は行ってみることをおすすめする寿司屋です。 この動画では、そんなすきやばし次郎の職人小野次郎さんが寿司について語られているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#15_岸田周三（Quintessence）」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020の三つ星の中で1位に選ばれた『Quintessence』でオーナーシェフをされている岸田周三シェフを紹介しています。 岸田周三シェフの特徴としてはレシピを作らないということで、ひたすら成長を続けることを信条とされています。 食材に対しても信念があり、自ら足を運んで納得のいくものを見つけていくその姿には、料理に真摯に向き合う素晴らしさを感じ取ることが出来ます。 この動画では、そんな岸田周三シェフの経歴と料理への思いについての内容となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「Restaurant ShortShort Films」が公開した「[ミシュランガイド横浜二つ星]・築50年の数奇屋造りの一軒家で楽しむ懐石料理 和食の真髄を堪能~ 真砂茶寮 ~」です。 こちらの動画では、ミシュラン二つ星を獲得している築50年の横浜の老舗料理店『真砂茶寮』について紹介しています。 ひっそりとした隠れ家のような佇まいの料理店で、食事をする人が落ち着いてただ味を楽しむような懐石料理を提供されています。 美味しい美味しくないという話ではなく、ただ和食という料理を静かに味わうことが出来る横浜の名店です。 この動画では、そんな真砂茶寮を営まれている店主の料理とお店への思いを語られている内容となっているので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「ウニ王子チャンネル」が公開した「【富山グルメ】北陸唯一のミシュラン3つ星の富山の名店【日本料理山崎】富山県富山市 Japanese Food Yamasaki ウニ王子チャンネル#71」です。 こちらの動画では、北陸で唯一ミシュランの三つ星を獲得されている富山の名店『日本料理山崎』について紹介しています。 北陸の数々の名店を抑えてミシュラン三つ星を獲得している日本料理山崎、味わい深い料理の数々に舌が肥えること間違い無し。 高級料理店としては抑え目な価格で食事をすることが出来るのもポイントで、ぜひ富山に行った際には贅沢として立ち寄ってみてはいかがでしょうか？ この動画では、日本料理山崎のコース料理を紹介されているので、是非興味がある方はご覧下さい。

こちらの動画は「ウニ王子チャンネル」が公開した「【福岡グルメ】ミシュラン三つ星「九州を代表する鮨の名店」で最高峰の鮨体験！【鮨さかい】福岡県福岡市西中洲｜sushi｜鮨｜sushi sakai｜ウニ王子チャンネル#88」です。 こちらの動画では、ミシュラン三つ星に加えて食べログゴールド3年連続1位の九州の名店鮨さかいについて紹介しています。 独立してからわずか1年で一つ星、その後4年後に三つ星を獲得するといった輝かしい経歴を持っています。 運ばれてくる料理はどれも一級品のものばかりで、キラキラと輝いているようにも見えるお寿司には、感動すらしてしまいます。 この動画では、鮨さかいの歴史から3万円のコース料理を紹介されているので、興味がある方は是非ご覧下さい。

こちらの動画は「吉泉京都」が公開した「京都吉泉三ツ星シェフ、京料理の巧みの技」です。 こちらの動画では、ミシュランの三つ星にも選ばれた京懐石の名店『吉泉』のオーナーシェフ谷河吉巳シェフについての動画となっています。 派手なテクニック等は一切無く、経験を積み重ねた綺麗な包丁捌き一つでミシュランをも唸らせる料理を作られています。 食べた人が人生観が変わってしまうような力のある料理を目指す谷河吉巳シェフ、料理を生み出すために必須な包丁を研ぐことへも丁寧さを忘れません。 この動画では、そんな谷河吉巳シェフについて紹介をされている内容となっているので、是非興味がある方はご覧下さい。

こちらの動画は「ウニ王子チャンネル」が公開した「【東京グルメ】ミシュランガイド東京2020三つ星へ昇格した『元祖トリュフご飯」の日本料理店【麻布かどわき】Michelin 3 Stars Tokyo Kadowaki ウニ王子チャンネル#49」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020にて二つ星から三つ星へと昇格した日本の高級料理店『麻布かどわき』について紹介しています。 旬の食材を使った料理が有名な麻布かどわき、季節毎に変わるメニューは自然と足を運んでしまう魅力があります。 そんな麻布かどわきの看板メニューとして有名なのが実際にこのお店で考案をされた元祖トリュフご飯で、その味は一度食べれば病みつきになること間違い無しです。 この動画では、そんな麻布かどわきのフルコースが紹介されているので、是非興味がある方はご覧になっては如何でしょうか？

こちらの動画は「Food Warrior」が公開した「22 Courses Fusion Omakase (2 Starred Michelin)!!! Sushi Yoshi 壽司芳 @ TST, Hong Kong」です。 壽司芳は香港の尖沙咀にある寿司屋です。 大阪でミシュラン二つ星の名店を構えていた中ノ上シェフが香港に進出したお店です。 カウンター12席で明るくキレイな店内でいただくコースは今回の動画では22品もあります。 魚子?帶子餅から始まり、ヒラメやシマアジ、ブリ、大阪風竹の葉鮨やアワビにウニを乗せたもの、キャビアのライム添え、タチウオ、炙り鯖、ホッキ貝、赤ムツ、大トロのトリュフ添え、マグロの手巻き、炭焼きマグロのトリュフ添え、赤身とトロの手巻き、カニと揚げ餅ウニとキャビア添えといった豪華なラインナップになっています。

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「牛鍋-Gyunabe-Japanese food【江戸長火鉢 62杯目】」です。 横浜発祥の料理である牛鍋は、牛肉を甘めの味噌ダレですき焼きのように鍋をつくる料理です。 横浜の老舗「太田なわのれん」を参考に今回の動画では牛鍋を作っています。 味噌ダレのレシピは味噌大さじ5、酒大さじ２、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を弱火で約20分練ったものを使っています。 牛脂をひいた鍋に牛肉を入れ、だしを加えた後、ネギや豆腐やしらたき、きのこなどを加えていきます。 最後に春菊を入れて完成です。 取り分ける際には溶き卵に入れて食べます。 動画のようにビールに合わせてもおいしそうですね。

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」が公開した「鴨ねぎ-Duck and green onion-Japanese food【江戸長火鉢 73杯目】」です。 こちらは、長火鉢の炭で酒の肴をつくって、お酒とともにいただくシリーズ動画です。 今回は、「鴨ネギ」をつくりお酒を呑みます。 長火鉢は引き出しなどがついた木製の家具で、炭を置く銅製の炉があります。 江戸時代に庶民に普及し、現在はアンティーク家具として販売されています。 動画の火鉢は関東火鉢でテーブルのような猫板が右側につきます。 長火鉢でお酒を温め、鉄なべで鴨とネギを焼いてお酒とともにいただきます。 粋という言葉がぴったりの動画をぜひご覧ください。

こちらの動画は「Eater」が公開した「How Master Sushi Chef Keiji Nakazawa Built the Ultimate Sushi Team -- Omakase」です。 こちらは、ハワイ・ワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにある寿司職人・中澤圭二さんの「すし匠」を紹介する動画です。 中澤さんは東京の名高い寿司職人でしたが、ハワイの地で現地の魚をつかいながら、江戸前寿司を提供することに挑戦しています。 店内の凛とした空気の中できびきびと働く職人たちが、現地の魚を美味しく提供するための仕事を丁寧におこなう様子がうつされます。 中澤さんは、大切なことは心・技・空だと話します。 メニューは、厳選されたおまかせコースのみ。動画を見れば、一度訪問して味わってみたいと思うことでしょう！

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「ねぎま鍋【江戸長火鉢 49杯目】」です。 ねぎま鍋の材料は長ネギとメバチマグロの腹身です。 これをだし汁や醤油、みりんや酒をベースにした鍋で煮込んでいきます。 動画で紹介されている囲炉裏では「べく杯」と呼ばれる盃も温められています。 囲炉裏でじっくりと煮込んだねぎま鍋はまさに絶品。 脂のしっかり乗ったメバチマグロを選ぶのが、ねぎま鍋を美味しくするポイントです。 残っただし汁にご飯を入れて卵でとじれば〆（しめ）の雑炊ができあがります。 日本で昔から食べられてきた絶品のねぎま鍋を食べてみたい方は、ぜひ動画を参考にしてみてくださいね。

こちらの動画は「Nikuhack」が公開した「【ASMR】牧草牛ヒレ肉を捌いてステーキの焼き方を紹介します Grass fed beef -Tender Loin-」です。 牧草のみで飼育された牧草牛はグラスフェッドとも呼ばれます。 牧草牛は霜降りにはならず、赤みの多い肉質が特徴です。 絶品の牧草牛のヒレ肉は、豪快に焼いてステーキにして食べるのがおすすめです。 動画には、お肉屋さんが牧草牛ヒレ肉をキレイに捌いて焼いていく様子が詳しく紹介されています。 上等な牛肉は表面を焼いたあとに軽く余熱調理をするだけで十分に旨味が出ます。 赤みの残るレアの状態に焼かれた牛肉は、とろけるような最高の味わいです。

こちらの動画は「Travel Thirsty」が公開した「Japanese Food - $300 HIGH END SUSHI Teruzushi SUSHIBAE Japan」です。 北九州の戸畑にある寿司屋、照寿司の店主を務める渡邉貴義氏がいくつもの寿司を握る様子を収めた1本になっています。 渡邉貴義氏の包丁捌きはお見事の一言に尽きます。 視聴時間は38:02と長めです。 15:15に登場する鰻の寿司はインパクト抜群。 その他の寿司もこだわりが詰まっています。 照寿司に行った気分を味わえる作りになっているので、日本に中々訪れる機会がない方は一度視聴してはいかがでしょうか？ また、渡邉貴義氏の表情にも注目です。

京都・丹波産の「松茸つぼみ」を火鉢で様々な調理法でいただく この動画は、松茸の中でも最高級とされる京都・丹波産の「松茸つぼみ」を料理する動画です。 松茸は日本では高級食材と知られており、旬は8月末～11月上旬といわれています。 動画でも紹介されている京都の丹波産は、特に松茸のブランドとして有名で高級品、その中でも松茸つぼみは最高級とされています。 動画では、松茸の土瓶蒸し・松茸の紙包み焼き、土鍋で炊く松茸ご飯・同じ丹波産の日本酒「辛丹波」を熱燗にして炭火焼した松茸を入れた酒・シンプルな炭火焼と、様々な料理を作り出しています。 高級品なので、なかなか手に入れるのは難しいですが、入手した際にはこのお料理動画をぜひ参考にしてみてくださいね。

愛知県名古屋市の名物「鰻」のひつまぶしとは この動画は、愛知県名古屋市のひつまぶしのお店「しら河」でひつまぶしの食べ方を紹介している動画です。 ひつまぶしとは、うなぎの蒲焼をご飯の上にのせた、いわゆるうな丼を1/4を茶碗に取り分け、食べる時に小ネギ・わさび・刻み海苔等の薬味をのせ、出汁やお茶等をかけていただくお料理のことです。 ひつまぶしは、名古屋発祥のご当地グルメとされています。 この動画で紹介されている「しら河」も名古屋市にあり、しら河の鰻のひつまぶしもお出汁をかけていただいていますね。 ぜひ、名古屋の名物「鰻のひつまぶし」、食べてみてくださいね。 ◆しら河 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市中区栄三丁目15-33 栄ガスビル地下１階 【交通アクセス】地下鉄名城線、矢場町駅より徒歩1分 【料金】2400円～ 【営業時間】11:00~14:30(LO) / 17:00~20:00(LO) 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】052-249-2772 【公式ホームページ】名古屋名物ひつまぶし うなぎのしら河 https://hitsumabushi.jp/ 【食べログ】しら河 栄ガスビル店 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23006137/

東京・柴又帝釈天の鰻料理・魚料理の老舗「川千家」とは この動画は、東京・葛飾にある「川千家」でうな重をいただく動画です。 「川千家」は、映画「男はつらいよ」シリーズのロケ地として有名な東京の下町、柴又帝釈天で250年も営業を続けてきた鰻料理・魚料理の老舗店です。 メニューには、うな重・ひつまぶし・蒲焼・珍しいうなぎあらい等の鰻料理の他にも、鯉料理や天ぷら、柳川、弁当料理、コース料理等、様々な料理メニューがあります。 東京・葛飾に行った際には江戸時代の安永から続く味をぜひご賞味ください。 ◆柴又帝釈天門前 川千家 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都葛飾区柴又7-6-16 【交通アクセス】京成線 柴又駅 徒歩3分 / JR常磐線 金町駅 車・バス5分 / JR総武線 小岩駅 車15分 【料金】3200円～ 【営業時間】11:00~19:00 【定休日】年中無休 【駐車場】21台分有り 【電話番号】03-3657-4151 【公式ホームページ】柴又帝釈天門前 川千家 https://www.kawachiya.biz/ 【食べログ】帝釈天門前 川千家（かわちや） https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13018080/