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동영상 기사 25:42
Hyorokutei Akasaka의 장인은 화려한 부엌 칼 취급으로 뱀장어를 훌륭하게 처리합니다! 영상에서 전해지는 맛은 전 세계 미식가들을 사로잡습니다!
먹거리・미식- 22 회 재생
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瓢六亭 赤坂の職人が魅せる!鰻を捌くところから「うな重」になるまで この動画は、Travel Thirstyが紹介する動画で、生簀からとった鰻を職人さんが捌いて調理し、うな重をいただくまでの動画です。 動画ではうな重の他にも天ぷらや、白焼き等の料理を調理・いただくところも紹介されています。 瓢六亭 赤坂では、ご飯は釜炊き、うなぎや魚は炭火焼となっており、うな重・ひつまぶし・鰻膳・定食・丼等、様々なメニューがあります。 さらにうなぎも天然鰻と国産鰻があるので、食べ比べをするのもいいですね! ウナギを捌いて炭火で焼く職人技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆瓢六亭 赤坂 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区赤坂3-16-8 東海アネックスビル 1F 【交通アクセス】地下鉄「赤坂駅」 / 赤坂見附駅から219m 【料金】3000円~ 【営業時間】11:30~15:00(L.O.14:00)/ 平日 17:30~23:00(L.O.22:00) / 土祝日 17:30~22:00(L.O.21:00) 【定休日】日曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-5545-6314 【公式ホームページ】瓢六亭 赤坂 https://kiwa-group.co.jp/hyourokutei_akasaka/ 【食べログ】瓢六亭 赤坂 https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13202274/ -
동영상 기사 15:01
오키나와현 마키시 공설 시장에서 정육점이 운영하는 ’철판구이 시시야’에서 본격적인 고기 요리를 맛보세요! 오키나와 여행시 절대 놓칠 수 없는 유명 점포를 소개!
먹거리・미식- 42 회 재생
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沖縄県・牧志公設市場内にあるお肉屋さんが経営する「鉄板焼き ししや」さんの黒豚を鉄板焼きで食す! この動画は、Travel Thirstyが紹介する動画で、沖縄県にある「鉄板焼き ししや」さんのシェフが鉄板で黒豚と海老を焼き、それをいただくまでの動画です。 鉄板焼き ししやは、牧志公設市場内にあるお肉屋さんが運営するお店で、黒豚の他にも様々な部位の牛肉もメニューに並び、さすがお肉屋さんといった本格的で上質なお肉が食べられます。 ぜひ、沖縄に行った際にはチェックしてみてくださいね。 ◆鉄板焼き ししや 店舗概要紹介◆ 【住所】沖縄県那覇市牧志3-1-1 【交通アクセス】牧志駅から478m 【料金】3000円~ 【営業時間】11:00~15:00 / 17:00~22:00 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】098-869-5448 【公式ホームページ】鉄板焼き ししや http://www.448.okinawa/ 【食べログ】The 肉屋 (シシヤ) https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47012807/ -
동영상 기사 10:34
오니기리가 일본 사람들에게 사랑받는 이유는 무엇일까요? 모르고 있었던 주먹밥의 매력! 맛있는 참치 마요네즈 오니기리 만드는 방법도 소개합니다!
먹거리・미식- 290 회 재생
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궁극의 일식인 '오니기리의' 인기 비밀 소개 동영상 이것은 Japanese Food Music에 의한 일본의 참치 마요네즈 주먹밥을 소개하는 동영상입니다. 주먹밥은 야요이 시대부터 이어진다고 하는 역사적인 일식. 쉽게 조리할 수 있고 맛있게 먹을 수 있어 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번에는 궁극의 일식인 주먹밥의 인기 비밀과 동영상에서도 소개된 참치 마요네즈 주먹밥을 맛있게 만드는 방법에 대한 기사입니다. 일본 주먹밥이란?매력 소개 사진:도시락 일본의 "일식"은 유네스코 무형문화유산으로 지정되어 있습니다. 그런 일식 중에서도 단골 상품으로 인기를 끄는 것이 주먹밥입니다. 오니기리는 '주먹밥', '오무스비'라고도 불립니다. 이름 그대로 밥을 삼각형이나 가마형, 구형으로 잡고 만듭니다. 어린아이도 간단하게 만들 수 있는데, 그 레시피의 변신은 무한대. 다양한 재료와 만드는 방법, 양념이 있어 질리지 않고 먹을 수 있습니다. 만드는 방법과 재료, 조리 방법이 지역에 따라 다른 소울 푸드이기도 하기 때문에 일본 여행 시에는 그 고장의 주먹밥을 즐기는 것도 좋을지도 모르겠네요. 아이치 현의 새우 튀김을 재료로 사용하는 '텐무스', 오키나와의 돼지고기 고기와 구운 계란을 끼운 '포크 달걀 주먹밥' 등이 있습니다. 주먹밥은 편의점이나 슈퍼마켓, 정식요리점 등에서도 판매되고 있어 부담없이 구할 수 있는 것도 즐거운 포인트. 아침 식사로, 점심 시간 도시락으로 부담없이 먹을 수 있습니다. 도시락이나 점심의 정석 메뉴인 주먹밥은 어머니가 만들어준 어린 시절부터 익숙한 요리로 일본인 누구나 입에 담았던 적이 있을 것입니다. 주먹밥 만드는 방법과 주먹밥의 변신 사진:주먹밥 주먹밥은 밥과 속재료, 소금이나 김과 같은 기본적인 재료만으로 만들 수 있는 인기있는 일식입니다. 가장 인기있는 것은 역시 참치를 사용한 참치 마요네즈맛. 참치마요는 주먹밥뿐만 아니라 샌드위치나 조리빵에 사용되는 것으로도 친숙합니다. 그 밖에 가다랑어 포나 우메보시 같은 단골메뉴 외에 참치 등 해산물과 튀김을 사용하는 주먹밥도 있습니다. 칼로리가 걱정되는 분은 재료가 없는 심플한 소금 무스비를 선택해도 맛있게 드실 수 있습니다. 만드는 방법과 재료에 따라 즐기는 방법이 전혀 달라지는 것도 주먹밥의 매력 중 하나입니다. 참치 마요네즈 주먹밥을 만들어 보자 사진:주먹밥 참치 마요네즈 주먹밥을 맛있게 조리하기 위해서는 다양한 연구가 필요합니다. 이 동영상에서는 주먹밥 조리법(레시피)을 자세히 소개하고 있습니다. 먼저 이 동영상의 가장 큰 특징은 동영상 첫머리부터 소개된 것처럼 밥을 뚝배기에 짓습니다. 더 맛있는 주먹밥을 만들기 위한 방법이 아닐까요? 뚝배기에 갈은 쌀과 물을 넣고 여기에 간장과 사케, 미림과 참기름을 넣습니다. 또한 육수 가루를 적당량 넣고 냄비를 불에 올려 밥을 짓습니다. 다 된 밥을 10분 정도 뜸을 들이는 동안 참치 마요네즈를 만듭니다. 여기서 사용하는 참치 캔은 일본의 슈퍼마켓이나 편의점 등 어디서나 팔고 있는 시판 제품입니다. 동영상에서는 3:49에 소개되어 있습니다. 참치캔은 기름을 두르고 여기에 마요네즈, 육수 가루와 간장을 조금 넣어 섞읍시다. 밥에 참치 마요네즈를 끼워 넣듯이 해서 부드럽게 잡습니다. 동영상에서는 사용하지 않지만 여기에 소금을 뿌려 더욱 재료의 맛을 돋보이게 할 수도 있습니다. 살짝 구운 김에 참치 마요네즈 주먹밥을 돌돌 말아주면 완성입니다. 이 김은 물론 주먹밥의 맛있게 하는 소재 중 하나이지만, 주먹밥의 특징이기도 한 손으로 들고 먹을 때 밥이 잘 무너지지 않고 먹기 쉬워진다는 선인의 지혜이기도 합니다. 이 레시피는 이 동영상 내에 자세히 소개되어 있으니 꼭 봐주세요. 궁극의 일식 "오니기리" 소개정리 단순하면서도 심오한 '주먹밥'의 매력과 인기의 비밀을 이 기사나 동영상을 통해 알아보셨나요? 동영상은 매우 맛있어 보이는 주먹밥의 조리법을 소개하고 있기 때문에 배고플 때 보는 것은 주의입니다(웃음). -
동영상 기사 11:03
아름다운 사시(차돌박이)와 녹는 육질이 특징적인 고베소를 교토부 교토시의 쿄마치가 「야키니쿠카」로! 고베규를 통째로 구입하는 호화로운 야키니쿠에 주목!
먹거리・미식- 39 회 재생
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神戸牛一頭買いのグルメ動画をチェックしてみよう こちらの「T-BOX Japan」さんが公開した動画「神戸牛を一頭買い 多彩な部位を焼肉で堪能できる、和の趣き溢れる京町屋 焼肉 嘉 YOSHIMI」では、神戸牛を使った贅沢な焼き肉の様子がご覧になれます。 動画で紹介されているのは「神戸牛本日の特選盛合せ」のメニューです。 動画の0:17より神戸牛ユッケや石焼ビビンバなどの絶品グルメも紹介されているので、チェックしてみましょう。 動画で紹介されている神戸牛とはどんな牛肉の品種? 写真:但馬牛 動画で紹介されている京都府京都市の「焼肉 嘉 YOSHIMI」で提供される神戸牛は兵庫県で生産されている「但馬牛(たじまうし)」(黒毛和種)からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に使われる、牛肉のブランド名です。 日本だけでなく欧米でも知名度が高い神戸牛は、日本三大和牛の1つに選ばれています。 神戸牛は「Kobe Beef」「神戸ビーフ」「神戸肉」「神戸牛(こうべうし)」という呼び方や読み方をされることもあります。 動画で紹介されている神戸牛の定義とは? 写真:神戸牛 神戸牛には明確な定義があり、但馬牛の中から厳選された牛肉のことをいいます。 出荷のときに神戸牛かどうかが決まるので、生きている神戸牛はいないということになるのです。 また、神戸牛として認められるのはメスでは未経産牛、オスでは去勢牛のみです。 さらに脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上、枝肉重量がメスでは270~499.9kg、オスでは300~499.9kgとなっています。 瑕疵の表示がある枝肉は神戸肉流通推進協議会の判定で神戸牛かどうかが決まります。 動画で紹介されている神戸牛の特徴をチェックしよう! 写真:和牛・神戸牛 動画の1:16からご覧になれるように神戸牛は赤みの中に鮮やかで美しい「サシ」と呼ばれる「霜降り」が入っており、肉質のまろやかさやコクが特徴的です。 神戸ビーフには、その証としてノジギクを象った刻印が押されています。 神戸牛という名称やロゴは商標登録されており、使用するためには商標権をもつ神戸肉流通推進協議会に登録する必要があります。 神戸牛の紹介動画まとめ 写真:鉄板焼き・神戸牛 動画で紹介されているおいしそうな神戸牛グルメは、見ているだけでよだれが出てきそうなほどです。 神戸牛ランチは銀座などでも食べられますので、ぜひ名店を探してみてください。 【公式ホームページ】焼肉 嘉 YOSHIMI http://yakiniku-yoshimi.com/ 【食べログ】焼肉 嘉 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26028457/ -
동영상 기사 2:40
나가사키현 운젠지역의 '운젠관광호텔'은 쇼와 초기 분위기를 느낄 수 있는 향수를 불러일으키는 인기 호텔이다.반복적으로 찾는 팬들도 많다는 운선관광호텔의 매력은?
호텔・료칸- 36 회 재생
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운젠 관광호텔의 소개 동영상을 보자 여기 'Unzen Kanko Hotel'이 공개한 '【공식】운센관광호텔 Unzen Kanko Hotel Promotion Movie'에서는 쇼와 초기의 정취 넘치는 분위기를 맛볼 수 있는 나가사키현 운센에 있는 운센관광호텔이 소개되어 있습니다. 운젠 관광 호텔은, 운젠 국립공원이 일본에서 처음으로 국립공원으로 지정된 다음 해인 1935년(쇼와 10년) 10월 10일에 탄생했습니다. 「새로운 향수」가 컨셉인 운젠 관광 호텔은, 쇼와 초기의 분위기를 남기는 편안한 클래식 호텔로, 국가의 등록 유형 문화재 지정 호텔이기도 합니다. 동영상에 소개된 운젠관광호텔의 관내 설비란? 이미지인용 :YouTube screenshot 운선 관광호텔은 스위시 산장풍 디자인(하프팀버 양식)으로, 어딘가 노스텔지어를 느끼게 하는 이미지 입니다. 실내 시설은 동영상 1:42부터 보시는, 예전에 댄스 파티도 열렸다는 200평의 다이닝 룸을 시작으로, 프론트와 계단, 객실도 동양미와 서양미가 융합된 세련된 공간입니다. 연회, 결혼식 이용도 가능합니다. 호텔안에는, 동영상 1:34부터 보시는 클래식한 당구장도 준비되어 있습니다. 작은 실(小糸, Oito)지옥 온천이 원천인 욕실에는, 스텐드 글래스와 아르데코 타일을 사용했습니다. 온천에는 유황천 욕실, 가족 온천이 있고, 온천 성질은「산성・함철・함유황-알루미늄-유산염온천」, 효능은「만성 피부병, 만성부인병, 만성 소화기질환, 당뇨병, 신경통, 관절통, 타박상, 베인 상처, 운동 마비, 치질」입니다. 동영상 1:06부터 보시는 객실은, 특별실, 오리엔탈, 프리미엄 트윈, 스페리어 트윈, 스페리어 트리플, 디럭스 트윈, 디럭스 더블 등이 있고, 우아한 시간을 보낼 수 있습니다. 동영상에 소개된 운선관광호텔에서 즐길 수 있는 맛집이란? 이미지인용 :YouTube screenshot 고급 호텔에 숙박하는 여행에서는 현지만의 일품 맛집도 기대가 됩니다. 운젠 관광 호텔의 점심이나 저녁 식사에는 지역에서 생산된 프랑스 요리를 즐길 수 있습니다. 호텔 안에는 바, 카페 테라스, 라운지가 완비되어 있어, 마음에 드는 곳에서 천천히 시간을 보냅시다. 또, 기념품은 명물인 고르곤 졸라 베이크드 치즈 케익을 추천합니다. 동영상에 소개된 운선관광호텔 주변의 인기 명소는? 사진:나가사키현・운젠 니타토게 운젠(雲仙) 지역에는 많은 관광 명소가 있습니다. 운젠니타 고개(仁田峠, Nitatoge)와 운젠지옥은 꼭 가 보고 싶은 관광지입니다. 이 밖에도 운선골프장과 운선테니스장에서 스포츠를 즐기고,운선비드로미술관에서 예술품을 감상하는 시간을 보내는 등 운선지역만의 관광을 해보세요. 운선관광호텔 소개 동영상 요약 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상에 소개된 운젠 관광호텔은 입소문을 타고 평가가 좋은 인기 호텔입니다. 운젠 관광 호텔은 역에서 거리가 있지만, 셔틀 버스가 운행되고 있기 때문에 교통 접근성도 문제 없습니다. 또한, 투어를 이용해 방문하는 것도 추천하는 방법입니다. 인기 있는 호텔을 예약해, 마음이 편안해 지는 최상의 한 때를 즐겨 보세요. 【트립 어드바이저】운젠관광호텔 https://www.tripadvisor.co.kr/Hotel_Review-g1022852-d325867-Reviews-Unzen_Kanko_Hotel-Unzen_Nagasaki_Prefecture_Kyushu.html -
동영상 기사 8:17
200 년 전통의 장어 가게 "노다이와"의 장인들의 훌륭한 기술! 오랫동안 일본의 입맛을 즐겁게 해온 도쿄 미나토구 히가시아자부에서 인기 있는 일식의 비밀을 탐험해 보세요.
먹거리・미식- 381 회 재생
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日本食になくてはならないうなぎ料理 こちらの動画は「Eater」が公開した「Chef Kanejiro Kanemoto Is Japan’s Grilled Eel Master -- Omakase」です。 日本食を代表する料理の一つが「うなぎ料理」ですね。 今回は東麻布にある200年の歴史を持った老舗うなぎ屋「野田岩」の板前さんたちが職人技をふるううなぎ料理について紹介していきます。 うなぎが土曜の丑の日に食べられるようになったのは江戸時代の蘭学者平賀源内の発想が起源と言われていますが、実は万葉集にはすでに大伴家持が石麻呂という人に「夏痩せにはうなぎを食するのがいい」と薦めている一句があります。 そう考えると7世紀ころの日本にはすでに夏になるとうなぎを食べるという風習が始まっていたのですね。 日本グルメの歴史は長くて深いのです。 東麻布野田岩の歴史とうなぎ職人の実演披露 うなぎ料理の代表といえばなんといっても「蒲焼」ですね。 蒲焼の作り方はいたってシンプル。 開いたうなぎを串に刺しタレを塗りながら熱した備長炭で焼いけば店内は香ばしい香りでいっぱい! しかし捌くのに3年、串打ち3年焼きは一生と言われるほど高度な職人技術が要求される料理で、さばいた後の内臓も残すところなくいただけます。 うなぎの肝吸いは蒲焼とならんだ定番料理の一つといえるでしょう。 動画では板前さんたちがその作り方を惜しげもなく披露してくれます。 名人の包丁捌きは見逃せません。 うなぎのさばき方と焼き方 うなぎの調理法には関東風と関西風という違いがあるのをご存知ですか? 関東風のうなぎの蒲焼の作り方は「背開き」といって、まな板にうなぎの頭を目打ちという道具で刺して固定し、背中から開いていきます。 焼く前に蒸して肉を柔らかくするのも関東風の特徴です。 また関東では、「う巻き」や白焼きなど料理の種類もバラエティに富んでいます。 一方の関西風は「腹開き」といって生きたままお腹から包丁を入れて開いていきます。 焼く前に蒸さずそのまま備長炭で焼いていくという違いもあります。 生臭さを取るために開いたら素焼きにしてすぐタレにくぐらせるので、関東のような白焼きという文化はありません。 ほかにも人気のうなぎ料理には名古屋周辺が発祥の「ひつまぶし」があります。 日本の伝統グルメうなぎ料理紹介まとめ いまや世界中で愛されている日本の食文化の殿堂が「うなぎ料理」ですが、蒲焼のほかにもうな重、うな丼、う巻き、茶碗蒸し、酢の物、肝吸い、ひつまぶし、白焼きとうなぎだけでコース料理が楽しめます。 こちらの動画をご覧になると野田岩の麻布飯倉本店にいってうなぎ料理コースを食べたくなりせんか? 今度の休みはうなぎの白焼きを肴に日本酒を一献!と洒落込んでは如何でしょう? -
동영상 기사 15:03
먹는 예술!? 일본의 화과자 시연 동영상! 교토의 전통있는 가게 '쓰루야 요시노부'의 환대의 마음이 담긴 화과자를 도쿄도 주오구에서 맛보자!
먹거리・미식- 365 회 재생
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京菓子店「鶴屋吉信」の紹介動画をチェック! こちらの動画は「Travel Thirsty」が公開した「日本のキャンディアート:ワガシ 伝統的なお菓子」です。 こちらの動画には、京都西陣の京菓子の老舗店「鶴屋吉信 東京店」による、伝統的な生菓子の調理工程が収められています。 餡を包み季節の花や果物などの形に整えていく日本の生菓子は、見た目にも美しいと評判です。 動画で紹介されている鶴屋吉信のおすすめ商品 画像引用 :YouTube screenshot 1803年(享和3年)創業の老舗和菓子店鶴屋吉信のお菓子には、おもてなしの心が込められています。 鶴屋吉信の柚餅は求肥に柚子の果実の風味をつけたもので、日本包装技術協会による日本パッケージコンテストで贈答品包装部門賞を受賞した銘品です。 福ハ内は桃山生地で白餡を包んだ菓子で、明治末に昭憲皇太后が購入したのだそうです。 ほかに羊羹や琥珀糖、かき氷や京観世、葛風味の小倉ぜんざいなどが人気です。 鶴屋吉信は動画で紹介されている東京店の他に、本店の京都でしか味わえない京都限定のスイーツもあるので要チェックです。 動画で紹介されている鶴屋吉信本店とはどんなスポット? 画像引用 :YouTube screenshot 平成4年(1992年)竣工の鶴屋吉信本店の建物は伝統的な京の伝統建築である「町家」の様式で、数寄屋建築の粋を取り入れた和の空間となっています。 本店入口にはシンボルの京名物「柚餅」大看板が、入口ウィンドウにはお客様をお迎えするおもてなしの展示があります。 また、店内には茶室・茶庭や菓遊茶屋・お休み処、茶室「游心」、上村淳之画の杉戸絵「丹頂鶴」といった見どころがあります。 実演カウンター「菓遊茶屋」では和菓子ができあがる過程を職人みずから実演します。 動画でも0:18からは栗を使用した和菓子、7:04からは桜の花ように美しい和菓子など幾つもの和菓子の実演をご覧になることができます。 どれも口にするのがもったいないくらいの美しい見た目となっています。 鶴屋吉信の和菓子は東京都内でも購入できる? 画像引用 :YouTube screenshot 平成27年には京都駅八条口に「鶴屋吉信 IRODORI(いろどり)」の店舗がオープンしました。 新幹線ご利用時に便利に使える鶴屋吉信のショップにはテイクアウトコーナーもあります。 また動画でご覧になれるように東京店もあり、京都西陣の銘菓を都内でも購入できます。 日本橋には和菓子のカフェもあるのでぜひ立ち寄ってみましょう。 鶴屋吉信の紹介動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 動画に紹介されている和菓子の数々はインスタ映え抜群な美しさで、味わいも絶品です。 和菓子職人の工夫が込められた美しい和菓子の作り方を、ぜひもう一度動画でチェックしてみてくださいね。 ◆鶴屋吉信 東京店 概要紹介◆ 【住所】〒103-0022 東京都中央区日本橋室町1丁目5-5-5 COREDO室町3 【交通アクセス】東京メトロ半蔵門線・銀座線「三越前」地下駅直結(A6出口) 【営業時間】ショップ 10:00~21:00、茶房・菓遊茶屋 10:30~20:00(ラストオーダー19:30) 【定休日】元日、5月 第4日曜日(予定) 【電話番号】03-3243-0551 ※営業時間が変更されている場合があるため、来店前に一度ご確認をお願いいたします。 【公式ホームページ】京菓匠 鶴屋吉信 公式オンラインショップ https://www.tsuruyayoshinobu.jp/shop/default.aspx -
동영상 기사 8:39
일본식 아침 식사는 일본인에게 에너지의 원천입니다! 진흙 냄비 밥, 된장국, 생선 구이, 계란 후라이 등 정통 일본 메뉴를 즐겨보세요!
먹거리・미식- 223 회 재생
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朝ごはんに日本食を楽しんでみよう こちらは、「makira cooking channel」さんが公開した日本伝統の土鍋を使って朝ごはんを作る様子を紹介する動画「日本の朝ごはん 和食編 How to make a Japanese Breakfast.」です。 日本の温泉旅館に宿泊すると、朝ごはんには地域の名物食材を使った昔ながらの日本食をいただくことができます。 和食は旅館だけでなく自宅でも手軽に作ることができますよ。 日本ならではの朝ごはんを調理し、和食文化を堪能してみましょう。 まずはこちらの動画で日本の朝ごはんをたっぷりとお楽しみください。 日本伝統の土鍋で炊くごはんのレシピ 写真:土鍋のご飯 こちらの動画では和食の朝ごはんの調理工程(レシピ)をご覧になれます。 まずは動画では0:37より土鍋でご飯を炊きます。 土鍋にお米を入れてよく研いでいきましょう。 1合に対し200~230ccの水を入れたら土鍋を火にかけていきます。 中火にして沸騰させ、沸騰後には弱火で15分程度炊きましょう。 15分後に火から下ろし、あとは10分程度蒸らしておけば美味しい土鍋ごはんの完成です。 「土鍋でごはんを炊くのは難しいのでは?」と思う方もいるかもしれませんが、慣れてしまえば簡単にできますよ。 炊飯器を使って作ったごはんとは味わいが違うので、ぜひチャレンジしてみましょう。 土鍋で炊いた艶々のご飯は動画の7:37よりご覧になることができます。 和食の朝ごはんにはお味噌汁が欠かせない 写真:和食・みそ汁 人気の日本食、お味噌汁の出汁には鰹節や昆布、煮干しなどの材料を使います。 これらを適量の水に浸して一晩つけておけば美味しい出汁をとることができますよ。 お味噌汁にはねぎやお豆腐などお好みの食材を入れます。 油揚げを使うときには熱湯をかけて油抜きしましょう。 動画では4:14よりこちらのレシピをご覧になることができます。 朝ごはんに用意したい和食メニュー 写真:焼き鮭 日本の朝食といえば、やっぱり焼き鮭は欠かせません。 ふっくらと焼き上げた鮭は白いごはんによく合います。 日本ならではの玉子焼きを作るのもおすすめですよ。 出汁で味付けをした卵液を焼いていけば、ふわふわ食感のだし巻き卵を作ることができます。 ほかに、ほうれん草のお浸しやひじきの煮つけといった料理にもチャレンジしたいですね。 素材の味を活かし、調味料は醤油などのみを使ってシンプルに仕上げるのがポイントです。 これらの人気の和食メニューも動画でたっぷりとご覧になることができます。 日本食の朝ごはんの紹介まとめ 写真:日本の朝ごはん ご飯やお味噌汁をはじめとした数々の和食は、日本で古くから食べられてきた歴史をもちます。 おいしい日本の朝ごはんを作って食べれば、気持ちの良い1日の始まりを実感できることでしょう。 完成した和食の朝ごはんは動画の7:57よりご覧になれますよ。 日本食に興味のある方は、動画でご紹介している手順を参考にして、おいしい朝ごはんを作ってみてくださいね。 -
동영상 기사 2:03
오이타 현 우스키시에서 제공되는 복어 코스를 소개합니다! 복어 요리의 종류는 무엇입니까? 나는 Usuki Fugu의 많은 메뉴에 침을 흘리지 않을 수 없었다. . .
먹거리・미식- 71 회 재생
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「四季亭みえの」のフグのコース料理を紹介する動画について こちらは、「JAPAN GEOGRAPHIC」が制作した『JG 4K 大分 臼杵名物ふぐ料理 ふぐ肝と白子(四季亭みえの) Oita Usuki Blowfish Dish』です。 こちらの動画では大分県臼杵市にある「四季亭みえの」のフグ料理のコースをご覧になることができます。 フグは、料理方法によってさまざまな食べ方が楽しめる白身の魚です。 今回は、高級食材のフグの中でも、おいしくて安くいただけると人気の臼杵フグを中心にご紹介いたします。 動画でご覧になれる和食・フグ料理とは 画像引用 :YouTube screenshot フグの産地は山口県下関市が有名で、山口県や北九州、大阪府など西日本を中心に食べられてきました。 その後、太平洋戦争後に全国に広まったと言われています。 大阪ではフグ料理のことを「テッポウ料理」や「テツ料理」とも呼んでいます。 ふぐ肝や内臓には毒(テトロドトキシンなど)があるため、フグ毒の処理には自治体の免許を取得することが義務付けられています。 フグの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われ、基本的に「冬」の季節とされていますが、近年は冷凍や養殖を利用して1年を通していただくことができます。 フグ料理はコースが一般的で、おもな料理の種類は、 ・ふぐ刺し(大阪では「てっちり」):フグを向こうが見えるくらいに薄く切ったお刺身[動画:0:33~] ・白子料理:フグの卵巣を、焼く、揚げる、白子豆腐などにします。[動画:1:03~] ・ふぐ鍋(「ふぐちり」、関西では「てっちり」):フグの切り身と野菜などの鍋[動画:1:37~] ・雑炊:ふぐ鍋を食べたあとのダシにご飯と溶き卵などを入れる料理[動画:1:47~] ・唐揚げ:フグの身をから揚げにした料理 ・煮凝り:フグの皮のコラーゲンを固めてゼリー状にした料理 などがあります。 また、「ふぐ酒」をフグ料理と一緒に楽しみます。 特にフグのひれの干物をあぶり日本酒(熱燗)にいれた「ひれ酒」が好まれます。 大分県臼杵市の名物・臼杵ふぐとは 画像引用 :YouTube screenshot 動画でご覧になれる臼杵ふぐは、流れの速い豊後水道で育った身の引き締まったフグです。 大分県臼杵市は、新鮮なうちにこのフグがいただける立地だということと、価格がおさえられていることから、全国各地からフグを食べに訪れる人がいるほど人気があります。 「四季亭みえの」フグ料理について 画像引用 :YouTube screenshot 臼杵市内にふぐ料理を提供する飲食店は約20店あり、動画で紹介されているのが「四季亭みえの」です。 ゆったりとした2階の和室でいただくのは。ふぐコースです。 動画の0:33には、大皿のふぐ刺しが紹介されます。お皿の色が透けて見えるくらいの薄造りのお刺身が花びらのように広がる美しい一品です。 ほかに、フグ料理として「皮和え」「ふぐ寿」「ふぐ豆乳蒸し」「ふぐの華しゅうまい」「ふぐの唐揚げ」「ふぐちり鍋」「雑炊」が紹介されます。 これに小鉢や香の物、デザートがついて8,000円と、臼杵ならではの価格でいただくことができます。また、ボリュームを落としたフグ会席も用意されています。 臼杵のフグ料理紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot こちら記事では、フグ料理の魅力や臼杵ふぐの人気の秘密をご紹介しました。 フグの身をたっぷり堪能したあとの、雑炊はまた格別です。 まずは動画でおいしそうなフグ料理をご覧ください。 きっと九州へグルメ旅行に出かけたくなりますよ。 【食べログ】四季亭みえの https://tabelog.com/oita/A4401/A440104/44005459/ -
동영상 기사 25:22
장어나 멧돼지 고기 일식은 어때? 이시카와현 가나자와시의 일식집 장인이 장어와 멧돼지 고기를 빠르게 조리하는 동영상에 주목!
먹거리・미식 호텔・료칸- 48 회 재생
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이시카와현 가나자와시의 일본요리 료칸「야마노오」장인의 장어·멧돼지 고기 조리 동영상 소개 「Travel Thirsty」가 공개한 이「일본 요리 – 멧돼지 & 장어 金沢(金沢, Kanazawa) 시푸드 일본」에서는, 일본의 명물 요리인 장어와 멧돼지 요리법을 소개합니다. 동영상에서는, 石川県(石川県, Ishikawaken) 金沢시 일본 요리 료칸「山乃尾(山乃尾, Yamanoo)」의 전문가가, 장어와 멧돼지 고기의 손질과 굽는 법 등의 조리 모습을 보실 수 있습니다. 밑손질이 어렵다는 장어도, 일본 요리 전문가가 숙련된 솜씨로 조리해 갑니다. 동영상에서 소개하는 장어 요리법은? 사진:살아 있는 장어 동영상 4:45부터 조리 과정을 보실 수 있는「장어」는 고단백, 고비타민 A식재료로 유명합니다. 그 외에도 비타민 B1과 비타민 B2, 비타민 D, 비타민 E와 DHA, EPA, 미네랄(철, 아연, 칼슘, 동)도 풍부합니다. 일본에서는 장어를 가바야키나 동영상 14:54같이 우나동으로 먹는 식문화가 있습니다. 또한, 뚝배기를 사용한 히츠마부시 등의 응용 레시피도 있습니다. 동영상에서 소개하는 사냥육 멧돼지 고기 요리법은? 사진:돼지고기 동영상 0:56、16:14부터 소개하는 멧돼지 고기는 자양강장 효과가 높아, 일본에서는 무려 조몬 시대(기원전14000년~기원전400년경)부터 먹어 왔다고 합니다. 멧돼지 고기는 옛날에는 보탄 고기라 불렀습니다. 동영상 21:41부터 보시는 멧돼지 고기 나베 요리는 보탄 나베라 불립니다. 멧돼지 고기는 돼지 고기 등과 비교해 수분과 단백질이 많고, 의외로 먹기 쉬운 것이 특징입니다. 시시국과 시시나베, 야키니쿠, 바베큐와 볶음 종류의 요리에 널리 쓰이며, 조림, 가쿠니 차슈 등의 메뉴도 추천합니다. 동영상에서 소개하는 장어와 멧돼지 고기 요리를 먹어 보자 사진:돼지고기 조림 장어나 멧돼지 고기 요리를 먹어 보고 싶은 분은, 일본내 일식 요리점으로 가 봅시다. 프라이빗 룸에서 천천히 일본 요리 런치나 디너를 즐길 수 있는 가게는 많으니, 맛집 사이트 등을 체크해 인기있는 가게를 찾아 보는 것을 추천합니다. 또한, 장어나 멧돼지 고기는 집에서도 요리 할 수 있습니다. 의외로 간단한 레시피도 있으니, 도전해 봅시다. 장어와 멧돼지 고기 조리 동영상 정리 사진:장어 가바야키 이 기사에서는, 장어와 멧돼지 고기 요리 만드는 법 동영상을 소개했습니다. 전문가가 장어와 멧돼지 고기를 능숙하게 조리해 가는 모습을 촬영한 이 동영상은, 일본 요리에 관심이 있는 분께 추천드립니다. 다시 한번 동영상을 체크하고, 일품 장어 요리와 멧돼지 요리가 완성돼 가는 모습을 즐겨 보세요. -
동영상 기사 1:55
나리타에 위치한, 메이지 시대부터 대대로 내려오는 유명 장어요리점 ‘가와토요’. 가와토요의 요리사가 장어를 연달아 손질하는 감동적인 영상! 관광객도 가던 길을 멈추고 넋놓고 보게 되는 요리사의 솜씨를 살펴보아요!
먹거리・미식 전통 문화- 443 회 재생
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지바현 나리타시의 장어요리점 '가와 유타카' 장어 손질법 동영상 소개 이 영상은 치바현 나리타시 나리타에 있는 나리타산 신쇼지로 향하는 길목에 위치한 ‘카와토요’라는 역사가 긴 장어요리집에서, 일본의 인기요리인 국산 장어를 연달아 손질하는 영상입니다. 장어 장인의 세계에는 ‘꼬치 꼽는데 3년, 껍질 벗기는데 8년, 굽는데 일평생’ 이라는 말이 있습니다. 장어구이를 만들기 위한 기술을 습득하는 것이 얼마나 어려운 지를 알려주고 있습니다. 그정도로 장어를 조리하는 일은 어려운 일이지만, 이 영상에 나오는 나리타의 장어 장인은 정말 간단하고도 신속하게 장어를 손질해 나가고 있습니다. 2분 정도의 짧은 영상이지만 나리타산 신쇼지의 ‘카와토요’ 장인들의 대단한 솜씨는, 마치 신기에 가깝다고도 할 수 있지 않습니까? 치바현 나리타의 명물인 장어 사진:장어 치바현 나리타의 명물이라고 하면, 장어를 떠올리는 사람이 많을 것입니다. JR나리타역에서 도보15분 거리에 있는 나리타산 오모테산도(表参道, Omotesando)에는, 장어 요리점이 약 60곳이 줄지어 있어, 먹거리로 유명한 관광지이도 합니다. 나리타 공항과도 가까워 일본에 관광하러 온 외국인들도 많이 방문하는 곳입니다. ‘카와토요’는 그런 나리타의 장어집들 중에서도 창업 메이지 43년이라는 오래된 역사가 있는 국산장어 요리집입니다. 평일에도 많은 사람이 ‘카와토요’ 매장에 모여 있습니다. 그 이유는 이 동영상처럼 장어를 해체하는 것을 눈앞에서 보여주기 때문이입니다. 커다란 나무 도마 앞에서, 뛰어난 기술의 ‘카와토요’의 요리사가 식칼등의 도구를 써서 솜씨 좋게 장어를 손질하는 모습은, 수많은 관광객을 끌어당길 만한 매력적인 풍경입니다. 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상에서 소개하고 있는 장어 손질 방법의 순서는 1 장어 눈에 꼬챙이 꼽기 2 칼로 등 가르기 3 간 제거 4 가시 제거 5 생선살 자르기 꼬챙이를 꽂는 일은 젊은 장인들의 역할입니다. 다른 어류와 달리 장어는 죽어버리면 안좋은 냄새가 빨리 퍼지기 때문에, 살아있는 상태에서 행하지 않으면 안됩니다. 즉, 해체하는 방법, 스피드에 따라서 맛이 달라지며, 또 장어 피에는 독성이 있기 때문에 가열 조리한 것을 식재료로 사용합니다만, 해체할 때는 세심한 주의를 기울여 처리를 해야 합니다. 나리타의 명물, 장어의 손질 방법 소개 요약 나리타의 ‘카와토요’에서는 평일에도 하루 약 400마리의 장어를 손질한다고 합니다. 주말이나 여름에 몸보신 하는 날에는 평일의 두배정도의 장어를 손질한다고 합니다. 목조로 된 순일본 건물에서 맛보는 국산 장어의 맛은 각별할 것입니다. 사진:장어 덮밥 일본 음식 중 인기 높은 장어요리는, 찬합, 장어덮밥, 소스없이 그냥 구운 시라야키, 히쯔마부시, 장어김말이 등, 다양한 메뉴(레시피)로 즐길 수가 있습니다. 참고로 꼬챙이로 찌른 장어에 양념을 쳐서 구워내는 장어꼬치구이는, 지역마다 조리방법이 다르다는 것을 알고 계셨습니까? 동일본 관동풍이라 불리는 조리방법은, 등쪽부터 손질하기 시작해 한번 쪄낸 뒤에 굽기 때문에, 훨씬 부드럽습니다. 서일본 관서풍이라 불리는 방법은, 배쪽부터 손질하고 직화구이를 하기 때문에 풍미가 좋아집니다. 일본 전역을 돌아다니며 맛을 보고, 내게 맞는 조리법을 찾아보는 것도 좋을 것 같네요. 우리들이 맛있게 먹는 장어는, 이 영상에서처럼, 장인들의 숙련된 기술에 의해 조리되고 있는 것이였습니다. 일반인들은 절대 따라할 수 없겠지요? ◆ 카와토요본점 개요소개◆ 【주소】지바현 나리타시 나카마치 386 【오시는 길】 JR나리타역·게이세이나리타역에서 도보 12분 【영업시간】 10:00~17:00 【정기휴일】 없음 【주차장】 없음 【전화번호】 0476-22-2711 【공식 홈페이지】가와토요본점 http://www.unagi-kawatoyo.com/foreign/index_ko.html -
동영상 기사 7:07
거대한 철판 위에서 히로시마풍 오코노미야키를 굽는 장인의 기술에 깜짝 놀랐다! 일본의 축제 포장마차에서 펼쳐지는 눈이 휘둥그레지는 장인 기술은 꼭 체크!
먹거리・미식 쇼핑- 423 회 재생
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그 자리에서 팬이 되는 오코노미야키 가게의 장인 기술에 대해서 이 동영상은 「yamame」가 제작한 눈부신 장인 기술로 인기를 끄는 일본 히로시마풍 오코노미야키 포장마차의 동영상 「그 자리에서 팬이 생기는 오코노미야키 가게 2018 장인 기술 Street Food Japan Okonomiyaki」입니다. 이 동영상에 소개된 오코노미야키 포장마차 요리사들은 간사이풍・히로시마풍의 오코노미야키를 놀라울 정도로 신들린 솜씨와 장인 기술로 척척 대량으로 구워나갑니다. 맛있어 보이는 냄새와 철판 위에서 펼쳐지는 장인 기술에 매료되어 포장마차에는 많은 손님들이 몰려듭니다. 그 굽는 기술이 뛰어날 뿐만 아니라 저렴한 가격에 푸짐한 간사이풍・히로시마풍의 오코노미야키를 먹을 수 있는 것도 포장마차의 매력이라고 할 수 있습니다. 동영상에서 볼 수 있는 오코노미야키 장인의 빠른 손놀림과 기술에 놀라 그 자리에서 팬이 되는 관광객도 많다고 합니다. 약 7분간의 동영상에서는 능숙하게 간사이풍・히로시마풍 오코노미야키를 조리하는 공정을 보실 수 있기 때문에, 그 뛰어난 장인 기술에 당신도 팬이 될 것이 틀림없습니다. 일본의 오코노미야키는 어떤 음식이야? 재료나 조리법은? 사진:히로시마풍 오코노미야키 오코노미야키는 역사가 깊은 일본에서 옛날부터 사랑 받는 일식 중 하나입니다. 쇼와 초기(서기1926년~1941년경)에 도쿄에서 건더기와 재료를 섞어 굽는 「오코노미야키」가 생기면서 간사이(관서)지방으로 전해졌습니다. 오코노미야키는 크게 「간사이풍 오코노미야키」「간도풍 오코노미야키」의 2 종류가 있습니다. 동영상에서 볼 수 있는 굽는 방법은 간사이풍이라고 불리는 것입니다. 간사이풍 오코노미야키는 잘게 썬 양배추를 반죽에 섞은 후 굽는 스타일의 오코노미야키라고 알려져 있지만, 지역에 따라서는 영상 0:14부터 보실 수 있는 것처럼 철판에 얇게 편 반죽에 양배추와 속재료를 겹겹이 얹어서 굽는 가사네야키도 있습니다. 삶은 소바를 재료로 사용하는 「모던야키」도 인기가 있습니다. 만드는 방법은 물에 갠 밀가루와 잘게 썬 양배추, 참마를 섞은 반죽을, 식용유를 두른 철판에 부어 얇은 삼겹살과 야키소바, 파와 달걀 등의 재료와 함께 굽는 간단한 레시피입니다. 가게에 따라서는 치즈와 해물, 떡 등 재료도 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 마지막으로 오코노미야키 소스와 가다랭이포, 또한 취향에 따라 파래와 마요네즈를 뿌리면 일품인 오코노미야키가 완성됩니다. 먹는 방법은 사람마다 다릅니다만, 철판을 모두가 둘러싸고 먹는 경우에는 (스텐레스)주걱과 같은 것을 사용하여 잘라서 먹는 것이 주류입니다. 동영상과 같은 포장마차의 오코노미야키는 젓가락으로 잘라서 먹어 보도록 합시다. 일본에서는 그 외에, 맛있는 재료를 사용한 타코야키와 몬자야키 등의 메뉴도 인기를 모으고 있습니다. 동영상에서는 포장마차의 거대한 철판에 기름을 두르는 부분이 보여지는데, 반죽을 철판 한쪽 면에 펼쳐서 양배추, 얇은 삼겹살 등의 속재료를 얹어 나갑니다. 가장 볼만한 점은 영상 1:54부터 볼 수 있는 철판 위에 만들어 놓은 오코노미야키를 멋진 솜씨로 하나씩 깔끔하게 뒤집는 것이 아닐까요? 이 동영상에서는 한꺼번에 30장의 오코노미야키를 만듭니다. 자세한 조리방법은 동영상에서 보실 수 있으니 영상으로 확인하세요. 일본의 여름축제에서 인기를 끄는 포장마차란 이미지 인용 :YouTube screenshot 일본 여름 축제에서는 반드시라고 해도 좋을 정도로 오코노미야키 야시장이 열립니다. 포장마차에서 만드는 오코노미야키는 가정에서 조리한 것과는 또 다른 맛. 야시장에서 군것질을 하거나 포장마차에서 볼 수 있는 장인 기술을 즐기러 축제를 보러 가는 관광객도 많습니다. 그런 축제 포장마차에서도 한층 더 주목을 끄는 것이 동영상에서 소개한 간사이풍・ 히로시마풍의 오코노미야키 가게 장인의 기술입니다. 많은 오코노미야키를 빠른 솜씨로 척척 구워가는 이 오코노미야키 포장마차는 인기가 있어서 길게 줄을 서는 곳도 있습니다. 일본의 축제 포장마차, 오코노미야키 장인 기술 소개 정리 맛있는 일식을 즐길 수 있는 포장마차는 일본의 축제 문화에 필수적. 여름 축제의 밤시장에는 동영상에서 소개하는 간사이풍・히로시마풍의 오코노미야키 포장마차와 같은 장인 기술을 볼 수 있는 포장마차도 많이 있습니다. 동영상에 소개된 오코노미야키 가게의 날랜 솜씨, 엄청난 기술, 신들린 솜씨, 장인 기술은 꼭 봐야 합니다. 포장마차 요리사의 장인 기술을 볼 수 있는, 축제의 새로운 즐거움을 더해주는 동영상입니다. 「일본의 포장마차 문화를 지탱하는 장인 기술을 보고 싶다」「일품인 일본식 오코노미야키를 먹고 싶다」고 느끼신 분들은 꼭 일본 축제에 들러 보세요. -
동영상 기사 2:10
인간의 손길이 가득한 미소가 가득한 길거리라면을 먹습니다. 옛날의 맛으로 많은 사람들을 사로 잡는 비밀은 무엇입니까?
먹거리・미식- 75 회 재생
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日本で人気のグルメ屋台のラーメン紹介動画について こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「IS JAPAN COOL? Ramen」です。 日本には美味しい食べ物が色々あります。 グルメを目的に日本全国を渡り歩くのも日本の楽しみ方の一つ。 日本で多くの方に親しまれている料理の一つが屋台のラーメン。 ラーメンは日本の食文化を支えており、全国各地に多くのお店が存在します。 屋台ラーメンの魅力をまとめた動画「IS JAPAN COOL? Ramen」 こちらの動画では「ちゃるめら」の音が鳴り響き、世界中の人達が屋台のラーメンを美味しそうに食べている様子を映し出されています。 屋台のラーメン屋について知りたい、日本でグルメを楽しみたい方は一度動画を視聴してはいかがでしょうか? 焼豚や玉子等をひとつひとつ丁寧に調理し、一杯のラーメンが出来上がっていく様子は食欲をそそります。 グルメを楽しむ際に知っておきたい!日本のどこで屋台ラーメンを食べられるか こちらの動画をご覧になった方は屋台のラーメンを日本のどこで食べられるのか気になっている方も多いのではないでしょうか? 有名なのが福岡県の博多。 博多ではラーメンをはじめ、もつ鍋や明太子等、おいしい料理を楽しめます。 日本でグルメを満喫するなら一度訪れることをおすすめします。 東京でもラーメンの屋台が存在するので、観光に訪れた際は一度チェックしてみてはいかがですか。 ラーメンの楽しみ方は屋台以外にもたくさんある 日本全国にラーメン店やインスタントラーメンが存在しており、屋台以外の楽しみ方が充実しているのが特徴的。 ランチ等でラーメンを食べる方も多く、国民食の1つと言えるでしょう。 日本におけるラーメンの歴史は長い 室町時代に中国から伝わった経帯麺等の料理が日本におけるラーメンの歴史の始まりとされています。 今日に至るまで様々なラーメンが日本で誕生しています。 屋台のラーメン紹介まとめ 日本のグルメを楽しむ際は全国各地のラーメンを食べ歩いてみると良いかもしれません。 今回紹介した動画で屋台のラーメンに興味を持つことができた、日本のグルメについてイメージできるのではないでしょうか。 -
동영상 기사 7:24
하카타 라멘(博多ラーメン, Hakata Ramen) 하면 ‘하카타 잇푸도(博多一風堂, Hakata Ippudo)’라 불릴 정도로 세계적으로도 인기가 많은 라멘집! 미식가라면 꼭 경험해야 할 ‘하카타 잇푸도’의 라멘 탄생 비화는…
먹거리・미식 일본인・저명인- 81 회 재생
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‘하카타 잇푸도’의 창업자 인터뷰 동영상 이 동영상은 일본 음식을 대표하는 추천 음식, ‘라멘’ 업계의 견인차 역할을 하고 있는 일본 라멘 가게 ‘하카타 잇푸도’의 창시자인 가와하라 시게미(河原成美, Kawahara Shigemi) 씨를 인터뷰한 동영상입니다. 이미지인용 :YouTube screenshot ‘하카타 잇푸도’는 1985년 후쿠오카시(福岡市, Hukuoka-shi) 츄오구(中央区, Chuo-ku)에 첫 점포를 낸 이후 큰 인기를 끌기 시작하여, 지금은 일본 전국은 물론 뉴욕이나 싱가포르 등의 해외로 체인을 확장할 정도의 회사가 되었습니다. 전 세계 미식가 팬들에게 사랑 받는 라멘을 만든 가와하라 나루미 씨는 라멘에 대해 어떤 생각을 가지고 있을까요? 이 기사에서 소개하고 있는 것은 동영상의 극히 일부 정보이므로, 기사를 보신 후에는 동영상을 통해 창업자의 생각을 들어 주셨으면 합니다. ‘하카타 잇푸도’의 탄생이 라멘을 일식 문화로 침투시켰다 이미지인용 :YouTube screenshot 일본 라멘집은 원래 음습한 분위기의 가게가 많아 젊은 세대나 여성들은 라멘집에 들어가기를 꺼리기 일쑤였습니다. 가와하라 나루미 씨는 라멘이 일식으로 친숙해질 수 있도록 라멘 가게를 레스토랑 바와 같은 세련된 분위기로 영업을 시작했습니다. ‘하카타 잇푸도’의 탄생이 젊은 세대의 미식가 팬들에게 라멘이라는 일식 문화를 침투시킨 것입니다. ‘하카타 잇푸도’의 상점 분위기는 현대적이며 세련된 멋을 느낄 수 있습니다. 그러나 예로부터 전해지는 고풍스러운 분위기도 곳곳에서 찾아볼 수 있어, 가게 내부 분위기를 통해 라멘이 일본 특유의 문화라는 것을 느끼게 해줍니다. ‘하카타 잇푸도’의 라멘에 대한 신념 이미지인용 :YouTube screenshot 가와하라 나루미 씨의 라멘에 대한 신념은 국물이나 면 제조법, 고명재료, 조미료 등 다양한 곳에서 엿볼 수 있습니다. 국물은 고기나 뼈를 삶아 우려낸 걸쭉한 스프를 만들기 위해, 20시간 이상 조리하는 것으로 일본의 요식업계를 놀라게 했습니다. 중화면은 ‘하카타 잇푸도’ 창업 당시에는 흔치 않았던 직접 뽑은 자가제면(自家製麺)을 고집하였으며, 돈코츠 라멘(豚骨ラーメン, Tonkotsu Ramen)의 진한 국물에 잘 어울리는 깔끔한 면이 특징입니다. 라멘이 일식을 대표하는 요리라는 것을 세계에 알린 ‘하카타 잇푸도’. 세계 진출을 위해 가와하라 나루미 씨가 가장 먼저 출점한 곳은 세계 제일의 대도시 뉴욕입니다. 처음에는 일본에서 끓이는 라멘과 같은 레시피로 만들었지만, 외국인의 취향에 맞추어 쉽게 먹을 수 있도록 여러 가지로 어레인지 했습니다. 2019년에는 일체 돼지 뼈를 사용하지 않는 할랄 요리인 “돈코츠 풍미 라멘”을 제공하는 전문점을 신주쿠에 오픈했습니다. 종교상 고기를 먹는 것이 금지된 이슬람교도들도 안심하고 먹을 수 있고 칼로리도 낮췄습니다. 이러한 다양한 노력으로 라멘은 전 세계 누구나 인정하는 일식이 되었습니다. 라멘은 국민식! 동시에 해외 진출도! 이미지인용 :YouTube screenshot 라멘은 이제 일식 추천 랭킹 상위권에 진입한 요리입니다. 본고장 라멘이 먹고 싶어 일본을 찾는 해외 관광객도 많습니다. 일본 국내에서 라멘으로 유명한 홋카이도(北海道, Hokkaido), 도쿄, 후쿠오카(福岡, Hukuoka) 등은 라멘 가게가 줄지어 있는 거리도 있습니다. 쇼유 라멘(醤油ラーメン, Syoyu Ramen), 시오 라멘(塩ラーメン, Shio Ramen), 미소 라멘(味噌ラーメン, Miso Ramen) 돈코츠 라멘(豚骨ラーメン, Tonkotsu Ramen), 도리파이탄 라멘(鶏白湯ラーメン, Tori Paitan Ramen) 츠케멘(つけ麺, Tsukemen), 아부라소바(油そば, Abura Soba) 등 일본 전국 그 지역에서 사랑 받고 있는 현지 라멘 메뉴는 수없이 많습니다. 토핑, 차슈(チャーシュー, Cyasyu), 멘마(メンマ, Menma), 국물은 라면의 종류나 가게에 따라 다르니 꼭 한번 맛보시길 추천합니다. 하카타 라멘 ‘하카타 잇푸도’ 소개 기사 요약 가와하라 나루미 씨는, 전 세계인이 라멘을 “후루룩 흡입”하게 될 미래가 반드시 온다고 동영상에서 말합니다. 일본어의 ‘스스루 (啜る, Susuru)’ 라고 하는 말은 국물이나 면류를 먹을 때 일본인 특유의 먹는 방법으로, 들이마시듯이 훌쩍거리며 먹기 때문에 소리가 나지만 일본에서는 맛있게 먹기 위한 방법이므로 매너적으로 문제가 없다고 여겨집니다. 라멘은 일식의 역사에서 비교적 역사가 짧은 편으로, 누구나 일상적으로 먹게 된 것은 최근의 일이다. 하지만 라멘은 가장 세계적으로 사랑 받고 있는 일식이고 깊은 맛의 세계가 있는 것도 사실입니다. 이 동영상을 통해 일본 라멘의 역사, 그리고 잇푸도의 신념에 대해 알려졌으면 하는 바람입니다. ◆ 잇푸도 다이묘 본점 매장 개요 소개 ◆ [주소] 810-0041 후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 다이묘 1-13-14 [교통 접근] 니시테쓰 텐진오무타선 니시테쓰 후쿠오카역 하차 도보 7분 [영업시간] 월 ~ 목 / 11:00 ~ 23:00 금, 공휴일 전 / 11:00 ~ 24:00 토/10:30~24:00 일축 / 10:30 ~ 23:00 [정휴일] 연중무휴 [주차장] 없음 [전화번호] 092-771-0880 【다베로그】잇푸도 다이묘 본점 https://tabelog.com/kr/fukuoka/A4001/A400104/40025391/ -
동영상 기사 1:37
복어 누카 절임은 2년 이상의 시간을 들여 정성껏 발효시기는 고급 식재료. 이시카와현 명산품으로 인기가 많은 상품은 술안주로 딱!
먹거리・미식- 59 회 재생
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복어 누카 절임 소개 (느카즈케) 동영상 이 동영상은 「Nippon.com: Japan in Video」이 공개한 「Pufferfish “Nukazuke”: Delicacy from a Deadly Fish | Nippon.com: Japan in Video」입니다. 복어에는 치사량이 높은 「테트로도톡신」이라는 맹독이 난소와 간에 많이 포함되어 있습니다. 그러나, 이시카와현 하쿠산시와 가나자와시사나이와 지구, 오노 지구에서는 그 위험한 복어 난소를 2년 이상 발표시켜 먹는 「복어 누카 절임」이라는 진미가 있습니다. 식품 위생법으로 식용이 금지되어 있는 복어 난소를 식품으로 하는 것은 전국에서도 이시카와현의 이 지역 뿐입니다. 재료에 쓰이는 것은 난소가 특히 커 포만감이 있는 깨복 입니다. 동영상 0:09부터 보실 수 있습니다. 깨복의 난소에는 테트로도톡신이 포함되어 있는데 어떻게 이 독을 없애는 것일까요? 아무래도, 복어 누카 절임「제조법」에 그 비밀이 있는 것 같습니다. 그러면 동영상과 함께 이 기사도 즐겨 주세요. 진미・복어 누카 절임 만드는 법 이미지 인용 :YouTube screenshot 복어 누카 절임은 깨복에서 꺼낸 생 난소를 1000리터 용기에 가득 넣어, 농도 30% 소금물에 1년에서 1년반 절입니다. 소금에 함유된 나트륨에는 탈수 작용이 있어, 난소 내부의 수분 거의 빠져 딱딱해 집니다. 그 후 물에 씻은 난소는 쌀 누룩, 고추가 든 쌀겨에 절입니다. 이 때 난소가 공기와 접촉하지 않도록 나무 뚜껑을 닫고, 그 위에 누름돌을 올려 놓습니다. 그리고 산화를 방지하기 위해 정어리로 만든 「이시루」라 불리는 어간장 다시의 일종을 나무통 테두리에 붓습니다. 이렇게 반년에서 1년 정도 걸려 누카 절임이 된 난소는 조직 채취를 해, 실험쥐에 의한 테트로도톡신 함유량 테스트 결과, 인체에 영향이 없다고 판단되면 상품으로 출하됩니다. 동영상에서는 0:14부터 조리사가 깨복을 손질해, 난소를 꺼내는 모습을 보실 수 있습니다. 거대한 용기에 정갈하게 놓고 채워 가는 작업 공정은 동영상 0:26부터 보실 수 있습니다. 쌀겨에서 꺼내, 완성된 복어 누카 절임은 동영상 1:11부터 소개합니다. 일본의 전통 누카 절임 사진:누카 절임 누카 절임은 일본의 전통적 발효 기술이지만, 이것으로 테트로도톡신과 같은 맹독이 무독화 된다는 과학적 근거는 입증되지 않았습니다. 그렇지만 발효 때 생기는 미생물과 유산균의 활동으로 테트로도톡신이 분해되어 가는게 아닐까 생각됩니다. 아직 의학도 과학도 발달 전이었던 시대부터, 맹독을 가진 깨복의 생난소를 2년 이상이나 시간을 들여 정성스럽게 발효시켜 무해한 고급 식재료로 변화시킨다니, 일본 문화 역사의 심호함에 놀라울 따름입니다. 복어 누카 절임 소개 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 복어 조리는 조리 자격 면허가 필요해 복어 누카 절임은 아마추어는 만들 수 없습니다. 복어 누카 절임 제조사는 이시카와현에만 있어서 누카 절임은 이시카와현 명산품으로 인기가 많은 상품입니다. 그냥 먹어도 너무 맛있고 밥 반찬이나 술안주로, 또 조미료로도 우수한 식자재여서, 다양한 레시피에 활용할 수 있습니다. 여러분도 한번 드셔보시는 건 어떠세요? -
동영상 기사 11:19
대자연에서 행복한 한 잔을 즐기십시오! 오이타현의 오토이케 스프링 그룹에서 샘물로 내린 최고의 커피를 맛보세요.
자연- 32 회 재생
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こちらの動画は「モリノネチャンネル」が公開した「【ハイキング】湧き水でコーヒー - 森林散策と静かな時間」です。 山間のきれいな湧き水でコーヒーを入れ、雄大な景色を眺めながら過ごせたらとてもステキですよね。 動画で紹介されている大分県由布市の男池(おいけ)湧水群は、阿蘇野川の源流にあたるエリア。 黒岳に降った雨が長い時間をかけて地中でろ過され、清浄な湧き水が流れ出しています。 海抜850mにあるので夏でも涼しくとても快適です。 大きな木の根元に腰掛け、携帯コンロで湧き水を沸かしてコーヒーを飲めば、心身ともにリフレッシュできることでしょう。 -
동영상 기사 9:36
남자의 얼굴에 못 미치는 칼로 섬세한 초밥을 제공하는 여자 초밥 요리사를 소개! 시즈오카 현 시즈오카시의 유명한 레스토랑 "우오 타케 주시"의 주인이 여성 특유의 일본 음식에 대한 집념에 대해 이야기합니다.
먹거리・미식- 279 회 재생
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千葉由美さんは全国でも珍しい女性の寿司職人 この動画は「Eater」が公開した静岡県清水区で寿司職人として活躍する千葉由美(Yumi Chiba)さんにインタビューを行った「How Master Sushi Chef Yumi Chiba Perfected Tamago -- Omakase Japan」です。 寿司は日本のグルメの歴史の中で日本食・和食を代表するほどの食べ物になった。 現在では世界中に寿司職人が存在しており、日本人のみならず、世界中の日本食・和食好きに愛されている。 しかし寿司職人の多くは男性であり、女性の寿司職人を見ることは殆どない。 静岡県清水区で江戸前寿司をもてなしているグルメ店「魚竹寿し」の女性の寿司職人・千葉由美さん。 日本食屋・和食屋では非常に珍しい女性の板前である千葉由美さんだが、その職人技は男性顔負けであり、魚を捌く様子は真剣なそのものだ。 女性の寿司職人が少ない理由とは? 寿司職人のグルメの歴史において「寿司は男性が握るもの」という考え方は古くより存在している。 これは「女性の高い体温では握りを作る際にネタが傷んでしまう」と言われていたためである。 もちろんこの考えは根拠が殆んどなく、女性より体温の高い男性はいくらでもいる。 しかしながら、日本のグルメで古くから信じられてきたこの考えは寿司職人業界で「女人禁制」という文化を定着させているのも事実だ。 現在、寿司を提供している日本食屋・和食屋において、世界的なグルメ本『ミシュランガイド』に掲載されている店は400店以上もある。 しかし、それらのお店で女性の寿司職人はたった1人しかいないほどだ。 千葉由美さんの作る寿司へのこだわり 千葉さんが代表取締役を務める「魚竹寿し」では、伝統的な江戸前寿司を提供している。 寿司はもちろんのこと、旬のネタや新鮮な魚介類・海鮮を使った「お造り」も人気のグルメだ。 なかでも寿司を中心に日本食・和食に欠かせない厚焼き玉子(玉子焼き)は、千葉さんが最も時間をかけるグルメだ。 その製法は消えるような弱火でじっくりと玉子を焼いていく、昔ながらの作り方である。玉子を焼き終わるのに1時間以上もかかるという。 海外でも愛される日本食・和食の文化の紹介まとめ 日本食・和食は世界中のグルメで愛されている料理だ。 特に生魚を食べる文化のない海外においては、魚の刺身や寿司は口にする機会がなく、本場の寿司を食べるために日本に旅行に来る方も少なくはない。 寿司は日本が世界に誇るグルメであることは間違いないが、「女人禁制」という閉鎖的な考え方も並列して存在している。 最近では女性が日本食・和食の板前になることも増えつつあるが、まだまだ数は少ない。 女性の板前だからといって味が落ちることはない。女性の板前を見かけても否定的にならず、好意的に捉えることが、これからの日本食・和食のグルメの促進につながるだろう。 -
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츠키지 아우터 마켓에서 "와카바"로 만든 옛날식라면을 즐기세요! 도쿄의 주방에 있는 노포 레스토랑에서 맛볼 수 있는 중국식 소바는 모두가 으르렁거리는 특별한 한잔!
먹거리・미식- 20 회 재생
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こちらの動画は「TomTomJp01」が公開した「「若葉」築地場外市場 中華そば / WAKABA Japan Tsukiji Outer Market Ramen」です。 こちらの動画では、築地でも人気なラーメン店『若葉』について紹介しています。 多くのラーメン店が並ぶ築地でもかなりの人気を誇っているのが若葉で、昔ながらの中華そばを提供されています。 特徴なのはその極細のちぢれ麺で、鶏ガラスープと絡んだ時の味はまさに絶品、観光客もわざわざ訪れるほどの味となっています。 この動画では、そんな若葉の中華ソバが作られている一部始終を見ることが出来るので、ぜひ気になる方はご覧下さい。 -
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츠키지에서 라면을 먹고 싶다면 가장 먼저 할 일은 "중국 메밀 국수 이노우에"입니다! 옛날 중국 메밀 국수를 맛보고 싶다면 먼저 여기로 가야합니다!
먹거리・미식- 22 회 재생
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こちらの動画は「1 TAKE JAPAN」が公開した「築地市場 中華そば 井上 【火災により営業中止】」です。 こちらの動画では、築地で展開されている中華そば屋の『井上』について紹介をしています。 2017年に起こった火災によって営業中止を余儀なくされてしまった井上ですが、現在では移転をされて前と変わらない味で数多くのお客さんにラーメンを振舞っています。 この井上の特徴と言えばメニューが中華そばただ一つで、無性に食べたくなる中華そばの一品だけで名店としての人気を勝ち取ってきました。 この動画では、そんな中華そばが作られている風景を見ることが出来るので、ぜひご覧下さい。 -
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심야에만 영업하는 수수께끼의 유명 가게 「폰타」! 거리의 전설이라고도 불리는 길거리 음식라면의 역사와 맛은 무엇입니까!
먹거리・미식- 18 회 재생
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こちらの動画は「DELI BALI」が公開した「伝説の屋台ラーメン 深夜限定グルメ 京都 ぽん太 日本拉麺 A Legendary Street Ramen in Kyoto Japan! Dramatic "Ponta"」です。 こちらの動画では、知る人ぞ知る深夜の屋台ラーメン『ラーメン ぽん太』について紹介をしています。 今では屋台ラーメン自体が少なくなってしまいましたが、ぽん太は未だ現役で営業をされており、大体21:30~26:30に営業されています。 深夜ということで中々行き辛いお店ですが、その味は確かなもので、居酒屋後の〆のラーメンにうってつけのお店となっています。 この動画では、そんなラーメン ぽん太にて実際にラーメンを食べてみた内容となっているので、ぜひご覧下さい。 -
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말할 필요도없이, 도쿄 아라카와 구의 유명한 가게 "라면 민들레"! 미디어 노출이 거의없는 라멘 가게의 특징과 맛은 무엇입니까!
먹거리・미식- 18 회 재생
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「町屋『らーめん タンポポ』調理シーンから見どころ満載!オリジナル製法で作られる、鶏の旨味溢れる一杯【ラーメンWalkerTV #228】」です。 こちらの動画では、これまでメディア露出も一切無い隠れた名店の東京都荒川区にある『らーめん タンポポ』について紹介されています。 人気メニューが『鶏まみれ』という名前だけあり、鶏皮スープ+丸鶏スープ+鶏ペーストを組み合わせたスープで、すっきりとした味わいと癖の無い鳥の味を十分に堪能出来ます。 アツアツなメンマも非常に特徴的で、他のラーメン店には無いような新しい味を体験できるお店となっています。 この動画では、そんな『らーめん タンポポ』で実際に解説をしながら食事をされているので、気になる方は是非ご覧下さい。 -
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외관의 최고의 영향을 가진 놀라운 삶은 건조라면! 말린 라면을 대량으로 만든 라면의 실제 요리 장면은 어떤가요?
먹거리・미식- 23 회 재생
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こちらの動画は「IKKO’S FILMS」が公開した「【調理風景あり】すごい煮干しラーメン凪でスーパーゴールデン+煮干し激盛りにしたらとんでもない事になった・・・【IKKO’S FILMS】【品川イッコー】」です。 こちらの動画では、煮干しが大量に乗っていることで有名なラーメン屋『すごい煮干ラーメン凪』について紹介をしています。 お店のオープンは2004年、毎月5トン以上の煮干しを仕入れている日本一煮干しを愛していると言っても過言ではないラーメン屋です。 他のラーメン屋でもあるようなネギ増しやチャーシュー増しがあるように、煮干し増しというものがあるのも特徴の一つでしょう。 この動画ではそんな煮干し好きにはたまらないすごい煮干ラーメン凪で実際に煮干し増しのラーメンを食されているので、気になる方はぜひご覧下さい。 -
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세계 최초의 미슐랭 수상의 라멘 전문점 "일본 메밀 국수 아이비"! 그것은 보았고 가격은 우스꽝 스러웠다!
먹거리・미식- 24 회 재생
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こちらの動画は「IKKO’S FILMS」が公開した「世界初のミシュラン一つ星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」で約3,000円の高級ラーメンを食してきた【IKKO’S FILMS】【品川イッコー】」です。 こちらの動画では、世界初の一つ星を獲得したラーメン店『Japanese Soba Noodles 蔦』を紹介しています。 これまでビブグルマンのみだった数々のラーメン店ですが、2014年に世界で初めて『蔦』がラーメン店として星を獲得しました。 黒トリュフを贅沢に使ったラーメンは見た目も金額も迫力抜群で、一杯約3,000円もする高級ラーメンとして知られています。 そんなJapanese Soba Noodles 蔦の雰囲気を感じられる動画を是非ご覧下さい。 -
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신주쿠의 "SOBA HOUSE Golden Funyoki"는 그랑프리 명예의 전당에 입성 한라면 잡지입니다! 특집 라멘 가게에서 제공하는 최고의 컵은 무엇입니까?
먹거리・미식- 20 회 재생
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「新宿御苑前『SOBA HOUSE 金色不如帰』ラーメンWalkerグランプリ殿堂入り店!世界的ガイドブックでも星を獲得した究極の一杯【ラーメンWalkerTV #219】」です。 新宿の「SOBA HOUSE 金色不如帰(こんじきほととぎす)」は、多くのラーメンファンが詰めかける人気のお店です。 中でも、大好評の「塩そば」は、訪れる人の心をつかむ至高の一杯として知られます。 金色不如帰のラーメンが美味しい秘密は、スープに使われている白トリュフオイルです。 もちろん麺は自家製で、トッピングにもオリジナリティあふれる食材を多用しているのです。 最高のラーメンを心ゆくまで堪能したい方は、新宿の金色不如帰に足を運んでみてはいかがでしょうか。