長野県と言えば、まず思い浮かぶのが信州そばです。 長野は日本でも数少ない海に面していない内陸県で、山々に囲まれ、清流が流れています。そのため、独自の山川飲食文化が育まれています。今回、長野を訪れ、「霧下そば処 さがや」に特別に立ち寄り、有名な霧下そばを味わい、長野らしい地元料理の一つである岩魚の刺身にも出会いました。 「霧下そば」とは、主に朝晩に霧が立ちやすく、気候が冷涼な高地で栽培されたそばを指します。長野県信濃町周辺が有名な産地であり、大きな昼夜の温度差と清らかな水源が、そばに繊細な香りと滑らかな食感を与えています。 私が注文したのは、定番の「鴨そば」です。鴨肉とそばは相性抜群で、そばはさっぱりとした食感、焼かれた鴨肉の脂は甘く濃厚で、出汁に溶け込むことでスープの風味が一気に豊かになり、そば本来の穀香も引き立てます。細い麺が濃厚な鴨油の香りを伴って喉を滑り降り、シンプルながら印象に残ります。 同様に驚かされたのは、岩魚の刺身です。 長野には海がありませんが、豊富な山間の清流があり、岩魚やヤマメなどの河魚が重要な山の産物となっています。河魚を思い浮かべると、土臭さを心配するかもしれませんが、清らかな冷たい流れで育った岩魚は全く異なります。適切に処理された岩魚の刺身は、肉質に少し弾力があり、噛むごとに清々しく優雅な野生の香りが広がります。透明感のある、微かに赤い筋の入った魚肉を見ていると、その瞬間、夏の香魚の清涼感を味わっているかのような錯覚に陥ります。 一杯の極上のそばから、一皿の清涼な淡水魚の刺身まで、海のない長野が高山と清流を凝縮して、テーブルの上の珍味を生み出しています。 この食事を通じて、信州の食文化とこの自然の風土との最も密接で親しいつながりを深く理解することができました。

7月から和食のディナーコースのメニューがリニューアル！ 旬の食材を使用した、夏を感じるメニューが盛りだくさんです🌻 【メニュー】 ・季節の和え物 ・烏賊そうめん ・大鮃塩焼き　あしらい ・粕べと野菜の炊き合わせ ・穴子小丼（香の物、味噌汁） ・本日のお楽しみデザートワゴン 　ライムシャーベット 　レアチーズケーキ　ハスカップソース 　マンゴープリン 　チョコレートとミントのショートケーキ 　季節のフルーツタルト ご予約・詳細は 電話011-222-1522 またはホテルHPにて✨ 皆様のお越しをお待ちしております☺

【宮崎県 五ヶ瀬町 グルメ】えのはの家 やまめの育つ清流のすぐそばにある「えのはの家」 こちらでは五ヶ瀬の清らかな水で育ったやまめ料理を楽しむことができます。 やまめの塩焼きや甘露煮などはもちろん、新鮮でないといただけない「やまめの刺身」も味わうことができます。 近くにはやまめの釣り堀があり、気軽にやまめ釣りを体験できます。 【営業時間】11：00～17：00 【定休日】無休 【お問い合わせ】〒882-1201 宮崎県西臼杵郡五ヶ瀬町鞍岡4615 【電話番号】0982-83-2321

季節のChef「おすすめ」ディナコース 5.6月メニューのご紹介です🍽️ 【メニュー】 ・季節の和え物 ・時鮭、サメ鰈のお造り ・鯛　木の芽焼き　あしらい ・蟹とホウレン草の信田巻と野菜炊き合わせ ・じゃこ山椒煮掛け御飯（香の物・味噌汁） ・本日のお楽しみデザートワゴン 　紅茶ガトーフレーズ 　抹茶プリン 　フルーツタルト 　苺アイス 　抹茶のガトーショコラ 　※デザートはこの中から日替わりで4～5品をご提供いたします 1日15食限定！ 初夏を感じる、シェフ自慢の和食を心ゆくまでお楽しみください♪ ご予約・詳細は 📞011-222-1522 または ホテルHPにて💁‍♂️ 皆様のお越しを心からお待ちしております！

季節のChef「おすすめ」ディナーコース【3.4月】メニューのご紹介です！ 3.4月は 「鰆と粕味噌焼き」や「鰊と牡丹海老のお造り」など、旬の食材をふんだんに使用した、春を感じるメニューになっております。 ニューオータニイン札幌のシェフこだわりの和食会席を、心ゆくまでお楽しみください♪ 🌸メニュー内容🌸 ・鰊と牡丹海老のお造り 　 ・鰆と粕味噌焼き　あしらい 　 ・ちかと野菜の天婦羅 　 ・山菜炊き込みご飯（香の物　味噌汁） 　 ・本日のお楽しみデザートワゴン 　　苺、抹茶ロールケーキ 　　抹茶ティラミス 　　小豆と苺のショートケーキ 　　苺のパウンドケーキ 　　柚子ジェラート ※デザートは日替わりで4.5種類をワゴンサービスでご提供いたします。 1日限定15食となっております！ ご予約・詳細は 📞011-222-1522（レストラン予約直通） または ホテルHPにて✨

季節のChef「おすすめ」ディナーコース 1.2月のメニューは【和食会席】 旬の食材をふんだん使ったシェフこだわりのディナーコースをお楽しみください✨ デザートは、4～5品を日替わりでワゴンサービスでご提供♪ 〈メニュー〉 ・季節の和え物 　 ・そい、帆立、甘海老の刺身 　 ・鰤山椒焼き あしらい 　 ・蟹真丈と野菜の炊き合わせ 　 ・竹の子炊き込み御飯（香の物　味噌汁） 　 ・本日のお楽しみデザートワゴン 　　米粉ロールケーキ 　　桜のパンナコッタ 　　抹茶と柚子のガトーショコラ 　　チョコレートと苺のショートケーキ 　　黒蜜のアイスクリーム 1日15食限定！ 料金は1名様￥4,800となります。 是非お越しください！

やきとりこじま★老夫婦が営む小さな居酒屋★この店で初めて黄色の山葵を知りました★味の違いを楽しんで★刺し身は鮮度抜群で生魚嫌いでも生臭くなくお刺身完食出来るほど抜群★老夫婦喧嘩も見ものの一つ♪焼き鳥屋だけど刺身やラーメンも美味でした♪♪

本日は「季節のChefおすすめコース」のご案内です💁‍♂️ 2か月ごとにメニューが変わるこのコース。 11.12月は冬にぴったり、暖かい和食のお料理をご用意しております！ 🍽️メニュー🍽️ ・先付け　 ・ボタン海老と鰤の御造り ・ふぐ唐揚げ ・鱈ちり鍋 ・帆立炊き込み御飯（香の物　味噌汁） ・本日のお楽しみデザートワゴン 　　苺のショートケーキ 　　苺のアイスクリーム 　　生ロールケーキ 　　チョコレートムース 　　シュトロイゼルクーヘン 1日15食限定、12/21までのご提供です！ ご予約＆詳細は ホテルHPまたは Tel：011-222-1522　　にて✨

刺身

支笏湖の丸駒温泉で食べた美味しい美味しいヒメマスチップです。 本当にすごく美味しくてもっと食べたかったです。