日本奶奶做年菜影片介紹 這次要介紹的是「Grandma's Recipes」製作的影片，《Grandma's Recipes｜雅美奶奶的年菜》。 日本人新年吃的傳統年菜稱為「御節料理」。這些不經意地塞進嘴裡的年菜有什麼含義呢？這次就讓我們透過曾經歷大正、昭和、平成、令和這幾個動盪年代的「雅美奶奶」所做的年菜來好好認識一下日本的「御節料理」吧。 雅美奶奶八歲的時候就離開父母去當學徒，現已99歲高齡。儘管這輩子經歷過兩次戰爭、關東大地震（1923年）、伊勢灣颱風（1959年）、阪神大地震（1995年），以及東日本大地震（2011年）等諸多苦難，但雅美奶奶卻笑著說：「我的人生還真是平凡呀」。在這個難以「平凡生活」的今日，這番話含義頗深，是吧？ 這個系列的宗旨，就是希望大家能夠向這些曾經有過動盪不安的人生、但卻依舊神采奕奕的老奶奶請教幾道「有媽媽味道」的幸福家常菜。這次就讓我們來看看長野縣流傳的祖母幸福年菜「御節料理」的食譜吧。 御節料理的歷史與由來 照片：御節料理 御節料理原本是古時舉辦節會（朝廷宴會）及節句（節慶活動）等與季節有關的五節供時，特地烹調以獻給年神當作供品的料理。五節供當中最重要的就是正月。而和現在一樣將料理盛裝在方形漆盒「重箱」中的年菜，則是始於江戶時代（1603年～1868年）。 日本的年菜稱為「御節料理」，可寫成「お節」或「御節」，皆唸成「おせち」。這個名字也是源於五節供，一般認為是「節會」（せちえ）的簡稱。 獨具各地特色的御節料理與傳統菜色 照片：御節料理・三道祝賀之餚 每個地區的御節料理雖然獨具特色，但皆以祝賀之餚三種、滷煮菜、醋拌菜以及燒烤菜為基本。 三道祝賀之餚當中，全國共通的菜色是「黑豆與鯡魚卵」。至於第三道，關東地區是片口沙丁魚乾，關西地區則是牛蒡絲，兩地各有不同。用來盛裝年菜的重箱大多為四層，裡頭的菜色通常多達20～30道，這是最普遍的御節料理樣式。 御節料理中最受歡迎的基本菜色有伊達卷、栗金團、紅白醋拌菜、魚板、烤鯛魚、照燒青甘（鰤魚）、艶煮斑節蝦、煮蛤、昆布卷以及筑前煮。只要有鯛魚、青甘及斑節蝦等帶有吉祥含義的高級食材，就能營造出慶賀的喜宴氣氛。 近年來只要耶誕節一過，大街小巷的超市就會擺滿御節料理的食材，而且大多已經調理完畢，讓現代人能輕而易舉地品嚐到御節料理。 御節料理的含義 照片：御節料理・栗金團 接著讓我們來介紹御節料理的含義和願望。 ●栗金團 除了華麗的金黃色外觀，人們相信只要吃下帶有「勝利」之意的栗子，就能祈求勝利及豐收。 ●黑豆 取豆子（まめ）與勤奮（まめ）這兩個同音的日文字，祈禱未來一年身體健康、勤奮工作。 ●鯡魚卵 期望子孫滿堂之意。鯡魚卵數量繁多，通常給人多子多孫多福氣的印象，因而成為帶有吉祥意味的食材。 照片：御節料理・昆布卷 ●昆布卷 昆布的日文「こんぶ」音似喜悅的日文「よろこぶ」，取諧音可寫成「養老昆布」，因而成為有好彩頭、祈禱長壽的食材。另外，「卷」的日文為「結び」，帶有善結良緣之意。若用昆布將鯡魚（ニシン。取諧音可寫成「二親」，意指雙親）捲起來，則可用來祈禱子孫繁榮。 雅美奶奶的一人御節料理 現在越來越多人不再自己做御節料理，而是直接在商店或上網購買，並請店家在跨年夜或元旦送貨。另外，御節料理的菜色變化也越來越豐富，不再侷限於傳統的日式口味，中式、法式紛紛出籠，甚至還有特地為小朋友設計的菜色，讓歲末的年菜市場熱鬧非凡。 影片中的主角人物雅美奶奶已經99歲高齡了。雖然獨居，但每年還是會自己做御節料理。一個人的年菜看似簡單，不過鯉魚濃漿味噌湯可是細心地從熬煮小魚乾高湯開始烹調，絲毫不馬虎。而核桃年糕、野澤菜餡餅、香炒牛蒡胡蘿蔔絲、醋拌蘿蔔絲，以及滷蔬菜（筑前煮）更是讓人看了食指大動，口水直流呢。 【影片】5:00～　製作香炒牛蒡胡蘿蔔絲 【影片】7:14～　製作野澤菜餡餅 長壽的秘訣在飲食！完全營養食材的「大豆」 照片：大豆 向雅美奶奶請教長壽的秘訣時，她說「以前生活雖然窮困，只能拼命做工，不過我常吃大豆及其他豆類，或許這就是健康的秘訣吧」。 不管是醬油、味噌、納豆、豆腐、豆渣，還是黃豆粉，都可以看出大豆這項食材在日本家庭餐桌上和米飯一樣重要，更是御節料理不可或缺的食材。大豆是種完全營養食材，富含均衡的卵磷脂、膳食纖維、異黃酮、蛋白質、碳水化合物，以及各種維生素和礦物質。若說日本人長壽的秘訣在於大豆，其實一點也不為過。因為自平安時代以來，在背後支持日本飲食及日本人健康的幕後主角就是大豆。 祖母的日本傳統年菜總結 盛裝在奢華重箱裡的御節料理固然光彩奪目，但像雅美奶奶慢火烹調的樸素健康御節料理也不錯，是吧？這個冬天就讓我們挑選其中一道，嚐嚐滋味吧。

とうふ屋うかいが堪能出来る動画の紹介 こちらは「美味しんブログ Delicious blog」さんが公開した「【和食】とうふ屋うかい Touhuya Ukai」です。 動画でご覧になれる「東京 芝とうふ屋うかい」とは、東京都港区の東京タワーにある、素晴らしい庭園を構えた豆腐専門店です。 豆腐専門店というのも珍しいですが、魅力は何といっても美味しい料理と庭園、そして周りの都会ならではの景色でしょう。 日本酒とよく合う和食料理は絶品で、一度は訪れることをおすすめしたい場所となっています。 ここでは、そんな「とうふ屋うかい」について紹介していきます。 動画でご覧になれるとうふ屋うかいの月コース 画像引用 :YouTube screenshot こちらでご覧になれる動画では「とうふ屋うかい」の月コースを堪能されているので、そちらについて紹介をさせて頂きます。 (1) 先付け 動画の2:27からご覧になれる一品目は、鮑（あわび）と海のそうめん、ほおずき山桃、炙かます寿しと海老からすみといった、一品目から大変豪勢なお食事内容となっています。 (2) 名物 あげ田楽 動画の3:03からご覧になれる二品目は、名物であるあげ田楽となります。 合わせて頂く白髪ネギと組み合わせることで、更に美味しく召し上がることが出来ます。 (3) 海老真丈 動画の3:26からご覧になれる三品目は、海老真丈です。 透明感のある見た目からは想像もつかない濃厚な味わいを堪能出来ます。 画像引用 :YouTube screenshot (4) 加茂なす胡麻和え 動画の3:35からご覧になれる四品目は、加茂なす胡麻和えです。 シンプルな見た目ながらもこだわりの素材によるなす胡麻和えは、他の料理にも劣らない力強い味わいがあります。 (5) 名物 豆水とうふ 動画の4:09からご覧になれる五品目は、店名にもなっている豆腐がありのままで使われている名物 豆水とうふです。 このとうふを食べたら最後、他のとうふでは満足出来なくなること間違い無しです。 (6) 特選和牛炭火焼き 動画の4:17でご覧になれる六品目は、和牛を贅沢に炭火焼きした特選和牛炭火焼きです。 炭火でしっかり焼き上げられた和牛を、わさびをつけて堪能することが出来ます。 (7) 鮎ご飯 動画の5:17からご覧になれる七品目は、鮎を贅沢に炊き込んだ鮎ご飯です。 シンプルにおいしい鮎ご飯と味噌汁のセットが身体を芯から温め、癒してくれます。 (8) いちじく 動画の5:38からご覧になれる八品目は、デザートのいちじくです。 しっかりとした甘みのあるいちじくは、するすると食べることが出来ます。 ここまでが月コースで税込14,200円となります。 「とうふ屋うかい」の紹介まとめ 写真：鉄板焼きの肉 「東京 芝とうふ屋うかい」について紹介させて頂きましたが、いかがだったでしょうか。 コース料理だけでなく、お土産も購入することが出来ますので、ぜひ訪れた際にはご友人やご家族に購入してみるのもまた風情があって良いものがあります。 「とうふ屋うかい」のとうふをメインとした会席（懐石）料理は、日本を代表として世界の名物にも数えられる名店で、メニューも充実していて、全席禁煙で更に個室も用意されていることから、子連れでも気軽に予約をして訪れることが出来ます。 「とうふ屋うかい」は動画で紹介した東京芝店の他に、川崎の「とうふ屋うかい 鷺沼店」、東京八王子の「とうふ屋うかい 大和田店」がござまいます。 また、うかいグループは他にも、「うかい鳥山」「うかい竹亭」「銀座 kappou ukai」「六本木 kappou ukai」「六本木うかい亭」「八王子うかい亭」「銀座うかい亭」「表参道うかい亭」「横浜うかい亭」「あざみ野うかい亭」「グリルうかい 丸の内店」「ル・プーレ ブラッスリーうかい」と東京近郊に多数出店しています。 是非こちらにも足を運んでみてはいかがですか。 お食事と粋な江戸の風情残る数寄屋造りの建築、そして四季によって姿を変える庭園、空間と全てでおもてなしをする「とうふ屋うかい」。 東京での旅行を考えている際には、ぜひ予約をして訪れてみて下さい。 ◆東京 芝とうふ屋うかい 概要紹介◆ 【住所】東京都港区芝公園4-4-13 【交通アクセス】 都営大江戸線赤羽橋駅赤羽橋口出口から徒歩5分 東京メトロ日比谷線神谷町駅1番出口から徒歩9分 都営三田線芝公園駅A4出口から徒歩7分 JR浜松町駅北口から徒歩20分 【営業時間】 平日 11:45~15:00、17:00~19:30 土・日・祝 11:00~19:30 【電話番号】03-3436-1028 【公式ホームページ】東京・芝公園 とうふ会席料理「東京 芝 とうふ屋うかい」 https://www.ukai.co.jp/shiba/ 【食べログ】東京 芝 とうふ屋うかい （とうふやうかい） https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13019665/

有關日本食品出口和貿易的影片介紹！ 這次介紹的是東京電視臺新聞 《海外買家紛紛搶購的日本食品》的影片。 2013年和食被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，這一點讓人記憶猶新，但近年來，日本料理在世界範圍內掀起了熱潮，日本的食材和飲食文化備受矚目。 怎樣的戰略能有效擴大日本食品的銷路呢？趕緊一邊看影片一邊探尋答案吧。 影片介紹的「日本食品出出口EXPO」的概要 圖片來源 :YouTube screenshot 影片0:24中，外國進口商排隊的是幕張展覽館舉辦的日本食品展覽會。 海外買家為了洽談這個「日本食品出口EXPO」而來訪。 日本700家企業參加了「日本食品輸出EXPO」，來自海外80個國家和地區的4000名買手到場。 從影片0:58開始，中國買家說，日本的食品加工科技很高，而且安全，在海外很受歡迎。 在海外設立製造據點當然也是一個有效的銷售管道。 但是，也有選擇直接出口使用日本原料在日本製造的加工食品和水產品。 在「堅持日本的味道」的意識下銷售國產食品是以擴大日本食品銷路為目標的買家和企業負責人的目標。 日本食品的出口和貿易需要什麼？ 圖片來源 :YouTube screenshot 在銷售麵包、咖哩、日本茶和點心的國內企業和品牌中，以生產面向海外的商品等文宣方法來擴大銷路。 在企業內設立出口專門部門的商社和企業也在新增。 預計每年有3000萬人以上的入境需求，開發面向海外的商品，回國後打算引進需求。 由於這樣的動向，期待著日本食品的出口量和出口額的提高。 農林水產省現在也正在進行讓到訪日本的外國人再次體驗日本食物的環境整備，擴大出口的項目。 圖片來源 :YouTube screenshot 影片1:12介紹的麵包製造商的大企業敷島製麵包，出口用的產品也和日本很相似，包裝上是日本製的。 日本的工廠將烤好的麵包急速冷凍，以保證品質的狀態出口。 影片2:46介紹的S & B食品也瞄準了外國人回國後的需求，向約80個國家出口日本的主力品牌商品。 和日本的商品味道一樣，注重品質。 關於日本食品出口的影片介紹總結 照片：日本料理 受日本料理熱潮的影響，國內和海外誕生了很多日本料理餐廳。 另外，也有很多富裕階層 「爆買」日本特有的食材和高級食材的現象。 預計從日本帶回國的需求，日本的食品品牌需要全球化的視角。 日本食品的熱潮將持續下去，食品相關企業今後將採取怎樣的戰略備受矚目。

關於介紹代表日本食品「納豆」其魅力的影片 此為「納豆頻道」所發表的《【納豆】納豆菌的不可思議世界「納豆 生命之能源」 納豆菌與乳酸菌互助合作！？》。 是一部介紹納豆其不可思議魅力的影片。 作為大豆發酵食品的納豆，是日本人相當熟悉的食物。 它具有獨特的黏稠性及香味，是代表日式的早餐菜單之一。 雖然大家都知道它的營養價值高且對身體健康很好，不過此部影片針對與乳酸菌相關的納豆菌其整個成長過程影像，做了十分詳細的解說。 此篇報導是以影片介紹關於納豆與乳酸菌的關係。 所謂「納豆」的魅力為何呢？ 照片：稻草納豆 將日本飲食文化中深根蒂䓢的農作物「大豆」泡入水中並蒸熟後，噴灑上納豆菌並將其發酵成熟後則為「納豆」。 納豆裡不可或缺的納豆菌是名為枯草菌的細菌之一。 納豆菌為枯草菌的其中一種，多半棲息於水稻中，日本生產的每一根水稻裡就有將近1000萬個納豆菌附著於中。 至於納豆之所以會牽絲黏稠，是因為其納豆菌芽胞的殼（胞子）。 納豆菌可耐零下100℃〜100℃，不怕胃酸且可以活著抵達腸道，是非常強壯的菌。 納豆十分營養，富含維他命B2及維他命K2。 這些能使肌膚變美、促進孩童成長、恢復疲勞及提昇肝臟功能・免疫力、使骨骼強健的功能以及抵抗壞菌的功能。 此外，胺基酸納豆激酶可以溶解血液裡的血栓使血液順暢，是十分受到關注的酵素。 但納豆激酶不耐熱，在水分充足的狀態下如果超過50℃將會使其活動力急性下降。 不過要完全將其消滅．殺菌的溫度則需要到120℃，可謂是最強大的菌了。 納豆菌置於適當的環境下時，會自芽胞發芽開始成長。 以線性成長的納豆菌舖設出不可思議的模樣。 這神秘的顯微鏡影片可於2:15處觀看。 納豆菌與乳酸菌的關係為何？ 照片：乳酸菌 腸道內有許多菌是共存的。 例如也存在多半對人體有害且能快速增殖的大腸菌。 將納豆菌與大腸菌置於同樣溫濕度的環境下時，納豆菌的增殖速度遠比大腸菌還要快，此部份於影片4:54處有作介紹。 乳酸菌處於過氧化氫環境下會使其活動力減弱。 乳酸菌由於缺乏過氧化氫酶因此無法分解過氧化氫。 而納豆菌則含有此過氧化氫酶。 因此在乳酸菌中加入納豆菌萃取後，則能使乳酸菌活化而大量培養，對整頓腸內環境十分有效。 收錄好菌的乳酸菌與納豆菌培養關係的影像，在影片6:18處有做介紹。 扶持日本人健康納豆菌的影片介紹總結 此處所介紹的影片《【納豆】納豆菌的不可思議世界「納豆 生命之能源」 納豆菌與乳酸菌互助合作！？》，是以收錄納豆菌不可思議的實證影像來介紹關於扶持日本人健康的納豆菌。 此影片可以深刻了解納豆菌的厲害。 市上販售有各式各樣的納豆產品，並都可以很簡單買到。 讓我們一起來適量食用維持我們健康的美味納豆，並獲取其發酵食品的效果如何呢？

介紹以江戶長火盆調理牛角江珧蛤並佐予日本酒來品嚐的影片 這是由「槓桿藏・TEKOZO」先生所發表名為《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江戶長火盆】》，是一部以木製的長火盆木炭來炭燒牛角江珧蛤並享用的影片。 牛角江珧蛤是如干貝般可以食用貝柱的大型高級貝類。 如影片0:06處可見到經調理前一個要價400～600日元的牛角江珧蛤。 影片中也有調理外套膜與肝臟等部位。 此篇報導介紹關於牛角江珧蛤。 也有介紹牛角江珧蛤的調理方法，首先透過影片來瞧瞧牛角江珧蛤是個怎樣的貝類吧。 何謂高級貝類「牛角江珧蛤」？ 照片：牛角江珧蛤 牛角江珧蛤是其貝殼長度為30公分以上，作為食用種類的貝類是國內最大等級的雙片貝類之一。 其中有分在貝殼表面上具有精細突起鱗片的類型（有鱗型）與無突起鱗片其貝殻表面十分平滑的類型（無鱗型）。 其產地為瀬戶內海（播磨灘、大阪灣、備讃瀬戶、備後灘、周防灘、伊予灘）、伊勢灣、東京灣等，棲息於內灣的泥沙底部。 市場上名為「平貝」，價格為每個400〜600日元不等而販售。 雖然影片中寫牛角江珧蛤的旺季為春天至初夏，但根據佐賀縣有明海漁業協同組合的網頁所示，其漁獲季為12月至3月。 由於天然的牛角江珧蛤逐漸減少，因此推廣於有明海等地進行環境管理來從事養殖生產。 牛角江珧蛤可食用的部分基本上為貝柱，以薄切後作為生魚片來食用最常見，另外油炸、天婦羅、鹽燒、奶油燒、酢料醬煮及味噌湯皆可食用。 此外，外套膜與肝臟也可食用。 影片中所介紹的牛角江珧蛤吃法與食譜 照片：長火盆 於影片0:10處有介紹牛角江珧蛤的調理方法。 將貝殼稍微打開後，拆下其中一方的貝柱。 打開貝殼後取出內臟而只留下貝柱的話，就可以自貝殼取出貝柱。 也準備了外套膜與肝臟。 在貝柱與外套膜上灑上鹽巴。 於影片中炭燒牛角江珧蛤的，是名為江戶長火盆的器具。 是以前日本所使用附有抽屜的箱型火盆，料理後還可以直接當作餐桌使用。 圖片來源 :YouTube screenshot 於影片0:50處，是將牛角江珧蛤以放有木炭的江戶長火盆來作炭燒。 邊喝日本酒邊進行，將其中一個貝柱直接置於鐵網上烤，另一個則放入泡有酒類的貝殼上烤。 淋上醬油後，首先來食用直接燒烤的貝柱。 據說其味道彷如干貝般美味。 於貝殼上燒烤的貝柱，加入奶油後烤至飄香。 另一片貝殼則用來燒烤佐上奶油醬油的外套膜與內臟。 外套膜口味十分厚實且美味，而內臟則不具腥味口感清淡。 以江戶長火盆調理牛角江珧蛤來品嚐的影片總結 這部《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江戶長火盆】》，介紹了牛角江珧蛤的調理方法與食用方式。 您是否已經了解牛角江珧蛤是何種貝類了呢？ 由於為高級貝類且天然生產已逐漸減少，在市上很少看到有在販售。如果有找到的話，務必要品嚐看看喔。 不妨佐予日本酒來享受最頂級的美食吧。

赤大豆納豆の動画紹介 この動画は、京都の美味しい食べ物や料理、気になるお店などを紹介している『DERI BALI』さん制作の『【貴重】京納豆職人の秘伝の作り方に密着してみた！京都 藤原食品 職人技 日本 How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』です。 京都の鞍馬口駅にほど近い「藤原食品」さんが作る京納豆のシリーズは、関西でも人気の逸品。職人が手掛ける京納豆ができるまでの過程をまずは、動画でご覧下さい。 大豆にも色々な品種がある！「赤大豆」とはどんな大豆？ 写真：大豆3種類 大豆にも色々な品種があることを知っていますか？大豆と聞いて最初にイメージするのが、一般的な「黄大豆」と呼ばれる大豆ではないでしょうか。実は、大豆には他にも「赤大豆」や「青大豆」、「黒大豆」などの品種があります。 その中でも赤大豆は、栽培している農家が少なく珍しい品種。また、その栄養価と旨味の強さは他の品種よりも高く「幻の大豆」とも称されています。 赤大豆の食べ方はどんなものがある？ 大豆を食べたときに皮が口に残り、気になったことはありませんか？赤大豆はスッと歯が通るほど皮が薄く、歯ざわりが良いので皮が口に残ることがありません。また、旨味が強いため煮豆など、豆の味をしっかり味わいたい人向けのレシピが多く公開されています。 甘い煮豆のほか、塩茹でや豆ごはん、ほうれん草と白和えなど食べ方はさまざま。工夫をこらしてみるのも楽しいかもしれません。本動画では、赤大豆納豆（あかだいずなっとう）の原料として使用されています。 赤大豆納豆「京納豆」は職人が手間をかけて作り上げる逸品！ 画像引用 :YouTube screenshot 動画では、京都を代表する納豆メーカー、藤原食品さんが紹介されています。一般的な大豆を使った納豆をはじめ、赤大豆納豆、青大豆納豆も製造。全国納豆鑑評会で5年連続優秀賞を受賞した「京納豆大粒」や「鴨川納豆」など数種類の納豆があり、多くの納豆ファンに愛されています。 赤大豆納豆は、職人が手洗いすることから始まります。優しく手洗いし、元の大きさの約2倍になるまで水に浸します。 そして、圧力釜で赤大豆を炊きます。動画では藤原食品さんのこだわりと歴史がつまった圧力釜をご覧いただけます。蒸しあがったあと、すぐに納豆菌が吹きかけられます。その熱が冷めないうちにパック詰めされ、さらに醗酵室で20時間ほど寝かし、ようやく赤大豆納豆が完成します。 実は納豆が好きではなく、実家を継ぐのも嫌だったという藤原社長。しかし、今では、京都だけでなく全国にファンを持つ納豆メーカーとして知られるようになりました。 赤大豆納豆「京納豆」まとめ 納豆は、「畑の肉」といわれるほど良質なタンパク質が含まれているので、性別や年齢を問わず摂りたい食品。さらに近年では、大豆は低糖質食品としてダイエットに関心のある人からも注目されるように。 大豆を発酵させることにより、さらに栄養価がアップしたのが「納豆」。ですが、藤原食品の社長が納豆嫌いだったように、日本人の中でも好き嫌いが分かれる食品でもあります。 においが苦手という人は、わさびやにんにく、カレーなどの香辛料を使うと和らぐようです。一度お試しください。 納豆好きな人の中には、赤大豆納豆や青大豆納豆があるのは知らなかった、あるいは知っていたけど食べたことはないという人もいるのでは？ 「大豆の種類がかわるとこんなに違う？」という驚きがあるかもしれません。「幻の大豆」とまで称される赤大豆納豆。ぜひとも一度、味わってみてください。

朝ごはんに日本食を楽しんでみよう こちらは、「makira cooking channel」さんが公開した日本伝統の土鍋を使って朝ごはんを作る様子を紹介する動画「日本の朝ごはん 和食編 How to make a Japanese Breakfast.」です。 日本の温泉旅館に宿泊すると、朝ごはんには地域の名物食材を使った昔ながらの日本食をいただくことができます。 和食は旅館だけでなく自宅でも手軽に作ることができますよ。 日本ならではの朝ごはんを調理し、和食文化を堪能してみましょう。 まずはこちらの動画で日本の朝ごはんをたっぷりとお楽しみください。 日本伝統の土鍋で炊くごはんのレシピ 写真：土鍋のご飯 こちらの動画では和食の朝ごはんの調理工程（レシピ）をご覧になれます。 まずは動画では0:37より土鍋でご飯を炊きます。 土鍋にお米を入れてよく研いでいきましょう。 1合に対し200~230ccの水を入れたら土鍋を火にかけていきます。 中火にして沸騰させ、沸騰後には弱火で15分程度炊きましょう。 15分後に火から下ろし、あとは10分程度蒸らしておけば美味しい土鍋ごはんの完成です。 「土鍋でごはんを炊くのは難しいのでは？」と思う方もいるかもしれませんが、慣れてしまえば簡単にできますよ。 炊飯器を使って作ったごはんとは味わいが違うので、ぜひチャレンジしてみましょう。 土鍋で炊いた艶々のご飯は動画の7:37よりご覧になることができます。 和食の朝ごはんにはお味噌汁が欠かせない 写真：和食・みそ汁 人気の日本食、お味噌汁の出汁には鰹節や昆布、煮干しなどの材料を使います。 これらを適量の水に浸して一晩つけておけば美味しい出汁をとることができますよ。 お味噌汁にはねぎやお豆腐などお好みの食材を入れます。 油揚げを使うときには熱湯をかけて油抜きしましょう。 動画では4:14よりこちらのレシピをご覧になることができます。 朝ごはんに用意したい和食メニュー 写真：焼き鮭 日本の朝食といえば、やっぱり焼き鮭は欠かせません。 ふっくらと焼き上げた鮭は白いごはんによく合います。 日本ならではの玉子焼きを作るのもおすすめですよ。 出汁で味付けをした卵液を焼いていけば、ふわふわ食感のだし巻き卵を作ることができます。 ほかに、ほうれん草のお浸しやひじきの煮つけといった料理にもチャレンジしたいですね。 素材の味を活かし、調味料は醤油などのみを使ってシンプルに仕上げるのがポイントです。 これらの人気の和食メニューも動画でたっぷりとご覧になることができます。 日本食の朝ごはんの紹介まとめ 写真：日本の朝ごはん ご飯やお味噌汁をはじめとした数々の和食は、日本で古くから食べられてきた歴史をもちます。 おいしい日本の朝ごはんを作って食べれば、気持ちの良い1日の始まりを実感できることでしょう。 完成した和食の朝ごはんは動画の7:57よりご覧になれますよ。 日本食に興味のある方は、動画でご紹介している手順を参考にして、おいしい朝ごはんを作ってみてくださいね。

京都府京都市的老字號旅館"懷石近又"的早餐動畫介紹 此處的"e影像製作.com"公開的動畫《老鋪旅館吃的京早餐"懷石近又"》中，介紹了京都老鋪旅館提供的美食和食譜。 "懷石近又"是從京都河原町站步行5分鐘，交通便利的老字號旅館。 據說是創業享和元年（1801年）的懷石近或明治時期的屋號叫"近江屋"又八。 作爲近江國藥商的定宿而建的懷石附近，現在作爲一天限定三班的人氣旅館而備受矚目。 該建築是典型的村舍建築，被指定爲"國家登記有形文化遺產"。 其外觀可從動畫開頭0:01看到。 在視頻中介紹的懷石附近享受美食吧！ 圖片來源 :YouTube screenshot 動畫中介紹的是，在懷石近又可以得到的京懷石的"京的萬歲早餐"的烹飪方法。 從視頻0:18開始，除了精心製作的紫菜包飯雞蛋外，還有燉菜、魚乾、剛煮好的米飯、大醬湯、還有甜點的早餐堪稱一絕。 附近除了住宿受理外，還提供坐席和櫃檯座位的午餐套餐，確認營業時間後預約吧。 "懷石近又"提供的早餐可通過視頻1:57觀看。 在視頻中介紹的懷石附近可以收到什麼菜單？ 圖片來源 :YouTube screenshot 如果在京都市中京區尋找美食，去京的廚房"錦市場"是最好的。錦市場以京菜爲首的食材和便當、美食店等豐富銷售。 懷石近又使用錦市場銷售的高品質食材，製作各種絕品料理。 越前鰈魚乾、香菜、京赤地雞和傳助蘿蔔的煮飯、金時豆、芝麻花椒、聖護院紫菜的田樂大醬、芝麻豆腐等料理都是溫和而高雅的。 懷石近又，由於擁有"京菜專家"資格證的廚師在籍，所以可以提供使用京菜的絕佳料理。 懷石近又介紹動畫總結 圖片來源 :YouTube screenshot 京都有很多被稱爲老字號的旅館和日本餐廳。 其中，在視頻中介紹的懷石附近，或者使用豐富的京蔬菜，可以品嚐到味道柔和的美食而備受矚目。 在有歷史的觀光名勝京都，還是想享受京都獨有的日本料理。 一定要預約懷石附近，品嚐一下最高級的京懷石美食。 ◆懷石近又 設施概要介紹◆ 【住址】京都市中京區御幸町四條上樓 【交通訪問】從JR「京都站」到地鐵烏丸線「四條站」下車，步行10分鐘 【固定休息日】週三固定休息 【電話號碼】075-221-1039 【飲食日誌】近又 https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260201/26000452/

東京都品川區的"船清"料理和屋形船動畫介紹 本影片《屋形船 船清 事業介紹影片 品川》為「AllMovieJapan」所製作，內容將介紹東京品川料亭「船清」的屋形船。 品川「船清」是在東京都內特別受到歡迎的人氣老字號料亭。 「船清」的屋形船外觀饒富旨趣，也獲得日本的電視節目及廣告屢次介紹。 大家可坐上平時難有機會體驗的屋形船，飽覽燦爛的都會夜景，同時品嚐日本料理，度過一段充實的時光。 影片將介紹屋形船提供的料理，以及可從船上欣賞的夜景，敬請透過這部影片體驗一下搭乘屋形船享受東京旅遊的氛圍。 品川「船清」是什麼樣的日本料理店呢？ 照片：天婦羅 品川在過去曾以東海道首座驛站城鎮之姿繁榮一時，也有許多從事與船相關工作的人們居住於此。 品川「船清」更曾在旅遊報社的「行家精選30處水上觀光船」中榮獲屋形船第1名，可見其人氣之高。 「船清」船內可烹調各式日本料理，除了盛裝新鮮生魚片的海鮮船以外，還能大啖現炸天婦羅等餐點。 品川「船清」的料理將從影片1:00起進行介紹。 能在屋形船這個非日常空間品嚐各種豐富的日本料理，可說是奢華無比的一大享受。 搭乘可欣賞東京景致的屋形船！ 照片：煙花和屋形船 品川「船清」的共乘屋形船方案從2人起跳，還能夠多人包船同樂。 此外也建議大家選擇能欣賞東京都內美景、充滿魅力的巡遊方案。屋形船將從品川出發，沿途經過彩虹大橋、東京晴空塔、隅田川、永代橋、台場等景點。 船上也設有瞭望甲板，大家可感受清爽的自然風，同時飽覽各個知名景點的美麗景致，途中說不定還能發現私房景點。 從屋形船上也能欣賞點燈後的東京夜景，影片將從1:21起進行介紹；相信從海面或河川眺望的各大觀光勝地也會展現出和平時不同的風貌，其中更有許多適合拍照上傳IG的景點。 搭乘屋形船體驗四季皆不同的日本風情 東京周邊到了春天將有櫻花盛開，秋天則可欣賞楓紅美景。 「船清」的屋形船會依照不同季節選擇適合的觀光路線進行巡遊，讓遊客在最棒的美景中享用美食。 除了賞花、賞月以外，品川「船清」的屋形船也適合舉辦歡迎會、送別會、尾牙、聯歡會等各種性質的活動。 不僅炎炎夏日可在船上邊欣賞煙火邊納涼，冬天還能搭乘附有地暖桌的屋形船大啖餐點。 屋形船介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 正如影片中所介紹，搭乘東京品川的屋形船「船清」就能飽覽美景，享受一段精彩的旅遊行程；大家也可透過影片一窺外國觀光客搭乘屋形船遊樂的模樣。 屋形船的魅力之一就是能體驗不同於一般東京觀光的樂趣，請大家先透過這部影片品味一下這個輕奢華的非日常空間吧。 無論人數多或少，屋形船都有能夠配合需求的午餐及晚餐方案，價格也會隨著套餐或方案而有變化；人氣方案則需另外預約。 ◆船清　店家簡介◆ 【地址】〒140-0001　 東京都品川區北品川1-16-8 船清大樓 【交通資訊】JR・京濱急行 從品川站步行13分鐘 【價格】視不同套餐及方案而有變化 【受理時間】10:00～19:00 【停車場】無 【電話】03-5479-2731 【官網】屋形船「船清」。從東京・品川出發、帶有江戶風情的屋形船 https://www.funasei.com.t.aad.hp.transer.com/shared/ 【Tripadvisor】船清 https://www.tripadvisor.com.tw/Attraction_Review-g1066854-d3452515-Reviews-Funasei-Shinagawa_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html

こちらの動画は「Grandma’s Recipes」が公開した「Grandma’s Recipes｜すみこおばあちゃんのおせち」です。 動画で大きな魚をさばいているのは、高知県の蕨野に住んでいるすみこおばあちゃん。 動画の3:30にあるように、魚の腹にオリジナルの具材を詰め、蒸し器でじっくりと蒸していきます。 動画にはほかにも、親類を集めて餅つきをしたり、スペシャルなお料理を作って宴会を楽しんだりしている様子が収められています。 旦那さんのため、そして大切な家族のために心を込めてお料理をするおばあちゃんは、とても明るく幸せそう。 日本の田舎ならではのステキなひとときを、ぜひ動画で観賞してみてくださいね。

4万人以上の大腸を診てきた医師、松生恒夫さん。 メディアにも引っ張りだこで、多数の著書を出版する、腸のスペシャリストです！ 腸内環境の改善に有効な「発酵料理」と「地中海料理」にいち早く注目していた松生さんは、「地中海式和食」という言葉を独自に提案しています。 というのも、長寿の秘密は、とある日本食とイタリアの食材に隠されているというのです。 はたしてその食材とは？ この動画をご覧になって正体を明らかにし、みなさんも長寿への道を踏み出しましょう！

こちらの動画は「うどんそばUdonsoba」が公開した「【今浪うどん】[肉肉うどん]福岡県 北九州市 小倉南区 北方駅」です。 動画では福岡県北九州市小倉南区にあるうどん屋『今浪うどん』が紹介されています。 昭和46年創業の今浪うどんは地元の人だけでなく全国から客が訪れる人気店です。 名物は豪快に肉の盛られた肉肉うどんです。 見るだけで食欲のそそられる肉肉うどんを是非動画でご確認ください。

こちらの動画は「Destination Japan」が公開した「Food in Japan | Shinjuku Tsurutontan | Japanese noodle restaurant | 新宿つるとんたん」です。 動画では新宿にあるうどん店『 新宿つるとんたん』の様子がご覧いただけます。 洋風のうどんからスタンダードなとろろうどん、巻物まで幅広いメニューがあります。 是非動画でご確認ください！

こちらの動画は「日本全国食い倒れグルメツアー」が公開した「【vlog｜グルメ】富士河口湖町のみうらうどん コシの強さが美味さの秘訣 絶品吉田うどん【飯テロ】」です。 動画では山梨県富士吉田市にある『みうらうどん』の紹介がご覧いただけます。 『みうらうどん』は開店前から行列のできるほど人気のお店です。 コシのあるうどんが特徴的で、全体的にリーズナブルな価格で楽しむことが出来ます。 人気メニューは肉うどんで、テーブルには天かすがあり自由にいれることが可能です。 是非動画でお店の様子をご確認ください。

こちらの動画は「旅と鉄道・堀田勝彦」さんが公開した「【駅そば巡り】きつねうどん（高松駅の連絡船うどん）」です。 動画では香川県高松駅にある立ち食いうどん『連絡船うどん』が紹介されています。 うどんで有名な香川県ですが、高松駅では連絡船うどんが人気の有名店となっています。 動画の中では大きな揚げの入っているきつねうどんを食べる様子がご覧いただけます。

江戶時代的飲食（食譜）動畫介紹 圖片來源 :YouTube screenshot 這次是《Gens Bookshelf Cafeteria》製作的《【2】江戶時代的米飯 按照原著（食譜）製作過'的視頻。 該視頻以江戶時代發行的《料理故事》、《豆腐百珍》、《名飯部類》等3種料理書的食譜爲基礎,介紹再現的江戶時代的米飯。 德川家康創建幕府已有260多年曆史的江戶時代。以當時的飲食文化爲基礎,介紹了與現在料理相通的食譜,引起了人們的興趣。 先確認一下視頻吧。 江戶時代的飲食一天兩次？ 將軍和平民不一樣嗎？ 徹底解說次數和身份的差異！ 照片：行燈 江戶時代的飲食次數以早晚一天兩餐爲基本。據說中期以後是朝中夕一日三餐。其理由是，由於照明器具行燈的改良，可以在晚上進行活動。 平民的飲食基本是一湯一菜。小菜多是燉菜和醃菜等,魚每2周只能吃1次。江戶平民居住的長屋是狹小的多戶型住宅。因爲炊事場也很狹窄,所以每天做飯一次等,爲了高效率地烹飪下了功夫。 農民們大部分都交納年貢，所以大米幾乎吃不下去。據說,他吃的是用少量大米和雜糧混合而成的"鐵飯"或用雜糧做的"年糕" 武士的飲食根據位置不同而不同。下級武士的飲食內容與平民相同，但上級武士的品數和食材種類也增多。如果成爲大名或將軍,小菜的數量就會增加,每頓飯都會放魚。 好像根據身份喜歡喝酒。 另外,江戶村聚集了很多人,餐飲文化的發展也是江戶時代飲食的特徵。隨着出售油炸食品、蕎麥麪等的小吃攤的出現,逐漸在平民百姓中普及。 介紹江戶時代人氣料理食譜的料理書3選 圖片來源 :YouTube screenshot 在這裏介紹視頻中出現的3本江戶時代飲食相關書籍。 ●料理故事 1643年江戶時代初期發行。作爲記載具體烹飪方法的料理書，被認爲是日本歷史最悠久的書。 按"海魚"、"川魚"等類別顯示料理名稱和材料,分爲"湯部"、"麻雀部"等,顯示烹飪方法。據說這個編輯方法對以後的料理書也產生了影響。 ●豆腐百珍 1782年江戶時代中期發行。這是一本收錄了100種豆腐烹飪方法的書。分爲日常料理"普通品"和"絕品"等6個等級介紹食譜,詳細記錄了烹飪過程。 有記錄說第二年續集出來了,可以推測豆腐是江戶時代很有人氣的食材。 ●名飯類 發行於1802年江戶時代後期。在專門研究大米烹飪方法的書中介紹了140多種粥和壽司等烹飪方法。 還登載了各產地的大米特徵等專欄,在江戶時代的飲食中也能感受到對大米料理的高度關注。 江戶時代的人們喜歡吃什麼魚、肉、蔬菜？ 介紹受歡迎的食材和動畫配方 照片：麥麩 江戶時代的飲食基本是大米、大醬湯、小菜一碟。江戶中期以後,隨着大米生產量的增加,碾米技術的提高,從糙米轉變爲以白米爲中心的飲食生活。使用碾米過程中產生的"麥麩"的醃菜擴散等,對飲食文化也產生了影響。 在普通百姓的飲食中，小菜主要是煮豆子和蔬菜。作爲蛋白質來源，納豆和豆腐也經常食用。蔬菜多爲蘿蔔、小松菜、大蔥等,現在也作爲"江戶東京蔬菜"繼承下來。 另外，江戶時代飲食調料中不可或缺的醬油也在江戶時代中期擴散到了平民百姓身上。書中的食譜也有很多用醬油或大醬簡單調味的食譜。烹飪方法請通過視頻確認一下。 ● 濃湯 貓頭鷹湯是放蔥的大醬湯。用海帶和眼睛撈出湯汁，然後放蔥。熟了之後，把大醬融化就完成了。 【視頻】2:14～　濃湯 ●豆腐雜燴 將木棉豆腐串在籤子上烤制,放入鍋中,放入醬油、橘子煮豆腐。將雞蛋倒入水中煮熟，撒上花椒即可。 【視頻】3:00～　雜燴豆腐 ●豆腐面 把豆腐碎了，炒小松菜，然後把煮好的麪條拌在一起。用醬油調味就完成了。 【視頻】4:11～　豆腐面 江戶時代的飲食是平民每月吃幾次的魚料理。平民們好像吃的是鯷魚、金槍魚等便宜又容易買到的東西。將軍和大名鼎鼎的時候，吃着據說吉祥的鯛魚、魚、比目魚等高級魚。雖然肉食是長期禁止的風氣,但好像也有爲了養生而攝取的。 江戶時代的飲食總結 圖片來源 :YouTube screenshot 這次介紹了江戶時代飲食再現視頻。通過了解江戶時代的飲食特徵、飲食次數的變化和身份差異,可以感受到江戶飲食文化的變遷。通過吃飯來了解江戶時代人們的生活吧。 而且超越時代，挑戰再現符合日本人口味的江戶時代飲食也是很有趣的。一定要參考這個視頻，做出美味的再現料理哦。

京都府京都市「舞妓劇場」動畫介紹 此處所介紹的是由「Discover Kyoto」所發表名為《Things to Do Maiko Theater》的影片，內容是介紹成為京都斬新觀光名勝而受到關注的舞妓劇院。 舞妓劇院是打著「可以見到舞妓」招牌的小型劇院設施，位處於京都五花街之一的宮川町附近。 想體驗京都傳統藝術文化的人務必要造訪一趟於2016年所開張的舞妓劇院。 如何暢遊影片中所介紹的舞妓劇院呢？ 圖片來源 :YouTube screenshot 雖然不少觀光客對舞妓及藝妓帶有憧憬，但走訪京都花街還是有一定難度。 但如果是在影片中所介紹的舞妓劇院，既可以欣賞舞妓的舞姿及品嚐茶道，還可以與舞妓小姐交談和拍照留念，可謂多方體驗。 舞妓劇院中可選擇幾種不同方案的暢遊方式。 如影片1:23處所介紹是經由舞妓小姐為您提供抹茶與點心的方案；而於影片0:47處介紹的則是可以參觀舞蹈的方案；還有能享用天婦羅便當及美酒的方案也十分受歡迎。 另外也有能收到手帕或千社符伴手禮的方案喔。 影片中所介紹的舞妓劇院為預約制，也有提供包廂方案。 此外也有英文導覽，因此外國人觀光客也能安心享受。 由於還備有菜單，推薦給想享用京都風食物的人。 來觀光以舞妓劇院為首的京都名勝地吧！ 照片：京都・八坂神社 舞妓劇院所在的祇園區其他還有三十三間堂及八坂神社、清水寺、建仁寺、京都國立博物館、河原町等亮點也千萬別錯過了。 在清水區有試穿和服的租借店舖及體驗舞妓小姐妝扮的店面，推薦給想體會京都風的人喔。 其他代表京都的觀光勝地還有東寺、金閣寺及嵐山也別忘了要去踩點喔。 舞妓劇院的影片總結 圖片來源 :YouTube screenshot 影片中所介紹的舞妓劇院受到國內外旅行家的好評。 特別是與舞妓小姐的拍照留念最適合拿來曬IG了，在IG上能看到許多類似的照片被上傳。 想在京都留下獨特回憶的人，務必要預約舞妓劇院的公演體驗看看喔。 ◆舞妓劇院 設施概要◆ 【地址】京都府京都市東山區大黑町302-2 【交通】京阪清水五條車站下車後徒步5分鐘，或是搭乘市區公車自河原町五條站下車徒步2分鐘 【費用】因方案而異 【營業時間】10:00～19:00 【公休日】不定期 【停車場】無 【電話號碼】075-741-8258 【Tripadvisor】舞妓劇院 https://www.tripadvisor.com.tw/Attraction_Review-g298564-d12178668-Reviews-Maiko_theater-Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html

神奈川縣足柄上郡湯河原「富士屋旅館」動畫介紹 這次要介紹的是人氣旅行應用程序"Relux"公開的名爲"富士屋旅館【週末想去的嚴選旅館】"（富士屋旅館【週末に訪れたくなる厳選宿】）的視頻。 視頻中介紹的富士屋旅館是位於箱根附近的神奈川縣湯河原的人氣老鋪溫泉旅館。 從湯河原到箱根的溫泉和風光秀麗的景觀，在萬葉集裏也有過悠久的歷史。 富士屋旅館在江戶後期也有其前身建築物，現在最古老的"舊館"建於大正十二年。 是擁有100年曆史的現役建築。 而且擁有不亞於任何一間雅緻的客房的"新館"、"舊館"、"洛味莊"通過長長的走廊連接在一起，在從廊檐下看到的日本庭院散步的同時，營造出前往被稱爲名泉的大浴場的氛圍。 具有最悠久歷史的建築物"舊館"採用檜木三寸六分角柱，細小細緻地建造，並保留了當時多使用裝有組子的玻璃門的大正現代風格，建造得既幹練又沉穩，新館是既能感受到昭和復古，又能意識到日洋折衷的功能方面，是高質量的客房。 這些客房可通過視頻0:43看到。 位於神奈川縣湯河原的富士屋旅館的歷史 圖片來源 :YouTube screenshot 根據大正7年出版的《湯河原指南》指南，富士屋旅館於明治9年開張，當時的屋號爲"聚芳園"。 橫跨藤木川的長橋，廣闊的地皮上樓閣和別館鱗次櫛比，是四季都能欣賞到自然和花朵的名旅館。 大浴場是溫泉檜樹浴，泉質是弱食鹽水（弱鹼性），pH值接近人體皮膚，因此被稱爲"美人之湯"。 大浴場可從視頻2:39中看到。 當然，在客房內的浴池裏也可以享受沖泡溫泉。 富士屋旅館爲國木田獨步、夏目漱石、與謝野晶子、谷崎潤一郎是深受衆多文人喜愛的別具風情的名旅館。 在位於神奈川縣湯河原的富士屋旅館品嚐的美食 圖片來源 :YouTube screenshot 說到溫泉旅館，除了溫泉和豪華的客房之外，還有"料理"的樂趣。 在富士屋旅館的料亭"葫蘆六亭"可以品嚐到美食家的讓人咂舌的料理。 葫蘆六亭的名字來源於被認爲是傳統吉兆設計的無病息災。 葫蘆瓶自古以來就是健康的護身符。 請盡情品嚐在相模灣採摘的東伊豆魚貝類豐富的魚料理、黑毛和牛、當地採摘的吉維埃料理、國產鰻魚等高級食材。 在視頻中，從2:18中可以看到湯河原名產生薑醋的"吃李薩沙舞"。 對於因爲太忙不能經常住宿旅行的人來說，推薦可以品嚐富士屋旅館的當日往返溫泉和美食的計劃。 在葫蘆六亭,當天旅行中也可以品嚐到奢侈的懷石料理、地魚金目鯛魚火鍋、肉炭火烤等豪華菜單。 位於神奈川縣湯河原的富士屋旅館介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 怎麼樣？這次介紹的富士屋旅館被外國遊客選爲想住一次的日本名宿。 住過一次，必將成爲回頭客！ 可以品嚐到從內心深處認爲幸虧是日本人這樣的款待和奢侈。 住宿信息和訪問等請在富士屋旅館的官方網站上確認。 【行程顧問】富士屋旅館

日本傳統美食「年菜」 介紹影片！ 在日本有很多受到外國遊客關注的日本料理，其中最受歡迎的是外觀優美的年菜。 那麼這次就介紹由「Ordinary life channel」所製作的日本年菜的介紹影片《Japanese New Year dish. (OSETI cuisine) 日本年菜介紹》。 在日本，從1月1日開始新年的3天是被稱為「三が日」的特別日子。 像影片中的所呈現的，為了慶祝喜慶的新年，在日本有吃年菜的習慣。 影片中介紹的年菜是什麼美食？歷史呢？ 照片：年菜 日本自古以來的年菜就像「御節料理」這個字一樣，是在節會和節日中製作的。 節日中最重要的是過新年，所以御節料理不知不覺就成了年菜的代名詞。 據說那個原型在彌生時代就已經確立了。 進入江戶時代後，年菜在關西被稱為「蓬萊飾り」，在關東被稱為「食積」，在九州被稱為「蓬萊台・手掛け盛り」。 無論哪一種，都有向神供奉食物祈求幸福的意思。 一起來看影片中介紹的年菜種類和食材的寓意 照片：年菜 年菜的食材可以從影片的0:33開始觀看。 影片中也介紹過的鯡魚卵、小鯷魚乾、沙丁魚苗、黑豆、牛蒡、魚板、伊達卷、粟金團、海帶卷、鯛魚、蓮藕、蝦子、慈菇等食材都是適合新年，帶有喜慶寓意的。 每個食材都包含著長壽和健康等願望。 影片中介紹的年菜應該怎麼盛裝？ 照片：年菜 年菜的食材要放在多層盒（組合的重箱）裡。 據說原本是五層重，現在一般是四層重。 食材的裝填方法是一種被稱為重裝的形式。 三種慶祝菜餚和口取菜、醋拌涼菜、烤物、煮物等漂亮的擺盤是很重要的。 漂亮裝盤的年菜的多層食盒可以在影片的開頭看到。 介紹年菜的影片總結 影片介紹的日本的年菜，在全國各地的日式酒家也有製作和銷售。 通過郵購預約購買名店的年菜的人也很多。 年菜也可以在自己家親手做喔。 請一邊參考食譜網站一邊製作食材，並將其漂亮地裝盤，享受日本的新年。

東京都中央區"築地山長"煎雞蛋視頻介紹 該視頻是東京築地的名店「築地山長」的煎雞蛋匠在賣場烤制多個煎雞蛋的視頻。 東京有好幾家日本料理店可以品嚐到匠人烤制的絕品捲餅玉子。 這次讓我們來了解一下受歡迎的日本名產美食——玉子燒的美味祕訣吧。 正如這段視頻介紹的那樣,在外國遊客喜愛的旅遊景點築地,有很多"煎雞蛋"排隊,在賣場可以看到烹飪風景。 也可以將眼前烤好的熱乎乎的雞蛋卷用串子串起來當場吃。 在視頻中也可以看到賣得接二連三的樣子,是築地人氣美食的常客。 傳統的日本料理，何謂煎雞蛋 照片:卷蛋卷 日本餐桌上自古以來就吃着烤得鬆軟的厚煎雞蛋。 在日本，昭和時代流行了"巨人·大鵬·煎雞蛋"，是深受廣大世代喜愛的菜單。 東京市內有很多銷售使用嚴格挑選的材料精心烹調的高級雞蛋卷的店鋪。工匠用敏捷的手法烤制的煎雞蛋可以說是日本獨有的文化。 在煎雞蛋專賣店"築地山莊"觀看匠人的神功 圖片來源 :YouTube screenshot 東京老字號雞蛋卷店的特點是，可以品嚐到材料本身的味道和融化般的口感。 在視頻中介紹的用方形平底鍋捲起來的名店"築地山長"的匠人的神功，看着都覺得非常有趣。在可以參觀到在賣場裏烤肉串雞蛋的店鋪前,想要品嚐剛烤好的新菜的顧客們排起了長隊。 查看"築地山長"的煎雞蛋配方！ 東京專賣店的湯卷雞蛋的特點是使用四角平底鍋烤制。 這個視頻中介紹的工匠一次用3個平底鍋做料理。 不用多餘的食材或調味料,只用雞蛋、肉湯、薄口醬油等材料製作。 首先，在雞蛋液中混合豐富的肉湯和調味料，分幾次倒入平底鍋中。 絕妙的時機捲起來，是煎雞蛋的美味製作方法的關鍵。 專賣店的煎雞蛋經過精心烤制，可以盡情享受煎雞蛋的鬆軟口感。 通過這個視頻仔細觀察專業技術，在家也跟着做怎麼樣？ 在老字號雞蛋卷店品嚐最棒的雞蛋卷 圖片來源 :YouTube screenshot 東京有很多老字號湯卷玉子專賣店。 東京築地市場的"丸武"是具有80年以上創業歷史的老字號店。熟練的工匠從每天早上3點開始精心烤制的煎雞蛋，非常適合做日本特產。 本視頻中介紹的東京築地"山長"的玉子燒可以購買串串狀態的產品。一串100日元很合理，午餐時間想吃快餐的遊客也推薦。 東京觀光的時候，請嚐嚐日本特有的美味的煎雞蛋。 老字號煎雞蛋店試銷介紹總結 正如這段視頻所介紹的那樣，在東京築地可以一邊看着煎雞蛋一邊吃剛做好的煎雞蛋。 看視頻學習一下簡單又深奧的煎雞蛋的方法怎麼樣？ 在家裏也可以吃到像專業廚師一樣美味的煎雞蛋哦。 ◆築地山長◆ 【住址】郵編104-0045 東京都中央區築地4-10-10 【交通訪問】從都營大江戶線「築地市場站」步行3分鐘 【營業時間】6:00~15:30 【固定休息日】無休息日 【停車場】無 【電話號碼】03-3248-6002 【饮食日志】筑地山长

日本の和食がユネスコの世界無形文化遺産に登録された理由とは？ こちらは、2013年12月に日本の和食が世界無形文化遺産に登録されたことを報道したニュース動画「「和食」世界無形文化遺産に決定 健康・美しさ評価(13/12/05)」です。 動画でご覧になれるように、2013年にアゼルバイジャンで開催されたユネスコの委員会が「和食 日本人の伝統的な食文化」をユネスコの世界無形文化遺産に登録することを正式決定しました。 承認の発表の瞬間は動画の0:05からご覧なれます。 和食の魅力は、やはり動画の0:30で紹介されているその美しさにあります。 見た目にも美しく、さらに自然を尊重するものであり、健康的な食事であるという特徴が、ユネスコの世界無形文化遺産の評価に繋がったといえます。 日本の和食とはどんなもの？その歴史や食事スタイルをチェック！ 写真：和食 和食は日本古来の食慣習で、日本食または日本料理とも呼ばれます。 日本では伝統的に、季節の食材を使った和食や年中行事のためのおもてなしの和食が作られてきました。 和食の歴史は古く、日本では今から約2000年以上前の弥生時代から稲作が始まり、飛鳥時代には既に和食ならではの主菜や副食、一汁三菜という食事スタイルが確立されていました。 動画で紹介されている「ユネスコの世界無形文化遺産」とはどんなもの？ 写真：スペイン料理 ユネスコの世界無形文化遺産は、建造物や文化財などを保護対象とするユネスコの世界遺産とは異なります。 ユネスコの世界無形文化遺産が対象とするのは、民俗文化財やフォークロア（古くから伝わる風習）、口承伝統や社会的監修、伝統工芸技術や祭礼などの文化です。 ユネスコの世界無形文化遺産にはこれまでに「フランスの美食術」「スペイン・イタリア・ギリシャ・モロッコ4カ国の地中海料理」「メキシコの伝統料理」「トルコのケシケキ（麦がゆ）料理」といった世界各国の食文化が登録されています。 日本では、アイヌの古式舞踊、能楽や歌舞伎がユネスコの世界無形文化遺産として承認されています。 「日本の和食がユネスコの世界無形文化遺産に登録」のニュース動画まとめ 写真：会席料理 動画で紹介されているように、日本で古くから食べられている和食の食文化は、世界からもその価値を認められ、多くの注目を集めています。 日本を観光する際には、板前の職人技を堪能できる和食の名店に足を運んでみてはいかがですか。 和食の作り方を紹介するウェブサイトもあるので、レシピを参考にしながら栄養バランスの良い和食を作ってみるのもおすすめです。

食事中のお箸の間違ったマナーをご紹介 這段是由「ルトロン – おでかけ動画メディア」所製作的『正しく使えてる？お箸のNGマナー16選』，是介紹16個代表性的違反用餐中筷子禮儀的影片。 自己筷子的用法出乎意料地常被他人看到。 只要看影片就能了解常出錯的筷子禮儀並能正確使用筷子了吧。 這段文章會隨著影片介紹使用筷子時不能做的事情。 只要看了用錯誤方式使用筷子的實際用餐影片，就能知道違反禮儀的筷子用法是多難看的。 首先就來看影片來看看違反禮儀的筷子用法吧。 不能用的筷子用法是什麼？ 照片：日本吃飯禮儀 這段影片會從違反禮儀的筷子用法中挑出16個作介紹。 違反禮儀的用法有各自的名稱及理由。 一定要以重視日常生活的筷子文化為目的，了解錯誤禮儀並學會正確禮儀喔。 接下來會介紹影片中所介紹的筷子禁忌16選。 項目旁也記載了影片時間，若有在意的筷子禁忌可以在影片中確認。 【1】 用筷子拖動餐具　（影片0:03～） 用筷子把餐具移動到自己面前。 正確的是放下筷子再用雙手移動餐具。 【2】 只吃同道菜　（影片　0:10～） 只吃同一道料理的意思。 其他各種不同料理也請品嘗一下。 【3】 含筷子　（影片　0:17～） 舔或是含筷子前端。 看起來既幼稚，旁邊一起用餐的人看了會不舒服。 【4】 只碰不吃　（影片　0:23～） 不夾起筷子碰到的料理吃掉而移動到別道料理上。 筷子碰到什麼就先吃什麼。 【5】 插食物　（影片　0:30～） 用筷子插住塊狀食物吃。 這動作看起來也很幼稚。 【6】 用嘴清理筷子　（影片0:37～） 用嘴巴清掉沾在筷子上的食材。 應該要用專用的餐巾紙，避開別人目光清理。 【7】 筷子指人　（影片　0:44～） 用筷子指著人或物。 對方被筷子指著肯定很不舒服。 【8】 筷子放在餐具上　（影片　0:51～） 犯下這錯誤的人應該不少，放在餐具上有請人收拾餐點的意思。 要放筷子請放在置筷架上。 【9】 滴湯　（影片　0:57～） 指的是筷子夾起湯類餐點而湯汁等水分滴落的狀態。 請用餐具接住湯汁。 【10】 清牙齒　（影片　1:04～） 把筷子當作牙籤清理牙齒。 這很難看。 【11】 筷子插在飯上　（影片　　1:11～） 把筷子插在飯上，是給死人享用的意思。 這部分也請善用置筷架。 【12】 推進口中　（影片　1:18～） 把已經入口的食材再用筷子推進去。 請調整成一口能吃下的份量再入口。 【13】 挑菜色　（影片　1:25～） 已經動筷靠近料理卻又轉移到別的料理上。 動筷靠近哪道料理就直接夾起品嘗那道料理。 【14】 翻菜色　（影片1:31～） 把料理食材翻來翻去找特定食材的舉動。 請從上方食材開始夾起品嘗。 【15】 用筷子傳遞料理　（影片　1:38～） 用筷子傳遞食材到他人筷子上的舉動。 要把料理分給他人請他夾餐具內的料理。 【16】 扒飯　（影片　1:45～） 將餐具靠近嘴巴並做出扒飯的動作。 筷子禮儀介紹統整 照片：家族吃飯 只要學會正確的筷子用法，跟其他人坐在同個餐桌就能和樂融融的用餐了吧。 只要看了這段影片『正しく使えてる？お箸のNGマナー16選』就能觀察違反禮儀的行為並了解它有多不好看。 再確認一次筷子禮儀並享受感受良好的用餐吧。

和食の一つである精進料理を紹介する動画 こちら「Master Chef Hiroki Abe Earned a Michelin Star for His Shojin Ryori Menu -- Omakase」は、日本食の精進料理について紹介をしている動画です。 日本文化ならではの精進料理について、動画を元に紹介させていただきます。 精進料理って一体何？ 精進料理は仏教の戒律に基づいた殺生や煩悩等の刺激を避けることに着目した料理です。 精進料理は、動物性の食材全般、そして五葷とも呼ばれるネギ属に分類される野菜を材料にすることを禁止しています。 食材から出汁まで、全て植物性のもので構成をされている健康的なグルメとして注目を浴びています。 この精進料理こそが会席料理の基本とされており、今の和食や日本食の原型と言っても過言ではありません。 動画の内容から見る精進料理 現在ニューヨークで精進料理を振舞っている名店『Kajitsu』のシェフであり、精進料理の職人としても知られている板前のHiroki Abeさんの言葉を借りて、精進料理について紹介をさせて頂きます。 動画の冒頭から語られている彩りの五色・味わいの五味・調理の五法は、精進料理において非常に重要な事柄なのでご覧下さい。 動画1:03で語られている通り、仏教の修行の一環として用いられた日本食・和食の一つが精進料理で、野菜や穀物に海藻と多くの調味料で構成されています。 野菜は旬の時期が大事だとされており、季節によってメニューも変わることから、訪れるたびに新鮮なグルメを堪能することが出来るのも魅力の一つでしょう。 野菜中心のため旬で食材が左右される精進料理。 そのため、お麩は季節に拘わらずに利用することができるため重要食材となっています。 今では日本文化を知ることが出来るグルメとしてニューヨークでも話題の日本食・和食のお店であるKajitsuは、数多くある精進料理を堪能出来る中でも一際人気なお店となっています。 日本料理の元祖である精進料理の紹介まとめ 今では日本食・和食の一つの形として定着をしている精進料理。 ヘルシー志向がトレンドの今、伝統的な精進料理を召し上がってみてはいかがですか？

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「ほうきぼし 赤羽 担々麺」です。 JR赤羽駅から徒歩３分のところにある「ほうきぼし」は、汁なし担々麺が大人気の行列店！オープン当時18歳だった女店主が美人すぎることでも話題となり、たったの3か月で行列を作るようになりました。 動画でご紹介しているのは、看板商品の汁なし担々麺ではなく、汁ありの担々麺。 じつは隠れた人気商品なんです。 8種類のスパイスが効いたスープは山椒の香りがして、コクのあるおだやかな辛さ。 中太の自家製麺は小松菜や肉みそ、もやしとの相性抜群！アクセントのナッツも絶妙で、どんどん箸が進んでしまいます。