おばあちゃんのおせち料理動画紹介 今回紹介するのは『Grandma’s Recipes』が作成した『Grandma’s Recipes｜まさみおばあちゃんのおせち』という動画です。 日本では、お正月になると食べられる伝統的な日本料理の「おせち料理」。何気なく口にしているおせち料理には、さまざまな願いが込められていることは知っていますか？ 今回は大正、昭和、平成、令和と激動の時代を生き抜いた『まさみおばあちゃん』のおせちレシピを通じて、おせち料理について再確認してみましょう。 まさみおばあちゃんは、8歳の時から親元を離れてご奉公に出て現在99歳。おばあちゃんの半生には2度の戦争、関東大震災や伊勢湾台風、阪神淡路大震災、東日本大震災など、いくたびもの苦難に見舞われました。それでもおばあちゃんは「平凡に生きちゃったもんな」と笑顔で話してくれます。「平凡に生きる」ことが難しい現代において、この言葉はとても重い意味を持つのではないでしょうか。 激動の人生を送った80歳以上のロックなおばあちゃんたちに「おふくろの味」という幸せレシピを学ぶのがこの動画の趣旨。今回は長野県に伝わるばあちゃんの幸せレシピ「御節料理（おせちりょうり）」を見てみましょう。 おせち料理の歴史と由来 写真：おせち料理 おせち料理というのはそもそも節会や節句など季節の節目（五節供）に歳神様に捧げる供物として調理される料理でした。五節供の中でも特に重要とされてきたのが正月、現代のように重箱に盛り付けて正月料理として作られるようになったのは江戸時代からだと言われています。 おせち料理の「おせち」にはお節、御節などの漢字が当てられます。このネーミングも五節供が由来で、意味は節会（せちえ）の略というのが一般的な解釈です。 おせち料理の地域性と定番レシピ 写真：おせち料理・祝い肴三種 おせち料理には地域性がありますが、祝い肴三種（三つ肴、口取り）、煮しめ、酢の物、焼き物で構成されるというのが基本的なレシピです。 三つ肴のうち、全国的に共通しているのは「黒豆と数の子を用いる」こと。ですがもう一品は、関東ではごまめ（田作り）、関西ではたたきごぼうという違いがあります。重箱は四段重を用いて、20~30種類の料理を盛り付けるというのが最も一般的なおせち料理のスタイル。 おせち料理の中でも特に人気が高い定番料理といえば、伊達巻き、きんとん、紅白なます、かまぼこ、鯛の姿焼き、鰤の照り焼き、車海老艶煮、煮蛤、昆布巻き、筑前煮などですね。鯛や鰤、車海老など縁起の良い高級食材が使われていることで、ハレの日の祝い善という雰囲気に。 近年はスーパーでもクリスマスが過ぎるとおせち料理の具材が並びます。ほぼ調理済みなものも多くあるので、今はおせち料理は比較的簡単に食べられるようになりました。 おせち料理に込められた意味 写真：おせち料理・栗きんとん おせち料理にはどのような意味や願いが込められているのか、いくつかご紹介します。 ●栗きんとん 黄金色の見た目の豪華さや美しさに加え、「勝ち栗」といわれる栗を食べることで、勝負運がよくなる、豊かさを願う料理です。 ●黒豆 「まめに働く」のごろ合わせとともに、健康でこの一年も働けますようにという願いが込められた料理。 ●数の子 子宝や子孫繁栄の願いが込められています。ニシン（二親）の卵である数の子のように、多くの子どもに恵まれるイメージからきているおめでたい食材です。 写真：おせち料理・昆布巻き ●昆布巻 「喜ぶ」「よろこぶ」「養老昆布」の言葉にかけて、昆布はお祝いの品として使われます。またニシンを昆布で巻くことで「結び」を意味し、子孫繁栄の願いも込められています。 まさみおばあちゃんの一人用おせち料理 おせち料理は家庭で作るよりも市販やネット通販を利用し、大晦日や元日に配送してもらうことの方が一般的になりつつ現代。おせち料理そのもののバリエーションも増え、和風一辺倒ではなく中華風、フランス料理風、また子供向けおせち料理なども登場し年の瀬の市場を賑わせています。 今回の動画の主役まさみおばあちゃんは現在99歳！現在一人暮らしですが、毎年おせち料理は手作りなのだそう。一人用のシンプルなおせちに見えますが、煮干しの出汁から丁寧にとった手作りの鯉こく風おみそ汁、くるみ餅、おやき、ごぼうとニンジンのきんぴら、大根のなます、お煮しめはどれも美味しそうです。 【動画】5:00~ ごぼうとニンジンのきんぴらを作る様子 【動画】7:14~ 野沢菜のおやきを作る様子 長生きの秘訣は食事にあり!? 完全食材の「大豆」 写真：大豆 まさみおばあちゃんに長生きの秘訣を聞くと、「貧乏で働き詰めだったけど、大豆や豆類はよく食べていたからそれが健康の秘訣かもしれない」と語ってくれました。 醤油や味噌、納豆、豆腐、おから、きなこなど。日本の食卓は米と同じぐらい大豆が重要な食材であることがわかります。おせち料理を作るときにも欠かせない食材ですね。 大豆にはレシチン、食物繊維、イソフラボン、タンパク質、炭水化物、各種ビタミンやミネラルがバランスよく配合されている完全食材と言われています。日本人の長寿の秘訣は大豆にありといっても過言ではないのです。平安の昔から日本の食と日本人の健康を支えてきた影の主役が大豆ということですね。 おばあちゃんのおせち料理まとめ 豪華なお重のおせち料理は目にも鮮やかですが、まさみおばあちゃんのレシピのような素朴で健康的な手作りおせち料理もいいですね。この冬、まずは一品から挑戦してみてはいかがでしょうか。

도쿄도 미나토구 두부전문점 '도쿄 시바 두부야 우카이' 동영상 소개 「오이심 블로그 Delicious blog」씨가 공개한「【일본요리】두부집 우카이　Touhuya Ukai」입니다. 동영상에서 보시는「東京 芝 두부집 우카이」는, 東京都港区 도쿄 타워에 있는, 멋진 정원을 갖춘 두부 전문점입니다. 두부 전문점이라는 것도 특이하지만, 매력은 뭐니뭐니 해도 맛있는 요리와 정원, 그리고 주변 도심의 경치지요. 일본술과 잘 맞는 일본 요리는 일품으로, 한번은 방문하는 것을 추천하고 싶은 장소입니다. 여기에서는, 그런「두부집 우카이」를 소개합니다. 동영상에서 보시는 두부집 우카이의 츠키 코스 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상에서는 「두부집 우카이」츠키 코스를 맛보고 있으니, 그것을 소개하겠습니다. ① 사키즈케 동영상 2:27부터 보시는 첫 요리는, 전복과 바다 소면, 꽈리 소귀, 구운 꼬치고기 스시와 새우 가라스미 등, 첫 요리부터 굉장한 식사 내용입니다. ② 명물 아게 덴가쿠 동영상 3:03부터 보시는 두 번째 요리는, 명물인 아게 덴가쿠 입니다. 같이 나오는 흰 파와 곁들여 먹으면, 한층 더 맛있게 먹을 수 있습니다. ③ 에비신조 동영상 3:26부터 보시는 세 번째 요리는, 에비신조입니다. 투명감 있는 모양만으로는 상상도 못하는 농후한 맛을 즐길 수 있습니다. 이미지인용 :YouTube screenshot ④ 가모나스 고마아에 동영상 3:35부터 보시는 네 번째 요리는, 가모나스 고마아에입니다. 모양은 심플하지만 엄선된 재료로 만들어진 가지 고마아에는, 다른 요리에 뒤지지 않는 강한 맛이 있습니다. ⑤ 명물 도스이 도후 동영상 4:09부터 보시는 다섯 번째 요리는, 점포명이기도 한 두부를 그대로 사용한 명물 도스이 도후입니다. 이 두부를 먹으면, 다른 두부로는 분명히 만족을 못 느끼실 거예요. ⑥ 특선 와규 숯불구이 동영상 4:17에서 보시는 여섯 번째는, 와규를 숯불에 구운 특선 숯불구이입니다. 숯불로 충분히 구운 와규를, 와사비와 곁들여 즐길 수 있습니다. ⑦ 은어밥 동영상 5:17부터 보시는 일곱 번째 요리는, 은어를 섞어 지은 은어밥입니다. 심플하고 맛있는 은어밥과 된장국 세트가 뼛속까지 따뜻하게 해 줍니다. ⑧ 무화과 동영상 5:38부터 보시는 여덟 번째 요리는, 디저트 무화과입니다. 달달한 무화과는, 가볍게 먹을 수 있습니다. 여기까지가 츠키 코스로 세금 포함 14,200엔 입니다. 「두부집 우카이」소개 정리 사진：고기철판구이 「東京 芝 두부집 우카이」를 소개해 드렸는데, 어떠셨어요? 코스 요리 외에, 구입도 가능하니, 방문하셨을 때는 친구나 가족을 위해 구입해 보는 것 또한 운치가 있어 좋습니다. 「두부집 우카이」두부를 메인으로 한 가이세키 요리는, 일본을 대표하는 세계 명물로 손꼽히는 유명점으로, 메뉴도 풍부하고, 전석 금연으로 게다가 개별룸도 있어, 어린이 동반도 부담없이 예약해 방문할 수 있습니다. 「두부집 우카이」는 동영상에서 소개한 東京 芝점 외에, 川崎(川崎, Kawasaki) 「두부집 우카이 鷺沼(鷺沼, Saginuma)점」, 東京 八王子(八王子, Hachioji)「두부집 우카이 大和田(大和田, Owada)점」이 있습니다. 또한, 우카이 그룹은 이 밖에도, 「우카이 토리야마」「우카이 치쿠테」「긴자 kappou ukai」「롯폰기 kappou ukai」「롯폰기 우카이테」「八王子 우카이테」「긴자 우카이테」「오모테산도 우카이테」「요코하마 우카이테」「아자미노 우카이테」「그릴 우카이 마루노우치점」「루・프레 브랏스리 우카이」등 도쿄 근교에 다수 진출해 있습니다. 여기도 방문해 보시는 건 어떠세요? 식사와 멋스러운 에도 운치가 남아있는 다실풍 건축, 그리고 계절에 따라 다른 모습을 보여 주는 정원, 공간 등 모든 것으로 환대를 해 주는「두부집 우카이」. 東京 여행을 생각하고 계신다면, 예약을 하고 방문해 보세요. ◆東京 芝 두부집 우카이　개요 소개◆ 【주소】東京都 港区 芝공원4-4-13 【교통접근】 都営大江戸線(都営大江戸線, Toei Oedosen) 赤羽橋(赤羽橋, Akabanebashi)역 赤羽橋口(赤羽橋口, Akabanebashiguchi) 출구에서 도보 5분 東京 메트로 日比谷線(日比谷線, Hibiyasen) 神谷町(神谷町, Kamiyacho)역 1번 출구에서 도보 9분 都営三田線(都営三田線, Toei Mitasen) 芝公園(芝公園, Shibakoen)역 A4 출구에서 도보 7분 JR浜松町(浜松町, Hamamatsucho)역 북쪽 출구에서 도보 20분 【영업시간】 평일　11:45～15:00、17:00～19:30 토・일・경축　11:00～19:30 【전화번호】03-3436-1028 【다베로그】東京 芝 두부집 우카이 https://tabelog.com/kr/tokyo/A1314/A131401/13019665/

일식의 수출 및 무역 관련 동영상을 소개! 이번에는 테레비 도쿄의 뉴스 “해외 바이어가 쇄도중인 일식”이라는 동영상을 소개하고자 합니다. 2013년에 일식이 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되었다는 기억이 새롭긴 합니다만, 최근에는 세계적으로 일식 붐이 일어 일본의 식재료와 식문화에 관심이 집중되고 있습니다. 일식의 판로확대를 위해 어떠한 전략이 효과적인지 동영상을 통해 살펴볼까 합니다. 동영상에 소개된 ‘일본 식품 수출 EXPO’의 개요 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상 0:24에서 보이는 장면, 외국인 수입상이 줄지어 서 있는 곳은 마쿠하리멧세(幕張メッセ, Makuhari Messe)에서 열린 일식 전시회입니다. 해외 바이어들이 '일본 식품 수출 엑스포'에 상담을 위해 방문한 것입니다. ‘일본 식품 수출 EXPO’에는 일본 기업 700여 개가 출전하였고, 80개국의 해외 바이어 4,000여 명이 다녀갔습니다. 동영상의 0:58에서 중국인 바이어가 말한 내용처럼 일본 식품은 가공기술이 높은데다가 안전해서 해외에서 인기가 많다고 합니다. 해외에 제조거점을 만드는 것 또한 유효한 판로가 될 수 있겠죠. 그러나 일본의 원료를 사용해 일본에서 제조된 가공식품이나 수산물을 직접 수출하는 방법도 있습니다. “어디까지나 일본의 맛을 고집한다”라는 의식아래 국산 식품을 판매하는 것이, 일식의 판로 확대를 목표로 하는 바이어나 기업 담당자의 목표입니다. 일식의 수출이나 무역을 위한 수요에는 어떤 것이 있을까? 이미지인용 :YouTube screenshot 식빵이나 카레, 녹차나 과자를 판매하는 국내 기업이나 브랜드에서는, 해외 전용의 상품을 생산하는 등의 PR방법으로 판로 확대를 노리고 있습니다. 기업 내에 수출 전문 부서를 만드는 상사나 기업도 증가하고 있다고 합니다. 연간 3000만 명 이상의 인바운드 수요를 전망하고 해외용 상품을 개발해 귀국 후 수요를 끌어들이겠다는 것입니다. 이러한 움직임에 의해, 일본의 식품 수출량이나 수출액이 높아질 것으로 기대되고 있습니다. 농림 수산성도 현재, 일본을 방문한 외국인이 일식을 반복 체험할 수 있도록 환경 정비를 도모해, 수출 확대로 연결시키는 프로젝트를 진행하고 있습니다. 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상의 1:12부터 소개된 빵 제조업체, 시키시마제빵(敷島, Pasco)은 수출용 제품도 내수용과 비슷한 패키지로 일본제라는 것을 어필하고 있습니다. 일본 공장에서 구운 빵을 급속 냉동해 품질을 유지한 상태로 수출하고 있는 것입니다. 동영상의 2:46부터 소개된 에스비식품(エスビー食品, S&B Foods)도 외국인의 귀국 후 수요를 노려, 일본에서의 주력 브랜드 상품을 80여 개국에 수출하고 있습니다. 일본 전용과 같은 맛과 품질을 고집하고 있습니다. 일식 수출에 관한 동영상 요약 사진：일식 일식 붐을 타고 국내와 해외에는 많은 일식 레스토랑이 생겨나고 있습니다. 또한, 일본 특유의 식재료나 고급 식재료를 싹쓸이 쇼핑하는 부유층도 많다고 합니다. 인바운드 관광객의 귀국 후 수요를 노린, 식품 브랜드들의 세계적인 시야가 필요한 시점입니다. 일식 붐은 당분간 지속될 것으로 예상된다는 점에서 식품 관련 기업이 향후 어떤 전략을 내놓을지 주목되고 있습니다.

일본음식을 대표하는 먹거리「낫토」의 매력을 소개하는 동영상에 대해 「낫토채널」이 공개한『【낫토】낫토균의 신비한 세계「낫토　생명의 힘」 낫토균과 유산균은 서로 돕고 있었다!?』입니다. 낫토의 신비함과 매력을 소개하는 동영상입니다. 대두의 발효식품인 낫토는, 일본인에게 익숙한 식품입니다. 독특한 끈끈함과 냄새가 있어, 일식 조식의 대표적인 메뉴 중 하나 입니다. 영양가가 높고 건강에 좋다고 알려져 있지만, 이 동영상에서는 유산균과의 관계에 대해 낫토균의 전성장 과정 영상을 소개하면서 자세히 설명합니다. 이 기사에서는, 동영상에서 소개하는 낫토와 유산균의 관계에 대해 소개합니다. 「낫토」의 매력은？ 사진：와라낫토 일본 식문화에 깊게 뿌리박혀 있는 작물「대두」를 물에 불려, 쪄서 낫토균을 분무, 발표・숙성시킨 것이「낫토」입니다. 낫토에 꼭 들어가는 낫토균은, 고초균이라는 세균 중 하나입니다. 낫토균은 고초균의 한 종류로, 볏짚에 많이 서식해, 일본산 볏짚 하나에, 거의 1000만의 낫토균이 부착해 있습니다. 흰실같은 낫토의 끈적임은, 낫토균의 아포라는 껍질（포자）입니다. 낫토균은 영하100℃〜100℃에도 견딜 수 있어, 위산에 죽지않고 장까지 가는 강한 균입니다. 낫토는 영양이 풍부해, 비타민B2과 ビタミンK2도 들어 있습니다. 이것들은 피부 미용, 아이의 성장촉진 작용, 피로회복과 간장기능・면역력 향상, 뼈를 튼튼하게 하는 기능, 유해균에 대항하는 작용 등을 합니다. 또한, 아미노산류의 낫토키나제는, 혈액중의 혈전을 녹여 혈행 개선의 효소로 주목을 모으고 있습니다. 낫토키나제는 열에 약해, 수분이 많은 상태라면 50℃이상에서 활성이 급격히 저하됩니다. 그러나, 완전히 사멸・살균시키는 온도는 120℃라서 최강의 균이라고도 불립니다. 낫토균은, 적합한 환경에 놓으면 아포에서 발아해 성장합니다. 선으로 성장하는 낫토균은, 신기한 모양을 만들어 냅니다. 신비한 현미경 동영상은 2:15부터 보실 수 있습니다. 낫토균과 유산균의 관계는？ 사진：유산균 장내에는 다양한 균이 공존합니다. 예를 들면 인체에 유해한 것이 많고, 또한, 증식 스피드가 빠른 대장균도 존재합니다. 낫토균과 대장균을 같은 습도와 온도의 환경에 두면, 낫토균의 증식 스피드는 대장균보다 훨씬 빠른 것을 4:54부터 소개합니다. 유산균은, 과산화수소가 있는 환경에서는 활동이 약해집니다. 유산균은 과산화수소를 분해하는 카탈라아제 효소 없기 때문입니다. 이 카탈라아제 효소를 낫토균이 가지고 있습니다. 그래서, 유산균에 낫토 엑기스를 더하면, 유산균이 활성화돼 힘차게 배양해 장내 환경을 조절하는 효과가 높아집니다. 유익균이기도 한 유산균과 낫토균의 배양 관계를 담은 영상은, 동영상 6:18부터 소개합니다. 일본인의 건강을 지탱해 온 낫토균을 소개하는 동영상 정리 こ여기서 소개한 동영상『【낫토】낫토균의 신비한 세계「낫토 생명의 힘」낫토균과 유산균은 서로 돕고 있었다!?』는, 낫토균의 신비함을 담은 실증영상으로, 일본인의 건강을 지탱해 온 낫토균에 대해 소개합니다. 이 동영상으로 낫토균 힘의 굉장함을 알 수 있습니다. 낫토상품은, 다양한 것을 판매하고 있어 손쉽게 구입할 수 있습니다. 우리들의 건강을 지켜주는 맛있는 낫토를 균형있게 먹고, 발효 식품 효과를 얻는 것은 어떠세요?

에도 사각화로에서 키조개와 일본주를 먹는 동영상을 소개 「てこ蔵・TEKOZO」씨가 공개한「키조개 -Pen shell-【Japanese food 에도 長火鉢(長火鉢, Nagahibach】」로, 목제의 長火鉢에 지핀 숯불로, 키조개를 구워 먹는 동영상입니다. 키조개는, 가리비 같이 관자를 먹는 대형 고급 조개입니다. 동영상 0:06부터 한 개 400～600엔의 조리 전 키조개를 보실 수 있습니다. 동영상에서는 날갯살이나 내장도 조리해 먹습니다. 이 기사에서는, 키조개에 대해 소개하겠습니다. 키조개 손질 법도 소개하니, 먼저 키조개가 어떤 조개인지 동영상을 봐 주세요. 고급 조개「키조개」는 사진：키조개(평합) 키조개는, 길이 30cm이상의 식용종 조개로는 국내 최대급 두껍질 조개의 일종입니다. 껍질 표면에 작은 인편장돌기가 있는 모양（유린형）과 인편장돌기가 없고 껍질의 표면의 민무늬인（무린형）이 있습니다. 산지는, 瀬戸内海(瀬戸内海, Setonaikai)（播磨灘(播磨灘, Harimanada),大阪湾(大阪湾, Osakawan),備讃瀬戸(備讃瀬戸, Bisanseto),備後灘(備後灘, Bingonada),周防灘(周防灘, Suonada),伊予灘(伊予灘, Iyonada)）,伊勢湾(伊勢湾, Isewan),東京湾(東京湾, Tokyowan)등으로, 내만의 모래펄바닥에 서식합니다. 시장명은「平貝(平貝, Tairagai)」로, 가격은 １개 400〜600엔에 판매됩니다. 키조개 제철은, 동영상에는 봄부터 초여름으로 쓰여 있지만, 佐賀県(佐賀県, Sagaken) 有明海(有明海, Ariakekai) 어업협동조합 홈페이지에 따르면 조업시기는 12월부터 3월입니다. 천연 키조개는 감소하고 있어, 有明海등에서 관리한 환경에서의 양식 생산이 추진되고 있습니다. 키조개 먹는 부분은 기본적으로 관자로, 얇게 썰어 사시미로 먹는 것이 가장 많고, 튀기거나 뎀푸라, 소금구이나 버터구이, 술찜, 된장국 등으로도 먹습니다. 또한, 날갯살이나 내장도 먹습니다. 동영상에서 소개하는 키조개 먹는 법・레시피 사진：사각화로 동영상에서는 0:10부터, 키조개 손질 방법을 소개합니다. 조개를 조금 벌려 한쪽 관자를 뗍니다. 조개를 열어 내장을 떼어, 관자만 남긴 후, 껍질에서 관자를 떼어냅니다. 날갯살과 내장도 준비합니다. 관자와 날갯살에 소금을 뿌려둡니다. 동영상에서 키조개를 굽는 것은, 에도 長火鉢라는 것입니다. 옛날 일본에서 쓰던 서랍이 달린 상자형 화로로, 조리를 해 그대로 테이블로도 쓸 수 있습니다. 이미지인용 :YouTube screenshot 동영상 0:50부터, 숯을 올린 에도 長火鉢에 키조개를 굽습니다. 도중에 일본주를 마셔가며, 관자 하나는 석쇠위에 직접 올려 굽고, 또 하나는 술을 넣은 껍질 위에서 굽습니다. 간장을 뿌려, 먼저 직접 구운 관자를 먹습니다. 맛은 가리비와 비슷하고 맛있다는 레포트. 껍질 위에서 구운 관자는, 버터를 넣어 부드럽고 구수하게 굽습니다. 또 하나의 껍질에는, 날갯살과 내장을 버터 간장으로 구워 먹습니다. 날갯살은 살집이 있어 맛있고, 내장은 냄새도 없고 맛은 연하다고 합니다. 江戸 長火鉢로 키조개를 먹는 동영상 정리 「키조개 -Pen shell-【Japanese food 에도 長火鉢】」는, 키조개 손질 법과 먹는 법을 소개합니다. 키조개라는 조개가 어떤 것인지 잘 아셨죠? 고급 조개로 자연산은 줄어들어, 일반에 판매되는 경우는 아주 드물지만, 만약 발견하신다면 꼭 한번 드셔 보세요. 일본주와 함께 최고의 일품을 맛보시는 건 어떠세요?

교토부 교토시 낫토 장인이 만드는 '붉은 콩 낫토' 동영상 소개 이 동영상은, 교토의 맛있는 음식과 요리, 알고 싶은 가게 등을 소개하는『DERI BALI』제작의『【귀중】교낫토 전문가의 비법에 밀착했다！교토 후지와라(藤原, Fujiwara)식품 전문가 기술 일본How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』입니다. 교토의 구라마구(鞍馬口, Kuramaguchi)역에서 가까운「후지와라식품」이 만드는 교낫토 시리즈는, 간사이에서도 인기 있는 상품. 전문가가 만드는 교낫토를 만들기까지의 과정을 먼저, 동영상을 봐 주세요. 콩에도 여러 품종이 있다！「적대두」는 어떤 콩？ 사진：대두(콩) 3종류 콩에도 여러 품종이 있는 걸 아세요？ 콩이라면 처음 떠오르는 것이, 일반적인 「황대두」라는 콩이 아닐까요? 사실, 콩에는 그 밖에도「적대두」와「청대두」,「흑대두」등의 품종이 있습니다. 그 중에서도 적대두는, 재배하는 농가가 적어 귀한 품종. 그 영양가와 감칠맛의 깊이는 다른 품종보다 높아「환상의 대두」라 불립니다. 적대두 먹는 법은 어떤 게 있나？ 콩을 먹었을 때 껍질이 입에 남아, 신경이 쓰였던 적은 없으세요？ 적대두는 껍질이 얇고, 식감도 좋아 껍질이 입에 남지 않습니다. 또한, 감칠맛이 강해 콩자반 등, 콩맛을 충분히 즐기고 싶은 분을 위한 레시피가 많습니다. 달달한 콩자반 외에, 소금물에 삶거나 콩밥, 시금치와 두부무침 등 먹는 법도 다양. 연구를 해 보는 것도 즐겁겠어요. 이 동영상에서는, 적대두낫토의 원료로 사용합니다. 적대두낫토「교낫토」는 전문가가 공들여 만드는 식품！ 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상에서는, 교토를 대표하는 낫토 제조업체, 후지와라식품을 소개합니다. 일반적인 콩을 사용한 낫토를 비롯해, 적대두낫토, 청대두낫토도 제조. 전국낫토 감평회에서 5년 연속 우수상을 수상한「교낫토굵은콩」과 「가모가와(鴨川, Kamogawa)낫토」등 여러 종류의 낫토가 있어, 많은 낫토팬에게 사랑받고 있습니다. 적대두낫토는, 전문가가 손을 씻는 것부터 시작합니다. 손을 씻고, 원래 크기의 약 2배가 될 때까지 물에 불립니다. 그리고, 압력솥으로 적대두를 삶습니다. 동영상에서는 후지와라식품의 고집과 역사가 담긴 압력솥을 보실 수 있습니다. 삶은 뒤, 바고 낫토균을 뿌립니다. 그 열이 식기 전에 포장해, 발효실에서 20시간 정도 두면, 드디어 적대두낫토가 완성됩니다. 사실 낫토를 좋아하지 않을 뿐 아니라, 대를 잇는 것도 싫었다는 후지와라사장님. 그러나, 지금은, 교토 뿐 아니라 전국에 팬이 있는 낫토 제조업체로 유명해 졌습니다. 적대두낫토「교낫토」정리 낫토는,「밭에서 나는 고기」라 불릴 정도로 양질을 단백질을 포함하고 있어, 성별과 연령을 불문하고 섭취해야 하는 식품. 더욱이 요즘, 콩은 저당질 식품으로 다이어트에 관심이 있는 사람에게도 주목 받고 있습니다. 콩을 발효시켜, 영양가를 높인 것이「낫토」.그런데, 후지와라식품 사장님이 낫토를 싫어했던 것 처럼, 일본 사람들에게도 기호가 나뉘는 식품이기도 합니다. 냄새를 싫어하는 사람은, 고추냉이나 마늘, 카레 등의 향신료를 쓰면 약해진다고 합니다. 한번 시도해 보세요. 낫토를 좋아하는 사람 중에는, 적대두낫토와 청대두낫토가 있다는 것을 몰랐다, 또는 알고 있지만 먹어본 적은 없다는 사람이 있을지도？ 「콩 종류가 바뀌면 이렇게 달라져？」라며 놀랄 지도 모릅니다. 「환상의 콩」이라고까지 불리는 적대두낫토. 한번 맛 보세요.

朝ごはんに日本食を楽しんでみよう こちらは、「makira cooking channel」さんが公開した日本伝統の土鍋を使って朝ごはんを作る様子を紹介する動画「日本の朝ごはん 和食編 How to make a Japanese Breakfast.」です。 日本の温泉旅館に宿泊すると、朝ごはんには地域の名物食材を使った昔ながらの日本食をいただくことができます。 和食は旅館だけでなく自宅でも手軽に作ることができますよ。 日本ならではの朝ごはんを調理し、和食文化を堪能してみましょう。 まずはこちらの動画で日本の朝ごはんをたっぷりとお楽しみください。 日本伝統の土鍋で炊くごはんのレシピ 写真：土鍋のご飯 こちらの動画では和食の朝ごはんの調理工程（レシピ）をご覧になれます。 まずは動画では0:37より土鍋でご飯を炊きます。 土鍋にお米を入れてよく研いでいきましょう。 1合に対し200~230ccの水を入れたら土鍋を火にかけていきます。 中火にして沸騰させ、沸騰後には弱火で15分程度炊きましょう。 15分後に火から下ろし、あとは10分程度蒸らしておけば美味しい土鍋ごはんの完成です。 「土鍋でごはんを炊くのは難しいのでは？」と思う方もいるかもしれませんが、慣れてしまえば簡単にできますよ。 炊飯器を使って作ったごはんとは味わいが違うので、ぜひチャレンジしてみましょう。 土鍋で炊いた艶々のご飯は動画の7:37よりご覧になることができます。 和食の朝ごはんにはお味噌汁が欠かせない 写真：和食・みそ汁 人気の日本食、お味噌汁の出汁には鰹節や昆布、煮干しなどの材料を使います。 これらを適量の水に浸して一晩つけておけば美味しい出汁をとることができますよ。 お味噌汁にはねぎやお豆腐などお好みの食材を入れます。 油揚げを使うときには熱湯をかけて油抜きしましょう。 動画では4:14よりこちらのレシピをご覧になることができます。 朝ごはんに用意したい和食メニュー 写真：焼き鮭 日本の朝食といえば、やっぱり焼き鮭は欠かせません。 ふっくらと焼き上げた鮭は白いごはんによく合います。 日本ならではの玉子焼きを作るのもおすすめですよ。 出汁で味付けをした卵液を焼いていけば、ふわふわ食感のだし巻き卵を作ることができます。 ほかに、ほうれん草のお浸しやひじきの煮つけといった料理にもチャレンジしたいですね。 素材の味を活かし、調味料は醤油などのみを使ってシンプルに仕上げるのがポイントです。 これらの人気の和食メニューも動画でたっぷりとご覧になることができます。 日本食の朝ごはんの紹介まとめ 写真：日本の朝ごはん ご飯やお味噌汁をはじめとした数々の和食は、日本で古くから食べられてきた歴史をもちます。 おいしい日本の朝ごはんを作って食べれば、気持ちの良い1日の始まりを実感できることでしょう。 完成した和食の朝ごはんは動画の7:57よりご覧になれますよ。 日本食に興味のある方は、動画でご紹介している手順を参考にして、おいしい朝ごはんを作ってみてくださいね。

교토부 교토시 노포여관 가이세키 치카마타 조식 동영상 소개 여기의 「e영상 제작.com」이 공개한 동영상 「노포 여관에서 먹는 교토의 아침 식사 「카이시치카치카마타」에서는, 교토의 노포 여관이 제공하는 미식가나 레시피가 소개되어 있습니다. 가이세키 치카마타'는 교토 가와라마치역에서 도보로 5분이라는 교통 접근성이 좋은 노포 여관입니다. 창업 향화 원년(1801년)이라고 전해지는 가이세키 긴 또는 메이지 시대까지의 옥호를 「오미야」또는 하치라고 했습니다. 오미 국의 약장수의 정숙으로 지어진 가이세키 근 또는 현재는 하루 세 쌍 한정이라는 인기 숙소로 주목받고 있습니다. 그 건물은 전형적인 마을집 구조로 '국가 등록 유형 문화재'로 지정되어 있습니다. 그 외관은 동영상 첫머리 0:01에서 보실 수 있습니다. 동영상에 소개된 가이세키 근처에서 식사를 즐기자! 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상에 소개되어 있는 것은가이세키 근처에서 받을 수 있는 게이세키의 '쿄의 오반자이 조식' 조리 방법입니다. 동영상의 0:18에서 조리 풍경을 볼 수 있는 정성스럽게 만들어진 육수 계란 외에 조림과 생선 하룻밤 말린 것, 갓 지은 밥과 된장국, 그리고 디저트가 곁들여지는 아침 식사는 일품입니다. 가까운 곳에서는 숙박 접수 외에 다다미방이나 카운터석에서의 점심 코스 제공도 하고 있으므로 영업 시간을 체크하고 예약해 봅시다. "카이시근마타"에서 제공되는 조식은 동영상의 1:57에서 보실 수 있습니다. 동영상에 소개되어 있는 가이세키 근처 또는 어떤 메뉴를 받을 수 있어? 이미지 인용 :YouTube screenshot 교토시 나카쿄구에서 맛있는 먹거리를 찾는다면교토의 부엌 '금시장'을 찾는 것이 가장 좋습니다.금시장에서는 경야채를 비롯한 식재료와 도시락, 맛집 등이 풍성하게 판매되고 있습니다. 가이세키 근처에서는 금시장에서 판매되는 품질 좋은 식재료를 사용하여 다양한 일품요리를 만들어 내고 있습니다. 에치젠 가자미 건어물, 향어물, 케이적 토종닭과 전조무를 지은 것, 긴토키마메, 치리멘 산초, 쇼고인 순무라 된장, 참깨 두부 등의 요리는 모두 부드럽고 고급스러운 맛입니다. 가이세키 치카마타에는, 「쿄야채 마이스터」의 자격을 가지는 요리사가 재적하고 있기 때문에, 쿄야채를 사용한 훌륭한 요리를 제공할 수 있습니다. 가이세키 치카마타 소개 동영상 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 교토에는 전통있는 가게라고 불리는 여관이나 일식집이 많이 있습니다. 그 중에서도 동영상에 소개된 가이세키 근처 또는 교토 채소를 듬뿍 사용한 부드러운 맛의 미식가를 즐길 수 있을 것으로 주목받고 있습니다. 역사가 있는 관광 명소 교토에서는 역시 교토만의 일식을 즐기고 싶습니다. 꼭 가이세키 근처를 예약하고 최고급 게이세키 미식가를 맛보세요. ◆카이시 근마타 시설 개요 소개◆ 【주소】교토시 주쿄구 미코마치 시조우에루 【교통 접근】JR '교토역'에서 지하철 가라스마선 '시조역' 하차, 도보 10분 【정휴일】수요일 휴무 【전화번호】075-221-1039 【먹음 로그】긴마타(긴마타) https://tabelog.com/kr/kyoto/A2601/A260201/26000452/

도쿄도 시나가와구에 있는 '후나키요'의 요리와 야카타부네 동영상 소개 이 영상은 ‘AllMovieJapan’에서 제작한, 도쿄 시나가와 요리점 ‘후나세이’의 야카타부네를 소개하는 영상 ‘야카타부네 후나세이 소개 영상 시나가와’입니다. 시나가와 ‘후나세이’는 도쿄 내에서도 가장 인기가 많은 노포입니다. ‘후나세이’의 정취가 살아 숨 쉬는 야카타부네는 일본 방송 및 광고에서도 몇 번이고 소개되고 있습니다. 일상에서 벗어난 듯한 야카타부네에서 바라보는 화려한 도시의 야경과 일본 음식을 통해 우아한 시간을 보내보는 것은 어떨까요? 영상에서는 야카타부네에서 드실 수 있는 음식과 야카타부네에서 볼 수 있는 야경을 소개하고 있습니다. 이 영상을 통해 야카타부네에서 바라보는 도쿄 여행의 아름다움을 만끽해보시길 바랍니다. 시나가와 ‘후나세이’는 어떤 곳? 사진：모듬 덴뿌라 시나가와는 도쿄부터 교토까지 해안선을 따라 나 있는 길의 하나로 민박이 번성하던 역사를 지니고 있어 이 지역에는 선박과 관련된 일에 종사하는 사람들이 많이 거주하고 있습니다. 시나가와 ‘후나세이’는 여행신문사의 ‘프로가 추천하는 수상 관광배 30선’에서 야카타부네 1위에 빛날 정도로 많은 인기를 자랑합니다. ‘후나세이’는 배 안에서 다양한 일본 음식을 제공합니다. 신선한 생선 모둠회말고도 막 튀긴 튀김 요리까지 여러 음식을 즐길 수 있습니다. 시나가와 ‘후나세이’의 요리는 영상 1:00에서 확인할 수 있습니다. 가득 차려진 일본 요리를 일상을 벗어난 듯한 공간에서 맛볼 수 있어 특별한 기분을 선사할 것입니다. 야카타부네로 도쿄 경치를 만끽하자! 사진：불꽃놀이와 야카타부네 시나가와 ‘후나세이’ 야카타부네는 2명부터 이용할 수 있으며 대규모 인원의 경우 대절도 가능합니다. 시나가와에서 출발해 레인보우 브릿지부터 도쿄 스카이트리, 스미다가와, 에이타이바시, 오다이바 등 도심의 아름다운 관광 명소를 한 번에 둘러볼 수 있는 매력적인 코스도 추천해 드리고 싶습니다. 야카타부네에서 전망할 수 있는 장소도 있음으로 싱그러운 자연의 바람을 맞으며 명소의 아름다운 경관을 즐길 수 있습니다. 잘하면 숨은 관광 명소도 찾아낼 수 있다는 사실! 영상 1:21부터 야카타부네에서 바라볼 수 있도록 빛춰진 조명 속에서 보이는 도쿄의 아름다운 풍경을 확인할 수 있습니다. 바다와 강에서 바라보는 도쿄의 관광 명소가 평소와는 다르게 보이지 않나요? 인스타 감성을 돋우는 명소도 많이 있답니다. 야카타부네에서 즐기는 일본의 사계절 풍경 도쿄 주변이라면 봄에는 만개한 벚꽃을, 가을에는 아름다운 단풍을 즐길 수 있습니다. ‘후나세이’의 야카타부네는 계절에 맞춰 적절한 관광 코스를 순회하므로 최고의 경치를 바라보며 식사를 즐길 수 있습니다. 시나가와 ‘후나세이’의 야카타부네는 꽃구경, 달구경 외에도 환영회, 망년회, 친목회 등 여러 상황 더운 여름에는 배 위에서 선선하게 불꽃놀이를 즐길 수 있으며 겨울에는 발아래에 난방 기능(코타츠)이 부착되어 있어 기분 좋게 식사를 즐길 수 있습니다. 야카타부네 소개 이미지 인용 :YouTube screenshot 도쿄 시나가와의 야카타부네 ‘후나세이’라면 영상에서 보시듯 아름다운 경치를 즐기며 잊지 못할 여행을 만드실 수 있습니다. 영상에서는 외국인 관광객이 야카타부네를 즐기는 모습 또한 담고 있습니다. 평소 도쿄 여행과는 다르게 즐길 수 있다는 것이 이 야카타부네의 또 다른 매력 아닐까요? 일상을 벗어난 행복한 공간을 먼저 영상으로 만나보세요! 시간대부터 인원수까지 다양한 플랜과 코스가 있으며, 이에 따라 가격은 상이합니다. 인기가 많은 플랜을 즐기고 싶으시면 예약은 꼭 잊지 마세요! ◆후나세이 가게 정보◆ 【주소】〒140-0001　도쿄도 시나가와구 키타시나가와1-16-8 후나세이빌딩 【오시는 길】JR・케이힌큐우코 시나가와역에서 도보13분 【요금】플랜과 코스에 따라 상이합니다. 【운영시간】10:00～19:00 【주차장】없음 【전화번호】03-5479-2731 【공식 홈페이지】야카타부네 후나세이. 도쿄 시나가와에서 에도의 감성을 전하는 야카타부네 https://www.funasei.com.k.aad.hp.transer.com/shared/ 【Trip Advisor】후나세이 https://www.tripadvisor.co.kr/Attraction_Review-g1066854-d3452515-Reviews-Funasei-Shinagawa_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html

こちらの動画は「Grandma’s Recipes」が公開した「Grandma’s Recipes｜すみこおばあちゃんのおせち」です。 動画で大きな魚をさばいているのは、高知県の蕨野に住んでいるすみこおばあちゃん。 動画の3:30にあるように、魚の腹にオリジナルの具材を詰め、蒸し器でじっくりと蒸していきます。 動画にはほかにも、親類を集めて餅つきをしたり、スペシャルなお料理を作って宴会を楽しんだりしている様子が収められています。 旦那さんのため、そして大切な家族のために心を込めてお料理をするおばあちゃんは、とても明るく幸せそう。 日本の田舎ならではのステキなひとときを、ぜひ動画で観賞してみてくださいね。

4万人以上の大腸を診てきた医師、松生恒夫さん。 メディアにも引っ張りだこで、多数の著書を出版する、腸のスペシャリストです！ 腸内環境の改善に有効な「発酵料理」と「地中海料理」にいち早く注目していた松生さんは、「地中海式和食」という言葉を独自に提案しています。 というのも、長寿の秘密は、とある日本食とイタリアの食材に隠されているというのです。 はたしてその食材とは？ この動画をご覧になって正体を明らかにし、みなさんも長寿への道を踏み出しましょう！

こちらの動画は「うどんそばUdonsoba」が公開した「【今浪うどん】[肉肉うどん]福岡県 北九州市 小倉南区 北方駅」です。 動画では福岡県北九州市小倉南区にあるうどん屋『今浪うどん』が紹介されています。 昭和46年創業の今浪うどんは地元の人だけでなく全国から客が訪れる人気店です。 名物は豪快に肉の盛られた肉肉うどんです。 見るだけで食欲のそそられる肉肉うどんを是非動画でご確認ください。

こちらの動画は「Destination Japan」が公開した「Food in Japan | Shinjuku Tsurutontan | Japanese noodle restaurant | 新宿つるとんたん」です。 動画では新宿にあるうどん店『 新宿つるとんたん』の様子がご覧いただけます。 洋風のうどんからスタンダードなとろろうどん、巻物まで幅広いメニューがあります。 是非動画でご確認ください！

こちらの動画は「日本全国食い倒れグルメツアー」が公開した「【vlog｜グルメ】富士河口湖町のみうらうどん コシの強さが美味さの秘訣 絶品吉田うどん【飯テロ】」です。 動画では山梨県富士吉田市にある『みうらうどん』の紹介がご覧いただけます。 『みうらうどん』は開店前から行列のできるほど人気のお店です。 コシのあるうどんが特徴的で、全体的にリーズナブルな価格で楽しむことが出来ます。 人気メニューは肉うどんで、テーブルには天かすがあり自由にいれることが可能です。 是非動画でお店の様子をご確認ください。

こちらの動画は「旅と鉄道・堀田勝彦」さんが公開した「【駅そば巡り】きつねうどん（高松駅の連絡船うどん）」です。 動画では香川県高松駅にある立ち食いうどん『連絡船うどん』が紹介されています。 うどんで有名な香川県ですが、高松駅では連絡船うどんが人気の有名店となっています。 動画の中では大きな揚げの入っているきつねうどんを食べる様子がご覧いただけます。

에도시대의 식사(레시피) 동영상 소개 이미지 인용 :YouTube screenshot 이번에는 "Gen의 취사장 SUIJIBA'씨가 제작한 '[2] 에도시대의 밥 원전(레시피)대로 만들어 보았다'는 동영상을 소개합니다. 이 동영상에서는 에도시대에 간행된 '요리이야기', '두부백진', '메이반부류'의 3가지 요리책 레시피를 바탕으로 재현된 에도시대의 밥을 소개합니다. 도쿠가와 이에야스가 막부를 창건한 지 260년이 넘는 역사가 있는 에도시대.당시의 식문화를 바탕으로 현재의 요리에도 통하는 식단이 소개되어 있어 흥미를 자아냅니다. 우선 영상을 체크해보세요. 에도시대의 식사는 1일 2회? 장군과 서민은 달라? 횟수와 신분에 따른 차이 철저 해설! 사진：행등 에도시대 식사 횟수는 아침과 저녁 하루 두 끼가 기본이었습니다.중기 이후에는 아침 점심 저녁의 하루 3끼가 되었다고 알려져 있습니다.이것은 조명기구인 행등의 개량으로 밤에 활동할 수 있게 된 것이 이유로 들 수 있습니다. 서민 식사 식단은 한 국 한 채가 기본.반찬은 채소 조림이나 절임 등이 많았고 생선은 2주에 1회 정도 밖에 먹을 수 없었습니다.에도 서민들이 살던 쪽방은 협소한 공동주택.취사장도 협소하기 때문에 쌀을 짓는 것은 하루에 한 번 등 효율적으로 조리하기 위한 고안이 되어 있었다고 합니다. 농민들은 대부분을 연공으로 바치기 때문에 쌀은 거의 먹지 못합니다.소량의 쌀과 잡곡류를 섞어 지은 '갓밥'이나 잡곡으로 만든 '떡'을 먹었다고 합니다. 무사의 식사는 자리에 따라 달라집니다.하급 무사는 서민과 동등한 식사 내용이지만 상급 무사는 품수나 식재료의 종류도 많아집니다.다이묘나 장군이 되면 반찬의 개수는 더욱 늘어 매 끼 생선이 들어가기도. 신분에 따라 술을 즐기기도 했던 것 같습니다. 또한 에도 마을에는 많은 사람들이 모여 외식 문화가 발전한 것도 에도 시대 식사의 특징입니다.튀김이나 소바 등을 파는 포장마차가 나오면서 점차 서민들에게도 일반적인 것으로 확산되었습니다. 에도시대 인기 요리 레시피를 소개한 요리책 3선 이미지 인용 :YouTube screenshot 여기에서는 동영상에도 등장한 에도시대 식사에 관한 책 3권을 소개합니다. ● 요리 이야기 1643년 에도시대 초기에 간행.구체적인 조리법을 게재한 요리책으로는 일본에서 가장 오래된 책으로 알려져 있습니다. 「바다의 물고기」 「강어」와 같은 카테고리별로 요리명이나 재료를 나타내고, 「국물의 부」 「생선의 부」등으로 나누어 조리 방법이 제시됩니다.이 편집 방법은 이후의 요리책에도 영향을 준 것으로 알려져 있습니다. ● 두부 백진 (두부 백진) 1782년 에도시대 중기에 간행.두부 조리법을 100가지 게재한 책입니다.일상음식인 '심상품'과 '맛품' 등 6개 등급으로 나눠 식단을 소개하고 조리 공정이 세세하게 적혀 있습니다. 이듬해에는 속편이 나왔다는 기록도 있어 두부가 에도시대 사람들에게 인기 있는 식재료였다고 추측할 수 있습니다. ● 명반류 1802년 에도 시대 후기에 간행.쌀 조리법에 특화된 책으로 죽이나 초밥 등의 조리법이 140여 종 이상 소개되어 있습니다. 산지별 쌀 특징 등 칼럼도 실려 있어 에도시대 식사 중에서도 쌀 요리에 대한 관심이 높습니다. 에도시대 사람들은 생선·고기·채소 중 무엇을 즐겨 먹나요? 인기 식재료와 동영상 레시피 소개 사진：겨 에도시대의 식사는 쌀과 된장국, 반찬 하나의 식단이 기본.에도 중기 이후에는 쌀 생산량이 증가하고 정미 기술도 향상되었기 때문에 현미에서 백미 중심의 식생활로 변화해 갔습니다.정미 과정에서 만들어진 ' 속겨'를 사용한 채소 절임이 확산되는 등 음식문화에도 영향을 주었습니다. 반찬은 서민 식사에서는 콩이나 채소 조림 위주.단백질원으로 낫토나 두부도 자주 먹었습니다.채소는 무와 소송채, 파 등이 많아 현재에도 '에도 도쿄 채소'로 계승되고 있습니다. 또한 에도시대 식사의 양념에 빼놓을 수 없는 간장도 에도시대 중기에 서민들까지 퍼졌다고 합니다.책의 식단도 간장이나 된장으로 심플하게 간을 하는 것이 많습니다.조리방법은 영상으로 확인해보세요. ● 네부카 국물 네부카 국물은 파가 들어간 된장국입니다.다시마와 비녀로 육수를 내고 파를 넣습니다.익으면 된장을 풀어서 완성입니다. 【동영상】2:14～　네부카 수프 ●자사 두부 무명두부를 꼬치에 꽂아 굽고 냄비에 육수, 간장, 미림을 넣고 두부를 삶아갑니다.풀계란으로 싱크대를 넣고 다시 끓인 후 산초를 뿌려 완성합니다. 【동영상】3:00～　오자사 두부 ●두부면 두부를 으깬 것과 소송채를 볶고 거기에 삶은 국수를 섞습니다.간장으로 간을 해서 완성입니다. 【동영상】4:11～　두부면 에도시대의 식사에서는 서민들이 한 달에 몇 번 먹는 생선요리. 서민들은 멸치나 참치 등 저렴하고 구하기 쉬운 것을 먹었던 것 같습니다.장군이나 다이묘가 되면 재수가 좋다는 도미나 참돔, 광어 등 고급 생선을 먹었습니다.육식은 금지 풍조가 오래 지속되고 있었지만, 양생용으로 섭취하기도 했던 것 같습니다. 에도시대의 식사정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 이번에는 에도시대 식사 재현 동영상을 소개했습니다.에도 시대 식사의 특징, 식사 횟수의 변화와 신분에 따른 차이를 아는 것으로 에도 음식 문화의 변천을 느낄 수 있습니다.식사를 통해 에도 시대 사람들의 삶에 대해 생각해 보세요. 그리고 시대를 넘어 일본인의 입맛에 맞는 에도 시대의 식사 재현에 도전해 보는 것도 즐거울 것입니다.꼭 이 동영상을 참고해서 맛있는 재현 요리를 만들어 주세요.

교토부 교토시 '마이키시어터' 동영상 소개 여기서 소개하는「Discover Kyoto」가 공개한「Things to Do Maiko Theater」는, 교토의 새로운 관광 명소로 주목을 모으는 마이코 시어터 소개 동영상입니다. 마이코 시어터는「마이코씨를, 만나다」를 컨셉으로 한 작은 극장 시설로, 교토 五花街(五花街, Gokagai) 중 하나 宮川町(宮川町, Miyagawacho)부근에 있습니다. 교토 전통의 예사문화를 체험하고 싶은 분은 2016년에 오픈한 마이코 시어터에 들러 봅시다. 동영상에서 소개하는 마이코 시어터 즐기는 법은？ 이미지 인용 :YouTube screenshot 마이코와 게이샤를 동경하는 관광객은 많지만, 교토의 가가이를 방문하는 것은 조금 문턱이 높다. 그러나, 동영상에서 소개하는 마이코 시어터라면 마이코의 춤 감상과 다도, 마이코와의 대화나 기념 사진까지, 뭐든지 체험할 수 있습니다. 마이코 시어터에서는 몇가지 플랜이 있어 즐기는 법을 고를 수 있습니다. 동영상 1:23부터 소개하는 마이코가 말차와 과자를 주는 플랜이나, 동영상 0:47부터 소개하는 무용을 견학할 수 있는 플랜, 텐푸라 도시락과 술을 마실 수 있는 플랜 등이 인기입니다. 수건이나 千社札(千社札, Senjafuda)를 기념으로 주는 플랜도 있습니다. 동영상에서 소개하는 마이코 시어터는 예약제로, 대관 플랜도 있습니다. 또한, 영어 안내도 있어, 외국인 관광객도 안심하고 즐길 수 있습니다. 푸드 메뉴도 있어 교토다운 식사를 하고 싶은 분에게도 추천합니다. 마이코 시어터를 비롯한 교토 명소를 관광하자！ 사진：교토・야사카신사 마이코 시어터가 있는 기온 지역에는 이 밖에도 三十三間堂(三十三間堂, Sanjusangendo)나 八坂(八坂, Yasaka)신사, 清水寺(清水寺, Kiyomizudera), 建仁寺(建仁寺, Kenninji), 교토 국립박물관, 河原町(河原町Kawaramachi)등 볼 거리도 많으니 들러 봅시다. 清水지역에는 기모노 렌탈을 할 수 있는 가게나 마이코 메이크를 체험할 수 있는 가게도 있어, 교토스러운 체험을 하고 싶은 분에게 추천합니다. 그 외에도, 교토를 대표하는 관광지 東寺(東寺, Toji)나 金閣寺(金閣寺, Kinkakuji), 嵐山(嵐山, Arashiyama) 에도 나가봅시다. 마이코 시어투 소개 동영상 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상에서 소개하는 마이코 시어터는 국내와 해외 관광객에게 호평을 받습니다. 특히 마이코와 기념 사진은 인스터그램용 사진으로도 딱이라, 인스터그램에도 많은 사진이 올라와 있습니다. 교토에서 소중한 추억을 만들고 싶은 분은, 마이코 시어터 공연 체험 예약을 해 보세요. ◆마이코 시어터 시설개요 소개◆ 【주소】 京都府(府, Kyotofu) 京都시 東山区(東山区, Higashiyamaku) 大黒町(大黒町, Daikokucho)302−2 【교통접근】 京阪清水五条(京阪清水五条, Keihan Kiyomizu Gojo)역에서 도보 5분, 시버스 河原町 五条 정류장에서 도보 2분 【요금】 플랜에 따라 다릅니다. 【영업시간】 10:00～19:00 【정기휴일】 부정기휴일 【주차장】 없음 【전화번호】 075-741-8258 【트립 어드바이저】 마이코 시어터 https://www.tripadvisor.co.kr/Attraction_Review-g298564-d12178668-Reviews-Maiko_theater-Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html

가나가와현 아시가라카미군 유가와라 '후지야 료칸' 동영상 소개 이번에 소개하는 것은 인기 여행 앱 「Relux」가 공개한 「후지야 여관【주말에 방문하고 싶어지는 엄선 숙소】」（富士屋旅館【週末に訪れたくなる厳選宿】）라고 하는 동영상입니다. 동영상에 소개된 후지야 여관은 하코네와 가까운 가나가와현 유가와라에 있는 인기있는 노포 온천 여관입니다. 유가와라에서 하코네에 걸친 온천과 풍광이 수려한 경관은 만엽집에도 등장할 정도로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 후지야 여관도 에도 후기에는 이미 전신이 되는 건축물이 있어, 현재 가장 오래된 「구관」은 다이쇼 12년에 지어졌습니다. 무려 100년의 역사를 가진 현역 건축물입니다. 그리고 둘 다 우아한 객실을 가진 '신관', '구관', '라쿠미소'는 긴 복도로 이어져 툇마루에서 보이는 일본 정원의 산책을 즐기며 메이센이라 불린 대욕탕으로 향하는 분위기 있게 꾸며져 있습니다. 가장 오래된 역사를 가진 건물 '구관'은 편백나무 삼촌육분각기둥을 사용한 가늘고 섬세한 구조와 조립 유리문을 많이 사용한 당시 다이쇼 모던 테이스트가 그대로 계승된 세련되고 차분한 구조로 신관은 쇼와 레트로를 느끼면서 일본과 서양의 절충을 의식한 기능면에서도 질 높은 객실입니다. 이 객실들은 동영상의 0:43 에서 보실 수 있습니다. 가나가와현 유가와라에 있는 후지야 여관의 역사 이미지 인용 :YouTube screenshot 다이쇼 7년에 출판된 '유카와라 안내'라는 가이드에 따르면 후지야 여관은 메이지 9년에 온천 여관을 시작으로 개업했으며 당시의 옥호는 '취방원'이라고 했습니다. 후지키 강에 걸린 나가하시를 건너면 광활한 부지에 누각과 별관이 즐비해 사시사철 자연과 꽃을 즐길 수 있는 명여관으로 소개되어 있습니다. 대욕탕은 온천 편백나무탕으로 수질은 약식염수(약알칼리성)로 pH가 사람의 피부에 가깝기 때문에 미인의 탕으로 불립니다. 대욕탕은 동영상의 2:39에서 보실 수 있습니다. 물론 객실 내 목욕탕에서도 흘려보내는 온천을 즐길 수 있습니다. 후지야여관은 쿠니키다 독보, 나쓰메소세키, 요사노 아키코, 다니자키 준이치로 등 수많은 문인들의 사랑을 받은 운치 있는 명여관입니다. 가나가와현 유가와라에 있는 후지야 여관에서 맛보는 미식가 이미지 인용 :YouTube screenshot 온천여관이라고 하면 온천이나 호화로운 객실 이외에도 "요리"의 즐거움을 빼놓을 수 없죠. 후지야 여관의 요정 '호쿠로쿠테이'에서는 미식가의 혀를 으르렁거리게 하는 요리를 맛볼 수 있습니다. 박육정 이름의 유래는 전통적 길조의장으로 꼽히는 무병식재에서 비롯되었습니다. (예전부터 호리병은 건강의 부적이었습니다) 사가미 만에서 채취한 히가시이즈의 해산물을 듬뿍 사용한 생선 요리를 비롯해 구로게와규, 현지에서 채취한 지비에 요리, 국산 장어 등 고급 식재료를 마음껏 맛보세요. 동영상에서는 2:18에서 보실 수 있는 유가와라 명물 생강식초로 드실 '이사자의 춤사위'도 추천합니다. 바빠서 좀처럼 숙박 여행을 할 수 없는 분들에게는 후지야 여관의 당일치기 온천과 미식을 맛볼 수 있는 플랜도 추천합니다. 박육정에서는 당일치기 여행에서도 군더더기를 다한 가이세키 요리, 토종 금목돔 샤브샤브, 고기 숯불구이 등 호화 메뉴를 즐길 수 있습니다. 가나가와현 유가와라에 있는 후지야 여관 소개 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 어떠셨나요?외국인 관광 여행객들도 한 번쯤 묵어보고 싶은 일본의 명숙으로 꼽히는 곳이 이번에 소개한 후지야 여관입니다. 한번 묵으면 리피터가 될수밖에 없어! 일본인이어서 다행이라고 마음속 깊이 생각되는 대접과 사치를 맛볼 수 있습니다. 숙박 정보 및 액세스 등은 후지야 여관 공식 홈페이지에서 확인하시기 바랍니다. 【트립 어드바이저】후지야 여관

일본의 전통 요리 오세치 요리를 동영상으로 소개! 일본에는 외국인 여행자들로부터 주목 받는 일식이 많이 있는데, 그 중에서도 인기를 끄는 것이, 보기에도 아름다운 오세치요리입니다. 그래서 이번에는 ‘Ordinary life channel'이 제작한 일본의 오세치요리를 소개하는 동영상 “Japanese New Year dish. (OSET I cuisine) 일본의 오세치요리 소개”라는 영상을 소개해 드리겠습니다. 일본에서는 1월 1일부터 3일간의 설 연휴를 ‘산가니치’라고 부르며, 특별한 날입니다. 경사스러운 설을 축하하기 위해 일본에서는 동영상에 나오는 것과 같은 오세치요리를 먹는 습관이 있습니다. 동영상에 소개된 오세치요리는 어떤 요리? 그 역사는? 사진：오세치요리 일본 고유의 오세치요리는 한자 의미 그대로 세치에나 셋구와 같은 중요한 연회나 명절에 만들어졌습니다. 명절날 중에서도 가장 중요한 것이 설날이었기 때문에 오세치요리는 어느덧 설날 음식을 의미하게 된 것입니다. 중국의 오절공 행사에서 유래되는 오세치 요리는 ‘오세치쿠’라고도 불립니다. 그 원형은 야요이 시대에 이미 확립되어 있었다고 알려져 있습니다. 에도 시대에 들어서면서 오세치요리는 간사이에서는 ‘봉래장식', 관동에서는 ‘식적’, 규슈에서는 ‘봉래대・모듬요리'로 불리게 되었습니다. 모두 신에게 음식을 바치고 행복을 빈다는 의미가 있습니다. 동영상에 소개된 오세치요리의 종류와 재료의 의미를 알아보겠습니다. 사진：오세치요리 설날 음식을 위한 알찬 재료는 동영상의 0:33부터 보실 수 있습니다. 동영상에서도 소개하고 있는 청어, 말린 멸치, 정어리 치어, 검은 콩, 우엉, 어묵, 계란말이, 으깬 밤 과자, 다시마말이 , 도미, 연근, 새우, 쇠귀나물 등의 재료는 모두 경사스러운 설날에 어울리는 재료입니다. 각각의 재료에는 장수와 건강을 비는 의미가 담겨 있습니다. 동영상에 소개된 설날 음식은 어떻게 담아야 할까? 사진：오세치요리 오세치요리의 재료는 겹으로 된 찬합에 담습니다. 원래는 5단 겹이었다고 합니다만, 현재는 4단 겹이 일반적입니다. 재료를 채워 넣는 방법에는 쥬우즈메라고 불리는 형식이 있습니다. 축하 안주 3종과 곁들여 내는 과자, 초무침이나 구이, 조림 등을 보기 좋게 담는 것이 중요합니다. 예쁘게 장식된 오세치요리의 찬합은 동영상 첫머리부터 보실 수 있습니다. 오세치요리를 소개하는 동영상 요약 동영상에서 소개하는 일본의 오세치요리는 전국 각지의 고급 식당에서도 만들어 판매하고 있습니다. 유명점의 오세치요리를 통신판매로 예약 구매하는 분도 많습니다. 오세치요리는 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 레시피 사이트를 참고하면서 각각의 요리를 만들어 그릇에 보기 좋게 담아 즐기는 일본의 설 풍경을 감상해 보세요.

도쿄도 주오구 '츠키지야마나가' 계란말이 영상 소개 도쿄 츠키지의 유명 매장 '츠키지야마쵸'의 계란말이 장인이 여러 개의 계란말이를 매장에서 구워가는 동영상입니다. 도쿄에는 장인이 구워낸 일품인 육수마키 계란를 받을 수 있는 일식집이 여럿 있습니다. 이번 시간에는 인기를 끄는 일본의 명물 미식가 계란말이 맛의 비밀을 알아보겠습니다. 이 동영상에 소개된 것처럼 외국인 관광객들에게 인기 있는 관광지 츠키지에서는 여러 개의 '계란말이'가 진열되어 매장에서 조리 풍경을 볼 수 있습니다. 눈앞에서 구워진 뜨거운 계란말이를 꼬치에 꽂아 즉석에서 먹을 수도 있습니다. 동영상에서도 잇따라 팔리는 모습을 볼 수 있어 츠키지 인기 맛집의 정석임을 알 수 있습니다. 전통의 일식, 계란말이란 사진 : 김밥말이 일본의 식탁에서는 옛날부터, 폭신폭신한 구운 두꺼운 구이 계란을 먹을 수 있습니다. 일본에서는 쇼와시대에 ' 거인· 다이호·계란말이라는 말이 유행했을 정도로 다양한 세대로부터 인기를 끄는 메뉴입니다. 도쿄 도내에는 엄선된 소재를 사용하여 정성껏 조리된 고급 계란말이를 판매하는 가게가 많이 있습니다.장인이 재빠른 손놀림으로 구워내는 계란말이는 그야말로 일본만의 문화라고 할 수 있습니다. 계란말이전문점 "츠키지야마나가"에서 장인의 신업을 보자 이미지 인용 :YouTube screenshot 도쿄의 전통있는 계란말이점의 국물마키 계란은, 소재 자체의 맛과 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 동영상에 소개된 네모난 프라이팬을 이용해 빙글빙글 말아 올리는 명점 쓰키지야마초 장인의 신업은 보기만 해도 즐겁다.매장에서 육수 계란 굽는 모습을 견학할 수 있는 가게 앞에는 갓 구운 고기를 맛보고 싶은 손님들이 줄을 섭니다. "츠키지 야마나가"의 계란말이 레시피를 체크! 도쿄의 전문점인 국물마키 계란은 사각 팬을 사용하여 구워내는 것이 특징입니다. 이 동영상에 소개된 장인은 한 번에 3개의 프라이팬으로 능숙하게 조리하고 있습니다. 불필요한 재료나 조미료는 사용하지 않고 계란과 육수, 얇은 간장 등의 재료만을 사용하여 만듭니다. 우선 계란물에 충분한 육수와 조미료를 섞어 여러 번 나누어 프라이팬에 붓습니다. 절묘한 타이밍에 빙글빙글 감는 것이 계란말이를 맛있게 만드는 방법의 포인트. 전문점의 계란말이는 정성껏 구워져 계란말이의 폭신폭신한 식감을 마음껏 즐길 수 있습니다. 이 영상에서 프로의 기술을 찬찬히 살펴보시고 집에서도 따라해 보는 것은 어떨까요? 전통있는 계란말이점에서 최고의 계란말이를 맛보자 이미지 인용 :YouTube screenshot 도쿄에는, 전통있는 국물마키 계란 전문점이 몇 군데 있습니다. 도쿄 츠키지 시장의 「마루타케」는, 창업 80년 이상의 역사를 가지는 전통있는 가게.숙련된 장인이 매일 아침 3시부터 하나하나 정성스럽게 구워낸 계란말이는 일본의 기념품으로도 최적입니다. 이 동영상에 소개된 도쿄 츠키지 "야마나가" 계란말이는 꼬치에 꽂힌 상태의 상품을 구입할 수 있습니다.한 꼬치에 100엔으로 합리적이어서 점심시간에 패스트푸드 느낌으로 먹으러 다니고 싶은 관광객들에게도 추천합니다. 도쿄 관광 때는 일본 특유의 맛있는 계란말이를 맛보세요. 전통있는 계란말이점 시연판매 소개정리 여기 동영상에 소개되어 있듯이 도쿄 쓰키지에서는 계란말이의 조리를 눈앞에서 보면서 갓 완성된 계란말이를 먹을 수 있습니다. 간단해 보이고 속이 깊은 계란말이 만드는 법 동영상을 보고 배워보는 건 어떨까요? 집에서도 전문 요리사처럼 맛있는 계란말이를 먹을 수 있게 될지도 몰라요. ◆ 츠키지야마쵸◆ 【주소】104104-0045 도쿄도 츄오구 쓰키지 4-10-10 [교통 접근] 도영 오에도선 '쓰키지시장역'에서 도보 3분 [영업시간] 6:00 ~ 15:30 [정휴일] 무휴 [주차장] 없음 [전화번호] 03-3248-6002

일본의 일식이 유네스코 세계 무형문화유산에 등재된 이유는 무엇인가요? 이 동영상은 2013년 12월 일본 일식이 세계 무형문화유산 등재 소식을 보도한 뉴스 동영상「「일식」세계 무형문화유산 결정 건강・아름다움 평가(13/12/05)」 입니다. 동영상에서 보실 수 있는 것처럼 2013년 아제르바이잔에서 개최된 유네스코 위원회가 「일식 일본인의 전통 음식 문화」 를 유네스코 세계 무형문화유산에 등재하기로 공식 결정했습니다. 승인 발표 순간은 동영상 0:05부터 보실 수 있습니다. 일식의 매력은 역시 동영상의 0:30에서 소개하고 있는 그 아름다움에 있습니다. 보기에도 아름답고, 나아가 자연을 존중하며, 건강적인 식단이라는 특징이 유네스코 세계 무형문화유산의 평가로 이어졌다고 할 수 있습니다. 일본의 일식이란 어떤 거죠? 그 역사나 식사 스타일을 체크해요! 사진：일식 일식은 일본 고유의 식관습으로, 일본식 또는 일본 요리라고도 불립니다. 일본에서는 전통적으로 계절 식재료를 사용한 일식이나 연중행사를 위한 접대용 일식이 만들어져 왔습니다. 일식의 역사는 오래되어 일본에서는 지금부터 약 2000년 전 야요이시대(기원전 300년경~서기 250년경)부터 벼농사가 시작되어, 아스카시대에는 이미 일식 특유의 주식과 부식, 국 한 가지와 반찬 세 가지 등의 식사 형태가 확립되어 있었습니다. 동영상에 소개된 「유네스코 세계 무형문화유산은」 무엇인가요? 사진：스페인 요리 유네스코의 세계 무형문화유산은 건축물과 문화재 등을 보호 대상으로 하는 유네스코의 세계유산과는 다릅니다. 유네스코의 세계 무형문화유산이 대상으로 하는 것은 민속문화재와 민간전승, 구전 전통과 사회적 관습, 전통공예기술과 제례 등의 문화입니다. 유네스코의 세계 무형문화유산에는 지금까지 「프랑스의 미식(美食) 문화」 「스페인·이탈리아·그리스·모로코 4개국의 지중해 요리」 「멕시코의 전통 요리」 「터키의 케슈케크 요리」 라고 하는 세계 각국의 음식 문화가 등록되어 있습니다. 일본에서는 아이누의 전통 무용, 노가쿠와 가부키가 유네스코의 세계 무형문화유산으로 서 승인되었습니다. 「일본 일식 유네스코 세계 무형문화유산 등재」 뉴스 동영상 정리 사진：가이세키 요리 동영상에 소개된 것처럼 일본에서 오래전부터 먹어 온 일식 문화는 세계적으로 그 가치를 인정받아 많은 주목을 받고 있습니다. 일본을 관광할 때는 요리사의 장인 기술을 즐길 수 있는 일식 맛집을 방문해 보는 것은 어떻습니까? 일식 만드는 방법을 소개하는 웹사이트도 있으므로 레시피를 참고하면서 영양 밸런스가 좋은 일식을 만들어 보는 것도 추천합니다.

식사 중 젓가락의 잘못된 매너를 소개합니다. 이 동영상은 「루토론 – 외출 동영상 미디어」가 제작한 『바르게 사용하고 있습니까? 젓가락 NG 매너 16선』으로, 식사 중 대표적인 젓가락 매너 위반 사항 16가지를 소개하는 매너 강좌 동영상입니다. 의외로 젓가락질은 주변에서 상대방이 보게됩니다. 동영상을 보시면 틀리기 쉬운 젓가락 매너를 알게 되고, 올바른 젓가락질을 사용할 수 있게 될 것입니다. 이 기사에서는 동영상에 따라 젓가락으로 해서는 안 되는 매너를 소개해 드립니다. 실제로 젓가락질을 잘못해서 식사를 하고 있는 동영상을 보면 매너를 위반하는 젓가락질이 아름답지 않다는 것을 알 수 있습니다. 먼저 동영상을 통해서 매너를 위반하는 젓가락 사용법을 확인해 주시기 바랍니다. 하지 말아야 할 젓가락질은? 사진：일본 식사에서의 매너 이 동영상에서는 젓가락 매너 위반 중 16개를 골라 소개하고 있습니다. 매너 위반에는 각각 명칭이 있고, 이유가 있습니다. 우리 생활 속에서 젓가락 사용 문화를 소중하게 할 목적을 가지고, 꼭 잘못된 매너를 알고 바른 매너를 기억해두세요. 여기에서는 동영상에서 소개된 젓가락 금기 16선을 표로 소개합니다. 동영상 재생 타이밍도 기재되어 있으므로, 신경이 쓰이는 젓가락의 금기가 있다면 동영상도 확인해 주세요. 【1】 요세바시 (동영상 0:03～) 젓가락으로 식기를 자기 쪽으로 움직이는 것입니다. 올바른 매너로는 젓가락 받침에 젓가락을 놓고 나서 양손으로 식기를 움직입니다. 【2】카사네바시 (동영상 0:10~) 같은 요리만 계속 먹는 것입니다. 여러 가지 요리를 먹도록 합시다. 【3】 네부리바시 (동영상 0:17~) 젓가락 끝을 핥거나 무는 것입니다. 어린이처럼 보이고, 함께 식사를 하는 사람이 불쾌해지기 때문에 하지 말아야 합니다. 【4】 우츠리바시 (동영상 0:23~) 일단 젓가락에 집은 것을 먹지 않고 다른 요리에 젓가락을 옮기는 것입니다. 젓가락으로 집은 음식을 먼저 먹읍시다. 【5】 사시바시 (동영상 0:30~) 반찬 등에 젓가락을 꽂아 먹는 것입니다. 이쪽도 어린이처럼 보입니다. 【6】 모기바시 (동영상 0:37~) 젓가락에 묻은 음식을 입으로 먹는 것입니다. 본래는 전용의 종이로 상대에게 보이지 않게 닦습니다. 【7】 후리아게바시 (동영상 0:44~) 젓가락을 사용하여 사람이나 물건을 가리키는 것을 말합니다. 젓가락으로 가리키면 상대방이 불쾌해 합니다. 【8】 와타시바시 (동영상 0:51~) 이것은 하는 사람도 많다고 생각합니다만, 식기 위에 젓가락을 올려놓는 방법입니다. 젓가락을 놓을 경우에는 젓가락 받침에 둡니다. 【9】 나미다바시 (동영상 0:57~) 젓가락으로 들어 올린 국물 건더기 등에서 국물이 뚝뚝 떨어지는 상태를 말합니다. 그릇으로 받도록 합시다. 【10】 세세리바시 (동영상 1:04～） 젓가락을 이쑤시개처럼 사용해서 치아에 낀 음식물을 빼는 것을 말합니다. 이건 아름답지 않네요. 【11】 고항니하시오타테루 (동영상 1:11~) 돌아가신 분의 식사에 하는 방법으로, 밥에 젓가락을 찔러 세우는 것입니다. 이쪽도 젓가락 받침을 사용합시다. 【12】 오시코미바시 (동영상 1:18~) 입에 넣은 재료를 젓가락으로 쑤셔 넣는 것입니다. 한 입에 먹을 수 있는 만큼 입에 넣습니다. 【13】 마요이바시 (동영상 1:25~) 음식에 젓가락을 가까이 댔는데 역시 다른 음식을 먹어야지 같은, 음식을 고르지 못하고 젓가락을 주저하는 것입니다. 한 번 젓가락을 갖다 댄 음식을 먹도록 합시다. 【14】 사구리바시 (동영상 1:31~) 접시의 음식을 파헤치면서 무언가를 찾는 것 같은 행동을 말합니다. 윗부분부터 차례대로 먹도록 합시다. 【15】 히로이바시 (동영상 1:38~) 젓가락에서 젓가락으로 음식을 옮기는 것입니다. 상대방에게 나누어 줄 경우에는 먼저 접시에 담아서 주세요. 【16】 카키코미바시 (동영상 1:45~) 그릇에 입을 대고 퍼먹는 것입니다. 젓가락 매너 소개 정리 사진：가족 식사 젓가락을 올바르게 잡을 수 있으면, 같은 식탁을 둘러싼 사람들 모두가 기분 좋게 식사를 할 수 있어요. 여기 소개할 동영상 『바르게 사용하고 있나요? 젓가락 NG 매너 16선』을 보시면 매너 위반 행위가 보기에도 아름답지 않은 걸 알 수 있어요. 젓가락 매너를 재확인하여 기분 좋은 식사를 할 수 있도록 했으면 좋겠네요.

和食の一つである精進料理を紹介する動画 こちら「Master Chef Hiroki Abe Earned a Michelin Star for His Shojin Ryori Menu -- Omakase」は、日本食の精進料理について紹介をしている動画です。 日本文化ならではの精進料理について、動画を元に紹介させていただきます。 精進料理って一体何？ 精進料理は仏教の戒律に基づいた殺生や煩悩等の刺激を避けることに着目した料理です。 精進料理は、動物性の食材全般、そして五葷とも呼ばれるネギ属に分類される野菜を材料にすることを禁止しています。 食材から出汁まで、全て植物性のもので構成をされている健康的なグルメとして注目を浴びています。 この精進料理こそが会席料理の基本とされており、今の和食や日本食の原型と言っても過言ではありません。 動画の内容から見る精進料理 現在ニューヨークで精進料理を振舞っている名店『Kajitsu』のシェフであり、精進料理の職人としても知られている板前のHiroki Abeさんの言葉を借りて、精進料理について紹介をさせて頂きます。 動画の冒頭から語られている彩りの五色・味わいの五味・調理の五法は、精進料理において非常に重要な事柄なのでご覧下さい。 動画1:03で語られている通り、仏教の修行の一環として用いられた日本食・和食の一つが精進料理で、野菜や穀物に海藻と多くの調味料で構成されています。 野菜は旬の時期が大事だとされており、季節によってメニューも変わることから、訪れるたびに新鮮なグルメを堪能することが出来るのも魅力の一つでしょう。 野菜中心のため旬で食材が左右される精進料理。 そのため、お麩は季節に拘わらずに利用することができるため重要食材となっています。 今では日本文化を知ることが出来るグルメとしてニューヨークでも話題の日本食・和食のお店であるKajitsuは、数多くある精進料理を堪能出来る中でも一際人気なお店となっています。 日本料理の元祖である精進料理の紹介まとめ 今では日本食・和食の一つの形として定着をしている精進料理。 ヘルシー志向がトレンドの今、伝統的な精進料理を召し上がってみてはいかがですか？

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「ほうきぼし 赤羽 担々麺」です。 JR赤羽駅から徒歩３分のところにある「ほうきぼし」は、汁なし担々麺が大人気の行列店！オープン当時18歳だった女店主が美人すぎることでも話題となり、たったの3か月で行列を作るようになりました。 動画でご紹介しているのは、看板商品の汁なし担々麺ではなく、汁ありの担々麺。 じつは隠れた人気商品なんです。 8種類のスパイスが効いたスープは山椒の香りがして、コクのあるおだやかな辛さ。 中太の自家製麺は小松菜や肉みそ、もやしとの相性抜群！アクセントのナッツも絶妙で、どんどん箸が進んでしまいます。