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视频文章 3:09
位于横滨的米其林两颗星的老字号料理店「真砂茶宿舍」!一定会被料理中蕴含的思念所感动!
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こちらの動画は「Restaurant ShortShort Films」が公開した「[ミシュランガイド横浜二つ星]・築50年の数奇屋造りの一軒家で楽しむ懐石料理 和食の真髄を堪能~ 真砂茶寮 ~」です。 こちらの動画では、ミシュラン二つ星を獲得している築50年の横浜の老舗料理店『真砂茶寮』について紹介しています。 ひっそりとした隠れ家のような佇まいの料理店で、食事をする人が落ち着いてただ味を楽しむような懐石料理を提供されています。 美味しい美味しくないという話ではなく、ただ和食という料理を静かに味わうことが出来る横浜の名店です。 この動画では、そんな真砂茶寮を営まれている店主の料理とお店への思いを語られている内容となっているので、興味がある方はぜひご覧下さい。 -
视频文章 8:55
这就是日本肉割场最高峯的「肉匠三芳」!只奢侈使用最高级部位的美味场所的高级料理的外观和味道!
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こちらの動画は「 ウニ王子チャンネル」が公開した「【京都グルメ】肉割烹の日本最高峰「にくの匠三芳」京都祇園四条でミシュラン1つ星の極上の肉体験!Niku Kappo Nikunotakumi miyoshi ウニ王子チャンネル#57」です。 こちらの動画では、ミシュランガイド京都1つ星の超有名肉屋『にくの匠三芳』について紹介しています。 最高級の肉の本当に美味しい部位しか使わない徹底さで、まさに高級料理屋と呼べる場所となっています。 普段ではお目にかかることすらかなわない高級な部位の数々を京都祇園四条で味わえるとなったら、一度は行ってみたくなるのではないでしょうか。 この動画では、日本最高峰の肉割烹『にくの匠三芳』に実際に足を運んでみた動画となっているので、是非ご覧下さい。 -
视频文章 8:50
没有一瞬间的浪费的刀工!鳗鱼工50年。鳗鱼店"清村"的重量是什么?
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静岡県・静岡市のうなぎ屋「清むら」とは この動画は、うなぎ屋「清むら」の職人さんが、活き鰻を捌いてうな重を作るところを紹介した動画です。 清むらのうな重は、なんといってもコスパが良すぎるところです。 うな重は普通3000円前後で食べられますが、清むらでは1800円からいただくことができます。 動画では、活き鰻をその無駄のない職人技で一気に捌いて串うちをするとこを見ることができます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆清むら 店舗概要紹介◆ 【住所】静岡県静岡市駿河区馬渕4-14-5 【交通アクセス】静岡駅から1164m 【料金】1800円~ 【営業時間】11:00~21:00 【定休日】 【駐車場】有り 【電話番号】054-287-5045 【食べログ】清むら https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220101/22017921/ -
视频文章 9:29
在日本料理店和意大利的店里积累了修行的天主亲手做的拉面就是至高无上的一杯!绝品拉面的顶盖是用什么办法做的?
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「浅草橋『饗 くろ?』和食やイタリアンで腕を振るってきた店主が手掛けるハイクオリティーなラーメン!【ラーメンWalkerTV #211】」です。 東京都内のラーメン店の中でも、浅草橋にある「饗 くろ?」はかなり人気のお店です。 和食やイタリアンのお店で修行してきたという店主が作る特製醤油そばは、魚介と和だしに背脂を加え、凝縮された旨味を醸し出す絶品のラーメンです。 こちらのラーメンには芳醇な赤ワインで煮込んだ黒豚チャーシューや、タレに漬け込んで焼き上げた富士幻豚などのトッピングが添えられています。 料理のプロフェッショナルが集大成と位置づける至高のラーメンを食べたい方は、ぜひ「饗 くろ?」に足を運んでみましょう。 -
视频文章 10:46
追逐在米其林获得星星的纽约名店寿司匠的一天!"Sushi Noz"最棒的素材让美国的食通也发出呻吟
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ミシュラン一つ星獲得店「Sushi Noz」の1日のスケジュールをご紹介! お寿司の勉強をはじめて20年。 「Sushi Noz」の店主、阿部望さんの一日を追った動画です。 Sushi Nozは2018年にアメリカ合衆国・ニューヨークにお店をオープン。 江戸前寿司の激戦区と言っても過言ではないニューヨークでミシュラン一つ星を獲得するほどの実力店です。 お店で扱う魚の9割を豊洲にいる専門のバイヤーが輸送し、お店ではおまかせコースとしてその日の最高のネタを楽しむことができます。 営業前には9割の仕込みが完了しているという程仕込みに力を入れている阿部さん。 動画ではその仕込みをしている様子や、職人としての心構えや食材に対して語っているのでぜひチェックしてみてください。 ◆Sushi Noz 店舗概要紹介◆ 【住所】181 E 78th St, New York, NY 10075, United States 【料金】おまかせコースのみ 1人300ドル 【営業時間】18:00~23:30 【定休日】水曜日 【電話番号】917 338 1792 【公式ホームページ】Sushi Noz https://www.sushinoz.com/ 【yelp】Sushi Noz https://www.yelp.com/biz/sushi-noz-new-york -
视频文章 8:15
超人气名店「博多一风堂」在全世界掀起了猪骨拉面热潮!乃木坂46的齐藤优里吃了一杯俘获海外食通的珠玉!
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博多ラーメンの超人気有名店、博多一風堂とは この動画は「ramenwalker」さんがラーメン店をご紹介するシリーズで、記念すべき100回目のこの動画では、ラーメンを世界に発信し続けるカリスマ店、銀座「博多 一風堂」をご紹介しています。 「博多 一風堂」は、福岡発祥のラーメンのグローバルブランドで、博多ラーメンを牽引するラーメン店の一つでもあります。 現在は海外にも店舗を展開しており、多くの人から高評価を得ているお店です。 この動画でご紹介している銀座店では、店内の壁にラーメンの麺やレンゲが装飾されており、斬新なデザインとなっています。 レポーターの3人はクラシックな名品、「白丸元味」をバリカタ・カタ・普通の麺の硬さでオーダー。 味の評価や、一風堂さんのこだわり等、一風堂の真髄をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆博多 一風堂 銀座店 店舗概要紹介◆ 【住所】〒104-0061 東京都 中央区 銀座4-10-3 セントラルビル1F 【交通アクセス】都営浅草線「東銀座」駅 A7出口徒歩2分 【料金】750円~ 【営業時間】月~木/11:00~翌2:00 金土・祝前日/11:00~翌3:00 日祝/11:00~翌1:00 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】03-3547-1010 【公式ホームページ】一風堂 銀座店 - 【一風堂】| Ramen "IPPUDO" https://stores.ippudo.com/1012 【食べログ】一風堂 銀座店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002381/ -
视频文章 14:18
以日本江户前寿司匠人著称的中泽圭二在夏威夷怀基基开业的备受瞩目的「寿司匠人」!讲述的是在江户前抓着夏威夷的鱼、执着的寿司和匠人的灵魂!
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こちらの動画は「Eater」が公開した「How Master Sushi Chef Keiji Nakazawa Built the Ultimate Sushi Team -- Omakase」です。 こちらは、ハワイ・ワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにある寿司職人・中澤圭二さんの「すし匠」を紹介する動画です。 中澤さんは東京の名高い寿司職人でしたが、ハワイの地で現地の魚をつかいながら、江戸前寿司を提供することに挑戦しています。 店内の凛とした空気の中できびきびと働く職人たちが、現地の魚を美味しく提供するための仕事を丁寧におこなう様子がうつされます。 中澤さんは、大切なことは心・技・空だと話します。 メニューは、厳選されたおまかせコースのみ。動画を見れば、一度訪問して味わってみたいと思うことでしょう! -
视频文章 4:19
在筑地吃拉面的话首先「中华荞麦井上」!想尝尝老式的中华荞麦面的话应该先去这里!
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こちらの動画は「1 TAKE JAPAN」が公開した「築地市場 中華そば 井上 【火災により営業中止】」です。 こちらの動画では、築地で展開されている中華そば屋の『井上』について紹介をしています。 2017年に起こった火災によって営業中止を余儀なくされてしまった井上ですが、現在では移転をされて前と変わらない味で数多くのお客さんにラーメンを振舞っています。 この井上の特徴と言えばメニューが中華そばただ一つで、無性に食べたくなる中華そばの一品だけで名店としての人気を勝ち取ってきました。 この動画では、そんな中華そばが作られている風景を見ることが出来るので、ぜひご覧下さい。 -
视频文章 11:03
神户牛的特点是美麗的サ魚(霜降)和融化了的肉质,人气火爆的和牛!关注购买了一整头想尝一尝的绝品神户牛的奢侈烤肉!
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神戸牛一頭買いのグルメ動画をチェックしてみよう こちらの「T-BOX Japan」さんが公開した動画「神戸牛を一頭買い 多彩な部位を焼肉で堪能できる、和の趣き溢れる京町屋 焼肉 嘉 YOSHIMI」では、神戸牛を使った贅沢な焼き肉の様子がご覧になれます。 動画で紹介されているのは「神戸牛本日の特選盛合せ」のメニューです。 動画の0:17より神戸牛ユッケや石焼ビビンバなどの絶品グルメも紹介されているので、チェックしてみましょう。 動画で紹介されている神戸牛とはどんな牛肉の品種? 写真:但馬牛 動画で紹介されている京都府京都市の「焼肉 嘉 YOSHIMI」で提供される神戸牛は兵庫県で生産されている「但馬牛(たじまうし)」(黒毛和種)からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に使われる、牛肉のブランド名です。 日本だけでなく欧米でも知名度が高い神戸牛は、日本三大和牛の1つに選ばれています。 神戸牛は「Kobe Beef」「神戸ビーフ」「神戸肉」「神戸牛(こうべうし)」という呼び方や読み方をされることもあります。 動画で紹介されている神戸牛の定義とは? 写真:神戸牛 神戸牛には明確な定義があり、但馬牛の中から厳選された牛肉のことをいいます。 出荷のときに神戸牛かどうかが決まるので、生きている神戸牛はいないということになるのです。 また、神戸牛として認められるのはメスでは未経産牛、オスでは去勢牛のみです。 さらに脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上、枝肉重量がメスでは270~499.9kg、オスでは300~499.9kgとなっています。 瑕疵の表示がある枝肉は神戸肉流通推進協議会の判定で神戸牛かどうかが決まります。 動画で紹介されている神戸牛の特徴をチェックしよう! 写真:和牛・神戸牛 動画の1:16からご覧になれるように神戸牛は赤みの中に鮮やかで美しい「サシ」と呼ばれる「霜降り」が入っており、肉質のまろやかさやコクが特徴的です。 神戸ビーフには、その証としてノジギクを象った刻印が押されています。 神戸牛という名称やロゴは商標登録されており、使用するためには商標権をもつ神戸肉流通推進協議会に登録する必要があります。 神戸牛の紹介動画まとめ 写真:鉄板焼き・神戸牛 動画で紹介されているおいしそうな神戸牛グルメは、見ているだけでよだれが出てきそうなほどです。 神戸牛ランチは銀座などでも食べられますので、ぜひ名店を探してみてください。 【公式ホームページ】焼肉 嘉 YOSHIMI http://yakiniku-yoshimi.com/ 【食べログ】焼肉 嘉 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26028457/ -
视频文章 2:40
位于长崎县云仙地区的"云仙观光酒店"是能够感受到昭和初期氛围的怀旧人气酒店。云仙观光酒店拥有众多反复光顾的粉丝,它的魅力是什么?
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请看云仙观光酒店介绍视频 这里的"Unzen Kanko Hotel"公开的"【公式】云仙观光酒店Unzen Kanko Hotel Promotion Movie"(【公式】雲仙観光ホテル Unzen Kanko Hotel Promotion Movie)中,介绍了可以感受到昭和初期充满情趣的长崎县云仙的云仙观光酒店(云全观光酒店)。 云仙观光酒店诞生于云仙国立公园在日本首次被指定为国立公园的第二年,即1935年(昭和10年)10月10日。 以"新怀旧"为概念的云仙观光酒店是保留昭和初期氛围的舒适古典酒店,也是国家登记的有形文化遗产指定酒店。 视频中介绍的云仙观光酒店的馆内设备是什么? 图片来源 :YouTube screenshot 云仙观光酒店采用瑞士山中小屋风格的设计(half timber样式),给人一种怀旧的感觉。 馆内设施包括视频的1:42中可以看到,以前还举办过舞会的200坪型餐厅,前台、楼梯、客房也是融合东方美和西方美的时尚空间。 也可用于宴会、婚礼。 酒店内还设有经典台球厅(撞球室),您可以在视频1:34中看到。 以小丝地狱温泉为源泉的浴室采用了彩色玻璃和艺术装饰风格的瓷砖。 温泉中准备了硫磺泉浴室、家庭浴池,泉质为"酸性、含铁、含硫黄-铝-硫酸盐泉",功效为"慢性皮肤病、慢性妇科病、慢性消化系统疾病、糖尿病、神经痛、关节痛,打伤,割伤,运动麻痹,痔疮" 在视频1:06中可看到的客房包括特别室、东方双人房、高级双人房、Superior双人房、Superior三人房、豪华双人房、豪华双人房等。 在视频中介绍的云仙观光酒店可以享受的美食是什么? 图片来源 :YouTube screenshot 在高级酒店住宿的旅行中,也期待当地独有的美食店。 云仙观光酒店的午餐和晚餐可以享受到当地消费的法国料理。 酒店内有酒吧、露台咖啡厅、休息室,可以在您喜欢的地方悠闲地度过吧。 另外,作为纪念品,推荐特产戈尔贡佐拉烤芝士蛋糕。 视频中介绍的云仙观光酒店周边的人气景点是什么? 照片:长崎县云仙仁田岭 云仙地区有很多旅游景点。 云仙仁田岭和云仙地狱是一定要去游览的观光地。 除此之外,在云仙高尔夫球场或云仙网球场享受体育乐趣,或者在云仙比德罗美术馆欣赏艺术品,进行云仙地区独有的旅游。 云仙观光酒店介绍视频总结 图片来源 :YouTube screenshot 视频中介绍的云仙观光酒店是口口相传的人气酒店。 云仙观光酒店虽然离车站有一段距离,但是有接送巴士,交通也没有问题。 另外,利用旅游团访问也是推荐的方法。 请预订受欢迎的酒店,享受一下放松心情的最佳时间。 【Trip Advisor】云仙观光酒店 -
视频文章 6:41
在中国和韩国都受到人们喜爱的传统宫廷甜点“龙须糖”。制作过程不仅让人目不转睛,动作俐落的职人做出的精致甜点更是神之作!
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“龙须糖”的制作视频 这部视频是位在东京都新宿新大久保的“龙须糖”职人制作过程。 以精致做工闻名的龙须糖是韩国传统的宫廷甜点,韩文称作kultarae,中文称作龙须糖。 视频中可以看到龙须糖职人惊人的手法,以下的文章还为您整理了麦芽糖的历史及特征。 请搭配视频一同观赏。 龙须糖是什么? 图片来源 :YouTube screenshot 龙须糖是中国、韩国、台湾自古以来的传统甜点。 而后又流传至加拿大、新加坡、美国、台湾、香港等地。 起源于2000年前的中国。 龙须糖不只是宫廷中皇帝的点心,也深受平民的喜爱。 龙须糖的主要原料是由麦、米做成的麦芽糖浆、蜂蜜、玉米粉。 将硬化后的麦芽糖拉长,形成有绵密爽脆口感的甜品。 是又甜又滑顺的高级甜食,在韩国首尔许多人将龙须糖当做吉祥物送礼。 手艺高超的新大久保“龙须糖”职人! 图片来源 :YouTube screenshot 龙须糖全是由职人手工制作。 职人一开始准备的是上述的麦芽糖浆。 职人先在硬梆梆的麦芽糖上挖一个洞,再将这个洞慢慢拉长。 麦芽糖被拉长的过程在视频中完整呈现。 洒上玉米粉的同时慢慢拉长,麦芽糖变成简直像龙的胡须般纤细的样子。 麦芽糖在不断裂的情形下被拉至最细最长的极限,这也考验职人的功力。 一直不断拉长后,最后做成16,384条细丝。 视频的4:26龙须糖职人表示,最多拉至16000多条细线就停,这样口感才会如雪一般入口即化。 视频2:20龙须糖职人表示,大约只花35至40秒就可以完成制作。 视频最精采的部分就是将完成的“龙须糖”用手指拨开可以看到如蚕丝般的柔滑丝状!一旁观看的客人也发出赞叹声。 视频的4:18可以看到,千万不要错过! 这样美丽的细丝还可以拍出网美照呢! 图片来源 :YouTube screenshot 麦芽糖拉长以后,最后再将花生粉、杏仁粉、芝麻粉、椰子粉等包在内侧就完成。 一个只要数百日元。 由于作法困难,具有现场制作技术的职人非常少。 “龙须糖”职人的介绍总结 新大久保、横滨中华街的摊贩常常有职人现场制作表演。 另外,网络上也能购买, 网络上以“dragon candy(龙须糖)”的名称贩售。 想要品尝这细致的口感不必花大钱,请务必试试。 视频中从一块麦芽糖瞬间变成精美制品的过程,让人看了也想尝尝看吧! -
视频文章 3:20
日本庙会摊贩必吃的“巧克力香蕉”!把一根香蕉配上鲜艳的装饰,摇身成为可爱的卡通人偶!
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祭典上必吃的小吃“巧克力香蕉”的视频介绍 这部《日本路边摊小吃──巧克力香蕉 福冈日本》的视频介绍的是祭典上的人气摊贩小吃“巧克力香蕉”。 到日本的祭典逛庙会摊贩是一大乐趣。 在祭典的摊贩小吃中,必吃的就是视频中的“巧克力香蕉”。 视频中的摊位上并排一堆缤纷的“巧克力香蕉”,从0:22可以看到从一根香蕉摇身成为可爱人偶的过程。 敬请观赏和章鱼烧、炒面、大阪烧、热狗、烤花枝、烤玉米、鸡蛋糕、烤土豆等人气美食并列的巧克力香蕉介绍视频。 祭典上的摊贩小吃巧克力香蕉是什么? 照片:色彩缤纷的巧克力香蕉 祭典上的人气摊贩小吃巧克力香蕉又被称作“巧克香蕉”或“香蕉巧克”。 串在竹签上的香蕉裹上一层巧克力酱,是逛日本庙会时必吃的小吃。 视频中的福冈祭典摊位上,巧克力香蕉用棉花糖和糖果装饰,变身成卡通人偶。 可爱又色彩缤纷的巧克力香蕉很适合拍照上传IG呢! 巧克力香蕉的作法 图片来源 :YouTube screenshot 材料香蕉先用热水烫过,再将串在竹签上的香蕉上裹上一层巧克力酱。 这步骤在视频的0:22可以看到。 当然这样就很好吃了,但洒上巧克力糖粉等装饰食材后看起来更可爱。 视频0:37的巧克力香蕉放上棉花糖和薯片后,突然变身成为可爱的人偶。 用巧克力和香蕉做成的甜点,在家也可以自己做哦! 想吃巧克力香蕉时,不妨参考视频的作法,自己挑战看看! 巧克力和香蕉做成的甜点在日本超受欢迎! 照片:巧克力和香蕉可丽饼 巧克力和香蕉是两种很搭的食材。 视频中的巧克力香蕉之外,全国的餐厅和咖啡店也有提供巧克力香蕉蛋糕、巧克力香蕉圣代、巧克力香蕉塔、巧克力香蕉磅蛋糕、巧克力香蕉马芬蛋糕等。 巧克力香蕉的祭典摊贩视频总结 日本一整年有许多祭典和活动,摊贩夜市上有很多选择。 这当中巧克力香蕉还是最受欢迎的小吃。 价格300日元左右,非常平价,在祭典摊贩上发现的话,一定要吃看看哦! -
视频文章 7:44
人气日式美食菜单的涮涮锅让纽约美食家舌头无比震撼!纽约日式餐厅“涮涮锅.马卡龙”的女厨师叙说对涮涮锅的执着!
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日式食物.火锅料理“涮涮锅包办”是指什么? 这是由“Eater”所发表,名为《Chef Mako Okano Serves the World's Only Shabu-Shabu Omakase — Omakase》的视频。 视频中介绍日本饮食知名的“涮涮锅”,在纽约日式餐厅里提供原创全新“包办”美食的女性师傅.冈野真子小姐。 视频中所介绍座落于纽约的日式食物餐厅“马卡龙”,是使用日本食材来料理的冈野真子亲自于吧台客人面前,以交由主厨包办方式来制作的全新形态“涮涮锅”餐厅。 关于原本的日本食物“涮涮锅” 照片:涮涮锅 日本食物“涮涮锅”是指将汤头倒入锅内,再将切成薄片的肉片轻泡涮熟后,沾上柚子醋或胡麻酱来食用的日式料理。 除了肉片以外,也可将蔬菜或豆腐煮过后沾上酱汁食用。 据说命名的由来是以用筷子夹住肉片使其在汤头中涮过的声音“涮涮”而来。 “涮涮锅”作为日本美食十分受到欢迎,不仅于日式餐厅可以享用,它还是只要备齐材料在家也可以与家人一起围炉同乐的人气美食。 日本的涮涮锅并不是由厨师来将肉片煮熟,基本上是想吃的人自己将肉片涮熟来吃。 冈野真子小姐原创美食“涮涮锅.包办”的内容 图片来源 :YouTube screenshot 冈野真子小姐所提供的料理,以“汤汁鸡蛋卷”,以及涮过后所制作的“鲍鱼”、“豆腐皮与生海胆”、“豆腐”为前菜开始上菜。 之后则是主菜的和牛涮涮锅及同时提供的蔬菜。 此情景可于视频 1:30处观看。 将瘦肉与油脂分布均匀的最顶级A5或A4级别切薄的肉片来回数次涮过火锅汤头里,以绝佳的熟度提供给客人。 酱汁则备有日本主要的柚子醋、胡麻酱汁及另外共4种。 套餐最后以曾经在荞麦面工作过的冈野真子所打的荞麦来作最后一道菜也是原创。 荞麦也是代表日本的美食之一。 纽约人气涮涮锅店介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 冈野真子小姐的日式美食“涮涮锅”其魅力在于将肉片煮过后能去除多余的脂肪,由于较清淡因此吃完后胃也不会感到不适。 她也提到再加上学过对身体很好的日式美食荞麦与涮涮锅做一个搭配。 日式食材及涮涮锅的调理方法飘洋过海,撼动了纽约美食家的舌尖。 -
视频文章 2:54
调理时间长达3年!滋贺县名产“鲫鱼寿司”是用职人坚持的方法制作而成的美食,亦是日本寿司文化的起源
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介绍滋贺县的名产、当地美食──鲫鱼寿司的视频 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由“Great Big Story”所制作的视频,内容是介绍滋贺县的名产──鲫鱼寿司。 在视频当中介绍的鲫鱼寿司店家,是在至今400多年前的江户时代1619年创业的鲫鱼寿司老店“总本家喜多品老铺”。 “总本家喜多品老铺”曾经一度倒闭,但第18代职人北村真理子与其丈夫北村笃史,透过制作高质量的鲫鱼寿司,带领店铺重新出发。 视频当中,可以看到鲫鱼寿司职人详细说明鲫鱼寿司,以及制作寿司时的用心坚持。 大家看完这部视频之后,一定会对鲫鱼寿司食指大动吧。 关于滋贺县的发酵食品──鲫鱼寿司 照片:鲫鱼寿司 鲫鱼寿司是在滋贺县高岛市──以日本第一大湖闻名的琵琶湖一带的乡土料理。 日本有将鱼类以盐和米、麹等乳酸菌醃渍发酵,制作“熟寿司”的历史。 特别是远离海洋的滋贺县琵琶湖周边,会将鱼类加工成鲫鱼寿司以便保存。 人气和食──鲫鱼寿司的制作方法 图片来源 :YouTube screenshot 鲫鱼寿司可以说是日本寿司文化的根源。 日本寿司的特征,是职人的技巧──厨师用双手在短短几秒内将料和醋饭捏握成形,立刻让客人享用。这种可以马上食用的“早寿司”,在江户的饮食文化里广为流传。 但是,滋贺县的鲫鱼寿司是发酵食品。从开始制作到可以端上桌为止,居然需要长达3年的岁月。 北村笃史在视频1:41处,说明了制作鲫鱼寿司时的3大重点。 “去除内脏”、“去血”、“去盐”这三项作业一有疏忽,寿司就不会好吃。 鲫鱼寿司的主要材料是琵琶湖的大眼鲫。 鲫鱼寿司使用特殊的方法制作。厨师会先用菜刀对大眼鲫做基本处理,之后会在鱼的腹腔内塞进盐巴,再把鱼跟盐交叠放进桶子内。 北村真理子在视频2:10处表示,制作鲫鱼寿司非常耗费时间,希望世人都能知道,鲫鱼寿司是现今寿司职人制作的美味寿司的根源。 鲫鱼寿司是“熟寿司”的代表性寿司,此外,日本还有只用盐巴进行熟成发酵的“本熟寿司”,以及以醋替代发酵的“早熟寿司”。 品尝滋贺县的在地美味──鲫鱼寿司 照片:滋贺县 鲫鱼寿司茶泡饭 乡土料理鲫鱼寿司,除了可以在滋贺县内购买品尝,也可以透过京都锦小路的名店和网络商店购买。 当中也有价格平易近人的商品,欢迎大家买作伴手礼,试试鲫鱼寿司特有的气味和口感。 鲫鱼寿司可以直接食用。如果觉得味道有难接受的话,也可以加工做成茶泡饭等料理再品尝。 搭配当地酿造的上等日本酒,是滋贺和京都的日式料亭里最受欢迎的鲫鱼寿司吃法。 鲫鱼寿司虽然是生食,却有烘烤过般的口感,可以感受到宛如鱼肉版生火腿的口感。 和食・日本料理“鲫鱼寿司”的介绍总结 鲫鱼寿司是自古就受到人们喜爱的传统日本料理,过去各个家庭都会自己制作。 用视频当中介绍的复杂方法,耗时费心制作。 从视频里可以知道,我们现在没有多想就放进嘴里的和食・日本料理,都是透过职人坚持的制作方法烹调而成的料理。 发酵食品鲫鱼寿司虽然带有独特的气味,但许多人都表示意外地会吃上瘾。 也有人会觉得鲫鱼寿司的咸味有一点鱼子酱的感觉。 造访滋贺当地的日本料理名店时,请务必试试受到世人注目的当地美食──鲫鱼寿司哦! ◆总本家喜多品老铺◆ 【地址】〒520-1121滋贺县高岛市胜野1287 【营业时间】10:00~17:00 【公休日】星期一、星期四 【电话号码】0740-20-2042 -
视频文章 8:38
透过VTR的重现,掌握绳文时代的生活!不管是从遗址出土的石器还是陶器……就让现存古物来告诉我们绳文人的生活吧!
历史 生活/商务 观光/旅游- 942 次播放
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重现曾经在日本生活的绳文人生活视频 许多观光客来到日本通常都会试图寻找独具日本特色的事物,例如美丽的神社、充满情趣的风景,或者是让人垂涎三尺的美食。 即使是日本人,京都和奈良那些拥有悠久历史的建筑,以及美味的寿司与荞麦面在他们心中依旧魅力不灭。 不过这次我们不介绍传统的日本旅游方式,而是要推荐一个稍微冷门的景点,让大家了解一下生活在日本绳文时代的人在当时是怎么生活。 本文将跟随视频为大家介绍可以了解绳文人生活的井户尻考古馆,以及绳文时代的生活点滴。 〔日本历史〕什么是绳文人?当时生活的特色是什么? 图片来源 :YouTube screenshot 绳文时代是日本列岛划分的一个时期,时间从距今约1万6000年前一直涵盖到3000年前,而绳文人就是当时生活在日本全境,也就是从北海道一直延伸到冲绳的人类。 在世界史中相当于中石器时代及新石器时代。 当时的绳文人为了生存费尽心思。 他们不仅发明了在弥生时代以及一直传承到现代的工具和物品,还让生活更加舒适。 例如弓箭制作技术就是在绳文时代出现,让人们可以在远处打猎。 另外,石器或陶器的发明还让人类得以烹调及保管食物。 这个时期的人类建造了竖穴式建筑,开始在某个地方定居下来,因此村落也是在这个时期形成。 绳文人就是这样善用各种智慧来改善生活。 可以学习绳文人的生活及文化的井户尻考古馆? 图片来源 :YouTube screenshot 视频0:27 处介绍的是位于长野县的户尻考古馆,是一个可以学习绳文人的生活与文化的设施。 馆内展示了许多绳文时代生活的资料,包括陶器在内。 按照绳文时代的年代分类展示的陶器和石器还分别记载了用途等。 此外,我们还可以参观重现绳文人居住、饮食生活以及服装等展区,从而想象当时的生活。 不仅如此,这里还有可以从陶器和石器的图案来解读当时的宗教和神话的学习区,是历史迷不可错过的地方。 视频0:38处所呈现的,是在井户尻文化遗址中发现的多件石锄。 大约在4500年前,日本人因为石锄成为耕地的农耕民族。 当时的人应该是春天种小米和黍米,夏天的话应该是种荞麦。 这个部分可以从视频的1:02处观看重现当时情景的画面。 井户尻考古馆还展示了许多夏季农田的除草工具。 图片来源 :YouTube screenshot 视频的2:10处呈现的是秋天杂粮采收时所使用的石刀。 需要脱谷的谷物会用石磨去壳,之后再用土器煮成粥,全家人就在竖穴式建筑中吃饭。 除了粥,绳文人还吃河鱼、山菜、核桃以及团子。 这些场景通通都重现在VTR之中。 将绳文土器制成这些烹饪工具的方法可以从视频的4:59处观看。 首先是揉捏粘土,混入沙子做成泥团,之后再将这些泥团滚成带状,一一堆叠上去后并加上图案,尽量让这些泥团不要有缝隙出现。 完全晾干半个月到一个月之后,再用篝火烘烤。 那么当时的人是怎么制造石器的呢? 从视频的6:23处就可以得到答案了。 绳文人会用一块大石头敲打扁平的椭圆形的石头,将其劈成薄片后,再用石锄头塑形。 当时锄头之类的石器形状与现代的锄头毫无两样。 不仅如此,井户尻文化的遗址还有女性首饰等物品出土。 另外,我们还可透过视频看到绳文人拉弓猎取动物的模样。 由此可见井户尻考古馆是一个能让人了解到日本根源及绳文人生活的有趣景点。 重现绳文人昔日生活的视频介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 我们在这篇文章中介绍了由“IDOJIRIKOUKOKAN”制作的这部重现绳文人生活的视频。对于想要了解日本历史的人来说,是一部值得推荐的作品。 这些重现锄头与斧头等工具的使用方法,以及谷物处理方式的VTR,让观众更清楚地了解到当时日本的生活。 日本绳文时代的著名遗址有三内丸山遗址(青森县)、龟冈遗址(青森县)、大森贝冢遗址(东京都)、加曾利贝冢(千叶县),以及菜田遗址(佐贺县)。 看完这部视频之后,大家若对绳文时代有兴趣的人,不妨也到这些遗址一探究竟。 -
视频文章 5:27
像艺术般软软的蛋包饭是在日本才有的!不要错过能知道完全预约制超有名店的蛋包饭食谱的超珍贵影像!
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超有名的kichikichi是?神人技巧!关于在日本的The・洋食屋kichikichi的蛋包饭表演食谱视频 这是由"Sushi Bomber TV烹饪最前线"制作的,超有名店The・洋食屋kichikichi的名厨制作的蛋包饭食谱的介绍视频《超有名店kichikichi蛋包饭的制作方法(附带解说)》。 蛋包饭是明治时代(公元1868年~1912年)在日本的洋食屋诞生的,深受日本人喜爱的国民料理。 这次介绍的食谱是使用了关西地区・京都府京都市中京区的"The・洋食屋kichikichi"特制的牛肉烩酱制作的蛋包饭。 大约4分钟半就可以看到很多电视、媒体等报道的kichikichi蛋包饭的烹饪工序。 只要看着就会流口水,终极蛋包饭介绍视频绝对不能错过! 日本有名的kichikichi蛋包饭的制作方法大公开! 图片来源 :YouTube screenshot kichikichi的招牌是蛋包饭,但说厨师的谈话更能让客人开心也不为过吧。 在这个视频里,厨师一边解说制作方法,一边制作蛋包饭。 首先炒食材吧。 平底锅加热后放入鸡肉翻炒,鸡肉炒后,再炒洋葱,这是kichikichi流的食谱。 这里从视频0:06开始可以看。 之后,在将蛋包饭中少见的鸿喜菇和毛豆等食材加入,炒好后,在融化黄油中加入米饭,放入胡椒盐、黑胡椒。 在米饭上调味,放进模具里放到盘子里,鸡肉饭就做好了,好像会散发出很好吃的味道。 这个从视频的3:07开始可以看。 菜看起来好吃是当然的,但是厨师的轻松谈话也不会让我们感到厌烦。 不要移开视线!kichikichi蛋包饭制作秘诀视频!高潮是绵绵糊糊的鸡蛋 照片:蛋包饭 饭准备好后,就要来做蛋包饭最重要的部分,蛋皮。 3:27开始做软绵绵的蛋皮。 将沙拉油倒入平底锅,将鸡蛋充分倒入平底锅。 把鸡蛋放进去后,注意不要烤焦。 用惊人的手法用平底锅将鸡蛋做成蛋包饭的形状。 在蛋包饭的最高潮处,把蛋皮放在蛋包饭上。 那么,从这里开始就是这个视频最大的看点了! 请看视频4:31! 划开蛋包饭之,软绵绵的蛋液就会像瀑布一样流出来 最后浇上充满美味的牛肉烩酱和荷兰芹就完成了! 究极的日本西餐"kichikichi"蛋包饭食谱视频总结 图片来源 :YouTube screenshot 看了这次的视频之后,大家去京都的时候会不会想顺便去kichikichi走一趟呢? 日本的饮食给人的印象以和食、日本料理为主,但像这样在日本提供不输给世界的西餐的名店、厨师也很多。 蛋包饭的价格是2700日元!这家店从京都的中心地三条河原町站出发,交通十分便利。 没有停车场,请乘坐公共交通工具来。 顺便说一下,kichikichi蛋包饭是完全预约制的,所以不要忘记在主页上预约! 视频介绍了看起来很好吃的蛋包饭的食谱,肚子饿的时候要斟酌观看哦(笑)! ◆The・洋食屋kichikichi店铺简介◆ 【地址】〒604-8017京都府京都市中京区材木町185-4 【交通路线】从京阪三条站徒步5分钟 【营业时间】17:00~21:00 【公休日】不定期休息 【停车场】无 【电话号码】075-211-21484 【Tripadvisor】The・洋食屋kichikichi https://cn.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g14124519-d3788825-Reviews-The_Youshokuya_Kichi_Kichi-Nakagyo_Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html 【Tabelog】kichi・kichi─三条/洋食 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260301/26000226/ -
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介绍秋田县的当地美食"Kiritopo",让人感受到古老的日本饮食文化,令人怀念的味道很有魅力!老铺子「柳田剪蒲公英店」的厨师对「剪蒲公英」的想法是什么?
美食 现代文化- 70 次播放
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きりたんぽとは?秋田県名物「きりたんぽ」を作る柳田きりたんぽ店の動画をご紹介! 今回ご紹介する「ニッポン手仕事図鑑」が制作した、「ニッポン手仕事図鑑 × 柳田きりたんぽ店」は、秋田県の名物であるきりたんぽが作られる様子をまとめた動画です。 きりたんぽとは、動画の0:23からご覧になれる、お米を使ったお餅のような日本に昔から伝わる歴史ある日本食です。 秋田県鹿角市(かづのし)は、きりたんぽ発祥の地として知られます。 市内ではきりたんぽを手仕事で調理し続ける老舗がいくつもあり、多くのきりたんぽ職人が絶品のきりたんぽを作っています。 動画では、きりたんぽを昔から作り続けている職人のインタビューをご覧になることができます。 料理人のこだわりを動画でご堪能ください。 動画で紹介されている、秋田県の老舗「柳田きりたんぽ店」の匠の技とは? 画像引用 :YouTube screenshot 動画で紹介されている柳田きりたんぽ店は、昭和44年創業の老舗。 柳田きりたんぽ店では、地元秋田県産の精米「めんこいな」と「鹿角の萌えみのり」をブレンドした材料・原料で、きりたんぽを生産しています。 近年では、きりたんぽは機械で作られることが多くなりましたが、動画の随所でご覧になれるように、柳田きりたんぽ店では手握りにこだわり、母の手作りの味を作り続けています。 味が染み込むおいしい、きりたんぽを作るために柳田きりたんぽ店の職人は、動画の1:49にあるような米の粒が残る握り方をしています。 動画の1:19からのインタビューでは、「きりたんぽの好きなところは、このように粒を残すことにより、お米の間に空気が入り、汁が良く染み込むところ」だと料理人は語ります。 機械では出来ない手作りの良さが表れるそうです。 料理人の手作りによって握られたきりたんぽは動画の3:13にあるように、立てて焦げ目がつくまで焼くのが、おいしく味わうポイントです。 「日本の食文化を海外に伝えているが、その活動の先駆けとなったのが、きりたんぽという作品」だと動画の2:05より、語っています。 秋田県で、動画に紹介されているような絶品のきりたんぽを味わおう! 写真:味噌づけきりたんぽ 古き良き日本文化が残る穴場的観光スポットである秋田県を訪れるなら、ご当地グルメのきりたんぽ鍋をぜひ味わいたいですね。 地元の和食店や日本料理店で絶品のきりたんぽ鍋を食べるほかに、直売所で名物の味噌漬けたんぽを購入するのもおすすめですよ。 秋田県内には、きりたんぽの作り方を見学できる施設や、きりたんぽ作り実習を通して秋田県の食文化を学べるスポットもあります。 この動画で紹介されている「柳田きりたんぽ店」に子ども達が見学に来たり、実習に来ると動画の2:25から語られています。 本場のきりたんぽの握りや焼きを体験すれば、日本文化や日本食への理解をより深めることができますね。 秋田県の「柳田きりたんぽ店」の紹介動画まとめ 写真:きりたんぽ鍋 ご紹介した4分ほどの動画には、絶品の日本食として人気を集めるきりたんぽが出来上がるまでが丁寧に紹介されています。 さり気なく作っているけど、串に米を均一に付けるのが大変だと職人は2:46から語っています。 料理人の長年によって磨かれた技法によって、私たちが普段何気なく口にしている食材は作られているのです。 柳田きりたんぽ店のきりたんぽは、秋田県内の和食店や日本食レストランで食べられるほか、通販でも購入可能です。 さまざまなレシピできりたんぽを美味しく食べ、すばらしい日本文化を感じ取ってみてくださいね。 ◆柳田きりたんぽ店舗概要紹介◆ 【住所】〒018-5201 秋田県鹿角市花輪堰向79 【電話番号】0186-23-4468 【公式ホームページ】柳田きりたんぽ店ホームページ | トップページ http://kiritanpo-y.jp/ -
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在京都的老字号旅馆"怀石近又"享受优雅的早餐。介绍味道自不必说,外观也很美谁都羡慕的绝品日本料理!
美食- 126 次播放
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介绍京都的老字号旅馆"怀石近又"的早餐! 此处的"e影像制作.com"公开的动画《老铺旅馆吃的京早餐"怀石近又"》中,介绍了京都老铺旅馆提供的美食和食谱。 "怀石近又"是从京都河原町站步行5分钟,交通便利的老字号旅馆。 据说是创业享和元年(1801年)的怀石近或明治时期的屋号叫"近江屋"又八。 作为近江国药商的定宿而建的怀石附近,现在作为一天限定三班的人气旅馆而备受瞩目。 该建筑是典型的村舍建筑,被指定为"国家登记有形文化遗产"。 其外观可从动画开头0:01看到。 在视频中介绍的怀石附近享受美食吧! 图片来源 :YouTube screenshot 动画中介绍的是,在怀石近又可以得到的京怀石的"京的万岁早餐"的烹饪方法。 从视频0:18开始,除了精心制作的紫菜包饭鸡蛋外,还有炖菜、鱼干、刚煮好的米饭、大酱汤、还有甜点的早餐堪称一绝。 附近除了住宿受理外,还提供坐席和柜台座位的午餐套餐,确认营业时间后预约吧。 "怀石近又"提供的早餐可通过视频1:57观看。 在视频中介绍的怀石附近可以收到什么菜单? 图片来源 :YouTube screenshot 如果在京都市中京区寻找美食,去京的厨房"锦市场"是最好的。锦市场以京菜为首的食材和便当、美食店等丰富销售。 怀石近又使用锦市场销售的高质量食材,制作各种绝品料理。 越前鲽鱼干、香菜、京赤地鸡和传助萝卜的煮饭、金时豆、芝麻花椒、圣护院紫菜的田乐大酱、芝麻豆腐等料理都是温和而高雅的。 怀石近又,由于拥有"京菜专家"资格证的厨师在籍,所以可以提供使用京菜的绝佳料理。 怀石近又介绍动画总结 图片来源 :YouTube screenshot 京都有很多被称为老字号的旅馆和日本餐厅。 其中,在视频中介绍的怀石附近,或者使用丰富的京蔬菜,可以品尝到味道柔和的美食而备受瞩目。 在有历史的观光名胜京都,还是想享受京都独有的日本料理。 一定要预约怀石附近,品尝一下最高级的京怀石美食。 ◆怀石近又 设施概要介绍◆ 【住址】京都市中京区御幸町四条上楼 【交通访问】从JR「京都站」到地铁乌丸线「四条站」下车,步行10分钟 【固定休息日】周三固定休息 【电话号码】075-221-1039 【饮食日志】近又 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26000452/ -
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通过美丽的高清影像介绍福岛县·木木县·茨城县的自然和美食!在日本观光中绝对不能错开的广阔区域的钻石路线在等着你!
观光/旅游- 41 次播放
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福島県、栃木県、茨城県を結ぶダイヤモンドルート紹介動画 こちらの動画は「Diamond Route Japan」が公開した「【4K】Nature & Gastronomy : Diamond Route Japan 2019 - Fukushima, Tochigi, Ibaraki |」です。 世界各国で日本食のレストランを経営している松久信幸さん。 この動画では松久信幸さんが自ら福島県・栃木県・茨城県に足を運び、地元の歴史や日本文化が色濃く残る観光地をレビューしている。 福島県の人気観光スポットを紹介 福島県の観光地でおすすめのスポットは、福島県南会津郡にある「大内宿」と福島県会津若松市にある「会津若松城(鶴ヶ城)」だ。 この2ヶ所の観光地は、江戸時代の日本の景観が残っており、毎年100万人以上の歴史好きの観光旅行者が訪れる。 「大内宿」では、地元のグルメを楽しめる食堂やカフェなどもある。 「大内宿」の名物となっている手打ちのそばである「高遠そば」は、曲がりねぎを箸のように使い食べるユニークな料理である。 福島県のご当地料理に「喜多方ラーメン」がある。 この「喜多方ラーメン」は、日本三大ラーメンの一つに数えられるほど、日本中で愛されているご当地料理だ。 「喜多方ラーメン」は福島県喜多方市で発症した醤油味の豚骨スープベースのラーメンであり、あっさりとした味わいが特徴的だ。 栃木県の人気観光スポットの紹介 栃木県で最も有名な観光地といえば世界遺産「日光東照宮」だ。 「日光東照宮」は、徳川家康公を祀った社寺であり、栃木県日光市にある。 この社寺は歴史の深い建物であり、1617年に建造されたと言われている。 歴史ある日本伝統と文化が楽しめる名所だ。 栃木県の名物グルメは「宇都宮餃子」だ。 栃木県宇都宮市は日本全国の中でも餃子の消費量がトップクラスで、栃木県宇都宮市を訪れるグルメ好きのほとんどは「宇都宮餃子」が目当てである。 「宇都宮餃子」の特徴は野菜が多く、肉やにんにくが少なめになっている。 そのため餃子のこってり感が苦手で、胃もたれがしやすい人でも食べやすくなっている。 また、栃木県宇都宮市全体で「宇都宮餃子」は安価で売られていることが多く、地元ではファストフードのように持ち帰り、食べられているのも特徴だ。 茨城県の人気観光スポットの紹介 茨城県ひたちなか市の「国営ひたち海浜公園」は、日本でも有数の植栽を楽しむレジャー施設である。 約200haある園内には、春のチューリップや夏のヒマワリなどの季節の植栽はもちろんのこと、大観覧車などのアトラクションもあり、家族で楽しめる施設になっている。 茨城県には全国的に有名なご当地料理が多くあるが、そのなかでも人気の食べ物は納豆料理だ。 茨城県水戸市の名産である「水戸納豆」は、地元で愛される歴史ある納豆である。 海外の観光旅行者の方には少し抵抗があるかもしれないが、茨城県水戸市を訪れた際には、ぜひとも食べたい名産品である。 福島県、栃木県、茨城県を結ぶダイヤモンドルート紹介まとめ 福島県・栃木県・茨城県は東京都からも近く、日帰りでも観光がでるおすすめの場所だ。 特に日本の歴史や日本文化などに触れたいという観光旅行者の方に人気のスポットが多くなっている。 是非あなたも足を運んでみてはいかがですか。 -
视频文章 25:02
高政政宏享受日本的人气日式美食「烤鸡肉串」!贴近一位将大家都知道的料理提升到感动的厨师!
美食- 36 次播放
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ミシュラン1つ星店!日本一予約が取れない焼鳥店「鳥しき」とは この動画は、BSフジ制作の「パレ・ド・Z~おいしさの未来~」で紹介された、東京・品川区、目黒駅から数分の焼き鳥屋「鳥しき」のドキュメンタリー動画です。 ナレーション・進行は高嶋政宏さん。 「鳥しき」の大将の池川義輝さんは、元々サラリーマン。 誕生日に当時お付き合いをしていた奥さんと東京・中目黒の焼き鳥屋の名店「鳥よし」に訪れた際に大きな感銘を受け、27歳でサラリーマンを辞めて弟子入り。 7年弱の修行の後、34歳で独立をしました。 「鳥しき」の焼鳥は備長炭で焼かれ、修行先から受け継いだ50年もののタレ・鶏油・酒・だし醤油・オリーブオイル等を駆使して仕上げられます。 その極上の焼鳥を求め、今や「日本で一番予約が取れない焼鳥屋」と称される程。 「鳥しき」はその実力で、独立からわずか3年でミシュランガイドで1つ星を獲得しました。 現在、志を共にする仲間たちと「焼鳥の達人」という会を結成し、焼鳥を世界へ広めるため勢力を注いでいます。 また、動画でも紹介されていたニューヨーク・マンハッタンにも店舗を持ち、「Torien」として営業を行なっています。 日本でも分店として東京・目黒「鳥かど」、東京・六本木「鳥おか」、京都「鳥さき」、をオープンさせました。 動画では、「鳥しき」の大将の池川義輝さんの焼鳥に対する思いや、焼鳥へのこだわり等を多く語ってくれています。 ぜひ、その情熱を動画でチェックしてみてください。 ◆鳥しき (とりしき) 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都品川区上大崎2-14-12 【交通アクセス】目黒駅から徒歩2分 【料金】8000円~ 【営業時間】18:00~22:00(最終入店) 【定休日】月曜、日曜 【駐車場】無し 【電話番号】03-3440-7656 【食べログ】鳥しき https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13041029/ -
视频文章 8:30
在京都府绫部市的「绫部的料亭优月」中享受冬天的日本海味觉!使用山阴的松叶螃蟹·巨蟹的绝品料理的烹饪工序是匠人的技艺随处可见的珍贵影像!
美食- 22 次播放
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山陰の松葉カニ・ズワイガニを使った絶品料理紹介動画について こちらの動画は「綾部の料亭ゆう月」が公開した「冬の日本海の味覚。山陰の松葉カニ ズワイガニを堪能できる鍋料理と会席料理|綾部の料亭ゆう月」です。 冬の味覚、山陰の松葉カニ、ズワイガニをふんだんに使用した会席料理「蟹ずくし会席」を動画でご紹介します。 舞鶴漁港より届く新鮮な海鮮は日本のみならず、海外から来られた方にも人気です。 京都、綾部の料亭ゆう月の日本料理を堪能してください。 前菜 < APPETIZER > 山陰産のカニの身と菜の花を黄身酢で和えた小鉢に、カニの身を龍飛昆布で巻いた龍飛巻きの他、菊花かぶらに黒豆松葉つくりなど細かな仕事が光る、日本の伝統「和食」ならではの会席料理の前菜です。 煮物椀 < SOUP > 椀には焼き豆腐、山陰産カニ爪の揚げしんじょう、水菜など盛りつけし澄まし汁を注いだ上品な椀です。 見た目にも綺麗な会席料理の優しい一品です。 御造里 < SASHIMI > 山陰の生きた松葉カニの足を切り取り、殻をむいて身を氷水に浸け仕込みます。 帆立の貝柱や真鯛の昆布締めなど、板前の技によって鮮やかに彩られた御造りは絶品で、「ゆう月」の会席料理には欠かせない一品です。 焼き物 < ASSORTED GRILLED FISH > カニの殻を食べやすく削ぎ炙り焼きにします。 半分にしたすだちとちり酢はお好みでどうぞ。 食べ応えのある山陰のズワイガニをたっぷりと堪能できます。 蒸し物 < STEAMED DISHES > 海老芋の饅頭を油で揚げます。 出汁に葛粉を加えてとろみをつけ、さらに透明感が出るまで煮詰めたら、カニと菜の花、菊の花びらを加え色鮮やかな餡を、先ほど揚げた海老芋の饅頭にゆっくりと注いで完成です。 赤、白、黄、緑と食材の色が作り出す景色は、海外の方にも目に美しく映るでしょう。 油物 < TEMPURA > 山陰で採れたカニを天ぷら用に剥きます。 添え野菜とカニを薄い衣で揚げたら、手早く盛りつけ完成です。 日本の伝統料理「天ぷら」は会席料理にはなくてはならない存在です。 酢乃物 < PICKLED DISH > 残りの松葉カニを蒸しあげ、冷めたら竹の容器に盛りつけます。土佐酢に付けて召し上がり下さい。 会席料理ならではの上品な酢の物です。 御飯・留椀 < GOHAN&MISOSOP > カニの殻と出汁で炊いたご飯に、蒸した松葉カニの味噌と身を混ぜ合わせた炊き込みご飯と、八丁味噌の味噌汁、これが山陰ならではの食材を使用した蟹ずくしの「会席料理」です。 水菓子 < DESSERT > 黒豆を挟んだ和三盆のロールケーキの横に、季節の果物が柑橘ジュレで包まれて清涼感のある水菓子へと衣替えします。山陰ゆう月で行う会席料理のラストはこれで決まりです。 山陰の松葉カニ・ズワイガニを使った絶品料理紹介まとめ ゆう月の「蟹ずくし会席」は、山陰地方で育った新鮮な海鮮を贅沢に使用しています。 日本海でとれた新鮮な魚介類をたっぷりと堪能してください。 -
视频文章 2:14
TEKONE寿司是代表三重县的当地美食!可充分享受鲜鱼美味且富有历史的料理,是一生要来吃一次看看的顶级餐点!
美食- 47 次播放
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关于代表三重县.伊势志摩当地美食的手捏寿司 此部视频是由“食谱书TV”所发表介绍关于手捏寿司作法.食谱,名为《「手捏寿司」的作法 | 梶山叶月想传承的日本当地美食》的视频。 手捏寿司是源自三重县伊势志摩的当地美食。 如今已经与伊势乌冬面的店家,并排为伊势志摩推荐的饮食文化二大巨头。 此篇报道不仅介绍关于手捏寿司食谱与简易作法,还有解开日本所传承的饮食文化并以其作为粮食的感恩之情。 视频中交互介绍实际制作手捏寿司的样子与其制法。 首先如视频所示,营造出“看起来很美味”的心情吧! 代表三重县.伊势志摩当地美食的手捏寿司其简单作法!明天就想来尝试做做看! 照片:鲣鱼片 所谓手捏寿司,简单来说其特征就是不做握捏的寿司。 当初只是于混有醋的米饭上摆上切好的鱼片,最近的主流是在摆设好时再洒上碎海苔。 由于作法简单且方便,不仅是午餐,作为日常菜单也成为了人气的招牌料理。 根据视频中所介绍的食谱,首先将紫苏、日本生姜、日本长葱等香味蔬菜切好并泡入水中。 接着在待臭味消散期间,着手切金枪鱼。 如视频0:33所示虽然是使用赤身鱼,不过不论是使用其他自己喜欢的鱼也能做出十分好吃的料理。 酱汁则将酱油、味醂、酒以2:1:1的比率混合而成。 将刚才的生鱼片浸泡此酱汁。 如视频1:21处所示一起制作醋米饭。 并不只是加入醋,重点是还要混入砂糖与盐。 醋米饭完成后,依紫苏→鱼→剩余的蔬菜顺序加入配料即完工。 作法相当简单。 既简单又美味!了解手捏寿司的来源与历史! 照片:手捏寿司 这里来更深入了解手捏寿司的来源及历史等知识吧。 想出手捏寿司的人,其中有一种说法是志摩町和具(志摩市)的渔民。 据说是在忙碌且渔猎空档,将捕来的鱼直接处理做成如此丼饭来吃。 由于只是将鱼切来吃也很符合效率,加上柴鱼含有丰富的维生素D、维生素B群及铁等丰富的营养,且EPA、DHA等成分也十分充分,会让人血管流畅。 不仅轻易就可食用还富有营养,可说是万能食物的存在。 但是自古以来志摩地区白米即为稀有的食物,柴鱼则据说能在近海捕获,因此也有一个说法是当时作为庆祝渔业大丰收来食用的食物而保留至今。 即便如此,由于它深远的历史及受到众人喜爱,亦被农林水产省选为“农山渔村当地美食百选”,可说是代表日本的当地美食之一。 三重县.伊势志摩当地美食的手捏寿司其简单作法介绍总结 如视频介绍所示,总之手捏寿司是一道既简单又美味的料理。 与寿司或散寿司都不同,独一无二的手捏寿司作为日本重要的当地美食之一,今后也必须好好保留下来。 实际造访志摩市一趟也好,或参考视频在家亲手制作也好,请务必要尝尝看代表日本的当地美食哦。 -
视频文章 8:15
现役偶像也喜欢吃击败拉面的超激战区·世田谷区环七的「海贼屋总店」浓厚的鱼贝汤!乃木坂46的伊藤佳彦口中说出了一杯传说,他的感想如何?
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ラーメンの超激戦区・環七を制した「せたが屋 本店」の「せたが屋らーめん」とは この動画は「ramenwalker」がラーメン店をご紹介するシリーズで、この動画の回では乃木坂46の伊藤かりんさんをゲストに迎えて、ラーメンの超激戦区・環七を制した「せたが屋 本店」さんをご紹介しています。 「せたが屋 本店」さんは、鮮烈な濃厚魚介スープに国産小麦を贅沢にブレンドした香り豊かなちぢれ麺で、15年に渡り入れ替わりが激しい環七の激戦区でトップを走り続けています。 「せたが屋らーめん」は煮干しや魚介の味、豚骨や鶏ガラ等の動物系の旨味も絶妙にブレンドされており、動画ではその美味しさやこだわりについて詳しく語っているのでチェックしてみてください。 ◆せたが屋 本店 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都世田谷区野沢2-1-2 【交通アクセス】東急田園都市線 駒沢大学駅徒歩15~20分 / 渋谷駅 東急バス 野沢龍雲寺循環 野沢龍雲寺徒歩1分未満 【料金】1030円~ 【営業時間】18:00~翌3:00 【定休日】水曜日 【駐車場】お店付近に2台分有り 【電話番号】03-3418-6938 【公式ホームページ】らーめんせたが屋 https://www.setaga-ya.com/ 【食べログ】せたが屋 https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13001417/ -
视频文章 32:48
在大自然中流行的solo camp!在海里钓到的鱼怎么烹饪?最后连露天浴池都享受到了!
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こちらの動画は「CartopboaterNORA」が公開した「アルバイトして買った小舟で大物釣りして一人用テントに泊まったよ!」です。 日本国内では、一人でアウトドアを楽しむソロキャンプが人気を集めています。 便利なキャンプ道具を揃えて車に積み込み、人里離れたスポットに出かけるのはとてもワクワクするものです。 動画では、小舟を用意して魚を釣りに行き、なんと1メートル近い大物をゲットしています。 自分で火をおこし、携帯コンロやクッカーを使って作る食事はやはり絶品。 持参した小舟にテントを張れば、風が強くても心配ありません。 充実感たっぷりの休日を過ごしたい方は、ぜひソロキャンプにチャレンジしてみましょう。