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视频文章 3:14
东京广尾的预约制拉面店制作的浑身一杯"Neo猪骨拉面"是什么菜谱?尝尝用香料和精油制成的绝品拉面吧!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「【ゲンエイワガン(東京・広尾)】渾身の新作・NEO豚骨ラーメンを提供開始!」です。 東京広尾のラーメン店ゲンエイワガン (GENEI.WAGAN)で出されるのは、ネオ豚骨ラーメンと呼ばれる斬新な新作です。 こちらのラーメン店は完全予約制で夜営業のみ、日本では唯一のラーメン会席を提供するという変わったお店です。 そんなゲンエイワガンがランチタイムメニューとして限定のネオ豚骨ラーメンをリリースし、ラーメンファンから大注目を集めました。 豚骨ベースに独自のオイルやスパイスを使って丁寧に作り上げられた特別なラーメンは、多くのファンの心をつかむ一杯となったようです。 -
视频文章 15:58
关注日本料理匠人拥有的高技术制作的蔬菜工艺"裸露"的深奥世界!检查日式裸露的种类和使用的蔬菜、蕴含的意义!
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こちらの動画は「和食の技術チャンネル」が公開した「【牡丹華大根】 細工野菜 むきもの 作り方」です。 日本料理のお皿には野菜を細工切りした美しいむきものが添えられることがあります。 動画で紹介されているのはむきものの牡丹花大根という作品です。 飾り切りにはほかにも人参やかぼちゃ、芋などさまざまな食材が使われます。 花や鳥などの形をしたむきもののほか、四季を表現するむきものやおめでたいむきものもあり、ずっと見ていても飽きないほどの美しさです。 和食の料理人は修行の中で、かつら剥きや梅人参といった野菜の細工切りの技術を身につけていきます。 むきものがひとつあるだけで料理はとても華やかになります。 -
视频文章 3:52
说到面条就拿不掉的大胜轩!下面介绍一下至今仍享有超高人气的面条店的历史!
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こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「東池袋 大勝軒 本店(つけめんのルーツの名店)豊島区南池袋」です。 こちらの動画では、つけ麺の産みの親である山岸一雄さんで有名な東池袋 大勝軒 本店について紹介をします。 大勝軒の歴史は昭和23年にも遡るほどで、日本の醤油ラーメンの原点ともなったラーメンを生み出したのが、大勝軒の元祖とも呼べるお店の丸長です。 そこから『大きく軒並みに勝る』という願いを込められて大勝軒を開業、つけ麺ブームに火をつけました。 この動画では、そんなつけ麺が有名な東池袋 大勝軒 本店で実際にゆであつというメニューを食されているので、興味がある方はご覧下さい。 -
视频文章 5:30
烤鸡肉串自古以来就深受日本人喜爱的绝品料理!就在眼前,朱!朱!被烤得焦辣辣的一根舌头!
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焼き鳥をプレスしてからガス火で焼いていく、屋台の焼き鳥とは この動画は、焼き鳥やさんの屋台で焼き鳥が焼かれている様子とそれをいただく動画です。 焼き鳥は、鶏肉を串に刺し炭火もしくはガス火で焼いていくものや、愛媛県等でみられる鉄板等で焼いた串に刺さってない焼き鳥があります。 前者が圧倒的に有名かと思いますが、こちらの屋台では先に鉄板で焼き鳥をプレスしてから最後にガス火で焼いています。 プレスをすることで、鶏の油が出てこんがり焼けるのと、プレスの重みで蒸されるので鶏肉に早く火が通ります。 ビールや日本酒によくあう焼き鳥。 お祭り等ではよく焼き鳥屋さんの屋台が出ているので、お買い求めください。 -
视频文章 3:28
米其林连续8年获得三星奖的超名店Sukiyakiro!!关于代表日本的寿司店的匠人讲述的寿司!
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こちらの動画は「mrlll」さんが公開した「すきやばし次郎 神様小野次郎」です。 こちらの動画では、ミシュランで8年連続三つ星を貰ったことでも有名な日本を代表する寿司屋『すきやばし次郎』について紹介しています。 握られた寿司はどれもキラキラと輝いていて目でも楽しめる他、味も申し分無しのまさに日本を代表する料理屋として有名です。 あのアメリカの元大統領のオバマさんも訪問をしたことで有名で、人生で一度は行ってみることをおすすめする寿司屋です。 この動画では、そんなすきやばし次郎の職人小野次郎さんが寿司について語られているので、是非ご覧下さい。 -
视频文章 38:02
可以感受到去寿司店的感觉!精湛的寿司厨师制作的绝品料理数不胜数。
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こちらの動画は「Travel Thirsty」が公開した「Japanese Food - $300 HIGH END SUSHI Teruzushi SUSHIBAE Japan」です。 北九州の戸畑にある寿司屋、照寿司の店主を務める渡邉貴義氏がいくつもの寿司を握る様子を収めた1本になっています。 渡邉貴義氏の包丁捌きはお見事の一言に尽きます。 視聴時間は38:02と長めです。 15:15に登場する鰻の寿司はインパクト抜群。 その他の寿司もこだわりが詰まっています。 照寿司に行った気分を味わえる作りになっているので、日本に中々訪れる機会がない方は一度視聴してはいかがでしょうか? また、渡邉貴義氏の表情にも注目です。 -
视频文章 30:16
福冈炸猪排拉面的人气店「一兰」受到访日外国顾客的关注,备受瞩目的美食景点!独特的系统和订购方法、菜单的种类也彻底解说!
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福岡のラーメン店「一蘭」の紹介動画をチェック! こちらの「Travel Thirsty」が公開した動画「日本料理 一蘭 世界最高のラーメン! 福岡日本」では、福岡県福岡市の人気ラーメン店一蘭が紹介されています。 一蘭は1960年(昭和35年)に屋台「双葉ラーメン」として創業したことに始まります。 その後、福岡県小郡市に移転して一蘭と改名し、チェーン店として人気を集めていきました。 動画で紹介されている一蘭ラーメンの注文方法は? 画像引用 :YouTube screenshot 動画の0:26からご覧になれるように、ラーメン一蘭では食券の券売機で注文ができます。 一蘭のラーメンは890円からとお手頃な値段となっています。 オリジナルのお茶をもらったあと、オーダー用紙に味の濃さやこってり度、麺のかたさ、にんにくやねぎ、チャーシューなど個別の希望を書いて出します。 オーダー用紙は英語や中国語、韓国語のものもあるので、海外からのお客さんでも安心です。 動画でも1:01よりオーダー用紙をご覧なることができます。 動画で紹介されている一蘭ラーメンの特徴とは? 画像引用 :YouTube screenshot 一蘭は、ラーメンの真ん中に唐辛子ベースの赤いタレを浮かせるラーメンの元祖として知られます。 動画の2:24からご覧になれるカウンター席を仕切る「味集中システム」は特許を取得しています。 また、お客様の好みに応えるオーダーシステムや替え玉システムを用意したり、麺のための湧き水を使ってトランス脂肪酸ゼロ、天然コラーゲン入りのラーメンを作っているなどの特徴もあります。 そして近年ではなんと、あえて豚骨を使わない「100%とんこつ不使用ラーメン」も開発され、話題を集めました。 動画で紹介されている一蘭ラーメンはどこで食べられる? 画像引用 :YouTube screenshot 一蘭は本社総本店や一号店の那の川店など福岡市内に多くの店舗を構えるほか、仙台や札幌、大阪、新宿の駅近エリアにも店舗がたくさんあります。 2020年6月時点で世界中に84店舗を展開しています。 海外ではアメリカニューヨーク、香港、台湾に出店しています。 また、通販でインスタントの一蘭ラーメンを購入するのもおすすめです。 太宰府参道店の合格ラーメンや天神店と西新店の剛鉄麺などでは、福岡限定のラーメンが提供されることもあります。 また、銀座一蘭で提供されるお重の「ICHIRAN5選」にも注目です。 福岡県糸島市にあるラーメン開発工場「一蘭の森」では、工場見学やお土産ラーメンの購入も可能です。 一蘭の紹介動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 福岡発のラーメン店一蘭は、とんこつラーメンに赤い秘伝のたれを乗せる特徴的なスタイルが人気です。 動画をご覧になって、とんこつラーメンが食べたくなった方も多いと思います。 ぜひお近くの一蘭に足を運び、絶品のラーメンを味わってみてください。 【公式ホームページ】一蘭 https://ichiran.com/ -
视频文章 6:42
制作超绝顶级的拉面的「牡蛎拉面娱乐店」的匠人的执着!至今仍以高见为目标的这条路30年的厨师说!
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こちらの動画は「Eater」が公開した「Kazumoto Ochiai is One of Tokyo’s Ramen Masters -- First Person」です。 こちらの動画では、かおたんラーメン エントツ屋を営む落合一元さんについて紹介しています。 エントツ屋とは、創業1983年の老舗ラーメン屋で、37年もの間、東京の西麻布に店を出しています。 味だけではなく接客にも拘りを敷いており、客一人一人に対して好みが合うように常に考えられながら接客をされているそうです。 この動画では、そんな味と交流を楽しめるエントツ屋を営む落合一元さんの店主としての考えを赤裸々に語られているので、是非ご覧下さい。 -
视频文章 3:10
米其林指南三星日本料理店"祗園さ木"制作的、祈愿无病息灾的"水无月的八寸"指的是
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」が作る、無病息災を願う「水無月の八寸」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、「水無月の八寸」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 八寸とは、会席・懐石料理コースの中盤で出され、海の幸や山の幸等を使った料理を数種類盛った「おいしいものをちょっとずつ」楽しむことができる料理です。 6月の旧暦名は「水無月」。 和菓子の中にも、ういろうの上に小豆をのせた「水無月」という和菓子があり、京都では夏越の祓が行われる1年の半分である6月に、残りの半年を「無病息災」でいられるよう祈念しながら、この和菓子を食べるという習慣があります。 祇園 さゝ木が作る「水無月の八寸」にも、半年間の無病息災を願って抹茶のういろうに小豆ののせた料理や、マッシュポテトを酢飯に見立てたロール寿司、鴨のロース、八幡巻き、茄子田楽、トマト等、様々なお料理が並びます。 ぜひ、その調理する様子を動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
视频文章 5:05
用三文鱼再现麻雀寿司!在家烹饪富山名产的方法是什么?
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こちらの動画は「楽参クック」が公開した「トラウトサーモンで「ますの寿司」"Masu no Sushi" with trout salmon」です。 動画では富山名物のますの寿司をトラウトサーモンを使い自宅で再現する様子が紹介されています。 今回、ますの寿司の特徴的な丸い器にはケーキの型を使用しています。 使用しているのはトラウトサーモンですが、販売しているますの寿司のような綺麗な仕上がりを是非動画でご確認ください! -
视频文章 9:19
像彗星一样出现在银座的拉面店「银座八五」!法式巨匠亲手制作的拉面的味道到底有多大!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「東銀座『銀座 八五』フレンチの巨匠が生んだ ラーメンの概念を覆す一杯!【ラーメンWalkerTV #221】」です。 こちらの動画では、銀座にて展開されているラーメン屋『銀座 八五』について紹介をしています。 ラーメン屋とは思えない店の佇まいと高級寿司屋を思わせる店内は、まさに新しいラーメン屋と言っても良いでしょう。 京都府の『現代の名工』とも称されていたフレンチの名シェフがスープだけで完成させたラーメンです。 更に仕上げにふりかけるペッパーキャビアが最高の香りを演出しており、ラーメンであってラーメンでないラーメンを完成させています。 この動画では、そんな銀座 八五を詳しく紹介されているので、是非一度ご覧下さい。 -
视频文章 5:31
想用日本自古以来就使用的长火炉,制作与酒相配的绝品料理!为了品尝到只用大葱和黄蜂金枪鱼制作的大葱锅的要点是什么?
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こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「ねぎま鍋【江戸長火鉢 49杯目】」です。 ねぎま鍋の材料は長ネギとメバチマグロの腹身です。 これをだし汁や醤油、みりんや酒をベースにした鍋で煮込んでいきます。 動画で紹介されている囲炉裏では「べく杯」と呼ばれる盃も温められています。 囲炉裏でじっくりと煮込んだねぎま鍋はまさに絶品。 脂のしっかり乗ったメバチマグロを選ぶのが、ねぎま鍋を美味しくするポイントです。 残っただし汁にご飯を入れて卵でとじれば〆(しめ)の雑炊ができあがります。 日本で昔から食べられてきた絶品のねぎま鍋を食べてみたい方は、ぜひ動画を参考にしてみてくださいね。 -
视频文章 9:23
以大量使用鳀鱼的汤为特征的「志奈荞麦田中」!用固执的鳀鱼做成的美味满满的拉面的味道是!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「東池袋『志奈そば 田なか』2018年、オープン5年を機に一大リニューアルを敢行!“千葉の海へ恩返し”をコンセプトに掲げた渾身の新作ラーメン!【ラーメンWalkerTV #218】」です。 こちらの動画では、魚介の旨味たっぷりのラーメンが人気となった『志奈そば 田なか』について紹介されています。 志奈そば 田なかと言えばやはりスープが特徴的で、いすみ豚の皮とカタクチイワシから抽出したスープの旨味はすっきりと優しい味わいとなっています。 使用されている素材の旨味全てを活かしたラーメンは一気に人気が爆発、老若男女問わず大人気のラーメン屋となっています。 この動画では、そんな志奈そば 田なかのラーメンを紹介しながら食事されている内容となっているので、ぜひご覧下さい。 -
视频文章 20:45
决定姿势在世界范围内被破坏的寿司匠人精湛的技艺!福冈县北九州市的「照寿司」不仅是表演,味道也是绝品!
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活き車海老使用!福岡県・北九州市戸畑区の「照寿司」が作るカステラのような玉子焼き この動画は、Travel Thirstyが紹介する動画で、活き車海老を新鮮な卵と合わせて焼き上げた玉子焼きを、仕入れから調理していただくまでの動画です。 動画で紹介されているお店は、福岡県・北九州市戸畑区にある「照寿司」さんです。 「照寿司」の三代目店主・渡邉貴義さんの目力ある決めポーズがSNSによって全世界でバズり、そのパフォーマンスを見るためにカウンター席は予約ですぐに埋まってしまいます。 「照寿司」は決めポーズだけではなく、ミシュランにも掲載された実力店。 動画でも見れるように、寿司の締めにいただく玉子焼きも、活き車海老や新鮮な卵を使っており、こだわりが伺えます。 出来上がった玉子焼きを切っているところは19:58~から見ることができますが、見ているだけでフワフワとした柔らかさが伝わってきます。 ぜひ、その職人技を動画でチェックしてみてください。 ◆照寿司 (てるずし) 店舗概要紹介◆ 【住所】福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7 【交通アクセス】JR博多駅より新幹線でJR小倉まで17分 / JR小倉駅よりタクシーで17分 / JR戸畑駅よりタクシーで5分 / 戸畑駅から1514m 【料金】3000円~ 【営業時間】[月~金]12:00~14:00 / 17:30~22:30 [土・日・祝] 12:00~14:00 / 17:30~20:00 / 20:30~ 【定休日】不定休 【駐車場】無し ※近隣にコインパーキングあり 【電話番号】090-9567-2202 【公式ホームページ】照寿司 http://terusushi.jp/ 【食べログ】照寿司 (てるずし) https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400402/40001637/ -
视频文章 9:42
背油猪骨的鼻祖hope轩!众多知名人士光顾的24小时营业拉面店的人气秘诀和特点是什么!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「千駄ヶ谷「ホープ軒」ゲスト:伊藤かりん(乃木坂46)1960年に創業!元祖・東京背脂豚骨ラーメンの名店【ラーメンWalkerTV #200】」です。 こちらの動画では、背油豚骨の元祖である『ホープ軒』について紹介をされています。 今ではラーメンの種類の中でも人気の高い背油豚骨ラーメンの元祖である創業30年にもなるラーメン店です。 背油を使用したラーメンは勿論のこと、お店として特筆すべきはラーメン店としては珍しい24時間営業ということです。 お店を開けるのが難しいご時世でも変わらず24時間営業をされており、店のポリシーとなっています。 この動画ではそんなホープ軒で実際に食事をされている様子を見ることが出来るので、気になる方はぜひご覧下さい。 -
视频文章 9:47
不仅是拉面,下酒菜也是特征"鲸鱼餐厅nonowa东小金井店"!使用自制揉面制作的具多油荞麦面和酒也很搭!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「東小金井『くじら食堂 nonowa東小金井店』ラ飲みにもオススメ!ツマミにもなる具だくさん油そば【ラーメンWalkerTV #222】」です。 こちらの動画では、ラーメン飲みでは非常に有名なくじら食堂 nonowa東小金井店を紹介しています。 くじら食堂のラーメンの最大の特徴はモチモチな触感の自家製手もみ麺にあり、人気メニューである油そばの人気たる所以とされています。 麺だけでなく具も沢山上にトッピングされており、お酒飲みながら食べる贅沢なラーメンとして有名になりました。 この動画では、そんなくじら食堂で提供される油そばを解説しながら食されているので、ぜひ気になる方はご覧下さい。 -
视频文章 9:25
店名的冲击力也很强的「海登.花子FACTORY 面条凛凛」!好奇的拉面的特征和味道到底有多少呢!
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こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「拝島「ハイデン.コッコFACTORY らーめん 凛々」ラーメンなのに、最後にはアレが楽しめちゃう魅惑の名店!ラーメン王・山本剛志さん、ラーメン大王・小」です。 こちらの動画では、「ハイデン.コッコFACTORYらーめん凛々」について紹介されています。 秋田県産比内千鳥を贅沢に使った出汁と海の風味がふんだんに盛り込まれた醤油ダレと鶏油が合わさることで、唯一無二のスープが出来上がっています。 何といってもこのお店で特筆すべきなのはスープ割りというイベントで、10種類ある日替わりのスープ割りを楽しむことが出来ます。 この動画では、そんならーめん凛々のラーメンを実際に食しながら詳しく解説をされているので、興味がある方は是非ご覧下さい。 -
视频文章 25:42
「葫芦六亭赤坂」的工匠用华丽的菜刀把鳗鱼干得漂亮!通过影像传达的美味吸引着全世界的食通!
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瓢六亭 赤坂の職人が魅せる!鰻を捌くところから「うな重」になるまで この動画は、Travel Thirstyが紹介する動画で、生簀からとった鰻を職人さんが捌いて調理し、うな重をいただくまでの動画です。 動画ではうな重の他にも天ぷらや、白焼き等の料理を調理・いただくところも紹介されています。 瓢六亭 赤坂では、ご飯は釜炊き、うなぎや魚は炭火焼となっており、うな重・ひつまぶし・鰻膳・定食・丼等、様々なメニューがあります。 さらにうなぎも天然鰻と国産鰻があるので、食べ比べをするのもいいですね! ウナギを捌いて炭火で焼く職人技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆瓢六亭 赤坂 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区赤坂3-16-8 東海アネックスビル 1F 【交通アクセス】地下鉄「赤坂駅」 / 赤坂見附駅から219m 【料金】3000円~ 【営業時間】11:30~15:00(L.O.14:00)/ 平日 17:30~23:00(L.O.22:00) / 土祝日 17:30~22:00(L.O.21:00) 【定休日】日曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-5545-6314 【公式ホームページ】瓢六亭 赤坂 https://kiwa-group.co.jp/hyourokutei_akasaka/ 【食べログ】瓢六亭 赤坂 https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13202274/ -
视频文章 10:34
“饭团”为何深受日本人的喜爱呢?让我们来探索一下其意外迷人的地方,同时还要介绍金枪鱼蛋黄酱饭团可口美味的制作方法!
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终极日本料理“饭团”人气秘密视频介绍 这是Japanese Food Music介绍日本金枪鱼蛋黄酱饭团的视频。 饭团是从弥生时代延续下来、具有历史意义的日本料理。 因为烹饪简单,美味十足,所以受到了很多人的喜爱。 今天就要来介绍终极日本料理“饭团”的人气秘密,以及视频中介绍的金枪鱼蛋黄酱饭团美味制作方法。 受欢迎的日本饭团是什么?有何魅力? 照片:捏饭团 想要做出美味的金枪鱼蛋黄酱饭团,势必要花下一番功夫。 这部视频详细介绍了饭团制作方法(食谱)。 首先,这部视频的最大特色就是开头介绍的方法,也就是用砂锅煮米饭。 大家会不会为了煮出更加美味的饭团而有所坚持呢? 洗好的米倒进砂锅里之后,加入酱油、日本酒、味醂和香麻油。接着倒入适量的高汤粉,将锅子放在火炉上蒸煮。 米饭煮好后再焖10分钟。而这段期间我们要来做金枪鱼蛋黄酱。 这里使用的金枪鱼罐头是在日本超市和便利商店等任何地方都可买到的罐头。视频中3:49有介绍。 金枪鱼罐头沥好油之后,与蛋黄酱、高汤粉和少许酱油搅拌。 接着把金枪鱼蛋黄酱包在米饭里,再轻轻地捏起来。 视频中的饭团虽然没有用,不过这个时候如果能够撒些盐的话,食材会更加美味哦。 海苔稍微烤过之后将金枪鱼蛋黄酱饭团包起来就大功告成了。 这个海苔当然也是让饭团更加美味的材料之一。这不仅是饭团的特色,更是先人的智慧,因为这样用手拿起饭团吃的时候米饭就不会掉落,吃的时候更加顺口。 这个食谱视频中有详细介绍,大家一定要看哦。 终极日本料理“饭团”的介绍总结 经过本文及视频的介绍,大家是不是已经明白这简单而又深奥的“饭团”究竟有何魅力以及这么受欢迎的秘密了吗? 视频中还介绍了看起来相当美味的饭团烹煮方法,大家可别越看越饿哦!(笑) -
视频文章 8:39
日式早餐是日本人精神的源泉!享受砂锅饭、大酱汤、烤鱼、煎鸡蛋和常用的日式料理!
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朝ごはんに日本食を楽しんでみよう こちらは、「makira cooking channel」さんが公開した日本伝統の土鍋を使って朝ごはんを作る様子を紹介する動画「日本の朝ごはん 和食編 How to make a Japanese Breakfast.」です。 日本の温泉旅館に宿泊すると、朝ごはんには地域の名物食材を使った昔ながらの日本食をいただくことができます。 和食は旅館だけでなく自宅でも手軽に作ることができますよ。 日本ならではの朝ごはんを調理し、和食文化を堪能してみましょう。 まずはこちらの動画で日本の朝ごはんをたっぷりとお楽しみください。 日本伝統の土鍋で炊くごはんのレシピ 写真:土鍋のご飯 こちらの動画では和食の朝ごはんの調理工程(レシピ)をご覧になれます。 まずは動画では0:37より土鍋でご飯を炊きます。 土鍋にお米を入れてよく研いでいきましょう。 1合に対し200~230ccの水を入れたら土鍋を火にかけていきます。 中火にして沸騰させ、沸騰後には弱火で15分程度炊きましょう。 15分後に火から下ろし、あとは10分程度蒸らしておけば美味しい土鍋ごはんの完成です。 「土鍋でごはんを炊くのは難しいのでは?」と思う方もいるかもしれませんが、慣れてしまえば簡単にできますよ。 炊飯器を使って作ったごはんとは味わいが違うので、ぜひチャレンジしてみましょう。 土鍋で炊いた艶々のご飯は動画の7:37よりご覧になることができます。 和食の朝ごはんにはお味噌汁が欠かせない 写真:和食・みそ汁 人気の日本食、お味噌汁の出汁には鰹節や昆布、煮干しなどの材料を使います。 これらを適量の水に浸して一晩つけておけば美味しい出汁をとることができますよ。 お味噌汁にはねぎやお豆腐などお好みの食材を入れます。 油揚げを使うときには熱湯をかけて油抜きしましょう。 動画では4:14よりこちらのレシピをご覧になることができます。 朝ごはんに用意したい和食メニュー 写真:焼き鮭 日本の朝食といえば、やっぱり焼き鮭は欠かせません。 ふっくらと焼き上げた鮭は白いごはんによく合います。 日本ならではの玉子焼きを作るのもおすすめですよ。 出汁で味付けをした卵液を焼いていけば、ふわふわ食感のだし巻き卵を作ることができます。 ほかに、ほうれん草のお浸しやひじきの煮つけといった料理にもチャレンジしたいですね。 素材の味を活かし、調味料は醤油などのみを使ってシンプルに仕上げるのがポイントです。 これらの人気の和食メニューも動画でたっぷりとご覧になることができます。 日本食の朝ごはんの紹介まとめ 写真:日本の朝ごはん ご飯やお味噌汁をはじめとした数々の和食は、日本で古くから食べられてきた歴史をもちます。 おいしい日本の朝ごはんを作って食べれば、気持ちの良い1日の始まりを実感できることでしょう。 完成した和食の朝ごはんは動画の7:57よりご覧になれますよ。 日本食に興味のある方は、動画でご紹介している手順を参考にして、おいしい朝ごはんを作ってみてくださいね。 -
视频文章 15:03
外观迷人的日本和菓子充满了服务的心!在京都西阵老铺"鹤屋吉信"也能看到和菓子现场贩售跟体验抹茶
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来看看京菓子店"鹤屋吉信"的介绍动画! 这段视频是"Travel Thirsty"所公开的《日本のキャンディアート:ワガシ 伝統的なお菓子》。 这段动画收录了来自京都西阵京菓子老店"鹤屋吉信"的传统生菓子的调理作业。 包进馅料并做成当季花朵或水果等造型的日本生菓子,其外表上也受到十分美丽的评价。 视频所介绍的鹤屋吉信推荐商品 图片来源 :YouTube screenshot 1803年创业的老铺和菓子店鹤屋吉信的菓子中充满了服务至上的心。 鹤屋吉信的柚饼是在牛皮糖部分加入柚子风味,并荣获日本包装技术协会的日本包装大赛的赠礼包装部门奖的名作。 福往内是在把白馅包进桃山面团的菓子,传闻明治末(1867年左右)时昭宪皇太后曾购买过呢。 其他还有羊羹、琥珀糖、刨冰、京观世、葛风味小仓红豆年糕汤等都有很人气。 虽然鹤屋吉信在东京也有分店,不过可是有只在京都才能品尝到的京都限定甜点要多加确认哦。 视频所介绍的鹤屋吉信本店是怎样的景点? 图片来源 :YouTube screenshot 1992年完工的鹤屋吉信本店的建筑是传统京都建筑的"町家"样式,有着加入数寄屋建筑精华的和式空间。 本店入口有着京名品象征"柚饼"大看板在入口橱窗迎接客人,展现出服务至上的心。 另外店内还有茶室茶庭、菓游茶屋休憩处、茶室"游心"、上村淳之画的衫户图"丹顶鹤"等地方可供参观。 现场贩售区"菓游茶屋"中师傅会现场将和菓子从制作到完成,呈现整个过程。 在视频0:18开始可以观赏到使用栗子制作的和菓子,7:04则可观赏到如樱花般美丽的和菓子等数种和菓子的现场制作。 每个外表看起来都美到不忍吃下去。 鹤屋吉信的和菓子在东京都内也能买到? 图片来源 :YouTube screenshot 平成27年在京都站八条口开设了店铺"鹤屋吉信 IRODORI"。 在搭乘新干线时非常便利的鹤屋吉信商店还有外带区。 其他还有东京分店,在东京都内也能买到京都西阵的名菓。 在日本桥也有和菓子咖啡厅,不妨就去看看吧。 鹤屋吉信介绍视频统整 图片来源 :YouTube screenshot 视频所介绍的各种和菓子不但美得在IG非常上相,味道更是绝品。 就再看一次视频来观赏和菓子师傅的耗尽工夫所制作的美丽和菓子做法吧。 ◆鹤屋吉信 概要介绍◆ 【地址】京都市上京区今出川通堀川西入ル 【交通途径】自京都市营地下铁乌丸线今出川站出發徒歩11分、自市巴士堀川今出川徒歩出發便可到達 【营业时间】1楼 店舗 9:00~18:00、2楼 菓游茶屋/休息处 9:30~18:00 (最后点单17:30) 【固定休日】1楼 店舗 元日/一部分星期三休业※9~11月的休业日 每周周三 2楼 菓游茶屋/休息处 每周周三固定休 (例假日则营业) 【电话号码】075-441-0105 -
视频文章 7:07
工匠在巨大的铁板上烤出广岛风味的御好烧,这让我大吃一惊叹!在日本庆典摊位上展开的令人眼花缭乱的匠人技艺需要确认!
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关于当场就能制作出粉丝的喜好烤肉店的匠人技艺 这里的视频是"yamame"制作的以令人眼花缭乱的匠人技艺聚集人气的日本广岛风味的御好烧路边摊的视频《当场就有粉丝的御好烧店 2018 匠人技艺 Street Food Japan Okonomiyaki》(その場でファンが出来るお好み焼き屋さん 2018 職人芸 Street Food Japan Okonomiyaki)。 该视频中介绍的御好烧路边摊的厨师们,以惊人的神业·匠人技艺,熟练地大量烤制关西风·广岛风的御好烧。 被看起来好吃的香气和在铁板上展开的匠人技艺所吸引,路边摊上聚集了很多客人。 不仅是烤法绝技,以低廉的价格可以吃到丰盛的关西风·广岛风的御好烧,这也是大排档的魅力所在。 据说,很多游客对通过视频可以看到的烤肉店的早熟手艺感到惊讶,并当场成为粉丝。 在约7分钟的视频中,可以看到熟练地烹饪关西风·广岛风的御好烧的工艺,所以您一定也会成为其绝技·匠人技艺的粉丝吧。 日本的御好烧是什么食物?材料或者烹饪方法呢? 照片:广岛风味的御好烧 御好烧是有历史的日本自古以来就备受喜爱的日式料理之一。 昭和初期在东京诞生了将材料和材料混合烤制的"御好烧",之后传到了关西。 御好烧大致分为"关西风御好烧"和"关东风御好烧"两种。在视频中可以看到的烤法叫做关西风。 关西风味小吃烧烤是切碎的卷心菜拌入面团后烤制的风格小吃烧烤,根据地域不同,也有在视频0:14中可以看到,在铁板上薄薄薄地铺上卷心菜和材料的叠烤。以煮熟的荞麦面为食材的"摩登烤"也很受欢迎。 制作方法是将溶于水的面粉(薄力粉)和切碎的卷心菜、山芋混合的面团倒入经过色拉油的铁板上,与玫瑰肉、炒荞麦面、葱、鸡蛋等材料一起烤制。 根据店铺的不同,奶酪、海鲜、年糕等材料也可以根据个人喜好选择。 最后根据个人喜好撒上青紫菜或者蛋黄酱的话,就完成了绝品个人喜好烤。 虽然每个人的吃法都不一样,但是大家围着铁板吃的话,用铲子或抹子切好后吃是主流。像视频这样的路边摊小吃烤肉用筷子切着吃吧。 在日本,使用美味食材的章鱼烧和文字烧等菜单也很受欢迎。 视频中,在路边摊的巨大铁板上,从榨油的地方开始播放,将面团铺满铁板,放上卷心菜、猪玫瑰等材料。 最值得一看的是,从视频1:54中可以看到铺在铁板上的小吃烧烤,用精湛的技艺一个一个地翻过来。 这个视频一口气制作了30张小宫崎。 详细的烹饪方法可以在视频中看到,请务必通过视频确认。 在日本夏季庆典上大受欢迎的摊位是 图片来源 :YouTube screenshot 日本的夏季庆典上,一定会出现小宫烧夜店。 小吃摊上的小吃烤肉的味道与在家里做的不同。 也有很多游客为了享受在夜店吃零食和在路边摊上可以看到的匠人技艺而去看庆典。 在这样的庆典小吃摊上,尤其引人注目的是通过视频介绍的关西风·广岛风味的烤肉店的匠人技艺。 这里有很多小吃烧烤店,因为人气很高,所以有很多小吃烧烤店。 日本庆典摊位·小吃烧烤手艺介绍总结 可以品尝到美味的日本料理的摊位是日本庆典文化不可或缺的摊位。在夏季庆典的夜市里,有很多可以看到介绍的视频中介绍的关西风·广岛风的御好烧小吃摊等匠人技艺的小吃摊。 视频中介绍的御好烧店的早业、绝技、神业、匠人技艺是必不可少的。 可以看到路边摊厨师的匠人技艺,是庆典的新乐趣视频。 如果觉得"想看看支撑日本路边摊文化的匠人技艺"、"想吃绝品日式小宫崎"的人,一定要去日本的庆典看看吧。 -
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千叶县成田市从明治时代延续下来的老字号鳗鱼料理"川丰"中,厨师们一个接一个地处理鳗鱼的动画给我留下了深刻的印象!把连游客都不由自主地停下脚步的厨师的绝技概括一下吧!
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観光客も思わず足を止めて見てしまう成田山新勝寺の”川豊”の板前が鰻(ウナギ)を捌く(うなぎのさばき方)動画は必見 こちらで紹介する動画は千葉県成田市成田の成田山新勝寺へ向かう参道にある「川豊」という老舗の鰻(ウナギ)料理店で板前が日本食で人気の国産うなぎを次から次へと捌いていく(うなぎのさばき方)動画です。 「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」という言葉があります。この言葉は、ウナギ の蒲焼きを作る技術修得の大変さをあらわした言葉です。 それほど、ウナギを調理するのは難しいとされていますが、この動画で紹介されている成田の鰻(ウナギ)職人はいとも簡単に素早くウナギを捌いています。 わずか2分ほどの動画ですが、成田山新勝寺の”川豊”の職人のこの手際の良さはまさに神業と言えるのではないでしょうか。 千葉県成田名物のうなぎ 写真:うなぎ 千葉県成田の名物といえば、鰻(ウナギ)をあげる人が多いでしょう。 JR成田駅から徒歩15分ほどにある成田山表参道には、鰻(ウナギ)の料理店が約60軒も連なり、グルメ通にも話題の観光スポットにもなっています。成田空港にも近いことから、日本へ観光にきた外国人も多く訪れます。 「川豊」はそんな成田の鰻(ウナギ)店のなかでも老舗で、創業明治43年という歴史がある国産鰻(ウナギ)店です。 平日でも多くの人が「川豊」の店頭に集まっています。その理由はこの動画のように、鰻(ウナギ)を捌く様子を目の前で実演しているためです。 大きな一枚板のまな板に向かい、腕利きの「川豊」の板前が包丁などの道具を手際よく扱い鰻(ウナギ)を捌く姿は多くの観光客を引き寄せる魅力的な風景です。 画像引用 :YouTube screenshot 動画でも紹介されているレシピ(うなぎのさばき方)の手順は (1) 鰻(ウナギ)に目打ちをして (2) 包丁で背を開き (3) 肝を取り (4) 中骨を取り (5) 身を切り離す。 串打ちを行うのは若手職人の仕事です。 他の魚と違い、鰻(ウナギ)は死んでしまうとその臭みが出てしまうのが早いために生きている状態でおろさなければならないのです。 つまり、その捌き方の手際の良さで味が変わってしまうのです。また、鰻(ウナギ)の血は有毒であるために加熱調理したものを食材として使うのですが、捌く際には細心の注意を払って処理をする必要があります。 成田名物のうなぎのさばき方紹介まとめ 成田の「川豊」では平日でも一日400匹もの鰻(ウナギ)を捌くそうです。 週末や土用の丑の日にはその倍ほどの鰻(ウナギ)が捌かれるとか。木造の純日本家屋で味わえる国産鰻(ウナギ)の味は格別です。 写真:うな重 日本食・和食で人気の鰻(ウナギ)にはお重・うな重・うな丼・白焼き・ひつまぶし・う巻きなど様々なメニュー(レシピ)があります。 ちなみに鰻(ウナギ)のかば焼きは日本の地域により調理方法(うなぎのさばき方)が異なるのはご存知ですか? 東日本の関東風と呼ばれる調理方法は背中から捌いて一度蒸した後に焼くため、よりふっくらします。西日本の関西風を呼ばれる調理方法は腹側から捌き直火で焼くことにより香ばしく仕上がります。 日本全国を食べ歩いてお好みの調理方法(レシピ)を見つけるのもいいですね。 私たちが美味しくいただく鰻(ウナギ)はこの動画のような職人技により調理されているんですよ。一般人には決してマネが出来ないですよね! ◆川豊 本店 概要紹介◆ 【住所】〒286-0027 千葉県成田市仲町386 【交通アクセス】JR成田駅・京成成田駅から徒歩12分 【営業時間】10:00~17:00 【定休日】なし 【駐車場】なし 【電話番号】0476-22-2711 【公式ホームページ】川豊 本店 http://www.unagi-kawatoyo.com/ -
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持续200年的老铺鳗鱼店「野田岩」的匠人魅力十足的华丽技艺!下面我们来了解一下长期以来深受日本人喜爱的东京都港区东麻布的人气日式料理的秘密。
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日本食になくてはならないうなぎ料理 こちらの動画は「Eater」が公開した「Chef Kanejiro Kanemoto Is Japan’s Grilled Eel Master -- Omakase」です。 日本食を代表する料理の一つが「うなぎ料理」ですね。 今回は東麻布にある200年の歴史を持った老舗うなぎ屋「野田岩」の板前さんたちが職人技をふるううなぎ料理について紹介していきます。 うなぎが土曜の丑の日に食べられるようになったのは江戸時代の蘭学者平賀源内の発想が起源と言われていますが、実は万葉集にはすでに大伴家持が石麻呂という人に「夏痩せにはうなぎを食するのがいい」と薦めている一句があります。 そう考えると7世紀ころの日本にはすでに夏になるとうなぎを食べるという風習が始まっていたのですね。 日本グルメの歴史は長くて深いのです。 東麻布野田岩の歴史とうなぎ職人の実演披露 うなぎ料理の代表といえばなんといっても「蒲焼」ですね。 蒲焼の作り方はいたってシンプル。 開いたうなぎを串に刺しタレを塗りながら熱した備長炭で焼いけば店内は香ばしい香りでいっぱい! しかし捌くのに3年、串打ち3年焼きは一生と言われるほど高度な職人技術が要求される料理で、さばいた後の内臓も残すところなくいただけます。 うなぎの肝吸いは蒲焼とならんだ定番料理の一つといえるでしょう。 動画では板前さんたちがその作り方を惜しげもなく披露してくれます。 名人の包丁捌きは見逃せません。 うなぎのさばき方と焼き方 うなぎの調理法には関東風と関西風という違いがあるのをご存知ですか? 関東風のうなぎの蒲焼の作り方は「背開き」といって、まな板にうなぎの頭を目打ちという道具で刺して固定し、背中から開いていきます。 焼く前に蒸して肉を柔らかくするのも関東風の特徴です。 また関東では、「う巻き」や白焼きなど料理の種類もバラエティに富んでいます。 一方の関西風は「腹開き」といって生きたままお腹から包丁を入れて開いていきます。 焼く前に蒸さずそのまま備長炭で焼いていくという違いもあります。 生臭さを取るために開いたら素焼きにしてすぐタレにくぐらせるので、関東のような白焼きという文化はありません。 ほかにも人気のうなぎ料理には名古屋周辺が発祥の「ひつまぶし」があります。 日本の伝統グルメうなぎ料理紹介まとめ いまや世界中で愛されている日本の食文化の殿堂が「うなぎ料理」ですが、蒲焼のほかにもうな重、うな丼、う巻き、茶碗蒸し、酢の物、肝吸い、ひつまぶし、白焼きとうなぎだけでコース料理が楽しめます。 こちらの動画をご覧になると野田岩の麻布飯倉本店にいってうなぎ料理コースを食べたくなりせんか? 今度の休みはうなぎの白焼きを肴に日本酒を一献!と洒落込んでは如何でしょう?