비바이 야키토리

한때 탄광으로 번성했던 비바이시에는 현지인들이 좋아하는 소울 푸드가 많이 있습니다. 그 중 하나가 탄광 광부들의 체력 공급원으로 사랑받고 있는 '비바이 야키토리'입니다. 가장 큰 특징은 여러 종류의 모츠와 닭 껍질, 허벅지를 하나의 꼬치에 담은 '곱창 꼬치'입니다.
이 독특한 스타일은 쇼와 30년경의 '미후네'라는 가게에서 탄생했으며, 시내의 여러 가게에서 계승되어 왔습니다.

비바이 닭 꼬치의 가장 큰 특징은 간, 심장, 모래 주머니, 금귤 등, 닭 껍질, 허벅지 등을 꼬치에 꽂아 놓은 것으로, 닭을 자르면 낭비하지 않고 모두 맛있게 먹을 수 있습니다. 다양한 식감과 풍미가 입안에 퍼지고 매우 깊은 맛이 있습니다. 꼬치 구이의 순서는 바닥의 껍질, 다음은 홋카이도 같은 양파, 다음은 모츠, 또 양파, 마지막은 허벅지 살입니다. 양파는 비바이의 명물로, 구우면 단맛이 더해져 닭고기와 잘 어울립니다.
메뉴에는 고기 만 꼬치도 있지만, 압도적으로 "곱창 꼬치"를 주문하는 고객.

야키토리를 주문할 때 비바이는 보통 10병 단위로 대량으로 주문합니다. 한 사람당 10병 또는 20병을 먹는 것이 일반적입니다. 양념은 소금과 후추로 간단합니다.
비바이 시민이 되어 통닭의 맛을 만끽합시다.