일본 전통의 무도 궁도를 소개하는 동영상에 대해서 이것은, ‘ANA Global Channel’이 제작한 “KYUDO - Mariko Satake/Interview - IS JAPAN COOL? DOU(궁도 - 사타케 마리코(佐竹 万里子, Satake Mariko)”로, 방일 외국인을 위한 프로모션으로서 일본 전통의 무도·기예를 소개하는 것입니다. 이 동영상에서는 궁도·궁술에 능한 달인 사타케 마리코 씨의 인터뷰, 궁도의 기술과 동작, 예법을 소개하고 있습니다. 동영상에서 보시듯이 70세를 넘긴 사타케 마리코 씨의 멋있는 자세와 체간, 흔들림 없이 조용하게 과격을 노리는 모습은 숨이 막힐 정도입니다. 이 기사에서는 동영상을 따라 궁도에 대해 소개하겠습니다. 일본의 전통무도 궁도란? 사진：궁도 궁도는 화궁(和弓, Wakyu)으로 화살을 쏘아 과녁에 맞히는 역사적인 일본의 전통무도・무예입니다. 궁도의 역사는 수렵을 할 때 사냥감을 사냥하는 데 쓰이던 도구인 활이 신사 등의 의식에 사용되기 시작했으며, 에도(江戸, Edo)시대(서기 1603년~1868년)에 무가·무사의 심신 단련을 위한 궁도가 탄생했습니다. 과녁을 맞히기 위해서는 일련의 올바른 동작이 중요하며, 올바른 사법(射法;활을 쏘는 기술)으로 쏜 화살은 반드시 과녁을 맞힌다는 의미의 ‘정사필중(正射必中)이 기본입니다. 궁도의 복장은 연습이나 시합에서는 궁도복(弓道衣, Kyudogi)을, 승급 심사를 받을 때는 기모노(和服, Wahuku)를 착용합니다 궁도는 크게 예를 중시하는 레이샤계(礼射系, Reishakei)와 실리를 중시하는 부샤계(武射系, Bushakei)의 두 가지로 분류되며, 유파(流派)는 오가사와라류(小笠原流, Ogasawararyu), 헤키류(日置流, Hekiryu), 혼다류(本多流, Hondaryu), 야마토류(大和流, Yamatoryu) 등이 있습니다. 유파에 소속되지 않는 궁도가도 많습니다만, 대부분은 전일본궁도연맹이 정한 사법을 배우고 있습니다. 이미지인용 :YouTube screenshot 궁도의 규칙은 28 미터 앞에 있는 직경 36 센티미터의 과녁에 맞으면 1 점, 빗나가면 0 점 등의 가산 형식으로 겨룹니다. 동영상의 0:25에서 “궁도는 경기로서뿐만 아니라, 자신의 심신의 수행을 위해서 하는 사람도 있다.”라고 사타케 마리코 씨는 말합니다. 궁도 교실이나 궁도 시설, 학교의 궁도부에는 궁도장이 갖춰져 있어 초보자도 쉽게 배우며 체험할 수 있고, 정신력은 물론, 기술과 체력단련이 되기 때문에 여가활동으로도 인기가 있습니다. 또한, 전일본궁도연맹이 실시하는 시합형식의 전국대회가 열리고 있어, 스포츠 경기로서 학교에서 가르치기도 합니다. 일본의 궁도 경기 인구는 약 13만 명입니다. 또한, 해외 보급도 진행되고 있습니다. 해외에는 궁도와 비슷한 아처리(양궁)가 있지만 정신을 단련하는 궁도와 달리, 오로지 명중도를 높이는 스포츠 경기종목입니다. 궁도의 도구에 대해서 이미지인용 :YouTube screenshot 궁도에 필요한 도구는 활과 화살, 현, 유가케(弽, Yugake) 궁도복, 하카마(袴, Hakama)등입니다. 활은 매우 길고 아름다운 일본 특유의 형태를 하고 있기 때문에, 예부터 신처럼 취급되어 왔습니다. 사타케 마리코 씨는 “활의 소리를 들으면서 활을 당기는 것이 중요하다”라고 동영상의 1:40에서 이야기합니다. 활은 대나무나 카본(Carbon) 제품, 화살은 대나무나 카본, 또는 알루미늄 합금의 일종인 두랄루민 제품이 있습니다. 활대에 걸어서 켕기는 줄을 현(시위)이라고 하며, 끊어질 수 있으므로 여러 개 준비합니다. 유가케는 화살을 당기는 손에 끼우는 사슴가죽 장갑으로 매우 중요한 역할을 합니다. 볏짚(巻藁, Makiwara)은 연습할 때 사용하는 표적입니다. 궁도의 도구에 관해서는 동영상의 0:50부터 소개하고 있습니다 궁도의 8가지 사법(射法八節, Syahohassetsu)이란? 이미지인용 :YouTube screenshot 궁도에서 활을 쏘기 위한 기본동작을 사법이라고 하는데, 여덟 가지의 동작이 기본이 됩니다. 차례대로, 과녁을 향해 정 위치에 서기(足踏み, Asibumi), 상반신의 준비(胴造り, Dozukuri), 활 잡고 화살 걸기(弓構え, Yugamae), 양팔을 올려 자세잡기(打起し, Uchiokoshi), 시위 당기기(引分け, Hikiwake), 과녁 조준(会, Kai), 활 쏘기(離れ, Hanare), 마무리(残心, Zanshin)이며 활과 화살을 이용해 과녁의 중앙을 맞추기 위해서는 이 모든 동작이 중요합니다. 동영상에서는, 사타케 마리코 씨의 일련의 아름다운 사법을 6:02부터 약 2분 30초간 보실 수 있습니다. 아름다운 동작으로 활을 쏘는 모습을 꼭 감상해 보시기 바랍니다. 일본의 전통무도 궁도의 소개 요약 자신의 심신 수행을 위해서 궁도를 하는 사람도 있습니다. 일상의 생활이 활을 쏘는 행위에 우러나온다는 의미의 “사(射, Sya)는 마음의 그림자”라는 엄격한 가르침을 늘 소중히 여기고 있다고 사타케 마리코 씨는 이야기합니다. 사타케 마리코 씨의 인터뷰를 보면, “모든 행위는 궁도를 하기 위한 몸을 만들기 위함이다”라는 것을 느낄 수 있습니다. 팽팽하고 긴장감 있는 아름다운 사법을 수행하는 모습을 꼭 동영상을 통해 만나보시기 바랍니다.

こちらの動画は「Grandma’s Recipes」が公開した「Grandma’s Recipes｜すみこおばあちゃんのおせち」です。 動画で大きな魚をさばいているのは、高知県の蕨野に住んでいるすみこおばあちゃん。 動画の3:30にあるように、魚の腹にオリジナルの具材を詰め、蒸し器でじっくりと蒸していきます。 動画にはほかにも、親類を集めて餅つきをしたり、スペシャルなお料理を作って宴会を楽しんだりしている様子が収められています。 旦那さんのため、そして大切な家族のために心を込めてお料理をするおばあちゃんは、とても明るく幸せそう。 日本の田舎ならではのステキなひとときを、ぜひ動画で観賞してみてくださいね。

카가와현 전통 공예·예술품 "마루가메 부채" 동영상 소개 이 동영상은 전통 공예 아오야마 스퀘어(青山スクエア, Aoyama Square)가 작성한 카가와현 마루가메시(丸亀市, Marugame-shi)의 특산품 ‘마루가메 부채’의 제작 공정을 소개하는 지역 프로모션 영상입니다. 보기만 해도 반할듯한 전통 공예사의 장인 기술이 빚어내는 일본 문화의 "세련된 멋"을 가득 담은 동영상을 이 기사와 함께 즐겨보세요. 카가와현 전통 공예·예술품 "마루가메 부채"의 역사 이미지인용 :YouTube screenshot 에도시대부터 전통 공예·예술품으로서 사랑 받아온 ‘마루가메 부채’는 사누키(讃岐, Sanuki)의 나라, 카가와현 마루가메시에서 생산되는 부채입니다. 카가와현의 명물, 사누키 우동은 지명도 향상을 위한 어필 포인트의 하나로 현이나 관광 협회가 “우동현”이라는 명칭 아래 PR활동을 실시하고 있습니다. 마루가메 부채의 기원은 에도시대(서기 1603년~서기 1868년)에 고토히라궁(金比羅宮, Kotohiragu)의 주지스님이, 고토히라궁 참배객을 위한 부담 없는 선물로 생각해 낸 것입니다. 고가의 재료를 사용하지 않고, 가격도 저렴하면서 가볍고 도안의 종류도 다양한 특산 상품으로 안성맞춤이었습니다. 가공하기 쉬운 “대나무”와 튼튼하고 가벼운 “일본종이”라는, 일본전통의 두 재료가, 특산품 생산을 가능하게 했다고 할 수 있습니다. 메이지(明治, Meiji) 시대(서기 1868년~서기 1912년)부터 만들어지기 시작한 '오토코다케히라에(男竹平柄, Otokodake hirae) 부채, 현재 '마루가메 부채'라고 하면 이 '오토코다케히라에를 가리킵니다. 오토코다케, 즉 참죽을 부채의 살을 만드는 재료로 사용하는데, 처음에는 오토코다케의 마루에(丸柄, Marue)부채가 기본이었습니다. 텐메이(天明, Tenmei)(서기 1781년~서기 1789년)시대에 마루가메 무사가 가내 부업으로 만들던 시절에는 온나다케마루에(女竹丸柄, Onnadake marue)의 부채가 주류였으며, 그 후 메이지 시대가 되면서 기법이 간단한 ‘오토코다케히라에’가 일반화 되었습니다. 이 동영상에서는 첫머리의 0:16이후부터 ‘마루가메 부채’의 공방에서의 제작 과정이 자세히 소개되어 있으므로 영상을 통해 일본 전통 공예품 장인의 기술을 체험해 보세요. 카가와현 전통 공예·예술품 ‘마루가메 부채’는 여행선물로도 최고! 이미지인용 :YouTube screenshot 마루가메 부채는 현재 인터넷 쇼핑몰에서도 판매되고 있으며, 종류도 가격도 다양하게 구비되어 있습니다. 일본 전통의 감즙 염색으로 만든 시부우치와(渋うちわ, Shibuuchiwa)부터 나팔꽃이나 초롱꽃 같은 예쁜 꽃무늬를 넣은 것, 미술작품이나·예술품이라고 불러도 손색이 없을 장인의 기술을 구사한 것까지 일본공예·전통문화를 쉽게 접할 수 있는 선물로도 추천합니다. ‘마루가메시 부채의 항구 뮤지엄(丸亀市うちわの港ミュージアム,Marugame-shi Uchiwa no Minato Museum) ’은 카가와현 마루가메시에 있는 ‘카가와현 부채 협동조합 연합회’에 의해 운영되고 있는 박물관으로, ‘시부우치와’나 ‘잇칸바리(一貫張, Ikkanbari)’ 등 각종 부채의 전시, 생산 공정의 소개 및 판매도 하고 있습니다. 만드는 법을 가르쳐 주는 공방의 체험 코너도 준비되어 있으므로, 이 세상에 단 하나뿐이면서, 일본 문화를 맛볼 수 있는 나만을 위한 오리지널 작품을 만들어 보는 것은 어떠세요? 카가와현 전통 공예·예술품 ‘마루가메 부채’의 정리 ‘카가와현 부채 협동조합 연합회’는 마루가메 부채의 후계자 육성에도 힘을 쏟고 있습니다. 마루가메 부채는 1997년에 일본의 전통 공예품으로 인정받았고, 최고 번성기였던 쇼와 30년에는 연간 생산 수 1억 2천만 개를 기록했습니다. 이 동영상을 통해 제작 공정을 알게 되면, 일본의 예로부터 전해 내려온 전통 공예품 ‘마루가메 부채’의 예술품으로서의 매력과 우수성에 대해 더 많이 알게 될 것이라고 생각합니다. [공식 홈페이지] 마루가메시 부채의 항구 뮤지엄 https://marugameuchiwa.jp/facility#

뉴욕의 스시 장인 소개영상에 관해 본 영상은 'Eater'가 제작한 미국 뉴욕에서 활약하는 스시 장인(이타마에)의 인터뷰 영상 'Chef Masaki Saito's Fish Aging Techniques Earned Him Two Michelin Stars - Omakase Sushi'입니다. 일본의 스시나 가이세키 요리 등, 지금에 와서는 세계적으로 친숙해진 것이 일식 문화입니다. 유네스코 무형문화유산에 등록된 것을 계기로, 「일식」문화는 점차 세계속으로 침투해가고 있습니다. 비즈니스 세계에서는 런치 미팅을 건강한 일식으로! 라는 것이 상식이 되었습니다. 이 영상에서는 뉴욕에서 활약하는, '스시긴자 오노데라 NewYork'의 스시 장인의 집념이나, 일식의 진수에 관한 영상을 소개합니다. 본 영상을 보시면, 일본의 식문화가 세계적으로 사랑받는 이유를 알게 되실 겁니다. 일본요리의 대표이기도 한 스시란? 사진：스시 스시란 식초를 섞은 밥과 해산물, 신선한 어패류를 합친, 오래전부터 일본에 전해져 내려오는 일식의 한 종류입니다. 기원전 4세기경, 동남아시아 민족이 생선을 밥의 발효를 이용해 장기보존하기 위해 만들어졌다는 긴 역사가 있습니다. 한 단어로 스시라고 해도 종류는 매우 많은데, 니기리즈시, 테마키즈시, 이나리즈시, 치라시즈시, 고모쿠즈시(바라즈시), 오시즈시, 챠킨즈시, 테마리즈시, 창작스시, 나레즈시, 다테마키즈시, 후토마키마츠리즈시, 시마즈시, 사사마키스시, 후나즈시, 카키노하즈시, 메하리즈시, 사바즈시, 마츠마에즈시, 오사카즈시, 밧테라, 나마즈시, 누쿠즈시, 바라즈시, 도도메세, 이나카즈시, 사케즈시, 각 지방의 향토요리 스시 등, 만드는 법이나 재료가 다른 스시가 일본 전국에 있습니다. 일본에서는 역시 신선한 생선이 잘 잡히는 지역이 인기 스시 가게가 많은데, 홋카이도, 도쿄 츠키지, 도쿄 긴자, 도야마현, 이시카와현 가나자와, 후쿠오카 등이 대표적입니다. 스시라고 하면, 노포의 고급 가게를 생각해서 예산을 신경 쓰는 분이 많다고 생각됩니다만, 거리에서 보이는 회전스시는 저렴하게 스시를 먹을 수 있는 것으로 관광객에게도 인기가 있습니다. 인기있는 재료는 추토로, 연어, 네기토로, 이쿠라, 성게알, 오토로, 제철 재료 등이지만, 여러분이 좋아하는 스시재료는 무엇인가요? 스시에는 독특한 매너가 있거나, 쌀을 '샤리'라 부르고, 생강을 '가리'라 부르는 등 스시만의 전문용어가 있으니 주의하시길 바랍니다. 미쉐린 2스타를 획득한 뉴욕의 스시 장인 사이토 마사키씨는? 이미지인용 :YouTube screenshot 보여드리고 싶은 것은, 미쉐린 2수타를 획득한 '스시긴자 오노데라 New York'의 쉐프 사이토 마사키씨가 넋을 잃게 하는 스시의 진수를 소개하는 영상입니다. 홋카이도 출신으로, 어릴 적부터 바다의 진미를 자주 접한 사이토 마사키 쉐프에게 있어, '스시 장인을 노린다'라는 것은 하늘의 계시였을지도 모릅니다. 하늘의 계시라고 호들갑스럽게 표현한 것도, 이번에 소개해드리는 영상을 보신다면 납득하실 수 있을 것입니다. 스시는 식초를 섞은 밥 + 회라는 조합이라고 생각하는 사람은 일본에도 많습니다만, 본래 에도마에즈시는 콘부지메, 아부리 등 반드시 추가적인 정성을 더합니다. 더욱이, 생생한 풍미를 잃지 않기 위해 숙련된 정성을 더하는 것입니다. 이것이, 일식에만 존재하는 장인의 기술의 진수입니다. 영상에서는 1:29초부터, '식재료의 신선한 상태를 유지하기 위해 소금을 쳐서 탈수하기', 또한 3:36초부터 '콘부지메로, 사용하는 홋카이도 다시마의 감칠맛이나 향기, 풍미를 입히는 것'에 대해 말하고 있습니다. 영상의 1:44초부터는 식칼로 깔끔하게 썰어낸 흰꼴뚜기의 조리법을 소개 합니다. '불에 너무 익히면 조리가 되어버리니, 날것의 상태를 유지한 채 식재료를 소독 살균하기 위해서는 불조절이 매우 중요' 하다고 장인은 말합니다. 또한, 영상 2:54초 부분부터, '식초는 생선의 종류에 맞춰 사용하고, 간장이나 육수를 이용해 "절임"으로서 생선을 숙성한다.'고 소개됩니다. 스시의 세계에서 '삶는' 것은, 푹 끓인 국처럼 장시간 불에 두는 것이 아니라, 열을 지닌 육수에 단시간 담그는 것입니다. 식초나 육수간장에 '담그는 것', 가볍게 표면을 '굽는 것', 소금이나 식초로 '절이는 것' 등의 기술도, 한계까지 신선한 풍미를 유지하기위한 숙성기술인 것입니다. 스시의 숙성기술은 '조리'가 아니다? 이미지인용 :YouTube screenshot 뉴욕의 유명 스시 장인 사이토 마사키 쉐프에 의하면, '숙성은 조리가 아니다' 라고 합니다. 조리란 불을 충분히 쪼여서 맛을 입히는 기술이며, 이래서는 동물이 살아있을 때 갖고 있던 에너지가 약해진다고 합니다. 하지만, 1800년대 후반 일본에서 탄생한 '숙성'은 가능한 날것의 상태를 오래 유지하기위한 기술로, 동물의 에너지 소모가 최소한에서 멈추기 때문에 '날것이 가진 식감이나 풍미를 잃지 않는다'고 합니다. (그렇기 때문에 신선도가 좋지 못한 것은 숙성에 적합하지 않다든지….) 이것은 영상의 0:27초부터 보실 수 있습니다. 일본에서는 너무 친숙해서 일식이나 스시 장인을 목표로 하지 않는 이상, 신경 쓸 일 조차 없었던 '숙성기술'이, 일본 이외의 장소에서 보면 얼마나 고도의 기술인지 다시금 알게 됩니다. 세계의 문화가 교차하는 뉴욕에서 알게 된 일식의 진수 사진：NY 세계 제일의 경제대국 미국 중에서도, 전세계의 식문화가 섞여서 존재하며, 교차하는 대도시가 뉴욕입니다. 뉴욕을 관광하면, 캐쥬얼한 스시 뷔페나 배달로 일식을 즐길 수 있습니다. 미국은 배달피자가 탄생한 지방색이 있는 만큼, 배달은 인기있는 서비스입니다. 또, 인터넷 리플을 보면, 뉴요커들이 일식 식단에 대해 조예가 깊은 것도 알 수 있습니다. 스시도 해외에서는 롤스시, 캘리포니아롤로서 새로운 레시피로 진화하고 있습니다. 지금에 와서는 스시아카데미를 졸업한 스시장인이 전세계에서 활약하고 있지만, 그 중에서도 뉴욕은 시장이 거대하기 때문에 많은 일식 장인이 활약하고 있습니다. 뉴욕의 일식문화는 옥석이 섞여있지만, '스시긴자 오노데라 NewYork'은 전통적인 일식이 가진 본래의 숙성기술의 진수를 접할 수 있는 명소입니다. 뉴욕의 스시 장인 소개 마무리 사진：스시 뉴욕에 관광여행을 하실 때는, '스시긴자 오노데라 NewYork'에 들리셔서, 일본 일식의 진수를 접해보실 것을 추천드립니다. 이국의 땅에서 먹는 스시는, 평소와는 다른 관정에서 일식의 대단함을 새롭게 알게 되는 계기가 될 것입니다. 최근에는 뉴욕에서도 본고장의 맛을 느낄 수 있을 정도로, 일식문화가 전세계에서 사랑받고 있습니다. 친숙한 일식을 먹는 것으로, 시차부적응도 해소될 것 같습니다. (웃음) 우선은 본 영상에서 일식의 위대함, 그리고 뉴욕에서 활약하는 스시 장인의 집념을 감상해주세요!!

일본 전통의 칼날이 생산되는 마을 오사카부 사카이시 이곳은 '전통공예 아오야마 스퀘어'가 공개한 사카이 타칼 소개 동영상 '수기 TEWAZA '사카이 타칼' Japan Sakai Forged Knife/전통공예 아오야마 스퀘어 Japan traditional crafts Aoyama Square'（手技TEWAZA「堺打刃物」Japan Sakai Forged Knife／伝統工芸 青山スクエア Japan traditional crafts Aoyama Square）입니다. 사카이타칼은 오사카부 사카이시 주변에서 생산되는 칼을 말합니다. 사카이의 대장장이 만들어내는 칼은 마치 예술품처럼 아름답게 완성되었습니다. 사카이시는 칼 주조의 전통 문화와 함께 발전해 온 거리라고 할 수 있습니다. 전통공예품, 사카이타나이프란?역사나 문화는? 이미지 인용 :YouTube screenshot 사카이 타칼의 역사는 16세기경까지 거슬러 올라갑니다. 이 무렵 포르투갈에서 담배가 전래되어 오사카 사카이에서는 담뱃잎을 새기는 담배칼이 만들어지게 되었습니다. 에도 시대가 되자 막부에 품질 증명의 극인을 받아 전매가 허가되었기 때문에 사카이는 칼의 일대 산지로 유명해졌습니다. 현재도 사카이에는 데바칼을 비롯한 다양한 칼을 제조하는 제작소가 많이 있어 많은 칼이 생산되고 있습니다. 전통공예 사카이타칼은 어떻게 만드나요? 이미지 인용 :YouTube screenshot 사카이 타칼의 제조 공정에는 크게 대장간, 칼갈이, 손잡이 등 3가지가 있으며,각각의 장인이 분업으로 하는 것이 특징입니다. 대장장이는 재료의 바탕쇠를 주조한 후 재봉틀이나 담금질, 재봉틀 등의 기법으로 칼의 경도나 절삭력을 높여갑니다. 이 동영상에서는 0:33 장인의 수작업에 의한 "날금붙이기", 1:54부터는 "거칠한 갈이, 2:22부터는 "책갈이" 제작공정을 보실 수 있습니다. 사카이 타칼의 기술은 데바칼이나 우도 같은 종류의 칼뿐만 아니라 가위 등의 제작에도 사용됩니다. 고품질의 전통공예품, 사카이타칼을 구입해보자 이미지 인용 :YouTube screenshot 고품질의 사카이 타칼을 구입하는 것이라면 일류 브랜드의 상품을 선택합시다. 현재 사카이 타카루의 세계에는 20명 이상의 전통 공예사가 있으며, 퀄리티 높은 칼을 계속 만들고 있습니다. 추천 브랜드는 사카이 이치츠구와 카모시타, 나오지로 등입니다. 장인의 장인의 기술로 만들어진 작품은 역시 사용감이 다릅니다. 사카이 타카루는 매장뿐만 아니라 인터넷 판매에서도 구입할 수 있기 때문에 원하는 가격대의 것을 선택하고 싶습니다. 사카이 칼의 판매나 재연마를 해주는 사카이 칼 소재 연구소도 꼭 이용해 봅시다. 동영상에서는 3:10에서 완성된 사카이 타칼을 보실 수 있습니다. 사카이 칼 소개정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 여기서 소개한 것처럼 사카이 타칼은 사카이 장인의 전통 수기로 생산되는 아이템입니다. 오사카(大阪)의 칼 산업은 높은 수기를 가진 대장장이의 수작업에 의해 뒷받침되고 있습니다. 꼭 고품질의 사카이 타칼을 구입하여 그 훌륭한 절삭력을 체험해 보시기 바랍니다.

和食の一つである精進料理を紹介する動画 こちら「Master Chef Hiroki Abe Earned a Michelin Star for His Shojin Ryori Menu -- Omakase」は、日本食の精進料理について紹介をしている動画です。 日本文化ならではの精進料理について、動画を元に紹介させていただきます。 精進料理って一体何？ 精進料理は仏教の戒律に基づいた殺生や煩悩等の刺激を避けることに着目した料理です。 精進料理は、動物性の食材全般、そして五葷とも呼ばれるネギ属に分類される野菜を材料にすることを禁止しています。 食材から出汁まで、全て植物性のもので構成をされている健康的なグルメとして注目を浴びています。 この精進料理こそが会席料理の基本とされており、今の和食や日本食の原型と言っても過言ではありません。 動画の内容から見る精進料理 現在ニューヨークで精進料理を振舞っている名店『Kajitsu』のシェフであり、精進料理の職人としても知られている板前のHiroki Abeさんの言葉を借りて、精進料理について紹介をさせて頂きます。 動画の冒頭から語られている彩りの五色・味わいの五味・調理の五法は、精進料理において非常に重要な事柄なのでご覧下さい。 動画1:03で語られている通り、仏教の修行の一環として用いられた日本食・和食の一つが精進料理で、野菜や穀物に海藻と多くの調味料で構成されています。 野菜は旬の時期が大事だとされており、季節によってメニューも変わることから、訪れるたびに新鮮なグルメを堪能することが出来るのも魅力の一つでしょう。 野菜中心のため旬で食材が左右される精進料理。 そのため、お麩は季節に拘わらずに利用することができるため重要食材となっています。 今では日本文化を知ることが出来るグルメとしてニューヨークでも話題の日本食・和食のお店であるKajitsuは、数多くある精進料理を堪能出来る中でも一際人気なお店となっています。 日本料理の元祖である精進料理の紹介まとめ 今では日本食・和食の一つの形として定着をしている精進料理。 ヘルシー志向がトレンドの今、伝統的な精進料理を召し上がってみてはいかがですか？

こちらの動画は「Life Where I’m From」が公開した「日本でラーメン屋さんになるということ」です。 こちらの動画では、日本でラーメン屋を営むということがどういうことなのかを紹介しています。 ラーメン店はお店にもよりますが、営業時間以外にも仕入れや仕込みに時間を取られるということで、自由な時間がほぼありません。 常にこだわり、お客さんに最高のラーメンを提供する、そこにかける情熱と思いは仕事だからというわけではなく、喜んでもらいたいという店主の心から生まれてくるものなのでしょう。 この動画では、そんなラーメン屋を脱サラして開業した「麺心 國もと」の店主がラーメン屋としての思いを語ってくださっているので、ぜひご覧下さい。

こちらの動画は「Eater」が公開した「Kazumoto Ochiai is One of Tokyo’s Ramen Masters -- First Person」です。 こちらの動画では、かおたんラーメン エントツ屋を営む落合一元さんについて紹介しています。 エントツ屋とは、創業1983年の老舗ラーメン屋で、37年もの間、東京の西麻布に店を出しています。 味だけではなく接客にも拘りを敷いており、客一人一人に対して好みが合うように常に考えられながら接客をされているそうです。 この動画では、そんな味と交流を楽しめるエントツ屋を営む落合一元さんの店主としての考えを赤裸々に語られているので、是非ご覧下さい。

ミシュランガイドで二つ星獲得！「銀座 鮨青木」とは この動画は、東京・銀座にある寿司屋の名店「銀座 鮨青木」に密着したドキュメンタリー動画です。 銀座 鮨青木は鮨の名店ひしめく銀座に店を構え、ミシュランガイドで二つ星を獲得している実力あるお店です。 動画では、築地市場で目利きした魚を仕込みをし、カウンターで鮨を握りながら大将が魚や食材について語ってくれています。 また、2:18からは、まぐろを捌いているところがみられますが、その大きなまぐろの切り身から、大トロの蛇腹・大トロの霜降り・中トロ・赤身が取れ、大トロの霜降りは牛肉の霜降りではないかというお客さんもいるそうです。 銀座 鮨青木ではランチ営業も行っており、ミシュランガイド掲載店の味を安価でいただくことができます。 皆さんもぜひ行ってみてくださいね。 ◆銀座 鮨青木 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビル2Ｆ 【交通アクセス】地下鉄各線銀座駅B5出口より徒歩2分 【料金】20000円～ 【営業時間】12:00~13:30(L.O) / 17:00~21:30(L.O) 【定休日】年末年始(12月31日~1月1日) 【駐車場】無し 【電話番号】03-3289-1044 【公式ホームページ】銀座 鮨青木(Ginza SUSHI AOKI) https://www.sushiaoki.jp/ 【食べログ】銀座 鮨青木 銀座本店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13000563/

元相撲力士・琴ヶ梅の北山聡さんがちゃんこ鍋について語る！ ちゃんこ鍋とは、お相撲さんが日常的に食べて体を大きくするための料理です。 この動画では、元相撲力士の琴ヶ梅である北山聡さんが経営する「力士料理 琴ヶ梅」をご紹介した動画です。 動画では、ちゃんこ鍋とは何かをご紹介したり、お相撲についてや、お店を開いたきっかけ等について語っています。 ぜひチェックしてみてくださいね。 ◆力士料理 琴ヶ梅 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都墨田区錦糸3-4-4 サガラビル1Ｆ 【交通アクセス】ＪＲ総武線錦糸町駅北口から 徒歩1分 【料金】4000円～ 【営業時間】17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】日・祝 【駐車場】無し 【電話番号】03-3624-7887 【公式ホームページ】力士料理「琴ヶ梅」 ちゃんこ鍋とまぐろ料理の店 http://www13.plala.or.jp/kotogaume/ 【食べログ】力士料理 琴ヶ梅 （ことがうめ） https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13002961/

おばあちゃんのおせち料理動画紹介 今回紹介するのは『Grandma’s Recipes』が作成した『Grandma’s Recipes｜まさみおばあちゃんのおせち』という動画です。 日本では、お正月になると食べられる伝統的な日本料理の「おせち料理」。何気なく口にしているおせち料理には、さまざまな願いが込められていることは知っていますか？ 今回は大正、昭和、平成、令和と激動の時代を生き抜いた『まさみおばあちゃん』のおせちレシピを通じて、おせち料理について再確認してみましょう。 まさみおばあちゃんは、8歳の時から親元を離れてご奉公に出て現在99歳。おばあちゃんの半生には2度の戦争、関東大震災や伊勢湾台風、阪神淡路大震災、東日本大震災など、いくたびもの苦難に見舞われました。それでもおばあちゃんは「平凡に生きちゃったもんな」と笑顔で話してくれます。「平凡に生きる」ことが難しい現代において、この言葉はとても重い意味を持つのではないでしょうか。 激動の人生を送った80歳以上のロックなおばあちゃんたちに「おふくろの味」という幸せレシピを学ぶのがこの動画の趣旨。今回は長野県に伝わるばあちゃんの幸せレシピ「御節料理（おせちりょうり）」を見てみましょう。 おせち料理の歴史と由来 写真：おせち料理 おせち料理というのはそもそも節会や節句など季節の節目（五節供）に歳神様に捧げる供物として調理される料理でした。五節供の中でも特に重要とされてきたのが正月、現代のように重箱に盛り付けて正月料理として作られるようになったのは江戸時代からだと言われています。 おせち料理の「おせち」にはお節、御節などの漢字が当てられます。このネーミングも五節供が由来で、意味は節会（せちえ）の略というのが一般的な解釈です。 おせち料理の地域性と定番レシピ 写真：おせち料理・祝い肴三種 おせち料理には地域性がありますが、祝い肴三種（三つ肴、口取り）、煮しめ、酢の物、焼き物で構成されるというのが基本的なレシピです。 三つ肴のうち、全国的に共通しているのは「黒豆と数の子を用いる」こと。ですがもう一品は、関東ではごまめ（田作り）、関西ではたたきごぼうという違いがあります。重箱は四段重を用いて、20~30種類の料理を盛り付けるというのが最も一般的なおせち料理のスタイル。 おせち料理の中でも特に人気が高い定番料理といえば、伊達巻き、きんとん、紅白なます、かまぼこ、鯛の姿焼き、鰤の照り焼き、車海老艶煮、煮蛤、昆布巻き、筑前煮などですね。鯛や鰤、車海老など縁起の良い高級食材が使われていることで、ハレの日の祝い善という雰囲気に。 近年はスーパーでもクリスマスが過ぎるとおせち料理の具材が並びます。ほぼ調理済みなものも多くあるので、今はおせち料理は比較的簡単に食べられるようになりました。 おせち料理に込められた意味 写真：おせち料理・栗きんとん おせち料理にはどのような意味や願いが込められているのか、いくつかご紹介します。 ●栗きんとん 黄金色の見た目の豪華さや美しさに加え、「勝ち栗」といわれる栗を食べることで、勝負運がよくなる、豊かさを願う料理です。 ●黒豆 「まめに働く」のごろ合わせとともに、健康でこの一年も働けますようにという願いが込められた料理。 ●数の子 子宝や子孫繁栄の願いが込められています。ニシン（二親）の卵である数の子のように、多くの子どもに恵まれるイメージからきているおめでたい食材です。 写真：おせち料理・昆布巻き ●昆布巻 「喜ぶ」「よろこぶ」「養老昆布」の言葉にかけて、昆布はお祝いの品として使われます。またニシンを昆布で巻くことで「結び」を意味し、子孫繁栄の願いも込められています。 まさみおばあちゃんの一人用おせち料理 おせち料理は家庭で作るよりも市販やネット通販を利用し、大晦日や元日に配送してもらうことの方が一般的になりつつ現代。おせち料理そのもののバリエーションも増え、和風一辺倒ではなく中華風、フランス料理風、また子供向けおせち料理なども登場し年の瀬の市場を賑わせています。 今回の動画の主役まさみおばあちゃんは現在99歳！現在一人暮らしですが、毎年おせち料理は手作りなのだそう。一人用のシンプルなおせちに見えますが、煮干しの出汁から丁寧にとった手作りの鯉こく風おみそ汁、くるみ餅、おやき、ごぼうとニンジンのきんぴら、大根のなます、お煮しめはどれも美味しそうです。 【動画】5:00~ ごぼうとニンジンのきんぴらを作る様子 【動画】7:14~ 野沢菜のおやきを作る様子 長生きの秘訣は食事にあり!? 完全食材の「大豆」 写真：大豆 まさみおばあちゃんに長生きの秘訣を聞くと、「貧乏で働き詰めだったけど、大豆や豆類はよく食べていたからそれが健康の秘訣かもしれない」と語ってくれました。 醤油や味噌、納豆、豆腐、おから、きなこなど。日本の食卓は米と同じぐらい大豆が重要な食材であることがわかります。おせち料理を作るときにも欠かせない食材ですね。 大豆にはレシチン、食物繊維、イソフラボン、タンパク質、炭水化物、各種ビタミンやミネラルがバランスよく配合されている完全食材と言われています。日本人の長寿の秘訣は大豆にありといっても過言ではないのです。平安の昔から日本の食と日本人の健康を支えてきた影の主役が大豆ということですね。 おばあちゃんのおせち料理まとめ 豪華なお重のおせち料理は目にも鮮やかですが、まさみおばあちゃんのレシピのような素朴で健康的な手作りおせち料理もいいですね。この冬、まずは一品から挑戦してみてはいかがでしょうか。

도야마현 미나미토시 전통공예 「이나미조각」동영상 소개 이번 영상에서는 ‘전통공예 아오야마스퀘어’가 제작한 “수예 TEWAZA 이나미 조각 Inami Wood Carving”（手技TEWAZA「井波彫刻」Inami Wood Carving）영상을 통해 일본의 전통공예 ‘이나미 조각’을 소개합니다! 먼저 일본의 전통공예인 이나미 조각의 기원은 명덕1390년대로 알려져 있습니다. 교토의 혼간지 5대여상인은 후일 고마쓰천황의 칙명에 따라 도야마현에 이와베쓰인를 창설했지만 소실된 미즈센지 본당 재건을 위해 조각을 파기 위한 궁목수들을 교토의 혼간지에서 가가번(지금의 이시카와현~도야마현에 걸쳐)로 불러들였습니다. 이것이 정나미 조각의 기원으로 여겨지고 있습니다. 쇼와(서기 1926년~1989년) 시대가 들어서도 이나미 신사의 조각품의 인기는 끊이지 않았고, 현재는 문화청이 책정한 일본 유산에도 선정될 만큼 일본의 전통문화로서 지속적인 인기를 끌고 있습니다. 이번 영상에서는 위와같은 역사깊은 이나미조각을 만드는 장인의 작업과정과 이나미 조각을 돋보이기위해 심혈을 기울이는 것 등에 대해 소개하고있습니다. 예술품으로 불리우는 완성된 이나미 조각을 같이 보시죠. 나무 조각의 마을로 불리는 도야마현의 난토시 사진 인용 :YouTube screenshot 오늘날의 도야마현 난토시는 명공들의 후손들에 의해서 장인의 기술이 내려져오고 있습니다. 조각품은 시대와 함께 사찰 불각의 장식품에 그치지 않고, 일본 가옥에 있어서 빠질 수 없는 호화스러운 난간이나 문패 혹은 독자적인 예술품으로도 변화하고 있습니다. 지금도 일본의 전통문화로서 많은 팬이 있는 이유입니다. 도야마현 난토시의 이나미 조각의 제작과정 사진 인용 :YouTube screenshot 이나미 조각의 재료로는 녹나무나 오동나무 등의 고급 목재가 보통 사용됩니다. 작업과정의 경우 아래를 참고해 주세요. 밑그림 그리기 (영상　0:38） ↓ 전체적인 모양을 위해 깎기 (영상　1:02） ↓ 섬세하게 조각하기 (영상　1:25） ↓ 마지막으로 좀 더 섬세하게 조각하기 (영상　2:05） 약 200종류 이상의 조각칼을 이용해 조각의 섬세함을 나타내는 장인의 기술. 이나미 조각의 장인은 2:11부터 ‘이나미 조각은 마지막까지 깎기를 반복하며 신경을 기울여야 하는 작업으로서 섬세한 부분까지 신경을 쓸 수 있는 집중력을 유지하는 능력이 필요합니다’라며 조각 작업에 있어서 요구되는 능력을 전하고 있습니다. 난토시의 궁(宮)목수들에 의해 전해져 내려오는 일본 문화의 장인 기술 사진 인용 :YouTube screenshot 궁(宮)목수 중에서도 조각가들은 목수 세계에서도 지위가 높으며 많은 능력과 기술들이 요구됩니다. 이 때문에 본래는 제물상 등의 사찰 보관 장식품으로 쓰여왔습니다. 또한 호화찬란하고 힘찬 작품의 분위기는 궁(宮)목수 시대의 일본 고대 신화나 불교 전래를 모티브로하여 작품을 주로 다루었다는 걸 알 수 있습니다. 도야마현 난토시의 이나미 조각 소개를 마치며 이나미 조각은 쇼와 22년(서기 1947년)에 ‘이나미 조각 공동조합’이 결정되면서 지방 산업으로 발전했습니다. 그리고 쇼와 50년(서기 1975년)에는 통산(通産)장관에 의해서 전통예술품으로 지정되었습니다. 오늘날의 장인들은 공예품뿐만 아니라 미술 전시회 등에 출품하거나 일본 문화의 발전을 위해 기여하고있습니다. 도야마현에서 전해져내려온 장인의 기술은 전통으로서 난간을 포함하여 칸막이, 패널, 시시아타마, 텐진사마 등의 여러 작품에서 활약하고 있습니다. 이번 영상에는 이러한 이나미 조각의 작품 과정을 보실 수 있습니다. 일본의 전통적인 장인의 기술과 모습을 만끽해 주세요!

数寄屋大工紹介動画について 日本文化の一つである伝統的な技術。そんな伝統的な技術を語る上で外せない職業が大工です。 大工は伝統という言葉が良く似合う職業で、職人から次の世代へ語り継がれていく技術の数々は、まさに日本文化の象徴であり、芸術作品とも言えるべきものです。 日本に伝わる伝統的な技術について、ここではANA Global Channelが制作した『Traditional Japanese carpenter／Interview - IS JAPAN COOL CRAFTSMANSHIP（数寄屋大工）』という動画を元に、紹介をしていきます。 名工が動画内で数寄屋大工への思いを語られており、この古くから受け継がれてきた数寄屋大工は私たちが想像する以上に職人のこだわりが詰まった職業だったことがわかります。 数寄屋大工の名工から聞く伝統技術と日本文化 画像引用 :YouTube screenshot 今回動画にて語り手として登場されている数寄屋大工の升田志郎さんもまさに大工として伝統的な技術を受け継ぐ名工の一人であり、長年の経験を経て多くの技術や技法を持っている方です。 現在の建築業界では機械が導入されているところも多くありますが、今回の動画で紹介されている数寄屋大工はほぼ全てが手作業であり、人の手で設計から施工までの仕事にこそ日本文化があるのではないかと動画内でも語られています。 継承され受け継がれていく日本文化 画像引用 :YouTube screenshot 伝統にて成り立っている大工という仕事は一朝一夕では通用しない経験と技術の世界だということが動画にて伝わってきます。 今回紹介させて頂いている動画でも、数寄屋大工の名工である升田さんが一筋縄では行かない大工という世界について語られています。 数寄屋大工の世界でも多くの見習いの人達が切磋琢磨されており、職人や棟梁、名工と呼ばれる人達から技術を盗んで経験を積んでいかれています。 また道具も使い捨てにすることは無く、親方に認められた若い世代に長い歴史の刻まれた道具を譲り、技術ともに次の世代に受け継がれていくと動画の6:20過ぎより語っています。 日本文化にはさり気ないこだわりというものが多くあり、伝統的な技術もその例に漏れません。 普通では気づかない小さなこだわりにこそ、古くから受け継がれていく建築技術がふんだんに盛り込まれています。 数寄屋大工の名工として活躍をされている升田志郎さんも動画にて若い頃の見習い時代にあった先人の名工とのやり取りや受け継がれる技術について語られているので、気になった方は一見の価値ありです。 動画内では工房での作業風景も映し出されているので匠の技を見て、その手際の良さや正確な仕事の様子もご一緒にお楽しみください。 数寄屋大工の名工・升田志郎さんのインタビューまとめ 数寄屋大工の名工・升田志郎さんのインタビューを元に、日本文化と伝統的な技術について紹介をさせて頂きました。 今回紹介させて頂いた数寄屋大工の升田さん動画を見ることで、日本文化と伝統的な技術の素晴らしさ、建築の奥深さについて知識が深まり、興味をそそられることでしょう。 ぜひ一度数寄屋大工の升田さんインタビュー動画を見て、その上で京都の寺社仏閣へ行ってみることをおすすめします。 改めて日本文化と伝統的な技術の素晴らしさを存分に堪能することが出来ることでしょう。 【公式ホームページ】IS JAPAN COOL? CRAFTSMANSHIP https://www.ana-cooljapan.com/contents/craftsmanship/

こちらの動画は「Restaurant ShortShort Films」が公開した「[ミシュランガイド横浜二つ星]・築50年の数奇屋造りの一軒家で楽しむ懐石料理 和食の真髄を堪能~ 真砂茶寮 ~」です。 こちらの動画では、ミシュラン二つ星を獲得している築50年の横浜の老舗料理店『真砂茶寮』について紹介しています。 ひっそりとした隠れ家のような佇まいの料理店で、食事をする人が落ち着いてただ味を楽しむような懐石料理を提供されています。 美味しい美味しくないという話ではなく、ただ和食という料理を静かに味わうことが出来る横浜の名店です。 この動画では、そんな真砂茶寮を営まれている店主の料理とお店への思いを語られている内容となっているので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#15_岸田周三（Quintessence）」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020の三つ星の中で1位に選ばれた『Quintessence』でオーナーシェフをされている岸田周三シェフを紹介しています。 岸田周三シェフの特徴としてはレシピを作らないということで、ひたすら成長を続けることを信条とされています。 食材に対しても信念があり、自ら足を運んで納得のいくものを見つけていくその姿には、料理に真摯に向き合う素晴らしさを感じ取ることが出来ます。 この動画では、そんな岸田周三シェフの経歴と料理への思いについての内容となっているので、是非ご覧下さい。

東京・港区で酒造り。自由で挑戦的な「東京港醸造」のこだわりとは この動画は、1911年に廃業した造り酒屋を2011年に復活させた「東京港醸造」の寺澤喜実さんのドキュメンタリー動画です。 伝統が一度途絶えたことを逆手にとった、自由で挑戦的な酒造りで注目を集めています。 東京・港区という都会で造られた日本酒「江戸開城」。 ぜひ、一度味わってみてください。 【公式ホームページ】東京港醸造 http://tokyoportbrewery.wkmty.com/

교토부 교토시 '구라마지' 대나무 베기회식 동영상 소개 ‘Discover Kyoto’가 공개한 “Kyoto Festival Bamboo Cutting Ritual at Kurama-dera (Takekirie)”에서는 교토부 교토시에 위치한 쿠라마데라의 타케키리 의식이 이루어지는 모습을 담고 있습니다. 타케키리 의식은 쿠라마데라에서 1000년 이상 지속되고 있는 교토에서도 손꼽히는 아주 오래된 행사입니다. 참배자들의 함성과 함께 승병이라 불리는 무장을 한 스님이 대나무를 반으로 가르는 역동적인 모습이 특징인 의식입니다. 영상에서 소개된 타케키리 의식은 어떤 행사? 사진 인용 :YouTube screenshot 영상에 소개된 교토부 교토시의 쿠라마데라에서 거행되는 타케키리 의식이란 대나무를 뜻하는 타케(竹)와 베는 것을 의미하는 키루(伐る)의 명사형 키리(伐り)를 합쳐서 타케키리(竹伐り)라고 부릅니다. 타케키리 의식은 일본 헤이안 시대의 초기에 승려인 ‘부엔 상인(上人)’이 쿠라마 산에서 수행 중에 갑자기 나타난 이무기를 불법(仏法)의 힘으로 퇴치를 했다는 고사에서 비롯되었습니다. 타케키리 의식은 이무기를 대신하여 4m 가량의 길이와 10cm 정도의 두께를 지닌 큰 대나무를 2인 1조의 쿠라마의 법사(法師)가 낫과 비슷한 창을 휘두르며 대나무를 베는 속도를 겨루는 행사입니다. 강에 대한 감사와 더불어 ‘그릇된 것을 깨고 바른 것을 세운다’는 의미의 ‘파사현정(破邪顕正)’의 기원을 담아 웅장하고 시원시원한 전통 행사로 매해 많은 주목을 받고 있습니다. 그렇다면 타케키리 의식은 어떤식으로 진행되나요? 사진 인용 :YouTube screenshot 의식을 시작하기에 앞서 본전 앞에서 주로 절의 잡일과 행사를 돕는 어린아이를 뜻하는 ‘치고(稚児)’의 인사말을 듣거나 무악을 울린 뒤에 승병이 본격적으로 의식을 진행합니다. 타케키리 의식을 진행하는 쿠라마의 법사는 일본 시가현의 ‘오미자(近江座)’와 교토부, 효고현의 ‘단바자(丹波座)’ 둘로 팀을 나눠 대나무를 베는 속도를 겨룹니다. 타케키리 의식을 마친 승병들은 마지막으로 큰 구호를 외치며 사원의 본방으로 달려나갑니다. ‘오미자(近江座)’와 ‘단바자(丹波座)’중에서 이긴 지방(팀)이 오곡이 풍년이 들어 잘 여물 것이라는 뜻을 가진 ‘오곡풍양(五穀豊穣)’을 누릴 수 있다고 전해집니다. 영상의 4:16에 그 모습을 고스란히 담겨있으니 대나무를 반으로 베는 역동감을 느껴보세요. 쿠라마데라나 교토의 인기관광지도 같이 구경해보세요! 사진：기후네신사를 걷는 일본우산의 여성 쿠라마 산에 만일 가게 된다면 기후네신사에도 꼭 들러보세요. 물의 신을 모시는 기후네 신사에서 풍부한 자연을 만끽하며 강가에서 식사를 곁들이는 것은 어떠하신가요? 더불어 단풍이 물드는 시기에만 느낄 수 있는 쿠라마데라와 기후네신사도 각별하니 추천드립니다. 이외에도 교토에는 청수사나 아라시야마 등 경치가 아름다운 관광지도 많이 있으니 취향에 맞는 곳도 같이 들러보세요. 쿠라마 산의 타케키리 의식 소개영상을 마치며 사진：교토・쿠라마데라 교토부 교토시에 위치한 쿠라마 산의 타케키리 의식은 1000년 이상의 역사를 자랑하는 박력 넘치고 역동적인 행사입니다. 초여름의 교토를 만끽하고 싶으시다면 이번 영상에 소개된 쿠라마 산의 타케키리 의식을 포함하여 푸릇푸릇 한 여름을 느낄 수 있는 쿠라마 산에 놀러 오세요! ◆쿠라마데라◆ 【주소】교토부 교토시 사쿄구 쿠라마혼마치 1074번지 【교통편】에이잔 전철 쿠라마역으로부터 도보 【배관료】경내무료, 영보전(霊宝殿)의 경우 200엔, 참도애산비 300엔(참도길을 걸으려면 내야하는 비용) 【공식 홈페이지】총본사 쿠라마데라 https://www.kuramadera.or.jp/ 【여행 가이드 사이트】쿠라마데라 https://www.tripadvisor.co.kr/Attraction_Review-g298564-d3444654-Reviews-Kurama_dera-Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html

VR 아티스트 세구치 아이미 소개 동영상에 대해 이 동영상은 ‘TV 도쿄 공식 TV TOKYO’가 공개한 “도쿄 교차로#56 ‘VR(가상 현실)’-VR 아티스트, 세키구치 아이미”라는 제목의 영상입니다. 세키구치 아이미 씨는 실제로는 아무것도 없는 공간에 VR아트를 만들어 내는 VR 아티스트입니다. 일본뿐 아니라, 미국, 러시아 등의 해외에서도, 라이브 퍼포먼스 활동을 하고 있습니다. 이 동영상에서는 VR 아티스트 세키구치 아이미의 인터뷰와 VR아트의 매력을 소개하고 있습니다. VR아트는 어떤 건지 먼저 동영상을 보시면 좋을 것 같습니다. 동영상으로 소개되는 VR 아티스트란? 이미지 인용 :YouTube screenshot VR이란 ‘Virtual Reality’라는 의미로, 눈앞에 있는 것과는 다른 VR 공간 및 가상 공간에 나타난 현상을 현실처럼 지각하도록 하는 기술입니다. 즉 VR아트는 실제로는 아무것도 없는 공간이 캠퍼스와 같은 역할을 하게 되며, VR고글을 착용하고 입체적인 그림을 그리면 관객들은 모니터를 통해 그 작품을 공유하는 것입니다. 예를 들어, 액자에 끼워져 있는 그림에 입체감이 생기고, 그 그림 속으로 들어갈 수도 있는 새로운 감각의 체험이 가능해집니다. 작품 속으로 깊게 들어가, 그 속에서360도를 둘러 보는 신기한 감각을 느낄 수 있는 것이 매력입니다. VR기자재와 도구를 사용하여 실제로 작품을 만드는 모습은 동영상의 1:01부터 보실 수 있습니다. 이러한 VR아트의 제작이나 라이브 퍼포먼스를 진행하시는 분을 VR 아티스트라고 합니다. VR 아티스트 세키구치 아이미는? 이미지 인용 :YouTube screenshot 동영상으로 소개되고 있는 세키구치 아이미 씨는 탤런트로 활동하다 VR 아티스트로 전향했습니다. 본명의 한자 표기는 '세키구치 아이미(関口愛美)'씨, 나이는 1987년생 33살입니다. 2005년경에 지하철의 여성전용칸에 대한 의견을 묻는 TV 가두 인터뷰에서 “저는 아무 데라도 상관없어요.”라고 대답한 영상이 인터넷상에서 화제가 되기도 했습니다. 세키구치 아이미 씨는 현재 VR 아티스트로서 VR 페인트 앱 ‘Tilt Brush’에서의 제작에 참여하거나, 동영상 0:43에서 보시듯이 ‘제45회 국제기능경기대회’와 같은 라이브 페인트를 다양한 나라에서 실시하는 일 외에, 지방 방송국 라디오 프로그램 ‘세키구치 아이미의 Virtual Radio’의 진행도 맡고 있습니다. 또, YouTube로 삼차원 영상을 공개하거나, 인스타그램에서도 작품이나 활동 정보등을 소개하고 있습니다. 동영상의 2:11에서 보시는 것처럼 세키구치 아이미 씨는 공간의 사용법을 도쿄도 에도가와구(江戸川区, Edogawa-ku)의 ‘춘화원분재미술관 (春花園盆栽美術館, Shunkaen Bonsai Musium)’에서 배웁니다. 분재가 늘어선 공간과 VR아트를 연결시키기 어려우시겠지만, “공간은 모두 예술이 될 수 있기 때문에, 공간을 그리는 VR아트를 위해서는 좋은 참고가 된다”고 이야기합니다. VR 아티스트 세쿠치 아이미의 소개 요약 이미지 인용 :YouTube screenshot 이 “도쿄 교차로#56 ‘VR(가상 현실)’-VR 아티스트 세키구치 아이미”라는 영상 속에서, 자신의 작품을 통해 “사람의 상상력을 자극할 수 있었으면 좋겠습니다.”라고 세키구치 아이미 씨는 이야기합니다. 동영상을 통해서도 세키구치 아이미 씨의 VR 아트에 대한 열정을 엿볼 수 있습니다. 이 기사를 보고, 세키구치 아이미 씨와 VR 아티스트에 관심이 있으신 분은 꼭 동영상을 감상해 주세요!

후쿠이현 사바에시의 전통공예품 '에치젠칠기' 동영상 소개 이 동영상은 ‘전통 공예 아오야마 스퀘어(青山スクエア, Aoyama Square)'가 제작한 후쿠이현의 전통 공예품인 에치젠 칠기를 소개하는“손 기술 TEWAZA ‘에치젠 칠기'Japan Echizen Lacquerware”라는 제목의 영상입니다. 에치젠 칠기는 후쿠이현 사바에시(鯖江市, Sabae-shi)의 가와다(河和田, Kawada) 지역에서 주로 생산되는 전통 공예품입니다. 일본 문화를 느끼게 해주는 에치젠 칠기는 아무리 봐도 질리지 않을 것 같은 아름다움이 매력입니다. 이 동영상에서는 에치젠 칠기를 만드는 방법과 아름다운 제품들이 소개되고 있습니다. 분명 맘에 쏙 드는 물건을 찾을 수 있을 거예요. 에치젠 칠기의 문화와 역사 이미지인용 :YouTube screenshot 에치젠 칠기의 역사는 오래되어, 그 기원은 지금부터 1400년 이상전의 아스카(飛鳥, Asuka) 시대(서기 593~710년)까지 거슬러 올라갑니다. 당시 천황이 머리에 쓰던 관의 도색을 의뢰 받은 칠기장인이 검은 칠을 한 그릇을 함께 헌상했는데, 크게 기뻐하며 칠기 공예를 장려하였다는 것이 에치젠 칠기의 시초라고 전해집니다. 에도(江戸, Edo)시대(서기 1603년~1868년) 이후 후쿠이현 사바에 주변에서 많은 장인이 활약하면서 칠기 제조 기법이 점차 전국으로 퍼져나갔습니다. 전통 공예품, 에치젠 칠기의 작업 공정(만드는 법) 이미지인용 :YouTube screenshot 예로부터 에치젠 칠기는 다양한 공정을 여러 명의 장인이 분업체제로 담당하는 전통적인 손기술로 만들어져 왔습니다. 1.옻칠 (동영상 0:25~) 재료가 될 나무를 다듬은 후 옻칠을 합니다. 2겹, 3겹으로 덧발라줍니다. 2.침금 (동영상 1:25~) 표면을 파고 금박을 입힙니다. 금박은 거울과도 같아서 파낸 모양이 예쁘면 예쁠수록, 그만큼 금박도 아름답게 빛난다고 장인은 말합니다. 3.마키에 (蒔絵, Makie)(동영상 2:05~) 칠한 옻이 마르기 전에 금이나 은 등의 금속가루를 뿌려 그릇 표면에 부착시키는 기법입니다. 그날그날의 습도에 따라 옻칠의 건조 정도가 다르기 때문에 그것을 정확히 판단해 작업을 해야 한다고 장인은 말합니다. 일본의 마키에 문화는 오래전부터 계승된 것입니다. 일류 마키에 장인의 기술로 만들어진 마키에 칠기는 마치 예술품과도 같이 훌륭하게 완성됩니다. 에치젠 칠기의 특징은 우아한 분위기와 튼튼하고 오래가는 실용성에 있습니다. 고품질의 에치젠 칠기를 구입해 보세요 이미지인용 :YouTube screenshot 칠기 사지베(漆器さじべえ, Shikki Sajibe)에서는 장인의 손으로 만든 고품질의 에치젠 칠기 아이템을 구입할 수 있습니다. 사바에시에는 에치젠 칠기를 제조 판매하는 공방이 많이 있고, 국 그릇과 젓가락 외에도 텀블러와 커피 컵, 찻잔받침, 접시, 찬합 도시락, 와카사누리바시(젓가락, 若狭塗箸, Wakasanuribashi)등 일상생활용품도 다수 취급하고 있습니다. 근래에는 칠기 제조 기술도 향상하고 있어, 전자 레인지나 식기세척기에도 사용할 수 있는 상품이 증가하고 있습니다. 동영상 후반 3:09부터는 에치젠 칠기 제품을 보실 수 있습니다. 칼, 시계 등 모두 넋을 잃고 바라볼 정도로 아름다운 상품입니다. 통신 판매에서도 이 에치젠 칠기를 구입할 수 있으므로 카탈로그를 보시고, 에치젠 칠기를 구입해 보는 것은 어떠세요? 에치젠 칠기 판매점으로 유명한 에치젠 칠기 큐타로(越前漆器久太郎, Echizen Shikki Kyutaro)라는 회사는 창업한지 무려 94년입니다. 창업자 소메이 큐타로(曽明久太郎, Somei Kyutaro)는 쇼와(昭和, Showa) 56년(1981년)에 83세의 나이로 영예로운 훈장(勲五等瑞宝章, Kungoto zuihosyo)을 받았습니다. 일본문화를 느낄 수 있는 에치젠 칠기 소개 요약 전통 공예인 에치젠 칠기는 동영상에서 소개한 것과 같이 정밀한 공정을 거쳐 만들어집니다. 고품질에 디자인성이 높은 칠기를 일상생활에 도입하면 일본 전통문화를 보다 가까이 체험할 수 있을 것입니다. 축하선물이나 여행선물로 받으면 기뻐할 만한 물건입니다. 이 기사와 동영상을 통해서 에치젠 칠기에 관심이 생기셨으면 하는 바람입니다. 예술품과 같은 칠기를 손에 넣고 싶다면 사바에시 가와다쵸에서 다양한 종류의 에치젠 칠기를 제조해 판매하고 있는 점포나 공방을 방문해 마음에 드는 작품을 찾아보세요.

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#29_神田裕行（かんだ）」です。 動画には、西麻布の日本料理店「かんだ」のシェフ神田裕行が料理にかける思いが紹介されています。 神田シェフは若い頃にはパリに渡って修行し、さらに地元徳島の「青柳」で腕を磨いたあと40歳で独立しました。 日本料理店「かんだ」で提供されるのは、見た目の美しさと内面の奥深さが共存する料理。 一流のシェフが作り出す料理はまさに絶品です。 動画の11:46には、新潟県の南魚沼に自ら足を運び、最高品種のお米を収穫する様子も紹介されています。 日本料理のプロは、強いこだわりを持って極上の一品を作り上げているのです。

メキシコの日本食料理店「ひよこ」をご紹介 「日本食の魅力を知って、実際に日本のグルメを食べに行きたい」 このように、日本食のことはあまり知らないけど興味はあるという人はいますよね。 寿司や天ぷらなど日本食の有名どころ以外のグルメを知りたいという人もいると思います。 そのような方に、今回はメキシコで焼き鳥などの日本食をたべられる「ひよこ」というお店を紹介します。 この記事では、メキシコで焼き鳥などのグルメを出している「ひよこ」についての説明やメニューの紹介をしたいと思います。 「ひよこ」の「Shigetoshi Narita」が日本食を解説している動画も紹介しているので、気になる方は見てください！ メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」とは？ 「ひよこ」とは、メキシコで焼き鳥や日本食などのグルメを楽しめる人気の飲食店です。 職人が食材にこだわり丁寧に調理した焼き鳥や、メキシコ料理のトスターダなどを食べることができ、メキシコ人や日本人、欧米人など、さまざまな人が来店しているそう。 カウンター席のみのお店ですが、予約ができるようなので気になる方は予約してから来店してみてください。 メキシコで焼き鳥や日本食などを楽しめる「ひよこ」のメニュー メキシコで焼き鳥などのグルメを楽しめる「ひよこ」にはさまざまなメニューがあります。 まずは、焼き鳥。ネギマやモモ、ハツ、手羽などを串にさし備長炭で焼き上げていきます。 炭火焼きの焼き鳥はとてもカリっとしていて美味しいですよね。 他にも、和牛やバラ肉、野菜、ラムチョップを備長炭で焼いた料理や、メキシコ料理のトスターダと日本食をあわせた料理などさまざまなオリジナルメニューがありグルメにはたまらないお店。 「ひよこ」は、和食とメキシコ料理を楽しめる名店です。 メキシコで美味しいグルメを出している「Shigetoshi Narita」 メキシコで日本食などのグルメを楽しめる「ひよこ」の板前さんが「Shigetoshi Narita」です。 鶏肉の部位や食材にこだわり調理し、美味しい日本食やメキシコ料理を提供しています。 「Shigetoshi Narita」のトスターダはタピオカで作っています。 作り方はタピオカを弱火でじっくり煮込み、イカ墨で色付けしていきます。 そこから3日かけて乾燥させてオーダーが入ったら油で揚げて調理します。 つくねはひき肉、青ネギ、ショウガ、醤油、たまご、玉ねぎなどを使って調理します。 タレで味付けしたシンプルなつくねです。 メキシコのおすすめグルメ店である「ひよこ」の動画はこちら 「Eater」 が制作する「ひよこ」の板前さんの「Shigetoshi Narita」のインタビュー動画がおすすめです。 こちらの動画は「Shigetoshi Narita」の日本食やメキシコ料理のこだわりを解説していて、とても興味深い動画になっています。 メキシコ料理と和食を楽しめる珍しいお店の「ひよこ」日本食に興味がある人にはおすすめできるお店です。

ミシュラン一つ星獲得店「Sushi Noz」の1日のスケジュールをご紹介！ お寿司の勉強をはじめて20年。 「Sushi Noz」の店主、阿部望さんの一日を追った動画です。 Sushi Nozは2018年にアメリカ合衆国・ニューヨークにお店をオープン。 江戸前寿司の激戦区と言っても過言ではないニューヨークでミシュラン一つ星を獲得するほどの実力店です。 お店で扱う魚の9割を豊洲にいる専門のバイヤーが輸送し、お店ではおまかせコースとしてその日の最高のネタを楽しむことができます。 営業前には9割の仕込みが完了しているという程仕込みに力を入れている阿部さん。 動画ではその仕込みをしている様子や、職人としての心構えや食材に対して語っているのでぜひチェックしてみてください。 ◆Sushi Noz 店舗概要紹介◆ 【住所】181 E 78th St, New York, NY 10075, United States 【料金】おまかせコースのみ 1人300ドル 【営業時間】18:00~23:30 【定休日】水曜日 【電話番号】917 338 1792 【公式ホームページ】Sushi Noz https://www.sushinoz.com/ 【yelp】Sushi Noz https://www.yelp.com/biz/sushi-noz-new-york

전통공예품 '스루가 다케센스지 세공', 시즈오카현 시즈오카시 장인정신 동영상 소개 이 영상은 전통 공예품을 취급하는 ‘아오야마 스퀘어(青山スクエア, Aoyama Square)’가 제작한 스루가 타케센스지 세공의 프로모션 동영상입니다. 스루가 타케센스지 세공은 대나무 줄기를 잘게 쪼갠 대오리를 한 줄씩 조립하는 장인의 기술로 꽃을 꽂는 그릇이나 벌레장, 손가방 등을 만드는 전통 공예입니다. 최근에는 가방이나 풍경 등 모던한 아이템도 많이 만들어져 인기를 모으고 있습니다. 이 기사에서는 문화적 가치가 높은 일본 전통 공예품, 스루가 타케센스지 세공에 대해 동영상과 함께 자세히 소개합니다. 전통공예품 스루가 타케센스지 세공의 역사 ©SUN 수정 시즈오카현(静岡県, Shizuoka-ken)의 스루가(駿河, Suruga) 지역은 옛날부터 양질의 대나무가 자라는 곳으로, 대나무 세공 제품이 생활 용품으로 널리 사용되어 왔습니다. 그 기원은 매우 오래되, 이 지역에 있는 야요이(弥生, Yayoi) 시대의 문화 유적인 토로유적(登呂遺跡. Toroiseki)에서도 대나무 제품인 소쿠리와 바구니가 출토되었다고 합니다. 에도(江戸, Edo)시대에 이르러 죽세공은 무사의 부업으로 자리 잡았습니다. 장군직에서 물러난 도쿠가와 이에야스(徳川家康, Tokugawa Ieyasu)가 슨푸성(駿府城, Sumpujo)에 거주한 적도 있어, 스루가 지구에는 죽세공 장인들에 의한 지역 문화가 만들어졌습니다. 스루가 타케센스지 세공은 1976년에 경제산업성 지정 전통 공예품으로 지정되었습니다. 전통 공예품 ‘스루가 타케센스지 세공’을 만드는 방법은? 이미지인용 :YouTube screenshot 전통 공예, 스루가 타케센스지 세공의 공정은 크게 ‘대오리 만들기’, ‘고리 만들기’, ‘대오리 짜기’, ‘조립’의 4단계로 만들어집니다. 원료로는 참죽이나 맹종죽을 사용하며, 이것을 쪼개서 대오리를 만듭니다. 다른 지역의 대나무 세공에서는 평평한 대오리를 사용하지만 스루가 타케센스지 세공에서는 둥글게 깎아낸 둥근 대오리를 사용합니다. 재료가 되는 대오리를 독특한 구부림 손기술로 고리처럼 구부리고 이어서 짜는 기법으로 만듭니다. 1명의 장인이 대나무의 절삭부터 마무리까지를 일관 작업 하는 것이 스루가 타케센스지 세공의 특징입니다. 동영상의 0:25이후부터 보다 자세한 스루가 타케센스지 세공의 제작과정이 소개되어 있으니, 스루가 타케센스지 세공 장인 스기야마 타카히데(杉山貴英, Sugiyama Takahide)씨의 솜씨를 감상해 보세요. 스루가 타케센스지 세공에는 어떤 것이 있을까? 이미지인용 :YouTube screenshot 스루가 타케센스지 세공으로 다양한 종류의 작품을 만들어 낼 수 있습니다. 손님을 환대할 때 사용할 수 있는 꽃을 꽂는 그릇이나 과자 그릇, 찻잔을 받치는 접시나 소품을 넣는 통 외에도, 마치 예술작품과 같은 사방등, 등불 등의 조명이나 풍경, 스탠드형 풍경, 벌레장 등이 있습니다. 일본 분위기를 연출할 수 있는 손가방도 인기입니다. 이 상품들은 amazon(아마존)이나 일본의 최대급 홈쇼핑 기업 라쿠텐(楽天市場, Rakuten Ichiba) 등의 통신판매에서도 구입할 수 있으며, 가격은 상품에 따라 다르지만 수천 엔에서 수만 엔 정도 합니다. 전통 공예품 ‘스루가 타케센스지 세공’소개 동영상의 기사 요약 동영상에서도 소개한 것처럼 스루가 타케센스지 세공은 장인이 하나 하나 손으로 직접 생산하는 오랜 전통 공예품입니다. 동영상을 보고 훌륭한 일본 문화를 생활에 접목하고 싶다고 느끼신 분은, 전통 공예품인 스루가 타케센스지 세공 제품을 구입해 보시기 바랍니다. 여행 선물이나 기념일의 선물로도 좋을 것 같습니다.

일식・나베요리「샤브샤브 오마카세」란 이 동영상은「Eater」가 공개한『Chef Mako Okano Serves the World's Only Shabu-Shabu Omakase — Omakase』입니다. 동영상에서는 일식으로 유명한「샤브샤브」를 오리지널의 새로운「오마카세」먹거리로 제공하는 뉴욕의 일식 레스토랑 여성 주방장・오카노 마코씨를 소개합니다. 동영상에서 소개하는 뉴욕에 있는 일식 레스토랑「마코론」은, 일본의 식재료를 이용한 요리를 岡野真子씨가 카운터 손님 앞에서 오마카세로 조리해 제공하는 새로운 스타일의「샤브샤브」레스토랑입니다. 본래의 일식「샤브샤브」에 대해 사진：샤브샤브 일식의 「샤브샤브」는, 육수를 넣은 나베 안에 얇게 썬 고기를 휘휘 저어 익혀, 폰즈나 참깨 소스에 찍어 먹는 일식 요리입니다. 고기 외에, 야채나 두부도 데쳐 소스에 찍어 먹습니다. 젓가락으로 고기를 집어 육수에 휘휘 젓는 소리를 표현한「샤브샤브」가 이름의 유래라고 합니다. 「샤브샤브」는 일식 먹거리로 인기가 있어, 일식 레스토랑 등에서 먹는 것 외에, 가정에서도 재료를 준비해 가족과 먹을 수 있는 인기 있는 먹거리 입니다. 일본의 샤브샤브는 요리하는 사람이 고기를 불에 익히는 것이 아니라, 먹는 사람 본인이 고기를 샤브샤브해서 먹는 것이 기본입니다. 오카노 마코씨 오리지널 먹거리「샤브샤브・오마카세」내용 이미지 인용 :YouTube screenshot 오카노 마코씨가 제공하는 요리는, 「계란말이」, 샤브샤브해 만드는「전복」「유바와 성게알」「두부」의 전채 요리부터 시작합니다. 그 후 메인인 와규 샤브샤브를 야채와 함께 제공합니다. 이것은 동영상 1:30부터 보실 수 있습니다. 살코기와 기름기의 밸런스가 최고급인 A5와 A4램프를 얇게 썬 고기를 오카노 마코씨가 뜨거운 육수에 넣어 몇 번 저어, 절묘하게 데친 상태로 손님께 제공합니다. 소스도 일본에서 일반적인 폰즈, 참깨 소스 외에 4종류를 준비. 코스의 마무리는, 소바집에서 일한 경험도 있는오카노 마코씨가 만드는 소바로 마무리 하는 것도 오리지널입니다 소바도 일본의 대표적인 먹거리 중 하나 입니다. 뉴욕에서 인기 있는 샤브샤브집 소개 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 오카노 마코씨가 일식「샤브샤브」의 매력으로, 고기를 데쳐 불필요한 지방을 빼, 먹은 후에 소화 불량과 위에 부담이 되지 않는 것을 들 수 있습니다. 또한 몸에 좋다고 배운 일식 소바를 샤브샤브와 조합하고 싶었다고 말합니다. 일식다운 식재료와 샤브샤브 조리법은 바다를 건너 뉴욕의 미식가를 감동시키고 있는 것입니다.