日本食の基礎となる出汁を紹介 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「KATSUOBUSHI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （鰹節）」です。 うま味を引き出す食材として定番なのが鰹節。 ランチにおかかのおにぎりや冷奴、京都のおばんざいなどの郷土料理、そしてお節料理といった伝統料理まで、鰹節が欠かせない日本食はたくさんあります。 鰹節自体を見る機会は少なくなったとはいえ、和食専門店や贈り物用ではまだまだ重宝されています。 動画では出汁専門店「伏高」店主・へのインタビューが紹介されています。 伏高は築地にある創業100年を超える出汁専門店です。 鰹節だけではなく昆布や煮干しなど海の出汁を取り扱い、高級料理店からラーメン店まで幅広いお店に食材を提供しています。 今回は鰹節の秘密について紹介します。 鰹節は栄養満点！健康にもよい食材 鰹節で取った出汁は塩分を少なくしても十分に美味しさが感じられるため、積極的にレシピに取り入れたい材料です。 また、和食に限らず、乳幼児の離乳食にも使えます。 離乳食は基本的に薄味を付けますが、出汁を入れることでうま味が加わり、調味料を入れなくても十分美味しくなるのが利点。 作り方も簡単。 わが子のご飯に活用して、日本食に対する豊かな味覚を育んであげたいですね。 鰹節の種類 動画では2：50から、市販と節状の違いが説明されています。 スーパーでよく見る削られた鰹節は削り節と呼んでいます。 また、製造過程において、カビを表面につけて乾燥させる工程があります。 和食の世界では、この工程を通ったものを本節と呼んでいます。 本節の賞味期限は、メーカーが推奨する状態できちんと保存すれば数年は持つとされています。 日本の鰹節生産地 日本には静岡県と鹿児島県に、鰹節の生産で有名な地域があります。 静岡県焼津市は、「焼津節」として江戸時代から続く鰹節の名産地です。 1801年に土佐与市という人物が焼津に伝えた土佐節の製法がもとになっています。 また、伊豆では田子節が有名です。 続いて、薩摩半島の南端に位置し、生産量日本一を誇る鹿児島県枕崎市です。 枕崎の鰹節の歴史は古く、古事記にも「堅魚」との記載があるほど。 現在の製法は1707年に紀州から伝わった燻製法がもとになっています。 そして鹿児島県枕崎市と並んで有名なのが鹿児島県指宿市山川町です。 ここでは山川節が有名で、明治42年に伊予の業者が山川の山小屋を借りて土佐節を作ったのが始まりとされています。 鰹節のEU輸出に向けて奮闘する日本 英語で鰹節を意味する“Bonito Flakes”という言葉があるように、日本食、ひいては鰹節への注目度は世界でますます大きくなっています。 和食や日本食に限らず、フランス料理では調味料として鰹節が使われることも増えてきました。海外への輸出が今後増えてくるのではないでしょうか。 和食の出汁の王様！鰹節紹介まとめ 動画では1：30から出汁の取り方についてコツが解説されています。 コツは、けちけちしないでたっぷりと使うことです。 いい食材であればあるほど、たくさん入れても変に味がくどくなることはありません。 削り節は軽いので、いっぱい入れたつもりでも、実はあまり入っていなかったということがよくあります。 自分で思っている分の2倍は入れるようにすると美味しい出汁が取れますよ。 動画では昆布だしについても詳しい解説があります。和食に欠かせない出汁の奥深さをぜひご自分でもお確かめください！

介绍赞岐手鞠球的视频！ 来看看这次由"Japan Video Topics"所发表，介绍赞岐手鞠球的视频，《赞岐手鞠球》。 赞岐手鞠球是四国地方・香川县高松市自古以来所制作的传统工艺品。 赞岐手鞠球绣有华丽的图样，常作为女性或孩童的玩具。 绣有樱花、枫叶或可爱动物图样的手鞠球是令人百看不腻超棒的物品。 如今作为装饰品也十分常见。 自江戶时代中期（1700年～1800年左右）后，平民们将赞岐手鞠球作为在大年初一时游玩的玩具，历经了长远的时代后传承至今。 视频中所介绍的赞岐手鞠球其作法为何？ 图片来源 :YouTube screenshot 赞岐手鞠球的作法可于视频0:53处观看。 赞岐手鞠球的基础核心是用稻壳所制。 将其以绵线层层缠绕，即成为漂亮的球体状。 制作赞岐手鞠球时，会先牵出一条条作为描绘图样的草稿线。 即使描绘复杂的草稿线时，也全都是手工作业在缠绕。 此情景可于视频1:08处观看。 接着则是以别针将图样上到手鞠球的步骤。 随着手工人员每拉一次线，在球体上就会画出漂亮的几何学图样。 赞岐手鞠球的绵线是使用自然植物来作染料，名为"草木染"的方法。 可染的颜色约有140种之多。 来尝试做做看视频中所介绍的赞岐手鞠球吧！ 图片来源 :YouTube screenshot 想体验赞岐手鞠球制法的人，可以到"赞岐手鞠球保存会"网站看看哦。 网站里不仅有网络商店，也售有让你更加熟悉赞岐手鞠球的配件。 务必全套买齐后，体会看看制作多采多姿赞岐手鞠球的美好时光吧！ 此外，香川县也有学习赞岐手鞠球制法与玩法的教室。 赞岐手鞠球的视频总结 图片来源 :YouTube screenshot 此篇报道介绍了香川县传统工艺品的赞岐手鞠球。 这部视频对日本文化、生活及风俗习惯有兴趣的人十分推荐。 赞岐手鞠球最适合作为香川县旅行时的伴手礼了。 此外，网络也能购买得到赞岐手鞠球，如果观看视频后感到有兴趣的人一定要到网络商店逛逛哦。

日本传统结城䌷是指 这是“传统工艺 青山Square”制作的介绍日本的传统工艺品结城䌷制作工艺及魅力的动画《手技TEWAZA“结城䌷”Yuki Tsumugi Textile》。 作为日本高级织物而闻名的结城䌷，主要生产于关东地区的茨城县和栃木县等。 使用真丝原材料的高级织物，穿起来轻盈柔软，坚实并长期耐用正是其魅力所在。 除简单无花纹的单色调以外，还有出自匠人高超手工技艺带有花纹团案的织物。 采用自然素材的结城䌷极其温暖，即使严寒之日也可舒适度日。 此动画介绍的便是匠人制作结城䌷的制作工序。 每道工序都体现出匠人们讲究之处的画面极其珍贵。 传统工艺品之结成紬的历史 图片来源 :YouTube screenshot 结成紬起源之久可追溯至奈良时代（阳历710年～794年），当时结城䌷便已作为常陆国的特产物献给了朝廷。 当时所上纳的布匹现在仍被保管于奈良的正仓院。 室町时代（阳历1336年～1573年）和江戸时代（阳历1603年～1868年）结城家守护并发展结城䌷，至今有众多匠人运用其精巧之技创造出了众多优秀织物。 结城䌷于1956年（昭和31年）被指定为国家重要无形文化财产，1977年（昭和52年）被指定为传统工艺品。 传统工艺品之结城䌷的制作工序 图片来源 :YouTube screenshot 被称为结城䌷产地的茨城县和栃木县，自古便使用丝绸来制作手织紬。 1. 手工缫丝（动画 0:30～） 2. 手工纺线（动画1:27～） 原料的蚕茧经热水煮后变软成为被称为真丝的材料，用其进行手工纺线。 结城䌷不使用真丝，直接从蚕茧纺出正是其特点所在。 材料为来自于蚕茧的蚕丝球2,200个，大约长30km左右。 轻盈温暖不走样，穿着舒适。 动画0:53起为结城䌷匠人的叙述。 3. 印花（动画1:53～） 上过墨的地方用线绑束。 用线绑束的地方未被染色而留下图案。 4. 染色（动画2:35～） 密集捆绑的缝隙之处也被染色。 5. 地机纺织（动画3:12～） 腰部力量决定了紬的风韵。 上万次的纺织造就出美丽的团案。 最后上胶于通风处晾干后,尤如艺术品般美丽的结城䌷布匹就此完成。 购买高质量的结城䌷吧 结城䌷的和服及腰带，其高档之处备受欢迎。 新品就不用说了，即便是旧的,其价位也设的相当高。 真正的结城䌷附带印有纺织妇人像的证纸。 「结城䌷的种类太多了，不知如何选择」,以证纸为印应该能选择高质量的和服。 充满魅力的传统工艺“结城䌷”介绍汇总 照片：身着和服（夏季结城䌷）的女性 日本自古以来便有身着美丽和服的文化。 动画中所介绍的结城䌷，在日本的众多和服当中被誉为是最高级产品。 动画作为介绍结城䌷制作工序的影像极为珍贵。 通过此篇文章和动画，希望您对日本文化之“和服”有更深入的了解。 作为日本传统工艺品而备受瞩目的美丽和服，请务必试穿一次。 【公式ホームページ】正宗的结城䌷｜奥顺株式会社 https://www.okujun.co.jp/ch/

由专业职人操刀的巨木砍伐过程记录视频 这部由“林业美国”制作的视频《高木伐采作业1（美国林业）》，记录伐木工人的作业过程。 视频中的伐木工人是来自总部设在埼玉县本庄市的“美国林业”伐木职人。 美国林业的业务是砍伐巨木，以及贩售被用来重建神社佛寺的木材。 日本林业的起源、伐木职人的高超技术为何？ 照片：被砍伐的木头 日本国土面积的七成是森林，国内有许多负责砍伐树林的工人。 不只有修剪庭园树木的职人，擅长砍伐杉树、栎树、榉树等巨木的伐木工人也不在少数。 伐木工不只伐木，还须负责拔根、处理倒下来的树、去除树木的病虫害等工作。 日本自古以来，兴建房子和神社寺庙，以及制作家庭日常用品很多都是用到木材。 因此日本林业的高技术发展也和这种生活中广泛运用木材的日本文化息息相关。 视频中的“空师”为何？伐木作业顺序为何？ 图片来源 :YouTube screenshot 视频中的高空伐木工人被称为“空师”。 日本从事林业的人很多，但能被称为“空师”的在全国只有30人。 视频中巨木砍伐的工程中，吊车、电锯等都是不可或缺的特殊工具。 高空伐木的“空师”一个踩空就有从高空坠落的生命危险。 视频中可以看到“空师”砍伐60米高的杉树。 如视频开头呈现的，伐木工人首先会在粗大的树干上绑上一条绳子。 紧接着，如0:21起的样子，用电锯在树干上画一圈。画一圈之后就如0:59的地方，被锯断的巨木落下，发出巨响。 如同视频中的样子，一次锯下大约5～7米的长度。 同样动作重复多次，锯到一定程度之后，就如视频的4:55看到的，再用电锯切下杉树的根部。 使用的电锯也比先前使用的更大。 最后是这部视频的重头戏，从5:58开始，杉树慢慢从根部倒下。 画面相当震撼。 高空伐木的记录视频总结 这部视频中完整记录了“空师”在高空中进行让人捏把冷汗的伐木过程。 可以看到伐木职人高超的功力、神技的难得画面， 想委托业者砍伐巨木或处理废弃木材的人，可向“美国林业”询问工法和收费标准。

江户木雕刻是以细腻的雕刻和流丽之美为特色的东京传统工艺品 此视频是“NipponTsuTV”公开的《江户木雕刻❖日本的传统工艺【日本通tv】》。 视频0:24起回应采访的后藤流江户木雕刻第三代岸本忠雄（后藤祐浩）先生曾担任过日本木雕联盟江户木雕刻的代表顾问，是江户木雕刻的有名工匠。 还曾担任成田山新胜寺总门的文字雕刻和两国国技馆等文化性建筑雕刻，并被授予黄绶褒章。 视频1:10和17:23可观看到出自于岸本忠雄先生如艺术品和美术品般的各种美丽作品。 岸本忠雄先生的工房，每天都萦绕在树木的芬芳和手工制作时咚咚咚这种有规律的作业声响当中。 可通过视频体验一番以匠人之技制作传统工艺的情形。 江戸木雕刻的制作过程 图片来源 :YouTube screenshot 用于日本传统江户木雕刻的原材料有榉树、樱花树和扁柏等。 根据用途不同，在用锯锯出的木材上描绘草图。 接下来对准錾子用铁锤或木槌进行敲打，削掉多余部分。 此道工序被称为粗雕刻。 视频中岸本忠雄先生所展示的是中雕。 用錾子和刻刀先雕画出大致模样，最终仔细雕琢细处。 錾子和刻刀的种类尤为多，会使用到200～300种。 另外还会用到钳子和刨子等。 岸本忠雄先生将这些称之为小道具爱惜使用，并不忘保养。 这些小小的用心在守护着这项传统工艺和传统文化的江户木雕刻。 传统工艺江户木雕刻的历史 照片：栃木县・世界遗产日光东照宫 传统工艺江户木雕刻的历史起源要追溯到江户时代（公元1603年～1868年）德川幕府繁盛时起。 日本各地优秀的木工们因参勤交代等原因聚集于江户，江户木雕刻正是彼此争相较量技艺过程中诞生的产物。 世界遗产日光东照宫的阳明门正是江户时代木工技艺汇总的杰作。 雕刻作为工作的一环，从从事雕刻的木工中诞生了专门从事木雕刻的堂宫雕师和社寺雕师。 雕刻佛像的佛师采用的是使用錾子和小刀的制作方式，但他们却采用的是不使用小刀的技法，使江户木雕刻得以发展。 寺院的建筑雕刻和山车、神轿等的装饰多种多样。 已成为文化财产的神社佛阁中也可看到江户木雕刻的作品。 到了明治时代（公元1868年～1912年），工匠们不再固守传统工艺的概念，而是也开始吸收西洋雕刻的精髓。 西洋建筑的国会记事堂内部装饰即施有江户木雕刻。 并且，岸本忠雄先生也负责了此内部装饰，令其实现了与日本文化的相融合。 岸本忠雄先生于视频中是如此阐述的。 “我的工作令顾客欣喜。这便是最令我高兴，并感到意义的事情，也是我活着的动力所在。” 有关传统工艺江户木雕刻的介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 守护日本的传统文化和传统工艺，并支撑着日本文化性建筑的正是匠人们的手工技艺和来自于其中的自豪感。 大家也来接触一番日本的传统工艺品如何呢？

一起来了解艺术品一样的竹制工艺的工匠的技能！ 这是在别府温泉有名的大分县别府市周边制作的传统工艺品"别府竹工艺"的介绍视频。 使用优质的竹材，由工匠手工制作而成的美丽的竹制工艺，让人感受到日本自古以来的传统文化。 别府竹工艺是什么样的传统工艺呢。 一起特过视频来了解吧。 传统工艺品"别府竹工艺"的历史和特征 图片来源 :YouTube screenshot 作为传统工艺品的别府竹制工艺品的历史悠久，日本最古老的史书《日本书纪》中记载了景行天皇在九州出巡时所求为起源。 这个地区有很多优质的竹制原料川竹，所以用竹子制作了茶碗笼。 室町时代（公元1336年～）后，别府竹工艺品作为传统工艺品开始盛行。 到了江户时代（公元1603年～），作为有名的温泉地的别府温泉就建起了财经人和文化人的别墅。伴随着这个，茶具等美术品的文化价值上升，高价出售。 体验、购买大分县传统工艺品"别府竹工艺" 图片来源 :YouTube screenshot 在别府有各种各样的传统工艺和工艺。 有教我们制作竹工艺品的体验教室，也有以合理的价格买到竹工艺品的商店，在别府观光的时候一定要去看看。 传统工艺品"别府竹工艺"在网络上也能买到 别府竹工艺品也可以通过网购购买。 森口竹工业有限公司在工房贩售工匠手工制作的竹制包和风铃等。 从各种价格的别府竹工艺中，试着找找喜欢的工艺品吧。 传统工艺品"别府竹工艺"的制作方法是？ 图片来源 :YouTube screenshot 为了接触日本传统文化，也有人自制了各种各样的别府竹工艺品。 《别府竹工艺资料集》等书籍中详细记载了别府竹工艺的技法和工序。 参考资料做加工，编上去的话，可以自己制作传统工艺品别府竹工艺。 我们的视频也介绍了"别府竹工艺"的制作过程。 去掉油，将晒干的竹子剥下来做成细棒状的竹签，精心编织、加工。 日本自古流传下来的工艺品也是工匠科技的艺术品，从视频上看也差不多结束了吧。 传统工艺品"别府竹工艺"介绍视频总结 这个视频的最后介绍了许多美丽的别府竹制商品。 能让人看得入迷的艺术品。 希望大家看了这篇文章和视频后，能对别府竹工艺产生兴趣。 我想你一定会喜欢这里的特产和礼物的。

介绍与烟花秀密切相关的视频！ 此次要介绍的视频是"Japan Video Topics - 日语"公开的"烟花秀"。 ~匠人的技术和现代娱乐的融合~"（花火ショー 〜匠の技と現代エンターテインメントの融合〜）。 大家知道夏天的风物诗烟花是怎么制作的吗？ 这是东京的老字号烟花工作室、丸玉屋小胜烟火店的匠人制作新烟花吸引人的烟花秀为止的文件视频。 大家也看看这个视频，感受一下之前不知道的烟花魅力怎么样？ 画正确圆圈的传统日本烟花的历史是什么？ 图片来源 :YouTube screenshot 日本烟花的历史可以追溯到江户时代。 为了慰灵300年前因饥荒去世的人，将军举行了焰火晚会。 因为那个烟花受到老百姓的好评，所以日本一到夏天就盛行烟花大会。 0:35中介绍了在江户举行的烟花表演。 从江户时代延续下来的日本的烟花，根据传统和历史，在世界范围内技术也变得很高吧。 音乐和焰火的融合！什么是年轻匠人的娱乐型烟花秀？ 图片来源 :YouTube screenshot 和烟花一起的话，庆典的时候不是有很多人听过"啊~"、"钥匙啊~"的口号吗？ 最近，不是庆典，而是和音乐一起举行烟花秀。 通过将烟花与音乐合作,产生了新的烟花享受方法。 从发射时间到烟花的颜色、种类，烟花和表演相结合，展现最佳表演。 在1:03的采访中，可以感受到手工制作烟花球的烟花匠对烟花的热切感受。 自行车火花！在Instagram上成为话题的烟花秀是？ 图片来源 :YouTube screenshot 焰火表演可以带来更多的感动。 通过组合打上烟花（打扬烟花）和半成品烟花·星形图案等，增加了变化，提高了观众的兴奋度。 在东京都丰洲举办的"STAR ISLAND"上，通过最新技术，提供"3D声音""照明""表演"等组合的未来型烟花娱乐。 通过视频的2:37，可以感受到真实感。 这个晚上燃放的烟花多达12，000发。 日本夏季风物诗烟花介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 看到这段视频后，大家应该都知道烟花是很久以前就很熟悉的吧。 烟花在日本流行的原因中，也有慰灵江户时代饥荒的目的。 看这个视频的话，看烟花的时候会不会更有意思呢？

山形传统工艺品“山形铸物”的视频介绍 这部是由“传统工艺 青山Square”公开的视频《手技TEWAZA“山形铸物” yamagata casting》。 4分钟的视频完整呈现山形铸物的历史、特徴、生产过程。 请透过这部视频感受职人是如何运用精湛的手艺，做出宛如艺术品般细致的传统工艺品。 日本传统工艺品“山形铸物” 照片：茶釜 山形铸物是平安时代中期，山形的铸物职人发现当地周边的土壤适合用来制作铸物开始，是历史悠久的传统工艺品。 日本现在茶道使用的茶釜也多半是山形的铸物。 山形铸物做成的茶釜在视频的0:12可以看到。 轻薄纤细的山形铸物和南部铁器、铁瓶、铜器等传统工艺品的制作技术，也运用在建筑材料和机械零件的铸造上。 传统工艺品山形铸物的制作方法 图片来源 :YouTube screenshot 山形铸物的制作从视频0:28的传统铸型制作开始。 决定好整体外观设计后，用山形产的砂和粘土等材料制作铸型。 内部贴一层薄薄的和纸，押上图纹设计，再画上纹理、文样。 如同视频2:08起看到的，在铸型中倒入溶铁，冷却成形后取出，最后再漆上颜色，山形铸物就完成了。 完成的茶釜可以在视频的3:29看到。 送礼自用两相宜的山形铸物！ 图片来源 :YouTube screenshot 传统工艺品山形铸物不只被用作传统茶道的茶釜。 近年也推出玻璃杯、茶壶等餐具，还有具现代设计感的寿喜烧锅或是水壶。 山形铸物的专卖店“雅山”贩售种类丰富的山形铸物，设计美观大方，非常适合拿来送礼。 日本传统工艺品“山形铸物”的文化和制作方法总结 这部视频将传统工艺品山形铸物的历史、制作方法、工匠的功力浓缩成4分钟的影像。 对日本传统文化感兴趣的人，务必观赏这部视频，感受如美术品般的山形铸物独特的魅力。 觉得还不够的人不妨也入手一个山形铸物实际体验看看吧！

制作人偶净琉璃、文乐人偶颈部的甘利 关于洋一郎的动画 此视频为"nippon.com "公开的"人偶净琉璃，持续制作文乐人偶颈部40年 | nippon.com "。 在这部动画中，以通称"人偶洋"之名而广为人知的阿波木偶人偶师"人偶洋（甘利）"。 洋一郎」的采访视频。 采访中讲述了制造工艺和制作方法等有趣的故事。 文乐被联合国教科文组织非物质文化遗产 收录，木偶净琉璃受到高度关注。 那么,继承了人偶净琉璃传统艺能历史的装饰工艺师,「人偶洋(甘利)」 洋一郎」的采访内容。 看这个动画的话，你一定会被人偶净琉璃迷住吧。 为了不让人偶净琉璃断绝！甘利洋一郎的经历。 图片来源 :YouTube screenshot 通过动画的0:04可以看到的洋娃娃（甘利） 洋一郎1945年出生于德岛县，1974年入门人偶恒（已故田村恒夫师），作为制作人偶净琉璃的专业工匠磨练本领。 1984年被认定为阿波木偶制作保存会（师范），2006年被认定为德岛县卓越技能者"阿波名工"。 2007年就任阿波木偶作家协会（副会长），现在作为（财）阿波人偶净琉璃振兴会（理事）现役活跃着。 以照片等信息为基础巧妙制作玩偶的技术得到了高度评价，日本各地都委托制作和修复玩偶。 在视频中可以看到比0:14更精密的结构，表情丰富的玩偶。 什么是人偶净琉璃？特征？什么时候开始的？关于人偶净琉璃的历史详细介绍 图片来源 :YouTube screenshot 木偶净琉璃是将义太夫节的净琉璃和三味线一起操纵木偶的话剧。 通过讲述故事等有趣地表现出来。 始于距今400多年前的安土桃山时代末期，发展于江户时代初期。 此后，淡路岛出身的竹本义太夫在大坂道顿堀创设文乐座，概率剧情形式，以大阪为中心以"文乐"形式展开。 在众多演出中，描写近松门左卫门作男女内心的《曾根心中》是其代表作。 用假发、道具、刀、扇子、雨伞等巧妙地移动玩偶的样子被老百姓所接受，现代也受到了很多人的喜爱。 1955年被指定为国家重要非物质文化遗产,2008年作为木偶净琉璃"文乐"被列入世界非物质遗产,其名字遍布全世界。 木偶净琉璃介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 这次介绍了人偶净琉璃。 以娱乐开始的木偶剧在现代受到全世界的关注,作为神事,在京都等地方吸引了很多人。 还有从人偶净琉璃变成歌舞伎的演出。 希望大家能观看这个视频，对人偶净琉璃的历史和文化产生兴趣。 在国立文乐剧场和国立小剧场,耳机指南等初学者也很容易理解。 大家也去看一下传统文化的木偶剧怎么样？

花枝细面制作视频的精采看点 超市买到的生鱼片多半是已经切成一片的样子吧，平常在制作日本料理时，买来的海鲜食材几乎不需要自己从头解体吧？ 日本料理其实是很费工夫的！ 这部视频可以看到主厨将花枝剖开，做成花枝细面。 视频中的日本料理职人精湛的手腕非常值得一看！ 处理花枝，做成花枝细面 照片：花枝生鱼片 日本料理文化中不能忽略的就是前置作业。 大多数人一定认为，如果想吃花枝生鱼片，到超市就可以买到处理好的花枝吧，但其实处理过程比你想的更复杂。 这部视频中介绍的花枝处理方法也适用在其他日本料理上，可多多参考。 首先将手深入花枝的身体，取出内脏。 抓住尖端三角形的部分就能轻松取出。 在把软骨拔出来。 制作花枝细面所需的前置作业 图片来源 :YouTube screenshot 这一步最重要的是将表皮完美取下。 抓住尖端三角形的部分向下拉就能将皮剥下。 花枝的皮虽是红色的但表皮剥下后就呈现晶莹剔透的白色。 表皮剥下之后，软骨的部分用刀垂直切开。 内侧还有内脏残留或没处理干净的部分，继续用刀处理、并洗干净。 不仅如此，边缘还要划一刀以并剥掉内部的薄皮。 这样表面才会光滑，口感才会滑顺。 花枝三角形状的部分也同样把皮剥下。 最后花枝的身体用水冲洗，用一块布把水擦干，顺便将脏污去除。 这一步骤也是让提升成果外观的秘诀。 终于要到制作花枝细面这一步了。 大小裁齐之后切成花枝细面 图片来源 :YouTube screenshot 基本上花枝切成大小一致，再细切成条状就可以，但这部视频的作法比这更复杂。 这里是视频最精采的地方！ 本来已经很薄的花枝表面用刀再切成薄薄一片，只用内侧做成花枝细面。 视频9:50可以看到。 这就是外行人模仿不来的内行绝技。 然后把花枝直切成均等的细长条状。 切法和切肉或切鱼一样，单向的一刀切是日本料理的基本。 下酒的花枝生鱼片完成～总结 切好的花枝细面大致拉散，高高地盛放在日式餐盘里。 放上姜泥，淋上酱油之后便可上桌。 均匀搅拌后即可享用。 视频后半的13:00可以看到花枝细面搭配日本清酒一起享用的画面。 喜欢喝酒的人一定感到非常幸福吧！ 以上是用新鲜花枝做成的生鱼片（花枝细面）。 是一部展现日本料理职人精湛刀工的视频。 看过视频的人，不妨也在自家厨房挑战看看！

什么是熊本县的传统工艺品肥后象嵌 “希望了解具有日本传统之美的传统工艺” “匠人们手工制作的日本工艺品所谓何物？” 向虽希望接触日本传统工艺品，却不知其具体为何物的人士介绍“传统工艺 青山Square”制作的视频《手技TEWAZA“肥后象嵌”Higo Zougan Inlay》。 此视频中所介绍的熊本县传统工艺品“肥后象嵌”筷子夹制作方法的影像，充分体现了肥后象嵌匠人稻田宪太郎先生的匠人之技，这是可了解到日本工艺品之精美的超赞视频。 介绍日本的传统工艺肥后象嵌 图片来源 :YouTube screenshot 熊本县的传统工艺肥后象嵌指的是在铁片上镶上金银并雕刻出图案的首饰和文具等金工艺品。 肥后象嵌历史悠久，曾经是施加在日本刀的刀锷、刀剑金具、铁炮的枪身、带扣、发簪等的日本传统文化，但如今则施加在领带夹、项链、发夹、袖扣、绳状领带、耳环等装饰器具、圆珠笔、钢笔、纸镇、裁纸刀这些文具用品等各种物件上。 因为是盛传于熊本的传统工艺品，因此最近还将其施加在了熊本熊的吊坠上，其可爱设计最适合当作礼品送人了。 日本传统工艺之美与当代设计相得益彰，成为了极富魅力的工艺品。 日本的传统工艺肥后象嵌制作方法（生产过程）介绍 图片来源 :YouTube screenshot 根据视频中所介绍的日本的传统工艺肥后象嵌筷架的生产方法进行以下简单介绍。 ・制作底板（视频0:21~） 将原料的铁板切型并打磨后，勾勒出棱角。 ・切割布纹（制作底板）（视频0:41~） 使用名为“錾刀”的工具，雕刻出横、竖、斜面凹槽。 ・打入、敲实（视频1:10~） 使用“鹿角”，将金银镶嵌于其中。 ・除掉布纹（打磨底板）（视频1:55~） 使用名为“Kisaki”的道具，打磨切掉布纹的那部分。 ・生锈（视频2:11~） 涂上锈液，使铁片发黑。 ・除锈（视频2:30~） 将肥后象嵌浸泡至煮沸的茶液内除锈。 ・烧制（视频3:02~） 进行烤制以防经年累月生锈。 ・完成 视频3:17起可浏览到制成的筷架。 这些在视频中都有详细介绍，敬请观看视频。 希望购买日本传统工艺的肥后象嵌 为大家介绍可购买到日本传统文化肥后象嵌的地方。 销售传统工艺的肥后象嵌的店铺推荐位于熊本的““肥后象嵌　光助””。这家店还可体验制作首饰。 吊坠、胸针、耳环、纯金绘画等从首饰到美术品、艺术品种类繁多，感兴趣人士可以查看。 另外，传统工艺肥后象嵌还可通过网购购买！ 您可能比较在意购买后应如何保养，使用柔软干布或纸巾等擦拭即可使其常保光泽。 匠人之技术结晶“肥后象嵌”介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 此视频对于文章中所没有介绍完整的肥后象嵌制作过程的详细技法以及制作肥后象嵌时的所需材料也有详细解说，内容非常充实。 还介绍有多个适合将其作为伴手礼或礼物的完成品。 如果您对熊本传统工艺之肥后象嵌感兴趣，敬请观看！

グルメがうなる本物の和食「蕎麦」の美味しさ~「石臼そば」の魅力 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SOBA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （蕎麦）」です。 こちらの動画では、神奈川県逗子市に店舗を構える、店主がバングラデシュ出身という異色のお店、蕎麦好きの和食グルメに大人気の手打ち蕎麦屋「石臼そば」を紹介します。 古くから伝わる伝統の製法で作られる「石臼そば」 低カロリーで栄養のある和食として知られる日本蕎麦には「ざる蕎麦」「かけ蕎麦」「つけ蕎麦」「きつね蕎麦」「たぬき蕎麦」「天ぷら蕎麦」「月見蕎麦」「とろろ（山かけ）蕎麦」「おろし蕎麦」「南蛮蕎麦」など数多くの商品がありそのレシピも多様です。 しかし、どの蕎麦も麺の製法で味が決まることに変わりはありません。 古来の日本料理である蕎麦の作り方にこだわる「石臼そば」では、動画で紹介されているように、昔ながらの古い石臼で蕎麦の実を挽くことから蕎麦の仕込みがスタートします。 約3時間石臼を回し、ふるいを通し、きめ細かいそば粉に。 そしてそば粉を水で練り上げ、麺棒で伸ばして蕎麦打ち。 さらに丁寧に断裁し蕎麦切塩釜なども使用し、ようやく蕎麦麺が完成するという根気のいる手順で作られます。 究極の和食として「手打ち」を売りにする蕎麦屋は数多いもの。 「石臼そば」は既成品のそば粉を使用せず、独自のルートで仕入れた原料を昔ながらの製法で作り上げます。 食通の期待に応える緻密な調理法 店主のチョードリーさんは動画の中で 「和食としての蕎麦は、作る職人次第で味が変わるので、作るときはそばに気持ちを集中しないと、グルメの方々が喜ぶ美味しい蕎麦にはなりません。 蕎麦は、その日の気温や湿度の変化によって、毎日水の量お微妙に変える必要がある、非常にデリケートな食材なのです。」 と語ります。 日本全国の和食通やグルメの期待に応えるため、食材の産地にもこだわりがあり、蕎麦の実を北海道から九州まで日本全国から取り寄せています。 蕎麦の糖度は各地で異なり、蕎麦は平地よりも傾いた土地の方が高品質のものが収穫できるので、店では棚田で収穫された蕎麦が使用されています。 蕎麦つゆや蕎麦湯にも独特のこだわりとアレンジが もちろん蕎麦に限らず和食に欠かせないのが蕎麦つゆで、和食好きのグルメにもこだわりがあります。 動画で紹介されているように、「石臼そば」では蕎麦つゆにも深いこだわりを持っており、なんと蕎麦つゆには「かつお節」だけでなく「さば節」と「宗田節」の三種類を使用しているとのこと。 また、昆布は前日に漬け込んでおくという念の入りようで、材料の分量や調理にかける時間で味も変わるため、その微妙な調整に最も神経を遣うと言います。 また、蕎麦湯にもお店独自のアレンジが施されており、一味違う美味しさを味わえます。 「石臼そば」紹介まとめ 京都や静岡など蕎麦処として有名な地域は日本全国にありますが、動画で紹介されている蕎麦店は「日本の古くからの伝統を継承した蕎麦が堪能できる店」として、今では逗子市の名店となりました。 「美味しい和食文化を味わえる店」との評価が高く、多くの観光客が訪れる人気スポットとなっています。

关于介绍大堀相马烧的视频 《福岛县 大堀相马烧》是由“东北STANDARD”制作的视频。 视频当中介绍的男性，是位在东北地区福岛县磐城市的“大堀相马烧陶吉郎窑”的职人“近藤学”与其长男“近藤贤”。 在视频访谈当中，他们诉说了对传统工艺品大堀相马烧的各种想法。 关于日本的传统工艺品大堀相马烧 图片来源 :vimeo screenshot 大堀相马烧正如视频0:08处，近藤学所说，是一种源自于、浪江町大堀、拥有300年以上历史的传统工艺品。 受到治理福岛县浪江町大堀的相马藩保护、栽培，福岛县浪江町大堀在江户时代末期曾有多达100多座陶窑，成为东北地区第一大的陶器产地。 大堀相马烧则在昭和53年被指定为传统工艺品。 大堀相马烧长期以来受到许多人们的喜爱，却因2011年（平成23年）3月11日发生的震撼日本的311大地震所引发的核电事故，使得全浪江町强制避难，让许多相马烧的陶窑离开了这片土地。 这些陶艺工房现在努力在福岛县内各地维持陶窑薪火，同时致力于地域复兴。 图片来源 :vimeo screenshot 在视频1:19处，近藤学表示“最重要的是传承传统的精神”。 原先由长辈传承给子孙的技术，现在甚至有来自县外的年轻志愿者愿意继承，让陶窑今后的薪火，有望持续传承下去。 福岛县持续招募“福岛县地域复兴协力队”，作为传承这些在地代代相传的传统产业的继承人。 现在，福岛县内营业的知名陶窑除了“大堀相马烧协同组合”之外，还有西白河郡的“松永陶器店”、白川市的“IKARIYA商店”、浪江町“陶德”等。 大堀相马烧协同组合也有举办陶艺体验和陶艺教室。 大堀相马烧的制作方法 图片来源 :vimeo screenshot 从视频的2:14处可以看到工房制作大堀相马烧的情景。 制作大堀相马烧的材料、原料是大堀粘土、鹿岛粘土等陶土。 先用手拉坯塑出形状，再放进斜坡窑烧制。 大堀相马烧的特征是被称作“蓝裂痕”的裂痕，这些裂痕遍布整个陶器，形成花纹。 “蓝裂痕”是透过利用涂抹2种以上的釉药，以其不同的热膨胀率制造而成。 此外，大堀相马烧还有被称为“二重烧”的两层构造，让其拥有保温、注入热茶也能轻易拿取等优点。 因为是陶器，所以也可放入微波炉使用。 大堀相马烧的介绍总结 图片来源 :vimeo screenshot 看过视频之后，对大堀相马烧产生兴趣的话，有没有考虑实际买几个陶器来用看看呢？ 大堀相马烧也很适合当作伴手礼和赠品哦。 大堀相马烧可以透过乐天市场或Amazon等网络商店购得。 日式茶杯、马克杯、大盘子、小盘子、饭碗、长形杯、陶器组合等各种各样种类的商品，一定能让人找到最爱不释手的梦幻逸品。 也有刻上2020年东京奥运会徽的奥运官方商品哦。 另外，也可在时尚品牌BEAMS找到大堀相马烧的商品。 大堀相马烧作为古董品也相当有人气，欢迎透过视频，尽情感受相马烧的魅力。

日本の伝統工芸飴細工紹介動画について 日本が誇る伝統工芸の一つである飴細工について、『日本糖果藝術 飴細工 - 金魚，青蛙，?，狗 東京』の動画を元に紹介をさせていただきます。 飴細工とは？ 日本が誇る伝統工芸の飴細工とは何か、まずはその詳細について紹介をさせていただきます。 飴細工は、製菓技術の一つで、起源は平安時代に京都で作られていたお供え物になります。 熱した飴を職人が自在に操って作品を作り出す様はまさに芸術の一言で、今回紹介させていただいている動画を見ても、伝統工芸の素晴らしさがはっきりと分かることでしょう。 動画内で実際に飴細工を制作されている姿をまずはご覧ください。 飴細工は飴と製菓という言葉が表す通り、芸術品でありながら食べることが出来ます。 その精巧な作りは食べる時には勿体無いと思ってしまうほどです。 しかし基本的には食べ物というよりは芸術品や美術品といった側面が強く、動画内でも猫や犬、金魚や青蛙等を題材としており、思わず飾っておきたくなるような素晴らしいものばかりです。 和と洋で違う飴細工 日本の伝統工芸としても名高い飴細工ですが、実は和菓子だけでなく、洋菓子としてもその技術が用いられています。 和菓子としての飴細工は、最小限の道具で生き物をモチーフとした一品で完成する作品が多いのに対し、洋菓子の飴細工は、バラや花等の植物を主として、一品一品を組み合わせた大規模な作品として主に制作されています。 伝統工芸としての歴史はどちらも古く、その美しさから、日本人外国人問わず、多くの人の間でお土産やプレゼントとして人気です。 日本が誇る伝統工芸飴細工の紹介まとめ 視覚でも味覚でも楽しませてくれる伝統工芸の飴細工、今回はその素晴らしさについて動画を交えてご紹介させていただきましたが、いかがだったでしょうか？ 今回紹介をさせていただいた飴細工職人の方々は、通販での販売、体験教室を開くなど、積極的に伝統工芸を後世へと伝え、残していく活動をされています。 特にその活動を積極的に行われているのが「飴細工よし原」であり、職人の人が実際に目の前で作る姿を見ることもできます。 飴細工体験教室などのイベントも開催されるので、動画を見て気になった方はぜひ「よし原」へと足を運んでみることをおすすめします。 伝統工芸を実際に触れることで、伝統工芸という日本文化に対しての理解が一層深まることでしょう。 日本の伝統工芸の一つである飴細工について興味を持っていただけたら幸いです。

ミシュランの星を獲得した高級和食の名店「清壽」をご紹介！ 「ANA Global Channel」が制作した、IS JAPAN COOL? WASHOKUシリーズの天ぷら編「TEMPURA - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （天婦羅）」です。 このシリーズでは天ぷらのほか、寿司、蕎麦、おでんなどの和食が紹介されています。 この動画で紹介されている清壽（せいじゅ）は、ミシュランの星を1つ獲得したことで話題になったお店です。 東京都晴海通り沿い、築地本願寺の袂にあるビルの地下にあります。 エレベーターで地下一階に下りると、外の喧騒からは想像できないほどのモダンで静かな空間が現れます。 店内に入ると、清潔感のある白木のカウンターがL字に配置され高級感溢れる雰囲気が広がっています。 「清壽」の店主、清水良晃さんのこだわり 清壽の店主である清水良晃氏は、2008年に日本最大の魚河岸である築地に店を構えました。 胡麻好きが高じて胡麻油に興味を持ち、最終的に太白胡麻油100％で揚げる天ぷら屋の店主になったという異色の経歴の持ち主です。 そのため具材や衣はもちろん、揚げ油の種類にも並々ならぬ信念を持ち、鮮度を保つために1組ごとに新しい油に交換するこだわりよう。 胡麻油の旨みを含んだ見事な江戸前天ぷらからは、手間を惜しまない店主の職人技と油の温度等コンディションに対する細やかな気遣いが伝わってきます。 契約農家から直接買い付けた厳選野菜をはじめ、毎日築地から仕入れる良質な旬菜旬魚が衣を纏い、天ぷら鍋のなかでリズミカルで爽快な音を奏でていく様子は一見の価値あり。 メニューはお任せコースのみ！日本の四季を旬の具材で楽しもう！ 江戸前の天ぷらがいただける清壽では、メニューはお任せコースのみ。 具材のポテンシャルを引き出した衣の薄い上品な天ぷらは、口当たりがサクサク、あっさりとしています。 季節や産地にこだわった材料の味をダイレクトに堪能できるのは至福のひと時です。 旬の具材から日本の四季が堪能できるので、シーズンごとに通いたくなることでしょう。 和食料理店なのにソムリエが！？こだわり天ぷら「清壽」のまとめ 実は清壽の店主は、英語も堪能。 和食を求める海外からのお客様にも喜んでもらえる天ぷら屋さんです。 また、天ぷらに限らず和食にはビールや冷酒が定番ですが、清壽ではワインの品揃えも充実しています。 揚げ手の主人のほかソムリエが常駐している天ぷら屋は他にはなかなかありません。 日本が誇る天ぷら料理の名店・清壽で、冷えた白ワイン片手にさらりと揚がった江戸前天ぷらを堪能してみませんか。

日本的现代伐木业是使用重机械来执行伐木 此部是由“takao kuboki”制作，标题为《以重机械的强大力量执行伐木》的视频。 近年来认为人手不足十分严重的是以伐木业为首的第一产业领域。 特别是伐木业高龄化日趋严重，首当其冲的就是后继无人的问题。 日本的次生林需以人力来将多余的树木铲除，否则就无法培育出健康的森林。 在此登场的就是用于伐木的重机械。 如视频所示，豪迈地大把抓住树木后豪爽地将其折断，魄力十足！ 请尽情观赏集结了日本技术大成的重机械充满魄力的伐木景象。 亮点超多！日本重机械的力量与性能！ 图片来源 :YouTube screenshot 此部视频最大亮点为0:54、01:28处。 灵活地操作重机械手臂前端，将一棵树木大把抓住后伴随嗄吱嗄吱声响一并折断的一幕。 这期间仅仅花费20秒左右。 随着雪花纷飞，转眼间即折断了一棵树木。 日本的次生林如果不像这样经由人手维护执行疏伐木作业的话，阳光无法抵达地面将成为不健全的山林。 由于日本的国土约有7成皆为森林地带所笼罩，因此伐木业为相当重要的产业。 重机械操作员的专业技术今后需求将会日益增加吧。 日本重机械操作员的绝技 照片：重机械 重机械指的是在土木工程及建筑现场中所使用的专用车辆。 有起重机、怪手、叉车、挖土机、压路机、矿山自卸车、高空作业车、卡车起重机、挖掘．削岩･挖掘机、装载机、自卸车、重机械搬运车等。 随便屈指一数就有如此多的种类呢。 此部视频开头在雪中作业的是搭载称为“抓斗”类型手臂的重机械。 重机械即使是二手车辆价格依旧昂贵，中小企业想持有机台颇有难度，因此多为短期租用或长期租借的方式。 视频中所介绍进入森林中的伐木工程，由于有斜坡或难以站稳等因素，因此小型的怪手及抓斗对伐木作业相当宝贵。 在日本如何考取重机械驾照？再者，适合伐木的工程车有哪些？ 照片：伐木作业中的重机械 在日本想操作重机械必须要有特殊资格（驾照）。 重机械是于特殊环境下使用且专业性质相当高的车种，必须具备符合其目的的资格。 这里来介绍其中一部分吧！ ・驾驶用于整平、搬运、装载和挖掘的车辆类型建设机械 ・驾驶用于基础工程的车辆类型建设机械 ・驾驶用于车辆类型建设机械（用于拆解工程） ・驾驶挖掘装载机等 想操作身边的重机械如大家皆不陌生的怪手，则需要“驾驶车辆类型建设机械的技能讲座”或“驾驶与业务相关的小型车辆类型建设机械特殊教育”资格才行。 关于日本重机械工程车鬼斧神工的介紹总结 日本的重机械活跃于世界各地。 重机械制造商有小松制作所、川崎重工业、IHI建筑设备等，多半和生产普通汽车的厂商不同，活跃于世界的一级产业领域中。 这次的视频为介绍在积雪的次生林执行伐木的日本重机械视频。 请尽情享受即使处在难以站稳的地方依然可以豪迈折断树木，重机操作员专业的技能及魅力十足的伐木景观吧。

東京・中央卸売市場「築地」とは こちらは「Eater」が公開した動画『The Tuna King Reigns at Tsukiji Fish Market -- Omakase Japan』です。 動画では東京・中央卸売市場「築地」に店を構える日本食に欠かせないマグロの専門仲卸業者の山口幸隆さんへのインタビューがご覧になれます。 マグロを捌く職人技や、艶やかな美しいマグロの切り口がご覧になることができる貴重な映像です。 動画でご覧になれる東京の中央卸売市場「築地」は1935年に開場した日本で最も歴史のある総合市場で、特に水産物の取扱量は世界最大級、日本食を支える重要な拠点でした。 しかし、老朽化などの問題から、2018年10月に「豊洲市場」にその機能は移転しています。 築地市場は今後解体されますが、新鮮な日本食が食べられる場外の飲食店などは残っており観光客を中心に大変な人気があります。 こちらの動画はまだ築地が開市していたころに制作されたものです。 「築地」のマグロ専門仲卸業者について 写真：築地場外市場 動画で紹介されている山口幸隆さんは、本マグロを中心としたマグロ専門の築地の仲卸業者です。 仲卸業者はマグロの価格を決めるセリ（競り）に参加してマグロを仕入れ、小売業者や日本食などの飲食店に販売します。 山口幸隆さんは特に日本食の代表である寿司のネタになるマグロの柔らかさにこだわり、自身の扱うマグロに責任をもちながら、築地で一番のマグロ屋を目指す目利きのプロです。 山口幸隆さんは動画の冒頭0:12より紹介されています。 日本食の食材として重宝されるマグロ 写真：鮪 昔は赤身を漬け（ヅケ）で食べていたため、現在は高級食材のトロの部分は捨てられていたと山口幸隆さんは語ります。 刺身のトロが好まれるようになったのは日本食・寿司が食べられるようになってから。 日本食の文化が影響しているそうです。 こちらは動画の0:44より山口幸隆さんに語られています。 築地にある山口幸隆さんの会社では、本マグロ、バチマグロ、キハダマグロ、マカジキ、メカジキの5種類のマグロを、日本食を中心とした約1,000軒のレストランに卸すため膨大な量を仕入れて、料理に合わせて選んだマグロを販売しています。 質の良いマグロを卸してくれる仲卸業者として飲食店にも信頼されています。 マグロ専門仲卸業者紹介まとめ 写真：まぐろ マグロは良いマグロかどうかは捌いてみないとわからないからこそ、包丁を入れる瞬間が一番興奮すると山口幸隆さんは語ります。 高いマグロを仕入れたときは本当にドキドキするそうです。 山口幸隆さんは脂のバランスのよい4月から5月に日本海佐渡島周辺の定置網でとれるマグロが一番美味しいと感じるそうですが、何万本も扱うマグロの中で本当にいいと思うマグロは年間100本ほどしかなく希少だと語ります。 マグロが本当に好きな山口幸隆さんはマグロについて勉強を重ね、マグロを食する日本食の文化を支えているのです。 【公式ホームページ】ザ・豊洲市場 http://www.toyosu-market.or.jp/ 【トリップアドバイザー】豊洲市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134359-d15216764-Reviews-Toyosu_Market-Toyosu_Koto_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html

介绍三上贞直制作童子切安纲的视频 这是由“TsuyamaCityPR”所发表名为《重现天下的名刀“童子切安纲”与“石田正宗”！（津山由加里的重现刀剑计划vol.1）》的视频。 近年来在日本年轻世代中，刀剑的人气急速攀升。 此外，漂亮的日本刀对国外观光客来说极度吸睛。 为因应这波人气，冈山县北部的津山市打出重现刀剑计划，委托刀匠三上贞直来制作复制刀。 此视频可窥见经由师傅之手工来制作日本刀的宝贵制作过程。 视频中所介绍的日本刀，童子切安纲是怎样的刀？ 图片来源 :YouTube screenshot 童子切安纲据说是室町时代（1336～1573年）左右，被喻为天下五剑的第一把名刀。 自视频0:26可见到用来击败大江山酒吞的传说太刀。 童子切安纲据说在其后由足利将军的足利义昭赐予丰臣秀吉，并由德川家康传承给了德川秀忠。 视频中所介绍的童子切安纲及石田正宗，是经由德川家康的次男结城秀康进而传承至津山藩松平家的天下名刀。 现在东京国立博物馆所收藏的国宝童子切安纲（刀刃长80公分）为平安时代时，由伯耆的铸剑师安纲所制作，刀身彷如蒙上一层霭为其特征。 视频中所介绍的刀匠三上侦直是为何人？ 图片来源 :YouTube screenshot 视频1:10有介绍全日本刀匠会顾问的三上贞直先生。 三上贞直至今为止制作了许多日本刀，是日本数一数二的名匠。 三上贞直使用以铁砂为原料的鸟取玉纲，以精制钢或生铁制作刀剑。 锻炼刀剑的技术有“卷合”、“甲伏锻”、“三合钢”等锻造技法。 视频2:04处可见到敲打锻炼全红的火热铁片，渐渐作出日本刀的形状。 经由师傅手工作业而完成的童子切安纲在视频3:41处可看到。 三上贞直所制作的复制刀为优良武士刀而大受好评。 在三上贞直的童子切安纲发表仪式中，将刀传递给谷口市长之举蔚为话题。 三上贞直制作童子切安纲的介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 视频中所介绍的三上贞直刀剑展示于津山乡土博物馆的企划展览“天华百剑与名刀复制刀展”，并被评价为最棒的美术工艺品。 以童子切安纲或三日月宗近为首，自古以来就使用的日本刀，如今则作为艺术品展示于博物馆。 也会有展示无价之宝的珍贵刀剑，务必要确认展示行程表哦。

三重县伊贺市的传统工艺品"伊贺结绳"动画介绍 这段视频是由”传统工艺青山广场”所制作，介绍伊贺组钮的视频《手技TEWAZA”伊賀くみひも”IGA Kumihimo Braided Cord》。 伊贺组纽是在世界博得大人气的电影”你的名字。”中登场而充满话题的传统工艺品。 作为带缔等和服小装饰自古便经常使用。 组钮的魅力果然在于其细致精密的手工技巧所编织出的美丽设计性。 一窥师傅在各处施予别有仔细的工夫的美丽伊贺组纽的世界，感受日本传统文化吧。 视频中会介绍师傅在手工制作中仔细小心地制作伊贺组纽的模样。 这可是能了解制作过程的宝贵视频哦。 伊贺组钮的制造地－伊贺区的魅力 照片：伊势神宫 身为伊贺组纽一大制造地的伊贺市是位在东海地方三重县山间的小镇。 伊贺区传说过去有许多忍者存在，现在仍以”忍者之里”之名备受瞩目。 近邻区域的伊势市有着自古以来聚集信仰的伊势神宫。 由于在三重县还有许多如菜花之里及夫妇岩等富有魅力的观光景点，因此一定要好好观光一番呢。 传统工艺品－伊贺组纽的历史 图片来源 :YouTube screenshot 日本文化之一的组纽历史十分古老，可以追溯到奈良时代（公元710年～794年）的佛教传来的时期。 其起源原本是用在佛教袈裟及经典上的伊贺组纽技术，随着时代变迁产生了后来用在带缔等和服小饰品上的变化。 现在伊贺组纽不只是带缔也活用在装饰品、项链扣、吊饰、小饰品、收纳盒、领带、手链、颈部吊饰等地方充满人气。 在视频3:11处可以看到完成的商品。 伊贺组纽的制作工程 图片来源 :YouTube screenshot 将绢丝或金丝等作为材料使用，并利用称为组台的传统道具进行编织就是组纽制作的主要工程。 染上各种颜色的丝线可以在视频0:29中看到。 继续在视频0:36中可以看到的经尺。 这部分会决定丝线的长度及丝线数。 视频中是将细丝线9条集中在一起作成使用在组纽上的线。 再来是终于要将组纽编织起来的”编组”。 这部分在视频0:54处会有介绍。 会依据工房各自代代传承，名为”绫垣”的指示书进行编织。 这段视频师傅说着”编组”的工程所使用的”高台”比起其他编织台能用更多的垂球因此可以编织出复杂的花纹。 要编织出宛如艺术品般美丽的伊贺组纽，长年不断地制作组纽的师傅专业技术是不可或缺的。 位在伊贺市”伊贺传统传承馆 伊贺组纽中心组匠之里”可以学到伊贺组纽的历史文化及技术、制作方法。 也能体验用伊贺组纽制作钥匙圈或手链等各式作品哦。 美丽的伊贺组纽介绍统整 图片来源 :YouTube screenshot 师傅在视频2:42处提到组纽是透过斜向的格子所制作的缘故可配合人体伸缩，早上作为带缔绑紧之后到回家都不会松开。 就像视频中介绍，宛如美术品般高完成度为其魅力所在的伊贺组纽是博得许多人气的传统工艺品。 透过文章及视频而对这传统工艺品组纽抱有兴趣的朋友，透过网购也能购买的关系要不要实际买来看看呢。 就算初学者也能体验组纽制作，因此难得到伊贺观光请一定要来参加可接触传统文化的体验哦。

位于东京都中央区的京都老字号京点心店"鹤屋吉信东京店"的演示动画介绍 这段视频是"Travel Thirsty"所公开的《日本のキャンディアート：ワガシ 伝統的なお菓子》。 这段动画收录了来自京都西阵京菓子老店"鹤屋吉信"的传统生菓子的调理作业。 包进馅料并做成当季花朵或水果等造型的日本生菓子，其外表上也受到十分美丽的评价。 视频所介绍的鹤屋吉信推荐商品 图片来源 :YouTube screenshot 1803年创业的老铺和菓子店鹤屋吉信的菓子中充满了服务至上的心。 鹤屋吉信的柚饼是在牛皮糖部分加入柚子风味，并荣获日本包装技术协会的日本包装大赛的赠礼包装部门奖的名作。 福往内是在把白馅包进桃山面团的菓子，传闻明治末（1867年左右）时昭宪皇太后曾购买过呢。 其他还有羊羹、琥珀糖、刨冰、京观世、葛风味小仓红豆年糕汤等都有很人气。 虽然鹤屋吉信在东京也有分店，不过可是有只在京都才能品尝到的京都限定甜点要多加确认哦。 视频所介绍的鹤屋吉信本店是怎样的景点？ 图片来源 :YouTube screenshot 1992年完工的鹤屋吉信本店的建筑是传统京都建筑的"町家"样式，有着加入数寄屋建筑精华的和式空间。 本店入口有着京名品象征"柚饼"大看板在入口橱窗迎接客人，展现出服务至上的心。 另外店内还有茶室茶庭、菓游茶屋休憩处、茶室"游心"、上村淳之画的衫户图"丹顶鹤"等地方可供参观。 现场贩售区"菓游茶屋"中师傅会现场将和菓子从制作到完成，呈现整个过程。 在视频0:18开始可以观赏到使用栗子制作的和菓子，7:04则可观赏到如樱花般美丽的和菓子等数种和菓子的现场制作。 每个外表看起来都美到不忍吃下去。 鹤屋吉信的和菓子在东京都内也能买到？ 图片来源 :YouTube screenshot 平成27年在京都站八条口开设了店铺"鹤屋吉信 IRODORI"。 在搭乘新干线时非常便利的鹤屋吉信商店还有外带区。 其他还有东京分店，在东京都内也能买到京都西阵的名菓。 在日本桥也有和菓子咖啡厅，不妨就去看看吧。 鹤屋吉信介绍视频统整 图片来源 :YouTube screenshot 视频所介绍的各种和菓子不但美得在IG非常上相，味道更是绝品。 就再看一次视频来观赏和菓子师傅的耗尽工夫所制作的美丽和菓子做法吧。 ◆鹤屋吉信　概要介绍◆ 【地址】京都市上京区今出川通堀川西入ル 【交通途径】自京都市营地下铁乌丸线今出川站出發徒歩11分、自市巴士堀川今出川徒歩出發便可到達 【营业时间】1楼 店舗　9:00～18:00、2楼 菓游茶屋/休息处　9:30～18:00 （最后点单17:30） 【固定休日】1楼 店舗　 元日/一部分星期三休业※9～11月的休业日　每周周三 2楼 菓游茶屋/休息处　 每周周三固定休 （例假日则营业） 【电话号码】075-441-0105

受欢迎的日本食材“鲍鱼”的魅力 这是“Travel Thirsty”公开的视频，“日本料理-巨大鲍鱼肝照寿司北九州” 介绍了使用日本食材巨大鲍鱼的料理。 在日本料理中，特别是来自海外的游客中，最受欢迎的还是日本的寿司吧。 在九州地区福冈县的餐厅“照寿司”，您可以品尝到最新鲜的海鲜寿司。 视频中介绍的鲍鱼菜特别推荐用于日本寿司食材中。 当您吃日本鲍鱼料理时，不仅要品尝鲍鱼，更要品尝鲍鱼的肝脏；这被称为美味佳肴。您可以从视频中7:52看到。 受欢迎的日本料理“寿司”的烹饪方法是？ 照片：寿司 寿司据说是起源于东南亚，公元前4世纪左右。在日本奈良时代（公元710-794年）时期的历史开始。 说起寿司，就是在米饭里加入醋做成的米饭，上面放上海鲜食材的简单菜单；但是寿司的烹饪方法却意外的深奥。 制作美味寿司的关键是用菜刀快速处理新鲜食材。 为了漂亮地清洁处理鱼类、鲍鱼等贝类，需要大量的练习。 寿司师傅经过多年的日本料理修行，成为一名合格的寿司师傅。 制作日本料理“板前”的技术备受瞩目！ 照片：板前的菜刀手艺 在日本，日本料理的厨师被称为板前。 板前是用锋利的刀处理海鲜类等新鲜食材，制作出就像艺术品一样精致精美的日式食品。 在日本料理店，经常能近距离看到板前用菜刀的手艺，请参观一下职人的手艺吧。 开头介绍的鲍鱼海鲜，不仅是寿司，海鲜盖浇饭和生鱼片等料理也很好吃。 除此之外，还有用天妇罗，火锅等烹饪方法来吃的海鲜料理店。 在视频14:21开始，您可以看到板前用锋利的菜刀切开鲍鱼；在视频15:00看到完成的鲍鱼烹饪过程。 极品鲍鱼料理介绍总结 照片：鲍鱼 为了品尝日本的寿司文化而观光旅行的外国游客不在少数。 当您去日本观光时一定要去寿司店，您可以在该餐厅中享用到如视频中介绍的极品鲍鱼菜肴。 北九州的照寿司第三代渡边贵义，在视频的14:16和15:07中看到他展示出令人惊叹的刀艺也很受欢迎。来自世界各地的游客为了观看他而前往的人气寿司店。

介绍关于石川县珠洲市保留下来的“扬滨式制盐”视频 这是由“nippon.com”所发表，介绍北陆地方・石川县所传承的制盐方法“扬滨式制盐”作业约莫3分钟的视频，名为《【4K视频】在能登有国内唯一保留下“扬滨式制盐”：石川・珠洲 | nippon.com》。 此篇报道与视频针对被指名为国家重要文化财产的“扬滨式制盐”传统技术为何，又是如何制作的详加做了介绍。 透过手工作业仔细制作出的天然盐，富含矿物质等营养价值颇高，风味绝佳。 用在单一使用盐巴的料理上，其味道更是天差地别；“扬滨式制盐”的盐不仅于国内深受厨师们极高的评价，作为石川县伴手礼也相当受到观光客的欢迎。 石川县“扬滨式制盐”为怎样的制盐方法？ 照片：盐 “扬滨式制盐”为自古以来抽取海水至作成的盐田里制盐的技术。 制盐需要相当熟练的技术。 能登盐田的历史推测始于公元16世纪末，据说加贺藩主当时为了救济农民及确保财源而推广。 农民可以透过制盐并将其用来支付白米。 2008年时被指定为国家重要无形民俗文化财产，2018年时当时的皇太子天皇陛下亦到现场参观制盐的作业。 如今只传承于石川县珠洲市一处。 石川县“扬滨式制盐”的制盐方法 图片来源 :YouTube screenshot 扬滨式制盐”开始于从眼前的海洋取来海水搬运的“海水运输”。 这部分可以在视频的 0:17处观看。 视频0:36处可见到将取来的海水倒入大木桶中后，平均洒向盐田其为“洒潮水”的动作。 为了能迅速使其干燥，会以木耙在盐田上划出纹路，让其由太阳光的热及风吹来让水分蒸发。 使用名为柄振的道具将沙粒收集，也就是所谓的“集干沙”，并用木枃将干沙倒入组建好的垂舟里。 将海水倒入垂舟中，即可收集到附着在沙粒上的盐分及浓郁的盐水。 视频1:38开始，介绍了其后的釜屋作业。 花上约6小时以烧柴煮沸盐水待其冷却后，用胴桶过滤。 接着再花上16小时执行正式煮沸，即会出现化为结晶的盐。 置于储藏室或称为盐床的地方4天，待盐与苦味汁液分离后，在盐粒中取出杂质后包装则为完成。 自约莫600升的海水所汲取的盐仅有120公斤。 石川县“扬滨式制盐”的介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 石川县“扬滨式制盐”的盐50公克售价400日元。 加盐汽水、香草盐、霜淇淋等甜点也广为人知。 另外，石川县珠洲的道之车站还可体验制盐，十分受到旅客欢迎。 此部视频以浅显易懂的方式介绍了“扬滨式制盐”为何种制法。 对于传统制盐技术有兴趣的人千万别错过了。

日本的传统美食！介绍奈良县的片上酱油 这次介绍的是由“日本档案”所发表名为《【美妙的日本】奈良 御所 片上酱油》的视频。 酱油是日本闻名世界，日式料理中不可或缺的调味料。 像酱油这般万用的调味料，想找到与它不搭的食材还真有难度呢。 加上它种类繁多，根据制造方法到原料都有各自不同的文化及食谱。 这次介绍的是位于奈良县老字号店铺酱油厂的片上酱油。 其中也能一窥由师傅所述说的片上酱油其深奥世界，务必同时欣赏哦。 日本的传统美食！奈良县片上酱油的传统与其历史 图片来源 :YouTube screenshot 片上酱油工厂位于关西地区・奈良县的御所市。 片上酱油的外观可于视频0:19处观看。 酱油是将原材料的黄豆置入大型桶子里后使其发酵成熟所制作，是日本自古以来所传承的传统调味料，其味道及香气在全世界的美食场景中倍受关注。 片上酱油为1931年所创立的老字号店铺酱油厂。 主原料为奈良县山脚下宁静村庄的黄豆，师傅将其放入杉木制的大木桶中让它自然发酵，是日本自古以来传承的酱油制作方法。 当然没有加入任何食品添加物，是属于无添加无调整的酱油，因此如果少了手法纯熟的师傅技法根本无法商品化。 花费大把时间精力所制造出的极品片上酱油可于网络上的线上购物买得到。 此外，只要提前预约的话还能亲自参观工厂，不妨上片上酱油的官方网页去一探究竟吧。 日本的传统美食！奈良县片上酱油的制造方法 图片来源 :YouTube screenshot 片上酱油除了原料为奈良县产的黄豆与使用自家制造的麹以外，和传统的酱油制作过程是相同的。 这里会简单说明传统的酱油制法．生产过程，请配合视频一起来欣赏将美食素材的风味提升到最大程度的酱油秘方。 ・在麹室进行制麹 1、将小麦炒至焦黑后，再用研磨杵大致敲碎 2、将黄豆泡水一个晚上后，用釜熬煮 3、将黄豆的汤汁丢掉后炒过并与敲碎的小麦混合 4、混入麹菌后，置放于保持30度的室内3天[视频: 3:35～] ・此时将其呈山型堆入容器保温，待开始自我发热后则放平让其散热 ・由于超过40度以上的话麹菌就会停止活动，因此温度管理必须十分注意。 5、待整体都开始变绿时，将其泡到盐水中 6、执行准备阶段（黄豆1：小麦1：20%盐水3的比率） 7、保管于阴暗地方后，每隔3天就整体扰动一次，再让其发酵约2个月。 8、花上半年至1年使其成熟（酿造） 9、将汤汁加热至70度左右来杀菌（煮＆完成诸味） 10、将其铺在干净的布上后折叠，拖加压力后慢慢挤出[视频:4:00～] 11、灌入瓶子后即完成 日本的传统美食！奈良县片上酱油的介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 由于身为日本的传统美食调味料而受到大力关注的奈良县片上酱油无法大量生产，推荐想送礼或购买的请尽早预约哦。 奈良县除了片上酱油以外还有好几座老字号店铺的酱油厂。 创立超过100年的大门酱油也是其中之一。 传承好几代的长期成熟天然酿造酱油的口味，是不论任何食材都很搭的万能美食调味料。 想购买商品或贩售店资讯在官方网页上都有介绍，务必要造访一次看看哦。 视频中的酱油厂师傅们述说了在制作片上酱油上所花费的苦心及热情。 在观赏了此部视频后，是否觉得平时尝到的酱油好像更美味了呢。

富山县高冈市的传统工艺·高冈佛坛匠人"佛坛涂师"视频介绍 这是由"日本手工艺图鉴"所发表，介绍在富山县高冈市从事传统高冈佛坛制造贩卖・金箔修理的"京田佛坛店工房"其介绍视频，片名为《佛坛涂师之旅/ 京田佛坛店工房》。 于视频0:30处可见到聚光灯下的佛坛涂师师傅京田充弘先生。 ・日本的传统工艺"佛坛涂师"从事怎样的工作？ ・想了解日本传统工艺"佛坛涂师"的师傅之魂！ 推荐给对上述有兴趣的人约5分钟半的视频。 此篇报道是针对佛坛涂师京田充弘先生的手技与对作品的执着，随视频来作详加说明。 关于日本传统工艺．高冈佛坛与"佛坛涂师"的历史 图片来源 :YouTube screenshot 位于富山县高冈市的高冈佛坛于江戸时代（公元1603年～1868年）所制作，是座历史悠久的佛坛。 组合式佛坛且使用大量的烫金为其特征。 于佛坛上使用的传统工艺・涂漆技法是与佛教一起自中国传入，用于佛像的涂漆、箭矢粘着及防止铠甲生锈。 日本传统工艺・佛坛涂漆师傅"京田充弘"先生的故事 图片来源 :YouTube screenshot 此部视频介绍了制作佛坛重要工程的木质与涂漆同时着手的佛坛涂师京田充弘先生的手工作业模样及访问。 关于佛坛涂漆工程，自视频2:18处由京田充弘先生做了说明。 不历经预测天气预报后调整的涂漆、隔天确认状态后再作调整才正式上漆过程的话，就算不上是100％的工作，师傅京田先生如是说着。 漆料配合环境每天持续做着调整是佛坛涂师不可或缺的工作。 如果调整没有做得够扎实即会残留下刷毛痕迹，在下个研磨工程就会花费较多时间。 传统工艺师傅的技法既没有文字也无法透过师傅的语言来表达，仅能靠自己亲身体验反复失败后才能习得的世界。 京田充弘先生于大学学习了涂漆理论，但在亲自动手时才真正理解了老师们所说的事情。 他还很热情地讲述了作为师傅就是需要不断持续挑战才能精进。 日本传统工艺．高冈佛坛"佛坛涂师"的特征与魅力介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 此部视频中可见到高冈佛坛的佛坛涂师其师傅技法与师傅之魂。 坚固的佛坛经过仔细的修理后可以传承好几世代。 透过约5分多钟的视频，可以了解到日本的传统工艺多亏有传承的师傅们对工作上的执着与不懈努力才得以守护至今，有兴趣的人务必要欣赏一番！