-
文章
-
美食
-
地区
-
季节
-
标签
文章
-
视频文章 1:57
艺术的一面很美!用视频介绍装饰卷寿司「四海卷」的制作方法!在祝贺和派对上加上一盘华丽的一盘怎么样?
美食- 25 次播放
- YouTube
こちらの動画は「ビデリシャス - おいしい動画 -」が公開した「 お祝いの席にピッタリ!芸術的で華やかな飾り巻き寿司「四海巻き」|How to make Shikai Maki Sushi」です。 こちらは、飾り巻き寿司「四海巻き」の作り方を紹介する動画です。 飾り巻き寿司は、巻き寿司の断面に美しい模様をつくりだします。 今回紹介の「四海巻き」のような細工寿司と言われる模様のほかにも、動物やキャラクターを断面につくりだすことも。 大人も子どもも楽しめる寿司料理として人気があり、季節の行事やイベントなどで披露されます。 材料をそろえて、動画で手順を確認すれば「四海巻き」をつくることができますので、ぜひ挑戦してみてはいかがですか? -
视频文章 13:45
人气拉面店的松软的炒年糕在家也能再现吗?想在家里品尝绝品拉面的话,就想了解的Charshoo的食谱!
美食- 15 次播放
- YouTube
こちらの動画は「COCOCOROチャンネル」が公開した「【チャーシュー】人気ラーメン店のチャーシューの作り方教えちゃいます【焼豚】【ラーメン】【煮豚】【寸胴】【プチラッキー】Vol.3 #StayHome #WithMe #家で一緒にやってみよう」です。 日本のラーメンに欠かせない具材といえばやはりチャーシューです。 有名店のラーメンにはホロホロととろけるような絶品のチャーシューが添えられており、食べているうちにハッピーな気分になれるものです。 こちらの動画では、そんな絶品ラーメン店のチャーシューを自宅でも簡単に作れるレシピを公開しています。 少し手間はかかりますが、食べれば思わず笑顔になってしまうようなチャーシューが完成しますよ。 日本の絶品ラーメンを自家製で作ってみたい方は、ぜひチャーシューのレシピを参考にしてみてくださいね。 -
视频文章 6:22
刚做好的热乎乎的!在软绵绵的汤卷鸡蛋上烤鳗鱼!在"大阪厨房黑门市场"吃过东西
美食- 33 次播放
- YouTube
フワフワのだし巻き玉子に鰻の蒲焼!黒門市場で食べ歩き この動画は、大阪黒門市場に並ぶ店舗の様子を撮影した動画です。 動画では、店頭でフワフワのだし巻き玉子が次々と焼かれています。 和食の中に、鰻の蒲焼を芯にして焼き上げただし巻き玉子の「鰻巻き」という料理がありますが、こちらの店舗ではだし巻き玉子の上に鰻をのせて販売しています。 黒門市場は「大阪の台所」と呼ばれており、海鮮・果物・加工食品等の様々な食材が手に入ります。 動画のように、食べ歩きをするのも観光の醍醐味。 ぜひ、大阪に行った際にはお立ち寄りくださいね。 【公式ホームページ】黒門市場 https://kuromon.com/jp/ 【トリップアドバイザー】黒門市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134994-d1896861-Reviews-Kuromon_Market-Nippombashi_Chuo_Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html -
视频文章 3:06
服部营养专门学校监修!通过动画检查"鳗鱼的操作方法·串家"!
美食- 21 次播放
- YouTube
服部栄養専門学校監修!「鰻(うなぎ)の捌き方・串うち」 この動画は、東京にある服部栄養専門学校が監修する鰻(うなぎ)の捌き方・串うちを教えてくれる動画です。 0:17より、うなぎの捌き方を紹介しています。 1 うなぎを氷でしめます 2 中骨を断ち、締める 3 背を手前にし、目打ちをする 4 中骨の上を包丁を滑らせるように割く 5 身を開き、内臓をとる 6 中骨と身の間に包丁を入れ、中骨をはがし、尾と一緒に切り落とす 7 血合いをしごき、頭を落とす 8 腹骨に包丁を入れ、腹骨をしごく 9 串を打ちやすい大きさに切る 1:47からは串うちの紹介です。 1 身の真ん中にまっすぐ串を打つ 2 尾の付近は身が薄いため、皮のきわに串を打つ 動画で実際の手順を見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 -
视频文章 7:07
屠夫通过视频传授了熟练烤高质量牧草牛里脊肉的技术!牧草牛肉的特点和把牛肉做成牛排后吃得很香的秘诀是什么?
美食- 24 次播放
- YouTube
こちらの動画は「Nikuhack」が公開した「【ASMR】牧草牛ヒレ肉を捌いてステーキの焼き方を紹介します Grass fed beef -Tender Loin-」です。 牧草のみで飼育された牧草牛はグラスフェッドとも呼ばれます。 牧草牛は霜降りにはならず、赤みの多い肉質が特徴です。 絶品の牧草牛のヒレ肉は、豪快に焼いてステーキにして食べるのがおすすめです。 動画には、お肉屋さんが牧草牛ヒレ肉をキレイに捌いて焼いていく様子が詳しく紹介されています。 上等な牛肉は表面を焼いたあとに軽く余熱調理をするだけで十分に旨味が出ます。 赤みの残るレアの状態に焼かれた牛肉は、とろけるような最高の味わいです。 -
视频文章 11:42
用江户时代普及到平民的长火炉,用手边做菜边喝酒的系列!这次,要喝热酒的日本酒和"鸭葱"!锅是鸭葱鸡蛋盖浇饭!
美食- 18 次播放
- YouTube
こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」が公開した「鴨ねぎ-Duck and green onion-Japanese food【江戸長火鉢 73杯目】」です。 こちらは、長火鉢の炭で酒の肴をつくって、お酒とともにいただくシリーズ動画です。 今回は、「鴨ネギ」をつくりお酒を呑みます。 長火鉢は引き出しなどがついた木製の家具で、炭を置く銅製の炉があります。 江戸時代に庶民に普及し、現在はアンティーク家具として販売されています。 動画の火鉢は関東火鉢でテーブルのような猫板が右側につきます。 長火鉢でお酒を温め、鉄なべで鴨とネギを焼いてお酒とともにいただきます。 粋という言葉がぴったりの動画をぜひご覧ください。 -
视频文章 8:05
完全再现横滨的老铺料亭「太田绳的砖」的味道!?大酱汤的制作方法
美食- 20 次播放
- YouTube
こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「牛鍋-Gyunabe-Japanese food【江戸長火鉢 62杯目】」です。 横浜発祥の料理である牛鍋は、牛肉を甘めの味噌ダレですき焼きのように鍋をつくる料理です。 横浜の老舗「太田なわのれん」を参考に今回の動画では牛鍋を作っています。 味噌ダレのレシピは味噌大さじ5、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を弱火で約20分練ったものを使っています。 牛脂をひいた鍋に牛肉を入れ、だしを加えた後、ネギや豆腐やしらたき、きのこなどを加えていきます。 最後に春菊を入れて完成です。 取り分ける際には溶き卵に入れて食べます。 動画のようにビールに合わせてもおいしそうですね。 -
视频文章 10:00
东京·汤岛天神就近!"十八开荞麦面条名人店"的荞麦面条名人制作的"十八开荞麦面条"是指
美食- 33 次播放
- YouTube
東京・湯島で合格祈願!「十八割蕎麦」とは この動画は、「十八割蕎麦 そば打ち名人のお店」で十八割蕎麦(二色蕎麦)を作る様子を撮影した動画です。 通常蕎麦を作る時は、蕎麦粉とつなぎとなる小麦粉を入れて作りますが、蕎麦粉だけで作った蕎麦を十割蕎麦、蕎麦粉8割小麦粉2割の配分で作った蕎麦を八割蕎麦といいます。 十八割蕎麦 そば打ち名人のお店の十八割蕎麦とは、十割で作った蕎麦と八割で作った蕎麦を合わせて一本にした二色蕎麦のことです。 動画でも見れるように、2種類の蕎麦を一緒に合わせてから伸ばしていき、麺状に切っています。 こちらのお店は合格祈願や縁結び等、都内有数のパワースポットとして有名な東京・湯島天神の近くにあり、メディアでも度々取り上げられています。 皆さんもそば打ち名人の技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都文京区湯島2-33-6 【交通アクセス】JR御徒町駅から、10分 / 地下鉄・湯島駅から徒歩3分 【料金】110円~ 【営業時間】[月~金]11:30~15:00(L.O) 17:00~21:00(予約制・4名様~) / [土日祝日]11:30~15:30(L.O) / ※年末年始は深夜営業。 【定休日】不定期 【駐車場】無し 【食べログ】十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13143772/ -
视频文章 11:24
京都府锦市场的「锦平野」的肉卷汉堡是一次都想尝一尝的绝品!一次操作5个平底锅的匠人技艺被钉住!
美食- 56 次播放
- YouTube
京の台所「錦市場」で食べられる!錦 平野のフワフワだし巻き玉子バーガー この動画は、錦市場にある「錦 平野」のだし巻きバーガーを作っている様子を撮影した動画です。 動画では、職人さんが一回で5つのフライパンをつかってだし巻き玉子を作っており、9:00~からは焼き上がったフワフワの玉子焼きを見ることができます。 このフワフワのだし巻き玉子を使った「だし巻きバーガー」。 京の台所「錦市場」で食べられますので、京都に行った際にはぜひお立ち寄りください。 ◆錦平野 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市中京区錦小路通堺町東入ル中魚屋町489-1 【交通アクセス】阪急烏丸駅徒歩6分 / 烏丸駅から329m 【料金】398円~ 【営業時間】レストラン8:30~16:30(L.O.16:15)/ 惣菜販売 10:00~18:00 【定休日】不定休 【駐車場】無し 【電話番号】050-5596-2754 【公式ホームページ】錦平野 - 京都・錦市場のお惣菜専門店 https://nishiki-hirano.com/ 【食べログ】錦平野 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26007725/ -
视频文章 11:02
通过视频可以欣赏到制作绝品甜点"绉绸"的匠人技艺!对于光看着就饿的减肥中的人来说,这是危险的影像!
美食- 45 次播放
- YouTube
原宿でも人気のスイーツ「クレープ」の作り方とは この動画は、クレープ屋さんにて次々とクレープが作られるところを撮影した動画です。 クレープは日本でもおなじみのスイーツで、若い年代を中心に親しまれています。 お祭りの屋台でもよく見かけたり、原宿等の街中にも店舗がありますが、生クリームにこだわっていたりトッピングがボリュームあったりと、お店によってそのバリエーションは様々です。 動画でも、クレープの作り方を最初から最後まで見ることができるので、ぜひチェックしてみてください。 -
视频文章 2:39
为卡美拉的试销鼓掌喝彩!在节日或庙会的路边摊上看到受欢迎的废点心很开心!吃着好吃!人气极高的一品!
美食- 36 次播放
- YouTube
屋台で実演販売されている「カルメラ焼き」とは この動画は、大阪府の造幣局付近に出店している「カルメラ焼き」の屋台で実際に作るところを撮影させてもらった動画です。 「カルメラ焼き」とは、円盤が大きくふくらんだようなかたちのお菓子で、「かるやき」「カルメ焼き」とも呼ばれ、日本古来の駄菓子の一つです。 1:10~より、ザラメ糖を溶かしたところに重曹を加え、一気に膨らむ様子を見ることができます。 気になるお味は、カラメルのような砂糖が焦げた風味があり、マカロンのような食感があります。 カルメラ焼きの屋台を見かけることは少ないですが、祭や縁日の屋台で実演販売されているので、見かけたらぜひ味を試してみてくださいね。 -
视频文章 6:44
从东京市中心只需1小时!在“高尾山Beer Mount”享受美味佳肴,一边欣赏最棒的景色,与啤酒干杯!
美食 自然 观光/旅游- 56 次播放
- YouTube
高尾山“Beer Mount”视频介绍 这次要介绍“furo1010”制作的视频,《独自在啤酒花园・高尾山“Beer Mount”》。 视频中,出现了furo1010前往高尾山啤酒屋的情景。可以欣赏到美丽风景、可口美食和美味啤酒的高尾山Beer Mount,即使不是登山或徒步旅行,也会让人想要走访一趟。 除了自助餐形式的料理和啤酒外,透过视频还可以观赏到享受地酒的样子。 在海拔488m处体验接待!拥有近70年历史的高尾山Beer Mount是什么地方? 照片:高尾山Beer Mount(啤酒花园) 位于东京都八王子市,登山人数居世界首位的高尾山只要夏天一到,就会与缆车“高尾山站”相邻的展望餐厅一同规划成啤酒花园,名为“高尾山Beer Mount”。 高尾山Beer Mount是1954年为鼓励民众搭乘高尾山缆车,因而举办的电影节和纳凉卡拉OK比赛,是一个拥有近70年历史的啤酒花园。 位于海拔488米的展望餐厅顶层露台景色非常壮观,白天可以饱览东京街道,眺望到房总半岛。另外,这里还是可以欣赏美丽夜景的IG景点,只要从市中心花上一小时的车程,就可以在大自然中品尝到佳肴和好久,这就是高尾山Beer Mount。 2023年的Beer Mount是从什么时候开始的?营业期间和费用的介绍! 照片:东京都八王子市‧高尾山Beer Mount(啤酒花园) 受新冠肺炎疫情的影响,高尾山Beer Mount在2021年以前缩短了营业期间,但从2022年开始又一如往年正常举行。 2023年的营业时间为6月15日至10月15日。 费用方面,大人4200日圆,银发族3900日圆,初中生2700日圆,小学生1700日圆,幼儿500日圆,而且饮料畅饮。 丰盛的美食与饮料吃到饱喝到饱只要这个价钱真的是物超所值,大家一定要呼朋唤友,共同享受美食哦。 佳肴丰盛的Beer Mount不能没有啤酒! 照片:高尾山Beer Mount的自助餐风景 以自助餐形式提供的料理有日、西、中等菜色。 【视频】2:55 ~ 自助餐形式的料理 其中推荐的是八王子当地的美食,也就是用八王子生产的蔬菜做成的沙拉和八王子拉面。 【视频】4:00 ~ 八王子美食 适合搭配美味料理的啤酒居然有四大啤酒品牌的产品,非常适合评比哦。 【视频】4:13 ~ 四大啤酒品牌的产品 除了啤酒,还有日本酒、沙瓦类、高杯酒和烧酎,种类繁多。当然还有适合小朋友的无酒精饮料。 【视频】4:52 ~ 选择丰富的酒类 只要来到这里,就可以尽情享受美食和美酒,不仅适合全家来,独享霸占也不错。 Beer Mount的候位时间和拥挤状况?下雨怎么办?从推荐的座位开始解说预约方法! 高尾山Beer Mount约有500个座位,用餐时间为2小时。虽然座位很多,但周六、周日以及暑假的中元连假往往一位难求,来之前记得先上官方网站上确认空位。 如果要慢慢享受,建议大家提前预约。平日的话四人以上,六日及国定假日的话只要超过十人就可以预约。 人气极高的高尾山Beer Mount最值得推荐的座位,是楼层最高、名为“slab”座位席。只要来到此处,就能欣赏璀璨的夜景。 如果想要享受大自然,建议选择树林环绕的花园。只要坐在这里,就可以一边感受自然,一边享受美食。若是遇到下雨或风大的日子,那就选择室内大厅。另外,雨天的时候也可以选择室外一隅的帐篷席,让人用餐更安心。 前往Beer Mount搭乘缆车较方便 照片:高尾登山电铁缆车 访问高尾山Beer Mount所在的高尾山时,首先要在新宿乘坐京王线(车程约53分钟),并在高尾山口站下车。 从高尾山口站步行5分钟,抵达缆车“清泷站”时,乘坐缆车(车程约6分钟),在高尾山站下车就能到达会场。 不想搭缆车的人也可以徒步走到高尾山Beer Mount。上山之后品尝的食物和啤酒说不定会格外美味哦。接下来就让我们介绍一下推荐的路线和所需的时间吧。 推荐给登山新手!从1号公路到Beer Mount需要多久的时间? 图像来源 :Hachi-navi 高尾山特集 高尾山每年的登山游客约300万人次,是登山爱好者心中的名山。因此我们要向想走登山路线去Beer Mount的人介绍推荐路线。 如果想徒步前往Beer Mount,推荐1号路。高尾山有1~6号路和稻荷山路线,共有7条登山路线。1号路大部分都是柏油路,而且还有休息站,就算是登山新手也可以轻松攀登。到山顶大约要100分钟,到Beer Mount则约60分钟。 活动身体之后,接下来就可以在大自然中与同伴一起在啤酒花园好好犒赏自己了! 高尾山Beer Mount总结 除了夏天,高尾山Beer Mount在秋天也会举办啤酒盛宴。去年是从10月19日开跑,可以享受与夏天不同的氛围。 另外,夏季Beer Mount开始之前,这里还会举办“高尾山啤酒自助餐”活动,可以大啖用丹麦进口的环保烧烤架烹调的BBQ。 高尾山不仅可以登山,还可以享受美食。对于一提到炎热的夏天,就会联想到啤酒花园的人来说,Beer Mount简直是一个非常完美的地方。就让我们到可以欣赏自然、享受美食美酒的高尾山Beer Mount,让平时的疲劳一扫而光! 【Tripadvisor】高尾山露天啤酒座 -
视频文章 18:53
京都的老字号鳗鱼专卖店「京极蟹」的绝品金盖浇饭,通过动画介绍!关东和关西的差异及「土用丑日」
美食 观光/旅游- 48 次播放
- YouTube
京都鳗鱼专卖店的匠人技术介绍视频 这次我们特别喜欢做料理的过程,公开了各种日本餐厅和店铺的采购、烹饪风景等视频的《技彩WAZAIRO》的视频中,将介绍"58年来一直烤鳗鱼的鳗鱼爷爷的匠人技'京极啊'Grilled Eel Master in Kyoto"(58年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極 かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto)的视频。介绍从鳗鱼到放上松软的肉汤卷的匠人技艺。 想和鳗鱼一起吃鸡蛋羹 视频中,没有背景音乐等,可以听到烹饪器具碰撞的声音和匠人们的对话等,可以感受到店铺的气氛。600日元就可以订购的蒸鸡蛋是绝对想订购的一品。 【视频】0:45~蒸鸡蛋的制作方法工序 有什么不同?鳗鱼关西风和关东风 照片:鳗鱼背开 用冰块腌制的鳗鱼由匠人熟练地处理。"金子"先生是京都的店,好像是被叫做江户烧的关东风的卖法、烤法。 让我们来看一下一般所说的关西风和关东风鳗鱼的差异。 关西风:打开的方法是打开肚子,不蒸,用铁签插上,头贴着烤,待会儿再掉下来 关东风:打开后背,蒸后用竹签插上,头垂下来后烤成白色 视频中,熟练地插上铁签,放到蒸笼里。将蒸好的鳗鱼放入调料酱中,然后放入蒲烧。用匠人技艺衡量烤量的鳗鱼会慢慢烤熟。 【视频】2:04~ 鳗鱼处理、蒸、烤的工序 名物!? 鸡蛋卷盖饭是什么? 照片:金枪鱼盖饭 招牌菜"金丝盖饭"是在鳗鱼盖饭上放鸡蛋的料理。在视频中,可以看到在两个火候不同的炉子上来回移动,调整烤制情况,烤制金丝玉子。 大而厚,软软的玉子,从碗里露出来的盖饭肯定是Instagram。鸡蛋卷下面有绝妙的烤鳗鱼。看起来也很好吃两次的"金枪鱼盖饭",非常想尝一尝。 【视频】15:40~ 松软地烤好吃的金丝玉子的样子 夏天也要健康!2023年土用丑日是什么时候? 照片:重重 看完好吃的鳗鱼视频后,会不会有人饿了?提起"土用丑日",很多人会联想到夏天。但实际上,"土用"是指立夏、立秋、立冬、立春之前的18天。因此,"土用丑日"是指土用丑日18天的"丑日"。 鳗鱼含有丰富的维生素,是适合夏天的食物。在夏天的"土用丑日",吃鳗鱼度过炎热的夏天吧。好奇的"2023年夏天的土用丑日"是7月30日(日)。 访问京都后非常想去的「京极啊」 "京极假名"的店铺位于京都府京都市中京区、京都的繁华街"河原町"。大正初期创业的店铺在复古风情的同时,依然美味可口。这是一家以延续100年的秘传调料和烤得厚厚的绝品鳗鱼而自豪的名店。 来京都观光或者旅行的时候,一定要来一趟。2楼的客房也很有情趣,每月都有寄席。也推荐给喜欢相声的人。 ◆Kyōgoku Kaneyo◆ 【住址】京都市中京区六角通新京远东入松枝町456 【电话号码】075-221-0669 【固定休息日】每周三 【停车场】无专用停车场,请使用周边的收费停车场。 【访问】 ·从JR京都站乘坐5号系统的市内公交车"河原町三条"下车,步行约2分钟 ·从地铁东西线"京都市厅"步行约5分钟 ·从京阪本线「三条京阪」步行约5分钟 【官方网站】Kyōgoku Kaneyo 【yelp】Kyōgoku Kaneyo -
视频文章 16:41
三重县・和歌山县的乡土料理“张大眼寿司”是什么样的食物?这可是一道遵循传统制作方式、满足大众味蕾的传统家常菜哦!
美食- 45 次播放
- YouTube
自古以来无人不爱的乡土料理,张大眼寿司 这是接管和歌山某家老旅馆,并且顺势移居到该地的“manospun kitchen and garden”发表的视频,《vlog | 来做熊野的乡土土料理“张大眼寿司”》,除了介绍横跨和歌山县和三重县的熊野地区当地的乡土料理“张大眼寿司”,还教导大家如何制作这道家常菜。 张大眼寿司是熊野地区自古流传下来的传统乡土料理之一。 先让我们透过视频,看看这堪称日本历史最久的速食快餐食谱,也来了解一下作法吧。 这样在家就能做出这道可口的日本传统料理,“张大眼寿司”了! 熊野地区的乡土料理,张大眼寿司 “张大眼寿司”以此为名的原因,在于“吃这寿司的时候眼睛要张得大大的”。 顾名思义,把饭团捏得大大的是“张大眼寿司”的特征。 因此我们可以想象这个饭团应该不小。 这道家常美食的作法非常简单。先将整片芥菜叶用盐腌过,之后再用酱油、酒及味醂调制的酱料腌制入味即可。 这不仅是和歌山县推荐的优良土产,更是熊野地区及奈良县吉野地区等地的特产。 熊野地区到处都可买到张大眼寿司便当,据说要上山或下田工作的人通常都会买来在休息时候果腹。 切下来的芥菜梗会与米饭搅拌,让整个味道更加香醇浓郁,口齿留香。 自古深受当地人喜爱的“张大眼寿司”现在在银座、心斋桥等东京、大阪地区也买的到。 冲锋陷阵将其打入大都市的,是创业于1962年的“总本家张大眼屋”(総本家めはりや)。 “总本家张大眼屋”在和歌山县专门贩卖口味传统的熊野寿司饭团,亦提供邮购及订购,是间享誉日本的店家。 各个地区独具特色的张大眼寿司 “张大眼寿司”的主要材料是白米饭、芥菜、酱油、酒和味醂。 当地人在做张大眼寿司时一开始是使用麦饭,不过最近以用白米饭为主流。 有些地方会用醋饭代替白米,每个地区都有自己的独家口味。 张大眼寿司虽然作法简单,但是芥菜叶通常都要泡在盐水里至少一周,所以大家在做的时候,不妨记住这个最耗时的步骤。 至于“张大眼寿司”的食谱与制作过程,大家可从视频的0:35慢慢研究。 要到哪里享用张大眼寿司? 担心在家做这道传统美食门槛会太高的 人,其实也可以选择到店家品尝口味地道的张大眼寿司。 像是和歌山县新宫市的熊野速玉大社或者是熊野古道附近都可找到好几家提供传统张大眼寿司的餐馆。 想要好好感受当地气氛以及传统美食的人绝对不可错过。 三重县及和歌山县的乡土料理“张大眼寿司”介绍总结 这就是日本历史最久的速食快餐,“张大眼寿司”。 如同视频所示,这道传统美食的制作方法非常简单,关键在于需要耗时耗力先将芥菜叶浸泡在盐水里一段时间,之后再放入酱料里腌制入味。 这种寿司饭团以温醇浓郁的风味为特征,是旅途中的最佳同伴。 看了这部介绍张大眼寿司烹调方式的17分钟视频之后,大家要不要试着把方法记下来,试着自己做看看呢? -
视频文章 52:36
为日本料理增添光彩的松叶蟹世界!东京名店的精湛刀工不容错过!
美食- 71 次播放
- YouTube
东京日比谷的日本料理店“龙吟”视频介绍 这次要介绍的是“TOKYOGASTRONOMY”制作的视频,《日本料理 龙吟 松叶蟹学会发表》,内容是龙吟在2016年9月举行的“世界料理学会 in HAKODATE 2016”中发表的料理。 龙吟这家日本料理店位于东京日比谷,为老饕提供了以松叶蟹为主、搭配其他严选食材烹调而成的各式美食。 在这部长达52分钟的视频中,师傅们以精湛的厨艺烹调的道道松叶蟹佳肴陆续登场。先让我们透过镜头,好好感受日本冬季美食松叶蟹的魅力吧。 松叶蟹是什么样的螃蟹? 照片:松叶蟹 松叶蟹是山阴地区捕获的雄雪蟹,雌雪蟹则是称为香箱蟹。 在京都府捕获的雪蟹称为津居山蟹或间人蟹,而在福井县捕获的雪蟹则是人人熟知的越前蟹。根据捕获地点及雄雌而改变名称是雪蟹特征。 雪蟹是十足目扇蟹科的螃蟹,不过有些地区亦将尖头蟹科的雪蟹称为松叶蟹。 雪蟹有十支带爪的细长蟹脚,就整个身体比例来讲,蟹壳相对偏小。在日本海西部、富山县以北的日本海北部、鄂霍次克海以及三陆近海的太平洋皆可捕获。 以松叶蟹壳熬煮的“蟹壳汤” 出现在视频中的美食是“蟹壳汤”。这道菜要先将松叶蟹烫熟,取出蟹肉之后用空蟹壳来熬煮高汤,最后再与芳香的炭烤蟹脚盛入容器中即可。令人食指大动的画面仿佛传来阵阵蟹肉香,让人看了垂涎三尺,口水直流。 【视频】6:13~ 蟹壳汤 盛装在蟹壳造形容器中、摆盘雅致的香箱蟹料理,“下町葛饰江户盅” 图片来源 :YouTube screenshot 接下来要介绍的是“下町葛饰江户盅”。这是一道将雌松叶蟹,也就是香箱蟹的鲜甜滋味整个提引出来的美食,而将蟹脚肉整齐排列在龙吟特别订做的锡器里的美丽模样更让这道佳肴宛如一件艺术品。烹调过后再用轮岛漆与江户切子这两个日本传统工艺品制成的拖盘及菜盖将这道美食端至客人面前即可。 【视频】9:20~ 以下町葛饰江户罩为名的香箱蟹佳肴 巨无霸的松叶蟹──“五辉星” 下一个登场的“五辉星”是体型最大的松叶蟹。透过镜头应该不难推测它的大小。盛在容器里的螃蟹生鱼片只有巧夺天工这句话可形容。若能沾上蟹味噌橘醋酱品尝,绝对会是一道人间美味。 【视频】15:13~ 五辉星 尽情享用蟹爪的松叶蟹佳肴──“播州烧” 图片来源 :YouTube screenshot 龙吟将烤蟹爪称为“播州烧”。这是一道用木炭烤过之后香气扑鼻的蟹爪搭配馥郁的柚子及浓郁的蟹膏细细品尝的一道美食。播州相当于今日的兵库县,是日本第一的螃蟹产地,而形如蟹爪的握剪更是人人皆知的播州特产。 【视频】18:50~ 只以蟹爪为材料的“播州烧” 极尽奢华的松叶蟹汉堡──“龙吟汉堡” 接下来的奇特料理名为“龙吟汉堡”。这道极致奢华的汉堡以松茸为面包,松叶蟹为肉饼。最大的亮点,就是将松叶蟹高汤勾芡之后淋在馅料里,好让松叶蟹的美味整个衬托出来。 【视频】22:03~ 龙吟汉堡 滋味鲜甜的螃蟹涮涮锅──““松”ד松”涮涮锅” 下一道菜是““松”ד松”涮涮锅”。这是用松叶蟹与松茸熬煮的高汤烹调而成的涮涮锅。以松叶蟹壳替代锅子的烹煮方式充分展现出师傅的巧思。当松茸的芳香随着袅袅烟雾升起时,就是涮烫松叶蟹的最佳时机了。 【视频】26:13~ 螃蟹涮涮锅 优雅清甜难以抗拒的幼松叶蟹──“若松叶” 图片来源 :YouTube screenshot “若松叶”顾名思义,是指年幼的松叶蟹。这种蟹以外壳柔软易食用为特征。而出现在视频中的,是将蟹肉整齐排列在蟹壳里的若松叶。 【视频】28:43~ 若松叶 金黄酥脆的松叶蟹天妇罗──“白砂” “白砂”是指松叶蟹天妇罗。这道菜的松叶蟹所裹的面衣不仅十分讲究,蟹肉的汆烫方法、下锅油炸的时间点,以及使用的炸油等细节更是面面具到,毫不妥协。 【视频】33:45~ 松叶蟹天妇罗 而松叶蟹搭配松茸的天妇罗盖饭也不容错过哦。 蟹膏搭配芝士的香浓滋味──让人口水直流的“安乐烧” “安乐烧”是松叶蟹的蟹膏搭配香浓的马背芝士而成的美食。 融化的芝士不仅让人胃口大开,香箱蟹的蟹黄与蟹卵更是让这道菜的美味更上一层楼。 【视频】38:43~ 蟹膏搭配芝士的“安乐烧” 融入螃蟹与松茸的甘醇美味、为这场飨宴划下句点的饭点──“松叶圣子” 图片来源 :YouTube screenshot “松叶圣子”是用香箱蟹与和松茸烹调而成的杂炊饭。这碗饭最吸引人的地方,就是将切成一口大小的松茸洒在上面,之后再连同整只香箱蟹细细品尝的美妙滋味。 【视频】44:53~ 用上蟹肉与松茸的收尾饭点 镜头最后来到煮成咸粥的松叶圣子。重点在上桌前洒上的松露。 以松叶蟹烹调出无数奢华料理的“日本料理 龙吟”总结 松叶蟹的吃法相当丰富,有蟹肉生鱼片、蟹肉涮涮锅、碳烤蟹肉以及甲罗烧。因此当我们在谈论日本的饮食文化时,绝对不能不提松叶蟹。 今后到日本观光旅游时,大家不妨尝尝几道用松叶蟹烹调的美食。若有兴趣到“龙吟”用餐,可别忘记事先预约。搭配日本国产松茸的松叶蟹套餐价格基本上为10万日圆(未税),不过店家会根据市场价格稍做调整。众多堪称艺术品的奢华菜肴,此生若是有幸,真希望能品尝一番。 【Tripadvisor】日本料理 龙吟 -
视频文章 10:06
祖母的日本传统年菜“御节料理”每道都充满了人生道理!?从雅美奶奶的年菜来学习人生本质的奥义
美食 传统文化- 74 次播放
- YouTube
日本奶奶做年菜视频介绍 这次要介绍的是“Grandma's Recipes”制作的视频,《Grandma's Recipes|雅美奶奶的年菜》。 日本人新年吃的传统年菜称为“御节料理”。这些不经意地塞进嘴里的年菜有什么含义呢?这次就让我们透过曾经历大正、昭和、平成、令和这几个动荡年代的“雅美奶奶”所做的年菜来好好认识一下日本的“御节料理”吧。 雅美奶奶八岁的时候就离开父母去当学徒,现已99岁高龄。尽管这辈子经历过两次战争、关东大地震(1923年)、伊势湾台风(1959年)、阪神大地震(1995年),以及东日本大地震(2011年)等诸多苦难,但雅美奶奶却笑着说:“我的人生还真是平凡呀”。在这个难以“平凡生活”的今日,这番话含义颇深,是吧? 这个系列的宗旨,就是希望大家能够向这些曾经有过动荡不安的人生、但却依旧神采奕奕的老奶奶请教几道“有妈妈味道”的幸福家常菜。这次就让我们来看看长野县流传的祖母幸福年菜“御节料理”的食谱吧。 御节料理的历史与由来 照片:御节料理 御节料理原本是古时举办节会(朝廷宴会)及节句(节庆活动)等与季节有关的五节供时,特地烹调以献给年神当作供品的料理。五节供当中最重要的就是正月。而和现在一样将料理盛装在方形漆盒“重箱”中的年菜,则是始于江户时代(1603年~1868年)。 日本的年菜称为“御节料理”,可写成“お节”或“御节”,皆念成“おせち”。这个名字也是源于五节供,一般认为是“节会”(せちえ)的简称。 独具各地特色的御节料理与传统菜色 照片:御节料理・三道祝贺之肴 每个地区的御节料理虽然独具特色,但皆以祝贺之肴三种、卤煮菜、醋拌菜以及烧烤菜为基本。 三道祝贺之肴当中,全国共通的菜色是“黑豆与鲱鱼卵”。至于第三道,关东地区是片口沙丁鱼干,关西地区则是牛蒡丝,两地各有不同。用来盛装年菜的重箱大多为四层,里头的菜色通常多达20~30道,这是最普遍的御节料理样式。 御节料理中最受欢迎的基本菜色有伊达卷、栗金团、红白醋拌菜、鱼板、烤鲷鱼、照烧青甘(𫚕鱼)、艶煮斑节虾、煮蛤、昆布卷以及筑前煮。只要有鲷鱼、青甘及斑节虾等带有吉祥含义的高级食材,就能营造出庆贺的喜宴气氛。 近年来只要耶诞节一过,大街小巷的超市就会摆满御节料理的食材,而且大多已经调理完毕,让现代人能轻而易举地品尝到御节料理。 御节料理的含义 照片:御节料理・栗金团 接着让我们来介绍御节料理的含义和愿望。 ●栗金团 除了华丽的金黄色外观,人们相信只要吃下带有“胜利”之意的栗子,就能祈求胜利及丰收。 ●黑豆 取豆子(まめ)与勤奋(まめ)这两个同音的日文字,祈祷未来一年身体健康、勤奋工作。 ●鲱鱼卵 期望子孙满堂之意。鲱鱼卵数量繁多,通常给人多子多孙多福气的印象,因而成为带有吉祥意味的食材。 照片:御节料理・昆布卷 ●昆布卷 昆布的日文“こんぶ”音似喜悦的日文“よろこぶ”,取谐音可写成“养老昆布”,因而成为有好彩头、祈祷长寿的食材。另外,“卷”的日文为“结び”,带有善结良缘之意。若用昆布将鲱鱼(ニシン。取谐音可写成“二亲”,意指双亲)卷起来,则可用来祈祷子孙繁荣。 雅美奶奶的一人御节料理 现在越来越多人不再自己做御节料理,而是直接在商店或上网购买,并请店家在跨年夜或元旦送货。另外,御节料理的菜色变化也越来越丰富,不再局限于传统的日式口味,中式、法式纷纷出笼,甚至还有特地为小朋友设计的菜色,让岁末的年菜市场热闹非凡。 视频中的主角人物雅美奶奶已经99岁高龄了。虽然独居,但每年还是会自己做御节料理。一个人的年菜看似简单,不过鲤鱼浓浆味噌汤可是细心地从熬煮小鱼干高汤开始烹调,丝毫不马虎。而核桃年糕、野泽菜馅饼、香炒牛蒡胡萝卜丝、醋拌萝卜丝,以及卤蔬菜(筑前煮)更是让人看了食指大动,口水直流呢。 【视频】5:00~ 制作香炒牛蒡胡萝卜丝 【视频】7:14~ 制作野泽菜馅饼 长寿的秘诀在饮食!完全营养食材的“大豆” 照片:大豆 向雅美奶奶请教长寿的秘诀时,她说“以前生活虽然穷困,只能拼命做工,不过我常吃大豆及其他豆类,或许这就是健康的秘诀吧”。 不管是酱油、味噌、纳豆、豆腐、豆渣,还是黄豆粉,都可以看出大豆这项食材在日本家庭餐桌上和米饭一样重要,更是御节料理不可或缺的食材。大豆是种完全营养食材,富含均衡的卵磷脂、膳食纤维、异黄酮、蛋白质、碳水化合物,以及各种维生素和矿物质。若说日本人长寿的秘诀在于大豆,其实一点也不为过。因为自平安时代以来,在背后支持日本饮食及日本人健康的幕后主角就是大豆。 祖母的日本传统年菜总结 盛装在奢华重箱里的御节料理固然光彩夺目,但像雅美奶奶慢火烹调的朴素健康御节料理也不错,是吧?这个冬天就让我们挑选其中一道,尝尝滋味吧。 -
视频文章 6:36
来吃深受冈山县和气町喜爱的季节性大餐“大闸蟹拌饭”!全面介绍本地自古以来传承的大闸蟹渔业特征及日本大闸蟹的食谱!
美食- 299 次播放
- YouTube
介绍“日本大闸蟹渔业”及“大闸蟹拌饭”的走访视频! 这是由“ksb5ch”所发表名为《跟拍冈山・和气町传承大闸蟹渔业“大闸蟹拌饭”其口味为何》的视频,这是跟拍在中国地方冈山县和气町经营日本大闸蟹渔业,吉井川南部渔业协同组合的万代敬二先生捕猎日本大闸蟹的视频。 万代敬二先生是从事日本大闸蟹捕猎长达70年的经验老到者。 日本大闸蟹在本地称为大闸蟹,是名为大闸蟹拌饭的当地美食材料。 透过观赏此次视频,来看看日本大闸蟹渔业的特征及大闸蟹拌饭的制作方法吧。 视频中所介绍的日本大闸蟹渔业是怎样的猎捕方式? 照片:日本大闸蟹 日本大闸蟹在当地被称为“大闸蟹”,是河蟹的一种。 它属甲壳类之一,甲壳宽为7~8cm,体重为180g左右。 白天一直待在石头间的夜行性日本大闸蟹,有渔民于河川底部设下的陷阱而进入网中的生态,拉起其渔网而进行猎捕。 捕猎日本大闸蟹的一景可于视频0:16处见到。 日本大闸蟹的特征为毛茸茸的蟹爪及其独特的生活周期。 每到秋季时为了繁殖准备会延着栖息地往下游走,而到春天则会河口微盐水区与刚出生的幼儿一起于海里生活,待小螃蟹达到3mm左右大小后则会再度回到河川上游。 在其一生都在河川与海洋间游走。 这部分可以在视频的1:25处观看。 日本大闸蟹的盛产期为秋季,待繁殖季往下游走时含有蟹黄,是最好吃的时候。 捕猎到的日本大闸蟹中,蟹脚为黄色的话,即是有蟹黄且富含脂肪的证明。 日本大闸蟹由于体型较小,作为料理来吃也很耗费一番工夫,因此如今已经很少人会食用。 因此捕蟹的人也随之减少,传统日本大闸蟹渔业也步入衰退。 视频中所介绍的大闸蟹拌饭是什么样的料理?关于食谱及吃法 图片来源 :YouTube screenshot 深受冈山县和气町喜爱的大闸蟹拌饭,是使用冈山县和气町新米季节的大餐。 锅里加入蔬菜等材料一起烹煮,用菜刀将日本大闸蟹连同甲壳切细后以滤网过滤,是一项传统煮法。 为了不错过甲壳上的美味,会花上大把时间将其尽量切细。 蟹壳对以前的人来说是十分重要的蛋白质来源。 以酱油调味完成后,将煮好的汤汁淋上白饭是当地人典型的吃法。 美味全浓缩在此,是一道最棒的料理。 大闸蟹伴饭的制作方法于视频3:16处有作介绍。 日本大闸蟹渔业中捕获的螃蟹也有用于闷煮饭、螃蟹意大利面、蟹汤、蒸蟹、味噌汤等,依各种各样的日式料理及西方料理来制作创意料理食用。 如视频5:58处所示,当地的方法为将蒸煮过后的螃蟹折成二半后,连同甲壳一起食用。 “日本大闸蟹渔业”及“大闸蟹拌饭”的视频介绍总结 照片:日本大闸蟹 身为秋季当季食材的日本大闸蟹,虽在处理前会有腥味,但只要在蒸煮下工夫的话,即能将此化身为一道极其美味的食材。 视频中所介绍的“大闸蟹拌饭”以外,还有许多吃法能享受日本美食文化。 日本大闸蟹渔业的视频看完后对螃蟹料理涌起兴趣的人,不妨到冈山县和气町买看看日本大闸蟹吧。 虽然是年轻世代已经很少有机会可以尝到的大闸蟹料理,但这当地口味还是希望它能继续流传至下个世代呢。 -
视频文章 16:50
人气老字号日式餐厅里的最顶级日式和牛“伊贺牛”令人食指大动!三重县伊贺市的老字号店铺“金谷 本店”烤肉,透过视频也能传达出那入口即化的肉质!
美食- 42 次播放
- YouTube
烧烤日本顶级和牛“伊贺牛”的视频 这是由“Aden Films”所发表名为《Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan》的视频,其中可见到在三重县伊贺市老字号店铺“金谷 本店”中烤伊贺牛的影像。 三重县伊贺市“金谷 本店”是提供伊贺牛生产者最优秀血统伊贺肉最佳状态的日式食物.寿喜烧店家。 在纯粹日式风格的包厢内悠然享用伊贺牛的老字号店铺,非常受到欢迎。 这次针对伊贺牛的特征与视频中所介绍的“金谷 本店”烧烤菜单来作介绍。 何谓名牌日式牛肉伊贺牛 照片:伊贺牛 伊贺牛是指在东海地区.三重县伊贺市.名张市所养殖,未经生育过的黑毛和种母牛。 更具体来说,是指经由兵库县但马牛的种牛所生的小牝牛或处女牛并在宫崎县出生的小牛。 创业100年的“金谷”以着高度养殖技术产出了伊贺牛。 此外,据说于明治33年时由金谷清三郎首次将伊贺牛出货至东京,进而使得伊贺牛畜牧业闻名全国。 伊贺盆地有着清新的空气与水源、丰富的牧草等自然环境,非常适合养育牛只。 于此养育的伊贺牛,其特征为有着醇厚香味及入口即化的柔软肉质。 伊贺牛作为名牌牛肉,于有认证的18家肉铺中皆有贩售。 作为伊贺地区的名产于线上也有贩卖,其美味受到国内外肯定。 视频中所介绍的“金谷 本店”烧烤为何? 图片来源 :YouTube screenshot 伊贺牛的老字号店铺“金谷 本店”是历经4代传承生产伊贺牛生产者的日式餐厅。 “金谷”的菜单中,不论午餐或晚餐皆有伊贺牛的寿喜烧、奶油烧烤、烧烤、涮涮锅及牛排。 视频中介绍了能让牛肉美味更能直接传达,以炭火来烤的“烧烤”。 于视频2:28处可看到淋上满满酱汁来烧烤的伊贺牛。 在“金谷 本店”中每张桌子皆有一名资深店员服务,帮您将A5等级的霜降肉3片及洋葱香菇等蔬菜,以最佳状态烤给您食用。 只要观看了视频 4:09处,应该就可以感受到烤好的伊贺牛其柔软的肉质。 梦幻牛肉“伊贺牛”介绍总结 照片:伊贺牛 此次介绍名为“Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan”的视频,其中可尽情享受“金谷 本店”的烧烤。 只要看过淋上特制酱汁并以炭火烤出香味的伊贺牛视频,您一定会迫不及待想到忍者之乡.伊贺观光吧! -
视频文章 19:02
讨厌纳豆也能吃?!介绍红大豆纳豆的诞生!讨厌纳豆的社长制作的绝品京纳豆是什么?
美食 传统文化 生活/商务- 27 次播放
- YouTube
赤大豆納豆の動画紹介 この動画は、京都の美味しい食べ物や料理、気になるお店などを紹介している『DERI BALI』さん制作の『【貴重】京納豆職人の秘伝の作り方に密着してみた!京都 藤原食品 職人技 日本 How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』です。 京都の鞍馬口駅にほど近い「藤原食品」さんが作る京納豆のシリーズは、関西でも人気の逸品。職人が手掛ける京納豆ができるまでの過程をまずは、動画でご覧下さい。 大豆にも色々な品種がある!「赤大豆」とはどんな大豆? 写真:大豆3種類 大豆にも色々な品種があることを知っていますか?大豆と聞いて最初にイメージするのが、一般的な「黄大豆」と呼ばれる大豆ではないでしょうか。実は、大豆には他にも「赤大豆」や「青大豆」、「黒大豆」などの品種があります。 その中でも赤大豆は、栽培している農家が少なく珍しい品種。また、その栄養価と旨味の強さは他の品種よりも高く「幻の大豆」とも称されています。 赤大豆の食べ方はどんなものがある? 大豆を食べたときに皮が口に残り、気になったことはありませんか?赤大豆はスッと歯が通るほど皮が薄く、歯ざわりが良いので皮が口に残ることがありません。また、旨味が強いため煮豆など、豆の味をしっかり味わいたい人向けのレシピが多く公開されています。 甘い煮豆のほか、塩茹でや豆ごはん、ほうれん草と白和えなど食べ方はさまざま。工夫をこらしてみるのも楽しいかもしれません。本動画では、赤大豆納豆(あかだいずなっとう)の原料として使用されています。 赤大豆納豆「京納豆」は職人が手間をかけて作り上げる逸品! 画像引用 :YouTube screenshot 動画では、京都を代表する納豆メーカー、藤原食品さんが紹介されています。一般的な大豆を使った納豆をはじめ、赤大豆納豆、青大豆納豆も製造。全国納豆鑑評会で5年連続優秀賞を受賞した「京納豆大粒」や「鴨川納豆」など数種類の納豆があり、多くの納豆ファンに愛されています。 赤大豆納豆は、職人が手洗いすることから始まります。優しく手洗いし、元の大きさの約2倍になるまで水に浸します。 そして、圧力釜で赤大豆を炊きます。動画では藤原食品さんのこだわりと歴史がつまった圧力釜をご覧いただけます。蒸しあがったあと、すぐに納豆菌が吹きかけられます。その熱が冷めないうちにパック詰めされ、さらに醗酵室で20時間ほど寝かし、ようやく赤大豆納豆が完成します。 実は納豆が好きではなく、実家を継ぐのも嫌だったという藤原社長。しかし、今では、京都だけでなく全国にファンを持つ納豆メーカーとして知られるようになりました。 赤大豆納豆「京納豆」まとめ 納豆は、「畑の肉」といわれるほど良質なタンパク質が含まれているので、性別や年齢を問わず摂りたい食品。さらに近年では、大豆は低糖質食品としてダイエットに関心のある人からも注目されるように。 大豆を発酵させることにより、さらに栄養価がアップしたのが「納豆」。ですが、藤原食品の社長が納豆嫌いだったように、日本人の中でも好き嫌いが分かれる食品でもあります。 においが苦手という人は、わさびやにんにく、カレーなどの香辛料を使うと和らぐようです。一度お試しください。 納豆好きな人の中には、赤大豆納豆や青大豆納豆があるのは知らなかった、あるいは知っていたけど食べたことはないという人もいるのでは? 「大豆の種類がかわるとこんなに違う?」という驚きがあるかもしれません。「幻の大豆」とまで称される赤大豆納豆。ぜひとも一度、味わってみてください。 -
视频文章 22:33
用工匠的华丽技艺把新鲜的鲣鱼做成绝品料理!拍鲣鱼和抓鲣鱼的食谱视频绝对不能错过!
美食- 123 次播放
- YouTube
カツオ(鰹)をまるごと捌く人気グルメ動画をご紹介! こちらの動画は「Japan Food Adventure」が公開した「カツオをまるごとさばく!カツオのたたきとお寿司の調理風景」です。 日本観光をするのなら、寿司を始めとした日本らしいグルメを満喫したいものですよね。 日本料理を心ゆくまで味わいたい方には、人気の寿司ネタの1つであるカツオのたたきがおすすめです。 今回は、カツオのたたきの調理工程を撮影した、日本国内だけでなく海外からも高い人気を集めている動画を見てみましょう。 約22分とボリュームたっぷりの見どころいっぱいの動画をお楽しみください。 日本の「カツオのたたき」ってどんな食べ物? 写真:鰹の藁焼きタタキ カツオは低カロリーかつ栄養豊富という嬉しい食材で、古くから日本の献立の定番として愛されてきた歴史を持ちます。 カツオのたたきが「たたき」と呼ばれるのは、料理人がカツオを包丁で切るときにまな板を叩く音が由来といわれます。 こちらの動画の冒頭から、釣り上げられた旬のカツオの様子が映されています。 日本グルメ「カツオのたたき」のレシピをチェック! 画像引用 :YouTube screenshot まずは新鮮なカツオを動画の3:01からご覧になれるように捌いていきます。 藁焼きカツオのたたきは、動画の10:55にあるようなワラを使って炙るのが伝統的な作り方です。 カツオのたたきは、稲藁で表面をじっくり焼く工程のあとにサッと冷やし、動画の14:18から紹介されているように切り分けていきます。 切り分けたカツオのたたきをキレイに盛り付け、おろし生姜や刻みネギといった薬味合わせます。 ミョウガや大根おろし、薄切りの玉ネギでアレンジするのもおいしいですよ。 ポン酢や漬けタレなどの調味料で味付けすれば、絶品の日本のグルメの完成です。 完成したカツオのたたきは17:17よりご覧になれます。 カツオの名産地である高知では、カツオのたたきを塩で食べるのが定番です。 そのまま食べるだけでなく、動画の18:12からご覧になれる寿司飯で握りにするのもおすすめです。 カツオのたたきのレシピを紹介する動画のまとめ 画像引用 :YouTube screenshot 今回の動画では、和食の板前がカツオを手際よく調理する職人技をご紹介しました。 日本には、カツオのたたきや焼き魚、刺身(お造り)など、新鮮な魚介類を豊富に使った海鮮料理がたくさんあります。 「絶品グルメを味わいたい」「日本の食文化を知りたい」という方はぜひ本格的な日本料理店や日本食レストランに足を運び、ランチやディナーを楽しんでみてくださいね。 -
视频文章 6:40
日本百姓的快餐"章鱼烧"让人咂舌!摊上绝对不能缺少的章鱼烧是怎么做的?
美食- 98 次播放
- YouTube
屋台グルメの王道「たこ焼き」はれっきとした日本料理 こちらで紹介する動画は「Aden Films」が公開した「Japanese Street Food: Takosen」です。 大阪発祥の屋台グルメの王道といえばお好み焼きとたこ焼きですが、今回はB級屋台グルメ界のアイドル的存在の「たこせん」を実演販売しているお店の模様と職人技を紹介する動画と共にたこ焼きと「たこせん」についてご紹介します。 日本料理というと寿司や割烹など少々敷居が高いイメージがありますが、こちらで紹介するB級グルメの王様たこ焼きもれっきとした日本料理なのです。 今ではたこ焼きも東アジアから東南アジア、アメリカ大陸へと世界進出を遂げ、日本料理として紹介されています。 屋台グルメの王道!たこ焼きと「たこせん」の焼き方 写真:たこ焼きの作り方 ・たこ焼きの作り方 -薄力粉に水と卵、山芋などを入れて生地の元(種)をつくります。 -たこは塩茹でにしてぬめりを取り一口サイズの乱切りにします。 -種は一昼夜寝かせてなじませます。 -油を薄く引いた専用のたこ焼き機を熱して種を流し込みます。 -ネギや紅ショウガ、天かす、キャベツの千切りなどの材料を入れ、最後にメインの具「たこ」を入れて竹串で回転させながら満遍なくきつね色の焦げ目がつくまで焼きます。 -ふっくらとしたボール型になったらたこ焼きの完成です。 -味付けはお好みでソース、ネギ、青海苔、鰹節などをトッピングして食べます。 動画では0:28より巨大な鉄板(たこ焼き器)の上で一気に幾つものたこ焼きを手際よく焼いていく様子がご覧になれます。 ・「たこせん」の作り方 -焼きあがったたこ焼きをえびせんべいに挟みます。 -たこ焼きと同じようにお好みでソースとトッピングをのせて食べます。 人気のトッピングは伝統的なお好み焼きソース、鰹節、青海苔、マヨネーズですが、近年ではチーズや一味唐辛子、変わり種ではチョコレートソースやメープルシロップなども人気です。 たこせんは動画の6:03よりご覧になることができます。 B級屋台日本料理の王道!たこやきと「たこせん」の歴史 写真:たこ焼き 大阪のソウルフードたこ焼きの元祖は「会津屋」と言われています。 昭和40年代には心斎橋や道頓堀などの繁華街以外でもいたるところにたこ焼き屋台や夜店が登場します。 大人気グルメのたこ焼きですが、食べ歩きではゴミがたくさんでてしまいます。 そこでえびせんにたこ焼きを挟めばゴミが少なくなるという、エコな発想で誕生したグルメがこの動画で紹介されている「たこせん」なのです。 お土産としても大人気!たこ焼きの有名店「わなか」 写真:わなかのたこ焼き 「たこせん」は今では居酒屋メニューや専門店もあります。 動画で紹介されているのはたこ焼きの名店「わなか」。 本場大阪を中心に展開しているたこ焼きと「たこせん」の専門店で、福岡のショッピングモール内の店舗は屋台風のデザインで人気を博しています。 屋台グルメたこ焼きと「たこせん」の紹介まとめ 写真:たこせん たこ焼きや「たこせん」はとてもシンプルな日本料理です。 レシピと調理法を工夫すれば無限大の楽しみ方ができるのがおすすめポイント! 自分流の美味しい食べ方を工夫してみてください。 大阪が生んだB級グルメの王道「わなか」のたこ焼き職人の華麗な職人技の動画をご覧になった後はたこ焼きとビールで一杯なんていかがですか? -
视频文章 3:05
大人小孩都怀念的滋味──来学做日式拿坡里意大利面吧!日式拿坡里意大利面是西餐还是日本菜?一起揭晓令人出乎意料的来历!
美食- 38 次播放
- YouTube
人气料理“日式拿坡里意大利面”的作法视频 这部《简单正宗!怀念的“拿坡里意大利面”作法【一锅料理】 【找食谱就到Party Kitchen】》的视频,以轻松的方式介绍日本超人气日式拿坡里意大利面的作法。 日式拿坡里意大利面是用蔬菜和西红柿酱做成的和风意大利面。 风味绝佳的拿坡里意大利面是日本的咖啡店或西餐厅一定会有的一道料理。 这道发展成日本独特饮食文化的料理,受到许多日本人喜爱,看完视频你也可以学着做做看哦! 拿坡里意大利面是什么?历史是什么? 照片:拿坡里意大利面 拿坡里意大利面中的地名“拿坡里”让人联想成意大利料理,其实它是在日本发明的料理。 起源可追溯至日本战后不久。 为了用少量的食物做出好吃的意大利面,横滨的老饭店开发出新的菜色,就是拿坡里意大利面。 昭和时代,拿坡里意大利面突然爆红。 另外,东京都八王子市也有利用当地食材做成的“八王子拿坡里意大利面”。 视频详细介绍“拿坡里意大利面”的作法 图片来源 :YouTube screenshot 用一个平底锅就可以做出餐厅的味道。 一起来看看拿坡里意大利面的作法吧! 首先,视频的0:13,先切洋葱、青椒、蘑菇、厚切培根等食材,将食材用橄榄油热炒。 接着,视频的1:28,意大利面先用热水煮过,水分沥干后加入西红柿酱和伍斯特酱。 再将炒过的蔬菜加进去,加入适量的胡椒盐和有盐奶油,洒上起士粉、欧芹(香芹)就完成了。 之后就如同视频2:40看到的,浓郁的酱汁和大量的蔬菜、培根,红通通的拿坡里意大利面光看就让人流口水吧! 拿坡里意大利面的教学视频总结 照片:拿坡里意大利面的食材 以上介绍的是拿坡里意大利面的作法教学视频。 好吃的拿坡里意大利面作法其实很简单,不妨也参考视频自己做做看吧! 下回到日本旅行的外国游客不妨改变一下方向,到拿坡里意大利面的名店或老店品尝看看吧! 拿坡里意大利面的各种改造版本在日本意大利面协会网站上也有刊载,请上网看看吧! -
视频文章 19:35
绝品日本料理「铁板烧」奢侈至极!被厨师在眼前烹饪的绝佳美食令人咂舌!
美食- 251 次播放
- YouTube
吃铁板烧烤的极致牛排吧! 这是"Aden Films"公开的介绍人气日本料理铁板烧的视频"$144 Steak Lunch in Tokyo - Teppanyaki in Japan"。 铁板烧在日本国外也被称为"Teppanyaki",是备受喜爱的日本料理。 东京有很多从创业开始就一直提供不变味道的高级铁板烧烤名店,受到了美食游客的关注。 如果去日本国内旅行的话,想吃人气美食店中绝佳的日本料理吧。 偶尔会奋发图强,去能吃到在视频中看到的绝品日本牛排的铁板烤日本料理店怎么样? 检查铁板烧烤的历史和菜单 照片:铁板烤·神户牛 铁板烧是指用铁板烤牛排等肉类、时令蔬菜、鱼贝类等材料的日本料理。 铁板烤本来就是从御好烧和文鱼烧等料理开始的具有历史意义的日本料理。 在铁板烧烤名店,厨师在眼前烤制应季食材,熟练地切分食材提供。 动画中3:39为白肉鱼,8:01为香菇等蔬菜,还有 -
视频文章 15:04
品尝日式料理不可或缺的人气海鲜食材"海胆"!厨师迅速处理绝品的海胆,趁新鲜吃的样子刺激你的胃袋!
美食- 106 次播放
- YouTube
海胆料理人气极高的日本料理 这是「路边小吃」公开的,介绍日本料理中特别受欢迎的海鲜食材海胆的动画「日本路边小吃-生海产日本海鲜」。(日本路邊小吃 - 生海膽 日本海鮮) 海胆(云丹)是圆圆的躯干上长着许多锋利的刺的特征性海洋生物。 在日本,有把海胆挖出来做成生鱼片、寿司、海带盖饭等吃的习惯。 在可以品尝到绝品日本料理的海鲜名店,享受品尝顶级海胆的最佳时光吧。 人气海鲜食材"海胆"生态 照片:云丹 海胆是在矶和深海中采集的有刺的海产品。 棘皮动物海胆的特征是呈五放射对称的形状。 关于那个生态,还有很多不知道的事情。 在日本以北海道和岩手县的三陆海岸为首,广泛栖息于沿岸部。 海胆的季节是6月到8月左右。 味道鲜美的海胆是绝品。 一般吃的海胆里面的粘糊糊的部分看起来像鸡蛋,其实是被称为生殖小囊的部位。 食用海胆有哪些种类? 照片:云丹 据说海胆在日本近海约有180种,全世界约有800种以上。 作为生海胆,在日本国内经常食用的是以北海道和东北为主要产地的巴洪海胆、伊索巴洪海胆、紫罗兰和紫罗兰。 在日本,不仅是天然的海胆,在禁渔期养殖的海胆也被大量食用。 得益于养殖技术的确立,在日本一年四季都可以吃到绝品的海胆。 海鲜盖饭和寿司等海胆的吃法多种多样 照片:云丹寿司 海胆是很多日本料理中使用的人气食材。 那个吃法有海鲜盖饭、生鱼片、寿司、海胆盖饭等多种。 如果想沿着日本海岸旅行的话,可以尽情享受海边的名产食材海胆的魅力。 因为每个店铺的烹饪食谱都不一样,所以最好吃比较各个名店的海胆。 在视频中,通过8:56,可以看到剥去云丹壳,在新鲜的状态下食用的情况。 人气海鲜,海胆介绍总结 照片:云丹 日本料理包括人气海胆在内,金枪鱼、鲣鱼等鱼类、扇贝等贝类等多种海鲜食材。 正如视频中介绍的那样,在日式名店可以近距离参观料理海胆的厨师的技术。 去日本旅游的时候,去一家可以品尝到美味海鲜的店,享受一下日本饮食文化吧。