「すし処佐治」の寿司一人前が出来るまで この動画は「すし処 佐治」の大将が、一人前の寿司を握る様子を撮影した動画です。 鮮やかな包丁捌きで寿司を次々と握っていく様子に目が奪われます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆すし処佐治 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都目黒区自由が丘3-10-18 【交通アクセス】自由が丘駅から470m 【料金】1300円～ 【営業時間】[月・火・木・金] 11:30~14:00 / 17:00~23:00 [土・日・祝] 11:30~14:00 / 17:00~22:30 【定休日】水曜日、第3火曜日 【電話番号】03-3724-2424 【公式ホームページ】すし処佐治 https://www.sushi-saji.jp/ 【食べログ】佐治 https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47016210/

도쿄도 고토구에 있는 스모 선수 '다카타가와방' 연습 모습 영상 소개 이 「오오즈모・다카다가와베야를 방문해서」 는, 「nippon.com」가 제작한 스모 도장 취재 영상입니다. 일본의 국기인 스모는 국내뿐만 아니라 해외에서도 주목을 받는 스포츠입니다. 그러나 스모 선수가 어떤 연습을 하고 있는지는 의외로 알려져 있지 않습니다. 동영상에는 스모의 힘든 연습 모습이 자세히 소개되어 있으니 꼭 확인해 보세요. 동영상에 소개된 스모란? 역사나 흥행 내용을 소개합니다 사진：스모 대전 스모(相撲)란 일본 전통 신도(神道)의 신사(神事를 기원으로 하는 무도(武道)로, 선수들의 대결을 심판(行司)이 판정하는 규칙으로 이루어집니다. 스모의 혼바쇼(스모대회, 本場所)는 씨름꾼의 매표 승강이 걸린 중요한 이벤트입니다. 또한 후쿠오카나 나고야 등 다양한 지역에서 개최되는 지방 순회공연도 있습니다. 요코즈나(최고의 스모선수 칭호, 横綱)와 오제키(요코즈나 한 단계 아래 칭호, 大関) 등 각 스모베야(스모 도장) 소속 씨름꾼이 참여하는 박력 넘치는 스모 경기를 보기 위해 회장에는 많은 스모 팬이 몰려듭니다. 동영상에 소개된 오오즈모「다카다가와베야(다카다가와 도장, 高田川部屋)」의 연습 모습은? 이미지 인용 :YouTube screenshot 이 동영상에서 취재한 것은, 류덴 고시(龍電剛志)가 소속된 것으로 알려진 도쿄 기요스미 시라가와의 다카다가와 도장입니다. 동영상의 0:15에 나와 있듯이 스모선수들의 아침 연습은 아침 7시 워밍업부터 시작합니다. 우선 시코(四股), 스리아시(すり足), 뎃포(鉄砲) 등의 움직임으로 몸을 따뜻하게 합니다. 동영상의 0:44부터 보실 수 있듯이, 다카다가와 도장의 오야카타(우두머리, 親方) 카다가와 카츠미(高田川勝巳) 씨는 8시 반에 연습장에 들어갑니다. 동영상의 1:13부터 소개된 「오시아이, 부츠카리 케고」 는 씨름꾼들이, 순위가 하위인 사람부터 씨름판에 들어가 대전합니다. 1:45에서 보실 수 있듯이 스승 다카타가와 카츠미씨도 마와시(스모 복장) 모습으로, 뜨거운 지도를 합니다. 마지막으로 마쿠우치(최상 순위 선수,幕内) 씨름꾼이 씨름판에 올라가 부츠카리 케고 는 수비형태로 마무리합니다. 동영상의 1:49부터 소개된 카가야키 다이시(輝大士)도 마쿠우치 씨름꾼 중 한 명입니다. 이미지 인용 :YouTube screenshot 11시에 연습이 끝나면 11시 반부터는 점심 식사가 시작됩니다. 식사는 동영상 2:54부터 소개되는 것이 「챵코(야채와 고기가 들어간 탕)」입니다. 식사는 오야카타(우두머리)나 세키토리(장사급 선수)부터 먹기 시작하는 것이 관례입니다. 위에서 소개한 연습 전에 식사는 먹지 않고 점심에 첫 식사를 합니다. 식사 후 12시 반부터 개인실에서 도코야마(머리를 틀어주는 사람)가 세키토리의 머리를 틀어주고 식후 정리가 끝난 세키토리 이외의 선수들은 자유시간을 갖습니다. 동영상에 소개된 토코야마 외에도 주인 오카미상(여 주인, おかみさん)도 스모 도장을 지탱하는 중요한 존재입니다. 오오즈모(스모 협회명, 大相撲)「다카다가와베야(다카다가와의 방(도장), 高田川部屋)」의 연습 모습 동영상 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 스모 대회 혼바쇼와 지방 순회 공연에서 볼 수 있는 박력 있는 대전은 이 동영상에서 보실 수 있는 매일의 꾸준한 연습 덕분인 거군요. 스모 도장에 따라서는 연습 견학을 할 수 있는 경우도 있으므로, 꼭 홈페이지 등을 확인해 봅시다. 일본의 스모을 지지하고 싶은 분은 스모 도장 후원회에 들어가는 것도 추천합니다.

名店の寿司職人を紹介した動画について こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「SUSHI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （寿司）」です。 銀座にある名店「鮨 青木」の店主、青木利勝(アオキトシカツ)氏のインタビュー動画です。 青木利勝氏が寿司を握っている様子が収録されており、寿司ができるまでの過程が分かり、日本のグルメ・和食、寿司について知るのにうってつけの1本です。 世界で人気のグルメ「和食」とは 世界で多くの方に好まれている日本料理。 2013年12月には和食がユネスコ無形文化遺産に登録されています。 寿司は人気の和食の1つ挙げられます。 日本には魅力的な和食を提供しているお店が多く、いろいろなお店を巡ってグルメを満喫するのも日本観光の醍醐味です。 日本の人気グルメ寿司を紹介 寿司には一体どのような材料が使われているのか、調理する際に一体どういう点に注意しているのかをこちらの動画から知ることができます。 寿司は魚介類の新鮮さで味が左右されるので、グルメを楽しむ際は注意しないといけません。 多くの職人が旬のネタを求め、築地市場等を訪れています。 また、動画の3:23のところで日本人と海外の方との食べ方の違いについて触れている点もチェックしておきたい部分。 青木利勝氏が寿司を作る際にどのような工夫をしているかが分かります。 海外ではアボカド等を用いたカリフォルニアロールをはじめ、ヤムイモの天ぷらを使ったヤムロール等の寿司が食べられているのが特徴的。 人気の和食の一つでもある寿司には様々な種類がある 日本でグルメを楽しむ際、どのような寿司があるか知っておいて損はありません。 店によって色々な寿司が楽しめます。 ・握り寿司 ・巻き寿司 ・稲荷寿司(イナリズシ) ・ちらし寿司 といったものが挙げられます。 中とろ・サーモン・いくら・うに・ねぎとろ・大とろ等の寿司を食べ比べ、お気に入りのネタを見つけてはいかがでしょうか？ また、カウンターで店主に直接注文するタイプの店もあれば、回転ずしのタイプも店もあります。 日本でグルメを満喫する際はそれぞれの違いを知っておきたいですね。 人気グルメ寿司紹介まとめ 寿司は知れば知る程、奥が深い和食です。 日本のグルメを楽しむ際は色々な寿司屋を巡ってはいかがでしょうか？ こちらで紹介した動画は寿司とは一体どういうものかを丁寧に説明しており、和食を知る上で参考になります。 この記事をご覧になって、日本のグルメを満喫してみたい、本場の寿司や和食を味わってみたいと感じていただけたら幸いです。

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#29_神田裕行（かんだ）」です。 動画には、西麻布の日本料理店「かんだ」のシェフ神田裕行が料理にかける思いが紹介されています。 神田シェフは若い頃にはパリに渡って修行し、さらに地元徳島の「青柳」で腕を磨いたあと40歳で独立しました。 日本料理店「かんだ」で提供されるのは、見た目の美しさと内面の奥深さが共存する料理。 一流のシェフが作り出す料理はまさに絶品です。 動画の11:46には、新潟県の南魚沼に自ら足を運び、最高品種のお米を収穫する様子も紹介されています。 日本料理のプロは、強いこだわりを持って極上の一品を作り上げているのです。

こちらの動画は「Ante」が公開した「活きたうなぎが蒲焼きになるまで。創業100年の早業がお見事」です。 こちらは千葉県成田市にある、創業100年の老舗「川豊」の職人技を紹介する動画です。 まずヌルヌルした活きたうなぎを、大きなイチョウの木のまな板に打ち付け、あっという間に開きます。 そのあと、素焼きをしてから、うなぎのエキスが溶け込んだ秘伝のたれにつけてじっくり焼き上げられます。 画面から香ばしいにおいが漂って来そうですよ。 焼き上がったうなぎの蒲焼は、ふわふわでお箸ですっと切れるやわらかさ。 うなぎ専門店のおいしそうな蒲焼ができるまでを、ぜひご覧ください。

日本三大うどん「稲庭うどん」の制作工程とは この動画は、日本三大うどんの一つと言われている秋田県の名物「稲庭うどん」の制作工程の動画です。 稲庭うどんは動画でもみられるように、練り・小巻・綯い（ない）・つぶし・延ばし・乾燥・裁断・選別といった工程で作られる「手延べ」製法です。 稲庭うどんの歴史は古く、江戸時代からお殿様に献上されており、一般人は食べることができなかったようです。 透き通る乳白色の色に、ツルツル喉越し滑らかな口当たりと、コシのある麺が特徴です。 ぜひ、皆様もご賞味ください。

日本三大うどん「水沢うどん」の名店「大澤屋」とは この動画は、群馬県の名物「水沢うどん」の名店「大澤屋」での食事する様子を撮影した動画です。 水沢うどんは、讃岐うどん・稲庭うどんと並んで日本三大うどんと言われており、群馬県渋川市伊香保町水沢の名物料理とされています。 ツルツルとした食感で、コシと弾力ある麺が特徴です。 この動画で紹介されている大澤屋は水沢うどんの老舗で伊香保に4店舗のお店を持ち、通販でも購入することができます。 動画では、そのうどんと立派な舞茸の天ぷら等、食事している様子を見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 ◆大澤屋 第一店舗 店舗概要紹介◆ 【住所】群馬県渋川市伊香保町大字水沢125-1 【交通アクセス】JR渋川駅からバス20分 【料金】770円～ 【営業時間】10:00~16:00（L.O） 【定休日】第1･第3木曜 ※変更の場合あり （8月・11月は無休） 【駐車場】有り 【電話番号】0279-72-3295 【公式ホームページ】大澤屋 http://www.osawaya.co.jp/index2.html 【食べログ】大澤屋 第一店舗 https://tabelog.com/gunma/A1004/A100401/10001525/

こちらの動画は「papadesuyo777」が公開した「味噌煮込みうどん♪ ~老舗の山本屋総本店の味を再現~」です。 動画では名古屋名物の味噌煮込みうどんの老舗、山本屋総本店の味を再現する様子がご覧いただけます。 山本屋総本店は大正時代から続く名古屋で有名な味噌煮込みうどんのチェーン店です。 動画では山本屋総本店の味を再現する為、中薄力粉から麺を手作りしており本格的です。 再現方法だけでなく、調理のノウハウも丁寧に紹介されています。 動画のラストにはレシピの詳細もご覧いただけます。 是非作り方を動画でご確認ください。

三重・伊勢の名物「伊勢うどん」とは この動画は、三重県・伊勢市の名物「伊勢うどん」を紹介した動画です。 伊勢うどんとは、三重県伊勢市の名物でずっしり太く柔らかい麺に真っ黒な濃厚なタレがかかっています。 日本一コシがないとも言われる伊勢うどんですが、その分ふんわりもっちりしていて、不思議な食感でクセになります。 0:00からは「名代伊勢うどん 山口屋」、1:08からは「駒鳥食堂」の伊勢うどんを見ることができます。 伊勢神宮へのお伊勢参りに行った際にはぜひご賞味ください。 ◆伊勢うどん 山口屋 店舗概要紹介◆ 【住所】三重県伊勢市宮後1-1-18 【交通アクセス】伊勢市駅から211m 【料金】530円～ 【営業時間】10:00~18:45(L.O) 【定休日】木曜日(祝祭日を除く) 【駐車場】有り 【電話番号】0596-28-3856 【公式ホームページ】伊勢うどん 山口屋 http://www.iseudon.jp/shop/index.html 【食べログ】名代伊勢うどん 山口屋 https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24000930/ ◆駒鳥食堂 店舗概要紹介◆ 【住所】三重県伊勢市一之木2-5-12 【交通アクセス】伊勢市駅から徒歩約6分 / 宮町駅から徒歩約12分 / 宇治山田駅から徒歩約13分 【料金】480円～ 【営業時間】9:30~18:00(L.O) 【定休日】月曜日、第３火曜日 【駐車場】有り 【電話番号】0596-24-3792 【食べログ】駒鳥食堂 https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24004675/

こちらの動画は「ノモタロウ食堂」が公開した「タレからつくる【津山ホルモンうどん】岡山県のB級グルメ」です。 こちらは、岡山県津山地方で食べられている「津山ホルモンうどん」のつくり方を紹介する動画です。 ホルモンの下処理から野菜を切り、焼肉のタレも手作りします。 仕上げはホルモンに火を通してから、野菜とうどんを一緒に炒めて、焼肉のタレをからめるだけです。 しっかり味がついたうどんは、一口目から美味しいB級グルメです。 お店なら鉄板でつくりますが、フライパンでもおいしくできるのでぜひトライしてみてください！

透かし模様が美しい！イカを使った鯉のアート寿司とは この動画は、イカを使って鯉のアート寿司を作っている様子を撮影した動画です。 動画では、イカを薄く切ってその泳いでいる様子を再現しています。 また、玉子焼きやサーモンをシャリとイカの間に挟み、見事に透かし模様を作り上げています。 見て美しい、食べて美味しいアート寿司。 ぜひ、動画でその様子をチェックしてみてくださいね。

こちらの動画は「ビデリシャス - おいしい動画 -」が公開した「 お祝いの席にピッタリ！芸術的で華やかな飾り巻き寿司「四海巻き」｜How to make Shikai Maki Sushi」です。 こちらは、飾り巻き寿司「四海巻き」の作り方を紹介する動画です。 飾り巻き寿司は、巻き寿司の断面に美しい模様をつくりだします。 今回紹介の「四海巻き」のような細工寿司と言われる模様のほかにも、動物やキャラクターを断面につくりだすことも。 大人も子どもも楽しめる寿司料理として人気があり、季節の行事やイベントなどで披露されます。 材料をそろえて、動画で手順を確認すれば「四海巻き」をつくることができますので、ぜひ挑戦してみてはいかがですか？

ミシュランガイド三つ星の日本料理店「龍吟」が作る泳がし鮎の炭火焼とは この動画は、東京・六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」による、泳がし鮎の炭火焼の料理動画です。 こちらの動画では、串に刺す前に鮎を海水の中で泳がせています。 これによりエラの間やお腹の中にまで塩味をつけています。 また、鮎を串に刺す時に鮎の胆嚢を刺すことで焼いた時に胆汁を逃し、強い苦味を薄めることで上品な香りを纏わせているそうです。 全ての工程に意味を持ち、鮎の美味しさを極限まで引き出している「龍吟」の泳がし鮎の炭火焼。 その極上の川魚料理を、ぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆日本料理 龍吟 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 / 東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結（徒歩4分）/ 東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結（徒歩5分）/ JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅（徒歩5分） 【料金】50000円～ 【営業時間】17:30~23:00(L.O.20:00) 【定休日】不定休 ※webで確認をしてください 【駐車場】無し 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/

鉄板焼きで「だし巻き玉子」と「フワフワの半熟オムレツ」を作る！？ この動画は、愛知県名古屋市にある南風（なんぷう）という鉄板焼きのお店で、鉄板を使って「だし巻き玉子」と「フワフワの半熟オムレツ」を作る様子を撮影した動画です。 南風とは、1996年に創業し、愛知・岐阜・沖縄に13店舗をかまえる居酒屋チェーンです。 この動画では、愛知県名古屋市にある鉄板焼き料理「南風 本店」で、だし巻き玉子と、フワフワの半熟オムレツを作っています。 鉄板焼きでだし巻き玉子やオムレツといったイメージがありませんが、動画では無駄のないヘラ使いで調理を行い、特に1:13から見れるだし巻き玉子を最後にクルクルと回しながら巻くところが見どころです。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてください。 ◆旨いもの台所 南風 -NANPU- 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市北区中丸町1-4-4 南風本社ビル 1F 【交通アクセス】市バス又穂住宅東目の前・地下鉄鶏舞線庄内通駅より徒歩10分 【料金】3000円～ 【営業時間】17:00～24:00 【定休日】不定休 【駐車場】有り 6台分 【電話番号】052-910-3654 【公式ホームページ】旨いもの台所 南風 -NANPU- https://nanpu.co.jp/ 【食べログ】南風 本店 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23033046/

こちらの動画は「nippon.com」が公開した「加賀・能登の美味「発酵食」：かぶら寿し・こんかいわし | nippon.com」です。 北陸では古くから魚介を使った発酵食品が作られてきました。 雪が降り積もるほどの寒さで低温を保つことができる環境は食品の発酵に適しています。 金沢に代表される「かぶら寿司」は野菜と魚を発酵させて保存食としたものが発祥とされています。 現在では塩漬けしたカブに日本海で捕れたブリの切り身を挟んでいきます。 それを桶にしきつめ、麹で隙間を埋めて麹菌による発酵で旨味を出していきます。 カブの歯ざわりとブリの旨味に麹の香りが合わさり複雑な味わいを出します。 一方イワシのぬか漬けを「こんかいいわし」と呼び、糠をつけたまま軽く焼いて食べます。 こちらも桶にきれいにイワシとぬかを敷き詰めて発酵させたものを食べます。

「ミシュラン東京のビブグルマン」の掲載店、浅草・うなぎ 色川（いろかわ）とは この動画は、高尾てんぐさんが東京・浅草にあるうなぎ料理の名店、「うなぎ 色川（いろかわ）」のうな重を紹介した動画です。 うなぎ 色川は、文久元年（1861年）に創業した歴史ある鰻料理屋さんです。 150年以上継ぎ足している秘伝のタレで焼き上げたうなぎは、ふっくら柔らかい身にタレが絡み香ばしい味わい。 ミシュラン東京のビブグルマンに掲載され、連日多くの人で行列が絶えません。 カウンター席に座れた際には目の前で職人さんがうなぎを焼いているところを見ることができますよ。 東京・浅草観光の際にはぜひお立ち寄りください。 ◆うなぎ 色川（いろかわ） 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都台東区雷門2-6-11 【交通アクセス】都営地下鉄浅草線 浅草駅（A1出口）徒歩1分 / 東京メトロ銀座線、東武伊勢崎線 浅草駅 徒歩3分 / 東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩5分 【料金】3500円～ 【営業時間】11:30~14:00 売り切れ次第終了 【定休日】日曜日、祝日ほか不定休 【駐車場】無し 【電話番号】03-3844-1187 【食べログ】うなぎ 色川（いろかわ） https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13003697/

こちらの動画は「Travel Thirsty」が公開した「Japanese Food - $300 HIGH END SUSHI Teruzushi SUSHIBAE Japan」です。 北九州の戸畑にある寿司屋、照寿司の店主を務める渡邉貴義氏がいくつもの寿司を握る様子を収めた1本になっています。 渡邉貴義氏の包丁捌きはお見事の一言に尽きます。 視聴時間は38:02と長めです。 15:15に登場する鰻の寿司はインパクト抜群。 その他の寿司もこだわりが詰まっています。 照寿司に行った気分を味わえる作りになっているので、日本に中々訪れる機会がない方は一度視聴してはいかがでしょうか？ また、渡邉貴義氏の表情にも注目です。

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「ねぎま鍋【江戸長火鉢 49杯目】」です。 ねぎま鍋の材料は長ネギとメバチマグロの腹身です。 これをだし汁や醤油、みりんや酒をベースにした鍋で煮込んでいきます。 動画で紹介されている囲炉裏では「べく杯」と呼ばれる盃も温められています。 囲炉裏でじっくりと煮込んだねぎま鍋はまさに絶品。 脂のしっかり乗ったメバチマグロを選ぶのが、ねぎま鍋を美味しくするポイントです。 残っただし汁にご飯を入れて卵でとじれば〆（しめ）の雑炊ができあがります。 日本で昔から食べられてきた絶品のねぎま鍋を食べてみたい方は、ぜひ動画を参考にしてみてくださいね。

こちらの動画は「Food Warrior」が公開した「22 Courses Fusion Omakase (2 Starred Michelin)!!! Sushi Yoshi 壽司芳 @ TST, Hong Kong」です。 壽司芳は香港の尖沙咀にある寿司屋です。 大阪でミシュラン二つ星の名店を構えていた中ノ上シェフが香港に進出したお店です。 カウンター12席で明るくキレイな店内でいただくコースは今回の動画では22品もあります。 魚子?帶子餅から始まり、ヒラメやシマアジ、ブリ、大阪風竹の葉鮨やアワビにウニを乗せたもの、キャビアのライム添え、タチウオ、炙り鯖、ホッキ貝、赤ムツ、大トロのトリュフ添え、マグロの手巻き、炭焼きマグロのトリュフ添え、赤身とトロの手巻き、カニと揚げ餅ウニとキャビア添えといった豪華なラインナップになっています。

焼き鳥をプレスしてからガス火で焼いていく、屋台の焼き鳥とは この動画は、焼き鳥やさんの屋台で焼き鳥が焼かれている様子とそれをいただく動画です。 焼き鳥は、鶏肉を串に刺し炭火もしくはガス火で焼いていくものや、愛媛県等でみられる鉄板等で焼いた串に刺さってない焼き鳥があります。 前者が圧倒的に有名かと思いますが、こちらの屋台では先に鉄板で焼き鳥をプレスしてから最後にガス火で焼いています。 プレスをすることで、鶏の油が出てこんがり焼けるのと、プレスの重みで蒸されるので鶏肉に早く火が通ります。 ビールや日本酒によくあう焼き鳥。 お祭り等ではよく焼き鳥屋さんの屋台が出ているので、お買い求めください。

流れるような手つき！きな粉・抹茶・みたらし味のお団子が作られるまで この動画は、お団子屋さんにて、きな粉・抹茶・みたらし味のお団子が作られている様子を撮影した動画です。 お団子は日本を代表する和菓子ですが、その発祥は平安時代以前とも言われており、古くから日本で親しまれてきました。 お団子には、動画でも紹介されていた甘い醤油味のみたらし団子やきな粉団子、餡子を載せた団子、海苔を巻いた磯部団子等、様々なバリエーションがあります。 動画では、きな粉・抹茶・みたらしの3種類のお団子セットが次々と作られている様子が見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

瓢六亭 赤坂の職人が魅せる！鰻を捌くところから「うな重」になるまで この動画は、Travel Thirstyが紹介する動画で、生簀からとった鰻を職人さんが捌いて調理し、うな重をいただくまでの動画です。 動画ではうな重の他にも天ぷらや、白焼き等の料理を調理・いただくところも紹介されています。 瓢六亭 赤坂では、ご飯は釜炊き、うなぎや魚は炭火焼となっており、うな重・ひつまぶし・鰻膳・定食・丼等、様々なメニューがあります。 さらにうなぎも天然鰻と国産鰻があるので、食べ比べをするのもいいですね！ ウナギを捌いて炭火で焼く職人技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆瓢六亭 赤坂 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都港区赤坂3-16-8 東海アネックスビル 1F 【交通アクセス】地下鉄「赤坂駅」 / 赤坂見附駅から219m 【料金】3000円～ 【営業時間】11:30～15:00（L.O.14:00）/ 平日 17:30～23:00（L.O.22:00） / 土祝日 17:30～22:00（L.O.21:00） 【定休日】日曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-5545-6314 【公式ホームページ】瓢六亭 赤坂 https://kiwa-group.co.jp/hyourokutei_akasaka/ 【食べログ】瓢六亭 赤坂 https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13202274/

교토부 교토시 장어전문점 '쿄고쿠까요' 장인정신 동영상 소개 이번에는 요리를 할 수 있는 과정이 너무 좋아 다양한 일본 식당과 가게의 손질, 조리 풍경 등의 동영상을 공개하고 있는 '기채 WAZAIRO'씨의 동영상에서 '58년간 오로지 장어를 구워온 장어 할아버지의 장인 기술 '쿄고쿠 카나요' Grilled Eel Master in Kyoto'（５８年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto）라는 영상을 소개합니다.장어를 손질하는 것부터 폭신폭신한 육수마키를 올리는 것까지 장인정신을 소개하고 있습니다. 장어와 함께 먹고 싶은 계란찜 동영상에서는 BGM 등이 없어 조리기구가 부딪히는 소리와 장인들의 대화 등이 들려 가게 분위기를 그대로 느끼실 수 있습니다.600엔에 주문할 수 있는 계란찜은 꼭 주문하고 싶은 일품. [영상] 0:45 ~ 계란찜 만드는 방법공정 어떻게 달라?장어 간사이풍과 관동풍 사진 : 장어 등파임 얼음으로 시든 장어를 장인이 능숙하게 손질해 나갑니다.카네요'씨는 교토의 가게입니다만, 에도야키라고 하는 간토풍을 손질하는 방법, 굽는 방법을 하고 있는 것 같습니다. 일반적으로 알려져 있는 간사이 풍과 간토 풍 장어의 차이를 살펴보도록 합시다. 관서풍 : 여는 방법은 배를 벌리고 찌지 않고 쇠꼬챙이로 꽂고 머리는 붙인 채 구워 나중에 떨어뜨린다 관동풍 : 여는 방법은 등을 벌리고, 쪄서 대나무 꼬치로 꽂아, 머리를 떨어뜨린 후 흰 굽기로 한다 동영상에서는, 스르르르 능숙하게 쇠꼬챙이를 꽂고, 찜통에. 쪄진 장어를 양념장에 쑤셔 넣고 나서 카바야키로.장인의 기술로 굽기 정도를 가늠할 수 있었던 장어가 점점 구워집니다. [영상] 2:04~장어를 손질, 찌기, 굽기의 공정 名物!? 계란말이를 탄 '긴시동'이란? 사진 : 긴시동 간판 메뉴인 '긴시동'은 장어덮밥 위에 계란이 올라간 요리.동영상에서는 2개의 불 조절이 다른 스토브를 오가며 굽기 정도를 조정하고, 계란을 구워 굽는 모습을 보실 수 있습니다. 크고 두꺼워, 폭신한 달걀이, 그릇에서 튀어나온 갓 나온 덮밥은 인스타 인생샷임에 틀림없다.계란말이 밑에는 절묘하게 굽은 장어가.보기에도 두 번 맛있는 긴시동. 꼭 먹어보고 싶네요. [영상] 15:40 ~ 부드럽고 맛있는 계란 굽는 모습 여름도 건강하게! 2023년 복날은 언제야? 사진 : 장어 덮밥 맛있는 장어 동영상을 보고 배고프신 분들도 있지 않을까요?복날'이라고 하면 여름을 연상하시는 분들도 많을 텐데 사실 '토용'이란 입하, 입추, 입동, 입춘 직전 18일을 말합니다. 그래서 '토용 복날'은 토용 18일을 말합니다. 장어라고 하면 비타민이 풍부하게 함유되어 여름철 더위에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.여름 '토용 소의 날'에 장어를 먹고 더운 여름을 이겨냅시다.궁금한 '2023년 여름 복날'은 7월 30일(일)입니다. 교토를 방문하면 꼭 들르고 싶은 "쿄고쿠 카나요" "쿄고쿠 카네요"의 점포는 교토부 교토시 나카쿄구, 교토의 번화가 「가와라쵸」에 있습니다.다이쇼 초기 창업한 가게는 복고풍의 느낌과 함께 변함없는 맛.100년을 더 얹은 비법 양념과 통통하게 구워진 일품 장어를 자랑하는 맛집입니다. 교토(京都) 관광이나 여행으로 왔을 때는 꼭 들러 주세요.2층의 방도 운치가 있어 매월 기석이 개최되고 있습니다.만담 좋아하시는 분들께도 추천드려요. ◆쿄고쿠 카네요◆ [주소] 교토시 주쿄구 롯카쿠도리 신쿄 극동 이리마쓰가지초 456 [전화번호] 075-221-0669 [정휴일] 매주 수요일 [주차장] 전용 주차장 없음, 주변 유료 주차장을 이용해 주십시오. [액세스] JR 교토역에서 5번 계통의 시내버스로 '가와라초 산조' 하차, 도보로 약 2분 ·지하철 도자이선 '교토시청'에서 도보로 약 5분 · 게이한 본선 '산조 게이한'에서 도보로 약 5분

옛날부터 사랑받아 온 향토요리 めはり寿司를 소개 和歌山현에 있는 오래된 료칸으로 이주한「manospun kitchen and garden」가 공개한, 和歌山현과 三重현에 걸쳐 있는 熊野(熊野, Kumano)지방 향토 요리인「めはり寿司」 만드는 소개하는 동영상「vlog | 熊野의 향토요리「めはり寿司」를 만듭니다.」입니다. めはり寿司는 熊野 지방에 옛날부터 전해오는 역사 있는 향토 요리 중 하나. 일본에서 가장 오래된 페스트푸드라고도 하는 めはり寿司 만드는 법・레시피를 동영상으로 배워 봅시다. 가정에서도 맛있는 전통 요리「めはり寿司」먹을 수 있어요！ 熊野지방 향토요리 めはり寿司는？ 사진：구마노지방 향토요리・메하리 스시 동영상에서 소개하는「めはり寿司」는「눈이 휘둥그레지는 스시」에서 그 이름이 유래합니다. 그 이름대로, 크게 만드는 것이「めはり寿司」특징입니다. 큰 주먹밥을 떠 올리면 상상하기 쉬울지도 모르겠네요. 만드는 법은 심플해서 소금에 절인 갓을 간장과 맛술, 미림 등으로 만든 めはり액으로 맛을 냅니다. 和歌山현 추천 우량 토산품에도 지정되어, 熊野지방과 奈良(奈良, Nara)현 요시노 지방 등의 특산품으로도 유명합니다. 熊野지방에서는 めはり寿司 도시락을 팔아서, 산 일이나 농사 일 중간에 먹는 일도 많다고 합니다. 잘라낸 갓 줄기를 밥에 섞어서, 맛있게 먹을 수 있는 것이 매력입니다. 옛날부터 사랑받아 온「めはり寿司」인데, 지금은 긴자나 心斎橋(心斎橋, Shinsaibashi) 등, 도쿄와 오사카에서도 판매하고 있습니다. 그 선구자가 쇼와 37년(1962년 )창업한「総本家めはりや(総本家めはりや, Sohonke Mehariya)」입니다. 「総本家めはりや」는 和歌山현 전통적인 熊野명산 스시를 판매하고, 통신판매・주문판매도 하고 있어, 전국적으로도 유명한 가게입니다. 지역에 따라 애칭이 다른 めはり寿司 사진：다카나(갓) 「めはり寿司」주재료는 쌀밥, 갓, 간장, 맛술, 미림입니다. 처음 めはり寿司는 보리밥을 썼는데, 요즘은 오직 쌀밥을 쓰는 것이 주류가 되었습니다. 맨밥 대신 초밥을 쓰는 곳도 있어, 지역에 따라 개성이 있는 것도 특징. 만드는 법은 심플한데, 염장이나 겉절이로 일주일 이상 걸리기 때문에, 시간이 걸린다는 것은 기억해 두는게 좋아요. 「めはり寿司」레시피나 조리공정은 동영상 0:35부터 충분히 보실 수 있어요. めはり寿司는 어디서 먹을 수 있어？ 사진：와가야마현・세계유산 구마노하야다마대사 가정에서 만드는 것은 조금 레벨이 높다고 느끼시는 분도, 가게에서 본고장 めはり寿司를 멋 볼 수 있어요. 和歌山현 新宮(新宮, Shingu)시에 있는 熊野速玉大社(熊野速玉大社, Kumanohayatamanotaisha)부근, 野古道(熊野古道, Kumanokodo) 부근에서는, 전통적인 めはり寿司를 파는 곳이 몇 군데 있습니다. 현지 분위기와 미식을 즐기고 싶은 분은 한 번 방문해 보시는 것을 추천합니다. 三重현, 和歌山현 향토요리「めはり寿司」소개 정리 일본에서 가장 오래된 페스트푸드라고도 하는「めはり寿司」. 동영상에서 보시는 것처럼 조리 방법은 심플하지만, 염장・겉절이에 시간이 걸려, 손이 많이 가는 것이 특징입니다. 깊은 맛이 특징으로, 여행 동반자로 딱인 스시라고 할 수 있죠. めはり寿司 조리법을 약 17분의 동영상으로 보고 배워 봅시다.