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视频文章 15:04
品尝日式料理不可或缺的人气海鲜食材"海胆"!厨师迅速处理绝品的海胆,趁新鲜吃的样子刺激你的胃袋!
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海胆料理人气极高的日本料理 这是「路边小吃」公开的,介绍日本料理中特别受欢迎的海鲜食材海胆的动画「日本路边小吃-生海产日本海鲜」。(日本路邊小吃 - 生海膽 日本海鮮) 海胆(云丹)是圆圆的躯干上长着许多锋利的刺的特征性海洋生物。 在日本,有把海胆挖出来做成生鱼片、寿司、海带盖饭等吃的习惯。 在可以品尝到绝品日本料理的海鲜名店,享受品尝顶级海胆的最佳时光吧。 人气海鲜食材"海胆"生态 照片:云丹 海胆是在矶和深海中采集的有刺的海产品。 棘皮动物海胆的特征是呈五放射对称的形状。 关于那个生态,还有很多不知道的事情。 在日本以北海道和岩手县的三陆海岸为首,广泛栖息于沿岸部。 海胆的季节是6月到8月左右。 味道鲜美的海胆是绝品。 一般吃的海胆里面的粘糊糊的部分看起来像鸡蛋,其实是被称为生殖小囊的部位。 食用海胆有哪些种类? 照片:云丹 据说海胆在日本近海约有180种,全世界约有800种以上。 作为生海胆,在日本国内经常食用的是以北海道和东北为主要产地的巴洪海胆、伊索巴洪海胆、紫罗兰和紫罗兰。 在日本,不仅是天然的海胆,在禁渔期养殖的海胆也被大量食用。 得益于养殖技术的确立,在日本一年四季都可以吃到绝品的海胆。 海鲜盖饭和寿司等海胆的吃法多种多样 照片:云丹寿司 海胆是很多日本料理中使用的人气食材。 那个吃法有海鲜盖饭、生鱼片、寿司、海胆盖饭等多种。 如果想沿着日本海岸旅行的话,可以尽情享受海边的名产食材海胆的魅力。 因为每个店铺的烹饪食谱都不一样,所以最好吃比较各个名店的海胆。 在视频中,通过8:56,可以看到剥去云丹壳,在新鲜的状态下食用的情况。 人气海鲜,海胆介绍总结 照片:云丹 日本料理包括人气海胆在内,金枪鱼、鲣鱼等鱼类、扇贝等贝类等多种海鲜食材。 正如视频中介绍的那样,在日式名店可以近距离参观料理海胆的厨师的技术。 去日本旅游的时候,去一家可以品尝到美味海鲜的店,享受一下日本饮食文化吧。 -
视频文章 22:33
用工匠的华丽技艺把新鲜的鲣鱼做成绝品料理!拍鲣鱼和抓鲣鱼的食谱视频绝对不能错过!
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カツオ(鰹)をまるごと捌く人気グルメ動画をご紹介! こちらの動画は「Japan Food Adventure」が公開した「カツオをまるごとさばく!カツオのたたきとお寿司の調理風景」です。 日本観光をするのなら、寿司を始めとした日本らしいグルメを満喫したいものですよね。 日本料理を心ゆくまで味わいたい方には、人気の寿司ネタの1つであるカツオのたたきがおすすめです。 今回は、カツオのたたきの調理工程を撮影した、日本国内だけでなく海外からも高い人気を集めている動画を見てみましょう。 約22分とボリュームたっぷりの見どころいっぱいの動画をお楽しみください。 日本の「カツオのたたき」ってどんな食べ物? 写真:鰹の藁焼きタタキ カツオは低カロリーかつ栄養豊富という嬉しい食材で、古くから日本の献立の定番として愛されてきた歴史を持ちます。 カツオのたたきが「たたき」と呼ばれるのは、料理人がカツオを包丁で切るときにまな板を叩く音が由来といわれます。 こちらの動画の冒頭から、釣り上げられた旬のカツオの様子が映されています。 日本グルメ「カツオのたたき」のレシピをチェック! 画像引用 :YouTube screenshot まずは新鮮なカツオを動画の3:01からご覧になれるように捌いていきます。 藁焼きカツオのたたきは、動画の10:55にあるようなワラを使って炙るのが伝統的な作り方です。 カツオのたたきは、稲藁で表面をじっくり焼く工程のあとにサッと冷やし、動画の14:18から紹介されているように切り分けていきます。 切り分けたカツオのたたきをキレイに盛り付け、おろし生姜や刻みネギといった薬味合わせます。 ミョウガや大根おろし、薄切りの玉ネギでアレンジするのもおいしいですよ。 ポン酢や漬けタレなどの調味料で味付けすれば、絶品の日本のグルメの完成です。 完成したカツオのたたきは17:17よりご覧になれます。 カツオの名産地である高知では、カツオのたたきを塩で食べるのが定番です。 そのまま食べるだけでなく、動画の18:12からご覧になれる寿司飯で握りにするのもおすすめです。 カツオのたたきのレシピを紹介する動画のまとめ 画像引用 :YouTube screenshot 今回の動画では、和食の板前がカツオを手際よく調理する職人技をご紹介しました。 日本には、カツオのたたきや焼き魚、刺身(お造り)など、新鮮な魚介類を豊富に使った海鮮料理がたくさんあります。 「絶品グルメを味わいたい」「日本の食文化を知りたい」という方はぜひ本格的な日本料理店や日本食レストランに足を運び、ランチやディナーを楽しんでみてくださいね。 -
视频文章 3:05
大人小孩都怀念的滋味──来学做日式拿坡里意大利面吧!日式拿坡里意大利面是西餐还是日本菜?一起揭晓令人出乎意料的来历!
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人气料理“日式拿坡里意大利面”的作法视频 这部《简单正宗!怀念的“拿坡里意大利面”作法【一锅料理】 【找食谱就到Party Kitchen】》的视频,以轻松的方式介绍日本超人气日式拿坡里意大利面的作法。 日式拿坡里意大利面是用蔬菜和西红柿酱做成的和风意大利面。 风味绝佳的拿坡里意大利面是日本的咖啡店或西餐厅一定会有的一道料理。 这道发展成日本独特饮食文化的料理,受到许多日本人喜爱,看完视频你也可以学着做做看哦! 拿坡里意大利面是什么?历史是什么? 照片:拿坡里意大利面 拿坡里意大利面中的地名“拿坡里”让人联想成意大利料理,其实它是在日本发明的料理。 起源可追溯至日本战后不久。 为了用少量的食物做出好吃的意大利面,横滨的老饭店开发出新的菜色,就是拿坡里意大利面。 昭和时代,拿坡里意大利面突然爆红。 另外,东京都八王子市也有利用当地食材做成的“八王子拿坡里意大利面”。 视频详细介绍“拿坡里意大利面”的作法 图片来源 :YouTube screenshot 用一个平底锅就可以做出餐厅的味道。 一起来看看拿坡里意大利面的作法吧! 首先,视频的0:13,先切洋葱、青椒、蘑菇、厚切培根等食材,将食材用橄榄油热炒。 接着,视频的1:28,意大利面先用热水煮过,水分沥干后加入西红柿酱和伍斯特酱。 再将炒过的蔬菜加进去,加入适量的胡椒盐和有盐奶油,洒上起士粉、欧芹(香芹)就完成了。 之后就如同视频2:40看到的,浓郁的酱汁和大量的蔬菜、培根,红通通的拿坡里意大利面光看就让人流口水吧! 拿坡里意大利面的教学视频总结 照片:拿坡里意大利面的食材 以上介绍的是拿坡里意大利面的作法教学视频。 好吃的拿坡里意大利面作法其实很简单,不妨也参考视频自己做做看吧! 下回到日本旅行的外国游客不妨改变一下方向,到拿坡里意大利面的名店或老店品尝看看吧! 拿坡里意大利面的各种改造版本在日本意大利面协会网站上也有刊载,请上网看看吧! -
视频文章 6:40
日本百姓的快餐"章鱼烧"让人咂舌!摊上绝对不能缺少的章鱼烧是怎么做的?
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屋台グルメの王道「たこ焼き」はれっきとした日本料理 こちらで紹介する動画は「Aden Films」が公開した「Japanese Street Food: Takosen」です。 大阪発祥の屋台グルメの王道といえばお好み焼きとたこ焼きですが、今回はB級屋台グルメ界のアイドル的存在の「たこせん」を実演販売しているお店の模様と職人技を紹介する動画と共にたこ焼きと「たこせん」についてご紹介します。 日本料理というと寿司や割烹など少々敷居が高いイメージがありますが、こちらで紹介するB級グルメの王様たこ焼きもれっきとした日本料理なのです。 今ではたこ焼きも東アジアから東南アジア、アメリカ大陸へと世界進出を遂げ、日本料理として紹介されています。 屋台グルメの王道!たこ焼きと「たこせん」の焼き方 写真:たこ焼きの作り方 ・たこ焼きの作り方 -薄力粉に水と卵、山芋などを入れて生地の元(種)をつくります。 -たこは塩茹でにしてぬめりを取り一口サイズの乱切りにします。 -種は一昼夜寝かせてなじませます。 -油を薄く引いた専用のたこ焼き機を熱して種を流し込みます。 -ネギや紅ショウガ、天かす、キャベツの千切りなどの材料を入れ、最後にメインの具「たこ」を入れて竹串で回転させながら満遍なくきつね色の焦げ目がつくまで焼きます。 -ふっくらとしたボール型になったらたこ焼きの完成です。 -味付けはお好みでソース、ネギ、青海苔、鰹節などをトッピングして食べます。 動画では0:28より巨大な鉄板(たこ焼き器)の上で一気に幾つものたこ焼きを手際よく焼いていく様子がご覧になれます。 ・「たこせん」の作り方 -焼きあがったたこ焼きをえびせんべいに挟みます。 -たこ焼きと同じようにお好みでソースとトッピングをのせて食べます。 人気のトッピングは伝統的なお好み焼きソース、鰹節、青海苔、マヨネーズですが、近年ではチーズや一味唐辛子、変わり種ではチョコレートソースやメープルシロップなども人気です。 たこせんは動画の6:03よりご覧になることができます。 B級屋台日本料理の王道!たこやきと「たこせん」の歴史 写真:たこ焼き 大阪のソウルフードたこ焼きの元祖は「会津屋」と言われています。 昭和40年代には心斎橋や道頓堀などの繁華街以外でもいたるところにたこ焼き屋台や夜店が登場します。 大人気グルメのたこ焼きですが、食べ歩きではゴミがたくさんでてしまいます。 そこでえびせんにたこ焼きを挟めばゴミが少なくなるという、エコな発想で誕生したグルメがこの動画で紹介されている「たこせん」なのです。 お土産としても大人気!たこ焼きの有名店「わなか」 写真:わなかのたこ焼き 「たこせん」は今では居酒屋メニューや専門店もあります。 動画で紹介されているのはたこ焼きの名店「わなか」。 本場大阪を中心に展開しているたこ焼きと「たこせん」の専門店で、福岡のショッピングモール内の店舗は屋台風のデザインで人気を博しています。 屋台グルメたこ焼きと「たこせん」の紹介まとめ 写真:たこせん たこ焼きや「たこせん」はとてもシンプルな日本料理です。 レシピと調理法を工夫すれば無限大の楽しみ方ができるのがおすすめポイント! 自分流の美味しい食べ方を工夫してみてください。 大阪が生んだB級グルメの王道「わなか」のたこ焼き職人の華麗な職人技の動画をご覧になった後はたこ焼きとビールで一杯なんていかがですか? -
视频文章 10:06
祖母的日本传统年菜“御节料理”每道都充满了人生道理!?从雅美奶奶的年菜来学习人生本质的奥义
美食 传统文化- 73 次播放
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日本奶奶做年菜视频介绍 这次要介绍的是“Grandma's Recipes”制作的视频,《Grandma's Recipes|雅美奶奶的年菜》。 日本人新年吃的传统年菜称为“御节料理”。这些不经意地塞进嘴里的年菜有什么含义呢?这次就让我们透过曾经历大正、昭和、平成、令和这几个动荡年代的“雅美奶奶”所做的年菜来好好认识一下日本的“御节料理”吧。 雅美奶奶八岁的时候就离开父母去当学徒,现已99岁高龄。尽管这辈子经历过两次战争、关东大地震(1923年)、伊势湾台风(1959年)、阪神大地震(1995年),以及东日本大地震(2011年)等诸多苦难,但雅美奶奶却笑着说:“我的人生还真是平凡呀”。在这个难以“平凡生活”的今日,这番话含义颇深,是吧? 这个系列的宗旨,就是希望大家能够向这些曾经有过动荡不安的人生、但却依旧神采奕奕的老奶奶请教几道“有妈妈味道”的幸福家常菜。这次就让我们来看看长野县流传的祖母幸福年菜“御节料理”的食谱吧。 御节料理的历史与由来 照片:御节料理 御节料理原本是古时举办节会(朝廷宴会)及节句(节庆活动)等与季节有关的五节供时,特地烹调以献给年神当作供品的料理。五节供当中最重要的就是正月。而和现在一样将料理盛装在方形漆盒“重箱”中的年菜,则是始于江户时代(1603年~1868年)。 日本的年菜称为“御节料理”,可写成“お节”或“御节”,皆念成“おせち”。这个名字也是源于五节供,一般认为是“节会”(せちえ)的简称。 独具各地特色的御节料理与传统菜色 照片:御节料理・三道祝贺之肴 每个地区的御节料理虽然独具特色,但皆以祝贺之肴三种、卤煮菜、醋拌菜以及烧烤菜为基本。 三道祝贺之肴当中,全国共通的菜色是“黑豆与鲱鱼卵”。至于第三道,关东地区是片口沙丁鱼干,关西地区则是牛蒡丝,两地各有不同。用来盛装年菜的重箱大多为四层,里头的菜色通常多达20~30道,这是最普遍的御节料理样式。 御节料理中最受欢迎的基本菜色有伊达卷、栗金团、红白醋拌菜、鱼板、烤鲷鱼、照烧青甘(𫚕鱼)、艶煮斑节虾、煮蛤、昆布卷以及筑前煮。只要有鲷鱼、青甘及斑节虾等带有吉祥含义的高级食材,就能营造出庆贺的喜宴气氛。 近年来只要耶诞节一过,大街小巷的超市就会摆满御节料理的食材,而且大多已经调理完毕,让现代人能轻而易举地品尝到御节料理。 御节料理的含义 照片:御节料理・栗金团 接着让我们来介绍御节料理的含义和愿望。 ●栗金团 除了华丽的金黄色外观,人们相信只要吃下带有“胜利”之意的栗子,就能祈求胜利及丰收。 ●黑豆 取豆子(まめ)与勤奋(まめ)这两个同音的日文字,祈祷未来一年身体健康、勤奋工作。 ●鲱鱼卵 期望子孙满堂之意。鲱鱼卵数量繁多,通常给人多子多孙多福气的印象,因而成为带有吉祥意味的食材。 照片:御节料理・昆布卷 ●昆布卷 昆布的日文“こんぶ”音似喜悦的日文“よろこぶ”,取谐音可写成“养老昆布”,因而成为有好彩头、祈祷长寿的食材。另外,“卷”的日文为“结び”,带有善结良缘之意。若用昆布将鲱鱼(ニシン。取谐音可写成“二亲”,意指双亲)卷起来,则可用来祈祷子孙繁荣。 雅美奶奶的一人御节料理 现在越来越多人不再自己做御节料理,而是直接在商店或上网购买,并请店家在跨年夜或元旦送货。另外,御节料理的菜色变化也越来越丰富,不再局限于传统的日式口味,中式、法式纷纷出笼,甚至还有特地为小朋友设计的菜色,让岁末的年菜市场热闹非凡。 视频中的主角人物雅美奶奶已经99岁高龄了。虽然独居,但每年还是会自己做御节料理。一个人的年菜看似简单,不过鲤鱼浓浆味噌汤可是细心地从熬煮小鱼干高汤开始烹调,丝毫不马虎。而核桃年糕、野泽菜馅饼、香炒牛蒡胡萝卜丝、醋拌萝卜丝,以及卤蔬菜(筑前煮)更是让人看了食指大动,口水直流呢。 【视频】5:00~ 制作香炒牛蒡胡萝卜丝 【视频】7:14~ 制作野泽菜馅饼 长寿的秘诀在饮食!完全营养食材的“大豆” 照片:大豆 向雅美奶奶请教长寿的秘诀时,她说“以前生活虽然穷困,只能拼命做工,不过我常吃大豆及其他豆类,或许这就是健康的秘诀吧”。 不管是酱油、味噌、纳豆、豆腐、豆渣,还是黄豆粉,都可以看出大豆这项食材在日本家庭餐桌上和米饭一样重要,更是御节料理不可或缺的食材。大豆是种完全营养食材,富含均衡的卵磷脂、膳食纤维、异黄酮、蛋白质、碳水化合物,以及各种维生素和矿物质。若说日本人长寿的秘诀在于大豆,其实一点也不为过。因为自平安时代以来,在背后支持日本饮食及日本人健康的幕后主角就是大豆。 祖母的日本传统年菜总结 盛装在奢华重箱里的御节料理固然光彩夺目,但像雅美奶奶慢火烹调的朴素健康御节料理也不错,是吧?这个冬天就让我们挑选其中一道,尝尝滋味吧。 -
视频文章 8:52
铁板烧酒馆入口有神社的鸟居!?在大阪的铁板烧神社,
美食- 28 次播放
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神社がコンセプト。大阪の「鉄板焼き神社」とは この動画は、大阪市にある鉄板神社 宗右衛門町店で食事をする様子を撮影した動画です。 鉄板神社 宗右衛門町店は2016年12月にオープンした比較的新しいお店です。 外観には神社の鳥居が取り付けられており、その店名の通り神社がコンセプトになっています。 お料理は野菜や肉等の串焼きを鉄板で焼くスタイルで、オリーブオイルを使用しているのでさっぱりといただけます。 夜中も営業しているので、大阪に寄った際はぜひお試しください。 ◆鉄板神社 宗右衛門町店 店舗概要紹介◆ 【住所】大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-14 【交通アクセス】地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩3分 / 地下鉄千日前線 なんば駅 徒歩3分 / 近鉄難波線 大阪難波駅 徒歩3分 / 南海本線 難波駅 徒歩5分 / 南海高野線 難波駅 徒歩5分 / 日本橋駅 徒歩5分 【料金】1本250円~平均3000円前後 【営業時間】17:00~翌5:00 ※月曜日のみ 翌3:00迄 【定休日】無休 【駐車場】無し 【電話番号】06-6213-7011 【公式ホームページ】鉄板神社 宗右衛門町店 http://teppan-jinjya.com/soemoncho/ 【食べログ】鉄板神社 宗右衛門町店 https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13058979/ -
视频文章 2:22
米其林指南三星的日本料理店"祗园木木"的艺术性汤碗是什么?
美食- 24 次播放
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」の芸術的な汁碗とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、季節の汁碗の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 こちらの動画では、ハモを捌くところから備長炭で焼いて汁碗になるまでを見ることができます。 ミシュラン三つ星の職人技をぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
视频文章 6:39
品尝东京目黑的人气寿司店「寿司处佐治」制作的细腻的精品!一件艺术品之美是由工匠的华丽手艺打造的!
美食- 42 次播放
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「すし処佐治」の寿司一人前が出来るまで この動画は「すし処 佐治」の大将が、一人前の寿司を握る様子を撮影した動画です。 鮮やかな包丁捌きで寿司を次々と握っていく様子に目が奪われます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆すし処佐治 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都目黒区自由が丘3-10-18 【交通アクセス】自由が丘駅から470m 【料金】1300円~ 【営業時間】[月・火・木・金] 11:30~14:00 / 17:00~23:00 [土・日・祝] 11:30~14:00 / 17:00~22:30 【定休日】水曜日、第3火曜日 【電話番号】03-3724-2424 【公式ホームページ】すし処佐治 https://www.sushi-saji.jp/ 【食べログ】佐治 https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47016210/ -
视频文章 4:42
给想在家里做美味的寿司的人!色彩鲜艳的紫菜卷的食谱。
美食- 56 次播放
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こちらの動画は「ぐっち夫婦の今日なにたべよう?」が公開した「刺身で作る!「彩り海海苔巻き(恵方巻)」の作り」です。 マグロやサーモン、玉子などが入った具だくさんの海鮮海苔巻きのレシピを紹介しています。 視聴時間も4:42と短く、家で寿司を作りたいなと感じている方は是非一度動画を視聴してはいかがでしょうか? 日本語と英語のテロップが入っているので、一つ一つの工程をより理解しやすい仕様になっているのが特徴的。 視聴者側に配慮して、調理の工程が見やすいのもポイントです。 4:20のところで盛り付け方も紹介しているので、料理の盛り付けを勉強している方は一度チェックすることをおすすめします。 -
视频文章 9:57
奶奶继承的豪华节日料理食谱!传统的精品又传到了下一代。
美食 传统文化- 27 次播放
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こちらの動画は「Grandma’s Recipes」が公開した「Grandma’s Recipes|すみこおばあちゃんのおせち」です。 動画で大きな魚をさばいているのは、高知県の蕨野に住んでいるすみこおばあちゃん。 動画の3:30にあるように、魚の腹にオリジナルの具材を詰め、蒸し器でじっくりと蒸していきます。 動画にはほかにも、親類を集めて餅つきをしたり、スペシャルなお料理を作って宴会を楽しんだりしている様子が収められています。 旦那さんのため、そして大切な家族のために心を込めてお料理をするおばあちゃんは、とても明るく幸せそう。 日本の田舎ならではのステキなひとときを、ぜひ動画で観賞してみてくださいね。 -
视频文章 5:20
大分县日田市的当地美食·日田烤荞麦面很好吃!以用铁板烧面为特征的绝品料理的制作方法?
美食- 19 次播放
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こちらの動画は「Sushi Bomber TV クッキング最前線」が公開した「伝統の焼きそばの作り方 - 日本の屋台の食べ物 - YAKISOBA Japanese Street Food」です。 こちらの動画で紹介されている焼きそばは、大分県日田市で長らく親しまれている伝統の「日田焼きそば」の製造過程です。 一般的な焼きそばとの違いは蒸した中華麺ではなく、茹で麺を使うところと、先に鉄板で麺の片面がこげるまで強く焼き付け、その後炒めた野菜と合わせ、麺の柔らかいところと焦げて固くなったところとの食感の違いが味わえるという点です。 鮮やかな職人技とジュージュー、パチパチという音の共演は動画を見ているだけで食欲が刺激されます。 ご当地グルメとしても人気のある日田焼きそばができるまでの過程をご堪能ください。 -
视频文章 12:31
把活花蟹弄醉后烹饪!?日本酒醃螃蟹需要一个月的时间才能完成绝品料理!
美食- 28 次播放
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活き渡り蟹の日本酒漬けの作り方 この動画は「寿司の技術」さんが生きた渡り蟹のメスを使って酔っ払い蟹を作るレシピ動画です。 出来上がりには2週間~1ヶ月を要しますが、その味は絶品らしいです。 材料 ・活き渡り蟹(メス) 5匹 ・日本酒(純米酒) 3200cc ・三温糖 320cc ・塩 80g ・濃口醤油 200cc ・赤唐辛子 8本 ・白ネギの青い部分 3本分 ・生姜スライス 65g ・粉山椒 3g 作り方 1 砂糖と塩を蟹が全て入る大きさのタッパーに入れ、日本酒を入れ、溶けるまで混ぜます。 2 醤油を入れ、軽く混ぜます。 3 2に唐辛子をちぎって中の種も一緒に入れます。 4 粉山椒、生姜のスライス、長ネギの青い部分を入れ、もう一度混ぜて漬け汁の完成です。 5 活き渡り蟹を亀の子タワシでしっかりと洗います。 6 活き渡り蟹を縛っている輪ゴムを外します。 7 4の漬け汁に活き渡り蟹を漬けていきます。 8 一度ふたをして、軽く揺さぶり蟹全体にタレがかかるようにします。 9 30分くらいしたら一度ふたを開けて蟹全体がタレに沈むように揃え、キッチンペーパーをかけて蟹が空気に触れないようにします。 10 ふたをして冷蔵庫へ。最低でも2週間は漬けていた方が美味しいそうです。 動画の最後には、その出来上がり具合や、盛り付け等をご紹介しています。 ぜひ、動画もチェックしてみてくださいね。 -
视频文章 4:53
世界著名的拉面店「尾道拉面贝彻」!连续3年获得世界公认的金奖的味道!
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こちらの動画は「ジョルダンの旅VLOG」が公開した「尾道らーめん ベッチャー【世界が認めた絶品の尾道ラーメン】」です。 こちらの動画では、3年連続モンドセレクション金賞受賞と世界が認めたラーメンとして有名な『尾道らーめん ベッチャー』について紹介しています。 瀬戸内海の雑魚節たまりしょうゆベースの鶏ガラスープとそれによく合うちぢれ麺を組み合わせたラーメンが人気のラーメン店です。 ベッチャー祭りを開催している一宮神社で祈祷されているので、厄払いにも期待できるお店です。 この動画では、そんな尾道らーめん べっちゃーを詳しく紹介されているので、是非ご覧下さい。 -
视频文章 19:34
冲绳铁板烤牛排餐厅"碧"的烹饪风景看着都让人垂涎欲滴。从影像中也能感受到美味的绝品数不胜数!
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沖縄県の鉄板焼きステーキレストラン「碧」とは この動画は、沖縄県にある鉄板焼きステーキレストラン「碧」で、シェフが鉄板焼きで野菜・海老・和牛ステーキを焼いているところを撮影した動画です。 鉄板焼きとは、鉄板で野菜・魚・肉等を焼いて提供するお料理のことで、レストランでは目の前で調理してくれるお店が多いです。 出来立て熱々をいただくことができるのも鉄板焼きの魅力。 動画を見ているだけで美味しさが伝わってくるようです。 沖縄県に行く際には鉄板焼きステーキレストラン「碧」をぜひチェックしてみてくださいね。 ◆碧 東町本店 店舗概要紹介◆ 【住所】沖縄県那覇市東町19-25 【交通アクセス】旭橋駅から223m 【料金】3000円~ 【営業時間】11:30~22:00(L.O.20:30) 【定休日】年中無休 【駐車場】有り 【電話番号】098-917-3205 【公式ホームページ】鉄板焼ステーキレストラン 碧 https://heki.co.jp/ 【食べログ】碧 東町本店 https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47016210/ -
视频文章 16:29
制作隐藏的人气美食「南蛮醃鳗鱼」!一手端着日本酒吃鳗鱼料理的样子真是至福的时刻!
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穴子の南蛮漬けの作り方 この動画は、穴子の南蛮漬けを作る料理動画です。 穴子は長崎県、島根県、愛知県が産地として知られており、夏の穴子は脂が少なくてさっぱりと食べられ、冬の穴子は逆に脂がのっているので、最近は冬の穴子も人気が出てきています。 鰻の代わりとしてよく食べられる穴子ですが、鰻よりも低カロリーで淡白に食べられるので、穴子を好む方もいます。 動画ではこの穴子を使った南蛮漬けを作っており、調理工程を見ることができます。 0:05~穴子を捌く 3:43~細切れにする 5:42~酒・塩を入れ揉み込みます 6:24~小麦粉を入れます 6:46~油で揚げます 10:38~鰹出汁をとります 11:28~砂糖・塩・酢・薄口醤油・唐辛子の刻んだものを入れた漬け汁に揚げた穴子を漬け込みます 12:57~皿に盛り付け、紫玉ねぎのスライス、万能ネギ、最後に漬け汁をまわしかけて完成! 動画では、獺祭(だっさい)という日本酒と合わせていただいていますね! 穴子や鰻はぬめりがあり捌くのが大変ですが、もし穴子が手に入ったらチャレンジしてみてください。 -
视频文章 36:53
位于六本木的米其林三星日本料理店"龙吟"招待的河豚料理数不胜数。山口县·下关产的天然河豚成为食通们呻吟的绝品!
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山口県・下関産の天然トラフグ使用!「龍吟」が作る最高のふぐ料理とは この動画は、東京・六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」が作るふぐ料理の動画です。 ふぐは下関産の天然トラフグを使用しており、ふぐの捌き方から始まり、数多くのふぐ料理を紹介しています。 2:55~ふぐを捌く 5:39~ふぐしゃぶ 8:00~白子 10:34~焼き白子 15:20~ひれ酒 16:34~黒トリュフと白子のスープ 18:07~御影玉 21:00~春華 花山椒 24:29~温と冷 27:05~四重奏 30:56~希少極上 33:36~色香包 三つ星の日本料理店「龍吟」が作るフグ料理。 見どころ満載となっているので、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆日本料理 龍吟 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 / 東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結(徒歩4分)/ 東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結(徒歩5分)/ JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅(徒歩5分) 【料金】44000円~ 【営業時間】17:30~23:00(L.O.20:00) 【定休日】不定休 ※webで確認をしてください 【駐車場】無し 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/ -
视频文章 21:18
鳗鱼匠的总本山「入谷鬼子母神门前之屋」传承的匠人的技艺「野流·鳗鱼的串击」
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鰻職人の総本山「入谷鬼子母神門前のだや」とは この動画は、「入谷鬼子母神門前のだや」の職人さんが、のだや流・うなぎの串打ちを教授していただける動画です。 「入谷鬼子母神門前のだや」は昭和28年創業の歴史ある名店です。 その母体である調理士会「野田屋東庖会」は1868年(明治元年)に創業。 江戸の昔から連綿と続く鰻・川魚調理の伝統の技を伝承し、関東一の鰻蒲焼専門店・日本料理店として多くの料理人を育成してきました。 1:29からはその「のだや」のうなぎの串打ちの種類の説明、4:57からは実際に串打ちの仕方を説明してくれています。 同じ鰻でも鰻の大きさや料理によって様々な串打ちの種類があり、その打ち方も匠の技法を駆使して打っていることがわかります。 ぜひ、皆さんもその歴史ある匠の技を動画でチェックしてみてくださいね。 -
视频文章 4:15
米其林指南三星的日本料理店"祗园木木"制作的带有樱花香味的"盐锅烤牛肉"是
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」が作る「牛肉の塩釜焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、「牛肉の塩釜焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 祇園 さゝ木が作る「牛肉の塩釜焼き」は、まず和牛に塩胡椒をして寝かせ、桜の葉で包みます。 卵白と塩を合わせた塩釜のペーストで周りを固め、ピザ窯で全体が色付くまで火を入れます。 塩釜を割ると湯気とともに桜の香りが香りたちます。 きれいに火の入った和牛に、焼いた筍を添えた「牛肉の塩釜焼き」、ぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
视频文章 4:30
在中国、九州地方的庆典上很常见!在筷子上缠上一圈,这叫做"撒娇"
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中国・九州地方のお祭りでは定番の食べ物「はしまき」とは この動画は、お祭りの屋台で「はしまき」を作っているところを撮影した動画です。 はしまきとは、中国・九州地方のお祭りでは定番となっている料理で、薄く焼いたお好み焼きを割り箸にくるくると巻き付けた食べ物です。 箸に巻いてあるのでお好み焼きよりも食べやすく、手軽に食べることができます。 大阪より東の地方ではあまり有名ではないですよね。 大阪では「はしまき」よりもお好み焼きが好まれるからという一説があります。 もし、お祭り等ではしまきの屋台を見つけたらぜひ食べてみてくださいね。 -
视频文章 34:22
京都·祗园「时菜今天万」可以吃!刚烤好的活鳗鱼蒲烧×刚煮好的砂锅饭的「鳗鱼砂锅饭桌」
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京都・祇園の「時菜 今日萬」で作る「鰻土鍋ごはん膳」とは この動画は、京都・祇園にある「時菜 今日萬」にて、「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子を撮影した動画です。 動画では「時菜 今日萬」の職人さんが、生簀から救った活きた鰻を捌くところから始まり、串うち、炭火での焼き上げ、土鍋ご飯に合わせた「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子が見られます。 鰻は鹿児島、愛知、静岡等の日本各地からその時期に美味しい国産鰻を使い、その日美味しい食材を使用しています。 ぜひ、京都に行った際には風情ある祇園で「鰻土鍋ごはん膳」をご賞味ください。 ◆時菜 今日萬 祇園 店舗概要紹介◆ 【住所】京都市東山区大和新橋東入ル元吉町51-2 【交通アクセス】祇園四条駅から318m 【料金】5000円~ 【営業時間】11:00~15:00(L.O.14:00) / 17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-7337 【公式ホームページ】時菜 今日萬 祇園 | KIWA https://kiwa-group.co.jp/kyouman_gion/ 【食べログ】時菜 今日萬 祇園 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26031429/ -
视频文章 8:17
在家做起来简单一点!蔬菜满满的烤乌冬面的食谱·制作方法
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野菜たっぷり焼うどんのレシピ・作り方とは この動画は、焼うどんのレシピ動画です。 【材料 2人分】 ゆでうどん 2袋 豚バラ肉 100g 人参 1/4本 ピーマン 2個 椎茸 2~3枚 長ねぎ 1/2本 鰹節 1パック サラダ油 小さじ2 醤油 大さじ1と1/2 酒 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 【作り方】 1 豚バラ肉は1cm幅に切る 2 人参は短冊切りにする 3 長ねぎは3~5mm幅の斜め薄切りにする 4 縦に7~8mmに切る 5 椎茸は軸をとり、5~6mmに薄くスライスする 6 調味料を合わせておく 7 フライパンにサラダ油を入れ、あたたまったら長ねぎと人参を入れ炒める 8 1分ほど炒めたら豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める 9 豚バラに火が通ってきたら軽く塩胡椒をして下味をつける 10 火を少し弱めて、具材をフライパンの端に寄せて空いたスペースにうどんを入れ、その上に椎茸とピーマンをのせる 11 合わせ調味料を回しかけ、中火に戻し、ふたをして2分待つ。※途中で一度うどんをほぐすと良い 12 ふたをとり、全体を絡めながら水分を飛ばすように炒める 13 水分がなくなったら器に盛り、鰹節をかけて完成! 手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください。 -
视频文章 5:23
让乌贼寿司更加华丽!介绍切鱿鱼的方法!尝试一下不仅外观美观,口感也柔和变化的切鱿鱼吧!
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こちらの動画は「369【ミロック】お料理チャンネル」が公開した「アオリイカの飾り切り 握り寿司」です。 こちらは、アオリイカの飾り切りの方法を紹介する動画です。 飾り切りをしたイカは、見た目も華やかになり、やわらかい食感が楽しめます。 握りずしの中でも、シンプルな白いイカは飾り切りにすることが多いネタで、包丁を入れる方向で完成するイメージが異なります。 今回は切れ目に直角になるように切り込みを入れたあと、包丁を寝かして斜めに切り込みを入れます。 そのあと熱湯をかけてから氷水でしめると、模様がきれいにあらわれます。 動画の最後には飾り切りをしたイカをつかって、握り寿司をつくります。 -
视频文章 2:40
由米其林指南三星的日本料理店"祗园木木"制作!让人感受到夏日余韵的"烤鲈鱼皮石窑"
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ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」が作る「スズキの皮ぱり 石窯焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木(ささき)」による、「スズキの皮ぱり 石窯焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 「スズキの皮ぱり 石窯焼き」に使われているスズキは出世魚で、セイゴ→フッコ→スズキと様々な名前を持つ白身の魚です。 スズキに合わせるのは万願寺とうがらし、そして付け合わせにはベビーコーンととうもろこしのかき揚げを添えています。 スズキは三枚おろしにして塩をし寝かせます。 串うちをしたスズキを石窯で焼き、万願寺とうがらしのソースを添えます。 石窯で焼いたスズキは周りはパリッと、中はしっとり半生状態となっており、そこに万願寺とうがらしの香りが伴い、奥深い味わいを出しています。 ぜひ、その調理の様子を動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円~ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/ -
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人气老字号日式餐厅里的最顶级日式和牛“伊贺牛”令人食指大动!三重县伊贺市的老字号店铺“金谷 本店”烤肉,透过视频也能传达出那入口即化的肉质!
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烧烤日本顶级和牛“伊贺牛”的视频 这是由“Aden Films”所发表名为《Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan》的视频,其中可见到在三重县伊贺市老字号店铺“金谷 本店”中烤伊贺牛的影像。 三重县伊贺市“金谷 本店”是提供伊贺牛生产者最优秀血统伊贺肉最佳状态的日式食物.寿喜烧店家。 在纯粹日式风格的包厢内悠然享用伊贺牛的老字号店铺,非常受到欢迎。 这次针对伊贺牛的特征与视频中所介绍的“金谷 本店”烧烤菜单来作介绍。 何谓名牌日式牛肉伊贺牛 照片:伊贺牛 伊贺牛是指在东海地区.三重县伊贺市.名张市所养殖,未经生育过的黑毛和种母牛。 更具体来说,是指经由兵库县但马牛的种牛所生的小牝牛或处女牛并在宫崎县出生的小牛。 创业100年的“金谷”以着高度养殖技术产出了伊贺牛。 此外,据说于明治33年时由金谷清三郎首次将伊贺牛出货至东京,进而使得伊贺牛畜牧业闻名全国。 伊贺盆地有着清新的空气与水源、丰富的牧草等自然环境,非常适合养育牛只。 于此养育的伊贺牛,其特征为有着醇厚香味及入口即化的柔软肉质。 伊贺牛作为名牌牛肉,于有认证的18家肉铺中皆有贩售。 作为伊贺地区的名产于线上也有贩卖,其美味受到国内外肯定。 视频中所介绍的“金谷 本店”烧烤为何? 图片来源 :YouTube screenshot 伊贺牛的老字号店铺“金谷 本店”是历经4代传承生产伊贺牛生产者的日式餐厅。 “金谷”的菜单中,不论午餐或晚餐皆有伊贺牛的寿喜烧、奶油烧烤、烧烤、涮涮锅及牛排。 视频中介绍了能让牛肉美味更能直接传达,以炭火来烤的“烧烤”。 于视频2:28处可看到淋上满满酱汁来烧烤的伊贺牛。 在“金谷 本店”中每张桌子皆有一名资深店员服务,帮您将A5等级的霜降肉3片及洋葱香菇等蔬菜,以最佳状态烤给您食用。 只要观看了视频 4:09处,应该就可以感受到烤好的伊贺牛其柔软的肉质。 梦幻牛肉“伊贺牛”介绍总结 照片:伊贺牛 此次介绍名为“Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan”的视频,其中可尽情享受“金谷 本店”的烧烤。 只要看过淋上特制酱汁并以炭火烤出香味的伊贺牛视频,您一定会迫不及待想到忍者之乡.伊贺观光吧!