자주복어의 럭셔리 브랜드 "와카사 복어"
주로 먹을 수 있는 복어 중에서도 복어의 왕 "자주복"이 가장 맛있고 고급스러운 상품으로 알려져 있습니다. 특히 와카사만의 타이거 복어는 제대로 쫀득하고 쫄깃쫄깃한 식감으로 바삭한 식감이 특징으로, '와카사 복어'라는 브랜드로 정착하고 있습니다.
다카하마초에는 인 더 타운에 양식장이 있기 때문에 신선하고 담백한 맛이 깊고, 현내외에서 많은 고객에게 호평을 받고 있습니다.
다카하마초는 "와카사 복어"의 발상지입니다.
후쿠이현의 자주복어 양식은 쇼와 29년에 다카하마초의 어부들이 봄 초에 바다의 일부를 철망으로 분리한 그물에서 고정 그물로 자주복어를 키우면서 시작되었다고 합니다.
초기에는 치쿠요라는 방법으로 행해지고 있었지만, 어린 물고기를 인위적으로 양산하는 기술이 개발되어, 1983년(쇼와 58) 후쿠이현 다카하마초에 있는 우치우라만에서 치어가 커질 때까지 기르기 위해 양식 시험이 시작되었고, 그 후 자주복어 양식이 와카사만 전체로 퍼졌습니다.
생산자의 독창성 덕분에 일년 내내 안정적인 공급이 가능하고, 와카사 다카하마에서는 가리 여름에도 와카사 복어를 맛있게 즐길 수 있습니다.
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