하치오지 라멘은 도쿄 하치오지시가 자랑스러워하는 인기 있는 지역 라멘입니다. 간장을 베이스로 한 가볍고 부드러운 라면으로, 다진 양파를 재료로 사용하고 국물 표면에 지방이 떠 있습니다. 단순하게 만들어졌지만 많은 미디어에 소개되어 도쿄의 지역라면이되어 현지 하치 오지뿐만 아니라 먼 곳에서 많은 팬이 있습니다! 하치오지라면은 오랜 역사를 가지고 있으며, 60 년 이상 전인 쇼와 34 년 (1959 년)에 기타노 역 앞에서 조제 식품점을 운영하던 어떤 가게가 토지 재조정에 따른 이전으로 인해 고야스 초로 이전하기로 결정했기 때문에 조제 식품이되기 어려울 것이라고 생각했습니다. 당시 주류라면 가게는 음식 배달을 제공하는 중식당이었기 때문에 라면을 전문으로 하고 매장에서 판매하는 것만으로 생계를 유지하려고 했던 식당은 시행착오를 거쳐 몇 가지 특징을 만들어냈다. 그럴 때 홋카이도 여행에서 우연히 "키자미 양파"가 들어간라면 가게를 만났습니다. 하지만 홋카이도에서 먹은 라면은 식감이 좋았지만 양파의 매운맛은 지울 수 없었고, 반복되는 독창성의 결과로 양파의 식감을 해치지 않으면서 매운 맛을 어떻게든 제거한 스프를 만들겠다는 고안의 결과로 기름이 떠올랐습니다. 기름이 양파의 매운맛을 억제하고 단맛을 높여 오늘날의 하치오지 라멘의 원형이 탄생했습니다.