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동영상 기사 11:54
도쿄도 주오구 쓰키지 참치 코디네이터가 참치에 대한 강한 신념을 얘기하다! 전세계에서 인기가 있는 스시에 꼭 필요한 참치! 질 좋은 고급 식재료는 어떻게 고를까?
먹거리・미식- 75 회 재생
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도쿄・중앙 도매시장「쓰키지」는 「Eater」가 공개한 동영상 『The Tuna King Reigns at Tsukiji Fish Market — Omakase Japan』입니다. 동영상에서는 도쿄・중앙 도매시장「쓰키지」에 위치한 일식에 꼭 필요한 참치의 전문 중도매사업자 야마구치 유키타카씨 인터뷰를 보실 수 있습니다. 참치를 손질하는 장인 기술이나, 반들반들 윤기 있는 아름다운 참치 단면을 보실 수 있는 귀중한 영상입니다. 동영상에서 보시는 도쿄 중앙 도매시장「쓰키지」은 1935년에 개장한 일본에서 가장 역사가 깊은 종합 시장으로, 특히 수산물 취급량은 세계 최대급, 일식을 지탱하는 중요한 거점입니다. 그러나, 노후화 등의 문제로, 2018년 10월에「도요스 시장」으로 그 기능을 이전시켰습니다. 쓰키지 시장은 앞으로 해체되지만, 신선한 일식을 먹을 수 있는 장외 음식점 등은 남아 있어 관광객을 중심으로 아주 인기가 있습니다. 이 동영상은 아직 쓰키지가 시장이었을 때 제작된 것입니다. 「쓰키지」참치 전문 중도매사업자에 대해 사진:쓰키지장외시장 동영상에서 소개하는 야마구치 유키타카씨는, 참다랑어를 중심으로 한 참치 전문의 쓰키지 중도매 사업자입니다. 중도매 사업자는 참치 가격을 정하는 경매에 참가해 참치를 구매한 후, 소매업자나 일식 등의 음식점에 판매합니다. 야마구치 유키타카씨는 특히 일식의 대표인 스시의 재료가 되는 참치의 부드러움에 집착해, 본인이 취급하는 참치에 책임을 갖고, 쓰키지 최고의 참치 가게가 목표인 안목 높은 프로 입니다. 야마구치 유키타카씨는 영상의 서두 0:12부터 소개 됩니다. 일식 식재료로 중요시되는 참치 사진:참치 옛날에는 아카미(적신)를 절여서 먹었기 때문에, 지금은 고급 식재료인 토로 부분은 버려졌다고 야마구치 유키타카씨는 얘기합니다. 사시미(회), 토로를 선호하게 된 것은 일식・스시를 먹기 시작하면서 부터. 일식 문화가 영향을 끼쳤다고 합니다. 이 동영상 0:44부터 야마구치 유키타카씨가 얘기합니다. 쓰키지에 있는 야마구치 유키타카씨 회사에서는, 참다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 청새치, 황새치의 5종류의 참치를, 일식을 중심으로 한 약 1,000개의 레스토랑에 도매하기 위해 엄청난 양을 구입해, 요리에 맞게 고른 참치를 판매하고 있습니다. 질 좋은 참치를 파는 중도매사업자로 음식점도 신뢰하고 있습니다. 참치 전문 중도매사업자 소개 정리 사진:참치 참치는 좋은 참치인지 아닌지 손질해 보지 않으면 알 수 없기에, 칼을 대는 순간이 가장 흥분된다고 야마구치 유키타카씨는 얘기합니다. 비싼 참치를 구매했을 때는 정말 가슴이 두근두근 한다고 합니다. 야마구치 유키타카씨는 지방의 균형이 좋은 4월부터 5월에 일본해 시도가시마 주변의 정치망으로 잡는 참치가 가장 맛있게 느껴진다고 하는데, 몇 만 마리나 취급하는 참치중에서도 정말 좋은 참치는 1년에 100마리 정도 밖에 없어 희귀하다고 합니다. 참치를 정말 좋아하는 야마구치 유키타카씨는 참치에 대한 공부를 계속해, 참치를 먹는 일식 문화를 지탱하고 있는 것입니다. 【트립 어드바이저】도요스 시장 https://www.tripadvisor.co.kr/Attraction_Review-g14134359-d15216764-Reviews-Toyosu_Market-Toyosu_Koto_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html -
동영상 기사 6:30
일본 요리에 빠뜨릴 수 없는 가다랭이 플레이크의 비밀을 파헤쳐라! 전 세계의 셰프들을 매료시키는 ’감칠맛’이 듬뿍 담긴 가다랑어 플레이크는 도쿄 주오구 쓰키지에 있는 국물 전문점 ’후시타카’의 집념으로 가득 찼다.
먹거리・미식- 33 회 재생
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日本食の基礎となる出汁を紹介 こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「KATSUOBUSHI - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 (鰹節)」です。 うま味を引き出す食材として定番なのが鰹節。 ランチにおかかのおにぎりや冷奴、京都のおばんざいなどの郷土料理、そしてお節料理といった伝統料理まで、鰹節が欠かせない日本食はたくさんあります。 鰹節自体を見る機会は少なくなったとはいえ、和食専門店や贈り物用ではまだまだ重宝されています。 動画では出汁専門店「伏高」店主・へのインタビューが紹介されています。 伏高は築地にある創業100年を超える出汁専門店です。 鰹節だけではなく昆布や煮干しなど海の出汁を取り扱い、高級料理店からラーメン店まで幅広いお店に食材を提供しています。 今回は鰹節の秘密について紹介します。 鰹節は栄養満点!健康にもよい食材 鰹節で取った出汁は塩分を少なくしても十分に美味しさが感じられるため、積極的にレシピに取り入れたい材料です。 また、和食に限らず、乳幼児の離乳食にも使えます。 離乳食は基本的に薄味を付けますが、出汁を入れることでうま味が加わり、調味料を入れなくても十分美味しくなるのが利点。 作り方も簡単。 わが子のご飯に活用して、日本食に対する豊かな味覚を育んであげたいですね。 鰹節の種類 動画では2:50から、市販と節状の違いが説明されています。 スーパーでよく見る削られた鰹節は削り節と呼んでいます。 また、製造過程において、カビを表面につけて乾燥させる工程があります。 和食の世界では、この工程を通ったものを本節と呼んでいます。 本節の賞味期限は、メーカーが推奨する状態できちんと保存すれば数年は持つとされています。 日本の鰹節生産地 日本には静岡県と鹿児島県に、鰹節の生産で有名な地域があります。 静岡県焼津市は、「焼津節」として江戸時代から続く鰹節の名産地です。 1801年に土佐与市という人物が焼津に伝えた土佐節の製法がもとになっています。 また、伊豆では田子節が有名です。 続いて、薩摩半島の南端に位置し、生産量日本一を誇る鹿児島県枕崎市です。 枕崎の鰹節の歴史は古く、古事記にも「堅魚」との記載があるほど。 現在の製法は1707年に紀州から伝わった燻製法がもとになっています。 そして鹿児島県枕崎市と並んで有名なのが鹿児島県指宿市山川町です。 ここでは山川節が有名で、明治42年に伊予の業者が山川の山小屋を借りて土佐節を作ったのが始まりとされています。 鰹節のEU輸出に向けて奮闘する日本 英語で鰹節を意味する“Bonito Flakes”という言葉があるように、日本食、ひいては鰹節への注目度は世界でますます大きくなっています。 和食や日本食に限らず、フランス料理では調味料として鰹節が使われることも増えてきました。海外への輸出が今後増えてくるのではないでしょうか。 和食の出汁の王様!鰹節紹介まとめ 動画では1:30から出汁の取り方についてコツが解説されています。 コツは、けちけちしないでたっぷりと使うことです。 いい食材であればあるほど、たくさん入れても変に味がくどくなることはありません。 削り節は軽いので、いっぱい入れたつもりでも、実はあまり入っていなかったということがよくあります。 自分で思っている分の2倍は入れるようにすると美味しい出汁が取れますよ。 動画では昆布だしについても詳しい解説があります。和食に欠かせない出汁の奥深さをぜひご自分でもお確かめください! -
동영상 기사 6:39
도쿄 메구로에 있는 인기 스시 레스토랑 "Sushi Dokoro Saji"가 만든 섬세한 보석을 맛보세요! 장인의 빛나는 손으로 아름다운 예술 요리가 만들어집니다!
먹거리・미식- 42 회 재생
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「すし処佐治」の寿司一人前が出来るまで この動画は「すし処 佐治」の大将が、一人前の寿司を握る様子を撮影した動画です。 鮮やかな包丁捌きで寿司を次々と握っていく様子に目が奪われます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆すし処佐治 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都目黒区自由が丘3-10-18 【交通アクセス】自由が丘駅から470m 【料金】1300円~ 【営業時間】[月・火・木・金] 11:30~14:00 / 17:00~23:00 [土・日・祝] 11:30~14:00 / 17:00~22:30 【定休日】水曜日、第3火曜日 【電話番号】03-3724-2424 【公式ホームページ】すし処佐治 https://www.sushi-saji.jp/ 【食べログ】佐治 https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47016210/ -
동영상 기사 18:53
에도 목조각은 섬세한 만듦새와 유려한 아름다움을 특징으로 하는 도쿄의 전통 공예품. 장인의 손기술과 긍지로 전통공예를 지키고, 현재까지도 일본의 문화적 건축을 떠받치고 있다.
전통 공예- 98 회 재생
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에도 목조각은 섬세한 만듦새와 유려한 아름다움을 특징으로 하는 도쿄의 전통 공예품 본 영상은 NipponTsuTV가 공개한 '에도 목조각❖일본의 전통공예[니혼쓰tv]'입니다. 영상의0:24초부분부터 인터뷰에 응답하고 있는 고토류 에도 목조각 3대째의 기시모토 다다오(고토 유코)씨는 일본 목조각연맹 에도 목조각의 대표고문을 맡았던, 에도 목조각의 명장인. 나리타산 신쇼지소몬의 문자조각, 료고쿠 고쿠기칸의 조각 등 문화적 건축조각을 담당해, 황수포장(산업 훈장)을 수여받았습니다. 기시모토 다다오씨의 예술품, 미술품 같은 아름다운 작품의 일부를, 영상의1:10초와17:23초 부분에서 보실 수 있습니다. 기시모토 다다오씨의 공방은 매일 나무의 기분 좋은 향기와, 수작업에 따른 '땅, 땅, 땅' 리드미컬한 소리로 가득합니다. 장인의 기술로 전통공예를 만들어내는 모습을, 영상에서 체험해 보시기 바랍니다. 에도 목조각의 제작공정 이미지인용 :YouTube screenshot 일본 전통 에도 목조각의 재료, 원료는 느티나무나 벚나무, 노송나무 등을 사용합니다. 용도에 맞춰, 톱으로 잘라낸 목재에는 밑그림이 그려집니다. 다음으로 정을 대어 망치나 나무 톱으로 쳐서, 여분의 부분을 깎아냅니다. 이 공정을 아라보리라고 합니다. 영상 속에서 기시모토 다다오씨가 보여주는 것은 나카보리입니다. 정과 조각도로 모양을 새기고, 마무리(시아게보리)로 세세한 부분을 정성스레 새겨갑니다. 기시모토 다다오씨는 그것들을 소도구라고 부르며 소중하게 사용하고, 손질을 게을리하지 않습니다. 작은 마음가짐이 전통공예나 전통문화인 에도 목조각을 지키고 있습니다. 전통공예인 에도 목조각의 역사 사진:도치기현 ・세계유산 닛코토쇼구 전통공예인 에도 목조각의 역사, 기원은 에도시대 (서력 1603년~1868년), 도쿠가와 막부가 번영한 시절부터 시작됩니다. 일본 각지의 우수한 목수들이, 참근교대 등의 이유로 에도에 모이고, 실력을 겨루듯이 에도 목조각이 생산되게 되었습니다. 세계유산인 닛코토쇼구 요메몬은、에도시대 목수의 기술이 총결집 된 걸작입니다. 이윽고 작업의 일환으로 조각을 만들던 목수 중에서, 목조각을 전문으로 하는 당궁조각사, 사찰조각사가 탄생합니다. 상을 세기는 불상 조각가가, 정과 작은 칼을 사용해 제작하는 것에 반해, 그들은 작은 칼을 쓰지 않는 기법으로 에도 목조각을 발전시켰습니다. 사원의 건축조각이나 축제의 장식수레(다시), 제례의 가마(미코시)의 장식 등 여러가지입니다. 문화재로도 등록되어 있는 신사와 불각에서도, 에도 목조각의 작품을 볼 수 있습니다. 메이지시대 (서력 1868년~1912년)가 되면, 장인들은 전통공예의 개념에 집착하지 않고, 서양 조각에도 매진하게 됩니다. 서양 건축 양식인 국회의사당 내부 장식에도, 에도 목조각이 세워져 있습니다. 기시모토 다다오씨도 그 내부 장식에 참여하여, 일본문화와의 융합을 실현시키고 있습니다. 기시모토 다다오씨는 영상 속에서 이렇게 말합니다. 「일을 해서, 손님이 기뻐한다. 그게 가장 즐겁고, 일의 보람이며 인생의 보람입니다.」 전통공예인 에도 목조각 소개 마무리 이미지인용 :YouTube screenshot 장인의 손기술과 긍지야 말로 일본의 전통문화, 전통공예를 지키고, 일본의 문화적 건축을 떠받치고 있는 것이겠지요. 여러분도 일본의 전통공예품을 접해 보시기 바랍니다. -
동영상 기사 6:33
진정한 장인 정신! 손으로 그린 스케치로 완성된 기모노를 만드는 과정은 필견입니다. 장인이 손으로 만든 광택 기모노
전통 문화- 47 회 재생
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こちらの動画は「Japanese Kimono Online Shop KYOTO」が公開した「【How to make Kimono - Digest Ver.】」です。 動画では下絵から着物の作る工程が紹介されています。 熟練された職人の手により絵柄が手描きで描かれる様子は圧巻です。 刺繍も手作業で行われ、艶やかな着物が仕上がります。 是非完成された着物を動画でご確認ください! -
동영상 기사 8:59
스베스베 목구멍! 일본 ’이나니와 우동’의 3대 우동의 손으로 뻗은 제조 공법으로 만든 제조 공정은?
먹거리・미식- 40 회 재생
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日本三大うどん「稲庭うどん」の制作工程とは この動画は、日本三大うどんの一つと言われている秋田県の名物「稲庭うどん」の制作工程の動画です。 稲庭うどんは動画でもみられるように、練り・小巻・綯い(ない)・つぶし・延ばし・乾燥・裁断・選別といった工程で作られる「手延べ」製法です。 稲庭うどんの歴史は古く、江戸時代からお殿様に献上されており、一般人は食べることができなかったようです。 透き通る乳白色の色に、ツルツル喉越し滑らかな口当たりと、コシのある麺が特徴です。 ぜひ、皆様もご賞味ください。 -
동영상 기사 29:17
다실을 만드는 "열린 들판"은 무엇입니까? 우라센케 가문의 차밭을 가꾸는 정원사들의 기술과 헌신
전통 문화- 31 회 재생
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こちらの動画は「明日への扉 by アットホーム」が公開した「#106 庭師 ~茶の湯の庭「露地」をつくる~ 小河 京介 | 明日への扉 by アットホーム」です。 動画では京都の庭師小河京介さんが、茶室までの庭である「露地」(ろじ)を手掛ける様子がご覧いただけます。小河さんは露地の老舗【植熊】の五代目です。 主に裏千家の茶庭を手掛けています。 試行錯誤をし美しい露地を作る様子を是非動画でご確認ください。 -
동영상 기사 19:34
오키나와의 철판구이 스테이크 레스토랑 ’아오이’의 요리 장면은 보는 것만으로도 침을 흘리게 한다. 영상에서 그 맛을 전하는 일품 요리를 다수 즐길 수 있습니다!
먹거리・미식- 36 회 재생
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沖縄県の鉄板焼きステーキレストラン「碧」とは この動画は、沖縄県にある鉄板焼きステーキレストラン「碧」で、シェフが鉄板焼きで野菜・海老・和牛ステーキを焼いているところを撮影した動画です。 鉄板焼きとは、鉄板で野菜・魚・肉等を焼いて提供するお料理のことで、レストランでは目の前で調理してくれるお店が多いです。 出来立て熱々をいただくことができるのも鉄板焼きの魅力。 動画を見ているだけで美味しさが伝わってくるようです。 沖縄県に行く際には鉄板焼きステーキレストラン「碧」をぜひチェックしてみてくださいね。 ◆碧 東町本店 店舗概要紹介◆ 【住所】沖縄県那覇市東町19-25 【交通アクセス】旭橋駅から223m 【料金】3000円~ 【営業時間】11:30~22:00(L.O.20:30) 【定休日】年中無休 【駐車場】有り 【電話番号】098-917-3205 【公式ホームページ】鉄板焼ステーキレストラン 碧 https://heki.co.jp/ 【食べログ】碧 東町本店 https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47016210/ -
동영상 기사 19:19
일본의 전통을 계승하는 젊은 "츠게 빗"장인과의 긴밀한 접촉! 오랫동안 많은 여성들의 지지를 받아온 일품은 기술을 뛰어넘는 빗에 맞서는 장인들의 집념에서 탄생했습니다.
전통 공예- 48 회 재생
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こちらの動画は「明日への扉 by アットホーム」が公開した「#020 つげ櫛職人 森 英明 | 明日への扉 by アットホーム」です。 森英明さんは、1983年愛知県生まれのつげ櫛職人。 つげ櫛の老舗「櫛留商店」の三男として誕生しました。 つげ櫛は、拓殖(つげ)の木を原料に作られていて、堅さがあるにもかかわらず、弾力性があるため歯が折れにくく丈夫で静電気も起きにくい。 このような理由から、櫛の最上級品として古くから使う人を魅了しています。 森さんは大学生のとき、櫛留の櫛を使うお客さんの反応を見て、つげ櫛の素晴らしさを改めて実感。 大学卒業と同時に、大学卒業後に三代目である父・森信吾さんに弟子入りし、腕を磨き続けています。 -
동영상 기사 49:10
【화물 취급 변경】기계화 및 합리화에 따른 작업 내용의 변경, 당시의 실제 작업 사례를 소개합니다
생활·비즈니스- 23 회 재생
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こちらの動画は「日本通運 公式チャンネル」が公開した「荷役はかわる 通運のパレット作業(1958)|物流アーカイブズ|日本通運」です。 この動画では、昭和33年(1958)に作成された荷役について解説しています。 百年以上もの間、荷役と言えば人の手により行われてきました。 しかしながら、この方法では運ぶ人の負担も大きく、荷物も傷んでしまうなど欠点が多かったと言います。 この昔ながらの荷役作業に変化が訪れたのが、フォークリフト、パレット、ローラーコンベアなどの登場です。 これらを用い機械化・合理化することにより、荷役の作業効率は大幅にアップ!荷役現場に革命的な変化をもたらしました。 動画では、昔ながらの荷役風景から、機械化が行われた当時の作業風景までをご覧いただけます。 -
동영상 기사 7:31
분재의 매력을 세상에 전하는 장인 정신. 이탈리아인에게도 매료되는 공연을 소개!
전통 문화- 34 회 재생
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こちらの動画は「盆栽エンパイア」が公開した「Kunio Kobayashi Bonsai demonstration」です。 動画ではイタリアで行われた盆栽のイベントで盆栽界の巨匠と言われている小林國雄さんのパフォーマンスがご覧いただけます。 小林國雄さんは日本に盆栽の美術館を造り、世界にも盆栽を広める活動をしています。 匠のテクニックにイタリアの人々も興味をもっている様子を動画にてご確認ください。 -
동영상 기사 10:54
갓 준비한 장난을 먹을 수 있습니다! 도쿄 스카이트리 근처 아즈마 다리에 있는 "장어 선"의 장어는 무엇입니까?
먹거리・미식- 21 회 재생
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東京・墨田区にある鰻料理屋「鰻禅(うなぜん)」とは この動画は、東京・墨田区にある鰻料理屋「鰻禅(うなぜん)」の鰻を捌くところから、うな重になるまでの動画です。 鰻禅は、東京スカイツリーからほど近い、吾妻橋にお店を構えて30年以上、ご夫婦で切り盛りされています。 観光客も相成り、行列となるお店です。 鰻禅のうな重は、注文が入ってから捌くので、さっきまで活きていた鰻をいただくことができます。 ぜひ、その捌きたての鰻が出す味を体験してみてくださいね。 ◆鰻禅(うなぜん) 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都墨田区吾妻橋3-6-18 【交通アクセス】東武伊勢崎線・東京メトロ銀座線「浅草駅」から徒歩7分 / 都営浅草線「本所吾妻橋駅」A4出口から徒歩1分 【料金】3600円~ 【営業時間】【火~金】11:00~18:00 /【土・日】11:00~16:00 いずれも売り切れて店仕舞いになることがあります 【定休日】月曜日(月曜日が祝祭日の場合、翌日が定休日) 【駐車場】無し 【電話番号】03-3624-0475 【食べログ】鰻禅(うなぜん) https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13058979/ -
동영상 기사 19:32
Don Konishi도 "Kiryu 수평 스윙 자수"를 인정했습니다! 자수로 노란 리본 메달을 가장 먼저받은 장인의 기술은 새로운 시대의 젊은이들에게 전해지려고했습니다.
전통 공예- 24 회 재생
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こちらの動画は「明日への扉 by アットホーム」が公開した「#097 桐生横振り刺繍職人 比嘉 寛志 | 明日への扉 by アットホーム」です。 針が左右に動く「横振りミシン」を使用した日本独自の刺繍方法、「横振り刺繍」。 大正時代に横振りミシンが輸入されたことをきっかけに、日本でも優れた刺繍の産地に発展した群馬県桐生市では「桐生横振り刺繍」と呼ばれています。 ここに、スカジャンに施された刺繍に感動し、沖縄県から移住してきた若者がいます。 彼の名前は比嘉寛志。 刺繍で初めての黄綬褒章を受章した大澤紀代美氏に師事し、繊細な刺繍の世界を学んでいます。 動画では大澤氏を高く認めているデザイナーのドン小西も登場。 ミシンで作る芸術は必見です! -
동영상 기사 15:28
움푹 들어간 자동차도 전문 판금 기술로 아름답게 수리됩니다! 시즈오카현에 있는 자동차 수리 판금 기술을 방문했습니다
생활·비즈니스- 22 회 재생
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こちらの動画は「ももチャンネル! 【無線と車でアウトドアなYouTuber】」が公開した「プロの鈑金技術で事故車にならずに凹みを修復! 自動車修理鈑金技術を見学 カーファクトリーハカマダ(静岡県浜松市)」です。 この動画は、静岡県浜松市にあるカーファクトリーハカマダを尋ね、自動車修理の様子を見学させていただいたものです。 壁にぶつかり、車体の側面に大きな傷と凹みができた車。 傷と凹みのある部分を取り替えてしまうと、事故車となってしまうため、取り替えずに板金技術により修復することに。 事故車になってしまうと、買取の値段がつかなかったり減額されてしまうことも多いため、できれば事故車にならずにキレイに修復したいものですよね。 熟練したプロの見事な技術により、傷と凹みのあった車はまるで新車かのように蘇ります。 -
동영상 기사 37:41
나무와 100 개의 유니폼 제품으로 "숨겨진 문이있는 인형의 집"을 만들었습니다! 각각의 디테일한 작품에 감탄하게 만드는 장인 정신!
현대 문화- 18 회 재생
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こちらの動画は「Hanabira工房」が公開した「DIY? 100均のフォトフレームに隠し扉のあるドールハウスを作ってみた!Miniature dollhouse with hidden door!」です。 こちらは公開から約1か月で100万再生を超えた人気のDIY動画。 動画では木材と100均商品をメインに“隠し扉のあるドールハウス”を作る制作工程がご覧になれます。 約40分に渡り、ミニチュアの可愛らしい作品ができるまでが堪能でき、ひとつひとつの細かな作業は思わず見とれてしまいます。 特に見どころなのは動画の29:11からご覧になれるフライパンの上の目玉焼きとベーコン。 一円玉より小さなものとは思えないリアルさです。 -
동영상 기사 3:28
미슐랭 3 년 연속 3 스타를 획득 한 슈퍼 유명 레스토랑 스키야바시 지로! ! 일본을 대표하는 초밥집의 셰프가 초밥에 대해 이야기합니다!
먹거리・미식- 22 회 재생
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こちらの動画は「mrlll」さんが公開した「すきやばし次郎 神様小野次郎」です。 こちらの動画では、ミシュランで8年連続三つ星を貰ったことでも有名な日本を代表する寿司屋『すきやばし次郎』について紹介しています。 握られた寿司はどれもキラキラと輝いていて目でも楽しめる他、味も申し分無しのまさに日本を代表する料理屋として有名です。 あのアメリカの元大統領のオバマさんも訪問をしたことで有名で、人生で一度は行ってみることをおすすめする寿司屋です。 この動画では、そんなすきやばし次郎の職人小野次郎さんが寿司について語られているので、是非ご覧下さい。 -
동영상 기사 15:28
교토 기온에 있는 Tempura Yasaka Endo의 훌륭한 장인 정신을 즐겨보세요. 제철 식재료로 장식된 노포 교토식 튀김 가게를 소개합니다
먹거리・미식- 22 회 재생
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こちらの動画は「DELI BALI」が公開した「【海外セレブ御用達!高級天ぷら圓堂 超貴重な職人技!ASMR 京都 日本 The Art of Tempura Time! Japanese food,Kyoto Endo chef’s skill!」です。 動画では京都の老舗「京都祇園 天ぷら八坂圓堂」での調理の様子が紹介されています。 明治創業の「京都祇園 天ぷら八坂圓堂」では、旬の京野菜や魚介を使用した京風てんぷらをお召し上がりいただけます。 また、お土産には動画で調理されている海老の天ぷらや天むすのお弁当もご購入いただけます。 2015年よりビバリーヒルズに米国1号店を開店し外国でも人気のお店です。 「京都祇園 天ぷら八坂圓堂」へのアクセスは、高台寺・清水寺・建仁寺から徒歩2分~10分ですので観光の際に是非お立ち寄りください。 -
동영상 기사 5:50
이바라키 현에서 유일하게 물레방아로 만든 천연 향! 유일한 재료는 삼나무 잎과 쓰쿠바 산의 신선한 물입니다. "고마무라 세이메이도"의 정성스럽고 특별한 향 만드는 과정을 엿보지 않겠습니까?
전통 공예- 20 회 재생
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こちらの動画は「ニッポン手仕事図鑑」が公開した「ニッポン手仕事図鑑 × 駒村清明堂」です。 水車の音が響く中、丁寧に整えられているのは、明治から100年以上作り続けられている「駒村清明堂」の杉線香です。 その特徴は、なんといっても茨城県で唯一、水車を使って線香を作っていること。 茨城県内の樹齢50年以上の乾燥させた杉の葉を約40時間かけてじっくり挽くことで、杉の香りが逃げることを防ぎます。 粉になった杉の葉に合流するのは筑波山の湧き水です。 練りあげてできる線香は100%無添加で、茨城の自然由来。 まるで森林浴をしているかのような上品な香りに魅了され、作業体験や見学に訪れるファンもいます。 -
동영상 기사 4:54
일본 각지에서 옛날부터 계승되어 온 장인 기술이 깃든「전통적 공예품」은 어떤 것? 일본 국내 수많은 예술적인「전통적 공예품」장인 기술을 체크!
전통 문화 전통 공예 역사- 54 회 재생
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전통 공예품을 소개하는 동영상을 소개! 이 동영상은「전통 공예 青山(青山, Aoyama)스퀘어」의「전통 공예품「장인 기술」 전통공예 青山스퀘어」입니다. 전통적 공예품이란, 각지의 전문가가 장인 기술로 수작업으로 하는 전통적 기술 또는 기법을 말하며, 영어로는「Traditional crafts」라고 불립니다. 「전통 공예품 산업 진흥에 관한 법률(전산법)」으로 정해져 있고 2020년2월 시점으로 지정된 품목은 230품목입니다. 전통적 공예품의 많은 기술은, 시대를 넘어 100년 이상 계승되어 왔습니다. 전통적 공예품 산업 진흥협회의 전통적 공예품 전국 대회 「KOUGEI-EXPO」는, 2020년에는 京都(京都, Kyoto)을 무대로 온라인으로 개최했습니다. 동영상에서 소개하는 전통적 공예품이란? 사진:도예 전통적 공예품이란 긴 세월 계승되어 온 기법으로 만드는 공예품으로, 제조 과정의 주요 부분이 수작업인 것이 특징입니다. 전통적 공예품은, 다양한 공예품을 가리키는 전통 공예품과는 의미가 조금 다르며, 국가에 의해 명확히 지정된 품목만을 가리킵니다. 전통 공예품에 이 밖에도 아래와 같은 조건이 있습니다. ・일상 생활에 쓰이는 아이템인 것 ・일정 지역에서 산지를 형성하고 있는 것 ・전통적으로 사용되어 온 원재료를 사용하는 것 ・전통적 기술 또는 기법을 사용하는 것 동영상에서 소개하는 전통적 공예품 분야란? 사진:장인이 만든 손으로 뜬 일본 종이 전통적 공예품 분야는 아래와 같이 분류됩니다. ・직물 ・염색품 ・그 외 섬유품 ・도자기 ・칠기 ・목공품 ・죽공예품 ・금속공품 ・불단 ・불구 ・화지 ・문구 ・석공품 ・귀석세공 ・인형 ・고케시 ・그 외 공예품 동영상에서 소개하는 전통적 공예품 종류는? 사진:쓰가루야키 쟁반 이 동영상에서 소개하는 것은, 아래의 전통적 공예품입니다. ・青森(青森, Aomori)「津軽塗(津軽塗, Tsugarunuri)」[동영상: 0:32~] ・大分(大分, Oita)「別府竹細工(別府竹細工, Beppu-takezaiku)」[동영상: 1:18~] ・島根(島根, Shimane)「石州和紙(石州和紙, Sekishu-washi)」[동영상: 2:01~] ・兵庫(兵庫, Hyogo)「丹波立杭焼(丹波立杭焼, Tanba-tachikuiyaki)」[동영상: 2:42~] ・神奈川(神奈川, Kanagawa)「鎌倉彫(鎌倉彫, Kamakurabori)」[동영상: 3:22~] ・石川(石川, Ishikawa)「山中漆器(山中漆器, Yamanaka-shikki)」[동영상: 4:05~] 일본 국내에는 이 밖에도 많은 전통적 공예품이 있습니다. 전통적 공예품 소개 동영상 정리 동영상에서는, 포토제닉 분위기의 전통 공예품을 많이 소개합니다. 동영상에서 소개하는 것 처럼 많은 전통 공예품은 인터넷 쇼핑몰・온라인 숍에서도 구입할 수 있습니다. 일본 역사와 전통이 가득찬 공예품은 실제로 체험할 수 있는 것도 있습니다. 궁금하신 공예품이 있으면 체크해 보세요. -
동영상 기사 14:18
일본의 에도마에 스시 셰프로 알려진 나카자와 케이지가 하와이 와이키키에 놀라운 "스시 타쿠미"를 오픈했습니다! 하와이 생선을 사용하여 에도 마에에서 잡고, 특별한 초밥과 장인의 정신에 대해 이야기합니다!
먹거리・미식- 20 회 재생
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こちらの動画は「Eater」が公開した「How Master Sushi Chef Keiji Nakazawa Built the Ultimate Sushi Team -- Omakase」です。 こちらは、ハワイ・ワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにある寿司職人・中澤圭二さんの「すし匠」を紹介する動画です。 中澤さんは東京の名高い寿司職人でしたが、ハワイの地で現地の魚をつかいながら、江戸前寿司を提供することに挑戦しています。 店内の凛とした空気の中できびきびと働く職人たちが、現地の魚を美味しく提供するための仕事を丁寧におこなう様子がうつされます。 中澤さんは、大切なことは心・技・空だと話します。 メニューは、厳選されたおまかせコースのみ。動画を見れば、一度訪問して味わってみたいと思うことでしょう! -
동영상 기사 4:23
전통 문화의 불꽃과 최신 기술이 콜라보 최고의 엔터테인먼트를 만들어 내다!색・형・퍼포먼스를 특별한 솜씨로 만들어 내는 불꽃 쇼의 매력은!?
전통 문화 축제・이벤트- 50 회 재생
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불꽃 쇼에 밀착한 동영상을 소개! 이번에 소개하는 동영상은「Japan Video Topics - 일본어」가 공개한「불꽃 쇼 〜명장의 기술과 현대 엔터테인먼트의 융합〜」입니다. 여름 풍물 불꽃이 어떻게 만들어 지는지 여러분은 아세요? 도쿄에 있는 노포 불꽃 공방, 마루타마야 오카쓰엔카 점(丸玉屋小勝煙火店, Marutamaya okatsu enkaten)의 장인이 새로운 불꽃에 매료되는 불꽃 쇼를 만들어 내기까지의 다큐멘터리 동영상입니다. 여러분도 이 영상을 보고, 지금까지 몰랐던 불꽃의 매력을 느껴 보시는 건 어떠세요? 정확한 원을 그리는 전통적인 일본의 불꽃의 역사는? 이미지 인용 :YouTube screenshot 일본 불꽃 역사는 江戸(江戸, Edo)시대(1603년~1868년)까지 올라갑니다. 300년전 기아로 죽은 사람의 혼을 달래기 위해 쇼군(将軍, Shogun)이 불꽃 놀이를 했습니다. 그 불꽃이 서민들에게 호평을 받아, 일본에서는 여름이 되면 불꽃놀이가 성행. 0:35에는 浮世絵(浮世絵, Ukiyoe)에 그려진 江戸에서 열린 불꽃의 모습이 소개 됩니다. 江戸시대부터 계속되는 일본의 불꽃은 전통과 역사로 세계적으로도 기술이 높다고 여겨지겠죠. 음악과 불꽃의 융합!젊은 장인의 엔터테인먼트형 불꽃 쇼는? 이미지 인용 :YouTube screenshot 불꽃이라 하면 축제에서「타마야〜」,「가기야〜」라는 구호를 들어 본 사람도 많이 있을 겁니다. 요즘에는 축제가 아니라, 음악과 함께 불꽃 쇼를 하는 경우도. 불꽃과 음악을 콜라보 하는 새로운 불꽃 즐기는 법이 생겼습니다. 쏘아 올리는 타이밍에 따라 불꽃의 색, 종류 까지 불꽃과 퍼포먼스가 결합해 최고의 퍼포먼스를 연출. 1:03부터의 인터뷰에서는 수작업으로 불꽃 구슬을 만드는 불꽃 장인의 불꽃에 대한 열정을 느낄 수 있습니다. 자전거에 불꽃!인스타 감성이라며 화제의 불꽃 쇼는? 이미지 인용 :YouTube screenshot 불꽃은 연출에 따라 많은 감동을 낳습니다. 타상연화나 장치 불꽃 놀이・스타마인 불꽃놀이등을 조합해 변형도 늘어, 관객의 흥분도 더욱 고조됩니다. 도쿄도 도요스에서 개최되는「STAR ISLAND」에서는 최신 테크놀로지에 의한「3D사운드」「라이팅」「쇼 퍼포먼스」등을 조합한 미래형 불꽃 엔터테인먼트를 제공합니다. 동영상 2:37부터 보시는 퍼포먼스에서 현장감을 느낄 수 있을 거예요. 이 날 밤 쏘아 올린 불꽃의 수는 자그만치 12,000발 입니다. 일본의 여름 풍물 불꽃 소개 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot 이번 동영상을 보시고, 불꽃은 옛날부터 아주 친숙한 것이라고 아셨죠? 불꽃이 일본에서 유행한 원인에는 에도시대에 일어난 기아의 위령이라는 목적도 있습니다. 2020년 현재, 세계적으로 신형 코로나 바이러스가 유행해, 신형 코로나 바이러스의 종식을 바라며 전국 각지에서 쏘아 올렸습니다. 이 동영상을 보시면, 불꽃놀이를 볼 때의 즐거움이 늘어나시겠죠? -
동영상 기사 37:28
인생의 중요한 장면에서 필요해지는 일본의 문화 중의 하나, 인감. 장인의 기술로 복잡한 도장면을 새기는 제작공정을 인장조각 장인에게서 배우자!
전통 공예- 36 회 재생
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인장조각의 숙련기능을 소개한 영상에 관해 본 영상은 '도쿄도 Tokyo Metropolitan Government'가 공개한 ['TOKYO 장인의 기술' 기능계승영상 '인장조각 숙련기능편']입니다. 어떠한 분야라도, 장인이라 불리는 존재가 있습니다. 인장조각도 그중 하나. 긴 세월 닦아온 기능으로부터 만들어진 인감은, 훌륭합니다. 본 영상에서는 인장조각의 기능에 관해 영상을 따라 소개합니다. 인장조각이란 어떠한 것인가 이미지인용 :YouTube screenshot 인장조각은 회사 등에서 사용하는 인감을 새기는 기술을 뜻합니다. 인감제작 장인을, 인감조각기능사라고 하고, 1급과 2급이 존재합니다. 자격시험은 매년 1회 실시되며, 학과와 실기시험에 합격해야만 합니다. 실제로 장인으로서 활약하려면, 인감에 관한 지식과 기능을 축적해야 합니다. 지금은 인감조각기계를 이용한 기계조각이 주류이지만, 장인의 수작업에 의한 도장이 지금도 만들어지고 있습니다. 영상에서는 1급 인감조각기능사인 사나다 도모나리씨가 출연해, 하나의 인감이 완성되기 까지의 공정을 친절히 설명합니다. 일보의 인감에 흥미를 가지신 분은, 한번 시청해 보셔도 좋을 듯합니다. 인감에 쓰이는 도장 칼과 재료, 도장 재질 등의 소개 ↓ 인감 제작 과정 ↓ 완성한 인감을 날인하는 장면 이러한 과정은 1:03초부터 보실 수 있습니다. 인장조각의 숙련기능 소개 마무리 이미지인용 :YouTube screenshot 인장조각의 세계는 그 속이 깊고, 하나의 인감이 완성되기까지 높은 수준의 기능이 필요합니다. ['TOKYO 장인의 기술' 기능승계영상 '인장조각 숙련기능편']은 일본의 인감 제작의 첫걸음에 해당하는 영상입니다. 일본에 방문하시는 때에는 아름다운 경관이나 스시 같은 맛있는 것을 먹는 것 외에도, 일본 문화나 전통공예 기능을 접해보시는 것은 어떠신가요? 인장조각 이외에도 다양한 일본 전통 기능, 기법과 문화가 존재하며, 여러분이 생각하는 것 이상으로 깊이가 있습니다. 또한, 도장이나 인감은 외국인들에게 선물로도 인기가 있습니다. 인터넷에 판매되는 것이라면 저렴한 가격에 구입할 수 있으니, 구입을 검토해보시는 것은 어떨까요. -
동영상 기사 6:41
중국이나 한국에서 인기있는 전통궁중과자「꿀타래」, 눈을 사로잡는 제작판매동영상! 유쾌한 장인이 만들어내는 섬세한 사탕공예는 가히 신의영역!
먹거리・미식 쇼핑- 1.43K 회 재생
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「꿀타래」제작판매 동영상에 대해서 이것은 도쿄 신주쿠의 신오쿠보에 있는 어느 노점의 사탕공예장인이 전통과자「꿀타래」를 만드는 모습을 촬영한 동영상입니다. 섬세한 사탕공예로 알려져 있는 꿀타래는 한국의 전통궁중과자로 꿀타래 또는 용수당으로 불리고 있습니다. 이 동영상은 꿀타래 장인의 놀라운 기술, 그리고 꿀타래의 역사나 특징에 대해 모아봤습니다. 꿀타래란? 이미지인용 :YouTube screenshot 꿀타래는 중국이나 한국, 대만에서 예전부터 먹어온 역사적인 과자입니다. 캐나다, 싱가폴, 미국, 대만, 홍콩등의 각 외국에도 널리 퍼져가고 있습니다. 이 기원은 약 2,000년 전의 중국에 있습니다. 꿀타래는 궁중에서 먹던 황제의 후식뿐 아니라 서민의 막과자로써도 사랑받아 왔습니다. 꿀타래의 주요 재료 및 원료는 맥아물엿이라는 보리와 쌀로 만드는 물엿이나 꿀, 그리고 콘스터치. 딱딱한 엿을 점점 늘려서, 부드럽고 바삭한 식감이 좋은 과자가 되는 것입니다. 달콤하고 부드러운 식감을 즐길 수 있는 고급과자이므로 한국의 서울에서는 길한 음식으로 선물하는 분이 많다고 합니다. 신오쿠보의「꿀타래」장인의 대단한 기술! 이미지인용 :YouTube screenshot 꿀타래는 모두 장인의 수작업으로 만들어집니다. 장인이 처음에 준비하는 것은 위에서도 소개된 맥아물엿. 장인은 딱딱한 물엿을 도려내듯 구멍을 내서 그 구멍을 조금씩 늘려갑니다. 물엿을 늘리는 장면은 동영상 전편에서 소개되고 있습니다. 콘스터치를 뿌리면서 점점 늘려가면 사탕은 마치 용의 수염같이 얇은 실이 되어갑니다. 엿이 끊기지 않는 한계까지 얇게 늘리는 것이 장인의 기술. 계속 늘려가면 마지막에는 16,384개의 실이됩니다. 꿀타래 장인은 실의 갯수가 약16,000개인 이유는 식감과 입안에서 녹는 느낌이 눈에 가깝게 만들기 위해서라고 말합니다. 이미지인용 :YouTube screenshot 끝까지 정확히 늘린 뒤 마지막에 빻은 땅콩이나 아몬드, 깨나 코코넛 등 여러 종류의 플레이버를 안쪽에 감아 넣으면 완성입니다. 가격은 1개 수백엔 이내로 구입할 수 있습니다. 만드는 과정이 어렵기때문에 제작판매가 가능할만한 기술을 가진 장인 숫자는 적은편이라고 합니다. 「꿀타래」장인 소개 정리 신오쿠보나 요코하마 중화거리의 노점등에서는 간간히 꿀타래를 장인들이 제작하여 판매하는 곳을 만나볼 수 있습니다. 또 인터넷 구매 사이트에서 구매할 수 있습니다. 구매사이트에서는「드래곤 캔디(용수당)」으로 판매하고 있습니다. 이 섬세한 맛을 체험하고 싶다면, 적당한 가격에 구매할 수 있는 곳도 있으므로 상품을 찾아보시길 바랍니다. 동영상에서 소개된 한덩이의 물엿이 순식간에 아름다운 상품으로 변하는 모습을 보면 한번은 먹어보고 싶지 않을까요? -
동영상 기사 3:49
달콤한 향기에 나도 모르게 끌린다! 포장마차의 베이비 카스테라 시연 판매 장인의 손놀림이 대단하다! 보는 것만으로 군침이 도는 인기 상품의 비밀을 철저히 해부!
먹거리・미식 쇼핑- 510 회 재생
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베이비 카스테라 포장마차 시연 판매 동영상 소개! ‘일본의 포장마차 시리즈' 베이비 카스테라 편'은 일본의 축제 문화와 이벤트 포장 마차를 좋아하는 사람이 꼭 봤으면 하는 동영상입니다. 베이비 카스테라는 축제의 단골 메뉴 중 하나. 포장마차에서는 타코야키 기계와 비슷한 전용 구이 기계를 사용하여 놀라운 장인 기술로 둥글고 사랑스러운 카스테라를 구워냅니다. 일본의 포장마차에서도 특히 인기를 끌고 있는 베이비 카스테라 전문점의 진짜 장인의 놀라운 솜씨를 확인해 봅시다. 동영상에서 소개되는 베이비 카스테라란? 기원과 만드는 방법은? 사진:베이비 카스테라 베이비 카스테라의 역사는 다이쇼(大正, Taisho) 시대(서기 1912년 1926년)에 칸사이(関西, Kansai) 지방·효고현(兵庫県, Hyogo) 니시노미야시(西宮市, Nishinomiya)의 포장마차로부터 시작되었다고 합니다. 어느 포장마차 장인이 시판 중인 스즈 카스테라와 비슷한 메뉴를 만들었더니 인기 상품이 되었다고 합니다. 베이비 카스테라 만드는 방법은 동영상의 0:53에서 보다 자세히 볼 수 있습니다. 장인이 손에 들고 있는 기계를 사용해 전용의 구이틀에 반죽을 넣어 구이틀의 뚜껑을 닫고 구워 가는 것뿐. 3:34부터 볼 수 있듯이 구워진 베이비 카스테라는 꼬치를 사용하여 쏙쏙 받침대에 깔끔하게 옮겨집니다. 간단해 보이지만 많은 베이비 카스테라를 굽기 위해서는 숙련된 장인의 빠른 작업이 필수입니다. 동영상에서 소개되는 베이비 카스테라의 칼로리와 가격은? 사진:베이비 카스테라 최대 3시간 대기 행렬이 이어지는 후카가와후도(深川不動, Fukagawa Fudo)와 아사쿠사(浅草, Asakusa) 토리노이치(酉の市, Tori no Ichi) 등에 출점해 있는 베이비 카스테라로 유명한 나카자와(中澤, Nakazawa) 제과에서는 12개 300엔부터 저렴한 가격으로 판매되고 있습니다. 베이비 카스테라 1개는 30칼로리 정도이지만, 갓 만들어진 베이비 카스테라의 단맛에 멈추지 않고 먹게 돼버리는 경우도 많기 때문에 과식에는 주의해야겠네요. 포장마차의 베이비 카스테라를 집에서 조리하고 싶다! 사진:타코야키 기계로 만드는 베이비 카스테라 베이비 카스테라를 만들기 위해서는 전문점에서 사용되는 전용 기계가 필요하다고 생각하기 쉽지만, 실은 가정용 타코야키 기계로 요리도 가능합니다. 재료에 핫케이크 믹스를 사용하여 타코야키 틀에 반죽을 구우면 맛있는 베이비 카스테라가 완성됩니다. 꼭 도전해보고 싶은 레시피네요. 베이비 카스테라 포장마차 시연 판매 동영상 정리 이미지 인용 :YouTube screenshot ‘축제에서 길거리 음식을 먹는 것이 즐거움이다.’라는 사람이 많죠. 축일이나 이벤트 날에는 점심이나 간식을 포장마차에서 먹는 것도 알찬 시간이 됩니다. 장인의 멋진 손놀림을 볼 수 있는 것도 일본 포장마차의 즐거움 중 하나입니다. 일본을 관광한다면 꼭 동영상에 소개된 것처럼 기교와 손놀림을 볼 수 있는 베이비 카스테라 포장마차에 들러 보세요.