【高知县四万十市】品尝河鲜!香鱼!鳗鱼!河虾!鮈鱼!与四万十川相伴的“传统渔法”
为您介绍在四万十川由渔民传承下来的传统渔法。介绍与河流相伴,珍重享用河流恩惠的流域重要文化。
〇四万十川的传统渔法
四万十川的传统渔法由当地的渔民们珍视并传承至今,随着环境的变化,在稍微改变形式的同时,至今仍然作为生活的一部分而延续。香鱼、鳗鱼、长臂虾、海苔等四万十川丰富的恩惠,每个季节都为家庭的餐桌增添色彩,并且通过四万十市内手艺精湛的厨师之手烹饪成美味佳肴,让游客们一饱口福。此外,还被加工成各种各样的产品,作为特产而备受欢迎。
〇观河,食河鲜
如果悠闲地沿着四万十川散步,可以从沉下桥上看到沉入水中的捕捞鳗鱼和长臂虾的装置。根据季节的不同,可能会遇到在河里钓香鱼的人,或者乘坐河船捕鱼的人。河岸上可能排列着用于捕捞鮈鱼的装置,河口可能正在收获海苔。如果仔细观察四万十川,就能发现一些“河流与人类的活动”。晚上,在料理店里慢慢品尝用实际在河里看到的装置捕获的食材。这是一种别具风味的“内行”的四万十川的享受方式。
〇传统渔法的介绍
・香鱼的火振渔
预先横穿河流设置渔网,晚上从船上挥舞篝火。被乱舞的火焰带吓到的香鱼惊慌失措,被赶进网中。现在多使用LED灯进行,但原理是从古至今没有改变的传统渔法。此外,香鱼还可以通过撒网、钓鱼等各种渔法捕捞。
・长臂虾渔
如果从沉下桥上看近水边,可以看到等间隔排列的氯乙烯制成的管道。这是捕捞长臂虾的名为“虾笼”的渔具。过去是木制的,但随着时代的发展,变成了易于操作的材料。将色彩鲜艳的长臂虾炸成唐扬是经典吃法。此外,它还与长大的黄瓜相似,作为当地的美味而备受珍视。
・鳗鱼渔
在河里,有时会看到聚苯乙烯泡沫塑料或塑料瓶漂浮着。这可能是捕捞鳗鱼的虾笼的标记。对气味敏感的鳗鱼不会进入树脂制的装置,所以现在仍然多使用木制的虾笼。
・鮈鱼渔
如果在河岸边排列着像要挡住水流的石头,那可能是鮈鱼的“落とし筒”渔的装置。在四万十川,人们将日本秃头鰕的幼鱼称为“鮈鱼”,作为从春天到初夏的美味而喜爱。炸成唐扬或煮成佃煮是经典吃法。
〇敬请注意的事项
在四万十川捕鱼设定有渔业权。进行捕鱼时,必须购买游渔券。
此外,从保护资源的角度出发,设有禁渔期。
请注意。
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