江户时代的饮食（食谱）动画介绍 图片来源 :YouTube screenshot 这次是《Gens Bookshelf Cafeteria》制作的《【2】江户时代的米饭 按照原著（食谱）制作过'的视频。 该视频以江户时代发行的《料理故事》、《豆腐百珍》、《名饭部类》等3种料理书的食谱为基础,介绍再现的江户时代的米饭。 德川家康创建幕府已有260多年历史的江户时代。以当时的饮食文化为基础,介绍了与现在料理相通的食谱,引起了人们的兴趣。 先确认一下视频吧。 江户时代的饮食一天两次？ 将军和平民不一样吗？ 彻底解说次数和身份的差异！ 照片：行灯 江户时代的饮食次数以早晚一天两餐为基本。据说中期以后是朝中夕一日三餐。其理由是，由于照明器具行灯的改良，可以在晚上进行活动。 平民的饮食基本是一汤一菜。小菜多是炖菜和腌菜等,鱼每2周只能吃1次。江户平民居住的长屋是狭小的多户型住宅。因为炊事场也很狭窄,所以每天做饭一次等,为了高效率地烹饪下了功夫。 农民们大部分都交纳年贡，所以大米几乎吃不下去。据说,他吃的是用少量大米和杂粮混合而成的"铁饭"或用杂粮做的"年糕" 武士的饮食根据位置不同而不同。下级武士的饮食内容与平民相同，但上级武士的品数和食材种类也增多。如果成为大名或将军,小菜的数量就会增加,每顿饭都会放鱼。 好像根据身份喜欢喝酒。 另外,江户村聚集了很多人,餐饮文化的发展也是江户时代饮食的特征。随着出售油炸食品、荞麦面等的小吃摊的出现,逐渐在平民百姓中普及。 介绍江户时代人气料理食谱的料理书3选 图片来源 :YouTube screenshot 在这里介绍视频中出现的3本江户时代饮食相关书籍。 ●料理故事 1643年江户时代初期发行。作为记载具体烹饪方法的料理书，被认为是日本历史最悠久的书。 按"海鱼"、"川鱼"等类别显示料理名称和材料,分为"汤部"、"麻雀部"等,显示烹饪方法。据说这个编辑方法对以后的料理书也产生了影响。 ●豆腐百珍 1782年江户时代中期发行。这是一本收录了100种豆腐烹饪方法的书。分为日常料理"普通品"和"绝品"等6个等级介绍食谱,详细记录了烹饪过程。 有记录说第二年续集出来了,可以推测豆腐是江户时代很有人气的食材。 ●名饭类 发行于1802年江户时代后期。在专门研究大米烹饪方法的书中介绍了140多种粥和寿司等烹饪方法。 还登载了各产地的大米特征等专栏,在江户时代的饮食中也能感受到对大米料理的高度关注。 江户时代的人们喜欢吃什么鱼、肉、蔬菜？ 介绍受欢迎的食材和动画配方 照片：麦麸 江户时代的饮食基本是大米、大酱汤、小菜一碟。江户中期以后,随着大米生产量的增加,碾米技术的提高,从糙米转变为以白米为中心的饮食生活。使用碾米过程中产生的"麦麸"的腌菜扩散等,对饮食文化也产生了影响。 在普通百姓的饮食中，小菜主要是煮豆子和蔬菜。作为蛋白质来源，纳豆和豆腐也经常食用。蔬菜多为萝卜、小松菜、大葱等,现在也作为"江户东京蔬菜"继承下来。 另外，江户时代饮食调料中不可或缺的酱油也在江户时代中期扩散到了平民百姓身上。书中的食谱也有很多用酱油或大酱简单调味的食谱。烹饪方法请通过视频确认一下。 ● 浓汤 猫头鹰汤是放葱的大酱汤。用海带和眼睛捞出汤汁，然后放葱。熟了之后，把大酱融化就完成了。 【视频】2:14～　浓汤 ●豆腐杂烩 将木棉豆腐串在签子上烤制,放入锅中,放入酱油、橘子煮豆腐。将鸡蛋倒入水中煮熟，撒上花椒即可。 【视频】3:00～　杂烩豆腐 ●豆腐面 把豆腐碎了，炒小松菜，然后把煮好的面条拌在一起。用酱油调味就完成了。 【视频】4:11～　豆腐面 江户时代的饮食是平民每月吃几次的鱼料理。平民们好像吃的是鳀鱼、金枪鱼等便宜又容易买到的东西。将军和大名鼎鼎的时候，吃着据说吉祥的鲷鱼、鱼、比目鱼等高级鱼。虽然肉食是长期禁止的风气,但好像也有为了养生而摄取的。 江户时代的饮食总结 图片来源 :YouTube screenshot 这次介绍了江户时代饮食再现视频。通过了解江户时代的饮食特征、饮食次数的变化和身份差异,可以感受到江户饮食文化的变迁。通过吃饭来了解江户时代人们的生活吧。 而且超越时代，挑战再现符合日本人口味的江户时代饮食也是很有趣的。一定要参考这个视频，做出美味的再现料理哦。

介绍专业厨师讲解煮泡茶茄子的动画 在熊本担任厨师的出口博幸先生正在传播烹饪技术等的"日式料理技术频道"。这次，简单易懂地介绍了茶壶茄子的切法『【茄子配方】茶壶茄子的制作方法 一个例子"的视频。 茶壶茄子是茄子的装饰切块中常见的，是将茄子做成茶线型的，常用于煮浸和油炸浸等日式料理。 茶树茄子的制作方法，在各网站上都有介绍，这个视频中现役厨师对小茄子的选择方法、切法、调料进行了详细的解说。在其他网站上很难理解的人也一定能掌握制作方法的诀窍。先看视频吧。 新鲜茄子的选择方法 照片：茄子 这次的视频使用的是小茄子。为了看清新鲜的小茄子，首先检查山核桃尖端的切口的颜色。颜色带黑色的东西会失去新鲜度。另外，新鲜度好的特点是，刺刺刺刺痛，表面光滑，皮层结块。购买时请确认并选择这一点。 【视频】0:09～　新鲜茄子的选择方法 茄子准备 照片：切茄子的样子 下面是准备。用菜刀把小茄子的刺部分刮掉，切掉刀尖。然后切掉角的部分，用刀刃轻轻转动小茄子的话，角很容易被切掉。这个部分的视频非常容易理解。请一定要看。 【视频】0:46～　茄子的准备 为了做成茶茄子的装饰切块 准备完毕后，在茄子中切入切缝。向着茄子的臀部中心，尽量把茄子转过来，用菜刀把切缝放进去吧。放得再深一点也没关系。切完后，只有茄子的臀部和臀部连接在一起。 【视频】1:46～　茶树茄子的装饰切块 用油炸茄子 接下来，将准备好的茄子用180度的油炸开。慢慢煮熟是关键，时间大概是2分钟。先放点油，然后串到中间就炸好了。把油切好。 将茄子在劈下煮熟后冷却即可完成 照片：割下 将炸好的茄子按照下述比例煮熟。 ●比例● 肉汤5:酱油:1 橘子:1 白糖:少许 煮1分钟左右后，用烹饪纸将猪放入锅中冷却约30分钟左右，让味道渗入锅中。 最后，取出茄子，拿起茄子部分，像按压一样扭曲，做成茶壶一样的形状。放入这个，浇上肉汤，茶壶茄子就完成了。 介绍最适合油炸的装饰切块 视频中还介绍了小茄子的另一个装饰切面。将小茄子切成两半,用刀尖将刀尖下部切成扇形。最后，从上到下轻轻按压，使切口倾斜，形成美丽的形状。 【视频】2:56～　最适合油炸的美丽装饰切块 茄子有很多种类 照片：各种种类的茄子 以夏季蔬菜著称的茄子，另一方面也有"秋茄子不要给儿媳吃"的谚语。虽然也有从4月下旬开始可以食用的品种，但是一般从初夏到初秋是茄子的季节。你知道那种茄子其实有很多种类吗？ 首先是视频中介绍的小茄子。小茄子是长8cm左右、重30g左右的茄子的总称。作为小茄子的品种，民田茄子（山形县）、薄皮丸小茄子（山形县）、梵天丸茄子、出羽小茄子、锯子（京都府）非常有名。小茄子不仅是茶树茄子，直接作为腌菜使用的情况也很多，山形县的名产腌制芥末也正适合和米饭一起食用。 除了小茄子，还有很多种类。在超市等经常看到的被称为长茄子的种类，因为肉质柔软，所以适合麻婆茄子等。另外，圆形的圆茄子或米茄子肉质收纳，推荐大酱田乐等。 另外，作为特产而闻名的产品之一是栽培在大阪南部的水茄。是皮薄而柔软,生吃也甜美的茄子。除此之外，青茄子这个表面是绿色的茄子，白茄子这个白色的茄子。 茶茄子的总结 茶园茄子的配方中，也有使用耐热容器和面汤在微波炉中完成时短的茶园茄子。非常简单，没有时间的时候非常方便。 但是，再加点时间，再现专业味道，比较一下差异也不错。也一定要挑战一下用眼睛也能享受的装饰。希望以制作基本的茶园茄子为契机，对日本料理产生兴趣。

日本野营饭的基本"饭" 日本人主食米饭在野营中也很受欢迎。这次介绍一下用叫Mestin的Cooker做饭的视频。有经验的人也一起讲解失败的故事。 动画介绍 这次将介绍"尼亚少尉【极力称赞降级中】"【梅斯汀】梅斯汀自动煮饭不失败的要点是什么"（【メスティン】メスティン自動炊飯で失敗しないポイントとは）的视频。这个视频介绍了用Mestin做不失败的米饭的方法。不仅是户外或野营新手,在Mestin做饭不好的人也是必看的。请务必观看。 最近成为话题的mestin是什么？ 照片:野营工具 梅斯汀是在野营中可以烹饪的万能饼干。像带手柄的便当盒一样，因为是铝制，所以热传导性高，用单燃烧器加热也可以烹饪。小巧方便收纳，这一点也很好。 例如，熏制、意大利面、煮饭、面包等配菜。煮、煮、蒸、烤的话,烹饪方法也很丰富,是喜欢户外的人气烹饪器具。 最初使用Mestin时，由于存在被称为毛刺的粗糙部位，因此建议使用刮刀作为准备进行去毛刺。另外，为了防止烧焦等现象，推荐使用护肤品的露营者也是。 【mestin】为了不失败的6个要点 照片:浸在水里的米 视频中介绍了在户外野营中使用Mestin时不会出现失误的6个要点。一起确认一下吧。 ·使水充分浸透大米（供水时间） 洗米后为了让水渗透到大米中,夏季需要用水浸泡30分钟以上,冬季需要用水浸泡1小时~2小时左右。 【视频】0:48～　大米准备 ·固体燃料为25g 第二个要点是固体燃料。选择25g的固体燃料，以免中途熄火。 【视频】1:24～　固体燃料 ·水量 第三个是水量。要注意水量，以免变得太硬。视频中，大米1合装到了梅斯汀铆钉的中间部分，但因制造商不同，高度也不同，需要注意。 【视频】1:54～　水量位置 ·使用挡风板 第四，使用挡风板，使火力和温度保持恒定。受室外风的影响,火势难以触底,火力可能会不均匀,请务必使用挡风板。 【视频】2:24～　挡风玻璃 ·加重 加热后内部压力上升时，盖子可能会脱落。为了不让盖子脱落，最好放上重物。 【视频】2:41～　重物 ·蒸 如果出现溢出或蒸汽,发出劈啪声,就先从火上取下来。为了不让温度下降，放入保冷袋中蒸10分钟，就能煮出丰盛的饭。 【视频】3:52～　蒸腾 也可以在麦斯汀上加热罐头！ 图片来源 :YouTube screenshot 介绍了在做饭的过程中，为了不让盖子打开而放上重物。视频中，和米饭一起吃的罐头代替了重量。 做饭的时候，罐头也热乎乎的，真是一箭双雕啊！ 户外野营时可使用的Mestin总结 这次介绍了Mestin的视频。梅斯汀是可以轻松进行户外烹饪，在野营等户外活动时非常珍贵的饼干。第一次用Mestin做饭盒的人，虽然用过但是经历过失败的人，一定要参考这个视频做出美味的饭。

美味しいキャンプ飯を作る最強クッカー 日本で人気のキャンプ。キャンプ未経験者からも注目を集めています。キャンプの楽しみのひとつがキャンプ飯。ですが、一から調理器具を揃えるのは意外と費用がかさみます。そこで今回は、１万円以下で揃えられる実用的なクッカーを紹介します。 動画紹介 今回は『キャンプ研究所』さん公開の『【1万円以下】おすすめキャンプ道具10選 調理器具編2020年版』動画を紹介します。キャンプ初心者さんから中級者さん向けにさまざまな動画を公開されています。 使ってよかった１万円以下のキャンプ調理器具 写真：キャンプをする家族 大ヒットアニメ「ゆるキャン」を見てキャンプにハマる人が続出していますが、キャンプ道具というのは普通の日用品とは違い、屋外で使用するもの。特にキャンプ用の調理器具は「安全性」、「値段」、「使用感」がとても気になるところですね。 ファミリーキャンプなら自動車を利用する人が多いですが、それでもかさばり、かつ高額なキャンプ用調理器具の購入は躊躇してしまうもの。 そこで、動画では1万円以内で購入可能なファミリー向けのキャンプ調理器具10品を紹介しています。（１点のみ１万円超えのものがあります） なぜその商品がおすすめなのか、選定理由も動画で説明されているのが嬉しいですね。 美味しいキャンプ飯はまず調理道具選びから?! 写真：キャンプで料理 キャンプ場では、大自然の中で少し不便な環境に身を置くことで、非日常的体験ができます。 キャンプの楽しみの中で、食事は大きなポイント。キャンプ用調理器具はアウトドアでの使い勝手や持ち運びを想定し、さまざまな工夫が施され機能性も考えられています。 レジャーのひとつであるキャンプを楽しむために、調理器具も少しこだわって選びませんか？ 動画をみれば、安くていいものが手に入れられるかもしれません。それでは、動画内で紹介されているキャンプ用調理器具を紹介していきます。 上級キャンパーおすすめのキャンプ調理器具10選 写真：シングルバーナー 今回、動画で調理器具を紹介しているキャンプ研究所さんは、キャンパーインフルエンサーとして活躍されているキャンプ上級者。なので、その選定基準は高く、初心者さんはもちろん経験者さんにもきっと参考になるはず。商品の使い方は動画で詳しく説明されているのでぜひご覧ください。 ・SOTO社 ST-310おすすめセット(シングルバーナー) コンパクトなのに高火力。BBQコンロ・グリルのガスバーナーとして大活躍！手軽なCB缶が使えるのも魅力です。焚き火を起こす必要がないので、初心者にはおすすめ度の高いアイテム。 【動画】1:38～ SOTO社 ST-310おすすめセット(シングルバーナー) ・クッカースタンド 上記のガスバーナーを使う際に、上にクッカースタンドを置くことで、大き目の鍋なども安定して置くことができます。折り畳むこともできるため収納も楽々！ 【動画】2:17～ クッカースタンド ・SOTO社 ステンレスダッチオーブン 厚手のステンレスダッチオーブン。ただし、残念ながら、この商品の価格は10,000円を超えてしまいます。（価格相場は10インチ20,000円前後） 鋳物（鉄製）の調理器具に比べると洗剤でゴシゴシ洗うことができ、自然乾燥させればいいなどメンテナンス性が高いので、アウトドア初心者の方におすすめ。ダッチオーブンがあれば憧れのスモーカー（燻製器）としても活躍します。 【動画】3:39～ SOTO社 ステンレスダッチオーブン ・ユニフレーム キャンプ羽釜 白米をおしゃれに美味しく炊くならこれがおすすめです。釜の形が食欲をそそります。 【動画】7:15～ ユニフレーム キャンプ羽釜 写真：ホットサンドウィッチ ・コールマン ホットサンドウィッチクッカー 取手とケースがセットになっており、収納性がよく価格も安いのも特徴。美味しそうな焼き印がつき、出来上がってから、簡単に半分に切りやすく食べやすいと紹介されています。 【動画】8:12～ コールマン ホットサンドウィッチクッカー ・ロッジ スキレット おしゃれなフライパンとしてレストランや日用品としても大人気。野外料理では万能な調理器具。肉（魚）と野菜を一緒にグリルしてそのまま食器として出せるアイテム。厚手で蓄熱性が高く直火での調理も可能。お肉も美味しく焼けます。 【動画】9:36～ ロッジ スキレット ・コールマン ファイアープレイスケトル 最近ではダイソーなどの100円均ショップでもケトルは売られていますが、やはりキャンプ料理の時は専門性の高いキャンプケトルを使いたいもの。これなら価格と見た目の両立ができるので、キャンプ沼にハマり初めた人におすすめです。 【動画】11:58～ コールマン ファイアープレイスケトル ・スノーピーク クッカー トレック900 アルミ製で軽量なクッカー。ソロキャンプならこれ一つで煮込み料理用の鍋、飯盒、パーコレーター、シエラカップとしても利用可能な万能調理器具。ステンレス パーコレーターに比べると軽量なのでソロキャンパーなら必須アイテムと言えるでしょう。 【動画】12:11～ スノーピーク クッカー トレック900 ・コーヒーミル コーヒー豆をひいてコーヒーを入れたいという人には必見。少々使いづらさはあるものの、リーズナブルなのが一番の魅力。 【動画】12:52～ ・テレスコーピングフォーク 調理器具というよりキャンプを楽しむためのグッズ。食材をさして、くるくると回しながら焼くことができるので、お子さんにも使うことができます。 【動画】14:17~ まとめ キャンプ場でどんな料理をしたいのかによっても揃える道具も変わってくるでしょう。ですが、上級キャンパーさんが、実際に使ってよかった調理器具をその選定理由も合わせて解説してくれる情報は、貴重です。高価な調理器具を買う前にぜひチェックしてみることをおすすめします。好みの調理器具を揃え、自然の中でキャンプ飯を楽しんで作ってみてくださいね。

キャンプ道具もきれいに キャンプの際に使用するクッカーなどの道具。日本のキャンパーも、使うほどに愛着を感じるようです。今回は真っ黒になったケトルなどの調理器具などをきれいにするテクニックを紹介します。 動画紹介 写真：焦げたメスティン こちらの「ソロキャンパーゆるはる」が公開した動画「週一でソロキャンプする20代男子ソロキャンパーによるキャンプ道具のお手入れルーティン」では、キャンプ道具のお手入れ法が紹介されています。 アウトドア料理を楽しんだあとのキャンプ道具はどうしても汚れてしまうもの。汚れをそのままにすると不衛生になったり使えなくなったりすることもあるので注意が必要です。キャンプを終えたあとには、きちんとキャンプ道具のメンテナンスをしておきましょう。 キャンプ道具、ケトルなどはセスキ炭酸ソーダで 画像引用 :YouTube screenshot キャンプ飯作りで付着してしまった汚れや焦げや乾性油を落とすため、セスキ炭酸ソーダを用意します。使い方の説明を確認して、炭酸ソーダをお湯か水に溶かします。 その中にキャンプケトルやピラミッドグリルコンパクトを10~30分浸しておき、その後、スポンジで磨いていきます。しつこい汚れは煮込んでから落とすのが効果的。まるで鏡のように綺麗に汚れが落ちます。 【動画】1:17~ セスキ炭酸ソーダを使った洗い方 アルミ製は研磨剤、スキレットはたわしで 画像引用 :YouTube screenshot セスキ炭酸ソーダが使えないアルミ製のラージメスティンは研磨剤ややすりで磨くとよいでしょう。コンロは拭き掃除で、スキレットはたわしでお手入れすれば綺麗になり、長持ちします。 また、電気ランタンの電池を確認したり、ガソリンランタンを拭き上げたりしておくことも大切です。 【動画】4:58~ 研磨剤を使った磨き方 木製テーブルの手入れ 目立つ汚れはやすりをつかい削ります。その後乾燥油を塗り乾かしメンテナンス修了。 キャンプ道具の乾かし方とは？ キャンプ道具を洗った後は、吸水性のよいタオルなどで水気を拭いた後、風通しのよい場所でよく乾燥させましょう。 テントや寝袋・ブランケットも陰干しし、ペグやペグハンマーは軽く汚れを落としてケースに入れます。 キャンプ道具のお手入れ動画まとめ 写真：キャンプ場でランチ 今回は、キャンプ道具の基本のお手入れ方法を動画でご紹介いたしました。キャンプは屋外で楽しむため、天気などの影響によって汚れがひどくなることもありますね。 片付けは少々おっくうですが、次のキャンプの機会に気持ちよく楽しめるためにも、キャンプ後の片付け・メンテナンスはしっかり行っておきましょう。 なお、クッカーなどは素材によってメンテナンス方法が異なります。アルミニウムなのか、チタンなのかなど、必ず素材に適したメンテナンスを行いましょう。 大切なキャンプの助っ人でもある道具は、長く愛用できるように大切に扱いたいものですね。

こちらの動画は「99チャンネル 99chtv」が公開した「ヒラメをさばいて50年。ざぶとんは15年。まだまだです。 ざぶとんヒラメ＜さばき編＞ 平戸・エビス亭」です。 淡泊な味わいが特徴のヒラメは、白身魚の刺身にすると最上級の食材。 今回はヒラメのなかでもとりわけ巨大を誇る座布団ヒラメを捌きます。 座布団ヒラメは通常のヒラメと比べると、体長70センチ以上、重さ4キロを超えるお化け級のヒラメ。 大きさもさることながら重さも重量なので、新鮮な状態で捌くのも重労働です。 捌くのは長崎・平戸にあるエビス亭の親方。 日本の魚をさばく技術は鮮度の維持と速さにおいて世界屈指のレベル。 巨大ヒラメをさばく職人の手際の良さにご注目ください。

こちらの動画は静岡県清水町の【ラーメンろたす】の店主が公開した、「家で簡単にできる【中華そば】の作り方。」の動画です。 スーパーなどで簡単に手に入る材料でつくることができ、特別な道具も必要ありません。 所要時間も約1時間です。 スープとチャーシューたれ（ラーメンたれ）、香味油、チャーシューの作り方と、最後の仕上げまでを動画でわかりやすく解説。 お出汁がじんわり沁みる昔ながらのスタンダードなラーメンを、動画を見てご自宅でつくってみませんか。

こちらの動画は「天下一品公式チャンネル」が公開した「家で食べよう。天下一品のラーメンがご家庭で楽しめる「家麺」」です。 こちらの動画では、自宅で天下一品のラーメンが楽しめる家麺の作り方について紹介をしています。 必要なものは『コーティング加工された鍋・器・計量カップ・キッチンタイマー・お玉・さいばし』だけとなっています。 味はこってりとあっさりのものがありますので、お好みでご購入するのが良いでしょう。 家庭で天下一品が味わる家麺、ぜひ一度味わってみてください。 この動画では、そんな家麺の作り方を一から映像付きで解説されているので、是非気になる方はご覧下さい。

こちらの動画は「COCOCOROチャンネル」が公開した「【タレ】某有名店秘伝のチャーシューダレのレシピを教えちゃいます【ラーメン】【プチラッキー】Vol.2 #StayHome #WithMe #家で一緒にやってみよう」です。 こちらの動画では、東京都調布市のビールバーのシェフが絶品のチャーシューダレのレシピを解説しています。 動画で作るのは業務用のタレなので醤油を3.6リットルも使いますが、家庭で作るときには同じ割合になるように調整すればOKです。 こちらのレシピの良さは、包丁をほぼ使わず、材料を順番に入れて煮詰めたらそのまま置いておくだけという簡単さにあります。 一晩置いておくだけで最高のタレが完成するのでぜひ作ってみましょう。 動画で紹介されているタレはチャーシュー以外にも使えるので、アレンジを楽しむのもおすすめです。

京都・丹波産の「松茸つぼみ」を火鉢で様々な調理法でいただく この動画は、松茸の中でも最高級とされる京都・丹波産の「松茸つぼみ」を料理する動画です。 松茸は日本では高級食材と知られており、旬は8月末～11月上旬といわれています。 動画でも紹介されている京都の丹波産は、特に松茸のブランドとして有名で高級品、その中でも松茸つぼみは最高級とされています。 動画では、松茸の土瓶蒸し・松茸の紙包み焼き、土鍋で炊く松茸ご飯・同じ丹波産の日本酒「辛丹波」を熱燗にして炭火焼した松茸を入れた酒・シンプルな炭火焼と、様々な料理を作り出しています。 高級品なので、なかなか手に入れるのは難しいですが、入手した際にはこのお料理動画をぜひ参考にしてみてくださいね。

京都府京都市「京鸭掌」 "京鸭的鳗鱼盖饭"视频介绍 这次，将介绍《T-BOX Japan》制作的名为《京都宇治的高级鸭"京鸭"使用鳗鱼盖浇饭 - 京鸭盖浇饭 - 京都》的动画。 从用炭火烤高级品牌鸭京鸭开始,还介绍了吃鳗鱼盖浇饭的方法。 京都的《京鸭鳗鱼盖浇饭》 "先生，您是？ 在地铁东西线京都市厅站前附近开店『京鸭鳗鱼』 "是使用被称为美人肉的宇治的高级品牌鸭京鸭，可以品尝到鳗鱼盖浇饭和火锅的店。 在视频中，从午餐菜单的"极上京鸭鳗鱼盖浇饭~鬼肉盛"和"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"的料理工序到做成的料理和吃法，都可以细细享受。 晚上准备了火锅和烤生鱼片等丰富的菜单,还可以享受包括熏制在内的套餐料理。白天不能预约，晚上可以预约。如果是平日的话，从6个人开始预约日式摩登的单间。推荐给想品尝京鸭的人。 什么是鳗鱼盖浇饭？ 照片：爱知县名古屋市·鸭舌帽 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 在《海鸥》中，是用京鸭做成的鳗鱼盖浇饭，原来鳗鱼盖浇饭是用鳗鱼做的料理，发祥地是名古屋。鳗鱼盖浇饭的基本方法是先吃鳗鱼饭，然后拌上芥末、切紫菜、切葱等调料。下次撒上肉汤的话，分成4等分，很开心。最后剩下的1/4就是按照其中喜欢的吃法吃。 极上京鸭舌帽~鬼肉盛 图片来源 :YouTube screenshot 视频中介绍了2个午餐菜单，第一个是《极上京鸭舌帽~鬼肉盛》。从用炭火烤高级品牌鸭肉开始。顾名思义，从碗里露出来的鸭肉令人痛快，让人食欲大增，绝对是Instagram映照！的成就。 【视频】0:53～　用炭火烤京鸭的样子 【视频】4:40～　盛放后的"极上京鸭肉汤~鬼肉汤" 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 炸鸡"的代表菜品"极上京鸭鳗鱼~鬼肉盛"是2,200日元，觉得有点太丰盛的人还有1,650日元的"京鸭鳗鱼"。 店员正在说明像鳗鱼鳗鱼盖浇饭一样分成4等分，享受味道的吃法。 【视频】5:07～　店员对吃鳗鱼的方法的说明 京鸭和九条葱的亲子盖浇饭盖浇饭 图片来源 :YouTube screenshot 下面介绍的"京鸭和九条葱母子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"，也是从料理工序开始介绍的，用备长炭烤的鸭肉和龙舌兰鸡蛋看起来很好吃。亲子盖浇饭也是鳗鱼盖浇饭，最后放上汤料就可以了。午餐营业从11点半开始。售完后会立即结束，请注意。"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"售价1500日元。 【视频】10:50～　『京鸭和九条葱的亲子盖浇饭』的完成 京都宇治的高级鸭"京鸭的鳗鱼盖浇饭"总结 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 从地铁东西线京都市厅站前步行1分钟，交通也良好。从京阪三条站步行5分钟，所以从东京等远方访问的情况也很容易理解。 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 Kanjin》的Instagram上也有看起来很好吃的照片，请确认一下。看完从炭火烤京鸭鳗鱼到盛装的视频后，觉得一定要尝尝的人不是很多吗？来京都的时候，在和现代的藏身之处的店里享受一下京鸭怎么样？ 【饮食日志】京鸭鳗鱼盖浇饭 蛋白质 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26020919/

日本の人気グルメ「蕎麦」の打ち方紹介動画について こちらの動画は「蔵の粉屋 大西製粉」が公開した「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」です。 日本のおいしいものは何かと聞かれたら何をイメージするでしょうか？ 和食・日本料理と一口に言っても、挙げ出したらキリがありません。 動画で紹介されている「そば」は日本を代表する料理。 日本のグルメを楽しみたい方や蕎麦打ちに興味があるという方は是非最後までご覧ください。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は一体どのような動画なのか 約10分程度の動画の中に蕎麦打ちの手順を分かりやすくまとめているので、おいしいそばを打ちたい初心者の方は動画をチェックしつつ、蕎麦打ちを行ってみてはいかがでしょうか？ 動画の中でいくつかチェックしておきたいポイントが存在します。 実際に蕎麦打ち（蕎麦作り）を行う際、 ・そばのレシピ ・そば粉とつなぎ粉の混ぜ方 ・水回しを行う際のコツ ・そば玉の練り方 ・そばの伸ばし方 ・そばの切り方 を押さえておくことをおすすめします。 蕎麦打ちの中で知っておきたいもの 調理のコツを抑えておくことが大事。そばには、4つの“たて”が存在することをご存知でしょうか？ 蕎麦打ちを行う上で知っておきたい4つの“たて”を押さえているかどうかは大きなポイントとなります。 そばの4つのたては ・獲りたて ・挽きたて ・打ちたて ・茹でたて です。 そばは劣化が早いため、できる限り早く打てるかどうかが重要になってきます。 蕎麦打ち紹介まとめ 和食の世界は奥が深く、多くの料理人が和食を極めようと日々努力しています。 日本を訪れるグルメの方は和食の世界を思う存分堪能していただきたいです。 今回紹介したそばも数ある人気の和食の一つで、食べ方も「ざる蕎麦」「つけ蕎麦」「かけ蕎麦」など人それぞれの好みに合った食べ方で楽しめます。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は和食の奥深さを知るのにもってこいの動画です。

透过视频确认手卷寿司的作法！ 首先来瞧瞧由「寿司技术频道」所发表名为《寿司师傅2分钟教学！教您如何卷出漂亮的手卷寿司秘诀》的视频。 寿司是可以感受日本独特传统文化的日本食物．日式食物。 寿司虽然有很多种类，而视频中所介绍的手卷寿司可说是从小孩至大人广泛世代的人气食谱。 这次报道中配合视频详细介绍了卷手卷寿司的诀窍，以及为了让手卷寿司加倍欢乐所预先准备的食材。 介绍视频中所介绍的手卷寿司漂亮的卷法！ 照片：手卷寿司 首先自视频的0:17处可见到确认海苔的表面与背面，将较粗糙的一面（背面）朝上置于卷帘上。 在海苔上约4分之1的面积中放上寿司饭，尽量使其呈现三角形来放，是卷得漂亮的重点。 此情景可于视频的 0:25处观看。 在此时机点沾上山葵，涂抹在寿司饭上后加入材料。 接着于海苔右下角作为左侧寿司饭的顶端来开始上卷。 推荐卷好的手卷寿司沾上酱油来食用哦。 虽然要卷起手卷寿司需要一定的技术，但只要抓到诀窍任谁都能轻易完成。 视频的1:19处亦将完成的手卷寿司再次分解，并详细重头教学手卷的方法。 在视频中所介绍的手卷寿司里使用各种各样的食材看看吧！ 照片：手卷寿司的食材 手卷寿司的魅力在于能使用多彩多姿丰富的食材来做出创意料理，正是它让人乐在其中的地方。 手卷寿司所使用的食材有金枪鱼、鲑鱼、薄片煎蛋、小黄瓜等受欢迎的食材，还有包碎紫苏、蘘荷、莴苣及纳豆的手卷。 另外使用炸鸡、肉燥、炖牛肉等较特别的食材来作手卷寿司也很有乐趣哦。 视频中所见到的手卷寿司里头是包金枪鱼中腹的食材。 搭配手卷寿司的汤为日式清汤及味噌汤最适合。 大量准备醋饭、食材及海苔，和同伴们一起举办手卷寿司派对也很有趣哦。 手卷寿司介绍总结 照片：手卷寿司 这次介绍了如何漂亮卷出手卷寿司方法的视频。 手卷寿司从生鱼片、煎蛋等标准食材至有点不同的创意料理，是有着各种各样食用方法的人气料理。 想享受日本独特的日式食物．日式美食的人，推荐可以在家准备自己喜欢的食材来试试做手卷寿司哦。

とうふ屋うかいが堪能出来る動画の紹介 こちらは「美味しんブログ Delicious blog」さんが公開した「【和食】とうふ屋うかい Touhuya Ukai」です。 動画でご覧になれる「東京 芝とうふ屋うかい」とは、東京都港区の東京タワーにある、素晴らしい庭園を構えた豆腐専門店です。 豆腐専門店というのも珍しいですが、魅力は何といっても美味しい料理と庭園、そして周りの都会ならではの景色でしょう。 日本酒とよく合う和食料理は絶品で、一度は訪れることをおすすめしたい場所となっています。 ここでは、そんな「とうふ屋うかい」について紹介していきます。 動画でご覧になれるとうふ屋うかいの月コース 画像引用 :YouTube screenshot こちらでご覧になれる動画では「とうふ屋うかい」の月コースを堪能されているので、そちらについて紹介をさせて頂きます。 (1) 先付け 動画の2:27からご覧になれる一品目は、鮑（あわび）と海のそうめん、ほおずき山桃、炙かます寿しと海老からすみといった、一品目から大変豪勢なお食事内容となっています。 (2) 名物 あげ田楽 動画の3:03からご覧になれる二品目は、名物であるあげ田楽となります。 合わせて頂く白髪ネギと組み合わせることで、更に美味しく召し上がることが出来ます。 (3) 海老真丈 動画の3:26からご覧になれる三品目は、海老真丈です。 透明感のある見た目からは想像もつかない濃厚な味わいを堪能出来ます。 画像引用 :YouTube screenshot (4) 加茂なす胡麻和え 動画の3:35からご覧になれる四品目は、加茂なす胡麻和えです。 シンプルな見た目ながらもこだわりの素材によるなす胡麻和えは、他の料理にも劣らない力強い味わいがあります。 (5) 名物 豆水とうふ 動画の4:09からご覧になれる五品目は、店名にもなっている豆腐がありのままで使われている名物 豆水とうふです。 このとうふを食べたら最後、他のとうふでは満足出来なくなること間違い無しです。 (6) 特選和牛炭火焼き 動画の4:17でご覧になれる六品目は、和牛を贅沢に炭火焼きした特選和牛炭火焼きです。 炭火でしっかり焼き上げられた和牛を、わさびをつけて堪能することが出来ます。 (7) 鮎ご飯 動画の5:17からご覧になれる七品目は、鮎を贅沢に炊き込んだ鮎ご飯です。 シンプルにおいしい鮎ご飯と味噌汁のセットが身体を芯から温め、癒してくれます。 (8) いちじく 動画の5:38からご覧になれる八品目は、デザートのいちじくです。 しっかりとした甘みのあるいちじくは、するすると食べることが出来ます。 ここまでが月コースで税込14,200円となります。 「とうふ屋うかい」の紹介まとめ 写真：鉄板焼きの肉 「東京 芝とうふ屋うかい」について紹介させて頂きましたが、いかがだったでしょうか。 コース料理だけでなく、お土産も購入することが出来ますので、ぜひ訪れた際にはご友人やご家族に購入してみるのもまた風情があって良いものがあります。 「とうふ屋うかい」のとうふをメインとした会席（懐石）料理は、日本を代表として世界の名物にも数えられる名店で、メニューも充実していて、全席禁煙で更に個室も用意されていることから、子連れでも気軽に予約をして訪れることが出来ます。 「とうふ屋うかい」は動画で紹介した東京芝店の他に、川崎の「とうふ屋うかい 鷺沼店」、東京八王子の「とうふ屋うかい 大和田店」がござまいます。 また、うかいグループは他にも、「うかい鳥山」「うかい竹亭」「銀座 kappou ukai」「六本木 kappou ukai」「六本木うかい亭」「八王子うかい亭」「銀座うかい亭」「表参道うかい亭」「横浜うかい亭」「あざみ野うかい亭」「グリルうかい 丸の内店」「ル・プーレ ブラッスリーうかい」と東京近郊に多数出店しています。 是非こちらにも足を運んでみてはいかがですか。 お食事と粋な江戸の風情残る数寄屋造りの建築、そして四季によって姿を変える庭園、空間と全てでおもてなしをする「とうふ屋うかい」。 東京での旅行を考えている際には、ぜひ予約をして訪れてみて下さい。 ◆東京 芝とうふ屋うかい 概要紹介◆ 【住所】東京都港区芝公園4-4-13 【交通アクセス】 都営大江戸線赤羽橋駅赤羽橋口出口から徒歩5分 東京メトロ日比谷線神谷町駅1番出口から徒歩9分 都営三田線芝公園駅A4出口から徒歩7分 JR浜松町駅北口から徒歩20分 【営業時間】 平日 11:45~15:00、17:00~19:30 土・日・祝 11:00~19:30 【電話番号】03-3436-1028 【公式ホームページ】東京・芝公園 とうふ会席料理「東京 芝 とうふ屋うかい」 https://www.ukai.co.jp/shiba/ 【食べログ】東京 芝 とうふ屋うかい （とうふやうかい） https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13019665/

東京下町のソウルフード「もんじゃ焼き」が堪能出来る動画の紹介 こちらの「Ante」さんが公開した「創業70年！伝統的な月島もんじゃの焼き方」では、日本の歴史ある東京下町のソウルフード「もんじゃ焼き」について紹介しています。 もんじゃ焼きとは、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京近郊のローカルフードです。 いわゆる「粉もの」料理の一つで、似た料理にお好み焼きがありますが、加熱後の鉄板上でも固形化しないのが特徴となっています。 もんじゃ焼きは元々は子供達のおやつとして愛されていました。 次第に様々な具材を入れるようになり、その後大人のおつまみとして流行をしました。 この記事ではそんなもんじゃ焼きについて紹介します。 もんじゃ焼きの作り方 写真：もんじゃ焼きの作り方 こちらの記事では、創業70年の伝統的な月島もんじゃ焼きの動画に沿って、もんじゃ焼きの作り方を紹介します。 まずは動画の0:06からご覧になれるように、温めた鉄板の上に油を引きます。 油を引いた鉄板の上に細かく切ったみじん切りと薄く溶いた小麦粉、天かす等の好きな具材を入れます。 もんじゃ焼きの具材・トッピングの人気ランキングは明太子、餅、チーズ、ベビースターラーメン、豚バラ、キムチ、牛すじ、トウモロコシ、イカ、桜エビとなっています。 具材の真ん中を開け、周りはキャベツで囲むように土手を作ります。 真ん中に開けた場所にメインである明太子を置きます。 続いて動画の0:55でご覧になれるように、明太子と出汁の効いた生地をしっかりと混ぜ合わせます。 明太子に火が通って色が変わってきたら、周りのキャベツと一緒に混ぜ合わせます。 最後は、動画の1:33でご覧になれるように、ヘラで具を細かく刻みます。 仕上げにチーズをトッピングして、とろりと溶けたら完成です。 ここまで3分もかからずに完成となっており、いかに「もんじゃ焼き」が手軽な食べ物なのかが分かるのではないでしょうか。 箸で食べるもの良いですが、やはりもんじゃ焼きといえばヘラで食べ、ビール等のお酒と合わせるのが一般的な大人の食べ方と言えます。 他にも動画の3:25からご覧になれるように、ソーセージや醤油をかけたバターコーンを一緒に鉄板で焼くというのも人気の食べ方となっています。 日本全国のもんじゃ焼き 写真：東京都・月島のもんじゃ焼き 1、東京で人気のもんじゃ焼き 墨田区、江東区、大東区、葛飾区、足立区、荒川区等の下町には古くからのもんじゃ焼き屋が多く残っています。 特に観光地として有名なのは、東京都中央区の月島と東京都台東区の浅草です。 東京都中央区月島の「西仲通り商店街」は「もんじゃ焼きの街」「もんじゃストリート」と呼ばれ、多くの観光客で賑わっています。 2、群馬のもんじゃ焼き キャベツ以外の具の量が少なく、焦がして食べることも少ないのが群馬のもんじゃ焼きの特徴となっています。 「もんじゃ焼きの発祥地は群馬であり、特産品のうどを作った際のあまりのうどん粉を水で溶いて焼いたのが起源」と言われることもあります。 群馬県南部の伊勢崎市では、子供がおやつ代わりにうどんの打ち粉を水で溶き、?油を加えて鉄板で焼いたものが『伊勢崎のもんじゃ焼き』のルーツとされています。 3、栃木県足利もんじゃ焼き 栃木県足利のもんじゃ焼きは、駄菓子屋で食べることのできるもんじゃ焼きと同じように、小麦粉と水のみの水気の多いネタを使い、クレープのように薄く焼いて食べるのが特徴となっています。 食べ残しを放置して固めてから「せんべい」として食べることもあります。 日本の歴史あるおやつの「もんじゃ焼き」紹介まとめ 写真：もんじゃ焼き 文政2年(1819年)刊の『北斎漫画』に「文字焼き屋」の挿絵があり、江戸時代には既にもんじゃ焼きはあったとされています。 起源やルーツに諸説ありますが、日本人がもんじゃ焼きを愛し、日本全国各地で様々なもんじゃ焼きが生まれていることに変わりはありません。 ホットプレートを使うことで簡単にもんじゃ焼きを楽しむことが出来るので、ぜひご家庭で一度味わってみてはいかがでしょうか？

独自の日本食グルメ「お弁当」紹介動画 こちらの動画は「cook kafemaru」が公開した「Japanese Bento Lunch Box 秋だもん。色とりどり~うちのお弁当♪」です。 日本食文化のひとつともいえる「お弁当」 日本人は自分用に、あるいは家族のために職場や学校にお弁当を作って持っていくのが当たり前の光景となっています。 それもそのはず、お弁当の歴史は古く、「お弁当」という言葉自体は安土桃山時代には生まれています。 実はこのお弁当、海外では「Bento」と翻訳され、辞書にも載っているほど認知された日本食の文化なのです。 というのも、海外のランチはパンにハムやチーズを挟んだお手軽サンドが一般的。 そのため、日本食の基本である焼く・煮る・炒める・揚げる・蒸すという5つの方法で新鮮な食材を調理したお弁当は珍しいのです。 さらに、お弁当箱は海外では「Bento Box」と呼ばれ、お土産として人気の雑貨となっています。 海外ではサンドイッチをプラスチックなどのボックスにつめて職場や学校にもって行きますが、凝ったデザインはそうそうないのです。 そのため、日本のお弁当箱の色とりどりのデザインや豊富な形は珍しいようですね。 なかには、ご飯やおかずを入れる本体に加えて、スープを入れて保温できるタイプのお弁当箱もあります。 外食産業も発達している日本において、これほどお弁当が定着し、発展しているのも珍しいのではないでしょうか。 なかには低価格・早い仕出しをうたうお弁当専門店もあります。 お弁当はもはや日本の代表的なグルメのひとつと言っても過言ではないのです。 詰め方にも工夫がいるお弁当 おかずの詰め方にも工夫がいります。 ご飯とおかずを隙間無く詰めないと通勤・通学しているときに傾いて中身が潰れますし、汁気が多いとお弁当箱から染み出て鞄の中身が濡れてしまうからです。 こうして海外と比較してみると、日本のお弁当はおかずの詰め方にも結構気をつかうのですね。 製法にも時短の工夫を 海外では食事を作るにも効率を重視するためか、材料も簡単な調理で済ませることも多いですが、日本では朝早く起きてキッチンで仕込みをする方も少なくありません。 特にお弁当持参の学校に行く子供さんがいる家庭では、お母さんは毎朝大忙しです。 とはいえ、毎朝最初からおかずを作るのも大変なので、さまざまな時短製法が編み出されることも。 おかずを作り置きしたり、冷凍食品でチンしたり、いろんなアイデアがあります。 最近ではおかず用の冷凍食品もラインナップが増えてきました。 また、メニューをどうするかも悩みの種です。そんなときはブログサイトのレシピやクックパッドを参考におかずを作ります。 お弁当の人気断トツのメニューはから揚げ お弁当グルメといえば、から揚げや玉子焼き、しょうが焼きが人気です。 一方で、凝った人のなかには、キャラ弁を作る方もいます。 作ったキャラ弁は毎朝写真にとってレシピと一緒にブログに載せる人も。 また、お弁当は家で作るだけではありません。 お弁当屋さんで買うこともありますし、ごはん持参のうえお惣菜屋さんで野菜やおかずを袋に詰めてもらうこともできます。 色々なメニューを楽しむことができるのでお惣菜グルメを楽しむのもいいですね。 日本のグルメ「お弁当」紹介まとめ 皆さん様々な工夫をしてお昼のグルメタイムを楽しんでいます。 もはや日本料理の職人技ともいっていいのではないでしょうか。 動画では、美味しそうなおかずの作り方が紹介されています。 おかずがひとつ、またひとつとできあがる様子は見ていて飽きませんよ。 たまにはお弁当グルメで日本食に舌鼓を打ちましょう！

介绍深受石川县金泽所爱的梦幻之鱼"绵鳚"视频 这次介绍的是由"nippon.com"所发表名为《绵鳚：深受金泽所爱的梦幻之鱼 | nippon.com》的4K视频。 您知道此视频中所介绍名为"绵鳚"的鱼类吗？ 应该很多人都是第一次听到这样的名字，但其实它是现今作为美容补给素原料而倍受关注的金泽名产之一。 视频中能一窥烹调美味绵鳚的食谱。 长相十分怪异。充满谜团的鱼类绵鳚是怎样的鱼？其生态为何？ 照片：野吕绵鳚 被称为谜团之鱼的“ゲンゲ（Gengen）”写成日本的汉字则为"幻鱼"。 它是鲈鱼的近亲（属于鲈鱼目绵鳚亚目鱼类）的深海鱼，光是全世界已确认的品种即有230种以上都属于绵鳚的近亲。 在日本之所以被称为"梦幻之鱼"，推测是因为其软绵滑溜怪异的长相未经查证是否可食用即被废弃而导致。 它们喜爱北半球酷冷的海水，通常都躺在海底埋在沙堆里，确定其主要靠捕食贝类或大型海胆及海星等棘皮动物为生。 此外它比起其他鱼类游起泳来十分缓慢，听说其正式名称为"野吕绵鳚"。 在北陆地方的渔获丰收时期为9月左右至隔年的5月左右。 烹调梦幻之鱼绵鳚的方法 图片来源 :YouTube screenshot 绵鳚最大特征则为其软绵细长的身体与滑溜柔软的口感。 这是因为它富含优质的明胶与胶原蛋白。 味道由于清淡，因此用在各种料理中都不会太突兀，在金泽及富山都相当受到欢迎，从视频0:41处也可见一到盛产季节时价格会降至4只一盘才400日元左右，所以它也是北陆地区家庭餐桌上的主要食材呢。 绵鳚的人气料理可于视频1:17处见到有油炸、鱼干及天妇罗等。 作成油炸鱼的话会去除掉那层粘滑感，进而可以享受其美味柔软的鱼肉。 由于口味清淡，在视频1:33处可见到常作为味噌汤、绵鳚火锅或绵鳚汤底的主要食材。 梦幻之鱼绵鳚的介绍总结 照片：绵鳚汤 绵鳚还有其他别名如"幻鱼"、"DOGI（ドギ）"、"水鱼"、"Sugayo（スガヨ）"等。 一看之下虽然其貌不扬，但由于富含保湿效果的成分与水分，作为美容补给素的主要成分而倍受关注。 绵鳚火锅及绵鳚汤会让人自体内感到温暖且肌肤也会变得滑嫩，是相当受到女性欢迎的食材。 如果造访石川县金泽，千万别错过要品尝看看这一道料理哦。

こちらの動画は「筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理」が公開した「長崎風皿うどんの作り方、皆で食べる大皿盛り、お酒のつまみにもいけます。」です。 こちらは、揚げたパリパリの細麺の上に、トロッとしたあんかけの具をかける長崎風皿うどんのつくり方を紹介する動画です。 長崎風皿うどんは、九州・長崎で親戚が集まると出される定番のメニューで、子どもはもちろん、お酒を呑む大人にも大人気。 みんなでワイワイ囲む食卓をイメージする思い出の一品です。 動画では大皿6人前のつくり方を紹介します。 野菜たっぷりの具をサクサクの細麺にからめていただく長崎風皿うどんをつくってみませんか。

日本料理店「龍吟」の赤むつ料理「龍鱗」を紹介 こちらは「TOKYOGASTRONOMY」が公開した、日本料理店「龍吟」のスタッフ資料として作成された動画「日本料理 龍吟 龍鱗2012」です。 動画でご覧になれる六本木の日本料理店「龍吟」の料理人山本征治さんは、スペインで開かれた世界料理サミットにて芸術的な魚料理「龍鱗」を披露しました。 是非こちらの動画でその美しい逸品をお楽しみください 料理人による赤むつ調理の過程 画像引用 :YouTube screenshot 「龍吟」の料理人山本征治さんが選んだ食材は、脂肪や水分を十分に含み、骨や鱗までを美味しく食べることができる赤むつです。 赤むつは口の中が黒いことから「のどぐろ」とも呼ばれる、日本海で取れる最高級の魚介類です。 「揚げる」「焼く」といったシンプルな調理法で素材の旨味を最大限に引き出すのが、日本料理の職人の技です。 山本さんは日本伝統の「魚の干物の炙り焼き」を分析し、干して熟成させることで生まれる最高級の食材の旨味を最高級の日本料理に取り入れたのです。 動画では0:26より綺麗に鱗を取り、0:58からプリプリの身に包丁を入れ捌いていきます。 捌いた魚を乾燥させた後は12:47からご覧になれるように油で揚げます。 そして出来上がった絶品料理は14:50からご覧になれます。 おいしい伝統料理の作り方を見学しよう 画像引用 :YouTube screenshot 日本には、数多くの日本料理店や高級料理店があります。 また、地域の歴史ある旅館や料亭、お食事処などでもおいしい日本料理を食べることができます。 日本料理店では地元産の厳選食材を使い、仕込みから調理法など、細部にこだわって料理を作っています。 中には、板前の包丁さばきを間近で見学できる日本料理店もあります。 海外からの観光の折には、ぜひ日本料理店で伝統の和食文化を堪能してみてくださいね。 最高級の日本料理紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 今回は、日本料理店「龍吟」の職人が赤むつを使って作る「龍鱗」の匠の技をご紹介いたしました。 日本の高級料理店では、動画でご紹介したような芸術的な逸品を食べることができます。 日本料理店へ行ったら、お品書き（メニュー）をチェックして好みの献立をオーダーしてみましょう。 きっと、美味しい海鮮や地元産の食材をふんだんに使った最高の食事を楽しむことができますよ。 ◆日本料理店「龍吟（りゅうぎん）」 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 【営業時間】17:30~23:00 【定休日】不定休 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟（りゅうぎん） https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/

可以在冲绳的小吃摊大啖一番的椰子蟹是什么？ 这是“Travel Thirsty”公开视频，《日本小吃摊上的食物──巨大的椰子蟹在冲绳》，介绍的是在冲绳小吃摊上别具一格的椰子蟹料理。 椰子蟹是栖息于冲绳县的巨大甲壳类动物。 冲绳部分地区自古以来就有将椰子蟹视为珍馐的历史。 在冲绳的人气观光地，也就是冲绳县那霸市的国际街屋台村也可以品尝到巨大的椰子蟹料理。 虽然被称为是“冲绳的诡异特产”，不过椰子蟹饱满的口感和鲜甜的汤汁反而让许多游客觉得“意外美味”呢。 椰子蟹要如何烹调？ 照片：椰子蟹料理 来到冲绳的小吃摊只要花上数千日圆，就可以大啖美味的椰子蟹料理。 椰子蟹料理和一般螃蟹烹调手法完全一样。 从视频的8:09处可以看到小吃摊通常是整只椰子蟹下去清蒸，去壳取出蟹肉之后只要蘸上酱汁或汤汁等调味料品尝即可。 椰子蟹壳非常坚硬，光是剥壳就要煞费一番苦心。 冲绳的椰子蟹是什么样的生物？ 照片：椰子蟹 椰子蟹乍看很像螃蟹，但其实是寄居蟹的同类。 主要栖息在冲绳县的宫古岛、石垣岛及西表岛等岛屿，体型大一点的可达40cm，有的重量还会超过4kg。 椰子蟹是甲壳类的大力士，大大的蟹掌夹住东西的力道是体重的90倍，几乎和狮子咬人的力量一样。 所以抓到椰子蟹时一定要特别小心，也别被夹伤。 在小吃摊吃椰子蟹的注意事项 照片：椰子蟹料理 椰子蟹属于杂食性，以鱼的死骸及腐烂的生物为食，因此体内可能会潜藏病菌。 若是不小心吃下用这些椰子蟹烹调的食物，极有可能会引起食物中毒，吃的时候要特别小心。 不过现在椰子蟹属于濒危物种，已经成为鲜少出现在餐桌上的珍贵食材了。 小吃摊的椰子蟹料理介绍总结 照片：椰子蟹料理 在冲绳文化当中，食用以巨大甲壳类闻名的椰子蟹让人感到一股豪迈的活力。 另外，从视频的4:40处还可以看到冲绳小吃摊常见的热炒、冲绳红烧肉、猪耳朵以及海葡萄等知名美。 去冲绳旅行的时候，大家一定要挑战一下视频中介绍的小吃摊椰子蟹哦！ ◆冲绳国际街屋台村 设施概要◆ 【住址】冲绳县那霸市牧志3丁目11番 【交通】从冲绳都市单轨电车线“牧志站”步行4分钟 【营业时间】因小吃摊而异 【公休日】因小吃摊而异 【停车场】无 【Tripadvisor】国际街屋台村

こちらの動画は「Sushi Bomber TV クッキング最前線」が公開した「ずっと見てられるチャーハン専門店の鍋振り 華麗な職人技！」です。 こちらの動画では、皆さんご存じのチャーハンを料理されています。 チャーハンとは、予め炊いておいた米飯を色んな食材と共に油で炒めて完成する料理です。 作り方は一度作ってみれば至って単純なことが分かるのですが、米がどうしてもパラパラにならないことや炒める食材に悩んだりと、知れば知るほどその奥深さが分かってきます。 この動画ではそんなチャーハンをプロがとんでもない早業で料理されている様子を見ることが出来ますので、チャーハンの料理風景に興味がある方は是非ご覧下さい。

こちらの動画は「きまぐれクックKimagure Cook」が公開した「一日潜って10個程しか取れない幻のウニ『赤ウニ』を剥きたい。お寿司で。」です。 寿司や海鮮は日本の人気グルメですが、一般的な寿司屋や日本料理店で食べられるのはマグロやカツオ、イクラといった魚介類が主です。 こちらの動画では珍しい赤ウニをお寿司や炙りといった調理法で食べる様子が紹介されています。 赤ウニは、1日潜って探しても10個程度しか取れないことから幻のウニとも呼ばれる貴重なものなのです。 赤ウニを扱う和食店はかなり少ないもの。 機会があれば、ぜひ日本料理店で絶品のウニを味わってみてください。

こちらの動画は「Ante」が公開した「活きたうなぎが蒲焼きになるまで。創業100年の早業がお見事」です。 こちらは千葉県成田市にある、創業100年の老舗「川豊」の職人技を紹介する動画です。 まずヌルヌルした活きたうなぎを、大きなイチョウの木のまな板に打ち付け、あっという間に開きます。 そのあと、素焼きをしてから、うなぎのエキスが溶け込んだ秘伝のたれにつけてじっくり焼き上げられます。 画面から香ばしいにおいが漂って来そうですよ。 焼き上がったうなぎの蒲焼は、ふわふわでお箸ですっと切れるやわらかさ。 うなぎ専門店のおいしそうな蒲焼ができるまでを、ぜひご覧ください。

こちらの動画は「macaroni | マカロニ」が公開した「簡単お手軽。人気のうどんレシピ 10選」です。 こちらの動画では簡単にできるうどんの人気レシピを紹介しています。 レシピを教えてくれているのは料理研究家のかりくるさんです。 動画では揃えやすい食材を使用した、10パターンのレシピがご覧いただけます。 同じような食材でも少し調味料を変えるだけで違う料理になったりと、アイデア一つで調理の幅が広がることが分かります。 中には忙しい時に役立つ、電子レンジのみで作れるレシピもあります。 是非動画でご確認ください。