京都府京都市「京鸭掌」 "京鸭的鳗鱼盖饭"视频介绍 这次，将介绍《T-BOX Japan》制作的名为《京都宇治的高级鸭"京鸭"使用鳗鱼盖浇饭 - 京鸭盖浇饭 - 京都》的动画。 从用炭火烤高级品牌鸭京鸭开始,还介绍了吃鳗鱼盖浇饭的方法。 京都的《京鸭鳗鱼盖浇饭》 "先生，您是？ 在地铁东西线京都市厅站前附近开店『京鸭鳗鱼』 "是使用被称为美人肉的宇治的高级品牌鸭京鸭，可以品尝到鳗鱼盖浇饭和火锅的店。 在视频中，从午餐菜单的"极上京鸭鳗鱼盖浇饭~鬼肉盛"和"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"的料理工序到做成的料理和吃法，都可以细细享受。 晚上准备了火锅和烤生鱼片等丰富的菜单,还可以享受包括熏制在内的套餐料理。白天不能预约，晚上可以预约。如果是平日的话，从6个人开始预约日式摩登的单间。推荐给想品尝京鸭的人。 什么是鳗鱼盖浇饭？ 照片：爱知县名古屋市·鸭舌帽 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 在《海鸥》中，是用京鸭做成的鳗鱼盖浇饭，原来鳗鱼盖浇饭是用鳗鱼做的料理，发祥地是名古屋。鳗鱼盖浇饭的基本方法是先吃鳗鱼饭，然后拌上芥末、切紫菜、切葱等调料。下次撒上肉汤的话，分成4等分，很开心。最后剩下的1/4就是按照其中喜欢的吃法吃。 极上京鸭舌帽~鬼肉盛 图片来源 :YouTube screenshot 视频中介绍了2个午餐菜单，第一个是《极上京鸭舌帽~鬼肉盛》。从用炭火烤高级品牌鸭肉开始。顾名思义，从碗里露出来的鸭肉令人痛快，让人食欲大增，绝对是Instagram映照！的成就。 【视频】0:53～　用炭火烤京鸭的样子 【视频】4:40～　盛放后的"极上京鸭肉汤~鬼肉汤" 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 炸鸡"的代表菜品"极上京鸭鳗鱼~鬼肉盛"是2,200日元，觉得有点太丰盛的人还有1,650日元的"京鸭鳗鱼"。 店员正在说明像鳗鱼鳗鱼盖浇饭一样分成4等分，享受味道的吃法。 【视频】5:07～　店员对吃鳗鱼的方法的说明 京鸭和九条葱的亲子盖浇饭盖浇饭 图片来源 :YouTube screenshot 下面介绍的"京鸭和九条葱母子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"，也是从料理工序开始介绍的，用备长炭烤的鸭肉和龙舌兰鸡蛋看起来很好吃。亲子盖浇饭也是鳗鱼盖浇饭，最后放上汤料就可以了。午餐营业从11点半开始。售完后会立即结束，请注意。"京鸭和九条葱的亲子盖浇饭鳗鱼盖浇饭"售价1500日元。 【视频】10:50～　『京鸭和九条葱的亲子盖浇饭』的完成 京都宇治的高级鸭"京鸭的鳗鱼盖浇饭"总结 《京鸭鳗鱼盖浇饭》 从地铁东西线京都市厅站前步行1分钟，交通也良好。从京阪三条站步行5分钟，所以从东京等远方访问的情况也很容易理解。 『京鸭鳗鱼盖浇饭』 Kanjin》的Instagram上也有看起来很好吃的照片，请确认一下。看完从炭火烤京鸭鳗鱼到盛装的视频后，觉得一定要尝尝的人不是很多吗？来京都的时候，在和现代的藏身之处的店里享受一下京鸭怎么样？ 【饮食日志】京鸭鳗鱼盖浇饭 蛋白质 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26020919/

世界中から高い評価を集める「日本産ウイスキー」、人気の秘密は職人のこだわりにあった！ こちらの動画は「ANA Global Channel」が公開した「WHISKY - IS JAPAN COOL? WASHOKU - 和食 （ウイスキー）」です。 近年、ハイボールブームやNHKの連続テレビ小説「マッサン」の放送により、人気に火がついた日本産ウイスキー。 ウイスキーと一言で言っても種類はさまざま。 大きく分けて、スコッチ、アイリッシュ、バーボン、カナディアン、そしてジャパニーズ（日本産）と5種類あります。 たくさんの種類があるウイスキーの中でも日本産のウイスキーの人気は国内にとどまらず、世界中から高い評価を浴びています。 日本産ウイスキーは、注目の高さから入手が困難になっていたり、価格にも大きな差が出ています。日本のウイスキーがこれほどまで高い評価を得るようになったのは、職人の徹底したウイスキーへのこだわりがあったから。 日本のウイスキーの90年の歴史は職人のウイスキーへの情熱の積み重ねでした。 日本の職人のウイスキー造りへのこだわり 日本のウイスキーは「味と香りが素晴らしい」と、国際的なコンテストでもさまざまな賞を受賞しています。 そんな高評価を得ている日本のウイスキーの美味しさの秘訣は、職人のこだわりによるところがとても大きいと言えます。 動画で紹介されているサントリー名誉ブレンダーの輿水精一さんによると、ウイスキーの魅力は、樽で長いこと寝かせる熟成にあり、サントリー「響」は、日本でとれるミズナラの木で作った手作りの樽で原酒を長期熟成させているのです。 このミズナラの樽で原酒を寝かせることで日本のウイスキー独特の香りや味わいが生まれているのです。 木の樽で原酒を熟成させるということが、日本産のウイスキーの特徴を生み出すひとつの要因となっています。 日本産ウイスキー（ジャパニーズウイスキー）の種類 日本国内で作られている日本産ウイスキーにはどのような種類があるのか知らないという方も多いのではないでしょうか？ 日本産ウイスキーは主に3つの種類に分けられます。 ・モルトウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーとは、原料に麦芽（モルト）だけを使用した、単式蒸留のウイスキーを指します。 味わいは力強く濃厚です。 ・グレーンウイスキー 日本産ウイスキーにおけるモルトウイスキーは、原料にトウモロコシ、ライ麦などの穀類（グレーン）を使用した連続蒸留のウイスキーを指します。 くせのない飲みやすさが特徴。 職人のこだわりの詰まった日本産ウイスキー紹介まとめ 日本産ウイスキーについてもっと知りたいという人はぜひ動画をご覧ください。 職人のウイスキーへの情熱に触れることで、ウイスキーの深みのある味と香りがさらに美味しく感じられるかもしれません。

こちらの動画は「Sushi Bomber TV クッキング最前線」が公開した「ずっと見てられるチャーハン専門店の鍋振り 華麗な職人技！」です。 こちらの動画では、皆さんご存じのチャーハンを料理されています。 チャーハンとは、予め炊いておいた米飯を色んな食材と共に油で炒めて完成する料理です。 作り方は一度作ってみれば至って単純なことが分かるのですが、米がどうしてもパラパラにならないことや炒める食材に悩んだりと、知れば知るほどその奥深さが分かってきます。 この動画ではそんなチャーハンをプロがとんでもない早業で料理されている様子を見ることが出来ますので、チャーハンの料理風景に興味がある方は是非ご覧下さい。

赤大豆納豆の動画紹介 この動画は、京都の美味しい食べ物や料理、気になるお店などを紹介している『DERI BALI』さん制作の『【貴重】京納豆職人の秘伝の作り方に密着してみた！京都 藤原食品 職人技 日本 How to Make a Delicious "NATTO" Amazing Master in Japan!』です。 京都の鞍馬口駅にほど近い「藤原食品」さんが作る京納豆のシリーズは、関西でも人気の逸品。職人が手掛ける京納豆ができるまでの過程をまずは、動画でご覧下さい。 大豆にも色々な品種がある！「赤大豆」とはどんな大豆？ 写真：大豆3種類 大豆にも色々な品種があることを知っていますか？大豆と聞いて最初にイメージするのが、一般的な「黄大豆」と呼ばれる大豆ではないでしょうか。実は、大豆には他にも「赤大豆」や「青大豆」、「黒大豆」などの品種があります。 その中でも赤大豆は、栽培している農家が少なく珍しい品種。また、その栄養価と旨味の強さは他の品種よりも高く「幻の大豆」とも称されています。 赤大豆の食べ方はどんなものがある？ 大豆を食べたときに皮が口に残り、気になったことはありませんか？赤大豆はスッと歯が通るほど皮が薄く、歯ざわりが良いので皮が口に残ることがありません。また、旨味が強いため煮豆など、豆の味をしっかり味わいたい人向けのレシピが多く公開されています。 甘い煮豆のほか、塩茹でや豆ごはん、ほうれん草と白和えなど食べ方はさまざま。工夫をこらしてみるのも楽しいかもしれません。本動画では、赤大豆納豆（あかだいずなっとう）の原料として使用されています。 赤大豆納豆「京納豆」は職人が手間をかけて作り上げる逸品！ 画像引用 :YouTube screenshot 動画では、京都を代表する納豆メーカー、藤原食品さんが紹介されています。一般的な大豆を使った納豆をはじめ、赤大豆納豆、青大豆納豆も製造。全国納豆鑑評会で5年連続優秀賞を受賞した「京納豆大粒」や「鴨川納豆」など数種類の納豆があり、多くの納豆ファンに愛されています。 赤大豆納豆は、職人が手洗いすることから始まります。優しく手洗いし、元の大きさの約2倍になるまで水に浸します。 そして、圧力釜で赤大豆を炊きます。動画では藤原食品さんのこだわりと歴史がつまった圧力釜をご覧いただけます。蒸しあがったあと、すぐに納豆菌が吹きかけられます。その熱が冷めないうちにパック詰めされ、さらに醗酵室で20時間ほど寝かし、ようやく赤大豆納豆が完成します。 実は納豆が好きではなく、実家を継ぐのも嫌だったという藤原社長。しかし、今では、京都だけでなく全国にファンを持つ納豆メーカーとして知られるようになりました。 赤大豆納豆「京納豆」まとめ 納豆は、「畑の肉」といわれるほど良質なタンパク質が含まれているので、性別や年齢を問わず摂りたい食品。さらに近年では、大豆は低糖質食品としてダイエットに関心のある人からも注目されるように。 大豆を発酵させることにより、さらに栄養価がアップしたのが「納豆」。ですが、藤原食品の社長が納豆嫌いだったように、日本人の中でも好き嫌いが分かれる食品でもあります。 においが苦手という人は、わさびやにんにく、カレーなどの香辛料を使うと和らぐようです。一度お試しください。 納豆好きな人の中には、赤大豆納豆や青大豆納豆があるのは知らなかった、あるいは知っていたけど食べたことはないという人もいるのでは？ 「大豆の種類がかわるとこんなに違う？」という驚きがあるかもしれません。「幻の大豆」とまで称される赤大豆納豆。ぜひとも一度、味わってみてください。

京都府京都市天津甘栗人气店的甘栗制作工程动画介绍 这是由“DELI BALI”所发表的《熟练师傅所制作 跟拍糖炒栗子制作过程！京都美食 林万昌堂 Making the Best Sweet Chestnut “Amaguri" at Kyoto! Japanese Street Food!》。 视频为介绍位于京都府中心区，新京极入口处在明治7年时创业的栗子老字号店铺“林万昌堂”所提供的糖炒栗子。 如视频所示，每天制作与贩卖不计其数的糖炒栗子，如今这糖炒栗子已成为京都的灵魂料理而相当出名。 这里就随视频来介绍糖炒栗子。 视频中所介绍的糖炒栗子是怎样的食物？ 照片：糖炒栗子 一般来说，作为糖炒栗子原料的栗子是隶属壳斗科栗属的落叶乔木支那栗，原产地为中国大陆。 在中国则为称作板栗的种类，由于不像日本栗子外壳因单宁酸而与可食用部分紧贴，只要炒过就可用手或道具轻易剥开食用。 1910年11月3日，李金章与九鬼国次郎在东京浅草仲见世开了日本第一家糖炒栗子店．金升屋。 支那栗的生产地原本虽为中国，但在日本的高知县及岐阜县也有栽植品种改良过的栗子，如今与中国大陆的种类有所不同。 与日本栗子同样不怕病虫害，也有人说是因为原产于欧洲及美洲大陆的栗子混种后成为抵抗病虫害相当有效的原因。 糖炒栗子的制作方法 照片：糖炒栗子 在此介绍糖炒栗子制作完工的整个过程。 ① 炒 如视频0:28处所示，将不计其数的栗子一次全部干炒。 定时翻炒，为使栗子更加柔软而放入从河床取得的小石头一起混炒。 河砂由于导热性极佳，对于蒸煮栗子起到相当大的帮助。 ② 筛选 于视频0:56处进入筛选阶段。 依收割的质量、气候。 辨别出栗子的保存状态，情况不佳的栗子由于不能贩售而必须先行挑出。 此乃手工作业，全靠师傅雪亮的双眼。 边调整煎炒方式及煎炒时间并仔细翻炒。 在炒熟后的甜栗淋上糖浆。 待砂糖开始烤焦时，即会飘来芬芳香气。 ③ 辨识 从视频3:53处可见到糖炒栗子已然炒熟。 等熟透后则将河砂过滤掉，搬运至2楼。 ④ 分类 自视频6:00处，正在为糖炒栗子进行分类。 挑出较小颗、质量较差的栗子。 ⑤ 研磨 自视频6:38处，正在为糖炒栗子进行研磨。 透过此工程，能使表面更添光泽。 待此过程结束，糖炒栗子也就大功告成。 ⑥　完成 最后如视频7:47处进行包装后陈列至店面作为商品贩售。 “林万昌堂”的糖炒栗子介绍总结 照片：剥壳栗子 这样我们就知道，剥壳超轻松吃起来超美味的糖炒栗子是透过师傅们手工作业的努力才得以贩售让我们可以吃到的呢。 糖炒栗子的热量比起日本其他栗子还要高，也含有较高的纤维素，且由于是富有营养价值的优良食品而相当受到欢迎。 如果对带有甜味、热乎乎且松软的糖炒栗子有兴趣的话，网络上也有贩售，不妨买来试吃看看如何呢？ 【官方网页】糖炒栗子老字号店铺 林万昌堂 总店 https://www.hayashi-mansyodo.jp/sc/ 【tabelog】糖炒栗子老字号店铺 林万昌堂 总店 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26000796/

食べログのうどん部門全国1位！「手造りうどん 楽々」の国産和牛肉ぶっかけうどんとは この動画は、大阪・交野市にある「手造りうどん 楽々」で食事をする様子を撮影した動画です。 手造りうどん 楽々は、日本のグルメ口コミサイト「食べログ」でうどん部門で全国1位となった実力店。 全国からうどん好きの人が訪れ、平日でも行列となっています。 動画でも見られるように、和牛肉を使ったうどんが人気です。 また圧力釜でうどんを茹でることで、独特のコシと弾力が生まれます。 超人気のうどん店、ぜひ一度訪れて見てくださいね。 【食べログ】手造りうどん 楽々 https://tabelog.com/osaka/A2707/A270704/27011240/

日本ではお馴染み！最中アイスが作られるまで この動画は、釣鐘屋本舗にて店頭販売している最中アイスを作るところから試食するまでを撮影した動画です。 最中アイスとは、和菓子の最中（もなか）の皮にアイスを挟んだものです。 最中の皮は餅からできており、生地は薄くパリパリした食感です。 日本では、大手アイスメーカーがモナカアイス等を販売しており、コンビニ等でも手に入りますね。 こちらの動画のお店では、バニラ・いちご・抹茶・黒ごま・チョコのアイスを選択でき、バニラアイスを頼んでいました。 ぜひ、その最中アイスが作られる様子を動画でチェックしてみてくださいね。

神戸牛一頭買いのグルメ動画をチェックしてみよう こちらの「T-BOX Japan」さんが公開した動画「神戸牛を一頭買い 多彩な部位を焼肉で堪能できる、和の趣き溢れる京町屋 焼肉 嘉 YOSHIMI」では、神戸牛を使った贅沢な焼き肉の様子がご覧になれます。 動画で紹介されているのは「神戸牛本日の特選盛合せ」のメニューです。 動画の0:17より神戸牛ユッケや石焼ビビンバなどの絶品グルメも紹介されているので、チェックしてみましょう。 動画で紹介されている神戸牛とはどんな牛肉の品種？ 写真：但馬牛 動画で紹介されている京都府京都市の「焼肉 嘉 YOSHIMI」で提供される神戸牛は兵庫県で生産されている「但馬牛（たじまうし）」（黒毛和種）からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に使われる、牛肉のブランド名です。 日本だけでなく欧米でも知名度が高い神戸牛は、日本三大和牛の1つに選ばれています。 神戸牛は「Kobe Beef」「神戸ビーフ」「神戸肉」「神戸牛（こうべうし）」という呼び方や読み方をされることもあります。 動画で紹介されている神戸牛の定義とは？ 写真：神戸牛 神戸牛には明確な定義があり、但馬牛の中から厳選された牛肉のことをいいます。 出荷のときに神戸牛かどうかが決まるので、生きている神戸牛はいないということになるのです。 また、神戸牛として認められるのはメスでは未経産牛、オスでは去勢牛のみです。 さらに脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上、枝肉重量がメスでは270～499.9kg、オスでは300～499.9kgとなっています。 瑕疵の表示がある枝肉は神戸肉流通推進協議会の判定で神戸牛かどうかが決まります。 動画で紹介されている神戸牛の特徴をチェックしよう！ 写真：和牛・神戸牛 動画の1:16からご覧になれるように神戸牛は赤みの中に鮮やかで美しい「サシ」と呼ばれる「霜降り」が入っており、肉質のまろやかさやコクが特徴的です。 神戸ビーフには、その証としてノジギクを象った刻印が押されています。 神戸牛という名称やロゴは商標登録されており、使用するためには商標権をもつ神戸肉流通推進協議会に登録する必要があります。 神戸牛の紹介動画まとめ 写真：鉄板焼き・神戸牛 動画で紹介されているおいしそうな神戸牛グルメは、見ているだけでよだれが出てきそうなほどです。 神戸牛ランチは銀座などでも食べられますので、ぜひ名店を探してみてください。 【公式ホームページ】焼肉 嘉 YOSHIMI http://yakiniku-yoshimi.com/ 【食べログ】焼肉 嘉 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26028457/

屋台グルメの王道「たこ焼き」はれっきとした日本料理 こちらで紹介する動画は「Aden Films」が公開した「Japanese Street Food: Takosen」です。 大阪発祥の屋台グルメの王道といえばお好み焼きとたこ焼きですが、今回はB級屋台グルメ界のアイドル的存在の「たこせん」を実演販売しているお店の模様と職人技を紹介する動画と共にたこ焼きと「たこせん」についてご紹介します。 日本料理というと寿司や割烹など少々敷居が高いイメージがありますが、こちらで紹介するB級グルメの王様たこ焼きもれっきとした日本料理なのです。 今ではたこ焼きも東アジアから東南アジア、アメリカ大陸へと世界進出を遂げ、日本料理として紹介されています。 屋台グルメの王道！たこ焼きと「たこせん」の焼き方 写真：たこ焼きの作り方 ・たこ焼きの作り方 -薄力粉に水と卵、山芋などを入れて生地の元（種）をつくります。 -たこは塩茹でにしてぬめりを取り一口サイズの乱切りにします。 -種は一昼夜寝かせてなじませます。 -油を薄く引いた専用のたこ焼き機を熱して種を流し込みます。 -ネギや紅ショウガ、天かす、キャベツの千切りなどの材料を入れ、最後にメインの具「たこ」を入れて竹串で回転させながら満遍なくきつね色の焦げ目がつくまで焼きます。 -ふっくらとしたボール型になったらたこ焼きの完成です。 -味付けはお好みでソース、ネギ、青海苔、鰹節などをトッピングして食べます。 動画では0:28より巨大な鉄板（たこ焼き器）の上で一気に幾つものたこ焼きを手際よく焼いていく様子がご覧になれます。 ・「たこせん」の作り方 -焼きあがったたこ焼きをえびせんべいに挟みます。 -たこ焼きと同じようにお好みでソースとトッピングをのせて食べます。 人気のトッピングは伝統的なお好み焼きソース、鰹節、青海苔、マヨネーズですが、近年ではチーズや一味唐辛子、変わり種ではチョコレートソースやメープルシロップなども人気です。 たこせんは動画の6:03よりご覧になることができます。 B級屋台日本料理の王道！たこやきと「たこせん」の歴史 写真：たこ焼き 大阪のソウルフードたこ焼きの元祖は「会津屋」と言われています。 昭和40年代には心斎橋や道頓堀などの繁華街以外でもいたるところにたこ焼き屋台や夜店が登場します。 大人気グルメのたこ焼きですが、食べ歩きではゴミがたくさんでてしまいます。 そこでえびせんにたこ焼きを挟めばゴミが少なくなるという、エコな発想で誕生したグルメがこの動画で紹介されている「たこせん」なのです。 お土産としても大人気！たこ焼きの有名店「わなか」 写真：わなかのたこ焼き 「たこせん」は今では居酒屋メニューや専門店もあります。 動画で紹介されているのはたこ焼きの名店「わなか」。 本場大阪を中心に展開しているたこ焼きと「たこせん」の専門店で、福岡のショッピングモール内の店舗は屋台風のデザインで人気を博しています。 屋台グルメたこ焼きと「たこせん」の紹介まとめ 写真：たこせん たこ焼きや「たこせん」はとてもシンプルな日本料理です。 レシピと調理法を工夫すれば無限大の楽しみ方ができるのがおすすめポイント！ 自分流の美味しい食べ方を工夫してみてください。 大阪が生んだB級グルメの王道「わなか」のたこ焼き職人の華麗な職人技の動画をご覧になった後はたこ焼きとビールで一杯なんていかがですか？

こちらの動画は「麺チャンネル」が公開した「【麺屋 極鶏】鶏だく！超濃厚肉濁鶏白湯！今までに食べたことのない新食感です！！ 【京都】【ASMR/ramen/noodles】 麺チャンネル 第110回」です。 こちらの動画では、濃厚で新触感と有名なラーメン屋麺屋 極鶏について紹介をされています。 レンゲが立つスープで有名な京都の『麺屋 極鶏』、毎日多くの人々が訪れるので行列が出来ることは珍しくありません。 濃厚すぎるスープに負けないように他の食材に工夫をしており、チャーシューもメンマも一際厚く大きいものを使用されています。 この動画では、そんな麺屋 極鶏に実際に訪れ、人気メニューの『鶏だく』を食されているので、興味がある方は是非ご覧下さい。

神社がコンセプト。大阪の「鉄板焼き神社」とは この動画は、大阪市にある鉄板神社 宗右衛門町店で食事をする様子を撮影した動画です。 鉄板神社 宗右衛門町店は2016年12月にオープンした比較的新しいお店です。 外観には神社の鳥居が取り付けられており、その店名の通り神社がコンセプトになっています。 お料理は野菜や肉等の串焼きを鉄板で焼くスタイルで、オリーブオイルを使用しているのでさっぱりといただけます。 夜中も営業しているので、大阪に寄った際はぜひお試しください。 ◆鉄板神社 宗右衛門町店 店舗概要紹介◆ 【住所】大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-14 【交通アクセス】地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩3分 / 地下鉄千日前線 なんば駅 徒歩3分 / 近鉄難波線 大阪難波駅 徒歩3分 / 南海本線 難波駅 徒歩5分 / 南海高野線 難波駅 徒歩5分 / 日本橋駅 徒歩5分 【料金】1本250円～平均3000円前後 【営業時間】17:00~翌5:00 ※月曜日のみ 翌3:00迄 【定休日】無休 【駐車場】無し 【電話番号】06-6213-7011 【公式ホームページ】鉄板神社 宗右衛門町店 http://teppan-jinjya.com/soemoncho/ 【食べログ】鉄板神社 宗右衛門町店 https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13058979/

「大阪の台所」黒門市場で食べ歩き この動画は、大阪黒門市場に並ぶ店舗の様子を撮影した動画です。 動画のように新魚栄さんで赤ちゃんタコを購入したように、食べ歩きの町大阪の名の通り、黒門市場では様々な食材が立ち並んでおり、食べ歩きができる商品もたくさんあります。 黒門市場は「大阪の台所」と呼ばれており、海鮮・果物・加工食品等の様々な食材が手に入ります。 大阪観光に行った際にはお土産等をこちらで買うのもいいですね。 ぜひ、皆さんもお立ち寄りください。 【公式ホームページ】黒門市場 https://kuromon.com/jp/ 【トリップアドバイザー】黒門市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134994-d1896861-Reviews-Kuromon_Market-Nippombashi_Chuo_Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html

京都土産の代表的お菓子「八つ橋」ができる様子 この動画は、京都土産の代表的お菓子「八つ橋」を作る様子を撮影した動画です。 八つ橋は、京都の観光土産として不動の地位を築いている和菓子です。 主に、生八つ橋と堅焼きにされた八つ橋があり、どちらも同じくらいの人気を誇ります。 スタンダードな味は、ニッキ（シナモン）味となっており、現在は抹茶や苺、黒ごま等の様々な味が販売されています。 動画では、店頭で堅焼きの八つ橋を作っている様子を見ることができるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

こちらの動画は「DELI BALI」が公開した「名物ロンドン焼き！作り方をじっくり眺めてみた！カステラ 京都グルメ The Amazing London-Yaki (Castelle) Machine at Kyoto Japan!」です。 ロンドン焼きは、京都旅行の観光客や地元の若者から人気を集める京都グルメの1つ。 動画で紹介されているロンドンヤの店舗は、若者の街として人気の高い新京極商店街の入口近くにあります。 ロンドンヤの特徴は、ロンドン焼きが次々と作られていく様子を外から見学できることです。 丸い型に流し込まれた生地が焼かれていく様子は、ずっと見ていても飽きません。 ロンドン焼きはそのお味も絶品です。 京都新京極エリアでウィンドウショッピングとともに食べ歩きを楽しみたい方は、ロンドンヤに立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

当地美食店"鲫鱼寿司"滋贺县高岛市的老字号匠人精心制作的动画介绍 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由“Great Big Story”所制作的视频，内容是介绍滋贺县的名产──鲫鱼寿司。 在视频当中介绍的鲫鱼寿司店家，是在至今400多年前的江户时代1619年创业的鲫鱼寿司老店“总本家喜多品老铺”。 “总本家喜多品老铺”曾经一度倒闭，但第18代职人北村真理子与其丈夫北村笃史，透过制作高质量的鲫鱼寿司，带领店铺重新出发。 视频当中，可以看到鲫鱼寿司职人详细说明鲫鱼寿司，以及制作寿司时的用心坚持。 大家看完这部视频之后，一定会对鲫鱼寿司食指大动吧。 关于滋贺县的发酵食品──鲫鱼寿司 照片：鲫鱼寿司 鲫鱼寿司是在滋贺县高岛市──以日本第一大湖闻名的琵琶湖一带的乡土料理。 日本有将鱼类以盐和米、麹等乳酸菌醃渍发酵，制作“熟寿司”的历史。 特别是远离海洋的滋贺县琵琶湖周边，会将鱼类加工成鲫鱼寿司以便保存。 人气和食──鲫鱼寿司的制作方法 图片来源 :YouTube screenshot 鲫鱼寿司可以说是日本寿司文化的根源。 日本寿司的特征，是职人的技巧──厨师用双手在短短几秒内将料和醋饭捏握成形，立刻让客人享用。这种可以马上食用的“早寿司”，在江户的饮食文化里广为流传。 但是，滋贺县的鲫鱼寿司是发酵食品。从开始制作到可以端上桌为止，居然需要长达3年的岁月。 北村笃史在视频1:41处，说明了制作鲫鱼寿司时的3大重点。 “去除内脏”、“去血”、“去盐”这三项作业一有疏忽，寿司就不会好吃。 鲫鱼寿司的主要材料是琵琶湖的大眼鲫。 鲫鱼寿司使用特殊的方法制作。厨师会先用菜刀对大眼鲫做基本处理，之后会在鱼的腹腔内塞进盐巴，再把鱼跟盐交叠放进桶子内。 北村真理子在视频2:10处表示，制作鲫鱼寿司非常耗费时间，希望世人都能知道，鲫鱼寿司是现今寿司职人制作的美味寿司的根源。 鲫鱼寿司是“熟寿司”的代表性寿司，此外，日本还有只用盐巴进行熟成发酵的“本熟寿司”，以及以醋替代发酵的“早熟寿司”。 品尝滋贺县的在地美味──鲫鱼寿司 照片：滋贺县　鲫鱼寿司茶泡饭 乡土料理鲫鱼寿司，除了可以在滋贺县内购买品尝，也可以透过京都锦小路的名店和网络商店购买。 当中也有价格平易近人的商品，欢迎大家买作伴手礼，试试鲫鱼寿司特有的气味和口感。 鲫鱼寿司可以直接食用。如果觉得味道有难接受的话，也可以加工做成茶泡饭等料理再品尝。 搭配当地酿造的上等日本酒，是滋贺和京都的日式料亭里最受欢迎的鲫鱼寿司吃法。 鲫鱼寿司虽然是生食，却有烘烤过般的口感，可以感受到宛如鱼肉版生火腿的口感。 和食・日本料理“鲫鱼寿司”的介绍总结 鲫鱼寿司是自古就受到人们喜爱的传统日本料理，过去各个家庭都会自己制作。 用视频当中介绍的复杂方法，耗时费心制作。 从视频里可以知道，我们现在没有多想就放进嘴里的和食・日本料理，都是透过职人坚持的制作方法烹调而成的料理。 发酵食品鲫鱼寿司虽然带有独特的气味，但许多人都表示意外地会吃上瘾。 也有人会觉得鲫鱼寿司的咸味有一点鱼子酱的感觉。 造访滋贺当地的日本料理名店时，请务必试试受到世人注目的当地美食──鲫鱼寿司哦！ ◆总本家喜多品老铺◆ 【地址】〒520-1121滋贺县高岛市胜野1287 【营业时间】10:00～17:00 【公休日】星期一、星期四 【电话号码】0740-20-2042

ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」の芸術的な汁碗とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」による、季節の汁碗の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 こちらの動画では、ハモを捌くところから備長炭で焼いて汁碗になるまでを見ることができます。 ミシュラン三つ星の職人技をぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円～ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/

こちらの動画は「DELI BALI」が公開した「伝説の屋台ラーメン 深夜限定グルメ 京都 ぽん太 日本拉麺 A Legendary Street Ramen in Kyoto Japan! Dramatic "Ponta"」です。 こちらの動画では、知る人ぞ知る深夜の屋台ラーメン『ラーメン ぽん太』について紹介をしています。 今では屋台ラーメン自体が少なくなってしまいましたが、ぽん太は未だ現役で営業をされており、大体21:30~26:30に営業されています。 深夜ということで中々行き辛いお店ですが、その味は確かなもので、居酒屋後の〆のラーメンにうってつけのお店となっています。 この動画では、そんなラーメン ぽん太にて実際にラーメンを食べてみた内容となっているので、ぜひご覧下さい。

京都府京都市鳗鱼专卖店"京极佳能"匠人技术动画介绍 这次我们特别喜欢做料理的过程，公开了各种日本餐厅和店铺的采购、烹饪风景等视频的《技彩WAZAIRO》的视频中，将介绍"58年来一直烤鳗鱼的鳗鱼爷爷的匠人技'京极啊'Grilled Eel Master in Kyoto"（５８年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto）的视频。介绍从鳗鱼到放上松软的肉汤卷的匠人技艺。 想和鳗鱼一起吃鸡蛋羹 视频中,没有背景音乐等,可以听到烹饪器具碰撞的声音和匠人们的对话等,可以感受到店铺的气氛。600日元就可以订购的蒸鸡蛋是绝对想订购的一品。 【视频】0:45~蒸鸡蛋的制作方法工序 有什么不同？鳗鱼关西风和关东风 照片:鳗鱼背开 用冰块腌制的鳗鱼由匠人熟练地处理。"金子"先生是京都的店，好像是被叫做江户烧的关东风的卖法、烤法。 让我们来看一下一般所说的关西风和关东风鳗鱼的差异。 关西风:打开的方法是打开肚子，不蒸，用铁签插上，头贴着烤，待会儿再掉下来 关东风:打开后背，蒸后用竹签插上，头垂下来后烤成白色 视频中，熟练地插上铁签，放到蒸笼里。将蒸好的鳗鱼放入调料酱中，然后放入蒲烧。用匠人技艺衡量烤量的鳗鱼会慢慢烤熟。 【视频】2:04~ 鳗鱼处理、蒸、烤的工序 名物!? 鸡蛋卷盖饭是什么？ 照片:金枪鱼盖饭 招牌菜"金丝盖饭"是在鳗鱼盖饭上放鸡蛋的料理。在视频中,可以看到在两个火候不同的炉子上来回移动,调整烤制情况,烤制金丝玉子。 大而厚，软软的玉子，从碗里露出来的盖饭肯定是Instagram。鸡蛋卷下面有绝妙的烤鳗鱼。看起来也很好吃两次的"金枪鱼盖饭"，非常想尝一尝。 【视频】15:40~ 松软地烤好吃的金丝玉子的样子 夏天也要健康！2023年土用丑日是什么时候？ 照片:重重 看完好吃的鳗鱼视频后，会不会有人饿了？提起"土用丑日"，很多人会联想到夏天。但实际上，"土用"是指立夏、立秋、立冬、立春之前的18天。因此，"土用丑日"是指土用丑日18天的"丑日"。 鳗鱼含有丰富的维生素,是适合夏天的食物。在夏天的"土用丑日",吃鳗鱼度过炎热的夏天吧。好奇的"2023年夏天的土用丑日"是7月30日(日)。 访问京都后非常想去的「京极啊」 "京极假名"的店铺位于京都府京都市中京区、京都的繁华街"河原町"。大正初期创业的店铺在复古风情的同时，依然美味可口。这是一家以延续100年的秘传调料和烤得厚厚的绝品鳗鱼而自豪的名店。 来京都观光或者旅行的时候，一定要来一趟。2楼的客房也很有情趣，每月都有寄席。也推荐给喜欢相声的人。 ◆Kyōgoku Kaneyo◆ 【住址】京都市中京区六角通新京远东入松枝町456 【电话号码】075-221-0669 【固定休息日】每周三 【停车场】无专用停车场，请使用周边的收费停车场。 【访问】 ·从JR京都站乘坐5号系统的市内公交车"河原町三条"下车，步行约2分钟 ·从地铁东西线"京都市厅"步行约5分钟 ·从京阪本线「三条京阪」步行约5分钟 【官方网站】Kyōgoku Kaneyo 【yelp】Kyōgoku Kaneyo

こちらの動画は「 ウニ王子チャンネル」が公開した「【京都グルメ】肉割烹の日本最高峰「にくの匠三芳」京都祇園四条でミシュラン１つ星の極上の肉体験！Niku Kappo Nikunotakumi miyoshi ウニ王子チャンネル#57」です。 こちらの動画では、ミシュランガイド京都1つ星の超有名肉屋『にくの匠三芳』について紹介しています。 最高級の肉の本当に美味しい部位しか使わない徹底さで、まさに高級料理屋と呼べる場所となっています。 普段ではお目にかかることすらかなわない高級な部位の数々を京都祇園四条で味わえるとなったら、一度は行ってみたくなるのではないでしょうか。 この動画では、日本最高峰の肉割烹『にくの匠三芳』に実際に足を運んでみた動画となっているので、是非ご覧下さい。

京都・祇園の「時菜 今日萬」で作る「鰻土鍋ごはん膳」とは この動画は、京都・祇園にある「時菜 今日萬」にて、「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子を撮影した動画です。 動画では「時菜 今日萬」の職人さんが、生簀から救った活きた鰻を捌くところから始まり、串うち、炭火での焼き上げ、土鍋ご飯に合わせた「鰻土鍋ごはん膳」を作り上げる様子が見られます。 鰻は鹿児島、愛知、静岡等の日本各地からその時期に美味しい国産鰻を使い、その日美味しい食材を使用しています。 ぜひ、京都に行った際には風情ある祇園で「鰻土鍋ごはん膳」をご賞味ください。 ◆時菜 今日萬 祇園 店舗概要紹介◆ 【住所】京都市東山区大和新橋東入ル元吉町51-2 【交通アクセス】祇園四条駅から318m 【料金】5000円～ 【営業時間】11:00~15:00(L.O.14:00) / 17:00~23:00(L.O.22:00) 【定休日】不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-7337 【公式ホームページ】時菜 今日萬 祇園 | KIWA https://kiwa-group.co.jp/kyouman_gion/ 【食べログ】時菜 今日萬 祇園 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26031429/

熟練した手つきで殻を開けていく！新鮮な牡蠣と生うにをいただくまで この動画は、大阪府・黒門市場の鮮魚店の職人さんが牡蠣・うにの殻を開けていく様子と、それをいただくまでの動画です。 黒門市場は海鮮・果物・加工食品等の様々な食材が手に入るため「大阪の台所」と呼ばれています。 約580メートルもある市場には、150の店舗が連ね、全国から厳選された食材が集まっています。 動画では、鮮魚店の職人さんが牡蠣にのみを差し込み、次々と牡蠣の殻を開けている様子や、生うにの殻を開けきれいに掃除する様子を見ることができます。 熟練した作業についつい目を奪われてしまうほど鮮やかな手つきなので、ぜひその様子を動画でチェックしてみてくださいね。 【公式ホームページ】黒門市場 https://kuromon.com/jp/ 【トリップアドバイザー】黒門市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134994-d1896861-Reviews-Kuromon_Market-Nippombashi_Chuo_Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html

ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」が作る「牛肉の塩釜焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」による、「牛肉の塩釜焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 祇園 さゝ木が作る「牛肉の塩釜焼き」は、まず和牛に塩胡椒をして寝かせ、桜の葉で包みます。 卵白と塩を合わせた塩釜のペーストで周りを固め、ピザ窯で全体が色付くまで火を入れます。 塩釜を割ると湯気とともに桜の香りが香りたちます。 きれいに火の入った和牛に、焼いた筍を添えた「牛肉の塩釜焼き」、ぜひ動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円～ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/

ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」が作る「スズキの皮ぱり 石窯焼き」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」による、「スズキの皮ぱり 石窯焼き」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 「スズキの皮ぱり 石窯焼き」に使われているスズキは出世魚で、セイゴ→フッコ→スズキと様々な名前を持つ白身の魚です。 スズキに合わせるのは万願寺とうがらし、そして付け合わせにはベビーコーンととうもろこしのかき揚げを添えています。 スズキは三枚おろしにして塩をし寝かせます。 串うちをしたスズキを石窯で焼き、万願寺とうがらしのソースを添えます。 石窯で焼いたスズキは周りはパリッと、中はしっとり半生状態となっており、そこに万願寺とうがらしの香りが伴い、奥深い味わいを出しています。 ぜひ、その調理の様子を動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円～ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/

フワフワのだし巻き玉子に鰻の蒲焼！黒門市場で食べ歩き この動画は、大阪黒門市場に並ぶ店舗の様子を撮影した動画です。 動画では、店頭でフワフワのだし巻き玉子が次々と焼かれています。 和食の中に、鰻の蒲焼を芯にして焼き上げただし巻き玉子の「鰻巻き」という料理がありますが、こちらの店舗ではだし巻き玉子の上に鰻をのせて販売しています。 黒門市場は「大阪の台所」と呼ばれており、海鮮・果物・加工食品等の様々な食材が手に入ります。 動画のように、食べ歩きをするのも観光の醍醐味。 ぜひ、大阪に行った際にはお立ち寄りくださいね。 【公式ホームページ】黒門市場 https://kuromon.com/jp/ 【トリップアドバイザー】黒門市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134994-d1896861-Reviews-Kuromon_Market-Nippombashi_Chuo_Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html