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2 小時前
[相片1]【滴漏鹿醬油】有一個團隊正在為某產品的發售而奮鬥。這個「某產品」就是鹿醬油。西興部村是蝦夷鹿棲息較多的地區。為了防止農作物和森林受到損害以及交通事故等，獵人們會捕獲鹿，並在村內的鳥獸處理加工中心等地進
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【滴漏鹿醬油】
有一個團隊正在為某產品的發售而奮鬥。
這個「某產品」就是鹿醬油。

西興部村是蝦夷鹿棲息較多的地區。

為了防止農作物和森林受到損害以及交通事故等，
獵人們會捕獲鹿，並在村內的鳥獸處理加工中心等地進行肉類加工。

若將肉中的蛋白質發酵，就可以製作醬油。
如果豬肉可以製作，那麼蝦夷鹿和棕熊的肉也能製作醬油吧。

贊同這一想法的村民志願者們，
在專家的建議下，於2024年12月開始製作醬油。

所利用的是蝦夷鹿的頸肉。
由於筋和脂肪較多，作為肉類來說不易處理，因此經常被丟棄。

我參加的工作中，
正在進行對經過三個月熟成的肉進行擠壓和過濾的工序。

用擠壓器施加壓力提取的液體，
通過布、咖啡濾紙和濾紙，反覆花費時間去除多餘的脂肪和蛋白質。

一開始順利流下的液體，漸漸地滴落的勢頭變弱了。

每次過濾後，滴落的水滴透明度增強，閃閃發光。
彷彿能感受到在西興部村的大自然中生活的蝦夷鹿的生命力。

-

在製造的同時，
包裝選擇等銷售準備工作也在進行中。

我們在Instagram的 @sanganosizuku 上發佈有關鹿醬油和熊醬油的信息，請大家查看。

敬請期待發售。

#鹿醬油 #產品開發 #特產

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2026年6月5日
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