【高知縣四萬十市】只有在四萬十市才能吃到! !! 《鰹魚瀧》(第一部)
高知縣的「美味佳餚」聞名全國,首先想到的就是「鰹魚刺身」。
鰹魚是高知的特產,但實際上是兩次當季!
這次,我們將在第1部分的季節和特徵中解釋深受高知縣人民喜愛的鰹魚,在下一部分的第2部分中,我們將解釋只有在四萬十市才能品嚐到的推薦食用方法。
〇鰹魚季節! 第一鰹魚和返回鰹魚
鰹魚是高知縣著名的特產,但根據捕魚季節(季節)的不同,它被稱為“第一鰹魚”和“回歸鰹魚”!
這次,我們將介紹兩種不同名稱的鰹魚、季節性、特徵以及高知獨有的推薦食用方法。
〇 第一道味道清淡的鰹魚!
自古以來,作為春季的時令食材之一而深受喜愛的初鰹魚,由於有“第一”一詞,因此常常在年初指代鰹魚登陸,但近年來,它開始指代春季~初夏的鰹魚登陸。
從卵中孵化出來的鰹魚苗在春天周圍沿著黑潮向北洄游尋找食物,並長成成年魚。
這次北上旅行中上岸的鰹魚是“初鰹魚”。 它也被稱為“上升鰹魚”。 這取決於登陸地點,但在高知,季節主要是春季~初夏(3月~5月左右)。
第一顆鰹魚正處於生長旺盛期,口感清爽飽滿,富含透明的瘦肉。 口感緊實,鰹魚香氣少,即使不擅長的人也能輕鬆食用。
初盆清淡、脂肪含量低,建議做成塔塔基,可以帶著肥膩的皮食用。 這是搭配大量調味品食用的「那珂村傳統鹽刺身」美味的季節。 我們將在下一節介紹“中村傳統鹽塔瀧”,“只有在四萬十市才能吃到!!鰹魚鹽塔塔基”(第2部分)!
〇 味道濃郁的鰹魚還給!
另一方面,為了尋找食物而向北旅行的鰹魚,當它到達北海道南部時,隨著水溫下降,開始向南移動(掉頭)尋找溫暖的水域。 在這次南下旅行中登陸的鰹魚是“回程鰹魚”。 在高知,季節是秋季左右(9月~11月)。
鰹魚是肥美的,因為它吃食物很多,長大後會上陸,也被稱為“厚鰹魚”和“肥鰹魚”。 自古以來,它就作為秋季食材而受到人們的喜愛。
大鰹魚的果肉呈深紅色,味道濃郁,白色,靠近皮膚的脂肪。
怎麼樣?
您可能想知道鰹魚。
接下來的第2部分,我們將介紹只有在四萬十市才能吃到的「鰹魚鹽刺身」!
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