【高知縣四萬十市】品嚐河川的滋味!香魚!鰻魚!川蝦!鮠魚!與四萬十川共生的「傳統漁法」
為您介紹由四萬十川的漁夫們傳承下來的傳統漁法。我們將介紹與河川共生,並感謝河川恩惠的流域重要文化。
〇四萬十川的傳統漁法
四萬十川的傳統漁法,由當地的漁夫們珍視並傳承下來,隨著環境的變化,其形式也一點一滴地改變,至今仍作為生活的一部分持續進行著。香魚、鰻魚、手長蝦、海苔等四萬十川豐富的恩惠,除了在每個季節為家庭的餐桌增添色彩之外,還透過四萬十市內手藝精湛的廚師之手,烹調成美味的料理,讓遊客們大飽口福。此外,還被加工成各式各樣的產品,作為伴手禮深受人們的喜愛。
〇看河川,品嚐河川
如果悠閒地沿著四萬十川散步,可以從沉下橋上看到沉入水中的捕鰻魚和手長蝦的裝置。根據季節的不同,您可能會遇到在河裡釣香魚的人,或是在川船上捕魚的人。河岸邊可能會有排列著石頭的鮠魚捕撈裝置,河口可能正好在採收海苔。仔細觀察四萬十川,您一定會遇到某種「河川與人們的生活」。然後在晚上,悠閒地在料理店品嚐用實際上在河川看到的裝置所捕獲的食材。這是一種與眾不同的「內行」四萬十川的享受方式。
〇傳統漁法的介紹
・香魚的火振り漁
事先橫跨河川設置漁網,晚上從船上揮舞篝火。被亂舞的火焰帶嚇到的香魚驚慌失措,被趕進網中。現在多半使用LED進行,但原理與過去的傳統漁法相同。香魚除了這種方式之外,還用撒網或釣魚等各種漁法捕撈。
・手長蝦漁
從沉下橋往水邊附近看,可以看到等間隔排列著氯乙烯製的管子。這是捕撈手長蝦的漁具,稱為「簍子」。過去是木製的,但隨著時代的變遷,變成了容易使用的素材。手長蝦的經典吃法是炸得色彩鮮豔的唐揚。此外,也與長大的小黃瓜相似,作為當地的風味而備受珍視。
・鰻魚漁
有時會看到保麗龍或寶特瓶漂浮在河中而沒有流走。這可能是捕鰻魚的簍子的標記。對氣味敏感的鰻魚不會進入樹脂製的裝置,因此現在仍然大量使用木製的簍子。
・鮠魚漁
如果河岸邊排列著像要擋住水流的石頭,那可能是鮠魚的「豎立式落網」漁的裝置。在四萬十川,人們將日本禿頭鯊的幼魚稱為「鮠魚」,並作為從春天到初夏的美味佳餚而喜愛。經典的吃法是炸唐揚或做成佃煮。
〇敬請注意的事項
在四萬十川捕魚有設定漁業權。進行捕魚時,必須購買遊漁券。
此外,從保護資源的觀點來看,設有禁漁期。
敬請注意。
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