關於介紹在石川縣金澤市女兒節所裝飾的金花糖之影片 此部影片是由「nippon.com」所發表名為《【4K影片】為北國的女兒節添上一分色彩的金花糖：石川縣金澤市| nippon.com》的影片。 這是介紹在每年3月3日時祈禱女孩能健康成長的日本傳統行事女兒節（桃花節）中，與日本娃娃一起裝飾的幸運物砂糖點心「金花糖」的影片。 在甲信越地方・石川縣金澤市結束了北國漫長的冬季後，沿襲了將隨之而來的桃花節以五彩繽紛展示出來的日式點心與其夢幻般的零食「金花糖」所裝飾的傳統。 此篇報導針對金花糖的文化及風俗來做其解說。 影片中介紹了與人偶架上的女兒節人偶一同擺飾，做成鯛魚或葫蘆形狀的金花糖。 務必事先透過影片了解金花糖是個怎樣的點心吧。 影片中出現的金花糖是怎樣的點心？ 照片：女兒節人偶 據說在江戶時期（1603年～1868年）加賀百萬石城下町的金澤，在女兒節有向君主呈獻南蠻點心・金平糖及有平糖是為金花糖的來源・源頭。 加賀藩政期以後，隨著和女兒節人偶同時擺飾的砂糖點心流傳至民間，甚至還作為結婚典禮時小禮物來使用。 金花糖的製造方法為將煮沸溶化呈糖漿狀的白粗砂糖（粗糖），倒入熟練點心木型師傅所雕塑的木型中，邊待其慢慢冷卻後做成中空的形狀。 之後再將其自木型取出，由點心師傅一個一個以食用色素上色完成。 金花糖是必須顧及氣溫、水溫、濕度等技術而作成的纖細手工食品。 圖片來源 :YouTube screenshot 金花糖有作成鯛魚、蛤蜊、海螺等海鮮；竹筍、茄子、小黃瓜、香菇等蔬菜；桃子、葡萄等水果，以及海產類山菜類的各式各樣形狀。 另外也有作成如鴛鴦的吉祥物。 與金花糖相似的商品有「琥珀糖」，不過不同的是，琥珀糖是由砂糖及寒天所作成的。 金澤的老字號日式點心店如今依舊十分講究手工製作，網路上購物則可從山本製菓或Yamanenn堂等處買到。 由於如非熟練日式點心師傅是無法製作的高難度點心，僅僅2〜3個項目的小擺飾品也要價3000日元左右，大一點的超過1萬日元的都有。 此外，還有像桃花節季節限定販售的商品也有很多。 影片0:20處有近拍金花糖，可確認其鮮艷的色彩及纖細的手工細活。 另外，可能也會有人好奇擺飾完後的金花糖會做何處置吧？ 金花糖最常用來使用的，則是烹煮食物料理的調味。 其他還有像敲碎後當作糖果來吃或加入咖啡裡喝。 金花糖是可以作為砂糖使用而不製造垃圾的裝飾品呢。 販賣有薄荷口味，也有直接就可以吃的商品。 宣告石川縣金澤市春天到訪的傳統・金花糖介紹總結 影片《【4K影片】為北國的女兒節添上一分色彩的金花糖：石川縣金澤市| nippon.com》，以美麗鮮明的影像介紹了與女兒節人偶同時擺飾的金花糖，千萬不要錯過了喔。 看完影片後被這色彩繽紛但又富有風趣及惹人喜愛的金花糖其魅力所吸引的話，不妨在春天來臨時在自家裡裝飾看看吧。

こちらの動画は「nippon.com」が公開した「加賀・能登の美味「発酵食」：かぶら寿し・こんかいわし | nippon.com」です。 北陸では古くから魚介を使った発酵食品が作られてきました。 雪が降り積もるほどの寒さで低温を保つことができる環境は食品の発酵に適しています。 金沢に代表される「かぶら寿司」は野菜と魚を発酵させて保存食としたものが発祥とされています。 現在では塩漬けしたカブに日本海で捕れたブリの切り身を挟んでいきます。 それを桶にしきつめ、麹で隙間を埋めて麹菌による発酵で旨味を出していきます。 カブの歯ざわりとブリの旨味に麹の香りが合わさり複雑な味わいを出します。 一方イワシのぬか漬けを「こんかいいわし」と呼び、糠をつけたまま軽く焼いて食べます。 こちらも桶にきれいにイワシとぬかを敷き詰めて発酵させたものを食べます。

北陸地區的石川縣金澤市引以爲豪的飲食文化上生點心是什麼？ 這是由「nippon.com」所發表，介紹「石川縣金澤市」極品日式點心名為《極品日式點心：彩繪四季的金澤點心文化│nippon.com》的影片。 說到石川縣金澤市的話，最有名的則是江戶時代（1603～1868年）於賀百萬石的城下町，與京都府及島根縣的松江市並列為擁有濃厚日式點心色彩的城鎮。 一口和式點心還分類為乾日式點心、濕日式點心及極品日式點心。 在日式點心中特別是極品日式點心，說它的文化與茶道文化共同發展也不為過。 在日本僅次於京都擁有風華歷史的金澤城鎮，開創了在日式點心使用金箔等富含藝術性的極品日式點心傳統。 極品日式點心幾可比擬為綜合藝術，是需要高度技術的日式點心。 不只是視覺與味覺，更是要用五官去品味、感受四季的色彩。 極品日式點心與茶道的歷史 照片：茶道 茶道於安土桃山時代（1573～1598年）時由千利休化為形式。 古都金澤的茶道文化據說於江戶時代的1700年左右開始傳開，也傳說是能登極品日式點心的發源地。 根據茶道每次欲舉辦的主題，來決定所使用的茶道道具種類。 這裡稱為道具組合。 一旦道具組合決定後，就會篩選使其道具更加亮眼的點心。 也就是說，極品日式點心之所以會充滿藝術美感，也是為了襯托出道具所致呢。 當然在挑選極品日式點心時也絕不馬虎。 日式點心師傅可是使出渾身解數將自己的技術都灌注於製造日式點心上了。 此部影片的0:54處是由石川縣茶道協會代表總幹事的大島宗翠先生來述說。 影片中所介紹，製作極品日式點心的方法 圖片來源 :YouTube screenshot 自影片1:17可見到開店70年以上，金澤的老字號日式點心店「吉橋」的第二代老闆吉橋廣修先生。 首先透過影片來欣賞日式點心師傅纖細的專業技能吧。 日本氣候由於為高溫潮濕的氣候，會使用較多的砂糖使日式點心能夠久放。 然而以前砂糖是屬於高級商品，因此只有較富裕的一些家庭才吃得到日式點心。 更何況，極品日式點心不論是其名聲、口感、碰觸時的軟綿度全都計算在內，透過熟練的專業技術一個一個費盡全力手工以最完美的姿態所設計。 因此才會被稱為「充滿藝術性的超極品日式點心」。 從影片1:58處以月份介紹用各個四季為主題的日式點心。 石川縣金澤的極品日式點心介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 影片0:45出現的是極品日式點心具代表性的著名點心「繡球花」。 這極品日式點心也是由金澤吉橋所製作的珍品。 吉橋基本上店面並沒有販賣，而是採取僅限預約販賣才能買到他們的日式點心。 金澤引以為傲的人氣日式點心店最高級的極品日式點心拿來當伴手禮再好不過了。 趁此機會您也來品嚐看看不僅能一飽日本四季眼福，更能一飽口福的石川縣金澤市人氣日式點心吧。

介紹深受石川縣金澤所愛的夢幻之魚「綿䲁」影片 這次介紹的是由「nippon.com」所發表名為《綿䲁：深受金澤所愛的夢幻之魚 | nippon.com》的4K影片。 您知道此影片中所介紹名為「綿䲁」的魚類嗎？ 應該很多人都是第一次聽到這樣的名字，但其實它是現今作為美容補給素原料而倍受關注的金澤名產之一。 影片中能一窺烹調美味綿䲁的食譜。 長相十分怪異。充滿謎團的魚類綿䲁是怎樣的魚？其生態為何？ 照片：野呂綿䲁 被稱為謎團之魚的「ゲンゲ（Gengen）」寫成日本的漢字則為「幻魚」。 牠是鱸魚的近親（屬於鱸魚目綿䲁亞目魚類）的深海魚，光是全世界已確認的品種即有230種以上都屬於綿䲁的近親。 在日本之所以被稱為「夢幻之魚」，推測是因為其軟綿滑溜怪異的長相未經查證是否可食用即被廢棄而導致。 牠們喜愛北半球酷冷的海水，通常都躺在海底埋在沙堆裡，確定其主要靠捕食貝類或大型海膽及海星等棘皮動物為生。 此外牠比起其他魚類游起泳來十分緩慢，正式名稱為「野呂綿䲁」。 在北陸地方的漁獲豐收時期為9月左右至隔年的5月左右。 烹調夢幻之魚綿䲁的方法 圖片來源 :YouTube screenshot 綿䲁最大特徵則為其軟綿細長的身體與滑溜柔軟的口感。 這是因為牠富含優質的明膠與膠原蛋白。 味道由於清淡，因此用在各種料理中都不會太突兀，在金澤及富山都相當受到歡迎，從影片0:41處也可見一到盛產季節時價格會降至4隻一盤才400日元左右，所以牠也是北陸地區家庭餐桌上的主要食材呢。 綿䲁的人氣料理可於影片1:17處見到有油炸、魚乾及天婦羅等。 作成油炸魚的話會去除掉那層黏滑感，進而可以享受其美味柔軟的魚肉。 由於口味清淡，在影片1:33處可見到常作為味噌湯、綿䲁火鍋或綿䲁湯底的主要食材。 夢幻之魚綿䲁的介紹總結 照片：綿䲁湯 綿䲁還有其他別名如「幻魚」、「DOGI（ドギ）」、「水魚」、「Sugayo（スガヨ）」等。 一看之下雖然其貌不揚，但由於富含保濕效果的成份與水份，作為美容補給素的主要成份而倍受關注。 綿䲁火鍋及綿䲁湯會讓人自體內感到溫暖且肌膚也會變得滑嫩，是相當受到女性歡迎的食材。 如果造訪石川縣金澤，千萬別錯過要品嚐看看這一道料理喔。

フグのぬか漬け紹介動画 こちらの動画は「Nippon.com: Japan in Video」が公開した「Pufferfish “Nukazuke”: Delicacy from a Deadly Fish | Nippon.com: Japan in Video」です。 フグには致死量が高い「テトロドトキシン」という毒物が卵巣や肝臓に多く含まれています。 しかし、石川県白山市や金沢市の金石地区、大野地区ではその危険なフグの卵巣を2年以上発酵させて食べる「フグのぬか漬け」という珍味があります。 食品衛生法で食用が禁じられているフグの卵巣を食品にしているのは全国でも石川県のこの地域のみです。 材料に使われるのは卵巣が特に大きく食べ応えがあるゴマフグです。 こちらは動画の0:09からご覧になることができます。 ゴマフグの卵巣にはテトロドトキシンが含まれているのですが、どうやってこの毒を消していくのでしょう？ どうやら、フグのぬか漬けの「製法」にその秘密があるようです。 では動画とともにこちらの記事もお楽しみください。 珍味・フグのぬか漬けの作り方 画像引用 :YouTube screenshot フグのぬか漬けはゴマフグから取り出した生の卵巣を1000リットルの容器に敷き詰め、濃度30%の塩水に1年から1年半漬け込みます。 塩に含まれているナトリウムには脱水作用があり、卵巣内部の水分がほぼ出尽くし固くなります。 その後水洗いされた卵巣は米麹、唐辛子の入ったぬか床に漬けられます。 この時卵巣が空気に触れないように木の蓋をし、さらに重石を載せます。 そして酸化を防ぐためにイワシから作った「いしる」と呼ばれる魚醤出汁の一種を樽の淵に注ぎ込みます。 こうして半年から1年ほどかけてぬか漬けにされた卵巣は組織採取を行い、マウスによるテトロドトキシンの含有量テストの結果、人体に影響がないと判断されると商品として出荷されていきます。 動画では0:14より調理人がゴマフグを捌き、卵巣を取り出す様子をご覧になることができます。 巨大な容器に綺麗に並べて敷き詰めていく作業工程は動画の0:26よりご覧になれます。 ぬか床から取り出し、完成したフグのぬか漬けは動画1:11より紹介されます。 日本の伝統のぬか漬け 写真：ぬか漬け ぬか漬けは日本の伝統的な発酵技術ですが、これでテトロドトキシンのような猛烈な毒素が無毒化されるという科学的な根拠は立証されていません。 しかしながら発酵の時に誕生する微生物や乳酸菌の働きでテトロドトキシンが分解されていくのではないかと考えられています。 まだ医学も科学も未発達だった時代から、猛毒を持つゴマフグの生の卵巣を2年以上もの時間をかけて丁寧に発酵させることで無害な高級食材に変化させてしまうのですから、日本文化の歴史の奥深さに驚きを禁じえません。 フグのぬか漬け紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot フグの調理には調理資格免許が必要なのでフグのぬか漬けは素人には作ることができません。 フグのぬか漬けの製造元は石川県にしかないのでぬか漬けは石川県の名産品として大人気の逸品です。 そのまま食べても大変美味しいのでごはんのお供やお酒のあてとしても、また調味料としても優秀な食材なので、さまざまなレシピに活用できます。 ぜひ皆様も一度食されてみてはいかがですか。

金沢の料理人が作る、絶品のカニ料理を紹介 こちらは、「Travel Thirsty」が公開した金沢の旅館「柚子屋旅館 金沢 緑草音」で、熟練の職人によって調理されるカニ料理の紹介動画「日本料理 - ズワイガニ 刺身 カニ鍋 焼きカニ 金沢 緑草音」です。 カニ料理（蟹料理）は、日本料理の中でも特に人気を集める和食メニューです。 特に、動画でご覧になることができる絶品のズワイガニを刺身やカニ鍋、焼きカニといった歴史ある懐石料理としていただけば、スペシャルなひとときを堪能できますよ。 カニ料理の作り方や味わい方とは 写真：蟹みそ焼き カニの調理をする高級料亭の板前には、熟練の技や食材に関する知識が必要不可欠。 料理人は朝早くから仕込みをしたカニを手早く捌き、さまざまなレシピを活用して調理していきます。 カニの身はとても硬いので、鋭い包丁を使って捌くことになります。 カニは、日本で伝統的に食べられてきた人気食材です。 日本人はカニの身だけでなく、甲羅の中のカニ味噌も美味しく料理して食べる習慣があります。 蟹味噌の調理風景は動画の18:34よりご覧なることができます。 カニはその種類によって旬が違うため、春や秋などさまざまな季節ごとに絶品のカニ料理を食べることができますよ。 動画でも約30分に渡り様々な蟹料理をご覧になることができます。 是非動画で絶品カニ料理をお楽しみください。 海鮮の美味しい町でカニ料理を味わおう 写真：石川県・蟹会席 日本にある旅館や和食のお食事処では、新鮮なカニ料理をはじめとした旬の魚介類の絶品メニューを味わえます。 日本伝統の懐石料理は、前菜、碗盛り、刺身、焼き物、煮物、強肴、ごはん、水菓子という順番で食べます。 カニという食材は、前菜からメイン料理にまで、あらゆる調理法で活用できるのが魅力なのです。 カニ料理紹介まとめ 写真：カニ料理 海外にももちろんカニを食べる文化はありますが、日本のカニ料理にはさまざまなバリエーションがあり、飽くことなく食事を楽しめます。 日本料理を食べるときにはお品書き（献立）のさまざまなメニューをチェックし、お好みのカニ料理を選んでみましょう。 金沢・加賀・能登エリアを旅行するときには、ぜひ動画でご紹介したような絶品のカニ料理を食べてみてくださいね。 ◆柚子屋旅館 金沢 緑草音◆ 【住所】〒920-0925 石川県金沢市天神町2丁目1-10-1 【交通アクセス】北陸新幹線「金沢駅」下車 タクシー約20分 【電話番号】076-208-3999 【公式ホームページ】柚子屋旅館 金沢 緑草音 http://ryokusone.jp/ 【トリップアドバイザー】緑草音 https://www.tripadvisor.jp/Hotel_Review-g298115-d8677845-Reviews-Ryokusone-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hokuriku_Chubu.html

石川縣金澤市的日本料理旅館"山乃尾"匠人制作鰻魚和野豬肉的視頻介紹 由「Travel Thirsty」所發表的這部名為《日本料理 - 山豬肉 ＆ 鰻魚 金澤海鮮 日本》的影片中，介紹了日本知名料理鰻魚及山豬肉的烹飪方法。 影片中可見到在北陸地區．石川縣金澤市日本料理旅館「山乃尾」的師傅，煎烤及處理肉類的烹飪一景。 據說前置處理相當麻煩的鰻魚，經由日本料理師傅熟練的技巧進行烹飪。 影片中所介紹的鰻魚烹調方法為何？ 照片：活鰻魚 於影片4:45處可窺見烹調過程的「鰻魚」，是眾所周知高蛋白質及高維他命A的食物。 另外還富含維他命B1、維他命B2、維他命D、維他命E、DHA、EPA、礦物質（鐵、鋅、鈣質、銅）。 在日本，有像影片14:54處將鰻魚作成蒲燒或鰻魚丼飯來吃的飲食文化。 另外還有使用砂鍋的鰻魚飯三吃等創意料理。 影片中所介紹的野味山豬肉烹調方法為何？ 照片：豬肉 如影片0:56、16:14處所介紹的豬肉具有很高的滋養強壯功效，據說在日本的繩文時代（西元前14000年～西元前400年左右）時即開始食用。 山豬肉從前被稱作牡丹肉。 如影片21:41處可看到豬肉火鍋料理也叫牡丹火鍋。 山豬肉比起一般豬肉含有更高的水分及蛋白質，其特徵為出乎意料的容易食用。 廣泛運用在豬肉湯、豬肉火鍋、燒肉、烤肉及熱炒等種類的料理，另外也很推薦像燉肉及叉燒東坡肉等菜色喔！ 來吃吃看影片中所介紹的鰻魚及山豬肉料理吧 照片：燉豬肉 想吃吃看鰻魚及山豬肉料理的夥伴們，現在就前往日本國內的日式料理店吧。 可以在包廂盡情仔細品嚐日本料理午餐或晚餐的店家很多，建議到美食網站搜尋人氣店家喔。 另外，鰻魚或山豬肉也能在家自己烹煮。 也有超乎想像簡單的食譜，務必挑戰一番看看喔！ 鰻魚及山豬肉的烹飪影片介紹總結 照片：蒲燒鰻 此篇報導介紹了鰻魚及山豬肉料理烹煮方法的影片。 收錄了師傅迅速烹調鰻魚及山豬肉模樣的此部影片，推薦給對日本料理有興趣的人喔。 務必看看此影片，盡情享受極品鰻魚料理及山豬肉料理剛出爐的樣子吧！