靜岡縣靜岡市的人氣烤魚店"河內屋"動畫介紹 這次要介紹的是"Sushi Bomber TV 烹飪最前線"公開的視頻"名店燒烤的製作方法"。 可以一直看下去。" 說到烤海豚，大家都很喜歡的日式點心是常客！ 那個人氣視頻「哆啦A夢」的最愛也是知名度很高的甜點。 一般來說，日式點心店與其他日式點心一起出售，視頻中介紹的位於靜岡縣靜岡市的"河內屋"的菜單幾乎都是日式點心！ 除此之外,還有年糕卷等,如果麪糰用完了就關門了,招牌上也有大大的"轟隆轟隆"字樣,所以被認爲是轟隆轟隆的專賣店。 烤泥鰍是在家裏只要有熱蛋糕混合和紅豆沙就可以輕鬆製作的零食,但是隻要看到匠人翻過來的技術,味道就會倍增。 河內屋店內有很多名人簽名，電視節目中好像也經常介紹。 在河內屋，每人只能購買5個烤海豚，這是因爲店主希望儘可能多的人吃烤海豚。 河內屋成立於1988年。 丈夫正在試銷的鐵板櫃檯上的可口可樂標誌給人一種復古的感覺。 視頻中介紹的日本點心"銅鑼燒"是什麼？ 照片：銅鑼燒 烤海豚是全國有名的日本點心，知道那個食譜的人不是很少嗎？ 雖然每個店鋪的製作方法都不一樣，但是告訴大家簡單的食譜和烤海豚名字的由來等。 豆瓣煎餅是圓盤狀的蛋糕夾着杏的日本點心總稱。 因爲蛋糕的形狀和打擊樂器的鑼很相似，所以被稱爲"銅鑼燒"。 麪糰材料使用的是麪粉、雞蛋、蜂蜜,所以有點像西式點心,不分年齡和性別,都是人氣很高的甜點。 最近隨着冷凍技術的進步，可以保存很長時間，所以也推薦做禮物或禮物。 夾在中間的杏是"豆餡兒"、"粒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒餡兒"，但是也有在獨特的地方放白蘿蔔和奶油等的店。 從視頻的9:10開始，爲等待的顧客提供服務，在剛烤好的皮上夾有花生醬的特別版本正在運行。 現在機械製造法已經很普遍了,在超市和便利店也可以輕鬆購買,但是在店鋪的試銷中,吃剛做好的熱乎乎的豆芽烤肉是特別的。 烤海豚的歷史。烤海豚爲什麼有很多取名爲"三笠"的商品？ 照片：銅鑼燒 據說，烤海豚的起源出乎意料地古老，鎌倉時代已經存在其原型般的點心。 據說，像現在這樣用2張蛋糕麪糰夾的風格在昭和時代已經很普遍了，江戶時代一般是把烤得圓圓的麪糰摺疊起來夾餡的風格。 在全國範圍內使石鍋煎餅出名的是大型日本點心製造公司的文明堂，這裏以糕點三笠山的商品名推廣了石鍋煎餅，因此石鍋煎餅被冠以"三笠"之名的商品增多。 另外，也有說法稱，近畿地區喜歡使用"三笠"、"三笠燒"、"三笠饅頭"這個名字源於奈良縣的三笠山。 除此之外，還有夾有鮮奶油（攪打奶油）的"鮮哆啦A"、皮革的烙印斑駁的"烤雞"、不攪和麪團蒸制的"蒸雞"等。 全國各地的烤海豚名店 這次介紹了靜岡市的著名店"河內屋"，全國到處都有以烤海豚爲名品的店。 東京也有"東京三大泥鰍燒"，淺草的"龜十"、上野的"兔子"、東十條的"草月"連日來都擠滿了前來燒泥鰍的客人。 另外，在網絡排名中，烤海豚的人氣也非常高，南池袋的《麻雀屋》、日本橋的《清壽軒》、埼玉縣發祥的《梅林堂》、橫濱的人氣店"香爐庵"、名古屋的《兩口屋是清》、日本點心名店雲集的京都的《森半》、《田螺》都是排名靠前的常客店。 人氣日式點心"銅鑼燒"介紹視頻總結 照片：烤銅鑼燒的樣子 此次介紹的"河內屋"中，隔壁的夫人一邊接待客人，一邊把用丈夫精湛的匠人技藝製作的烤魚片裝進套餐的阿諛奉承的配合也是一大看點。 胖乎乎的蛋糕裏放着滿滿紅豆沙的烤豆沙,讓所有人都露出微笑。 與其他日式點心也進行捆綁銷售，所以適合作爲訂購禮品。 另外，也有在生日或慶祝時提供在皮革上印臉服務的店鋪，請找您喜歡的烤海豚。 【Tabelog】河內屋 https://s.tabelog.com/tw/shizuoka/A2201/A220101/22001602/

靜岡縣賀茂郡芥末農家講述的"芥末信息"動畫介紹 《WASABI - IS JAPAN COOL? WASHOKU – 和食 （山葵）》是由「ANA Global Channel」製作的影片，內容將介紹東海地區靜岡縣伊豆半島的山葵農家暢談山葵的魅力，以及生產方式。 山葵為十字花科山葵屬，是一種日本原產的食用植物，其悠久的歷史可追溯至飛鳥時代（西元592年～710年），據說當時已有自然生長的山葵存在。 這部約9分鐘的影片將由位於伊豆半島靜岡縣賀茂郡河津町「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生告訴大家山葵的魅力、生產方式和美味的吃法。 大家平時吃慣的山葵其實要歸功於農家的講究，才得以栽培出可口的風味。 日本餐桌不可或缺的山葵是什麼？生產方式又是如何？ 照片：山葵田 山葵共有2種栽培方式，分別為以溪流或湧泉水培育的「水山葵（谷山葵、澤山葵）」，以及種植於田裡的「田山葵（陸山葵）」。 影片介紹的栽培方式為以溪流或湧泉水培育的「水山葵」，栽培期間約為1～2年。 山葵田是以水栽培，因此也會混入泥土，而農家會將其洗淨、放平，並整年重複著採收和種植的步驟。 除了對水質的管理不容馬虎，還要提防颱風或水災等自然災害，也可說是與大自然的搏鬥。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生將從影片0:26起進行以上說明。 雖然山葵全年皆可採收，但風味和大小卻會隨著季節而有不同，秋季至冬季正是盛產的時節。 「山葵園KADOYA」於天城栽種山葵，這裡自江戶時代中期就已有山葵傳入。 伊豆半島雨量豐沛、且有許多軟水的湧泉，因此相當適合栽種山葵。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生在影片2:36起表示，山葵之所以無法廣泛在全球各地栽種，正是因為除了日本以外就沒有如此適合山葵生長的豐富自然環境了。 靜岡縣是知名的山葵產地，無論栽種面積或產量都屬於日本第一。 介紹山葵的美味吃法（食譜） 照片：山葵丼 看完生產方式之後，大家應該也會好奇山葵有哪些美味的吃法和美食吧。 買到美味的山葵時，許多人都會打算買品質好的生魚片或壽司等高級料理配著吃，而「山葵園KADOYA」店裡供應的「山葵丼」的作法則相當簡單，能夠立刻享用。 只要將剛煮好的熱騰騰白飯撒上柴魚片，再放上現磨山葵就大功告成，可說是道非常簡約的料理，大家也可從影片4:01起開始觀看。 由於醬油會蓋過山葵的香氣，品嚐時需注意別把醬油直接淋在山葵上。 山葵的辛辣味是由破壞細胞膜產生，因此用研磨器將山葵磨得越細緻，就會對風味產生越大的影響。 「山葵園KADOYA」的「稻葉伸晃」先生也在影片5:27起表示美味的山葵應兼具「香氣」、「辣味」、「甘甜」、「黏稠」、「鷹色」（茶綠色）等特質。 山葵也擁有抗菌、殺菌的功效，適合拿來醃漬蔬菜；要當成甜點享用的話則推薦加入冰淇淋中。 此外，山葵的地下莖部分也有上下之分，風味各有不同，據說上方的滋味較溫和可口。 影片7:50起也教導大家做完菜後山葵如果還有剩下，則最好的保存方法就是避免浸泡在水裡，並用報紙包裹、裝入塑膠袋後放進冰箱冷藏庫。 各位造訪靜岡時若能買些山葵商品當作伴手禮，相信收到的人也會相當高興。 建議大家購買的商品有「醃漬山葵」、「山葵牛肉洋芋片」、外觀像是綠色鮭魚卵般的「山葵珠」、「山葵菜」、「山葵調味條」、「本山葵」、「山葵粉」、「山葵泥」等。 這些商品都能在鄰近「山葵園KADOYA」的伊豆市道之驛「天城越」內的天城山葵之鄉、amazon或樂天等網購通路買到。 日本餐桌上不可或缺的山葵介紹總整理 近年山葵更因擁有瘦身效果等保健功效而廣獲好評。 山葵是日本餐桌上不可或缺的佐料和調味料，不知道大家看完影片後是否也對山葵的栽種方法有所理解了呢？ 影片也介紹了美味的山葵吃法，對和食、日本料理有興趣的朋友，或是熱愛美食的老饕都別錯過囉。 【Tabelog】山葵園KADOYA https://tabelog.com/tw/shizuoka/A2205/A220503/22014866/

千葉由美さんは全国でも珍しい女性の寿司職人 この動画は「Eater」が公開した静岡県清水区で寿司職人として活躍する千葉由美（Yumi Chiba）さんにインタビューを行った「How Master Sushi Chef Yumi Chiba Perfected Tamago -- Omakase Japan」です。 寿司は日本のグルメの歴史の中で日本食・和食を代表するほどの食べ物になった。 現在では世界中に寿司職人が存在しており、日本人のみならず、世界中の日本食・和食好きに愛されている。 しかし寿司職人の多くは男性であり、女性の寿司職人を見ることは殆どない。 静岡県清水区で江戸前寿司をもてなしているグルメ店「魚竹寿し」の女性の寿司職人・千葉由美さん。 日本食屋・和食屋では非常に珍しい女性の板前である千葉由美さんだが、その職人技は男性顔負けであり、魚を捌く様子は真剣なそのものだ。 女性の寿司職人が少ない理由とは？ 寿司職人のグルメの歴史において「寿司は男性が握るもの」という考え方は古くより存在している。 これは「女性の高い体温では握りを作る際にネタが傷んでしまう」と言われていたためである。 もちろんこの考えは根拠が殆んどなく、女性より体温の高い男性はいくらでもいる。 しかしながら、日本のグルメで古くから信じられてきたこの考えは寿司職人業界で「女人禁制」という文化を定着させているのも事実だ。 現在、寿司を提供している日本食屋・和食屋において、世界的なグルメ本『ミシュランガイド』に掲載されている店は400店以上もある。 しかし、それらのお店で女性の寿司職人はたった1人しかいないほどだ。 千葉由美さんの作る寿司へのこだわり 千葉さんが代表取締役を務める「魚竹寿し」では、伝統的な江戸前寿司を提供している。 寿司はもちろんのこと、旬のネタや新鮮な魚介類・海鮮を使った「お造り」も人気のグルメだ。 なかでも寿司を中心に日本食・和食に欠かせない厚焼き玉子（玉子焼き）は、千葉さんが最も時間をかけるグルメだ。 その製法は消えるような弱火でじっくりと玉子を焼いていく、昔ながらの作り方である。玉子を焼き終わるのに1時間以上もかかるという。 海外でも愛される日本食・和食の文化の紹介まとめ 日本食・和食は世界中のグルメで愛されている料理だ。 特に生魚を食べる文化のない海外においては、魚の刺身や寿司は口にする機会がなく、本場の寿司を食べるために日本に旅行に来る方も少なくはない。 寿司は日本が世界に誇るグルメであることは間違いないが、「女人禁制」という閉鎖的な考え方も並列して存在している。 最近では女性が日本食・和食の板前になることも増えつつあるが、まだまだ数は少ない。 女性の板前だからといって味が落ちることはない。女性の板前を見かけても否定的にならず、好意的に捉えることが、これからの日本食・和食のグルメの促進につながるだろう。

静岡県・静岡市のうなぎ屋「清むら」とは この動画は、うなぎ屋「清むら」の職人さんが、活き鰻を捌いてうな重を作るところを紹介した動画です。 清むらのうな重は、なんといってもコスパが良すぎるところです。 うな重は普通3000円前後で食べられますが、清むらでは1800円からいただくことができます。 動画では、活き鰻をその無駄のない職人技で一気に捌いて串うちをするとこを見ることができます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆清むら 店舗概要紹介◆ 【住所】静岡県静岡市駿河区馬渕4-14-5 【交通アクセス】静岡駅から1164m 【料金】1800円～ 【営業時間】11：00~21：00 【定休日】 【駐車場】有り 【電話番号】054-287-5045 【食べログ】清むら https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220101/22017921/

静岡県の清水区で300年続く三和酒造の銘酒・臥龍梅とは この動画は、1686年創業の三和酒造株式会社による「臥龍梅」という日本酒のプロモーション動画です。 動画では、臥龍梅を作るまでの職人のこだわりや、日本酒を作る工程を説明しています。 材料や酵母をこだわり抜いたこの臥龍梅。 動画では、日本酒が苦手だった人が、日本酒の美味しさに気づいたという銘酒。 ぜひ、見かけたら飲んでみてくださいね。 【公式ホームページ】静岡吟醸｢臥龍梅｣ http://www.garyubai.com/