고슈 카쓰라가와 은어를 단물과 콩피로 조림한 요리.
가쓰라 강은 야마나시 현의 군 지역인 산 기슭과 작업 과정 기슭에서 시작됩니다.
특히 우에노하라시를 관통하는 작업과정 카츠라 강은 도시 안팎에서 자랑할 수 있는 중요한 관광 자원이며, 작업 과정 당신이 보는 절경의 광경은 훌륭합니다.

또한 에도 시대부터 가쓰라 강의 은어는 우에노하라의 명물 인 고슈가도 도로 (Koshu-kaido Road)를 여행하는 사람들 사이에서 인기를 얻었습니다. 사가미 댐 건설로 인해 한때 사라졌던 이 은어는 지역주민 가쓰라강 어업 협동조합의 노력 덕분에 현대에 되살아났습니다. 지금도 많은 낚시꾼들이 계절에 따라 가쓰라 강을 방문 하여 도시에 활기를 불어 넣습니다.

카츠라 강의 멋진 경치와 우에노하라의 은어 명물 등을 계기로 더 많은 사람들에게 도시의 매력을 전하고 싶습니다. 군락 만들기에 활기를 불어넣고 싶다.
그런 생각에서 특산품이 개발되어 왔습니다.