在米其林也備受矚目的山形縣鶴岡市"注連寺" 這部介紹注連寺的影片《米其林『注連寺』》是由「yamagatakoho」所製作。 《米其林綠色指南》這部旅遊手冊介紹了位於日本各處的觀光名勝；而說到米其林，最為人所熟知的莫過於「星級評鑑」。 圖片來源 :YouTube screenshot 本次介紹的日本寺院「注連寺」位於山形縣，這座和空海淵源深厚、歷史悠久的寺院內有著充滿魅力的觀光名勝，也廣受遊客歡迎。 注連寺也獲得《米其林綠色指南》2星肯定，是前往山形觀光時不可錯過的必遊景點。 也請大家閱讀本文時一併欣賞米其林推薦的寺院――山形縣注連寺的外觀和充滿看頭的影片。 山形縣「注連寺」適合拍照上傳IG的景點 圖片來源 :YouTube screenshot 山形縣注連寺源自空海於天長 2年（825年）創立，之後其弟子真然大德於835年（承和2年）建造湯殿山權現堂。 湯殿山因以金田一耕助為主角人物的懸疑電影《湯殿山麓詛咒村》而聞名。 故事情節雖然驚悚，卻也能欣賞到風景秀麗的旅遊勝地，例如附近的瀧水寺大日坊、圓立寺、海向寺等眾多寺院佛閣；寺內則有七五三掛櫻，以及日本最大的金屬製佛具「鰐嘴鈴」等可拍照打卡的景點。 影片也將在0:27起進行介紹，請務必一看。 湯殿山充滿大自然氣息， 一年四季都可欣賞豐富的自然景致，是足以代表山形的觀光區，更有絡繹不絕的人潮會來此收集御朱印或參拜。 山形縣「注連寺」推薦值得一看的「即身佛」資訊 圖片來源 :YouTube screenshot 湯殿山「注連寺」擁有許多可看之處！尤其是獲得米其林綠色指南二星的即身佛更是不可錯過。 所謂即身佛是指經歷3,000天不吃不喝的苦行、成為活木乃伊的肉身菩薩；注連寺內供奉的則是在62歲時化作木乃伊的鐵門海上人。 除此之外，山形縣內還供奉著6尊曾擔任注連寺住持的即身佛，例如南岳寺的鐵龍海上人等。 如此可觀的數量在日本也首屈一指，而擁有即身佛加持的護身符據說相當靈驗，也容易獲得庇佑，因此廣受歡迎。 影片1:38起將針對注連寺的即身佛進行介紹。 山形縣「注連寺」推薦值得一看的「天井畫」資訊 圖片來源 :YouTube screenshot 注連寺本堂的天花板張貼著藝術家描繪的天井畫，這些值得矚目的繪畫作者從無名到有名、年代從新到舊皆有。其中最知名的當屬村井石齋繪製的「飛天圖」、木下晉作的「天空之門」，以及作者不詳的「龍圖」。 貼滿天花板的繪畫作品堪稱一絕，影片0:39起也將加以介紹；充滿魄力的「龍圖」則可從1:25開始欣賞。 統整山形縣「注連寺」介紹 芥川獎作家森敦作品《月山》的背景即為「注連寺」，大家可從中一窺這座日本古剎的不同風貌。 《月山》曾被翻拍成電影，並於薩萊諾國際電影節獲得大獎，使注連寺和湯殿山地區成為全球矚目的觀光區。 影片開頭0:18也可看見刻有《月山》字樣的巨大石塊。 本文充分介紹了米其林也認可的日本代表性寺院「注連寺」，其中的魅力也可透過這部影片親眼目睹，希望大家都能藉此欣賞深具歷史的各個必看景點。 ◆湯殿山 注連寺簡介◆ 【地址】〒997-0531 山形縣鶴岡市大網中台92-1 【交通資訊】自羽越本線・鶴岡站搭乘巴士45分鐘 【參觀費用】成人500日圓、國高中生400日圓、兒童300日圓（※截至2019年12月止） 【參拜時間】5月～10月 9:00～17:00、11月～4月 9:00～16:00 【公休日】全年無休 【停車場】有 【電話】0235-54-6536 【Tripadvisor】湯殿山 注連寺 https://www.tripadvisor.com.tw/ShowUserReviews-g1023682-d1397255-r205050717-Churenji_Temple-Tsuruoka_Yamagata_Prefecture_Tohoku.html

ミシュランガイド三つ星の日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」が作る、無病息災を願う「水無月の八寸」とは この動画は、京都・祇園にあるミシュランガイド三つ星の評価を受けた、日本料理店「祇園 さゝ木（ささき）」による、「水無月の八寸」の料理動画です。 祇園 さゝ木は、1997年に祇園・先斗町でオープンし、祇園で一度移転を経て、2006年に老舗が軒を連ねる祇園に現在のお店をオープンさせました。 ミシュランガイドで三つ星を獲得した実力店です。 八寸とは、会席・懐石料理コースの中盤で出され、海の幸や山の幸等を使った料理を数種類盛った「おいしいものをちょっとずつ」楽しむことができる料理です。 6月の旧暦名は「水無月」。 和菓子の中にも、ういろうの上に小豆をのせた「水無月」という和菓子があり、京都では夏越の祓が行われる1年の半分である6月に、残りの半年を「無病息災」でいられるよう祈念しながら、この和菓子を食べるという習慣があります。 祇園 さゝ木が作る「水無月の八寸」にも、半年間の無病息災を願って抹茶のういろうに小豆ののせた料理や、マッシュポテトを酢飯に見立てたロール寿司、鴨のロース、八幡巻き、茄子田楽、トマト等、様々なお料理が並びます。 ぜひ、その調理する様子を動画でチェックしてみてください。 ◆祇園 さゝ木 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 【交通アクセス】京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分 【料金】30000円～ 【営業時間】【昼】12:00一斉スタート【夜】18:30~ 【定休日】日曜・第2月曜・第4月曜・不定休 【駐車場】無し 【電話番号】075-551-5000 【公式ホームページ】祇園 さゝ木 http://gionsasaki.com/ 【食べログ】祇園 さゝ木 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001863/

石川縣金澤市的日本料理旅館"山乃尾"匠人制作鰻魚和野豬肉的視頻介紹 由「Travel Thirsty」所發表的這部名為《日本料理 - 山豬肉 ＆ 鰻魚 金澤海鮮 日本》的影片中，介紹了日本知名料理鰻魚及山豬肉的烹飪方法。 影片中可見到在北陸地區．石川縣金澤市日本料理旅館「山乃尾」的師傅，煎烤及處理肉類的烹飪一景。 據說前置處理相當麻煩的鰻魚，經由日本料理師傅熟練的技巧進行烹飪。 影片中所介紹的鰻魚烹調方法為何？ 照片：活鰻魚 於影片4:45處可窺見烹調過程的「鰻魚」，是眾所周知高蛋白質及高維他命A的食物。 另外還富含維他命B1、維他命B2、維他命D、維他命E、DHA、EPA、礦物質（鐵、鋅、鈣質、銅）。 在日本，有像影片14:54處將鰻魚作成蒲燒或鰻魚丼飯來吃的飲食文化。 另外還有使用砂鍋的鰻魚飯三吃等創意料理。 影片中所介紹的野味山豬肉烹調方法為何？ 照片：豬肉 如影片0:56、16:14處所介紹的豬肉具有很高的滋養強壯功效，據說在日本的繩文時代（西元前14000年～西元前400年左右）時即開始食用。 山豬肉從前被稱作牡丹肉。 如影片21:41處可看到豬肉火鍋料理也叫牡丹火鍋。 山豬肉比起一般豬肉含有更高的水分及蛋白質，其特徵為出乎意料的容易食用。 廣泛運用在豬肉湯、豬肉火鍋、燒肉、烤肉及熱炒等種類的料理，另外也很推薦像燉肉及叉燒東坡肉等菜色喔！ 來吃吃看影片中所介紹的鰻魚及山豬肉料理吧 照片：燉豬肉 想吃吃看鰻魚及山豬肉料理的夥伴們，現在就前往日本國內的日式料理店吧。 可以在包廂盡情仔細品嚐日本料理午餐或晚餐的店家很多，建議到美食網站搜尋人氣店家喔。 另外，鰻魚或山豬肉也能在家自己烹煮。 也有超乎想像簡單的食譜，務必挑戰一番看看喔！ 鰻魚及山豬肉的烹飪影片介紹總結 照片：蒲燒鰻 此篇報導介紹了鰻魚及山豬肉料理烹煮方法的影片。 收錄了師傅迅速烹調鰻魚及山豬肉模樣的此部影片，推薦給對日本料理有興趣的人喔。 務必看看此影片，盡情享受極品鰻魚料理及山豬肉料理剛出爐的樣子吧！

岐阜縣瑞浪市的名店"圍爐裏"的日本料理視頻介紹 這是「Eater」公開的影片，《Chef Masashi Yamada Serves Wild Game Hunted in the Mountains of Japan - Omakase Japan》，介紹的是在岐阜縣瑞浪市的日本料理店「柳家」服務的廚師。 柳家是曾經奪下Tabelog日本第一這個極高評價的日本料理名店。 在《La Liste》這本專門介紹世界各國出色美食的法國餐廳指南中，柳家曾經在2019年從超過16,000家餐廳中脫穎而出，擠進全球前十名，同時還獲頒本土美食獎。 不少來自世界各地的饕客之所以千里迢迢來到柳家，目的不外乎是爲了品嚐山田剛之親手烹調的鄉土料理。 影片中介紹的日本第一日本料理餐廳，柳家 圖片來源 :YouTube screenshot 柳家是家鄉土料理名店，位於岐阜縣瑞浪市。 因可在日式圍爐旁享受日本美食，故深受客人喜愛。 從影片的3:13處可以看到店內圍爐旁正在燒烤食材的場景。 所謂圍爐裏，是指設置在日本古民宅室內中央的火爐。 這個方形的圍爐裏鋪滿了木炭，人們會在這裡燃燒木柴或木炭，以便取暖或烹飪。 這個圍爐裏是一個融合了日本歷史智慧的空間，不僅讓室內變得溫暖，還可以讓大家圍坐在一起享用鄉土料理。 在影片中介紹的日本第一鄉土料理店「柳家」享受四季的日本料理吧！ 圖片來源 :YouTube screenshot 柳家的圍爐裏提供了深受饕客喜愛的野味以及各種日本美食。 不管是山菜、香魚等河魚、天然鰻魚、串烤鴨肉，還是松茸等蕈菇類，柳家提拱的每一道菜，都豪邁地用上了可以感受到四季的在地食材。 另外，影片6:51處介紹的那道利用美味的鴨骨高湯烹調的湯品也是相當熱門的菜色。 若是不知道該點哪一道菜，大家不妨考慮選擇可以盡情享受鄉土料理的和食套餐料理，大快朵頤一番。 在柳家圍爐裏享受鄉土料理的介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 影片中介紹的廚師施展的烹調方法，以如雲流水的手法為特徵。 以俐落的刀法切菜的模樣真的是百看不厭。 若有機會在柳家古民家的圍爐裏品嚐傳統的日本鄉土料理，定能留下一段美好的回憶。 柳家是一家熱門的名店，出門造訪之前建議大家先預約，免得不得其門而入。 ◆柳家（Yanagiya） 店家資訊◆ 【地址】岐阜縣瑞浪市陶町猴爪573-27 【交通】從中央線瑞浪站搭乘計程車約20分鐘 【營業時間】[週一～週六]12:00～15:00，17:00～22:00；[日]12:00～15:00，17:00～21:00 【公休日】不定 【電話】0572-65-2102 【備註】預約制 【Tabelog】柳家（Yanagiya）

關於紐約壽司師傅的介紹影片 《Chef Masaki Saito’s Fish Aging Techniques Earned Him Two Michelin Stars — Omakase Sushi》為「Eater」所製作，影片邀請了活躍於美國紐約的壽司師傅進行訪談。 目前日本的壽司、懷石料理等已是全球所熟悉的和食文化。 「和食」文化也獲聯合國教科文組織登錄為無形文化遺產，目前正逐漸被推廣至世界各國。 在工作場合中，中午聚餐時選擇健康的和食也成為一項共識。 這部影片將介紹活躍於紐約「銀座小野寺壽司 NewYork」的壽司師傅講究之處，以及和食的精髓所在。 只要看完影片，相信大家就能理解日本的飲食文化為何會如此受到全球熱愛了。 關於日本的代表性料理――壽司 照片：壽司 壽司是一種將醋飯結合海產、生鮮魚貝類的食物，也是日本自古流傳至今的和食之一。 其悠久的歷史可追溯至西元前4世紀左右，當時東南亞民族為了長期保存魚類，而使用米將其發酵，這樣的吃法就此誕生。 雖然統稱為壽司，但種類相當繁多，包括握壽司、手卷壽司、稻荷（豆皮）壽司、散壽司、五目壽司（岡山散壽司）、押壽司、手鞠壽司、創作壽司、伊達卷壽司、太卷祭壽司、鮒魚壽司、柿葉壽司、鯖魚壽司、鯖魚押壽司，以及各地的鄉土料理壽司等，這些遍及日本全國的壽司做法和材料都各異其趣。 在日本，容易取得新鮮魚貨的地區往往會擁有許多人氣壽司店，其中較具代表性的有北海道、東京築地和銀座、富山縣、石川縣金澤和福岡等地。 一提到壽司，相信許多人都會馬上聯想到老字號的高級壽司店，並擔心預算不足。但其實只要到街上隨處可見的迴轉壽司店，就能以平實的價格享用壽司，因此也廣受觀光客歡迎。 壽司有鮪魚中腹肉、鮭魚、蔥花鮪魚、鮭魚卵、海膽、鮪魚大腹肉和當季海鮮等多種選擇，你最喜歡的壽司料是哪一種呢？ 壽司除了有特殊的用餐禮儀，另一項要注意的就是專門術語，例如壽司飯稱為「Shari」、生薑稱為「Gari」等。 關於獲得米其林2星肯定的紐約壽司師傅――齋藤正樹 圖片來源 :YouTube screenshot 這部影片將介紹「銀座小野寺壽司NewYork」米其林2星主廚齋藤正樹展現的壽司精髓，希望大家都能抽空欣賞。 齋藤正樹主廚出生於北海道，自幼即在海產資源豐富的環境下成長，「成為壽司師傅」對他而言或許可說是神的旨意。 雖然聽起來有些誇張，但看過本次介紹的影片後，相信大家都會覺得這個說法再貼切不過。 雖然在日本也有不少人認為所謂的壽司就是醋飯配上生魚片，但其實原本的江戶前壽司必定會多下一道功夫，例如以昆布包裹魚肉、醃漬或炙燒等，而且這些技術純熟的步驟都不會破壞食材原有的風味，也可說是和食特有的職人技藝精髓。 壽司師傅也在影片1:29處表示「為了讓食材維持新鮮狀態，需使用鹽進行脫水」；3:36起也和大家分享「使用北海道昆布包裹，就能為食材增添昆布的鮮味、香氣和風味」。 影片1:44更開始介紹以菜刀完美肢解軟絲後，該如何烹調、製作出美味佳餚。 壽司師傅也說道：「如果火力太強就會變成是在烹煮食材，所以如果想要殺菌消毒、同時讓食材保持在生鮮狀態，掌握火侯就相當重要」。 此外，影片2:54也有介紹「要依照魚種選擇不同的醋來使用；還要用醬汁或高湯醃漬，讓魚肉熟成」。 在壽司世界中所謂的「煮」並非和煲湯一樣長時間開火慢燉，而是短暫涮過熱高湯而已。 使用醋或高湯醬油「醃漬」、稍微「炙燒」表面、以鹽或醋「緊實肉質」等熟成技術都是為了最大限度保存食材的原有風味。 雖然日本是和食的發祥地，但這些專業技術的本質卻往往被忽視遺忘，甚至該說這樣的精髓對你我而言都過於理所當然，所以至今都沒有機會深入理解。 但也因為如此，日本和食文化獲得全球認可的此時此刻正是最佳的時機，讓我們能夠接觸壽司及和食博大精深的職人手藝。 壽司的熟成技術並非「烹調」？ 圖片來源 :YouTube screenshot 紐約的知名壽司師傅――齋藤正樹主廚表示「熟成並非烹調」。 烹調是充分加熱並賦予食材風味的技術，但這麼做會削弱動物還活著時所擁有的精力。 然而，1800年代後期誕生於日本的「熟成」技術能盡量長期維持生鮮狀態，並將動物的能量耗損控制在最低限度，因此不會破壞生食的口感和風味；也由於這項因素，若是鮮度不佳就不適合拿來熟成。大家可以從影片0:27起開始欣賞。 「熟成技術」在日本由於太過稀鬆平常，一般人若不是目標成為和食或壽司師傅的話，甚至根本不會留意，但在其他國家的人眼中卻是高度的技術，影片也讓我們再次理解了這一點。 在全球文化薈萃之地――紐約領會到的和食精髓 照片：紐約 美國是世界第一經濟大國，其中匯聚了全球各大飲食文化的大都市就是紐約，前往旅遊時還能輕鬆品嚐壽司吃到飽或外送和食。 美國是宅配披薩誕生的發祥地，因此外送服務相當受到歡迎；不僅如此，只要看過網路評價就會發現紐約客對和食的菜單有著透徹的理解。 壽司在海外也發展出壽司捲、加州捲等創新食譜；從壽司學院畢業的壽司師傅至今仍活躍於全球各地，其中紐約特別具有市場，也有眾多和食師傅在此大展身手。 雖然紐約的和食文化良莠參半，但在名店「銀座小野寺壽司NewYork」確實能夠體驗到傳統和食貨真價實的熟成技術精髓。 紐約壽司師傅的介紹總整理 照片：壽司 建議大家前往紐約旅遊時，不妨順路造訪「銀座小野寺壽司NewYork」，並試著親身體驗日本和食的精髓。 只要在異國享用壽司，相信就能以不同於平時的角度再次體認到和食的美好。 和食文化至今仍為全球各地的人們所喜愛，甚至連在紐約都品嚐到正宗風味。 享用平時吃慣的和食，應該也能幫助緩解時差帶來的影響。（笑） 首先就透過這部影片感受和食的美好，並看看活躍於紐約的壽司師傅有哪些講究之處吧！ 【yelp】銀座小野寺壽司 NewYork https://www.yelp.com.tw/biz/sushi-ginza-onodera-new-york-2

關於以高尾山聞名的八王子市的觀光影片 「HachiojiCityOffice」所製作的《八王子市シティプロモーション動画》是介紹坐落於關東地區東京都西部的八王子市魅力的影片。 雖然位在東京不過能享受大自然、當地美食，還有八王子站前的CELEO等購物景點，是個最適合用來稍微遠離都市塵囂來轉換心情的地方。 另外八王子市內有多達23間大學的校園，許多學生都在這八王子生活。 還有許多能感受到日本歷史及文化的景點，推薦給想了解更多日本的人。 這段影片會隨著影片來介紹八王子市中高尾山等人氣觀光景點。 還能看到八王子職業籃球隊－東京八王子Bee Trains充滿魄力的比賽畫面。 從東京新宿搭電車只要45分就能接觸到這麼多大自然呢！ 從能簡單爬上的高尾山上眺望八王子街道吧！ 圖片來源 :YouTube screenshot 八王子是位於東京仍能眺望到美麗自然的人氣觀光區。 有許多含豐富負離子的景點如都內最大田園地帶的高月水田地帶及銀杏林等，因此在八王子稍作放鬆也是不錯的選擇。 這些在影片0:06可以看到。 在能感受八王子自然的景點中，最有人氣的就是標高599m的高尾山。 這部分在影片0:32可以看得。 高尾山在米其林導覽中作過介紹，是一年有260萬人造訪的登山人數世界第一的山。 可透過高尾山纜車或是高尾山登山鐵道列車輕鬆登山，並一邊欣賞紅葉、東京街道及美麗自然一邊度過奢華時光。 圖片來源 :YouTube screenshot 另外在高尾山有在影片1:09所介紹，可一邊欣賞八王子近鄰夜景一邊享受露天餐廳的高尾山露天山園也很熱門。 天色不錯的話還能看到東京都心及橫濱的夜景。 店家開放的氣氛及風光明媚的景色可是非常的下酒喔。 到了高尾山，也去影片2:03可看到的能量點－高尾山藥王院吧。 高尾山登山鐵道列車的清滝站有著居住於八王子的演歌歌手－北島三郎的銅像，是熱門打卡及拍照景點。 以高尾山聞名的八王子也有許多美食 圖片來源 :YouTube screenshot 在八王子觀光時也去品嘗午餐等美食吧！影片中也介紹了許多能在八王子品嘗到的美食及餐點。 在0:39所介紹的「Boule Beurre Boulangerie」是八王子熱門的麵包店。 有許多美味的麵包如使用大量奶油的牛角麵包及在獨特麵團中加入胡桃的法式水果麵包。 照片：八王子拉麵 想要品嘗午餐的人推薦八王子拉麵。 八王子拉麵是在簡單的醬油拉麵上放上碎洋蔥的絕品拉麵。 在八王子站前及其周邊有許多熱門八王子拉麵店喔。 在0:55所介紹，位於JR中央線西八王子站附近的「吾衛門」特別熱門。 光看影片口水就停不下來了呢。 其他還有位於城山山頂的城山茶屋的朴蕈湯、八王子老店「中野屋」的蒟蒻、人氣B級美食－八王子拿坡里麵、懷舊居酒屋「志村餐館」的薩摩炸魚餅以及現在流行的珍珠奶茶都是推薦美食喔。 知名藝人羅蘭的珍珠奶茶店「The pearl」也在2019年開業。 想要購買有機蔬菜的人，可利用善用八王子豐碩自然進行培育的「FIO蔬菜直銷所」及「Jukejuke」等熱門店家。 來八王子觀光感受歷史及文化吧！ 圖片來源 :YouTube screenshot 到八王子觀光時也去看看能感受歷史及文化的景點及活動吧。 八王子祭是八王子市最大的祭典，以關東首屈一指的山車聞名。 可以觀賞豪華絢爛的神轎及獅子舞，許多人讓氣氛更加熱絡。 其他還有「八王子車人形西川古流座」「八王子藝者」「八王子煙火大會」「東京富士美術館」「高尾山逗趣藝術美術館」「武蔵陵墓地」「高尾山藥王院有喜寺」「八王子城遺址」「滝山城遺址」「中町黒塀」「奧田染工場」等許多能感受文化及歷史的景點。 在影片0:53處可見，染得一片金黃的銀杏林是以完成武蔵陵墓地（多摩御陵）的紀念於1929年種植於宮內廳，每年11月會在這片銀杏林座落的國道20號線（甲洲街道)沿路舉行銀杏祭。 以高尾山聞名的八王子觀光文章統整 照片：八王子・南浅川的櫻 「HachiojiCityOffice」所製作的《八王子市シティプロモーション動画》是介紹以八王子革新聞名的小園浩己、放克猴寶貝、松任谷由實、原AKB48的高橋南、羅蘭、搞笑藝人UNJASH等人出身地－八王子的魅力的影片。 以打卡聖地高尾山為中心有許多各種觀光地的八王子。 有許多自然、歷史、美食及魅力，周邊備有飯店等住宿設施，是個能推薦給各種年齡層的人們的觀光區。 記得要來2018年迎來市制100周年，受到許多人眷愛的街道「八王子」喔！ 【官方網站首頁】東京都八王子市 市役所首頁 https://translation2.j-server.com/LUCHOJC/ns/tl.cgi/https://www.city.hachioji.tokyo.jp/index.html?SLANG=ja&TLANG=zhb&XMODE=0&XCHARSET=utf-8&XJSID=0 【官方網站首頁】高尾登山電鐵株式會社 https://brangista.j-server.com/BRATAKAOTZ/ns/tl.cgi/https://www.takaotozan.co.jp/?SLANG=ja&TLANG=zhb&XMODE=0&XCHARSET=utf-8&XJSID=0 【Tripadvisor】八王子市 https://www.tripadvisor.com.tw/Tourism-g1060898-Hachioji_Tokyo_Prefecture_Kanto-Vacations.html