【시오지리를 대표하는 2대 로컬 맛집 산조쿠야키와 신슈 소바】
-------------------------------------------------------------------------
【산조쿠야키(zangi) - 산조쿠야키(닭고기 튀김 요리) -】
사실은 시오지리 발상! 호쾌한 비주얼로 SNS에서도 화제가 되고 있는 산조쿠야키
닭 허벅지살 1장을 통째로 튀겨낸 산조쿠야키는 사실 시오지리시 내 음식점 산조쿠가 그 뿌리입니다.
초대 점주 부부가 고심 끝에 조리 방법을 완성했습니다.
당시 영화 '7인의 사무라이'의 한 장면에서 닭을 뜯어 먹는 산적의 모습, 근처에 고개가 있는 입지, 게다가! 부부 모두 산적 같은 풍모를 하고 있었던 것에서 가게 이름을 '산적'이라고 짓고, 요리를 '산조쿠야키'라고 했다고 합니다.
--------------------------------------------------------------------------
【소바】
소바를 좋아한다면 알아둬야 할 곳! '소바키리' 발상지, 시오지리・모토야마슈쿠
옛날에 '소바'라고 하면 떡 모양으로, 현재로 말하는 '소바가키'와 비슷한 형태였습니다.
우리가 '소바'라고 하면 떠올리는 가늘고 길게 자른 면은 '소바키리'라고 불리며, 떡 모양의 것과는 구별되었던 것 같습니다.
그 '소바키리' 발상지는 현재의 시오지리시의 모토야마슈쿠입니다.
나카센도 도로의 숙박 마을로서 많은 여행자들이 방문하는 장소이기도 했던 이 모토야마슈쿠에서 탄생한 소바키리가, 가도를 통해 전국으로 퍼져나갔다고 합니다.
시오지리시는 원래, 기온의 일교차・연교차가 커서 양질의 소바 재배에 적합한 토지였기 때문에, 예로부터 소바가 재배되고 있었던 것 같습니다. 모토야마슈쿠의 소바키리에 대한 가장 오래된 문헌은, 호에이 2년(1705년)에 모리카와 교로쿠가 엮은 하이문선집 '풍속문선' 내, 운스즈의 기술에서 찾아볼 수 있습니다. 그곳에는 '소바키리라고 하는 것은, 원래 시나노국, 모토야마슈쿠에서 나와, 널리 나라들에서 인기를 얻었다'라고 기록되어 있습니다.
원본 텍스트 표시