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【미요시에 오시면 꼭 들러보세요! 미요시의 소울 푸드를 지키고 싶습니다】
도쿄, 오사카, 규슈 등 전국 각지에서
미요시의 소울 푸드 '와니(わに, 상어)'를 먹으러
많은 사람들이 찾아오는 곳이 있습니다.
이곳은 미요시시 메구리카미(廻神, Megurikami)에 있는
후지타 푸드(フジタフーズ)입니다.
전국에서도 보기 드문 '와니(상어)' 요리 전문점으로,
수많은 미디어나 잡지에 소개되어
왔습니다.
히로시마현 미요시시에서 '와니'는 상어 고기를 뜻합니다.
이는 주고쿠(中国) 지방의 방언으로, 보존성이 높고,
바다가 없는 지역에서도 귀하게 여겨져 왔습니다.
지금도 축하 자리 등에서 먹는, 지역에 뿌리내린 전통의 맛입니다.
이곳에 오시면 꼭 드셔보셔야 할 것이
'와니(상어) 사시미'(1인분 500엔)입니다.
후지타 푸드(フジタフーズ)에서는 냉동이 아닌
생 '와니(상어) 사시미'를 제공하고 있습니다.
생으로 먹기에 적합한 '와니(상어)'는 애초에 어획량이
적어 구하기가 어렵기 때문에, 냉동에 의존할 수밖에
없다고 합니다.
후지타 푸드(フジタフーズ)에서는 전국 4개의 항구와 제휴하여,
'와니(상어)'가 잡히면
바로 미요시로 운반될 수 있도록 독자적인 루트를 개척했습니다.
생 '와니(상어) 사시미'는 폭신하고 부드러우며
은은한 단맛이 있습니다.
담백한 식감으로 얼마든지 먹을 수 있을 것 같습니다!
"이곳에 와서 많은 분들이
'와니(상어) 사시미가 이렇게 맛있는 줄 몰랐다!'
라며 놀라워하며 돌아가십니다."라고 가게 주인인 후지타(藤田) 씨는 말합니다.
옛날에는 가을 축제나 설날의 경사스러운 식재료로서
미요시 사람들의 생활에 빼놓을 수 없는 것이었습니다.
최근에는 수송 기술의 발달 등으로
사시미 종류가 늘어 '와니(상어)'를
먹는 습관이 없어지고 있습니다.
고단백 저칼로리, 그리고
미용에도 빼놓을 수 없는 콜라겐과 DHA도 풍부✨
"정말 맛있는 것을 드셔보셨으면 좋겠습니다.
미요시의 전통 음식을 젊은 세대에게 전하고 싶습니다."라며
매일 와니(상어) 요리 보급에 힘쓰는 후지타(藤田) 씨.
미요시에 오시면 꼭 생 '와니(상어)'를 맛보세요!!
【후지타 푸드(フジタフーズ)】
■주소 히로시마현 미요시시 메구리카미초 738
■영업시간
식당
11:00~15:00 / 17:00~19:00 (평일)
11:00~15:00 / 16:00~18:00 (주말)
※L.O 30분 전
식품점
8:00~19:00
■휴무 수요일
■전화 0824‐66‐1082
■주차장 유(점포 맞은편)
■오시는 길 미요시 IC(미요시 인터체인지)에서 차로 7분
※요리는 게재 시점의 것입니다.
※매입 상황에 따라 품절될 수 있습니다.
전화로 확인해 주시기 바랍니다.
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