뉴욕의 스시 장인 소개영상에 관해 본 영상은 'Eater'가 제작한 미국 뉴욕에서 활약하는 스시 장인(이타마에)의 인터뷰 영상 'Chef Masaki Saito's Fish Aging Techniques Earned Him Two Michelin Stars - Omakase Sushi'입니다. 일본의 스시나 가이세키 요리 등, 지금에 와서는 세계적으로 친숙해진 것이 일식 문화입니다. 유네스코 무형문화유산에 등록된 것을 계기로, 「일식」문화는 점차 세계속으로 침투해가고 있습니다. 비즈니스 세계에서는 런치 미팅을 건강한 일식으로! 라는 것이 상식이 되었습니다. 이 영상에서는 뉴욕에서 활약하는, '스시긴자 오노데라 NewYork'의 스시 장인의 집념이나, 일식의 진수에 관한 영상을 소개합니다. 본 영상을 보시면, 일본의 식문화가 세계적으로 사랑받는 이유를 알게 되실 겁니다. 일본요리의 대표이기도 한 스시란? 사진：스시 스시란 식초를 섞은 밥과 해산물, 신선한 어패류를 합친, 오래전부터 일본에 전해져 내려오는 일식의 한 종류입니다. 기원전 4세기경, 동남아시아 민족이 생선을 밥의 발효를 이용해 장기보존하기 위해 만들어졌다는 긴 역사가 있습니다. 한 단어로 스시라고 해도 종류는 매우 많은데, 니기리즈시, 테마키즈시, 이나리즈시, 치라시즈시, 고모쿠즈시(바라즈시), 오시즈시, 챠킨즈시, 테마리즈시, 창작스시, 나레즈시, 다테마키즈시, 후토마키마츠리즈시, 시마즈시, 사사마키스시, 후나즈시, 카키노하즈시, 메하리즈시, 사바즈시, 마츠마에즈시, 오사카즈시, 밧테라, 나마즈시, 누쿠즈시, 바라즈시, 도도메세, 이나카즈시, 사케즈시, 각 지방의 향토요리 스시 등, 만드는 법이나 재료가 다른 스시가 일본 전국에 있습니다. 일본에서는 역시 신선한 생선이 잘 잡히는 지역이 인기 스시 가게가 많은데, 홋카이도, 도쿄 츠키지, 도쿄 긴자, 도야마현, 이시카와현 가나자와, 후쿠오카 등이 대표적입니다. 스시라고 하면, 노포의 고급 가게를 생각해서 예산을 신경 쓰는 분이 많다고 생각됩니다만, 거리에서 보이는 회전스시는 저렴하게 스시를 먹을 수 있는 것으로 관광객에게도 인기가 있습니다. 인기있는 재료는 추토로, 연어, 네기토로, 이쿠라, 성게알, 오토로, 제철 재료 등이지만, 여러분이 좋아하는 스시재료는 무엇인가요? 스시에는 독특한 매너가 있거나, 쌀을 '샤리'라 부르고, 생강을 '가리'라 부르는 등 스시만의 전문용어가 있으니 주의하시길 바랍니다. 미쉐린 2스타를 획득한 뉴욕의 스시 장인 사이토 마사키씨는? 이미지인용 :YouTube screenshot 보여드리고 싶은 것은, 미쉐린 2수타를 획득한 '스시긴자 오노데라 New York'의 쉐프 사이토 마사키씨가 넋을 잃게 하는 스시의 진수를 소개하는 영상입니다. 홋카이도 출신으로, 어릴 적부터 바다의 진미를 자주 접한 사이토 마사키 쉐프에게 있어, '스시 장인을 노린다'라는 것은 하늘의 계시였을지도 모릅니다. 하늘의 계시라고 호들갑스럽게 표현한 것도, 이번에 소개해드리는 영상을 보신다면 납득하실 수 있을 것입니다. 스시는 식초를 섞은 밥 + 회라는 조합이라고 생각하는 사람은 일본에도 많습니다만, 본래 에도마에즈시는 콘부지메, 아부리 등 반드시 추가적인 정성을 더합니다. 더욱이, 생생한 풍미를 잃지 않기 위해 숙련된 정성을 더하는 것입니다. 이것이, 일식에만 존재하는 장인의 기술의 진수입니다. 영상에서는 1:29초부터, '식재료의 신선한 상태를 유지하기 위해 소금을 쳐서 탈수하기', 또한 3:36초부터 '콘부지메로, 사용하는 홋카이도 다시마의 감칠맛이나 향기, 풍미를 입히는 것'에 대해 말하고 있습니다. 영상의 1:44초부터는 식칼로 깔끔하게 썰어낸 흰꼴뚜기의 조리법을 소개 합니다. '불에 너무 익히면 조리가 되어버리니, 날것의 상태를 유지한 채 식재료를 소독 살균하기 위해서는 불조절이 매우 중요' 하다고 장인은 말합니다. 또한, 영상 2:54초 부분부터, '식초는 생선의 종류에 맞춰 사용하고, 간장이나 육수를 이용해 "절임"으로서 생선을 숙성한다.'고 소개됩니다. 스시의 세계에서 '삶는' 것은, 푹 끓인 국처럼 장시간 불에 두는 것이 아니라, 열을 지닌 육수에 단시간 담그는 것입니다. 식초나 육수간장에 '담그는 것', 가볍게 표면을 '굽는 것', 소금이나 식초로 '절이는 것' 등의 기술도, 한계까지 신선한 풍미를 유지하기위한 숙성기술인 것입니다. 스시의 숙성기술은 '조리'가 아니다? 이미지인용 :YouTube screenshot 뉴욕의 유명 스시 장인 사이토 마사키 쉐프에 의하면, '숙성은 조리가 아니다' 라고 합니다. 조리란 불을 충분히 쪼여서 맛을 입히는 기술이며, 이래서는 동물이 살아있을 때 갖고 있던 에너지가 약해진다고 합니다. 하지만, 1800년대 후반 일본에서 탄생한 '숙성'은 가능한 날것의 상태를 오래 유지하기위한 기술로, 동물의 에너지 소모가 최소한에서 멈추기 때문에 '날것이 가진 식감이나 풍미를 잃지 않는다'고 합니다. (그렇기 때문에 신선도가 좋지 못한 것은 숙성에 적합하지 않다든지….) 이것은 영상의 0:27초부터 보실 수 있습니다. 일본에서는 너무 친숙해서 일식이나 스시 장인을 목표로 하지 않는 이상, 신경 쓸 일 조차 없었던 '숙성기술'이, 일본 이외의 장소에서 보면 얼마나 고도의 기술인지 다시금 알게 됩니다. 세계의 문화가 교차하는 뉴욕에서 알게 된 일식의 진수 사진：NY 세계 제일의 경제대국 미국 중에서도, 전세계의 식문화가 섞여서 존재하며, 교차하는 대도시가 뉴욕입니다. 뉴욕을 관광하면, 캐쥬얼한 스시 뷔페나 배달로 일식을 즐길 수 있습니다. 미국은 배달피자가 탄생한 지방색이 있는 만큼, 배달은 인기있는 서비스입니다. 또, 인터넷 리플을 보면, 뉴요커들이 일식 식단에 대해 조예가 깊은 것도 알 수 있습니다. 스시도 해외에서는 롤스시, 캘리포니아롤로서 새로운 레시피로 진화하고 있습니다. 지금에 와서는 스시아카데미를 졸업한 스시장인이 전세계에서 활약하고 있지만, 그 중에서도 뉴욕은 시장이 거대하기 때문에 많은 일식 장인이 활약하고 있습니다. 뉴욕의 일식문화는 옥석이 섞여있지만, '스시긴자 오노데라 NewYork'은 전통적인 일식이 가진 본래의 숙성기술의 진수를 접할 수 있는 명소입니다. 뉴욕의 스시 장인 소개 마무리 사진：스시 뉴욕에 관광여행을 하실 때는, '스시긴자 오노데라 NewYork'에 들리셔서, 일본 일식의 진수를 접해보실 것을 추천드립니다. 이국의 땅에서 먹는 스시는, 평소와는 다른 관정에서 일식의 대단함을 새롭게 알게 되는 계기가 될 것입니다. 최근에는 뉴욕에서도 본고장의 맛을 느낄 수 있을 정도로, 일식문화가 전세계에서 사랑받고 있습니다. 친숙한 일식을 먹는 것으로, 시차부적응도 해소될 것 같습니다. (웃음) 우선은 본 영상에서 일식의 위대함, 그리고 뉴욕에서 활약하는 스시 장인의 집념을 감상해주세요!!

京都・祇園にある「京 月待庵」。そら豆ぎっしりの「豆煎餅」とは この動画は、京都・祇園にある「京 月待庵 祇園店」の店頭で、職人さんが豆煎餅を焼いている様子を撮影した動画です。 京 月待庵 祇園店の豆煎餅は、そら豆をたっぷり使い、昔ながらの製法で丁寧に焼き上げた人気の商品。 祇園でのお土産候補にいかがでしょうか。 動画では豆煎餅を焼く様子を見られるので、ぜひチェックしてみてください。 ◆京 月待庵 祇園店 店舗概要紹介◆ 【住所】京都府京都市東山区祇園町北側247-14 【交通アクセス】京阪電車祇園四条駅より徒歩1分 【料金】110円～ 【営業時間】10:00~19:00 【定休日】無休 【駐車場】無し 【電話番号】075-533-0141 【公式ホームページ】京 月待庵 祇園店 https://www.kyo-tsukimachian.com/ 【食べログ】京・月待庵 祇園店 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26024783/

東京・湯島で合格祈願！「十八割蕎麦」とは この動画は、「十八割蕎麦 そば打ち名人のお店」で十八割蕎麦（二色蕎麦）を作る様子を撮影した動画です。 通常蕎麦を作る時は、蕎麦粉とつなぎとなる小麦粉を入れて作りますが、蕎麦粉だけで作った蕎麦を十割蕎麦、蕎麦粉8割小麦粉2割の配分で作った蕎麦を八割蕎麦といいます。 十八割蕎麦 そば打ち名人のお店の十八割蕎麦とは、十割で作った蕎麦と八割で作った蕎麦を合わせて一本にした二色蕎麦のことです。 動画でも見れるように、2種類の蕎麦を一緒に合わせてから伸ばしていき、麺状に切っています。 こちらのお店は合格祈願や縁結び等、都内有数のパワースポットとして有名な東京・湯島天神の近くにあり、メディアでも度々取り上げられています。 皆さんもそば打ち名人の技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都文京区湯島2-33-6 【交通アクセス】ＪＲ御徒町駅から、10分 / 地下鉄・湯島駅から徒歩3分 【料金】110円～ 【営業時間】[月~金]11:30~15:00（L.O) １7:00~21:00(予約制・４名様～) / [土日祝日]11:30~15:30(L.O) / ※年末年始は深夜営業。 【定休日】不定期 【駐車場】無し 【食べログ】十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13143772/

日本一のベビーカステラ職人が作る「ベビーカステラ」とは この動画は、日本一のベビーカステラ職人がいると言われている「青いレンガ」の職人さんがベビーカステラを作る様子を撮影した動画です。 青いレンガは世田谷区・下北沢に店舗があり、これまで様々なメディアに取り上げられています。 冷めても美味しい「青いレンガ」のベビーカステラは世田谷区から「世田谷みやげ」として認定されました。 動画では、北海道産の生クリームを使用した「生クリームフォンデュ」、ビターチョコと北海道産の生クリームで作った「生チョコフォンデュ」、それぞれのフォンデュにベビーカステラをディップしていただく様子を見ることができます。 日本一のベビーカステラ職人の早技を、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆ベビーカステラ専門店「青いレンガ」 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都世田谷区北沢2-25-4 【交通アクセス】下北沢駅から44m 【料金】500円～ 【営業時間】11:00～20:00 【定休日】火曜日 【駐車場】無し 【電話番号】03-5453-8711 【公式ホームページ】ベビーカステラ専門店「青いレンガ」 https://www.aoirenga.com/index.html 【食べログ】青いレンガ https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13163692/

小江戸川越の菓子屋横丁で100年続く老舗飴店。玉力製菓の「組飴 さくら車」ができるまで この動画は、埼玉・川越にある「玉力製菓」で、飴を作る様子を撮影した動画です。 玉力製菓は創業約100年になる手作り飴の老舗店。 埼玉県の人気観光スポット「小江戸川越の菓子屋横丁」に店舗があり、多種多彩な組飴が店頭に並んでいます。 組飴とは、金太郎飴のように切った時に断面に様々な絵柄がある飴細工のことです。 動画では、「花の組飴 さくら車」という飴を作っており、丸太ほど大きかった飴がどんどん伸ばされていき、最後にカットされた断面に桜の絵柄が出てくるとこが見られます。 皆さんも100年続く老舗の技を、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆玉力製菓 店舗概要紹介◆ 【住所】埼玉県川越市元町2-7-7 【交通アクセス】本川越駅 徒歩15分 【料金】200円～ 【営業時間】10:00~17:00 【定休日】月曜日 【電話番号】049-222-1386 【食べログ】玉力製菓 https://tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11005857/

こちらの動画は「Glorious Gluttony」が公開した「Dinner at Kagurazaka Ishikawa (神楽坂 石かわ).. 3 Michelin Star Kaiseki!」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京でも連続で三つ星を獲得している高級料亭『神楽坂 石かわ』について紹介しています。 隠れ家のような落ち着いた店内の『神楽坂 石かわ』、2003年に開業して2009年からミシュラン東京で連続で三つ星を獲得している日本の名店です。 旬の素材をふんだんに使った懐石料理の数々は満足行くこと間違い無しで、日本の料理を味わいたいとなったらまず候補に挙がるであろう料亭です。 この動画では、そんな神楽坂 石かわで食事をした風景をバッチリ見ることが出来るので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「 ウニ王子チャンネル」が公開した「【京都グルメ】肉割烹の日本最高峰「にくの匠三芳」京都祇園四条でミシュラン１つ星の極上の肉体験！Niku Kappo Nikunotakumi miyoshi ウニ王子チャンネル#57」です。 こちらの動画では、ミシュランガイド京都1つ星の超有名肉屋『にくの匠三芳』について紹介しています。 最高級の肉の本当に美味しい部位しか使わない徹底さで、まさに高級料理屋と呼べる場所となっています。 普段ではお目にかかることすらかなわない高級な部位の数々を京都祇園四条で味わえるとなったら、一度は行ってみたくなるのではないでしょうか。 この動画では、日本最高峰の肉割烹『にくの匠三芳』に実際に足を運んでみた動画となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「mrlll」さんが公開した「すきやばし次郎 神様小野次郎」です。 こちらの動画では、ミシュランで8年連続三つ星を貰ったことでも有名な日本を代表する寿司屋『すきやばし次郎』について紹介しています。 握られた寿司はどれもキラキラと輝いていて目でも楽しめる他、味も申し分無しのまさに日本を代表する料理屋として有名です。 あのアメリカの元大統領のオバマさんも訪問をしたことで有名で、人生で一度は行ってみることをおすすめする寿司屋です。 この動画では、そんなすきやばし次郎の職人小野次郎さんが寿司について語られているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#15_岸田周三（Quintessence）」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020の三つ星の中で1位に選ばれた『Quintessence』でオーナーシェフをされている岸田周三シェフを紹介しています。 岸田周三シェフの特徴としてはレシピを作らないということで、ひたすら成長を続けることを信条とされています。 食材に対しても信念があり、自ら足を運んで納得のいくものを見つけていくその姿には、料理に真摯に向き合う素晴らしさを感じ取ることが出来ます。 この動画では、そんな岸田周三シェフの経歴と料理への思いについての内容となっているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「Restaurant ShortShort Films」が公開した「[ミシュランガイド横浜二つ星]・築50年の数奇屋造りの一軒家で楽しむ懐石料理 和食の真髄を堪能~ 真砂茶寮 ~」です。 こちらの動画では、ミシュラン二つ星を獲得している築50年の横浜の老舗料理店『真砂茶寮』について紹介しています。 ひっそりとした隠れ家のような佇まいの料理店で、食事をする人が落ち着いてただ味を楽しむような懐石料理を提供されています。 美味しい美味しくないという話ではなく、ただ和食という料理を静かに味わうことが出来る横浜の名店です。 この動画では、そんな真砂茶寮を営まれている店主の料理とお店への思いを語られている内容となっているので、興味がある方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「ウニ王子チャンネル」が公開した「【富山グルメ】北陸唯一のミシュラン3つ星の富山の名店【日本料理山崎】富山県富山市 Japanese Food Yamasaki ウニ王子チャンネル#71」です。 こちらの動画では、北陸で唯一ミシュランの三つ星を獲得されている富山の名店『日本料理山崎』について紹介しています。 北陸の数々の名店を抑えてミシュラン三つ星を獲得している日本料理山崎、味わい深い料理の数々に舌が肥えること間違い無し。 高級料理店としては抑え目な価格で食事をすることが出来るのもポイントで、ぜひ富山に行った際には贅沢として立ち寄ってみてはいかがでしょうか？ この動画では、日本料理山崎のコース料理を紹介されているので、是非興味がある方はご覧下さい。

こちらの動画は「ウニ王子チャンネル」が公開した「【福岡グルメ】ミシュラン三つ星「九州を代表する鮨の名店」で最高峰の鮨体験！【鮨さかい】福岡県福岡市西中洲｜sushi｜鮨｜sushi sakai｜ウニ王子チャンネル#88」です。 こちらの動画では、ミシュラン三つ星に加えて食べログゴールド3年連続1位の九州の名店鮨さかいについて紹介しています。 独立してからわずか1年で一つ星、その後4年後に三つ星を獲得するといった輝かしい経歴を持っています。 運ばれてくる料理はどれも一級品のものばかりで、キラキラと輝いているようにも見えるお寿司には、感動すらしてしまいます。 この動画では、鮨さかいの歴史から3万円のコース料理を紹介されているので、興味がある方は是非ご覧下さい。

こちらの動画は「吉泉京都」が公開した「京都吉泉三ツ星シェフ、京料理の巧みの技」です。 こちらの動画では、ミシュランの三つ星にも選ばれた京懐石の名店『吉泉』のオーナーシェフ谷河吉巳シェフについての動画となっています。 派手なテクニック等は一切無く、経験を積み重ねた綺麗な包丁捌き一つでミシュランをも唸らせる料理を作られています。 食べた人が人生観が変わってしまうような力のある料理を目指す谷河吉巳シェフ、料理を生み出すために必須な包丁を研ぐことへも丁寧さを忘れません。 この動画では、そんな谷河吉巳シェフについて紹介をされている内容となっているので、是非興味がある方はご覧下さい。

こちらの動画は「ウニ王子チャンネル」が公開した「【東京グルメ】ミシュランガイド東京2020三つ星へ昇格した『元祖トリュフご飯」の日本料理店【麻布かどわき】Michelin 3 Stars Tokyo Kadowaki ウニ王子チャンネル#49」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020にて二つ星から三つ星へと昇格した日本の高級料理店『麻布かどわき』について紹介しています。 旬の食材を使った料理が有名な麻布かどわき、季節毎に変わるメニューは自然と足を運んでしまう魅力があります。 そんな麻布かどわきの看板メニューとして有名なのが実際にこのお店で考案をされた元祖トリュフご飯で、その味は一度食べれば病みつきになること間違い無しです。 この動画では、そんな麻布かどわきのフルコースが紹介されているので、是非興味がある方はご覧になっては如何でしょうか？

こちらの動画は「Food Warrior」が公開した「22 Courses Fusion Omakase (2 Starred Michelin)!!! Sushi Yoshi 壽司芳 @ TST, Hong Kong」です。 壽司芳は香港の尖沙咀にある寿司屋です。 大阪でミシュラン二つ星の名店を構えていた中ノ上シェフが香港に進出したお店です。 カウンター12席で明るくキレイな店内でいただくコースは今回の動画では22品もあります。 魚子?帶子餅から始まり、ヒラメやシマアジ、ブリ、大阪風竹の葉鮨やアワビにウニを乗せたもの、キャビアのライム添え、タチウオ、炙り鯖、ホッキ貝、赤ムツ、大トロのトリュフ添え、マグロの手巻き、炭焼きマグロのトリュフ添え、赤身とトロの手巻き、カニと揚げ餅ウニとキャビア添えといった豪華なラインナップになっています。

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「牛鍋-Gyunabe-Japanese food【江戸長火鉢 62杯目】」です。 横浜発祥の料理である牛鍋は、牛肉を甘めの味噌ダレですき焼きのように鍋をつくる料理です。 横浜の老舗「太田なわのれん」を参考に今回の動画では牛鍋を作っています。 味噌ダレのレシピは味噌大さじ5、酒大さじ２、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を弱火で約20分練ったものを使っています。 牛脂をひいた鍋に牛肉を入れ、だしを加えた後、ネギや豆腐やしらたき、きのこなどを加えていきます。 最後に春菊を入れて完成です。 取り分ける際には溶き卵に入れて食べます。 動画のようにビールに合わせてもおいしそうですね。

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」が公開した「鴨ねぎ-Duck and green onion-Japanese food【江戸長火鉢 73杯目】」です。 こちらは、長火鉢の炭で酒の肴をつくって、お酒とともにいただくシリーズ動画です。 今回は、「鴨ネギ」をつくりお酒を呑みます。 長火鉢は引き出しなどがついた木製の家具で、炭を置く銅製の炉があります。 江戸時代に庶民に普及し、現在はアンティーク家具として販売されています。 動画の火鉢は関東火鉢でテーブルのような猫板が右側につきます。 長火鉢でお酒を温め、鉄なべで鴨とネギを焼いてお酒とともにいただきます。 粋という言葉がぴったりの動画をぜひご覧ください。

こちらの動画は「Eater」が公開した「How Master Sushi Chef Keiji Nakazawa Built the Ultimate Sushi Team -- Omakase」です。 こちらは、ハワイ・ワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにある寿司職人・中澤圭二さんの「すし匠」を紹介する動画です。 中澤さんは東京の名高い寿司職人でしたが、ハワイの地で現地の魚をつかいながら、江戸前寿司を提供することに挑戦しています。 店内の凛とした空気の中できびきびと働く職人たちが、現地の魚を美味しく提供するための仕事を丁寧におこなう様子がうつされます。 中澤さんは、大切なことは心・技・空だと話します。 メニューは、厳選されたおまかせコースのみ。動画を見れば、一度訪問して味わってみたいと思うことでしょう！

こちらの動画は「てこ蔵・TEKOZO」さんが公開した「ねぎま鍋【江戸長火鉢 49杯目】」です。 ねぎま鍋の材料は長ネギとメバチマグロの腹身です。 これをだし汁や醤油、みりんや酒をベースにした鍋で煮込んでいきます。 動画で紹介されている囲炉裏では「べく杯」と呼ばれる盃も温められています。 囲炉裏でじっくりと煮込んだねぎま鍋はまさに絶品。 脂のしっかり乗ったメバチマグロを選ぶのが、ねぎま鍋を美味しくするポイントです。 残っただし汁にご飯を入れて卵でとじれば〆（しめ）の雑炊ができあがります。 日本で昔から食べられてきた絶品のねぎま鍋を食べてみたい方は、ぜひ動画を参考にしてみてくださいね。

こちらの動画は「Nikuhack」が公開した「【ASMR】牧草牛ヒレ肉を捌いてステーキの焼き方を紹介します Grass fed beef -Tender Loin-」です。 牧草のみで飼育された牧草牛はグラスフェッドとも呼ばれます。 牧草牛は霜降りにはならず、赤みの多い肉質が特徴です。 絶品の牧草牛のヒレ肉は、豪快に焼いてステーキにして食べるのがおすすめです。 動画には、お肉屋さんが牧草牛ヒレ肉をキレイに捌いて焼いていく様子が詳しく紹介されています。 上等な牛肉は表面を焼いたあとに軽く余熱調理をするだけで十分に旨味が出ます。 赤みの残るレアの状態に焼かれた牛肉は、とろけるような最高の味わいです。

こちらの動画は「Travel Thirsty」が公開した「Japanese Food - $300 HIGH END SUSHI Teruzushi SUSHIBAE Japan」です。 北九州の戸畑にある寿司屋、照寿司の店主を務める渡邉貴義氏がいくつもの寿司を握る様子を収めた1本になっています。 渡邉貴義氏の包丁捌きはお見事の一言に尽きます。 視聴時間は38:02と長めです。 15:15に登場する鰻の寿司はインパクト抜群。 その他の寿司もこだわりが詰まっています。 照寿司に行った気分を味わえる作りになっているので、日本に中々訪れる機会がない方は一度視聴してはいかがでしょうか？ また、渡邉貴義氏の表情にも注目です。

京都・丹波産の「松茸つぼみ」を火鉢で様々な調理法でいただく この動画は、松茸の中でも最高級とされる京都・丹波産の「松茸つぼみ」を料理する動画です。 松茸は日本では高級食材と知られており、旬は8月末～11月上旬といわれています。 動画でも紹介されている京都の丹波産は、特に松茸のブランドとして有名で高級品、その中でも松茸つぼみは最高級とされています。 動画では、松茸の土瓶蒸し・松茸の紙包み焼き、土鍋で炊く松茸ご飯・同じ丹波産の日本酒「辛丹波」を熱燗にして炭火焼した松茸を入れた酒・シンプルな炭火焼と、様々な料理を作り出しています。 高級品なので、なかなか手に入れるのは難しいですが、入手した際にはこのお料理動画をぜひ参考にしてみてくださいね。

愛知県名古屋市の名物「鰻」のひつまぶしとは この動画は、愛知県名古屋市のひつまぶしのお店「しら河」でひつまぶしの食べ方を紹介している動画です。 ひつまぶしとは、うなぎの蒲焼をご飯の上にのせた、いわゆるうな丼を1/4を茶碗に取り分け、食べる時に小ネギ・わさび・刻み海苔等の薬味をのせ、出汁やお茶等をかけていただくお料理のことです。 ひつまぶしは、名古屋発祥のご当地グルメとされています。 この動画で紹介されている「しら河」も名古屋市にあり、しら河の鰻のひつまぶしもお出汁をかけていただいていますね。 ぜひ、名古屋の名物「鰻のひつまぶし」、食べてみてくださいね。 ◆しら河 店舗概要紹介◆ 【住所】愛知県名古屋市中区栄三丁目15-33 栄ガスビル地下１階 【交通アクセス】地下鉄名城線、矢場町駅より徒歩1分 【料金】2400円～ 【営業時間】11:00~14:30(LO) / 17:00~20:00(LO) 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】052-249-2772 【公式ホームページ】名古屋名物ひつまぶし うなぎのしら河 https://hitsumabushi.jp/ 【食べログ】しら河 栄ガスビル店 https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23006137/

東京・柴又帝釈天の鰻料理・魚料理の老舗「川千家」とは この動画は、東京・葛飾にある「川千家」でうな重をいただく動画です。 「川千家」は、映画「男はつらいよ」シリーズのロケ地として有名な東京の下町、柴又帝釈天で250年も営業を続けてきた鰻料理・魚料理の老舗店です。 メニューには、うな重・ひつまぶし・蒲焼・珍しいうなぎあらい等の鰻料理の他にも、鯉料理や天ぷら、柳川、弁当料理、コース料理等、様々な料理メニューがあります。 東京・葛飾に行った際には江戸時代の安永から続く味をぜひご賞味ください。 ◆柴又帝釈天門前 川千家 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都葛飾区柴又7-6-16 【交通アクセス】京成線 柴又駅 徒歩3分 / JR常磐線 金町駅 車・バス5分 / JR総武線 小岩駅 車15分 【料金】3200円～ 【営業時間】11:00~19:00 【定休日】年中無休 【駐車場】21台分有り 【電話番号】03-3657-4151 【公式ホームページ】柴又帝釈天門前 川千家 https://www.kawachiya.biz/ 【食べログ】帝釈天門前 川千家（かわちや） https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13018080/