こちらの動画は「翠紅舎 Suikoushya」が公開した「宮大工が職人技で教える初心者のための”のみ”の研ぎ方はこれだ！ Sharpening a Japanese Chisel」です。 この動画で紹介されている『のみ』とは、主に刃である金属部分と柄からなる工具で、木材・石材・金属等に穴を穿つ、または彫刻をする際に使用します。 『のみ』にはいくつか種類があり、刃の部分が平たいものを『平のみ』、丸みを帯びているものを『丸のみ』と呼ばれています。 他にも、刃の部分が軟鉄や鋼等の別の素材を使って作られているものもあります。 この動画では、大工職人には欠かせない工具である『のみ』についてと手入れの仕方について紹介をされているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「植物男子 Asu」が公開した「日本庭園を作る」です。 こちらの動画で紹介をされているミニチュア庭園とは、日本の和の雰囲気をたっぷりと感じられる庭園を家の中でも見られるようにインテリアとして作り出されたものです。 実際の庭園を用意するのは難しいですが、ミニチュアなら材料と時間さえあれば作れるので、インテリアとしても高い人気を誇っています。 この動画では、そんなミニチュア庭園をリアルな雰囲気を残しつつ作成されているので、ミニチュア庭園作成に興味がある方は、ぜひご覧下さい。

こちらの動画は「Sushi Bomber TV クッキング最前線」が公開した「ずっと見てられるチャーハン専門店の鍋振り 華麗な職人技！」です。 こちらの動画では、皆さんご存じのチャーハンを料理されています。 チャーハンとは、予め炊いておいた米飯を色んな食材と共に油で炒めて完成する料理です。 作り方は一度作ってみれば至って単純なことが分かるのですが、米がどうしてもパラパラにならないことや炒める食材に悩んだりと、知れば知るほどその奥深さが分かってきます。 この動画ではそんなチャーハンをプロがとんでもない早業で料理されている様子を見ることが出来ますので、チャーハンの料理風景に興味がある方は是非ご覧下さい。

こちらの動画は「Life Where I’m From」が公開した「日本でラーメン屋さんになるということ」です。 こちらの動画では、日本でラーメン屋を営むということがどういうことなのかを紹介しています。 ラーメン店はお店にもよりますが、営業時間以外にも仕入れや仕込みに時間を取られるということで、自由な時間がほぼありません。 常にこだわり、お客さんに最高のラーメンを提供する、そこにかける情熱と思いは仕事だからというわけではなく、喜んでもらいたいという店主の心から生まれてくるものなのでしょう。 この動画では、そんなラーメン屋を脱サラして開業した「麺心 國もと」の店主がラーメン屋としての思いを語ってくださっているので、ぜひご覧下さい。

こちらの動画は「Eater」が公開した「Kazumoto Ochiai is One of Tokyo’s Ramen Masters -- First Person」です。 こちらの動画では、かおたんラーメン エントツ屋を営む落合一元さんについて紹介しています。 エントツ屋とは、創業1983年の老舗ラーメン屋で、37年もの間、東京の西麻布に店を出しています。 味だけではなく接客にも拘りを敷いており、客一人一人に対して好みが合うように常に考えられながら接客をされているそうです。 この動画では、そんな味と交流を楽しめるエントツ屋を営む落合一元さんの店主としての考えを赤裸々に語られているので、是非ご覧下さい。

こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「東銀座『銀座 八五』フレンチの巨匠が生んだ ラーメンの概念を覆す一杯！【ラーメンWalkerTV #221】」です。 こちらの動画では、銀座にて展開されているラーメン屋『銀座 八五』について紹介をしています。 ラーメン屋とは思えない店の佇まいと高級寿司屋を思わせる店内は、まさに新しいラーメン屋と言っても良いでしょう。 京都府の『現代の名工』とも称されていたフレンチの名シェフがスープだけで完成させたラーメンです。 更に仕上げにふりかけるペッパーキャビアが最高の香りを演出しており、ラーメンであってラーメンでないラーメンを完成させています。 この動画では、そんな銀座 八五を詳しく紹介されているので、是非一度ご覧下さい。

こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「千駄ヶ谷「ホープ軒」ゲスト：伊藤かりん（乃木坂46）1960年に創業！元祖・東京背脂豚骨ラーメンの名店【ラーメンWalkerTV #200】」です。 こちらの動画では、背油豚骨の元祖である『ホープ軒』について紹介をされています。 今ではラーメンの種類の中でも人気の高い背油豚骨ラーメンの元祖である創業30年にもなるラーメン店です。 背油を使用したラーメンは勿論のこと、お店として特筆すべきはラーメン店としては珍しい24時間営業ということです。 お店を開けるのが難しいご時世でも変わらず24時間営業をされており、店のポリシーとなっています。 この動画ではそんなホープ軒で実際に食事をされている様子を見ることが出来るので、気になる方はぜひご覧下さい。

こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「東池袋『志奈そば 田なか』2018年、オープン5年を機に一大リニューアルを敢行！“千葉の海へ恩返し”をコンセプトに掲げた渾身の新作ラーメン！【ラーメンWalkerTV #218】」です。 こちらの動画では、魚介の旨味たっぷりのラーメンが人気となった『志奈そば 田なか』について紹介されています。 志奈そば 田なかと言えばやはりスープが特徴的で、いすみ豚の皮とカタクチイワシから抽出したスープの旨味はすっきりと優しい味わいとなっています。 使用されている素材の旨味全てを活かしたラーメンは一気に人気が爆発、老若男女問わず大人気のラーメン屋となっています。 この動画では、そんな志奈そば 田なかのラーメンを紹介しながら食事されている内容となっているので、ぜひご覧下さい。

こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「東小金井『くじら食堂 nonowa東小金井店』ラ飲みにもオススメ！ツマミにもなる具だくさん油そば【ラーメンWalkerTV #222】」です。 こちらの動画では、ラーメン飲みでは非常に有名なくじら食堂 nonowa東小金井店を紹介しています。 くじら食堂のラーメンの最大の特徴はモチモチな触感の自家製手もみ麺にあり、人気メニューである油そばの人気たる所以とされています。 麺だけでなく具も沢山上にトッピングされており、お酒飲みながら食べる贅沢なラーメンとして有名になりました。 この動画では、そんなくじら食堂で提供される油そばを解説しながら食されているので、ぜひ気になる方はご覧下さい。

こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「拝島「ハイデン.コッコFACTORY らーめん 凛々」ラーメンなのに、最後にはアレが楽しめちゃう魅惑の名店！ラーメン王・山本剛志さん、ラーメン大王・小」です。 こちらの動画では、「ハイデン.コッコFACTORYらーめん凛々」について紹介されています。 秋田県産比内千鳥を贅沢に使った出汁と海の風味がふんだんに盛り込まれた醤油ダレと鶏油が合わさることで、唯一無二のスープが出来上がっています。 何といってもこのお店で特筆すべきなのはスープ割りというイベントで、10種類ある日替わりのスープ割りを楽しむことが出来ます。 この動画では、そんならーめん凛々のラーメンを実際に食しながら詳しく解説をされているので、興味がある方は是非ご覧下さい。

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「麺屋武蔵 新宿総本店 東京都新宿区西新宿 角煮つけ麺 並」です。 こちらの動画では、『唯一無二の美味いを造る』を掲げている麺屋武蔵について紹介をしています。 新宿総本店では、鶏ガラと豚骨を主体とした『動物系スープ』と『魚介系スープ』のダブルスープを提供されています。 しかし、池袋店では揚げ物を主体としたラーメンを、御徒町店では何と豚骨スープをベースとして、『白・赤・黒』の3色のラーメンを提供していると、お店によって全く違う特徴があることが分かります。 この動画では、新宿総本店で提供されている角煮つけ麺を食されているので、気になる方は是非ご覧下さい。

こちらの動画は「全国ラーメン動画」が公開した「東池袋 大勝軒 本店（つけめんのルーツの名店）豊島区南池袋」です。 こちらの動画では、つけ麺の産みの親である山岸一雄さんで有名な東池袋 大勝軒 本店について紹介をします。 大勝軒の歴史は昭和23年にも遡るほどで、日本の醤油ラーメンの原点ともなったラーメンを生み出したのが、大勝軒の元祖とも呼べるお店の丸長です。 そこから『大きく軒並みに勝る』という願いを込められて大勝軒を開業、つけ麺ブームに火をつけました。 この動画では、そんなつけ麺が有名な東池袋 大勝軒 本店で実際にゆであつというメニューを食されているので、興味がある方はご覧下さい。

こちらの動画は「明日への扉 by アットホーム」が公開した「#103 柄巻師 久保 謙太郎 | 明日への扉 by アットホーム」です。 日本刀の世界には、刀身を作る刀匠や鞘を作る鞘師などがいますが、持ち手の部分である「柄（つか）」を作る伝統工芸士は柄巻師（つかまきし）と呼ばれます。 日本刀の見た目の美しさに魅了される人は多いものですが、柄巻師は日本刀の見た目の美しさを演出する立役者なのです。 柄巻師は刀の柄の全体を覆うように鮫皮と呼ばれるエイの皮を貼り、その上に紐などの素材を巻きつけて握りやすく仕上げていきます。 江戸時代の刀の柄には最高傑作と呼ばれるものもあり、柄巻師の久保謙太郎さんはそれらの作品に近づけられるような傑作を作ろうと日々研鑽を積んでいます。

こちらの動画は「きむなおニュース」が公開した「2020年1月2日「靖国神社」鞘師「水野美行」白鞘実演！」です。 令和2年1月、東京の靖国神社「優就館」で、日本刀の研師や鞘師、彫刻師による実演の催しが開催されました。 鞘師とは、刀剣を納めるためのケースである鞘を作る伝統工芸職人のことです。 鞘の原料にはホオノキなどを使い、これを一度割ってから内側を削って2枚を張り合わせて仕上げます。 シンプルな鞘や装飾を施した鞘など、鞘の外見は日本刀のデザインによって変わります。 動画で紹介されている鞘師の水野美行氏が、無駄のない手ぎわで美しい見た目の鞘を作り上げていく様子を、ぜひじっくりとご覧ください。

こちらの動画は「ramenwalker」が公開した「【ゲンエイワガン（東京・広尾）】渾身の新作・NEO豚骨ラーメンを提供開始！」です。 東京広尾のラーメン店ゲンエイワガン (GENEI.WAGAN)で出されるのは、ネオ豚骨ラーメンと呼ばれる斬新な新作です。 こちらのラーメン店は完全予約制で夜営業のみ、日本では唯一のラーメン会席を提供するという変わったお店です。 そんなゲンエイワガンがランチタイムメニューとして限定のネオ豚骨ラーメンをリリースし、ラーメンファンから大注目を集めました。 豚骨ベースに独自のオイルやスパイスを使って丁寧に作り上げられた特別なラーメンは、多くのファンの心をつかむ一杯となったようです。

우키요에의 머리 모양을 재현하는 전통 미용사의 영상을 보자 이번 영상은 'The Art Institute of Chicago'가 공개한 영상 'Recreating Ukiyo-e Hairstyles'입니다. 영상의 0:27초부터 보실 수 있는 전통 미용사인 미나미토 미코씨는, 에도시대 (서력 1603년~1868년)의 우키요에에 묘사된 머리 모양을 재현하는 고도의 기술을 보유하고 있습니다. 우키요에란 에도시대에 가쓰시카 호쿠사이를 시작으로 한 화가들에 의해 그려진 작품입니다. 아름다운 우키요에의 여성화는, 일본 뿐만 아니라 해외에서도 주목 받고 있습니다. 영상에서 볼 수 있는 전통 미용사는, 에도시대에 그려진 우키요에의 머리 모양을 바탕으로, 옛날 에도시대 이발소의 기술을 현대에 부활시키기 위해 활약하고 있습니다. 영상에서 소개되는 전통 미용사란 어떤 존재? 이미지인용 :YouTube screenshot 영상에서 소개되는 미나미토 미코씨는 미나미 미용실의 전통 미용사입니다. 전통 미용사란, 조정과 무사가문의 행사나 왕조 풍습, 옷차림 등의 역사를 배우고 지키며 전하는 것에 종사하는 미용사입니다. 미나미토 미코씨는 일본식 땋은 머리나 쪽머리 뿐만 아니라, 각 시대의 옷차림에도 정통하여, 이세신궁 제주의 머리와 옷매무새를 담당하는 등의 활약을 하고 있습니다. 아오이마쓰리나 헤이안신궁제례의 지다이마쓰리에서는 150종류 이상의 머리 모양을 담당합니다. 미나미토 미코씨가 땋아 올리는 우키요에풍 머리모양은 매우 섬세합니다. 아름답게 머리를 땋은 참가자들이 행진하는 교토의 제례는, 옛 수도의 운치를 떠올리게 하는 멋진 모습입니다. 영상에서 소개되는 전통 미용사는 어떤 머리모양을 재현할 수 있는가? 이미지인용 :YouTube screenshot 에도시대 전기에는 머리를 땋지 않고 늘어뜨리는 것이 일반적이었지만, 에도 중기(서력 1700년경~1800년경) 이후에는 우키요에와 같은 땋은 머리모양이 유행했습니다. 가모메즈도(오리의 꼬리처럼 땋아 올린 머리)나 요코효고(좌우에 상투를 만들어 크게 부풀린 머리) 외에, 등롱의 갓과 비슷한 등롱머리가, 그리고 에도 후기나 말기에는 고급 유녀 특유의 호화로운 머리모양도 만들어지게 되었습니다. 전통 미용사는 빗이나 비녀를 능숙하게 사용해 머리카락을 뒤로 늘어뜨려 땋는 '스이바쓰'나 게이코와 마이코의의 '시마다', '가쓰야마' 등의 일본 전통의 여러가지 머리 모양을 땋아 올리는 기술을 보유하고 있습니다. 훌륭한 장인의 기술이 들어간 손놀림으로 완상한 머리 모양은 영상의 1:37초, 3:19초, 5:02초에서 보실 수 있습니다. 우키요에의 머리모양을 재현하는 전통 미용사의 소개 영상 마무리 영상에서 소개된 전통 미용사는, 에도시대의 이발소가 갖고 있던 기술을 현대에 충실히 재현하는 아티스트입니다. 우키요에의 머리모양을 재현하는 기술은 전세계에서 주목을 받고 있습니다. 일본의 문화를 느끼게 해주는 전통 미술사의 기술을, 다시 한번 영상을 통해 꼼꼼히 체크해보세요.

熟練した手つきで殻を開けていく！新鮮な牡蠣と生うにをいただくまで この動画は、大阪府・黒門市場の鮮魚店の職人さんが牡蠣・うにの殻を開けていく様子と、それをいただくまでの動画です。 黒門市場は海鮮・果物・加工食品等の様々な食材が手に入るため「大阪の台所」と呼ばれています。 約580メートルもある市場には、150の店舗が連ね、全国から厳選された食材が集まっています。 動画では、鮮魚店の職人さんが牡蠣にのみを差し込み、次々と牡蠣の殻を開けている様子や、生うにの殻を開けきれいに掃除する様子を見ることができます。 熟練した作業についつい目を奪われてしまうほど鮮やかな手つきなので、ぜひその様子を動画でチェックしてみてくださいね。 【公式ホームページ】黒門市場 https://kuromon.com/jp/ 【トリップアドバイザー】黒門市場 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g14134994-d1896861-Reviews-Kuromon_Market-Nippombashi_Chuo_Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html

こちらの動画は「Nimo5」が公開した「軌陸車『レールランナー』 軌道搭載（載線）」です。 こちらの動画は、2009年9月20日、JR木次線にて撮影。 レールジョイントへの注油作業をする際、注油機を索引するために使用されたレールランナーを線路に乗せる作業を紹介しています。 レールランナーとは、鉄道の改修など保線作業に用いられる、線路と道路、両方を走れる車のことを指します。 レールランナーを使用した鉄道のメンテナンスは、基本的にひっきりなしに電車が走る昼間に行われることはありません。 あまり目にすることのできない、貴重な作業の様子をご覧ください。

静岡県・静岡市のうなぎ屋「清むら」とは この動画は、うなぎ屋「清むら」の職人さんが、活き鰻を捌いてうな重を作るところを紹介した動画です。 清むらのうな重は、なんといってもコスパが良すぎるところです。 うな重は普通3000円前後で食べられますが、清むらでは1800円からいただくことができます。 動画では、活き鰻をその無駄のない職人技で一気に捌いて串うちをするとこを見ることができます。 ぜひ、その様子を動画でチェックしてみてくださいね。 ◆清むら 店舗概要紹介◆ 【住所】静岡県静岡市駿河区馬渕4-14-5 【交通アクセス】静岡駅から1164m 【料金】1800円～ 【営業時間】11：00~21：00 【定休日】 【駐車場】有り 【電話番号】054-287-5045 【食べログ】清むら https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220101/22017921/

こちらの動画は「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」が公開した「#15_岸田周三（Quintessence）」です。 こちらの動画では、ミシュラン東京2020の三つ星の中で1位に選ばれた『Quintessence』でオーナーシェフをされている岸田周三シェフを紹介しています。 岸田周三シェフの特徴としてはレシピを作らないということで、ひたすら成長を続けることを信条とされています。 食材に対しても信念があり、自ら足を運んで納得のいくものを見つけていくその姿には、料理に真摯に向き合う素晴らしさを感じ取ることが出来ます。 この動画では、そんな岸田周三シェフの経歴と料理への思いについての内容となっているので、是非ご覧下さい。

小江戸川越の菓子屋横丁で100年続く老舗飴店。玉力製菓の「組飴 さくら車」ができるまで この動画は、埼玉・川越にある「玉力製菓」で、飴を作る様子を撮影した動画です。 玉力製菓は創業約100年になる手作り飴の老舗店。 埼玉県の人気観光スポット「小江戸川越の菓子屋横丁」に店舗があり、多種多彩な組飴が店頭に並んでいます。 組飴とは、金太郎飴のように切った時に断面に様々な絵柄がある飴細工のことです。 動画では、「花の組飴 さくら車」という飴を作っており、丸太ほど大きかった飴がどんどん伸ばされていき、最後にカットされた断面に桜の絵柄が出てくるとこが見られます。 皆さんも100年続く老舗の技を、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆玉力製菓 店舗概要紹介◆ 【住所】埼玉県川越市元町2-7-7 【交通アクセス】本川越駅 徒歩15分 【料金】200円～ 【営業時間】10:00~17:00 【定休日】月曜日 【電話番号】049-222-1386 【食べログ】玉力製菓 https://tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11005857/

東京・湯島で合格祈願！「十八割蕎麦」とは この動画は、「十八割蕎麦 そば打ち名人のお店」で十八割蕎麦（二色蕎麦）を作る様子を撮影した動画です。 通常蕎麦を作る時は、蕎麦粉とつなぎとなる小麦粉を入れて作りますが、蕎麦粉だけで作った蕎麦を十割蕎麦、蕎麦粉8割小麦粉2割の配分で作った蕎麦を八割蕎麦といいます。 十八割蕎麦 そば打ち名人のお店の十八割蕎麦とは、十割で作った蕎麦と八割で作った蕎麦を合わせて一本にした二色蕎麦のことです。 動画でも見れるように、2種類の蕎麦を一緒に合わせてから伸ばしていき、麺状に切っています。 こちらのお店は合格祈願や縁結び等、都内有数のパワースポットとして有名な東京・湯島天神の近くにあり、メディアでも度々取り上げられています。 皆さんもそば打ち名人の技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都文京区湯島2-33-6 【交通アクセス】ＪＲ御徒町駅から、10分 / 地下鉄・湯島駅から徒歩3分 【料金】110円～ 【営業時間】[月~金]11:30~15:00（L.O) １7:00~21:00(予約制・４名様～) / [土日祝日]11:30~15:30(L.O) / ※年末年始は深夜営業。 【定休日】不定期 【駐車場】無し 【食べログ】十八割蕎麦 そば打ち名人のお店 https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13143772/

시라이시지마의 베짜기 체험을 즐길 수 있는 영상 소개 본 기사에서는 '키타기시마기획'이 공개한 영상 '시라이시지마 베짜기 체험'에 관해 소개합니다. 시라이시지마는 츄코쿠지방, 오카야마현 가사오카시에 있는 가사오카쇼토에 속한 면적 2.86km2, 최고점 169m, 인구 750명의 섬으로, 전도가 국가 명승으로 지정되어 있습니다. 일반적으로 직물은 '베틀'이라 불리는 직기로 만들어 집니다. 그런 점에서, 직기를 사용해 옷감을 짜는 것을 베짜기라고 부르게 되었습니다. 본 기사에서는 오카야마현 가사오카시의 시라이시지마에서 행해지는 베짜기 체험에 관해, 영상을 바탕으로 소개합니다. 시라이시지마에서의 베짜기 체험 사진： 베짜기 오카야먀현 가사오카시의 시라이시지마는

吉野杉の香りを楽しむ菊正宗の「樽酒」の歴史と作り方 この動画は、菊正宗の樽酒の歴史や、樽作りの工程を説明をしている動画です。 日本酒が大きく広まった江戸時代、酒は樽に入れ、樽廻船と呼ばれる船で江戸へと運ばれていました。 上方から運ばれ「下り酒」として人気を博した灘の酒は、樽の中で自然と「杉の香り」がついた酒となっていったのです。 動画では、樽作りの工程を詳しく説明しています。 日本を代表する杉野産地、奈良県の吉野杉で作った樽に生?造りの辛口の日本酒を注いで作った菊正宗の樽酒。 一度この香りを味わってみてください。 【公式ホームページ】菊正宗 https://www.kikumasamune.co.jp/