Japan Day2018（ジャパンデー）の動画をご紹介！ 今回は「FCI NY」が公開した動画「NY最大規模のお祭り！Japan Day2018」をお届けします！ Japan Day2018（ジャパンデー）は、毎年ニューヨークのセントラルパークで開催される、日米文化交流を目的とした人気のイベント。 動画で紹介されているのは母の日である2018年5月13日に開催された、第12回のJapan Day2018（ジャパンデー）です。 Japan Day2018（ジャパンデー）には、日本ファンやお祭り好きの観客など、多くの人が訪れ賑わいます。 動画で紹介されているJapan Day2018（ジャパンデー）にはどんな出し物がある？ 画像引用 :YouTube screenshot ジャパンデーとは、バラエティ豊かな出し物が魅力的。 日本文化を堪能できる和太鼓のステージパフォーマンスには、多くの観客が注目しました。 アクティビティテントやチャリティーテントでも、興味深いイベントが開催されています。 中には、動画の2:00にあるような超音波検診のチャリティー活動もあります。 フードコーナーには日本のグルメが勢揃いしています。 特に、動画の2:29で紹介されている餃子やお好み焼きのフードテントには、多くの観光客が列を作っています。 ほかに、バンシェルエリアではミニマラソンなどのイベントも開催され、盛り上がりました。 人気イベントのJapan Day2018（ジャパンデー）に参加した日本のゲストとは？ 画像引用 :YouTube screenshot Japan Day2018（ジャパンデー）には、日本の人気タレントも多数参加しています。 イベントのチャリティーアンバサダーは元NHKアナウンサーの久保純子。 動画の3:20には、シンガーソングライターの植村花菜が「世界一ごはん」や「トイレの神様」を歌う様子が、さらに4:07にはハイハイパフィーアミユミ（PUFFYの吉村由美・大貫亜美）のステージも紹介されています。 ほかに、ピース綾部祐二などもJapan Day2018（ジャパンデー）参加しています。 Japan Day2018（ジャパンデー）の紹介動画まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 動画で紹介されているJapan Day2018（ジャパンデー）は、アメリカで気軽に日本の文化を楽しめる人気の日米交流イベントです。 動画には、Japan Day2018（ジャパンデー）を楽しむ来場者へのインタビューもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 日本の文化やグルメに興味がある方は、ぜひ今後開催されるジャパンデーのイベントに足を運んでみましょう！

ニューヨークで歌舞伎を披露した市川海老蔵の動画について こちらの「FCI NY」が公開した「Prince of Kabuki Ebizo Ichikawa comes to NYC! / 市川海老蔵さんGRAND JAPAN THEATER in NY」は、歌舞伎役者の十一代目市川海老蔵さんがニューヨークでの歌舞伎初披露を紹介した動画です。 動画の0:51からは公演終了後の観客のインタビューもご覧になることができ、歌舞伎を楽しんだことが伝わってきます。 歌舞伎好き、日本の伝統芸能に興味がある方におすすめの動画です。 こちらの記事では、ニューヨークのカーネギーホールで初公演を行った市川海老蔵さんについて動画に沿って紹介します。 動画で紹介されている市川海老蔵とは 画像引用 :YouTube screenshot 動画で紹介されている十一代目市川海老蔵さんは、日本を代表する歌舞伎役者、俳優です。 1977年に十代目市川海老蔵（のち十二世市川團十郎）の長男として東京都で生まれました。 堀越高等学校出身。 屋号は成田屋で本名は堀越寶世。 1985年に七代目市川新之助を襲名、2004年に十一代目市川海老蔵を襲名、十三代目市川團十郎に襲名予定となっています。 故・小林麻央さんとの間に二人の子供がいます。 長女が四代目市川ぼたん、長男が堀越勸玄（八代目市川新之助を襲名予定）。 2003年に放送されたNHK大河ドラマの「武蔵 MUSASHI」で主役を務め、俳優としても高い評価を受けています。 市川海老蔵さんはとてもストイックに芸と向き合うことで有名です。 1日2回舞台に立ちながらも、朝のランニングと夜の筋トレは欠かしません。 ストイックな生活の様子はアメーバブログ、ツイッター、インスタグラムなどでご覧になることができます。 出演作品は大河ドラマ「麒麟がくる」のナレーション、「花の乱」、映画「無限の住人」「利休にたずねよ」などがあります。 ニューヨークのカーネギーホールで歌舞伎を披露 画像引用 :YouTube screenshot 歌舞伎役者の市川海老蔵さんが、2016年にニューヨークのカーネギーホールで能、狂言、歌舞伎を披露しました。 日本の伝統芸能を披露する舞台企画「グランドジャパンシアター」の一環で行われ、動画の1:26からご覧になれる五穀豊穣を祈る狂言の「三番三」、動画の1:42からご覧になれる源頼光と土蜘蛛の戦いを描いた「土蜘蛛」、動画の1:56からご覧になれる日本舞踏の人気演目である「春興鏡獅子」の三種類の演目を披露しました。 数百年の歴史の能と歌舞伎は互いに影響しあう伝統芸能であり、これら二つが同時に堪能できる貴重なステージとなりました。 歴史あるニューヨークのステージで行われた市川海老蔵さんの歌舞伎は、とても迫力がある素晴らしい公演でした。 圧倒的なパフォーマンスで観客の心をガッチリ掴んでいることが動画からもわかります。 また、動画の0:37からご覧になれるニューヨーク公演の前日に行われたイベントのトークショーや3:18からの独占インタビューでは、市川海老蔵さんがニューヨークで感じたことや日本人とアメリカ人との違い、そして歌舞伎についての思いも語っておりファン必見のインタビューになっています。 ニューヨークで歌舞伎を披露した市川海老蔵の記事のまとめ 画像引用 :YouTube screenshot 「FCI NY」が公開した、「Prince of Kabuki Ebizo Ichikawa comes to NYC! / 市川海老蔵さんGRAND JAPAN THEATER in NY」は、日本を代表する歌舞伎役者のニューヨーク公演の様子を見られる動画です。 ニューヨークのカーネギーホールで公演された迫力ある歌舞伎や、市川海老蔵さんのインタビューが撮影されており、歌舞伎や日本の伝統芸能に興味がある方には必見の動画になっています。 圧倒的なパフォーマンスでアメリカ人を魅了しているのが伝わってくる素晴らしい動画ですよ。 【公式ホームページ】成田屋 市川團十郎・市川海老蔵 公式Webサイト http://www.naritaya.jp/

香奈儿x菊地凛子的春夏时装摄影视频 这部视频是由“Harper's BAZAAR Japan”制作的《菊地凛子×香奈儿春夏系列 密切报道纽约拍摄现场》，视频中菊地凛子参与在纽约举办的香奈儿Métiers d'art工坊服装秀，并在纽约雀儿喜区的摄影棚进行拍摄。 菊地凛子在摄影中穿的是2019年香奈儿的春夏时装。 视频中可以看到她为主题“进入梦幻缤纷世界的调色盘”的杂志拍摄的样子。 视频中可以看到菊地凛子根据不同服装摆出各种pose，感受她冷酷的魅力。 文章中还将为您介绍女演员菊地凛子。 国际级的女演员菊地凛子是谁？ 图片来源 :YouTube screenshot 菊地凛子是出身于神奈川县秦野市的日本女演员，也身兼模特儿。 本名为染谷百合子（结婚前的旧姓：菊地百合子）。 身高169公分、血型A型，不属于任何经纪公司。 以黑色短发为招牌。 1999年以本名“菊地百合子”在新藤兼人导演的电影《我想活下去》出道。 　 她在2006年上映的电影《火线交错》中饰演聋哑女高中生，演技和英文能力大受好评，获得奥斯卡女配角奖的提名。 其他电影作品包括《挪威的森林》、《浪人47》、《环太平洋》，以及意大利电影《Last Summer》。 个人生活方面，2014年和演员染谷将太结婚，育有两个孩子。 另外，她还以Rinbjö为名跨足音乐界。 此外，她还参与广告演出、担任时尚杂志模特儿，2007年起担任香奈儿Cruise度假系列的广告模特儿。 视频中的菊地凛子 图片来源 :YouTube screenshot 视频中的菊地凛子在镜头前展现丰富的表现力。 0:47起可以看到菊地凛子做出妖艳表情的黑白照片。 此外，还可以看到被菊地凛子大赞的珍珠手提包，是用塑胶和砂粒做成的。 视频的0:49可以看到可爱的大珍珠手提包摄影场景。 女演员菊地凛子的介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot “Harper's BAZAAR Japan”制作的视频《菊地凛子×香奈儿春夏系列 密切报道纽约拍摄现场》中短短1分10秒的视频中，可以看到菊地凛子展现丰富表现力的风采。 看完文章，对模特儿、女演员菊地凛子感兴趣的人，不妨追踪她的IG，更进一步认识她哦！

介绍活跃在纽约的女性寿司师傅的视频！ 想在美国吃好吃的日本料理的人，请一定要看这边的视频。 这是"FCI NY"制作的《在纽约掌握正宗江户寿司的美国女性寿司师傅！》的视频。 视频介绍了活跃在纽约曼哈顿切尔西的女寿司师傅。 能吃到和日本一样绝品寿司的寿司店的魅力。 借用其他寿司店的一部分，除了店的吉祥物的标示以外，没有写店名的隐名店的女性寿司师傅对寿司的热情之情是。 视频中介绍的纽约女性寿司师傅是？ 图片来源 :YouTube screenshot 在纽约的寿司店"Sushi by Bae"，掌握正宗江户前寿司的是年轻女性寿司师傅Oona Tempest。 她竟然在25岁的时候就担任寿司店的厨师。 Tempest的寿司店还被Zagat Suebey选为"不满30岁的顶级厨师30"和"2017年开张的纽约最重要的10家餐厅"。 纽约的女性寿司师傅为寿司的世界着迷的契机是？ 图片来源 :YouTube screenshot 正如视频1:26介绍的那样，女性寿司师傅Tempest原本就想成为艺人。 但是，为了修行而来到纽约，她开始在餐厅当服务员，不知何时开始被堪称美丽艺术品的寿司世界所吸引。 她在成为师傅的寿司师傅oguma先生的指导下，为了成为职人而不断地修行，开设了只有六个柜台的人气寿司店。 师傅把寿司作为作品、艺术、食物而受到尊敬，而女服务员也在追求它。 这些是视频1:37的采访中，Oona·Tempest本人所说的。 女性寿司师傅做的寿司有什么讲究？ 图片来源 :YouTube screenshot 在说是纽约最小的训练房间里，Tempest用菜刀处里食材的技术简直是职人神技。这个从视频的2:30开始可以看。 握着米饭快速提供当季的食材，手法非常鲜明。 在她的店里也有师傅特制菜单可选择。 在"Sushi by Bae"中，90分钟只提供15种/100美元的套餐，鱼类和贝类9成是日本产的。 重视江户前的传统和文化，却不需要酱油的细腻调味和利用艺术之眼的鲜活寿司大受好评。 正如视频4:27中所说的那样，她说："师傅特制安菜单并不是以师傅的心情来，而是为了迎合客人订制最合适的寿司。"。 根据客人的喜好，师父也训练出了有时改变餐点的灵活性。 活跃在纽约的女性寿司师傅的介绍视频总结 照片：寿司 在日本的和食名店很重视款待之心，但是在海的另一头遥远的Tempest师傅的寿司店也一样。 虽然比不上在日本筑地采购的食材，但她使用当天采购的新鲜海鲜食材，拥有变身为极品寿司的可靠本领。 视频的结尾5:36说，虽然将来有自己开设寿司店的梦想，但还是想先在别人的手下更加努力学习。 想在纽约享受绝品寿司的人，不妨去女性寿司师傅活跃的寿司店看看吧。

和食の一つである精進料理を紹介する動画 こちら「Master Chef Hiroki Abe Earned a Michelin Star for His Shojin Ryori Menu -- Omakase」は、日本食の精進料理について紹介をしている動画です。 日本文化ならではの精進料理について、動画を元に紹介させていただきます。 精進料理って一体何？ 精進料理は仏教の戒律に基づいた殺生や煩悩等の刺激を避けることに着目した料理です。 精進料理は、動物性の食材全般、そして五葷とも呼ばれるネギ属に分類される野菜を材料にすることを禁止しています。 食材から出汁まで、全て植物性のもので構成をされている健康的なグルメとして注目を浴びています。 この精進料理こそが会席料理の基本とされており、今の和食や日本食の原型と言っても過言ではありません。 動画の内容から見る精進料理 現在ニューヨークで精進料理を振舞っている名店『Kajitsu』のシェフであり、精進料理の職人としても知られている板前のHiroki Abeさんの言葉を借りて、精進料理について紹介をさせて頂きます。 動画の冒頭から語られている彩りの五色・味わいの五味・調理の五法は、精進料理において非常に重要な事柄なのでご覧下さい。 動画1:03で語られている通り、仏教の修行の一環として用いられた日本食・和食の一つが精進料理で、野菜や穀物に海藻と多くの調味料で構成されています。 野菜は旬の時期が大事だとされており、季節によってメニューも変わることから、訪れるたびに新鮮なグルメを堪能することが出来るのも魅力の一つでしょう。 野菜中心のため旬で食材が左右される精進料理。 そのため、お麩は季節に拘わらずに利用することができるため重要食材となっています。 今では日本文化を知ることが出来るグルメとしてニューヨークでも話題の日本食・和食のお店であるKajitsuは、数多くある精進料理を堪能出来る中でも一際人気なお店となっています。 日本料理の元祖である精進料理の紹介まとめ 今では日本食・和食の一つの形として定着をしている精進料理。 ヘルシー志向がトレンドの今、伝統的な精進料理を召し上がってみてはいかがですか？

ミシュラン一つ星獲得店「Sushi Noz」の1日のスケジュールをご紹介！ お寿司の勉強をはじめて20年。 「Sushi Noz」の店主、阿部望さんの一日を追った動画です。 Sushi Nozは2018年にアメリカ合衆国・ニューヨークにお店をオープン。 江戸前寿司の激戦区と言っても過言ではないニューヨークでミシュラン一つ星を獲得するほどの実力店です。 お店で扱う魚の9割を豊洲にいる専門のバイヤーが輸送し、お店ではおまかせコースとしてその日の最高のネタを楽しむことができます。 営業前には9割の仕込みが完了しているという程仕込みに力を入れている阿部さん。 動画ではその仕込みをしている様子や、職人としての心構えや食材に対して語っているのでぜひチェックしてみてください。 ◆Sushi Noz 店舗概要紹介◆ 【住所】181 E 78th St, New York, NY 10075, United States 【料金】おまかせコースのみ 1人300ドル 【営業時間】18:00~23:30 【定休日】水曜日 【電話番号】917 338 1792 【公式ホームページ】Sushi Noz https://www.sushinoz.com/ 【yelp】Sushi Noz https://www.yelp.com/biz/sushi-noz-new-york

日式食物．火锅料理“涮涮锅包办”是指什么？ 这是由“Eater”所发表，名为《Chef Mako Okano Serves the World's Only Shabu-Shabu Omakase — Omakase》的视频。 视频中介绍日本饮食知名的“涮涮锅”，在纽约日式餐厅里提供原创全新“包办”美食的女性师傅．冈野真子小姐。 视频中所介绍座落于纽约的日式食物餐厅“马卡龙”，是使用日本食材来料理的冈野真子亲自于吧台客人面前，以交由主厨包办方式来制作的全新形态“涮涮锅”餐厅。 关于原本的日本食物“涮涮锅” 照片：涮涮锅 日本食物“涮涮锅”是指将汤头倒入锅内，再将切成薄片的肉片轻泡涮熟后，沾上柚子醋或胡麻酱来食用的日式料理。 除了肉片以外，也可将蔬菜或豆腐煮过后沾上酱汁食用。 据说命名的由来是以用筷子夹住肉片使其在汤头中涮过的声音“涮涮”而来。 “涮涮锅”作为日本美食十分受到欢迎，不仅于日式餐厅可以享用，它还是只要备齐材料在家也可以与家人一起围炉同乐的人气美食。 日本的涮涮锅并不是由厨师来将肉片煮熟，基本上是想吃的人自己将肉片涮熟来吃。 冈野真子小姐原创美食“涮涮锅．包办”的内容 图片来源 :YouTube screenshot 冈野真子小姐所提供的料理，以“汤汁鸡蛋卷”，以及涮过后所制作的“鲍鱼”、“豆腐皮与生海胆”、“豆腐”为前菜开始上菜。 之后则是主菜的和牛涮涮锅及同时提供的蔬菜。 此情景可于视频 1:30处观看。 将瘦肉与油脂分布均匀的最顶级A5或A4级别切薄的肉片来回数次涮过火锅汤头里，以绝佳的熟度提供给客人。 酱汁则备有日本主要的柚子醋、胡麻酱汁及另外共4种。 套餐最后以曾经在荞麦面工作过的冈野真子所打的荞麦来作最后一道菜也是原创。 荞麦也是代表日本的美食之一。 纽约人气涮涮锅店介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 冈野真子小姐的日式美食“涮涮锅”其魅力在于将肉片煮过后能去除多余的脂肪，由于较清淡因此吃完后胃也不会感到不适。 她也提到再加上学过对身体很好的日式美食荞麦与涮涮锅做一个搭配。 日式食材及涮涮锅的调理方法飘洋过海，撼动了纽约美食家的舌尖。

「博多一風堂」の創始者へのインタビュー動画 この動画は、日本食を代表するおすすめグルメ「ラーメン」について、業界を牽引する「博多一風堂」の創始者である河原成美（かわはらしげみ）さんにインタビューを行った動画である。 画像引用 :YouTube screenshot 「博多一風堂」は1985年に福岡市中央区に第一店舗を構えて以降、絶大な人気を博し、今や日本全国はもちろんのこと、ニューヨークやシンガーポールなどの海外にチェーン展開するほどの会社となった。 そんな世界中のグルメファンから愛されるラーメンを作った河原成美さんの考えるラーメンとは、どのようなものだろうか？ この記事で紹介しているのは、動画内のほんの一握りの情報の紹介なので、記事の後に動画をご覧になって、創始者の思いの全てを知ってもらいたい。 「博多一風堂」の誕生がラーメンを日本食の文化として浸透させた 画像引用 :YouTube screenshot ラーメンは、もともと陰湿な雰囲気の店が多く、若者や女性はラーメン屋に入ることをためらいがちだった。 河原成美さんはラーメンが日本食として親しまれるように、ラーメン店をレストランバーのようなオシャレな雰囲気で営業を始めた。 「博多一風堂」の誕生は若い世代のグルメファンにラーメンという日本食の文化を浸透させたのだ。 「博多一風堂」のお店の雰囲気はどこも今風のオシャレなものである。 しかし、昔ながらの古風な雰囲気も随所にみられ、店内の雰囲気からはラーメンが日本特有の文化であることが伝わってくるようだ。 「博多一風堂」ラーメンへのこだわり 画像引用 :YouTube screenshot 河原成美さんのラーメンに対するこだわりは、スープや麺の製法、具材・材料、調味料などさまざまな点でみられる。 スープはポタージュのようなものを意識し、20時間以上かけて調理するスープは日本のグルメ業界を驚かした。 また中華麺は、「博多一風堂」の創業当時では珍しかった自家製麺を使うことにこだわり、豚骨ラーメンの濃いスープに合うようなサッパリした細麺が特徴的だ。 ラーメンが日本食を代表するグルメであると世界に知らしめた「博多一風堂」。 世界進出にあたり河原成美さんが真っ先に出店した場所は、世界一の大都会ニューヨークだ。 当初は日本で作るラーメンと同じレシピで作っていたが、海外の味の好みや食べやすさに合わせて様々なアレンジをした。 2019年には、いっさい豚骨を使用しないハラル料理の「豚骨風ラーメン」を提供する専門店を新宿にオープンしました。 宗教上、肉を食べることが禁じられているイスラム教徒も安心して食べることができ、カロリーも抑えている。 このような様々な努力のもと、ラーメンは世界中の誰もが認める日本食のグルメとなった。 ラーメンは国民食に、そして海外へ 画像引用 :YouTube screenshot ラーメンは今では日本食のおすすめのランキングで上位に位置するグルメだ。 本場のラーメンが食べたくて日本に訪れる海外の観光客も多い。 日本国内でラーメンで有名な北海道・東京・福岡などは街中がラーメン屋で溢れている地域もある。 醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメン、鶏白湯(とりぱいたん)ラーメン 、つけ麺、油そばなど、日本全国のその土地で愛されているご当地ラーメンメニューは数え切れないほどある。 トッピング・チャーシュー・メンマ・スープはラーメンの種類や店により異なるので是非、食べ歩きを勧める。 博多ラーメン「博多一風堂」紹介記事まとめ 河原成美さんは、世界中でラーメンが「啜られる」未来はかならず来ると動画で語る。 ラーメンは日本食の歴史の中では、比較的歴史が浅く、誰もが日常的に食べるようになったのは最近のことだ。 しかしラーメンは最も世界で愛されている日本食であり、奥深いグルメの世界があることも事実である。 この動画をご覧になって日本のラーメンの歴史、そして一風堂のこだわりを知っていただきたい。 ◆一風堂 大名本店 店舗概要紹介◆ 【住所】〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-13-14 【交通アクセス】西鉄天神大牟田線 西鉄福岡駅下車 徒歩7分 【営業時間】 月～木/11:00～23:00 金・祝前/11:00～24:00 土/10:30～24:00 日祝/10:30～23:00 【定休日】年中無休 【駐車場】無し 【電話番号】092-771-0880 【公式ホームページ】一風堂 大名本店 https://www.ippudo.com/ 【食べログ】一風堂 大名本店 https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40025391/

关于纽约寿司师傅的介绍视频 《Chef Masaki Saito’s Fish Aging Techniques Earned Him Two Michelin Stars — Omakase Sushi》为”Eater”所制作，视频邀请了活跃于美国纽约的寿司师傅进行访谈。 目前日本的寿司、怀石料理等已是全球所熟悉的和食文化。 ”和食”文化也获联合国教科文组织登录为无形文化遗产，目前正逐渐被推广至世界各国。 在工作场合中，中午聚餐时选择健康的和食也成为一项共识。 这部视频将介绍活跃于纽约”银座小野寺寿司 NewYork”的寿司师傅讲究之处，以及和食的精髓所在。 只要看完视频，相信大家就能理解日本的饮食文化为何会如此受到全球热爱了。 关于日本的代表性料理――寿司 照片：寿司 寿司是一种将醋饭结合海产、生鲜鱼贝类的食物，也是日本自古流传至今的和食之一。 其悠久的历史可追溯至公元前4世纪左右，当时东南亚民族为了长期保存鱼类，而使用米将其发酵，这样的吃法就此诞生。 虽然统称为寿司，但种类相当繁多，包括握寿司、手卷寿司、稻荷（豆皮）寿司、散寿司、五目寿司（冈山散寿司）、押寿司、手鞠寿司、创作寿司、伊达卷寿司、太卷祭寿司、鲋鱼寿司、柿叶寿司、青花鱼寿司、青花鱼押寿司，以及各地的乡土料理寿司等，这些遍及日本全国的寿司做法和材料都各异其趣。 在日本，容易取得新鲜鱼货的地区往往会拥有许多人气寿司店，其中较具代表性的有北海道、东京筑地和银座、富山县、石川县金泽和福冈等地。 一提到寿司，相信许多人都会马上联想到老字号的高级寿司店，并担心预算不足。但其实只要到街上随处可见的回转寿司店，就能以平实的价格享用寿司，因此也广受观光客欢迎。 寿司有金枪鱼中腹肉、鲑鱼、葱花金枪鱼、鲑鱼卵、海胆、金枪鱼大腹肉和当季海鲜等多种选择，你最喜欢的寿司料是哪一种呢？ 寿司除了有特殊的用餐礼仪，另一项要注意的就是专门术语，例如寿司饭称为”Shari”、生姜称为”Gari”等。 关于获得米其林2星肯定的纽约寿司师傅――斋藤正树 图片来源 :YouTube screenshot 这部视频将介绍”银座小野寺寿司NewYork”米其林2星主厨斋藤正树展现的寿司精髓，希望大家都能抽空欣赏。 斋藤正树主厨出生于北海道，自幼即在海产资源丰富的环境下成长，”成为寿司师傅”对他而言或许可说是神的旨意。 虽然听起来有些夸张，但看过本次介绍的视频后，相信大家都会觉得这个说法再贴切不过。 虽然在日本也有不少人认为所谓的寿司就是醋饭配上生鱼片，但其实原本的江户前寿司必定会多下一道功夫，例如以昆布包裹鱼肉、醃渍或炙烧等，而且这些技术纯熟的步骤都不会破坏食材原有的风味，也可说是和食特有的职人技艺精髓。 寿司师傅也在视频1:29处表示”为了让食材维持新鲜状态，需使用盐进行脱水”；3:36起也和大家分享”使用北海道昆布包裹，就能为食材增添昆布的鲜味、香气和风味”。 视频1:44更开始介绍以菜刀完美肢解软丝后，该如何烹调、制作出美味佳肴。 寿司师傅也说道：”如果火力太强就会变成是在烹煮食材，所以如果想要杀菌消毒、同时让食材保持在生鲜状态，掌握火侯就相当重要”。 此外，视频2:54也有介绍”要依照鱼种选择不同的醋来使用；还要用酱汁或高汤醃渍，让鱼肉熟成”。 在寿司世界中所谓的”煮”并非和煲汤一样长时间开火慢炖，而是短暂涮过热高汤而已。 使用醋或高汤酱油”醃渍”、稍微”炙烧”表面、以盐或醋”紧实肉质”等熟成技术都是为了最大限度保存食材的原有风味。 虽然日本是和食的发祥地，但这些专业技术的本质却往往被忽视遗忘，甚至该说这样的精髓对你我而言都过于理所当然，所以至今都没有机会深入理解。 但也因为如此，日本和食文化获得全球认可的此时此刻正是最佳的时机，让我们能够接触寿司及和食博大精深的职人手艺。 寿司的熟成技术并非”烹调”？ 图片来源 :YouTube screenshot 纽约的知名寿司师傅――斋藤正树主厨表示”熟成并非烹调”。 烹调是充分加热并赋予食材风味的技术，但这么做会削弱动物还活着时所拥有的精力。 然而，1800年代后期诞生于日本的”熟成”技术能尽量长期维持生鲜状态，并将动物的能量耗损控制在最低限度，因此不会破坏生食的口感和风味；也由于这项因素，若是鲜度不佳就不适合拿来熟成。大家可以从视频0:27起开始欣赏。 ”熟成技术”在日本由于太过稀松平常，一般人若不是目标成为和食或寿司师傅的话，甚至根本不会留意，但在其他国家的人眼中却是高度的技术，视频也让我们再次理解了这一点。 在全球文化荟萃之地――纽约领会到的和食精髓 照片：纽约 美国是世界第一经济大国，其中汇聚了全球各大饮食文化的大都市就是纽约，前往旅游时还能轻松品尝寿司吃到饱或外卖和食。 美国是宅配披萨诞生的发祥地，因此外送服务相当受到欢迎；不仅如此，只要看过网络评价就会发现纽约客对和食的菜单有着透彻的理解。 寿司在海外也发展出寿司卷、加州卷等创新食谱；从寿司学院毕业的寿司师傅至今仍活跃于全球各地，其中纽约特别具有市场，也有众多和食师傅在此大展身手。 虽然纽约的和食文化良莠参半，但在名店”银座小野寺寿司NewYork”确实能够体验到传统和食货真价实的熟成技术精髓。 纽约寿司师傅的介绍总整理 照片：寿司 建议大家前往纽约旅游时，不妨顺路造访”银座小野寺寿司NewYork”，并试着亲身体验日本和食的精髓。 只要在异国享用寿司，相信就能以不同于平时的角度再次体认到和食的美好。 和食文化至今仍为全球各地的人们所喜爱，甚至连在纽约都品尝到正宗风味。 享用平时吃惯的和食，应该也能帮助缓解时差带来的影响。（笑） 首先就透过这部视频感受和食的美好，并看看活跃于纽约的寿司师傅有哪些讲究之处吧！

ミシュラン1つ星店！日本一予約が取れない焼鳥店「鳥しき」とは この動画は、BSフジ制作の「パレ・ド・Z～おいしさの未来～」で紹介された、東京・品川区、目黒駅から数分の焼き鳥屋「鳥しき」のドキュメンタリー動画です。 ナレーション・進行は高嶋政宏さん。 「鳥しき」の大将の池川義輝さんは、元々サラリーマン。 誕生日に当時お付き合いをしていた奥さんと東京・中目黒の焼き鳥屋の名店「鳥よし」に訪れた際に大きな感銘を受け、27歳でサラリーマンを辞めて弟子入り。 7年弱の修行の後、34歳で独立をしました。 「鳥しき」の焼鳥は備長炭で焼かれ、修行先から受け継いだ50年もののタレ・鶏油・酒・だし醤油・オリーブオイル等を駆使して仕上げられます。 その極上の焼鳥を求め、今や「日本で一番予約が取れない焼鳥屋」と称される程。 「鳥しき」はその実力で、独立からわずか3年でミシュランガイドで1つ星を獲得しました。 現在、志を共にする仲間たちと「焼鳥の達人」という会を結成し、焼鳥を世界へ広めるため勢力を注いでいます。 また、動画でも紹介されていたニューヨーク・マンハッタンにも店舗を持ち、「Torien」として営業を行なっています。 日本でも分店として東京・目黒「鳥かど」、東京・六本木「鳥おか」、京都「鳥さき」、をオープンさせました。 動画では、「鳥しき」の大将の池川義輝さんの焼鳥に対する思いや、焼鳥へのこだわり等を多く語ってくれています。 ぜひ、その情熱を動画でチェックしてみてください。 ◆鳥しき （とりしき） 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都品川区上大崎2-14-12 【交通アクセス】目黒駅から徒歩2分 【料金】8000円～ 【営業時間】18:00~22:00(最終入店) 【定休日】月曜、日曜 【駐車場】無し 【電話番号】03-3440-7656 【食べログ】鳥しき https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13041029/