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影片文章 10:04
介紹埼玉縣草加市老字號店舖仙貝屋所製作的手工燒烤「草加仙貝」,其講究的素材及製作方法!更加貼近日本自古以來深受愛戴的「仙貝」祕密!
美食- 119 次播放
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老字號店舖草加煎餅屋「小宮煎餅」的手工燒烤煎餅介紹影片 這是由「Ante」所發表,介紹草加煎餅手工燒烤模樣,名為《老字號煎餅屋所製作的手工燒烤草加煎餅|料理音》的影片。 草加煎餅指的是日本煎餅的其中一種,於埼玉縣草加市所製作的名產。 於平成12年時還被選為「想留在21世紀.埼玉家鄉自豪百選」。 影片中介紹了講究手工燒烤的草加煎餅老字號店舖「小宮煎餅」燒烤完成的過程。 富節奏性持續翻轉煎餅的手工作業,一定會讓你看得目不轉睛。 作為日本人氣零食的草加煎餅為怎樣的食物? 照片:埼玉縣・草加市的草加煎餅 草加煎餅其特徵為原料是100%的粳米米。 作為乾糧食用將「鹹堅餅」燒烤成為「鹹煎餅」,據說是自江戶時代(1603~1868年)將其沾上醬油食物為其來源。 其又硬又脆的口感,且不使用色素及添加物的草加煎餅,深受大人小孩等多人的愛戴。 因此作為綜合商品、賀禮、禮品、禮物、伴手禮來送的人數眾多,透過線上購物也可購買。 真貨的草加煎餅包裝上有地區團體商標的符號標誌,堅守其傳統口味。 此外,它還是於2000年時與若田光一一起搭乘太空船.勤奮號前往宇宙的煎餅。 埼玉縣尾名產品草加煎餅製法 照片:粳米 接下來讓我們跟著影片介紹草加煎餅的製作方式。 1. 製粉 將粳米碾米後以石臼磨碎 2. 揉捏 在盤台上注入熱水邊混合邊揉捏 3. 蒸 將其作成丸子狀後放入蒸籠來蒸 4. 冷卻 以冷水反覆冷卻 5. 揉練 再次揉捏 6. 手拉 將其拉成一樣的厚度 7. 切型 將形狀切為圓形 8. 乾燥 一字排開曬太陽 圖片來源 :YouTube screenshot 9. 燒烤〔影片 0:35~〕 在放有炭火的烤爐上,經過多次翻轉、邊以押瓦數次壓扁整合形狀來烤 10. 完成〔影片 6:26~〕 於烤完的煎餅上一片一片仔細以刷毛塗上醬油 影片中所介紹的為9與10步驟的燒烤和完工。 影片整體可見到師傅們以熟練的手工燒烤邊注意水份來烤的樣子。 因此一天最多只能烤1500~2000片左右。 草加煎餅的介紹總結 照片:埼玉縣・草加煎餅 透過此篇報導與影片,是否讓您了解到一片一片仔細燒烤的草加煎餅其魅力所在呢? 由於講究材料,1天內能製造的數量有限,因此價格雖然比起量產型煎餅貴了一點,但務必要來吃吃看能嚐到純米口味的草加煎餅喔。 影片中隨著節奏性音效不停翻轉著煎餅來燒烤。 光是看影片就彷彿能聞到飄香呢。 -
影片文章 10:44
一起挖掘日本傳統住宅必有的傳統工藝品「和室襖紙拉門」的祕密!藝術品般的金銀砂子細工之美也不能錯過!
傳統工藝- 208 次播放
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來看襖紙的製作工廠介紹影片 這部《日本手工業圖鑑 × 菊池襖紙工場》的影片是日本傳統襖紙職人的專訪影片。 影片中的菊池襖紙工場位在關東地區・東京都墨田區,以傳統手法製作襖紙的工廠。 影片的1:25出現的職人安川雅章先生以及5:24處介紹的職人山本和久先生分別談到了襖紙的製作技術。 以下將根據影片介紹襖紙的歷史和製作方法。 影片中關於日本傳統的襖紙歷史和生產過程 圖片來源 :YouTube screenshot 日本傳統住宅中一定有和室。 和室中除了塌塌米外,還有障子或襖的木框紙拉門等可以感受傳統文化的元素。 襖紙的壁紙和貼在障子上的障子紙有各式各樣的種類,都是集結職人的傳統手法製作而成的。 這當中以使用金箔的日本襖紙因藝術品般的美感深受外國人的喜愛。 菊池襖紙工場的起源和襖紙的製作方法 圖片來源 :YouTube screenshot 影片中的菊池襖紙工場是創立於1924年(大正13年)的老店。 最初是一群在襖紙上壓紋的手捺染加工職人。 現在由於技術發達,用噴墨印表機和工廠獨家的機器在襖紙上壓紋,影片的0:12起可以看到。 襖紙市佔率最高的菊池襖紙工場中也用電腦繪製特殊樣式的襖紙,可以在影片的1:52看到。 菊池襖紙工場的新作品! 圖片來源 :YouTube screenshot 菊池襖紙工場用日本傳統的襖紙裝飾技法製作金銀砂子細工。 這部份請看影片的5:09。 年輕世代傳承日本傳統的金銀砂子細工這件事情,是菊池襖紙工場特別注重的事,山本和久先生在訪問中這樣表示。 菊池襖紙工場也推出適合現代住宅使用的熨燙黏貼式襖紙、漿糊黏貼式壁紙、修補用壁紙等商品。 另外還有玻璃窗遮光貼、遮影貼、斷熱貼、可愛的包裝紙等商品,這些在網路上都買得到喔! 菊池襖紙工場的影片總結 圖片來源 :YouTube screenshot 影片中的菊池襖紙工場是歷經各個時代持續不斷製作傳統襖紙的企業。 菊池襖紙工場等日本傳統的襖紙職人還會繼續傳承下去。 請再次觀賞影片感受日本傳統文化襖紙的魅力! 【官方網站】襖紙・壁紙自產自銷 | 株式会社菊池襖紙工場 https://fusuma.co.jp/